Greznākais un populārākais deserts Lielbritānijā ir angļu Ziemassvētku kūka, kas jau kopš seniem laikiem tradicionāli tiek cepta Lielajiem svētkiem. Šo konditorejas izstrādājumu pelnīti sauc par “bagātīgu”, jo tas ir bagātīgi caurstrāvots ar dažādiem žāvētiem augļiem, aromātiskiem sukādes augļiem un riekstiem. Šo piedevu svars parasti pārsniedz izmantoto miltu svaru.
Sagriežot, tas izskatās kā maģisks kaleidoskops, un, kas attiecas uz garšu un aromātu, to raksturošanai būs nepieciešami visizsmalcinātākie epiteti. Unikāls rezultāts tiek nodrošināts, pateicoties stingrai pagatavošanas tehnoloģijas ievērošanai, saskaņā ar kuru gardumam rūpīgi jānogatavojas un jābūt ilgstoši piesātinātam ar veselas sastāvdaļu un stiprā spirta aromātisko sastāvu.
Svētku saldumu vēsture Foggy Albion sniedzas vairākus gadsimtus senā pagātnē. Tas sākās diezgan banāli. Sagadījās, ka Ziemassvētku vakarā bija nepieciešams pagatavot ēdienu, kas kļūtu par pāreju no stingras badošanās uz gastronomisku pārpilnību. Kuņģi bija pakāpeniski "pieradināt" pie izmaiņām uzturā. Toreiz viņi sāka gatavot auzu pārslu vai miežu biezputru, pievienojot žāvētas plūmes, rozīnes un granātābolu sēklas.
Pēc kāda laika (viduslaikos) putras sastāvdaļu saraksts tika paplašināts, iekļaujot visu veidu žāvētus augļus, sukādes, medu, riekstus, sēklas un garšvielas. Kopš 16. gadsimta viņi sāka pievienot cukuru. Tā radās Ziemassvētku auzu (miežu) pudiņš.
Gāja laiks, un kādam radās ideja saldajam pudiņam pievienot sviestu, tajā esošās auzu pārslas tika aizstātas ar miltiem, produktus vairs nevārīja, bet cepa, un ēdiens sāka atgādināt pīrāgu. Tā kā sukādes, augļu un riekstu daudzums nereti pārsniedza miltu apjomu, nācās pievienot pietiekamu skaitu olu, lai visas sastāvdaļas saistītu. Turīgās ģimenēs gardumu ilgstoši mērcēja spirtā un izturēja, bet pēc tam cepuma virsmu pārklāja ar biezu marcipāna kārtu. Rezultātā parādījās unikālais angļu deserts “Ziemassvētku kūka”, ko tagad sauc par augļu Ziemassvētku kūku.
Tradīcija cept šādu pīrāgu Ziemassvētku vakarā bija tik ļoti iesakņojusies, ka pat Olivers Kromvels to nevarēja atcelt. Kāds valstsvīrs 17. gadsimtā noteica, ka saldo kārumu ēšana Ziemassvētkos ir pagānisks grēks un ir pelnījis sodu. Taču kūciņu ne tikai spītīgi cepa un ēda katrā britu ģimenē, tas noteikti tika ņemts līdzi kā cienīgs cienasts, dodoties ciemos. Pat cepamās drupatas netika izmestas - tās tika savāktas, sajauktas ar maskarpones sieru un pagatavots brīnišķīgs pēcsvētku deserts.
Uz patiesu garšu var cerēt tikai tad, kad deserts nostāvēja cepeškrāsnī vidēji 4 stundas 140 grādu temperatūrā, un tad iekšā vairākas nedēļas periodiski iemērc liķiera, brendija vai balzama tinktūrā. Novecošanas laikā alkohols iztvaiko, atstājot aiz sevis patīkamu aromātisku pēdu. Tāpat, pateicoties alkoholam, ceptas preces nebojājas un neizžūst.
Klasiskā vecā recepte to paredz Svētku cepšana jāsāk gatavot pusotru mēnesi pirms Ziemassvētkiem lai ir laiks piepildīties ar impregnēšanu un nogatavināt vēsā vietā.
Ātra recepte
Ne visiem ir laiks un pacietība īstenot tik ilgu un darbietilpīgu recepti. Piedāvāju jums vienkāršotu variantu, kas pēc garšas ir ļoti tuvu novecotam oriģinālam. Šo kūciņu var ēst uzreiz. 
Sastāvdaļas:
Informācija par recepti
- Virtuve: angļu
- Ēdienu veids: cupcake
- Gatavošanas metode: cepeškrāsnī
- Porcijas: 10
- 2 stundas
- milti - 2 glāzes
- sviests - 125 g
- olas - 2 gab.
- medus - 1 ēd.k.
- cukurs - 1 glāze
- piens - 150 g
- liķieris, brendijs vai balzams - 50 g
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- kanēlis, sauss malts ingvers, muskatrieksts - 2 tējk.
augļi un rieksti:
- žāvētas plūmes - 100 g
- žāvētas aprikozes - 100 g
- rozīnes un sukādes - 150 g
- valrieksti - 50 g.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes un sagrieziet gabaliņos. 
Sajauc žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, sukādes un pārlej ar brendiju 10 minūtes. Pateicoties alkoholam, tiek panākta ne tikai garšas un aromāta pilnība, tas novērš deserta bojāšanos un izžūšanu. 
Brendija vietā var izmantot augļu liķieri, konjaku, rumu, šeriju, Madeiru. Alkohola daudzumu parasti aprēķina pēc šīs shēmas: uz 500 g žāvētu augļu jāņem pusglāze (100 g) stiprā dzēriena.
Katliņā liek pienu, medu, cukuru, sasmalcinātu sviestu, garšvielas un vaniļas cukuru. Ja vēlaties, varat papildināt garšvielu sarakstu ar maltu kardamonu. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas vārās. 
Karstā maisījumā ielejiet augļus un brendiju. Uz lielas uguns uzvāra. 
Pievieno cepamo pulveri. Sajauc. 
Karstam maisījumam pievieno pusi miltu. Pirms darba neaizmirstiet izsijāt miltus. Viss ir jāsamaisa. 
Pievieno riekstus. Mīklu atdzesē līdz 36-37 grādu temperatūrai. 
Piemēroti ir ne tikai valrieksti, bet arī lazda, zemesrieksti, Indijas rieksti, mandeles un priežu rieksti. Rezultāts pārsteigs jūs ar savu unikālo garšu, ja riekstus iepriekš apcepsiet sausā pannā vai uz cepešpannas cepeškrāsnī.
Mīklai pievieno istabas temperatūras olas. Sajauc. Būs labāk, ja pievienosiet mājās gatavotas olas. Tiem ir tumšāki dzeltenumi, kas piešķir mīklai skaistu dzeltenīgu nokrāsu. 
Pievienojiet atlikušos miltus. 
Mīklu sajauc ar silikona lāpstiņu. Augļi un rieksti vienmērīgi jāsadala visā maisījumā. Mīklai jābūt siltai, lipīgai un smagai. 
Pannas dibenu izklāj ar cepampapīru, kas ieziests ar plānu sviesta kārtiņu. Cepiet konditorejas izstrādājumu apmēram stundu 170-180 grādu temperatūrā. 
Gatavo kūku atdzesē pannā un, ja laiks atļauj, uz pāris stundām ietin papīrā. Tas novērsīs izžūšanu un saglabās patīkamo dabisko deserta smaržu. 
Dekorējiet Ziemassvētku kūku ar pūdercukuru. Skaisti sanāks, ja uz izstrādājuma virsmas novietosiet trafaretu ar rakstu (piemēram, sniegpārsliņu formā), caur sietu pārkaisīsiet to ar pulveri, pēc tam noņemiet trafaretu. Rezultāts ir tumšs attēls uz gaiša fona. Pēc izvēles konditorejas izstrādājumu var apliet ar izkausētu šokolādi, ieziest to ar saldo fondantu, marcipānu vai ievārījumu. 
Pīrāgs nenoveco 5 dienas un pat kļūst garšīgāks novecojot. 
Autors: Natālija Komarova.
Klasiska recepte ar novecošanu
Lai izceptu tradicionālo angļu Ziemassvētku kūku, veltiet laiku un pacietību. Darbs jāsāk 4 vai vēlams 6 nedēļas pirms svētkiem. Iegādājieties pietiekamā daudzumā dažādus sukādes un ogas, žāvētus augļus, riekstus, kā arī labu konjaku, liķieri vai stipro alkoholisko tinktūru. Pievienojiet sastāvdaļu sarakstam vairāk iedvesmas un svētku noskaņas un sāciet veidot senu kulinārijas šedevru.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 240 g.
- olas - 4 gab.
- sviests - 250 g
- konjaks - 150 ml
- granulēts cukurs - 240 g
- piena krējums 20% tauku – 140 ml
- cepamais pulveris - 3 tējk.
- garšvielas (malts muskatrieksts, kardamons, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss) - 2 tējk.
- gaišās rozīnes - 140 g
- tumšās rozīnes - 100 g
- žāvētu augļu un sukādes (kaltētas aprikozes, žāvētas plūmes, dateles; apelsīnu sukādes, zemenes, ķirši) maisījums – 200 g
- mandeles - 60 g
- rieksti (jebkuri) - 40-50 g
- citrusaugļu miziņa (1 citrons un 1 apelsīns).
Kā gatavot
Vispirms pagatavo deserta pildījumu – žāvētus augļus. Tās rūpīgi jānomazgā, ja ir astes, nogriež, datelēm un plūmēm izņem kauliņus. Ja plūme ir ļoti sausa un grūti izņemt kauli, tad žāvētos augļus aplej ar karstu ūdeni un iemērc tajā 10-15 minūtes. Tas mīkstinās plūmju mīkstumu. Dažus no iepriekš minētajiem augļiem var aizstāt ar žāvētām vīģēm. Pagaidām sukādes nav jāmazgā vai jāapstrādā;
Kā izvēlēties pareizos žāvētos augļus:
- Galvenais noteikums ir atcerēties, ka "viss, kas mirdz, nav zelts!" Dabīgiem, kvalitatīviem žāvētiem augļiem trūkst spīduma, tie izskatās matēti, pat nedaudz blāvi. Spīdīgais gardums tika iepriekš apstrādāts ar glicerīnu un uz tā varēja uzsmidzināt šķidru vasku.
- Kvalitatīvu žāvētu augļu un ogu krāsa nav pārāk spilgta. Bet žāvētas aprikozes un rozīnes ar indīgu dzintara krāsu, ar spīdumu, iespējams, ir apstrādātas ar sēra oksīdu (sēra dioksīdu) un ķīmiskām krāsvielām. Neapstrādātām žāvētām aprikozēm un gaišajām rozīnēm ir brūngana krāsa, tumšās rozīnes ir melnas ar zilganu (pelēku) pārklājumu. Žāvētām vīģēm jābūt pelēkā, bēšā vai gandrīz melnā krāsā (atkarībā no žāvētā produkta šķirnes un gatavības pakāpes). Ja uz vīģes ir bālgans pārklājums, tad tas liecina par izdalīto glikozi, kas ir papildu bonuss (šis auglis ir saldāks).
- Lūdzu, pārliecinieties, ka augļiem nav pelējuma vai kukaiņu bojājuma pazīmju, lai gan pēdējo klātbūtne stingri garantē konservantu un pretmikrobu līdzekļu neesamību.
- Žāvētiem augļiem nevajadzētu būt benzīna smaržai vai garšai. Ja tas ir, tas nozīmē, ka paātrināta žāvēšana tika veikta, izmantojot benzīna degli. Šāda produkta priekšrocības ir apšaubāmas. Svarīgi, lai nebūtu dīzeļdegvielas smakas, kas parādās žāvējot tuneļkrāsnī.
- Uz augļa virsmas nedrīkst būt plaisas - caur tām iekļūst kaitīgie mikroorganismi. Plaisas varētu parādīties, ja, lai paātrinātu žāvēšanu, pirms tās sākuma ogas un augļus iemērca karstā kaustiskās sodas šķīdumā. Pateicoties procedūrai, pīlings mīkstina, pārklājas ar mikroplaisām, un mitruma iztvaikošanas process kļūst intensīvāks.
- Augļiem nedrīkst būt asa dūmu smaka. Ja žāvēti augļi tika žāvēti un kūpināti, izmantojot šķidros dūmus, tad, patērējot produktus, mūsu ķermenis saņems milzīgu daudzumu kaitīga kancerogēna.
- Iegādājoties, dodiet priekšroku žāvētām plūmēm ar kauliņiem, nevis bez kauliņiem. Pirmais saglabā vairāk vitamīnu. Līdzīgu ieteikumu var sniegt attiecībā uz datelēm un žāvētām aprikozēm. Ja žāvētas plūmes nav melnas, bet ar kafijas nokrāsu, tad pirms pārdošanas tās applaucēja ar verdošu ūdeni, lai uzsūktu mitrumu un palielinātu svaru. Šādi augļi arī zaudē barības vielas, un to garša var kļūt rūgta. Pareizā žāvētu plūmju garša ir salda ar patīkamu skābumu.
- Augstas kvalitātes vīģēm ir nedaudz saplacināta forma, nedaudz mīksta virsma un salda garša. Ja garša ir sāļa un skāba, un virsma ir sausa un raupja, tas nozīmē, ka derīguma termiņš ir sen beidzies.
Žāvēto augļu maisījumu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos (apmēram 1 cm). Sasmalcinātas sastāvdaļas liek bļodā (katliņā). 
Piepildiet tos ar labu konjaku, vēlams vecumā no 7-10 gadiem, liķieri vai brendiju. Visu samaisa. Ievietojiet bļodu ar vāku ledusskapī uz 7-12 dienām. Katru dienu izņemiet bļodu un sajauciet to ar alkoholisko dzērienu, lai nodrošinātu vienmērīgu impregnēšanu. 
Tagad sāksim apstrādāt riekstu un mandeļu komplektu. Lai panāktu optimālu garšu, riekstus ieteicams žāvēt cepeškrāsnī 6-8 minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Uzlieciet riekstus uz cepešpannas plānā kārtā. Nav nepieciešams to eļļot ar neko. Žāvēšanas procesā periodiski samaisiet riekstus. Pēc atdzesēšanas ar nazi sasmalciniet riekstus mazos gabaliņos. Jūs nevarat tos saberzt javā, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti un zaudēs patīkamo kraukšķīgumu.
Pēc 7-12 dienām, kad žāvēti augļi ir labi ievilkti alkoholiskajā dzērienā, varat pāriet uz nākamo darba posmu - mīklas mīcīšanu un cepšanu. Iepriekš (apmēram 2-3 stundas) izņem no ledusskapja bļodu ar žāvētiem augļiem, izņem arī krējumu, sviestu, olas, lai visas sastāvdaļas sasilst līdz istabas temperatūrai.
Miksera traukā sakuļ mīkstināto sviestu. 
Pievienojiet granulētu cukuru. Vēlams ņemt brūno cukuru. Masai jābūt gaisīgai, gaisīgai, bez lieliem cukura kristāliem. Gatavā masa izskatās gandrīz balta. Cukura-sviesta krēmam pa vienai pievieno olas, pakāpeniski maisot. Pēc katras olas sakuļ maisījumu. 
Ja jums nav brūnā cukura, izmantojiet balto cukuru. Cukurs dažreiz tiek aizstāts ar saldo melasi un medu.
Apelsīna un citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Sarīvēto miziņu un garšvielas ieber bļodā ar sviestu, cukuru un olām un samaisa.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri un nelielās porcijās pievieno bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Atkal visu kārtīgi saputo. Krēmu liek traukā un maisa ar karoti. 
Nelielu mīklas daļu noliek malā. Pietiek ar 6 ēdamkarotēm. Tas būs nepieciešams, lai aizvērtu veidnes augšdaļu no žāvētu augļu apdeguma.
Pēdējais solis ir pievienot bļodā izmērcētus augļus, kas ir uzlieti ar konjaku, kā arī sukādes, sasmalcinātas mandeles un riekstus. Visu vēlreiz samaisa. 
Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot sensora temperatūru uz 140 grādiem. Kamēr cepeškrāsns karsējas, izklāj cepešpannu ar ietaukotu pergamentu. Pannai jābūt ar augstām malām (5-7 cm), jo cepšanas procesā kūka pacelsies. Arī pannas malas jāizklāj ar cepampapīru. Pretējā gadījumā mūsu delikatese var apdegt ap malām.
Gatavo mīklu ar augļu pildījumu liek veidnē. 
Pa virsu izklāj plānu kārtiņu rezervētas mīklas. 
Un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 3 – 3,5 stundām.
Gatavajam konditorejas izstrādājumam ir patīkama gaiši brūna krāsa, kas iegūta, pateicoties kaltētu ogu, augļu un brūnā cukura saturam desertā. 
Nesteidzieties izņemt desertu no veidnes, kamēr tas ir karsts, ar konditorejas otu nosmērējiet tā virsmu ar konjaku. Izritiniet pietiekami lielu folijas gabalu un, neizņemot no formas, cieši ietiniet tajā kūku. Atstājiet desertu šajā formā 12 stundas.
Tagad noņemiet kūku no pannas. 
Tās virsmu vēlreiz ieziež ar konjaku un uzmanīgi iepako cepampapīrā. Ārpusē visu ietin folijā un tad plastmasas maisiņā (pārtikas plēvē). 
Iepakotās ceptas preces atstājiet telpā ar 18-20 grādu gaisa temperatūru, kur tās saglabāsies 3-4 nedēļas. Šajā laikā reizi nedēļā saldo kārumu iztiniet, tā virsmu viegli ieeļļojiet ar konjaku, pēc tam atkal iesaiņojiet un turpiniet uzglabāt šādā formā līdz priecīgo Ziemassvētku brīvdienu sākumam. Uzglabāšanas laikā spirts no spirta iztvaikos, bet saglabāsies smalkais konjaka aromāts.
Lai konjaks labāk iekļūtu ceptajā izstrādājumā, ar zobu bakstāmo palīdzību izveidojiet mazus caurumus tā virsmā.
Kā redzat, sagatavot svētku šedevru pēc angļu receptes nav nemaz tik grūti, taču tas prasa diezgan daudz laika.
Pirms pasniegšanas Ziemassvētku cienasts jāizdekorē. Šeit saimniece var parādīt maksimālu iztēli. No krāsaina fondanta var veidot figūriņas un novietot tās uz virsmas, kūku pārliet ar saputotu proteīna-cukura glazūru, kausētu šokolādi, apliet ar konditorejas fondantu vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Proteīna glazūru dažkārt pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, krāsainiem konditorejas izstrādājumiem, uzliek sukādes, piemēram, dzērvenes. 
Pasniedzot kārumu sagriež pusotra cm biezās šķēlēs, ļoti skaisti izskatās sukādes, riekstu, žāvētu augļu ieslēgumi. Pasniedziet tēju, kafiju, sulu vai citu iecienītu dzērienu savam saldajam galdam.
Uzglabāšana
Angļu smalkmaizītes, periodiski aplietas ar spirtu un iesaiņotas, var uzglabāt līdz 6 mēnešiem istabas temperatūrā un līdz 1 gadam ledusskapī. Alkohols ir lielisks konservants. Katru nedēļu tas kļūst maigāks un garšīgāks, smaržo ar unikālu Ziemassvētku aromātu visā mājā.
Ziemassvētki ir tepat aiz stūra, tad kāpēc gan nepagatavot šim notikumam gardu Ziemassvētku kūku? Rakstā piedāvātās receptes noderēs arī salidojumos ar draugiem pēc Ziemassvētkiem.
Ziemassvētku pīrāgu gatavošana ir tradīcija, kas pie mums nākusi no Eiropas. Tieši tur jau sen tiek gatavoti dažādu formu svētku konditorejas izstrādājumi. Tas varētu būt koka baļķis vai mazulis autiņos. Neskatoties uz to, ka Krievijā šī tradīcija vēl nav pilnībā izveidota, svētku galdā ar prieku tiks pieņemti gardi konditorejas izstrādājumi.
Tradicionāli Ziemassvētku kūkā ir daudz žāvētu augļu. Savā ziņā tie atgādina mūsu biezpiena kūku.
Svarīgi atzīmēt, ka tradicionālajos Eiropas maizes izstrādājumos vienmēr ir alkohols – tas var būt konjaks vai rums. Tāpēc bērniem pīrāgu ēst nav ieteicams. Klasiskam Ziemassvētku pīrāgam jums būs nepieciešams:
- 200 g cukura un sviesta
- 300 g jūsu iecienītāko žāvētu augļu
- 3 olas
- 300 g miltu
- 1 citrusaugs (var izvēlēties citronu vai apelsīnu)
- paciņa irdinātāja
- 50 g tumšās šokolādes
Pēc garšas varat pievienot arī iecienītākās garšvielas un alkoholu. Tas nav nepieciešams, taču tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs unikālu garšu. Pīrāgs izrādīsies garšīgs, ja izpildīsit šīs darbības:
- Noskalojiet rozīnes un, ja tomēr nolemjat lietot alkoholu, piepildiet tās ar rumu vai konjaku.
- Ievietojiet žāvētos augļus atsevišķā traukā un ierīvējiet tur šokolādi.
- Sajauc žāvētos augļus ar olām un eļļu. Pievienojiet maisījumam cukuru un vēlreiz sakuliet.
- Pievienojiet izvēlētā citrusaugļu sulu.
- Paņemiet vēl vienu bļodu - tajā sajauciet miltus ar riperi.
- Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā un lej veidnē.
- Cep 160°C 40 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru par 30°C un atkal atstājiet uz tikpat ilgu laiku.
- Gatavošanas beigās mīklu var caurdurt ar zobu bakstāmo (tā var pārbaudīt gatavību) un bedrītēs uzmanīgi ieliet nedaudz konjaka.
- Pīrāgu var skaisti izrotāt un pasniegt galdā.
Ziemassvētku gredzenu gaļas pīrāgs
Sātīgāka ēdiena cienītājiem piedāvājam gaļas pīrāga uzkodu. Tradicionāli gaļas pīrāgu gatavo gredzena formā. Galvenā sastāvdaļa ir vista, tāpēc visbiežāk atradīsi vistas Ziemassvētku pīrāga receptes. Mēs iesakām pierakstīt gaļas cepšanas sastāvdaļas:
- 1,5 kg vistas filejas
- 6 vistas olas
- 2 sīpoli un burkāni
- apstādījumi
- 400 g kārtainās mīklas
- garšvielas un sāls pēc garšas
Pagatavojiet svētku pīrāgu šādi:
- Nomazgājiet un sasmalciniet fileju.
- Sasmalciniet arī nomizotos dārzeņus - sīpolu ar nazi, burkānus ar rīvi, apcepiet.
- Malto gaļu sajauc ar dārzeņiem, zaļumiem, garšvielām un olām.
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C un uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru.
- Ielejiet glāzē ūdeni un novietojiet to cepešpannas centrā.
- Iegūto malto gaļu kārto riņķa formā ap glāzi.
- Vāra 3 olas un sagriež gareniski.
- Ar dzeltenumiem uz leju, cieši novietojiet tos uz topošā pīrāga vienādā attālumā.
- Noliec glāzi, tev tā vairs nebūs vajadzīga.
- Izveidojiet skaistas formas no kārtainās mīklas. Tās var būt lapas, zvaigznes, rozes vai bizītes.
- No pārējās mīklas izveidojiet garas sloksnes un aptiniet to ap pīrāgu.
- Pagatavojiet pīrāgu 50 minūtes. Kad cepumi nedaudz atdzisuši, var pagatavot tēju un baudīt pašu radīto. Labu apetīti!
Kādu pārsteigumu viņi ieliek Ziemassvētku kūkā?
Ziemassvētki ir brīnumu un pārsteigumu laiks. Daži cilvēki dāvanas slēpj Ziemassvētku zeķē vai zem egles, bet saņemt interesantu dāvanu Ziemassvētku pīrāgā būs ļoti negaidīti un patīkami. Tradicionāli pīrāgā tiek likta monēta, bet ar pašreizējo dāvanu dažādību var paspēlēties ar idejām:
- Neatkāpieties no tradīcijām un ielieciet monēta.
- Liek porcijās sadalītās pīrāga šķēlēs vēlmes rakstīts uz papīra.
- Bērniem var likt mazu rotaļlieta, kā laipns pārsteigums.
- Jaungada mazais suvenīrs. Tas var būt mazs zvaniņš vai figūriņa. Bet nepārspīlējiet ar izmēriem.
- Iemīlējušiem pāriem to var likt pīrāgā gredzens.
Bet esiet uzmanīgi ar jebkuru no šiem punktiem. Pirms pīrāga ēšanas pastāsti, ka šādos ceptos bieži vien ir pārsteigumi, lai viesi būtu uzmanīgi. Pretējā gadījumā rezultāti var būt postoši — no izlauztiem zobiem līdz tā paša pārsteiguma norīšanai.
Recepte Ziemassvētku kūkai ar žāvētiem augļiem un riekstiem
Piedāvājam jūsu uzmanībai neticami gardu pīrāgu ar žāvētiem augļiem Ziemassvētkos. Tam jums ir nepieciešams:
- jebkuri žāvēti augļi - 100 g
- 100 g konjaka vai ruma
- 100 g cukura un sviesta
- 1 vistas ola
- 150 g miltu
- sāls un soda uz naža gala
- 50 g piena un melase
- asas garšvielas
Sagatavošanas darbi ir šādi:
- Sagatavojiet žāvētos augļus iepriekš; tos nepieciešams iemērc konjakā 24 stundas.
- Ietaukotu cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, vēlams apaļa.
- Sajauc sviestu un cukuru, pēc tam sarakstā prioritātes secībā pievieno pārējās sastāvdaļas.
- Visbeidzot pievienojiet žāvētus augļus un ielejiet konjaku vai rumu.
- Liek mīklu pannā un cep 45 minūtes.
- Kad pīrāgs ir nedaudz atdzisis, sadursta to ar dakšiņu un ielej rumu vai konjaku.
- Ir svarīgi atzīmēt, ka šo pīrāgu var uzglabāt vairāk nekā 10 nedēļas. Ja plānojat pīrāgu paturēt ilgāk, tad uzlieciet pīrāgu uz rumā samērcēta papīra un ietiniet tajā pašā biezā papīrā vai drānā.
- Ik pēc 2-3 nedēļām pīrāgu pārlej ar 1 ēdamk. l. rums vai konjaks. Un svētku ēdiens paliks tikpat garšīgs arī pēc 3 mēnešiem.
Vācu Ziemassvētku kūka
Vācu Ziemassvētku kūka nes nosaukumu galerija un tradicionālajā variantā jāsagatavo mēnesi pirms pašiem svētkiem. Šajā laikā tas jāuzglabā pergamenta papīrā un tumšā vietā. Tikai tad tas būs īsti vācisks konditorejas izstrādājums.
Nozagšanai jums būs nepieciešams:
- 200 g piena un sviesta
- 700 g miltu un uz pusi mazāk rozīņu
- 50 g rauga un ruma katrs
- 250 g mandeļu un sukādes
- 75 g cukura
- 1 citrons
- kanēlis un pūdercukurs pēc garšas
Nozagtā sagatavošana:
- Mērcē rozīnes konjakā vai rumā.
- Pienā izšķīdina raugu, 1/3 cukura un nedaudz miltu. Atstāj uz 30 minūtēm.
- Pēc tam pievienojiet pārējo cukuru un miltus, kā arī sajauciet mīklu ar olām, cukuru un sāli.
- Atstāj siltu uzrūgt.
- Sasmalciniet mandeles un sukādes.
- Mīklai sarīvē citrona miziņu un sajauc to ar cukurotiem augļiem un mandelēm.
- Mīklai vajadzētu nostāvēties 3 stundas, šajā laikā to mīciet 2 reizes.
- Sadaliet mīklu divās daļās un pārlociet katru daļu uz pusēm.
- Uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru un liek mīklu.
- Liek cepešpannu līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.
- Izkausējiet sviestu un 2 minūtes pirms gatavošanas beigām noslaukiet pīrāgu.
- Pārkaisa ar pūdercukuru un ietin pergamenta papīrā.
Angļu Ziemassvētku kūka
Angļu pīrāgs, tāpat kā vācu pīrāgs, ir jāsagatavo ar lielu daudzumu žāvētu augļu un riekstu. Angļu un vācu pīrāga sastāvdaļas ir identiskas, taču šajā variantā jāpievieno 700 g žāvētu augļu un 150 g mandeļu, kas jāsadala uz pusēm - apcep un sagriež vienu pusi, otru sasmalcina pulverī.
SVARĪGI: Neizrullējiet mīklu pārāk daudz, pretējā gadījumā tā var saplīst lielā žāvēto augļu daudzuma dēļ.
Pagatavot angļu pīrāgu nav grūti:
- Izsijā miltus un sarīvē sviestu, kārtīgi samaisa.
- Pievieno olas, cukuru un pienu. Pēc tam, kad viss ir sajaukts līdz gludai, ietin mīklu pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz 60 minūtēm.
- Smalki sagrieziet riekstus un sukādes.
- Žāvētiem augļiem un cukurotiem augļiem pievieno izkausētu sviestu, kā arī konjaku vai rumu. Tvertni ar maisījumu ietin pārtikas plēvē un uz stundu ievieto mīklā.
- Mīklu izrullē (atceries, ne ļoti plānu) un pa virsu smērē pildījumu. Atstājiet 2 cm no katras malas.
- Mīklu sarullē rullī un liek ledusskapī uz 60 minūtēm. Tas tiek darīts, lai nākotnē jūs varētu sagriezt pīrāgu vienmērīgos gabalos.
- Sagriezto pīrāgu liek uz cepešpannas vai cepešpannas un cep 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Pārkaisi kūku ar pūdercukuru un vari gatavot tēju. Labu apetīti!
Ziemassvētku pīrāgs ar āboliem un biezpienu
Tik gardu pīrāgu vari pagatavot gan Ziemassvētku galdam, gan sestdienas vakarā. Biezpiena pīrāgam ar āboliem ņemiet:
- Pa 500 g miltu un biezpiena
- 200 g cukura un uz pusi mazāk sviesta
- 10 āboli
- 3 olas
- 50 g skābā krējuma
- 5 g sodas
- kanēlis pēc garšas
Sagatavošana ir šāda:
- Atdaliet dzeltenumus un baltumus.
- Sajauc pusi cukura ar sodu, pievieno dzeltenumus.
- Šim maisījumam pievieno miltus un skābo krējumu. Mīcīt mīklu.
- Saputo baltumus ar cukuru.
- Nomizotus ābolus sagriež gredzenos.
- Mīklu izrullē un uzliek biezpienu, virsū liek ābolus, pārkaisa ar kanēli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep 15 minūtes.
- Izņem pīrāgu un piepilda ar saputotu olu baltumu. Cep vēl 10 minūtes. Atdzesējiet un izbaudiet aromātiskā pīrāga maigo garšu.
Austrijas Ziemassvētku kūka
Kugelhupfs vai austriešu pīrāgs ir īsts mākslas darbs. Garšīgam un aromātiskam pīrāgam ir vienkārši nepārspējama garša. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g sviesta un rozīnes
- 50 g mandeļu pulvera
- 1,5 glāzes miltu
- 3 olas
- 2 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarote sāls
- 150 g piena
- 7 g sausā rauga
- Citrusaugļu miziņa
- Pūdercukurs
Austrijas pīrāgu var pagatavot šādi:
- Izkausētā sviestā ielej siltu pienu un pievieno mandeļu pulveri
- Uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru un pārkaisa ar mandelēm
- Sviestam un pienam pievieno raugu un cukuru
- Pēc mīcīšanas pievienojiet sāli un olas.
- Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus
- Turpinot maisīt, sarīvē miziņu un pievieno žāvētus augļus
- Gatavo mīklu atstāj siltā vietā ievilkties
- Uzkarsē cepeškrāsni un liek mīklu, cep 45 minūtes 180°C
- Gatavo pīrāgu apkaisa ar pulveri un uzaicini viesus pie galda.
Ziemassvētki ir brīnišķīgi svētki, kas jāsvin gaiši un labā kompānijā. Un lielam uzņēmumam vajag garšīgus ēdienus.
Mēģiniet uzcept Ziemassvētkos ieteiktos pīrāgus, un jūs noteikti iepriecināsiet savus viesus un ģimeni ar smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem. Ja pirms svētkiem nav laika vai ir daudz raižu, tad pīrāgu vari pagatavot jau iepriekš. Piedāvātās iespējas ietver pīrāgu receptes, kuras var pagatavot mēnesi vai vairāk iepriekš.
Video: Ziemassvētku kūkas gatavošana
Ziemassvētku kūka jeb, kā to mēdz dēvēt, Ziemassvētku kūka jeb pudiņš ir ļoti bagātīgs svētku konditorejas izstrādājums, kas tiek ne tikai iepriekš izcepts, bet pat sastāvdaļas šai cepšanai tiek sagatavotas ilgi pirms katra mīļāko svētku sākuma. Šim Ziemassvētku konditorejas izstrādājumam ir angļu saknes, un kurš, ja ne angļi, zina visas šī gardā pīrāga pagatavošanas smalkumus...
Sākumā, tas ir, dažas dienas vai vēl labāk, vismaz nedēļu pirms cepšanas, žāvētie augļi jāpārlej ar spirtu un jāļauj tiem pilnībā izmirkt. Tad šos žāvētos augļus liek mīklā, un tur tiek nosūtīts arī spirts, kurā tie tika uzlieti. Kūciņas tiek ceptas diezgan ilgi, bet zemākā temperatūrā nekā parastā cepšana. Tad šiem mafiniem vai vienam lielam pīrāgam ir jānogatavojas, un tas prasa laiku un, kā izrādās, jo vairāk laika dosi šiem cepumiem nogatavoties, jo garšīgāka un bagātīgāka būs to garša. Labāk ir dot kūciņām mēnesi nogatavināšanas, lai Ziemassvētku brīvdienās jūs varētu palutināt sevi ar šo klasisko angļu konditorejas izstrādājumu ar bagātīgu garšu un neticamu aromātu.
Tātad, lai pagatavotu Ziemassvētku pīrāgu ar žāvētiem augļiem un riekstiem, mums būs nepieciešami šādi produkti.
Kā jau teicu, vispirms žāvētajos augļos jāielej alkohols. Es šim izmantoju tumšo rumu, ir patīkams pikants aromāts, tieši tas, kas nepieciešams šādai svētku cepšanai! Žāvētos augļus liek burkā un ielej apmēram 300-350 ml ruma. Žāvētiem augļiem man bija tumšās un gaišās rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Burku ievietojam ledusskapī uz nedēļu un kratām reizi dienā.
Cepšanas dienā riekstus nosusina uz pannas. Es paņēmu mandeles, valriekstus un lazdu riekstus. Noņemiet no mandelēm un valriekstiem atdalītās sēnalas.
No žāvētiem augļiem pievienosim spirtu, bet žāvētos augļus sajaucam ar riekstiem.
Atsevišķā bļodā sajauc abu veidu izsijātus miltus, sāli un visas garšvielas.
Citā bļodā saputo mīkstu sviestu un cukuru.
Saputotajam maisījumam pievieno apelsīna miziņu. Pašu apelsīnu nerīvēju, bet izmantoju veikalā nopērkamo miziņu.
Tagad pievienojiet medu, vaniļas ekstraktu un olas pa vienai, saputojot maisījumu pēc katras olas. Paralēli katrai olai pievieno nedaudz miltu maisījuma.
Pašās beigās pievieno mīklā žāvētu augļu un riekstu maisījumu un beigās viegli samaisa, ielej rumu, kas palicis no žāvētiem augļiem un vēlreiz samaisa.
Mafinu formiņas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu sadalīju 3 daļās, lai ceptu vairākās formās. To darīju, lai izmēģinātu šos svētku cepumus ar dažādiem nogatavināšanas periodiem un, protams, iepriekš nofotografētu recepti.
Mīklu sadalīju veidnēs un, pārklājot ar foliju, ievietoju lielā veidnē, kuru piepildīju ar ūdeni līdz mazo formiņu vidum. Man bija trešā veidne atsevišķā bļodā. Šajā formā mēs nosūta veidlapas uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 150 grādiem un cep 1-1,5 stundas. Tad samazini temperatūru līdz 130 grādiem un cep vēl 2,5-3 stundas. Kā vienmēr, pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.
Šādi sanāca Ziemassvētku mini pīrādziņi jeb kūciņas. Mazākā svēra aptuveni 600 gramus, bet lielākie – 850 gramus. Sakarā ar to, ka tie bija pārklāti ar foliju, tie izrādījās skaistā krāsā un nemaz nedeg, bet vienmērīgi izcepās.
Ļaujiet tiem pilnībā atdzist un izņemiet no veidnēm. Apgrieziet un izveidojiet caurumus ar koka iesmu. Ielejiet atlikušo rumu šajās caurumos, bet ne visu mēs to atstāsim mērcēšanai nākamreiz.
Rumā samērcētos kēksus cieši ietin cepampapīrā un virsu pārklāj ar foliju. Atstājiet tos nedēļu vēsā, tumšā vietā. Pēc nedēļas atkārtosim impregnēšanas procedūru. Ja nevēlaties pievienot spirtu iekšā, varat vienkārši apsmērēt kēksus ar rumu no augšas un sāniem.
Dienu pirms pasniegšanas Ziemassvētku kūka ar žāvētiem augļiem un riekstiem jāizņem no pergamenta un jāļauj nostāvēties vairākas stundas, ja esat to stipri aromatizējis ar spirtu. Pēc tam virsu pārklāj ar marcipānu vai glazūru. Es vienkārši pagatavoju glazūru ar pūdercukuru un ļoti mazu ūdeni, gandrīz ar aci, pielāgojot glazūras biezumu. Ļaujiet tai nožūt. Virspusi pēc saviem ieskatiem vari izrotāt ar cukurotām apelsīna šķēlītēm, laimu, riekstiem.
Un tāds sanāca mans sagrieztais kēksiņš. Tas tiešām ir neticami aromātisks un ļoti garšīgs, un pats galvenais, nav spēcīgas alkohola garšas, no kuras es tik ļoti baidījos, ir neliela pikantums, kas garšai tikai piedeva spilgtākas krāsas. Priecīgus Jums Ziemassvētkus un Jaungada brīvdienas!
Ziemassvētku kēkss ir obligāts Ziemassvētku galda rotājums. Neprātīgi aromātisks, vienmēr tiek uzliets vismaz divas nedēļas pirms svētkiem... lai gan, ja nav ne vēlēšanās, ne iespējas to iepriekš pagatavot, tas ir diezgan, ļoti garšīgs uzreiz pēc pagatavošanas un atdzesēšanas. Ekskluzīvi žāvētu augļu cienītājiem!
Nebaidieties no lielais sastāvdaļu skaits – viss ir pavisam vienkārši, bez noslēpumainiem gardumiem. Un vēl viens liels pluss šai Ziemassvētku kūkai ir tas, ka nevajag neko atdalīt vai sist, vienkārši ņem un sajauc sastāvdaļas. Nepieciešams tikai laiks, lai sagrieztu žāvētos augļus. Tā var būt garda dāvana kādam zem Ziemassvētku eglītes.
Kopējais gatavošanas laiks – 2 stundas 15 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 1 stunda
Izmaksas - 8 ASV dolāri
Kaloriju saturs uz 100 g - 318 kcal
Porciju skaits - Formas: 20\10 un diametrs 17 centimetri
Kā pagatavot Ziemassvētku kūku ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
Žāvētas plūmes - 300 grami
Rozīnes - 200 grami(tumšs)
Rozīnes - 200 grami(gaisma)
Alkohols - 100 mililitri(rums, konjaks, brendijs)
Cukurs - 200 grami(brūns)
Medus - 170 grami
Sviests - 200 grami
Apelsīns - 2 gab
Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
Garšvielas - 1 tējkarote(kanēļa, krustnagliņu, smaržīgo piparu un muskatrieksta maisījums)
Sāls - šķipsniņa
Mandeles - 170 grami
Olas - 3 gab
Milti - 150 grami
Cepamais pulveris– 0,5 tējkarotes
Soda - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
Par apelsīniem: mums vajag sulu un miziņu. Lai iegūtu miziņu, vienkārši ar smalku rīvi noņemiet virsējo krāsaino apelsīnu kārtu, nesatverot rūgto baltumu.
Viena tējkarote garšvielu nozīmē maisījumu: kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari un muskatrieksts, aptuveni vienādās proporcijās, apmēram šķipsniņa katras garšvielas. Ja jums absolūti nepatīk kāda no smaržām, vienkārši nepievienojiet tās. Bet! Lūdzu, ņemiet vērā, ka šīs smaržas nedominē un kopā rada brīnišķīgu, unikālu, Ziemassvētku aromātu.
Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos. Šī procedūra jums neaizņems vairāk par 10 minūtēm. Ja rozīnes ir lielas (un manējās ir gaišas), arī tās vēlams viegli sasmalcināt. Un tagad mēs ņemam visas sastāvdaļas, kas ir sarakstā pirms mandelēm: žāvētas plūmes, divu veidu rozīnes, cukurs, medus, sviests, divu apelsīnu sula un miziņa, kakao, garšvielas, alkohols (man ir augstas kvalitātes brendijs, bet es labāk patīk rums) - ielieciet tos katliņā un novietojiet uz lēnas uguns.
Ik pa laikam apmaisa, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram desmit minūtes. Noņem no uguns un noliek malā apmēram stundu – pusstundu, lai nedaudz atdziest. P.S. Diemžēl maniem bērniem bez manas ziņas izdevās apēst vienu apelsīnu un es to aizvietoju ar 3 sulīgiem mandarīniem, kas kēksa garšu nemaz nesabojāja.
Vārīti žāvēti augļi: 
Ieslēdz cepeškrāsni uz 150 grādiem. Viegli sakuļ olas ar dakšiņu. Starp citu, es teikšu dažus vārdus par to lielumu. Es vienmēr pērku L izmēru, kas sver aptuveni 65-67 gramus. Mandeles viegli apcep uz pannas vai žāvē cepeškrāsnī 15 minūtes. Personīgi es vienmēr izmantoju pannu. Sasmalciniet riekstus blenderī vai ar nazi. Nav nepieciešams būt dedzīgam - mums nevajag mandeļu miltus, vienkārši sakapājiet riekstus bez fanātisma. Es vienmēr izmantoju blenderi, bet es daru 2-3 partijas.
Izsijā miltus, sāli, cepamo sodu un cepamo pulveri. Pievienojiet sauso maisījumu mūsu aromātiskajiem žāvētajiem augļiem, ielejiet olas, pievienojiet mandeles un samaisiet. Jūs uzreiz redzēsiet, ka mīkla sāk lēnām burbuļot, tā ir soda un cepamais pulveris, kas ir sākuši savu darbu.
Visas sastāvdaļas bļodā pirms sajaukšanas: 
Ja jums ir silikona veidnes, tad šajā gadījumā nekādas papildu darbības nav nepieciešamas - kūka sanāk lieliski. Bet, ja nevēlaties riskēt, tad apakšu pārklājiet ar cepampapīru. Visas pārējās veidlapas ir jāaizklāj ar šo papīru. Nekad netaupiet uz tā (papīra). Pērku jau ieeļļotu, laba kvalitāte.
Man ir viena silikona veidne, par kuru esmu pārliecināta un no kuras ne reizi vien esmu mierīgi izvēlējusies jebkuru kūciņu - neaizklāju. Otrais ir noņemams, teflons - noteikti pārklāšu ar cepampapīru.
Mīklu lej veidnēs (apmēram līdz pusei pildītas) un liek cepeškrāsnī uz aptuveni 1 stundu un 15 – 30 minūtēm.
Mīkla formās: 
Pārbaudiet kēksiņu gatavību, izmantojot sausu koka irbulīti. Man vienmēr pietiek ar 1 stundu un 15 minūtēm, bet tas ir atkarīgs no jūsu krāsns. Izņemiet un pilnībā atdzesējiet cupcakes pannā.
Kūciņas pēc cepšanas: 
Tad viss ir atkarīgs tikai no vēlmes, iespējas un laika. Vai nu esi visu izdarījis svētku priekšvakarā, Ziemassvētku kūciņas uzreiz tiek izrotātas un steidz ieņemt savu goda vietu uz svētku galda. Vai arī jūs tos pagatavojāt pirms laika un vēlaties, lai kūciņas atpūstos. Pēdējā gadījumā neko nerotājiet, bet ietiniet pāris kārtās papīra vai folijas un uzglabājiet vēsā vietā.
Ja grasāties to (vai tos) dekorēt un pasniegt, tad iesaku pagatavot visparastāko cukura glazūru. Aptuvenās proporcijas: 4-5 ēdamkarotes pūdercukura, pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas + nedaudz piena līdz vēlamajam biezumam (arī apmēram viena ēdamkarote, varbūt nedaudz mazāk). Ar šo glazūru pietiek vienam kēksam.
Starp citu, piedāvātā Ziemassvētku kūciņa recepte neprasa papildu mērcēšanu spirtā, un tieši šī metode tiek piedāvāta galvenokārt - visu stāvēšanas laiku iemērc nedaudz alkohola... bet ne mūsu kūciņas! Tie jau būs bagātīgi, nesausuši un ļoti aromātiski. Cik ilgi to var un pat vajadzētu uzglabāt un ievadīt infūziju? Ideāls laiks ir viens mēnesis. Personīgi mans maksimums ir 3 nedēļas. Godīgi sakot, es neredzēju nekādu fantastisku atšķirību. Bet! Ir tik ērti to darīt iepriekš, lai vēlāk nesāpētu galva un tas neaizņemtu laiku. :)
Starp citu, priecīgus jums svētkus! Un, protams, izbaudiet maltīti un izbaudiet tēju! 
Saskaņā ar gadsimtu gaitā izveidojušos tradīciju Krievijā Ziemassvētkos vairs neēd liesu, bet nepavisam ne treknu pārtiku. Tādējādi Ziemassvētku pīrāgu ar ogām pieņemts pasniegt kā desertu. Mēs sniegsim šāda ēdiena recepti Jūlijas Vysotskajas interpretācijā, kā arī dažādosim to ar eiropiešu priekiem.
Ziemassvētku ogu pīrāgs
Kā galveno sastāvdaļu Jūlija Vysotskaja iesaka izmantot jebkuras ogas: svaigas, saldētas, ievārījumu un pat žāvētas. Vienkārši katru reizi, kad cepumi dzirkstī jaunās krāsās, jo Ziemassvētku pīrāgi ir Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas šādam šedevram:
Gatavošanas process
Neskatoties uz to, ka sastāvdaļu ir diezgan daudz, deserta pagatavošana saimniecei neaizņems pārāk daudz laika. Tātad, vispirms izkausēsim sviestu mīklai. Atsevišķā bļodā izsijā miltus, ielieciet tur biezpienu, ielejiet izkausēto sviestu un pievienojiet nedaudz sāls. ko mēs piedāvājam, tradicionāli nevar iztikt bez zemes riekstiem. Pirms mandeles malšanas varat tās nedaudz uzkarsēt pannā, lai iegūtu īpašu ēdiena garšu un pikantu. Pievienojiet maisījumam maltus riekstus un olu. Tagad rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas.
Kūkas veidošana
Paņem cepamtrauku ar viļņotām malām un iesmērē ar eļļu. Tagad iegūto mīklu sadalām veidnes iekšpusē tā, lai aizpildītu ne tikai dibenu, bet arī malas. Veidojot topošo pīrāga pamatni, ar rokām piespiediet mīklu pie veidnes apakšas un sāniem. Kad visa masa ir sadalīta, pēc saduršanas ar dakšiņu liekam mūsu pamatni saldētavā uz apmēram pusstundu.
Pildījuma sagatavošana
Tikmēr sāksim gatavot gardu svētku pildījumu. Atkal šeit nav nekā sarežģīta: vienkārši sajauciet skābo krējumu, cukuru, ogas, vanilīnu un dzeltenumus. Vienīgais svarīgais punkts ir ūdens trūkums ogās. Ja tos atkausējāt, noteciniet šķidrumu, ja ņēmāt no ievārījuma, izkāš sīrupu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas un receptē norādītās pusstundas nogaidīšanas izņemam sasaldēto formu un liekam tajā pildījumu. Ziemassvētku pīrāgs jācep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī vismaz stundu, un labs pildījuma biezums vēstīs, ka ēdiens ir gatavs. Diez vai ar zobu bakstāmo izdosies pārbaudīt gatavību, ja vien no pašas malas. Cepšanas laiks ir saistīts ar to, ka mīkla nonāk krāsnī sasalusi. Starp citu, ja vēlaties šo recepti dažādot, varat droši aizstāt ogu sastāvdaļas ar augļu sastāvdaļām. Tātad jūs varat cept Ziemassvētku kūku ar āboliem, apelsīniem, bumbieriem un pat banāniem.
ar žāvētiem augļiem
Mūsu nākamā recepte ir labs risinājums vienmēr aizņemtām mājsaimniecēm. Galu galā šo pīrāgu pēc pagatavošanas var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, un, lai tas nenovecotu, katru dienu apkaisa svētku konditorejas izstrādājumus ar konjaku. Mācīsimies pagatavot Ziemassvētku pīrāgu no Jūlijas Vysotskajas ar žāvētiem augļiem, un šim nolūkam mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 350 g;
- svaigas vistas olas - 5 gabali;
- sviests - 350 g;
- brūnais cukurs - 350 g;
- žāvētas aprikozes - 200 g;
- rozīnes - 200 g;
- žāvētas plūmes - 200 g;
- žāvētas dzērvenes - 200 g;
- žāvētas vīģes - 200 g;
- mandeles un lazdu rieksti, 150 g katra veida;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes.
Svarīgs! Žāvētu augļu mitruma pakāpe ietekmē cepšanas laiku. Ja mīklā ir slapjas sastāvdaļas, Ziemassvētku kūka neizcepsies uzreiz. Šajā gadījumā trauka gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Cepeškrāsni var uzsildīt paralēli komponentu maisīšanas sākumam, gala temperatūra ir 180 grādi. Paņemiet žāvētus augļus un sagrieziet tos vienāda izmēra gabaliņos. Sasmalciniet riekstus blenderī vai virtuves kombainā. Pēc tam saputo brūno cukuru un sviestu un pēc tam pievieno pa vienai olai, pēc katras reizes lēnām kult. Iegūto brūno pamatni apvienojam ar rīvētiem riekstiem un žāvētu augļu gabaliņiem, tad iesijājam kviešu miltus un cepamo pulveri.
Šī Ziemassvētku kūka cepot ļoti pacelsies, tāpēc jāizmanto dziļa un apaļa panna. Trauku iesmērē ar eļļu un viegli apkaisa ar miltiem, izklāj mīklu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas process notiks 2 posmos:
- Cep 15 minūtes 180 grādos.
- Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un turiet Ziemassvētku kūku no Yulia Vysotskaya cepeškrāsnī vēl 45 minūtes. Lai virspuse nepiedegtu, izceptās preces pārklāj ar cepampapīru.
Atliek vien pārliecināties, ka svētku ēdiens ir pilnībā pagatavots, ieliekot tajā koka irbulīti. Ja pīrāgs ir pilnībā izcepies, izņem to no krāsns un apkaisa ar konjaku. Gatavām konditorejas izstrādājumiem ir neparasta tumša nokrāsa.
Tradicionālais krievu Ziemassvētku pīrāgs
Dažādas Eiropas tautas Ziemassvētku galdam gatavo dažādus cienastus. Tas attiecas arī uz pīrāgiem. Ja svētku mielastu Vācijā ir grūti iedomāties bez tradicionālās Stollen kūkas, tad krievu galds diez vai iztiks bez gaļas pīrāga. Turklāt kopš seniem laikiem Krievijā svētkos pasniedza maizes izstrādājumus ar vistas gabaliņiem, un kā ikdienas ēdienu pavāri cepa maizes izstrādājumus, kas pildīti ar malto gaļu. Mīklu visbiežāk gatavoja ar skābo krējumu. Jūs un es neatkāpsimies no šīs tradīcijas. Mīklai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 3,5 glāzes;
- skābs krējums 15% - 200 g;
- svaiga vistas ola - 2 gabali;
- margarīns cepšanai - 200 g;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 0,5 tējk;
- cepamais pulveris mīklai - 2 tējk.
Mūsu tradicionālais Ziemassvētku vistas pīrāgs tiks pildīts ar šādām sastāvdaļām:
- vistas kājas - 2 gabali;
- vistas krūtiņa - 1 gabals;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls un garšvielas (pēc garšas).
Lai pildījums nešķiet pārāk sauss, papildus filejai izmantosim maigu un sulīgu gaļu, kas izņemta no vistas stilbiņiem.
Mīciet saldā krējuma mīklu
Vispirms sajaucam šķidrās sastāvdaļas: skābo krējumu, mīkstinātu margarīnu cepšanai un olas, iegūtajam maisījumam pievienojam sāli un granulētu cukuru. Pēc tam mīklā pievieno ar skābekli bagātinātus miltus (iepriekš izsijātus) un cepamo pulveri. Mīcam mīklu, līdz būsim pārliecināti par tās ideālo elastību. Daudzi Ziemassvētku pīrāgi tiek gatavoti, izmantojot izlieto mīklu, kas sajaukta ar pildījumu (tā bija iepriekšējā receptē). Recepte ir diezgan tradicionāla. Tāpēc mēs neatkāpsimies no noteikumiem un liksim mīklu ledusskapī apmēram stundu. Šis laiks ir pietiekams, lai veidotos lipeklis. Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu.
Sagatavo gaļas pildījumu un veido pīrāgu
Gaļu atdala no kauliem un ādas un sagriež mazos kubiņos, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Pildījumu var sajaukt ar rokām, viegli piespiežot, lai sīpols piešķirtu gaļai savu sulīgumu. Izņem mīklu no ledusskapja un sadali 2 aptuveni vienādās daļās. Pēc tam ņemam taisnstūrveida cepamformu, kuras apakšā tiks izklāta viena mīklas puse. Neaizmirstiet iepriekš ieeļļot veidnes dibenu un malas ar dārzeņu vai sviestu. Mīklu izrullē uz galda un tad liek traukā, ar rokām veidojot malas. Pēc tam uz mīklas slāņa liekam pildījumu, neaizmirstot par sulu – tas svētku ēdienam piešķirs garšu un maigumu.
Nobeigums ir izveidot pīrāga augšējo kārtu un uzlikt otru mīklas kārtu virs sulīgā pildījuma. Mēs pārklājam izstrādājumu un saspiežam malas ar jebkāda veida rakstu - viļņiem, bizēm, pārklāšanos utt. Centrā mēs izveidojam nelielu caurumu kapuci. Ja vēlaties, varat atstāt nedaudz mīklas, lai dekorētu pīrāga augšdaļu, piemēram, izgrebtas loksnes veidā. Pirmās 20 minūtes cepsim 200 grādu temperatūrā, bet pēc tam vēl 20 minūtes, pazeminot cepeškrāsns temperatūru līdz 170. Procesa beigās tradicionāli veicam testu, lai redzētu, vai ēdiens ir gatavs. Starp citu, jūs varat arī pārbaudīt gaļu, izvelkot gabalu caur centrālo caurumu.
Bulgāru Ziemassvētku pīrāgs Banitsa ar sieru
Ja runājam par tradicionālajiem svētku ēdieniem Eiropā, nevar nepieminēt vēl vienu sāļo ceptu versiju, kas nāk no saulainās Bulgārijas. Mēģiniet pagatavot Banitsa pīrāgu ar sieru, izmantojot gatavu filo mīklu. Tas dažādos jūsu tradicionālo svētku ēdienkarti un neaizņems daudz laika. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- filo kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- fetas siers - 300 g;
- zema tauku satura piens - 2,5 tases;
- svaigas vistas olas - 4 gab.;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas process
Sieru iepriekš atkausē un sasmalcina ar dakšiņu atsevišķā traukā. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi. Sieram pievieno 3 olas un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Gatavā mīklas iepakojumā ir vairāki slāņi. Kūku sākam likt veidnē no pirmā slāņa, pēc ieeļļošanas ar sviestu. Visu pildījumu neizdalīsim, lai pietiktu nākamajām loksnēm. Ja mērīsiet pildījuma daudzumu tējkarotēs, tad uz 1 filo loksnes liksim 5-6 karotes siera. Katru nākamo mīklas kārtu ieziež ar eļļu, lai loksnes nesaliptu kopā. Mēs pārliecināmies, ka iekšpusē neveidojas tukšumi. Tātad, mēs mainām mīklas un pildījuma slāņus, un pēdējā lapa tiek izsaukta, lai pabeigtu dizainu.
Bez piena pildījuma šāds pīrāgs izrādīsies sauss. Lai to pagatavotu, sakuļ olu ar pienu un vienmērīgi lej uz jaunizveidotā pīrāga. Tradicionālo bulgāru ēdienu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Gatavību var noteikt pēc izskata, par ko liecina virsējā slāņa sarkanīgi zeltainā garoza.
Secinājums
Kā redzat, Ziemassvētku pīrāgi, kuru receptes esam jums nodrošinājuši, ir daudzveidīgi. Cepumus varat pasniegt kā desertu ar ogām vai žāvētiem augļiem, vai kā uzkodu ar gaļu vai sieru – viss atkarīgs no saimnieces noskaņojuma.
Labu apetīti!