Šiandien labai sunku nustebinti kažkuo neįprastu. Violetinės bulvės yra išimtis. Tai pateisinama tuo, kad po terminio apdorojimo jo minkštimo spalva nesikeičia.
Ši rūšis buvo gauta sukryžminus įprastą bulvių veislę su „amerikietiška giminaite“. Nesijaudinkite, kad jis bus pakeistas. Iš pradžių jis pasirodė Amerikoje, paskui Rusijoje.
Rusijos Sibiro tyrimų institutas taip pat užsiėmė bulvių su purpuriniu minkštimu veisimu. Yra keletas variantų, kurių spalva svyruoja nuo rožinės iki tamsiai violetinės. Kartais yra alyviniai atspalviai
Pagrindiniai vaizdai
Bulvių savybės šiek tiek skiriasi nuo įprastų standartinių spalvų veislių. Be to, skirtingos veislės turi skirtingas savybes. Visiems būdingi išskirtiniai bruožai:
- Minkštimo spalva išlieka ta pati net ir po apdorojimo.
- Daržovės forma pailgos pailgos.
- Didelis maistinių medžiagų kiekis gumbuose.
- Dėl storos odos galima labai ilgai laikyti.
Dviejuose bulvių gumbuose yra tiek vitamino C, kiek 1 citrinoje.
Šaknų kompozicija
Kaip matyti iš aprašymo, bulvėse gausu komponentų:
- Vitaminai: A, B, C, E, H, PP ir kt.
- Makroelementai: kalis, chloras, fosforas, kalcis, magnis ir kt.
- Mikroelementai: jodas, litis, fluoras, chromas ir daugelis kitų.
- Krakmolas.
- Sacharozė.
- gliukozė.
- Fruktozė.
- Rūgštys.
- Amino rūgštys.
Už 100 gr. Bulvių veislės sudaro: 2 gr. baltymų, 16 gr. angliavandenių, 0,4 g. riebalų
Veislės
Tarpinis rezultatas – apie 120 bulvių mėginių. Pagrindinės visur paplitusios veislės:
- „Visa mėlyna“. Jo minkštimas ne mėlynas, o labiau melsvai violetinis. Oda ir minkštimas atskirti baltu žiedu. Visą brandą pasiekia per 80 dienų. Gumbai sveria 200 gramų. Iš esmės, terminis apdorojimas išsaugo spalvą. Tik išvirus jis tampa blyškesnis.
- "Sprogimas". Minkštimo ir žievelės spalva yra visiškai vienoda ir turi mėlyną atspalvį. Veislės gumbai laikomi ankstyvu nokinimu. Bulvės svoris 120 g. Labai produktyvus ir atsparus ligoms.
- "Alyva". Paruošta valgyti per 95 dienas. Gumbai sveria apie 80 gramų, gerai laikosi. Minkštimas ir oda yra vienodo atspalvio. Alyvinis atrankos stebuklas.
- "Peru violetinė" Veisėjai prie jo veisimo dirbo 200 metų. Laikoma vėlyvąja rūšimi. Subręsta per 100–110 dienų. Svoris 80 gr.
- "Adirondack Blue". Bulvės sveria 100 gramų ir sunoksta per 95 dienas.
- „Vitelotas“. Labai populiarus tarp daugelio vasaros gyventojų, jis turi antrą pavadinimą „Negress“. Vidutinis vieno gumbų svoris yra 70–100 gramų. Spalva su mėlyna ir violetine atspalviu. Brandinimo laikotarpis yra 110 dienų. Išsilaiko ilgai.
Vasaros gyventojai visas veisles vadina tiesiog mėlynosiomis bulvėmis. Kad būtų aišku, apie ką mes kalbame. Naudingų gumbų savybių niekas neginčija, o atvirkščiai – tik giria.
Kam yra nurodyta ir draudžiama jį naudoti?
- Sumažintas slėgis. Tinka tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos ir blogai tiems, kurie serga hipotenzija.
- Antioksidantai. Didelis jų kiekis lėtina senėjimo procesą.
- Iš daugelio violetinėse bulvėse esančių vitaminų E ir C yra svarbiausi žmogui.
- Regėjimo stiprinimas. Naudinga trumparegiams žmonėms. Lėtina kataraktos ir glaukomos vystymąsi.
- Virškinimo sistema. Padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Normalizuoja išmatas, malšina pilvo skausmą.
- Laivai ir širdis. Išvalydamos toksinus, bulvės sumažina kraujo krešulių riziką. Atitinkamai sumažina širdies priepuolio ir insulto tikimybę.
- Imuniteto palaikymas. Padeda pasisavinti geležį, o folio rūgšties dėka didina hemoglobino kiekį.
- Didelis cukraus kiekis.
- Vidurių užkietėjimas.
- Nutukimas.
- Žemas spaudimas.
- Gastritas.
Kiekvienam žmogui nauda ir žala apskaičiuojama individualiai, atsižvelgiant į sveikatos būklę. Bet kokiu atveju galite valgyti violetines bulves, tačiau tuo pat metu atidžiai stebėkite savo savijautą.
Bulvių auginimas
Purpurinės spalvos minkštimu bulves užsiauginti patiems sunkiau nei įprastas veisles. Pagrindinės problemos, su kuriomis susiduriama auginimo procese:
- Jautrumas vėlyvajam pūtimui ir šašams.
- Vabzdžių kenkėjų atakos. Violetinė bulvių veislė yra jautresnė Kolorado vabalų atakoms nei kitos.
- Akimis geriau nedauginti. Nes gumbai mažėja.
Priešingu atveju viskas yra taip pat, kaip ir su įprastomis kultūros rūšimis. Laiku laistyti, tręšti, sodinti ir kovoti su kenkėjais.
Kaip paruošti dirvą sodinimui
Pirmiausia turite pasirinkti vietą sodo lovai. Violetinės bulvės mėgsta šviesą, geriausia pasirinkti vietą pietinėje pusėje. Reiklus dirvožemio sudėčiai tinka šie dirvožemio tipai:
- Salpa.
- Soddy-podzolic.
- Lengvas priemolis.
- Neutralūs priesmėliai.
Kad bulvės ateityje tinkamai įsišaknytų ir vystytųsi, rudenį reikia labai giliai įkasti dirvą. Galite iš karto pridėti trąšų, kalio druskos (KS), superfosfato (S.) ir humuso (P).
- KS – 15 gr.
- C – 30 gr.
- P–0,5 kg.
Geriau palikti žemę grumstuose, tai nesuteiks kenkėjams galimybės pasislėpti gelmėse. Jie sušals.
Kai dirva įšyla iki + 5 ⁰C, lysvę galima perkasti ir purenti.
Sodinimas ir priežiūra
Prieš sodindami bulves, į duobutes įberkite šiek tiek medžio pelenų. Atstumas tarp skylių 30 cm, jų gylis 10 cm, atstumas tarp eilių 60 cm.
Jei norite sulaukti ankstyvo derliaus, purpurinės bulvės paliekamos dygti šiltoje patalpoje. Temperatūra turi būti ne žemesnė kaip +15⁰С. Tai turi būti padaryta likus 3 savaitėms iki sodinimo į žemę. Galite uždengti plėvele ir išimti tik tada, kai daigai yra apie 10 cm.
Būtinas laistymas, gausus ir dažnas, privalomi laikotarpiai:
- Po daigumo.
- Pumpurų nustatymo metu.
- Nukritus gėlėms.
Rekomenduojama stebėti drėgmės tekėjimą į šaknis. Jo perteklius prisideda prie puvinio vystymosi, o jo trūkumas lemia pačios augalo veislės mirtį. Susidariusi pluta turi būti atlaisvinta, šaknys turi kvėpuoti.
Piktžolių naikinimas ir gydymas nuo vabzdžių ir ligų turi būti atliekamas laiku; Krūmai gali mirti. Jei ilgai nelyja, sodinukus rekomenduojama laistyti.
Žmonių, kurie bandė auginti violetines bulves, nuomonė
Išstudijavę vasaros gyventojų atsiliepimus, galite suprasti, kuo ypatingas bulvių auginimas ir ar apskritai verta skirti laiko jas sodinti.
- Irina. Patyriau keistus jausmus, kai gumbą tiesiog laikiau rankose. Nulupau, bet minkštimo spalva nepasikeitė. Vėliau sužinojau, kad valyti nereikia. Apskritai mane nustebino gatavo patiekalo spalva.
- Tikėjimas. Nuimtas pirmasis bulvių derlius. Paaiškėjo, kad tai kibiras su 4 įvorėmis. Jis mano, kad tai geras rezultatas. Kadangi sodinamoji medžiaga buvo maža. Bandėme kepti mikrobangų krosnelėje. Skonis įprastas, praktiškai nesiskiria nuo įprasto bulvių skonio. Žydi baltai, bet stiebai violetiniai. Purpurines bulves jis rekomenduoja sodinti rečiau nei įprastas, maždaug 70*70.
Egzotikos auginimas svetainėje nėra neįprasta. Bet jei tai ir naudingas produktas, tai jo svarba kelis kartus padidėja.
Violetinės bulvės parduotuvių lentynose pasirodė ne taip seniai, tačiau jau sulaukė populiarumo. Daržovė skiriasi žievelės ir pačių gumbų spalva – tamsiai violetinė, kai kuriais atvejais siekia juodą. Kultūra buvo sukurta Pietų Amerikoje.
Kultūra priklauso uolienų šeimai. Violetinės bulvės turi keletą kitų pavadinimų: „Prancūziškos mėlynojo triufelio bulvės“, „negresas“, „kiniškas triufelis“. Gumbų ilgis yra apie 10 centimetrų. Svoris siekia 70 gramų.
Pagrindinės pasėlių veislės yra Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.
Naudingos savybės
Yra viena taisyklė, kuri sako, kad tamsesnės spalvos vaisiai yra vertingiausi. Violetinės bulvės nėra išimtis. Jame yra didžiulis kiekis antioksidantų. Antocianinai turi priešvėžinių savybių ir puikiai stiprina imunitetą. Be kita ko, jie yra atsakingi už DNR struktūros vientisumą.
Kadangi violetinėse bulvėse yra daug antioksidantų, jos padeda sulėtinti organizmo senėjimo procesą. Didelis askorbo rūgšties kiekis padeda sustiprinti viso organizmo funkcijas, ypač sergant infekcinėmis ligomis.
Tyrimų metu paaiškėjo, kad aprašytos rūšies violetinė daržovė puikiai mažina aukštą kraujospūdį. Reikalas tas, kad bulvės teigiamai veikia kraujagysles, įskaitant kapiliarus. Bulvėse taip pat yra chlorogeno rūgšties, kuri yra atsakinga už pelių kraujospūdį.
Svarbu atsiminti, kad violetinės bulvės yra gana kaloringos dėl didelio krakmolo kiekio. Jo skonis primena įprastas bulves, tačiau tekstūra yra kreminė ir subtilaus riešutų skonio.
Daug naudingų medžiagų yra bulvių lupenose – tai polifenoliai, vitaminas C ir kalis.
Klinikiniai tyrimai rodo, kad nuolatinis purpurinių daržovių vartojimas gali pagerinti regėjimą. Be kita ko, kelis kartus sumažėja aterosklerozės rizika. Kraujagyslių sienelės tampa tvirtesnės ir elastingesnės, sumažėja sergamumas daugeliu vėžio susirgimų.
Vaizdo ypatybės
Kuo skiriasi violetinės bulvės nuo įprastų bulvių?
- Jo gumbai yra pailgos formos, minkštimas violetinis, o žievelė tamsiai violetinė. Net išvirus ar apkepinus vaisiai nepraranda neįprastos spalvos.
- Violetinių veislių naudingos savybės leidžia jas naudoti liaudies medicinoje siekiant išvengti insulto ir sumažinti kraujospūdį. Vaistinės savybės atsirado dėl krakmolo, antocianinų, kalio, karotinoidų, kalcio ir fenolio rūgščių.
- Kadangi veislė išsiskiria stora žievele, ją galima laikyti ilgą laiką. Neįprastų bulvių panaudojimo sritis labai plati: jos verdamos, kepamos, kepamos, naudojamos kaip salotų, troškinių ir troškinių ingredientas.
Kontraindikacijos
Tie, kurie kenčia nuo hipotenzijos – žemo kraujospūdžio – neturėtų valgyti violetinių bulvių. Be kita ko, žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, turėtų atsisakyti gumbų. Verta stebėti, kiek bulvių suvartojate per dieną – nereikėtų persistengti.
Sodinimo ir priežiūros taisyklės
Pirma, turėtumėte gauti keletą sėklų. Jie daiginami. Sužinoti galite perskaitę atitinkamą straipsnį mūsų svetainėje. Būkite pasiruošę, kad maždaug pusė pakils. Sėklos sėjamos balandžio mėnesį. Jie dedami į atvirą žemę tik gegužės mėnesį.
Būtina atlikti šlifavimą. Tarp krūmų išdėstoma vejos žolė arba iš anksto išravėjusios piktžolės. Kalbant apie tręšimą, pirmenybė turėtų būti teikiama vermikompostui.
Sėjinukams naudokite tik kokybišką žemę ir stebėkite laistymą, kitaip susidarys pelėsis ir teks apdoroti specialiais preparatais.
Derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio pabaigoje. Tuo pačiu metu oras turėtų būti geras.
Kur jis šiuo metu auginamas?
Pastaruoju metu vis labiau populiarėja nestandartinės spalvos bulvės. Jis auginamas Kanadoje, Škotijoje, JAV, Pietų Korėjoje. Be to, šių šalių gumbus nesunkiai galima rasti parduotuvių lentynose. Daržovės sėkmę lėmė 2007 m. surengta paroda.
Korėjoje netgi buvo sukurta speciali dieta, pagrįsta daržove. Kultūra taip pat aktyviai naudojama kosmetologijos srityje. Jis naudojamas senėjimą stabdančioms kaukėms ir švelnios tekstūros muilams gaminti. Amerikoje purpurinės bulvės buvo naudojamos traškučiams gaminti.
Rusijoje pristatomos bulvės Tomske auginamos nuo 2011 m. 2007 metais vienas iš Sibiro žemės ūkio tyrimų instituto darbuotojų dovanų gavo originalius gumbus iš selekcininkų iš Pietų Korėjos, atvykusių į Rusiją į parodą, kurioje buvo pristatytos nuostabios veislės. Tuo pačiu metu buvo eksponuojamos ne tik violetinės, bet ir oranžinės bei rožinės spalvos veislės. Tačiau kuo intensyvesnė spalva, tuo sveikesnė daržovė, todėl rusų mokslininkai pirmenybę teikė violetinėms bulvėms.
Yra žinoma, kad pristatyta veislė taip pat buvo išvesta Urale. Tačiau iki šiol jis nėra parduodamas ir nėra aktyviai auginamas. Taip pat privačiuose soduose galite pamatyti nuostabių gumbų. Tai reiškia, kad jau po poros metų sveikos daržovės gali pasirodyti parduotuvių lentynose ir tapti kasdienybe.
Yra keletas violetinių bulvių veislių. Visi jie labai sveiki, turi originalią žievelės ir minkštimo spalvą. Šios egzotiškos daržovės tėvynė yra Pietų Amerika, tačiau šiuo metu gumbų galite rasti daugelyje Vakarų ir Azijos šalių bei Rusijoje. Sunkiausia bulvių auginimo dalis yra sėklų daiginimas. Priešingu atveju priežiūra yra lygiai tokia pati, kaip ir įprastų standartinių įprastos spalvos veislių.
Neseniai parduotuvių lentynose pasirodė egzotiška daržovė – violetinės bulvės. Iš pradžių vartotojai į tai žiūrėjo atsargiai, tačiau sužinojus naudingąsias savybes situacija iškart pasikeitė. Be to, egzotiška minkštimo spalva leidžia virėjams sukurti originalios išvaizdos kulinarinius šedevrus. Tiesa, mūsų šalyje šios rūšies bulvės dar neauginamos pramoniniu mastu, tačiau savo vasarnamiui sėklą nesunkiai galite užsisakyti iš internetinės parduotuvės.
Būdingas šios bulvės bruožas – ne tik egzotiška odelės spalva, bet ir minkštimas. Atspalviai svyruoja nuo švelniai rožinės iki tamsiai violetinės. Šis neįprastas augalas buvo gautas nenaudojant genetinės modifikacijos metodų: specialistai naudojo išskirtinai klasikinius selekcijos metodus. Jie sukryžmino pažįstamą bulvę su laukiniu giminaičiu iš Pietų Amerikos.
Purpurinėms bulvių veislėms priskiriamos tos, kurios turi intensyvią ne tik žievelės, bet ir minkštimo spalvą.
Bendrieji purpurinio minkštimo veislių skirtumai yra šie:
- gumbai yra pailgos formos;
- minkštimas nepraranda savo spalvos net po terminio apdorojimo;
- yra daug naudingų mikroelementų, kurie padeda pagerinti imunitetą;
- Labai gerai laikosi dėl storos odos.
Po virimo minkštimas turi būdingą riešutų skonį, dėl kurio šios veislės taip pat išsiskiria ir praplečia panaudojimo galimybes gaminant maistą.
Selekcininkai rimtai susidomėjo veislių su purpuriniu minkštimu veisimu, todėl dabar jų yra gana daug. Tačiau naminiai sodininkai šią veislę labai dažnai vadina daug paprastesne: mėlynomis bulvėmis. Tačiau tai nekeičia esmės.
Bulvės su purpuriniu minkštimu vis dar yra veisimosi stadijoje, tačiau dabar savo vasarnamiui galite įsigyti skirtingų spalvų intensyvumo veislių. Tarp populiariausių yra:
- Prancūziškas violetinis triufelis;
- Juodaodė moteris;
- kiniškas triufelis;
- Witelotte;
- Gurmanas;
- Rusiška juoda.
Apie pramoniniam auginimui pakankamus kiekius kol kas nekalbama, tačiau parduotuvės mielai pristato savo pirkėjų dėmesiui nurodytas veisles, skirtas auginti sodo lysvėse.
Violetinės bulvės nusipelno dėmesio ne tik dėl neįprastos išvaizdos ir ryškios spalvos. Jis turi daug naudingų ir gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, bet kokiu būdu iš jo paruošę patiekalą, nesunkiai sumažinsite kraujospūdį žmogaus organizme. Tuo pačiu metu ši bulvė gali būti kenksminga žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio, todėl jos reikėtų vengti spalvotų bulvių patiekalų meniu.
Be antioksidantų, neįprastos spalvos purpuriniuose gumbuose yra daug vitamino C. Dėl antioksidantų purpurinės bulvės gali sulėtinti senėjimo procesą. Jame yra daug vitaminų C, E ir karotinoidų. Produktas nėra genetiškai modifikuotas, o neįprasta jo spalva yra kryžminimo su laukinėmis Afrikos ir pusiaujo veislėmis rezultatas.
Reguliarus spalvotų bulvių vartojimas gerina regėjimą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Tai sumažina aterosklerozės riziką. Tai taip pat sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis.
Praktiškai iš violetinių bulvių gaminami tie patys patiekalai, kaip ir iš baltų ar kreminių. Tuo pačiu metu jie skiriasi savo originalia išvaizda.
Keptos violetinės bulvės Ragautojai pastebi, kad jiems būdingas riešutų skonis, tačiau tai nesugadina patiekalo įspūdžio.
Spalvotos bulvės naudojamos dietinei mitybai, nes jose yra ne tik didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis, bet ir su dideliu krakmolo kiekiu, jos nesukelia nutukimo. Tai pasiekiama dėl kitų medžiagų metabolinio aktyvumo.
Sodinimas atliekamas dviem būdais: tradiciniu (stiebagumbiai) ir sėklomis. Antrajam variantui pirmiausia reikia sudygti sėklas, tada auginti sodinukus namuose ir persodinti į atvirą žemę. Sėklos sodinamos balandžio mėnesį, o daigai į atvirą žemę persodinami ne anksčiau kaip gegužės viduryje.
Tinkamai daiginta purpurinių bulvių sodinamoji medžiaga užtikrins greitą, vienodą daigumą ir ankstyvą gumbų sudygimą Sodinant gumbus, sodinimo laikotarpis yra toks pat kaip ir įprastų bulvių.
Renkantis sodinimo datas, atsižvelgiama į regiono klimato ir oro ypatybes. Būtinai turėtumėte palaukti, kol praeis naktinių šalnų grėsmė.
Purpurinėms bulvėms sodinti stengiasi parinkti lengvą dirvą. Deguonis turi lengvai prasiskverbti į jį, o drėgmės perteklius neturėtų sustingti. Puikus pasirinkimas būtų neutralus priesmėlis, taip pat užliejamas ir velėninis-podzolinis dirvožemis. Prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams, atliekamas grubus pradinis pasirinktos vietos kasimas. Per šalnas miršta kenkėjų lervos, kurios buvo išverstoje dirvoje.
Spalvotoms bulvėms skirtą plotą reikėtų iškasti rudenį, pridedant kalio trąšų ir superfosfato. Atėjus šilumai, kai minimali dirvos temperatūra pasiekia 5°C, pradedama sodinti. Pirmiausia žemė vėl iškasama ir paruošiamos skylės, pridedant medžio pelenų. Atstumas tarp eilučių turi būti ne mažesnis kaip pusė metro, o tarp skylių – 30 centimetrų. Sodinimo gylis siekia 10 centimetrų.
Sodinimas ir priežiūra
Jei pasirinktoje vietoje dirvožemis yra sausas, laistyti reikia bent tris kartus: iškart po išdygimo, žydėjimo metu ir iškart po jo. Sąlygomis, kai nėra lietaus, augalus reikia laistyti bent kartą per savaitę. Jei bus daug drėgmės, vystysis grybelinės ligos, o jei drėgmės nepakanka, sodinukai gali išdžiūti.
Sodinant reikia pasirūpinti, kad augalai gerai patektų oras ir šviesa. Norėdami tai padaryti, nereikėtų taupyti vietos ir sodinti krūmus labai arti vienas kito, bet išlaikyti rekomenduojamus atstumus.
Išdygus violetinėms bulvėms, jas reikia reguliariai ravėti ir pašalinti piktžoles. Kai ant dirvos atsiranda pluta, reikia ją atlaisvinti. Lysvės reguliariai apdorojamos preparatais nuo kolorado vabalo, vėlyvojo maro ir kitų įprastų kenkėjų bei ligų.
Dirvos purenimas ir bulvių lysvių sukalimas Kol kas violetinės bulvės priskiriamos prie delikatesų. Tačiau dėl sunkaus naminių veisėjų darbo visiškai įmanoma, kad jis netrukus taps prieinamas bet kuriai gyventojų kategorijai, nes tai naudinga žmogaus organizmui. Tai būtų nuostabu, nes naudingos šio produkto savybės verčia rimtai susimąstyti apie spalvotų bulvių auginimo pramoninį mastą mūsų šalyje.
profermu.com
Violetinės bulvės - šios neįprastos šakninių daržovių veislės savybės su nuotraukomis
Purpurinės bulvės – konvolvinių (Convolvulaceae) šeimos augalas. Ši daržovė dar vadinama „negresu“, „kinišku triufeliu“ arba „mėlynuoju prancūzišku triufeliu“. Šios bulvės gumbai padengti tamsiai violetine odele, kuri kartais pasiekia beveik juodą spalvą. Po juo yra beveik tokios pat spalvos minkštimas (žr. nuotrauką). Pailgi gumbai pasiekia vidutiniškai apie 10 cm, sveria apie 70 g Gumbai išlaiko spalvą net ir po terminio apdorojimo.
Vis dar nežinoma, kaip tiksliai atsirado ši veislė. Daugelis mano, kad jo tėvynė yra Pietų Amerika, kur ji vis dar auginama dideliais kiekiais. Violetinės spalvos bulvės dėl storesnės odelės gali būti laikomos gana ilgai. Šios šakninės daržovės turi lengvą riešutų skonį.
Naudingos savybės
Violetinių bulvių gydomąsias ir naudingas savybes lemia mineralų, vitaminų, taip pat antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių buvimas. Dėl to sumažėja galimo lėtinio uždegimo, kuris yra tiesiogiai susijęs su širdies ligomis, rizika. Kadangi šakniavaisiuose yra gana daug antioksidantų, senėjimo procesų greitis organizme mažėja. Askorbo rūgšties kiekis leidžia sustiprinti imuninę sistemą reguliariai vartojant šaknines daržoves. Tai ypač naudinga aktyvaus virusų ir infekcijų veikimo laikotarpiu.
Violetinėse bulvėse, beje, yra naudingų pigmentų, kaip ir kitose tos pačios spalvos daržovėse. Jų dėka pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Violetinėse bulvėse taip pat yra polifenolių, kurie turi antioksidacinį aktyvumą. Šios medžiagos padidina organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir didina širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Violetinėse bulvėse yra maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Dėl to galite atsikratyti kelių kilogramų, o tai paprastai patvirtina daug teigiamų atsiliepimų.
Naudoti gaminant maistą
Violetines bulves galima valgyti panašiai kaip labiau pažįstamą variantą. Kadangi šioje daržovėje yra daug krakmolo, gumbai idealiai tinka tyrėms gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir neįprastas. Be to, šakninės daržovės kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos ir kt. Violetinės bulvės prideda skonio ir papuošia įvairias salotas. Taip pat gaminami gardūs troškiniai, troškiniai ir pirmieji patiekalai.
Violetinių bulvių nauda lemia jos naudojimą liaudies medicinoje. Jis naudojamas kaip priemonė, padedanti sumažinti kraujospūdį ir yra puiki insulto prevencija.
Galimas tam tikrų ligų gydymas purpurinėmis bulvėmis buvo įrodytas daugybe klinikinių tyrimų. Taigi įrodyta, kad kasdien vartojant purpurinius gumbus, regėjimas gerėja. Be to, stiprinamos kraujagyslių sienelės. Vartodami purpurines bulves, galite žymiai sumažinti aterosklerozės išsivystymo riziką. Taip pat sumažėja tam tikrų vėžio rūšių formavimosi lygis.
Violetinių bulvių žala ir kontraindikacijos
Violetinės bulvės gali būti kenksmingos žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos. Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, turėtų vengti valgyti šakniavaisių. Taip pat verta kontroliuoti suvalgomų daržovių kiekį, kad nekiltų rimtų problemų.
xcook.info
Neįprastai sveikos violetinės bulvės
Bulvės daugeliui žmonių yra paprastas, kasdienis maistas, kurį sunku nustebinti. Veislių įvairovė yra didelė, tačiau jos skiriasi viena nuo kitos daugiausia augimo savybėmis ir prisitaikomumu.
Veislių įvairovė
Tradiciškai visas bulves galima skirstyti pagal žievelės spalvą arba minkštimo spalvą. Yra baltos, geltonos, rožinės, raudonos ir alyvinės bulvės. Be to, akys gali skirtis nuo žievelės spalvos ir būti rausvos arba alyvinės. Bulvių minkštimas dažniausiai būna geltonas arba baltas. Tačiau yra ir gana neįprasta bulvių su violetiniu minkštimu įvairovė.
Jis randamas tik egzotiškų parduotuvių lentynose, nors Europoje jo galima rasti ir turguose. Garsus šefas Jamie Oliveris dažnai naudoja šią bulvių veislę savo patiekaluose. Anglijoje yra tikras šios nuostabios šakniavaisių naudojimo bumas.
Violetinės bulvės vilioja savo neįprastumu. Kokia jo sudėtis - kaip balta, ar yra kokių nors ypatingų savybių? Atsakymas paprastas. Neįprastoje spalvoje yra naudingų medžiagų. Purpurinę bulvių, mėlynių, gervuogių, tamsių vynuogių, baklažanų, baziliko ir daugelio kitų augalų spalvą lemia antocianinai. Ne be reikalo žmonės pastebėjo jų naudingas savybes nuo seniausių laikų. Visi gali valgyti violetines bulves. Šios medžiagos neturi kontraindikacijų.
Neįprasta daržovė gali sumažinti kraujospūdį. Tuo pačiu metu violetinė bulvių įvairovė neprisideda prie svorio metimo. Jau buvo ištirta 18 savanorių, turinčių aukštą kraujospūdį ir antsvorio, grupė. Suvalgę 6–8 bulves per dieną, tiriamieji sumažino vidutinį kraujospūdžio rodmenį maždaug 4%.
Bulvės su purpuriniu minkštimu buvo veisiamos selektyviai. Kolorado universiteto mokslininkai siekė šio tikslo bandydami zonuoti ir prijaukinti laukines bulves iš Andų aukštumų. Anksčiau buvo žinomi kiti pavadinimai: „negress“, „vitalot“, „kiniškas triufelis“ ir „trumo bulvė“. „Purpurinė prancūziško triufelio bulvė“ jau seniai ruošiama geriausiuose Paryžiaus restoranuose. Tai visų pirma kalba apie gerą melsvo minkštimo bulvių skonį. Taigi stebuklingos bulvės kilmė yra visiškai legali, o joje nėra pašalinių genų. Indėnų gentys Čilės Anduose išsiskiria nepaprasta sveikata ir ilgaamžiškumu. Iš to galime daryti išvadą apie tokio neįprasto augalo naudingas savybes.
Bulvės yra violetinės spalvos. Veislės aprašymas
Pačios violetinės bulvės nėra didelės. Jis yra mažo žąsies kiaušinio dydžio ir sveria apie 70 gramų. Minkštimo spalvą lemia didelis kiekis antocianinų – medžiagų, kurios blokuoja laisvuosius radikalus. Šių neįprastų medžiagų, esančių daugelyje purpurinių daržovių ir vaisių, savybes jau seniai patvirtino mokslas.
Antocianinai padeda sulėtinti organizmo senėjimą, kovoja su įvairiausiomis ligomis ir padeda išvengti vėžio. Tiek minkštimas, tiek žievelė turi daug naudos, todėl purpurinės bulvės kepamos orkaitėje nenulupus. Po terminio apdorojimo minkštimas išlaiko savo spalvą, taigi ir visus privalumus. Tokių bulvių kalorijų kiekis yra tik 110 kcal šimtui gramų produkto. Produktas gana trupantis.
Platinimas Rusijoje
Violetinės bulvės greitai užkariavo Škotiją ir puikiai prisitaikė prie jos dirvožemių. Netrukus jis pasirodys ir čia, Rusijoje. Tomske jau vyksta moksliniai darbai, siekiant pritaikyti veislę prie Sibiro dirvožemio. Jau yra pirmųjų laimėjimų.
Vartodami tokias bulves kasdien, o ne įprastas, galėsite pagerinti savijautą ir apsieiti be daugybės vaistų ir kosmetinių procedūrų. Be to, labai skanu. Kol kas drąsiai galite užsisakyti violetinių bulvių sėklų. Tik nepamirškite, kad gumbai pasirodys tik antraisiais metais. Iš pradžių gausite tik saują sėklinių bulvių. Be galo svarbu pasirūpinti sodinamosios medžiagos paruošimu, jos neužkrėsti ligomis, saugoti nuo kenkėjų.
Valgymas
Jamie Oliveris pataria iš neįprastų bulvių ruošti šaltas salotas ir užkandžius. Prie šios stebuklingos daržovės puikiai dera ridikėliai, žolelės, pomidorai ir paprikos, šparagai. Eksperimentinis kulinaras net į bulvių patiekalus deda nuluptų greipfrutų. Šias neįprastas salotas geriausia pagardinti alyvuogių aliejumi. Tai niekaip neturės įtakos jūsų figūrai.
fb.ru
Bulvės violetinės
Violetinės bulvės yra viena iš bulvių veislių. Nuo seno žinomas ir pavadinimais „vitalot“, „negress“, „kiniškas triufelis“, „mėlynoji prancūziško trumo bulvė“. Manoma, kad violetinių bulvių gimtinė yra Pietų Amerika.
Violetiniai bulvių gumbai yra pailgos formos, tamsiai violetinės spalvos žievelės ir violetinės spalvos minkštimo (kalorizatorius). Neįprasta daržovės spalva išsaugoma net termiškai apdorojant.
Palyginti su kai kuriomis įprastų bulvių rūšimis, purpurinės bulvės galioja ilgiau dėl storos odelės.
Violetinių bulvių kalorijų kiekis
Violetinių bulvių kalorijų kiekis yra 72 kcal 100 gramų produkto.
Violetinių bulvių sudėtis
Purpurinių bulvių sudėtyje yra daug antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių. Jame yra daug kalcio, kalio, krakmolo, taip pat vitaminų A, B1, B2, B5, B6, C, E ir K.
Violetinių bulvių nauda ir žala
Violetinių bulvių naudingos ir gydomosios savybės yra dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Produkte esančių medžiagų dėka sumažėja galimo lėtinio uždegimo, tiesiogiai susijusio su širdies ligomis, rizika. Dėl didelio antioksidantų kiekio žmogaus organizme mažėja senėjimo procesų greitis. Askorbo rūgšties kiekis leidžia sustiprinti imuninę sistemą reguliariai vartojant šaknines daržoves. Tai ypač naudinga aktyvaus virusų ir infekcijų veikimo laikotarpiu.
Violetinėse bulvėse yra naudingų pigmentų, kurie gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Produkte yra maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Dėl to galite atsikratyti kelių kilogramų, o tai paprastai patvirtina daug teigiamų atsiliepimų.
Violetinės bulvės naudojamos kaip kraujospūdį mažinanti priemonė, puiki insulto profilaktika.
Kasdien naudojant produktą gerėja regėjimas, stiprėja kraujagyslių sienelės, ženkliai sumažėja rizika susirgti ateroskleroze, mažėja ir tam tikrų vėžio rūšių formavimosi lygis.
Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, taip pat tie, kurie kenčia nuo hipotenzijos (kalorizatoriaus), turėtų vengti valgyti violetines bulves. Taip pat verta kontroliuoti suvalgomų daržovių kiekį, kad išvengtumėte rimtų problemų.
Violetinės bulvės virimo metu
Violetinės bulvės plačiai naudojamos kulinarijoje: kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos, dedamos į salotas, pirmuosius patiekalus, troškinius, troškinius.
Purpuriniai bulvių gumbai idealiai tinka bulvių košei gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir neįprastas.
www.calorizator.ru
Violetinės veislės bulvės mūsų rinkose pasirodė palyginti neseniai. Tačiau jis jau labai populiarus tarp gyventojų, nes patraukia dėmesį savo neįprasta spalva. Pažvelkime į tai atidžiau.
Veislės ir savybių aprašymas
Kolorado universitete (JAV) selekcininkai ilgą laiką dirbo kurdami „kultivuojamą“ bulvių veislę, kurios minkštimas yra mėlynai violetinės spalvos.
Veislės kilmė
Purpurinės bulvės tėvynė yra Pietų Amerika, tiksliau – kaimas Andų kalnuose. Pastebėtina, kad ši bulvė buvo išvesta be jokios genetinės intervencijos. Po kurio laiko veislė „pasiekė“ Europą.
Rusijoje pirmieji purpurinių bulvių veisimo bandymai buvo atlikti Sibire. Būtent čia buvo auginamos įvairių spalvų bulvės. Tačiau „misiją“ sėkmė vainikavo tik 2011 m. Tomske. Naudotos medžiagos buvo atvežtos iš Korėjos.
Šiandien galite rasti daugybę violetinių bulvių veislių. Populiariausi iš jų yra: Vitelotte, Negro, Gypsy, French Violet. Jie skiriasi tik spalvų sodrumu.
Juos vienija vienas bruožas – visos šios veislės yra labai sveikos, jose daug daugiau įvairių maistinių medžiagų nei paprastose bulvėse.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Pagrindinės veislės savybės:
- Vidutinis gumbų dydis 90-14 g;
- Forma – apvali, šiek tiek ovali;
- Gumbai glotnūs, blizgūs;
- Žievelė plona, violetinės spalvos;
- Minkštimas taip pat turi ne tokio intensyvumo violetinę spalvą;
- Krakmolo kiekis yra apie 13%;
- Sudėtyje yra baltymų, jodo, daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Svarbu! Violetinės bulvės yra labai kaloringas produktas. Skonis primena įprastas bulves, tačiau vaisių tekstūra yra kreminė, todėl dažnai sutinkate riešutinio skonio bulves.
Veislės privalumai ir trūkumai
Kaip ir visos kitos bulvių veislės, Purple turi savo privalumų ir trūkumų. Pažvelkime į juos atidžiau.
Teigiamos violetinių bulvių savybės
Pirma, purpurinės bulvės yra galimybė kuo gražiau papuošti stalą. Su jo pagalba galite sukurti įvairiausias patiekalų „kompozicijas“.
Antra, virtos purpurinės bulvės turi mėlyną atspalvį, o jų skonis beveik visada toks pat kaip įprastų. Taigi, patiekalas atrodo labai patrauklus, tačiau jo skonio savybės nesikeičia.
Svarbiausia, kad šioje bulvių veislėje yra antocianinų, kurie suteikia jai spalvą. Būtent šis faktas labai sudomino veisėjus. Juk šios medžiagos turi praktiškai gydomųjų savybių.
Pagrindiniai antocianinų šaltiniai:
- Granatas;
- Serbentai;
- Šilkmedžio;
- Blackberry;
- Visi kiti vaisiai yra purpuriniai.
Antocianinai yra glikozidinės medžiagos, o jų spalvą lemia tai, kad jie yra pH aplinkoje. Pastarasis prisideda prie to, kad vaisiaus spalva taptų rausva. Ir jei į purpurines bulves įpilsite acto ar citrinos sulčių, jos pakeis spalvą.
Kontraindikacijos purpurinėms bulvėms
Violetinės bulvės visiškai neturi kontraindikacijų. Priešingai – rekomenduojama jį įtraukti į racioną tiems žmonėms, kurie kenčia nuo:
- Cukrinis diabetas;
- Hipertenzija;
- Širdies ir kraujagyslių ligos;
- Kūno intoksikacija;
- Sumažėjęs imunitetas;
- Bet kokios uždegiminės patologijos.
Kaip ir kur auginti violetines bulves
Tinkama priežiūra ir visų sodinimo taisyklių laikymasis yra pagrindiniai veiksniai, nuo kurių priklauso šios veislės derlius. Sodinimo vieta turėtų būti parinkta taip, kad plotas gautų daug saulės spindulių. Geriausias variantas yra sodo pietvakariai.
Dirvožemio paruošimas
Dirvožemis turi būti lengvas, kad augalas nuolat gautų deguonies. Vanduo taip pat neturėtų stovėti – turi būti užtikrintas normalus jo nutekėjimas.
Su tuo gali susidoroti lengvas dirvožemis. Todėl tokios bulvės geriausiai augs velėninėse-podzolinėse, neutraliose, priemolio ir užliejamose žemėse.
Kad augalai įsišaknytų ir tinkamai susiformuotų vaisiai, reikia atsargiai iškasti vietą būsimam bulvių sodinimui. Pirmąjį kasimą geriau atlikti prieš žiemą.
Faktas yra tas, kad visi dideli žemės gabalai, pakelti kastuvu, liks viršuje, o kai tik „užklups“ šaltis, visos kenksmingos lervos ir bakterijos žus.
Sodinimas ir priežiūra
Violetines bulves reikia sodinti pavasarį, kai dirva įšyla bent iki +5 laipsnių. Pirmiausia reikia iškasti žemę, supurenti, gumbams paruošti skylutes, į jas įberti medžio pelenų.
Medžio pelenai – ne tik naudingų mikroelementų sandėlis. Tai laikoma puikia dezinfekavimo priemone, padedančia išvengti daugelio bulvių ligų.
Skylės turi būti padarytos taip, kad jų atstumas vienas kito atžvilgiu būtų bent 35 cm iš eilės. Tarp lovų reikia išlaikyti bent 65 cm atstumą.
Jei augalai sodinami į kietą dirvą, pirmiausia ją reikia sumaišyti su upės smėliu. Skylės turi būti 10 cm gylio.
Augalus prižiūrėti paprasta – juos reikia laistyti kas 7 dienas (jei nebuvo kritulių). Kai ant žemės susidaro pluta, ją reikia kruopščiai atlaisvinti. Jei dirvožemis yra šlapias, tai gali sukelti įvairių ligų vystymąsi. Todėl šį „parametrą“ taip pat reikia stebėti.
Žinoma, šią bulvių veislę taip pat reikia sistemingai šerti, gydyti vaistais nuo vėlyvojo maro ir įvairių kenkėjų. Procedūra atliekama pagal medžiagos instrukcijas.
Ligos
Violetinė bulvių veislė yra atspari dažniausiai pasitaikančioms pasėlių ligoms: vėžiui, puvimui, šašams. Rodo vidutinį atsparumą vėlyvajam pūtimui. Taip pat gali prireikti gydyti nuo kenkėjų vabalų.
Kaip prevencinė priemonė, prieš sodinant bulves, sodinamąją medžiagą reikia apdoroti kalio permanganatu. Taip pat svarbu kas kelerius metus keisti sodinimo vietą ir kaitalioti pasėlius su ankštiniais augalais, kopūstais, facelijomis.
Paprastieji vabalai ir Kolorado vabalai yra pagrindiniai šios veislės priešai. Jie gadina viršūnes, mažina derlių, neigiamai veikia bulvių laikymo kokybę ir išvaizdą. Todėl jų reikia atsikratyti naudojant insekticidus.
Yra nemažai dalykų, kuriuos žmonės kasdieniniame gyvenime naudojo daugelį amžių ir per tą laiką nė kiek nepasikeitė. Vargu ar būtų galima tikėtis kažko naujo, pavyzdžiui, iš bulvių. Tačiau šiandien ši šakninė daržovė gali labai nustebinti, nes atsirado nauja veislė – violetinės bulvės. Kalbame ne apie bulves švelniai rausva odele ir baltu minkštimu, o apie daržovę, kuri tiek išorėje, tiek viduje yra violetinės spalvos, o skerspjūviu labiau primena burokėlius.
Ypatumai
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą pamačius tokią daržovę – tai chemijos laboratorija ir žmonės krūmynuose, kurie stropiai genetiškai modifikuoja paprastas bulves, suleidžia joms burokėlių genus (geriausiu atveju) ar ką nors netradicinesnio. Tiesą sakant, violetinės bulvės yra įprastos atrankos produktas.
Šiandien sunku pasakyti, iš kur šis stebuklas atsirado mūsų lentynose, tačiau patikimiausias variantas yra toks: greičiausiai violetinės bulvės buvo atvežtos iš Pietų Amerikos. Peru ir Bolivijos gyventojai jį valgo labai seniai. Be to, kai kurie mokslininkai mano, kad violetinės bulvės yra baltųjų bulvių protėvis. Senovėje, kai bulvės dar buvo laukinis augalas, visos buvo violetinės spalvos, tačiau auginant ir selekcijos metu dauguma veislių prarado spalvą ir tapo baltos, kai kurios išlaikė ankstesnę išvaizdą.
Šiandien yra apie 120 tokių bulvių veislių, dauguma jų puikiai auga Rusijos klimato sąlygomis.
Pagrindinė savybė, išskirianti veisles, yra minkštimo atspalvis, kuris gali būti nuo švelniai rožinės iki tamsiai violetinės ir net mėlynos. Taip pat yra veislių su balta oda, bet spalvotu minkštimu. Užauginti tokias daržoves yra sunkiau nei paprastas bulves: jų nokimo laikotarpis daug ilgesnis, o derlius daug mažesnis, todėl pramoniniame auginime tokios veislės nėra paklausios. Priešingai, tarp smulkių ūkininkų ir namų ūkio sklypų atsiranda vis daugiau šios daržovės gerbėjų.
Violetinės bulvės yra šiek tiek saldesnės ir malonaus riešutų skonio, tačiau tai jų nė kiek nesugadina ir daro patrauklesnes kulinarams bei gurmanams.
Naudingos savybės ir žala
Nėra maisto, kuris neduotų bent šiek tiek naudos žmogaus organizmui, tačiau kartais nutinka taip, kad produkto žala gerokai viršija naudą. Todėl prieš vartojant šį naują, egzotišką produktą, svarbu pasverti privalumus ir trūkumus.
Nauda
Violetinėse bulvėse yra daug antioksidantų, kurie būtini imunitetui gerinti ir padeda kovojant su peršalimu ir virusinėmis infekcijomis.
- Šiose bulvėse daug mažiau cukraus ir krakmolo, todėl jos lengviau virškinamos ir yra dietiškesnis produktas nei įprastos.
- Reguliariai naudojant, antioksidantas antocianinas padės sulėtinti odos senėjimą ir pratęsti jaunystę.
- Didelis vitamino A kiekis teigiamai veikia regėjimą, mažina kraujagyslių sistemos ligų ir vėžio išsivystymo riziką.
- Vidutinis krakmolo kiekis normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, saugo nuo pepsinių opų ir gastrito.
- Pašalina iš organizmo toksinus ir sunkiuosius metalus, o tai žymiai pagerina kraujotaką.
- Normalizuoja medžiagų apykaitą, o tai gali žymiai palengvinti žmonių, kenčiančių nuo viduriavimo, vidurių pūtimo ar vidurių užkietėjimo, padėtį.
- Turi priešuždegiminį poveikį.
- 100 gramų purpurinių bulvių yra tik 75 kcal, todėl jas galima laikyti dietiniu produktu, savo kaloringumu panašiu į baltą žuvį ar midijas.
- Apsaugo nuo širdies priepuolių, širdies nepakankamumo ir aterosklerozės.
- Gerina kraują, prisotindamas jį mineralais.
- Blokuoja regos organų ligų, tokių kaip katarakta, glaukoma, trumparegystė, vystymąsi. Tiaminas, kurio šiose bulvėse yra dideliais kiekiais, lėtina tinklainės senėjimą ir akies lęšiuko drumstimą.
- Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų: folio rūgšties, askorbo rūgšties, riboflavino, tiamino, kalio, kalcio, magnio, fluoro, jodo, seleno, geležies ir daug kitų. Mitybos specialistai rekomenduoja šį produktą naudoti metant svorį, tačiau rekomenduoja jį skiesti kitomis dietinėmis daržovėmis, kad dar labiau padidėtų vitaminų kiekis.
Žala
Vienintelė, bet labai reikšminga žala, kurią gali padaryti valgant violetines bulves, yra kraujospūdžio sumažėjimas.
Ši daržovė nepageidautina žmonių, kenčiančių nuo hipotenzijos, racione, nes jų kraujospūdis dažnai būna žemesnis nei normalus, gali sukelti rimtų sveikatos problemų ir net komą.
Tačiau tai nereiškia, kad sveiki žmonės gali jo vartoti per daug. Verta prisiminti, kad tai vis dar egzotiškas produktas, nes mūsų virškinimo traktas „susitiko“ tik tolimą šio produkto giminaitį - jis gali ne iš karto pradėti išskirti visus reikalingus fermentus. Tai sukels sunkumą skrandyje.
Geriausios veislės
Geriausios veislės pasirinkimas – šis klausimas dažniausiai jaudina sodininkus, norinčius gauti gerą derlių, kuris būtų kuo sveikesnis ir skanesnis valgyti, o kartu ir lengvai užauginamas. Norint suprasti, kuri veislė geriausiai tinka auginti namuose, verta išstudijuoti kelių populiariausių mūsų rajone veislių aprašymus.
"Vitalotas"
Labiausiai paplitusi violetinė bulvių veislė Rusijoje. Yra legenda, kad Aleksandras Diuma taip mėgo šią bulvių veislę, kad paminėjo ją vienoje iš savo knygų. Ši veislė buvo atvežta iš Prancūzijos. Bulvių gumbai užauga labai dideli: nuo 500 gramų ir daugiau, ovalios formos, pailgi. Minkštimas ryškiai violetinės spalvos, retkarčiais su mažais baltais taškeliais. Ši veislė vėlai sunoksta ir turi būti nuimta beveik spalio mėnesį, tačiau labiausiai tinka ilgalaikiam saugojimui.
Iš šios bulvių veislės traškučiai bus labai patrauklūs, o mažų baltų taškelių raštas sukurs erdvės iliuziją kiekviename gabale.
"Ametistas"
Šią veislę selektyviai veisė Rusijos mokslininkai. Jis atsparus nepalankioms Šiaurės klimato sąlygoms ir gali būti auginamas Urale. Atsparus vėlyvajam pūtimui, juodligei, lapų garbanoms, šašams ir bulvių vėžiui. „Ametistas“ – vidutinio sezono, derlinga veislė, tinkama ilgalaikiam saugojimui. Derlių galima nuimti praėjus 65–80 dienų po sudygimo. Žievelės ir gumbų spalva tamsiai violetinė, vienoda, be intarpų. Gumbų svoris gali siekti 400 gramų.
"Violetinė"
Ankstyva derlinga bulvių veislė yra gana populiari tarp „spalvotų“ bulvių mėgėjų. Tai bene vienintelė kepimui tinkama veislė, nes joje yra daug krakmolo, kuris neleidžia produktui mirkti aliejuje. Nepaisant ankstyvumo, gumbai gali siekti 500 gramų, žievelės spalva ryškiai violetinė, minkštimas baltai violetinis, marmurinis. Veislė atspari vėlyvajam pūtimui, šašams ir virusinėms ligoms.
"Sprogimas"
Ankstyviausia iš visų populiarių violetinių bulvių veislių. Jis gavo savo pavadinimą dėl greito ir produktyvaus derėjimo. Nepaisant mažo gumbų svorio, kuris retai viršija 150 gramų, šiai veislei būdingas didelis derlius. Iš vieno krūmo galima priskinti iki 3-4 kilogramų bulvių. Gumbų spalva yra mėlynai violetinė. Visiškas nokinimas įvyksta jau 65 dieną po sudygimo.
„Visa mėlyna“
Ši veislė nuo kitų skiriasi neįprasta ryškiai mėlyna spalva. Šios veislės gumbai užauga palyginti nedideli, vidutiniškai apie 200 gramų. Žievelės spalva yra tamsiai mėlyna, o minkštimas mirga nuo mėlynos iki ryškiai mėlynos. Veislė „All Blue“ yra paruošta derliaus nuėmimui praėjus 70–80 dienų po sudygimo, laikoma vidutinio vėlyvumo. Vaisiai gana gerai laikomi rūsio sąlygomis.
"Raudonasis stebuklas" (raudonas stebuklas)
Remiantis šios veislės pavadinimu, logiška manyti, kad jos minkštimo spalva yra raudona, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Šios šakninės daržovės minkštimas gana rausvas, kartais gali būti koralinės spalvos, o žievelė šviesiai violetinė. Tai irgi vidutinio vėlyvumo veislė, labiausiai pritaikyta auginti centrinėje Rusijoje, atspari amarams ir grybelinėms ligoms, nebijo sausrų ir potvynių. Jo vaisiai yra apvalūs ir sveria 150-200 gramų.
Kaip teisingai jį virti?
Šiandien violetinės bulvės vis dar laikomos delikatesu ir prieinamos ne kiekvienam. Todėl kyla pagrįstų abejonių dėl jo parengimo. Aukštosios virtuvės pasaulyje, atvirkščiai, ši daržovė gyvuoja jau seniai ir nieko nestebina. Daugelis žinomų virtuvės šefų jau seniai naudoja ją gamindami savo šedevrus ir mielai dalijasi savo patirtimi ruošiant šią nuostabią šakniavaisį.
Garsus televizijos kulinaras Hectoras Jimenezas Bravo rekomenduoja kepti violetines bulves. Tam reikia atrinkti nedidelius gumbus, juos gerai nuplauti, šakute keliose vietose įdurti, bulves įtrinti alyvuogių aliejumi ir išdėlioti ant kepimo skardos. Reikėtų kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nuo 40 minučių iki 1 valandos. Paruoštas bulves reikia perpjauti per pusę, o dalį minkštimo pasirinkti iš vidurio, kad susidarytų valtys. Pasirinktą minkštimą reikia sumalti į tyrę, suberti smulkintą sūrį, kumpį ir žoleles, viską išmaišyti. Gautą masę supilkite į paruoštas indelius, ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir kepkite dar 10 min.
Garsiausias šiuolaikinis kulinaras Gordonas Ramsay pataria salotoms gaminti naudoti violetines bulves. Norėdami tai padaryti, turite išvirti bulves jų striukėse. Kad gaminio spalva gaminimo metu išliktų nepakitusi, jį reikia virti tik pasūdytame vandenyje ir ne ilgiau kaip 20 minučių. Tokias bulves galite derinti su sūriu, žuvimi, mėsa, dešrelėmis, rūkyta mėsa nuostabiai papildo;
Geriausia šias salotas apibarstyti natūraliu augaliniu aliejumi su lašeliu citrinos ar balzamo sulčių.
Puikiai atrodys bulvių košė, bulviniai blynai, daržovių blynai. Šia stebuklinga daržove galima papuošti bet kokią sriubą. Tačiau įspūdingiausiai atrodys violetiniai bulvių traškučiai. Šie lustai turėtų būti paruošti naudojant „sausą“ metodą. Paprasčiausias iš jų yra maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje. Bulves reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti labai plonais apskritimais. Gautus gabalus dar kartą išdžiovinkite arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, vienu sluoksniu padėkite ant medinės mikrobangų krosnelės padėklo ir kepkite 3 minutes 600 W galioje.
Tokių bulvių nereikėtų kepti, taip pat aliejuje gaminti gruzdintų bulvyčių ar traškučių. Kepimo metu jis sugeria didelį kiekį aliejaus, įgauna nemalonią tekstūrą ir „pasenusio“ patiekalo skonį. Atsiliepimai apie keptas violetines bulves yra gana neigiami.
Violetines bulves reikia sodinti dideliu atstumu nuo kitų kultūrų.
Atstumas tarp skylių taip pat turi būti ne mažesnis kaip 50 centimetrų visomis kryptimis. Violetinės bulvės vegetacijos metu išauga į neįprastai aukštus krūmus, kurių kamienai gana stori ir šiurkštūs. Pirmieji lapai ant kamienų gali būti pilkšvos spalvos arba violetinio atspalvio, tačiau vėliau jie taps žalsvi kaip paprastos bulvės. Šio šakniavaisio žaluma labai plačiai plinta į šonus, o tai gali pakenkti kaimyniniams pasėliams.
Sodinimas gali prasidėti kartu su įprastų bulvių sodinimu, o derliaus nuėmimą geriau atidėti iki rugsėjo vidurio. Purpuriniai bulvių gumbai gali užaugti iki 1 kilogramo, o iš vieno krūmo tokių gumbų galima priskinti iki 15. Jų nerekomenduojama persodinti. Patyrę sodininkai padarė išvadą, kad pernykštių gumbų derlius bus pastebimai mažesnis. Kitais metais sodinti sėklas geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse. Nemažai šalies mokslininkų ir veisėjų stengiasi išspręsti šią problemą ir tikėtina, kad ji greitai bus išspręsta.
Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti neįprastų violetinių bulvių gnocchi, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.