Atrodytų, kad tarp visų kulinarinių gudrybių ir paslapčių daržovių gaminimas nereikalauja jokių ypatingų žinių ir gali tai padaryti net visiškai neišmanančios, naujokės šeimininkės. Tačiau ne viskas taip paprasta, pavyzdžiui, kaip išvirti burokėlius vinegretui ar ryškią, sodrią, nepriekaištingos spalvos, barščius ar būdingą burokėlių sriubą? Kad būtų tinkamas traškėjimas, išsaugomas elastingumas ir vitaminai.
Jei burokėlius reikia virti jo pagrindu arba kaip papildomą salotų ingredientą: tradicinį vinegretą, su obuoliais, su česnaku ir padažu, su žolelėmis ir aromatingu alyvuogių aliejumi, visų mėgstamai silkei po kailiu ir pan. reikia gauti ryškią daržovę, tam tikrą standumą. Gana kietas (vinaigretas) arba, priešingai, minkštas (kailinis). Dažniausios tipinės klaidos verdant burokėlius yra kietumas, netolygi struktūra, blyškumas. Tada kaip teisingai virti burokėlius, kad jų išvengtumėte? Tu turėtum:
Vanduo turi vos padengti daržoves, tuo pačiu metu reikia stebėti vandens lygį ir periodiškai įpilti šalto vandens, nes daržovės visada turi būti visiškai vandenyje.
Verdant keletą šakninių daržovių, jos turi būti maždaug vienodos formos ir svorio.
Burokėlių uodegų apkarpyti negalima.
Geriau atrinkti nepažeistas šakniavaisines daržoves, prieš gaminant jas gerai nuvalyti, kad pasišalintų nešvarumai, ir nuplauti.
Optimaliausia burokėlių forma virti visą (ne sriuboms) yra cilindro formos, pailgi, sodriai raudoni, saldūs.
Virkite ant silpnos ugnies, neužvirkite ir uždenkite.
Minkštumą ir pasirengimą galite patikrinti tradiciškai – peiliu arba dantų krapštuku (pradurkite). Paprastai burokėliai tikrai yra paruošti, jei šakniavaisis pats nuslysta nuo peilio, jo nereikia kratyti. Tik nedarykite to kas keturias minutes. Idealu vieną kartą patikrinti pasirengimą. Priešingu atveju šakniavaisiai bus susidėvėję, ištekės sultys, praras ryškumą ir vientisumą. Burokėlius reikia virti ramiai, jų netrukdant, apie 40 minučių, o po to galite patikrinti, ar vaisiai yra maži, ar reikia šiek tiek atšiaurios, traškios struktūros.
Nėra prasmės dėti druskos į vandenį burokėliams virti, pirma, tai praktiškai nenaudinga, antra, tai gali šiek tiek paveikti daržovės skonį.
Dažnai reikia išsaugoti spalvą, kaip virti burokėlius ryškius ir gražius? Norint išsaugoti spalvą, virintą vandenį galima parūgštinti arba pasaldinti. Į 3 litrus vieno skysčio (neįskaitant daržovių tūrio) įpilkite porą šaukštų stalo acto arba citrinos sulčių, arba cukraus. Tiks ir citrinos rūgštis arba rūgšti gira.
Griežtų reikalavimų patiekalų medžiagai nėra, tačiau reikia suprasti, kad sultinys yra spalvingas ir sotus. Tačiau nerekomenduojama virti metaliniuose induose. Yra reikalavimai dėl dydžio, kuo mažesnis nenaudingas talpos tūris, tuo geriau. Idealiu atveju tarp skysčio paviršiaus ir dangčio turėtų būti pora cm.
Verdant burokėlius jaučiamas kažkiek specifinis kvapas, kurio galite paprasčiausiai įdėję į keptuvę duonos plutą.
Kad paruošti burokėliai būtų lengvai ir greitai nuvalomi, po virimo juos reikia nuplauti arba panardinti į šaltą vandenį 8-10 minučių. Daržovės verdamos atskirai nuo likusios, o paruoštos burokėlių griežinėliai/kubeliai sutepami bet kokiu augaliniu aliejumi, kad išsaugotų spalvą ir nenusidėtų likę salotų ingredientai.
Jei burokėlius reikia išvirti labai greitai, galite išvirti ir susmulkintas nuluptas šakniavaisius. greitai? Svarbiausia yra minimalus vandens kiekis, mažas indas, uždaras dangtis. 15 minučių pakanka. Užvirus būtinai įpilkite šaukštą acto ir išmaišykite – spalva atsigaus. Burokėlius salotoms taip pat galima virti/kepti, troškinti arba kepti įprastoje orkaitėje.
Kaip morkas paversti iš skystų į kietas (traškias)? 2010 m. liepos 23 d. 18:45 Mielos šeimininkės! Turiu daug suglebusių morkų, kaip jas padaryti kietas (net ant trintuvės netarkuoja, tiesiog nuplėšiau viršūnėles ir visas sudėjau į dubenį su šaltu vandeniu (aš tai darau su agurkais), aš nezinau ar pades ar ne, gal yra kitas budas On Sultys neveiks, nebėra sultingos.P.S. uošvė visada duoda morkas kartu su viršūnėlėmis, bet tai, kad viršūnės iš šaknies (morkos) pasiima visas sultis (ji taip stovėjo savo namuose dienų dienas), jos neįtikina (mano). uošvė, „kiaušiniai vištos nemoko“), bet tu atsisakai „dovanų“ – jis įsižeidžia.
Karvė po apsiveršiavimo neatsikelia, ką daryti, labai vangiai padeda
Be nervinio sėdmenų ir juosmens-kryžmens galūnių paralyžiaus, tai, kad karvė atsigula po sunkaus gimdymo, paaiškinama šiomis ligomis:
- Sergant pieno karštlige, kai sergantys egzemplioriai guli, jiems būdinga apatija ir vangumas. Pulso ir temperatūros kritimas. Požymiai atsiranda per dvi dienas po apsiveršiavimo.
- Metritas, atsirandantis kaip komplikacija po sunkaus gimdymo arba po gimdymo. Simptomai tampa pastebimi ne iš karto. Tada pakyla arba nukrenta temperatūra, padažnėja širdies plakimas, pagreitėja kvėpavimo ritmas. Kartu su nevirškinimu, apetito praradimu ir vandens atsisakymu.
- Mastitas yra infekcinė pieno liaukos infekcija, atsirandanti dėl priežiūros ir maitinimo sąlygų pažeidimų. Jei liga plinta per tešmenį, prasideda karščiavimas, vangumas, atsisakymas valgyti.
- Parezė po gimdymo: jos atsiradimo priežastis yra nesubalansuota mityba ir netinkama priežiūra, kraujo sudėties pokyčiai. Akies ragena tampa drumsta ir išsausėja. Kaklas linksta. Galima ir greito veršiavimosi metu.
- Hipofosfatemija, kurią sukelia fosforo trūkumas organizme. Pieno produktyvumas mažėja, gyvuliai sunkiai juda, nusilpsta, guli.
Veiksmai
Pradedantiesiems gyvulių augintojams kyla klausimas: ką daryti tokioje situacijoje? Svarbu, kad gyvūnas greitai atsistotų. Nuo to priklauso gijimas. Palikus motiną gulėti po apsiveršiavimo, išsivystys progresuojantis paralyžius. Prognozė taip pat nepalanki, jei gyvūnas ilgą laiką buvo neteisingoje padėtyje.
Burokėliai laikomi ilgus žiemos mėnesius ir nepraranda naudingų savybių. Artėjant pavasariui šviežių daržovių reikšmė mityboje išauga daug kartų, todėl svarbu žinoti, kaip ir kokiomis sąlygomis rūsyje, rūsyje ar bute žiemą laikyti burokėlius.
Burokėlių derlius nuimamas prieš morkas. Priežastis ta, kad jo šaknis išsikiša virš žemės paviršiaus ir yra mažiau apsaugota nuo šalčio.
Nuo derliaus nuėmimo laiko priklauso derliaus sauga ir kokybė. Šakninėse daržovėse didžiausias cukrų ir sausųjų medžiagų kiekis susikaupia vegetacijos pabaigoje, o nitratų, atvirkščiai, mažėja.
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo nokinimo laikotarpio:
- nuo rugsėjo 20 d. pradedamas skinti ankstyvos ir vidutinio ankstyvumo veislės;
- Spalio 10 d. – vidurinio sezono ir vėlyvųjų veislių derliaus nuėmimo pradžia.
Rudens Pokrovo šventė, kuri nuo seno sutampa su lauko darbų pabaiga, rodo, kad iki spalio 14 d. visas derlius turi būti išvežtas iš sodo saugojimui.
- Anksti nuskinti ir nespėjantys prinokti burokėliai yra jautrūs ligoms.
- Jei pavėlavote nuimti derlių, šakniavaisius galite užšaldyti.
- Taip pat svarbu vengti burokėlių vytimo. Jei rugsėjis sausas ir karštas, šakninės daržovės šiek tiek praranda turgorą.
Ar tu tai žinai…
Sausu, karštu oru surinktos daržovės laikymo metu nepūva, o suvytusios išlieka iki pavasario.
Veislės žiemos laikymui
Burokėlių laikymo namuose sėkmė priklauso ne tik nuo oro sąlygų prieš derliaus nuėmimą ir šakniavaisių brandos laipsnio, bet ir nuo veislės savybių.
Žiemai laikomi burokėliai turi gerą galiojimo laiką, jei juose yra:
- sausosios medžiagos – 12-19 %;
- cukrus – daugiau nei 11 %;
- nitratų – nuo 95 iki 260 mg/kg.
Šiuolaikinės žiemai skirtų burokėlių veislės, rekomenduojamos auginti daugelyje Rusijos Federacijos regionų, pateiktos lentelėje:
Burokėlių veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui (pagal Rusijos Federacijos valstybinį registrą). Spustelėkite paveikslėlį, kad jį padidintumėte (atsidaro naujame lange)
Laikymo sąlygos ir terminai
Kaip tinkamai laikyti burokėlius, kad derliaus pakaktų, kol atsiras naujos sultingos šaknys? Juk gyvybiniai procesai burokėliuose tęsiasi visą jų gyvavimo laikotarpį šviežia forma. Tuo pačiu metu keičiasi jame esančios medžiagos, o tai turi įtakos maistinei vertei ir skoniui.
Stalo burokėlių ramybės būsena, priešingai, yra sekli. Todėl daigumas gali prasidėti labai greitai. Reikalaujantis temperatūros režimas, atšilęs po nedidelio užšalimo (užšąla -3 ° C temperatūroje), šakniavaisiai praranda sultis ir tampa pažeidžiami ligoms. Į šiuos veiksnius atsižvelgiama laikant daržoves.
Jei burokėliai turi gulėti ilgai, jiems sudaromos geriausios sąlygos:
- pastovi temperatūra nuo 0 iki +1 °C;
- santykinė oro drėgmė 90-95%;
- gera ventiliacija.
Ar tu tai žinai…
Jei saugykla per drėgna, padės stalo anglis ir anglis. Padėti kampuose jie puikiai sugeria drėgmę iš oro.
Veiksniai, turintys įtakos pasėlių saugai
Kokybės išlaikymas labai priklauso nuo žemės ūkio technologijos, kurią sudaro daugybė veiksnių: sėjos ir derliaus nuėmimo laikas, dirvos paruošimas ir dirbimas, laistymas ir trąšos.
Žemės ūkio technologija:
- burokėliams paruoškite dirvą su neutralia reakcija;
- sunkiose dirvose rekomenduojama giliai kasti rudenį, įterpti humuso ir visiškai pašalinti visas augalų liekanas;
- atlikti sėją optimaliu laiku;
- atlaisvinkite ir perlaužkite sodinukus, kad susidarytų tinkamas mikroklimatas vystymuisi.
Ar tu tai žinai…
Laikant didžiausią žalą burokėliams padaro ligos: pūkinė miltligė, fomozas ar juodasis puvinys. Norint išvengti jų plitimo, būtina nuolat šalinti užkrėstas kopijas.
Paruošimas sandėliavimui
- Valykite sausu oru, stengdamiesi nepažeisti šaknų.
- Neplaukite daržovių, o tik atsargiai pašalinkite žemę.
- Nedžiovinkite burokėlių saulėje kartu su viršūnėmis: drėgmė greitai išgaruoja iš žalumynų, todėl šakniavaisiai nuvysta.
- Nepalikite burokėlių krūvomis ant lysvių ilgam. Šaknines daržoves geriausia džiovinti pavėsyje, esant skersvėjui.
- Ilgalaikiam saugojimui laikykite tik sveikus ir nepažeistus egzempliorius.
Viršūnes reikia nupjauti lygiai su galva, kad ateityje neišdygtų pumpurai.
Prieš sodinimą šakniavaisius galima apdoroti svogūnų antpilu – 200 g svogūnų lukštų, užpilti 10 litrų vandens ir palikti parai. Nupurškę burokėlius gerai išdžiovinkite.
Be to, prieš klojant šakniavaisius galite apdoroti druskos tirpalu ir išdžiovinti.
Ar tu tai žinai…
Prieš laikant burokėlius saugykloje, patartina juos paskirstyti pagal veisles, nes skirtingos veislės turi skirtingą galiojimo laiką.
Patalpų paruošimas
Patalpų paruošimas po to, kai jos buvo išvalytos nuo ankstesnio derliaus, apima:
- šiukšlių ir augalų šiukšlių išvežimas;
- džiovinimas ir vėdinimas;
- patalpų dezinfekcija 1,5-2 mėn iki naujo pasėlio sodinimo.
Aptiktas pelėsio vietas išdžiovinkite karštomis anglimis ant kepsninės. Geri rezultatai gaunami balinant šviežiai gesintomis kalkėmis (2,5 kg 10 litrų vandens), pridedant vario (100 g) arba geležies sulfato (30 g). Kalkės neleidžia vystytis patogeniniams grybams.
Jei geras vėdinimas, rūsį fumiguokite siera, kurios dūmai susigeria į medines patalpos konstrukcijas. Dėl to žūva žiemojančios patogeninės sporos ir kenkėjai. 1 m3 reikės 40-50 g.
Dienos patarimas
Rūkydami dėvėkite respiratorių, nes sieros garai yra toksiški.
Sandėliavimas nešildomose patalpose
Žiemai šakniavaisiai laikomi rūsyje, rūsyje arba po žeme. Populiariausi burokėlių laikymo rūsyje būdai žiemai:
- Burokėlius sudėkite į krūtinę iki 0,75 m aukščio ir iki 1 m pločio rietuvėmis.
- Arba sudėkite į dėžutes ar krepšelius. Talpyklos tūris neturi viršyti 20 kg. Padėkite dėžutes ant stovų. Palikite tarpą tarp sienos ir stalčių.
- Pakeiskite šakninių daržovių sluoksnį (1-1,5 cm) smėlio, perlito arba vermikulito sluoksniu (žr.). Smėlio drėgnumo pakaks, jei rankoje suspausta sauja pavirs stabiliu gumuliu.
Ar tu tai žinai…
Burokėliai geriausiai išsilaiko, jei jie viena eile paguldomi į smėlį. Prie rūsio sienos supilkite smėlį į piramidę ir užkaskite šaknis iki kaklo.
Burokėlius galima laikyti sandėlyje kartu su bulvėmis, morkomis ir kopūstais
Duobės saugykla
- Skylės dydis priklauso nuo to, kiek giliai žemė žiemą užšąla. Kuo švelnesnis klimatas, tuo mažesnę duobę reikia iškasti – 0,5-1 m.
- Prieš sodinant pasėlius reikia ilgai laikyti šaltai. Į paruoštą tranšėją dėkite tik prasidėjus šalnoms.
- Šakniavaisius uždenkite stulpais ar lentomis, uždenkite sausais lapais arba šiaudais. Viršų uždenkite žeme. Pirmiausia įpilkite 10–15 cm sluoksnį. Prieš prasidedant stabiliems šaltiems orams, padėkite žemę iki 1 m kad šakniavaisiai turėtų laiko tolygiai išleisti drėgmės perteklių.
- Skylės centre nuo apačios iki krūvos viršūnės pastatykite išmetimo vamzdį iš turimos medžiagos. Atšilimo metu palikite skylę atvirą esant dideliam šalčiui, sandariai uždarykite.
- Pavasarį pašalinkite sniegą iš duobės. Kasimo darbus atlikite anksti pavasarį, kad išvengtumėte užtvindymo tirpstančiu vandeniu.
Atsakome į klausimą: Kodėl laikant burokėliai tampa minkšti?
Pagrindinė priežastis – nepakankama drėgmė. Dėl to daržovės greitai nuvysta. Padėtį ištaisyti padės saugykloje įrengta vandens talpa. Nepamirškite įpilti skysčio, nes jis išgaruoja.
Sandėliavimas šildomose patalpose
- Techninės įrangos parduotuvės parduoda plastikinius maišelius maistui. Kambario temperatūroje bute daržoves galima laikyti iki 14 dienų. Burokėlius ilgą laiką galite laikyti polietileniniuose maišeliuose šaldytuve arba ant lodžijos. Mažo tūrio maišeliai sukuria palankią dujų aplinką ir beveik pašalina drėgmės praradimą iš šakniavaisių.
- Įstatykite didelę dėžę ar dėžę balkone ar lodžijoje. Ant dugno padėkite seną antklodę. Į dėžutę įdėkite mažesnę dėžutę, į kurią suberkite burokėlius. Šaknines daržoves išdėliokite drožlėmis, pjuvenomis arba sausu smėliu, perlitu, vermikulitu. Izoliuokite sienas tarp dėžutės ir dėžutės. Viršų gerai uždenkite skudurėliu.
Periodiškai tikrinkite atsargas ir pašalinkite sugedusias daržoves.
Dienos patarimas
Supjaustytus, susmulkintus ar sutarkuotus burokėlius laikykite šaldytuve, suvyniotus į maistinę plėvelę arba įdėtus į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Taip supakuotos daržovės užteks 7-10 dienų.
Naminiai preparatai
Jei nėra rūsio ar rūsio ir nėra kur laikyti burokėlių žiemą, juos galima konservuoti, šaldyti ar džiovinti.
Iš burokėlių gaminami burokėlių ikrai, užpilas burokėliams, ruošiamos sultys. Raugintos šakniavaisinės daržovės patiekiamos kaip garnyras arba naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus.
Pabandykite pasigaminti burokėlių salotas pagal receptą iš šio vaizdo įrašo – žiemą pirštus apsilaižysite:
Burokėlių užšaldymas žiemai namuose leidžia kiek įmanoma išsaugoti naudingas ir skonines savybes. Šaldiklyje šakninę daržovę laikykite žalią, supjaustytą gabalėliais arba sutarkuotą – drožlių pavidalu.
Džiovinimui:
- Pasirinkite mažas, tamsios spalvos šaknis be žiedų.
- Nuplaukite, nupjaukite šaknis ir blanširuokite 20-30 minučių.
- Tada atvėsinkite vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite iki 3 mm storio žiedais.
- Džiovinkite džiovykloje arba orkaitėje 40-50 °C temperatūroje 4-6 valandas pravertomis durelėmis.
Burokėlių laikymas namuose nesukels sunkumų, jei laikysitės straipsnyje pateiktų rekomendacijų. Kaip matote, būdų yra daug – išsirinkite sau tinkantį, ir visą žiemą ant jūsų stalo bus vitaminingi, sveiki daržovių patiekalai.
Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!
“ Burokėliai yra vienas iš salotų komponentų, pavyzdžiui, iš jų ruošiama burokėlių sriuba arba „šuba“ ir daugelis kitų patiekalų. Tačiau jo paruošimas reikalauja daugiau laiko nei kitų daržovių kepimas. Ką daryti, jei neturite reikiamo laiko? Jūsų dėmesiui pristatome paslaptis: kaip greitai išvirti nesmulkintus burokėlius ir kt.
Kiek laiko reikia
Burokėlių kepimo laikas, kol jie visiškai iškeps, svyruoja nuo 10 minučių iki 2 valandų ir priklauso nuo daržovės dydžio, jos veislės, druskos buvimo vandenyje ir pasirinkto kepimo būdo. Taigi, pavyzdžiui, mažo dydžio Bordo veislės suploti burokėliai plona odele iškeps daug greičiau nei didelės kitų veislių šakninės daržovės.
Kaip iki minimumo sumažinti nesmulkintų burokėlių kepimo laiką
Kaip greitai išvirti didelius burokėlius? Jei neturite pakankamai laiko ir reikia išvirti burokėlius, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis.
Puode greitai išvirkite burokėlius
Būdas 1
- Nuplautas šakniavaisius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 20 min. NESŪDYKITE! Pirma, tai praktiškai nenaudinga, antra, druska daržovę apsunkins ir taip padidins kepimo laiką.
- Tada nupilkite vandenį ir šaknines daržoves kelioms minutėms padėkite po šaltu vandeniu (geriausia tekančiu). Po tokio manipuliavimo, staigiai pasikeitus temperatūrai, burokėliai „pasieks“ visišką pasirengimą.
Būdas 2
- Šalto vandens įpylimas gaminimo metu žymiai pagreitina procesą. Įdėkite burokėlius į šaltą vandenį ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens, kad jis kurį laiką neužvirtų. Tada vėl užvirkite ir pakartokite procedūrą. Taigi virkite, kol visiškai iškeps.
3 būdas. Gaminimas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje
- Nuplautus burokėlius keliose vietose pradurkite peiliu (šakute, dantų krapštuku).
- Supakuojame į plastikinį maišelį arba specialų indą ir pastatome 10 minučių 800 vatų galiai.
- Orkaitėje vidutinio dydžio burokėliai kepami 200 laipsnių temperatūroje 25-30 min.
Nustatyti pasirengimą
Norėdami nustatyti daržovės pasirengimą, tiesiog pradurkite šakniavaisį aštriu daiktu. Jei peilis (šakutė, dantų krapštukas) į jį lengvai telpa, o burokėliai viduje minkšti, vadinasi, misija pavyko.
Išsaugoti spalvą
Kaip greitai virti raudonuosius burokėlius?
- Virkite burokėlius kartu su stiebais ir žievelėmis, nepažeisdami „lukšto“ vientisumo.
- Tam, kad ilgai verdant išliktų šakniavaisių spalva, į 3 litrus vandens įpilkite 2 arbatinius šaukštelius stalo acto, citrinos arba cukraus.
- Jei burokėliai buvo ruošiami vinigretui ir nenorite, kad likusios daržovės paraustų, tiesiog apšlakstykite kubeliais pjaustytus burokėlius bet kokiu augaliniu aliejumi.
Kiti būdai greitai išvirti burokėlius
1 būdas. Garinimas
- Nuplautas ir nuluptas šakniavaisis supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
- Susmulkintas daržoves sudėkite į garų puodą. Paruošimo laikas: 20 minučių.
Kaip greitai ir teisingai virti burokėlius – klausimas, kurį užduoda ne tik kulinarijos ekspertai. Burokėlių gaminime yra daug subtilybių ir gudrybių. Žinant juos, bus lengviau pasiekti rezultatų, jie bus skanūs ir sveiki. Taigi, kaip greitai ir paprastai virti burokėlius?
Kiek laiko užtrunka virti burokėlius?
Burokėliai verdami nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas čia:
Virkite 2-3 valandas
Jei įdėsite į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog pastatysite ant viryklės, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai išvirkite burokėlius Nepavyks, bet, sako dietologai, kai kurie vitaminai bus išsaugoti.
Virkite per 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje, tada valandą. Tačiau procesą galima paspartinti.
Profesionalus požiūris į burokėlių gaminimą
Profesionalūs virėjai burokėlius verda taip: pavirus apie 30 minučių, nupilkite vandenį ir padėkite po tekančiu šaltu vandeniu (kuo šaltesnis, tuo geriau) apie 15 minučių. Taigi, visas procesas trunka 40-50 minučių.
Išvirkite burokėlius per 15-25 minutes!
Jei burokėlius norite iškepti dar greičiau, uždėkite juos ant stiprios ugnies nenusukdami ir neuždendami keptuvės dangčiu. (Tiesa, šiuo atveju iš vitamino C nieko neliks). Bet tada vandens turi būti daug, jis turi uždengti šakniavaisius 8 centimetrais aukščiau, kitaip jis išvirs, kol daržovės išvirs. Po 15 minučių - po lediniu vandeniu 5-10 minučių. Štai ir viskas, burokėliai paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgalaikis“ metodas: aukšta kaitra (jei įmesta į šaltą vandenį) iki užvirimo - vidutinė ugnis (40 min.) - žema ugnis (kol išvirs). Tuo pačiu metu užpilkite vandens 5 centimetrais virš burokėlių lygio.
Visada užbaikite procesą šaltu vandeniu. Tada burokėliai, be to, kad yra „paruošti“, yra lengvai valomi.
Negreitai, bet skaniai – mikrobangų krosnelėje
Ne pats greičiausias, bet labai skanus burokėlių gaminimo būdas - nevirkite, o kepkite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje, įsidėję į kepimo maišelį. Tai užtruks 25-30 minučių; jei temperatūra ne tokia aukšta arba burokėliai dideli ir seni, tai užtruks ilgiau.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 laipsnių C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti. Ir rekomenduojama jį naudoti salotų ir vinaigretų receptuose.
Daugiau apie greito burokėlių kepimo niuansus:
Rinkitės mažas, suplotas, plona odele Bordo veisles, jos skanesnės, gražesnės ir greičiau iškepa.
Į verdantį vandenį kartu su burokėliais užpilkite šaukštą augalinio aliejaus (radau rekomendaciją internete, pati nebandžiau).
Barbariškas būdas: burokėlius nulupkite, supjaustykite gabalėliais, žodžiu, darykite taip, kaip darytumėte su bulvėmis. Virkite greitpuodyje 20 minučių, supjaustę juostelėmis.
10 paslapčių, kaip teisingai virti burokėlius ir dar daugiau
1. Švarus, o ne švarus. Tvirtai nuplaukite, naudodami šepetį. Žievelės nenuimame, verdame su ja. Uodegos nenukerpame. Jei sulaužysite burokėlių vientisumą, iš jų ištekės sultys ir jie taps vandeningi ir balkšvi. Burokėlius nulupame, jei jie skirti troškinti.
2. Druska, nesūdykite. Burokėlių nesūdome virimo pradžioje, nes druska vis tiek išgaruos ir nėra prasmės. Be to, druska daržovę padarys kietą, vadinasi, pailgins ir taip ilgą kepimo laiką. Burokėlių patiekalą pasūdykite tiesiogiai. Tačiau ne visos namų šeimininkės su tuo sutiks. Kai kas mano, kad druskos būtina berti kepimo pradžioje, antraip pasirodys neskanus.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta burokėlių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, įmeskite į keptuvę duonos plutą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą.Šakute patikrinkite burokėlių pasirengimą: jie turi minkštai ir lengvai patekti į daržovę.
6. Jei turite nuluptų šviežių burokėlių, Jis neturėtų būti veikiamas oro, kad nesunaikintų vitamino C.
7. Jei burokėliai sausi. Jei jūsų burokėlis išdžiūvo, neskubėkite jo išmesti: nuplikykite verdančiu vandeniu, užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir leiskite išbrinkti. Tada padėkite ant ugnies nekeisdami vandens.
8. Kaip „nespalvinti“ daržovių vinigrete. SU Ar planuojate gaminti vinaigretę? Virtus ar keptus burokėlius supjaustykite gabalėliais ir iš karto apšlakstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nenuspalvins.
9. Apie burokėlių sultinio naudą. Burokėlių sultinio, kuris liko išvirus burokėlius, neišmeskite! Citrinos sulčių, cinamono ir imbiero geriau dėti vienodais kiekiais (kiek reguliuokite patys, priklausomai nuo sultinio kiekio). Rezultatas yra skanus ir gydomasis gaivus gėrimas, ne prastesnis už tą, kurio paruošimas yra varginantis. Su diuretiku, vidurius laisvinančiu, antihipertenziniu ir veiksniu.
10. Apie burokėlių viršūnes. Būtinai išmokite ruošti patiekalus iš burokėlių viršūnių, pkhali, pavyzdžiui, dėkite į barščių ir burokėlių sriubą, nes burokėliai yra sveiki, o burokėlių viršūnėlės dar sveikesnės – juose yra galinga vitaminų dozė. Maistui bus naudojamos tik jaunos viršūnėlės, senos netinka.