namai » Dekoras

Ratatouille su malta mėsa orkaitėje. Troškinys

Ratatouille (troškinys) yra tipiškas prancūzų virtuvės daržovių patiekalas. Kuris šiuo metu ruošiamas pridedant mėsos. Jei patiekalas ruošiamas tik su daržovėmis, tada jis dedamas į mėsą kaip garnyras. Kai jis sujungia ir daržoves, ir yra atskiras paruoštas patiekalas.

Patiekalas turi savo principus: skirtingas daržoves reikia virti atskirai, tada jos sumaišomos ir sujungiamos iki galutinio etapo, iš kurio gaunama sodri konsistencija.

Ratatouille yra puikus užkandis, kuris taip pat geras, nes jį galima paruošti iš anksto. O atsisėdęs tampa dar skanesnis.

Sužinokite šio neįtikėtinai skanaus daržovių patiekalo receptą.

Ingredientai padažui:

  • pomidorai - 900 g
  • pipirai - 250 g
  • svogūnas - 200 g
  • morkos - 200 g
  • saliero stiebas - 100 g
  • čili pipirai - 50 g
  • ghi arba sviestas - 40 g
  • česnako skiltelė
  • Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • čiobreliai, bazilikas

Viršutinio sluoksnio ingredientai:

  • cukinijos - 500 g
  • baklažanai - 500 g
  • cukinijos - 500 g
  • pomidorai - 300 g
  • bulvės - 200 g
  • svogūnas - 200 g
  • saldžiosios paprikos raudonos, geltonos, žalios - 3 vnt.
  • alyvuogių aliejus - 60 ml
  • druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • čiobreliai

Virimo būdas:

  1. Nuplautas paprikas pašaukite į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

2. Ant pomidorų įpjaukite skersinį pjūvį ir užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.

3. Po to pomidorų odelė lengvai pašalinama.

4. Nuluptus pomidorus sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.

5. Į keptuvę aukštais kraštais supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus.

6. Svogūną šiek tiek paplaktinkite ir suberkite smulkiai pjaustytas morkas su lydytu sviestu. Viską kartu šiek tiek pakepiname.

7. Tada suberkite susmulkintą saliero stiebelį. Sumaišom.

8. Šiek tiek vėliau supilkite vienalytę pomidorų masę (tyrę) ir įdėkite 2 lauro lapus.

9. Kol daržovės troškinasi keptuvėje, reikia iškeptas paprikas supjaustyti juostelėmis, nulupti. Į visas keptuvėje esančias daržoves įdėkite keptos paprikos juosteles.

10. Netrukus suberkite Provanso žoleles, 2 skilteles česnako, smulkintą čili pipirą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, tada atidarykite dangtį ir troškinkite dar 30 minučių.

11. Tuo tarpu baklažanus ir cukinijas supjaustykite apvaliais žiedais, pasūdykite ir užpilkite šaltu vandeniu 20 minučių.

12. Į keptuvę su daržovėmis dėkite 1 a.š. druskos ir cukraus. šaukštas, čiobreliai, bazilikas. Išimkite lauro lapą.

13. Blenderiu sutriname daržovių masę keptuvėje.

14. Susmulkintą masę iš keptuvės supilkite į kepimo indą ir pradėkite rinkti ratatouille (troškinį).

Patiekalo formavimas:

15. Pjūvį nuleidžiame į žiedus: cukinijas, baklažanus, pomidorus, svogūnus, cukinijas, bulves. Mes juos sujungiame į turniketo formą.

16. Į indą supilkite 60 ml alyvuogių aliejaus, įberkite čiobrelių, 2 arbatinius šaukštelius druskos, maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite.

17. Alyvuogių mišinį užpilkite ant inde esančių daržovių. Indo viršų uždenkite folija ir pašaukite į 160 laipsnių orkaitę 90 minučių.

18. Tada nuimkite foliją ir kepkite orkaitėje dar 40 minučių.

19. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės. Prieš mus troškinys – tradicinis Provanso virtuvės patiekalas.

Daržovių ratatouille su mėsa ir bulvėmis – turkiškos orkaitės receptas

Gražiai papuoštas daržovių troškinys su mėsa jus maloniai nustebins.

Reikalinga:

  • malta mėsa - 500 g
  • svogūnas - 2 vnt.
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • cukinijos - 2 vnt.
  • baklažanai - 2 vnt.
  • paprika - 1 vnt.
  • bulvės - 2 vnt.
  • prieskoniai: druska, juodieji pipirai, itališkos žolelės
  • vanduo - 500 ml
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustysime naudodami specialų įrankį – smulkintuvą.

2. Bulves supjaustykite apvaliais griežinėliais.

3. Taip pat susmulkiname baklažanus ir cukinijas.

4. Kitas žingsnis – daržovių lėkštes apkepti iš abiejų pusių po 2 minutes. Bulves taip pat apkepame iš abiejų pusių.

5. Į dubenį su malta mėsa dėkite: smulkiai pjaustytą svogūną, žalią kiaušinį, prieskonius pagal skonį, pipirus ir druską. Išmaišyti į vienalytę masę.

6. Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir apkepkite juos iš abiejų pusių.

7. Pastatykite kepimo indą su keptomis daržovėmis, mėsos kotletais, bulvėmis ir paprikos apskritimais. Ant viršaus užberiame druskos.

8. Į atskirą indą supilkite 500 ml vandens ir atskieskite jame 2 valg. šaukštai pomidorų pastos. Pomidorų tirpalu užpilkite ratatouille (troškinio) viršų.

9. Kepimo formą 30 minučių pašaukite į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę.

10. Išimkite paruoštą daržovių troškinį su mėsa, dėkite į lėkštes ir mėgaukitės valgiu!

Kaip virti daržovių troškinį su vištienos filė keptuvėje - vaizdo receptas

Peržiūrėkite šį vištienos troškinio receptą keptuvėje.

Man patinka taip gaminti. Jei keptuvė gili, tai labai patogu.

Puikiai dera sūrio ir daržovių skonis.

Reikalinga:

Ratatouille (troškinio) paruošimo procesas:

1. Peiliu įpjaukite baklažanus ir įberkite druskos ant viršaus ir įpjovas. Pjūviai turi būti padaryti taip (ne iki galo), kad susidarytų akordeonas. Palikite juos taip 40-60 minučių. Tada supjaustytus vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu.

2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.

3. Sūrį sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Tada sumaišykite su grietine, smulkintu česnaku ir sviestu. taip pat susmulkinkite žalumynus ir suberkite į masę. Sumaišykite masę.

4. Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir išdėliokite baklažanų akordeonus.

Patiekalo formavimas:

5. Pradedame formuoti ratatouille (troškinį): į kiekvieną baklažano pjūvį dedame pomidorų apskritimą ir sūrio bei grietinės įdarą.

6. Kepimo formą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių C 30-35 min.

7. Tada ištraukite iš orkaitės ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę 15 minučių.

8. Tai viskas, ratatouille patiekalas (troškinys) yra paruoštas. Gero apetito!

Ratatouille – tradicinis prancūziškas patiekalas, mėgstamas ir mūsų šalyje. Ne veltui šis patiekalas tapo pasaulinio garso animacinio filmo „herojumi“. Ratatouille receptas – vienas įdomiausių daržovių patiekalų variantų, kuris labiau primena daržovių troškinį, lečą ir troškinį. Dažniausiai į klasikinį ratatouille receptą įeina baklažanai, cukinijos arba cukinijos, šviežios paprikos, pomidorai, svogūnai ir česnakai. Į šį daržovių patiekalą dedama ir Viduržemio jūros prieskoninių žolelių, kurios suteikia jam tikrai dievišką aromatą.

Yra keletas būdų, kaip paruošti šį daržovių delikatesą. Klasikinio ratatouille su nuotrauka receptas nedaug skiriasi nuo įprasto troškinio – kiekvieną daržovę supjaustykite dideliais gabalėliais ir troškinkite aliejuje vienoje keptuvėje, pridedant aromatinių prieskonių. Pagal antrąjį būdą kiekviena pjaustytų daržovių rūšis turi būti kepama atskirai karštame aliejuje. Visos daržovės sumaišomos prieš pat patiekiant. Ir galiausiai, trečiasis kepimo būdas – kepti daržoves orkaitėje spiralinės sluoksninės struktūros pavidalu.

Ratatouille klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Jei prancūziškas daržovių patiekalas – ratatouille – jums pažįstamas tik iš to paties pavadinimo animacinio filmo pavadinimo, tuomet nedvejodami jį paruošite ir patirkite visą šio patiekalo paprastumą ir tuo pačiu nuostabų skonį. Be to, ratatouille yra labai gražios išvaizdos patiekalas. Ir tai taip pat nėra nesvarbu, ypač kai prie stalo yra svečių.

Klasikinio ratatouille gaminimo ingredientai:

  • baklažanai – 2 vnt. (apie 400 gramų);
  • cukinijos – 2 vnt. (apie 600 gramų);
  • pomidorai - 400-500 gramų;
  • česnakai - 1-2 skiltelės;
  • alyvuogių aliejus - 60 ml;
  • petražolės - 15 gramų;
  • baziliko žalumynai - 15 gramų;
  • svogūnai - 75 gramai;
  • paprika - 60 gramų;
  • pomidorai - 400 gramų;
  • cukrus - 15 gramų;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml;
  • druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Ratatouille receptas:

  1. Ratatouille ruošti geriausia rinktis maždaug vienodo skersmens daržoves – baklažanus, pomidorus, cukinijas. Prieš ruošdami šį patiekalą, turėtumėte paruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebus ir plonai supjaustykite griežinėliais. Apskritimų storis neturi viršyti 5 milimetrų. Tada sudėkite baklažano skilteles į dubenį, pasūdykite ir palikite 30 minučių, kol kartumas išnyks.
  2. Cukinijas ir pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite griežinėliais taip pat, kaip baklažanus. Cukinijos turi būti jaunos su minkštomis, neišsiskleidusiomis sėklomis. Jas taip pat galima pakeisti jaunais cukinijų vaisiais; iš tikrųjų tai yra tos pačios cukinijos.
  3. Dabar atidėkime daržoves į šalį ir pradėkime ruošti ratatouille padažą. Padažui reikės svogūnų ir paprikų. Juos reikia nuplauti, nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti mažais kubeliais.
  4. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir sutarkuokite. Taigi, turėtumėte turėti pomidorų tyrės.
  5. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkintus svogūnus, kol suminkštės. Tai galima padaryti uždėjus keptuvę ar puodą ant silpnos ugnies.
  6. Tada į svogūną suberkite paprikos kubelius ir pakepinkite dar 5 minutes.
  7. Praėjus laikui, į keptuvėje esančias daržoves supilkite pomidorų tyrę ir išmaišykite padažą.
  8. Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite cukrų.
  9. Padažą virkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių. Tuo pačiu metu nepamirškite periodiškai maišyti. Kol padažas verda, nuplaukite ir susmulkinkite baziliką ir suberkite į pomidorų padažą.
  10. Paruoštą padažą padalinkite į dvi dalis ir vieną iš jų supilkite ant kepimo indo, kuriame gaminsite ratatouille, dugną.
  11. Dabar pakaitomis sudėkite baklažanų, cukinijų ir pomidorų griežinėlius ant keptuvės krašto. Daržoves reikia sandariai supakuoti, nes verdant jos sumažės. Pasirodo toks gražus derinys...
  12. Padėjus daržoves, belieka susmulkinti iš anksto nuplautas ir džiovintas petražoles bei česnaką.
  13. Tada atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintas žoleles ir česnaką. Jei mėgstate aštrumą, čia galite įdėti aitriosios paprikos ankštį. Toliau šią žalią masę dėkite ant daržovių į kepimo indą ir viską užpilkite likusiu alyvuogių aliejumi.
  14. Šiuo metu jūsų orkaitė jau turėtų būti įkaitinta. Skardą ratatouille uždenkite pergamentiniu popieriumi arba folijos gabalėliu ir pašaukite į orkaitę 1 valandai. Ratatouille reikia kepti 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
  15. Likusį padažą po truputį padalinkite į porcijomis lėkštes ir ant jo dėkite porcijas gatavo ratatouille. Ratatouille galite patiekti papuošdami petražolėmis arba baziliku. Gero apetito! Taip pat pabandykite pasigaminti ratatouille su kalmarais – skanu ir neįprasta.

Ratatouille klasikinis receptas su nuotrauka

Ratatouille receptas su nuotrauka yra paprastas ir tuo pat metu išskirtinis Provanso virtuvės patiekalas. Šiais laikais klasikinio ratatouille receptas apima alyvuogių aliejų ir aromatines žoleles. Jame taip pat yra baklažanų, pomidorų ir česnako.

  • 2 vnt. jaunų moliūgų arba cukinijų;
  • 2 saldžiosios paprikos;
  • šviežios petražolės ir krapai;
  • alyvuogių arba augalinis aliejus kepimui;
  • 2 skiltelės česnako.

Kaip virti ratatouille receptą su nuotraukomis:

  1. Žalumynus ir šviežias daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Nelupdami baklažanų supjaustykite gana dideliais kubeliais. Cukiniją supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais kaip baklažanai. Jei cukinijos pernokusios, tuomet reikia iš jų iškirpti dideles sėklas ir nupjauti odelę.
  2. Kiekvieną papriką supjaustykite į dvi dalis, pašalinkite stiebą ir sėklas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Ant kiekvieno pomidoro padarykite nedidelius įpjovimus ir 30 sekundžių padėkite į verdantį vandenį. Nuo kiekvieno pomidoro nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, taip pat smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką. Supjaustykite žalumynus peiliu. Puode arba keptuvėje su įkaitintu alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi 3 minutes pakepinkite pusę porcijos susmulkinto česnako ir svogūno. Į keptuvę suberkite visus baklažanus ir pakepinkite kelias minutes. Suberkite cukinijas ir toliau kepkite visas daržoves dar 3 minutes.
  4. Tada į daržoves suberkite susmulkintą pomidorų minkštimą, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų ratatouille. Jei pageidaujama, į daržoves galima įdėti džiovintų rozmarinų ir čiobrelių. Uždenkite indą dangčiu ir toliau virkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Dabar galite išjungti ugnį ir leisti išvirtoms daržovėms virti 10 minučių.

Ratatouille receptas orkaitėje su nuotraukomis

  • 2 vnt. jaunos cukinijos (arba cukinijos);
  • ¼ aitriųjų raudonųjų pipirų;
  • 3 petražolių šakelės;
  • 30 gramų alyvuogių aliejaus;
  • 1 skiltelė česnako;
  • pipirų, druskos (pagal skonį)
  • pomidorų padažui:
  • 4 didelių pomidorų;
  • 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 1 saldžiosios paprikos;
  • druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus.

Kaip virti ratatouille receptą orkaitėje su nuotraukomis:

  1. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir su odele supjaustykite ne daugiau kaip 3 milimetrų storio griežinėliais. Įdėkite į gilų indą, pabarstykite druska ir palikite šioje formoje 30 minučių. Praėjus šiam laikui, baklažanus nuplaukite nuo druskos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. Cukinijas nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite tokio pat dydžio apskritimais kaip ir kapotus baklažanus. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite maždaug tokiais pat apskritimais arba puslankiais (viskas priklauso nuo pomidorų dydžio).
  3. Dabar ruošiame padažą: nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Iš pipirų išimkite sėklų kapsulę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus nuplaukite ir stiebo pusėje smulkiai įpjaukite, porai sekundžių padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odelę. Nuluptus pomidorus sutrinkite trintuvu.
  4. Keptuvėje arba tinkamame puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Suberkite smulkintus pipirus ir toliau kepkite dar 5 minutes. Į daržoves įberkite pjaustytų pomidorų, juodųjų pipirų, cukraus ir druskos pagal skonį. Į padažą suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.
  5. Pusę pomidorų padažo paskleiskite tinkamos kepimo formos dugne. Ant padažo dėkite susmulkintas daržoves pakaitomis: po vieną griežinėlį baklažano, pomidoro ir cukinijos. Į šią formą sudėkite visas daržoves, kol visa forma bus užpildyta.
  6. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir petražoles. Sumaišykite visas supjaustytas daržoves ir sumaišykite visą turinį. Formoje išdėliotas daržoves pasūdykite, ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis su pipirais ir česnaku. Apšlakstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
  7. Formą ant viršaus uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite valandą įkaitintoje orkaitėje. Ratatouille receptas yra paruoštas orkaitėje, leiskite jam užvirti 10 minučių. Daržoves dėkite į serviravimo lėkštes, ant viršaus užpilkite likusį pomidorų padažą.

Ratatouille su sūrio padažu receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

  • 1 geltonos cukinijos;
  • 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 200 gramų pomidorų savo sultyse;
  • 2 valg. šaukštai raudonojo arba baltojo vyno;
  • 2 skiltelės česnako

padažui paruošti:

  • 70 gramų kieto sūrio;
  • 150 miligramų pieno;
  • 80 gramų lydyto sūrio;
  • 15 gramų kvietinių miltų;
  • 50 gramų sviesto.
  1. Konservuotus pomidorus supjaustykite gabalėliais ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies kartu su 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus, susmulkintas svogūnas, česnakas ir 2 valg. šaukštai baltojo arba raudonojo vyno. Paruoštą pomidorų padažą supilkite į apvalios keptuvės dugną.
  2. Iš abiejų pusių nupjaukite cukinijų ir baklažanų uodegas. Nuluptas daržoves ir pomidorus supjaustykite maždaug tokio paties dydžio griežinėliais. Ant formoje esančio pomidorų padažo po vieną sudėkite mūsų pjaustytas daržoves koncentriniais apskritimais.
  3. Daržovių viršų apšlakstykite alyvuogių arba augaliniu aliejumi, pipirais, druska ir pagal skonį pabarstykite prieskoniais. Keptuvės viršų uždenkite kepimo popieriumi arba folija. Ratatouille kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
  4. Norėdami paruošti sūrio padažą, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite kelis šaukštus miltų. Visą laiką maišydami suberkite tarkuotą sūrį ir 10 minučių pakaitinkite ant viryklės. Lydytą sūrį sumaišykite su karštu pienu, tada sumaišykite su sviestu ir miltais. Kietąjį sūrį pakaitinkite ant viryklės 8 minutes. Kaip matote, ratatouille receptas visai nesudėtingas, patiekiame ant stalo kartu su sūrio padažu.

Ratatouille receptas su mėsa

  • 500 gramų maltos mėsos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 60 gramų sviesto;
  • prieskoniai pagal skonį.

Ratatouille receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

  1. Norėdami paruošti ratatouille su mėsa receptą, baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir kepkite nepridedant aliejaus nepridegančioje keptuvėje. Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną, pagal skonį pipirų ir pasūdykite visą turinį.
  2. Baklažanų gabalėliams atvėsus, ant jų reikia užtepti maltos mėsos. Tekančiu vandeniu nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais. Pakaitomis į riebalais išteptą formą dėkite pjaustytų pomidorų griežinėlius ir baklažaną su malta mėsa.
  3. Ant daržovių uždėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą. Indo viršų pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Ratatouille receptas žingsnis po žingsnio yra paruoštas valgyti.

Ratatouille lėtoje viryklėje receptas su nuotraukomis

  • 100 gramų sauso baltojo vyno;
  • 2 saldžiosios paprikos;
  • 4 valg. šaukštai pomidorų padažo;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 0,5 arbatinio šaukštelio Provanso žolelių;
  • alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

Kaip virti ratatouille receptą lėtoje viryklėje:

  1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į gilų indą, įberkite druskos ir palikite kurį laiką, kad pasišalintų visas kartumas. Smulkiai supjaustykite papriką, sėklas ir svogūną.
  2. Į multicooker dubenį supilkite alyvuogių aliejų. nustatykite funkciją „Kepimas“ arba „Kepimas“. Po minutės į aliejų suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Dabar reikia išdėlioti supjaustytas paprikas ir toliau kepti apie tris minutes.
  3. Dabar atėjo laikas įdėti du pomidorus, supjaustytus mažais gabalėliais, toliau virti visą turinį, kol daržovės pakankamai suminkštės. Supilkite vyną ir pomidorų padažą, įberkite pipirų, druskos, išmaišykite ir leiskite užvirti.
  4. Supilkite visą multicooker turinį į atskirą indą. Visas daržoves sumalkite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais. Į multivarkos dubens dugną supilkite pusę porcijos pomidorų padažo, tada įdėkite sluoksnį baklažanų, pomidorų ir cukinijų.
  5. Dėdami daržoves sluoksniais, pabarstykite jas Provanso žolelėmis, juodaisiais pipirais ir smulkintu česnaku. Ant viršaus užpilkite likusį pomidorų padažą, nustatykite „Kepimo“ režimą ir kepkite 40 minučių. Ratatouille receptas lėtoje viryklėje yra paruoštas, sudėkite daržoves ant patiekalo ir patiekite.

Ratatouille su ryžiais receptas

  • 2 vnt. saldžiosios paprikos;
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
  • 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
  • 2 arbatinių šaukštelių garstyčių;

Ratatouille receptas:

  1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pusvalandį pabarstykite druska, kad daržovės neapkartotų. Tada nuplaukite daržoves ir palaukite, kol nutekės vanduo. Cukiniją supjaustykite gabalėliais kartu su odele. Ant kiekvieno pomidoro padarykite nedidelius įpjovimus ir keletą minučių užpilkite karštu vandeniu, atsargiai nuimkite odelę. Nuluptus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną pakepinkite įkaitintame aliejuje iki skaidrumo 2 minutes. Į keptuvę suberkite pjaustytus baklažanus ir kepkite 5 minutes.
  3. Į daržoves suberkite paprikas, pomidorus, cukinijas, druską, cukrų, juoduosius pipirus ir pakepinkite dar 5 minutes. Pomidorų pasta ištirpinama virintame vandenyje. Visas daržoves sudėkite į tinkamą kepimo indą, suberkite ryžius ir pagal skonį pabarstykite druska.
  4. Daržoves ir ryžius užpilkite praskiesta pomidorų pasta ir vandeniu. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite, kol ryžiai sugers visą skystį. Kartkartėmis ryžių ir daržovių mišinį reikia pamaišyti, kad patiekalas iškeptų tolygiai.
  5. Norėdami paruošti sūrio plutą, sūrį sutarkuokite trintuvu. Giliame inde sumaišykite garstyčias, grietinėlę, kiaušinius ir sūrį. Į padažą įberkite juodųjų pipirų ir druskos, visą turinį gerai išmaišykite. Paruoštu mišiniu užpilti iškeptas daržoves ir ryžius ir kepti orkaitėje dar 15 minučių. Ratatouille receptas orkaitėje yra paruoštas.

Ratatouille patogu kepti storasienėje stačiakampėje keraminėje formoje. Baklažanų ir cukinijų storis neturi viršyti pasirinktos formos šonų aukščio.

Nedidelis jautienos gabalėlis susukamas mėsmale arba supjaustomas maišytuvu maksimaliu greičiu.

Garuose ruošti ilgagrūdžiai ryžiai verdami pasūdytame vandenyje, kol iškeps iki pusės.

Garuose ruošti ryžių grūdai išlaiko savo formą bet kokio terminio apdorojimo metu. Ryžiai derinami su malta mėsa.

Įberkite maltų juodųjų pipirų ir žiupsnelį druskos.

Gaminami plokšti kotletai. Renkantis paplotėlių dydį, jie vadovaujasi baklažanų storiu.

Daržovių apskritimai ir pyragaičiai iš maltos mėsos ir ryžių turi būti vienodo skersmens.

Malti kotletai kepami augaliniame aliejuje. Kiekviena pusė kepama vos kelias sekundes, kol atsiranda tamsi plutelė. Cukinijas ir baklažanus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Daržovės nesūdytos.

Supjaustytas daržoves po vieną dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 sekundžių.

Į formą sudėkite cukinijų ir baklažanų apskritimus bei maltos mėsos pyragus.

Paprikos supjaustomos žiedais, šie žiedai uždedami ant daržovių.

Dideli pomidorai sutarkuojami, o svogūnas susmulkinamas. Į formą netelpantys saldžiųjų pipirų žiedeliai supjaustomi kubeliais. Pomidorų ir svogūnų padažas pasūdomas.

Supilkite pomidorų padažą ant daržovių ratatouille su malta mėsa.

Uždenkite formą folija.

Ratatouille kepkite orkaitėje 40-60 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Pagal receptą ratatouille su malta mėsa patiekiama karšta.

Patiekalas mentele perkeliamas į porcijomis suskirstytas lėkštes, kad nebūtų pažeistas sluoksnių vientisumas, papuošiamas bazilikais ir salotų lapeliais.

Ratatouille yra daržovių patiekalas, kuris išpopuliarėjo po to, kai buvo išleistas to paties pavadinimo animacinis filmas. Pagrindiniai recepto ingredientai yra baklažanai, švieži pomidorai ir cukinijos. Daržovės verdamos pomidorų padaže, todėl jos suminkštėja ir yra prisotintos sulčių ir aromato.

Populiariame animaciniame filme rodoma autorės patiekta ratatouille, kurioje ingredientai supjaustomi identiškais apskritimais ir išdėliojami ratu. Šiandien pakartosime šį patiekimo būdą ir orkaitėje kepsime pripažintą daržovių ratatouille - receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio palengvins mūsų užduotį!

  • baklažanai - 2 vnt .;
  • cukinijos - 1-2 vnt.;
  • švieži pomidorai - 3-4 vnt .;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštas;
  • žolelių mišinys (bazilikas, čiobrelis ir kt.) - 1/2 šaukštelio;
  • šviežios petražolės - pagal skonį;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  • švieži pomidorai - 0,5 kg;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • paprika - 2 vnt.;
  • čili pipirai (neprivaloma) - ½ gabalo;
  • augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Ratatouille receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio orkaitėje (klasikinis receptas)

Kaip pasigaminti ratatouille padažą

  1. Pradėkime nuo ratatouille padažo. Nupjovę kotelius, taip pat išvalę visas sėklas ir nuėmę minkštas pertvaras, papriką dedame į orkaitę. Palaikykite 220 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Kai daržovės odelė pradės tamsėti, išimkite keptuvę iš orkaitės.
  2. Aitriąsias paprikas iš karto sudėkite į plastikinį maišelį, kad garuotų ir suminkštėtų.
  3. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, įpjaukite žievelę, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Po tokių veiksmų suminkštėjusi oda labai lengvai nusiims.

Ratatouille yra tradicinis prancūzų receptas. Patiekalas iš baklažanų, cukinijų, paprikų, pomidorų ir kitų daržovių, pagardintas Provanso žolelėmis, o vėliau kepamas arba kepamas. Receptas paplitęs daugelyje pasaulio šalių. Svečius galite nustebinti ratatouille, nes šis patiekalas pasirodo labai skanus. „Classic Ratatouille“ tinka vegetarams ir besilaikantiems dietų. Tai nepaprastai skanu ir labai sveika.

Pažvelkime į du tradicinius prancūzų virtuvės patiekalų, gaminamų su daržovėmis ir mėsa, receptus. Pamatysite, kad Ratatouille nesunku paruošti ir tikrai verta išbandyti.

Pirmiausia pažvelkime į klasikinio Ratatouille receptą, kuris tinka vegetarams ir dietinėms dietoms, ir apskritai yra labai sveikas patiekalas.

Ingridientai

Ingredientai Ratatouille patiekalui, reikalingi pagal receptą:

  1. didelis baklažanas;
  2. cukinijos;
  3. didelis pomidoras;
  4. Žalia paprika;
  5. paprika;
  6. dvi skiltelės česnako;
  7. alyvuogių aliejus;
  8. druskos;
  9. petražolės;
  10. Provanso žolelės (raudonėliai, rozmarinai, čiobreliai, bazilikas, mairūnai...).

Virimo receptas žingsnis po žingsnio

Paprastai recepte nurodoma, kad norint pagaminti Ratatouille, daržoves reikia supjaustyti apskritimais, kad patiekalas būtų patiekiamas griežinėliais, arba spiralės pavidalu, arba sluoksniais, todėl jis vizualiai labai patrauklus formos ir spalvų kontrasto atžvilgiu. Ratatouille galima gaminti keliais būdais, orkaitėje, puode, keptuvėje, daržoves gaminant atskirai. Visi metodai laikomi tradiciniais. Pažvelkime į vieną gaminimo būdą, kuris leis jums sukurti Ratatouille, ratu.

1. Pirmiausia supjaustykite ingredientus vienodo storio apskritimais, atsargiai, kad nepažeistumėte daržovių. Pradėkime nuo baklažanų. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir nuluptas. Tada supjaustykite vieno centimetro storio apskritimais, kurie idealiai tinka kepimui. Tada padėkite į šaltą vandenį 15-20 minučių, kad pašalintumėte visą kartumą. Šiuo metu paruoškite šiuos ingredientus.

2. Tą patį darome su cukinijomis. Gerai nuplovę nuimkite kotelius ir supjaustykite tokio pat storio griežinėliais kaip ir baklažaną.

3. Papriką nuplaukite, išimkite kotelius, išimkite sėklas ir supjaustykite vieno centimetro griežinėliais. Pjaudami paprikas būkite atsargūs, kad nepažeistumėte daržovės ir dėl to nesugadintumėte Ratatouille.

4. Pomidorą taip pat nuplaukite ir supjaustykite 1 centimetro griežinėliais. Štai daržoves turime supjaustyti griežinėliais.

5. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dvi skilteles mažais gabalėliais arba sutrinkite česnako spaudoje.

6. Tada įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių. Kepimo skardos dugną ištepame alyvuogių aliejumi, ant jos spirale bus išdėliotos daržovės, pavyzdžiui, pirmiausia baklažanai, raudonieji pipirai, po cukinijos, žalios paprikos ir pomidorai.

7. Provanso žoleles, česnaką, šiek tiek druskos ir petražoles sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo padažu turi būti apteptos visos daržovės. Daržovės gali būti išdėstytos bet kokia tvarka ir vietoje.

8. Įdėkite mūsų Ratatouille į orkaitę 35-45 minutėms. Dėl to daržovės turi būti minkštos ir šiek tiek traškios. Pasibaigus laikui, turite patikrinti jų pasirengimą.

Ratatouille galite patiekti karštą arba šaltą kaip pagrindinį patiekalą arba patiekti kaip garnyrą. Tačiau dažniau Ratatouille leidžiama užvirinti, kad jis būtų gerai prisotintas žolelėmis ir aliejumi. Patiekalas gerai išsilaiko šaldytuve keletą dienų.

Ratatouille su mėsa receptas

Šis receptas skiriasi nuo klasikinio recepto tuo, kad yra sotesnis ir kaloringesnis nei klasikinis Ratatouille. Tačiau viskas priklauso nuo mėsos, kurią valgote. Jei tai vištiena, patiekalas iškeps greičiau ir bus labai švelnus.

Ingridientai

Ratatouille su mėsa ingredientai, kurie nurodyti recepte:

  1. du vidutiniai baklažanai;
  2. pora vidutinių cukinijų;
  3. 3 didelių pomidorų;
  4. trys skiltelės česnako;
  5. Žalia paprika;
  6. paprika;
  7. 400 gramų vištienos filė arba kiaulienos (galite iš karto nusipirkti maltos mėsos arba pasigaminti patys);
  8. alyvuogių aliejus;
  9. druskos;
  10. maltų juodųjų pipirų;
  11. Provanso žolelės;
  12. petražolės.

Žingsnis po žingsnio Ratatouille gaminimo su mėsa (su malta mėsa) receptas

Jei jau bandėte paruošti klasikinį Ratatouille, kurio receptas aprašytas aukščiau, tada šį metodą pagaminti nebus sunku. Jei ne, nesijaudinkite, vykdykite instrukcijas ir po valandos jūsų namai prisipildys aromato, nuo kurio burna pradės vandenyti, o visi kaimynai bėgs, nes klasikinis Ratatouille yra mažiau aromatingas ir skanus dėl to, kad jame yra tik daržovės.

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir nulupkite jas nuo stiebelių, paprikos ir sėklų.

2. Kaip jau prisimenate, baklažanus pirmiausia reikia perpjauti ir 15 minučių įdėti į vandenį, kad neliktų kartumo. Dabar daržoves supjaustome kiek ploniau nei praeitą kartą. Jis plonesnis nei centimetras. „Classic Ratatouille“ skiriasi nuo šio recepto.

4. Cukiniją supjaustykite tokio pat storio griežinėliais kaip ir baklažaną.

5. Nulupkite paprikas nuo sėklų ir supjaustykite mažesniais nei centimetro apskritimais. Pjaudami paprikas būkite atsargūs, kad nepažeistumėte daržovės.

6. Pomidorus taip pat nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

7. Paruoškite padažą. Į indą supilkite alyvuogių aliejų, smulkiai pjaustytą česnaką (arba susmulkintą česnakuose), druską, maltus juoduosius pipirus, Provanso žoleles ir petražoles ir gerai sumalkite.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Supilkite svogūnų ir pomidorų mišinį ant kepimo skardos ir sudėkite daržoves tokia tvarka:

  • pirmiausia baklažanai;
  • raudonieji pipirai, po cukinijos;
  • žalios paprikos ir pomidorai.

Toliau iš faršo susukame į mažus rutuliukus (prieš tai šiek tiek pasūdytus ir pabarstytus pipirais) ir iš jų suformuojame apskritimus, kurių skersmuo maždaug toks pat kaip mūsų daržovių. Tada mėsą dėkite šalia pomidoro. Tokia tvarka išdėliodami daržoves suformuojame spiralę.

Po to, kai susiformuos spiralė, ant indo užpilkite mūsų kvapnų padažą ir pašaukite į 45-50 laipsnių orkaitę, kol iškeps.

Šį receptą galima žaisti savaip. Pagaminę Ratatouille keletą kartų, pradėsite eksperimentuoti su galimais ingredientais.

Vietoj cukinijų galite dėti pievagrybių, mėsą taip pat galima pakeisti kiauliena, veršiena ar net šonine. Gaminimo pabaigoje patiekalą galite pabarstyti tarkuotu sūriu, tai suteiks išskirtinio skonio ir tikrai išliks mėgstamiausiu eksperimentu.

Ratatouille galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje ir keptuvėje – receptas to neriboja! Kad ir kaip jį paruoštumėte, Ratatouille bus skanu ir sveika!

Klasikinis Ratatouille, kaip ir Ratatouille su mėsa, nepaliks abejingo net paties užkietėjusio gurmano! Gero apetito!