namai » Virtuvė

Mažo kaloringumo sūrių sąrašas. Riebiausios sūrio rūšys

Yra 9 pagrindiniai nekaloringi sūriai: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo "Light", dietiniai Ichalki. Jie patvirtinti naudoti dietos metu. Kiekvienas produktas turi specifinį skonį, kvapą, spalvą, paruošimo būdą ir sudėtį. Šiuose sūriuose yra daug mikro ir makroelementų, tokių kaip magnis, kalis, kalcis, fosforas, natris, geležis, cinkas, selenas, vitaminai.

SVARBU ŽINOTI! Būrėja Baba Nina:"Pinigų visada bus daug, jei juos pasidėsite po pagalve..." Skaityti daugiau >>

    Rodyti viską

    Neriebių ir nekaloringų sūrių sąrašas

    Mažiausiai riebių sūrių veislių pavadinimų sąrašas:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Ricotta.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brest-Litovsko šviesa.
    6. 6. Rokforas.
    7. 7. Fitneso sūris.
    8. 8. Lakomo „Šviesa“.
    9. 9. Dietinis sūris Ichalki.

    Adyghe sūris - sudėtis ir KBJU, naudingos savybės, receptas

    Suluguni

    Sūrykite tradicinį gruzinų nekaloringą sūrį. Suluguni skonis yra vidutiniškai sūrus ir tankios, sluoksniuotos konsistencijos. Produkto spalva yra balta, gali būti tuštumų ir netaisyklingos formos akių. Ant sūrio nesusidaro pluta. Jame yra 5% riebalų.

    Apima:

    • pasterizuotas karvės pienas - 12 l;
    • šliužo starteris - 1,4 mg.

    Virimo būdas:

    1. 1. Pienas pašildomas iki 35 laipsnių, įpilamas šliužo fermentas, produktas fermentuojamas - gaunamas tankus krešulys, kurį reikia susmulkinti į smulkius gabalėlius ir suspausti.
    2. 2. Po to sūris supjaustomas virvėmis ir lydomas ant viryklės 80 laipsnių temperatūroje, maišant, kol susidaro vienalytė masė.
    3. 3. Gauta masė padalinama į lygias dalis ir formuojama dedant į formeles.
    4. 4. Formos su produktu kelioms minutėms dedamos į šaltą vandenį, o tada sūrio galvutės išimamos ir kelias dienas laikomos sūryme, kol pasūdys.

    Pasūdus sūris yra paruoštas vartoti.

    100 g produktoesančios:

    • vanduo - 51 g;
    • baltymai - 18,5 g;
    • riebalai - 23 g;
    • angliavandeniai - 3,0 g.

    Kalorijų kiekis 100 g produkto yra 290 kcal.

    Naudingos medžiagos apima:

    • vitaminai A, E, C, B1, PP;
    • kalio;
    • natrio;
    • geležies.

    Sūryje esančios naudingos medžiagos padeda palaikyti sveiką širdį, kaulus ir visą organizmą bet kuriame amžiuje. Kadangi sūris yra mažai riebalų, jį rekomenduojama vartoti dietų metu. Suluguni puikiai dera su baziliku ir kalendra, taip pat į salotas su šviežiomis daržovėmis. Sūris laikomas puikiu chachapuri įdaru, jis taip pat kepamas su sezamo sėklomis.

    Feta

    Feta yra tradicinis graikiškas sūris, gaminamas iš avies arba ožkos pieno. Spalva balta arba šiek tiek kreminė, produktas turi varškės kvapą ir tankią konsistenciją. Riebalų kiekis – nuo ​​30 iki 50 proc. Feta yra vienas iš pagrindinių graikiškų salotų ingredientų. Šis produktas priklauso marinuotų sūrių grupei.

    Apima:

    • avies arba ožkos pienas - 8 l;
    • šliužo fermentas - 1,5 mg.

    Virimo būdas:

    1. 1. Pienas turi būti virinamas, kol pasirodys putos, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
    2. 2. Dalį pieno reikia supilti į švarią stiklinę ir į ją supilti sauso starterio pakuotę.
    3. 3. Išmaišykite starterį šaukštu ir supilkite mišinį į pagrindinį.
    4. 4. Raugintas pienas turi būti išsiųstas į šiltą vietą 7 valandas.
    5. 5. Išrūgoms atsiskyrus, kiaurasamčio dugną reikia iškloti marle ir perpilti mišinį.
    6. 6. Tada surinkite audinio kraštus ir suriškite juos į mazgą, kad padarytumėte maišelį. Jis turi būti pakabintas ant čiaupo arba vinies, kad nutekėtų skystis. Tai užtruks apie pusvalandį.
    7. 7. Surūgusią masę dedame į kiaurasamtį, kuris dedamas į dubenį ir su spaudimu nuspaudžiamas. Šioje padėtyje masė turi likti 2 valandas.
    8. 8. Išrūgos nupilamos ir sumaišomos su druska.
    9. 9. Išrūgos užpilamos karštu vandeniu ir į jas nuleidžiamas sūrio maišelis.
    10. 10. Produktą reikia palikti 2 valandoms.

    Fetą reikia laikyti sūryme – tai žymiai padidins jos galiojimo laiką.

    100 g produktoesančios:

    • vanduo - 55 g;
    • riebalai - 21,3 g;
    • baltymai - 14,3 g;
    • sočiųjų riebalų rūgščių - 15 g;
    • pelenai - 5,1 g;
    • angliavandeniai - 4,08.

    Kalorijų kiekis - 265 kcal 100 g.

    Produktasturtingas:

    • vitaminai B5, B6, B12, A, C, E;
    • kalcio;
    • geležies;
    • cinko;
    • fosforo;
    • mangano;
    • natrio

    Sūrį valgyti rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu, širdies ligomis ir diabetu, osteoporoze, produktas stiprina kaulus ir dantis. Sūris derinamas su šviežiomis daržovėmis ir skrudinta duona, taip pat su kriaušėmis.

    Ayran - sudėtis, nauda ir žala, paruošimo namuose būdai

    Rikota

    Ricotta yra tradicinis itališkas išrūgų sūris. Jis gaminamas iš išrūgų, likusių ruošiant kitus sūrius. Saldus rikotos skonis ir riebumas priklauso nuo jos gamyboje naudojamo pieno. Iki 10 % riebumo yra iš karvės pieno, iki 20 % – iš avies pieno. Yra įvairių rikotos veislių, kurios skiriasi skoniu ir sudėtimi.

    Junginys:

    • išrūgos iš karvės ar avies pieno - 5 l;
    • citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
    • vanduo - 50 g.

    Virimo būdas:

    1. 1. Serumą būtina pašildyti iki 90 laipsnių.
    2. 2. Atskieskite citrinos rūgštį 50 g vandens.
    3. 3. Sumaišykite ingredientus.
    4. 4. Gauti sūrio dribsniai turi būti perkošti naudojant marlę.

    Ricotta yra dietinis produktas, kuris nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Kietesnį sūrį galima laikyti apie 1 savaitę.

    Sūryjeyra:

    • baltymai - 11,3 g;
    • riebalai - 13 g;
    • angliavandeniai - 3,05 g.

    Kalorijų kiekis yra 160 kcal 100 g.

    Pateikiami rikotos sūrio mikro- ir makroelementai:

    • A, B6, B12, D, C grupės vitaminai;
    • kalcio;
    • fosforo;
    • magnio;
    • seleno

    Sūris naudingas esant hipertenzijai, virškinamojo trakto problemoms ir esant aukštam cholesterolio kiekiui. Teigiamai veikia nervų sistemą ir regėjimo aštrumą. Rekomenduojama vaikams ir pagyvenusiems žmonėms kaulams ir dantims stiprinti. Pyragai ir cannoli gaminami su rikota; sūris naudojamas karštiems patiekalams ir velykinės duonos „Pastiera“ kepimui.

    Tofu

    Tofu yra neriebus baltas sojų sūris. Turi neutralų skonį.

    Yra šie tipaitofu:

    • šilkas;
    • kietas;
    • suspaustas;
    • rūkyti;
    • džiovinti.

    Sojų sūryje yra daug baltymų ir kalcio. Baltymų kiekis viršija randamą tokiuose maisto produktuose kaip jautiena ir kiaušiniai.

    Sūryje yra:

    • sojos pienas - 1 l;
    • 1 citrinos sultys.

    Virimo būdas:

    1. 1. Sojų pieną pakaitinkite iki virimo ir palikite ant viryklės 7 minutes.
    2. 2. Į pieną įpilkite citrinos sulčių.
    3. 3. Kad masė gerai susisuktų, ją reikia gerai išmaišyti.
    4. 4. Iš gauto gaminio būtina išspausti drėgmę.
    5. 5. Masę dėkite po presu.

    Šaldytuve sūris turi būti laikomas vandenyje ir laikomas ne ilgiau kaip 7 dienas.

    • baltymai - 8,05 g;
    • riebalai - 4,8 g;
    • angliavandeniai - 1,89 g.

    Kalorijų kiekis yra 72 kcal 100 g.

    Pateikiami sūrio mikro- ir makroelementai:

    • vitaminai E, B12, B6, D;
    • kalcio;
    • fosforo;
    • geležies;
    • cinko

    Dėl mažo riebalų kiekio tofu yra geras pasirinkimas nutukusiems žmonėms. Jis turi savybę pašalinti iš organizmo dioksiną, kuris turi kumuliacinį poveikį ir gali prisidėti prie vėžio formavimosi. Sūryje yra fitoestrogenų, kurie gerai veikia moterų sveikatą menopauzės ir hormonų disbalanso metu. Tofu galima derinti su daugeliu ingredientų, jį galima kepti, virti, troškinti, taip pat dėti į salotas ir desertus.

    Brest-Litovsko šviesa

    Lengvasis Brest-Litovsky sūris yra malonaus sūrio kvapo ir kreminio skonio. Jo spalva yra šviesiai geltona.

    Junginys:

    • pasterizuotas karvės pienas - 4 l;
    • starteris pieno rūgšties mezofilinių ir termofilinių bakterijų pagrindu - 1,5 mg;
    • valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

    Virimo būdas:

    1. 1. Pieno rūgšties termofilinių ir mezofilinių bakterijų starteris dedamas į šiltą pieną ir vyksta fermentacija.
    2. 2. Brandinant gaunamas sūrio grūdelis, kuris gerai išmaišomas ir paspaudžiamas 30 min.
    3. 3. Sūrio sluoksnis išpjaunamas ir formuojamas, tada labiau spaudžiamas.
    4. 4. Sūris dedamas į sūdymo skyrių, išdžiovinamas, supakuojamas ir dedamas nokinti.

    Į gaminį dedami natūralūs maistiniai dažai „annatto“.

    100 g produktoyra:

    • baltymai -3 1,3 g;
    • riebalai - 18,1 g;
    • angliavandeniai - 0 g.

    Sūrio kalorijų kiekis yra 288 kcal.

    Sūryje yra šių naudingų medžiagų:

    • vitaminai A, B6, B12, D, PP;
    • kalio;
    • kalcio;
    • fosforo.

    Produktą galite vartoti derindami jį su duona sumuštinio pavidalu, dėdami į salotas ir šaltus užkandžius bei naudodami kepimui. Šis sūris puikiai tinka žmonėms, turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos, kauliniam audiniui stiprinti, nutukusiems.

    Rokforas

    Rokforas gaminamas iš avies pieno Prancūzijoje. Sūris brandinamas kalkakmenio grotose, todėl produkto viduje susidaro Penicillium Roqueforti rūšies pelėsiai, suteikiantys jam būdingą kvapą ir skonį. Sūrio viršus padengtas balta drėgna plutelė. Sūrio konsistencija riebi, su mėlynuoju pelėsiu, susidaro mažos ertmės. Jis turi lazdyno riešutų skonį.

    Junginys:

    • avies pienas - 8 l;
    • vanduo - 50 ml;
    • kalcio chloridas - 1/4 šaukštelio;
    • Penicillium roqueforti pelėsis - 1/16 šaukštelio;
    • šliužo fermentas - 1/4 šaukštelio.

    Virimo būdas:

    1. 1. Avies pieną pašildykite iki 30 laipsnių.
    2. 2. Norėdami paruošti starterį, į atskirą dubenį įpilkite 100 ml pieno ir įpilkite pelėsių. Pusę masės supilkite į pieną.
    3. 3. Išbarstykite starterį ant pieno paviršiaus ir po 2 minučių išmaišykite kiaurasamčiu.
    4. 4. Šliužo fermentą ir kalcio chloridą ištirpinkite 50 ml šalto vandens. Sudėkite į pagrindinę masę. Uždenkite dangčiu ir valandą padėkite į šiltą vietą.
    5. 5. Gautą krešulį supjaustykite kubeliais.
    6. 6. Sūrio kubelius sudėkite į specialias formeles ir kas 3 valandas nupilkite iš jų skystį.
    7. 7. Sūriui išdžiūvus, medicininiu švirkštu jį reikia pabarstyti raugu.

    Produkteyra:

    • baltymai - 22 g;
    • riebalai - 27,75 g;
    • angliavandeniai - 2,35 g.

    Kalorijų kiekis yra 355 kcal.

    Produkte yra tokių naudingų medžiagų kaip:

    • vitaminai PP, B3, B12, E, K;
    • kalio;
    • kalcio;
    • fosforo;
    • varis;
    • seleno;
    • cinko;
    • cholino

    Per dieną rekomenduojama suvalgyti 30 g sūrio. Savo sudėtyje esantis penicilinas padeda normalizuoti žarnyno veiklą, gerina jo mikroflorą ir virškinimą. Rokforas laikomas geru užkandžiu prie sausų ir pusiau saldžių patiekalų. Mėlynasis sūris puikiai dera su vaisiais ir duona.

    Fitneso sūris

    Sūris priskiriamas neriebių produktų grupei – nuo ​​15 iki 25 proc. Skonis vaisinis ir riešutinis, spalva gelsva. Sūris su mažu druskos kiekiu.

    Apima:

    • pasterizuotas normalizuotas karvės pienas - 3 l;
    • bakterinis starteris - 1,5 mg;
    • valgomoji druska - 1 šaukštelis;
    • lizocimas - 1,2 mg.

    Virimo būdas:

    1. 1. Pienas pašildomas iki norimos temperatūros, dedamas bakterinis starteris ir fermentuojamas.
    2. 2. Atskirkite varškės masę nuo išrūgų, įberkite druskos ir lizocimo.
    3. 3. Masę paskirstykite į formeles, paspauskite ir nustatykite nokinimui.

    100 g produktoesančios:

    • baltymai - 28 g;
    • riebalai - 10 g;
    • angliavandeniai - 0 g.

    Kalorijų kiekis yra 224 kcal 100 g.

    Junginyspristatytas produktas:

    • vitaminai A, B1, C, D, E, K, PP;
    • cinko;
    • seleno;
    • geležies;
    • fosforo.

    Sūris naudojamas dietinei mitybai, taip pat picai, sumuštiniams ir padažams gaminti.

    Lakomo šviesa

    Šviesus sūris yra mažai kaloringas produktas. Pagaminta iš karvės pieno. Jis yra kepto pieno spalvos ir supakuotas į sandarią pakuotę griežinėlių pavidalu.

    Junginys:

    • normalizuotas pasterizuotas karvės pienas - 4 l;
    • mezofilinių pieno rūgšties bakterijų baktericidinis starteris - 1,6 mg;
    • valgomoji druska - 1,5 šaukštelio;
    • kalcio chloridas - 1/14 šaukštelio;
    • lizocimas - 1/16 šaukštelio.

    Virimo būdas:

    1. 1. Į pieną įdedamas bakterinis starteris ir įvyksta nokinimas.
    2. 2. Sūrio masė pašildoma iki 32-42 laipsnių temperatūros, pridedama kalcio chlorido, druskos ir lizocimo.
    3. 3. Tada sūris spaudžiamas ir brandinamas.

    100 g produktoyra:

    • baltymai - 32 g;
    • riebalai - 11 g;
    • angliavandeniai - 0 g.

    Kalorijų kiekis - 202 kcal.

    Produkto sudėtyje yra:

    • vitaminai;
    • kalcio;
    • geležies;
    • fosforo;
    • seleno;
    • cinko.

    Dietinis Ichalki

    Dietinis sūris yra neriebus, pusiau kietas, lengvas sūris. Produktas yra šviesiai geltonos spalvos, švelnaus kreminio skonio ir elastingos konsistencijos.

    Junginys:

    • pasterizuotas pienas su mezofilinių pieno rūgšties bakterijų priedu - 700 ml;
    • žalumynai - krūva;
    • soda - 1 valgomasis šaukštas. l.;
    • kiaušiniai - 3 vnt .;
    • šliužo fermentas NATUREN - 1,2 vnt.

    Virimo būdas:

    1. 1. Natūralią varškę būtina sutrinti sieteliu arba blenderiu.
    2. 2. Gautą masę dėkite į puodą ir supilkite pieną, uždėkite ant silpnos ugnies. Mišinys turi būti nuolat maišomas.
    3. 3. Mišiniui pradėjus virti, atsiras išrūgų. Kad nuvarvėtų, kiaurasamtį reikia iškloti marle ir palaukti, kol skystis atsiskirs.
    4. 4. Išplakite 2 kiaušinius su soda, žolelėmis ir druska. Į mišinį be išrūgų įmuškite 1 kiaušinį ir viską gerai sutrinkite, kad neliktų varškės gumuliukų.
    5. 5. Sūrio mišinys dedamas į keptuvę storomis sienelėmis, tada jį reikia ištirpinti. Jis taps plastiku.
    6. 6. Masė dedama į maistinę plėvelę ir suteikiama norima forma.
    7. 7. Toliau sūrį dėkite į šaldytuvą.

    Produkte yra naudingų medžiagų:

    • vitaminai B6, B12, D, H, PP;
    • magnio;
    • kalio

    Atvirą laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Dietinis produktas tinka šaltiems užkandžiams, salotoms ruošti, naudojamas kepiniams.

    Receptai

    Populiarūs ir dažni sūrio salotų ruošimo namuose receptai – graikiški su cukinijomis, vyšniniais pomidorais, baziliku ir feta; su krekeriais, suluguni ir cinamonu; su rokforu ir persimonu.

    graikiškos salotos

    Pateikiami ingredientai:

    • feta - 150 g;
    • cukinijos - 1 vnt .;
    • pipirai - 1 vnt .;
    • agurkai - 1 vnt .;
    • vyšnia - 15 vnt .;
    • askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
    • alyvuogės - 10 vnt.

    Virimo būdas:

    1. 1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir šiek tiek citrinos sulčių, pasūdykite ir palikite pasimarinuoti.
    2. 2. Pomidorus perpjaukite pusiau ir suberkite į juos smulkintą baziliką.
    3. 3. Askaloninius česnakus supjaustykite žiedais, agurkų puseles, o papriką – mažomis juostelėmis.
    4. 4. Visas daržoves suberkite į salotų dubenį, pagardinkite likusiomis citrinos sultimis ir išmaišykite.
    5. 5. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais, alyvuoges perpjaukite per pusę ir sudėkite į salotų dubenį su daržovėmis, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska.
    6. 6. Paruoštas salotas galima papuošti šviežiais baziliko lapeliais.

    Salotos su suluguni sūriu, vištiena ir skrebučiais

    Pateikiami ingredientai:

    • rūkyti suluguni - 200 g;
    • vištienos krūtinėlė - 300 g;
    • kiaušiniai - 4 vnt.;
    • konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
    • krekeriai - 1 pakuotė;
    • majonezas - pagal skonį.

    Virimo schema:

    1. 1. Vištienos krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite pailgais gabalėliais.
    2. 2. Suluguni sūrį (pynutės pavidalu) padalinkite į pluoštus.
    3. 3. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
    4. 4. Iš kukurūzų nupilkite skystį ir sudėkite į salotų dubenį.
    5. 5. Giliame salotų dubenyje sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu ir druska.
    6. 6. Prieš patiekdami salotas apibarstykite skrebučiais ir žolelėmis.

    Persimonų ir rokforo salotos

    Pateikiami ingredientai:

    • persimonai - 1 vnt .;
    • vynuogės - sauja;
    • granatų sėklos - sauja;
    • rukolos lapai;
    • graikiniai riešutai - 3 vnt .;
    • Rokforo sūris - 50-100 g.

    Degalų papildymui jums reikės:

    • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
    • laimo arba citrinos sultys - 1 šaukštelis.

    Virimo etapai:

    1. 1. Persimoną supjaustykite plonais apskritimais ir sudėkite į negilų indą.
    2. 2. Suberkite smulkintus graikinius riešutus, rukolą, granatų sėklas, vynuoges ir sūrį.
    3. 3. Padažui paruošti reikia sumaišyti alyvuogių aliejų, žaliosios citrinos sultis, gautą mišinį išplakti ir užpilti ant salotų.

    Ir šiek tiek apie paslaptis...

    Vienos iš mūsų skaitytojų Alinos R. istorija:

    Mane ypač slėgė mano svoris. Priaugau daug, po nėštumo svėriau net 3 sumo imtynininkus kartu, būtent 92 kg, ūgis 165. Maniau, kad po gimdymo pilvas nueis, bet ne, priešingai, pradėjau augti. Kaip susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas nesubraižo ir neatrodo jaunesnio už jo figūrą. Būdama 20 metų pirmą kartą sužinojau, kad apkūnios merginos vadinamos „MOTERIS“ ir kad „jos nekuria tokio dydžio drabužių“. Tada, sulaukus 29 metų, skyrybos su vyru ir depresija...

    Bet ką daryti, kad numestumėte svorio? Lazerinė riebalų nusiurbimo operacija? Sužinojau – ne mažiau nei 5 tūkstančius dolerių. Aparatinės procedūros – LPG masažas, kavitacija, RF liftingas, miostimuliacija? Šiek tiek pigiau - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių su dietologo konsultantu. Žinoma, galite bandyti bėgti ant bėgimo takelio, kol išprotėsite.

    O kada atrasi laiko visam tam? Ir vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Štai kodėl aš pasirinkau sau kitokį metodą...

Sūris yra seniausias natūralus žmogaus gaminamas produktas nuo pat istorijos pradžios. Sūris buvo vertinamas visais laikais: ir kaip maitinantis produktas kiekvienai dienai, ir kaip delikatesas. Šiame straipsnyje apžvelgsime mažiausiai riebalų turinčias sūrio rūšis. Taip pat pakalbėkime apie labiausiai paplitusių sūrių kalorijų kiekį.

1. Neriebus sūris – Tofu. Tai sojos sūris. Jo riebalų kiekis svyruoja nuo 1,5 iki 4%. Tofu gausu aukštos kokybės baltymų, todėl šis sūris gali sėkmingai pakeisti mėsą. Be to, 100 gramų tofu sūrio yra tik 80 kilokalorijų. Todėl į fitneso meniu rekomenduojama įtraukti tofu.

2. Neriebus sūris - varškės(riebalų kiekis 5%). JAV ir Europos šalyse (ir ne tik angliškai kalbančiose) grūdėtas varškės sūris vadinamas varške. Grūdų varškės kalorijų kiekis: 98-125 kcal. Mažiausiai kaloringas Rusijoje gaminamas grūdėtas varškės sūris „Savushkin produktas „101 grūdas + grietinėlė“ BIO 5%. Jo kalorijų kiekis: 98,6 Kcal.

3. Neriebus sūris – pagamintas iš lieso pieno (8%). Šio sūrio kalorijų kiekis yra 140 kcal.

4. Neriebus sūris – Kaluga "Čečilis", skanėstas rūkytas, virvė. Jo riebalų kiekis yra 10%, o kalorijų kiekis: 140 kcal.

6. Neriebus sūris - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), kalorijų kiekis: 148 kcal

7. Neriebus sūris – Čečilas(riebalų kiekis 5-10%). - pluoštinio sūrymo sūris, konsistencija primena suluguni. Jis gaminamas tankių pluoštinių siūlų pavidalu, susuktų į tvirtas pynes, košelės formos, dažnai rūkomas. Jame yra iki 10% riebalų, ne daugiau kaip 60% drėgmės ir 4-8% druskos. Su 5% riebalų kiekiu kalorijų kiekis yra 155 kcal.

8. Neriebus sūris – Feta Arla Apetina. Apetina tradicinėje pakuotėje – sūris šiek tiek sūroko skonio ir subtilios tekstūros. Puikiai tinka ruošiant salotas arba kaip užkandį prie bet kokios rūšies duonos Maistinė vertė: baltymai 15,0g, angliavandeniai 5,0g, riebalai 8,5g. Kalorijų kiekis: 160 kcal.

Rikotos skonis šiek tiek saldus, ne rūgštokas, o gana gaivus. Ricotta yra įvairių riebalų. Jis gali būti pagamintas ne tik iš išrūgų, bet ir iš grietinėlės ar pieno (geriausia iš riebaus pieno). Rikota, kaip itališko sūrio atmaina, mūsų šalyje praktiškai nėra paplitusi, kaip, pavyzdžiui, mocarela ar Parmigiano.

Tačiau tėvynėje jis nėra nė trupučio žinomas. Šis nuostabus pieno produktas tinka daugeliui dietų dėl mažo riebalų kiekio ir lengvo žmogaus organizmo pasisavinimo. Palyginus rikotą su kitais sūriais, ji turi daug mažiau riebalų ir kalorijų. Žymiausios jo veislės: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano ir kt., priklausomai nuo tankumo: ricotta moliteor (sūdyta), ricotta forte (minkšta, nebrandinta), ricotta dolce (nerauginta, be druskos). Kulinarijoje rikota plačiai naudojama kaip desertas. Neapolietiškas pyragas (pastiera), taip pat sicilietiški pyragaičiai (cassata arba cannoli) yra labiausiai paplitę desertai su rikota. Taip pat jo yra blynuose, pyraguose ir įvairiuose pyraguose. Tačiau iš rikotos ruošiami ne tik saldūs patiekalai.

Kalorijų kiekis: Rikota iš nugriebto pieno -138 kcal, riebalai - 8%, rikota iš nenugriebto pieno - 174 kcal, riebalai - 13%

Sūryti sūriai Vidutinis jų kalorijų kiekis yra 250 kcal.

Suluguni yra gruziniškas sūris, turintis ryškų fermentinį pieną, šiek tiek sūroko skonio ir kvapo. Konsistencija tanki ir elastinga. paruoštas iš pasterizuoto karvių, ožkų, avių ar buivolių pieno arba jų mišinio. Kalorijos – 286, riebalai 22%.

Sūris feta arba yra populiariausias sūris Graikijoje. Tačiau jo populiarumas jau neapsiriboja Graikija, šis avies sūris žinomas visame pasaulyje. Mūsų šalyje tai žinoma kaip nepakeičiamas graikiškų salotų atributas. Pagal sūrio klasifikaciją jis priskiriamas minkštųjų veislių kategorijai. „Feta“ graikų kalba reiškia „gabalas“. Beje, taip yra dėl to, kad jis pagamintas gana dideliu gabalu. Feta šiek tiek primena jauną presuotą varškę, tačiau sūrio skonis labai sodrus, subtilaus rūgštumo ir lengvo sūrumo. Tai gana riebus sūris (50%), todėl netinka tiems, kurie stebi savo papildomus kilogramus. Fetos sūrį reikia valgyti su malonumu, negalvojant, kiek kalorijų jis atneša organizmui. Šis sūris buvo ruošiamas nuo Homero laikų. Kalorijų kiekis sūryje, feta: 260-270 kcal

Lydytas sūris

Šviežias grietinėlės sūris Milkana 65% – Kalorijos: 239 kcal

Šviežias Prezidento sūris su česnaku ir žolelėmis 70% – Kalorijos: 344 kcal

Almette varškės sūris su žolelėmis Riebalų kiekis ne mažesnis kaip 60-70% – Kalorijos: 266 kcal

Natūralus varškės kreminis sūris Rama Creme Bonjour 27% – Kalorijos: 280 kcal

Rama Creme Bonjour kreminio sūrio varškė su šviežių žolelių gabalėliais 26,7% – Kalorijos: 277 kcal

„Patiekalas be sūrio yra tarsi vienaakis grožis“, – sakė nepralenkiamas prancūzų kulinarijos specialistas Jeanas Anthelme'as Brillat-Savarin ir buvo šiek tiek teisus. Visi esame pripratę prie šio produkto: pusryčiams jis yra skanaus ir maistingo sumuštinio pagrindas, per pietus – puiki kreminė sriuba, o vakare ką dar, jei ne jį, užkąsti išskirtiniu raudonuoju vynu?

Tačiau ateina laikas atsikratyti papildomų kilogramų, ir visi su ilgesiu ir viltimi balse ima klausinėti dietologų, ar galima lieknėjant valgyti sūrį – na, bent šiek tiek? Klausimas pagrįstas, nes kalorijų kiekis šiame produkte tiesiog nepatenka į diagramas ir sudaro 300–400 kcal 100 g Tai akivaizdžiai ne dietinis rodiklis. Tačiau spragą galima rasti.

Ar tai įmanoma?

Daugelis žmonių, mesdami svorį, nesiryžta valgyti sūrio. Dėl įvairių priežasčių:

  • didelio kaloringumo;
  • netaikoma ;
  • yra daug riebalų;
  • Brangus;
  • nėra mono dietų pagrindas;
  • daugelyje dietų jis įtrauktas į draudžiamų maisto produktų sąrašą.

Kalorijų kiekis vaidina lemiamą vaidmenį, tačiau būtent tai yra lengviausiai išsprendžiama problema. Sūrį galima valgyti kaip daugelio dietų dalį, nes jis netrukdo numesti svorio, nes:

  • vienu metu vargu ar suvalgysite daugiau nei 1-2 gabaliukus, kurių svoris neviršija 20-30 g, tai bus tik 60-80 kcal;
  • Tie, kurie laikosi veganiškos dietos, gali mėgautis tofu;
  • Yra veislių, turinčių mažą riebalų procentą;
  • tas pats tofu nėra toks brangus;
  • nėra sūrio monodietos, nes šis produktas negali aprūpinti organizmo visomis reikalingomis medžiagomis;
  • draudžiama tik laikantis tam tikrų dietų: veganiško, žalio maisto, neriebaus, augalinio. Ir leido į visus kitus.

Ir dar vienas didžiulis pliusas sūrio, kaip dietinio produkto, naudai: beveik visos jo rūšys turi žemą GI. Palyginimui:

  • tofu = 14 vienetų;
  • sūris = 0 vienetų;
  • suluguni = 0 vienetų;
  • varškės = 29 vienetai;
  • durum = 0 vienetų.

Darome išvadą: metant svorį, laikydamiesi dienos normos, galite valgyti nekaloringą sūrį, kuriame gausu baltymų ir mažai riebalų. Tai nepakenks figūrai, leis paįvairinti mitybą ir pagerinti sveikatą.

Ar žinote, kad... Ar prancūzai dieną, kai neragavo nė gabalėlio sūrio, laiko iššvaistyta diena?

Nauda

Jei mesdami svorį į savo racioną reguliariai įtrauksite sūrio, jis turės didžiausią teigiamą poveikį jūsų sveikatai, nes turi daug naudingų savybių:

  • gerina virškinimą;
  • yra kalio, kalcio ir baltymų šaltinis;
  • normalizuoja kraujotaką;
  • padidina darbingumą, suteikia jėgų ir energijos;
  • aktyvina ląstelių kvėpavimą;
  • palengvina nemigą;
  • ramina nervų sistemą, padeda susidoroti su stresu, taip sumažinant kortizolio, kuris skatina riebalų nusėdimą ir žadina apetitą, gamybą;
  • normalizuoja augimo ir vystymosi procesus vaikystėje ir paauglystėje;
  • padidina vyrų erekcijos galimybes;
  • Skatina regėjimo aštrumą ir apsaugo nuo akių ligų.

Nenuostabu, kad jis turi tokį sudėtingą poveikį organizmui. Juk tai lengvai virškinamų baltymų, pieno riebalų, aminorūgščių, mineralinių druskų, vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP) sandėlis.

Rūšys

Pagal gamybos būdą

  1. Šviežia yra varškė, kuri daugelyje šalių laikoma sūrio gaminiu.
  2. Minkštas - turi plutą, padarytą iš pelėsio: su nuplauta pluta (ji apdorojama alkoholiu) ir puri (su pelėsiu).
  3. Pusiau kieti ir kieti: virtas (parmezanas, mocarela) ir nevirtas (Gouda, čederis).
  4. Sūrymas: fetos sūris, suluguni, feta.
  5. Mėlyna – su pelėsiu (Roquefort).
  6. Lydytas: orbita, altas, draugystė, gintaras.
  7. Rūkyta: dešra, pynė.

Remiantis šia klasifikacija, metant svorį rekomenduojama valgyti šviežius ir kietus sūrius. Tie, kurie turi pelėsių, yra brangūs ir reikalauja priprasti prie jų kvapo ir skonio. Nepaisant mažo marinuotų veislių kaloringumo, juose yra per daug druskos, kuri sutrikdo organizmo vandens balansą ir skatina edemų susidarymą, o tai nepriimtina metant svorį. Lydytame sūryje yra per daug priedų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, todėl su jais būkite atsargūs. Taip pat nerekomenduojama naudoti rūkytų, nes toks produktų paruošimo būdas yra draudžiamas tiek laikantis dietos, tiek laikantis tinkamos mitybos.

Pagal žaliavas

  1. Karvė: daugiau nei 85% veislių.
  2. Ožka: chevroux, manchego.
  3. Avis: fetos sūris.
  4. Kobyliy: kurt.
  5. Mišrus: feta (avies + ožkos pienas).

Sveikiausias iš ožkos pieno, bet toli gražu ne dietinis, nes jame yra daug riebalų. Avis ir kumeles sunku gauti. Todėl lieknėjimui belieka tik karvių taukai.

  1. Dietinis (10%).
  2. Ketvirtadalis riebalų (20%).
  3. Pusjuodis (30%).
  4. Trys ketvirtadaliai riebalų (40%).
  5. Pusjuodis (45%).
  6. Labai riebus (50%).
  7. Kreminė (60%).
  8. Maksimalus kreminis (85%).

Daugelis veislių turi panašią gradaciją. Todėl svarbu atidžiai išstudijuoti pakuotę ir pirkti sūrį, kurio riebumas ne didesnis kaip 40%. Geriausias variantas yra liesas.

Pagal starterio tipą

  1. Išrūgos (ricotta).
  2. Šliužo fermentas.
  3. Raugintas pienas: tarkuotas (žalias), varškė.

Raugintas pienas yra pats natūraliausias, pagamintas iš lieso pieno, kuris fermentuojamas naudojant pieno rūgšties starterį. Jį galima saugiai valgyti laikantis bet kokios dietos.

Pagal priedų buvimą

  1. Su riešutais.
  2. Su žalumynais.
  3. Su svogūnu.
  4. Su cukrumi.
  5. Su grybais.
  6. Su lašiša.
  7. Su šokoladu.
  8. Su kumpiu ir kt.

Norite numesti svorio neatsisakydami sūrio? Tuomet su papildomais skoniais jo geriau nepirkti: norėdami pailginti galiojimo laiką, gamintojai į produktą deda daug konservantų.

Tai faktas. Iki šiol niekas negali suskaičiuoti, kiek sūrių rūšių šiandien gaminama pasaulyje. Didžiausią šio produkto apžvalgą pateikė prancūzų sūrių gamintojas André Simon. Jo traktate „Apie sūrio verslą“ minimos 839 rūšys, kurias jis parašė per 17 metų.

Kalorijų kiekis

Kadangi norint numesti svorio reikia rinktis mažiausiai kaloringus sūrius, šioje lentelėje bus galima palyginti, kurie iš jų yra dietiniai, o kuriais geriau nepiktnaudžiauti.

Kalorijų kiekis lentelėje pateikiamas didėjančia tvarka, t. y. mažiausios kaloringumo rūšys yra pirmosiose pozicijose.

Mažai kalorijų

Didelio kaloringumo

Pagal šią lentelę lyderiai yra:

  1. Kaloringiausias yra Mascarpone, mažiausiai kaloringas yra Tofu.
  2. Daugiausia baltymų turi parmezanas, mažiausiai – maskarponėje.
  3. Pats riebiausias yra Mascarpone, mažiausiai riebus – fermentuotas pienas.
  4. Labiausiai angliavandenių turintis yra Omichka.

Iš žvaigždžių pasaulio. Salvadoro Dali mėgstamiausias sūris yra Camembert.

Kontraindikacijos

Turėtumėte susilaikyti nuo šio svorio metimo būdo, jei turite šias sąlygas ir veiksnius:

  • nutukimas (kalbame apie kovos su šia liga būdus);
  • opa;
  • gastritas;
  • polinkis į edemą;
  • pankreatitas;
  • laktozės netoleravimas;
  • cholecistitas;
  • aterosklerozė;
  • hipertenzija;
  • inkstų ligos;
  • vaikai iki 2 metų amžiaus.

Natūralu, kad vienas gabalas 2-3 kartus per savaitę nepablogins išvardytų ligų. Tačiau jei planuojate sūrį įtraukti į įprastą mitybą, šių ligų buvimas jums neleis to padaryti.

Be to, nepamirškite, kad kiekviena veislė taip pat turi savo kontraindikacijų sąrašą. Pavyzdžiui, tiems, kurie turi pelėsių, nėštumo metu valgyti draudžiama. Tačiau tofu gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo laktazės netoleravimo. Taigi kiekvienas atvejis reikalauja atskiro svarstymo ir konsultacijos su gydytoju.

Tai įdomu. Kai kurių veislių tinkamumo laikas yra labai ribotas, o pasibaigus jo galiojimo laikui jos gali būti apsinuodijusios. Tai, pavyzdžiui, yra brie.

Būdai numesti svorio

Pasninko diena

Paros dozė yra ne didesnė kaip 200 g, t. y. maždaug 40 g kiekvienam valgymui (2 lėkštės/vnt.). Tam galite rinktis tofu, Fitness Cheese (pusiau kietą šliužo fermentą), varškę arba serbišką sūrį, taip pat bet kokias kietas veisles. Leidžiama vartoti žalią arbatą ir vandenį. Jūs negalite valgyti nieko kito. Rezultatas minus 1 kg. Galite pakartoti tik kartą per mėnesį.

Sūrio dieta

Tipas: mažai kalorijų, baltymų. Trukmė: 1 savaitė. Rezultatai: 3-4 kg. Sunkumas: vidutinis.

Rekomenduojamas svorio metimui intensyvių treniruočių metu. Leidžiamas visas neriebus baltyminis maistas (vištienos krūtinėlė, žuvis, fermentuoto pieno gėrimai, kiaušinių baltymai, ankštiniai augalai). Pagrindinė sąlyga – tris kartus per dieną suvalgyti po griežinėlį neriebaus sūrio. Mitybos specialistai rekomenduoja mocarelą, rikotą, almetą, Philadelphia, Adyghe. Patartina į savo racioną įtraukti įvairių veislių.

Įdomus faktas. Prancūzai aistringai mėgsta sūrį. Jie tai laiko ne tik dietiniu dėl minimalaus angliavandenių kiekio, bet ir prailginančiu gyvenimą bei suteikiančiu meilės džiaugsmą (afrodiziakas).

Kaip išsirinkti kokybišką?

Kalorijų kiekis turi būti ne didesnis kaip 300 kcal 100 g produkto, riebumas - ne daugiau kaip 40%. Kuo šie rodikliai žemesni, tuo geresni bus svorio metimo rezultatai. Kompozicijoje turėtų būti tik natūralūs ingredientai: raugas ir pienas, galbūt pridedant prieskonių. Nepamirškite pažvelgti į galiojimo datą. Vaško danga turi būti lygi, vientisa, vienodos spalvos, be išsipūtimo, pažeidimų ar baltų nuosėdų.

Spalva - pieniška, su gelsvu atspalviu. Kvapas neturėtų būti rūgštus ar aštrus. Jis girgžda ant dantų - jame yra krakmolo, geriau jo nepirkti. Lipni konsistencija rodo gamybos technologijos pažeidimą. Kokybiško produkto skonis sūrus su kreminiu atspalviu.

Kada geriausias laikas valgyti?

Optimalus laikas yra pusryčiams. Remiantis moksliniais tyrimais, ryte skrandis sugeba pilnai pasisavinti visus maistinius sūrio elementus. Pietums galite naudoti kaip dietinio patiekalo (grietinėlės sriubos, julieno, daržovių salotų) ingredientą. Vakarienei galite suvalgyti nedidelį gabalėlį, nes pagal tinkamos mitybos principus paskutinis valgis turėtų būti baltyminis. Tačiau vėlai vakare, naktį, nerekomenduojama jo valgyti nei metant svorį, nei laikantis įprastos mitybos. Baltymai ir riebalai apsunkins jūsų skrandį ir sulėtins virškinimo procesą.

Bet kokia forma?

Išskirtinai švieži. Kepto sūrio kepurė ir klampi kreminės sriubos masė yra kulinarinio įmantrumo viršūnė, tačiau iš jų mažai naudos. Termiškai apdorojant baltymai sunaikinami, padidėja riebalų kiekis. Ir stenkitės nevalgyti šalto. Supjaustykite gabalėlį ir palaikykite kambario temperatūroje bent pusvalandį.

Kaip teisingai laikyti?

Viršutinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip savaitę. Kai tik ant jo atsiranda pelėsis, jis tampa kietas, pasidengia geltona plutele ar skysčio lašeliais, nerizikuokite savo sveikata – išmeskite.

Su pasauliu – po vieną. Gamybos lyderė yra Amerika. Vartojimo lyderė yra Graikija. Geriausias produktas pagamintas Šveicarijoje. Ekspertai yra prancūzai.

Apžvalga apie geriausius

  • Adyghe(264 kcal)

Tėvynė – Čerkeskas. Jis ruošiamas iš karvės pieno, pridedant fermentuotų išrūgų ir pasterizuojamas aukštoje temperatūroje. Nurodo minkštas dietines veisles. Jis yra rūgštaus pieno, aštraus, šiek tiek sūroko skonio ir išsiskiria subtilia, tankia konsistencija. Sudėtyje yra aminorūgščių, vitaminų A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcio, magnio, natrio, fosforo, cinko, vario.

  • Fetaksa(251 kcal)

Tėvynė – Viduržemio jūra. Jis gaminamas iš avių pieno šliužo fermento pagrindu koaguliacijos būdu. Nurodo perdirbtas marinatų veisles. Specifinio, aštroko, šiek tiek sūroko skonio, šiek tiek primenančio Filadelfiją, varškės kvapo. Gausu vitaminų E, D, C, B, A, kalcio, natrio, fosforo, magnio, sieros, kalio, geležies. Rekomenduojamas dietinėms programoms, nes normalizuoja žarnyno mikroflorą. Puikiai tinka daržovių salotose.

  • Suluguni(286 kcal)

Tėvynė – Gruzija. Pagaminta iš karvių ir buivolių pieno pasterizuojant šliužo starterio pagrindu. Pagaminta visiškai rankomis. Šiame procese nenaudojama jokia mašinų technologija. Tai reiškia marinuotus sūrius. Jis yra rūgštaus pieno, šiek tiek sūroko skonio. Jis turi tankią, sluoksniuotą konsistenciją. Jame yra B grupės vitaminų, amino rūgščių, geležies, cinko, vario, kalcio, fosforo, kalio. Galima naudoti kaip svorio metimo dalį, nes sprendžia su kraujotakos sistema susijusias problemas.

  • Rikota(147 kcal)

Tėvynė – Italija. Tai minkštos, varškės veislės. Pagaminta iš karvės arba avies pieno. Jis pagamintas iš išrūgų, likusių po kitų sūrių paruošimo, pridėjus šliužo fermento. Jis yra saldaus skonio, be rūgštaus kvapo. Sudėtyje yra fosforo, kalio, cinko, vitaminų A, D, E, K. Stimuliuoja smegenų veiklą, malšina apetitą, blokuoja alkio priepuolius.

  • Feta(264 kcal)

Tėvynė – Graikija. Pagaminta iš avies pieno, pridedant ožkos pieno. Nurodo minkštus sūrius. Jis turi šiek tiek sūrų skonį ir aštrų aromatą. Sudėtyje yra kalcio, fosforo, riboflavino, cianokobalamino. Pagerina psichoemocinį foną, užkertant kelią persivalgymui (galite sužinoti, kaip susidoroti su nenugalimu riebumu ir prie ko tai veda).

  • Mocarela(253 kcal)

Tėvynė – Italija. Jis gaminamas iš juodojo buivolo pieno (klasikinis variantas), tačiau parduotuvėse rasite tik karvės gaminį. Nurodo kietus virtus sūrius. Jis turi subtilų, bet gaivų skonį. Gausu baltymų, riebalų rūgščių ir monosacharidų. Naudojamas svorio metimui dėl mažo kaloringumo ir geresnio virškinimo.

  • Brynza(262 kcal)

Gaminamas įvairiose šalyse. Pagaminta iš avies, ožkos ir karvės pieno. Tai reiškia marinuotus sūrius. Jis yra rūgštaus pieno, vidutiniškai sūraus skonio. Praturtina organizmą vitaminais ir mineralais. Kalcis, esantis fetos sūryje, pasisavinamas daug geriau nei iš bet kurios kitos rūšies sūrio.

  • Sirtaki(231 kcal)

Tėvynė – Graikija. Pagaminta iš karvės pieno. Tai reiškia marinuotus sūrius. Jis turi specifinį sūrų skonį. Jame yra baltymų, kuriuos organizmas gerai pasisavina, todėl sirtakį galima valgyti vakarienei, nebijant skrandžio problemų. Gerina virškinimą ir kraujotaką.

  • Tofu(85 kcal)

Gaminamas įvairiose šalyse. Pagaminta iš sojų pupelių. Turi neutralų skonį. Tai sveikiausias sūris lieknėjimui, nes jame yra daug bioaktyvių medžiagų ir minimalus kalorijų kiekis, jį galima įtraukti į bet kokios dietos (taip pat ir vegetariškos) dietą, nes yra augalinės kilmės. Jis gali būti kietas (tankus) ir minkštas (šilkas).

Palyginimui. Visiems įdomu, kodėl tofu iš visų kitų veislių išsiskiria mažu kaloringumu ir žema kaina. Tai neatrodys kaip stebuklas, kai žinosite šiuos skaičius. Paprastam sūriui pagaminti reikia 10 litrų pieno; tokiam pat kiekiui tofu reikia tik 600 gramų sojų pupelių.

Taigi mesdami svorį galite valgyti sūrį, svarbiausia pasirinkti tinkamą veislę ir neviršyti dienos normos.

Dietinis sūris naudojamas specialiai dietai, tai yra specialios dietinės veislės, kurių net negalima nusipirkti visur.

Mažo riebumo sūriai reiškia, kad produkte yra mažas riebalų procentas, tai neturėtų būti suprantama pažodžiui, nes jie negali būti visiškai be riebalų.

Lengvuose sūriuose yra 20 ir 30%, o neriebiuose sūriuose yra mažiau nei 20% riebalų (pavyzdžiui, Filadelfija).

Dietinių sūrių pavadinimai ir rūšys

Normalus tokio pieno produkto riebumas yra 50–60 proc.

Žinoma, kai kurie iš jų jums žinomi, o kiti, kurių nebandėte:

  • mažiausiai riebalų turi tofu sojos sūris (1,5–4%), jis praturtintas baltymais ir kalciu;
  • grūdėtas varškės sūris (5%). dažnai naudojamas kaip priedas prie salotų;
  • Gaudette – lengvai virškinamas, klasikinio, tinkamo aromato (7%);
  • Chechil – populiarus sūris pintas (5–10%), pieniško ir sūraus skonio derinys;
  • rikota (13%);
  • oltermani (iki 17%);
  • fetos sūris (10-15%);
  • feta – būna įvairių rūšių (apie 30%);
  • Adyghe (19-20%).

Sūris yra kalcio, fosforo, baltymų, kalio, natrio, geležies ir daugybės maistinių medžiagų šaltinis.

Kietas ar ištirpęs?

Kietosiose veislėse kalcio yra daugiau nei perdirbtose, be to, jos yra riebesnės. Neriebus perdirbtas, dažnai gaminamas namuose, pagamintas iš neriebaus pieno ir varškės ir pridedant kvapiųjų medžiagų pagal skonį. Baltosios veislės yra mažiausiai riebios kietuose sūriuose. Štai kodėl juos patariama įtraukti į nėščių moterų racioną.

Jei negalite valgyti riebaus maisto, pakeiskite jį neriebiu: mocarela, gouda, edameru ir kt. Atminkite, kad supelijusiose veislėse yra didelis riebalų procentas.

Pirkti ar išbandyti naminį?

Mažo riebumo sūris yra elitinis produktas, kurio rasite ne kiekvienoje parduotuvėje, o ir tokio produkto kaina nėra pigi.

Bet tai labai naudinga ir reikalinga tiems, kurie dėl ligos laikosi dietos arba nori numesti svorio. Dėl šios priežasties dietiniai sūriai gaminami namuose.

Paprasčiausiam receptui reikia pieno, kiaušinių, varškės, sodos ir prieskonių. 500 g varškės paimkite 100–150 g nugriebto pieno ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, pakaitindami šį kokteilį iki vientisos masės, gausite „lipnų“ mišinį. Į naminį rauginto pieno produktą dedama įvairių daržovių, prieskonių.

Kur nusipirkti pieno produktų?

Parduotuvė, turgus, kaimas?

Niekas neabejoja šviežios varškės, ūkinės grietinės, šviežio pieno ir kitų pieno produktų nauda. Tik klausimas, kur miesto žmonės gali jų gauti? Mus gąsdina tokios frazės: „prekybos centrai pilni chemijos“, „turėtumėte juos pirkti tik močiutės turguje“ ir tt Kaip atskirti gerus dietinius varškės sūrius nuo blogų?

Pieno kvapas ir skonis labai priklauso nuo karvės valgiaraščio ir gyvulio laikymo sąlygų. Pavyzdžiui, jei valgo pelyną, tada pienas bus kartaus. Sako, ožkos pienas turi ypatingą kvapą, kuris labai skiriasi nuo karvės pieno. Bet kokio kvapo buvimas rodo netinkamą higieną.

Ožkos yra kalnų gyvūnai, kurie savo kanopas mala ant akmens. Jei jie to nepadarys, kanopose augs bakterijos, kurios suteikia specifinį aromatą. Dėmesingi ir išmanantys šeimininkai savo ožkoms atlieka pedikiūrą. Dėl to pieno produktai ir pats pienas turi gana malonų kvapą.

Parduotuvių lentynose

Pirkdami produktus prekybos centre, tam tikru mastu galite būti tikri dėl jų saugumo.

Importuotojai ir gamintojai atlieka patikrinimus, testuodami prekes laboratorijose, o ant pakuotės maišelio pažymima pagaminimo data ir galiojimo laikas.

Prieš pirkdami bet kokį produktą, atkreipkite dėmesį į šias pastabas! Aukštos kokybės sūris ar varškė neturi turėti priemaišų, tokių kaip kvapiosios medžiagos, dažikliai ar skonio stiprikliai. Pienas, druska, šliužo fermentas – tik tai turi būti nurodyta ant pakuotės. Jei ten nurodyti kiti ingredientai, jų vartoti nereikia.

Būkite ypač atsargūs su vadinamaisiais užtepais ir produktais, kurių pavadinimai yra panašūs "sūrio gaminys"(varškės ir kt.). Greičiausiai tokiuose produktuose augaliniai riebalai viršija gyvulinius riebalus.

Prie turgaus prekystalio

Yra nuomonė, kad sūris ar varškė iš turgaus yra šviežesni ir sveikesni nei prekybos centre. Šis teiginys teisingas, tačiau esant tokioms sąlygoms: karvė turi būti sveika, indas, kuriame vežami produktai, sterilus, šeimininkas – padorus. Gerose rinkose visos prekės iškeliauja per laboratoriją, tačiau niekas netrukdo savininkui vieną pieną pateikti tirti, o kitą parduoti. Iš to kyla svarbiausias dalykas - savininko sąžiningumas ir sąžiningumas.

Ieškokite privataus ūkio

Bene patikimiausias variantas – atvykti į kaimą patiems ir pasiteirauti vietinių gyventojų, iš kur jie gauna pieno produktų. Taigi susipažinsite su savininke asmeniškai, paklauskite jos apie sveiko naminio sūrio receptus, pažiūrėkite į karvę ir susitarsite, kiek kartų per savaitę užsėsite.

Tai brangu, problemiška ir atima daug laiko, tačiau būsite tikri, kad valgote šviežią ir natūralų maistą.

Kas yra neriebus sūris?

Neriebūs sūriai dažniausiai naudojami kaip dietinis produktas.

Sąvoka „mažo riebumo“ turėtų būti suprantama teisingai, nes sūris negali būti visiškai be riebalų.

Neriebūs sūriai vadinami neriebiais, todėl yra populiarūs tarp norinčių sulieknėti.

O neriebūs yra tie, kurių riebumas ne didesnis kaip dvidešimt procentų, pavyzdžiui, neriebus Filadelfijos sūris.

Dietiniai sūriai (kurių riebumas iki 10%).

Apžvelgsime neriebių sūrių rūšis riebumo didinimo tvarka (galima remtis tuo, kad normalus riebumas yra 50-60%).

Tofu sūris pasižymi maksimaliu „mažo riebumo“ kiekiu, tai sojos sūris, kurio riebumas yra tik 1,5–4%.

Tofu yra mažai kaloringas, bet tuo pačiu baltymų ir kalcio turintis produktas, todėl daugelio žmonių mityboje jis yra beveik nepakeičiamas.

Iš aukščiau išvardintų sūrių mažiausiai riebiausiu sūriu galima laikyti mocarelą – jos riebumas siekia 55 proc. Almette sūrio riebumas svyruoja nuo 60-70%, Philadelphia - 69% ir galiausiai riebiausias yra maskarponės sūris - jo riebumas siekia 75%.

Jei laikotės bet kokios dietos svorio metimui ar tiesiog stengiatės maitintis sveikai, neturėtumėte valgyti tik neriebaus maisto, nes.

Vienintelis dalykas, kad reikia rinktis produktus su mažu riebalų procentu, jie yra mažiau kaloringi. Tai jums padės toliau pateiktas sąrašas – neriebių sūrių rūšių sąrašas.

Kaip žinia, sūris yra sveikas, lengvai virškinamas produktas, jame yra daug baltymų raumenų audinio struktūrai (daugiau nei žuvyje ar mėsoje), kalcio, cinko, fosforo, vitaminų E, C, A, D, PP. , B grupė.

Tačiau būtina atskirti neriebius ir riebius sūrius. Daugumos mums naudojamų sūrių riebumas yra 50-70% (50-70 gramų riebalų 100 gramų produkto). Savo išvaizda ir figūra besirūpinančio žmogaus užduotis – vartoti sūrius, kurių riebumas ne didesnis kaip 30 proc.

Neriebūs sūriai ir jų kaloringumas

Pirmas mūsų sąraše yra sojos sūris Tofu. Šio sūrio riebumas yra nuo 1,5 iki 4%. Jo yra dideliais kiekiais ir jis yra mėsos baltymų alternatyva. Šio sūrio kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 gramų. Idealiai tinka sumuštinių pavidalu užkandžiui, taip pat vertingas salotų ingredientas.

Rikotos sūris Jis gaminamas ne iš lieso pieno, kaip daugelis mano, o iš išrūgų, kurios lieka ruošiant kitų rūšių sūrius. Jo riebumas yra 8-13%, o kalorijų kiekis - 174 kcal. Be kalcio, vitaminų A ir B, jame yra nepakeičiamos aminorūgšties metionino – svarbiausios aminorūgšties kepenims. Šis sūris dažnai naudojamas kaip salotos, desertai ir kaip savarankiškas užkandis.

Mocarela Jis taip pat gaminamas iš lieso pieno. Paprastai jis parduodamas rutuliukų pavidalu druskos tirpale. Sudėtyje yra 22,5% riebalų, 149-240 kalorijų, priklausomai nuo mocarelos rūšies.

(grūdų sūris) atrodo kaip varškės grūdeliai, virti sūdytoje šviežioje grietinėlėje, jo riebumas ne didesnis kaip 5%, kalorijų kiekis iki 125 kcal. Jis naudojamas salotoms pagardinti, taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Jis taip pat dažnai vadinamas naminiu arba kaimišku sūriu (Vakaruose varškės sūris).

Chechil sūris taip pat taikoma neriebiems sūriams (tik 5-10%). Šio sūrio konsistencija primena Suluguni. Jis gaminamas tankių pluoštinių siūlų pavidalu, kurie yra susukti į košę. Jame yra daug druskos, nes ji noksta druskos tirpale, ji taip pat dažnai parduodama rūkyta. Sudėtyje yra 313 kcal.

Mažo riebumo sūriai Valio Polar, Fitness, Grünlander yra apie 148 kcal, o riebumas tik 5-10%. Tereikia jų ieškoti brangiuose prekybos centruose ar prekybos centruose. Ir paskaitykite pakuotę, kai kuriose gali būti ne 5% riebalų, o 5% jogurto.

Feta arba šviesus sūris. Daugelis žmonių mano, kad fetos sūris yra dietinis produktas, ypač graikiškose, tačiau paprasto fetos sūrio kalorijų kiekis yra 250 kcal ir didelis riebalų procentas. Parduotuvėse atsirado alternatyva: feta light (lengvas sūris), kurio riebumas svyruoja nuo 5 iki 17%, kalorijų kiekis vidutiniškai 160 kcal.

Mažo riebumo sūriai Arla, Natura ir Valio, Oltermanni . Skonis primena šviežią pieną, puikus produktas tiems, kurie stengiasi teisingai maitintis ir išlaikyti figūrą. Tokių sūrių kalorijų kiekis yra 210-270 kcal ir 16-17% riebumo.

Suluguni yra gruziniškas marinuotas sūris. Jo riebalų kiekis yra 24%, kalorijų kiekis yra 285 kcal.

Manau, kad šiame neriebių sūrių sąraše galėsite išsirinkti sau „savo“ sūrį, kuris jus tenkins tiek skoniu, tiek nauda organizmui.

Gero apetito!

Maisto kalorijų kiekis (energetinė vertė) – tai energijos kiekis, kurį organizmas gauna visiškai jį pasisavinus. Gaminio energetinei vertei nustatyti jis sudeginamas kalorimetre. Tada nustatomas į aplinką išleidžiamos šilumos kiekis. Jei žmogus per dieną suvalgo daugiau kalorijų nei išleido, atsiranda antsvoris.

Didžiausias kalorijų kiekis susidaro virškinant riebų maistą, o ant kūno atsiranda papildomų „raukšlių“. Jei svajojate atsikratyti kelių papildomų kilogramų, turite rinktis nekaloringą maistą. Įprasta mitybą vadinti racionalia, jei ji reiškia, kad gyvūninių ir augalinių baltymų santykis yra 55–45%, augalinių ir gyvulinių riebalų – 30–70%.

Dietinis maistas yra neigiamas arba minimalus kalorijų kiekis. Dietinė mityba apima daug skysčių, mažiausiai 1,5 litro per dieną, ir mažai kalorijų turinčio maisto suvartojimą.

Ar galima numesti svorio valgant sūrį?

Sūris yra nesaldintas pieno produktas, kuriame yra daug baltymų. Tarp pagrindinių sūrių trūkumų reikėtų pažymėti didelį riebalų kiekį. Dėl padidėjusio šio produkto kalorijų kiekio jis jau seniai netinkamas dietinei mitybai.

Šiuo metu siūlomos specialios dietos, leidžiančios naudoti specialių veislių sūrius su mažu riebalų kiekiu.

Neriebaus sūrio pirkimo problema

Koks yra sūrio dietos efektyvumas? Panašiai kaip ir įvairūs baltyminiai maisto produktai, norėdami numesti svorio, galite išbandyti „sūrio“ variantą.

Tarp patikrintų ir veiksmingų sūrio dietos variantų galima paminėti 7–10 dienų mažai kalorijų turinčią dietą, kurios pagrindą sudaro sūris ir kiti baltyminiai produktai, į kurią įeina daržovių ir vaisių priedai. Šio mitybos varianto kalorijų kiekis yra 1500–1900 kcal, numatomas papildomas fizinis aktyvumas. Laikydamiesi tokios dietos 10 dienų, galite sumažinti svorį. Tokia mityba nėra subalansuota, tačiau duoda puikių rezultatų.

Mažiau paplitusios ilgesnės trukmės sūrio dietos, kurios apima griežtus vartojamo sūrio rūšies apribojimus. Įprastų bakalėjos parduotuvių lentynose retai galima rasti variantų su minimaliu riebalų kiekiu. Dažniausiai pirkėjams siūlomi sūriai, kurių riebumas didesnis nei 40%. Pavyzdžiui, toks populiarus sūris kaip Maasdam, kurio riebumas yra 45%, kalorijų kiekis yra 348 kcal 100 gramų. Tokios savybės neleidžia manyti, kad tai yra mažiausiai kaloringas sūris ir jo neverta rekomenduoti dietinei mitybai.

Kaip išsirinkti nekaloringą sūrį?

Dietologai ilgą laiką negalėjo apsispręsti dėl mažiausio kaloringumo sūrio, jų nuomonės skiriasi. Riba tarp „dietinių“ ir „įprastų“ sūrių yra 30 proc. Kai kurie sūrių gamintojai nurodo savo produkto riebumą 29%, tačiau kalorijų kiekis bus apie 360 ​​kcal, o tai viršija aukščiau aprašytą Maasdam kalorijų kiekį. Nepamirškite pasirūpinti, kad gaminyje būtų „teisingi“ numeriai, nes kitaip rizikuojate ne numesti svorio, o priaugti papildomų kilogramų.

Aštuoni mažiausiai riebūs sūriai

Pateikiame keletą nekaloringų sūrių variantų, kurių naudojimas padės išlaikyti liekną ir gražią figūrą. Norėdami tai padaryti, vietoj Rokforo reikia naudoti varškę. Tokių produktų galite rasti didžiųjų prekybos centrų lentynose:

Renkantis neriebų lengvą sūrį, nepamirškite, kad norint numesti svorio, tik išlaikant proporcijos jausmą „valgant lengvus sūrius“ bus pasiektas norimas rezultatas – svorio netekimas. O sūrio dieta nereiškia, kad reikia valgyti tik sūrį – reikia darniai jį derinti su daugybe daržovių ir vaisių.