Receptes vīnogu kodināšanai pašiem. Marinētas vīnogas ziemai: recepte bez sterilizācijas

Šī senā mērcētu vīnogu pagatavošanas recepte ļauj sagatavot vīnogas ziemai bez termiskās apstrādes un tādējādi saglabāt tajās lielāko daļu labvēlīgo vielu. Šādas garšīgas vīnogas ir vienkārši nesalīdzināmas ar vieglu desertu, kā arī ir vienkārši neaizvietojamas, gatavojot un dekorējot ziemas salātus un vieglas uzkodas.

Kā mērcēt vīnogas ar sinepēm ziemai.

Vīnogu pagatavošanai der tikai stipras, nebojātas saldskābās ogas.

Nepieciešams atlasīt 10 kg lielu ogu, rūpīgi nomazgāt aukstā tekošā ūdenī un ievietot sagatavotās burkās.

Izvēlētās vīnogas pārklājam ar tīru dabīgu drāniņu, uz kuras uzliekam koka apli, un uzliekam virsū spiedienu, raugoties, lai ogas neplaisā.

Pēc tam sagatavoto pildījumu pārlej vīnogām un atstāj siltas uz 3-5 dienām.

Pēc tam vīnogu burkas jānoņem no uguns vēsā vietā. Pēc aptuveni trim nedēļām jau var nogaršot izmērcētās vīnogas.

Šādi sagatavotas vīnogas jāuzglabā nosegtas ar plastmasas vākiem aukstumā, lai to garša nepasliktinātos un ogas nesaskābtu.

Pēc šīs receptes pagatavotajām mērcētām vīnogām ir patīkama saldskāba garša un oriģināls aromāts. Sālījumu, kurā mērcē vīnogas, ir arī noderīgi dzert. To nav grūti izdarīt, jo īpaši tāpēc, ka no tā iegūst garšīgu, atsvaidzinošu, dzidru, saldskābu dzērienu.

Mērcētas vīnogas ar sinepēm ziemai - garšīga recepte mērcētām vīnogām burkās

Marinētas vīnogas

Vīnu, ievārījumu un sulas tradicionāli gatavo no vīnogām. Tikai daži cilvēki zina, ka vīnogas var marinēt. Izmantojot šo apstrādes metodi, jūs iegūsit interesantu preparātu ar pikantu garšu, kas var aizstāt dārgās olīvas uz jūsu galda. Izmantojiet marinētas vīnogas kā neatkarīgu ēdienu, pievienojiet salātiem un dekorējiet uzkodu grozus. Konservētas vīnogas uz iesmiem ar sieru izskatās lieliski.

Marinētas vīnogas ziemai bez sterilizācijas

Gatavojot šo ēdienu, ir vairāki smalkumi:

– vīnogas jālieto ar stiprām mizām un bez sēklām (noplaucē dažas ogas – tām jāpaliek neskartām);

– noņemot zarus, ogā jāatstāj bedre, lai vīnogas neplīst applaucējot.

Gatavojot šo ēdienu, varat izmantot baltās un zilās vīnogas. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk, piemērotas: koriandrs, kanēlis, melnie, baltie pipari, zvaigžņu anīss, rozmarīns, čili pipari. Nepievienojiet ķiplokus! Tas nebūs garšīgs. Eksperimentējiet, un jūs iegūsit vairāku veidu vīnogu uzkodas.

Neizmetiet vīnogu sālījumu. Atdzesēts ļoti labi garšo.

kā marinēt vīnogas kā olīvas

Receptes pamatā ir 1 puslitra burka.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas process:

Garšvielas jāievieto sterilā burkā.

Līdz augšai piepilda ar nomizotām ogām.

Pievieno sāli un cukuru.

Pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj un atdzesē.

Sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra. Zem vāka ielej un pievieno etiķi.

Uzskrūvējiet vāku un aptiniet to.

Konservētas vīnogas uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Marinētas vīnogas

Marinētas vīnogas ziemai bez sterilizācijas ar garšvielām un etiķi. Garšīga mājās gatavota deserta recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Kā pareizi sālīt vīnogas?

Vīnogas visbiežāk patērē svaigas vai pagatavo sulā. Ogas arī marinē un pat sālītas. Mēģināsim tikt galā ar pēdējo. Tātad.

Kā pareizi sagatavot vīnogas kodināšanai?

Ņem nogatavojušos jebkuras šķirnes vīnogu ķekarus, taču vēlams, lai ogas būtu blīvas. Uzmanīgi atdaliet augļus no zariem. Pēc tam nomazgājiet ogas vēsā ūdenī. Tagad izklājiet vīnogas uz dvieļa un ļaujiet tām gulēt apmēram 20 minūtes.

Var marinēt arī veselus vīnogu ķekarus. Lai to izdarītu, savāc visas sausās un bojātās ogas. Nomazgājiet otas un ļaujiet tām īsi notecināt.

Kā pareizi sālīt vīnogas?

Apskatīsim divas vīnogu kodināšanas iespējas. Tie nav pārāk atšķirīgi viens no otra, taču ir daudz, no kuriem izvēlēties.

Vīnogu sālīšana

Sagatavotās vīnogas liek lielā, tīrā emaljētā traukā ar 5-7 cm slāni uzliek ķiršu lapas (tīras un sausas) un rīvētu mārrutka sakni. Pēc tam atkal pievienojiet vīnogas. Tālāk ir ķiršu lapas un mārrutku sakne. Kad ogas beigušās, atstāj traukus un sāc gatavot sālījumu. Uz 5 litriem ūdens vajadzēs 100 gramus sinepju, sāli un cukuru. To visu samaisa un uzvāra. Ja vēlaties, lai vīnogas būtu mīkstas, pārlejiet tās ar karstu sālījumu. Ja dodat priekšroku kraukšķīgām ogām, pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, un piepildiet trauku ar pusfabrikātu. Kas attiecas uz mārrutku saknēm, tad uz katriem 5 kg vīnogu derēs apmēram 100 grami. Neaizmirstiet, ka ogām jābūt pilnībā pārklātām ar šķidrumu. Pēc visām manipulācijām novietojiet marinētas vīnogas vēsā vietā. Pēc 2 mēnešiem ēdienu var pasniegt.

Sāls vīnogu ķekari

Sagatavotos vīnogu ķekarus ievieto lielā emaljētā sausā un tīrā bļodā vienā kārtā. Virsu pārklāj ar ķiršu lapām. Tālāk ir vīnogu ķekari. Un atkal ķiršu lapas. Kad vīnogas beigušās vai trauki pildīti gandrīz līdz augšai, ņem sinepju pulveri un uzkaisa to pa virsu (pievieno pēc garšas, var būt 1 vai 5 ēdamkarotes). Tagad izdariet nelielu spiedienu.

Pagatavo sālījumu: atsevišķā pannā ielej 5 litrus ūdens (aukstā) un izšķīdina tajā 100 gramus sāls un cukura. Piepildiet vīnogas ar iegūto šķidrumu līdz augšai. Novietojiet pagrabā vai ledusskapī vismaz 2 mēnešus. Pēc tam jūs varat pasniegt.

Kā pareizi sālīt vīnogas? Cik daudz sālīt vīnogas mājās

Vīnogas visbiežāk patērē svaigas vai pagatavo sulā. Arī ogas tiek marinētas un pat sālītas. Mēģināsim tikt galā ar pēdējo. Tātad.

Kā marinēt vīnogas?

Vīnogas – 1 spainis, ūdens 5 litri
Cukurs - 1,5 glāzes, sāls 0,5 glāzes
Sinepju pulveris - 0,5 glāzes
Mārrutki - 0,5 glāzes
Gaļas maļamā mašīna, kodināšanas trauks, apļi un apspiešana

Lai ziemā iegūtu neparastu auksto uzkodu, varat izmantot jebkuras sarkanās vai baltās vīnogas. Lai ēdiens būtu gatavs Jaungada brīvdienām, ogas iepriekš jāsālī, jo fermentācijas process ilgst divus, divarpus mēnešus atkarībā no temperatūras, kurā notiek fermentācija.

Vīnogas labi jānomazgā. Liek sietiņā un ļauj nožūt. Uzmanīgi atdaliet no zariem, lai izplūstu pēc iespējas mazāk sulas. Pateicoties tam, ogas paliks neskartas. Rūpīgi pārbaudiet, vai nav sapuvušas vai saplaisājušas ogas. Pretējā gadījumā visas pūles būs veltīgas.

Nomazgājiet mārrutku saknes, labi nomizojiet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. To būs vieglāk izdarīt, ja uz gaļasmašīnas uzliksiet plastmasas maisiņu. Šajā gadījumā jūs necietīsit no sulas izgarojumiem. Jau velmēto sakņu tilpumam jābūt pusei glāzes. Kā sālīt vīnogas, lai ogas būtu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Karstā ūdenī izšķīdina sinepju pulveri, cukuru un sāli, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Iegūtais sālījums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ogas nevar apliet ar karstu ūdeni, jo tās pārplīsīs un zaudēs savu skaisto izskatu.

Sagatavotā stikla, emaljas vai māla traukā kārtām lej vīnogas, katru kārtu pārkaisot ar rīvētiem mārrutkiem. Jūs varat pievienot arī ķiršu lapas, un tas piešķirs gatavajām vīnogām unikālu garšu, turklāt ķiršu lapas, piemēram, mārrutkus, palīdz saglabāt vīnogu integritāti;

Pēc tam sagatavotās vīnogas ielej ar sālījumu istabas temperatūrā. Sālītas vīnogas izrādīsies garšīgas, ja kodināšanu veiks piemērotā traukā. Kodinot stikla burkās, vienkārši aizveriet vāku. Tomēr pareizai sālīšanai ir nepieciešama gaisa piekļuve, tāpēc vāku nevajadzētu cieši aizvērt.

Izmantojot emaljas spaini, pannu vai māla traukus, ogas jāpārklāj ar tīru kokvilnas drānu. Tas nepieciešams, lai ogas nesapelētu vai tās būtu vieglāk izņemt. Šajā gadījumā jūs varat noņemt audumu un mazgāt to. Pēc tam uzliek virsū koka apli ar caurumiem (vispirms applaucējiet ar verdošu ūdeni), šķīvi vai vāku un ar spiedienu nospiediet, lai virs vīnogām izplūst sula.

Sālītas vīnogas var izmantot kā neatkarīgu piedevu zivju vai gaļas ēdieniem. Vai arī kā neparastu uzkodu ģimenes svētku laikā. Šis ēdiens ir labs parasto tomātu un gurķu aizstājējs. Turklāt sālītas vīnogas labi izrotās jebkurus svētkus.

Kā marinēt vīnogas?

Kā marinēt vīnogas? Vīnogas - 1 spainis, ūdens 5 litri Cukurs - 1,5 glāzes, sāls 0,5 glāzes Sinepju pulveris - 0,5 glāzes Mārrutki - 0,5 glāzes Gaļas maļamā mašīna, trauks

Vīnogās ir liels skaits noderīgu vielu: B vitamīni, retinols, askorbīnskābe, biotīns, filohinons, flavonoīdi, kā arī organiskās skābes: ābolskābe, vīnskābe, glikonskābe, citronskābe, dzintarskābe, skābeņskābe. Pie mikroelementiem pieder: Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Satur pietiekamā daudzumā neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes, 20% vīnogu eļļas, flobafēnus, vanilīnu, lecitīnu. Palīdz pret sirds slimībām, plaušu un bronhu slimībām.

Vīnogu izvēle

Lai pagatavotu marinētas vīnogas, jāizvēlas lielākās augļu šķirnes ar biezu čaumalu, kā arī spēcīgu un irdenu mīkstumu: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Būtu labi paņemt vīnogas bez sēklām. Stingri pārliecinieties, ka vīnogas ir veselas, nav iespiedumu, plaisu vai puves. Pats zars nedrīkst būt spilgti zaļš - tas norāda, ka vīnogas nav gluži nogatavojušās. Ir lieliski, ja ogas garšo saldi, bet tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

Lai izvēlētos vīnogu lapas, jums jāpievērš uzmanība to krāsai. Paņemiet tās lapas, kurām nav aplikuma vai tumšu plankumu. Jums vienkārši nepieciešama vienmērīga zaļa krāsa un bieza āda.

Marināde piešķir vīnogām īpašu pīrāgu garšu un ir ļoti labi pasniegta ar siera uzkodu. Ir daudz oriģinālu veidu, kā pagatavot marinādi. Jūs varat pagatavot marinādi pēc savas patikas. Sāli nav nepieciešams pievienot, bet garšvielas būs ļoti svarīgas. Bankas jāizvēlas vidēja izmēra. Labi derēs puslitra pudeles. Tā kā marinētas vīnogas ne vienmēr glabājas ilgi.

Pamarinējam

Un šeit ir dažas receptes, kas ļauj oriģināli un garšīgi pagatavot marinētas vīnogas.

1. recepte: “Standarta marinādes recepte”.

Sastāvdaļas:

2,5 kg vīnogu;
2 ēd.k. etiķa esence;
4 ēd.k. ūdens;
2 tējk. sāls;
1,5 ēd.k. smalkais cukurs;
pēc garšas: kanēlis, lauru lapa, pipari, krustnagliņas.

Sagatavošana:

Mēs pagatavojam marinādi un gaidām, līdz tā pilnībā atdziest.
Rūpīgi nomazgājiet ogas, pagaidiet, līdz tās izžūst, un ievietojiet tās traukos.
Pievienojiet marinādi burciņām un atstājiet to uz balkona vai pagrabā.

2. recepte: “marinētas ogas ar sinepēm.”

Sastāvdaļas:

1,5 kg vīnogu;
4-5 ēd.k. vīna etiķis;
2 ēd.k. sausais baltvīns;
8-9 tējk. sinepju pulveris;
15 melnie pipari;
3 kanēļa standziņas;
1,5 tējk. sāls;
5 - 6 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Notīriet ķekarus un ievietojiet tos burkās.
Marināde: uzkarsē vīnu, pievieno garšvielas un etiķi, atdzesē.
Ielejiet aukstu marinādi un sarullējiet. Atstājiet to pieliekamajā. Tur ir tumšs un diezgan vēss.

3. recepte: “Aspirīna marināde”.

1,5 kg vīnogu;
1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
8 ēd.k. l. smalkais cukurs;
1 aspirīna tablete;
70 ml etiķa esences;
2 gab. ķiršu lapas;
3 ēd.k. l. mor. sāls.

Sagatavošana:

Saspiediet augļus burkās.
Pārklāj tos ar ķiršu lapām, pievieno aspirīnu, granulētu cukuru, sāli, sinepes.
Uzvāra ūdeni, ielej etiķi un lej burkās. Saritināt. Uzglabāt tumšā vietā.

4. recepte: “Indijas marināde”.

Tas ir saldi pikantu ēdienu cienītājiem. Labi sader ar dažādām siera un gaļas uzkodām. To gatavo tiem, kam nepatīk ļoti asas marinādes.

Sastāvdaļas:

1 kg vīnogu;
1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
½ ēd.k. l. Čīle;
1 ēd.k. l. sāls;
2 tējk. sinepju sēklas;
1-2 gab. karija lapas

Sagatavošana:

Sagatavojiet vīnogu augļus: noskalojiet un nosusiniet.
Katliņā apcep sinepju sēklas, karija lapas, čili pulveri un vīnogas. Cep apmēram 10 minūtes. un lej traukos, pievieno garšvielas.

5. recepte: “Marinētas vīnogas ar rozmarīnu”.

Neticami garšīga uzkoda. Man atgādina grieķu olīvas. Tas būs brīnišķīgs ēdiens galdam. Ļoti maiga un pikanta garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

3 ēd.k. zaļās un sarkanās vīnogas;
6 rozmarīna zari;
2 ēd.k. baltvīna etiķis;
2 ķiploka daiviņas;
2 ēd.k. l. sāls;
2 tējk. smalkais cukurs;
½ tējk. sarkanie pipari.

Sagatavošana:

Viegli sablīvējiet ogas burkās un pievienojiet rozmarīnu.
Marināde: sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra.
Ar marinādi pārlej vīnogas un pagaidi, līdz tā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā nedēļu.

6. recepte: “Ziemas marināde”.

Ziemā, kad gribas ko pikantu un neparastu, šī recepte noderēs vairāk nekā jebkad agrāk. Noder kanapē gatavošanai. Piemēram, ar tofu sieru un zilo pelējumu vai tomātu un Adyghe sieru. Labi sader ar pussaldo vīnu, ceptu gaļu un zaļo sieru.

Sastāvdaļas:

1 kg sarkano vai tumši zilo vīnogu;
3 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis;
2½ ēd.k. l. smalkais cukurs;
1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
1 tējk. sāls;
1 tējk. ķimenes;
8 gab. lauru lapas;
4 kanēļa standziņas.

Sagatavošana:

Izmazgātās ogas liek burkās (vislabāk izvēlēties līdz litram). Katliņā uzkarsē etiķi. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru, sinepju sēklas un pēc garšas: sāli, ķimenes, lauru lapas un nelielu kanēļa standziņu.
Šo šķidrumu vāra 10 minūtes uz lēnas uguns un lej burkās. Mēs to aizveram, bet nesarullējam. Sagataves tiek sterilizētas pirtī. Tagad sarullējiet un atdzesējiet.

7. recepte: “Vīnogu lapas dolmai”.

Sastāvdaļas:

40 gab. vīnogu lapas;
nedaudz sāls;
½ ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

Katliņā uzvāra nedaudz ūdens. Vīnogu lapas liek verdošā ūdenī un nedaudz (apmēram minūti) vāra. Pēc tam pārnes tos aukstā ūdenī. Ļaujiet lapām kārtīgi atdzist un pagaidiet, līdz tās izžūst.
Novietojiet 5-6 lapas vienu virs otras un sarullējiet tās caurulēs (jo ciešākas, jo labāk).
Šīs mēģenes liek burkās un pārlej ar citronu sulu. Atlikušo ūdeni vēlreiz uzvāra un ielej, līdz tas ir pilnībā pārklāts. Ievietojiet burkas uz 20 minūtēm ūdens vannā, sarullējiet un atdzesējiet.

8. recepte: “Marinēts sautējums”.

Gatavojiet tiem, kas vēlas pagatavot ļoti oriģinālu un garšīgu uzkodu. Viņa patīkami pārsteigs visus viesus: no maziem bērniem līdz pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

āboli 5 gab.;
žāvētas plūmes 500 gr.;
vīnogas 500 gr.;
upenes 500 gr.;
10 melnie pipari;
ingvera sakne;
1 litrs ūdens;
1 ēd.k. l. sāls;
2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
0,6 tējk. etiķis.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, upenes, vīnogas, žāvētas plūmes. Ābolus sagriež mazos gabaliņos un nomizo.
Cieši iesaiņojiet mazās burciņās. Pievienojiet piparus un nedaudz ingvera saknes.
Marināde: uzvāra ūdeni, pievieno sāli un etiķi.
Ielejiet marinādi ogu un augļu burkās un sterilizējiet piecpadsmit minūtes.

9. recepte: “Mājas vīnogas”.

Sastāvdaļas:

1 kg vīnogu (labi, ja tā ir Isabella šķirne);
1 spainis ūdens;
1 ēd.k. smalkais cukurs;
1 ēd.k. l. sāls;
200 gr. sinepes;
mārrutku un jāņogu lapas.

Sagatavošana:

Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli un granulētu cukuru.
Novietojiet vīnogas un pārklājiet tās ar lapām.
Virsū lej marinādi. Viņai vajadzētu stāvēt 3 mēnešus.

10. recepte: “Armēņu marināde”.

Uzkoda visiem gadījumiem. Ļoti labi sader ar gaļu un zivīm. Tas tiek pagatavots ļoti ātri. Gatavošana aizņem apmēram 30-40 minūtes.

Sastāvdaļas:

1 kg stingru Mskhali vai Achabash šķirnes vīnogu;
200 gr. etiķis;
100 gr. ūdens;
20 gr. sāls;
50 gr. smalkais cukurs;
50 gr. medus;
5 gab. neļķes;
5 kardamona sēklas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet vīnogas, nosusiniet un ievietojiet burkās. Pievienojiet tam krustnagliņu.
Pagatavo marinādi un lej burkās. Aizveriet un atstājiet atdzist.

Tāpēc ir tik daudz interesantu veidu, kā sagatavot marinētas vīnogas. Atliek tikai atrast savai gaumei atbilstošu recepti.

Labu apetīti!

Marinētas vīnogas nav tik populārs ēdiens. Pateicoties tam, mājsaimniece, kas gatavo šādu preparātu, vienmēr varēs pārsteigt viesus jebkurā svētkos. No vīnogām tradicionāli tiek gatavoti kompoti un, protams, garšīgs mājas vīns. Taču arī ar marinētām ogām nākotnē var paveikt daudz ko interesantu, piemēram, izdekorēt kādu pikantu desertu vai pamatēdienu.

Klasiska marinētu vīnogu recepte

Lai pagatavotu marinētas vīnogas saskaņā ar šo recepti, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Tāpēc to var uzskatīt par universālu. Uz tā pamata gatavo vairāk pīrāgu preparātu. Nepieciešams:

Nogatavojušos vīnogu ķekari.
Ūdens - viens litrs.
100 grami 9% etiķa.
100 grami cukura.

Ogu skaits ir atkarīgs no tā, cik vīnogu ir ievietotas burkās. Interesanti, ka, ja marinē veselus ķekarus, tas izskatās īpaši interesanti.

Ūdeni ielej pannā un nosūta uz plīts. Šeit tiek likts arī cukurs. Kad maisījums vārās dažas minūtes, pievienojiet etiķi. Ar šo sastāvdaļu marinādi gatavo burtiski vēl vienu minūti.

Šajā laikā vīnogas nomazgā, sliktās ogas noņem un ievieto burkās. Ja konteiners neļauj novietot veselu ķekaru, tad ogas jāatdala no zariem, un pēdējie jānoņem.

Krustnagliņas var pievienot arī marinētajām vīnogām, kuru recepte ir gandrīz klasiska. Viens gabals uz litru burciņas gatavajam ēdienam piešķir pikantu garšu. Tomēr ne visiem tas galu galā patīk. Ogas pārlej ar verdošu marinādi.

Saskaņā ar šo marinētu vīnogu recepti produkta burkas ir jāsterilizē apmēram desmit vai divpadsmit minūtes. Gatavajam ēdienam burkās jāpaliek siltā telpā un atdzesē vēl sešas stundas.

Marinētas vīnogas ziemai ļoti labi sader ar gaļu, īpaši ceptu vai ceptu.

Vīnogas uz vīna: pikanta garša

Šī vīnogu recepte lieliski der ar jebkura veida ogām. Jūs varat iegādāties baltu vai sarkanu krāsu vai izvēlēties dārza versiju.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

Ogas.
Baltvīns, vēlams sauss - 400 grami.
15 melnie piparu graudi.
Baltvīna etiķis - 400 grami.
Sinepju pupiņas - 5 kaudzītas ēdamkarotes.
Pusotru tējkaroti sāls.
6 ēdamkarotes cukura.
Pāris kanēļa standziņas.

Kā redzams no sastāvdaļu saraksta, marinētas vīnogas ziemai saskaņā ar šo recepti ir skābas un aromātiskas. Ja vēlaties, varat izmantot arī papildu garšvielu un garšvielu komplektus.

Marinētas vīnogas ziemai: recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā. Rūpīgi samaisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst vīnā un etiķī. Zīmīgi, ka topošo sīrupu var arī nedaudz uzsildīt uz lēnas uguns, lai kanēlis izdalītu savu aromātu. Tomēr pirms marinēto vīnogu sagatavošanas sīrups ir jāatdzesē.

Ogas mazgā zem tekoša ūdens un noņem bojātos augļus. Jums arī jātīra zari un lapas. Ir vērts atzīmēt, ka šai receptei labāk izvēlēties šķirnes ar cietu ādu, ir labas nedaudz nenobriedušas ogas.

Ogas liek burkās, vēlams tās nesablīvējot. Marinētas vīnogas pārlej ar aukstu sīrupu. Nekavējoties savītās burkas tiek nosūtītas uz ledusskapi. Šo ēdienu var aizstāt ar olīvām, jo tās ir līdzīgas pēc garšas un izskata.

Uzkoda ar degvīnu: vīnogu trakums

Kā marinēt vīnogas ziemai? Šai receptei jums jāņem:

3 kilogrami ogu.
4 litri ūdens.
2 ēdamkarotes cukura.
Četri ir sāļi.
3 gabaliņi krustnagliņas.
3 lauru lapas.
Četri līdz pieci grami malta kanēļa.
200 grami etiķa, seši procenti.
4 ēdamkarotes sinepju pulvera.

Pēc šīs receptes vīnogas var būt lieliska uzkoda stiprajam alkoholam ne tikai degvīnam, bet arī konjakam vai tekilai.

Pirmkārt, sausās sinepes ir nepieciešams mērcēt nelielā bļodā septiņas līdz astoņas stundas. Labāk to darīt naktī, tad no rīta varat nekavējoties sākt gatavot šo marinētu vīnogu recepti ziemai.

Uzliek ūdeni uz lēnas uguns un pakāpeniski pievieno sāli, cukuru un kanēli. Tad pievieno visas pārējās garšvielas, pēc marinādes uzvārīšanās pievieno etiķi. Pēc tam gandrīz uzreiz sīrupu noņem no uguns.

Šim maisījumam jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Nomazgātās vīnogas liek tīrās burkās. Labāk izvēlēties lielus augļus, bet ogu daudzveidība šeit nav svarīga.

Atdzisušo marinādi lej burkā un aizver ar vāku. Tagad apstrādājamo priekšmetu iesaiņo siltā dvielī un atstāj uz nakti. Vīnogas jāuzglabā ledusskapī.

Vīnogas ar piparmētru: olīvu imitācija

Lai pagatavotu vīnogas saskaņā ar šo recepti, jums jāizvēlas zaļās šķirnes. Tad līdzība ar olīvām būs maksimāla.

Kā marinēt vīnogas? Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas:

Vīnogas. Tas izrādās arī garšīgs, ja izvēlaties bezsēklu šķirni, piemēram, sultānas. Nepieciešams apmēram puskilograms ogu.
Tējkarote žāvētu piparmētru.
Pusi tējkarotes žāvēta rozmarīna.
Melnie pipari, zirņi - pāris gabali.
10 grami svaigas ingvera saknes, mizoti.
Lauru lapu pāris.
200 grami ūdens.
100 grami cukura.
5 ēdamkarotes etiķa.

Vīnogu vārīšana ar piparmētru

Lai pagatavotu marinādi, lieciet ūdeni pannā uz plīts, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot vīnogas un etiķi, un vāriet apmēram piecas minūtes. Tagad ielejiet etiķi un vāriet vēl pāris minūtes. Izslēdz to.

Marinādei jābūt atdzesētai, vēlams istabas temperatūrā. Ogas nomazgā un atdala no zariem. Tāpat lielus eksemplārus vairākās vietās caurdur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Augļus liek burkās un pārlej ar vēsu marinādi. Šo ēdienu uzglabā vēsā vietā.

Lauku stila vīnogas. Sastāvdaļu saraksts

Šai receptei ir labi izvēlēties dažādas ogu šķirnes. Skaisti izskatās daudzkrāsainas ogas, kas saliktas kārtās burkās. Kopumā, lai pagatavotu marinētas vīnogas, jums būs nepieciešams:

Puskilograms ogu.
100 ml augu eļļas.
Pāris ķiploka daiviņas.
25 ml vīna etiķa.
Puslitru ūdens.
15 grami sarkano maltu piparu,
20 grami sāls.
Lauru lapu pāris,
30 grami cukura.
Rozmarīna zars.
Daži smaržīgo piparu zirņi.
Kanēļa standziņa. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar pulveri. Tomēr tas padarīs garšu mazāk intensīvu.

Vīnogu gatavošanas metode. Apraksts

Ielieciet rozmarīnu burkā, veselu zariņu. Šeit tiek sūtīti arī lielos gabalos sagriezti ķiploki un sarkanie pipari. Tagad ogu slāņi ir vienā krāsā.

Uz augļiem liek kārtiņu ar vienādām garšvielām, atkal vīnogām, bet citas šķirnes. Augšējais slānis ir ogas.

Tagad no atlikušajām garšvielām un ūdens tiek pagatavota marināde. Visu kopā vāra apmēram desmit minūtes. Kad tas atdzisis, ielej to burkā ar preparātu. Augu eļļu uzliek uz augšu un aizver ziemai.

Armēņu uzkoda. Vīnogas garšvielās

Šai uzkodai piemīt daudzu austrumu ēdienu garša. Viņa ir diezgan pikanta. Iespējams, tāpēc viņu mīl arī Krievijā. Tam jums ir nepieciešams:

Kilograms ogu.
100 ml ūdens.
200 ml etiķa.
20 grami sāls.
50 grami medus un cukura.
Pieci gabaliņi krustnagliņas un kardamons.

Pateicoties saldajām sastāvdaļām, uzkodu var izmantot desertu dekorēšanai.

Armēnijas uzkodu gatavošana. Receptes apraksts

Vīnogas labāk marinēt ķekaros uzreiz. Tāpēc tos rūpīgi nomazgā un noņem bojātos vai pārgatavojušos augļus.

Tagad visas marinādes sastāvdaļas uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes. Vīnogas ievieto sterilās burkās, piepilda ar verdošu šķīdumu un pārklāj ar vākiem. Tagad sagatave tiek sterilizēta vēl divdesmit minūtes.

Šo ēdienu ledusskapī var uzglabāt apmēram gadu.

Kad preparāts ir ievilkts, un tas parasti aizņem vairākas dienas, to var pasniegt galdā ar dažādiem ēdieniem. Tātad, marinētas vīnogas, īpaši, ja receptē ir pipari, lieliski sader ar gaļas ēdieniem, īpaši šašliku un kupātu.

Siera mīļotāji arī atzīmē, ka šī uzkoda atklāj parasto cieto sieru garšu. Tas jo īpaši attiecas uz vīnogām saskaņā ar armēņu recepti. Medus, viskozā sīrupa un skābo vīnogu saldums piešķir sagriezta siera noformējumam garšu un rotā galdu.

Daudzi cilvēki ziemai marinētas vīnogas uzskata par desertiem. Ir receptes šādā veidā dekorētiem groziņiem vai siera kūkām. Bet tas ir tieši atkarīgs no pavāra garšas un sastāvdaļu daudzuma marinādē.

Vīnogas ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Jāatzīmē, ka daudzi cilvēki palaiž garām pienācīgu skaitu recepšu, apstājoties pie standarta ievārījuma, kompotiem vai vīna. Tomēr marinētas ogas ir lielisks dekors un garšīga uzkoda.

"Vīnoga

Jūlijā-augustā sākas periods, kad cilvēki dienu un nakti nodarbojas ar saglabāšanu. Un kopā ar parastajiem gurķiem, tomātiem un ziemas salātiem tiek marinēti daži augļi un ogas. Ar arbūzu reti kuru pārsteidz, bet ar marinētām vīnogām gan! Šajā rakstā tiks runāts par to, kāpēc vīnogas tiek marinētas un kādas receptes tam tiek izmantotas.

Daudzas saimnieces atzīst, ka vīnogas marinē ziemai, jo vēlas kaut ko jaunu saglabāšanā. Ņemiet, piemēram, tomātus. Tos sālī vai no tiem vāra sulu. Tā ir ierasta lieta, dažreiz garlaicīga. Vīnogas izmanto sulas vai vīna pagatavošanai. Tas var arī ātri apnikt. Bet saglabāšanu var dažādot, ogas kodinot pēc dažādām receptēm.

Ziemā, kad konservus atver lielos daudzumos, tie izņem vīnogu burciņu. Vīnogu marinēšana vai kodināšana paliek atmiņā uz visiem laikiem. Šādām vīnogām ir īpaša, neaizmirstama garša. Turklāt marinētas ogas lieliski noder gan kā uzkoda, gan kā garnīrs gaļas ēdienam, gan kā dekorācija.

Marinētas vīnogas ziemai

Šāda veida konservēšana ir viegli sagatavojama un neprasa daudz laika vai pūļu. Šīs vīnogas ir ideāli piemērotas gaļas ēdieniem.

Lai marinētu vīnogas ar kanēli, jums būs nepieciešams:

Pāris kg vīnogu;
litrs ūdens;
Pusi kilogramu cukura;
100 ml 5% etiķa;
grams kanēļa;
Krustnagliņas pēc garšas.

Konservēšanai izvēlas tikai lielas, nebojātas ogas. Pārgatavojušās nederēs. Šis saraksts ir paredzēts vienas 3 litru burkas pagatavošanai.

Noskalo ogas un nosusina ar salveti. Pēc tam ievietojiet to burkā, kur ielejiet marinādi (karstu).

Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni un pievieno garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turi 10 minūtes.

Pēc tam pievieno cukuru un uzvāra. Izslēdziet plīti, pagaidiet pāris minūtes, pievienojiet etiķi un pārlejiet ar šo maisījumu vīnogām.

Izlietās vīnogas aizver un liek karstā ūdenī sterilizācijai. Temperatūra svārstās no 50 līdz 90 grādiem. Šajā gadījumā panna jāpaliek uz plīts 30 minūtes.

Pēdējā posmā uztiniet vāku un pārbaudiet tā izturību.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

vīnogu ogas,
Cukurs;
Sāls;
Sinepes.

Pirms konservēšanas pārbaudiet ogas. Nepieciešami lieli, bez bojājumiem un nepārgatavojušies.

Nepieciešami 10 kg šādu ogu. Ogas rūpīgi noskalo, nosusina un liek burkās.

Vīnogas ir noliktas, jūs varat turpināt gatavot marinādi. Tas sastāv no 5 litriem ūdens, 150 gramiem cukura, sāls un sinepēm vienādās proporcijās (katra 50 grami). Šo marinādi ielejiet caur audumu ogās, nospiežot zem spiediena. Atstājiet tos siltā telpā 5 dienas.

Pārvietojiet burkas no siltas telpas uz aukstu telpu uz 21 dienu. Uzglabājiet burkas zemā temperatūrā, pārklājot burkas ar vākiem.

Vīnogas marinētas ar sinepēm

Recepte ar piparmētru un rozmarīnu

Šādi marinētām vīnogām ir diezgan neparasta garša, kas atgādina olīvas.

Lai šādā veidā pagatavotu vīnogas, jums būs nepieciešams:

Puskilograms vīnogu (parasti rozīnes);
Daži melnie pipari;
Deserta karote žāvētu piparmētru;
Puse deserta karotes žāvēta rozmarīna;
10 grami ingvera;
Lauru lapu pāris;
Glāzi ūdens;
100 grami cukura;
5 karotes 9% etiķa.

Vispirms pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet garšvielas (izņemot rozmarīnu), pievienojiet ūdeni un uzvāra. Ļaujiet tai ievilkties 5-10 minūtes. Izslēdz uguni un atdzesē.

Rūpīgi izvēlieties vīnogas, lai tās būtu lielas un bez bojājumiem. Atdaliet arī zarus un kātus. Katrā ogā veiciet pāris caurumu.

Sagatavotās ogas liek tīrās burkās un pievieno rozmarīnu. Atdzisušo marinādi ielej bļodā un aizver burku.

Vīnogas ar piparmētru un rozmarīnu

Viegli marinētas vīnogas ziemai ar lauru lapām bez sterilizācijas

Lai pagatavotu puslitra burku, jums būs nepieciešams:

Septiņi melnie piparu graudi;
Lauru lapa;
Deserta karote sāls;
Pāris deserta karotes rafinēta cukura;
Deserta karote 4% etiķa;
Viegla vīnogu šķirne.

Nomazgā traukus (500 ml burkas) un apstrādā ar cepamo sodu. Liek lielā katliņā un vāra 15 minūtes. Izņemiet burkas, atdzesējiet un nosusiniet.

Bļodā liek lauru lapu un piparus. Novietojiet izvēlētās ogas (lielas, nebojātas). Nepiepildiet burku cieši, atstājiet vietu pie kakla.

Vīnogas pārlej ar verdošu ūdeni. Pāris minūtes pārklāj ar vākiem. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet ūdeni, uzlieciet uguni un uzvāra. Topošajai marinādei pievieno pārējās garšvielas un turi uz uguns vēl minūti.

Marināde, nekavējoties noņemta no plīts, ielej vīnogās. Pievieno etiķi. Aizveriet burkas un satiniet tās.

Marinētas vīnogas ziemai ar ķiršu lapām un aspirīnu

Šajā receptē tiek izmantots aspirīns. Mājsaimnieces to parasti pievieno kā antibiotiku. Aspirīna tablete nogalina visus mikrobus un neļauj konservētajam ēdienam kļūt duļķainam vai sapelēt. Daži apgalvo, ka aspirīns arī padara garšu spilgtāku.

Lai pagatavotu vīnogas ar ķiršu lapām un aspirīnu, jums būs nepieciešams (uz litru burku):

Pusotrs kilograms jebkuru vīnogu
Graudu sinepju ēdamkarote;
8 ēdamkarotes cukura;
Aspirīna tablete;
70 ml etiķa;
Pāris ķiršu lapu;
3 ēdamkarotes jūras sāls.

Izvēlētās ogas rūpīgi noskalo, nosusina un liek tīrās burkās. Uz ogām novietojiet ķiršu lapas, aspirīnu un garšvielas. Katliņā uzvāra ūdeni, pielej etiķi, ar šķīdumu pārlej ogas. Pēc iepildīšanas burkas nekavējoties aizveriet vai sarullējiet.

Uzglabāt zemā temperatūrā telpā, kur nav tiešas saules gaismas.

Marinētu vīnogu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Ikviens to var izdarīt ar daudzām vīnogām, marinādes sastāvdaļām un entuziasmu. Šajā rakstā tika dotas visdažādākās receptes, kas ziemā rotās jebkuru galdu un ēdienus uz tiem. Jūtieties brīvi eksperimentēt.

Var marinēt ne tikai dārzeņus, bet arī ogas. Piemēram, marinētas vīnogas tiek uzskatītas par lielisku ziemas uzkodu. Interesanti, ka vīnogas var marinēt ne tikai kā desertu, bet arī kā pikantu uzkodu, izmantot kā sastāvdaļu salātiem un pamatēdieniem. Pirms sākat kodināšanu, jums rūpīgi jāsagatavo galvenā sastāvdaļa.

Noteikumi vīnogu izvēlei konservēšanai

Lai pagatavotu marinētas vīnogas, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas. Tas nepieciešams ne tikai, lai uzlabotu tā garšu, bet arī lai nodrošinātu, ka produkti pēc iespējas ilgāk saglabā savu svaigumu.

Labākās vīnogu šķirnes, kas piemērotas konservēšanai, ir:

Nimrangs;
Tebrīze;
Cinsault;
Agadai.

Šīm šķirnēm raksturīgi lieli augļi, blīvs apvalks un irdena mīkstums. Vīnogas bez sēklām tiek uzskatītas arī par lielisku iespēju konservēšanai. Lai ilgstoši saglabātu produkta svaigumu, pirms gatavošanas ogas rūpīgi jāsašķiro. Augļiem nevajadzētu būt iespiedumiem, plaisām vai puves pazīmēm. Vīnogu zars nedrīkst būt gaiši zaļš - šis tonis norāda, ka ogas nav nogatavojušās.

Pēc ogu šķirošanas varat turpināt to kodināšanu.

Marinētas vīnogas (video)

Marinētas vīnogas: vienkārša sagatavošana ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2,5 kilogrami vīnogu;
1 glāze etiķa esences;
4 glāzes ūdens;
2 deserta karotes sāls;
1,5 glāzes cukura;
1 šķipsniņa kanēļa;
2 lauru lapas;
1 krustnagliņa;
3 smaržīgo piparu zirņi.

Kā darbojas konservēšana:

Sāls un cukurs izšķīdina ūdenī. Šķidrumu liek uz uguns, pārber ar kanēli, lauru lapu, krustnagliņām, pipariem, apmaisa un uzvāra. Marinādi vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un noņem no uguns.
Ogas nomazgā, žāvē un sadala burkās.
Karsto marinādi ielej preparātos. Burkas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Pagriezieni jāsterilizē 20 minūšu laikā.
Sagataves aizzīmogo, novieto otrādi, ietin segā un atstāj vienu dienu 1 dienu.

Interesanti, ka pēc garšas un ārējām īpašībām šīs marinētās vīnogas tiek salīdzinātas ar olīvām. Lai nodrošinātu maksimālu olīvu vīnogu līdzību, jāizvēlas zaļas vai melnas šķirnes.

Vīnogu kodināšanas recepte bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes pagatavotajām ogām ir spilgta, bagātīga garša un ļoti līdzīgas gatavu vīnogu garšai.

Lai saglabātu ogas, jums ir nepieciešams:

0,8 kilogrami sultānu;
70 mililitri 9% etiķa;
600 mililitrus ūdens;
160 grami cukura;
1 kanēļa standziņa.

Kā pagatavot bez sterilizācijas:

Sultānas šķiro, nomazgā vēsā ūdenī, nosusina un lej litra burkā.
Atsevišķā pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un kanēli, samaisa šķidrumu un vāra 6 minūtes.
Marinādi noņem no degļa un sajauc ar etiķi. Kanēli izņem no šķidruma.
Ogas pārlej ar karstu marinādi, preparātus uzreiz sarullē, liek otrādi, izolē un atstāj uz 12 stundām.

Šī uzkoda būs ne tikai lielisks deserts, bet arī laba uzkoda ar vieglu baltvīnu. Šajā gadījumā konservētās vīnogas labāk pasniegt ar siera gabaliņu.

Kā saglabāt Izabellu ziemai

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1 kilograms Isabella;
1 kilograms cukura;
100 mililitrus vīnogu sulas.

Kā pagatavot ievārījumu:

Ogas nomazgā, nosusina, pārkaisa ar pusi cukura un atstāj uz 10 stundām.
Pārējo cukuru sajauc ar sulu un liek uz uguns. Šķidrumu uzvāra un vāra, līdz cukura granulas pilnībā izšķīst.
Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam sajauc ar ogām.
Masu liek uz mazas uguns un vāra, līdz visas vīnogas nosēdušās pannas apakšā.
Karstu ievārījumu lej tīrās burkās, atstāj 15 minūtes sterilizēties un aizvāko ar aizzīmogošanas mašīnu.
Apstrādājamo priekšmetu apgriež un izolē.

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums izrādās bagāts ne tikai pēc garšas, bet arī krāsas. Visbiežāk Isabella iegūst melnu nokrāsu.

Marinētas vīnogas gruzīnu gaumē

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka preparāta pagatavošanas procesā tiek izmantotas nevis atsevišķas ogas, bet gan mazas ķekarus.

Tātad, papildus vīnogām, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas ielejšanai - uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

2 ēdamkarotes cukura;
2 deserta karotes sāls;
500 mililitri 6% etiķa;
9 smaržīgo piparu zirņi;
5 lauru lapas;
nedaudz olīveļļas;
1 šķipsniņa kanēļa;
2 krustnagliņu pumpuri.

Marinēšana notiek, izmantojot šādu tehnoloģiju:

Izmazgāto burku apakšā liek garšvielas.
Lielos ķekarus sadala mazos, lai vienā no tiem būtu tikai 6-7 vīnogas. Ķekarus nomazgā, applaucē, nosusina un liek tīrā traukā.
Uz vīnogām uzliek vieglu atsvaru, lai ogas nepeldētu. Svars tiek fiksēts ar divām nūjām, kas ievietotas kaklā šķērsām.
Vīnogas aplej ar etiķi un verdošu ūdeni, kurā iepriekš izšķīdināja sāli un cukuru.
Pēc tam eļļu uzmanīgi ielej uz sagataves augšdaļas. Eļļai jāveido puscentimetra biezs slānis.
Apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar pergamentu, sasien un mēnesi uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 10 grādus.

Pēc 30 dienām Gruzijas vīnogu uzkodu var atvērt un ēst, bet burku vajadzētu pārvietot uz vēsu vietu.

Vīnogu deserts ziemai

No veselām vīnogu ogām ziemai var pagatavot ievārījumu.. Šis gardums ir īsts deserts, jo vīnogas, mijiedarbojoties ar valriekstiem, maksimāli atklāj savu garšu. Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams:

500 grami vīnogu;
500 grami cukura;
1 sauja valriekstu;
50 mililitrus ūdens;
šķipsniņa vanilīna.

Kā notiek saglabāšana:

Vīnogas šķiro, mazgā un blanšē 6 minūtes.
Atsevišķā pannā ūdeni sajauc ar cukuru. Tvertni novieto uz degļa, un tajā esošo cukuru ienes, līdz tas pilnībā izšķīst.
Blanšētās vīnogas uzreiz pārlej karstā sīrupā, visu samaisa un vāra vēl 5 minūtes, noņem no degļa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 stundām.
Šajā laikā jūs varat sagatavot riekstus. Ievārījumam jums būs nepieciešamas to kodolu puses. Valriekstus vēlams vispirms noskalot un nosusināt.
Pannu ar vīnogām liek uz uguns, tās saturu uzvāra, sajauc ar vanilīnu un riekstiem. Visu samaisa, vāra 20 minūtes, liek sterilizētās burkās, aizvāko un atstāj atdzist.

Gatavo ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā. Izmantojot līdzīgu recepti, varat pagatavot vīnogu ievārījumu ar apelsīna miziņu.

Marinētas vīnogas: vecmāmiņas Emmas recepte (video)

Iesniegtās receptes ļauj ātri un viegli pagatavot konservētas vīnogas ziemai. Ir vērts padomāt, ka sarkanajām šķirnēm nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde, tāpēc, tos lietojot, gatavošanas laikam jāpievieno 5-15 minūtes.