Ievārījuma konservēšana no dažādiem augļiem un ogām vienmēr ir bijusi un paliek īstu mājsaimnieču iecienīta nodarbe. Kazeņu ievārījums ir ļoti garšīgs un apetīti rosinošs deserts, kas, pateicoties tā pārsteidzošajam aromātam, neatstās vienaldzīgus. Turklāt tos var baudīt ne tikai augļu periodā. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot kazeņu ievārījumu ziemai - tam ir daudz dažādu recepšu. Lasiet vairāk par tiem un kāruma priekšrocībām.

Par ievārījuma priekšrocībām

Pats par sevi kazenēm ir vairākas priekšrocības, pateicoties lielajam vitamīnu, minerālvielu un organisko skābju saturam to sastāvā.

Ievārījuma priekšrocības ir nedaudz abstraktas, jo tās ir atkarīgas no pareiza gatavošanas procesa. Tas ir, jo ilgāk to apstrādā augstā temperatūrā, jo mazāk noderīgu vielu kļūst.

Pareizi pagatavotam kazeņu ievārījumam ir šādas derīgās īpašības:

• pretiekaisuma iedarbība fenola savienojumu klātbūtnes dēļ;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• aizsargājošs efekts ābolskābes, slāpekļa, tanīna un minerālu savienojumu klātbūtnes dēļ.

Jau sen ir zināms, ka šāda ziemas sagatavošana var tikt galā ar tādām slimībām kā ARVI un pneimonija.

Ievārījuma konservēšana, kā likums, vienmēr aizņem daudz laika. Bet tas vienmēr tiek kompensēts, jo ziemā ir patīkami atvērt burciņu ar garšīgu un aromātisku desertu, kas atgādina vasaru.

Kazeņu ievārījums bez vārīšanas

Šai vienkāršajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas kazenes - ½ kg;
• cukurs - ½ kg.

Sīkāka informācija par sagatavošanu:

1. Sagatavošanai nepieciešams atlasīt tikai veselas, nebojātas ogas.
2. Stikla burkas un vāki noslēgšanai iepriekš jāsterilizē.
3. Atlasītās ogas rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, ir svarīgi arī noņemt visas astes.
4. Ogas saberž javā, pārvēršot viendabīgā putrā, tad pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un noliek malā uz 2 stundām. Šajā periodā kompozīcija ir periodiski jāsamaisa.
5. Pēc norādītā laika ir nepieciešams sadalīt maisījumu sagatavotos traukos un apkaisīt ar cukuru (vismaz 1 ēd.k.).
6. Cieši aizveriet traukus ar ievārījumu ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Svarīgs! Lai ievārījums saglabātos līdz ziemai, rūpīgi jāatlasa ogas, kuras nedrīkst sabojāt, pretējā gadījumā pat cukurs nespēj ievārījumu saglabāt.

Džems “5 minūtes”

Piecu minūšu ievārījums arī neradīs īpašas grūtības procesā. Šim nolūkam vispirms ir jāsagatavo:

• nogatavinātas svaigas kazenes – 1000 g;
• cukurs - 1000 g.

Kā pagatavot ievārījumu 5 minūtes:

1. Sagatavotās kazenes labi jānomazgā un uz brīdi jāatstāj caurdurī, lai notecētu ūdens.
2. Liek ievārījuma pagatavošanai sagatavotā traukā, pievieno cukuru un pārklāj ar virtuves dvieli. Atstāj uz 5 stundām. Šajā periodā ir jāveido laba kazeņu sula lielos apjomos.
3. Iegūto sulu uzmanīgi notecina, liek uz plīts un uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Ievietojiet ogas šajā sīrupā un uzlieciet maisījumu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes.
5. Pēc tam iegūto kārumu sadaliet iepriekš sterilizētos traukos.
6. Cieši aizveriet tos ar īpašiem vākiem, pārklājiet traukus ar siltu drānu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Saldētas kazenes

Nez kāpēc vasarā var nepietikt laika ogu konservēšanai, tāpēc var tās sasaldēt un tad taisīt ievārījumu. Saldēts kazeņu ievārījums ir ne mazāk garšīgs un veselīgs.

Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• saldētas kazenes - ½ kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Kā pagatavot gardu desertu:

1. Sasaldētās ogas liek sagatavotā traukā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 3 stundām.
2. Rezultātā ogas sāks kust un veidosies daudz sulas. Ir nepieciešams nekavējoties izvēlēties 1/3 tase sulas.
3. Maisījumam jāpievieno citronu sula.
4. Novietojiet trauku ar ogām uz plīts un pagrieziet uguni uz minimālu intensitāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un palielina siltuma intensitāti. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Noņem no plīts, ļauj atdzist un tad liek sagatavotos traukos un cieši aizvāko.

Uzmanību! Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jāizmanto trauks ar augstām malām, jo, vārot uz lielas intensitātes uguns, masa sāks celties.

Katrs, lai arī cik vienkāršs tas šķistu, kazeņu ievārījuma pagatavošanas variants prasa lielu uzcītību un uzmanību, tāpēc nevajag atslābināties, bet gan parādīt visu savu prasmi, kas tiks atalgota ar garšīgu un veselīgu desertu.

Ievārījums ar citrusaugļiem

Receptes ar citronu ļauj iegūt gardu kazeņu ievārījumu ar pārsteidzošu aromātu un neaizmirstamu skābumu. Lai sagatavotu kādu no šīm iespējām, jums būs nepieciešams:

• cukurs - 1000 g;
• vesels svaigs citrons – 1 gab.

Soli pa solim recepte ievārījuma pagatavošanai:

1. Sagatavotās kazenes liek traukā ievārījuma pagatavošanai un kārtīgi samīca ar kartupeļu stampiņu.
2. No citrona noņemiet miziņu un sulu un pievienojiet šīs sastāvdaļas saspiestajām ogām.
3. Pievienojiet tur sagatavoto ogu daudzumu un novietojiet trauku ar visu saturu uz plīts.
4. Sildiet maisījumu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz pievienotais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Pēc tam palieliniet uguns intensitāti līdz maksimālajam līmenim. Vāra maisījumu 10 minūtes.
6. Nekavējoties ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet.
7. Ielejiet ūdeni lielā traukā, novietojiet tur burkas un sterilizējiet ievārījumu vārīšanās temperatūrā.

Piezīme! Ja ogas ir pārāk mazas un sausas, sasmalciniet tās, izmantojot smalku sietu. Pēc tam pusi atdalīto sēklu ievietojiet zemē ogās bez kauliņiem, bet otro daļu izmetiet.

Kazenes un apelsīns

Arī apelsīnu ievārījums izrādās ļoti neparasts un garšīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• svaigas kazenes - 1000 g;
• apelsīni - 400 g;
• cukurs - 1000 g;
• citrons - 1 gab.

Kā pagatavot un cik ilgi gatavot ievārījumu:

1. Nomizo sagatavotos apelsīnus. Izspiediet visu sulu atsevišķā traukā. Veiciet to pašu procedūru ar sagatavoto citronu.
2. Pievienojiet sulai cukuru un karsējiet maisījumu uz plīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atstāj atdzist.
3. Visas kazenes samaļ ar smalku sietiņu un iegūto masu pievieno apelsīnu-citronu sulai. Atstāj uz 2 stundām.
4. Tad liek uz plīts un, nepārtraukti maisot sastāvu, pusstundu vāra.
5. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
6. Liek iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Recepte ar avenēm

Nav iespējams neievērot satriecošo kazeņu un aveņu ievārījuma kombināciju. Iegūtā deserta krāsa izrādās bagātīgi violeta, un aromāts pārsteigs ne mazāk kā garša. Desertam jums būs nepieciešams šādu produktu komplekts:

• svaigas kazenes - 1000 g;
• svaigas avenes - 1000 g;
• cukurs - 2000 g.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Avenes liek traukā un pārklāj ar pusi sagatavotā cukura. Ļoti rūpīgi samaisa un atstāj uz nakti vēsā vietā.
2. Dariet to pašu ar kazenēm. Šajā laikā ogas dos sulu.
3. Iegūto sulu no ogām ielej traukā un liek uz plīts karsēties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
4. Pēc tam ogas liek ogu sīrupā un vāra piecas minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti nosmeļot jaunizveidotās putas.
5. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
6. Pēc tam trauku ar ievārījumu noliek atpakaļ uz plīts un vāra vēl 5 minūtes.
7. Apstrādājiet stikla traukus ar verdošu ūdeni un iesmērējiet tajos ievārījumu un cieši aizveriet to ar vākiem. Uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.

Piezīme! Pēc šīs receptes tiek ražots ievārījums ar veselām ogām, kas ļauj sajust vasaras aromātu un garšu arī ziemas aukstumā.

Recepte ar āboliem

Arī kazenes ļoti labi sader ar āboliem. Lai pagatavotu ābolu un kazeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• svaigas kazenes - 400 g;
• svaigi āboli - 400 g;
• žāvēta lavanda - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 250 g.

Kā pagatavot smaržīgu delikatesi:

1. Ogas rūpīgi un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Liek caurdurī un ļauj notecināt lieko šķidrumu.
2. Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas un vākus.
3. Āboli arī jānomazgā, jānomizo un jāizgriež dīgļlapas. Sagriež mazos gabaliņos.
4. Kopīgā traukā sajauc kazenes un sasmalcinātus ābolus, pārkaisa ar cukuru. Novietojiet šo trauku uz plīts ar maksimālo intensitāti. Kad maisījums sasniedz viršanas temperatūru, samaziniet siltumu līdz vidējai intensitātei.
5. Vāra 3 minūtes, pievieno kaltētu lavandu un vāra vēl 5 minūtes.
6. Nekavējoties izklājiet ievārījumu sagatavotos traukos un cieši aizveriet ar vākiem.

Svarīgs! Sagatavoto gardumu uzglabāšanas noslēpums ir tāds, ka jāizmanto tikai tumša, vēsa telpa, bet ne vairāk kā 1 gadu.

Kā pagatavot ievārījumu

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais kazenes ievārījums izrādās satriecoši granātābolu krāsā un blīvā sastāvā. Tam būs nepieciešams:

• svaigas kazenes - 1000 g;
• svaigi āboli - 200 g;
• attīrīts ūdens - 300 ml;
• cukurs - 1000 g.

Deserta pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ogas un noņemiet stublājus un pēc tam 3 minūtes karsējiet tās karstā ūdenī.
2. Pēc tam sasmalciniet ogas, izmantojot smalku sietu, lai noņemtu visas sēklas.
3. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās šķēlēs.
4. Katliņā ielej kazeņu biezeni un pievieno ābolus un ūdeni. Liek uz plīts un vāra 5 minūtes.
5. Pievieno cukuru un vāra 1 stundu.
6. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, ļauj atdzist un pēc tam cieši noslēdz ar vākiem.

Interesanti! Ievārījumam jāpievieno āboli, lai iegūtu labi sarecējušu masu, kas šādam desertam ir ļoti svarīgi.

Ievārījums lēnajā plītē

Lai vienkāršotu uzdevumu, jums vajadzētu pagatavot kazeņu ievārījumu lēnajā plītī. Šis process prasīs nedaudz laika, bet rezultāts ir garšīgs biezs ievārījums, ko var lietot gan tīrā veidā, gan izmantot kā pīrāgu pildījumu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• svaigas kazenes - ½ kg;
• cukurs - ½ kg.

Soli pa solim instrukcijas gardumu pagatavošanai lēnajā plītī:

1. Sašķiro kazenes, atdalot bojātos īpatņus un stublājus, izmazgā traukā un ievieto caurdurī, lai notīrītu sakrājušos šķidrumu.
2. Pēc tam ievietojiet tos multivarkas bļodā kopā ar cukuru. Bļodu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz nakti.
3. No rīta iestatiet ierīci režīmā “Ugunsdzēšana” un iestatiet laiku uz 60 minūtēm.
4. Pēc tam, kad maisījums sasniedz viršanas temperatūru, jums būs jānoņem iegūtās putas.
5. Arī gatavošanas procesā kompozīciju ik pa laikam nepieciešams apmaisīt.
6. Izslēdziet multivarku un atstājiet maisījumu tur 12 stundas.
7. Tad atkal tajā pašā režīmā uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Ievietojiet iegūto ievārījumu karstu iepriekš sterilizētos traukos un cieši aizveriet ar sterilizētiem vākiem.

Gatavā ievārījuma uzglabāšanai jāizmanto sausa, tumša telpa ar zemu temperatūru.

Visas piedāvātās receptes kazeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai ļauj iegūt garšīgu, aromātisku un veselīgu produktu, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tāpēc nevajag būt slinkam un noteikti sāc lasīt gardas ogas vasarā.

Kazenes ir vienas no visvairāk piesātinātajām ogām ar vitamīniem un minerālvielām, tās satur veselu virkni uzturvielu un ārstniecisku vielu. Tāpēc ļoti svarīgi ir lietot kazenes ne tikai to nogatavošanās laikā, bet arī aukstajos gadalaikos, lai stiprinātu imūnsistēmu. Ziemai sagatavotais kazeņu ievārījums, iespējams, ir visizplatītākais šīs ogas pagatavošanas variants.

Kazeņu ievārījums: garšīgs un veselīgs

Pēc savām ārstnieciskajām īpašībām kazeņu ievārījums ir līdzvērtīgs aveņu ievārījumam, pieprasījuma līderim saaukstēšanās laikā. Tam ir arī pretiekaisuma iedarbība un tas stiprina asinsvadus. Bet kazeņu ievārījums ir ne tikai ziemā nepieciešamo vitamīnu krātuve, bet arī visu ģimenes locekļu iecienīts cienasts. To var pievienot arī pīrāgiem un citiem desertiem, kā arī ziemā pagatavot kompotu un tēju.

Galvenais kazeņu ievārījuma gatavošanas trūkums, salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm (piemēram, sasaldēšanu un žāvēšanu), ir nepieciešamība pēc termiskās apstrādes. Jo ilgāk to gatavojat, jo mazāk tajā būs uzturvielu.

Ogu gatavošana ievārījumam

Kazeņu ievārījumu labāk gatavot no dabīgi nogatavinātām ogām, jo ​​novācot tās nenogatavosies. Tajā pašā laikā labāk nelietot ļoti pārgatavojušos augļus. Ogu skaistās formas saglabāšana ir ļoti svarīgs, bet grūts uzdevums, jo tās pašas ir diezgan mīkstas.

Pirms ievārījuma gatavošanas kazenes rūpīgi jānomazgā ar ūdeni. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties dušu, lai nesabojātu augļus ar spēcīgu plūsmu. Tad jums rūpīgi jānoņem kāti ar apļveida kustībām. Pēc tam ogas jānosusina ar papīra dvieli.

Papildu komponenti, kas izcels kazenes garšu

Galvenā kazenes sastāvdaļa, gatavojot ievārījumu, protams, ir cukurs. Lai uzsvērtu ogu garšu un regulētu skābumu, receptei pievieno arī citronskābi, citronu vai cidoniju.

Papildus šiem komponentiem kazeņu ievārījumam varat pievienot citu citrusaugļu miziņu vai piparmētru lapas. Vaniļas standziņa vai kanēlis arī piešķirs tai pikantu un izsmalcinātību. Jūs varat piešķirt preparātam vēl vairāk ārstniecisku īpašību, ēstgribu smaržu un garšu, izmantojot šīs ogas lapas, kuras pievieno vārīšanas laikā.

Gatavošanas metodes un garšīgas receptes

No gatavošanas metožu viedokļa kazeņu ievārījums ir ļoti daudzpusīga oga. To var pagatavot tradicionālā veidā, tas ir, uz plīts. Šajā gadījumā ir rūpīgi jāuzrauga gatavošanas ilgums, jo, ja ievārījums tiek pārkarsēts, tas var zaudēt gan savas ārstnieciskās, gan garšas īpašības. Noteikti atcerieties nosmelt putas pēc vārīšanas.

Citos sagatavošanas jautājumos kazenes principā ir nepretenciozas. Pateicoties tam, ievārījumu var viegli pagatavot, izmantojot multivarku režīmā “Sautējums”. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu ogu derīgās īpašības, jāizvēlas metode bez vārīšanas. Šajā gadījumā kazenes vienkārši samaļ ar cukuru un uzglabā aukstā vietā.

Vitamīnu bumbas recepte: bez ēdiena gatavošanas

Tā kā šī recepte neietver ogu termisko apstrādi, tās saglabā maksimālo noderīgo elementu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• cukurs - 1,75 kg.

Sagatavošana:

1. Tīras, sausas ogas pārklāj ar pusotru kilogramu cukura.
2. Pēc tam novietojiet ogas aukstā vietā uz 2 stundām.
3. Pēc šī laika samaisiet kazeņu maisījumu ar cukuru un atgrieziet to sākotnējā vietā vēl stundu.
4. Nākamajā posmā izmantojiet koka javu, lai to samaltu caur sietu.
5. Ielieciet iegūto ievārījumu sterilizētās burkās. Šādā gadījumā trauka apakšā un virspusē pirms aizvēršanas ielej 1 ēdamkaroti cukura.
6. Jūs varat pārklāt ar jebkādiem vākiem, ieskaitot plastmasas. Tomēr pēdējais vispirms ir jāuzvāra un jāizžāvē.
7. Ievārījumu, kas pagatavots bez vārīšanas, labāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ātrais ievārījums: “piecas minūtes”

Šī recepte arī ļauj nezaudēt daudz kazeņu vitamīnu, jo ogas negatavojas ilgi, tikai piecas minūtes. Tāpēc ievārījums ieguva savu nosaukumu: "piecu minūšu ievārījums". Turklāt augļi saglabās savu skaisto formu.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citronskābe - uz naža gala.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās kazenes pārkaisa ar cukuru: kārtu ogu (500 g), cukuru (250 g) un vēl vienu līdzīgu kārtu.
2. Atstājiet maisījumu 5 stundas, lai ogas atbrīvotu savu sulu.
3. Pēc tam uz lēnas uguns tos uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Gatavošanas beigās pievieno citronskābi, sapako burkās un ļauj atdzist.
5. Uzglabājam arī jebkurā aukstā vietā.

Kazeņu ievārījums ar citrusaugļu notīm

Ievārījums pēc šīs receptes ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ideāls variants kūku mērcēšanai, gatavojot desertus. Apelsīns piešķirs tai arī bagātīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• apelsīns - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Apelsīnu nomazgā un sarīvē miziņu. Miziņu pārlej ar nedaudz apelsīnu sulas un pievieno cukuru. Apelsīnu sulu sajauc ar atlikušo cukuru un liek uz plīts vārīties un pagatavo sīrupu.
2. Ļaujiet sīrupam atdzist, sajauciet to ar kazenēm un atstājiet 3 stundas.
3. Uzlieciet ievārījumu uz uguns un pagaidiet, līdz tas sāk spēcīgi vārīties. Pēc tam samaziniet uguni, pagatavojiet 10 minūtes un pievienojiet apelsīna miziņu un citrona sulu. Pagatavojiet šo maisījumu vēl 5 minūtes.
4. Gatavo ievārījumu atstāj 4 stundas ievilkties, pēc tam vēlreiz vāra 10 minūtes.
5. Ievārījumu lej burkās un aizvāko.

“Ekonomiskais” ievārījums, bet gardēžiem: ar āboliem

Ja kazenes ir ļoti maz, bet vēlaties šo gardumu saglabāt vairāk, varat pagatavot ievārījumu uz ābolu bāzes. Tas ne tikai saglabās ogas aromātu, bet arī piešķirs tai interesantu garšu.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• skābie āboli - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• citrons - 1 gab .;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• kardamons - 3 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• ogu liķieris (kazenes vai jebkurš cits) - 100 g.

Sagatavošana:

1. Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs.
2. Āboliem pievieno ūdeni un blanšē 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Ielejiet citronu sulu.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno kazenes, uzvāra un tad vāra vēl 10 minūtes.
4. Nepārtraukti maisot un noņemot putas, pievieno atlikušo cukuru, vāra vēl 10 minūtes.
5. Ielejiet liķieri ievārījumā un vāriet 3 minūtes.
6. Sagatavoto maisījumu noņem no plīts, pievieno eļļu un samaisa.
7. Kad ievārījums atdzisis, var liet burkās. Vispirms tos pārklājam ar pergamenta papīra apļiem un pēc tam ar plastmasas vākiem.

Kā pareizi uzglabāt kazeņu ievārījumu

Nav universālas metodes kazeņu ievārījuma uzglabāšanai. Tas viss ir atkarīgs no tā, pēc kādas receptes tas ir sagatavots.

• Ievārījumu labāk uzglabāt bez vārīšanas ledusskapī vai pagrabā.
• Ja ar cukuru samaltā oga ir iepriekš sterilizēta, tad tā nebojāsies pat istabas temperatūrā.
• Vārīto ievārījumu visbiežāk noslēdz ar dzelzs vāku un uzglabā aukstā vietā (pagrabā, pagrabā vai ledusskapī).
• Kazeņu ievārījumu pārklāj ar marli un pa virsu cepampapīru.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Zinot dažus smalkumus, varēsiet pagatavot garšīgu un veselīgu ievārījumu:

• ja kazenes nav pietiekami sulīgas, tad ievārījumam jāpievieno ūdens un jāvāra sīrups;
• ja vēlaties ievārījumu padarīt biezāku, varat to uzvārīt 3-4 reizes, starp katru karsēšanu ļaujot atdzist;
• pats savācot ogas, rūpīgi jāpārbauda, ​​vai krūmos nav smirdīgu kukaiņu, lai tie neiekļūtu pašā ražā;
• Ogas labāk nomazgāt ar aukstu ūdeni, tāpēc “astes” vieglāk nobirs;
• ja kazenes šķiet ļoti cukurotas, tad ievārījumam var pievienot citas ogas. Piemēram, pievienojot avenes, ārstnieciskās īpašības būs vēl spēcīgākas.

Labu apetīti!

Kazenes ir ļoti garšīgas un veselīgas ogas, to konservi ir neaizmirstami aromātiski, īpaši ievārījums, par ko mēs šodien runāsim.

Šajā rakstā vēlos atklāt vairākas interesantas kazeņu ievārījuma receptes, kurām vajadzētu būt katras labas saimnieces krājkasītē.

Bet vispirms sapratīsim, kas ir šī oga, tā ir aveņu tuvs radinieks, izskatās līdzīgi, atšķiras tikai krāsa un struktūra. Kazenes ir ļoti garšīgas, saldenas ogas un diezgan sulīgas, ar nelielu skābenumu. Uz cilvēku galdiem kazenes ir diezgan sen, tās aug ne pārāk gara krūma formā.

Oga ir ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī ļoti veselīga, tajā ir tie komponenti, kas ir ļoti nepieciešami, lai mūsu ķermenis vienmēr būtu vesels un skaists.

Kazenes ir bagātas ar tādiem komponentiem kā magnijs, fosfors, kālijs, mangāns, dzelzs un daudzi citi. Sastāvs satur arī A, PP, C, E vitamīnus un visus B vitamīnus. Par kazenes priekšrocībām var teikt daudz vairāk, taču mūsu galvenais uzdevums ir pagatavot gardu mājās gatavotu ievārījumu, tāpēc atgriezīsimies pie receptes.

Lai pagatavotu kazeņu ievārījumu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kazenes - 1000 grami;
• ūdens - 900 mililitri;
• granulēts cukurs - 1500 grami.

Sastāvdaļas ir uzrādītas vienai ievārījuma porcijai, bet jums ir jābalstās uz ogu skaitu.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir rūpīgi nomazgājiet ogas, jo kazenes ir ļoti delikātas, lai tās nesaspiestu. Iesaku to darīt caurdurī zem zema auksta ūdens spiediena, bez manuālas iejaukšanās, tikai ar ūdens palīdzību. Attiecīgi ir vēlams, lai oga nebūtu ļoti netīra un putekļaina.

Diezgan lielā traukā, katliņā vai tējkannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz plīts, uzvāra. Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, apmēram 4 minūtes.

Tagad rūpīgi ielejiet mūsu kazenes mūsu sagatavotajā sīrupā. Centieties to darīt pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu kazenes integritāti.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam izslēdziet ievārījumu, atdzesējiet un ļaujiet tam brūvēt vismaz sešas stundas. Ievārījumu vēlams novietot vēsā vietā.

Otro gatavošanas kārtu veiksim pēc 6 stundu ilgas infūzijas. Uzliek pannu uz mazas uguns un lēnām uzvāra. Mēs vārīsim kazeņu ievārījumu, šoreiz desmit minūtes. Vāram desmit minūtes un atkal atdzesējam un šoreiz ļaujam nostāvēties mazāku laiku, apmēram trīs stundas.

Trešo un pēdējo reizi atkal gatavosim tikai 10 minūtes, sekosim tādam pašam scenārijam, uz mazas uguns uzvārīsim, pagatavosim un izslēdzam. Šoreiz nav nepieciešams pilnībā atdzesēt kazeņu ievārījumu, tikai nedaudz. Iesaiņojiet ievārījumu tīrās burkās un aizveriet vākus vispirms tvaicē vārītā ūdenī.

Kazeņu ievārījums ir patiesi ievērības cienīgs saldums, ja vismaz vienu reizi mēģināsi to pagatavot, bez tā vairs neiztikt. Tāpēc jums jau ir receptes, atliek tikai nedaudz pacietīties un gatavot.

Lai kaut kā paspilgtinātu jūsu idejas par melleņu ievārījumu, piedāvājam vēl vairākas garšīgas šī ievārījuma receptes. Es domāju, ka jums noteikti vajadzētu patikt vismaz kaut ko no šīs kolekcijas.

Pirms sākam aplūkot citas receptes, vēl viens īss ievads.

Viens no interesantajiem produktiem, kas noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, ir kazenes. Pateicoties visai interesantajai garšai, tas sniedz radošas iespējas kulinārijas speciālistiem, kā arī pašiem konditoriem. Jāpiebilst, ka šī oga ir tieša aveņu radiniece un tai ir diezgan interesanta, izteikta garša. Tas satur pārsvarā saldumu, taču tajā ir arī skābums, kas padara šo produktu diezgan oriģinālu. Pateicoties šīs ogas svarīgajām īpašībām, ievārījums, ko var viegli pagatavot mājās, izrādās ļoti interesants un pārdosies kā karstmaizes uz jūsu galda. Jūs varat vienkārši iesmērēt maizes šķēli ar šo ievārījumu un atgriezties bērnībā, pateicoties tā dabiskajai garšai.

Tāpat viens no neapstrīdamajiem faktiem ir tas, ka kazenēm ir milzīgs skaits dažādu pozitīvu efektu. Piemēram, tas stiprina asinsvadus, uzlabo imunitāti, samazina drudzi akūtu elpceļu infekciju laikā, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

Starp citu, šis produkts ir diezgan plaši izmantots restorānu biznesā, jo no tā tiek gatavoti visdažādākie deserti, piemēram, siera kūkas vai suflē. Kazenes izmanto arī smalkmaizītes un citos izsmalcinātākos ēdienos.

Un tā, pāriesim pie pašām kazeņu ievārījuma receptēm.

Parastais vai klasiskais kazeņu ievārījums.

Galvenās sastāvdaļas, kas tiks izmantotas šī ievārījuma pagatavošanā, ir: 1100 grami kazenes un tikpat daudz granulētā cukura.

Jūsu pirmais solis, gatavojot gardu kazeņu ievārījumu, ir šķirot ogas un pēc tam noņemt bojātās kazenes. Pēc tam jūs nomazgājiet kazenes un noplēšat kātiņus. Tālāk jūs dodat kazenēm laiku, lai notecinātu lieko šķidrumu. Nākamais solis ir visas ogas ievietot katliņā vai bļodā ar lielu dibenu, ko izmantos kazeņu ievārījuma pagatavošanai. Visas kazenes apkaisa ar cukuru un pēc tam ļoti rūpīgi sajauc, vienlaikus cenšoties nesabojāt ogas, lai tās būtu veselas. Pēc tam nedaudz jāpagaida, līdz kazenes izdalīs sulu, apmēram stundu. Tālāk jums tas lēnām jāuzsilda, vienlaikus maisot šo vielu. Vārīšanās process ilgst apmēram pusstundu. Pēc tam jūs iesaiņojat kazenes sterilās burkās un cieši aizveriet tās.

2. recepte. “Piecas minūtes”

Jūsu sastāvdaļas ievārījuma pagatavošanai ir 970 grami kazenes, 3 grami citronskābes un 820 grami cukura.

Un tā, pirmais solis ceļā uz interesanta ievārījuma gatavošanu ir šķirošana, mazgāšana un kātu noņemšana no ogām. Pēc tam apkaisa to uz iepriekš izklāta papīra, lai no ogām notecinātu lieko ūdeni. Tālāk kazenes kārtām liek bļodā, kurai jābūt emaljētai, vai pannā ar platu diametru, vienlaikus apkaisot to ar cukuru. Nākamais solis ir pagaidīt 5 - 5 ar pusi stundas, kuru laikā ogas izdalīs nepieciešamo sulas daudzumu. Pēc tam mēs sākam lēnām vārīties, neaizmirstot par putām, kas veidosies virspusē, noņemot tās. Pēc tam kazenes vajadzētu tvaicēt apmēram 5 minūtes un vienu minūti pirms gatavošanas procesa beigām ielej citronskābi, pēc tam samaisiet. Pēc tam ievārījumu ievieto tīrās burkās un uzglabā zem plastmasas vākiem vēsā vietā.

Kazeņu ievārījums ar sarkano māsu, avenēm

Galvenās sastāvdaļas, kas tiks izmantotas šī ievārījuma pagatavošanai, ir: 950 grami kazenes, 950 grami aveņu un 1900 grami cukura.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir avenes un kazenes šķirot atsevišķi vienu no otras, pēc tam tās nomazgā un kāti atdalās. Pēc tam vienā bļodā ievietojat kazenes, bet otrā - avenes. Jūs piepildāt abas bļodas ar vienādu cukura daudzumu, katrā 950 grami. Nākamais solis ir maigi samaisīt, nedeformējot ogas. Tālāk jums būs jāgaida, noliekot kazenes aukstā vietā, piemēram, ledusskapī, 11 stundas. Ievietojiet citā pannā sulu, kas šajā laikā izdalīsies, un cukuru, kas neizšķīst. Pēc tam uzkarsējiet šo pannu un maisiet, līdz granulētais cukurs pilnībā izzūd. Nākamais solis ir ielej kazenes, kā arī avenes, šajā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes. Pēc tam jums būs jānoņem putas un jāļauj pannas saturam atdzist. Pēc tam vēlreiz jāuzvāra pannas saturs un jāturpina šī darbība aptuveni 5 minūtes, un to var iepakot tīrās burkās.

4. recepte. Kazeņu un ābolu ievārījums

Sastāvdaļas, kas tiks izmantotas šī ievārījuma pagatavošanai: 1020 grami kazenes, 980 grami skābu ābolu, 18 grami sviesta, 3 grami kardamona, 280 mililitri ūdens, 1550 grami cukura un 135 grami citrona. . Var pievienot arī 90 gramus ogu liķiera, bet tas nav obligāti.

Pirmie soļi ievārījuma pagatavošanā ir ābolu mazgāšana, mizošana un serdes izņemšana. Tālāk ābolus sagriež mazos slāņos. Nākamais solis ir kazenes šķirot un konservēšanai piemērotās mazgāt. Sasmalcinātos ābolus apvienojiet katliņā ar ūdeni, pēc tam termiski apstrādājiet augļus, līdz tie kļūst mīksti, un tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Tālāk traukā izspiež sulu no citrona un ieber kazenes. Pēc tam vāra 11 minūtes, līdz tas atkal vārās, pievieno cukuru un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam visu masu ātri uzkarsē un vāra apmēram 10 minūtes. Nākamais solis ir pievienot liķieri un kardamonu un pēc tam vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu, pievienojiet eļļu un noņemiet putas no virsmas. Pēc tam ievārījums ir jāatdzesē, un faktiski to var sarullēt ar plastmasas vākiem, pirms uzliek pergamentu uz burkas kakla.

5. recepte. Kazeņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas, kas tiks izmantotas pagatavošanā, ir: 980 grami kazenes, 980 grami cukura un 140 grami citrona.

Jūsu rīcība, gatavojot šo ievārījumu, ir kazenes mazgāšana un bojāto ogu izsijāšana, pēc tam notiek kātu noraušanas process. Pēc tam citronu mazgā, pēc tam sarīvē dzelteno miziņu. Pēc tam apkaisa ar cukuru, viegli piespiežot ogas, lai ātri izdalītos sula. Pēc tam iegūtajā vielā izspiediet sulu no citrona vai precīzāk no tā mīkstuma un sāciet to lēnām karsēt un regulāri maisīt. Kad cukurs pazūd, palieliniet uguni, uzvāriet un samaisiet, lai nepiedeg. Tālāk dodam ievārījumam laiku sabiezēt un iegūto masu pārnesam tīrā stikla traukā. Šo trauku, vēlams burciņas, pēc pārklāšanas ar vākiem ievietojam dziļā katliņā, lejam ūdeni līdz trauka plecam un sterilizējam aptuveni 10 minūtes. Pēdējais solis ir burku aizzīmogošana.

6. recepte. Kazeņu ievārījums ar apelsīniem

Un tā, galvenās sastāvdaļas ir: 1050 grami kazenes, 1070 grami cukura, 120 grami citrona un 380 grami apelsīnu.

Pirmais solis, gatavojot ievārījumu, ir citrusaugļu mazgāšana, pēc tam apelsīnam tiek noņemts apelsīna apvalks un baltā daļa. Pēc tam nomizojiet dzelteno miziņu plānās sloksnēs. Pēc šīm darbībām izspiediet sulu no apelsīna pannā vai baseinā, kam jābūt emaljas, pievienojiet cukuru un sasmalcinātu miziņu. Nākamā darbība ir šīs masas karsēšana, lai izšķīdinātu cukuru, pēc tam mēs ļaujam iegūtajai vielai pilnībā atdzist. Pēc tam nomazgājiet un šķirojiet kazenes un pārnesiet tās uz atdzesētu sulu. Jums būs apmēram 2 stundas, kamēr tas viss tiks ievadīts. Pēc gaidīšanas vajadzēs vārīt, maisot, pannas saturu saņēmām apmēram pusstundu. Vismaz 7 minūtes pirms vārīšanas beigām savā topošajā ievārījumā vajadzēs izspiest citronu sulu, pēc tam samaisīt un ļaut atdzist. Pēdējais solis ir iepakošana gatavās, tīrās burkās.

7. recepte. Kazeņu ievārījums vārīts lēnajā plītē.

Galvenās sastāvdaļas, kas tiks izmantotas šī ēdiena pagatavošanā, ir: 750 grami kazenes un 750 grami cukura.

Pirmais solis ievārījuma pagatavošanā ir kazenes šķirošana un veselu ogu atlase. Pēc tam tas tiek mazgāts, un tajā pašā laikā jums jācenšas to nesabojāt. Tālāk kazenes žāvē, atstājot caurdurī vai uz papīra. Nākamais solis ir tas, ka jūs ielieciet kazenes multivarkas bļodā un apkaisiet to ar cukuru, pēc tam ļaujiet tai vienkārši nostāvēties bez sildīšanas. Pēc kazenes sulas parādīšanās iestatiet “sautēšanas” režīmu uz 20 minūtēm. Jums būs arī jāpagriež tvaika vārsts, lai tvaiks varētu izplūst, un pēc 20 minūtēm atveriet vāku, ļaujot maisījumam atdzist apmēram 20 minūtes. Nākamais solis ir izvēlēties vienu un to pašu režīmu 40 minūtes, un gatavošanas procesā bļodas saturs būs vairākas reizes jāsamaisa. Ja palielina sastāvdaļu daudzumu, tad multivarkas vāks jāatstāj vaļā, pēc tam iegūto desertu lej burkās un aizvāko.

8. recepte. Kazeņu ievārījums pašiem mazākajiem, tas ir, bez sēkliņām

Sastāvdaļas, kas tiks izmantotas ievārījuma pagatavošanai, ir: 1050 g kazenes, 490 mililitri ūdens un 1050 grami cukura.

Un tā, pirmā lieta, kas jums jādara, ir atdalīt kātiņus no ogām un rūpīgi nomazgāt. Tālāk seko labu kazenes atlase no negatavām vai sabojātām. Nākamais solis ir ieliet pannā ūdeni un uzsildīt to līdz 80 vai varbūt līdz 90 grādiem. Pēc tam kazenes ievieto iepriekš pagatavotajā ūdenī un karsē 3 minūtes bez vārīšanās. Tālāk jums ir nepieciešams noņemt šķidrumu, pārnest kazenes uz metāla sietu un sasmalcināt. Pēc tam iepriekš iegūtais kazeņu biezenis ir jāuzsilda, izmantojot trauku, kas iekšpusē tiks pārklāts ar emalju. Nākamajai darbībai vajadzētu apkaisīt cukuru, tajā pašā laikā maisīt iegūto masu un sākt lēnām vārīties. Tālāk šis ievārījums jāvāra līdz biezai un pēc tam droši var likt tīrās burkās un sarullēt.

9. recepte. Banānu un kazeņu ievārījums

Sastāvdaļas, kuras izmantosiet, gatavojot ievārījumu, ir: 1100 grami kazenes, 1100 grami banānu un tikpat daudz cukura.

Pats gatavošanas process sākas ar veselu ogu atlasi, kuras pēc tam atdala no kātiem un mazgā. Nākamais solis ir ļaut ogām iztukšot no ūdens, novietojot tās uz papīra, pēc tam pārvietojot ogas baseinā vai pannā. Tālāk ieber cukuru un ļauj iegūtajai masai nostāvēties apmēram 2 stundas, lai ogas izdalās sula. Pēc šī taimauta jums vajadzētu ātri uzsildīt kazenes, maisot. Un pēc tam lēnām vāra, kas prasīs apmēram pusstundu. Nākamais solis ir nomizot banānus un sagriezt mīkstumu 1 centimetra garos un platos kubiņos. Pēc tam apmēram 6 minūtes pirms ievārījuma beigām kazeņu ievārījumā ielejiet sasmalcinātos banānus. Tas pabeidz visu procesu, un viss, kas jums jādara, ir iegūto ievārījumu iepakot burkās un sarullēt. Jāņem vērā arī tas, ka iegūtais ēdiens jāuzglabā aukstumā.

Tātad, jūs esat sasniedzis padomus par kazeņu ievārījuma pagatavošanu.

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir tas, ka pagatavot desertu, kas smaržos tik garšīgi un, pateicoties tā lieliskajām īpašībām, nesīs daudz labumu jūsu dzīvē, nav nemaz tik grūti. Turklāt jāatzīmē, ka gandrīz ikviens, pat iesācējs ēdiena gatavošanā, var tikt galā ar šo uzdevumu. Bet, gatavojot ēdienus ar kazenēm, jums būs jāpievērš uzmanība tādām šīs ogas īpašībām, piemēram, tam, ka kazenes ir ļoti maiga oga. Ja receptē rakstīts, ka jāiegūst veselas ogas, tad tas nozīmē, ka šīs ogas būs jāsajauc un jāmazgā ar visu nepieciešamo rūpību.

Tāpat noteikti ņemiet vērā, ka kazenes sēklas ir ļoti cietas, un, ja gatavojat šos ēdienus mazajiem ar saldummīļiem, tad sēklas vajadzēs vai nu sasmalcināt, vai no tām atbrīvoties pavisam, atstājot pašu minimumu.

Ņemiet vērā arī to, ka kazenes ir harmonijā ar daudziem citiem augļiem, piemēram, citrusaugļiem.

Kazenes ir oga, no kuras, gatavojot ievārījumu, var izmantot diezgan interesantas garšvielas, un tas neietekmēs ēdiena garšu. Ar mierīgu sirdi vari pievienot rozmarīnu vai krustnagliņas.

Apkopojot visu iepriekš minēto, jāatzīmē, ka kazenes ir oga, kurai ir ne tikai interesants izskats, bet arī izcila garša un smarža. Tas arī pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, uzlabojot imunitāti. Izmantojot īsas ievārījuma gatavošanas metodes, jūs noteikti atstājat kazenēs visus svarīgos komponentus, kas padarīs jūsu dzīvi nedaudz labāku.

Kazenes ir smaržīga un ļoti salda oga, un ražas novākšanas metode kazeņu ievārījums "Pyatiminutka"ļauj iegūt ļoti maigas garšas un ārkārtīgi veselīgu produktu. Tā kā gatavošanas laiks ir tikai piecas minūtes, ievārījums saglabā visas svaigo ogu labvēlīgās vielas.

Piecu minūšu ievārījums gatavots no viena veida ogām vai augļiem, izrādās, tā teikt, monoievārījums, piemēram, sastāv tikai no persikiem, tas pats attiecas uz kazeņu ievārījumu.

Sastāvdaļas:
. Kazenes - 1 kg;
. Granulētais cukurs - 0,5 kg (palielinoties ogu svaram, nepieciešams saglabāt proporciju 2:1 attiecībā pret cukuru);
. Citronskābe - 1-2 g (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet kazenes, iemērcot tās ūdenī (vislabāk to darīt, izmantojot caurduri un lielu ūdens trauku, kurā tiks nolaists šis pats caurduris), pateicoties tam, ogas paliks neskartas. Jāņem vērā, ka liekajam ūdenim no ogām vajadzētu notecināt un tikai tad kazenes kārtām pārkaisīt ar granulētu cukuru un atstāt uz 4 stundām, lai parādās kazeņu sula. Kad cukurs izkūst un ogas izdala sulu, gatavošanas trauks ar piecu minūšu kazeņu ievārījums jāuzliek uz uguns, jāuzsilda un no vārīšanās brīža jāvāra piecas minūtes.

Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet. Karstu ievārījumu liek karstās, sausās burkās un sarullē. Ievārījuma burciņām jābūt labi iesaiņotām, tā teikt, papildu pašsterilizēšanai.

Rūpīgi ievērojot recepti un pagatavošanas metodi, ievārījums piestāvēs diezgan ilgi, bet ja nē, tad var sabojāties. Ja tas ir sapelējis vai fermentēts, tas var norādīt uz sekojošo:
o ievārījums ir nepietiekami izcepts vai pārvārīts;
o nav izmantots pietiekami daudz granulētā cukura;
o Burkas (vāciņi) ir slikti izmazgātas vai nepietiekami sterilizētas;
o Ievārījumu lēja mitrās burkās.

Turklāt, lai izvairītos no ievārījuma cukurošanas, daudzi pavāri iesaka likt 1-2 gramus citrona uz 1 kilogramu saldo augļu vai ogu, jo tas var būt saistīts tieši ar pārmērīgu saldumu un attiecīgi galveno sastāvdaļu zemo skābumu - spilgts piemērs. Labu apetīti!