Zinātnieki jau sen ir pierādījuši neapstrīdamo jūras velšu priekšrocības. Jūras veltes ir vērtīga uzturvielu krātuve. Turklāt tiem ir ļoti garšīga un maiga gaļa, kas patiks daudziem. Jūras velšu unikalitāte slēpjas faktā, ka to sastāvā esošās olbaltumvielas cilvēka organismā viegli uzsūcas, ko nevar teikt par gaļas un augu olbaltumvielām. Jūras velšu proteīns satur salīdzinoši maz kaloriju un tiem ir augsta uzturvērtība. Papildus iepriekšminētajam var piebilst, ka jūras iedzīvotāji dzīvo vidē, kas ir piesātināta ar minerālvielām, kuras, nonākot pārtikā, veido organiskos savienojumus - ideālu formu, lai iegūtu maksimālu labumu.
Mūsdienu cilvēku ķermenī bieži trūkst minerālvielu. Šo problēmu ir vērts uztvert nopietni, jo laika gaitā to būs arvien grūtāk novērst. Vides problēmu, nitrātu ļaunprātīgas izmantošanas un noplicinātās augsnes dēļ augļos un dārzeņos ir mazāk barības vielu, nekā cilvēka ķermenim nepieciešams normālai darbībai. J. Wallack par to lieliski rakstīja savā bestsellerā “Mirušie ārsti nemelo”.
Jūras veltes ir noderīgas, jo tās papildina mūsu ķermeņa minerālvielu zudumus, kuru parastajā pārtikā nepietiek. Jūras veltes vairumā gadījumu ir bagātas ar jodu, kalciju, magniju, selēnu un varu. Mēs esam izveidojuši veselīgāko jūras velšu sarakstu, tagad mēs to aplūkosim sīkāk.
Veselīgāko jūras velšu vērtējums
1. Ķemmīšgliemenes. Tie ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Viņu gaļai ir nedaudz salda, bet ļoti patīkama garša. Jūras ķemmīšgliemenes tiek izmantotas, lai pagatavotu gardus ēdienus dažādās virtuvēs visā pasaulē. Šo gardumu gaļa satur olbaltumvielas, kuras organisms labi uzņem. Tie ir čempioni B vitamīnu glabāšanā Tajos ir arī daudz kalcija, ko organisms uzņem bez problēmām, ko nevar teikt par daudzām kalcinētajām vitamīnu piedevām. Aziāti katru dienu ēd ķemmīšgliemenes un pievieno tās daudziem ēdieniem. Ķemmīšgliemeņu sastāvā esošās vielas izvada no organisma toksīnus, uzlabo kuņģa darbību un palīdz attīrīt asinis.
2. Gliemenes.Šim gardumam ir patiesi unikāla garša, ko nevar sajaukt ne ar ko citu. Liels skaits gliemeņu čaumalu pierāda, ka mūsu senie senči tās ēda. Gliemenes ir bagātas ar olbaltumvielām un minerālvielām. Mīdijas ir īpaši noderīgas sievietēm, jo tās palīdz palēnināt ādas novecošanās procesu. Ar šo uzdevumu tiek galā E vitamīns, kas gliemenēs ir pietiekamā daudzumā. Katru dienu apēdot dažas mīdijas, pasargāsi sevi no problēmām ar vēderu, imunitāti, kā arī saglabāsi skaistu, svaigu sejas krāsu. Zinātnieki uzskata, ka mīdijas palīdz cīņā pret vēzi. Mīdiju trūkums ir to spēja uzkrāt toksīnus un kaitīgas vielas. Tāpēc jums tie jāiegādājas tikai uzticamā vietā, kas ir sevi droši pierādījusi.
3. Garneles. Garneļu gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Tas lieliski remdē izsalkumu, pateicoties tā sastāvā esošajām olbaltumvielām. Pateicoties garneļu gaļai, jūs varat ātri paaugstināt hemoglobīna līmeni cilvēka asinīs. Tie ir arī ļoti noderīgi, lai uzturētu normālu centrālās nervu sistēmas darbību. Garneles ir īsta skaistuma vitamīnu krātuve. Pateicoties noderīgām vielām (kālijam, cinkam, jodam utt.), Jūsu izskats kļūs labāks. Galu galā garneles samazina matu izkrišanu, uzlabo ādas stāvokli un stiprina nagu plāksni. Ja izvēlaties starp dažādām jūras veltēm, tad garneļu gaļa ir vislabāk piemērota mazuļu pārtikai, jo neizraisa alerģiskas reakcijas organismā. Garneles ir pazīstamas ar savu spēju iznīcināt vēža šūnas organismā. Tie uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
4. Kalmārs. Kalmāru ēdieni tiek gatavoti kopš seniem laikiem. Viņi tika augstu novērtēti Itālijā, un galvaspilsētā viņi saņēma segvārdu "zivis ar spārniem". Šī iesauka kalmāriem tika dota kāda iemesla dēļ. Fakts ir tāds, ka viņi var izlēkt no rezervuāra un pārvarēt vairāku desmitu metru attālumu. Kalmāri lieliski palīdz kuņģim. Papildus unikālajai garšai un daudzu noderīgu vielu saturam kalmāri ir pazīstami arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Viņu gaļa ir slavena ar augstu olbaltumvielu saturu un unikālu taukskābju sistēmu. Kalmāri ir bagāti ar antioksidantiem. Viņiem ir spēja izvadīt no organisma kaitīgās vielas un smago metālu sāļus. Kalmāri satur lielu daudzumu arginīna (unikālas aminoskābes), tāpēc šo produktu vēlams iekļaut bērnu ēdienkartē.
5. Krabji. Krabju gaļa ir vērtīgs gardums, ko iecienījuši gardēži visā pasaulē. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un krabju gaļa ir veselīga un neticami garšīga. To ieteicams lietot diētiskā uzturā, jo tajā nav augsts tauku satura procents. Stiprina cilvēka asinsvadus un muskuļu sistēmu. Delikatese ir slavena ar savām attīrošajām īpašībām, tas izvada no asinīm kaitīgās vielas. Ikdienas krabju iekļaušana savā uzturā palīdzēs atbrīvoties no daudzām veselības problēmām. Tas uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību, uzturēs sejas ādu lieliskā stāvoklī, uzlabos redzi. Šis gardums efektīvi uzlabo vīriešu potenci, tāpēc vīriešiem noteikti vajadzētu biežāk palutināt sevi ar šo garšīgo un veselīgo gardumu.
Jūras velšu derīgās un kaitīgās īpašības
Izmantot jūras veltes atnes ieguvums, bet var izraisīt kaitējums. Ja esat pamanījuši problēmas ar asins recēšanu, tad ārsti neiesaka iekļaut uzturā gliemenes. Ja organismā ir lieks kalcijs, ķemmīšgliemenes var kaitēt. Bet tas organismā nenotiek ļoti bieži.
Dažas jūras veltes veicina alerģiju, ko pavada ādas izsitumi un nepatīkams nieze. Retāk sastopami nopietnāki slimības simptomi, piemēram, samaņas zudums, rīkles pietūkums un paaugstināts asinsspiediens.
Jūras veltēm ir īss glabāšanas laiks un tās ātri pazūd, īpaši nepiemērotos uzglabāšanas apstākļos.
Jūras veltes mēdz uzkrāties cilvēka organismam kaitīgās vielas. Bet, iespējams, visbriesmīgākās briesmas ir mikrobi, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Bet tomēr šīs "slazdas" nevar aizēnot jūras velšu priekšrocības cilvēku uzturā.
Zivju jūras veltes
Tūkstošiem zivju sugu dzīvo plašajos jūras plašumos. Parasti ir mazi (tikai daži milimetri), un dažreiz ir īsti milži (20 metrus garš).
Jūras zivis ir ļoti garšīgas, un tās var viegli un ātri pagatavot.
Noskaidrosim, kuras ieguvums atnest zivju jūras veltes:
Mencas. Šajā zivī praktiski nav kaulu. Tā ir bagāta ar vērtīgām olbaltumvielām, īsta olbaltumvielu noliktava. Tas satur daudz veselīgas zivju eļļas. Šīs zivs aknas un kaviāru pamatoti var saukt arī par vērtīgām delikatesēm.
Heks. Šī zivs ir arī viena no mencu ģints pārstāvjiem. To bieži izmanto, lai izveidotu ēdienkartes bērniem un diabēta slimniekiem. Šai zivij nav mazu kaulu, un gaļu ir viegli filetēt. Heks palīdz tikt galā ar vairogdziedzera slimībām. Tajā ir daudz olbaltumvielu. Ir desmitiem heka šķirņu. Populārākās no tām ir zilas un pienainas. Šīs zivs ēšanai praktiski nav kontrindikāciju. Heks ir brīnišķīgs dabisks antioksidants.
Polloks. Zivju gaļai ir daudz pozitīvu īpašību cilvēka ķermeņa veselībai. Tas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu un veicina normālu vairogdziedzera darbību. Pollaku vēlams lietot regulāri, bet ne pārmērīgi, jo var rasties alerģiska reakcija. Polloks ir bagāts ar kobaltu. Tas ir šis elements, kas uzlabo asins sastāvu un palīdz absorbēt dzelzi. Ēdiet polloku biežāk, lai novērstu anēmiju. Pollock satur pietiekamu daudzumu kalcija un fluora savienojumu. Polloka aknas arī ēd un ir ļoti noderīgas.
Siļķe. Bieži lietota zivs, kas ir ļoti garšīga un veselīga. Siļķes satur veselīgas olbaltumvielas, kā arī taukus un skābes. Siļķu tauki ir ļoti viegli un viegli uzsūcas cilvēka organismā. Šo zivi var ēst sālītu, ceptu un vārītu. Šī zivs ir īpaši noderīga lietošanai pārtikā topošajām māmiņām. Tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību un palīdz novērst sirds slimības. Sālītā veidā šī zivs nav ieteicama tiem, kas cieš no nieru un urīnpūšļa slimībām.
Saira. Šī garšīgā zivs satur virkni noderīgu minerālvielu un tauku. Tas ir efektīvs cīņā pret anēmiju, jo satur daudz dzelzs. Palīdz novērst slimības
vairogdziedzeris, jo tā ķīmiskajā sastāvā ir pietiekami daudz joda. Bet tauki no šīs gardās zivs ir visnoderīgākie cilvēka ķermenim. Saury satur unikālu aminoskābi – taurīnu. Tas uzlabo cilvēka asins sastāvu un palīdz gremošanas procesos. Zivju ēšana pat kalpo kā profilakse pret kariesu un mutes slimībām. Saury taukus plaši izmanto kosmetoloģijā. Tas ir atrodams daudzos ādas kopšanas līdzekļos. Ikdienas saurija lietošana novērš artrītu un aterosklerozi. Neskatoties uz to, ka saurijs satur daudz veselīgu tauku, to ieteicams iekļaut uzturā diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Zivis ir iekļautas daudzās diētās, lai saglabātu figūru.
Seksuālās disfunkcijas vīriešiem rodas ne tikai no biežas stresa, pārmērīga darba, sliktiem ieradumiem, bet arī no hormonu trūkuma organismā, kas ir atbildīgi par seksuālajām funkcijām.
Lai paaugstinātu līmeni testosterons vīriešiem ir nepieciešams ēst pārtiku, kas ir bagāta ar Omega taukskābes, selēns, cinks, magnijs un B vitamīni. Un tā kā katra ejakulācija ir saistīta ar spermas zudums, arī šie mikroelementi tiek zaudēti. Tāpēc vīriešu vidū pieaug nepieciešamība pēc jūras veltēm, īpaši tiem, kuriem ir regulāra seksuālā dzīve. Viss iepriekš minētais mikroelementi daudz atrodams jūras veltēs.
Dodot priekšroku jūras veltēm, daudzi no mums nedomā par to, cik veselīga ir šī vai cita jūras zivs. Ir zināms, ka jūras zivis pēc garšas un sastāva ļoti atšķiras no upju zivīm. Jebkura veida jūras zivīm ir daudz noderīgu īpašību. Atšķirībā no upju zivīm gandrīz visās jūras veltēs ir milzīgs daudzums vitamīnu, mikroelementu, piesātināto un nepiesātināto tauku.
Kādas jūras zivis speciālisti iesaka vīriešiem iekļaut savā uzturā? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai veselīgāko jūras velšu sarakstu.
1. Savvaļas lasis no Aļaskas
Šai jūras zivij ir augsts uzturvielu saturs. Tas satur lielu daudzumu nepiesātināto tauku. Šeit tas atšķiras no nebrīvē audzēta laša. Pēdējais satur lielu daudzumu piesātināto tauku, kuru klātbūtne uzturā nav vēlama.
Papildus olbaltumvielām, taukiem un aminoskābēm savvaļas laša gaļa satur arī šādus vērtīgus mikroelementus: kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs, nātrijs. Lasis ir bagāts vitamīni C, A, B1, B2, B12, PP.
Bet vissvarīgākais šajā zivī ir klātbūtne Omega-3 taukskābes– šīs skābes cilvēkiem ir ļoti vērtīgas. Organisms tos neražo, tāpēc tos var iegūt tikai ar pārtiku.
2. Atlantijas tuncis
Pastāv viedoklis, ka šī gardā jūras zivs, kas dzīvo okeāna ūdeņos, absorbē lielu daudzumu dzīvsudraba. Taču tā nav gluži taisnība. Fakts ir tāds, ka tunzivis galvenokārt tiek eksportētas un tiek nozvejotas mazuļus. Tāpēc tai nav laika absorbēt ķermenim bīstamu vielu. Tajā pašā laikā eksperti iesaka iegādāties mazus mazus liemeņus.
Tunzivju gaļa tiek augstu novērtēta, pateicoties tās lielākajai daļai olbaltumvielu saturs (gandrīz 30%) starp visām zivīm. Tas satur arī unikālu Omega-3 taukskābes, aminoskābes, vitamīni A, B, E, PP, kā arī mikro- un makroelementi.
Tunzivis pieejamības ziņā ieņem rekordu jods, hroms un kobalts. Tas novērš sirds un nieru patoloģiju attīstību. Tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret Alcheimera slimību, normalizē sirdsdarbību un regulē asinsspiedienu.
3. Klusā okeāna sardīnes
Sardīnes ir ļoti veselīgas. Šīs jūras zivis lieliski uzsūcas organismā un ir daudzu noderīgu vielu avots, tostarp jods, magnijs, cinks, fosfors un nātrijs.Sardīnes satur Omega-3 taukskābes, kas ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Regulāra šīs mazās zivtiņas lietošana samazina asins recekļu veidošanās iespējamību asinsvados, uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo redzi.
Sardīnes satur vērtīgu vitamīnu kompleksu, kā arī zivju eļļu, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Šī zivs satur Koenzīms Q10 ir ļoti efektīvs antioksidants imūnsistēmas stiprināšanai.
Taču, iekļaujot ēdienkartē sardīnes, atceries, ka šī zivs ir trekns un kalorijām bagāts produkts, tāpēc to vēlams lietot vārītu vai konservētu. Starp citu, tā derīgās īpašības konservos nepazūd.
4. Saimniecībā audzēta varavīksnes forele
Šī zivs ir ļoti veselīga un garšīga. Atšķirībā no savvaļas forelēm, tajā nav pesticīdu vai citu kaitīgu vielu. Varavīksnes foreles gaļa satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu. Tajā pašā laikā tas ir mazkaloriju (119 Kcal uz 100 g produkta).
Varavīksnes forele satur Omega-3 taukskābes. Tas ir arī bagāts ar taukos šķīstošām vitamīni A, D, E, ūdenī šķīstošs B vitamīns un mikroelementi.
Uztura speciālisti apgalvo, ka šīs zivs ēšana reizi nedēļā palīdzēs samazināt holesterīna līmeni, stiprināt asinsvadus, kā arī izvairīties no atmiņas problēmām.
5. Austeres
Šī jūras velšu delikatese ir ļoti bagāta ar cinku un pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Austerēs ir daudz olbaltumvielu, tāpēc vienlaikus ieteicams apēst ne vairāk kā 5-6 no tām.Papildus augstajam olbaltumvielu saturam austeru gaļa satur tauki, ogļhidrāti, kā arī minerālvielas: cinks, varš, kālijs, jods, fosfors, dzelzs. Austeres ir arī bagātas vitamīni B1, B2, B12 un PP.
Zinātnieki no daudzām valstīm apgalvo, ka austerēs ir unikālas aminoskābes, kas stimulē dzimumhormonu veidošanos. Austeres satur arī cinks- galvenā uzturviela testosterona sintēze vīriešiem.
Pirms pirkšanas pārbaudiet to svaigumu. Izlietnēm jābūt cieši noslēgtām. Ja ir kaut mazākā plaisa, austere ir sabojāta.
6. Arktiskais char
Šī jūras zivs ir saistīta ar forelēm un lasi. Bet viņa ir mazāk populāra. Tomēr arktiskajam oglei ir arī daudzas labvēlīgas īpašības. Pirmkārt, char - videi draudzīgs produkts. Par to viņš ir mīlēts visā pasaulē. Dzīvo ziemeļu jūrās un okeānos. Char gaļa ir sarkana, ļoti sulīga un garšīga. Tās atšķirīgā iezīme ir pilnīga zvīņu neesamība. Tāpēc ogles ir ļoti ērti gatavot.
Šī zivs ir bagāta ar šādiem mikroelementiem: cinks, nātrijs, varš, dzelzs, kālijs, magnijs uc Tas satur arī vitamīni K, E, B, A, PP.
Regulāra arktisko ogļu lietošana palīdzēs izvairīties no problēmām ar aknām un gremošanas orgāniem.
7. Gliemenes
Gliemenes pieder pie gliemju dzimtas. Viņu dzīvotne ir ne tikai jūras un okeāni. Mīdijas var audzēt arī mākslīgi. Mīdiju gaļa, tāpat kā daudzas citas jūras veltes, ir ļoti bagāta olbaltumvielas un taukskābes. Tas satur arī lielu daudzumu mikroelementu, piemēram, cinks, jods, mangāns, kobalts, dzelzs, nātrijs, fosfors un kālijs. Gliemenes satur daudz vitamīnu, bez kuriem cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama - tādi ir B grupas vitamīni (B1, B2, B6), A, PP, C, D, E.
Mīdiju cienītājiem nevajadzētu uztraukties par liekā svara uzņemšanu – mīdijas satur tikai 77 kcal uz 100 gramiem.
Turklāt šie vēžveidīgie ir lieliski antioksidants. Regulāra gliemeņu lietošana palīdz uzlabot vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu.
8. Saimniecībā audzēts Barramundi (baltais bass)
Barramundi jeb baltais jūras asaris ir daudzpusīga zivs ar baltu, sulīgu un maigu gaļu. Tam ir divas priekšrocības – tajā praktiski nav kaulu un tā gaļa nezaudē savu sulīgumu arī pēc ilgstošas termiskās apstrādes.
Šajā zivī ir pietiekami daudz zems tauku saturs(3 grami uz 100 gramiem gaļas). Nav arī pilnīgi nekādu ogļhidrātu. Baltais asari satur B grupas vitamīni, kā arī A, D, E, PP, C. Papildus vitamīniem šī zivs ir bagāta ar minerālvielām – visvairāk tajā ir kālijs.
Baltā asara kaloriju saturs ir 103 Kcal uz 100 gramiem gaļas. Uztura speciālisti iesaka to lietot vairogdziedzera un cukura līmeņa asinīs normalizēšana.
9. Garneles
Šī eksotiskā jūras dāvana tiek uzskatīta par īstu jūras velšu delikatesi. Interesants fakts ir tas, ka garnelēm ir ne tikai unikālas gastronomiskas īpašības, bet arī tās ir ļoti veselīgas. Viena no galvenajām īpašībām ir viņu zemu kaloriju. Garneļu gaļas tauku saturs ir ļoti zems. Tajā pašā laikā garneļu gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, kas satur lielu skaitu cilvēka ķermenim nepieciešamo aminoskābju.
Garneles satur arī polinepiesātinātās taukskābes. Pateicoties bagātīgajam labvēlīgajam sastāvam, garneles pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, normalizē asinsspiedienu un palielina potenci. Bet visnoderīgākā viela garnelēs ir hitīns ir pārklājums, kas nedaudz kraukšķ uz zobiem šķiedras analogs, organismā netiek sagremota, viegli un ātri iziet cauri zarnām, savācot un absorbējot visa veida kaitīgās vielas un toksīnus. Tajā pašā laikā viela stimulē zarnu muskuļu kontrakciju, uzlabojot gremošanas trakta darbību.
Tomēr neaizmirstiet, ka garneles satur holesterīnu. Lai gan tas ir mazs, tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis, garneles jālieto mērenībā.
10. Kalmārs
Kalmāri ir slaveni ne tikai ar savu patīkamo un maigo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām. Kalmāru gaļa satur liels daudzums olbaltumvielu, kas lieliski uzsūcas organismā. Tas ir arī bagāts vitamīni B1, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C un E.Runājot par mikroelementiem, kalmāri satur daudz kālijs un magnijs. Nav brīnums, ka austrumos viņi sauc kalmārus "balzams sirdij" . Tie nesatur arī piesātinātās taukskābes. Tāpēc ārsti iesaka cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni regulāri lietot šīs jūras veltes. Kalmāri satur lielu daudzumu taurīna, vielas, kas palīdz izvadīt slikto holesterīnu.
Tomēr, neskatoties uz daudzajām šīs jūras veltes labvēlīgajām īpašībām, kalmāri var izraisīt alerģijas un izraisīt saindēšanos ar pārtiku- tas ir saistīts ar to, ka kalmāri mēdz uzkrāt dzīvsudrabu, kas ir kaitīgs cilvēka organismam. Tāpēc jums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz kalmāru izvēli un iegādes vietu: nekādā gadījumā nepērciet tos spontānos tirgos. Tāpat, pirms iegādājaties kalmārus, jums ir jānoskaidro to dzīvotne.
Kalmāri būs noderīgi tikai tad, ja tie tiks pareizi pagatavoti. Pārceptiem kalmāriem būs cieta un bezgaršīga gaļa.
Jūras veltes parasti attiecas uz maziem jūras dzīvniekiem: garnelēm un mīdijām. Bet patiesībā jūras veltes ir viss, ko mums sniedz pasaules okeāni, tostarp zivis un daudzu veidu aļģes. Esam apkopojuši receptes, kas palīdzēs garšīgi nosvinēt Jūras dienu.
Tātad, kādas jūras veltes mēs iekļaujam savā uzturā:
Garneles
Krabji
Recepte Krabju gaļa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem jūras velšu gardumiem. Visvairāk gaļas ir nagos un vēderā. Tas satur daudz kālija, dzelzs un kalcija. Krabju gaļā ir arī daudz PP vitamīna un B vitamīnu.
Krabjus parasti vāra, to gaļu var konservēt un pat sasaldēt – tā nezaudēs savu vērtību. Parasti gaļu pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai auksto uzkodu.
Krils
Krili ir mazi vēžveidīgie, kas tiek nozvejoti Antarktīdā. Krila gaļa ir viena no videi draudzīgākajām, jo Antarktīdas ledus ūdeņi ir mazāk piesārņoti. Krils neuzkrāj toksīnus, kā arī satur lielu daudzumu vitamīnu un labvēlīgu dabisko savienojumu. Liels daudzums A, B un D vitamīnu tika konstatēts gaļā.
Kalmārs
Kalmārs Foto: Shutterstock.com
Kalmārus daudzi no mums uztver vienkārši kā uzkodu pie alus, bet tikmēr šī galvkāju gaļa ir ļoti vērtīga no uztura viedokļa. Tas satur ne tikai viegli sagremojamus proteīnus, bet arī veselīgas taukskābes. Ķīnā to pat sauc par jūras žeņšeņu, norādot uz tā milzīgo dziedināšanas potenciālu. Turklāt kalmāri ir bagāti ar taurīnu, kas palīdz izvadīt organismam bīstamo holesterīnu, stabilizē asinsspiedienu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Visbeidzot, kalmāri satur vielas, kas uzlabo gremošanu.
Pagatavo blanšētus kalmārus salātiem un vieglām uzkodām (pietiekami, lai gaļa sarautos, uz sekundēm iemērcot verdošā ūdenī); Kalmārus arī žāvē, cep, cep, marinē... Šī gaļa lieliski sader ar dārzeņiem un mīklu.
Ir zināms, ka japāņi, kuru dzīves ilgums ir garāks nekā visām citām tautām, katru dienu ēd zivis un jūras veltes. Šī diēta ļauj viņiem pastāvīgi uzturēties labā formā un uzturēt lielisku imunitāti.
Pie jūras veltēm parasti pieder visi jūru un okeānu bezmugurkaulnieki – krabji, omāri, garneles, mīdijas, kalmāri, astoņkāji, austeres u.c.
Olbaltumvielas
Jūras gaļa ir unikāls produkts. Jūras velšu delikateses izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu ar diezgan zemu kaloriju saturu (4-5 reizes mazāks nekā citā gaļā). Pateicoties šai vērtīgajai īpašībai, jūras veltes var ēst gandrīz jebkurā daudzumā, nebaidoties pieņemties svarā. Olbaltumvielas, kas organismā nonāk no zivīm vai jūras veltēm, ir daudz vieglāk sagremojamas, salīdzinot ar olbaltumvielām no liellopu gaļas, cūkgaļas vai citas sauszemes gaļas.
Mūsu ķermenis daudz vieglāk un ātrāk sagremo jūras gaļu, jo tā ir ļoti maiga un mīksta.
Minerāli un mikroelementi
Visas jūras veltes piesātina mūsu ķermeni ar noderīgiem minerāliem un mikroelementiem. Piemēram, krabji dos jums dzelzi un fosforu, kalmāri - kāliju, vēžveidīgie - niķeli un varu, mīdijas - kobaltu. Jūras zivis satur daudz A, B un D grupas vitamīnu. Turklāt zivju gaļa ir bagāta ar jodu, fosforu, dzelzi, cinku, varu un mangānu.
Ja ēdienkartē pastāvīgi iekļaujat zivju un jūras velšu ēdienus, varat lieliski atbalstīt savu sirdi, jo tās labai darbībai ir nepieciešamas polinepiesātinātās skābes, ko satur šie apbrīnojamie produkti.
Neatkarīgi no tā, kādām jūras veltēm jūs dodat priekšroku, varat būt pārliecināti, ka esat saņēmis pietiekamu kalcija un joda devu, kas ir absolūti nepieciešami cilvēka ķermenim.
Piesardzība nenāk par ļaunu
Neskatoties uz visu to lietderību, jūras veltes var nodarīt ievērojamu kaitējumu veselībai, ja nezināt pamata drošības noteikumus.
Jūras zivis, īpaši plēsīgās, var saturēt dzīvsudrabu. Kas attiecas uz vēžveidīgajiem un citām jūras veltēm, tās var saturēt smagos metālus, kas ir bīstami cilvēkiem.
Garneles, kalmāri un mīdijas dažkārt kļūst par īstu arsēna krātuvi, kas var izraisīt smagu saindēšanos.
Daži cilvēki ir ļoti jutīgi pret jūras veltēm – viņiem attīstās alerģijas.
Šī ir ļoti nepatīkama slimība, ko pavada nieze, ādas apsārtums un izsitumi. Īpaši smagos gadījumos tiek novērots balsenes pietūkums, stipras galvassāpes un pat samaņas zudums.
Lai nekļūtu par šādu veselīgu un garšīgu jūras velšu upuri, jums vienkārši jāievēro vienkārši noteikumi.
Pirmkārt, svaigums, svaigums un vēlreiz svaigums! Neaizmirstiet, ka Japānā (un citās valstīs) jūras veltes, tostarp zivis, tiek pagatavotas gandrīz uzreiz pēc nozvejas.
Piemēram, visā pasaulē austeres Ir pieņemts pasniegt tikai tikko nozvejotas zivis. Turklāt šis noteikums attiecas uz jebkuru iestādi - gan moderniem restorāniem, gan lētām ēstuvēm. 
Mūsu valstī jūras veltes mūsu virtuvē nonāk pārsvarā saldētas. Tas nozīmē, ka jums nekad nevajadzētu ēst tos neapstrādātus, pat ja jūs patiešām vēlaties.
Ir nepieciešams, lai šādi izstrādājumi tiktu pakļauti augstas kvalitātes termiskai apstrādei, tikai tad jūs varat būt pārliecināti, ka visas kaitīgās sastāvdaļas ir iznīcinātas.
Eksperti iesaka atturēties no lielu jūras plēsēju, piemēram, skumbrijas, zobenzivs un haizivju, ēšanas. Tieši šāda veida zivis visbiežāk satur dzīvsudrabu.
Nedēļā labāk apēst ne vairāk kā 400 g dažādu jūras zivju un jūras velšu. Jūras veltes ir ļoti svarīgas grūtniecēm – nedēļā tām vajadzētu patērēt vismaz 360 g jūras velšu. Zivīs un “jūras gaļā” esošās labvēlīgās vielas nodrošina topošajam mazulim augstu IQ līmeni, labas redzes, telpiskās un motoriskās prasmes.
Garneles spēj absorbēt kaitīgas radioaktīvās vielas. Lai šādas garneles nenonāktu uz jūsu galda, interesējieties par reģionu, kurā tās nozvejotas. Tas, vai tie nes labumu vai kaitējumu jūsu ķermenim, ir pilnībā atkarīgs no tā, kurā ūdenstilpē viņi dzīvoja pirms nokļūšanas lielveikalā. Jāpievērš uzmanība arī garneļu izskatam – ja tām ir melnas galvas, tas nozīmē, ka tās ir ilgstoši uzglabātas nesasaldētas un, visticamāk, ir sabojātas.
Gliemenes ir droši, ja nozvejotas aukstajā sezonā. Tiek uzskatīts, ka mīdijas var ēst tikai tajos mēnešos, kuru nosaukumā ir burts “P” - tas ir, no septembra līdz aprīlim.
Kalmārs, ko sauc par "balzamu sirdij", var saturēt dzīvsudrabu. Tāpēc ir svarīgi tos pareizi sagatavot. Kalmāri jāatkausē aukstā ūdenī - tas uzņemsies “trieciena smagumu”, lielākā daļa dzīvsudraba, ja tāds būs, paliks ūdenī. Pagatavojiet kalmārus, iemērcot tos verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm, pēc tam atstājiet ūdenī, līdz tie atdziest.
Esiet piesardzīgs, pasniedzot jūras veltes bērniem. Līdz 3 gadu vecumam tos nedrīkst ēst vispār, un vecākiem bērniem šādus gardumus ēst nav vēlams.
Veselīgāks produkts bērniem ir zivis, tas ir daudz drošāks.
Secinājums no visa teiktā ir ļoti vienkāršs. Zivis un jūras veltes ir nenovērtējams uzturvielu avots, un, ja uz jūsu galda būs pareizi pagatavoti ēdieni no svaigām "jūras veltēm", jūs nesaņemsit tikai labumu.
Lai mūsu organisms kopā ar pārtiku saņemtu pēc iespējas vairāk noderīgu vielu, cenšamies pēc iespējas dažādot savu uzturu. Mēs cenšamies ēst lielu daudzumu augļu, dārzeņu, graudaugu, gaļas un zivju un vienmēr meklējam arvien jaunus vērtīgu minerālvielu un vitamīnu avotus. Kāds ir galvenais jūras velšu ieguvums, un vai to ēšana var kaitēt organismam? Kādi dzīvnieki ir iekļauti jūras velšu sarakstā un kā tos pareizi ēst?
Jūras velšu veidi
Tātad visas jūras veltes ir sadalītas vēžveidīgajos un vēžveidīgajos. Pirmajā ietilpst gliemji, kas ir ietverti čaumalā. Klasiski vēžveidīgo pārstāvji ir austeres un mīdijas. Dzīvnieki, piemēram, svītrainais nevus un ķemmīšgliemene, arī tiek klasificēti kā bruņu dzīvnieki. Vēžveidīgie ir omāri, garneles, omāri un citi dzīvnieki, kuriem ir nagi, kājas vai antenas. Visas jūras veltes, izņemot vēžus, dzīvo jūrās.
Jūras velšu priekšrocības
Papildus patīkamai garšai jūras veltēm ir arī citas labvēlīgas priekšrocības. Zemūdens valstības dāvanu gaļa ir ātri sagremojama olbaltumviela, kas pēc kvalitātes nav zemāka par gaļu. Jūras velšu gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tā ir nekaloriju un satur lielu daudzumu veselīgo taukskābju un mikroelementu. Piemēram, Omega-3, kas ir bagāts ar gandrīz visām jūras veltēm, būtiski uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un samazina risku saslimt ar vēzi.
- Krabju gaļa palīdz stiprināt imūnsistēmu (pateicoties augstajam cinka un vara saturam) un novērst sirds un asinsvadu slimības (taukskābju dēļ). Šis produkts ir arī ārkārtīgi bagāts ar jodu.
- Ja runājam par omāriem, tad ir pieņemts ēst dzīvnieku ērces. Patiesībā visvērtīgākās vielas atrodas šī vēžveidīgā kaklā. Mēs runājam par kāliju, cinku un varu, kas efektīvi pretojas priekšlaicīgai novecošanai.
- Vislielākais fosfora daudzums, kas ir viena no vērtīgākajām vielām jūras veltēs, ir omāros. Šis mikroelements efektīvi stimulē smadzeņu darbību, tāpēc noder cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu. 100 grami mazkaloriju šī dzīvnieka gaļas nodrošina 33% no ikdienas nepieciešamības pēc joda, 10% kalcija un 20% magnija.
- Garneļu gaļa ir olbaltumvielām bagātākā starp visām pārējām jūras veltēm. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, šis produkts ir ideāls – nesatur cukurus vai taukus. Turklāt garneles ir B12 vitamīna satura līderis, kas aktivizē hemoglobīna ražošanu un arī efektīvi stiprina nervu sistēmu. Arī garneļu ēšana var normalizēt un stabilizēt hormonālo līmeni. Daži pētījumi liecina, ka garneļu gaļa var palīdzēt izārstēt saaukstēšanos, kas saistīta ar elpceļiem.
- Jūras gliemeži satur rekordlielu daudzumu magnija un vitamīna B6. Tieši tāpēc, regulāri lietojot uzturā gliemežu gaļu, jūs varat efektīvi novērst depresiju.
- Mīdijas ir tikai sieviešu izcelsmes jūras veltes. Galu galā šo vēžveidīgo gaļa satur lielu daudzumu E vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants. Regulāra šāda veida jūras velšu lietošana lieliski ietekmēs jūsu ādas, matu un nagu stāvokli.
- Astoņkāji un kalmāri satur nātriju, fosforu un kalciju. Tāpēc to gaļa noder imūnsistēmas stiprināšanai, redzes uzlabošanai, arī hormonālā līdzsvara uzturēšanai.
Kā izvēlēties pareizās jūras veltes
Mūsdienās lielveikalos ir vienkārši milzīgs dažādu jūras velšu klāsts, kuras visbiežāk pārdod saldētas. Principā šādu preci var bez lielām bažām iegādāties lielajās tirdzniecības ķēdēs. Vienīgais, pret kuru jāizturas piesardzīgi, ir tā sauktās karaliskās garneles, kuras izceļas ar savu gigantisku izmēru un augsto popularitāti mūsu līdzpilsoņu vidū. Speciālisti brīdina: šīs garneles tiek audzētas mākslīgi, panākot lielus jūras velšu izmērus, izmantojot īpašus augšanas stimulatorus un citas kaitīgas vielas. Lai gan, lai kaitīgie elementi uzkrātos organismā, šādas garneles ir jālieto regulāri un ilgstoši. Ja nevēlaties nomizot nelielas garneles, lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties garneļu gaļu, kas jau ir nomizota.
Labāk ir iegādāties vēžveidīgos, kamēr tie vēl ir dzīvi. Lai pārliecinātos, ka jūras veltes ir svaigas, jums ir jāpieklauvē pie čaumalas - durvīm vajadzētu aizcirties. Svaigas jūras veltes var atšķirt pēc svaigās jūras smaržas, kā arī pēc satura bezkrāsas. Novecojušām gliemenēm ir netīri pelēka gaļa un atvērtas čaumalas.
Svaigu (gan neapstrādātu, gan jau vārītu) vēžveidīgo īpatnība ir ciets apvalks un blīva, nedaudz spīdīga gaļa. Novecojušo jūras velšu gaļa ir sausa un blāva.
Laminaria - jūraszāles
Šīs jūras veltes sauc arī par jūraszālēm. Šis produkts, iespējams, ir vispieejamākais no visām zemūdens dzīļu dāvanām. Turklāt to var lietot uzturā visdažādākajos veidos – marinētu, sālītu, sausu, svaigu un konservētu. Jūras kāposti ir ārkārtīgi noderīgi vairogdziedzera darbības normalizēšanai, jo satur milzīgu daudzumu joda. Turklāt šī viela ir organiskā – visvieglāk sagremojamā veidā. Kā viens no visefektīvākajiem pārtikas produktiem svara zaudēšanai, jūraszāles tiek novērtētas ar augstu šķiedrvielu saturu un ārkārtīgi zemu kaloriju saturu. Lamināriju izmanto kosmetoloģijā un medicīnā, un tās vitamīnu sastāvs ir diezgan bagāts.
Sistemātiska jūraszāļu lietošana var tonizēt organismu, uzlabot vielmaiņu, mazināt aizcietējumus, kā arī stiprināt matu saknes. Laminārija tiek uzskatīta arī par aterosklerozes, asins recekļu un paaugstināta holesterīna līmeņa novēršanu. Dažās valstīs mūsdienās ražo maizi ar brūnaļģēm. Turklāt šīs aļģes tiek uzskatītas par spēcīgu afrodiziaku, tāpēc daži eksperti iesaka lietot brūnaļģes kā seksuālās disfunkcijas profilaksi - gan vīriešiem, gan sievietēm.
Ir vērts atcerēties, ka dažās jūras veltēs var uzkrāties kaitīgas vielas, īpaši dzīvsudrabs. Tas ir saistīts ar ūdens kvalitāti, kurā tie aug un vairojas. Tāpēc pēdējā laikā selekcijas zinātnieki audzē arvien jaunus jūras velšu veidus, kas varētu dzīvot tīros ūdeņos. Turklāt eksperti neiesaka ēst jūras veltes neapstrādātas. Īpaši tas attiecas uz austerēm, kuras parasti ēd bez termiskās apstrādes. Šajos vēžveidīgajos var būt kaitīga baktērija, kas var izraisīt smagu saindēšanos un veselu virkni sarežģītu slimību. Vēl viens jūras velšu veids, kas rada šaubas ekspertu vidū, ir garneles, kuras mēs visi mīlam. Daži zinātnieki uzskata, ka viņu gaļā ir daudz sliktā holesterīna, un neiesaka ēst daudz garneļu. Citi eksperti saka, ka šis holesterīns patiesībā ir “labais” holesterīns, tāpēc garneļu ēšanas ieguvumi ir daudz lielāki par iespējamo kaitējumu.
Jebkurā gadījumā jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar jūras velšu ēšanu, jo pat visveselīgākie produkti var būt kaitīgi, ja tos lieto nekontrolēti. Lai dažādotu diētu un bagātinātu organismu ar noderīgiem elementiem, pietiks ar divām reizēm nedēļā. Gatavojiet jūras veltes ar rīsiem - šis grauds neitralizē kaitīgās vielas. Pērkot iepakotas jūras veltes, noteikti rūpīgi izlasiet etiķeti un izlietojiet tās precīzi norādītajā termiņā, pretējā gadījumā ar jūras veltēm saindēties ir ļoti viegli!