mājas » Gaitenis

Kā sagriezt gurķi okroshkā. Trauka tapšanas vēsture

Kā pagatavot okroshka? Ļoti vienkārši! Tagad es jums pastāstīšu (un parādīšu) okroshka recepte saskaņā ar kuru mana mīļā sieva to gatavo.

Produkti okroshka

Lai pagatavotu okroshka saskaņā ar šo recepti, mums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

  • desa vai vārīta gaļa
  • gurķi
  • vārītas olas
  • redīsi
  • svaigi garšaugi
  • majonēze vai skābs krējums
  • sinepes
  • kvass vai kefīrs, lai salātus pārvērstu okroshkā

Okroshka recepte

Sāksim gatavot okroshka. Sāksim ar zaļumiem. Rūpīgi noskalojiet zaļumus zem tekoša auksta ūdens, pēc tam nogrieziet visu lieko.

Smalki sagrieziet zaļumus. Derēs jebkura zāle, kas jums patīk. Parasti tie ir zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi.

Ielejiet zaļumus bļodā un apkaisa ar sāli. Sāls ir nepieciešama, lai zaļumi ražotu sulu. Tad okroshka būs garšīgāka. Lai zaļumi ātrāk atbrīvotu sulu, tos var izspiest ar rokām.

Smalki sagrieziet redīsus un ievietojiet tos bļodā ar zaļumiem.

Sagrieziet gurķi šķēlēs. Lai okroshka būtu viendabīga, visas sastāvdaļas jāsagriež aptuveni vienādos gabalos. Vispirms sagrieziet gurķi gareniski, lai izveidotu garus kociņus, pēc tam sagrieziet tos šķērsām. Bērni šajā brīdī parasti mēģina nozagt kādu gabalu. :)

Sagriež desu vai vārītu gaļu.

Un visbeidzot sagrieziet cieti vārītas olas.

Ievietojiet visus produktus bļodā. Paskaties, cik tas ir skaisti! Tas izskatās absolūti pavasarīgi.

Garšojiet šos salātus ar majonēzi vai skābo krējumu (kā jums patīk). Pievieno sinepes. Mūsu sinepes nav asas, tāpēc pievienojām gandrīz ēdamkaroti.

Pirms pasniegšanas salātus liek dziļā šķīvī vai speciālās krūzēs.

Un pēdējais pieskāriens. Uzmanību! Pārvērsim salātus okroshkā! Pievieno kvasu vai kefīru.

Kvasu, protams, vislabāk var pagatavot mājās. Bet, ja jūs patiešām vēlaties ātri pagatavot okroshechka, varat ņemt veikalā nopērkamos.

Lūk, cik garšīga izrādījās mūsu okroshka, un recepte nemaz nav sarežģīta!

Labu apetīti!

Okroshka ir sens krievu virtuves ēdiens, kura nosaukums cēlies no darbības vārda “drupināt”. Šīs aukstās zupas recepte literārajos avotos minēta jau kopš 18. gadsimta. Kopš tā pirmsākumiem šis ēdiens ir nepārtraukti papildināts un uzlabots. Ja sākotnēji okroshka tika pagatavota kā gaļas vai zivju, dārzeņu un marinētu gurķu (marinētu gurķu un sēņu) maisījums, garšots ar balto kvasu un skābo krējumu, tad pamazām ēdiena recepte ļoti mainījās. Mūsdienās, kā likums, tajā ietilpst vārīta gaļa, kartupeļi, olas, svaigi dārzeņi un liels daudzums garšaugu. Kā mērci jau izmanto ne tikai kvasu, bet arī sūkalas, kefīru, citus raudzētos piena dzērienus un minerālūdeni.

Gardas okroshka receptes ir parādītas mūsu rakstā. Iesakām sagatavot katru no tiem un izvēlēties sava galda cienīgu.

Jebkuru garšīgu okroshka recepti vienmēr var mainīt un papildināt ar citām sastāvdaļām pēc jūsu vēlmēm. Šis noteikums ir jāievēro, gatavojot šo oriģinālo krievu ēdienu. Sagatavojot sastāvdaļas, jums jāievēro šādi ieteikumi:

  1. Kartupeļus okroškai var vārīt mizās vai cept cepeškrāsnī ar mizu. Šajā gadījumā derēs jebkura gatavošanas metode.
  2. Desas vietā vēlams izmantot gaļu. Laba okroshka ir izgatavota no maigas mājas cūkgaļas, liellopu gaļas un mājputnu gaļas.
  3. No svaigiem dārzeņiem var izmantot gan gurķus, gan redīsus, kas aukstās zupas garšu padarīs pikantāku.
  4. Ja nepieciešams pievienot nedaudz siltuma, okroshka garšojiet ar melnajiem pipariem vai sinepēm.
  5. Jūs varat pievienot jebkurus zaļumus lielos daudzumos. Lai zupas garša būtu bagātīgāka, javā ar sāli ieteicams sasmalcināt smalki sagrieztas dilles, pētersīļus un sīpolus, līdz veidojas sula, un tikai tad pievienot okroškai.

Garšīga klasiskā okroshka: recepte

Sākotnēji kvass tika izmantots kā aukstās zupas bāze. Mēs iesakām sagatavot šo recepti visgaršīgākajai okroshka, kas tiek uzskatīta par klasisko, zemāk.

Pakāpeniska ēdiena pagatavošana ir šāda:

  1. Ir labi atdzesēt balto vai maizes kvasu. Atstājiet ledusskapī, līdz pārējās ēdiena sastāvdaļas ir sasmalcinātas.
  2. Vāra jebkuru gaļu (200 g) ar garšvielām pēc garšas. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Pēc tam atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
  3. Vāra kartupeļus (3 gab.) mizās, pagaidi, kamēr atdziest un sagriež gabaliņos tāpat kā gaļu.
  4. Vāra olas (4 gab.) ūdenī ar sāli, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
  5. Smalki sagrieziet gurķus un redīsus.
  6. Tādā pašā veidā sasmalciniet zaļumus (sīpolus, pētersīļus, dilles).
  7. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas vienā bļodā. Iegūto masu sadala šķīvjos, pārlej ar aukstu kvasu un pēc garšas pievieno saldo krējumu. Sāls pēc vēlēšanās.

Recepte garšīgai okroshka ar kefīru

Atrast gardu mājās gatavotu kvasu klasiskajai okroshka nav tik vienkārši. Tāpēc, gatavojot auksto zupu, daudzas saimnieces cenšas to aizstāt ar raudzētiem piena produktiem, piemēram, sūkalām, airānu vai kefīru. Tā ir pēdējā sastāvdaļa, kas tiek izmantota nākamajā receptē.

Visgaršīgākā okroshka ar kefīru tiek pagatavota šādā secībā:

  1. Kartupeļus un olas (katra 3 gab.) novāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež kubiņos.
  2. Zaļumus (sīpolus, dilles) sasmalcina.
  3. Svaigus gurķus (2 gab.) un redīsus (10 gab.) sagriež tāpat kā kartupeļus un olas.
  4. Vārītu gaļu (300 g) vai šķiņķi smalki sagriež.
  5. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā un pārlej ar kefīru (1 l). Pēc garšas var pievienot sāli, sinepes un piparus.

Okroshka ar kvasu

Šī recepte patiks visiem pikantu ēdienu cienītājiem. Šai okroshka ir asa garša, jo kvass tiek izmantots kā šķidra sastāvdaļa, kā arī pikants pikantums sinepju mērces dēļ. Pārējo komponentu saraksts paliek praktiski nemainīgs.

Gardas okroshka ar kvasu recepte ir šāda:

  1. Kartupeļus un olas (katra 4 gab.) vāra, līdz tie kļūst mīksti.
  2. Liellopu gaļu (300 g) vāra ar garšvielām apmēram 1,5 stundas, atdzesē un sagriež strēmelēs.
  3. Kartupeļus, olu baltumus un 2 svaigus gurķus sagriež kubiņos.
  4. Jebkuri zaļumi pēc garšas tiek sasmalcināti (liels ķekars).
  5. Pagatavo pikantu mērci no sinepēm (1 ēdamkarote), vārītiem olu dzeltenumiem un sāls pēc garšas. Šeit pievieno arī dažas ēdamkarotes skābā krējuma.
  6. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc katliņā un pārlej ar kvasu (1 l).
  7. Okroshka lej šķīvjos, pēc tam katram pievieno karoti sinepju-skābā krējuma mērces.

Okroshka uz kefīra ar minerālūdeni

Ja ledusskapī nav kvasa, tad nevajag sarūgtināt. Augsti gāzēts minerālūdens palīdzēs aizstāt šo okroshka sastāvdaļu. Trauka asā un pikantā garša tiek panākta, pateicoties īpašai mērcei, kuras pamatā ir olu dzeltenumi, sinepes un citronu sula.

Garda okroshka tiek pagatavota, izmantojot kefīru un minerālūdeni saskaņā ar šādu recepti:

  1. Vāra mizās, atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos 4 kartupeļu bumbuļus.
  2. Līdzīgas darbības veiciet ar vistu olām, bet tikai baltumus vajadzētu sasmalcināt, bet dzeltenumus atstāt mērcei.
  3. Vāra gaļu ar asām garšvielām, sīpoliem un burkāniem.
  4. Sasmalciniet zaļumus un pāris gurķus.
  5. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā.
  6. Sagatavo mērci, pamatojoties uz karstām sinepēm (1 ēdamkarote), citronu sulu, sāli un 4 dzeltenumiem no vārītām olām. Pievienojiet dažas ēdamkarotes minerālūdens un labi samaisiet.
  7. Dārzeņus, garšaugus un gaļu pārlej ar atdzesētu minerālūdeni (1,5 litri). Pēc garšas pievieno kefīru (apmēram 500 ml).
  8. Lej okroshka bļodiņās un pievieno mērci.

Recepte okroshka ar garnelēm

Vai vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu un eksotisku? Sagatavojiet okroshka ar garnelēm, lai gan tai nav gandrīz nekā kopīga ar klasisko ēdienu. Ēdienu gatavošanā gurķu un redīsu vietā izmanto tomātus, kas lieliski garšo kopā ar garnelēm.

R Gardas okroshka recepte ietver šādu soli pa solim sagatavošanu:

  1. Garneles vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam tie ir jātīra un, ja nepieciešams, jāsagriež.
  2. Tomātus (3 gab.) sagriež kubiņos.
  3. Vārītas olas (5 gab.) Sasmalcina tāpat kā tomātus.
  4. Arī zaļos sīpolus un dilles smalki sagriež (pa ķekaram).
  5. Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā ar majonēzi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  6. Pēc tam iegūtajos “salātos” ielej ūdeni (1500 ml) un izspiediet sulu no viena citrona. Okroshka ar garnelēm ir gatava. Vēl labāk garšos, ja izmantosiet atdzesētu un attīrītu minerālūdeni.

Kā pagatavot okroshka ar skābo krējumu?

No it kā nesaderīgām sastāvdaļām var pagatavot ļoti garšīgu auksto zupu. Pildījumu sasmalcinātajām galvenajām sastāvdaļām gatavo no ūdens un skābā krējuma, un rezultātā sanāk ļoti garšīga okroshka.

Visi aukstās zupas produkti praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptēs piedāvātajiem. Būs nepieciešami vairāki kartupeļu bumbuļi, vārītas olas, gaļa, desa, šķiņķis vai desiņas, gurķi un redīsi, kā arī liels daudzums dažādu zaļumu. Pildījumu gatavo no diviem litriem auksta vārīta ūdens un 500 ml saldā krējuma. Sastāvdaļas labi samaisa, pievieno sāli, piparus un sinepes pēc garšas. Pēc tam pildījumu ielej olu, dārzeņu un gaļas maisījumā.

Daudziem cilvēkiem šī ir labākā gardās okroshka recepte. Ūdens un skābais krējums padara ēdienu maigu, lieliski remdējot gan slāpes, gan izsalkumu vasaras karstumā.

Sūkalu okroshka recepte

Daudzas mājsaimnieces, domājot par to, ar ko aizstāt kvasu okroshkā, pat neapzinās iespēju izmantot šo produktu. Tikmēr sūkalas ir ļoti kvalitatīva un veselīga alternatīva slavenajam maizes dzērienam.

Saskaņā ar recepti ļoti garšīgu okroshka gatavo šādi:

  1. Kartupeļus (4 gab.), olas (7 gab.), gaļu (500 g) vāra līdz mīkstam.
  2. Visas sastāvdaļas atdzesē, vajadzības gadījumā nomizo un sagriež kubiņos vai kā citādi.
  3. Sasmalcina arī svaigus gurķus (2 gab.) un garšaugus.
  4. Pēc tam tiek sagatavots pildījums, no kura atkarīga ēdiena garša. Lai to izdarītu, atdzesētajām sūkalām pievieno 200 ml skābā krējuma, sāli pēc garšas, kā arī sinepes un citronu sulu. Sagatavotajam pildījumam jābūt ar patīkamu skābeni sāļu garšu.
  5. Sūkalu pildījumu pievieno pārējām sastāvdaļām, pēc tam okroshka sajauc un pasniedz.

Okroshka ar minerālūdeni

Ja ledusskapī nav ne kvasa, ne kefīra, bet tikai pudele auksta minerālūdens, var viegli pagatavot gardu vasaras zupu, kas būs īsts glābiņš karstumā. Šis ēdiens ir pagatavots no jau pazīstamām sastāvdaļām. Pirmkārt, tie ir kartupeļi, vārīti mizās vai cepti mizās, nomizoti un sagriezti kubiņos vai kubiņos. Otrkārt, tās ir kubiņos sagrieztas olas. Treškārt, vārīta gaļa. Ceturtkārt, pēc vēlēšanās okroškai pievieno zaļumus, vairākus svaigus gurķus un redīsus.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas tiek apvienotas vienā dziļā bļodā ar lešanu. Lai to pagatavotu, gāzētu minerālūdeni (1,5 l) sajauc ar majonēzi (100 g), sāli, sinepēm, citronu sulu un citām garšvielām pēc garšas. Gardas okroshka ar minerālūdeni recepteļauj steigā pagatavot ēdienu. Tomēr šīs aukstās zupas garša nekādā ziņā nav zemāka par klasisko pagatavošanas versiju.

Okroshka ar desu

Lielākā daļa mājsaimnieču, gatavojot šo ēdienu, tradicionāli izmanto vai nu vārītu gaļu, vai vārītu desu. Mēs iesakām nedaudz atkāpties no noteikumiem un pagatavot neparastu auksto zupu. Kā oriģinālo sastāvdaļu tajā izmanto kūpinātu vai daļēji kūpinātu desu (apmēram 400 g). Okroshka izrādās neparasta, bet ļoti garšīga.

Kartupeļus, olas un citas sastāvdaļas gatavo līdzīgi kā iepriekšējās receptēs. Kā pildījumu izmanto kefīru vai kvasu (1,5 litri). Pirms pievienošanas sagrieztiem ēdieniem tiem jābūt labi atdzesētiem. Pēc garšas okroshka pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, skābo krējumu, sāli, citronskābi, sinepes. Auksto zupu ar kūpinātu aromātu un garšu lej bļodiņās un pasniedz galdā.

Lenten okroshka recepte

Šī tradicionālā ēdiena obligātā sastāvdaļa ir gaļa vai desa. Bet, ja jūs ievērosit baznīcas gavēni, jums būs jāatsakās no šīm sastāvdaļām.

Gardas okroshka (gavēņa) recepte ir šāda:

  1. Vispirms sagatavo vārītu ūdeni un labi atdzesē.
  2. Smalki sagrieziet vārītus kartupeļus, gurķus, redīsus un garšaugus. Gavēņa okroshka gatavošanā neizmanto ne olas, ne gaļu.
  3. Papildus pievieno ar rokām saplēstas salātu lapas.
  4. Zaļos sīpolus sasmalcina un samaļ javā, līdz veidojas sula.
  5. Sagatavotās sastāvdaļas pārlej ar atdzesētu ūdeni un pārlej ar liesu majonēzi, sojas mērci, citronskābi, sāli un pipariem.
  6. Gatavo Lenten okroshka ievieto ledusskapī uz pusstundu, pēc tam to droši pasniedz uz pusdienu galda.

Ja jums ir vārīti kartupeļi, svaigi gurķi, redīsi, vārītas olas un dažādi zaļumi, tad ņemiet vērā, ka jūsu gardā okroshka ir gandrīz gatava. Šķidrajai bāzei varat izvēlēties visu, kas jums patīk vai atrodams ledusskapī. Labas iespējas ir dabīgais maizes kvass, zema tauku satura kefīrs, biezpiena sūkalas un minerālūdens.

Trauka vēsture

Krievu virtuve nepazina ne vārītu desu, ne šķiņķi. Viņas rīcībā bija liellopu gaļa un ierobežota dārzeņu izvēle. Kvasa vietā tika izmantoti kāpostu un gurķu gurķi. Visas sastāvdaļas tika sadrupinātas, par ko ēdienam tika piešķirts nosaukums “okroshka”.

Droši vien mūsu valstī nav nevienas ģimenes, kas negatavo okroshku. Šķiet, ka šis ēdiens ir radīts karstai vasarai.

Kas nepieciešams klasiskam ēdienam

Klasiskajā versijā okroshka sasmalcinātās sastāvdaļas tiek pārlietas ar balto kvasu, tas garšo daudz skābāks nekā maizes kvass. Šodien šis kvass nav atrodams, bet mēs varam patstāvīgi pagatavot kvalitatīvu, garšīgu mājās gatavotu kvasu no rupjmaizes vai iesala, pievienojot garšaugus.

Kā gatavot:

  1. Liellopa mēli liek verdošā ūdenī un vāra pusotru stundu. Āda uz mēles viegli atdalīsies, ja turēsiet to zem tekoša auksta ūdens. Jau atdzesēto mēli sagriež kubiņos. Ja mēle ir liela, izmantojiet tikai nepieciešamo daudzumu 1 porcijai būs nepieciešami 100 grami;
  2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek pannā ar verdošu ūdeni, vāra 10 minūtes, līdz kartupeļi mīksti. Kartupeļus izņem ar rievām karoti vai izmanto caurduri. Šajā gadījumā ir nepieciešams saglabāt novārījumu 1 tases apjomā. Atdzesē visas sastāvdaļas;
  3. Olas cieti novāra, noņem čaumalas. Baltumus sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļo sīpolu, ielieciet to krūzītē, pievienojiet dzeltenumus un pievienojiet sāli. Šos produktus var sasmalcināt, izmantojot piestu vai parasto koka “kartupeļu spiedēju”. Tad ielej atdzesētu buljonu un samaisa;
  4. Gurķus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno pannā ar dzeltenumiem un sīpoliem. Tajā pašā pannā liek olu baltumus, kartupeļus, mēli, šķēlēs sagrieztus redīsus, pārlej ar kvasu. Lai okroshka brūvētu, tā jāievieto ledusskapī vismaz divas stundas;
  5. Pasniedziet okroshka aukstu, sezonu ar skābo krējumu.

Par okroshka ar kvasu

Tradicionālie produkti okroshka ar kvasu ir liesa gaļa, zivis, garšaugi un dārzeņi. Šos produktus ņem vienādās proporcijās. Galvenais ir pasniegt aukstu okroshka ar skābo krējumu.

Lai iegūtu okroshka, jums ir nepieciešams:

  • 1,5 litri maizes kvasa;
  • 300 grami vārītas liellopa gaļas;
  • kartupeļi - 3 vai 4 bumbuļi;
  • svaigs gurķis - 2 gab.;
  • 6 redīsi;
  • zaļie sīpoli un dilles - katrs 1 liels ķekars;
  • vārītas olas - 4 gab.;
  • 80 g skāba krējuma;
  • sinepes - 1 tējkarote;
  • citronu sula - 1 tējkarote;
  • citrona miziņa - ½ tējkarotes;
  • pēc garšas - garšvielas.

Pagatavošana prasīs 20 minūtes, 1 porcijas kaloriju saturs būs 300 kcal.

Kā gatavot:

  1. Vārītu liellopu gaļu, vārītus kartupeļus, dārzeņus (gurķi un redīsus) sagriež kubiņos un samaisa. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un dilles;
  2. Vārītās olas nomizo, atdala baltumus un dzeltenumus. Pievienojiet sasmalcinātus proteīnus traukā ar dārzeņiem un gaļu;
  3. Dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu, pievieno krievu sinepes, citrona sulu un miziņu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem. Atšķaida ar kvasu;
  4. Gaļas un dārzeņu maisījumu liek uz šķīvjiem un pārlej ar sagatavoto kvasu.

Kā pagatavot okroshka ar kefīru

Okroshka ar kefīru ir vasaras zupa, kas pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no klasiskās okroshka, kas pagatavota ar maizes kvasu. Aukstās zupas ar kefīru pagatavošanas metodei kopumā nav būtisku atšķirību. Vispirms gatavo pamatni no svaigiem un vārītiem dārzeņiem, gaļas vai desas. Šķidrā bāze šajā receptē ir kefīrs.

Sastāvdaļas:

  • olas - 2 gab.;
  • kartupeļi - 2 bumbuļi;
  • šķiņķis - 400 grami;
  • pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles - pēc garšas;
  • gurķi (svaigi) - 2 augļi;
  • šķidrais kefīrs 1% - 1 litrs;
  • redīsi – 6 gab.

Pagatavošana aizņem tikai 15 minūtes, 1 porcija satur 390 kcal.

Gatavošanas metode:


Kādi produkti nepieciešami ēdienam ar minerālūdeni?

Okroshka ar minerālūdeni tiek pagatavota vienkārši un ātri. Galvenās sastāvdaļas ir vārīti kartupeļi, olu baltumi, gurķi, redīsi un zaļie sīpoli. Tie labi sader ar dzirkstošo, ne pārāk sāļo minerālūdeni.

Kas jums nepieciešams 4 porcijām:

  • 4 kartupeļi;
  • 200 grami liellopa gaļas vai vārītas mēles;
  • svaigs gurķis - 4 gab.;
  • redīsi – 8 gab.;
  • olu baltumi - 4 gab.;
  • matsoni – 400 ml;
  • minerālūdens (gāzēts) - 800 ml;
  • 8 gab. – zaļā sīpola spalva;
  • pēc garšas - garšvielas;
  • dilles dekorēšanai.

Jūs varat pagatavot okroshka 20 minūtēs, kaloriju saturs ir 300 kcal.

Kā pagatavot okroshka:

  1. Gaļas bāze okroshka ir sagatavota iepriekš. Vāra gaļu vai liellopa mēli un atdzesē. Sagriež plānos gabaliņos;
  2. Sagatavojiet dārzeņus: novāriet kartupeļus, gurķus, redīsus, nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Sagrieziet dārzeņus kubiņos un sasmalciniet zaļumus pēc saviem ieskatiem;
  3. Matsoni (vai kefīru) sajauc ar minerālūdeni un pārlej ar sastāvdaļām (mēli vai gaļu, garšaugiem un dārzeņiem);
  4. Pēc garšas apkaisa ar sāli, pipariem un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

  1. Ja okroshka gatavo ar gaļu, tad tai jābūt mīkstai un maigai, vēlams vārīt ar kaulu un no tās sagriezt. Lai aukstā zupa garšotu sātīgāk, var izmantot dažādas gaļas: vistas, liellopa, cūkgaļas, bet tikai liellopa gaļu;
  2. Okroškai ir piemērotas zivis ar neitrālu garšu: zandarts, līnis vai menca. Vispirms to sagriež kubiņos un pēc tam uzvāra;
  3. Aukstajām zivju zupām pievienojiet citronu sulu, lai tās nedaudz paskābinātu;
  4. Gaļas vai dārzeņu aukstās zupas var papildināt ar kvasu, kam ir viegla salda garša;
  5. Lai pagatavotu kvasu, maize (rudzi) jāsagriež gabaliņos un jāizžāvē cepeškrāsnī. Sauso maizi liek traukā, pielej verdošu ūdeni un atstāj uz četrām stundām siltā vietā virtuvē. Izkāš maizes maisījumu, pievieno sauso raugu, cukuru un pārklāj ar biezu dvieli. Atstājiet to virtuvē ievilkties. Pagatavošanai: rupjmaizes kukulītis, 2 paciņas rauga, četri litri ūdens, 200 grami cukura;
  6. Lai piešķirtu okroshka pikantu garšu, vispirms ir jāapvieno kvass ar melnajiem pipariem un sinepēm. Sagatavotajiem dārzeņiem, garšaugiem, gaļai pievieno karstu mērci, ļaujiet nedaudz nostāvēties, tad ielejiet atlikušo kvasu;
  7. Ja okroshka nesatur gaļas produktus, mārrutki ir labāk piemēroti harmoniskai garšai, nevis sinepēm;
  8. Kefīrs lieliski remdē slāpes, īpaši noder karstā laikā. Tomēr, ja okroshka ielej tikai ar kefīru, tas izrādīsies ļoti biezs. Tāpēc kefīrs jāatšķaida ar ūdeni vai minerālūdeni;
  9. Olas okroškai pievieno veselu vai tikai baltumu, un dzeltenumu samaļ ar sinepēm, mārrutkiem, maltiem melnajiem pipariem, atšķaida ar nelielu daudzumu kvasa un pievieno nedaudz skābā krējuma.

Karstumā jūs varat atteikties no karstajiem ēdieniem, bet aukstā okroshka ir vienkārši obligāta. To ir viegli pagatavot. Pāris kartupeļi, olas, gurķi, gaļa vai desa – un visa ģimene ir pabarota.

Aukstās zupas klasiskajā versijā tiek izmantots kvass. Tomēr kefīrs tajā nebūs lieks. Fakts ir tāds, ka tieši fermentēti piena dzērieni padara ēdienu ne tikai apmierinošu un veselīgu, bet arī patiesi dziedinošu.

Spriediet paši: kefīrs paātrina gremošanu un uzlabo zarnu attīrīšanās procesus. Pat ja jūs gatavojat šādu zupu, nesaudzējot gaļu, jūs nenodarīsit nekādu kaitējumu savai figūrai. Galu galā okroshka ar kefīru kaloriju saturs nepārsniedz 60-70 Kcal uz 100 gramiem svara. Liels skaits dārzeņu un garšaugu papildina labvēlīgo ietekmi uz organismu un nodrošina to ar neskaitāmiem vitamīniem un minerālvielām. Kopumā nepārtraukti ieguvumi veselībai.

Jums būs nepieciešams:

  • svaigs gurķis - 3 gab .;
  • zaļumi un zaļie sīpoli - katrs 1 ķekars;
  • vārīti kartupeļi - 4 gab .;
  • vārītas olas - 3 gab .;
  • vārīta desa - 300 g;
  • citronu sula vai etiķis - 2 ēdamkarotes;
  • kefīrs - 1 litrs;
  • ūdens - pēc konsistences;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Sāciet ar zaļajiem sīpoliem. To vajadzētu sagriezt gredzenos, ieber katliņā un ar smalcinātāju tieši tajā ierīvēt ar sāli.
  2. Pievienojiet sloksnēs sagrieztus redīsus un gurķus.
  3. Sagrieziet 3 kartupeļus kubiņos un pievienojiet maisījumam. Sasmalciniet vienu ar dakšiņu un pievienojiet tur biezumam.
  4. Olas un desu sagriež kubiņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
  5. Ielej kefīru. Vēlams pievienot ūdeni, lai okroshka, kas pagatavota ar kefīru un minerālūdeni, nebūtu pārāk bieza.
  6. Pievienojiet vēl nedaudz sāls un etiķa vai citrona sulas. Liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm un pasniedz.

Okroshka ar sūkalām

Jums būs nepieciešams:

  • sūkalas - 2 l;
  • vārīti kartupeļi - 4 gab .;
  • skābs krējums - 0,5 l;
  • dilles un zaļie sīpoli - katrs ķekars;
  • svaigs gurķis - 2 gab .;
  • olas - 5 gab .;
  • vārīta gaļa vai desa pēc garšas - 300 g;
  • citronskābe, sinepes, sāls.

Sagatavošana

  1. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos.
  2. Sagatavo pildījumu: traukā sajauc sūkalas un skābo krējumu. Rūpīgi izšķīdina. Pievienojiet 2/3 tējkarotes sāls, apmēram tikpat daudz citronskābes.
  3. Pārlej maisījumu pār sastāvdaļām un atdzesē. Sinepes var pievienot pašiem dārzeņiem, tad garša būs saldeni rūgtena.

Ir svarīgi tikai zināt, kā pareizi pagatavot okroshka ar kefīru. Šeit ir galvenie ieteikumi.

  1. Lietojiet kefīru ar zemu tauku saturu. Dzēriens ar augstu tauku saturu ir biezs, kas var pārvērst zupu putrā. Lai gan, ja jūs saskaraties ar treknu kefīru, varat vienkārši atšķaidīt trauku šķīvī ar minerālūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
  2. Dārzeņus iepriekš iemērc ūdenī. Tas attiecas uz gurķiem, redīsiem un zaļumiem. Pirmkārt, tas palīdzēs nedaudz savītušiem augļiem un lapām atkal kļūt cieši un skaistām. Un, otrkārt, tas ļaus atbrīvoties no tajos esošajiem nitrātiem, lai novērstu saindēšanās risku.
  3. Izmantojiet liesu gaļu. No sūkalām, kefīra un citiem raudzētiem piena produktiem pagatavota okroshka recepte ir veselības ieguvumu piemērs. Nebojā to ar treknu cūkgaļu vai liellopa gaļu. Piemērota ir vārīta teļa gaļa, vistas krūtiņa, tītars, pat trusis. Ja ēdiens tiek gatavots steigā, tam ledusskapī var atrast vārītu desu vai desiņas.
  4. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc ar mērci, un tikai tad pievieno kefīru. Tas jādara, lai dārzeņi būtu piesātināti ar mērces aromātiem, kas var būt skābi vai pikanti. Tātad klasisko mērces versiju receptē, kā pagatavot okroshka ar kefīru, var uzskatīt par vārītiem dzeltenumiem, kas samalti ar sinepēm. Viņi pievieno nedaudz piparus un cukuru, nedaudz skābo krējumu vai to pašu kefīru.
  5. Garšojiet ēdienu pusstundu pirms pasniegšanas - ne agrāk, ne vēlāk. Fakts ir tāds, ka, ilgi gaidot gatavo okroshka, tā struktūru var stratificēt. Un uzliet kefīru uz šķīvja un uzreiz pasniegt nozīmē neļaut ēdienam piesātināties ar garšām.

Katrai valstij ir savs nacionālais ēdiens, kura pagatavošana tiek uzskatīta ne tikai par goda lietu, bet arī par daudzu mājsaimnieču iecienītu laika pavadīšanu. Mums ir arī savs tradicionālais ēdiens - okroshka, tā pagatavošanas recepte ir visiem zināma, un garša ir atpazīstama, lai gan sastāvdaļu sastāvs bieži mainās. Viegla zupa ir īpaši iecienīta vasarā, kad smago ēdienu organisms nepieņem, tāpēc karstās sezonas priekšvakarā parunāsim par tās tapšanas smalkumiem.

Kā pagatavot okroshka

Okroshka ir oriģināls krievu ēdiens, kas nozīmē aukstā zupa. Šāds vienkāršs nosaukums garšīgam nacionālajam gardumam tieši norāda uz tā pagatavošanas tehnoloģiju.

Okroshka cēlies no vārda crumble, tas ir, smalki sakapāt, un pēc šī ēdiena gatavošanas princips ir tāds. Visas receptes sastāvdaļas ir smalki sagrieztas un visbeidzot garšvielas ar ūdeni, kefīru, kvasu, majonēzi vai sūkalām.

Okroshka pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

  1. Trauka sastāvdaļas (drupatas) samaļ.
  2. Sajauciet pārtikas preces ar okroshka mērci.
  3. Ļaujiet traukam nostāvēties vismaz 30 minūtes.
  4. Sajauc okroshka ar zaļumiem.
  5. Zupai pievieno kvasu, ūdeni vai jebkuru citu pamatni.
  6. Visbeidzot okroshka pievieno skābo krējumu.

Kas tiek pievienots okroshka

Okroshka ir ēdiens ar mainīgu sastāvdaļu sastāvu. Katra mājsaimniece pati izlemj, ko likt savā zupā.

Lai pagatavotu okroshka, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

  • dārzeņi (gurķi, burkāni, redīsi, kāposti, kartupeļi, bietes);
  • marinēti gurķi (gurķi, sēnes, plūmes);
  • vārītas olas;
  • zaļumi (zaļie sīpoli, dilles, selerijas, pētersīļi).

Dažreiz okroškai pievieno skābus vai saldskābus augļus (piemēram, ābolus, dzērvenes), lai gatavajam ēdienam piešķirtu vieglu skābumu bez etiķa un citronu sulas.

Papildus dārzeņu komplektam okroshka var ietvert:

  • gaļa (meža gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, mājputni);
  • zivis (vislabāk ir stores, mencas, zandarti, līņi);
  • desa (tējas desa, doktordesa, šķiņķis, vīnītes, desiņas).

Kas ir nepieciešams okroshka

Bieži vien vienā okroshkā tiek sagriezti vairāki gaļas vai desu veidi. Šo zupas versiju var atrast arī tad, ja ēdienam vienlaikus pievieno sagrieztu vārītu liellopa gaļu, desu un vārītu putnu gaļu. Šo kombināciju nevar saukt par nepareizu, jo, kā saka, "nav biedru pēc garšas un krāsas".

Bet, ja uzklausa pieredzējušu pavāru viedokli, viņi iesaka nekombinēt nevienu gaļas veidu, bet izmantot noteiktus gaļas veidus, lai pagatavotu vienu okroshka.

Tas varētu būt:

  • spēle (vēlams rubeņi);
  • cūkgaļa (tai ir ļoti maiga gaļa, un, lai gatavajam ēdienam pievienotu pikantumu, pēc tam var pievienot garšvielas, zaļumus utt.);
  • mājputni (tītars ir ideāls).

Okroshka pelnīti tiek uzskatīta par vieglu ēdienu, un to nav grūti pagatavot. Aukstā zupa tiek novērtēta tieši tās vienkāršības un, protams, neparastās garšas dēļ. Lai izveidotu pēdējo, ir nepieciešami noteikti kulinārijas procesa noteikumi, kas ir jāievēro, lai iegūtu slaveno oriģinālo krievu seno kārumu.

Mājas okroshka noteikumi

  1. Pievienojiet zupai pēc iespējas vairāk garšaugu un dārzeņu. Tas ir drošākais un vienkāršākais veids, kā “vitaminizēt” vasaras ēdienu. Turklāt okroshka dabiskās sastāvdaļas piešķirs tai pikantu, it īpaši, ja zupai pievienosiet oregano, baziliku, seleriju un citas dabīgas garšvielas.
  2. Okroškai izmantojam tikai ceptu vai vārītu gaļu. Attiecībā uz zivīm zupas pagatavošanai vislabāk piemērotas upju vai jūras sugu bezkaulainas šķirnes. Zivis nav ilgi jāvāra. Jau izvārīto zivju liemeni sagrieziet okroshkā kubiņos.
  3. Lai pagatavotu auksto zupu, izmantojiet tikai ledus ūdeni. Ja jums tāda nav, parasto vai minerālo varat uz pusstundu ievietot ledusskapī un tikai pēc tam izmantot to kā okroshka pamatni.
  4. Kad ūdens ir vajadzīgajā temperatūrā, tad varam liet okroshkā. Svarīgi, lai šķidrumu zupai pievienotu tikai pēc visu pārējo sastāvdaļu pievienošanas.

Tas ir, vispirms jāsajauc visas sastāvdaļas, tad jāpievieno tām garšvielas, un tikai pēc tam var pievienot ūdeni. Ja jūs sajaucat iepriekš minēto gatavošanas tehnoloģiju, okroshka garša būs vāji izteikta.

  1. Okroshka ir ne tikai dārzeņu un gaļas izcirtņu kombinācija, bet arī pievienotas asas garšvielas. Bez tiem aukstā zupa nepavisam nav tas krievu ēdiens, ko mūsu cilvēki tik ļoti mīl.

Kā garšvielas varat izmantot:

  • mārrutki;
  • citronu sula;
  • etiķis;
  • majonēze;
  • sinepes;
  • skābo krējumu utt.

Kā garšot okroshka: pārsēju veidi

Nav iespējams pagatavot gardu auksto zupu, ja tai nav labi izvēlēta mērce. Tāpēc mērces maisījumam vienmēr jāpievērš īpaša uzmanība.

Visi okroshka pārsēji ir sadalīti vairākos veidos.

Olu-skābo krējumu

Tas ir sasmalcinātu olu (iepriekš cieti novārītas) un skābā krējuma maisījums. Neskatoties uz sagatavošanas pamatnoteikumiem, šī mērce jāpievieno pēdējā.

Pikants

Mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša, atliek tikai smalki sagriezt cieti vārītas olas un apmaisīt ar sinepēm un melnajiem pipariem.

Tomēr nevajadzētu apstāties tikai pie šiem degvielas uzpildes veidiem. Okroshka ir ēdiens eksperimentiem. Nedaudz izdomas un kulinārijas drosmes nenāks par ļaunu.

Kā pārsēju varat droši izmantot:

  • mērcēti āboli;
  • gurķu sālījums;
  • sālītas sēnes;
  • mārrutku-sinepju maisījums utt.

Jūs varat skaidri redzēt visu iepriekš aprakstīto, izmantojot vienkāršu recepti kā piemēru. Piedāvājam soli pa solim apsvērt vienkāršu klasisko aukstās zupas versiju ar fotogrāfiju, lai gatavošanas procesā nevienam nebūtu nekādu grūtību.

Sastāvdaļas

  • Svaigas dilles - 3 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi;
  • auksts ūdens - 8 glāzes;
  • Olas – 3 gab.;
  • Tējas (vai doktora) desa – 450 gr.;
  • Sāls - 2 ½ tējk;
  • Skābais krējums - ⅓ tase;
  • Kartupeļi – 4 gab.;
  • Gurķi – 3-4 gab.;
  • Zaļie sīpoli - ½ tase;
  • Etiķis - 2 ½ ēdamkarotes. l.

Ēdienu gatavošana

  1. Vāra olas un kartupeļus uz vidējas uguns 20-25 minūtes. Pārliecināmies, ka olas ir cieti novārītas, bet kartupeļiem šajā laikā nevajadzētu paspēt vārīties.
  2. Gatavos produktus iemērciet aukstā ūdenī un atdzesējiet dažas minūtes.
  3. Mēs nomizojam olas no čaumalām un mizas no kartupeļiem.

Sagatavošana

  1. Visus nomizotos produktus sagriežam kubiņos.
  2. Gurķus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.
  3. Lielā katliņā sajauc ūdeni un skābo krējumu.
  4. Pievienojiet pannā sāli un etiķi (var izmantot receptē norādītās proporcijas, vai arī varat pievienot atkarībā no garšas vēlmēm).
  5. Nomazgājiet to, pēc tam smalki sagrieziet dilles un zaļos sīpolus. Pēc tam 3 ēd.k. dilles un ½ ēd.k. pievienojiet pannā sasmalcinātu sīpolu.
  6. Visus iepriekš sasmalcinātos produktus ielejam traukā ar ūdeni un zaļumiem. Sajauciet sastāvdaļas un pasniedziet ēdienu uz galda.

Gatavā aukstā zupa lieliski sader ar kaut ko pikantu un pikantu, tāpēc pasniegšanai der:

  • sinepes;
  • ķiploki;
  • rupjmaizes gabals, kas smērēts ar kečupu;
  • marinēti tomāti, gurķi un daudz kas cits.

Vislabāk okroshka pasniegt dziļos šķīvjos:

  • pirmkārt, tas derēs vairāk;
  • otrkārt, šādā traukā zupa izskatīsies skaistāka un estētiskāka.

Okroshka kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas ir iekļautas tā sastāvā. Trauka klasiskajā versijā ir maz kaloriju, aptuveni 57 kcal. uz 100 gr. produkts.

Bet zupas pamatne, mērce un papildu sastāvdaļas būtiski ietekmē kaloriju skaitu dažāda veida ēdienos. Lai precīzi zinātu, cik daudz kaloriju ir dažādās okroshkās, mēs piedāvājam vienkāršu tabulu ar tā kaloriju saturu.

Okroshka šķirnes Kalorijas (kcal) uz 100 g. produkts
Uz kefīra
regulāri 50
desa 128
vieglie dārzeņi (diētiski) 38
ar liellopu gaļu 93
ar minerālūdeni 48
ar cūkgaļu un skābo krējumu 117
ar teļa gaļu un vistu 106
Uz kvasa
regulāri 72
ar vārītu desu 88
ar cūkgaļu 60-65
ar krējumu un cūkgaļas gabaliņiem 68-73
ar vistas gaļu 68
veģetārie dārzeņi ar olu un skābo krējumu 48,6
ar majonēzi un tītaru 76

Daudzu iemīļotā klasiskā okroshka, kuras recepti un vispārīgo pagatavošanas tehnoloģiju esam apskatījuši, atsvaidzinās karstās vasaras dienas ar savu vēso, patīkamo garšu.

Tikai pusstunda laika, neskaitot ēdiena gatavošanu, un atsvaidzinoša zupa ir jūsu rīcībā. Pagatavojiet veselīgu vitamīnu ēdienu un ieprieciniet savu ģimeni ar tradicionāli gardu krievu cienastu.

Labu apetīti!