Macrurus, kdas zivis, k pagatavot. Kā pareizi pagatavot grenadieru zivis

Pārdošanā arvien vairāk var atrast grenadieru filejas un liemeņus. Latīņu valodā šīs zivs nosaukums ir Macrourus, tāpēc to bieži sauc par makrorusu. Šis Atlantijas okeāna dziļjūras iemītnieks ir pazīstams arī kā rattail, longtail, hokie un grenadier. Negriezts, tas izskatās nepievilcīgi, tā pārāk lielā galva un garā tievā aste rada atbaidošu iespaidu. Produkts veikalu plauktos nonāk apstrādātā veidā, bez iekšām, galvas un astes liemeņi maz atšķiras no citu okeāna zivju šķirņu liemeņiem. Hoki nav izteikti specifiskas smaržas, tā gaļa ir balta, tāpēc darbs ar to saimniekam neradīs nepatīkamas emocijas. Rattail gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu. Tomēr, ja jūs nezināt, kā pagatavot grenadieri, jums nevajadzētu gaidīt, ka rezultāts būs kulinārijas šedevrs: šīs zivs filejai ir īpaša struktūra, un pēc mazākās pavāra kļūdas tiks iegūts nepievilcīgs baltums. masu ēstgribu rosinoša ēdiena vietā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Jūs varat ātri pagatavot grenadierus uz pannas, cepeškrāsnī vai lēnajā plītē, nav nepieciešamas nopietnas pūles vai lielas kulinārijas prasmes. Viss, kas jums nepieciešams, ir zināšanas par gatavošanas tehnoloģiju un dažiem svarīgiem punktiem.

Ir ļoti svarīgi pareizi atkausēt grenadi. Jebkura zivs labāk saglabā savu struktūru, ja tā atkūst bez krasām temperatūras izmaiņām. Maiga hoki gaļa ir īpaši jutīga pret šādām izmaiņām. Tam vajadzētu atkausēt ledusskapja plauktā, kas atrodas vistuvāk saldētavai. Tiklīdz jūs izmantojat mikroviļņu krāsni grenadiera atkausēšanai vai ievietojat to siltā ūdenī, jūs, visticamāk, nevarēsit to pagatavot, pat ja uzskatāt sevi par prasmīgu pavāru.
Grenadieru gaļa ir tik maiga, ka to var pagatavot tikai augstā temperatūrā, pretējā gadījumā tā uzreiz sadalīsies mazos gabaliņos. Ne visas termiskās apstrādes metodes tam ir piemērotas. Šo zivi nevar sautēt vai vārīt, taču cepšana un cepšana tai ir ideāli piemērota.
Lai ceptu, gabaliņi jāsagriež smalki, lai tie apceptos pēc iespējas ātrāk. Parasti tam pietiek ar 30 sekundēm: šajā laikā jums jāpaspēj apcept filejas gabalus no abām pusēm. Cep uz lielas uguns, liekot karstā pannā ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.
Cepot cepešpannu ar zivīm liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200–220 grādiem, un cep 15–20 minūtes.
Gatavojot multivarkā, izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet taimeri uz 20–25 minūtēm.

Svaigi, sautēti vai cepti dārzeņi un vārīti rīsi ir piemēroti kā garnīrs grenadieriem.

Kā pagatavot grenadieri pannā

grenadiera fileja – 0,5 kg;
vistas ola - 2 gab .;
skābs krējums - 40 ml;
kviešu milti - 80 g;
sāls, garšvielas - pēc garšas;
citrons - 1 gab .;

Gatavošanas metode:

Atkausē grenadiera fileju. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar salvetēm. Sagriež mazās porcijās.
Izspiediet no citrona sulu un apkaisa ar to zivju gabaliņus.
Bļodā salauž olas, pievieno sāli un garšvielas un sakuļ.
Pievieno saldo krējumu un kopā sakuļ olas.
Pievieno miltus, maisa, līdz mīkla iegūst viendabīgu konsistenci, bez kunkuļiem.
Ielejiet karoti augu eļļas un vēlreiz samaisiet.
Uzkarsē eļļu pannā.
Iemērciet grenadiera gabalus mīklā un ievietojiet tos verdošā eļļā zināmā attālumā vienu no otra.
Cep uz lielas uguns, līdz gatavs: līdz mīkla ir brūna.

Mīkla neļauj grenadiera gaļai izjukt, gabaliņi sanāk glīti un ēstgribu. Šo ēdienu var pagatavot ģimenes vakariņām vai bufetes galdam.

Kā pagatavot grenadieri lēnajā plītī

grenadiera liemenis – 0,6 kg;
tomāti - 0,5 kg;
sīpoli - 100 g;
bulgāru pipari - 0,2 kg;
pētersīļi - 100 g;
citrons - 1 gab .;
skābs krējums - 100 ml;
augu eļļa - 50 ml;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Izskalojiet grenadiera liemeni, notīriet plēves iekšpusi un noslaukiet ar salvetēm.
Sagriež plānos steikos, apslaka tos ar no citrona spiestu sulu, ierīvē ar garšvielām, pievieno sāli. Atstāj marinēties 30-60 minūtes.
Nomazgājiet dārzeņus.
No pipariem izņem sēklas un mīkstumu sagriež 2–3 mm biezos gredzenos.
Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai gredzenu pusītēs.
Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
Multivarkas bļodas dibenu bagātīgi ieziež ar eļļu.
Novietojiet pusi dārzeņu. Nav svarīgi, kādā secībā jūs pamīšus tomātus, papriku un sīpolus.
Novietojiet zivju gabalus uz dārzeņu gultas.
Virsū liek atlikušos dārzeņus un apsmērē ar skābo krējumu.
Ieslēdziet multivarku, izvēloties programmu “Cepšana”. Pagatavojiet grenadieri ar dārzeņiem 25 minūtes.

Šim ēdienam nav nepieciešams sānu ēdiens, tā lomu spēlē dārzeņi, ar kuriem tika cepta zivs.

Kā pagatavot grenadieri cepeškrāsnī

grenadiera liemenis – 0,6 kg;
citronu sula - 20 ml;
sāls, zivju garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

Sagatavoto liemeni sagrieziet plānos steikos. Ierīvē tos ar garšvielām un apkaisa ar citronu sulu. Marinējiet stundu.
Liek uz ietaukotas cepešpannas. Apslaka ar eļļu.
Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, cep 20 minūtes. Ja jūsu gabali nav ļoti plāni, varat palielināt laiku par 5–10 minūtēm.

Zivis, kas ceptas pēc vienkāršas receptes, izrādās maigas, garšīgas un diētiskas. Šī grenadiera sagatavošanas iespēja patiks tiem, kas vēro savu figūru.

Cepeškrāsnī cepts makruruss ar sēnēm

grenadiera fileja – 0,3 kg;
svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
tomātu mērce - 120 ml;
sāls, garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

Granadiera fileju ierīvē ar garšvielām un pievieno sāli. Liek ietaukotā pannā. Pagaidiet pusstundu, lai zivīm būtu laiks marinēties.
Sēnes nomazgā, nosusina ar salvetēm un sagriež plānās šķēlēs. Liek uz zivs filejas.
Ielej mērci.
Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 20–30 minūtes.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, ēdiens pēc šīs receptes izrādās svētku galda cienīgs. Jūs varat to pasniegt ar piedevu vai kā neatkarīgu uzkodu.

Makrurus cepti folijā

grenadiera fileja – 0,6 kg;
šampinjoni - 0,2 kg;
burkāni - 0,2 kg;
sparģeļi - 100 g;
skābs krējums - 100 ml;
olīveļļa - 60 ml;
citronu sula - 20 ml;
fenhelis, baziliks, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju sadala porcijās un marinē citrona sulā.
Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē korejiešu salātiem.
Pēc šampinjonu mazgāšanas un žāvēšanas sagriež plānās šķēlēs.
Sparģeļus vāra 10 minūtes sālsūdenī, izņem ar rievāmkaroti un ļauj nožūt. Sagriež mazos gabaliņos.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā burkānus, līdz tie mīksti.
Pievieno šampinjonus. Vāra tos kopā ar burkāniem, līdz no pannas iztvaiko liekais šķidrums.
Sagatavojiet 4 folijas gabalus, izdaliet pa tiem sparģeļus, burkānus un sēnes.
Dārzeņiem virsū liek grenadiera gabaliņus.
Sāls, pipari, otu ar skābo krējumu.
Pārkaisa ar garšvielām.
Aptiniet zivis folijā un novietojiet uz cepešpannas.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20 minūtēm.

Gatavojot šo ēdienu, jums nebūs jāizvēlas grenadiera garnīrs. Ja nolemsi to papildināt ar kartupeļu biezeni vai rīsiem, problēmu nebūs.

Makrurus cepts ar kartupeļiem

grenadiera fileja – 0,5 kg;
kartupeļi - 0,3 kg;
vistas ola - 2 gab .;
piens - 125 ml;
sīpoli - 100 g;
augu eļļa - 20 ml;
sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Granadiera fileju sagriež porcijās, piparus, sāli un atstāj uz 20–40 minūtēm.
Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Vāra kartupeļus, nomizo, sagriež šķēlēs vai šķēlēs.
Sakuļ olas ar pienu un garšvielām.
Pannā liek foliju, uzliek sīpolus, virsū kartupeļus. Nākamajā kārtā liek zivju gabaliņus. Visu piepilda ar piena un olu maisījumu.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet 20-30 minūtes.

Izmantojot šo recepti, jūs pagatavosiet pilnvērtīgu, sātīgu grenadiera ēdienu, ko ar prieku ēdīs visi ģimenes locekļi.

Ja pratīsi pareizi pagatavot grenadieru un izvēlies atbilstošu recepti, bagātināsi savu ēdienkarti ar jaunu garšīgu un veselīgu ēdienu. Sagatavošana neaizņems daudz pūļu un laika, un jūs būsiet apmierināti ar nevainojamo rezultātu.

Grenadiers ir ļoti liela, trekna mencu dzimtas dziļūdens zivs. Plauktos to var atrast filejas gabalu veidā, liemeni bez galvas ar nogrieztu asti. Granadiera gaļa ir ūdeņaina, bet ļoti maiga un sulīga. Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā to pagatavot mājās, lai gan ir daudz recepšu.

Varat gatavot cepeškrāsnī, tvaicētājā, cept mīklā, pat cept, ja vēlaties. Jūs to nevarat vienkārši sautēt - ūdeņaini gabaliņi pārvērtīsies putrā un kļūs nederīgi ēšanai. Vispirms fileju marinē, apviļā garšvielās un rupjā sālī, pēc tam pagatavo pēc izvēlētās receptes.

Gatavojot no vesela liemeņa, tas jāattīra no zvīņām, jānoņem aste, galva, iekšas, grēda.
Pirms filejas gatavošanas gabaliņi jāsālī un pārkaisa ar garšvielām, tas piešķirs mīkstumam maigu garšu un pikantu aromātu.
Vislabāk cept mīklā vai miltos, lai zivs pannā neizplatīsies un saglabās formu

Pirms gatavošanas dubultā katlā to marinē citronu sulā ar zaļumiem, garšvielām, sāli un sīpoliem.
Vispirms jums vajadzētu izpētīt visas receptes, lai izvēlētos to, kas atbilst jūsu gaumei.
Gatavojiet šo zivi ar katru metodi ne vairāk kā 15 minūtes, pretējā gadījumā tā kļūs cieta, piemēram, gumija.
Šai krāsnī ceptajai zivij ir vissmalkākā garša, tā saglabā formu un derīgās īpašības.

Kā pannā pagatavot grenadiera gabalus

Uz pannas viņi cep tikai tad, kad mājās nav ne cepeškrāsns, ne tvaikoņa. Jums rūpīgi jāuzrauga atbilstība visiem noteikumiem un gatavošanas laikiem, lai nesabojātu fileju. Lai pagatavotu zivis uz gāzes, tās jāieripina miltos vai mīklā.

Jums būs nepieciešams:

2 gabaliņi filejas bez kauliem
2 olas
2 ēdamkarotes katra no miltiem un skābā krējuma
maizes drupačas
puse citrona
augu eļļa, garšvielas, sāls, garšaugi

Sagatavošana:

Liemenis ir jānomazgā, iepriekš jāatkausē, jāizžāvē uz šķīvja un jāsagriež gabalos. Pēc tam katru grenadiera gabalu vajadzētu apslacīt ar citronu sulu.
Pēc tam jātaisa mīkla: sajauc olas ar skābo krējumu un miltiem, pievieno zaļumus un garšvielas
Pēc tam katru gabalu iemērciet mīklā un apviļājiet rīvmaizē.
Pirms gatavošanas cepšanas panna un tajā esošā eļļa ir rūpīgi jāuzsilda.
Liek gabaliņus pannas apakšā, apcep no katras puses 2-3 minūtes

Kā pagatavot grenadiera fileju cepeškrāsnī

Šo smalko zivi cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15 minūtes, lai tā paliktu sulīga un maiga. Cepampannā var pievienot sēnes, kartupeļus, dārzeņus, izmantot citronu sulu, aromātiskus garšaugus. Gandrīz visas receptes paredz gabaliņu iepriekšēju sālīšanu un garšvielu ierīvēšanu filejā.

Jums būs nepieciešams:

2-3 gabaliņi filejas
ne veselu glāzi saldā krējuma, nedaudz vairāk par pusi
liels burkāns
garšvielas un sāli

Sagatavošana:

Pirms gatavošanas zivis jānotīra, jāizķidā, jānomazgā un jāizžāvē. Jums tas jāsagriež plānos, vienmērīgos gabalos.
Pēc tam pievieno sāli, katru gabalu apkaisa ar garšvielām un garšvielām un atstāj marinēties 15 minūtes.
Tagad jāpagatavo mērce: sarīvē burkānus, pievieno sāli un sajauc ar skābo krējumu
Liemeni liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, pārlej ar krējuma mērci, pārklāj ar foliju
Cep 10 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, izņem un ļauj nedaudz atdzist.

Kā tvaicēt grenadiera fileju

Zivis, kas pagatavotas dubultā katlā, nezaudē savas derīgās īpašības, vitamīnus un būs sulīgas, mīkstas un maigas. Šis ēdiens ir piemērots visiem, pat tiem, kam ir gastrīts. Pirms gatavošanas mīkstumu vajadzētu marinēt. Tas padarīs to ļoti aromātisku un pikantu. Marinādei ņem citronu sulu, garšvielas, sīpolu gredzenus, sāli un zaļumus.

Jums būs nepieciešams:

2 grenadiera filejas
3 ēdamkarotes olīveļļas un spiestas citrona sulas
2 sīpoli
cukurs, sāls, garšvielas marinādei

Sagatavošana:

Vispirms jāsagatavo marināde: eļļu un citronu sulu sajauc ar sāli, cukuru, zaļumiem, pipariem, sasmalcinātu sīpolu.
Ar šo marinādi ieeļļojiet nomazgāto zivju liemeni un atstājiet pusstundu mērcēt.
Liek zivis uz tvaicētāja bļodas dibena, izlej atlikušo marinādi, vāra tikai 15 minūtes

Ar šo metodi visas derīgās vielas paliek iekšā.

Apdzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņus. Tas ir pilnvērtīgu, viegli sagremojamu tauku un olbaltumvielu avots, kas grenadieros ir 16,5%. Macrurus raksturo augsts tādu svarīgu aminoskābju saturs kā triptofāns, metionīns un lizīns. Turklāt šīs zivs gaļa satur C vitamīnu, B un PP vitamīnus, tā ir bagāta ar jodu, sēru, mangānu, cinku un varu, kas nepieciešami cilvēka organismam normālai vielmaiņai. Grenadieru zivs savā organismā koncentrē daudz dažādu mikroelementu – hromu, niķeli, kobaltu, fluoru, kalciju, dzelzi, fosforu un magniju.

Macrurus ir balts ar sārtu nokrāsu, nedaudz šķiedraina, bet diezgan blīva, nedaudz ūdeņaina konsistence. Neatkarīgi no izvēlētās kulinārijas apstrādes metodes tai ir laba garša, to var vārīt, cept, pagatavot zivju zupu un aspicu. Grenadieru gaļa tiek sagremota daudz ātrāk un vieglāk nekā dzīvnieku gaļa. Piemēram, liellopu gaļas sagremošanai cilvēka ķermenim būs vajadzīgas vairāk nekā piecas stundas, bet zema tauku satura jūras grenadieru, kas nesatur rupjas šķiedras, sagremošanai tikai divas vai trīs.

Grenadieru zivis mūsu veikalu plauktos nonāk atdzesētas un saldētas filejas veidā. Ja nolemjat pagatavot kādu ēdienu no šīs gardās zivs, atcerieties, ka saldēta grenadiera fileja, tāpat kā jebkura cita gaļa, nepieļauj ekstrēmas atkausēšanas metodes, piemēram, karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Gaļas atkausēšanai jānotiek dabiski, t.i., istabas temperatūrā.

Grenadieru zivis: receptes

Neraugoties uz neparasto nosaukumu un izskatu, granātas zivis tiek pagatavotas tāpat kā citas okeāna zivis, un ir daudz veidu, kā pagatavot grenadi.

1. un grenadieru zivju gaļu.

Salātu pagatavošanai vajadzēs: 200 gramus grenadiera zivs filejas, aromātiskas saknes un garšvielas, 100 gramus konservētu zaļo zirnīšu, vienu burkānu, 10 gramus augu eļļas un tikpat daudz etiķa, 2 tomātus, dilles. Turklāt mērces pagatavošanai būs nepieciešams: viens neapstrādāts dzeltenums, 60 grami sviesta, cukurs, sāls, 3% etiķis, 50 grami krējuma.

Vāra sālītā ūdenī un ļauj atdzist. Atdzesētu fileju un burkānus sagriež kubiņos, pievieno tiem, pārlej ar augu eļļas un etiķa maisījumu un uz stundu liek ledusskapī. Tikmēr pagatavo mērci, olas dzeltenumu samaļ ar sāli, etiķi un cukuru, pievienojot iepriekš sasmalcinātu sviestu. Pēc tam ūdens peldē mērci uzkarsē līdz skābā krējuma konsistencei (nepārtraukti maisot). Kad mērce ir atdzisusi, pievieno putukrējumu.

Pēc stundas palikšanas ledusskapī zivi pārlej ar mērci, apmaisa, liek skaistā salātu bļodā, dekorē ar diļļu zariņu un tomātu šķēlītēm.

2. Cepts grenadieris mērcē.

Tās pagatavošanai vajadzēs: 500 gramus grenadiera filejas, 3-4 ķiploka daiviņas, zaļos sīpolus, vienu citronu, augu eļļu, sojas un sezama mērces.

Nomazgājiet fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sarīvē, sajauc ar viena citrona sulu, pievieno pa ēdamkarotei sojas un sezama mērces. Gaļu apcep līdz kūpināšanai uzkarsētā augu eļļā (15-20 sekundes no katras puses), liek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem un pārlej ar mērci. Rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.

3. Grenadieru fileja mīklā.

Fileju nomazgā, sagriež šķērsām mazos gabaliņos 2 cm biezumā un apslaka ar citrona sulu. No skābā krējuma, miltiem un olām pagatavo biezu mīklu, pievieno garšvielas. Zivju gabalus vispirms iemērciet mīklā, pēc tam rīvmaizē. Cep uz vidējas uguns lielā daudzumā eļļas.

Labu apetīti!

Ļoti veselīga un barojoša, bet tajā pašā laikā lēta baltā zivs - grenadieris. Kā pagatavot to tā, lai jūsu ģimene būtu garšīga un apmierinoša? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai pāris receptes, kuras ir ļoti viegli ievērot.

Kā pagatavot grenadieri cepeškrāsnī ar dārzeņiem folijā?

Šādi cepta fileja rotās gan svētku, gan ikdienas galdus. Grauzdētas sēnes un dārzeņi palīdz padarīt šo olbaltumvielām bagātu ēdienu ar zemu kaloriju daudzumu un aromātu. Jums būs iespēja apvienot biznesu ar prieku. Olbaltumvielu sagremojamības ziņā šis ēdiens nav zemāks par gaļas ēdieniem. Kad esat izlēmis, kā pagatavot grenadieri, ja iegādājāties veselu liemeni, jums tas ir jāatkausē un jāizgriež filejas. Jūs varat nekavējoties iegādāties notīrītas zivju daļas.

Papildus 600 g zivs filejas vajadzēs 100 g sparģeļu, divus burkānus, fenheļa galvu, četras karotes saldā krējuma, divas karotes sviesta, nedaudz citrona sulas, karoti sasmalcināta bazilika, maltus melnos piparus. un sāli.

Apgūstot grenadieru cepšanu, varat to marinēt citronu sulā. Fileju sagriež porcijās, pārkaisa ar sāli un pipariem. Apkaisa ar citronu sulu un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Tikmēr šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un fenheli un burkānus sakapā strēmelītēs. Sparģeļus novāra verdošā sālsūdenī, atdzesē un sagriež gabaliņos. Atlociet folijas loksni vai uzlieciet uz tās filejas gabalus un uzlieciet baziliku. Virsū uzber skābo krējumu. Cieši noslēdziet foliju aploksnes veidā (piedurkni var nostiprināt ar speciālām ierīcēm) un cepiet 20 līdz 30 minūtes. Izņem no krāsns, pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru.

Kā pagatavot grenadierus pannā

Šai zivij ir būtisks trūkums – vārot tā var zaudēt formu. Toties maltā gaļā var pagatavot izcilu puskilogramu filejas, pievienot pusglāzi jēlu auzu pārslu, divus jēlus dzeltenumus, sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus sīpolus, kā arī piparus un sāli pēc garšas. Maltai gaļai vajadzētu stāvēt vēsā vietā. Pēc tam sāciet gatavot kotletes un cept tās eļļā - šiem produktiem nav nepieciešama panēšana.

Kā pagatavot grenadieru mīklā

Pērciet gatavu rauga mīklu, pagatavojiet 4 ēd.k. l. baltie rīsi (nav tvaicēti). Sagatavo, sagriežot to mazos gabaliņos. Mīklu izrullē kārtiņā uz cepešpannas. Tās biezumam jābūt ne vairāk kā centimetram. Eļļojiet ar augu eļļu. Virsū liek rīsus un uzkaisa iepriekš apceptus sīpolus. Izkaisiet zivju gabalus pāri rīsiem. Pārslaka ar kausētu sviestu. Tad vēl kārta rīsu, garšaugi (dilles) un garšvielas. Pārklāj ar otro mīklas kārtu. Tagad apstrādājamajai detaļai jābūt atstatītai (pa to laiku uzkarsējiet cepeškrāsni). Pīrāgu apsmērē ar olu un cep.

Salāti ar zivīm

No 400 g grenadiera (filejas), pāris kartupeļiem, sīpoliem un skābētiem kāpostiem var pagatavot brīnišķīgu uzkodu. Kartupeļus vajag novārīt mizās un sagriezt sloksnēs. Vāra arī zivis. Sadaliet mazos gabaliņos. Sajauc ar marinētiem sīpoliem, pētersīļiem, skābētiem kāpostiem. Sezona ar augu eļļu un vīnogu etiķi.

Macrurus ir jūras dziļjūras zivs, kas pieder pie mencu kārtas. Parasti tas tiek pārdots filejas vai saldēta liemeņa veidā bez svariem un galvas.

Šīs komerciālās zivs gaļa ir ļoti maiga un diezgan ūdeņaina. Šo īpašību dēļ ne visi zina, kā pareizi sagatavot grenadieri. Tikmēr ir daudz recepšu garšīgiem ēdieniem, kas gatavoti no tā.

Kā pareizi pagatavot grenadieri

Pērkot veikalā grenadiera fileju vai liemeni, pievērsiet uzmanību zivs izskatam. Ledus glazūra uz gabaliņiem nedrīkst būt pārāk bieza un sniegbalta.
Nelietojiet grenadieri, ja jums ir aizdomas, ka tas ir vairākas reizes atkausēts un sasaldēts. Šādas zivis ēdiena gatavošanas laikā vienkārši “izplatīsies”.
Granadieri labāk atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni.
Lai grenadierus pagatavotu garšīgi, pirms zivju gabaliņu pievienošanas jāizmanto panna ar biezu dibenu un labi jāuzsilda ar augu eļļu.
Jūs nevarat pagatavot vairākas porcijas vienlaikus. Starp tiem jābūt pietiekami daudz vietas.
Pareizi ir gatavot grenadierus uz lielas uguns. Maigas konsistences dēļ zivju filejai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Pietiek apcept katru pusi 15 sekundes, ne vairāk.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka gatavošanas procesā grenadiera apjoms ievērojami samazinās.
Granadieri labāk nedzēst.
Pareizi pagatavojot grenadieru, ēdienam praktiski nebūs zivju smaržas, un baltās gaļas maigā garša atgādinās jūras veltes.

Macrurus: kā pagatavot trauku cepeškrāsnī

Macrurus ir ideāli piemērots cepšanai cepeškrāsnī. Vispirms zivju gabaliņus rūpīgi jānomazgā un iekšpuses jānotīra no melnās plēves. Sagriež porcijās, nedaudz sāli un piparus, pievieno garšvielas pēc garšas un marinē ar citronu sulu 1 stundu.

Makrūruss ar sēnēm

300 g grenadiera fileja
200 g vārītu šampinjonu
125 g tomātu mērces

Cepamajā traukā liek marinētus grenadiera filejas gabaliņus 5 cm biezumā, virsū liek sakapātus šampinjonus un pārlej ar mērci.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.

Macrurus zem kartupeļu cepurītes

1 kg grenadiera fileja
600 g vārītu kartupeļu
2 olas
0,5 ēd.k. pienu
100 g sīpolu

Granadiera fileju viegli apcep miltos un ātri apcep karstā pannā nelielā augu eļļas daudzumā.

Virsū liek ripiņās sagrieztus vārītus kartupeļus un sautētus sīpolu gredzenus. Ielejiet olu un piena maisījumu, cepiet cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Kā pagatavot grenadieri lēnajā plītī: labākā recepte

500-600 g grenadiera fileja
3-4 sarkani tomāti
1 sīpols
1 dzeltenā paprika
1 ķekars pētersīļu
sula no 1 citrona
3 ēd.k. dārzeņu eļļa
0,5 ēd.k. zema tauku satura skābs krējums
sāls, pipari pēc garšas

Nomazgājiet un nosusiniet grenadiera filejas porcijās. Apkaisa tos ar sāls un piparu maisījumu.

Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, apakšā ielieciet gredzenos sagrieztus sīpolus un tomātus.

Virsū liek zivi un pārlej ar citrona sulu.

Pārklāj ar atlikušajiem dārzeņiem. Garšojiet ar sāli un skābo krējumu.

Gatavojiet programmā “Cepšana” 20-30 minūtes.

Makrūruss mīklā: kā gatavot bez problēmām

Pieredzējuši pavāri zina, kā mīklā gardi pagatavot grenadieri. Maigas filejas gabaliņi tam ir lieliski piemēroti.

1 grenadiera liemenis (fileja)
1 ola
2 ēd.k. skābais krējums
2 ēd.k. milti
pipari, sāls, garšvielas pēc garšas
dārzeņu eļļa
maizes drupačas

Fileju sagriež nelielos 2 cm biezos gabaliņos. Apslaka ar citrona sulu.

Mīklai sajauc olu, saldo krējumu un miltus līdz biezai masai. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Katru zivs gabalu vispirms iemērciet mīklā un pēc tam apviļājiet rīvmaizē.

Cep karstā pannā lielā eļļas daudzumā no abām pusēm, līdz mīkla ir brūna.

Kā pagatavot grenadieru ar dārzeņiem folijā

Uz jautājumu, kā pareizi sagatavot grenadieri, atbildi var sniegt itāļu virtuves cienītāji. Oriģināls viegls zivju ēdiens rotās jebkuru svētku galdu. Lai pagatavotu grenadieri folijā, izmantojiet labāko Vidusjūras reģiona recepti.