Mārrutki kopš seniem laikiem ir bijusi galvenā gaļas un zivju ēdienu garšviela. Šī auga sakne ir ļoti labvēlīga cilvēku veselībai. Ja to lieto saprātīgās robežās, tas palīdz uzlabot gremošanas procesu un novērst saaukstēšanos un vīrusu slimības. Šai dabas dāvanai piemīt baktericīdas un pretiekaisuma īpašības. Mārrutku sagatavošana ziemai ir katrai mājsaimniecei vasarā. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā jūs varat ilgstoši saglabāt šī auga sakni, vienlaikus saglabājot visas tās derīgās īpašības. Mēs ceram, ka šie noderīgie padomi jums būs noderīgi.
Kā sagatavot mārrutkus ziemai? Saglabājiet to veselu
Izrakt augu, nokratīt augsni un atstāt uz pāris stundām ēnā nožūt. Nogrieziet galotnes un sakārtojiet saknes. Ilgstošai uzglabāšanai atlieciet veselus paraugus. Novietojiet sakneņus koka kastē rindās, pārkaisa ar smiltīm. Uzglabājiet šādi sagatavotus mārrutkus pagrabā. Reizi nedēļā smiltis samitriniet ar ūdeni. Pārliecinieties, ka gaisa temperatūra telpā nepaaugstinās virs 30 grādiem un nenoslīd zem 0.
Mārrutku preparāti ziemai: sasaldēšana
Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet izvēlētās saknes. Tālāk sagriež tos šķēlēs, lai vēlāk, pēc atkausēšanas, varētu ērti apstrādāt gaļas mašīnā. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu plastmasas maisiņā, sasieniet to un ievietojiet saldētavā. Šādi konservēti mārrutki pēc mēneša vai diviem kļūs vēl asāki un pēc garšas pikantāki. Visas tā ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas sasaldējot.
Mārrutku sakneņu žāvēšana
Nomazgājiet un notīriet šī auga biezos paraugus. Pēc tam sasmalciniet tos uz rupjās rīves. Iegūto masu liek uz cepešpannas un turi cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 50-60 grādu temperatūrā. Kad sagatave ir atdzisusi, apstrādājiet to kafijas dzirnaviņās. Šādus mārrutku sagataves, kas pagatavotas ziemai, vēlāk var pievienot pirmajiem ēdieniem, mērcēm, stiprajiem dzērieniem. To izmanto arī ārstniecisko tinktūru un losjonu pagatavošanai.
Marinētas mārrutku saknes
Garšvielas, kas pagatavotas pēc šādas receptes, būs lieliska uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem un trekniem gaļas ēdieniem.
Nomizotās mārrutku saknes vienu dienu iemērc tīrā ūdenī. Pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai izmantojot rīvi. Pagatavo marinādi no 250 gramiem karsta ūdens, cukura un sāls (katra 1 liela karote). Uzvāriet šo šķīdumu, noņemiet no karstuma un pievienojiet tam 100 gramus un 20 gramus citronskābes. Marinādē ielej mārrutkus, samaisa un sapako tīrās burkās. Uzskrūvējiet visus konteinerus ar vākiem. pagrabā vai ledusskapī.
Recepte mārrutku pagatavošanai ziemai ar bietēm
Lai sagatavotu šo preparātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mārrutku sakne - 1 kg;
- bietes - puskilograms;
- selerijas - 300 g;
- galda etiķis - 100 grami;
- granulēts cukurs - 80 g;
- akmens sāls - 60 g.
Visus sakņu dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, etiķi, cukuru. Uzvāra puslitru ūdens un ielej to preparātā. Rūpīgi samaisiet maisījumu, iesaiņojiet burkās un aizveriet. Uzglabājiet garšvielas vēsā vietā.
Tagad jūs zināt, kā sagatavot mārrutkus ziemai. Izmantojiet šīs receptes un uzkrājiet šo dziedinošo sakni visai gada aukstajai sezonai.
Mārrutku gatavošana ziemai mājās ir māksla! Ir pienācis patīkamu darbu un gatavošanās ziemai sezona. Dārzeņi un augļi jau ir nolikti pagrabā, daži mucā, daži burkās, un daži vienkārši sēdēja kastēs. Ir pienācis laiks padomāt par garšvielām, bez tām nevar iztikt. Viena no iecienītākajām un nepieciešamajām garšvielām ziemā ir mārrutki. Galu galā tas dažiem ēdieniem piešķir pārsteidzošu, pikantu garšu, noteiktu garšu.
Kādi ir labākie veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo sakni turpmākai lietošanai? Slavenākā un iecienītākā mārrutku sagatavošana ziemai ir pikanta tradicionālā garšviela. Galu galā tas labi sader ar visiem gaļas, zivju un pat dārzeņu ēdieniem.
Taču ražas novākšana nav tikai konservēšana. Bet kā ar mārrutku sagatavošanu ziemai bez piedevām? Glabājiet to svaigu, kastēs ar smiltīm, vēlams pagrabā vai pagrabā, laiku pa laikam aplejot ar ūdeni. Šajā formā sakni var uzglabāt līdz nākamajai ražai.
Un tiem, kam patīk šī enerģiskā sakne konservētā veidā, ir vairāki veidi.
Konservēti mārrutki - recepte, lai sagatavotos ziemai
Sastāvdaļas
- mārrutku saknes – 1 kg;
- ūdens - 20 ml;
- galda etiķis 9% - 20 ml;
- sāls, cukurs - 30 g.
Sagatavošana
Mārrutku saknes nomazgā un dienu iemērc ūdenī, tad kārtīgi nomizo, nokasot ar nazi. Tālāk tīras saknes jāsarīvē un jāpārlej ar marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ar šo šķīdumu pārlej mārrutku putras, samaisa un lej mazās sterilizētās burciņās, aizvāko.
Mārrutku gatavošana mājās
Sastāvdaļas
Sagatavošana
Svaigas mārrutku saknes nomizo, nokasa ar nazi un labi nomazgā tekošā ūdenī. Uzlieciet plastmasas maisiņu virs gaļasmašīnas kakla un paņemiet mazāko restīti. Visus mārrutkus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un cukuru, atšķaida ar verdošu ūdeni, lai iegūtu pastu un liek mazās burciņās. Virsū pievienojiet dažus pilienus citrona, bet nemaisiet. Pārklājiet un uzglabājiet šo uzkodu ledusskapī.
Un aprēķiniet sastāvdaļu daudzumu pēc visu mārrutku sarullēšanas. No iegūtās masas daudzuma un dejo. Piemēram, ja no gaļasmašīnas iznāca pusotrs kilograms masas, tad vajadzēs 1 ēd.k sāls. l. cukurs - 3 ēdamk. l. citronu sula.
Lai kādu paņēmienu izmantotu mārrutku sagatavošanai ziemai, jums jāzina viens vienkāršs triks. Šādi preparāti jāuzglabā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, tāpēc mārrutki saglabā savu asu, enerģisko garšu.
Ceru, ka mārrutku gatavošana mājās ziemai kļūs par labu tradīciju jūsu valstī.
Kā sagatavot mārrutkus ziemai?
Nu, kurš gan nezina, ka no mārrutkiem jebkurš ēdiens, pat ja tas nav ideāls, garšo labāk? Šīs brīnišķīgās garšvielas ziemai ir vienkārši pagatavojamas un pēc garšas unikālas. Protams, vieglāk ir veikalā nopirkt gatavu piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Bet mājās gatavots ēdiens garantēti būs veselīgs un nekaitīgi garšīgs.
Labākais sods vainīgajam vīram ir piespiest viņu sarīvēt mārrutkus. Un asaras tecēs, un gripas profilakse ir efektīva, pateicoties gaistošajām, antibakteriālajām vielām.
Tradicionālā recepte: “Baltie mārrutki”
- 1 kg mārrutku saknes;
- 250 ml ūdens;
- 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes etiķa esences vai citrona sulas.
- Iedzen virtuvē visu nelaimju vainīgo un piespied uz smalkās rīves sarīvēt tīras mārrutku saknes.
- Ja izpildei nav iemesla, uzvelciet peldēšanas brilles.
- Labāk sarīvēt virtuves kombainā.
- Sajauc ar etiķi, sāli un cukuru.
- Cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī.
Sarkanie mārrutki ar biešu sulu
Skaistā krāsa, pazīstamā smarža un patīkams asums priecēs sātīgo krievu garšvielu cienītājus ziemai aukstajos laikos.
- 1 kilograms mārrutku;
- puslitrs biešu sulas;
- 30 grami etiķa esences;
- 3-4 lielas karotes granulētā cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls.
- Rūpīgi nomazgājiet saknes un nedaudz noskrāpējiet ārējo miziņu.
- Uzlieciet ciešu maisiņu virs gaļasmašīnas mutes un nostipriniet ar elastīgo joslu.
- Sasmalciniet mārrutkus.
- Sajauc ar biešu sulu.
- Pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet esenci.
- Rūpīgi samaisa un liek sagatavotos, piemērota izmēra trauciņos.
- Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā apmēram ceturtdaļu stundas.
- Satīt un uzglabāt.
Adžikas recepti ziemai bez vārīšanas atradīsi šeit.
Pikantā garšviela “Ogonyok” ziemai
- 250 gr. mārrutku saknes;
- 3 kg lielu, ļoti nogatavojušos tomātu, sarkanās šķirnes;
- 1 liela karote cukura;
- 2 ēdamkarotes galda sāls.
- Sasmalciniet saknes pastā.
- Sasmalciniet ķiplokus kopā ar tomātiem.
- Sajauc abus biezeņus.
- Pievieno cukuru un sāli, samaisa.
- Liek traukā un liek ledusskapī.
Kā sagatavot mārrutkus ziemai saskaņā ar visiem noteikumiem
Un tas attiecas ne tikai uz garšu, pret kuru neviens nepaliks vienaldzīgs, bet arī par pārsteidzošajām īpašībām, kas raksturīgas šai neuzkrītošajai saknei. Ziemas sagataves ar mārrutkiem, ļoti garšīgi!
Pareizi sagatavoti mārrutki ziemai palīdz uzlabot gremošanu, palīdzot organismam tikt galā ar bagātīgiem un trekniem ēdieniem, un tiem piemīt baktericīdas, pretiekaisuma un atjaunojošas īpašības.
Mārrutkus ir noderīgi pievienot pārtikai akūtu elpceļu slimību, urolitiāzes, locītavu iekaisuma un potences problēmu profilaksei.
Augstas kvalitātes produktam jābūt ne mazāk kā pirksta biezumam, sulīgam un stipram, bez bojājumiem. Ļoti svarīgi ir pareizi sagatavot mārrutkus ziemai, izvēloties sev piemērotāko variantu.
Svaiga uzglabāšana.
Rūpīgi pārbaudiet saknes. Bez nožēlas mārrutkus izmetiet ar mazākajiem bojājumiem, nogrieziet galotnes. Nokratiet saknes no zemes, ielieciet rindās koka kastē, lai saknes nesaskartos un piepildiet katru rindu ar smiltīm – izsijātām un tīrām, bez zemes vai māla piemaisījumiem.
Lai mārrutki būtu svaigi, smiltīm visu laiku jābūt nedaudz mitrām, tādēļ tās reizi nedēļā vienmērīgi aplej ar ūdeni. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 00C un paaugstināties virs +40C.
Ziemā mārrutku uzglabāšana saldētavā.
Saknes nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt gabaliņos, kas piemēroti malšanai gaļas mašīnā. Tagad mārrutkus var salikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Šādi pagatavoti mārrutki ziemai saglabās visas svaigās saknes labvēlīgās īpašības, un garša kļūs vēl asāka.
Žāvēta uzglabāšana.
Žāvētus mārrutkus izmanto dažādu marinētu gurķu gatavošanā, lai dārzeņi paliktu stingri un pildījums garšīgs un caurspīdīgs. Lai pagatavotu garšvielu, saknes nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un žāvē cepeškrāsnī, neaizverot durvis. Pēc žāvēšanas saknes jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās.
Kā pagatavot mārrutkus ziemai
Protams, svaigi pagatavotus galda mārrutkus ir grūti nomainīt, taču, negaidīti ierodoties ciemiņiem vai iestājoties aukstumam, bez marinētas saknes burciņas var būt grūti iztikt.
Mārrutku recepte ziemai:
Ņem svaigas mārrutku saknes, nomazgā un nomizo. Kopā vajadzētu iegūt 1 kg nomizotas saknes, kas dienu jāpamērcē ūdenī. Tagad jūs varat sākt visgrūtāko darbību - mārrutku malšanu gaļas mašīnā. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uz gaļasmašīnas uzlikt plastmasas maisiņu, tādējādi daudz vieglāk tikt galā ar aso smaku.
Tad ņem vienu glāzi (250 ml) ūdens, uzvāra, izšķīdina tajā vienu ēdamkaroti cukura un sāls. Noņemiet šķīdumu no plīts un pievienojiet 20 ml citronskābes vai 125 ml 6% etiķa un pēc tam visus maltos mārrutkus. Ātri samaisiet un pārklājiet ar vāku. Tas arī viss, mārrutki ir gatavi ziemai! Atliek tikai salikt burkās.
Tas jādara ātri, pēc kārtas pildot un pieskrūvējot katru burku. Kopā iegūsi pusotru kilogramu aromātisku un, protams, “ļaunu” garšvielu!
Katras saimnieces ziemas krājumos būs ēdieni, kas gatavoti ar mārrutki. Tā kā dārzeņos ir liels daudzums vitamīnu un ēterisko eļļu, šai saknei ir ārstnieciskas īpašības. Ir simtiem mārrutku pagatavošanas veidi. Sakņu dārzeņus plaši izmanto kulinārijā. Apskatīsim pamatmetodes mārrutku sagatavošanai ziemai.
Vai tu zināji? Mārrutku sakne satur vairāk C vitamīna nekā citronā. Tas satur sēru, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu un nātriju.
Žāvēti mārrutki ir iecienīti garšvielu cienītāju vidū. Sakne ir galvenais barības vielu avots. Tieši kaltētajos mārrutkos tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums. Pirms turpināt mārrutku žāvēšana ziemai, jums ir nepieciešams mazgāt un rūpīgi nomizot sakni. Tad mārrutkus sagriežam plānās šaurās strēmelītēs. 
Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un liek žūt cepeškrāsnī 60 grādos ar nedaudz atvērtām durvīm uz 1,5 stundām.
Svarīgs! Lai saglabātu visas mārrutkos labvēlīgās vielas, žāvēšanas laikam jābūt minimālam.
Kad saknes ir izžuvušas, tās ar kafijas dzirnaviņas vai citām metodēm saberž pulverī. Žāvētas garšvielas jāuzglabā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Pirms lietošanas pārtikā ņem nepieciešamo daudzumu gatavā pulvera un iemērc siltā vārītā ūdenī. Žāvētus mārrutkus izmanto konservu, marinētu gurķu un marināžu pagatavošanai.
Saldētas mārrutku saknes
Vēl viens veids mārrutku preparāti ziemai ir salst. Uzglabājot saldētavā, sakne nezaudēs savas derīgās īpašības. Viss, kas no jums tiek prasīts: rūpīgi nomazgājiet saknes, nomizojiet tās, noslaukiet mitrumu ar papīra dvieli un, lai ērtāk izmantotu, sasmalciniet tās līdz vajadzīgajam izmēram. Sagatavi ievietojam vajadzīgā izmēra traukos un ievietojam saldētavā. Šajā formā sakņu dārzeņi saglabā barības vielas līdz pat gadam.
Vai tu zināji? Mārrutki, ja tie ir biezeni, saglabā savas derīgās īpašības tikai nedēļu.
Kā mājās sarīvēt mārrutku saknes
Gandrīz visās receptēs sagatavošanās darbiem ziemai izmanto sasmalcinātus mārrutkus. Mūsu galvenais uzdevums ir saprast kā bez asarām sarīvēt mārrutkus. Lai sakņu dārzenis kļūtu sulīgāks un vieglāk sasmalcināms, tas uz dienu jāmērcē aukstā ūdenī.
Galvenā problēma, maļot sakņu dārzeņus, ir tā, ka augs izdala ēteriskās eļļas, kas kairina deguna gļotādu. Ja jūsu virtuvē ir labs blenderis, atstājiet darbu tam. Nomizotās saknes liek blenderī un voila – mārrutkus sakapā. Ja mārrutkus maļat ar gaļas mašīnā, izmantojiet vecmodīgo metodi: uzlieciet plastmasas maisiņu virs izplūdes atveres, tas ievērojami samazinās jūsu gļotādu saskari ar šo aromātisko produktu.
Svarīgs! Lai, samaļot saknes ēteriskās eļļas, nekairinātu acis un deguna gļotādu, tā uz stundu jāliek saldētavā.
Mārrutku preparāti kombinācijā ar citiem dārzeņiem un sakņu dārzeņiem
Mājās mārrutku konservēšanai ir neticama garša. Ir daudz recepšu mārrutku pagatavošanai ar citiem dārzeņiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai visizplatītāko un iecienītāko gardēžu vidū.
Mārrutki tīrā veidā
Klasiskā mārrutku recepte. Sakņu dārzeņu nomazgājam un nomizojam. Mārrutkus samalam ar mums zināmām metodēm. Maltos mārrutkus ievieto sterilā burkā. Virsū uzkaisa sāli vai cukuru, pielej nedaudz auksta vārīta ūdens, cieši noslēdz ar vāku un liek ledusskapī. Ja garšvielu plānojat uzglabāt ilgu laiku, tad pievienojiet visam etiķi un ūdeni, vairākas minūtes sterilizējiet burkas ar preparātu un aizveriet ar vākiem.
Vai tu zināji? Mārrutki pieder kāpostu ģimenei un tiek uzskatīti par dārzeņu.
Uzskata par tradicionālu recepte mārrutkiem ar bietēm. Izdomāsim, kā mājās pagatavot mārrutku sakni ar bietēm. Mums vajadzēs: 300 gramus mārrutku, 200 gramus biešu. Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgājam, nomizojam un produktus sasmalcinām atsevišķā traukā. Bļodā ar bietēm liek tējkaroti cukura un sāls.
Pusi mārrutku liekam 0,5 litru burkās, aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, tad pievienojam bietes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet burciņām etiķi un aizveriet vākus. Sagatavoto garšvielu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem
Mārrutku garšviela izmanto, lai pagatavotu pikantu tomātu mērci - ogonyok. Mērcei mums vajag: 300 gramus mārrutku, 100 gramus ķiploku un 1 kilogramu tomātu. Sastāvdaļas notīram, nomazgājam, samaļ caur gaļas mašīnā, pievienojam sāli un cukuru pēc garšas. Ielieciet maisījumu burkās, katrai burciņai pievienojot 1 ēdamkaroti etiķa. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.
Svarīgs! Mārrutkus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ir vairākas slimības, kuru gadījumā mārrutku lietošana uzturā ir aizliegta: gastrīts, čūlas, nieru un aknu slimības.
No mārrutkiem, burkāniem un āboliem var pagatavot gardus salātus. Kad vienreiz izmēģināsi, vēlēsies vēl. Noslēpums ir vienkāršs – mārrutki piešķir dārzeņiem pikanci.
Salātu pagatavošanai uz puslitra burciņu ņem 150 gramus burkānu, 150 gramus skābu ābolu, 1 mārrutka sakni. Sālījumam: ūdens 1 litrs, sāls 70 grami, cukurs 100 grami, etiķis 20 ml. Burkāni un mārrutki, nomizotas un ābolu sēklas, trīs uz rupjās rīves. Visu samaisa un liek burkās, pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Burkas ar tilpumu 0,5 litri sterilizē 5 minūtes.
Pateicoties savai bagātīgajai, pikantajai garšai un aromātam, mārrutki ir stingri iekļuvuši kulinārijā, aizstājot vienu no galvenajām ziemas mērcēm, ko pasniedz ar gaļu un zivīm. No šī raksta varat uzzināt noslēpumus, kā mājās pagatavot veselīgus un garšīgus mārrutku sagataves ziemai, izmantojot garšvielu un mērču zelta receptes.
Universāla mērce ar mārrutkiem
Lai pagatavotu 3,5 litrus mērces, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 2,5 kg;
- mārrutku sakne - 250 g;
- saldie un asie pipari - katrs 250 g;
- ķiploki - 200 g;
- cukurs un etiķis 9% - katrs 1 glāze;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Mārrutku mērci var izmantot kā garšvielu ēdieniem, kā arī kā neatkarīgu ēdienu
Uzmanību! Lai pagatavotu šo mērci, var izmantot gan sarkanos, gan dzeltenos un pat zaļos tomātus. Gatavojot mērci, izmantojot zaļos tomātus, sarkano saldo piparu vietā labāk izmantot zaļos piparus.
- Sagatavo dārzeņus - nomazgā, nomizo, sagriež.
- Caur gaļas mašīnā samaļ tomātus, ķiplokus, piparus.
- Sasmalciniet mārrutkus. Lai pasargātu sevi no asarām, ko izraisa mārrutku malšanas laikā izdalītās gaistošas vielas, ieteicams uz dzirnaviņas uzlikt plastmasas maisiņu.
- Sajauc maltos dārzeņus viendabīgā masā.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
- Rūpīgi samaisiet un iesaiņojiet burkās.
Uzglabājiet mērci ledusskapī un izmantojiet pēc vajadzības.
Uzmanību! Šī mērce ir universāla lietošanā un tiek pasniegta ar makaroniem, subproduktu ēdieniem, boršču, pelmeņiem un kā neatkarīgu uzkodu pie maizes.
Mērce jāuzglabā ledusskapī vai vēsā vietā
Klasiskas receptes mērcēm un garšvielām ar mārrutkiem
1. Klasiskā mārrutku mērce “Galds”. Lai pagatavotu šo mērci, 1,5 kg maltu mārrutku aplej ar verdošu ūdeni, lai sanāk pasta, pēc tam kārtīgi apmaisot, pievieno sāli (1 ēd.k.) un citrona sulu, cukuru (3 ēd.k.).
Padoms! Pirms lietošanas mērci var atšķaidīt ar skābo krējumu, lai mīkstinātu garšu.
2. Klasiskā poļu mērce (gatavo no mārrutkiem un bietēm). Gaļas mašīnā samaļ 4 nomizotas neapstrādātas bietes. Pievieno sasmalcinātus mārrutkus (100 g) un marinādi. Marinādei: uzvāra ūdeni (1 glāze), pievienojot sāli (1 tējk) un cukuru (1 ēd.k.). Tad pievieno etiķi (80 g), nedaudz atdzesē un pārlej ar biešu-mārrutku maisījumu. Iepakojums.
Mārrutku un biešu mērce
Mārrutku un augļu mērču receptes
Īpašu pikantumu mārrutku mērcēm piešķir augļu piedevas, piemēram, āboli un plūmes.
1. Mārrutku mērce ar āboliem. Lai pagatavotu 2 litrus mērces, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg
- mārrutku sakne, saldie pipari, ķiploki, āboli – pa 300 g
- sāls, cukurs
Uzmanību! Tradicionāli krievu mārrutku mērces recepte nesatur etiķi, kas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt šī dārzeņa garšu un ārstnieciskās īpašības.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet ābolus un dārzeņus.
- Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Iegūto dārzeņu masu rūpīgi samaisa.
- Sāls, pievieno cukuru.
- Iesaiņojiet burkās.
Mārrutku un ābolu mērce
Uzglabāt ledusskapī. Pasniedziet mērci ar zivju pīrāgiem un aukstu gaļu. Šī mērce īpaši labi sader ar cūkgaļu.
2. Pikantā mārrutku un plūmju mērce. Lai pagatavotu 1-1,2 litrus mērces, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg;
- mārrutku sakne - 100 g;
- plūmju biezenis – 100 g vai svaigas plūmes – 200-300 g;
- ķiploki - 1 galva.
Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet biezeni vai sasmalcinātas svaigas plūmes. Maisījumu labi samaisa, pievieno garšvielas, sāli un cukuru pēc garšas. Iepako un uzglabā ledusskapī.
Mārrutku un plūmju mērce
Receptes uzkodām un mērcēm no mārrutkiem ar dārzeņiem
Pēc garšas mārrutki labi sader ar lielāko daļu dārzeņu, par ko liecina tālāk sniegtās receptes.
1. Uzkoda no mārrutkiem un bietēm. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- bietes - 1 kg;
- mārrutku sakne - 1 kg;
- etiķis 3% - 2 tases;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.
Ledusskapī mārrutku mērci var uzglabāt 4-8 nedēļas
Sagatavošana:
- Bez mizošanas bietes vāra mīkstas un atdzesē.
- Nomizotās bietes sagriež plānās šķēlēs.
- Mārrutku sakni sasmalcina uz smalkas rīves.
- Stikla traukā kārtām liek bietes un mārrutkus.
- Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Bietēm un mārrutkiem pārlej aukstu marinādi.
- Mērcē dārzeņus marinādē 1-2 dienas, pēc tam tos var pasniegt.
Uzmanību! Šo ēdienu var izmantot kā sagatavošanu ziemai, pēc marinādes ieliešanas dārzeņu burkas jāsterilizē 15-20 minūtes un jāsarullē.
Pirms mērces pagatavošanas mārrutku saknei jānoloba miza.
2. Mārrutku uzkoda kā adžika. Lai pagatavotu 4-4,5 litrus uzkodu, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 2,5 kg;
- sarkanie saldie pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- ķiploki - 3 galviņas;
- karstie pipari - 100 g;
- pētersīļi un dilles - katrs 50 g;
- etiķis - 9% - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 250 g;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomazgātus un pēc tam nomizotus dārzeņus un augļus izlaist caur gaļas mašīnā.
- Pievieno eļļu, etiķi, garšvielas un liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
- Ābolu-dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus, vāra vēl 5 minūtes, saliek burkās un satin.
Mārrutku mērci var sasaldēt, tā nezaudē savu garšu
Ieteikumi mērču, garšvielu un uzkodu pagatavošanai ar mārrutkiem
- Lai pagatavotu ēdienus no šī dārzeņa, jāizmanto tikai svaiga, sulīga, kvalitatīva mārrutku sakne, vismaz 2-2,5 cm bieza.
- Izmantojot mārrutku sakni, lai pagatavotu mērces un garšvielas, jūs to nevarat mazgāt, bet tikai viegli notīriet ar nazi, nokasot netīrās un bojātās vietas.
- Mārrutku sakni labāk sasmalcināt, izmantojot elektrisko vai manuālo gaļasmašīnu. Tajā pašā laikā, kā liecina pieredze, mārrutku sakni ir vieglāk samalt, izmantojot manuālo gaļasmašīnu.
- Mainot ķiploku, aso piparu, mārrutku, etiķa un cukura daudzumu traukā, var pagatavot jebkura smaguma mērci.
- Mārrutku mērces un uzkodas ledusskapī var izturēt 4-8 nedēļas. Jo vairāk mārrutku un ķiploku ir mērcē, jo ilgāk mērci var uzglabāt ledusskapī.
- Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu mārrutku mērci, to var sasaldēt. Pēc atkausēšanas mērce saglabā savu garšu.
- Lai mārrutku uzkodām piešķirtu papildu pikanci, var pievienot citrona sulu, rīvētu citrona miziņu, vīna vai ābolu sidra etiķi, melnos un sarkanos asos piparus, papriku, sasmalcinātus zaļos sīpolus, garšaugus, skābo krējumu vai majonēzi.
- Garšvielas ar mārrutkiem var izmantot kā mērci, pievienojot pikantumu, gatavojot salātus no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem, gurķus, marinētus gurķus, mērces gaļai un zivīm.
Mērci var izmantot kā garšvielu gaļai un zivīm
Izmantojot jebkuru no piedāvātajām receptēm, jūs varat viegli pagatavot tradicionālu krievu uzkodu ar pikantu, pikantu garšu un izmantot to vienu pašu vai citu ēdienu pagatavošanai.
Karstā mārrutku mērce - video recepte
Mārrutku mērce ziemai - foto
,
Mārrutku sagatavošana ziemai
1.žāvēšana
Oriģināls veids, kā pagatavot mārrutkus, tos žāvējot - lēti un dzīvespriecīgi.
mārrutku sagatavošana ziemai - sagatavošana:
Mārrutku sakneņus nomizo, noskalo, sarīvē uz rupjās rīves (pati šī procedūra ir ļoti laba veselībai. Tie, kas rīvē, zina).
Šādi sagatavotos mārrutkus nosusina zemas karstuma krāsnī, pēc tam sasmalcina vai sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
Iegūtais sausais pulveris jāuzglabā stikla burkās ar cieši pieguļošu vāku vēsā, sausā, tumšā vietā.
To var izmantot tāpat kā žāvētas lapas.
Turklāt šādu pulveri var atšķaidīt ar ūdeni, atstāt uz brīdi, lai uzbriest, tad pievienot cukuru, sāli un etiķi – sanāk garda garšviela gaļas un zivju ēdieniem.
2.Pikantā uzkoda "Hrenovina"
Savienojums
tomāti - 1 kg,
mārrutku sakne - 100 g,
ķiploki - 100 g,
sāls - 1-2 tējkarotes,
cukurs - 1 tējkarote
Sagatavošana
Mārrutku sakni nomazgā, nomizo un vēlreiz noskalo.
Gatavos tomātus un mārrutku saknes izlaiž caur gaļas mašīnā.
Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
Iegūtajai masai pievieno sāli, cukuru un labi samaisa.
Ievietojiet garšvielas tīrās, sterilizētās burkās un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullējiet.
Garšvielas ir ērti likt mazās burciņās ar tilpumu no 100 līdz 500 ml.
3.Krievu galda mārrutki
Svaigas mārrutku saknes, cukurs, sāls, citrons, skābs krējums.
Svaigus mārrutkus nomizo ar nazi un ātri noskalo zem auksta tekoša ūdens. Sarīvē uz smalkās rīves, katru sarīvēto porciju liek iepriekš sagatavotā burkā ar aukstu vārītu ūdeni apakšā un aizver ar vāku. Tas ir nepieciešams, lai mārrutki neizplūstu.
Sarīvēto masu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu līdz putras konsistencei. Pievieno cukuru un sāli. Ja pievieno citrona sulu un miziņu, samazini ūdens daudzumu. Preparātam jābūt biezam, nevis ūdeņainam.
Pirms pasniegšanas katru preparāta ēdamkaroti atšķaida ar deserta karoti skābā krējuma. Tās spēks ilgst 10-12 stundas.
4.Marinēti mārrutki
Pirmais veids. 0,5 kg mārrutku, 30 g cukura, 30 g sāls, 1 glāze 9% etiķa, 2 glāzes ūdens.
Mārrutku saknes rūpīgi nomazgā un iemērc ūdenī uz dienu. (Svaigi raktos mārrutkus nav nepieciešams mērcēt). Smalki nomizo ar nazi un sarīvē uz smalkās rīves.
Katliņā ar verdošu ūdeni pagatavo marinādi, izšķīdina cukuru un sāli, noņem no uguns, pievieno etiķi un pēc tam sarīvētus mārrutkus. Visu samaisa. Pārlej karstās burkās un sterilizē: puslitra burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20 minūtes.
Otrais veids:
1 kg mārrutku, 200 g 9% etiķa, 15-25 g sāls.
Nomizotus un smalki sarīvētus mārrutkus sajauc ar sāli un etiķi, uzkarsē emaljētā pannā un liek karstās burkās. Sterilizējiet karstā (90 grādu) ūdenī: puslitra burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20 minūtes.
Trešais veids:
0,5 kg mārrutku, 0,5 kg biešu, 1 glāze 9% etiķa, 2 glāzes ūdens, 30 g sāls, 30 g cukura.
Mārrutkus nokasa, ātri noskalo ar ūdeni un sarīvē uz smalkās rīves.
Mazās bietes vāra stundu, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Pagatavo marinādi: katliņā ar verdošu ūdeni izšķīdina cukuru un sāli, noņem no uguns, pievieno etiķi un pēc tam sarīvētus mārrutkus un bietes. Visu samaisa. Pārlej karstās burkās. Puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litru burkas 20. Sarullē.
5.Mārrutku salāti ar āboliem un burkāniem
Mārrutku saknes, skābie āboli, burkāni.
Sālījumam: 1 litrs ūdens, 3 ēd.k. karotes sāls, 4 ēd.k. karotes cukura.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc. Cieši liek burkās.
Sagatavo sālījumu un karstu ielej burkās. Sterilizējiet uz lēnas uguns: puslitra burkas 12 minūtes, litru burkas 15. Sarullējiet.
Pirms lietošanas sālījumu notecina un salātus garšo ar skābo krējumu.
6.Mārrutku garšviela ar etiķi
1 kg mārrutku.
Marināde Nr.1: 800 g ūdens, 40 g 80% etiķa esences, 80 g cukura, 40 g sāls.
Marināde Nr.2: 500 g ūdens, 20 g etiķa esences, 40 g cukura, 20 g sāls, 0,5 g kanēļa, 0,5 g krustnagliņas.
Marināde Nr.3: 500 g biešu sulas, 30 g etiķa esences, 80 g cukura, 40 g sāls.
Pagatavo marinādi: cukuru un sāli atšķaida ūdenī, uzvāra, pievieno garšvielas un noņem no uguns. Kad marināde nedaudz atdzisusi (līdz 50 grādiem), pievieno esenci un atstāj uz dienu.
No rīta mārrutku saknes smalki nomizo, ātri noskalo zem auksta ūdens un sarīvē uz smalkās rīves.
Pēc mērcēšanas marinādi izkāš un kārtīgi samaisa ar mārrutkiem. Liek sterilās burkās un aizvāko.
7.Mārrutki ar bietēm
300 g mārrutku, 200 g biešu, 200 g ūdens, 250 g 9% etiķa, 20 g sāls, 20 g cukura.
Nomizotos mārrutkus sasmalcina gaļas mašīnā, pārliek burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Vārītās bietes sarīvē uz smalkās rīves un pievieno mārrutkiem, kad tie atdzisuši; ielieciet tur cukuru, sāli, etiķi, visu samaisiet un cieši aizveriet vāku.
8.Mārrutki ar āboliem
1 ābolam - 20 g mārrutku.
Sālījumā: 1 litrs ūdens, 90 g cukura, 70 g sāls, 70 g 9% etiķa.
Vāra ābolus ar mizu, tad noslauka un sajauc ar rīvētiem mārrutkiem, pielej karstu sālījumu, ļauj atdzist, notecina lieko sālījumu un pārklāj ar vāku.
9.Tomātu un mārrutku garšviela
1 kg sarkano tomātu, 200 g nomizotu mārrutku, sasmalcina, pēc izvēles pievieno 5 saspiesta ķiploka daiviņas, sāli pēc garšas. Tad pievieno glāzi olīveļļas, labi samaisa, liek stikla traukā un liek ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 10 dienām. Lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem.
10.Mārrutki ar papriku
200 g saldo piparu, 100 g mārrutku, 50 g ķiploku, 1 ēd.k. l. cukurs, citrona sula no 1 citrona.
Nomazgājiet, nomizojiet un divreiz sasmalciniet mārrutkus. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas un arī izlaidiet gaļas mašīnā. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Visus sagatavotos dārzeņus sajauc, pievienojot cukuru un garšvielas ar citronu sulu.
Daudz dažādu recepšu