Ēst vai neēst, tāds ir jautājums? Šī gandrīz Šekspīra dilemma saskaras ar mūsdienu cilvēkiem, kuri domā par gaļas priekšrocībām un veselīgu uzturu kā tādu. Ja padziļināsimies šajā jautājumā, izrādīsies, ka ir milzīgs skaits augu izcelsmes gaļas aizstājēju. Viņiem ir vienāda garša un tie palīdzēs nomierināt prātu, kas ir noraizējies par gaļas produktu trūkumu uzturā.

Pārskatā mēs runāsim par populārākajiem augu izcelsmes gaļas analogiem, to pagatavošanas metodēm un saderību ar citiem produktiem, kā arī par to priekšrocībām un iespējamām briesmām organismam.

Sojas gaļa

Sojas gaļu parasti ražo no attaukotiem sojas miltiem, un tā sastāv no 50-70% olbaltumvielu. Šī gaļa ir bagāta ar polinepiesātinātajām taukskābēm, D, E un B grupas vitamīniem un svarīgiem mikroelementiem.

Prasmīgi izmantojot garšvielas, tās var aizstāt gandrīz jebkuru gaļu, jo sojas gaļa savā šķiedrainajā struktūrā atgādina dzīvnieku. Vēl viena sojas gaļas izmantošanas priekšrocība ir tās zemā cena un plašā pieejamība.

Taču klīst baumas par sojas gaļas kaitīgumu. Un tie nav nepamatoti. Kopš deviņdesmitajiem gadiem ĢMO sojas pupiņas sāka tirgot. Un tieši šāds produkts ir bīstams. Regulāri lietojot, tas var kaitēt ķermenim.

Ir tikai viena izeja: esiet piesardzīgs, iegādājoties sojas pupu pusfabrikātus, un neiegādājieties ĢMO produktus.

Arī nemodificēta sojas gaļa nav pilnīgi droša: soja var izraisīt alerģiju, un pārmērīgs tās patēriņš var radīt problēmas ar olbaltumvielu uzsūkšanos organismā. Tāpat sojas gaļa nav ieteicama grūtniecēm un bērniem. Bet – mēs atkārtojam – tas attiecas tikai uz nekontrolētu sojas patēriņu.

Tofū

Tofū ko iegūst, koagulējot sojas piena proteīnu. Tofu var cept, vārīt, cept, izmantot zupās un mērcēs, tvaicēt. Garšas ziņā, ņemot vērā noteiktu garšvielu pievienošanu, tofu var aizstāt vistas un liellopa gaļu.

Līdzīgi kā sojas gaļā, tofu gandrīz nesatur taukus, bet ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm, kā arī ir dzelzs un kalcija avots.

Tempe

Tempe- parasti tās ir briketētas fermentētas sojas pupiņas. Savas tekstūras dēļ tempeh ir lieliski piemērots zivju ēdieniem. Atšķirībā no tofu, tempeh ir daudz šķiedrvielu un ir uztura šķiedrvielu avots.

Svaigas tempes batoniņi, kas ietīti palmu lapās, tirgū Džakartā, Indonēzijā

Seitans

Seitans- pārtikas produkts, kas izgatavots no kviešu proteīna (glutēna, lipekļa). Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka to ir viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, mīcīt mīklu no miltiem un ūdens un pēc tam maisīt zem tekoša ūdens 30–40 minūtes, līdz no mīklas tekošais ūdens vairs nav duļķains.

Šajā gadījumā ciete tiek izskalota no mīklas un paliek tikai lipeklis. Tāds ir seitans. Garša tam tiek piešķirta, izmantojot stipru buljonu ar lielu garšvielu piedevu un sojas mērci, kurā jāvāra seitāns (bez tiem tas ir mīksts un bezgaršīgs). To var arī sautēt vai cept mērcē.

Seitāna lietošana ēdienos var aizstāt liellopu un cūkgaļu.

Papildus olbaltumvielām seitāns satur arī kāliju, kalciju un fosforu.

Taču ir svarīgi atcerēties, ka seitāns ir lipekli saturošs produkts, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem ar lipekļa nepanesību (ciliacia).

Sēnes

Sēnes bieži sauc par "augu gaļu". Patiešām, papildus augu sastāvdaļām sēnes apvieno dažas dzīvnieku olbaltumvielu īpašības. Sēnes ir ļoti bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem, un tām ir arī bagātīgs aromāts.

Tomēr vēdiskajā kultūrā tiek uzskatīts, ka sēnes, kas ir pelējuma veids, tiek uzskatītas par pārtiku nezināšanas gunā, tāpēc tās ēst nav ieteicams (lai gan tas nav aizliegts, īpaši šampinjoni).

Džekfrūti

Džekfrūti vai Indijas maizes augļi, kuru augļus var izmantot sviestmaizes vai sviestmaizes. Indija tiek uzskatīta par džekfrūtu dzimteni, augļi var sasniegt 34 kilogramus. Mēs pārdodam augļus, kas sver apmēram piecus kilogramus un ir daudz dārgāki nekā Indijā.

Baklažāns

Dzimtene baklažāns Tiek ņemta vērā arī Indija. Pateicoties tā garšai un labvēlīgajām īpašībām, baklažāni ir labi kultivēti ilgu laiku un ir atraduši savus cienītājus visā Eiropā. Baklažāni ir labs gaļas aizstājējs itāļu ēdienos, piemēram, lazanjā vai makaronos. Tos var pildīt ar citiem dārzeņiem, pievienot plovam, kāpostu tīteņiem, kastroļiem, klimpām, salātiem un sautējumiem.

Jāatceras, ka baklažānus nedrīkst ēst neapstrādātus, kā arī nevajadzētu pirkt pārgatavojušos augļus augstā solanīna satura dēļ. Pirms vārīšanas baklažānus vēlams mērcēt sālsūdenī.

Pākšaugi

Pākšaugi: sarkanās, zaļās un melnās lēcas, pupiņas, aunazirņi, zirņi... Vēl viens augu olbaltumvielu avots. Noteikti izmēģiniet Džeimija Olivera recepti Vegan Chickpea Burgers.

Rieksti un sēklas

Rieksti un sēklas var izmantot vegānu siera pagatavošanai, kā arī var pievienot vegāniskajiem burgeriem, lai pievienotu bagātīgumu un gaļīgumu. Tomēr jāatceras, ka ideālā gadījumā riekstus un sēklas nevajadzētu termiski apstrādāt. Vēlams tos vairākas stundas mērcēt dzeramajā ūdenī. Tādā veidā no tiem var iegūt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.

Tā sagadījās, ka pēdējos gados mūsu ģimenē gaļa, zivis un olas ir pilnībā pazudušas no galda. Bet tas nenozīmē, ka esam iemācījušies ēst saules gaismu - mums joprojām papildus dārzeņiem un augļiem ir nepieciešami barojoši proteīnu ēdieni. Īpaši ņemot vērā viena strauji augoša organisma klātbūtni mājā. Viens no gardākajiem olbaltumvielu avotiem mums šodien ir seitāns.

Vienas no mūsu mājas pusdienām

Krievijā šis diezgan cienīgs, manuprāt, produkts nav īpaši populārs. Kas ir dīvaini, jo pat skarbajā dzimtenē veģetārisms kļūst arvien populārāks, un teorētiski saistībā ar atteikšanos ēst kāda miesu vispirms jāuztraucas: ar ko es aizstāšu gaļu pēc atteikšanās no tās?

Nu, atstāsim mierā nepieredzējušos burkānu ēdājus starp tautiešiem un pievērsīsimies, tā teikt, mūsu pašu pieredzei kviešu kebaba gatavošanā. Apskatīsim trīs svarīgus jautājumus:

No kurienes radās seitans un kas tas ir?
Sagatavošana soli pa solim: mūsu pārbaudītā recepte.
Par ieguvumiem un to, vai no tā ir iespējams kaitējums.

Seitan - kas tas vispār ir?

Krievu ausij neparastais nosaukums, kā arī pats stāsta objekts cēlies no Austrumāzijas: “sei tan” japāņu valodā vienkārši nozīmē “augu proteīns”. Ķīnieši to sauc par Budas gaļu, kas ir nedaudz biedējoši un leģendas stāsta par to, kā to izgudroja mūki, meklējot alternatīvu Budas nepatīkamajām ceptajām vistu kājām.

Ēdiens ir izgatavots no baltajiem miltiem, un tajā ir milzīgs daudzums olbaltumvielu – glutēna, jeb glutēna. Neskatoties uz miltu bāzi, garšai ir maz kopīga ar maizi vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Vārītam seitanam ir gaļai līdzīgs izskats un šķiedraina struktūra, tāpēc to sauc par veģetāro vai vegānu gaļu. Lieliski sader ar dārzeņiem, makaroniem un graudaugiem. To var cept, saldēt un konservēt.

Recepte: kviešu gaļas gatavošana mājās

Pats glutēns ir praktiski bezgaršīgs, tāpat kā tofu. Kā jau tas bieži notiek veģetārajā virtuvē, viss garšīguma noslēpums slēpjas garšvielās un citos garnīros.

Ko darīt ar gatavu seitānu

Augu gaļa var būt atsevišķs ēdiens: to var ēst karstu vai aukstu. Vai arī varat to kombinēt ar kartupeļiem, rīsiem, makaroniem utt.

Karija masala un kokosriekstu piena izmantošana ir lielisks vistas vai zivju aizstājējs manā iecienītākajā karija sastāvā. Pat “gaļas” salātos varat izmantot seitana gabalus, lai pievienotu vēlamo bagātību a la Olivier.

Paskaidrojums: seitāna mīkla būs jāmīca tik intensīvi un ilgi, ka stipras vīriešu rokas tam ir daudz piemērotākas. Mūsu gadījumā problēma atrisinās pati no sevis, jo Tieši lehina spēcīgās augšējās ekstremitātes principā gatavo lielāko daļu ēdiena mājā. Un ar savu runājošo ekstremitāti viņš diezgan asi un bieži izrunā frāzi "Ej prom!" kad viņa klātbūtnē iegāju virtuvē. Viņš saka, ka man daudz labāk padodas rakstīt nekā gatavot... Nu, labi. Un būs!

Par seitana kotletēm. Reiz sarīvēju gabaliņu uz smalkās rīves, pievienoju dažādus sakapātus vārītus dārzeņus, koriandru, neaizmirstamu , sāli, sasmalcinātus garšaugus un veidoja šādus kunkuļus.

Pēc cepšanas šīs ir kotletes, kas notika.
Ēdāji no mājsaimniecības un vīra darba kolēģi - ne veģetārieši - novērtēja tos kā "noteikti piemērotus". Pat man patika tas laiks, ka es nejauši rakstīja sagatavots.

Liela seitana priekšrocība ir tā, ka jums tas nav jāēd uzreiz. Var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas tajā pašā šķidrumā, kurā tika sautēts. Un jo ilgāk viņš tajā atdziest, jo mīkstāks tas kļūst. Pie mums pieņemts, ka krājumu sagatavojam gandrīz nedēļu iepriekš. Ņemot vērā, ka mēs tik daudz neēdam, šiem nolūkiem pilnīgi pietiek ar pusotru kilogramu miltu.

Veģetārās gaļas ieguvumi un kaitējums

Jebkurš produkts, neskatoties uz visiem tā acīmredzamajiem ieguvumiem, var kādam kaitēt. Noskaidrosim šo.

Apskatīsim sastāvu. Saskaņā ar Google datiem 100 gramos:

olbaltumvielas apmēram 56 g,
gandrīz 4 g tauku,
20 g ogļhidrātu 20.
PP, H un B grupas vitamīni.
Minerālu ķekars: kālijs, magnijs, kalcijs, cinks, selēns, dzelzs, varš, fosfors, nātrijs.
Šķiedrvielas un diētiskās šķiedras, kas ir ārkārtīgi labvēlīgas mūsu kolas nogurušajiem kuņģiem un zarnām.

Augu olbaltumvielas pilnībā uzsūcas. Kaloriju saturs - 370 kcal, diezgan barojošs. Par to visu kviešu gaļu mīl ne tikai tie, kas kaprīzi ēd dzīvnieku līķus, bet arī tie, kas vienkārši pieturas pie veselīga uztura.

Seitāns var veiksmīgi aizstāt sojas gaļu un tofu, ja nespēj sadraudzēties ar pēdējo.

Ir tikai viena problēma: daži cilvēki nepanes lipekli. Ir tāda slimība - celiakija, zarnu infantilisms savādākā veidā, t.i. graudaugu nesagremojamība. Tā ir tieša kontrindikācija seitana ēšanai, kas ir viss lipeklis.

Visi pārējie - labu apetīti!

Vai ir iespējams iegādāties seitanu

Uzdevu sev šo jautājumu, jo... Esmu pārsteigts, redzot, ka ēst gatavošana mājās kļūst arvien nemodernāka. Vismaz savā tūristā Redzu minimāli tādus indivīdus, kuri būtu entuziasma pilni no rītiem uzcept sev vismaz olu kulteni, nemaz nerunājot par veģetāriem un vegāniem ēdieniem. Pēdējie pēc definīcijas ir sarežģītāki, jo Biezās mizas gaļas garšas vietā, kas pārspēj absolūti visas pārējās, ir nepieciešams iepīt kaut ko gastronomiski tīkamu katrai garšas kārpiņai. Lai to izdarītu, kulinārijas lietām būs jāpieiet smalkāk. Un vispār pieredzējušam ārstniecības auglim ir ļoti jūtīga garša: mēs sākam izjust katra ēdiena ēnas dziļumu - interesanta tēma. Mēs to kādreiz apspriedīsim. Pēc. 🙂

Tikmēr atgriezīsimies pie mūsu slinkajiem vegāniem, kuri vēlas iegādāties kādu seitana gabalu, lai kā pieaugušajiem iepriecini savu ēdienu ar kebabu.

Mana pētījuma rezultāti ir šādi.

P.S. Sirsnīgi pateicos savām lasītājām Viktorijai un Jeļenai, kuras mudināja mani uzrakstīt šo rakstu ar saviem jautājumiem. Tieši viņiem es veltu šo pieticīgo praktisko darbu!

Ar saprātīgas pieejas ēdienam, labas veselības un garda ēdiena vēlējumiem, ar cieņu, Marta. Kas nevienu neapēd un nevienu nenosoda par ēšanu.
Uz dienvidiem no Kambodžas. 2017. gada aprīlis

seitan bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 13,3%, vitamīns E - 17,3%, vitamīns PP - 14,5%, silīcijs - 13,3%, kobalts - 16%, mangāns - 28,5%, molibdēns - 17,9%.

Kādas ir seitana priekšrocības?

B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai, kā arī ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
Silīcijs ir iekļauts kā glikozaminoglikānu strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Šodien es jums parādīšu, kā pagatavot veģetāro “gaļu”, ko sauc seitan. To gatavo no miltiem, bet ļoti neparastā veidā. Seitāns satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, pēc izskata un garšas atgādina gaļu, tāpēc visā pasaulē ir pazīstams kā augu izcelsmes aizstājējs.

Seitāna pagatavošanas princips ir šāds: no mīklas tiek izskalota visa ciete, kā rezultātā paliek tikai olbaltumviela (glutēns), ko pēc tam uzvāra buljonā un izmanto ēdiena gatavošanā. Patiesībā nav nekā sarežģīta. Vienīgais, kas ir svarīgi, ir izmantot pareizos miltus. Tam jāsatur liels glutēna daudzums, pretējā gadījumā cietes izskalošanas procesā jums nekas nepaliks. Kā noteikt pareizos miltus? Ļoti vienkārši. Protams, jums jau ir pārbaudīts miltu zīmols, no kura tiek pagatavotas lieliskas ceptas preces, tāpēc izmantojiet to, gatavojot seitānu.

Ir vēl viens veids, vienkāršāks, taču tam būs nepieciešams lipeklis, kas ne vienmēr ir pieejams pārdošanā. To vajadzētu sajaukt ar ūdeni un garšvielām (lai izveidotu mīkstu mīklu), ļaut nostāvēties 10 minūtes un pēc tam sekot receptei, sākot no 6. punkta.

Seitānu var izmantot, lai aizstātu gaļu jebkurā receptē (piemēram, lai pagatavotu malto gaļu pelmeņiem), un to var izmantot arī sojas vietā, ja to neēdat. Tas arī būs ļoti aktuāli.

Savienojums:

Mīkla:

3,5 glāzes miltu
1,5 glāzes ūdens

Buljons:

1 l. ūdens
garšvielas pēc izvēles: lauru lapa, pipari, karijs (vai cits garšvielu maisījums), koriandrs, ķimenes u.c.
3 ēd.k. l. sojas mērce (pēc izvēles)

Un:

1-2 lauru lapas
dārzeņu vai gī sviests
1/2 tējk. asafoetida (pēc izvēles)

Seitāna sagatavošana:

Mīciet miltus un ūdeni elastīgā mīklā.
Pārklājiet to ar kaut ko un atstājiet vismaz 30 minūtes.
Ievietojiet kastroli izlietnē un piepildiet to ar siltu vai vēsu ūdeni. Izņemiet mīklu un mazgājiet to šajā ūdenī, saspiežot to ar rokām no visām pusēm. Kad ūdens kļūst balts, pievienojiet vēl un turpiniet mīklas skalošanu.
Mīkla pakāpeniski kļūs dzeltenīga vai pelēcīga. Neaizmirstiet nomainīt ūdeni, kad tas kļūst balts.
Kviešu “gaļas” vārīšana
Turpiniet, līdz pēc mazgāšanas ūdens kļūst dzidrs un mīklā nepaliek balti plankumi, tas ir, visa ciete ir izskalota un paliek tikai kviešu proteīns. Šis kamols izskatīsies pēc košļājamās gumijas un būs 4 reizes mazāks par oriģinālo mīklas bumbiņu. Jums tas jāizņem no ūdens un jāizspiež ar rokām.
Pagatavo buljonu. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, lauru lapu, sojas mērci un dažādas garšvielas, kas jums ir. Tam jābūt diezgan koncentrētam, jo seitāna garša ir atkarīga no buljona garšas.
Vāra iegūto pusfabrikātu (kviešu proteīnu) šajā buljonā 30-60 minūtes (atkarībā no izmēra). Tas palielināsies aptuveni 2 reizes. Seitānu varat iepriekš sagriezt vairākos gabalos, īpaši, ja vienlaikus gatavojat lielu daudzumu.

Padoms: Lai padarītu seitānu blīvu, neporainu un aromātiskāku, varat rīkoties šādi: pēc cietes izmazgāšanas iegūto pusfabrikātu sajauciet bļodā ar garšvielām un sāli. Pēc tam ievietojiet to ciešā maisiņā, kam jābūt cieši un droši piesietam vai aiztaisītam ar rāvējslēdzēju. Aptiniet to visu kokvilnas drānā, labi sasieniet un pagatavojiet seitānu šādā formā 1,5 stundas. Šajā gadījumā jums nav jāpievieno garšvielas ūdenim, vienkārši pievienojiet sāli.
Gatavo kviešu “gaļu” vairākas dienas var uzglabāt vienā un tajā pašā buljonā ledusskapī, vai arī no tā uzreiz kaut ko pagatavot. Piemēram, sautējiet . Lai to izdarītu, no buljona jāizņem seitāns.
Sagriež kubiņos.
Seitana kubi
Pagatavo mērci atbilstoši.
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno sasmalcinātu seitānu (var apcept dažas minūtes) un pārlej ar mērci, pievienojot vēl pāris lauru lapas.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavošanas beigās pagatavojiet sezonu.
Seitāns jeb kviešu “gaļa” tomātu mērcē

Jūs varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, piemēram, no seitana un citiem, ar kuriem dalīšos ar jums, tāpēc nepalaidiet garām.

Labu apetīti!

P.S. Ja pēkšņi kaut kas paliek neskaidrs, noskatieties video. Lai gan tas ir angļu valodā, pats process būs skaidrs.

Pasaule ir daudzveidīga, tāpat kā cilvēki. Daži cilvēki dod priekšroku ēst tikai ēdienus, kas satur gaļas produktus, savukārt citi vienkārši nevar paciest šādus produktus. Ne tik sen Āzijā viņi nāca klajā ar jaunu gaļas veidu no lipekļa, kam ir ļoti neparasta garša.

Seitan - kas tas ir? Šodien ikviens zinās atbildi uz šo jautājumu!

Ievads

Seitan ir pilnīgi jauns proteīns, ko var izgatavot no parastajiem kviešu proteīniem (dažreiz saukts par lipekli vai lipekli). Aptuveni runājot, ja neesi mēģinājis seitanu, pat nenojaut, kas tas ir, zini, ka tas ir augu proteīns, tas ir, gaļa.

Interesanti zināt! 100 grami seitāna satur aptuveni 25 gramus olbaltumvielu, 40 g ogļhidrātu un tikai 1 g tauku. Šis produkts ir tik populārs, cik tas var būt dažādās pasaules valstīs. Tā ieguva tādu slavu, pateicoties tam, ka tā kļuva par pirmo augu izcelsmes gaļu.

Atzīstiet, vai jūs jau vēlaties izmēģināt seitanu? Tagad jūs zināt, kas tas ir. Viss, kas jums jādara, ir jāiemācās pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu!

Kā pagatavot seitanu?

Šis ēdiens ir īsts gardums veģetāriešiem. Kā zināms, veģetārā virtuve nenozīmē dzīvu radījumu gaļas izmantošanu. Bet šādi cilvēki var ēst augu izcelsmes gaļu, un tas nav spēkā esošo noteikumu pārkāpums.

Protams, zinot seitana gaļas garšu (mēs jau apspriedām, kas tas ir), mēs varam droši teikt, ka šādam produktam nav nekā kopīga ar īstu gaļu, bet tas tā nav! Jā, ēdiens īsti neatdarina īstas gaļas garšu, taču tas lieliski papildina daudzus ēdienus, bet ne par to tagad. Apspriedīsim seitana gatavošanu mājās.

Kā mājās pagatavot augu gaļu?

Tagad mēs apspriedīsim soli pa solim šīs brīnišķīgās kviešu gaļas pagatavošanas recepti. Piezīme! Seitana kaloriju saturs nav ļoti augsts, bet tajā pašā laikā ne tik mazs - aptuveni 300 kilokalorijas uz 100 gramiem gatavā produkta.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

2 kilogrami miltu;
1000 mililitrus filtrēta ūdens.

Pirmais solis

Tātad, ņemot lielu bļodu, ielej tajā nepieciešamo miltu daudzumu. Pievienojiet litru ūdens un mīciet mīklu. Atstājiet iegūto maisījumu bumbiņas formā 20-30 minūtes.

Pēc pusstundas bļoda ar mīklu iekšpusē jāpiepilda ar ūdeni. Protams, kļūs apmācies. Mīklu vajadzētu mēģināt “izskalot”. Neaizmirstiet nomainīt ūdeni (baltu uz dzidru). Šī darbība jāatkārto, līdz ūdens bļodā kļūst gandrīz caurspīdīgs. Tas liek domāt, ka miltos gandrīz nav cietes, kas nozīmē, ka pāri paliek galvenokārt lipeklis, ko veģetārieši tik bieži lieto. Veģetārā virtuve ir tik interesanta, vai ne?

Otrais solis

Kad saņemat mazgātu kviešu proteīna bumbu, varat sākt gatavot šo produktu. Slaveni pavāri iesaka vārīt seitānu buljonā vai vienkārši pievienot garšvielas un kaltētus dārzeņus. Vārīšana turpinās 20-30 minūtes, pēc tam mīkla jāliek uz sieta.

Trešais solis

Tagad pienāk brīdis, kad šī “gaļa” jāierīvē ar iecienītākajām garšvielām. Speciālisti iesaka maisījumam pievienot arī nedaudz olīveļļas.

Piezīme! Pirms vārīšanas bumbiņai nav garšas, t.i., tās turpmākā garša ir atkarīga tikai no tā, ko nolemjat pievienot.

Ieteicams ļaut seitanam ievilkties kaut kādā marinādē gaļas pagatavošanai. Tas nāks par labu garšai!

Lai nodrošinātu bagātīgu garšu, vārītais lipeklis jātur noteiktā maisījumā 1-2 stundas, lai tas labi izmirktu.

Ceturtais solis

Tagad jums jāizvēlas cepeškrāsns ēdieni, kuros tiks pagatavota jūsu augu gaļa. Lai mīkla neliptu, cepešpanna vai cits virtuves rīks jāieeļļo ar biezu eļļas kārtu.

Produkts jācep 45 minūtes, temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 200 grādiem.

Labi zināt! Seitāns ir ļoti līdzīgs maisījumam. To var viegli sagriezt mazās šķēlēs. Šī gaļa ir piemērota gan siltajiem, gan aukstajiem ēdieniem. Seitāns lieliski sader ar dažādiem graudaugiem, kartupeļiem, makaroniem un sēnēm, un īstiem veģetāriešiem var pamēģināt pagatavot jūraszāles ar šo ķīniešu gaļu!

Kurš var ēst seitanu un kurš nevar?

Ārsti brīdina, ka seitānu nekādā gadījumā nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība pret tā galveno sastāvdaļu – glutēnu.

Gatavais produkts satur daudz šķiedrvielu, kuru daudziem trūkst. Šajā produktā vispār nav holesterīna – tā ir milzīga priekšrocība!

Apkoposim

Katrs var pagatavot savu seitānu, kura recepte tiek pasniegta nedaudz augstāk. Tomēr, vai ir vērts tērēt daudz laika, ja gandrīz katrā veikalā jūs varat viegli iegādāties ķīniešu gaļu, iztērējot minimālu naudu.

Seitan ir unikāls ēdiens, kas patiks ikvienam bez izņēmuma. Tas satur tikai noderīgas vielas, kas nepieciešamas jebkura cilvēka ķermenim neatkarīgi no dzimuma, vecuma, rases utt. Jūs būsiet pārsteigti, pirmo reizi izmēģinot šo neticami garšīgo gaļu. Starp citu, lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ēdiens tiek pasniegts daudzos restorānos.

Labs garastāvoklis, neaizmirstamas emocijas un labu apetīti!