Скандинавын орнуудын хоол, тэр дундаа Финландын хоол нь бидний хатуу ширүүн байгалийн өчүүхэн бэлгийг анхааралтай авч үзвэл хичнээн амттай хоол хийж болдгийн гайхалтай жишээ юм. Цөцгийтэй Финляндын хулд загасны шөл гэж үзье: энэ нь чамин бүтээгдэхүүн шаарддаггүй, бүх дүрэм журмыг зөрчсөн (цөөхөн газар үүнийг хулд загасаар хийдэг, тэд ихэвчлэн өөх тос багатай загас хэрэглэдэг) - тэр үед лохикейтто туршиж үзсэн хүмүүст маш их дуртай байдаг. эх орондоо, тэд баяртайгаар гэртээ энэ гайхалтай шөлний жор авч байна. Илүү сайн мэдээ гэвэл энэ өтгөн хулд загасны шөл нь маш хэмнэлттэй хоол байж болох юм - би үүнийг хэрхэн яаж хийхийг танд харуулах болно.
Салмонтой Финляндын цөцгийтэй шөл
Дундаж
50 минут
Найрлага
шөлний хувьд:
1 кг. хулд загасны толгой ба яс (хулд, хулд)
1 сонгино
3-4 анхилуун чинжүү вандуй
2 лаврын навч
2 л. ус
шөлний хувьд:
2-3 төмс
1 лууван
1/2 таана
300 гр хулд загасны филе
200 мл. цөцгий
dill-ийн хэд хэдэн мөчир
Та хулд загасыг өөрөө хэрчиж загасны яс, толгой авах боломжтой, эсвэл филетэй дэлгүүрээс яс, толгойг нь тусад нь шөл болгон зардаг. Тэднийг, түүнчлэн сонгино, анхилуун чинжүү вандуй, булан навчийг саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хамгийн баялаг, анхилуун үнэртэй шөлийг авахын тулд хэрэглэж байсан бусад орцуудаа нэмэхийг хориглодоггүй, жишээ нь хумс, dill мөчир эсвэл бага зэрэг цагаан дарс. Савны агуулгыг буцалгаад, дулааныг багасгаж, хааяа тослох тусам - илүү олон удаа, илүү сайн - 25 минутын турш чанаж, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
- Та энэ өтгөн хулд шөлийг зөвхөн хулд загаснаас төдийгүй хулд загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдөд бэлдэж болно.
- Өтгөн, баялаг шөл авахын тулд нэг төмс нэмж, хагасыг нь хутгагчаар нухаж эсвэл нухаш болгож шөл болгон хутгана.
- Булангийн махыг огт хэрэглэхгүй бол та шөлийг төсөвт илүү хэмнэлттэй болгож чадна: нэг толгой хулд загасны мах нь хоёр порцод хангалттай байдаг. Шөлийг буцалгасны дараа толгой, ясыг нь хөргөж, махыг нь цуглуулж, хамгийн төгсгөлд нь шөл рүү нэмнэ.
Финляндчууд загасны шөл хийх талаар маш сайн мэддэг - тус улсын ихэнх хэсэг нь далайгаар угаадаг тул далайн хоолоор хомсдолгүй байдаг. Та тэднээс Финлянд хэлээр гайхалтай амттай, зөөлөн загасны шөл хийхийг сурч болно.
Үүнийг зөвхөн улаан загаснаас цөцгий нэмж бэлтгэдэг - энэ нь зөөлөн тууштай байдлыг өгдөг.
Шөлд толгой, сүүл, нурууг хэрэглэдэггүй, зөвхөн арьс, яснаас нь чөлөөлөгдсөн загасны буланг шөл рүү хийх нь заншилтай байдаг.
Финляндын загасны шөлийг цөцгийтэй бэлтгэх хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн амттай байдаг. Хэдийгээр та өөрийгөө загасны шөл фен гэж боддоггүй байсан ч энэ хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Таанатай Финляндын шөл
Таана шарсан үед тос бага шингэдэг тул илчлэг багатай шөл хийх хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Орц:
- 300 гр. хулд загасны филе;
- нэг шил цөцгий;
- таана иш;
- 3 төмс;
- 1 лууван;
- давс чинжүү;
- хайруулын зориулалттай оливын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнээс аль болох үрийг нь арилгахыг хичээ.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмсөө хая. 5 минутын турш хооллоорой.
- Загасны хэсгүүдийг нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой.
- Үүний зэрэгцээ, таана хагас цагираг болгон хайчилж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Чидун жимсний тосонд хуурч, загасны шөл нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
- Цөцгийд хийнэ. Хутгаж, 3 минут буцалгана.
Финляндын форел шөл
Хэрэв та загасыг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө нимбэгээр цацвал энэ нь загасны үнэрээс салж, хэсгүүд нь илүү зөөлөн болно.
Орц:
- 300 гр. форел филе;
- 4 төмс;
- нэг шил цөцгий;
- цөцгийн тос эсвэл хайруулын тос;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- ногоон сонгино;
- хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил:
- Шинэ загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалж буй усанд хийнэ - 5-6 минутын турш хооллоорой.
- Сонгино шоо болгон хайчилж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Газрын тосонд чинжүү, давстай хуурч ав.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа төмс рүү загас нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
- Шарсан мах нэмээд 3 минутын турш хооллоорой.
- Цөцгийд хийнэ.
- Загасны шөлийг аяганд хийнэ, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Халуун ногоотой Финляндын хулд загасны шөл
Зөв амтлагч нь шөлний амтыг эрс сайжруулдаг. Та тэдгээрийг дунд зэрэг нэмэх хэрэгтэй, цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хар чинжүү юм - та үүнийг их хэмжээгээр цацаж болно, энэ нь загасны шөлний амтыг огт эвдэхгүй.
Орц:
- 300 гр. хулд загасны филе;
- 3 төмс;
- 1 таана эсвэл иш;
- 1 лууван;
- нэг шил цөцгий;
- давс;
- хар перц;
- эстрагон;
- гүргэм;
- ½ нимбэг;
- хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Загасыг хэсэг болгон хайчилж, бүх ясыг зайлуулна. Үүнийг тусдаа саванд хийнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, бага зэрэг гүргэм, эстрагон нэмнэ. Загасыг 20-30 минутын турш даршилна.
- Энэ хооронд та хүнсний ногоо бэлдэж болно. Сонгино шоо болгон хайчилж ав. Лууванг сараалжтай болгоно. Төмсийг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
- Цөцгийн тосонд лууван, сонгино хуурна.
- Усыг саванд хийж буцалгана.
- Төмсийг 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Загас нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
- Шарсан ногоо нэмнэ. Шөлийг дахин 3 минут буцалгана.
- Давс нэмээд дараа нь цөцгий рүү хийнэ.
Финляндын сүүтэй шөл
Цөцгийг сүүгээр сольж болно, эсвэл эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь нэг аяганд нэгтгэж амтыг сайжруулж болно. Гурил нь шөлний зузаан, нягтралыг өгдөг.
Орц:
- 300 гр. хулд загасны филе;
- 1 сонгино;
- 3 төмс;
- 350 мл сүү;
- 200 мл цөцгий;
- 3 халбага гурил;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
- Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Саванд ус буцалгаж, төмс нэмнэ. Бага зэрэг ус байх ёстой - төмс буцалгахад хангалттай.
- Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
- Сүүг цөцгий, шингэрүүлсэн гурилтай холино. Бөөгнөрөл үлдэхгүй болтол хутгана.
- Сүүний хольцыг төмс рүү хийнэ, буцалгана. Загас нэмээд дараа нь хуурч ав. Давс, чинжүү. 5 минутын турш хооллоорой.
- Жигнэмэг, шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно.
Улаан лоольтой Финландын шөл
Улаан лооль нь шөлөнд бага зэрэг амт нэмж, аяганд шүүслэг нэмнэ. Лаврын улаан лоольтой загасны шөлөнд сайн ордог.
Орц:
- 300 гр хулд загасны филе;
- 1 сонгино;
- 3 төмс;
- 200 мл цөцгий;
- 1 лууван;
- 2 улаан лооль;
- нунтагласан кориандра, хатаасан лаврын;
- давс;
- хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг халуун ногоотой хамт усанд буцалгана - кориандра, лаврын, давс.
- Жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, сараалжтай лууваныг тосонд хуурна.
- Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Загасны шөл дээр нэмнэ. Тэнд бас шарсан махаа тавь.
- Буцалсны дараа 10 минутын турш хооллоорой.
- Цөцгийд хийнэ. 10-15 минутын турш исгэхийн тулд чихийг үлдээгээрэй.
Хэрэв та санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу загасны шөл бэлтгэвэл Финландын уламжлалт хоол таны ширээн дээр гарч ирж болно.
Ямар нэгэн байдлаар загасны шөлийг цөцгийтэй хоол хийх нь бидний уламжлалд байдаггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш их амттай юм! Жишээлбэл, форель загаснаас Финлянд маягийн загасны шөл хийж үзээрэй. Жорны найрлага нь бидэнд танил юм шиг санагдаж байна, хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш юм ... Гэхдээ Финляндын цөцгийтэй загасны шөлний амт нь таныг болон танай гэр бүлийг гайхшруулах болно! Форелийн нарийн амт нь цөцгийтэй төгс зохицдог бөгөөд энгийн бөгөөд танил ногоо нь энэхүү гайхалтай өтгөн шөлний хөнгөн, тэжээллэг үндэс болдог. Та түүнийг хайрлах нь гарцаагүй, учир нь түүнийг хайрлахгүй байх боломжгүй юм!
Найрлага (4 нэгжийн хувьд)
- нэг хулд загасны шөл (толгой, нуруу, сэрвээ, сүүл)
- 300 гр төмс
- 200 гр лууван
- 200 гр сонгино
- 2 литр ус
- 50 гр цөцгийн тос
- 150 мл цөцгий 22%
- давс, чинжүү амсах болно
- үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд
- лаврын навч
Финлянд хэлээр форель шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Загасыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Загасыг саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Загас бэлэн болтол буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоог угааж, хатааж, хальслаарай. Төмс, сонгиноыг шоо болгон, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Загасыг аваад шөлийг шигшүүрээр аяганд хийнэ. Шаардлагатай бол савыг зайлж угаана. Загасны шөлийг буцаан асгаж, дотор нь төмс хийж, дахин гал дээр тавина.
Цөцгийн тос, сонгиноо саванд хийж 2-3 минут хуурна.
Сонгино дээр лууван нэмээд бага хэмжээний шөл асгаж, зөөлөн гал дээр таглаад буцалгана.
Хүнсний ногоо чанаж байх үед загасыг задалж, ясыг нь салгаж, махыг хальс болгон хуваана. Загасны шөлтэй хайруулын тавган дээр луувантай форел, сонгино нэмнэ. Амт нь давс нэмнэ.
Цөцгий чихэнд хийнэ, хэдэн минутын турш халаана. Холих.
Галыг унтраахын өмнө ургамлыг хэрчиж, булан навчтай хамт шөл рүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, ширээн дээр үйлчлэх үед өтгөн шөлийг амраа.
Гүн тавган дээр форелтэй загасны шөл хийж, өгөөмөр хэсгүүдийг асгаж, хөх тарианы талхаар үйлчил. Финлянд хэл дээрх загасны шөлтэй амттай үдийн хоол нь гэртээ тайван, тухтай харилцаа тогтооход маш их тустай!
Цөцгийтэй хулд загасны шөлийг Финланд хэлээр гэртээ "lohikeitto" гэж нэрлэдэг. Энэ нь цагаан, ясгүй филетэй загаснаас бэлтгэсэн Финландын "калакейтто" шөлний баярын хувилбар юм: цагаан загас эсвэл сагамхай.
Финландын хоол нь манай улсад тийм ч сайн мэддэггүй, алдартай биш юм. Гэхдээ цөцгийтэй хулд загасны шөл бол жинхэнэ урлагийн бүтээл, тус улсын нэрийн хуудас юм. Финляндын оршин суугчид хатуу ширүүн байгалийн өчүүхэн бэлгүүдээс ч амттай, хоолны дуршилтай хоол хийж чаддаг болохыг нотолсон.
Финляндын шөл нь өвөрмөц юм, учир нь бусад оронд хулд загасны шөл ховор байдаг тул үүнд өөх тос багатай байдаг. Гэхдээ нэг удаа хулд, цөцгийтэй Финландын шөл хийж үзсэн хүн бүр хоолны дэвтэртээ жор бичдэг.
Сайн мэдээ гэвэл та үнэтэй хулд загаснаас сонгодог лохикейтто шөл, мөн хулд загасны толгой, сүүлээр эсвэл шөлний багцаас адилхан амттай боловч төсвийн хувилбарыг хийж болно.
Зөөлөн, зөөлөн, амттай, сайхан өтгөн амттай Финландын шөлийг зөвхөн баярын өдрүүдэд төдийгүй ажлын өдрүүдэд ч гэр бүлээрээ оройн хоолны ширээн дээр цуглуулж болно.
Салмон шөлний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь халуун ногоо юм. Тэднийг сонгохдоо хамгийн чухал зүйл бол загасны амтыг хэтрүүлэхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Алтан дундаж утгыг хадгал.
Финландад цөцгийтэй хулд загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт
Вилле Хаапасалогийн Финляндын өтгөн хулд загасны шөл
Оросын олон нийтийн дуртай Финландын алдарт жүжигчин уламжлалт зузаан, баялаг үндэсний хоолны жорыг хуваалцжээ.
Орц:
- хулд загасны филе - 300 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- цөцгий - 250 гр
- сүү - 250 гр
- ургамлын тос
- сармис
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.
Перец, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосонд сонгино, сармисаа хуурна. Лууван, чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, 15 минут буцалгана.
Төмс хийнэ, бэлэн болтол нь чанаж, хулд нэмнэ, хэсэг болгон хуваасан. Амт нь давс нэмнэ.
Сүүг цөцгийтэй хольж, шөлийг амтлана.
Сүү нэмэхгүйгээр дангаар нь цөцгийтэй амтлах юм бол шөл баялаг болно.
Таван хүнд зориулсан хөнгөн, тосгүй, шарсан махгүй, бэлтгэхэд хялбар Финланд шөлний жорыг хоолны номондоо оруулахаа мартуузай.
Орц:
- хулд загасны филе - 300 гр
- төмс - 5 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг.
- таана
- цөцгий - 300 мл
- лаврын навч
- хар чинжүү - 1 tsp. л.
- dill
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Лууван, таана - цагираг хэлбэрээр. Салмоныг хэсэг болгон хайчилж ав.
Саванд 1.2 литр ус хийнэ, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бүх ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой.
Салмоныг шөлөнд хийж, цөцгий рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга. 10 минут байлгана.
Dill нь цацаж үйлчил.
Финляндын цөцгий, цагаан гаатай хулд загастай шөл
Цөцгийтэй, баялаг цагаан гааны амттай, хүнсний ногоо, ургамлын төгс хослол бүхий энэхүү шөл нь хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.
Орц:
- хулд загасны филе - 500 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 70 гр
- цагаан гаа - 1 tbsp. л.
- лууван - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- төмс - 5 ширхэг.
- цөцгий - 500 гр
- ногоон байгууламж
- чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууван - тойрог хэлбэрээр. Сармисаа нунтаглана. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавиад хайлуулна. Сонгино, сармис, лууван, цагаан гаа нэмнэ. 15 минутын турш буцалгана.
Жижиглэсэн төмсийг хүнсний ногоо руу илгээж, бага зэрэг ус нэмнэ.
Ногоон, давс, перцээ нэмээд 10 минут буцалгана.
Төмс бэлэн болмогц загасыг дээр нь тавиад дахин 10 минут буцалгана.
Цөцгийд хийнэ, хутгана, буцалгана.
Хавтан руу хийнэ, ургамлаар цацна. Халуунаар үйлчил.
Финлянд хэлээр цөцгийтэй хулд загасны шөл "Төсөв"
Хамгийн бага хэмжээний найрлагатай шөлийг хулд загасны сүүл эсвэл толгойноос хийж болно.
Орц:
- хулд загасны сүүл - 2 ширхэг.
- төмс - 8 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- цөцгий - 350 гр
- ногоон байгууламж
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Загас, сонгиноо хүйтэн усанд хийж, хөөс цуглуулахаа бүү мартаарай, 15 минутын турш хооллоорой. Салмон загасыг шөлнөөс гаргаж ав.
Төмсийг хальсалж, бүх булцууг шөлөнд хийнэ. Дуустал хоол хийх. Сонгино сугалж ав.
Төмсийг нунтаглана.
Загасыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс нэмнэ.
Гурван минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ.
Хавтан руу хийнэ, ургамлаар цацна. Шөлийг гар хийцийн талх, цөцгийтэй бяслагаар үйлчил.
Орц:
- хулд загасны филе - 500 гр
- шампиньон - 200 гр
- төмс - 5 ширхэг.
- улаан сонгино - 1 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
- цөцгий - 400 мл
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.
- нимбэгний шүүс
- цагаан чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Төмсийг том шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
Төмсийг халуун устай саванд хийж, хагас бэлэн болтол нь буцалгана.
Хүнсний ногоо, мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Төмс дээр нэмнэ.
Салмоныг том хэсэг болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Цөцгий дээр гурил нэмээд хутгаад хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтраа.
10 минут байлгаад шинэхэн ургамлаар үйлчил.
Мэргэжлийн, ойлгомжтой, хүртээмжтэй жор танилцуулга. Бэлтгэхэд хялбар, амт нь гайхалтай. Нэмэлт зүйл байхгүй!
Орц:
- хулд - 500 гр
- төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- цөцгий - 500 мл
- лаврын навч
- анхилуун чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Цөцгийн тосыг саванд хийж, хайлуулж, төмс, сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Перец, булан навч нэмнэ.
Шөл рүү хийнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана.
Дээрээс нь цөцгийтэй.
Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр хулд загас нэмнэ. 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
Диллийг цавчих. Саванд хийнэ, dill нь цацаж, үйлчил.
Хар chanterelles болон хулд загасны тансаг, халуун ногоотой амт. Үүнээс илүү амттай юу байж болох вэ?
Орц:
- хулд загасны филе - 400 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- хар chanterelles - 100 гр
- цөцгий - 300 мл
- сүү - 300 мл
- загасны шөл - 300 мл
- сармис
- dill
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд саванд хийж хуурна.
Цөцгий, сүү, шөлөөр хийнэ. 15 минутын турш буцалгана. Шигшүүрээр шүүнэ.
Сармис, dill нэмсэн chanterelles-ийг хуурч ав.
Салмон филеийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Шөл рүү chanterelles болон хулд загас нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
Шөлөөр ялтсуудыг дүүргэж, ургамлаар чимэглээрэй.
Загасны шөлийг ногооны шөлөөр сольж болно.
Энэ шөл бол жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө танд алдаагүй бэлтгэхэд тусална.
Орц:
- хулд загасны филе - 200 гр
- төмс - 2 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- загасны шөл - 150 гр
- цөцгий - 150 гр
- оливын тос
- хуурай цагаан дарс
- цөцгийн тос
- чинжүү
- хатаасан лаврын.
Бэлтгэл ажил:
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальслаарай.
Сонгино нилээд жижиглэсэн.
Чидун жимсний тос, цөцгийн тосыг саванд хийж, сонгино нэмээд хагас болтол нь хуурч ав.
Сонгино дээр төмс нэмнэ.
Салмон загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, хуурай цагаан дарс, загасны шөл нэмнэ.
Бага дулаан дээр 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгийд хийнэ.
Саванд хийнэ, хатаасан лаврын цацна.
Ер бусын нарийн амт, эрүүл хулд загас, цөцгий нь шөлийг баялаг, анхилуун үнэртэй болгодог.
Орц:
- хулд загасны филе - 300 гр
- боловсруулсан бяслаг - 100 гр
- төмс - 300 гр
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- цөцгий - 350 мл.
- ургамлын тос
- dill
- чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Болгарын чинжүү, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Лууван, хайлсан бяслагыг сараалжтай болгоно.
Салмоныг хэсэг болгон хайчилж ав.
Буцалж буй устай саванд төмс нэмнэ.
Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. 3 минутын дараа хонхны чинжүү нэмнэ. Дахин хоёр минут буцалгана.
Буцалж буй төмстэй саванд чанасан ногоо, цөцгий, хайлсан бяслаг хийнэ.
Хутгаж, буцалгаад хулд загас нэмнэ. Өөр таван минутын турш хооллоорой.
Амтлахын тулд давс, чинжүү. Үүнийг 15 минутын турш исгэж идээрэй.
Ногооноор чимэглээрэй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн маш энгийн хослол биш. Гэхдээ энэ нь сонирхолтой бөгөөд тийм ч үнэтэй биш юм.
Орц:
- хулд загасны толгой ба сүүл - 400 гр
- төмс - 5 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- селөдерей иш
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос
- цөцгий - 200 мл
- лаврын навч
- чинжүү
- dill
- яншуй
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино, лууван, селөдерей, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Цөцгийн тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Улаан лооль нэмнэ.
Загасыг буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад ясыг нь салгана.
Шөлийг шүүнэ. Үүн дээр бүх бэлтгэсэн найрлагыг нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
Цөцгийд хийнэ, дулаанаас нь салга.
Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут байлгана.
Утсан хулд загас нь шөлийг гайхалтай амт, үнэртэй болгодог. Энэ нь ердийн уламжлалт Финландын шөлөөс илүү амттай болж хувирдаг.
Орц:
- тамхи татдаг хулд - 200 гр
- цөцгий - 400 мл
- шинэ хулд - 500 гр
- төмс - 5 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- селөдерей үндэс
- fennel
- таана - 2 иш
- гурил - 1 tbsp. л.
- dill
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Шинэ загасыг буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Утсан хулд загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Лууван, селөдерейг тууз болгон хайчилж ав. Төмсийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав.
Fennel целлюлозыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Таанагийн цагаан хэсгийг цагираг болгон хайчилж ав.
Шөлийг буцалгаад лууван, селөдерей нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
Fennel болон төмс нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Түүхий филе болон утсан хулд загасыг шөл рүү хийнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
Гурил, диллтэй цөцгий холино. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс нэмээд буцалгаад авчирна.
Үүнийг 10 минутын турш исгэж идээрэй.
Загасны нэг хэсгийг тавган дээр тавиад хүнсний ногоотой шөл хийнэ, тэр даруй үйлчил.
Лазерсоноос маш олон үнэтэй зөвлөгөө. Үндсэн дүрэм: хайраар шөл бэлтгэ, туршилт хийхээс бүү ай. Бүх найрлагыг өөрийн үзэмж, амтаас хамааран сонгоно.
Орц:
- хулд загас
- төмс
- таана
- селөдерей
- цөцгий
- цөцгийн тос
- лууван
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Махыг яснаас нь салга. Сэрвээ, толгой, яснаас шөл хийнэ. Шөлийг шүүнэ.
Салмон филеийг давс, элсэн чихэртэй аягатай усанд дэвтээнэ. Хамгийн багадаа 20 минут байлгана.
Таана хэрчиж, шөл рүү нэмнэ.
Лууван, селөдерейг хэрчиж, саванд хийнэ.
Дараа нь хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хальсалж төмс нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил хуурна.
Төмсийг хайруулын тавган дээр шууд нухна.
Цөцгийд хийнэ, шарсан гурил, булан навч, чинжүү нэмнэ.
Загасыг маринадаас гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, буцалж буй усаар түлэх ба шөл рүү нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга.
Шууд үйлчил.
Орц:
- хулд загасны филе - 300 гр
- боловсруулсан бяслаг - 400 гр
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- оливын тос
- цөцгий - 400 гр
- нарс самар - 3 tbsp. л.
- dill
- чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Боловсруулсан бяслагыг буцалсан устай саванд хийж, хутгана.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
Сонгино, лууваныг хэрчинэ.
Хальсалсан нарс самар нэмээд оливын тосонд сонгино, луувангаа хуурна. Бүгдийг хайруулын тавган дээр тавь.
Салмон филеийг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Таван минутын турш хооллоорой. Цөцгийд хийнэ, дулаанаас нь салга.
Шөлийг таван минут байлгаад аяганд хийнэ, жижиглэсэн dill цацаж, үйлчил.
Загас, сонгино, төмс зэрэг хамгийн бага тооны найрлагатай батлагдсан, нэлээд төвөгтэй жор. Финландын шөл хийх жинхэнэ хоолны жор.
Орц:
- хулд - 1 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- төмс - 5 ширхэг.
- хар чинжүүтэй сав
- лаврын навч
- цөцгийн тос
- цөцгий - 300 гр
- гурил - 1 tbsp. л.
- dill
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Толгой, сүүл, яснаас нь сонгино, булан навчтай шөлийг буцалгана. Шөлийг шүүнэ.
Салмон филеийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бүтэн төмсийг шөл рүү хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
15 минутын дараа төмсийг цавчих. Салмон филе нэмнэ. Таван минутын дараа цөцгийд хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэг хэсэг цөцгийн тос, чинжүү, давс нэмнэ.
Жижиглэсэн dill нэмээд дулаанаас салгана.
Халуунаар үйлчил.
Хэрэв та шөлийг өтгөн болгохыг хүсвэл цөцгий гурилтай хольж, хольцыг шөл рүү хийнэ. Цөцгийд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Энэхүү шөлний гоо үзэсгэлэн нь найрлага дахь ер бусын найрлага, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цэсээ төрөлжүүлж, брокколитай цөцгийтэй хулд загасны шөлийг амтлаарай.
Орц:
- хулд - 500 гр
- Брокколи - 500 гр
- цөцгий - 200 гр
- чинжүү
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Брокколи загасыг буцалгана. Шөлнөөсөө аваад брокколи, загасыг хутгагчаар нунтаглана.
Бүгдийг хайруулын тавган дээр буцааж, гал дээр тавьж, давс, чинжүү нэмээд цөцгий нэмээд буцалгана.
Ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Хэрэв та илүү хурц амтыг хүсч байвал шинэ хулд загасыг утсан хулд загасаар соль.
Бүгдэд нь хоолны дуршил!
Финланд бол загас агнуурын орон юм. Финчүүд далайн хоолыг амттангаас бусад бүх хоолонд хэрэглэдэг. Эхнийх нь мэдээж загас багтана. Гэсэн хэдий ч үүнийг загасны шөл гэж нэрлэх нь алдаа байх болно - хоол хийх зарчим нь бидний хэрэглэж байсан зүйлээс эрс ялгаатай. Юуны өмнө хамгийн сайн, хамгийн дуртай Финлянд нь цөцгийтэй байдаг бөгөөд үүнд хэрэглэдэг загас нь улаан, ихэвчлэн форел, хулд эсвэл хулд загас юм. Энэ тохиолдолд уламжлалт байдлаар шөлийг шүргэхээс бэлтгэж, гулуузыг тусад нь тавьдаг. Финландын олон гэрийн эзэгтэй нар шөл нь нэг өдрийн турш эгц байх ёстой гэж үздэг; бусад нь зуухнаас гаргасны дараа шууд үйлчилдэг.
Финляндын загасны шөл
800 грамм зүсэж, шинэхэн эсвэл онцгой тохиолдолд хөргөнө. Сүүл, сэрвээ, толгой нь хүйтэн усаар дүүрдэг. Буцалмагц хөөсийг нь авч, лавр, бүхэл бүтэн сонгино, чинжүү зэргийг шиднэ. Хагас цагийн дараа шөлийг шүүж, дөрвөн төмс, хоёр лууван, нэг сонгино шоо хийнэ. Ойролцоогоор 15 минутын дараа төмсний гуравны нэгийг гаргаж, нухаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, ингэснээр цөцгийтэй Финляндын загасны шөл өтгөрнө. Үүнтэй ижил үе шатанд филе хэсгүүдийг нэмнэ. Бага хэмжээний шөлтэй аяганд давс, чинжүүтэй 2 хоолны халбага гурилыг нунтаглана. Масс нь нийтлэг хайруулын тавган дээр цутгаж байна. Хэдэн минутын дараа нэг аяга цөцгий, жижиглэсэн dill нэмнэ. Шөлийг дахин таван минут буцалгасны дараа галаас салгаж, үйлчилнэ.
Шарсан загастай Финляндын загасны шөл
Хангалттай Финляндын загасны шөлийг цөцгийтэй болгохын тулд хаягдал дээрээс шөл бэлтгэж, түүнд дөрвөн төмсний нэлээд том шоо хийнэ. Хоол хийх явцад хоёр сонгины цагирагны дөрөвний нэгийг хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэд тунгалаг болсны дараа хальсалсан филе (300 гр) нэмнэ. Нэг минутын эрчимтэй шарсаны дараа сонгино, хулд загасыг төмс рүү нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээр нэг литр цөцгий асгаж, таван минутын дараа финландын загасны цөцгийтэй шөлийг давсалж, чинжүүтэй болгож, зуухнаас гаргаж авдаг. Таван минутын дусаах - та оролдож болно.
Хайлсан бяслагтай Финляндын загасны шөл
Шөлийг буцалгахгүйгээр анхны жор. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр яг хийж байна. Түүнд буцалж буй ус асгаж, гурван жижиглэсэн төмс дүрнэ. 10 минутын дараа хулд загасны филе, сараалжтай боловсруулсан бяслаг (100 грамм), чинжүү, давсны гуравны нэгийг нэмнэ. Загас бараг бэлэн болмогц цөцгий, сүү хийнэ - нэг аяга. Үүний дараа Финляндын загасны шөлийг 2-3 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн зүйл бол жаахан ногоон нэмж, гэр бүлээ оройн хоолонд урих явдал юм.
Утсан загастай загасны шөл
Энэ сонголтын хувьд шөлийг нэг кг загасны шөлөөс чанаж болгосон. Улаан загасны толгой, сүүлийг харамлахгүй байх нь дээр. Амтлахын тулд ердийнх шигээ чинжүү, булан навч, сонгино зэргийг бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн усанд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, таана нь гурван төмстэй хамт шүүсэн шөл рүү шидэгддэг. Цагийн гуравны нэгийн дараа тамхи татдаг хулд загасны филе (300 грамм, боломжтой бол илүү их) нэмнэ. Буцалмагц галаа унтрааж, нэг аяга цөцгий асгаж, цөцгийтэй Финляндын загасны шөлийг давсалж, хутгаж, диллээр амтлана. Энэ жорны гол зүйл бол хулд загасыг нэмсний дараа удаан хугацаагаар байлгахгүй байх явдал юм. Тамхи татах үед энэ нь маш зөөлөн бөгөөд задарч болно.
Лаазалсан загасны шөл
Энэ сонголт нь гулууз махыг огтлох дургүй, эсвэл шинэ загасны үнэрт дургүй хүмүүст зориулагдсан юм. Та мөн Финландын шөл хийж болно, хоол хийх гол нууц нь наранцэцгийн тосонд лаазалсан хоол авч, сонгино, лууваныг хуурч авах хэрэгтэй. Үүнээс гадна сонгино, таана зэргийг хайруулын зориулалтаар хослуулдаг. Савны тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Загасыг задалж, ясыг нь хаядаг. 6 шоо төмсийг буцалж буй устай саванд хийж, хайруулын тавган дээр шарж, чинжүү, давс, загас, нэг аяга цөцгий нэмнэ. Бараг тэр даруй лаазалсан загастай шөлийг галаас гаргаж аваад ургамлаар амтлана (ихэнхдээ үүнийг dill-ээр хязгаарладаг, гэхдээ яншуй нь илүүдэхгүй). Судсаар 10 минутын дараа та өдрийн хоолоо идэж болно.
Тус тусад нь аяганд зориулж ягаан хулд загасыг тосонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь скумбриятай сайн ажиллах болно. Саури авахгүй байх нь дээр - энэ нь шөлөнд "шаг" болдог.
Финляндын загасны жор ба түүний хэрэгжилт
Гайхамшигт нэгж нь олон талт байдлаа удаан хугацаанд нотолсон. Финляндын жорыг хэрэглэхэд энэ нь бас хэрэг болно. Хэсэг болгон хуваасан загасны буланг саванд хийж, усаар дүүргэж, олон тогоочийг 40 минутын турш жигнэх болно. Таймерын дохионы дараа шөлийг давсалж, чинжүүтэй болгож, төмс нэмж, цөцгий асгаж, ижил горимыг өөр 40 минутын турш асаана. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн жижиглэсэн dill асгаж, үйлчлэх үед жижиг хэсгүүдийн цөцгийн тосыг ялтсууд руу хийнэ.
Тайлбарласан арга нь удаан агшаагчаар загасны шөл бэлтгэх цорын ганц арга биш гэдгийг анхаарна уу. Жишээлбэл, тамхи татдаг загастай жорыг хялбархан хэрэгжүүлж болно. Үүний тулд сонгино, луувантай төмсийг жигнэх горимд буцалгана (эсвэл сүүлийн хоёрыг нь эхлээд шарсан, дараа нь булцуу бэлэн болохоос таван минутын өмнө нэмнэ). Хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц утсан хулд загас нэмж, цөцгий нэмээд "Шөл" дахин 7 минутын турш асна.