Ķirbju sēklas jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā kā līdzeklis pret tārpiem un uzlabo asins kvalitāti. Taču mūsdienās ķirbju sēklas savas īpašās garšas dēļ ir iecienīts gardums.
Ir dažādas receptes ķirbju sēklu grauzdēšanai. Pateicoties īpašai cepšanas tehnikai, galvenais produkts nezaudē savas labvēlīgās īpašības - visi mikroelementi paliek sēklās, lai gan vitamīnu īpašības ir nedaudz zaudētas.
Ķirbju sēklu labvēlīgās īpašības
Grauzdētu ķirbju sēklu priekšrocības nosaka to ķīmiskais sastāvs, kas nosaka šī produkta galvenās īpašības. Ķirbju sēklas satur:
- Ķirbju sēklas satur vitamīnus – A, C, B, D, K, E un minerālvielas – kāliju, kalciju, cinku, dzelzi, fosforu, magniju, mangānu.
- Sēklas satur olbaltumvielas, aminoskābes un šķiedrvielas.
- Ķirbju sēklas satur prettārpu proteīnu cucurbitīnu, kas palīdz pret helmintu invāziju.
- Ķirbju sēklām nav blakusparādību, tāpēc tās var lietot gan pieaugušie, gan bērni.
- Šīs augu sastāvdaļas sastāvā esošā dzelzs palīdz uzlabot asins kvalitāti, tāpēc tā ir efektīva pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
- Aminoskābes stiprina asinsvadu sienas, bet linolēnskābe stiprina artērijas.
- Sēklām piemīt vieglas diurētiskas un caureju veicinošas īpašības.
Ķirbju sēklu grauzdēšanas metodes
Ir vairāki veidi, kā apcept ķirbju sēklas, bet visizplatītākie ir: sēklu apcepšana pannā, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī.
Ķirbju sēklu cepšanas metode pannā ietver šādas sagatavošanas darbības:
- Nelielu porciju ķirbju sēklu ber sausā pannā, nepievienojot eļļu. Ieslēdziet uguni ar pilnu jaudu, nepārtraukti maisot sēklas.
- Pēc 2 minūtēm samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un neaizmirstiet izmaisīt tā saturu.
- Kad graudi sāk sprakšķēt un iegūst zeltainu krāsu, izslēdziet uguni.
- Kamēr panna atdziest, jāmaisa sēklas, lai tās nepiedeg. Īpaši tas attiecas uz čuguna pannām, jo tās ilgstoši paliek karstas.
- Jūs varat paātrināt dzesēšanas procesu, uzberot sagatavoto apcepto sēklu uz sausa dvieļa.
Padoms: Pirms ķirbju sēklu apcepšanas pannā varat tās izmērcēt. Bet tam ir savi plusi un mīnusi. Pēc šīs procedūras tie labi nolobīsies, taču, ja tie netiks žāvēti, kas ir ilgs process, tiem nebūs laba garša.
Gatavās lobītas ķirbju sēklas ir daudz barojošākas, ja tās apcep uz mazas uguns, maisot.
Ķirbju sēklu cepšanas metode mikroviļņu krāsnī nebūs grūta pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm:
- Ķirbju sēklas čaumalā labi nomazgā zem tekoša ūdens. Atstāj nožūt 2 dienas, vēlams sēklas apgriežot.
- Novietojiet žāvētās sēklas uz plakanas plāksnes.
- Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar lielu jaudu uz 1 minūti.
- Izņemiet plāksni no cepeškrāsns un samaisiet sēklas.
- Ķirbju sēklas apcep mikroviļņu krāsnī trīs posmos pa 1 minūti katrā, līdz čaumalas iegūst brūnganu krāsu.
- Gatavo apcepto sēklu ievieto mikroviļņu krāsnī vēl uz 30 sekundēm un, kad graudi sāks klikšķēt, tas būs to gatavības rādītājs.
- Sēklām jāatdzesē, pēc tam tās tiek lobītas. Ja vēlaties, nomizotajām sēklām varat pievienot sāli.
Turklāt, ja sēklas pirms cepšanas atstāj sālsūdenī, tas palīdzēs deaktivizēt fermentācijas inhibitorus, kas pēc tam negatīvi neietekmēs kuņģi.
Grauzdētas ķirbju sēklas var pievienot salātiem un gatavo ēdienu dekorēšanai.
Padoms: Noteikti ņemiet vērā pašas mikroviļņu krāsns jaudu. Tas var saīsināt vai pagarināt receptē norādīto laiku ķirbju sēklu grauzdēšanai mikroviļņu krāsnī.
Ir vēl viens, ne mazāk populārs veids, kā apgrauzdēt ķirbju sēklas cepeškrāsnī. Šī metode, tāpat kā citās receptēs, prasa īpašu uzmanību produktam. Ja no ķirbja mīkstuma ir izņemtas sēklas, tās jānomazgā un jāizžāvē.
- Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 190 grādiem.
- Novietojiet žāvētās ķirbju sēklas vienā kārtā uz cepešpannas.
- Vidējā cepeškrāsnī apgrauzdē sēklas, apmaisot ik pēc 5 minūtēm.
- Kad čaumala iegūst zeltainu nokrāsu, jums vajadzētu nogaršot sēklas. Ja graudi ir sausi un eļļaini (nav neapstrādāti), tie ir gatavi.
Ķirbju sēklu apcepšana cepeškrāsnī ir metode, kurā katrai mājsaimniecei var būt savi smalkumi un atšķirības. Vienīgais nosacījums, lai tie nezaudētu savu garšu, ir, lai tie paliktu barojoši ar patīkamu smaržu un garšu, jācep maisot, neļaujot piedegt. Ķirbju sēklas var grauzdēt lielos daudzumos cepeškrāsnī - tas, iespējams, ir visrentablākais cepšanas veids.
Grauzdētām ķirbju sēklām, kuru priekšrocības un kaitējums jau ir pazīstamas gandrīz visiem šī garduma cienītājiem, salīdzinājumā ar citiem produktiem nav augsta cena, tāpēc tās ir tik populāras dažādu kategoriju patērētāju vidū.
Ķirbju sēklu cepšanas kulinārijas smalkumi
Ķirbju sēklu grauzdēšanas noslēpums, lai tās atvērtu, ir temperatūra. Sēklas čaumalās, gatavas cepšanas procesam, liek sakarsētā (vajadzīgā) pannā un cep uz lielas uguns, visu laiku maisot. Apvalks sāks plaisāt, radot raksturīgu skaņu.
Grauzdētas sēklas nedrīkst likt traukā ar augstām sienām un cieši noslēgt ar vāku. Tas var novest pie tā, ka sēklas bez gaisa piekļuves var iegūt nepatīkamu puvušu garšu.
Dažreiz mājsaimnieces cepšanas procesā pievieno augu taukus (saulespuķu, olīvu u.c. eļļu). Tā kā ķirbju sēklu ķīmiskais sastāvs ir aptuveni 50 g tauku uz 100 g svaiga produkta, tas nav nepieciešams, īpaši, ja cilvēks vēlas notievēt.
Kādas ir ķirbju sēklu priekšrocības? Viņa ir labi pazīstama.
Ķirbju sēklas palīdz uzlabot galvas ādas stāvokli, novēršot blaugznas, kā arī labvēlīgi ietekmē ādu, nagus un zobus, jo tās satur lielu daudzumu šīs vielas. nepieciešamais kalcijs.
Ķirbju sēklas tiek galā ar vīriešu seksuālās slimības, uzlabojot orgānu stāvokli slimības sākuma stadijā. Tāpēc ķirbju sēklas ir tik populāras.
Bet arī neaizmirstiet, ka tie ir neticami garšīgi un kalpo lielisks papildinājums jebkuram gatavam ēdienam.
Audzēt ķirbjus savā dārzā nemaz nav grūti. Bet ar to vien nepietiek, lai iegūtu tik vērtīgas sēklas. Ir arī ļoti svarīgi izvēlēties pareizo metodi.
Ķirbju sēklas ir vitamīnu avots
Pirmā un pārbaudītākā metode šajā gadījumā ir. Pateicoties viņai, arī ziemā varam baudīt patīkamo un bērnības iemīļoto garšu.
Ieguvums vai kaitējums?
Vai ir iespējams žāvēt ķirbju sēklas? Ķirbju sēklas ir žāvētas gadsimtiem ilgi. Pat senajā Krievijā sēklas bija mīļākais cienasts un tika izmantotas ne sliktāk kā saulespuķu sēklas. Šodien veikalos var redzēt arī simtiem krāsainu sēklu iepakojumu.
Tas nozīmē, ka jūs varat izžāvēt sēklas, galvenais ir to izdarīt Pa labi. Daudzi cilvēki cenšas izmantot vieglāko veidu - tikai sēklas atstāta saulē, ilgu laiku. Šajā laikā mitrums iztvaiko, un sēklas kļūst pilnīgi piemērotas patēriņam.
Tomēr atcerieties, ka saules stari var negatīvi ietekmēt sēklas, tādējādi izraisot svarīgu vitamīnu zudums. Tāpēc izmantojiet pārbaudītas metodes, kā arī ierīces, kuras mums ir devušas mūsu gadsimta jaunākās tehnoloģijas.
Kāds labums vai kaitējums organismam ir no žāvētām ķirbju sēklām? Žāvētas ķirbju sēklas pilnībā saglabā savas barības vielas. Tie nav sliktāki par svaigiem un var labvēlīgi ietekmēt visu ķermeni kopumā, tādējādi pasargājot jūs no vairākām problēmas un slimības.
Bet, lai sēklas būtu piemērotas patēriņam un tādējādi dotu tikai labumu, jums jāzina to žāvēšanas pamatnoteikumi. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar visiem šī procesa posmiem.
Pamatnoteikumi
Kā žāvēt ķirbju sēklas mājās? Kā tos sagatavot žāvēšanai? Ļoti svarīgs sēklu žāvēšanas punkts ir to pareiza sagatavošana.
Jums jāzina, kā pareizi iegūt sēklas un kādā veidā tās nodot tiešai žāvēšanai. Sāksim ar to, ka sēklas ir pašā ķirbja sirdī – tajā mīkstums.
Ķirbju sēklas ir lieliski atdalītas no mīkstuma - vissvarīgākais ir nesabojā tos. Ķirbi vajadzētu sagriezt uzmanīgi, lai netiktu sagriezta lielākā daļa sēklu.
Ķirbju sēklas var izņemt ar karoti.
Atcerieties arī, ka sēklām jābūt baltām un stingrām uz tausti - pretējā gadījumā jūsu sēklas būs nenobriedis. Atcerieties arī, ka ķirbju sēklas nedrīkst būt sapuvis, tāpat kā pats ķirbja auglis (tas īpaši attiecas, ja ķirbis tiek uzglabāts).
Pārliecinieties, ka jūsu dārzenis atbilst visas nepieciešamās prasības, var sākt nogriezt ķirbim virspusi. Jūs redzēsiet mīkstumu, uz kura ir pievienotas daudzas sēklas. Uzmanīgi atdalot izmaiņas no mīkstuma, sāciet tos atvienot.
Sēklas nedrīkst sasmalcināt vai citādi deformēt – pretējā gadījumā tās jau nosusiniet tas ir aizliegts.
Kad esat izņēmis no ķirbja visas sēklas - noskalojiet tos. Ievietojiet sēklas caurdurī un novietojiet zem straumes auksts ūdens Jums ir nepieciešams skalot, līdz sēklas zaudē savu viskozitāti. Tikai pēc tam jūs varat uzskatīt, ka esat pareizi sagatavojis sēklas. (Atlikušo ķirbi var izmantot kā pārtiku vai kā pārtiku).
Nākamais solis ir nosusiniet sēklas. Lai to izdarītu, rūpīgi noslaukiet izkaisītās sēklas un pārklājiet ar dvieli. Nospiediet audumu ar roku, lai absorbē mitrumu. Atstājiet paplāti sausā vietā vairākas stundas, līdz mitrums atstāj sēklas. Pēc tam jūs varat pāriet uz žāvēšanas procesu.
Kā sagatavot sēklas žāvēšanai, varat uzzināt no videoklipa:
Ierīces izvēle
Kā žāvēt ķirbju sēklas? Ja jūs pievērsīsities žāvēšanas jautājumam bez pieredzes šajā jautājumā, jūs varat saskarties ar dažiem problēma. Piemēram, dažādi avoti norāda uz dažādām ierīcēm, kas ir iesaistītas žāvēšanas procesā, un par tām ir ļoti grūti izlemt.
Tātad, piemēram, ja mēs runājam par sēklu žāvēšanu, tad jūs varat izvēlēties cepeškrāsns, panna, mikroviļņu krāsns, konvekcijas krāsns vai elektriskais žāvētājs. Tas viss ir atkarīgs no rezultāta, kuru vēlaties redzēt beigās.
Protams, žāvēšana ietver procesu, kurā rezultātam jābūt gatavām sēklām, kas ne tikai garšotu, bet arī būtu ar veselu lērumu vitamīnu.
Katrai ierīcei atsevišķi ir vairāki noteikumi par žāvēšanu.
Sēklu žāvēšana cepeškrāsnī
Temperatūra
Kā žāvēt ķirbju sēklas? Kādā temperatūrā? Atkarībā no izmantotās ierīces žāvēšanas temperatūra var atšķirties. Cepšanas panna piemērots tiem, kas vēlas baudīt labi grauzdētas sēklas ar gaiši zeltaini brūnu garoziņu.
Cepšanas panna jātur uz vidējas uguns, ja izmantojat plīti, tad palieliniet temperatūru līdz 100-120 grādiem un ik pa laikam apmaisa, lai viena sēklu puse nepiedeg.
Sēklu iedarbības laiks nedrīkst pārsniegt piecpadsmit minūtes. Neļaujiet sēklām ilgu laiku gulēt vienā pusē. Āda var apdegt ļoti ātri. Ja vēlaties, sēklas var sālīt - tas lietošanas laikā piešķirs patīkamu garšu.
Ja mēs runājam par gaisa cepeškrāsns, tad tajā sēklas ieteicams kaltēt 60 grādu temperatūrā. Žāvēšana cepeškrāsnī prasīs apmēram trīsdesmit minūtes.
Darbojas ventilators Siltums ierīcē ievērojami palielinās, tāpēc šis fakts ir jāņem vērā.
Žāvēšana iekšā elektriskais žāvētājs iespējams 80 grādu temperatūrā, laiku pa laikam apmaisot. Žāvēšana elektriskajā žāvētājā uz vidējām paplātēm prasīs apmēram stundu.
Galvenais ir atcerēties, ka šāda žāvēšana var būt saistīta neticamākais rezultāts gadījumā, ja atstājat sēklas uz augšējās vai apakšējās paplātes. Parasti tas ir pilns ar to, ka sēklas neizžūst vai deg.
Kā žāvēt ķirbju sēklas cepeškrāsnī? Žāvēšana krāsnī apzīmē sildīšanu 60 - 80 grādu temperatūrā. Ja sēklas ir pārāk lielas un gaļīgas, tad temperatūru var paaugstināt līdz simts grādiem.
Labi žāvētas sēklas
Žāvējot cepeškrāsnī, sēklas jāuzliek uz cepešpannas ļoti plānā kārtā un laiku pa laikam apmaisa. Tikai tad sēklas būs patiesi garšīgas un žāvētas.
Sēklu iedarbības laiks cepeškrāsnī ir atšķirīgs no 20 līdz 30 minūtēm. Šajā gadījumā cepešpannai jāatrodas tieši cepeškrāsns vidū.
Kā žāvēt ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī? Mikroviļņu krāsns jūs varat izžāvēt sēklas šādi: ievietojot sēklas plānā kārtā īpašā cepeškrāsns traukā, cepeškrāsni vajadzētu novietot uz jauda 600 vati. Parasti mikroviļņu žāvēšana ir Divdesmit minūtes.
Kā žāvēt ķirbju sēklas mājās? Kā žāvēt ķirbju sēklas cepeškrāsnī ar garšvielām, jūs uzzināsit no video:
Kā noteikt gatavību?
Kā pareizi izžāvēt ķirbju sēklas? Sēklu gatavību nosaka šādi. Pirmkārt, tas ir izskata tests. Atdzisušo sēklu ripiniet rokās. Viņam vajadzēja nedaudz dzeltenīga nokrāsa, jābūt skaidri redzamam ķēde.
Tam vajadzētu arī atdalīties no sēklām caurspīdīgās plēves. Sēklu iekšpuses krāsai jābūt tumši zaļa, ar baltiem šļakatām.
Ja jums garšo sēkla, atcerieties, ka tā ir nedrīkst būt mitrs, ar specifisku garšu un kraukšķ uz zobiem.
Uzglabāšana
Kā uzglabāt ķirbju sēklas? Tas ir jādara iekšā tumšs un pats galvenais sauss vieta. Tas ir galvenais, lai tajos saglabātu vitamīnus. Sēklām jābūt sauss un paši. Neuzglabājiet sēklas mitros traukos.
Sēklu uzglabāšanai varat izmantot audekla maisiņus
Sēklu žāvēšana nav ļoti sarežģīts process, gluži pretēji, tas ir ātrs, aizraujošs un pats galvenais garšīgs.
Tāpēc sagatavojiet sevi veselīgi vitamīni ziemai un baudīt tos ar prieku aukstumā.
Krāsnī Cepiet ķirbju sēklas uz cepešpannas 190 grādos.
Uz pannas Cepiet ķirbju sēklas uz lēnas uguns bez vāka.
Mikroviļņu krāsnī Cepiet ķirbju sēklas ar pilnu jaudu.
Kā apgrauzdēt ķirbju sēklas
Produkti
Svaigas ķirbju sēklas - 200 grami
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 30 ml
Smalkā sāls - 1 tējkarote
Žāvēti ķiploki (pēc izvēles) - puse tējkarotes
Recepte ķirbju sēklu cepšanai pannā
1. Uz sakarsētas pannas, kas pārlieta ar eļļu, liek ķirbju sēklas 1 kārtā.
2. Cepiet uz pannas 20 minūtes uz lēnas uguns bez vāka.
3. Cepot ķirbju sēklas nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedeg.
4. Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad apvalks kļūst zeltains.
5. Grauzdētām sēklām jāļauj atdzist, lai tās iegūtu īpašu garšu un aromātu.
Recepte ķirbju sēklu grauzdēšanai cepeškrāsnī
1. Noskalojiet sēklas, noņemot lieko mīkstumu un šķiedras, un žāvējiet 1 stundu.
2. Sajauc ķirbju sēklas ar eļļu un sāli.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem.
4. Uz cepešpannas liek cepamo papīru un virsū 1 kārtā ķirbju sēklas.
5. Uzlieciet cepešpannu ar ķirbju sēklām uz krāsns vidējā režģa un cepiet 1 stundu.
Recepte ķirbju sēklu grauzdēšanai mikroviļņu krāsnī
1. Uz šķīvja vienmērīgā kārtā liek ķirbju sēklas eļļā un sāli.
2. Trauku ar ķirbju sēklām liek mikroviļņu krāsnī un cep 5 minūtes ar pilnu jaudu, atstāj mikroviļņu krāsnī 10 minūtes atdzist.
Fkusnofacts
Kā iegūt ķirbju sēklas
1. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm vai izgrieziet caurumu augšpusē.
2. Izmantojot ēdamkaroti, izņemiet sēklas kopā ar šķiedru mīkstumu.
3. Atdaliet sēklas no šķiedrainās daļas – ērtāk to darīt ar rokām.
4. Ievietojiet sēklas caurdurī un noskalojiet ar ūdeni, atdaliet atlikušās šķiedras un pēc tam noteciniet ūdeni.
5. Izklājiet sēklas uz papīra salvetes 1 kārtā, noslaukiet augšpusi ar citu salveti.
6. Sēklas žāvē cepeškrāsnī vairākas stundas, vai istabas temperatūrā 7-9 dienas, vai saulē 5-6 dienas.
Kaltētas ķirbju sēklas ir gatavas lietošanai, bet tās var apcept, lai pievienotu garšu un aromātu.
Ķirbju sēklu priekšrocības
Ķirbju sēklas palīdz samazināt nervu sistēmas uzbudināmību un mazina stresa sekas.
Ja regulāri lietojat ķirbju sēklas, no organisma tiek izvadīti smagie metāli (kadmijs, svins), kā arī holesterīns. Ķirbju sēklas palīdz palielināt gremošanas procesa dinamiku.
Ķirbju sēklas satur:
1) cinks (imunitāte, hormoni, ādas un kaulu veselība),
2) fosfors (smadzeņu funkcija, nervu sistēma),
3) magnijs (pretstresa, sirds un asinsvadu sistēma),
4) dzelzs (vielmaiņas procesi organismā)
Ķirbju sēklu kaloriju saturs- 700 kcal/100 grami.
Ķirbju sēklu cena- no 100 rubļiem/100 gramiem (Maskava, 2017. gada jūnijs).
Ķirbju sēklu glabāšanas laiks
Grauzdētas sēklas var uzglabāt 1 nedēļu. Sēklas tiek uzglabātas nemizotas cieši noslēgtā traukā, ja nav čaumalas, augu tauki tiek oksidēti un tiek zaudētas derīgās īpašības.
Grauzdētu ķirbju sēklu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ķirbju sēklas var pievienot ceptiem un sautētiem dārzeņu ēdieniem, kā arī svaigu dārzeņu un garšaugu salātiem. Maltas grauzdētas ķirbju sēklas jāpievieno putrai (gan karstai, gan aukstai) vai jākaisa uz sviestmaizēm.
Kā uzglabāt ķirbju sēklas
Sēklas tiek uzglabātas nemizotas cieši noslēgtā traukā, ja nav čaumalas, augu tauki tiek oksidēti un tiek zaudētas derīgās īpašības.
Kā izvēlēties pareizās ķirbju sēklas
Pērkot ķirbju sēklas, jums vajadzētu pievērst uzmanību čaumalas integritātei. Ķirbju sēklās nedrīkst būt mitruma, un nedrīkst būt arī smaržas.
Es pat nespēju noticēt, ka ķirbis kādreiz tika uzskatīts par eksotisku dārzeņu un tika audzēts plantācijās Meksikā un Ēģiptē.
Tagad tas ir populārs daudzās pasaules valstīs. To izmanto dažādos ēdienos, sākot no zupām līdz saldajiem desertiem.
Ķirbju mīkstums ir bagāts ar minerālsāļiem, vitamīniem, olbaltumvielām un šķiedrvielām.
Tās sēklām ir arī ne mazāk ārstnieciskas īpašības. Gandrīz visi zina ķirbju sēklu spēju izvadīt no organisma helmintus.
Bet bez tam ķirbju sēklām ir arī citas priekšrocības. Papildus vitamīniem C, B1, B2, PP tie satur F vitamīnu, kas ir atbildīgs par normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
100 g sēklu satur pusi no organisma ikdienas uzņemtā cinka daudzuma. Un fosfora sēklās ir divreiz vairāk nekā dažos zivju veidos.
Taču mājsaimnieces, griežot ķirbi kādam ēdienam, bieži aizmirst par šīm patiesi nenovērtējamajām īpašībām. Un sēklas kopā ar tām apkārt esošo irdeno mīkstumu nonāk atkritumu tvertnē.
Un jums tikai jāattīra no pielipušās mīkstuma, jānoskalo, jāizžāvē, jāapcep, lai iegūtu lielisku piedevu salātiem, konditorejas izstrādājumiem, pat zupām.
Kā sagatavot ķirbju sēklas grauzdēšanai
- Nomazgājiet ķirbi. Šo darbību nevajadzētu ignorēt, jo augļa virsmu klāj ne tikai putekļu slānis, bet arī acij neredzama mikrobu masa. Nosusiniet to ar dvieli.
- Pārgriež uz pusēm.
- Izmetiet uz paplātes visu atbirušo mīkstumu kopā ar sēklām. Ar rokām atlasiet visas sēklas atsevišķā bļodā.
- Ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet zem tekoša silta ūdens, noņemot visas pielipušās šķiedras.
- Novietojiet sēklas uz auduma vai papīra dvieļa. Atstājiet tos nožūt 3-4 dienas. Ja neplānojat tās cept, tad kārtīgāk izžāvējiet, citādi slikti izkaltētas sēklas var sapelēt.
Atliek tikai izvēlēties sēklu grauzdēšanas metodi un sākt šo darbību.
Ķirbju sēklas var cept uz pannas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Kā uz pannas apcept ķirbju sēklas
- Nomazgātās un žāvētās sēklas liek uz sakarsētas pannas. Nemēģiniet cept visas sēklas uzreiz. Paņemiet tos tik daudz, lai pannas dibenu pārklātu ar plānu kārtu. Ja sēklu būs vairāk, tās apgrauzdēs nevienmērīgi: dažas apdegs, bet citas paliks neapstrādātas.
- Pagrieziet uguni uz vidēju. Nepārtraukti maisot, uzraugiet sēklu stāvokli. Pirmā zīme, pēc kuras jūs varat spriest par sēklu gatavību, būs to izskats: čaumalas virsma kļūs gaiši brūna.
- Pēc apmēram piecām minūtēm samaziniet siltumu. Tiklīdz sēklas sāk radīt raksturīgu plaisāšanu (vārsti atveras), rūpīgi uzraugiet to stāvokli. Nogaršojiet sēklas, lai laikus apturētu cepšanas procesu.
- Sagatavotās sēklas liek uz paplātes, kas pārklāta ar dvieli. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Neatstājiet sēklas karstā pannā, it īpaši, ja tā ir čuguna. Šādā pannā termiskā apstrāde turpināsies, un sēklas var būt pārceptas. Starp citu, šim nolūkam neizmantojiet plānsienu pannas. Šādi trauki ātri uzsilst, un tajos esošās sēklas var apdegt.
Lai iegūtu sālītas sēklas, tās vairākas stundas mērcē sāļā šķīdumā. Tad ūdeni notecina un sēklas labi nosusina uz papīra dvieļa. Pēc šādas sāls vannas tos apcep parastajā veidā.
Bet, ņemot vērā kaitējumu, ko pārmērīgs sāls patēriņš rada organismam, tomēr labāk iztikt bez tā.
Kā apgrauzdēt ķirbju sēklas cepeškrāsnī
Sēklas ir ērti apgrauzdēt cepeškrāsnī, ja to ir daudz.
Daži gardēži mīl ķirbju sēklas ar dažādām piedevām. Šajā gadījumā varat izmantot arī cepeškrāsni.
- Nomazgājiet sēklas un nosusiniet uz papīra dvieļa. Ielej dziļā šķīvī.
- Pievienojiet nedaudz smalkas sāls, iecienītākās garšvielas un saulespuķu eļļu - pietiek ar vienu ēdamkaroti. Labi samaisa, lai visas sēklas būtu pārklātas ar eļļas plēvi.
- Liek uz cepešpannas vienmērīgā kārtā.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 °. Cep 1 stundu. Periodiski atveriet cepeškrāsni, samaisiet sēklas un pārliecinieties, ka tās nepiedeg. Īpaši jāuzmanās, kad tie sāk plaisāt un pārklājas ar brūnganu “iedegumu”. Bieži ņemiet paraugus, lai nepalaistu garām brīdi, kad sēklas ir gatavas.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet sēklām atdzist. Ja esat tos nedaudz pārcepuši, neatstājiet tos uz cepešpannas - izlejiet tos uz šķīvja, kas pārklāta ar pergamentu vai dvieli.
Bez piedevām sēklas tiek grauzdētas līdzīgi.
Lai to izdarītu, sagatavotās sēklas vienmērīgā kārtā apkaisa uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Liek līdz 140° sakarsētā cepeškrāsnī un cep vienu stundu. Ik pēc 10-15 minūtēm samaisiet, lai tie nepiedeg. Atdzesē, uzlejot uz dvieļa.
Kā apgrauzdēt ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī
Šī metode ir visvienkāršākā, jo tai nav nepieciešams ilgstoši stāvēt pie plīts.
- Rūpīgi izskalojiet sēklas, noņemot pielipušo mīkstumu.
- Nosusiniet uz dvieļa.
- Liek plānā kārtā uz plakanas šķīvja vai paplātes. Ielieciet to mikroviļņu krāsnī. Cepiet sēklas ar pilnu jaudu vienu minūti.
- Izņemiet plāksni no cepeškrāsns un samaisiet sēklas. Uz to pašu laiku ievietojiet trauku ar sēklām atpakaļ krāsnī.
- Atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas sēklu grauzdēšana var ilgt no divām līdz piecām minūtēm. Pēc katras minūtes pārbaudiet sēklu garšu un gatavību. Tiklīdz tie sāk klikšķināt, cepšana tuvojas beigām.
- Vidēji grauzdētas sēklas var atstāt cepeškrāsnī, līdz tās pilnībā atdziest. Ja tie ir pilnībā gatavi, labāk tos izņemt un atdzesēt uz dvieļa.
Neskatoties uz ķirbju sēklu labvēlīgajām īpašībām, nevajadzētu pārāk aizrauties ar tām, jo pārmērīgs to patēriņš var radīt diskomfortu kuņģī.
Pievienojiet lobītas ķirbju sēklas dažādiem ēdieniem. Tas dažādos jūsu uzturu un sniegs jūsu mājsaimniecībai patiesu baudu no garšīga un veselīga ēdiena.
Uztura speciālisti jau ilgu laiku ir runājuši par ķirbju sēklu labvēlīgajām īpašībām vīriešiem. Bet ne visi stiprā dzimuma pārstāvji par viņiem zina. Tikmēr šis produkts ir absolūti nepieciešams vīriešu veselībai.
Kādas ir ķirbju sēklu priekšrocības vīriešiem?
Ķirbju sēklas satur milzīgu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu. Pirmkārt, tie ir A, B, E, F un reti sastopamais K vitamīns, kā arī minerālvielas - cinks, fosfors, kālijs u.c., arginīns, linolskābe un folijskābe, omega 3 un omega 6. Visiem šiem elementiem ir labvēlīga ietekme uz vīrieša ķermeni, jo īpaši, stimulē hormona testosterona ražošanu.
Ķirbju sēklas var izmantot kā līdzekli prostatīta profilaksei. Tiem noteikti jābūt vīriešu, kas vecāki par 35 gadiem, ikdienas ēdienkartē. Turklāt tie palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, un, kā zināms, seksuālā impotence lielā mērā ir atkarīga no asinsrites sistēmas stāvokļa. Regulāri lietojot ķirbju sēklas, vielmaiņa normalizējas, asinsspiediena līmenis pazeminās un asinsspiediens pārstāj celties.
Bet papildus labvēlīgajām īpašībām ķirbju sēklām ir arī kontrindikācijas. Tos nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa čūlu, gastrītu ar paaugstinātu skābumu un pacientiem ar vāju zarnu trakta nosprostojumu. Lai nesabojātu zobus, sēklas nedrīkst košļāt, tās jāēd jau nomizotas. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka produkts var izraisīt alerģiju, tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Vai grauzdētas ķirbju sēklas ir veselīgas?
Pēc speciālistu domām, ķirbju sēklas labāk lietot nedaudz kaltētā veidā – neapstrādātā veidā, tikai ekstrahētas no mīkstuma, tās var izraisīt vēdera uzpūšanos un zarnu darbības traucējumus. Bet ķirbju sēklas cept nav ieteicams. Lai gan šādā veidā tie garšo labāk, tajos ir uz pusi mazāk vērtīgo vielu, kas nozīmē, ka no šāda produkta būs maz labuma.