Smaržīgas, pārsteidzoši garšīgas sēnes - gailenes krējumā! Sagatavo soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un mājās iegūsi īstu meža gardumu!
- gailenes 300 gr
- sīpols 1 gab
- skābs krējums 100-200 gr
- augu eļļa cepšanai
- sāls 1 tējk
Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.
Gailenes sagriež 4-6 daļās.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sēnes un sāli.
Kad puse no sēnēm izdalītā šķidruma iztvaikojusi, pievieno sasmalcināto sīpolu.
Kad gandrīz viss mitrums iztvaikojis, pievieno saldo krējumu.
Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Gatavās gailenes liek uz šķīvja. Var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai pievienot ceptiem kartupeļiem.
2. recepte: gailenes uz pannas skābā krējumā
Kā cept gailenes ar skābo krējumu - vienkārša, saprotama, bet tajā pašā laikā neticami garšīga ēdiena recepte, kuru var atkārtot absolūti jebkurš iesācējs, izmantojot mūsu soli pa solim sniegtos fotoattēlus.
- 500-600 grami svaigu vai saldētu gaileņu,
- vidēja izmēra sīpola galva,
- 150 grami skābā krējuma,
- viena tējkarote sāls,
- un divas līdz trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Vissvarīgākais, kā cept gailenes ar krējumu, ir ēdieni. Saprotu, ka daudzi savilks lūpas piekāpīgā smīnā, taču tas pats ēdiens, kas gatavots no tām pašām sastāvdaļām, bet cepts čuguna “vecmāmiņas” pannā, uzkrītoši atšķiras no tā, kas tiek gatavots jebkurā citā. Es nezinu, kāpēc, bet prakse pierāda manu vārdu pareizību.
Vispirms iestatiet pannu uzkarsēt un ielejiet uz tās augu eļļu.
Nomizoto sīpolu sagriež pēc iespējas smalki,
un tikai tad, kad eļļa sāk šņākt, pievieno sīpolu. Samaisiet un, nesamazinot uguni, apcepiet pāris minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gailenes sagriežam lielākas,
un nosūtiet tos "uzņēmumam" sīpolam. Vēlreiz samaisa un vāra kopā, neaizsedzot ar vāku, divas līdz trīs minūtes.
Tagad pievienojiet skābo krējumu, sāli, pēdējo reizi samaisiet, pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl trīs līdz četras minūtes.
Izslēdziet uguni. Bet nesteidzieties likt tos uz šķīvjiem un ēst ar piedevu vai bez tā. Tieši tāpat, izslēgtiem, zem vāka, viņiem vajadzētu staigāt vēl septiņas... desmit minūtes.
Gatavs. Tagad jūs precīzi zināt, kā cept gailenes ar skābo krējumu. Tāpēc atliek piebilst tikai vienu – labu apetīti.
3. recepte, soli pa solim: gailenes ar krējumu
Visgaršīgākās no visām sēnēm ir gailenes. Īpaši labi tie ir cepti krējumā. Profesionāļi, kas strādā virtuvē, zina, ka cepti gaileņu ēdieni sanāk izsmalcināti un ļoti garšīgi. Ja veiksmīgi izvēlaties recepti gailenēm skābā krējumā, varat pagatavot ēdienu, kas iepriecinās pat izvēlīgāko gardēdi.
Gaileņu sēnēm skābā krējuma pannā, recepte ar fotoattēlu ir pievienota zemāk, tām ir pārsteidzoša garša, un ir ļoti daudz gatavošanas metožu. Gailenes tiek uzskatītas par gardākajām sēnēm visā pasaulē. Arī uz svētku galda gailenes saldajā krējumā būs oriģinālākais ēdiens, kas pazudīs pirmais.
- 600-800 grami gaileņu
- 2 sīpoli
- 200 grami skābā krējuma ar 20% tauku saturu
- Cepšanai labāk izmantot dārzeņu un sviesta maisījumu.
- Smalki samalts sāls.
Gailenes rūpīgi noskalo vēsā ūdenī. Ļoti svarīgi ir notīrīt smiltis, lai tās vēlāk nečīkst uz zobiem. Tāpat nepieciešams aizvākt visus meža gružus. Pāris stundas iemērciet sēnes aukstā ūdenī.
Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet tām nostāvēties 15 minūtes, lai notecinātu lieko ūdeni.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno ēdamkaroti sviesta. Ja sēnes apcep eļļu maisījumā, tās sanāk daudz garšīgākas. Uzkarsētā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu un uz mazas uguns apcep līdz caurspīdīgai, ik pa laikam apmaisot.
Sēnes sagriež mazos kubiņos. Ja sēnes ir ļoti mazas un vēlaties tās cept veselas, tās nav jāgriež. Vienkārši nogrieziet kāju malas. Veselu sēņu gatavošanas laiks palielinās par 10 minūtēm.
Sagatavotās gailenes pievieno pannā ar sīpoliem, kas kļuvuši caurspīdīgi.
Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pievieno saldo krējumu, labi samaisa un vāra vēl piecas minūtes, uzliekot vāku. Ņemiet tikai īstu skābo krējumu, izlasiet etiķetes uz iepakojuma. Uz tā būtu jāraksta “Skābais krējums”, nevis “skābā krējuma produkts”. Skābā krējuma sastāvā ir tikai krējums un skābs.
Pasniedz ar jebkuru garnīru un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem. Jūs varat pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem. Ceptas gailenes lieliski sader ar jauniem vārītiem kartupeļiem.
Gailenes var cept, izmantojot saldētas sēnes. Lai to izdarītu, tie nav jāatkausē. Izņem no saldētavas un liek pannā ar sīpoliem. Vāra arī uz lēnas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Tad pievieno saldo krējumu, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Principā ceptu gaileņu gatavošanas tehnoloģija īpaši neatšķiras. Izmantojot to pašu recepti, jūs varat cept jebkuras citas sēnes, ne vienmēr meža. Var cept gardus šampinjonus ar krējumu, vai austeru sēnēm. Ja neesat izmantojis visas sēnes, varat dažas sasaldēt.
4. recepte: skābā krējumā ceptas gailenes
- 250-300 grami gaileņu (parasti ņemiet tik, cik varat apēst)
- 1 vidējs sīpols
- ½ glāzes skābā krējuma
- sāls pēc garšas
- garšaugi pēc garšas (pētersīļi, dilles - kas jums patīk)
- dārzeņu eļļa
Vispirms noskalojiet un nomizojiet sēnes. Lielās sagriež 2-3 daļās.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Patiesībā sīpola sagriešanas forma šeit nav svarīga, vai tie būtu mazi kubi vai lieli gabali.
Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievieno gailenes.
Šķidrums pamazām parādīsies gandrīz pilnībā.
Pievieno saldo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Sāls un pipari pēc garšas. Jūs varat nekavējoties pievienot sasmalcinātus garšaugus.
Pagatavo savu iecienītāko garnīru, liek uz šķīvjiem un pievieno sēnes.
Tas viss sanāk ļoti ātri un sanāk neticami garšīgi! Šeit nav iespējams iztikt ar vienu porciju.
5. recepte: gailenes krējumā ar kartupeļiem
Lai pabarotu savu mājsaimniecību ar gardām pusdienām vai vakariņām, jums vienkārši jāpagatavo gaileņu sēnes skābā krējumā ar kartupeļiem. Šis vienkāršais kārums iepriecinās ikvienu, kas to izmēģina ar savu maigumu, aromātu un pārsteidzošo garšu.
Gaileņu gatavošanas recepte krējumā ar kartupeļiem ir lielisks ēdiens ne tikai ikdienai, bet arī svētku vakariņām. To var cept cepeškrāsnī, cept uz pannas vai pat pagatavot lēnajā plītē.
Gaileņu pagatavošana ar kartupeļiem saldajā krējumā ir pavisam vienkārša un ātra, galvenais, lai ir visi nepieciešamie produkti un vēlme.
Skābā krējumā ceptu kartupeļu ar gailenēm recepte soli pa solim aprakstīta iesācējiem pavāriem.
Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Cepšanai liek karstā pannā ar eļļu.
Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, un pēc tam, līdz sēnes ir zeltaini brūnas.
Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs un 15 minūtes pārklāj ar ūdeni.
Izklāj uz virtuves dvieļa un ļauj nožūt.
Pievieno sēnēm, visu kopā apcep līdz skaisti zeltaini brūnai, viegli maisot ar koka lāpstiņu.
Ķiplokus smalki sagriež ar nazi, pievieno sēnēm un kartupeļiem, pievieno sāli un piparus.
Samaisa, pārlej ar krējumu un visu kopā cep uz mazas uguns 3-5 minūtes.
Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes, pēc tam pasniedziet.
6. recepte: gailenes krējumā krāsnī (ar fotoattēlu)
Gailenes krējumā, gatavotas cepeškrāsnī. Lieliska piedeva kartupeļiem, un man ļoti patīk ar tiem papildināt durum makaronus.
- Sēnes (gailenes) - 3 kaudzes.
- Sīpols - 1 gab
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Skābais krējums - 150 g
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Gailenes notīram, nomazgājam un izvāram sālsūdenī.
Liek caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Apcep sīpolu un pievieno novārītās gailenes. Visu kopā nedaudz apcep.
Ņemam podu. Tādus traukus ņēmu no melni pulētas Suzdal keramikas. Ēdiens šajā ēdienā izrādās ļoti garšīgs.
Gailenes liek katlā un pievieno saldo krējumu.
Sajauca to.
Pārklāts ar foliju. Ja katlam ir vāks, ar to var aizklāt. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180*C.
Izņemam, noņemam foliju (vāku) un atkal liekam cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 180*C.
Pasniegšanai sacepu kartupeļus mazos kubiņos, tos tikai sālījot, bez sīpoliem un garšvielām. Es nejaucu meža sēņu garšu ar garšvielām.
7. recepte: kā pagatavot gailenes skābā krējumā
- 1-1,5 kg svaigu gaileņu (vai 600-1000 g vārītu)
- 1-2 sīpoli
- 3-4 ēd.k. l. skābā krējuma (ar slaidu), vai 5 ēd.k. l. krēms
- 1 ēd.k. l. sviests
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- diļļu zaļumi
- sāls, pipari pēc garšas
Fotogrāfijā redzamās gailenes jau izvārījušās. Mēs to darām ar svaigām sēnēm: uz pusstundu iemērc aukstā ūdenī, lai būtu vieglāk notīrīt no meža gružiem. Pēc tam noskalo zem auksta ūdens, var izmantot mīkstu suku. Man bija tīras sēnes, kuras bija viegli mazgāt ar rokām. Un šajās sēnēs nav tārpu, pateicoties īpašajai vielai hinomannozei, tāpēc ar tām ir patīkami strādāt :) Nomazgātās sēnes vajag novārīt, lai tās negaršo rūgtenas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos sālītā verdošā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī. Ja vēlaties, vārītas gailenes var sasaldēt vai arī pagatavot uzreiz, ko arī darīsim!
Lielās sēnes sagriež lielos gabalos, mazās atstāj tādas, kādas tās ir. Pannā vai katliņā uzkarsē sviestu un augu eļļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, vāra uz vidējas uguns pāris minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst zeltaini brūns. Pievienojiet sīpoliem sēnes, samaisiet, palieliniet siltumu un cepiet līdz viegli zeltainam apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas saglabās sēnes kraukšķīgas. Tie vairs neizdala sulu, jo ir iepriekš uzvārīti.
Tad pipari sēnes, pievieno saldo krējumu vai krējumu, kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 5-7 minūtes!
Pievienojiet sasmalcinātas dilles, sāli pēc garšas un izslēdziet plīti.
Butchocks ir gatavi! Brīnišķīga garša un meža aromāts jums garantēts!
Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu: kartupeļiem, rīsiem, makaroniem, štovētiem kāpostiem! Labu apetīti!
8. recepte: gailenes sautētas ar krējumu
Šīm sēnēm nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes, taču tās izrādās pārsteidzošas un aromātiskas, it īpaši, ja tās apcep ar skābo krējumu.
- Gailenes 600 g
- Saulespuķu eļļa 2 ēd.k
- Malti melnie pipari
- Sīpoli 1-2 gab.
- Sviests 1 ēd.k
- Skābais krējums 200 g
Nomazgājiet sēnes, noņemiet lapas, zarus un augsni.
Ja sēnes ir lielas, tās jāsagriež vairākās daļās, ja tās ir mazas, tās var atstāt veselas.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Pievienojiet sēnes un sāli pēc garšas. Kamēr sēnes sautē savā sulā uz diezgan lielas uguns, nomizo un smalki sagriež sīpolu.
Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis vairāk nekā par pusi.
Pievienojiet gabaliņu sviesta un samaisiet.
Gailenes ir lieliskas sēnes, piepildītas ar meža aromātiem un unikālu garšu un vārītas skābā krējumā - baudas virsotnē. Mēģiniet gatavot gailenes krējumā saskaņā ar zemāk esošo recepti un ieprieciniet savus mīļos ar gardu ēdienu.
Sastāvdaļas:
Gaileņu sēnes- 600-1000 grami
Skābais krējums- 2-3 ēdamk
Sīpolu sīpoli- 1-2 galvas
Dārzeņu eļļa- 1-2 ēd.k
Sviests- 1 ēd.k
Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, zaļumi (pēc izvēles).
Kā pagatavot gailenes ar skābo krējumu
1 . Gailenes rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu visus meža gružus. Gailenes var iepriekš uz pāris stundām mērcēt vēsā ūdenī. Daži sēņu lasītāji iesaka izmantot mīkstu zobu suku, lai atvieglotu sēņu tīrīšanu. Nokāš caurdurī.
2.
Sīpolu nomizo. Sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un sviestu. Cepiet sīpolu līdz pusgatavībai (pirms sāk parādīties "sārtums").
3
. Kamēr sīpoli cepas, sagriežam palielos gabalos gailenes (tās cepsies daudz). Pievienojiet pannā sēnes. Sajauc ar sīpoliem. Sāls un pipari.
4.
Gatavošanas laikā gailenes dod sulu. Gailenes jācep uz vidējas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku, līdz gandrīz visa sula iztvaikojusi. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt gailenes ar sīpoliem.
5
. Gailenēm pievieno saldo krējumu.
6
. Sajauc saldo krējumu ar gailenēm un sīpoliem. Un vāra zem vāka uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Dekorē ar zaļumiem.
Gardas gailenes skābā krējumā ir gatavas
Labu apetīti!
Gaileņu sēņu priekšrocības
Plānojot tās gatavot, jāpadomā ne tikai par gaileņu garšu skābajā krējumā. Bet arī par ieguvumiem, kas ir tik vērtīgi, kas piepilda organismu ar nepieciešamajiem minerāliem un elementiem no vienas porcijas, kas, starp citu, ir mazkaloriju: uz 100 gramiem gaileņu 20 kilokalorijas + skābuma % tauku saturs. krēms, kas jums patīk. Olbaltumvielas – 2 grami, tauki – 1 grams, ogļhidrāti – 1 grams + skābs krējums – atkarīgs no tauku satura.
Gailenes satur B, A, E, PP, C vitamīnus un beta karotīnu. Arī gailenes Tie ir arī piesātināti ar tādiem elementiem kā kalcijs, varš, cinks, kālijs un hlors, nātrijs, un produktā ievērojamā daudzumā ir fluors. Šis derīgo minerālvielu komplekts ietekmē redzes, ādas stāvokļa, asinsvadu un skeleta sistēmas uzlabošanos. Gailenes, lietojot mērenībā, izvada no organisma toksīnus un uzlabo imūnsistēmu. Skābais krējums pēc labvēlīgā satura tā ir gandrīz identiska sēnēm, tāpēc, izvēloties produktu ar zemu tauku saturu, jūs rūpējaties par savu gremošanu, figūru, muskuļu masu, pateicoties olbaltumvielām, sirds un asinsvadu sistēmām.
Kā vienmēr, rudens mūs dāsni lutina ar lielu meža sēņu skaitu. Tāpēc, ja jums paveicās atrast dažas gailenes ar nepārspējamu garšu, tad mēs iesakām tās apcept ar aromātiskiem sīpoliem un kopā ar vissmalkāko skābo krējumu jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot šādas sēnes no mūsu receptēm.
Ceptu gaileņu sēņu recepte ar krējumu un sīpoliem?
Sastāvdaļas:
- meža sēnes (gailenes) - 600 g;
- sīpoli - 2 galviņas;
- skābs krējums (25%) - 180 g;
- pipari, sāls - pēc garšas;
- - 90-100 ml.
Sagatavošana
Gailenes pilnībā piepilda ar aukstu, tekošu ūdeni, sēnes nomazgā un atstāj tajā pašā ūdenī vismaz pusstundu. Uzmanīgi izņem gailenes un liek uz tīra dvieļa, lai sēnes nedaudz apžūst. Ja gailenes ir diezgan lielas, tad sagriež tās 2-3 daļās, un, ja nē, veselas kaltētas sēnes liek lielā katliņā ar jau vārošu saulespuķu eļļu. Kad no gailenēm izvilktā sula iztvaikojusi un tās sāk kļūt nedaudz zeltainas, tad pievienojam nomizotus sīpolus, sagrieztus ceturtdaļā gredzena, un turpinām cept visu, līdz ieviestais dārzenis ir mīksts. Tālāk visu pārkaisām ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, sēnēs ieliekam vajadzīgo saldā krējuma daudzumu, kārtīgi samaisām, pārklājam trauku ar piemērotu vāku un, samazinot uguns liesmu, vāram uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.
Ceptas gailenes ar sīpoliem, kartupeļiem un krējumu
Sastāvdaļas:
- svaigas gailenes – 400-450 g;
- kartupeļu bumbuļi – 8-9 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- jauni ķiploki - 2 krustnagliņas;
- – 6 ēd.k. karote;
- saulespuķu eļļa - 120 ml;
- diļļu zaļumi - 0,5 ķekars;
- virtuves sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Iepriekš nomazgātās gailenes iemērcam verdošā ūdenī uz plīts degļa un vāram tajā 7-8 minūtes. Ievietojiet sēnes dziļā caurdurī un atdzesējiet zem tekoša ūdens.
Lielā pannā līdz kūpināšanai uzkarsētai eļļai pievieno caur speciālu presi izlaistas jauno ķiploku daiviņas. Cepiet to līdz brūnganai un pēc tam uzmanīgi noņemiet to. Tagad ielieciet gailenes šajā aromātiskajā eļļā, pēc 4-5 minūtēm pievienojiet jēlus kartupeļus, kas sagriezti mazās šķēlēs, un pievienojiet sāli pannas saturam. Kad kartupeļu daiviņas ir pusgatavas, pievienojiet traukā ļoti plānus sīpolu pusgredzenus un gandrīz uzreiz pievienojiet labu mājās gatavotu skābo krējumu. Cepšanas pannu pārklāj ar tai piemērotu vāku un, uzliekot uguni līdz minimumam, visu šo gardumu sautē 12 minūtes. 2 minūtes pirms trauka noņemšanas no uguns pievieno smalki sagrieztas dilles.
Gailenes ar sīpoliem un skābo krējumu, ceptas lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- sēnes (gailenes) - 600-650 g;
- skābs krējums (20% tauku) - 220 g;
- sīpoli - 2 galviņas;
- kardamons - 0,5 tējkarotes;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes
Sagatavošana
Sēnes rūpīgi nomazgājam, nomizojam un ar nazi sagriežam mazos gabaliņos. Multivarkas bļodā, kas jau ir ieslēgta režīmā “Cepšana”, ielej saulespuķu eļļu un, kad tā ir pietiekami karsta, ielieciet tajā sasmalcinātās gailenes. Pagatavojiet tos šajā režīmā 25 minūtes un pēc tam pievienojiet bļodā ar sēnēm smalki sagrieztus svaigu sīpolu kubiņus. Multivarkas saturu pārkaisa ar smalko sāli, dažādu piparu maisījumu, pievieno nedaudz malta kardamona un turpini gatavot sēnes tikpat ilgu laiku. Pēc tam sēnēm un sīpoliem pievieno biezu skābo krējumu, kārtīgi samaisa un, neatiestatot iepriekšējo režīmu, pagatavo gailenes vēl 10 minūtes.
Skābā krējuma mērcē ceptas gailenes ir izsmalcināts un interesants ēdiens, kas spēj konkurēt pat ar visneparastāko recepti. Protams, tiem ir unikāla forma un patīkama sarkanīga krāsa, kas, cepot, atklāj apskaužamu sārtumu. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka meža gailenes ir vienas no gardākajām sēnēm pasaulē. It īpaši, ja izvēlaties pareizo recepti.
Meža gailenes ir vienas no gardākajām sēnēm pasaulē.
Piemēram, sautētas vai ceptas gailenes skābā krējumā rotās jebkuru galdu. Tos var pasniegt ne tikai svētkos, bet arī tad, kad pie vakariņu galda pulcējas visi ģimenes locekļi – parastā darba dienā. Ir dažādas receptes. Visi no tiem atklāj šī neticamā produkta garšas šķautnes.
Gailenes skābā krējumā
Lai ceptu šo ēdamo produktu, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes. It īpaši, ja tas nāk ar kādu no universālajām mērcēm. Lai pagatavotu gailenes pēc šīs receptes, vispirms jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 600 g;
- piena produkts ar zemu tauku saturu - 300 g;
- divi vidēji sīpoli - 150 g;
- pāris pētersīļu zariņu;
- malti melnie pipari - 3-4 šķipsniņas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Gatavošanas metode:
1. attēls. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un kārtīgi samaisa.
- Pirms sākat gatavošanas procesu, jums ir jānomazgā un jānotīra sarkanās astes. Pēc tam lielākos vajadzētu sagriezt divās vai četrās daļās. Ja tie ir ļoti mazi, labāk tos atstāt neskartus.
- Galvenā sastāvdaļa tiek sasmalcināta un ievietota pannā. Tad visu pārlej ar vārītu ūdeni. Turklāt viņi to dara tā, lai tā līmenis būtu par 2/3 zemāks nekā maisījuma līmenis. Sāls un uzliek uguni.
- Visu uzvāra un pārklāj ar vāku. Produkts tiek pagatavots šādā stāvoklī vismaz desmit minūtes.
- Pēc tam noņemiet pannai vāku un vāriet vēl ceturtdaļu stundas (līdz iztvaiko liekā mitruma pakāpe).
- Sīpolus sagriež mazos kvadrātiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pēc iztvaicēšanas cepšanas traukā ielej eļļu un pievieno apcepto apcepto sīpolu. Visu maisījumu maisa 7 minūtes. Pēc tam nelielās porcijās pievieno skābo krējumu.
Vāra uz lēnas uguns (nenoņemot vāku) piecas minūtes. Pirms pasniegšanas visu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un kārtīgi samaisa. 1. attēls.
Atgriezties uz saturu
Sēnes ar vistas fileju
Ja vēlaties kaut ko apmierinošāku, izmantojiet recepti Nr. 2. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:
- mizotas sēnes - 0,5 kg;
- zema tauku satura skābs krējums - 300-350 g;
- vistas krūtiņas - 250-300 g;
- sīpoli - 1 gabals;
- sviests un augu eļļa;
- apstādījumi;
- sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
2. attēls. Sēnes ar vistas fileju vislabāk pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.
- Nomizotās safrāna piena cepurītes nomazgā un nokāš caurdurī. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Tad gailenes sagriež mazos gabaliņos.
- Vistas fileju nomazgā un sagriež vidēja biezuma strēmelēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās.
- Cepamajā traukā liek gabaliņu sviesta un izkausē, tad pievieno augu eļļu.
- Vistas gaļu apcep līdz zeltaini brūnai piecas līdz septiņas minūtes. Neaizmirstiet par maisīšanu.
- Mājputnu gaļu sāli un piparus pēc garšas.
- Iztukšotajā pannā ielieciet sarkanos vāciņus un kājas, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet vairākas minūtes.
- Viss liekais šķidrums tiek iztvaicēts.
- Pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet trīs minūtes.
- Ielieciet vistu un sarkanās astes pannā un apcepiet kopā ar sīpolu uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
- Pēc tam pievienojiet piena produktu un visu kārtīgi samaisiet.
- Cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
- Noņem no uguns, pārkaisa ar pipariem un sāli, pievieno zaļumus.
Ļaujiet traukam atdzist. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem. 2. attēls.
Atgriezties uz saturu
Sēnes ar mīkstiem kartupeļiem
Visas pusdienas var aizstāt ar citu recepti - sēnes ar kartupeļiem. Ideāla sastāvdaļa šajā gadījumā būtu jaunie kartupeļi, taču lieliski derēs arī parastie.
Lai sāktu gatavot, jums jārūpējas par šādiem komponentiem:
3. attēls. Gaileņu pagatavošanai ideāla sastāvdaļa ir jaunie kartupeļi.
- sasmalcinātas un mizotas gailenes - 1 kg;
- jaunie kartupeļi - 800 g;
- vidēja tauku satura skābs krējums - 400 g;
- sīpols - 200 g;
- pētersīļi un dilles;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un atsevišķā pannā novāra, nedaudz sālīt. Ceturtdaļu stundas pirms kartupeļi ir gatavi, noņemiet tos no uguns. Ļauj nedaudz atdzist un sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež mazos kvadrātiņos.
- Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet kātus un cepurītes un vāriet, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis. Maisījumu sālīt.
- Pievieno kartupeļus, pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
- Pirms pasniegšanas visu dekorē ar zaļumiem un pipariem. 3. attēls.
Viens no pirmajiem priekšmetiem iecienītāko sēņu ēdienu sarakstā var būt gaileņu recepte skābā krējumā - viens no populārākajiem un izplatītākajiem kārumiem mūsu apkārtnē.
Ceptas gailenes ar krējumu - recepte
Ja runājam par tradīcijām bagātāko gaileņu recepti, tad tās sastāvdaļu sarakstā ir tikai piecas vienkāršas sastāvdaļas, kas vien 15 minūšu laikā pārtop ēstgribošā karstā uzkodā.
Sastāvdaļas:
- gailenes – 740 g;
- sīpoli - 320 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - 95 g.
Sagatavošana
Pirms pannā gatavot gailenes ar skābo krējumu, sēnes ar otiņu rūpīgi notīra no pielipušajiem netīrumiem, pēc tam arī rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc rūpīgas žāvēšanas gailenes jāsagriež uz pusēm vai ceturtdaļās, vai arī jāatstāj veselas, ja sēnes ir pietiekami mazas.
Cepiet sēnes augu eļļā, pievienojot sāli, kad tās sāk izdalīt lieko šķidrumu. Gaidot, līdz mitrums pilnībā iztvaiko, jums būs laiks sasmalcināt sīpolu. Sīpolu pusgredzenus gailenēm pievieno tikai tad, kad panna ir izžuvusi, pretējā gadījumā trauks pārvērtīsies negaršīgā pelēkā putrā. Ļaujiet sīpolam 4-5 minūtes mīkstināt, pēc tam visu sajauciet ar skābo krējumu un ļaujiet sautēties vēl 2-3 minūtes.
Kā pagatavot skābā krējumā sautētas gailenes ar kartupeļiem?
Vienlaikus ar sautētajām gailenēm var pagatavot arī piedevu tām. Rezultāts būs kaut kas līdzīgs šim, kas spēj pilnībā pabarot visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1,3 kg;
- gailenes – 490 g;
- skābs krējums - 160 g;
- sīpoli - 80 g;
- svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana
Kartupeļus sadaliet plānās šķēlēs un apcepiet līdz mīkstam kopā ar pusi sīpola.
Citā pannā apbrūnina sīpola otro pusi kopā ar gailenēm. Vispirms sēnes apcep, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, un tad uz tām liek sīpolu pusgredzenus. Sēņu cepšanu sajauc ar saldo krējumu un nelielu daudzumu ūdens (buljona), līdz veidojas mērce. Iegūto mērci garšo un apvieno ar kartupeļiem, pēc tam ēdienu garšo ar zaļumiem un pasniedz.
Jūs varat atkārtot recepti gailenēm skābā krējumā lēnajā plītē. Lai to izdarītu, vispirms apcep sēnes un sīpolus, pēc tam pievieno tiem plānas kartupeļu šķēles, ļauj tiem apbrūnināt un pārlej ar saldo krējumu ar nelielu daudzumu šķidruma. Ēdienu atstāj “Sautēt”, līdz kartupeļi ir gatavi.
Gaileņu vārīšanas recepte skābā krējumā
Šī klasiskā franču gatavošanas tehnoloģija ir piemērota ne tikai gailenēm, bet arī jebkurām citām sēnēm. Tās ietvaros pašas gailenes apcep ar sīpoliem, un pirms saldā krējuma un krējuma pievienošanas ielej vīnu un ļauj iztvaikot. Tādā veidā gatavā ēdiena garša kļūs manāmi bagātāka.