Lai pildītu zilos, vajag apcept pildījumu. Baklažānu rullīši ar pildījumu

Pildīti baklažāni ir ļoti izplatīts ēdiens starp visām pasaules tautām, un tos gatavo atšķirīgi. Taču daudziem patīk pildīti baklažāni to maigās garšas dēļ, tie ir ideāla uzkoda un lieliski izskatās uz svētku galda. Ir daudz neticamu recepšu pildītiem baklažāniem, kas lieliski izskatās uz jūsu galda.

Jūs varat to pildīt ar dažādiem produktiem, atkarībā no tā, kāds pildījums patīk jūsu mājsaimniecībai, tas var būt maltā gaļa ar dārzeņiem vai vienkārši dārzeņi. Īpaši diētiskajiem ēdieniem ļoti piemēroti pildīti baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem.

Ja vēlaties pagatavot pildītus baklažānus, tad tos nepieciešams nomizot no sēklām un apkaisīt ar sāli, ļaut nostāvēties 20-25 minūtes, pēc tam noskalot ar tekošu ūdeni, kārtīgi izspiest un piepildīt ar izvēlēto pildījumu. Pildītos baklažānus liek dziļā bļodā un uz brīdi liek cepeškrāsnī.

Pildītos baklažānus var pagatavot kā nelielu uzkodu ar tomātiem un ķiplokiem, bet tos var pagatavot arī kā patstāvīgu ēdienu, pildījumam izmantojot malto gaļu, kurai pievienoti cepti sīpoli, burkāni, dažādas garšvielas. Mērcei var izmantot olīveļļu vai jebkuru citu augu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.
Ja jums nepatīk ļoti augstas kaloritātes ēdieni, tad pildīto baklažānu ar dārzeņiem recepte, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā, jums ir ideāli piemērota.

Pildīti baklažāni ir gan svētku, gan ikdienas galda rotājums... tie ir labi gan karsti, gan auksti... kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu!

Šādi izskatās pildījuma sagataves (“bez astes”):

Kad ēdiens ir gatavs, tas izskatās šādi (ar “asti”):

Vai arī varat pildīt, nepārgriežot baklažānu uz pusēm (zebras pīlings):

Baklažāni pildīti ar malto gaļu

Sastāvdaļas:
Baklažāni 5-6 gab.; Maltā liellopa gaļa 300 grami; Sīpols 1 galva; 2 tomāti; 3 ķiploka daiviņas; 2 maizes šķēles bez garozas; 2 vistas dzeltenumi; Zaļumi pēc garšas; Dārzeņu eļļa; Sāls, pipari, citas garšvielas pēc izvēles

Gatavošanas metode:
Pārgrieziet baklažānus gareniski uz pusēm, nenoņemot ādu. Uzmanīgi izgrieziet centru ar sēklām, lai paliktu plānas sienas apmēram divus centimetrus. Apkaisa “laivas” ar sāli un pēc pusstundas noskalo zem tekoša ūdens.
Uzmanīgi novietojiet baklažānus uz cepešpannas, apsmidziniet tos ar augu eļļu un ievietojiet tos cepeškrāsnī 15 minūtes.
Kamēr baklažāni ir cepeškrāsnī, paņemiet 2 sarkanos tomātus un noņemiet no tiem mizas (lai to izdarītu, ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 2-3 sekundēm Izņemiet sēklas un smalki sasmalciniet).
Labi uzkarsē augu eļļu, apcep tajā smalki sagrieztus baklažānu centrus, sīpolus un tomātus.
Maltajai gaļai pievieno pienā izmērcētu maizi, pievieno ķiplokus, zaļumus un visu liek pannā kopā ar tomātiem. Cepiet, līdz gatavs, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. noņemiet pildījumu no plīts.
Tagad mums vajag vistas dzeltenumus, pievienojiet tiem nedaudz vārīta ūdens, apvienojiet ar malto gaļu un labi samaisiet.
Piepildiet baklažānu pusītes ar malto gaļu un ievietojiet tās atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Gatavs!

Gruzīnu pildīti baklažāni

Šis ēdiens satur divas svarīgas gruzīnu virtuves sastāvdaļas. Pirmā ir garšviela utskho-suneli, kas ēdienam piešķir smalku riekstu aromātu. Otrais ir valrieksti, bez kuriem gruzīnu virtuve vienkārši nav iedomājama. Pateicoties to kombinācijai, pildītie baklažāni iegūst ne tikai riekstu aromātu, bet arī maigu riekstu garšu.

Sastāvdaļas:
5 baklažāniem malta gaļa 400 g; valrieksts - sauja; tomāti savā sulā vai 3 vidēji pārgatavojušies tomāti, 1 sīpols; pētersīļi 3-4 zariņi; ķiploki 3 daiviņas; koriandrs (malts) 1 tējk; utskho-suneli 1 tējk; sviests 50 g

Gatavošanas process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Sagrieziet baklažānus gareniski divās daļās. Katrā pusē veiciet dziļu garenisku griezumu gandrīz līdz ādai. Pēc tam veiciet šķērseniskus griezumus visā garumā, biezi apkaisa ar sāli un atstājiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Apsmērējiet baklažānu pusītes ar augu eļļu.

Blendera traukā samaisiet sviestu, vienu ķiploka daiviņu, 15 g riekstu un 1-2 pētersīļu zariņus. Sasmalciniet līdz viendabīgai masai Apviļojiet baklažānus ar sagatavoto pastu, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm.

Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet atlikušos ķiplokus. Sasmalciniet pārējos riekstus vai sasmalciniet tos ar nazi (nevis drupās).

Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, uz vidējas uguns apcep sīpolu un ķiploku 1-2 minūtes. Pēc tam pannā pievieno malto gaļu, maisot cep 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Ielejiet tomātu biezenī. Pievienojiet maltu koriandru un utskho-suneli. Sāls un pipari. Pievieno riekstus un cep vēl 4-5 minūtes uz vidējas uguns. Ja pildījums izrādās ļoti biezs, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Noņemiet pannu no uguns. Uzliek pildījumu uz baklažāniem un liek cepeškrāsnī vēl uz 8-10 minūtēm.
Gatavos pildītos baklažānus pirms pasniegšanas apkaisa ar riekstiem.

Itāļu pildīti baklažāni

Viegls, garšīgs ēdiens. Šo ēdienu pasniedz labākajos itāļu restorānos, un to nemaz nav grūti pagatavot. Tas viss ir par produktu komplektu: mocarella, baziliks, oregano, kas piešķir īstu itāļu garšu.

Sastāvdaļas:
Garie baklažāni (2 gab.), Kaperi, mazi tomātiņi, mocarella (pusaplis), parmezāns, ola, oregano, baziliks, nedaudz olīveļļas.

Gatavošanas metode:
Pirms pildīšanas cep veselus baklažānus. Lai baklažāni “uzsprāgtu”, jums ir jāiedur āda. Ievietojiet tos cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Tad atdzesē un pārgriež uz pusēm, uzmanīgi izņem serdi, ko apcep kopā ar tomātiem un sīpoliem. Pieber nedaudz sāli, pievieno olu, kaperus, sakapātu baziliku, samaisa un pilda baklažānu “laiviņas”. Mocarellu sagriež kubiņos un liek virsū laiviņās, pārkaisa ar parmezānu. Atkal liek cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm. Vai Paremezāns ir kļuvis garozs? Tātad mūsu ēdiens ir gatavs.

Baklažāni ar biezpienu

Tikai nedaudz biezpiena mūsu ēdienam piešķirs pilnīgi jaunu garšu. To var pasniegt kā piedevu, uzkodu vai kā neatkarīgu ēdienu, aukstu vai karstu. Garšīgs, mazkaloriju un barojošs.

Sastāvdaļas:
Biezpiens (150 g), baklažāni (1 kg), kartupeļi (200 g), tomāti (200 g), augu eļļa, olas (3 gab.), cietais siers, puse citrona, pētersīļi, ķiploki, sāls.

Gatavošanas metode:
Sagatavosim baklažānus. Izņem serdi un kātiņus, atbrīvojas no rūgtuma (sagriež gareniski 2 pusēs, pievieno biezu sāli un atstāj uz pusstundu, tad sāli nomazgā).
Sīpolus, kartupeļus (sagrieztus kubiņos), tomātus un baklažānu serdes sautē augu eļļā, kam pievienots ūdens. Nedaudz atdzesēto maisījumu sajauc ar biezpienu un ķiplokiem. Pievienojiet pētersīļus un piepildiet baklažānu pusītes. Virsū liek tomātu šķēles un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep, līdz gatavs, pasniedz ar sagrieztu citronu.

Pildītas baklažānu "mucas"

Skaists un garšīgs ēdiens. Var pagatavot jebkuru pildījumu: gaļu, dārzeņu, sēņu Šajā gadījumā gatavosim ar gaļas pildījumu.

Sastāvdaļas:
Baklažāni, maltā gaļa, vārīti rīsi, burkāni, sīpoli, sarkanā paprika, sāls, malti melnie pipari, ābolu sidra etiķis, augu eļļa, pētersīļi, cietais siers.

Gatavošanas process:
Mēs sagriežam baklažānu nevis gareniski, bet pāri (kā galvenajā fotoattēlā iepriekš). Vidējo baklažānu sadaliet 2 daļās, lielos - 3. Baklažānā izveidojiet caurumu, bet ne cauri. Spēcīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo, tas noņems rūgtumu.
Apcep sīpolus, burkānus, baklažānu centrālo mīkstumu, piparus, etiķi, garšvielas. Nedaudz atdzesē, pievieno rīsus, sāli, zaļumus samaisa un pilda “mucas”. Virsū uzkaisa sieru un liek cepeškrāsnī.

Baklažāni ar Papoutsakya kartupeļu biezeni

“Papoutsakya” (tulkojumā “kurpes”) ir viens no gardākajiem grieķu ēdieniem Ja neesi Bešamel mērces cienītājs, krējuma vietā vari izmantot kartupeļu biezeni, būs ļoti garšīgi un skaisti!

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 4 gab .; Maltā gaļa (liellopa/cūkgaļa 1:1) - 500 gr.; Tomātu pasta - 1-2 ēdamkarotes; Pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars; Sīpols (liela galva) - 1 gab .; Sāls un melnie pipari (pēc garšas); Piens - 1,5 glāzes; Milti - 3 ēdamkarotes; Eļļas notekas. (krēmam) - 3 ēdamkarotes; Augu eļļa (baklažānu cepšanai)

Gatavošanas process:
Baklažānus kārtīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm, izdara uz tiem šķērsgriezumus, pusstundu apkaisa ar sāli. Noskalojiet baklažānus no sāls, labi nosusiniet ar papīra dvieli un sāciet cept. Tas jādara no abām pusēm un nekavējoties jāievieto ērtā cepešpannā cepeškrāsnī (pannas dibenu iepriekš ieziež ar eļļu).

Citā bļodā ielej nedaudz olīveļļas, tajā apcep nedaudz smalki sagrieztu sīpolu, pievieno malto gaļu, nepārtraukti maisa, līdz mainās krāsa, tad pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, nedaudz ūdens un atstāj uz uguns līdz šķidrumam. ir pilnībā iztvaikojis. Izslēdziet, pievienojiet zaļumus, samaisiet.
Ar karoti baklažānos izveido iedobumu, kurā pēc tam ievieto sagatavoto malto gaļu (pildījumu).

Pēc tam sāciet gatavot krēmu. Šis krēms ir ļoti populārs grieķu virtuvē (tā ir tā pati Bešamela mērce), bet šeit tas darbojas kā krēms, ko sauc par Besamel.
Izkausē sviestu, nedaudz apcep tajā miltus, pievieno (vēlams karstu) pienu, pievieno sāli un noteikti maisa ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu. Kad krēms sāk burbuļot, tas ir gatavs. Šajā posmā daudzi cilvēki pievieno olu, kas padara krēmu spīdīgu. Atstājiet krēmu kādu laiku, pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, ielieciet to konditorejas maisiņā ar jebkuru uzgali. Uz baklažāniem uz pildījuma virsū izspiež krēmu no konditorejas maisiņa.
Veidnē ar “kurpēm” apakšā uzmanīgi ielej 1/2 kafijas tasi ūdens un cep 225-250*C, līdz krēms izveido skaistu zeltainu garoziņu.

Turku baklažāni

Sastāvdaļas:
* 500 g baklažānu * 500 g maltās gaļas (jebkura) * 250 g tomātu * 1 sīpolu * 100 g siera (cietā) * 3 ķiploka daiviņas * augu eļļa * sāls * pipari * zaļie sīpoli * austrumu garšvielas

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet baklažānus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm.
No katras puses noņemiet mīkstumu un sāliet iegūtās pusītes un atstājiet uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalo aukstā ūdenī (tas tiek darīts, lai tie nekļūtu rūgti).

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Baklažānu nomizo, tomātus sasmalcina. Sasmalciniet zaļos sīpolus.

Augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet malto gaļu, maisot un apcepiet (apmēram 5 minūtes, uz vidējas uguns). Pievienojiet baklažānu mīkstumu, garšvielas, sāli un piparus un apcepiet līdz mīkstam (apmēram 8-10 minūtes).

Pilda baklažānu pusītes ar sagatavoto maisījumu Liek cepamajā traukā. Baklažāniem virsū uzkaisa nedaudz majonēzes un liek cepeškrāsnī.
Cep 180 grādos 30-35 minūtes. Gatavos baklažānos apkaisa smalki sagrieztus garšaugus.

Baklažāni pildīti ar kalmāriem

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 kg; kalmāri - 400 g fileja; skābā krējuma mērce ar tomātu - 500 g; sīpoli - 4 gab .; pusgatavi rīsi - 4 ēdamk. karotes; eļļa - 4 ēdamk. karotes; kviešu milti - 3 ēdamk. karotes; sāls un malti melnie pipari pēc garšas; apstādījumi

Gatavošanas metode:
Nomizo baklažānus (jaunajiem nav jāmizo), noskalo, pārgriež gareniski uz pusēm un izgriež lielāko daļu mīkstuma. Sāliet baklažānus un atstājiet 20-30 minūtes. Saspaida, iesmērē miltos un apcep.

Nomizoto kalmāru fileju izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno miltus, sāli, piparus un apcep. Kalmāram pievieno izņemto baklažānu mīkstumu, sakapātu sīpolu, sāli, piparus un maisot apcep 10 minūtes Pievieno rīsus un samaisa. Izslēdziet uguni.

Baklažānus liek uz ietaukotas cepešpannas, pilda ar sagatavoto malto gaļu, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. (šeit - izvēlieties)

Vēl 5 garšīgas receptes ar baklažāniem:

Cepti baklažāni ar bekonu

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 500 g; Bekons - 70-100 g (vēlams šķēlēs); Tomāti - 1-2 gab; bulgāru pipari - 1 gabals; Cietais siers - 100 g; Majonēze; Ķiploki; Pētersīļi vai cilantro; Sāls; Pipari

Gatavošanas process:
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet katru baklažānu gareniski 2 daļās.
Izgrieziet katru pusi gareniski, lai izveidotu vēdekli, bet negrieziet līdz galam, lai griezuma segmenti paliktu nesadalīti.

Apkaisiet baklažānu izcirtņus ar sāli un atstājiet 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm nomazgājiet sāli no baklažāniem un nosusiniet.
Bekonu sagriež strēmelītēs (labāk pirkt sagrieztu). Nomazgājiet papriku un sagrieziet garās sloksnēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos. Sieru sagriež šķēlēs.
Sagatavotās baklažānu pusītes liek ietaukotā pannā vai uz cepešpannas. Pildiet baklažānus, izcirtņos ievietojot bekonu, tomātus, papriku un sieru.
Majonēzi sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pipariem. Baklažānu virspusi kārtīgi pārziež ar majonēzes maisījumu (var vienkārši izmantot majonēzi), cenšoties iekļūt iegriezumos.
Baklažānus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz ~30 minūtēm. Gatavs! - Tas ir garšīgi!

Kastrolis "Mix"

Pārsteidzoši maigs divslāņu kastrolis, kurā apvienoti cukini, baklažāni, biezpiens un vistas gaļa. Lieliska piedeva ir skābā krējuma mērce ar dārzeņiem un sinepēm, kurā tas viss tiek cepts.

Sastāvdaļas:
Pirmajam slānim:
2 vidēji jauni cukini; 300 g biezpiena (siera siers); 2 olas; 2 ķiploka daiviņas; sojas mērce; neliels ķekars pētersīļu; sāls un malti pipari pēc garšas

Mērcei:
150 g skāba krējuma; 1 ēd.k. l. sinepes (ja ļoti stipras, tad tējkarote); 1 liels tomāts; 1 vidēji saldie pipari; ķiploki; sāls un malti pipari pēc garšas

Otrajam slānim:
4 vidēji baklažāni; 700 g vistas gaļas (malta gaļa); 1 liels sīpols; 2 ķiploka daiviņas; 2 olas; sāls un malti pipari pēc garšas

Tātad, sāksim gatavot produktus.
Baklažānus sagriež gareniski ļoti plānās šķēlītēs (citādi var neizcepties), pieber sāli un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai rūgtums pazūd.

Cukini sagriež plānās 2-3 mm biezās šķēlēs, aplej ar sojas mērci un atstāj uz 30 minūtēm.

Gaļu samaļ maltajā gaļā, pievieno blenderī olas, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, labi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Ar blenderi sakuļ (vai sasmalcina ar dakšiņu) biezpienu ar olu, sāli un maltiem pipariem viendabīgā masā.

Pievienojiet nospiestu ķiploku un sasmalcinātus pētersīļus. Kārtīgi samaisa. Ja maisījums izrādās biezs, pievienojiet vēl vienu olu.

Tagad mērce: sajauc sinepes un skābo krējumu, pievieno smalki sakapātus piparus un tomātu (izņem sēklas), izspiestu ķiploku, sāli un maltus piparus.

Tagad sāksim montāžu.
Pirmā kārta: Atsperu formas pannas dibenu (receptes beigās ir paskaidrojums, kāpēc vajadzīga tieši šī panna) ieziež ar augu eļļu, izklāj pusi cukini. Uz tiem sadalām biezpiena masu un uzliekam atlikušos cukini.

Otrā kārta: uzlieciet malto gaļu uz baklažānu sloksnes un sarullējiet to. Mēs darām to pašu ar visiem baklažāniem.

Uz cukini liek atlikušo malto gaļu un virsū liek tīteņus.

Visu pārlej ar mērci un liek uz 1 stundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Veidne jānovieto uz cepešpannas, lai iegūtā sula neplūst cepeškrāsns apakšā!

Tagad, kāpēc jums ir nepieciešama atsperu forma: cepot veidojas daudz sulas, un tā ir jānolej. Ar šo formu to izdarīt ir daudz vienkāršāk: formu noliekam nedaudz leņķī un nedaudz paveram - liekā sula ļoti viegli notek. Izliet nevajag – var kalpot kā lieliska mērces pamatne. Alternatīvi, pievienojiet sulu zupai vai vāriet ar to putru... Var, protams, iztikt ar jebkuru citu formu, bet to ir grūtāk notecināt, ja vien ar karoti to nemet.

Atbrīvojoties no sulas, noņemiet veidnes malu un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Visi! Ir pienācis laiks doties pie galda!

Baklažānu kastrolis ar kartupeļiem, tomātiem un mocarellu

Sastāvdaļas:
2 lieli baklažāni; 3-4 vidēji kartupeļi; 2-3 vidēji tomāti; 1 – 2 ķiploka daiviņas (ja vēlas); Mocarella; sāls pipari; augu eļļa baklažānu cepšanai

Gatavošanas process:
Baklažānus sagriež +-1 centimetra biezās strēmelītēs un apcep no abām pusēm augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra līdz pusei. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķēlīšu biezuma un kartupeļu veida, vidēji tas ir 3 – 4 minūtes. Izlejiet ūdeni.
Ietauko veidni. sviestu, pēc vēlēšanās apkaisa ar rīvētu rīvmaizi.
Sakārto baklažānu šķēles. Virsū uzber sāli un tagad kārto novārītos kartupeļus.
Tomātiem izņem sēklas kopā ar šķidrumu ap tiem, mizu sagriež mazos kubiņos un liek virsū kartupeļiem.
Apkaisiet ar smalki sagrieztu ķiploku, rīvētu mocarellu un, ja vēlaties, nedaudz piparus.

Cep līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā gatava. Gatavošanas laiks ir vizuāls, jo šeit viss ir redzams - ja nepieciešams, vienmēr var iedurt ar dakšiņu un noteikt gatavību - baklažāniem un kartupeļiem jākļūst mīkstiem.

Baklažānu kastrolis ar malto gaļu mērcē

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 4 vidēji; Saldie sarkanie pipari - 1 gab.; Jaukta malta gaļa – 300-350 g; Ola – 1 gab.; Sīpols – 1 gab.; Sāls; Malti melnie pipari; Tomātu mērce - 2 ēd.k. karotes; Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
Augu eļļa cepšanai; Pētersīļi; Khmeli-suneli - šķipsniņa; Ķiploki - 2-3 daiviņas; Buljons - 0,5 glāzes; Cietais siers - 50 g

Gatavošanas process:
Nomizojiet baklažānus zebras svītrās (nogrieziet mizu gareniski, pēc tam atkāpieties par 1 cm un sagrieziet vēlreiz - foto augšā pirms receptēm).
Pēc tam sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs Pievieno sāli. Pēc 7-10 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Bet jums tas viss nav jādara, ja jums patīk baklažānu pikants rūgtums.
Viegli apcep baklažānu šķēles augu eļļā. Liek uz papīra dvieļiem. Kamēr baklažāni atdziest, pagatavosim malto gaļu.

Maltajai gaļai pievieno smalkos kubiņos sagrieztus sīpolus un papriku, sakapātus zaļumus, olas, izspiestu ķiploku, sāli un maltus melnos piparus, suneli apiņus. Visu kārtīgi samaisa un saputo.

Ugunsizturīgā pannā, kurā var cept un tad pasniegt, liek baklažānu apļus, tad maltās gaļas “kūkas”, tad baklažānus, tad malto gaļu. Tātad pārmaiņus pa apli, līdz visa veidlapa ir aizpildīta.
Buljonā atšķaida tomātu mērci (pastas) un saldo krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno ķiplokus, apmaisa un pārlej baklažāniem ar malto gaļu. Cep cepeškrāsnī 1 stundu 180*C.
15 minūtes pirms gatavības izņem pannu ar baklažāniem un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Garšīgi gan karsti, gan auksti!

Marinēti baklažāni "sēņu stilā"

Sastāvdaļas:
Baklažāni 1 kg; Burkāni 1 kg; Paprika 1 kg (sarkanā 0,5, zaļā 0,5); sīpoli 0,5 kg; 1 asa paprika (jums nav jāpievieno); ķiploki 1 galva; austrumu garšvielas; cukurs 1 tējk; sāls pēc garšas; etiķa galds. 2 ēd.k.; augu eļļa 0,5 glāzes; zaļumi (cilantro, dilles)

Gatavošanas process:
Dziļā bļodā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, liek tajā nomazgātos baklažānus bez astes un vāra 10 minūtes, pārklājot ar šķīvi, lai visi baklažāni iegremdētos ūdenī un nepeldētu augšā. Izņemiet baklažānus uz sieta, atkal pārklājiet ar šķīvi un iestatiet svaru. Kamēr ūdens notek no baklažāniem, sagatavo dārzeņu kārtu. Ņemiet vērā, ka baklažāniem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem.

Sagatavošana cepšanai:
Sīpolu pārgriež uz pusēm un sasmalcina. Burkānus sagriežam korejiešu valodā gareniski un šķērsām kubiņos. Arī papriku pārgriežam uz pusēm gareniski, atkal uz pusēm un sagriežam pa diagonāli, lai kubiņi garāki. Asos piparus pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un sakapā. Izspiediet ķiplokus caur presi.

Tagad ņem dziļu pannu (wok) un uzkarsē eļļu, jo cepšana būs ātra. Vispirms apmēram 5 minūtes apcep sīpolu, tad pievieno burkānus, tas aizņem apmēram 10 minūtes, tad papriku, tas aizņem 5 minūtes. Visu laiku enerģiski samaisiet dārzeņus. Tagad pievieno garšvielas, etiķi, asos piparus, ķiplokus, cukuru, sāli. Apcep, maisot 5 minūtes. Izslēdz to. Pievieno zaļumus, samaisa. Cepetim jābūt nedaudz sālītam (atkarībā no tā, cik sāls ir baklažānos), nevis ceptam. (dārzeņiem jābūt pusvārītiem; tie “vārīsies” zem etiķa).

Tagad noņemiet baklažānu mizu un sagrieziet kubiņos (apmēram 1,5 cm) kā dārzeņus. Lai to izdarītu, pārgrieziet baklažānu uz pusēm gareniski un katru pusi vēlreiz uz pusēm. Veido 4 sloksnes. Pārgriež pa diagonāli. Blokam jābūt apmēram 1,5 x 5.

Paņemiet sev ērtas tvertnes (1 litra burkas vai konteinerus). Apakšā liek dārzeņu apcepumu, tad baklažānu kārtu, tad atkal un atkal apcep baklažānus. Pēdējam slānim jābūt cepšanai. Pēc tam, kad saspiestā uzkoda ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz dienu.

Pēc šīs pirmās sagatavošanas un testēšanas jūs izlemsiet, cik daudz sāls un etiķa jums jāpievieno atbilstoši jūsu gaumei - tie ir galvenie garšas regulatori šajā receptē. (Ravila Kadirova recepte)

Vasara sniedz unikālu iespēju pagatavot visdažādākās dārzeņu uzkodas, piemēram, iemīļotās baklažānu maizītes. Labā lieta baklažānu rullīšos ir tā, ka tajās ir daudz gatavošanas iespēju, tāpēc rullīšu pildījumu varat mainīt atkarībā no personīgajām vēlmēm, citu gaumes vai noteiktu produktu pieejamības.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un ātrumu, baklažānu rullīši ir ļoti garšīga un ļoti sātīga uzkoda, kas piemērota gan ikdienas maltītei, gan krāšņam mielastam. Šo ruļļu daudzpusība padara tos piemērotus jebkuram gadījumam, neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, kāzas vai oficiāla bufete. Vēl viena neapšaubāma šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot vairākās variācijās vienlaikus, kas ir īpaši svarīgi, kad pie galda pulcējas daudz viesu: piemēram, varat pagatavot uzkodas diētisku versiju tiem, kas zaudē svaru, pievienot vairāk siera. uz pildījumu siera cienītājiem, un Bērnu tīteņu pildījums ir mazāk asas garšvielas un ķiploki, savukārt pikantu ēdienu cienītājiem patiks korejiešu baklažānu rullīši ar burkāniem. Šis baklažānu asorts neapšaubāmi kļūs par īstu kulinārijas hitu, sagādājot prieku apkārtējos.

Pirms ruļļu gatavošanas baklažāni jānomazgā, astes jāapgriež un gareniski sagriež garās šķēlēs. Plākšņu biezumam jābūt apmēram 0,5-0,7 cm Negrieziet baklažānus pārāk biezās šķēlēs, jo tie nespēs labi izcepties, un jums būs jāaizmirst par skaisto ruļļu formu. Tāpat nevajadzētu padarīt baklažānu šķēles pārāk plānas, jo tās pēc cepšanas var saplīst, kas arī nepiešķirs ēdienam skaistumu. Ja izmantojat vecākus baklažānus, pastāv iespēja, ka tiem var būt rūgta garša, tāpēc pēc sagriešanas tie bagātīgi jāapkaisa ar sāli un jāatstāj 20-30 minūtes, lai šķidrums atdalītos. No abām pusēm eļļā apceptos baklažānus liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Ja vēlaties pagatavot diētisku baklažānu rullīšu variantu, eļļā cepšanas vietā baklažānus apcepiet uz grila vai cepiet cepeškrāsnī, bet majonēzi, ko parasti lieto šādos rullīšos, aizstājiet ar skābo krējumu, parasto jogurtu, biezpienu. , vai izmantot maisījumu vienādās proporcijās majonēzes un skābā krējuma.

Baklažānu rullīšu pildījuma iespējas ierobežo tikai jūsu iztēle, taču tradicionāli ruļļos tiek izmantotas sastāvdaļas, kas lieliski sader ar baklažāniem, piemēram, siers, ceptas sēnes, tomāti, ķiploki, valrieksti, malta gaļa, korejiešu burkāni un šķiņķis. Uzklājot pildījumu uz baklažānu šķēlītēm, atstājiet dažus centimetrus uz malas - tā būs vieglāk tās sarullēt. Savītus ruļļus var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem, kas ēdienam piešķirs izsmalcinātību.

Pateicoties augstajai uzturvērtībai un lieliskajai garšai, gardie baklažānu rullīši neatstās vienaldzīgus. Izmantojiet mūsu receptes un pārliecinieties paši!

Baklažānu rullīši ar sieru un tomātiem

Sastāvdaļas:
3 baklažāni,
2 tomāti
150 g siera,
3-4 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars diļļu vai pētersīļu,
dārzeņu eļļa,
majonēze,

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež garās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm, tad notecina iegūto šķidrumu. Apcepiet baklažānus augu eļļā no abām pusēm un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Smalki sagrieztus tomātus sajauc ar smalki rīvētu sieru, izspiestu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, pēc tam vienmērīgi sadaliet pildījumu uz baklažānu šķēlītēm un sarullējiet ruļļos.

Baklažānu rullīši ar ceptām sēnēm

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
200 g šampinjonu,
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs gareniski un, pievienojot sāli, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā līdz mīkstam un pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus. Pagatavojiet apmēram 3-4 minūtes. Sēņu maisījumu liek bļodā, atdzesē un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet maisījumam nospiestu ķiploku. Sāli un pēc garšas pievieno garšvielām. Kārtīgi samaisa, pildījumu plānā kārtā uzklāj uz baklažānu šķēlītēm un sarullē ruļļos.

Baklažānu rullīši ar biezpienu un zaļumiem

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
100-130 g biezpiena,
2 ēdamkarotes skābā krējuma,
2-3 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars zaļumu,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sāli un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, to virsmu ieziežot ar eļļu. Biezpienu liek bļodā un sasmalcina ar skābo krējumu. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Uz katras baklažāna šķēles liek 1-2 tējkarotes pildījuma, vienmērīgi sadala un sarullē. Rotā ruļļus ar zaļumiem un pasniedz.

Baklažānu rullīši ar papriku un valriekstiem

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 paprika,
1 sīpols,
30-40 g valriekstu,
3-4 pētersīļu vai cilantro zariņi,
2 ķiploka daiviņas,
1 ēdamkarote citrona sulas,
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs un liek vienā kārtā uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu. Izmantojot konditorejas otu, nosmērējiet baklažānu virsmu ar eļļu. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 15 minūtes līdz zeltaini brūnai, apgriežot baklažānus pēc 5-7 minūtēm. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sasmalcinātus papriku un sīpolus. Apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam sasmalciniet tos kopā ar valriekstiem, ķiplokiem un zaļumiem, izmantojot blenderi līdz pastai līdzīgai konsistencei. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pārklājiet baklažānu šķēles ar pildījumu un aptiniet ruļļus, nostiprinot tos ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem. Dekorējiet uzkodu ar pētersīļu vai cilantro lapām un pasniedziet.

Baklažānu rullīši ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni,
100 g šķiņķa,
100 g siera,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
bazilika lapas dekorēšanai,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Cep vai apcep baklažānus, sagriež garās šķēlēs un sālīti, izmantojot augu eļļu. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos un sajauc ar smalki sarīvētu sieru, ķiploku un caur presi izlaistu majonēzi. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Iegūto pildījumu liek uz baklažānu šķēlītēm un aptin ruļļus. Nostipriniet ruļļus ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem, izrotājiet ar bazilika lapiņām un pasniedziet.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
150 g korejiešu burkānu,
70 g krējuma siera,
2 ķiploka daiviņas,
4-5 pētersīļu zariņi,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs, pievieno sāli un apcep augu eļļā, līdz tie ir gatavi. Nosusina uz papīra dvieļiem un ļauj atdzist. Krēmsieru sajauc ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Katru baklažāna šķēli apsmērējiet ar krējuma maisījumu un uz vienas malas novietojiet dažus korejiešu burkānus. Satiniet šķēles ruļļos un pasniedziet, dekorējot ar pētersīļiem.

Cepti baklažānu rullīši ar malto gaļu

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
300 g gaļas,
1 sīpols,
70 g siera,
2-3 ķiploka daiviņas,
sviests,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež garās šķēlēs un pievieno sāli. Caur gaļas mašīnā samaļ gaļu kopā ar sīpolu un ķiploku. Sāliet gatavo malto gaļu un pēc garšas pievienojiet garšvielām. Kārtīgi samaisa. Uz katras baklažāna šķēles vienas malas liek nelielu daudzumu maltās gaļas un sarullē to rullī, nostiprinot ar zobu bakstāmo. Rullīšus liek ietaukotā cepamtraukā. Virsū liek nelielus gabaliņus sviesta, pannu pārklāj ar foliju un liek pannu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes, tad noņem foliju un cep apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Rullīšus pārkaisa ar rīvētu sieru un pēc dažām minūtēm izņem no cepeškrāsns.

Baklažānu rullīši neapšaubāmi rotās svētku galdu un piešķirs jūsu ikdienas maltītei gardu. Nebaidieties eksperimentēt ar pildījumu, un, iespējams, šī uzkoda kļūs par jūsu īpašo ēdienu. Labu apetīti!

Baklažānu dzimtene ir Indija. Dārzenis tik bieži izmanto slāvu virtuvē - ir grūti noticēt, ka viņi kādreiz par to nezināja Eiropā. Baklažānu vērtē ne tikai garšas, bet arī priekšrocību dēļ. B vitamīni, askorbīnskābe un nikotīnskābe, kalcijs, fosfors, kālijs, pektīns un šķiedrvielas - tas ir tikai neliels dārzeņa priekšrocību saraksts. Baklažānos esošie vitamīni un minerālvielas palīdz stiprināt asinsvadus, labvēlīgi ietekmē sirds darbību, uzlabo imunitāti un paaugstina garastāvokli.

Baklažāni ir daudzpusīgs dārzenis. Ēdieni no tā ir piemēroti gan ikdienas ēdienkartē, gan uz svētku galda. Neticami garšīgi, skaisti, veselīgi un lēti – tā var raksturot baklažānu ēdienus. Pildīti ruļļi ir ļoti garšīgi.

Cilvēki baklažānus sauc par "mazziliem". Tie tiek klasificēti kā dārzeņi, bet, ja skatās no botāniskā viedokļa, tās ir ogas.

Baklažānu rullīšu sagatavošanas posma smalkumi

Baklažānu rullīši ir vienkāršs ēdiens, kuru ir grūti sajaukt. Kā smalki sagriezt baklažānus? Baklažānu sagriež šķīvjos, apcep un aptin ar jebkuru pildījumu – ēdiens gatavs. Tomēr, ja jūs nezināt smalkumus, rezultāts var būt neapmierinošs: uzkoda izrādīsies pārāk trekna un garšos rūgta. Saimniecei vajadzētu atcerēties tikai četrus noslēpumus, un ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs un garšīgs.

1. Dārzeņu izvēle. Rullīšu garša ir atkarīga no pamatnes – baklažāna. Var ēst tikai jaunus dārzeņus. Pārgatavojušies satur sālītu liellopu gaļu, kas var izraisīt saindēšanos. Pērciet tumši zilus augļus ar plānu, gludu ādu. Vidēja izmēra baklažāni ir ideāli piemēroti ruļļos. Lielajos ir daudz sēklu, kas sabojās ēdiena garšu. No maziem dārzeņiem pagatavot našķus nav nemaz tik vienkārši, un pastāv iespēja, ka cepšanas procesā tie pārvērtīsies par “putru”. Pievērsiet uzmanību “astei”: ja tā ir zaļa, tad dārzeņi ir vākti nesen, ja brūni, tad jau sen.
2. Griešanas plāksnes. Lai pagatavotu baklažānu ruļļus, dārzeņus jāsagriež šķēlēs. Nenoņemiet mizu, pretējā gadījumā šķēles vārot zaudēs formu. Ideālais sagataves biezums ir 0,5 cm, ja plāksnes ir pārāk plānas, tās saplīsīs. Biezos gabaliņus ir grūti apcept, un, ja izdosies, pastāv iespēja, ka uzkodā būs jūtama tikai zilo garša.
3. Atbrīvošanās no rūgtuma. Pirms cepšanas no zilajiem ir nepieciešams noņemt raksturīgo rūgtumu. Populārākais veids ir šķēles mērcēt sālsūdenī uz 20-30 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Varat izmantot citu metodi – baklažānu šķēles sāliet un atstājiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet.
4. Cepšana. Baklažāni uzsūc augu eļļu kā sūklis. Cepšanas laikā nelietojiet daudz eļļas, pretējā gadījumā rullīši uz šķīvja notecēs ar taukiem un zaudēs savu izskatu. Pēc mērcēšanas šķīvjus var apliet ar augu eļļu tieši šķīvī (aprēķins - četras ēdamkarotes uz kilogramu dārzeņu), samaisīt ar rokām vienmērīgai sadalīšanai un cept uz sausas pannas. Ceptos šķīvjus ieteicams novietot uz papīra dvieļa: tas uzsūks liekos taukus.

Baklažāni ir dāvana tiem, kas vēro savu figūru. 100 g dārzeņa satur tikai 25 kcal. Cepot eļļā, kaloriju saturs palielinās. Bet tīteņus var pagatavot arī diētiskus: šķīvjus cep cepeškrāsnī bez eļļas. Tas prasīs apmēram 15 minūtes (temperatūra 180°C). Lai plāksnes būtu mīkstas un viegli rullējamas, pēc cepšanas tās desmit minūtes jāpatur plastmasas maisiņā.

Baklažānu rullīši ar dažādiem pildījumiem: uzkodu gatavošana...

Uz svētku galda bieži var redzēt baklažānu tīteņus. Uzkoda ir vienkārši pagatavojama, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un viesi ir sātīgi. Katrai mājsaimniecei ir savas receptes baklažānu rullīšiem. Ja bāzi pārsvarā gatavo vienādi (zilās šķīvjus apcep līdz zeltaini brūnai), tad ar pildījumu eksperimentē ad infinitum.

Mājsaimnieces savos ruļļos liek visu, ko vēlas, lai pārsteigtu viesus ar jaunu garšu. Izmanto arī sarkanās zivis, krabju nūjiņas un humusu. Taču jums nav jāmeklē jaunas garšu kombinācijas, lai viesi būtu sajūsmā. Ir pārbaudītas pildīšanas iespējas, kurām nav iespējams pretoties. Siera, dārzeņu, sēņu pildījumi jau ir klasika. Var pagatavot ruletes gruzīnu gaumē ar riekstiem vai ietīt iekšā speķi – ēdiens nolidos no galda. Un pārliecinieties, ka ir garšaugi un garšvielas, lai garša būtu spilgtāka.

Baklažānu rullīšus labāk pasniegt uz šķīvja, kas pārklāta ar salātu lapām, vai arī paplātes malas pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Uzkodai trūkst krāsainības, bet ar zaļām lietām ēdiens izskatās apetītlīgāks.

Ar sieru un ķiplokiem kā bildē

Īpatnības. Baklažānu tīteņus ar sieru un ķiplokiem var saukt par kulinārijas klasiku. Daudzas mājsaimnieces gatavo uzkodas. Pildījumam var izmantot kausētu sieru, jebkuru cieto sieru vai fetas sieru. Dilles var aizstāt ar pētersīļiem un cilantro. Labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi: tā ir nekaitīga, un garšas ziņā tā ir pārāka par iegādāto produktu.

Jums būs nepieciešams:

• baklažāni - trīs vidēji augļi;
• jebkurš cietais siers - 200 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• dilles - puse ķekara;
• majonēze - trīs ēdamkarotes;
• rafinēta augu eļļa - cepšanai;
• garšvielas - pēc garšas.

Posmi

1. Zilos sagriež šķēlēs un mērcē. Apcep sagataves.
2. Pagatavo pildījumu: rīvētu sieru apvieno ar smalki sagrieztām dillēm un caur presi izlaistiem ķiplokiem. Sezona ar mērci.
3. Uz atdzesētiem šķīvjiem liek siera smērējumu. Sarullējiet ruļļus un nostipriniet ar iesmiem.

Variācija par tīteņu ar sieru un ķiploku tēmu - baklažānu rullīši ar biezpienu. Recepte ir tāda pati, bet siera vietā izmanto biezpienu, majonēzes vietā - skābo krējumu. Uzkoda ir gan maiga, gan pikanta.

Ar korejiešu burkāniem

Īpatnības. Mēreni pikanti, baklažānu rullīši ar burkāniem un ķiplokiem patiks sāļo uzkodu cienītājiem. Saskaņā ar recepti jums ir jāizmanto korejiešu burkāni, bet jūs varat izmantot svaigus burkānus: tos sarīvē un apcep. Ja veidojat caurules ar svaigiem dārzeņiem, pikantai garšai izmantojiet vairāk ķiploku, nekā norādīts receptē.

Jums būs nepieciešams:

• korejiešu burkāni - 100 g;
• ķiploki - krustnagliņa;
• vidēja tauku satura majonēze - trīs ēdamkarotes;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - nedaudz cepšanai.

Posmi

1. Sagatavotās zilās šķēles apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Majonēzei pievienojiet garšvielas un ķiplokus (izmantojiet presi).
3. Eļļojiet plāksnes ar ķiploku majonēzi.
4. Novietojiet korejiešu burkānu uz sagataves malas un izveidojiet rullīti.

Ja majonēzi un skābo krējumu sajaucat vienādās proporcijās, pievienojiet garšaugus, tas garšos garšīgāk, un uzkodai būs svaigas notis.

Ar riekstiem

Īpatnības. Pikantās baklažānu maizītes ar valriekstiem ir gruzīnu virtuves “vizītkarte”. Suneli apiņi un cilantro piešķir riekstu pildījumam neparastu garšu. Pikantu uzkodu cienītāji var vēlēties pievienot vairāk ķiploku.

Jums būs nepieciešams:

• zilie - divi dārzeņi;
• valrieksti - puse glāzes;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• sīpols - viens liels sīpols;
• koriandrs - puse ķekara;
• vīnogu etiķis - tējkarote;
• sāls, khmeli-suneli - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Posmi

1. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet līdz zeltainam.
2. Lai pagatavotu pildījumu, blenderī sasmalcina riekstus, apceptos sīpolus, ķiplokus un zaļumus.
3. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, etiķi. Rūpīgi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt pastu.
4. Apcep iepriekš novārītās baklažānu šķēles. Kad riekstu pildījums ir atdzisis, sarullē.

Ja riekstu sviests izrādās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz vīna etiķa vai pusi tējkarotes adžikas. Sausumu var novērst arī ar granātābolu sulas palīdzību: tā uzsvērs traukā “gruzīnu” notis.

Ar tomātiem

Īpatnības. Melleņu kombinācija ar tomātiem ir viena no veiksmīgākajām: baklažāni ir sātīgi, un tomātiem ir viegla, svaiga garša. Melleņu ruļļos ar tomātiem saskaņā ar šo recepti ir daudz kaloriju. Ja vēlaties uzkodu pārnest uz diētisko kategoriju, cepeškrāsnī cepiet rullīšu plāksnes un majonēzes vietā izmantojiet zema tauku satura skābo krējumu.

Jums būs nepieciešams:

• zilie - četri dārzeņi;
• tomāti - divi lieli;
• olas - divas cieti vārītas;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• jebkurš cietais siers - 150 g;
• majonēze - trīs ēdamkarotes;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - ar aci (cepšanai).

Posmi

1. Apcep iepriekš izmērcētas un žāvētas baklažānu šķēles. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
2. Sarīvē sieru un olas. Apvienot vienā traukā. Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet majonēzi. Samaisiet.
3. Sagrieziet tomātus plānos apļos un pēc tam sadaliet katru apli uz pusēm.
4. Baklažānu šķēles apsmērē ar siera-olu pastu un virsū liek tomāta šķēli. Satiniet ruļļus.

Vai jums patīk ļoti pikanti ēdieni? Pildījumam pievieno smalki sagrieztu čili piparu. Piparu un ķiploku tandēms kutinās jūsu garšas kārpiņas. Nepārspīlējiet ar pikantumu, ja plānojat pasniegt ēdienu viesiem: ne visiem patīk "uguns mutē".

Ar sēnēm

Īpatnības. Pildījumam var izmantot jebkuras sēnes, taču vispieejamākais variants ir šampinjoni. Pildījumam var pievienot ķiplokus. Zaļumus izvēlas pēc savas gaumes, bet, ja sēnēm pievienosi baziliku, jauni gastronomiski piedzīvojumi garantēti.

Jums būs nepieciešams:

• zilie - divi dārzeņi;
• mazi šampinjoni - 300 g;
• sīpols - liela galva;
• cietais siers - 100 g;
• sviests - 25 g;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• zaļumi - pēc izvēles;
• garšvielas - pēc garšas.

Posmi

1. Zilos sagriež ripiņās, pusstundu mērcē sālītā sodā.
2. Cep gabaliņus, līdz tie ir skaisti zeltaini.
3. Sēnes un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Sāc cept sēnes nelielā augu eļļas daudzumā, pēc desmit minūtēm pievieno sīpolu un gabaliņu sviesta (pildījuma garša būs maigāka). Cep, līdz gatavs.
4. Karstam pildījumam pievienojiet rīvētu sieru, garšvielas un garšaugus. Samaisiet.
5. Uz šķēlītēm liek sēņu pildījumu un veido ruļļus. Nostipriniet ar iesmu un esat gatavs pasniegšanai.

Ja vēlaties neparastas garšu kombinācijas, pievienojiet sēnēm smalki sagrieztas žāvētas plūmes, bet pa virsu caurulēm uzkaisiet sasmalcinātus valriekstus.

... un karstāks

Baklažānu rullīši galvenokārt tiek pasniegti kā aukstā uzkoda. Bet, ja pildītās tūbiņas cep cepeškrāsnī, sanāk sātīgs otrais ēdiens. Pamatu gatavo kā uzkodas: šķīvjus mērcē, apcep vai cep. Bet pēc tam, kad rullīši ir izveidoti, tie netiek pasniegti, bet tiek nosūtīti uz cepeškrāsni. Galvenais ir izvēlēties pareizo pildījumu. Parasti ēdienu gatavo ar gaļu un sieru - tas izrādās neticami garšīgs.

Baklažāni ir sezonas dārzenis. Ziemā to iegādāties nav droši: noderīgu lietu vietā var dabūt ķimikāliju porciju. Bet taupīgas mājsaimnieces var sagatavot pamatu ruļļiem turpmākai lietošanai. Jums jāsasaldē jau apceptas baklažānu šķēles: neapstrādāts dārzenis pēc atkausēšanas garšo pēc vates.

Ar šķiņķi un sieru

Īpatnības. Šķiņķa un siera rullīši ir maigi un sulīgi. Ēdiens būs lielisks variants otrajām brokastīm – sātīgām, bet ne smagnējām. Baziliks un Parmezāns piešķir itāļu pieskaņu un ir atbildīgi par aromātu – visa mājsaimniecība sajutīs gatavā ēdiena smaržu.

Jums būs nepieciešams:

• baklažāni - divi nenobrieduši dārzeņi;
• šķiņķis - 200 g;
• cietais siers - 200 g;
• parmezāns - 50 g;
• baziliks - seši zariņi;
• sāls - pēc garšas;
• olīveļļa - cepšanai.

Posmi

1. Pagatavo zilos: nomazgātos dārzeņus sagriež šķēlēs, rūgtumu noņem, šķēles mērcējot sālsūdenī.
2. Cepiet sagataves uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas. Novietojiet šķēles uz papīra dvieļa. Kamēr tie izdala liekos taukus, sāciet gatavot pildījumu.
3. Sierus sarīvē, bet nejauc.
4. Smalki sagrieziet bazilika lapas.
5. Sagrieziet šķiņķi plānās šķēlēs un pēc tam sadaliet katru šķēli uz pusēm.
6. Uz baklažānu šķīvja uzliek divus šķiņķa puslokus, kas pārklājas viens ar otru, pa virsu uzkaisa cietā siera skaidas un sieram virsū baziliku. Sarullējiet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmo.
7. Cepamo formu ieziež ar olīveļļu. Ielieciet ruļļus un apkaisa ar rīvētu parmezānu.
8. Cep desmit minūtes, temperatūra - 200°C.

Sieram pildījumam jābūt tādam, kas labi kūst. Piemēroti ir “Emental”, “Gouda”, “Gruyère”.

Ar malto gaļu

Īpatnības. Ar gaļu pildīti rullīši tomātu un skābā krējuma mērcē ir sātīgs pamatēdiens. To var piedāvāt mājiniekiem ikdienas pusdienās vai pasniegt viesiem svētku vakariņās. Gatavošanas procesos nenotiek cepšana, tāpēc jums nav jāuztraucas par savu figūru.

Jums būs nepieciešams:

• zilie - divi jauni dārzeņi;
• vistas (fileja) - viens gabals;
• ola - viena;
• tomāts - divi lieli;
• jebkurš cietais siers - 100 g;
• skābs krējums - 150 ml;
• ķiploki - pēc izvēles;
• zaļumi - pēc izvēles;
• sāls pipari.

Posmi

1. Sagatavo rullīšu pamatni: zilos sagriež šķīvjos, rūgtumu noņem mērcējot vai sāli.
2. Izmantojot blenderi, pagatavojiet malto vistas fileju.
3. Sieru sarīvē, apvieno ar malto gaļu, iecilā olu. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, zaļumus. Sajauc pildījumu.
4. Baklažānu šķēles izņem no sālsūdens un pārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai sagataves kļūtu plastmasas un tās varētu viegli sarullēt ruļļos.
5. Pagatavo ruļļus ar siera un gaļas pildījumu. Liek cepamtraukā.
6. Pagatavo mērci: noblanšē tomātus, nomizo, sasmalcina mīkstumu, sajauc ar skābo krējumu, pievieno ķiplokus.
7. Ar mērci pārlej ruļļus. Nosūtīt cept 40 minūtes. Temperatūra - 200°C. Ja jums garšo siera garoza, desmit minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa ruļļus ar rīvētu sieru un sūtiet atpakaļ cepeškrāsnī.

Pildījumam var izmantot jebkuru malto gaļu, bet ātri izcepsies tikai vista. Ja lietojat liellopu vai cūkgaļu, sasmalcināto gaļu labāk iepriekš apcepiet līdz pusgatavībai. Lai maltā gaļa nekļūtu sausa, pievienojiet pannā smalki sagrieztu tomātu mīkstumu.

Baklažānu rullīši ir lieliska uzkodu iespēja piknikam. Ēdiens nav jāgatavo mājās un jāņem līdzi: pagatavo uzkodu dabā. Tas ir garšīgāk un jautrāk. Rullīšus aplej ar olīveļļu un grilē līdz gatavībai. Piknika ēdieniem jābūt viegliem, tāpēc pildiet ruļļus ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Jums nav “jāuztraucas” un vienkārši iesaiņojiet svaigu tomātu šķēles baklažānu šķēlēs - dabā šāda uzkoda sabruks dažu minūšu laikā.

Baklažānu rullīšiem ar dažādiem pildījumiem jābūt katras saimnieces piezīmju grāmatiņā. Šī uzkoda ir piemērota jebkuriem svētkiem no kāzām līdz ģimenes svētkiem. Šo dārzeni veikalos pārdod visu gadu, tāpēc pat Jaungada dienā varat pārsteigt viesus ar gardu gardumu. Rullīšus var pagatavot ne tikai no svaigiem, bet arī no saldētiem augļiem. Var gatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī.

Garšīgs, aromātisks ēdiens no pieejamajām sastāvdaļām ir viegli un ātri pagatavojams jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• siers - 200 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rieksti;
• majonēze - 50 ml;
• pipari;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos sloksnēs gar augļiem. Tiem jābūt plāniem, ne vairāk kā pieciem milimetriem.
2. Noskalojiet katru sloksni zem tekoša ūdens. Paņemiet papīra dvieli un noslaukiet to no abām pusēm.
3. Cepamajā pannā ielej eļļu un apcep no abām pusēm. Katrai pusei vajadzētu kļūt zeltainai.
4. Novietojiet uz salvetes un atstājiet pāris minūtes, lai noņemtu atlikušos taukus.
5. Sieru sarīvē.
6. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.
7. Sajauc majonēzi, ķiplokus, sieru.
8. Uz katras strēmelītes liek pildījumu un sarullē. Augšā ar majonēzi un riekstiem.

Recepte ar korejiešu burkāniem

Ļoti garšīgs korejiešu burkānu un ķiploku pildījums.

Sastāvdaļas:

• korejiešu burkāni - 300 g;
• baklažāni – 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• majonēze - 2 ēd.k. karotes;
• dārzeņu eļļa.
• sāls.

Sastāvdaļas:

1. Dārzeņus sagriež plānās sloksnēs, apkaisa ar sāli un pārklāj. Atstāj uz sešām stundām.
2. Pārlej uz sietu, lai notecinātu sulu. Noskalo ar aukstu ūdeni. Sauss.
3. Cepamajā pannā ielej eļļu. Baklažānu produkti aizņem daudz eļļas, tāpēc process ir jāuzrauga un jāpievieno pēc vajadzības.
4. Apcep no katras puses.
5. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Sajauc ar majonēzi.
6. Katru strēmeli pilnībā pārklāj ar mērci. Pievieno burkānus un iesaiņo.

Baklažānu rullīši ar tomātiem un ķiplokiem

Tomātu un baklažānu kulinārijas šedevrs ir veselīgs, ātri pagatavojams gardums. Šim ēdienam izvēlieties svaigus dārzeņus. Tiem jābūt stipriem un elastīgiem. Tomātiem nedrīkst būt daudz mitruma. Baklažānos jābūt minimālam sēklu skaitam.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5 gab.;
• pipari;
• baklažāni – 5 gab.;
• diļļu zaļumi - ķekars;
• majonēze;
• sāls;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet sloksnēs.
2. Apcep no abām pusēm. Baklažāni nedrīkst būt mīksti. Nekavējoties pārnes uz papīra dvieli. Ļaujiet atdzist un absorbēt taukus.
3. Sarīvē ķiploku.
4. Smalki sagrieziet dilles.
5. Sajauc dilles, sāli, ķiplokus, piparus, majonēzi. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt atbilstoši garšas vēlmēm.
6. Tomātus sagriež pusripiņās.
7. Pārklājiet baklažānu virsmu ar biezu slāni. Uz malas liek tomāta šķēli.
8. Saritināt.

Ar tomātiem un sieru

Baklažānu rullīši ar tomātiem un ķiploku ar sieru ir ļoti garšīgs gardums, kas rotās jūsu svētku galdu. Šis ēdiens ir viegli un ātri pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 5 gab.;
• fetas siers - 300 g;
• tomāti - 5 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• pētersīļi - 75 g;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet baklažānu kātu un noskalojiet ar ūdeni. Nogrieziet veco augļu mizu.
2. Ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs.
3. Pannā sakarsē eļļu, apcep no katras puses. Baklažāniem jākļūst mīkstiem un zeltainiem.
4. Liels tauku daudzums sabojās ruļļu garšu. Tāpēc katrs gabals ir jāpārnes uz papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu.
5. Sieru sasmalcina ar dakšiņu.
6. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos vai izspiež ķiploku spiedē.
7. Sajauc sieru ar ķiploku.
8. Nomizojiet tomātus. Lai to varētu viegli noņemt, tas ir nepieciešams
   turiet augļus verdošā ūdenī 20-30 sekundes, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.
9. Tomātus sagriež gabaliņos.
10. Katru baklažāna gabalu ieziež ar siera krēmu, uz vienas malas liek tomātu un zaļumus. Sarullējiet to. Lai gardums saglabātu formu, to var nostiprināt ar zobu bakstāmo.

Gruzīnu baklažānu rullīši

Baklažānu rullīšiem ar valriekstiem ir pārsteidzoša garša. Uzkoda ir barojoša, mēreni pikanta un ātri pagatavojama. Šo gardumu var pagatavot pāris dienas pirms svētkiem, tas labi uzglabājas un nezaudē savu garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 5 gab.;
• valrieksti - 1 glāze;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• granātābols - 20 graudi;
• citronu sula - 0,5 tējkarotes;
• koriandrs - 50 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• pētersīļi - 50 g;
• dārzeņu eļļa;
• malti melnie pipari;
• khmeli-suneli;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un noņemiet baklažānu kātu, sagrieziet sloksnēs. Lai atbrīvotos no rūgtuma, katrā pusē jāpievieno sāls un jāatstāj pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli vai salveti.
2. Uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns apcep dārzeņus, līdz tie mīksti.
3. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet uz pannas līdz zeltaini brūnai.
4. Nomizojiet ķiplokus.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Sasmalciniet riekstus; šim nolūkam ir piemērots smalcinātājs.
7. Pievienojiet riekstiem sīpolus, ķiplokus, garšaugus, suneli apiņus, piparus, etiķi un sāli. Visu kārtīgi samaļ.
8. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet.
9. Uz baklažāna malas liek ēdamkaroti pildījuma, apgriež un nostiprina ar zobu bakstāmo. Dekorē ar granātābolu sēklām.

Ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• jogurts bez augļu piedevām - 4 ēd.k. karotes;
• koriandrs - 2 ķekari;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• valrieksti - 100 g;
• sāls;
• olīvju eļļa.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus visā garumā.
2. Ieteicams lietot olīveļļu. Uzkarsē pannā.
3. Apcep dārzeņus no katras puses.
4. Sasmalciniet riekstus.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Riekstus sajauc ar koriandru un jogurtu.
7. Pārkaisa ar sāli. Sajauc.
8. Katram baklažānam uzklājiet pildījuma kārtu un vienmērīgi sadaliet.
9. Sarullējiet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmo vai iesmu. Skaisti izrotājiet ar granātābolu sēklām.

Ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 5 gab.;
• šķiņķis - 400 g;
• siers - 300 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• majonēze;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet baklažānu kātus un nomazgājiet tos.
2. Sagriež garās strēmelītēs kopā ar mizu.
3. Apcep karstā eļļā no visām pusēm līdz mīksta. Novietojiet uz papīra dvieļa un atstājiet, līdz eļļa ir uzsūkusies.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Sajauc ar majonēzi.
5. Sagrieziet sieru un šķiņķi.
6. Katru šķēli pārziež ar majonēzes mērci.
7. Uz malas liek siera un šķiņķa gabaliņu. Sarullējiet rullī un nostipriniet ar zobu bakstāmo.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• valrieksti - 200 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• šampinjoni - 600 g;
• koriandrs - 50 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• dilles - 50 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež garās strēmelītēs. Cepiet katru pusi eļļā. Gatavošanas laikā dārzenis absorbē daudz eļļas. Lai ēdiens būtu mazāk kaloriju, nosusiniet sagatavotās šķēles uz papīra dvieļa.
2. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos.
3. Sēnes sagriež strēmelītēs. Cep, līdz mitrums iztvaiko. Pievienojiet papriku un sīpolu. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Cep, līdz gatavs.
4. Pildījumam pilnībā jāatdziest.
5. Sasmalciniet zaļumus, valriekstus un ķiplokus blenderī.
6. Pievieno olīveļļu.
7. Sajauc ar sēņu maisījumu.
8. Sasmalcina virtuves kombainā.
9. Izklājiet pildījumu uz katras baklažānu sloksnes. Satiniet to rullī.

Baklažānu rullīši ar vistu

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 5 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• vistas gaļa - 2 krūtiņas;
• mīkstais siers - 100 g;
• pikants;
• melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Atdaliet gaļu no ādas un kauliem. Sagriež plānos gabaliņos.
2. No pipariem noņemiet sēklas un kātu. Izskalot. Sagriež strēmelēs.
3. Baklažānus sagriež garās šķēlēs.
4. Pārlej uz sieta. Pievieno sāli. Sajauc. Atstājiet sālīt 20 minūtes.
5. Izskalojiet izveidojušos sulu. Sauss.
6. Pārziež ar mīkstu sieru.
7. Pagaršo ar garšvielām.
8. Pievienojiet vistas gabalu un piparus.
9. Satiniet to rullī. Caurdur ar zobu bakstāmo.
10. Pārnes uz cepešpannas. Cep 15 minūtes.
11. Gatavo gardumu liek uz šķīvja un pārlej ar šķidrumu, kas izdalījās cepšanas laikā.

Katra mājsaimniece uzdod sev jautājumu, ko šodien gatavot? Vēl aktuālāk tas izklausās svētku priekšvakarā. Dārzeņi vienmēr ir iecienīti kā uzkodas, turklāt tie ir arī veselīgi un barojoši. Tātad, kāpēc mēs tos nepagatavojam šodien? Zemāk esam apkopojuši gardu recepšu izlasi, kur galvenais ēdiens, kas galu galā ir pildīti baklažāni. Šodien uzzināsiet, kā pagatavot šos dārzeņus gan svētku galdam, gan ziemai – ļoti ērts uzkodu variants, kas ietaupīs laiku ziemā un iepriecinās Jūsu viesus.

Interesants fakts! Pēc dažu zinātnieku domām, baklažāni ir tuvāk ogu kultūrām nekā dārzeņiem. Tas mums izklausās neparasti. Tagad ir daudz ražas šķirņu ar pilnīgi atšķirīgām augļu formām.

Baklažānu derīgās īpašības

Par dārzeņu sastāvu un pozitīvo ietekmi uz organismu mēs ilgi nerunāsim. Bet tomēr teiksim pāris nepieciešamus faktus, lai saprastu, ka baklažāni ne tikai skaisti izskatās pasniegti un ir garšīgi, bet arī var mums noderēt. Pārsteidziet savus viesus gan ar kulinārijas šedevriem, gan nepieciešamajām zināšanām.

• Baklažāni labvēlīgi ietekmē asinsvadus, stiprina miokardu, izvada slikto holesterīnu, kas palīdz labāk funkcionēt sirds un asinsvadu sistēmai un samazina tās slimību risku.
• Tie attīra kuņģa-zarnu traktu, pateicoties šķiedrvielu saturam, izvada atkritumus un toksīnus, kā arī normalizē ūdens bilanci.
• Novērš pietūkumu, palīdz nierēm un aknām.
• Baklažānu ēšana samazina urolitiāzes risku.
• Tie palīdz ātri zaudēt lieko svaru, normalizē zarnu darbību, novērš aizcietējumus un novērš hemoroīdus.
• Tie labvēlīgi ietekmē kaulus un palīdz novērst vēzi.
• Dārzeņus bieži izraksta tiem cilvēkiem, kuri ir slimi vai kuriem ir tādas slimības kā ateroskleroze, osteoporoze, kā arī hipertensijas, aritmijas un osteohondrozes slimniekiem.
• Tā kā nikotīna saturs ir neliels, baklažāni var sniegt atvieglojumu tiem, kas vēlas atmest smēķēšanu.
• Folijskābes satura dēļ dārzeņi labvēlīgi ietekmē grūtnieču stāvokli.

Labi zināt! Baklažānos ir daudz vitamīnu: B, A, E, K grupas skābes, minerālvielas – kālijs, magnijs, nātrijs, hlors, fosfors, kalcijs, cinks, mangāns, fluors, varš, dzelzs, jods, šķiedrvielas, pektīns.

Labāko pildīto baklažānu recepšu izlase

Ar sēnēm

Sēnes ir viena no visbiežāk izmantotajām pildījuma sastāvdaļām – tās ir garšīgas, barojošas un aizvieto gaļu. Sāksim ar viņiem.

Padoms! Sēnes labi sader ar baklažāniem, bet īpaši garšīgas ar gailenēm, šampinjoniem, austeru sēnēm.

Mums būs nepieciešams:

• dārzeņi - 3 vidēja izmēra baklažāni;
• tomāti - 3 vidēji gabali;
• gailenes - ½ kg;
• garšvielas un sāls - pēc garšas un vēlēšanās;
• augu eļļa - olīvu vai saulespuķu - cepšanai;
• cietais siers - 600 grami;
• sīpols - viens liels;
• svaigi garšaugi - pētersīļi, dilles vai pēc izvēles;
• majonēze vai skābs krējums - eļļošanai.

Pildiet baklažānus.
Violetos dārzeņus nomazgā, sagriež gareniski divās daļās, izņem mīkstumu, bet neizmet. Sāliet baklažānus un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Gailenes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, apcep uz pannas kopā ar sīpolu pusgredzeniem ar augu eļļu. Mēs arī pārnesam mīkstumu, kas iepriekš tika izņemts no dārzeņiem. Visu apcep apmēram 5-7 minūtes. Pāris minūtes pirms beigām liekam pannā gredzenos sagrieztus tomātus, pievienojam zaļumus un garšvielas ar sāli.

Pildījumam vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam ar to var piepildīt baklažānu laiviņas. Visu pārklāj ar krējuma un siera kārtu, un cep cepeškrāsnī vēl apmēram pusstundu. Visbeidzot pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem. Tas izrādās ļoti garšīgs un izskatās svētku.

Padoms! Pildījumam var pievienot ķiplokus, ja nepieciešams, ko var izspiest caur ķiplokspiedi. Ēdiens būs neticami aromātisks un papildus palīdzēs imūnsistēmai ziemā.

Pēc itāļu tradīcijām

Pildīto baklažānu pirmā versija pildījuma ziņā ir diezgan tradicionāla, lai arī garšīga. Ja svētkos sagaidi gardēžus un vēlies pārsteigt, tad piedāvājam šo ēdiena recepti. Neviens nepaliks vienaldzīgs.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 300-400 grami;
• Ķiršu tomāti - 250 grami;
• mocarella - 200 grami;
• parmezāns - 150-200 grami;
• garšvielas un sāls - pēc garšas vai baziliks, oregano, itāļu garšaugu maisījums;
• viena ola;
• spuldze;
• kaperi - 100 grami;
• olīveļļa cepšanai.

Pildiet baklažānus.

Dārzeņus nomazgājam, pēc tam nosusinām un pusstundu cepam cepeškrāsnī kopumā. Baklažānus sagriež divās daļās, izņem sautēto mīkstumu. Tagad ievietojam pannā ar olīveļļu, te sagriežam ķiršu tomātus divās daļās, sasmalcinām sīpolu vai sagriežam pusgredzenos. Apcepiet daļu no šī pildījuma, pievienojot sāli un garšvielas. Vāra olu.

Baklažānu laiviņās liek pildījumu, sakapā vārītu olu, pievieno kaperus, mocarellu sagriež kubiņos. Pieber nedaudz sāli, visu pārklāj ar parmezāna vai cietā siera kārtu, kas vien ir. Cep cepeškrāsnī pusstundu. Traukam jābūt ar zeltaini brūnu garozu.

Padoms! Pildīto baklažānu virspusi var dekorēt ar citronu un svaigiem zaļumiem, kā arī olīvām. Lai dārzeņi neplīstu pirmajā sautēšanas reizē, tos nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo.

Ar gaļu

Tiem, kas nevar ēst tikai dārzeņus, šeit ir sātīga recepte. Tās pagatavošanai varat izmantot malto gaļu vai vistas krūtiņu. Jūs varat smalki sagriezt liellopu gaļu.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 4 vidēji lieli gabali;
• cietais siers - 200 grami;
• gaļa - malta gaļa vai krūtiņa - 400 grami;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sīpols - 3 vidēji;
• maize - mums vajag tās mīkstumu - apmēram 120 gramus;
• sāls un garšvielas - pēc garšas, bet malti pipari ir obligāti;
• zaļumi - svaigas dilles un pētersīļi;
• piens - maizes mīkstināšanai;
• tomāti - mums tos vajag samalt caur sietu - apmēram 400-500 gramus.

Pildiet baklažānus.

Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos divās daļās un ar karoti izņemiet mīkstumu. Tomātus sasmalcina katliņā, sasmalcina vienu sīpolu, pievieno sāli un garšvielas un mērci sautē pusstundu. Tajā pašā laikā jums vajadzētu būt sālītiem baklažāniem. Sasmalciniet divus sīpolus un ķiploka daiviņas un sajauciet ar gaļu vai malto gaļu, apcepiet ar sāli un garšvielām.

Tad sajauc maizi un pienu, ļauj uzbriest, sajauc ar apcepto malto gaļu un mīkstumu, kas tika izņemts no dārzeņiem. Vāra zem vāka vēl 4-5 minūtes. Pēc tam liek uz baklažānu laiviņām, visu pārlej ar mērci, pārber ar rīvētu sieru, vajadzības gadījumā pievieno sāli. Liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm. Gatavo ēdienu dekorējam ar svaigiem zaļumiem un varam pasniegt ar atlikušo mērci.

Ar biezpienu

Mūs nepārsteidz iepriekšējie pildījumi, bet kā jums patīk šī pildīto baklažānu versija? Varbūt recepte nav paredzēta visiem, bet visu jauno un neparasto kombināciju cienītāji būs sajūsmā.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg;
• biezpiens (tiem, kas zaudē svaru - nav trekns) - 150-200 grami;
• tomāti un kartupeļi - 200 grami katra dārzeņa;
• citrons - ½ augļa;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• zaļumi - dilles, pētersīļi;
• siers - 150 grami;
• ķiploka daiviņas - 3-4 gab.;
• olas - 3 gab.

Pildiet baklažānus.

Tradicionāli nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet saturu, pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet pusstundu. Cepšanas traukā ielej eļļu, nedaudz apcep mūsu dārzeņus, pievieno ūdeni 3-5 minūtes, vāra uz lēnas uguns, noņem. Te pēc tam, kad sasmalcinām sīpolu, sagriežam plānās strēmelītēs kartupeļus, tomātus, pievienojam sāli un piparus, liekam pannā un pašā sākumā izņemto mīkstumu. Visu sautē līdz pusgatavībai.

Tagad šis pildījums ir jāatdzesē, jāsajauc ar biezpienu, kurā vispirms jāiespiež ķiploki. Pildīsim savas laivas ar pildījumu, šeit var likt arī tomātu šķēli, virsū uzlej baklažānu ar olu, kura ir sakulta un sajaukta ar rīvētu sieru. Cep 40 minūtes. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un citronu. Izrādās ļoti maiga, neparasta garša. Ēdienu gatavo arī bez siera, un olas saputo kopā ar pienu. Nu, tagad gatavosim gardus pildītus baklažānus, bet ziemai.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Protams, ko saimniece var iztikt bez ziemas piederumiem - nekā. Baklažānu gatavošana ir vienkārša, taču kāds prieks to būs baudīt kā uzkodu aukstajā sezonā.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - vidēja izmēra - 10 gab.;
• ķiploka daiviņas - 10-12 gab.;
• burkāni - 300-320 grami;
• svaigi garšaugi - ķekars dilles, pētersīļi;
• etiķis - mums vajag 9% - 200 ml;
• bulgāru pipari - 3 gabali;
• piparu graudi - 4-6 gabali;
• lauru lapa - 3-4 gabali;
• sāls - 3 tējkarotes.

Pildiet baklažānus.

Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātiņus. Tagad mums tās jāplaucē verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Lai to izdarītu, sagatavo šķīdumu no litra ūdens un karotes galda sāls. Kad sālījums sāk vārīties, ielieciet tajā baklažānus uz 3 minūtēm. Process beidzies – izņem ārā, ļauj augļiem notecināt un atdzesē caurdurī.

Nomazgājam piparus un izņemam visas sēklas, nomizojam ķiplokus un burkānus. Zaļumus vajag sasmalcināt un krustnagliņas izspiest cauri ķiploka daiviņai. Mēs apvienojam šos divus komponentus savā starpā, pievienojot sāli. Trīs burkāni, smalki sakapājiet piparus, sajauciet dārzeņus ar ķiplokiem un zaļumiem. Mēs ņemam savus baklažānus, sagriežam, piepildām ar pildījumu. Savienojam abas daļas, pa šo laiku jau vajadzētu būt gatavām sterilizētām burciņām.

Liek baklažānus ar pildījumu, pusītes cieši saspiežot kopā. Sagatavojam sālījumu no litra ūdens, karotes sāls, ieliekam piparu graudiņus un lauru lapu. Kad marināde uzvārās, pievieno etiķi, un tad lej burkās ar baklažāniem un pārklāj ar vākiem. Apstrādājamajām detaļām vajadzētu atdzist zem silta dvieļa.

Marinēts ar kāpostiem

Esam sagatavojuši pildītos baklažānus ziemai, pagatavosim arī marinētos. Tas ir garšīgs, gatavots no sezonas dārzeņiem un tāpēc veselīgs.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 2 lieli;
• kāposti - ½ kg;
• burkāni - 150 grami;
• malti pipari - pēc garšas;
• ķiploka daiviņas - 5-7 gab.;
• čili pipari - pēc izvēles - neliels gabals;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 70 grami.

Pildiet baklažānus.
Nomazgājiet, purpursarkanajiem augļiem noņemiet astes, pēc tam vāriet verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Lai augļi neplīstu, vienmēr aizdedziet tos ar zobu bakstāmo. Tālāk, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, dārzeņi ir jāatdzesē un jāļauj tiem labi notecināt. Burkānus nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus smalki sakapā. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos vai strēmelēs. Ķiplokus nomizo un sasmalcina caur ķiplokspiedi. Sajauc visu kopā.

Marinādi gatavojam no pusotra litra ūdens un 70 gramiem sāls. Kad tas vārās, izslēdziet to un ļaujiet tai atdzist. Pildām baklažānu pusītes ar pildījumu, pipariem, tad dārzeņus liekam plašā katliņā, pārlejam ar marinādi, šķīvja virsū uzliekam ko smagu - apspiešanu. Dārzeņi tiks marinēti trīs dienas, pēc tam tos varēsiet pasniegt galdā – neparasti un garšīgi.

Padoms! Lai pildītie baklažāni nesadalītos, varat tos ietīt ar diegu, kas izgatavots no dabīga auduma.

Ar tomātiem

Vēl viena recepte pildītiem baklažāniem burkās ziemai. Šādi preparāti jūs iepriecinās visu auksto sezonu, tie tiek labi uzglabāti vēsā telpā.

Mums būs nepieciešams:

• violeti augļi (baklažāni) – vidēja izmēra – 15 gab.;
• burkāni, tomāti un saldie pipari - 400 grami katra dārzeņa;
• lauru lapa - 3 gab.;
• asie pipari - 1-2 gabali vai pēc vēlēšanās;
• ķiploki - 200 grami;
• sāls - visiem ziemas pagatavojumiem izmantojiet vienkāršu akmens sāli, bet ne jodēto sāli - 3 tējkarotes;
• apstādījumi;
• piparu graudi - 13-15 gab.;
• augu eļļa - cepšanai.

Pildiet baklažānus.