mājas » Virtuve

Zema kaloriju siera saraksts. Treknākās siera šķirnes

Ir 9 galvenie mazkaloriju sieri: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo “Light”, diētiskie Ichalki. Tie ir apstiprināti lietošanai diētu laikā. Katram produktam ir noteikta garša, smarža, krāsa, pagatavošanas metode un sastāvs. Šie sieri satur lielu skaitu mikro- un makroelementu, piemēram, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, dzelzi, cinku, selēnu un vitamīnus.

IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>

    Parādīt visu

    Zema tauku satura un mazkaloriju sieru saraksts

    Vismazāk tauku saturošo siera šķirņu nosaukumu saraksts:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Rikota.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brestļitovskas gaisma.
    6. 6. Rokfors.
    7. 7. Fitnesa siers.
    8. 8. Lakomo “Gaisma”.
    9. 9. Diētiskais siers Ichalki.

    Adyghe siers - sastāvs un KBJU, derīgās īpašības, recepte

    Suluguni

    Sālījumā tradicionālais gruzīnu mazkaloriju siers. Suluguni garšo mēreni sāļš un tai ir blīva, kārtaina konsistence. Produkta krāsa ir balta, ir pieļaujami tukšumi un neregulāras formas acis. Uz siera neveidojas garoza. Tas satur 5% tauku.

    Ietilpst:

    • pasterizēts govs piens - 12 l;
    • siera starteris - 1,4 mg.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Pienu uzkarsē līdz 35 grādiem, pievieno fermentu, produktu raudzē - iegūst blīvu recekli, kas jāsadrupina mazos gabaliņos un jāsaspiež.
    2. 2. Pēc tam sieru sagriež striķīšos un izkausē uz plīts 80 grādu temperatūrā, maisot, līdz veidojas viendabīga masa.
    3. 3. Iegūto masu sadala vienādos gabalos un veido, liekot veidnēs.
    4. 4. Veidnes ar produktu uz dažām minūtēm ievieto aukstā ūdenī, pēc tam izņem siera galviņas un vairākas dienas notur sālījumā, līdz tās ir sālītas.

    Pēc sālīšanas siers ir gatavs lietošanai.

    Uz 100 g produktaietverts:

    • ūdens - 51 g;
    • olbaltumvielas - 18,5 g;
    • tauki - 23 g;
    • ogļhidrāti - 3,0 g.

    Kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 290 kcal.

    Iekļautas noderīgas vielas:

    • vitamīni A, E, C, B1, PP;
    • kālijs;
    • nātrijs;
    • dzelzs.

    Sierā esošās labvēlīgās vielas palīdz uzturēt sirdi, kaulus un visu ķermeni veselīgu jebkurā vecumā. Tā kā sieram ir maz tauku, to ieteicams lietot diētu laikā. Suluguni lieliski sader ar baziliku un cilantro, kā arī salātos ar svaigiem dārzeņiem. Siers tiek uzskatīts par lielisku khachapuri pildījumu, to arī apcep ar sezama sēklām.

    Feta

    Feta ir tradicionāls grieķu siers, kas gatavots no aitas vai kazas piena. Krāsa ir balta vai viegli krēmīga, produktam ir biezpiena smarža un blīva konsistence. Tauku saturs - no 30 līdz 50 procentiem. Feta ir viena no galvenajām grieķu salātu sastāvdaļām. Šis produkts pieder pie marinētu sieru grupas.

    Ietilpst:

    • aitas vai kazas piens - 8 l;
    • siera ferments - 1,5 mg.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Piens jāvāra, līdz parādās putas, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
    2. 2. Daļa piena jāielej tīrā glāzē un jāielej tajā sausā startera iepakojums.
    3. 3. Ar karoti samaisiet starteri un ielejiet maisījumu galvenajā.
    4. 4. Raudzēts piens jānosūta uz siltu vietu 7 stundas.
    5. 5. Kad sūkalas ir atdalījušās, caurdura dibenu jāizklāj ar marli un jāizlaiž maisījums cauri.
    6. 6. Pēc tam savāciet auduma malas un sasieniet tās mezglā, lai izveidotu maisiņu. Tas ir jāpakar uz krāna vai naglas, lai šķidrums varētu notecināt. Tas prasīs apmēram pusstundu.
    7. 7. Sarecējušo masu liek caurdurī, kuru liek bļodā un ar spiedienu nospiež. Šajā stāvoklī masai jāpaliek 2 stundas.
    8. 8. Sūkalas notecina un sajauc ar sāli.
    9. 9. Sūkalas aplej ar karstu ūdeni un tajās nolaiž siera maisiņu.
    10. 10. Produkts jāatstāj 2 stundas.

    Feta jāuzglabā sālījumā - tas ievērojami palielinās tās glabāšanas laiku.

    Uz 100 g produktaietverts:

    • ūdens - 55 g;
    • tauki - 21,3 g;
    • olbaltumvielas - 14,3 g;
    • piesātinātās taukskābes - 15 g;
    • pelni - 5,1 g;
    • ogļhidrāti - 4,08.

    Kaloriju saturs - 265 kcal uz 100 g.

    Produktsbagāts:

    • vitamīni B5, B6, B12, A, C, E;
    • kalcijs;
    • dzelzs;
    • cinks;
    • fosfors;
    • mangāns;
    • nātrijs

    Siera lietošana indicēta cilvēkiem ar aptaukošanos, sirds slimībām un cukura diabētu, osteoporozi, produkts stiprina kaulus un zobus. Sieru kombinē ar svaigiem dārzeņiem un grauzdētu maizi, kā arī bumbieriem.

    Ayran - sastāvs, ieguvumi un kaitējums, pagatavošanas metodes mājās

    Rikota

    Ricotta ir tradicionāls itāļu sūkalu siers. To gatavo no sūkalām, kas palikušas pāri, gatavojot citus sierus. Rikotas saldenā garša un tauku saturs ir atkarīgs no tā ražošanā izmantotā piena. Līdz 10% tauku saturs ir no govs piena, līdz 20% no aitas piena. Ir dažādas rikotas šķirnes, kas atšķiras pēc garšas un sastāva.

    Savienojums:

    • sūkalas no govs vai aitas piena - 5 l;
    • citronskābe - 0,5 tējk;
    • ūdens - 50 g.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Ir nepieciešams uzsildīt serumu līdz 90 grādiem.
    2. 2. Atšķaida citronskābi 50 g ūdens.
    3. 3. Sajauciet sastāvdaļas.
    4. 4. Iegūtās siera pārslas jāizkāš, izmantojot marli.

    Ricotta ir diētisks produkts, kas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Cietāku sieru var uzglabāt apmēram 1 nedēļu.

    Sierāsatur:

    • olbaltumvielas - 11,3 g;
    • tauki - 13 g;
    • ogļhidrāti - 3,05 g.

    Kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 g.

    Mikro- un makroelementi rikotas sierā ir prezentēti:

    • A, B6, B12, D, C grupas vitamīni;
    • kalcijs;
    • fosfors;
    • magnijs;
    • selēns

    Siers ir noderīgs hipertensijas, kuņģa-zarnu trakta problēmu un augsta holesterīna līmeņa gadījumā. Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un redzes asumu. Ieteicams bērniem un gados vecākiem cilvēkiem kaulu un zobu stiprināšanai. Kūkas un kanoli tiek gatavotas ar rikotu, siers tiek izmantots karstajos ēdienos un Pastiera Lieldienu maizes cepšanā.

    Tofū

    Tofu ir baltais sojas siers ar zemu tauku saturu. Ir neitrāla garša.

    Ir šādi veiditofū:

    • zīds;
    • ciets;
    • nospiests;
    • kūpināta;
    • žāvētas.

    Sojas siers satur daudz olbaltumvielu un kalcija. Olbaltumvielu daudzums pārsniedz to, kas atrodams tādos pārtikas produktos kā liellopu gaļa un olas.

    Siers satur:

    • sojas piens - 1 l;
    • sula no 1 citrona.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Uzkarsē sojas pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz plīts 7 minūtes.
    2. 2. Pienam pievieno citrona sulu.
    3. 3. Lai masa labi saritinātos, tā kārtīgi jāsamaisa.
    4. 4. No iegūtā produkta nepieciešams izspiest mitrumu.
    5. 5. Masu liek zem preses.

    Ledusskapī siers jātur ūdenī un jāuzglabā ne ilgāk kā 7 dienas.

    • olbaltumvielas - 8,05 g;
    • tauki - 4,8 g;
    • ogļhidrāti - 1,89 g.

    Kaloriju saturs ir 72 kcal uz 100 g.

    Tiek piedāvāti siera mikro- un makroelementi:

    • vitamīni E, B12, B6, D;
    • kalcijs;
    • fosfors;
    • dzelzs;
    • cinks

    Zemā tauku satura dēļ tofu ir laba izvēle cilvēkiem ar aptaukošanos viņu uzturā. Tam ir īpašība izvadīt no organisma dioksīnu, kam ir kumulatīva iedarbība un kas var veicināt vēža veidošanos. Siers satur fitoestrogēnus, kas labi ietekmē sievietes veselību menopauzes un hormonālās nelīdzsvarotības laikā. Tofu var kombinēt ar daudzām sastāvdaļām, to var cept, cept, vārīt, sautēt, kā arī pievienot salātiem un desertiem.

    Brestļitovskas gaisma

    Brest-Litovsky vieglajam sieram ir patīkama siera smarža un krēmīga garša. Tās krāsa ir gaiši dzeltena.

    Savienojums:

    • pasterizēts govs piens - 4 l;
    • starteris, kura pamatā ir pienskābes mezofilās un termofīlās baktērijas - 1,5 mg;
    • galda sāls - 1 ēdamkarote. l.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Siltam pienam pievieno pienskābes termofilo un mezofilo baktēriju starteri, un notiek fermentācija.
    2. 2. Nogatavinot iegūst siera graudiņu, ko labi samaisa un 30 minūtes presē.
    3. 3. Siera kārtu sagriež un veido, tad liek zem lielāka spiediena.
    4. 4. Sieru ievieto sālīšanas nodaļā, žāvē, iepako un novieto nogatavināšanai.

    Produktam pievienota dabīgā pārtikas krāsviela “annatto”.

    Uz 100 g produktasatur:

    • olbaltumvielas -3 1,3 g;
    • tauki - 18,1 g;
    • ogļhidrāti - 0 g.

    Siera kaloriju saturs ir 288 kcal.

    Siers satur šādas labvēlīgas vielas:

    • vitamīni A, B6, B12, D, PP;
    • kālijs;
    • kalcijs;
    • fosfors.

    Produktu var lietot, kombinējot to ar maizi sviestmaizes formā, pievienojot salātiem un aukstajām uzkodām, kā arī izmantojot cepšanai. Šis siers ir lieliski piemērots cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, kaulu audu stiprināšanai un aptaukošanās gadījumiem.

    Rokfora

    Rokforu gatavo no aitas piena Francijā. Siera nogatavināšana notiek kaļķakmens grotos, lai produkta iekšpusē veidojas Penicillium roqueforti sugas pelējums, kas piešķir tam raksturīgu smaržu un garšu. Siera virspusi klāj balta, mitra garoza. Siera konsistence ir eļļaina ar zilo pelējumu, veidojot nelielus dobumus. Tam ir lazdu riekstu garša.

    Savienojums:

    • aitas piens - 8 l;
    • ūdens - 50 ml;
    • kalcija hlorīds - 1/4 tējk;
    • Penicillium roqueforti pelējums - 1/16 tējk;
    • siera ferments - 1/4 tējk.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Uzkarsē aitas pienu līdz 30 grādiem.
    2. 2. Lai pagatavotu starteri, atsevišķā bļodā ievietojiet 100 ml piena un pievienojiet tam veidni. Pusi masas pievieno pienam.
    3. 3. Izkaisiet starteri pa piena virsmu un pēc 2 minūtēm samaisiet ar rievotu karoti.
    4. 4. Siera fermentu un kalcija hlorīdu izšķīdina 50 ml auksta ūdens. Pievieno galvenajai masai. Nosedziet ar vāku un novietojiet siltā vietā uz stundu.
    5. 5. Sagrieziet iegūto recekli kubiņos.
    6. 6. Siera kubiņus liek speciālās veidnēs un ik pēc 3 stundām notecina no tām šķidrumu.
    7. 7. Pēc tam, kad siers ir izžuvis, tas ar medicīnisko šļirci jāsadursta ar skābpienu.

    Produktāsatur:

    • olbaltumvielas - 22 g;
    • tauki - 27,75 g;
    • ogļhidrāti - 2,35 g.

    Kaloriju saturs ir 355 kcal.

    Produkts satur tādas noderīgas vielas kā:

    • vitamīni PP, B3, B12, E, K;
    • kālijs;
    • kalcijs;
    • fosfors;
    • varš;
    • selēns;
    • cinks;
    • holīns

    Dienā ieteicams apēst 30 g siera. Penicilīns tā sastāvā palīdz normalizēt zarnu darbību un uzlabo tās mikrofloru un gremošanu. Rokforu uzskata par labu uzkodu sausiem un pussaldiem ēdieniem. Zilais siers lieliski sader ar augļiem un maizi.

    Fitnesa siers

    Siers ir iekļauts zema tauku satura produktu grupā - no 15 līdz 25 procentiem. Garša augļaina un riekstaina, krāsa dzeltenīga. Siers ar zemu sāls saturu.

    Ietilpst:

    • pasterizēts normalizēts govs piens - 3 l;
    • baktēriju starteris - 1,5 mg;
    • galda sāls - 1 tējk;
    • lizocīms - 1,2 mg.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Pienu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, pievieno baktēriju starteri un raudzē.
    2. 2. Biezpiena masu atdala no sūkalām, pievieno sāli un lizocīmu.
    3. 3. Masu izklāj veidnēs, nospiež un liec nogatavināšanai.

    Uz 100 g produktaietverts:

    • olbaltumvielas - 28 g;
    • tauki - 10 g;
    • ogļhidrāti - 0 g.

    Kaloriju saturs ir 224 kcal uz 100 g.

    Savienojumsuzrādītais produkts:

    • vitamīni A, B1, C, D, E, K, PP;
    • cinks;
    • selēns;
    • dzelzs;
    • fosfors.

    Sieru izmanto diētiskā uzturā, kā arī picu, sviestmaižu un mērču gatavošanai.

    Lakomo Light

    Viegls siers ir mazkaloriju produkts. Izgatavots no govs piena. Tam ir cepta piena krāsa, un tas ir iepakots aizzīmogotā iepakojumā šķēlēs.

    Savienojums:

    • normalizēts pasterizēts govs piens - 4 l;
    • mezofilo pienskābes baktēriju baktericīda startera kultūra - 1,6 mg;
    • galda sāls - 1,5 tējk;
    • kalcija hlorīds - 1/14 tējk;
    • lizocīms - 1/16 tējk.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Pienam pievieno baktēriju starteri un notiek nogatavošanās.
    2. 2. Siera masu uzkarsē līdz 32-42 grādu temperatūrai, pievieno kalcija hlorīdu, sāli un lizocīmu.
    3. 3. Pēc tam sieru nospiež un nogatavina.

    Uz 100 g produktasatur:

    • olbaltumvielas - 32 g;
    • tauki - 11 g;
    • ogļhidrāti - 0 g.

    Kaloriju saturs - 202 kcal.

    Produkts satur:

    • vitamīni;
    • kalcijs;
    • dzelzs;
    • fosfors;
    • selēns;
    • cinks.

    Diētiskie Ichalki

    Diētiskais siers ir zema tauku satura, puscieta, viegla šķirne. Produkts ir gaiši dzeltenā krāsā, ar maigu krēmīgu garšu un elastīgu konsistenci.

    Savienojums:

    • pasterizēts piens, pievienojot mezofilās pienskābes baktērijas - 700 ml;
    • zaļumi - ķekars;
    • soda - 1 ēdamkarote. l.;
    • olas - 3 gab .;
    • siera ferments NATUREN - 1,2 gab.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Ir nepieciešams sasmalcināt dabisko biezpienu, izmantojot sietu vai blenderi.
    2. 2. Iegūto masu liek katliņā un pielej pienu, liek uz lēnas uguns. Maisījums nepārtraukti jāmaisa.
    3. 3. Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, parādīsies sūkalas. Lai tas notecētu, caurduris jāizklāj ar marli un jāpagaida, līdz šķidrums atdalās.
    4. 4. Sakuļ 2 olas ar sodu, zaļumiem un sāli. Maisījumam bez sūkalām pievieno 1 olu un visu kārtīgi samīca, lai nepaliek biezpiena kunkuļi.
    5. 5. Siera maisījumu liek pannā ar biezām sienām, tad to vajag izkausēt. Tas kļūs par plastmasu.
    6. 6. Masu liek pārtikas plēvē un piešķir tai vēlamo formu.
    7. 7. Tālāk ielieciet sieru ledusskapī.

    Produktā iekļautās labvēlīgās vielas ir:

    • vitamīni B6, B12, D, H, PP;
    • magnijs;
    • kālijs

    Atvērtā veidā ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Diētiskais produkts ir piemērots auksto uzkodu, salātu pagatavošanai, kā arī izmanto cepšanai.

    Receptes

    Populāras un izplatītas receptes siera salātu pagatavošanai mājas apstākļos ir grieķu ar cukini, ķiršu tomātiem, baziliku un fetu; ar krekeriem, suluguni un kanēli; ar rokforu un hurmu.

    grieķu salāti

    Piedāvātās sastāvdaļas:

    • feta - 150 g;
    • cukini - 1 gab .;
    • pipari - 1 gab .;
    • gurķis - 1 gab .;
    • ķirsis - 15 gab .;
    • šalotes - 1 gab .;
    • olīvas - 10 gab.

    Gatavošanas metode:

    1. 1. Cukini nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un nedaudz citrona sulas, pievieno sāli un ļauj marinēties.
    2. 2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pievienojiet tiem sasmalcinātu baziliku.
    3. 3. Šalotes sīpolus sagriež gredzenos, gurķu pusītes un papriku mazās strēmelītēs.
    4. 4. Visus dārzeņus liek salātu bļodā, pārlej ar atlikušo citrona sulu un samaisa.
    5. 5. Fetas sieru sagriež kubiņos, olīvas pārgriež uz pusēm un pievieno salātu bļodiņai ar dārzeņiem, pārkaisa ar olīveļļu un sāli.
    6. 6. Gatavos salātus var dekorēt ar svaigām bazilika lapiņām.

    Salāti ar suluguni sieru, vistu un grauzdiņiem

    Piedāvātās sastāvdaļas:

    • kūpināti suluguni - 200 g;
    • vistas krūtiņa - 300 g;
    • olas - 4 gab .;
    • konservēta kukurūza - 1 kārba;
    • krekeri - 1 iepakojums;
    • majonēze - pēc garšas.

    Ēdienu gatavošanas diagramma:

    1. 1. Vistas krūtiņu novāra sālsūdenī un sagriež iegarenos gabaliņos.
    2. 2. Sadaliet suluguni sieru (pīnes veidā) šķiedrās.
    3. 3. Vāra olas, atdzesē un sagriež kubiņos.
    4. 4. No kukurūzas notecina šķidrumu un liek salātu bļodā.
    5. 5. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā salātu bļodā, pārkaisa ar majonēzi un sāli.
    6. 6. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar grauzdiņiem un zaļumiem.

    Hurmas un Rokforas salāti

    Piedāvātās sastāvdaļas:

    • hurma - 1 gab .;
    • vīnogas - sauja;
    • granātābolu sēklas - sauja;
    • rukolas lapas;
    • valrieksti - 3 gab .;
    • Rokforas siers - 50-100 g.

    Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:

    • olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
    • laima vai citrona sula - 1 tējk.

    Gatavošanas soļi:

    1. 1. Hurmu sagriež plānos apļos un liek seklā traukā.
    2. 2. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, rukolu, granātābolu sēklas, vīnogas un sieru.
    3. 3. Lai pagatavotu mērci, jāsajauc olīveļļa, laima sula, iegūto maisījumu jāsaputo un jāpārlej salātiem.

    Un mazliet par noslēpumiem...

    Kādas mūsu lasītājas Alīnas R. stāsts:

    Es biju īpaši nomākts par savu svaru. Pieņēmos ļoti daudz, pēc grūtniecības svēru pat 3 sumo cīkstoņus kopā, proti, 92 kg ar augumu 165. Domāju, ka vēders pēc dzemdībām pāries, bet nē, gluži otrādi, sāku pieņemties svarā. Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas neizkropļo un neliek izskatīties jaunākam par viņa figūru. 20 gadu vecumā es pirmo reizi uzzināju, ka resnas meitenes sauc par "SIEVIETI" un ka "viņas nerada tāda izmēra drēbes". Tad 29 gadu vecumā šķiršanās no vīra un depresija...

    Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Uzzināju – ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceliņa, līdz kļūstat traki.

    Un kad tu atradīsi laiku šim visam? Un tas joprojām ir ļoti dārgi. Īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu metodi...

Siers ir vecākais dabiskais produkts, ko cilvēks ražojis no pašiem vēstures pirmsākumiem. Siers ir novērtēts visos laikos: kā barojošs produkts katrai dienai un kā delikatese. Šajā rakstā mēs aplūkosim zemākā tauku satura siera šķirnes. Un arī parunāsim par kaloriju saturu visbiežāk sastopamajos siera veidos.

1. Zema tauku satura siers - Tofū. Šis ir sojas siers. Tā tauku saturs svārstās no 1,5 līdz 4%. Tofu ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tāpēc šis siers var veiksmīgi aizstāt gaļu. Turklāt 100 gramos tofu siera ir tikai 80 kilokalorijas. Tāpēc fitnesa ēdienkartē ieteicams iekļaut tofu.

2. Zema tauku satura siers - biezpiens(tauku saturs 5%). ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) graudu biezpienu sauc par biezpienu. Graudu biezpiena kaloriju saturs: 98-125 kcal. Vismazāk kaloriju Krievijā ražots ir graudains biezpiens “Savushkin produkts “101 graudiņš + krējums” BIO 5%. Kaloriju saturs: 98,6 Kcal.

3. Zema tauku satura siers - gatavots no vājpiena (8%). Šī siera kaloriju saturs ir 140 kcal.

4. Zema tauku satura siers - Kaluga "Čečila", gardums kūpināts, virve. Tā tauku saturs ir 10% un kaloriju saturs: 140 kcal.

6. Zema tauku satura siers - Viola Polāra, Grīnlandere, Fitness (5-10%), kaloriju saturs: 148 kcal

7. Zema tauku satura siers - Čečils(tauku saturs 5-10%). - šķiedrains sālījuma siers, pēc konsistences atgādina suluguni. To ražo blīvu, šķiedru pavedienu veidā, kas savīti stingrās bizēs bizes formā, bieži kūpināti. Tas satur līdz 10% tauku, ne vairāk kā 60% mitruma un 4-8% sāls. Ar tauku saturu 5%, kaloriju saturs ir 155 kcal.

8. Zema tauku satura siers - Feta Arla Apetina. Apetīna tradicionālajā iepakojumā - sieram ir viegli sāļa garša un maiga tekstūra. Lieliski piemērota salātu pagatavošanai vai kā uzkoda ar jebkura veida maizi Uzturvērtība: olbaltumvielas 15,0g, ogļhidrāti 5,0g, tauki 8,5g. Kaloriju saturs: 160 kcal.

Rikotas garša ir viegli saldena, nevis skābena, bet gan svaiga. Ricotta ir dažāda tauku satura. To var pagatavot ne tikai no sūkalām, bet no krējuma vai piena (vēlams no trekna piena). Rikota kā itāļu siera šķirne mūsu valstī praktiski nav izplatīta, piemēram, mocarella vai Parmigiano.

Tomēr savā dzimtenē viņš nav ne mazākā mērā slavens. Šis apbrīnojamais piena produkts ir piemērots lielākajai daļai diētu, jo tajā ir zems tauku saturs un tas viegli uzsūcas cilvēka organismā. Ja salīdzina rikotu ar citiem sieriem, tajā ir daudz mazāk tauku un kaloriju. Tās slavenākās šķirnes ir: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano uc atkarībā no blīvuma: ricotta moliteor (sālīta), ricotta forte (mīksta, neizturēta), ricotta dolce (neraudzēta, bez sāls). Ēdienu gatavošanā rikotu plaši izmanto kā desertu. Neapoliešu pīrāgs (pastiera), kā arī sicīliešu konditorejas izstrādājumi (cassata vai cannoli) ir visizplatītākie deserti ar rikotu. Tas ir arī pankūkās, pīrāgos un dažādās kūkās. Tomēr rikotu izmanto ne tikai saldo ēdienu pagatavošanai.

Kaloriju saturs: Rikota no vājpiena -138 kcal, tauki - 8%, Rikota no pilnpiena - 174 kcal, tauki - 13%

Sālījumā sieri To vidējais kaloriju saturs ir 250 kcal.

Suluguni ir Gruzijas siers ar izteiktu raudzētu pienu, nedaudz sāļu garšu un smaržu. Konsistence ir blīva un elastīga. sagatavots no pasterizēta govs, kazas, aitas vai bifeļa piena vai to maisījuma. Kalorijas – 286, tauki 22%.

Siers feta jeb ir vispopulārākais siers Grieķijā. Bet tā popularitāte vairs neaprobežojas tikai ar Grieķiju; šis aitas siers ir pazīstams visā pasaulē. Mūsu valstī tas ir pazīstams kā grieķu salātu neaizstājams atribūts. Pēc siera klasifikācijas to klasificē kā mīksto šķirni. "Feta" grieķu valodā nozīmē "gabals". Starp citu, tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots diezgan lielā gabalā. Feta nedaudz atgādina jaunu spiestu biezpienu, bet siera garša ir ļoti bagāta, ar smalku skābumu un nelielu sāļumu. Šis ir diezgan trekns siers (50%), tāpēc tas nav piemērots tiem, kas vēro savus liekos kilogramus. Fetas siers ir jāēd ar prieku, nedomājot par to, cik daudz kaloriju tas nes organismā. Šis siers ir gatavots kopš Homēra laikiem. Kaloriju saturs sierā, feta: 260-270 kcal

Kausēts siers

Milkana svaigais krējuma siers 65% – Kalorijas: 239 kcal

Svaigs prezidenta siers ar ķiplokiem un zaļumiem 70% – Kalorijas: 344 kcal

Almette biezpiena siers ar zaļumiem Tauku saturs ne mazāks par 60-70% – Kalorijas: 266 kcal

Rama Creme Bonjour dabīgais biezpiena krēmsiers 27% – Kalorijas: 280 kcal

Rama Creme Bonjour krēmsiera biezpiens ar svaigu garšaugu gabaliņiem 26,7% – Kalorijas: 277 kcal

"Ēdiens bez siera ir kā viena acs skaistums," teica nepārspējamais franču kulinārijas speciālists Žans Anthelms Brilāts-Savarins, un viņam bija zināma taisnība. Mēs visi esam pieraduši pie šī produkta: brokastīs tas ir garšīgas un barojošas sviestmaizes pamatā, pusdienās no tā tiek pagatavota izcila krēmzupa, un ko gan citu, ja ne to vakarā uzkost ar izsmalcinātu sarkanvīnu?

Bet pienāk laiks atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, un visi ar ilgām un cerībām balsī sāk jautāt uztura speciālistiem, vai ir iespējams ēst sieru, vienlaikus zaudējot svaru - nu, vismaz nedaudz? Jautājums ir pamatots, jo kaloriju saturs šajā produktā vienkārši ir ārpus diagrammām un ir 300–400 kcal uz 100 g. Tas nepārprotami ir nediētisks rādītājs. Tomēr var atrast nepilnību.

Vai tas ir iespējams?

Daudzi cilvēki, zaudējot svaru, vilcinās ēst sieru. Dažādu iemeslu dēļ:

  • augstas kaloritātes;
  • neattiecas uz ;
  • satur daudz tauku;
  • dārgs;
  • nav monodiētu pamatā;
  • vairākās diētās tas ir iekļauts aizliegto pārtikas produktu sarakstā.

Kaloriju saturam ir izšķiroša loma, taču tieši tā izrādās visvieglāk risināmā problēma. Sieru var ēst kā daļu no vairuma diētu, jo tas netraucē svara zaudēšanai, jo:

  • vienā reizē jūs diez vai apēdīsiet vairāk par 1-2 gabaliņiem, kuru svars nepārsniedz attiecīgi 20-30 g, tas būs tikai 60-80 kcal;
  • Tie, kas ievēro vegānu diētu, var baudīt tofu;
  • Ir šķirnes ar zemu tauku procentu;
  • tas pats tofu nav tik dārgs;
  • nav siera monodiētas, jo šis produkts nevar nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām vielām;
  • aizliegts tikai noteiktās diētās: vegānu, neapstrādātu pārtiku, zemu tauku saturu, dārzeņu. Un atļauts visās pārējās.

Un vēl viens milzīgs pluss par labu sieram kā diētiskam produktam: gandrīz visām tā šķirnēm ir zems GI. Salīdzinājumam:

  • tofu = 14 vienības;
  • siers = 0 vienības;
  • suluguni = 0 vienības;
  • biezpiens = 29 vienības;
  • durum = 0 vienības.

Secinām: zaudējot svaru, var ēst mazkaloriju sieru, kas bagāts ar olbaltumvielām un ar zemu tauku saturu, ievērojot dienas normu. Tas nekaitēs tavai figūrai, ļaus dažādot uzturu un uzlabot veselību.

Vai jūs zinājāt, ka... Vai franči dienu, kad nav nogaršojuši kādu siera gabalu, uzskata par velti iztērētu dienu?

Ieguvums

Ja svara zaudēšanas laikā uzturā regulāri iekļaujat sieru, tas vispozitīvāk ietekmēs jūsu veselību, jo tam ir vairākas labvēlīgas īpašības:

  • uzlabo gremošanu;
  • ir kālija, kalcija un olbaltumvielu avots;
  • normalizē asinsriti;
  • palielina veiktspēju, dod sparu un enerģiju;
  • aktivizē šūnu elpošanu;
  • mazina bezmiegu;
  • ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, palīdzot tikt galā ar stresu, tādējādi samazinot kortizola veidošanos, kas veicina tauku nogulsnēšanos un rosina apetīti;
  • normalizē augšanas un attīstības procesus bērnībā un pusaudža gados;
  • palielina erektilās spējas vīriešiem;
  • Veicina redzes asumu un novērš acu slimības.

Nav pārsteidzoši, ka tam ir tik sarežģīta ietekme uz ķermeni. Galu galā tā ir viegli sagremojamo olbaltumvielu, piena tauku, aminoskābju, minerālsāļu, ūdenī un taukos šķīstošo vitamīnu (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP) noliktava.

Veidi

Saskaņā ar ražošanas metodi

  1. Svaigs ir biezpiens, ko daudzās valstīs uzskata par siera izstrādājumu.
  2. Mīksts - ir no pelējuma veidota garoza: ar nomazgātu garoziņu (to apstrādā ar spirtu) un pūkainu (ar pelējumu).
  3. Puscieta un cieta: vārīta (parmezāns, mocarella) un termiski neapstrādāta (Gouda, Čedara).
  4. Sālījums: fetas siers, suluguni, feta.
  5. Zils - ar pelējumu (Roquefort).
  6. Sakausēts: orbīta, alts, draudzība, dzintars.
  7. Kūpināti: desa, bize.

Pamatojoties uz šo klasifikāciju, svara zaudēšanas laikā ieteicams ēst svaigos un cietos sierus. Tie, kuriem ir pelējums, ir dārgi, un tiem ir jāpierod pie to smaržas un garšas. Neskatoties uz marinēto šķirņu zemo kaloriju saturu, tajās ir pārāk daudz sāls, kas izjauc ķermeņa ūdens bilanci un veicina tūsku veidošanos, kas ir nepieņemami, zaudējot svaru. Kausētais siers satur pārāk daudz piedevu, krāsvielu un aromatizētāju, tāpēc ar tiem jābūt uzmanīgiem. Tāpat nav ieteicams lietot kūpinātus, jo šī produktu pagatavošanas metode ir aizliegta gan diētās, gan pareizajā uzturā.

Pēc izejvielām

  1. Govs: vairāk nekā 85% šķirņu.
  2. Kaza: chevroux, manchego.
  3. Aita: fetas siers.
  4. Kobilijs: kurts.
  5. Jaukti: feta (aitas + kazas piens).

Veselīgākais nāk no kazas piena, taču tas ir tālu no diētiskā, jo satur lielu daudzumu tauku. Aitas un ķēves ir grūti iegūt. Tāpēc svara zaudēšanai atliek tikai govs tauki.

  1. Diētiskā (10%).
  2. Ceturtā daļa tauku (20%).
  3. Treknrakstā (30%).
  4. Trīs ceturtdaļas tauku (40%).
  5. Treknrakstā (45%).
  6. Ļoti trekna (50%).
  7. Krēmveida (60%).
  8. Maksimāli krēmīgs (85%).

Daudzām šķirnēm ir līdzīga gradācija. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izpētīt iepakojumu un iegādāties sieru ar ne vairāk kā 40% tauku saturu. Labākais variants ir liesa.

Pēc startera veida

  1. Sūkalas (rikota).
  2. Rennets.
  3. Raudzēts piens: rīvēts (zaļš), biezpiens.

Raudzēts piens ir visdabiskākais, gatavots no vājpiena, kas tiek raudzēts, izmantojot pienskābes starteri. To var droši ēst ar jebkuru diētu.

Atbilstoši piedevu klātbūtnei

  1. Ar riekstiem.
  2. Ar zaļumiem.
  3. Ar sīpolu.
  4. Ar cukuru.
  5. Ar sēnēm.
  6. Ar lasi.
  7. Ar šokolādi.
  8. Ar šķiņķi utt.

Vai vēlaties zaudēt svaru, neatsakoties no siera? Tad labāk to nepirkt ar papildu garšām: lai pagarinātu tā glabāšanas laiku, ražotāji produktam pievieno daudz konservantu.

Tas ir fakts. Līdz šim neviens nevar aprēķināt, cik siera šķirņu mūsdienās ražo pasaulē. Lielāko apskatu par šo produktu sniedza franču siera ražotājs Andrē Saimons. Viņa traktātā “Par siera biznesu” ir minēti 839 veidi, ko viņš rakstīja 17 gadu laikā.

Kaloriju saturs

Tā kā, lai zaudētu svaru, jums ir jāizvēlas vismazāk kaloriju saturoši sieri, šajā tabulā jūs varat salīdzināt, kuri no tiem ir diētiski un kurus labāk neizmantot.

Kaloriju saturs tabulā ir parādīts augošā secībā, t.i., pirmajās pozīcijās ir zemākās kaloriju šķirnes.

Zems kaloriju daudzums

Augsts kaloriju daudzums

Saskaņā ar šo tabulu līderi ir:

  1. Visvairāk kaloriju ir Mascarpone, vismazāk kaloriju ir Tofu.
  2. Visaugstākais olbaltumvielu saturs ir Parmesan, vismazākais olbaltumvielu saturs ir Mascarpone.
  3. Treknākais ir Mascarpone, vismazāk tauku ir Raudzēts piens.
  4. Visvairāk ogļhidrātu ir Omichka.

No zvaigžņu pasaules. Salvadora Dalī iecienītākais siers ir Camembert.

Kontrindikācijas

Jums vajadzētu atturēties no šīs svara zaudēšanas metodes, ja jums ir šādi apstākļi un faktori:

  • aptaukošanās (mēs runājam par šīs slimības apkarošanas metodēm);
  • čūla;
  • gastrīts;
  • tendence uz tūsku;
  • pankreatīts;
  • laktozes nepanesamība;
  • holecistīts;
  • ateroskleroze;
  • hipertensija;
  • nieru slimības;
  • bērniem līdz 2 gadu vecumam.

Protams, viens gabals 2-3 reizes nedēļā nepasliktinās uzskaitītās slimības. Taču, ja plānojat sieru iekļaut savā regulārajā uzturā, šo slimību klātbūtne to neļaus darīt.

Turklāt neaizmirstiet, ka katrai šķirnei ir arī savs kontrindikāciju saraksts. Piemēram, tiem, kam ir pelējums, grūtniecības laikā ir aizliegts ēst. Bet tofu var lietot cilvēki, kuri cieš no laktāzes nepanesības. Tāpēc katrs gadījums prasa atsevišķu izskatīšanu un konsultāciju ar ārstu.

Tas ir interesanti. Dažu šķirņu glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots, un pēc tā termiņa beigām tās var saindēties. Tas, piemēram, ir brie.

Veidi, kā zaudēt svaru

Gavēņa diena

Dienas deva ir ne vairāk kā 200 g, t.i., aptuveni 40 g katrai ēdienreizei (2 šķīvji/gab.). Šim nolūkam varat izvēlēties tofu, Fitness sieru (puscieto sieru), biezpienu vai serbu sieru, kā arī jebkuras cietās šķirnes. Ir atļauta zaļā tēja un ūdens. Jūs nevarat ēst neko citu. Rezultāts ir mīnus 1 kg. To var atkārtot tikai reizi mēnesī.

Siera diēta

Veids: mazkaloriju, olbaltumvielu. Ilgums: 1 nedēļa. Rezultāti: 3-4 kg. Grūtības pakāpe: vidēja.

Ieteicams svara zaudēšanai intensīvu treniņu laikā. Ir atļauta visa zema tauku satura olbaltumvielu pārtika (vistas krūtiņa, zivis, raudzēti piena dzērieni, olu baltumi, pākšaugi). Galvenais nosacījums ir trīs reizes dienā ēst šķēli zema tauku satura siera. Uztura speciālisti iesaka mocarellu, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Ieteicams savā uzturā iekļaut dažādas šķirnes.

Interesants fakts. Franči aizraujas ar sieru. Viņi to uzskata ne tikai par diētisku minimālā ogļhidrātu daudzuma dēļ, bet arī par mūža pagarināšanu un mīlestības prieka dāvāšanu (afrodiziaks).

Kā izvēlēties kvalitatīvu?

Kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 300 kcal uz 100 g produkta, tauku saturs nedrīkst pārsniegt 40%. Jo zemāki šie rādītāji, jo labāki būs svara zaudēšanas rezultāti. Sastāvā jābūt tikai dabīgām sastāvdaļām: rūgpienam un pienam, iespējams, pievienojot garšvielas. Neaizmirstiet apskatīt derīguma termiņu. Vaska pārklājumam jābūt gludam, cietam, viendabīgas krāsas, bez pietūkuma, bojājumiem vai baltiem nosēdumiem.

Krāsa - pienaina, ar dzeltenīgu nokrāsu. Smarža nedrīkst būt skāba vai asa. Tas čīkst uz zobiem - tajā ir ciete, labāk to nepirkt. Lipīga konsistence norāda uz ražošanas tehnoloģijas pārkāpumu. Kvalitatīva produkta garša ir sāļa ar krēmīgu nokrāsu.

Kad ir labākais laiks ēst?

Optimālais laiks ir brokastīm. Kā liecina zinātniskie pētījumi, no rīta kuņģis spēj pilnībā uzņemt visus siera uzturvērtības elementus. Pusdienās to var izmantot kā diētiskā ēdiena sastāvdaļu (krēmzupa, žuljēns, dārzeņu salāti). Vakariņās varat ēst nelielu šķēli, jo saskaņā ar pareizas uztura principiem pēdējai ēdienreizei jābūt olbaltumvielām. Bet vēlu vakarā, naktī, to nav ieteicams ēst ne tievējot, ne ar parastu uzturu. Olbaltumvielas un tauki noslogos jūsu kuņģi un palēninās gremošanas procesu.

Kādā formā?

Ekskluzīvi svaigs. Cepta siera cepurīte un viskoza krēmzupas masa ir kulinārijas izsmalcinātības virsotne, taču no tām ir maz jēgas. Termiskās apstrādes laikā olbaltumvielas tiek iznīcinātas un palielinās tauku daudzums. Un mēģiniet to neēst aukstu. Sagriež gabaliņu un vismaz pusstundu turi istabas temperatūrā.

Kā to pareizi uzglabāt?

Ledusskapja augšējā plauktā ne ilgāk kā nedēļu. Tiklīdz uz tā parādās pelējums, tas kļūst ciets, pārklāts ar dzeltenu garoziņu vai šķidruma pilieniem, neriskējiet ar savu veselību - izmetiet to.

Ar pasauli – pa vienam. Ražošanas līderis ir Amerika. Patēriņā līdere ir Grieķija. Labākais produkts ir ražots Šveicē. Eksperti ir francūži.

Pārskats par labākajiem

  • Adyghe(264 kcal)

Dzimtene - Čerkeska. To gatavo no govs piena, pievienojot raudzētas sūkalas, un pasterizē augstā temperatūrā. Attiecas uz mīkstajām diētiskajām šķirnēm. Tam ir rūgušpiena, pikanta, nedaudz sāļa garša, un tā izceļas ar maigu, blīvu konsistenci. Satur aminoskābes, vitamīnus A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalciju, magniju, nātriju, fosforu, cinku, varu.

  • Fetaksa(251 kcal)

Dzimtene - Vidusjūra. To gatavo no aitas piena, pamatojoties uz siera fermentu, koagulējot. Attiecas uz marinētiem gurķiem apstrādātām šķirnēm. Tam ir specifiska, pikanta, nedaudz sāļa garša, kas nedaudz atgādina Filadelfiju, un biezpiena smarža. Bagāts ar vitamīniem E, D, C, B, A, kalciju, nātriju, fosforu, magniju, sēru, kāliju, dzelzi. Ieteicams diētiskām programmām, jo ​​normalizē zarnu mikrofloru. Labi iederas dārzeņu salātos.

  • Suluguni(286 kcal)

Dzimtene - Gruzija. Ražots no govs un bifeļu piena, pasterizējot, pamatojoties uz siera fermentu. Pilnībā izgatavots ar rokām. Šajā procesā netiek izmantota mašīnas tehnoloģija. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam ir rūgušpiens, nedaudz sāļa garša. Tam ir blīva, slāņaina konsistence. Tas satur B grupas vitamīnus, aminoskābes, dzelzi, cinku, varu, kalciju, fosforu, kāliju. Var izmantot kā daļu no svara zaudēšanas, jo risina problēmas, kas saistītas ar asinsrites sistēmu.

  • Rikota(147 kcal)

Dzimtene - Itālija. Attiecas uz mīkstajām, biezpiena šķirnēm. Izgatavots no govs vai aitas piena. Tās pamatā ir sūkalas, kas palikušas pēc citu sieru pagatavošanas, pievienojot fermentu. Tam ir saldena garša, bez skābas smaržas. Satur fosforu, kāliju, cinku, vitamīnus A, D, E, K. Stimulē smadzeņu darbību, remdē apetīti, bloķē bada lēkmes.

  • Feta(264 kcal)

Dzimtene - Grieķija. Izgatavots no aitas piena, pievienojot kazas pienu. Attiecas uz mīkstajiem sieriem. Tam ir nedaudz sāļa garša un pikants aromāts. Satur kalciju, fosforu, riboflavīnu, cianokobalamīnu. Uzlabo psihoemocionālo fonu, novēršot pārēšanos (var uzzināt, kā tikt galā ar neatvairāmu rijību un pie kā tas noved).

  • Mocarella(253 kcal)

Dzimtene - Itālija. Tas ir izgatavots no melnā bifeļa piena (klasiskā versija), bet veikalos jūs atradīsiet tikai govs produktu. Attiecas uz cieti vārītiem sieriem. Tam ir maiga, bet svaiga garša. Bagāts ar olbaltumvielām, taukskābēm un monosaharīdiem. Lieto svara zaudēšanai, jo ir zems kaloriju saturs un uzlabota gremošana.

  • Brynza(262 kcal)

Ražots dažādās valstīs. Izgatavots no aitas, kazas un govs piena. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam ir rūgušpiens, mēreni sāļa garša. Bagātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Kalcijs fetas sierā uzsūcas daudz labāk nekā no jebkura cita veida siera.

  • Sirtaki(231 kcal)

Dzimtene - Grieķija. Izgatavots no govs piena. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam ir specifiska sāļa garša. Tas satur olbaltumvielas, kas organismā labi uzsūcas, tāpēc sirtaki var ēst vakariņās, nebaidoties no kuņģa problēmām. Uzlabo gremošanu un asinsriti.

  • Tofū(85 kcal)

Ražots dažādās valstīs. Izgatavots no sojas pupiņām. Ir neitrāla garša. Šis ir veselīgākais siers svara zaudēšanai, jo satur daudz bioaktīvu vielu un minimālu kaloriju daudzumu, un to var iekļaut jebkuras diētas (arī veģetāriešu) uzturā, jo tas ir augu izcelsmes. Tas var būt ciets (blīvs) un mīksts (zīds).

Salīdzinājumam. Ikvienam rodas jautājums, kāpēc tofu starp visām citām šķirnēm izceļas ar zemu kaloriju saturu un zemo cenu. Tas nešķitīs kā brīnums pēc tam, kad zināt šādus skaitļus. Lai pagatavotu parasto sieru, ir nepieciešami 10 litri piena, ir nepieciešami tikai 600 grami sojas.

Tātad jūs varat ēst sieru, vienlaikus zaudējot svaru, galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un nepārsniegt dienas devu.

Diētiskais siers tiek izmantots īpašai diētai, tās ir īpašas diētiskās šķirnes, kuras pat nevar iegādāties visur.

Zema tauku satura siera šķirnes nozīmē, ka produktā ir zems tauku saturs, to nevajadzētu uztvert burtiski, jo tie nevar būt pilnīgi bez taukiem.

Vieglie sieri satur 20 un 30%, bet zema tauku satura sieri ir tie, kuros tauku saturs ir mazāks par 20% (piemēram, Filadelfijas).

Diētisko sieru nosaukumi un veidi

Parastais tauku saturs šādā piena produktā ir 50–60%.

Protams, daži no tiem jums ir pazīstami, bet citi, kurus neesat mēģinājis:

  • vismazākais tauku saturs ir tofu sojas sieram (1,5–4%), tas ir bagātināts ar olbaltumvielām un kalciju;
  • graudains biezpiens (5%). bieži izmanto kā piedevu salātiem;
  • Gaudette – viegli sagremojama, ar klasisku, atbilstošu aromātu (7%);
  • Čečils – populārs pīts siers (5–10%), piena un sāļas garšas salikums;
  • rikota (13%);
  • oltermani (līdz 17%);
  • fetas siers (10-15%);
  • feta – ir dažāda veida (apmēram 30%);
  • Adyghe (19-20%).

Siers ir kalcija, fosfora, olbaltumvielu, kālija, nātrija, dzelzs un vesela virknes barības vielu avots.

Ciets vai izkusis?

Cietās šķirnes satur vairāk kalcija nekā apstrādātās, un tās ir arī treknākas. Apstrādāts ar zemu tauku saturu, bieži gatavots mājās, pamatojoties uz zema tauku satura pienu un biezpienu un pievienojot aromatizētājus pēc garšas. Baltās šķirnes ir vismazāk taukainas cietajos sieros. Tāpēc tos ieteicams pievienot grūtnieču uzturam.

Ja nevarat ēst treknus ēdienus, nomainiet tos ar zemu tauku saturu: mocarellu, gouda, edameru utt. Atcerieties, ka sapelējušām šķirnēm ir augsts tauku procentuālais daudzums.

Pirkt vai izmēģināt mājās gatavotu?

Zema tauku satura siers ir elitārs produkts, un jūs to neatradīsit katrā veikalā, un šāda produkta cena nav lēta.

Bet tas ir ļoti noderīgi un nepieciešami tiem, kas slimības dēļ ievēro diētu vai vēlas zaudēt svaru. Šī iemesla dēļ diētiskie sieri tiek gatavoti mājās.

Vienkāršākā recepte prasa pienu, olas, biezpienu, soda un garšvielas. Uz 500 g biezpiena ņem 100–150 g vājpiena un uz lēnas uguns karsē, šo kokteili uzkarsējot līdz viendabīgam, jāsanāk “lipīgs” maisījums. Pašdarinātajam raudzētajam piena produktam tiek pievienoti dažādi dārzeņi un garšvielas.

Kur nopirkt piena produktus?

Veikals, tirgus, ciems?

Neviens neapšauba svaigā biezpiena, lauku skābā krējuma, svaiga piena un citu piena produktu priekšrocības. Jautājums tikai, kur pilsētas iedzīvotāji tās var dabūt? Mūs biedē tādas frāzes kā: "Lielveikali ir pilni ar ķimikālijām", "jums tās jāpērk tikai vecmāmiņas tirgū" utt. Kā atšķirt labus diētiskos biezpiena sierus no sliktajiem?

Piena smarža un garša ir ļoti atkarīga no govs ēdienkartes un dzīvnieku turēšanas apstākļiem. Piemēram, ja tas ēd vērmeles, tad piens būs rūgts. Viņi saka, ka kazas pienam ir īpaša smarža, kas ļoti atšķiras no govs piena. Jebkuras smakas klātbūtne norāda uz nepareizu higiēnu.

Kazas ir kalnu dzīvnieki, kas maļ savus nagus uz akmens. Ja viņi to nedara, tad nagos augs baktērijas, un tieši tās piešķir specifisko aromātu. Uzmanīgi un zinoši saimnieki savām kazām veic pedikīru. Līdz ar to piena produktiem un pašam pienam ir diezgan patīkama smarža.

Veikalu plauktos

Iegādājoties preces lielveikalā, zināmā mērā varat būt pārliecināts par to drošību.

Importētāji un ražotāji veic pārbaudes, pārbaudot preces laboratorijās, un uz iepakojuma maisiņa ir marķēts ar izgatavošanas datumu un derīguma termiņu.

Pirms jebkura produkta iegādes pievērsiet uzmanību šīm piezīmēm! Augstas kvalitātes sieram vai biezpienam nedrīkst būt piemaisījumu, piemēram, aromatizētāju, krāsvielu vai garšas pastiprinātāju. Piens, sāls, siera ferments - tikai tas jānorāda uz iepakojuma. Ja tur ir norādītas kādas citas sastāvdaļas, tās nav jāņem.

Esiet īpaši uzmanīgs ar tā sauktajiem smērējamiem produktiem un produktiem ar tādiem nosaukumiem kā "siera produkts"(biezpiens utt.). Visticamāk, šādos produktos augu tauki pārsniedz dzīvnieku taukus.

Pie tirgus stenda

Pastāv viedoklis, ka siers vai biezpiens no tirgus ir svaigāks un veselīgāks nekā lielveikalā. Šis apgalvojums ir patiess, taču pie šādiem nosacījumiem: govij jābūt veselai, konteineram, kurā tiek transportēti produkti, jābūt sterilam, saimniekam jābūt kārtīgam. Labos tirgos visas preces iet cauri laboratorijai, taču nekas neliedz saimniekam vienu pienu nodot ekspertīzei un pārdot otru. No tā izriet vissvarīgākais punkts - īpašnieka godīgums un apzinīgums.

Meklējiet privātu saimniecību

Iespējams, drošākais variants ir pašiem atbraukt uz ciematu un pajautāt vietējiem iedzīvotājiem, kur viņi dabū piena produktus. Tātad jūs personīgi iepazīstat saimnieci, jautājiet viņai par veselīga mājas siera receptēm, paskatieties uz govi un vienojaties, cik reizes nedēļā piestāsiet.

Tas ir dārgi, problemātiski un laikietilpīgi, taču jūs būsiet pārliecināti, ka ēdat svaigu un dabisku pārtiku.

Kas ir zema tauku satura siers?

Zema tauku satura sieri visbiežāk tiek izmantoti kā diētisks produkts, tās ir īpašas šķirnes, kuras ne vienmēr ir iespējams iegādāties.

Jēdziens “ar zemu tauku saturu” ir jāsaprot pareizi, jo siers nevar pilnībā bez taukiem.

Zema tauku satura sierus sauc par zema tauku satura sieriem, tāpēc tie ir populāri starp tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Un ar zemu tauku saturu tiek uzskatīti tie, kuru tauku saturs nepārsniedz divdesmit procentus, piemēram, Filadelfijas siers ar zemu tauku saturu.

Diētiskie sieri (ar tauku saturu līdz 10%).

Apskatīsim zema tauku satura sieru veidus tauku satura palielināšanas secībā (var izmantot to, ka normāls tauku saturs ir 50-60%).

Tofu siers lepojas ar maksimālo “zema tauku satura” saturu, tas ir sojas siers ar tauku saturu tikai 1,5-4%.

Tofu ir mazkaloriju, bet tajā pašā laikā olbaltumvielām un kalciju bagāts produkts, kas padara to gandrīz neaizstājamu daudzu cilvēku uzturā.

No iepriekš uzskaitītajiem sieriem par vismazāk trekno sieru var uzskatīt mocarellu - tā tauku saturs ir 55%. Almette siera tauku saturs svārstās no 60-70%, Philadelphia tauku saturs ir 69% un, visbeidzot, treknākais ir maskarpones siers - tā tauku saturs sasniedz 75%.

Ja lietojat jebkāda veida diētu svara zaudēšanai vai vienkārši cenšaties ēst veselīgi, nevajadzētu ēst tikai ar zemu tauku saturu pārtiku, jo.

Vienīgais, ir jāizvēlas produkti ar zemu tauku procentu, tie ir mazāk kaloriju. Tālāk sniegtais saraksts jums palīdzēs - zema tauku satura siera šķirņu saraksts.

Kā zināms, siers ir veselīgs, viegli sagremojams produkts, tajā ir daudz olbaltumvielu muskuļu audu struktūrai (vairāk nekā zivīs vai gaļā), kalciju, cinku, fosforu, vitamīnus E, C, A, D, PP. , B grupa.

Tomēr ir nepieciešams atšķirt zema tauku satura sierus no trekniem. Lielākajai daļai pie mums ierasto sieru tauku saturs ir 50-70% (50-70 grami tauku uz 100 gramiem produkta). Cilvēka, kurš rūpējas par savu izskatu un figūru, uzdevums ir patērēt sierus ar maksimālo tauku saturu 30%.

Zema tauku satura sieri un to kaloriju saturs

Pirmais mūsu sarakstā ir sojas siers Tofu. Šī siera tauku saturs ir no 1,5 līdz 4%. Tas satur lielos daudzumos un ir alternatīva gaļas olbaltumvielām. Šī siera kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem. Ideāli piemērots sviestmaižu veidā uzkodām, kā arī vērtīga sastāvdaļa salātos.

Rikotas siers To negatavo no vājpiena, kā daudzi uzskata, bet gan no sūkalām, kas paliek, gatavojot citu veidu sierus. Tā tauku saturs ir 8-13%, un kaloriju saturs ir 174 kcal. Papildus kalcijam, A un B vitamīniem tas satur neaizvietojamo aminoskābi metionīnu - vissvarīgāko aminoskābi aknām. Šo sieru bieži izmanto kā salātus, desertus un kā neatkarīgu uzkodu.

Mocarella Tas ir izgatavots arī no vājpiena. Parasti to pārdod bumbiņu veidā sāls šķīdumā. Satur 22,5% tauku, 149-240 kalorijas, atkarībā no mocarellas veida.

(graudu siers) izskatās pēc biezpiena graudiņiem, kas vārīti sālītajā svaigā krējumā, tā tauku saturs ir ne vairāk kā 5%, kaloriju saturs ir līdz 125 kcal. To izmanto salātu garšai un tiek izmantots arī kā neatkarīgs ēdiens. To bieži sauc arī par mājas vai lauku sieru (biezpienu Rietumos).

Siers Čečils attiecas arī uz zema tauku satura siera šķirnēm (tikai 5-10%). Šī siera konsistence atgādina Suluguni. To ražo blīvu šķiedru pavedienu veidā, kas ir savīti bizes formā. Tas satur lielu daudzumu sāls, jo tas nogatavojas sāls šķīdumā, to bieži pārdod arī kūpinātu. Satur 313 kcal.

Zema tauku satura sieri Valio Polar, Fitness, Grünlander satur aptuveni 148 kcal ar tauku saturu tikai 5-10%. Atliek vien tās meklēt dārgos lielveikalos vai hipermārketos. Un izlasiet iepakojumu, dažos no tiem var būt nevis 5% tauku, bet 5% jogurta.

Feta vai gaišais siers. Daudzi uzskata, ka fetas siers ir diētisks produkts, īpaši grieķu salātos, bet parastā fetas siera kaloriju saturs ir 250 kcal ar augstu tauku saturu. Veikalos parādījusies alternatīva: feta light (vieglais siers), kura tauku saturs svārstās no 5 līdz 17%, kaloriju saturs vidēji 160 kcal.

Zema tauku satura sieri Arla, Natura un Valio, Oltermanni . Garša atgādina svaigu pienu, lielisks produkts tiem, kas cenšas pareizi ēst un saglabāt savu figūru. Šādu sieru kaloriju saturs ir 210-270 kcal un 16-17% tauku saturs.

Suluguni ir gruzīnu marinēts siers. Tā tauku saturs ir 24%, kaloriju saturs ir 285 kcal.

Domāju, ka šajā zema tauku satura sieru sarakstā varēsi izvēlēties sev “savu” sieru, kas apmierinās gan pēc garšas, gan ar to, kādu labumu tas atstās uz organismu.

Labu apetīti!

Pārtikas kaloriju saturs (enerģētiskā vērtība) ir enerģijas daudzums, ko organisms saņem pēc tās pilnīgas uzsūkšanās. Lai noteiktu produkta enerģētisko vērtību, to sadedzina kalorimetrā. Pēc tam tiek noteikts vidē izdalītā siltuma daudzums. Ja cilvēks dienā apēd vairāk kaloriju nekā iztērēja, parādās liekais svars.

Maksimālais kaloriju daudzums tiek saražots treknu ēdienu sagremošanas procesā, un uz ķermeņa parādās papildu “krokas”. Ja sapņojat atbrīvoties no dažām papildu mārciņām, jums jāizvēlas mazkaloriju ēdieni. Uzturu pieņemts saukt par racionālu, ja tas nozīmē proporcijas ievērošanu starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām no 55% līdz 45%, augu un dzīvnieku taukiem no 30% līdz 70%.

Diētiskie ēdieni ir pārtikas produkti ar negatīvu vai minimālu kaloriju daudzumu. Diētisks uzturs ietver ievērojama šķidruma daudzuma, vismaz 1,5 litru dienā, un mazkaloriju pārtikas patēriņu.

Vai ir iespējams zaudēt svaru, ēdot sieru?

Siers ir nesaldināts piena produkts, kas satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu. Starp galvenajiem sieru trūkumiem jāatzīmē augsts tauku saturs. Šī produkta palielinātais kaloriju saturs jau sen ir padarījis to par nepiemērotu diētiskajam uzturam.

Šobrīd tiek piedāvātas īpašas diētas, kas ļauj izmantot īpašas siera šķirnes ar zemu tauku saturu.

Zema tauku satura siera iegādes problēma

Kāda ir siera diētas efektivitāte? Līdzīgi kā dažādi proteīna pārtikas produkti, svara zaudēšanai varat izmēģināt “sieru”.

Starp pārbaudītajām un efektīvajām siera diētas iespējām var atzīmēt 7-10 dienu zemu kaloriju diētu, kuras pamatā ir siers un citi proteīna produkti, kas ietver dārzeņu un augļu piedevas. Šīs uztura iespējas kaloriju saturs ir 1500-1900 kcal, tiek pieņemts papildu fiziskās aktivitātes. Uzturoties pie šādas diētas 10 dienas, jūs varat samazināt svaru par. Šāds uzturs nav sabalansēts, tomēr dod lieliskus rezultātus.

Retāk sastopamas ir ilgstošas ​​siera diētas, kas ietver stingrus ierobežojumus patērētā siera veidam. Standarta pārtikas preču veikalu plauktos reti sastopamas iespējas ar minimālu tauku saturu. Pārsvarā pircējiem tiek piedāvāti sieru šķirnes ar tauku saturu virs 40%. Piemēram, tik populārs siers kā Maasdam, kura tauku saturs ir 45%, kaloriju saturs ir 348 kcal uz 100 gramiem. Šādas īpašības neļauj uzskatīt, ka tas ir vismazāk kaloriju saturošs siers, un to nav vērts ieteikt diētiskajam uzturam.

Kā izvēlēties mazkaloriju sieru?

Dietologi ilgu laiku nav spējuši izlemt par siera veidu ar viszemāko kaloriju saturu, viņu viedokļi atšķiras. Robeža starp “diētiskajiem” un “parastajiem” sieriem ir noteikta 30 procentu apmērā. Daži siera ražotāji sava produkta tauku saturu norāda uz 29%, bet kaloriju saturs būs aptuveni 360 kcal, kas pārsniedz iepriekš aprakstīto Maasdam kaloriju saturu. Neaizmirstiet pārliecināties, ka produktam ir “pareizie” skaitļi, jo pretējā gadījumā jūs riskējat nevis zaudēt svaru, bet gan iegūt papildu mārciņas.

Astoņi no zemākā tauku satura sieriem

Mēs uzskaitām dažas mazkaloriju sieru iespējas, kuru izmantošana palīdzēs saglabāt slaidu un skaistu figūru. Lai to izdarītu, Rokforas vietā ir jāizmanto biezpiens. Šādus produktus varat atrast lielo lielveikalu plauktos:

Izvēloties vieglo sieru ar zemu tauku saturu, neaizmirstiet, ka svara zaudēšanai tikai proporcijas sajūtas saglabāšana “vieglu sieru ēšanas” procesā dos vēlamo rezultātu - svara zudumu. Un siera diēta nenozīmē, ka jāēd tikai siers – tas harmoniski jāapvieno ar lielu daudzumu dārzeņu un augļu.