Paruošimas
Tradiciškai patiekalas apibarstomas cukraus pudra. Pasirodo labai paprasta, bet skanu. Tačiau galite pasirinkti kitą dekoravimo būdą, pavyzdžiui, pirmenybę teikite spurgų glaistymui baltuoju ir juoduoju šokoladu. Jie atrodys labai apetitiškai, o malonus kremo skonis bus pridėtas subtilaus šokolado skonio.
Pirmas žingsnis – paruošti tešlą ir įdarą. Pradėkime nuo testo. Norėdami tai padaryti, turite paimti dubenį ir į jį įpilti vandens (pageidautina, kad jo temperatūra būtų 55 laipsnių). Tada pabarstykite mieles ir cukrų taip, kad jie būtų ant paviršiaus. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite dešimt minučių. Tolesni veiksmai turėtų būti pradėti po to, kai vandens paviršiuje susidaro putplasčio dangtelis. Dabar įpilkite druskos, sviesto, vanilės ir plaktuvu gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų. Įdėkite tešlą atgal į dubenį, ant viršaus padėkite rankšluostį dešimčiai minučių, tada lengvai plakite gaminį ir vėl uždenkite rankšluosčiu. Padėkite gaminį šiltoje vietoje vienai valandai, per tą laiką tešla pakils. Dabar reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltelius, kiaušinį, miltus ir vanilę (atminkite, kad jei imsite esenciją, kremas pasirodys šiek tiek tamsus). Viską suminkykite puode ir supilkite šaltą pieną. Virkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol mišinys sutirštės. Po valandos tešlą nuspauskite ir padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite abi puses taip, kad storis būtų ne didesnis nei 5 mm.Įprastu stiklu išpjaukite apskritimus. Dabar kiekvieno gabalo centre įdėkite po arbatinį šaukštelį grietinėlės (nepilno) ir uždenkite antruoju apskritimu. Atsargiai užsandarinkite kraštus.
Pakartokite su visais apskritimais.
Paimkite padėklą. Patepkite jį augaliniu aliejumi ir sudėkite spurgas. Leiskite jiems sėdėti 15 minučių. Tada paimkite puodą ir tris centimetrus užpildykite augaliniu aliejumi. Leiskite aliejui įkaisti ir sudėkite spurgas. Kepkite juos iš abiejų pusių apie 30 sekundžių.
Leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti ir tada gausiai pabarstykite cukraus pudra. Dabar galite patiekti patiekalą ant stalo.
Supjaustyta atrodo kaip spurgytė. Matyti, kad kepiniuose yra daug kremo. Štai visas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip paruošti skanius armėniškus pyragus. Patiekalas labai saldus, todėl puikiai tiks bet kokiam arbatos vakarėliui. Gero apetito!
1 žingsnis: Minkykite tešlą.
Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su mielėmis. Į miltus įpilkite pieno ir šaukštu gerai išmaišykite kol gabalėliai visiškai ištirps. Tada supilkite kiaušinį, cukrų, pieną, sviestą, druską ir minkykite ingredientus iki vientisos, vienalytės tešlos. Tada uždenkite tešlą plėvele ir palikite valandaišiltoje vietoje (per tą laiką tešla turi „pakilti“, tai yra, pakilti, dvigubo dydžio).2 žingsnis: Paruoškite kremą.
Sumaišykite 3/4 puodelio pieno ir cukraus. Įkaitinkite mišinį nedideliame puode. Tada sumaišykite likusį pieną su miltais ir kiaušiniu, išmaišykite iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Plona srovele supilkite į gautą mišinį karšta pieno, nuolat maišant. Mišinį padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės 10-15 minučių.Įpilkite vanilės esencijos ir atvėsinkite gautą kremą. 3 žingsnis: Paruoškite spurgas.
Išvyniokite ir užminkykite tešlą. Jo dydžio gabalėlį nuplėšiame su kiaušiniu ir rankomis formuojame dydžio tortą su delnu. Į pyrago vidurį įdėkite šaukštelį grietinėlės, tada iš keturių pusių suspauskite tešlą. 
Paimkite vidutinio dydžio prikaistuvį arba gilią keptuvę, įpilkite į jį augalinio aliejaus (jo turi būti tiek, kad spurgos plaukiotų jame neliesdamos dugno) ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite spurgas į keptuvę. Apkepkite spurgas iš abiejų pusių maždaug iki auksinės rudos spalvos 5-10 minučiųįjungta vidutinis Ugnis. Sudėkite paruoštas spurgas ant popierinio rankšluosčio kad riebalų perteklius būtų absorbuojamas. 4 veiksmas: patiekite kreminio kremo spurgas.
Į lėkštę išdėliokite spurgas ir pabarstykite cukraus pudra. Gero apetito! Kepkite spurgas ant vidutinės ugnies, jei karštis bus per didelis, jos iškeps iš išorės, o viduje liks žalios.
Vietoj vanilės į grietinėlę galite įdėti 3 valg. kakavos.
Supaprastintas būdas užpildyti spurgas yra paruoštas keptas spurgas užpildyti kremu naudojant konditerinį švirkštą ar maišelį.
Kad minkant tešlą suteiktų ypatingas aromatas, galima užpilti 2 šaukštais brendžio arba konjako.
Lipnią plėvelę galima pakeisti plastikiniu maišeliu.
Kalbant apie lengvus ir erdvius desertus, iš karto iškyla spurgos. Šių kūdikių vardas kilęs iš lenkų kalbos. Dažniausiai kalbame apie apvalų pyragą, įdarą kažkuo saldaus ir keptą keptuvėje.
Sunku sugalvoti skanesnį popietės arbatos variantą nei šie nuostabūs purūs pyragaičiai.
Paprastai spurgos turi saldų įdarą. Kai kas mieliau naudoja uogienę, tačiau su kremu kažkodėl iš karto atsiranda klasikinis skonis. Iš visų esamų gaminimo receptų būtent ši parinktis sėkmingiausiai įsitvirtino viso pasaulio namų šeimininkių meniu.
Paprastų kreminių spurgų gaminimas
Norite savo šventinį stalą papuošti pasiteisinusiu ir itin skaniu desertu ar tiesiog pamaloninti savo vaikus ir šeimą?
Pasiruoškite smagiam spurgų gaminimui, kuris neužims per daug laiko ar pastangų. Šį itin populiarų patiekalą galima lengvai paruošti namuose. Kvapnūs pyragaičiai su cukraus pudra ir subtiliu kremu turėtų būti ruošiami dviem etapais - atskirai tešla ir įdaras.
Taigi, išsirinkime tešlos ingredientus:
- 0,5 kg miltų;
- 10 g mielių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- stikline pieno;
- konjakas;
- druskos, cukraus.
Įdarui reikia turėti:
- stikline pieno;
- 80 g miltų;
- 1 vištienos kiaušinis;
- balto šokolado plytelės;
- 140 g cukraus;
- Vanilino pakuotė.
Taip pat paruoškite augalinį aliejų ir cukraus pudrą. Atidžiai apžiūrėkite visus komponentus. Jei viskas yra vietoje, galite pradėti!
Norint paruošti skanią tešlą, pirmiausia reikia atskiesti mieles šiek tiek pašildytame piene, įdėjus cukraus. Labai svarbu, kad pienas nebūtų karštas. Po 10 minučių į mišinį įberkite žiupsnelį druskos, šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek konjako. Visa tai turi būti kruopščiai sumaišyta ir palaipsniui įpilama miltų. Išminkykite tešlą ir leiskite kilti apie valandą šiltoje vietoje.
Dabar ruošiame kremą, kuris taps jūsų būsimų pyragų įdaru. Pirmiausia sumaišykite apie 70-80 g šalto pieno su kiaušiniu ir cukrumi ir viską gerai išplakite. Čia pamažu suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
Užvirinkite likusį pieną, o jam verdant nuolat maišydami indo turinį supilkite anksčiau paruoštą kreminę masę. Kai mišinys taps vienalytis, palikite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Prieš pat baigdami ruošti kremą, ištirpinkite baltąjį šokoladą piene. Tada kremą reikia leisti atvėsti maždaug valandą.
Kai tešla ir įdaras bus paruošti tolesniam naudojimui, pradėkite gaminti spurgas. Padalijus tešlą į lygius rutuliukus, kiekvieną iš jų reikia užpildyti kremu ir sandariai uždaryti. Paskutinis etapas – spurgų kepimas keptuvėje arba giliuose riebaluose. Prieš patiekdami savo desertą pabarstykite cukraus pudra – tai suteiks skonio ir šventiškumo!
Jerevano kreminės spurgos receptas
Spalvingoji Armėnijos sostinė žinoma dėl savo nuostabių architektūrinių ansamblių ir neįprastų eksterjerų, fantastiškų fontanų ir parkų, vešlios floros ir tikrai patrauklios atmosferos.
O gatvės maistas yra tiesiog legendinis!
Vaikščiodami centrinėmis Jerevano gatvėmis galėsite mėgautis tokiais patiekalais, kurie taps tikrai nepamirštama patirtimi.
Iš visos šios įvairovės ypač išsiskiria armėniškos spurgos.
Armėniškas spurgas su kremu, firminį Jerevano šefų patiekalą, galite lengvai pakartoti namuose, atidžiai laikydamiesi nuoseklių šio nuostabaus deserto paruošimo instrukcijų. Kaip ir klasikinės veislės atveju, tešla ir grietinėlė reikalauja ypatingo dėmesio.
Testui jums reikės šių produktų:
- 1 kg miltų;
- 50 g mielių;
- vienas vištienos kiaušinis;
- 1-2 šaukštai konjako arba brendžio;
- 2-3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- cukraus, druskos;
- 2 stiklines šilto vandens.
Ingredientai kremui:
- 3 šaukštai miltų;
- 2 stiklinės pieno;
- vienas kiaušinis;
- 1 puodelis cukraus;
- pusė arbatinio šaukštelio vanilino.
Sumaišykite visus turimus ingredientus, kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Nepamiršk
įpilkite konjako arba brendžio, kurie veikia kaip raugiklis. Pakanka vieno valgomojo šaukšto, tačiau priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pridėti daugiau. Palikite tešlą šiltoje vietoje 1,5-2 valandas, kol ji taps dvigubai didesnė už pradinį tūrį.
Kol tešla kyla, galite pradėti gaminti kremą.
Sumaišykite kiaušinį, stiklinę pieno ir miltus, kad neliktų gumuliukų. Dar vieną stiklinę pieno reikia užvirti, įdėjus šaukštą cukraus.
Tada supilkite anksčiau paruoštą mišinį į indą su pienu ir troškinkite, kol kremas sutirštės. Galiausiai įpilkite vanilino. Jei esate šokolado gerbėjas, šiuo metu galite įdėti ištirpintą gabalėlį, gerai įmaišydami jį į bendrą mišinį, kol jis visiškai ištirps. Po to masę reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.
Varškės spurgos yra mėgstamos daugelio smaližių žmonių. Sunku atsakyti į klausimą, kas pirmasis nusprendė skanius tešlos rutuliukus ruošti ne tuščius, o su grietinėle ar kokiu kitu įdaru.
Tačiau šis faktas nėra itin svarbus, todėl siūlau išsirinkti bent vieną receptą iš mano straipsnio ir savo gardžiais kepiniais palepinti visą šeimą.
Pasigaminkite skanių kreminių spurgų partiją, kaip šioje nuotraukoje! Šis patiekalas gali užimti savo vietą ant šventinio stalo.
Bendrieji maisto gaminimo principai
Iš tirštos tešlos galite pasidaryti kreminės spurgos. Nors skystos partijos receptas yra labai populiarus.
Paprastai tešla gaminama iš vandens, pieno, kefyro ir net varškės. Kad skanėstai būtų sultingi, į tešlą įberkite kepimo miltelių arba mielių.
Mielinę tešlą minkyti namuose galima pagal klasikinį kempinės metodą arba tai padaryti vienu žingsniu.
Miltus ir mieles maišau retai. Mieles šeimininkės visada atskiedžia šiltame skystame pagrinde (piene, vandenyje ar kefyre), o tada sumaišo su kitais ingredientais.
Bet tik po to, kai suaktyvinamas mišinys su mielėmis ir padengiamas didele putų galvute.
Mielinei tešlai reikia ilgai kilti šiltoje vietoje, tikrai turėtumėte atmesti skersvėjų galimybę.
Tešlą reikia uždengti rankšluosčiu, kad mielių mišinio viršus netaptų pluta.
Spurgos dažniausiai kepamos keptuvėje arba kepamos giliai. Kad desertas nesudegtų, bet gerai iškeptų, kepsnį reikia gerai pašildyti. Alyva.
Temperatūra turi būti maždaug 175 laipsnių. ant vidutinės ugnies. Vienu metu reikia dėti ne daugiau kaip 4 spurgas. Jie turi plaukti į rastą. aliejaus, visiškai netrukdydami vienas kitam.
Paruoštus desertus reikia palikti atvėsti. Tik tada jas galima aptepti glaistu ar cukrumi. milteliai. Jei norite labai saldaus deserto, spurgas galite visiškai panardinti į miltelius.
Įdaras gali būti ne tik kremas, bet ir šokoladinis sluoksnis, uogos ar vaisiai.
Bet šį kartą surinkau spurgų su gardžiu įdaru receptus. Pasirinkite receptą ir pradėkite gaminti jau dabar!
Purios spurgos, užpildytos kremu
Komponentai:
600 gr. miltai; 1 valgomasis šaukštas. pienas; 0,5 a.š. Sachara; 7 gr. greitos mielės; 1 pakelis furgonas. Sachara; 1 PC. vištos kiaušinis
Ingredientai kremui: 1 vnt. vištos kiaušinis; 0,5 a.š. Sachara; 250 ml pieno; 1,5 a.š. miltai.
Papuošimui: 60 gr. šokoladas ir cukrus milteliai.
Virimo algoritmas:
- Pieną pakaitinu, kad būtų šiltas, bet ne karštas. Jame ištirpinu sausas mieles. Atnešu palaidą vištieną. kiaušinis, truputis druskos, vanilės ir paprasto cukraus. Gerai ismaisyti.
- Sudedu miltus ir išminkau dubenyje. Tada dedu tešlą ant stalo ir minkiau rankomis.
- Grąžinu tešlą į dubenį ir leidžiu pailsėti. rankšluosčiu kurį laiką, kol tūris padidės dvigubai. Norėdami pagreitinti procesą, dubenį su mišiniu reikia pastatyti arčiau šiltos vietos.
- Kremui į 1/3 pieno įpilu vištienos. kiaušinį, cukrų ir išplakti. Sudedu miltus ir išmaišau iki vientisos konsistencijos. Aš tai darau su šluotele.
- Likusį pieną užvirinu grietinėlei. Išmaišau šluotele ir supilu minėtą mišinį. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.
- Nuimu nuo ugnies ir suberiu tarkuotą šokoladą, išmaišau ir atvėsinu.
- Tešlą padalinu į keletą kamuoliukų, maždaug viščiukų dydžio. kiaušiniai. Formuoju pyragėlius ir dedu 1 arb. kremo centre. Kraštelius labai sandariai užsandarinu viršuje virš kremo. Rutulio formos gabalas yra paruoštas.
- Suformuotas spurgas giliai apkepu su įdaru. Uždėjau porą kartų per operaciją. Rutuliukai neturi liestis vienas su kitu, kai jie plūduriuoja karštoje lydalo masėje. alyvos
- Paruoštas spurgas dedu į lėkštę. Leidžiu jiems atvėsti.
- Naudodama sietelį, desertą apibarstau cukrumi. milteliai. Gero apetito. Spurgas geriau valgyti iš karto, kol jos šviežios. Išeis labai skanu!
Mielinės spurgos, įdarytos kremu
Receptas yra lengvai paruošiamas ir nereikalauja daug laiko iš namų šeimininkės, tačiau rezultatas patiks visiems!
Komponentai:
1 valgomasis šaukštas. Sachara; 2 vnt. vištos kiaušiniai; 1 šokolado plytelė; sah. milteliai; 600 gr. miltai; 7 gr. greitos mielės; 1 gr. vanilinas.
Virimo algoritmas:
- Art. Pieną pakaitinu ir sudedu mieles, druską ir 1 a.š. Sachara. Kruopščiai išmaišau. Supilu 1,5 a.š. rast. aliejaus ir vėl išmaišykite.
- Išmaišau tešlą, po truputį berdama miltus. Tešlą palieku šiltoje vietoje 30 minučių, būtinai suvyniokite į šiltą rankšluostį.
- Kremą darau iš 1 a.š. pieno. Jums reikia ¾ šaukšto. virti. Likusį pieno kiekį išplaku nuo vištų. kiaušinis, 0,5 a.š. Sachara.
- Įdedu 1,5 a.š. miltai. Masę išmaišau ir pašalinu gumuliukus. Supilu virintą pieną ir dedu ant ugnies, verdu nuolat maišant. Ugnis turi būti minimali.
- Kai kompozicija sutirštėja, reikia įdėti susmulkintą šokoladą, visą šį laiką reikia maišyti masę. Svarbu, kad plytelės ištirptų.
- Tešlos tūris padidės. Jį reikia padalinti į kelis rutuliukus ir suformuoti pyragus. Į centrą dedu atvėsusį grietinėlės mišinį, spurgų kraštus sandariai uždengiu.
- Kepu keptuvėje ant didelio tūrio iš anksto įkaitintoje kaitroje. alyvos Dedu ant servetėlės, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Dedu ant indo ir atvėsusius produktus apibarstau cukrumi. milteliai. Tai viskas, skanėstas paruoštas.
Lengvos naminės spurgos
Spurgos bus tikra šventinio stalo puošmena. Šis skanus naminis desertas pradžiugins visus – ir suaugusius, ir vaikus. Receptas įdomus ir nesudėtingas.
Net nereikia praleisti daug laiko, kad ant stalo atsirastų kvapnios spurgos, apteptos cukraus pudra, o jų viduje bus švelnus kremas.
Gaminimo procesas yra padalintas į 2 etapus: pirmiausia gaminame tešlą, o tada įdarą. Pradėkime.
Ingredientai tešlai: 500 gr. miltai; 10 gr. mielių 1 a.š. pienas; druskos; vištos kiaušinis ir cukrus.
Ingredientai grietinėlei: 2 v.š. pienas; 1 PC. vištos kiaušinis; 140 gr. Sachara; 1 pakelis baltas šokoladas; 80 gr. miltai; 1 pakelis vanilinas.
Virimo algoritmas:
- Mieles padauginu šiltame piene. Pristatau cukrų, atminkite, kad pienas neturėtų būti verdantis vanduo. Po 10 minučių įberiu druskos, 1 a.š. rast. alyvos Išmaišykite ir suberkite iš anksto išsijotus miltus.
- Aš gaminu tešlą. Leidžiu pastovėti 1 valandą šiltoje vietoje. Šio laiko užteks, kad tešla pakiltų.
- Šiuo metu ruošiu įdarą preparatams. Sumaišau 80 ml pieno ir vištienos. kiaušinis, cukrus. Atvėsusią masę maišau, kol pasidaro vienalytė. Svarbu užtikrinti, kad kompozicijoje nebūtų gabalėlių.
- Užvirinu likusį pieną ir supilu grietinėlę iš ankstesnio taško. Trukdžiu nesustodamas. Palieku vienalytę masę ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
- Baltojo šokolado plytelę paskandinau piene. Kremo kompozicija turi atvėsti 1 valandą. Kai bus paruošta tešla ir įdaras, galite pradėti gaminti gabalėlius.
- Tešlą padalinkite į vienodo dydžio rutuliukus. Užpildau kremu ir tvirtai pritvirtinu.
- Preparatus gruzdinu. Tai galite padaryti ir keptuvėje.
- Leidžiu desertui atvėsti ir apibarstau cukrumi. milteliai.
- Suaktyvinus mieles, tešla puikiai iškils. Mielių kompoziciją reikia atskiesti šiltu skysčiu. Nereikėtų jų perkaitinti, nes mielių bakterijos žus ir produktai neišeis purūs.
- Jums reikia giliai kepti desertą iš augalo. Alyva Produktas gana greitai išnyksta. Norint sutaupyti, kepimui reikia naudoti keptuvę giliu dugnu arba katilą.
- Mielinė tešla labai greitai sugers karštą aliejų, todėl desertas bus riebus. Rast. alyva turi nustoti traškėti ir tik tada, kai virš jos atsiranda nedidelis miglas, galima nuleisti ruošinius.
- Pašalinkite augalo perteklių. Galite įpilti aliejaus, jei po kepimo spurgas išdėsite ant popierinio rankšluosčio. Popierius surinks likusius riebalus, o desertą galima perkelti į indą.
Mano video receptas
Na, mano brangusis Ksyu, pagaliau priėjau prie tavo spurgų. Apie kurį iš jūsų sužinojau pirmą kartą ir kurį pirmą kartą išbandžiau tą pačią dieną. Ir žinote, šiose Jerevano spurgose man iš karto patiko viskas: nuo sielos kaukazietiško šilto pavadinimo ir iki klampaus kremo pačiame kiekvienos spurgos viduryje. Taigi, jums leidus, perduodu mūsų spurgų estafetę savo skaitytojams. Noriu, kad kiekvienas spurgų valgytojas šiame pasaulyje taptų šiek tiek malonesnis ir artimesnis savo tėvams, vaikams ir visai šeimai. Nedelsdami atkreipkite dėmesį, kad tik 1 ar dvi spurgos, tebūnie
Ingridientai:
- 1 stiklinė – šilto pieno arba vandens
- 1 pakuotė (11 g) - sausos mielės
- 1 gabalas - vištienos kiaušinis
- 2 šaukštai - augalinis aliejus
- 2 šaukštai - cukrus
- šiek tiek druskos
- apie 500 g – aukščiausios kokybės miltų.
Kremui:
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas - pienas
- 0,5 šaukštai - cukrus
- 1-2 šaukštai - miltai
- 50 g - sviestas
- vanilinas.
Paruošimas
Išminkykite mielinę tešlą ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad tešla „pakiltų“.
Kremo gaminimas.
Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami šluotele užvirinkite. Tada atvėsinkite kremą.
Pakilusią tešlą padalinkite į 16 - 17 vienodų apvalių dalių, pirštais suminkykite bandeles į plokščią pyragą. Į kiekvieno pyrago centrą įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą grietinėlės.
Tešlos kraštus pakelkite link centro ir suspauskite, kad susidarytumėte spurgą. Padėkite ant riebalais ištepto padėklo.
Indą, kuriame bus kepamos spurgos, pripildykite augaliniu aliejumi. Ir apkepkite spurgas iš visų pusių. Ksyusha sakė, kad jai labai labai patiko kukurūzų aliejus.
