Šiandien labai sunku nustebinti kažkuo neįprastu. Violetinės bulvės yra išimtis. Tai pateisinama tuo, kad po terminio apdorojimo jo minkštimo spalva nesikeičia.
Ši rūšis buvo gauta sukryžminus įprastą bulvių veislę su „amerikietiška giminaite“. Nesijaudinkite, kad jis bus pakeistas. Iš pradžių jis pasirodė Amerikoje, paskui Rusijoje.
Rusijos Sibiro tyrimų institutas taip pat užsiėmė bulvių su purpuriniu minkštimu veisimu. Yra keletas variantų, kurių spalva svyruoja nuo rožinės iki tamsiai violetinės. Kartais yra alyviniai atspalviai
Pagrindiniai vaizdai
Bulvių savybės šiek tiek skiriasi nuo įprastų standartinių spalvų veislių. Be to, skirtingos veislės turi skirtingas savybes. Visiems būdingi išskirtiniai bruožai:
- Minkštimo spalva išlieka ta pati net ir po apdorojimo.
- Daržovės forma pailgos pailgos.
- Didelis maistinių medžiagų kiekis gumbuose.
- Dėl storos odos galima labai ilgai laikyti.
Dviejuose bulvių gumbuose yra tiek vitamino C, kiek 1 citrinoje.
Šaknų kompozicija
Kaip matyti iš aprašymo, bulvėse gausu komponentų:
- Vitaminai: A, B, C, E, H, PP ir kt.
- Makroelementai: kalis, chloras, fosforas, kalcis, magnis ir kt.
- Mikroelementai: jodas, litis, fluoras, chromas ir daugelis kitų.
- Krakmolas.
- Sacharozė.
- gliukozė.
- Fruktozė.
- Rūgštys.
- Amino rūgštys.
Už 100 gr. Bulvių veislės sudaro: 2 gr. baltymų, 16 gr. angliavandenių, 0,4 g. riebalų
Veislės
Tarpinis rezultatas – apie 120 bulvių mėginių. Pagrindinės visur paplitusios veislės:
- „Visa mėlyna“. Jo minkštimas ne mėlynas, o labiau melsvai violetinis. Oda ir minkštimas atskirti baltu žiedu. Visą brandą pasiekia per 80 dienų. Gumbai sveria 200 gramų. Iš esmės, terminis apdorojimas išsaugo spalvą. Tik išvirus jis tampa blyškesnis.
- "Sprogimas". Minkštimo ir žievelės spalva yra visiškai vienoda ir turi mėlyną atspalvį. Veislės gumbai laikomi ankstyvu nokinimu. Bulvės svoris 120 g. Labai produktyvus ir atsparus ligoms.
- "Alyva". Paruošta valgyti per 95 dienas. Gumbai sveria apie 80 gramų, gerai laikosi. Minkštimas ir oda yra vienodo atspalvio. Alyvinis atrankos stebuklas.
- "Peru violetinė" Veisėjai prie jo veisimo dirbo 200 metų. Laikoma vėlyvąja rūšimi. Subręsta per 100–110 dienų. Svoris 80 gr.
- "Adirondack Blue". Bulvės sveria 100 gramų ir sunoksta per 95 dienas.
- „Vitelotas“. Labai populiarus tarp daugelio vasaros gyventojų, jis turi antrą pavadinimą „Negress“. Vidutinis vieno gumbų svoris yra 70–100 gramų. Spalva su mėlyna ir violetine atspalviu. Brandinimo laikotarpis yra 110 dienų. Išsilaiko ilgai.
Vasaros gyventojai visas veisles vadina tiesiog mėlynosiomis bulvėmis. Kad būtų aišku, apie ką mes kalbame. Naudingų gumbų savybių niekas neginčija, o atvirkščiai – tik giria.
Kam yra nurodyta ir draudžiama jį naudoti?
- Sumažintas slėgis. Tinka tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos ir blogai tiems, kurie serga hipotenzija.
- Antioksidantai. Didelis jų kiekis lėtina senėjimo procesą.
- Iš daugelio violetinėse bulvėse esančių vitaminų E ir C yra svarbiausi žmogui.
- Regėjimo stiprinimas. Naudinga trumparegiams žmonėms. Lėtina kataraktos ir glaukomos vystymąsi.
- Virškinimo sistema. Padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Normalizuoja išmatas, malšina pilvo skausmą.
- Laivai ir širdis. Išvalydamos toksinus, bulvės sumažina kraujo krešulių riziką. Atitinkamai sumažina širdies priepuolio ir insulto tikimybę.
- Imuniteto palaikymas. Padeda pasisavinti geležį, o folio rūgšties dėka didina hemoglobino kiekį.
- Didelis cukraus kiekis.
- Vidurių užkietėjimas.
- Nutukimas.
- Žemas spaudimas.
- Gastritas.
Kiekvienam žmogui nauda ir žala apskaičiuojama individualiai, atsižvelgiant į sveikatos būklę. Bet kokiu atveju galite valgyti violetines bulves, tačiau tuo pat metu atidžiai stebėkite savo savijautą.
Bulvių auginimas
Purpurinės spalvos minkštimu bulves užsiauginti patiems sunkiau nei įprastas veisles. Pagrindinės problemos, su kuriomis susiduriama auginimo proceso metu:
- Jautrumas vėlyvajam pūtimui ir šašams.
- Vabzdžių kenkėjų atakos. Violetinė bulvių veislė yra jautresnė Kolorado vabalų atakoms.
- Akimis geriau nedauginti. Nes gumbai mažėja.
Priešingu atveju viskas yra taip pat, kaip ir su įprastomis kultūros rūšimis. Laiku laistyti, tręšti, sodinti ir kovoti su kenkėjais.
Kaip paruošti dirvą sodinimui
Pirmiausia turite pasirinkti vietą sodo lovai. Violetinės bulvės mėgsta šviesą, geriausia pasirinkti vietą pietinėje pusėje. Reiklus dirvožemio sudėčiai tinka šie dirvožemio tipai:
- Salpa.
- Soddy-podzolic.
- Lengvas priemolis.
- Neutralūs priesmėliai.
Kad bulvės ateityje tinkamai įsišaknytų ir vystytųsi, rudenį reikia labai giliai įkasti dirvą. Galite iš karto pridėti trąšų, kalio druskos (KS), superfosfato (S.) ir humuso (P).
- KS – 15 gr.
- C – 30 gr.
- P–0,5 kg.
Geriau palikti žemę grumstuose, tai nesuteiks kenkėjams galimybės pasislėpti gelmėse. Jie sušals.
Kai dirva įšyla iki + 5 ⁰C, lysvę galima perkasti ir purenti.
Sodinimas ir priežiūra
Prieš sodindami bulves, į duobutes įberkite šiek tiek medžio pelenų. Atstumas tarp skylių 30 cm, jų gylis 10 cm, atstumas tarp eilių 60 cm.
Jei norite sulaukti ankstyvo derliaus, purpurinės bulvės paliekamos dygti šiltoje patalpoje. Temperatūra turi būti ne žemesnė kaip +15⁰С. Tai turi būti padaryta likus 3 savaitėms iki sodinimo į žemę. Galite uždengti plėvele ir išimti tik tada, kai daigai yra apie 10 cm.
Būtinas laistymas, gausus ir dažnas, privalomi laikotarpiai:
- Po daigumo.
- Pumpurų nustatymo metu.
- Nukritus gėlėms.
Rekomenduojama stebėti drėgmės tekėjimą į šaknis. Jo perteklius prisideda prie puvinio vystymosi, o jo trūkumas lemia pačios augalo veislės mirtį. Susidariusi pluta turi būti atlaisvinta, šaknys turi kvėpuoti.
Piktžolių naikinimas ir gydymas nuo vabzdžių ir ligų turi būti atliekamas laiku; Krūmai gali mirti. Jei ilgai nelyja, sodinukus rekomenduojama laistyti.
Žmonių, kurie bandė auginti violetines bulves, nuomonė
Išstudijavę vasaros gyventojų atsiliepimus, galite suprasti, kuo ypatingas bulvių auginimas ir ar apskritai verta skirti laiko jas sodinti.
- Irina. Patyriau keistus jausmus, kai gumbą tiesiog laikiau rankose. Nulupau, bet minkštimo spalva nepasikeitė. Vėliau sužinojau, kad valyti nereikia. Apskritai mane nustebino gatavo patiekalo spalva.
- Tikėjimas. Nuimtas pirmasis bulvių derlius. Paaiškėjo, kad tai kibiras su 4 įvorėmis. Jis mano, kad tai geras rezultatas. Kadangi sodinamoji medžiaga buvo maža. Bandėme kepti mikrobangų krosnelėje. Skonis įprastas, praktiškai nesiskiria nuo įprastų bulvių. Žydi baltai, bet stiebai violetiniai. Purpurines bulves jis rekomenduoja sodinti rečiau nei įprastas, maždaug 70*70.
Egzotikos auginimas svetainėje nėra neįprasta. Bet jei tai ir naudingas produktas, tai jo svarba kelis kartus padidėja.
Violetinės bulvės- Convolvulaceae šeimos augalas. Ši daržovė dar vadinama „negresu“, „kinišku triufeliu“ arba „mėlynuoju prancūzišku triufeliu“. Šios bulvės gumbai padengti tamsiai violetine odele, kuri kartais pasiekia beveik juodą spalvą. Po juo yra beveik tokios pat spalvos minkštimas (žr. nuotrauką). Pailgi gumbai pasiekia apie 10 cm vidutinį ilgį ir sveria apie 70 g. Gumbai išlaiko spalvą net ir po terminio apdorojimo.
Vis dar nežinoma, kaip tiksliai atsirado ši veislė. Daugelis mano, kad jo tėvynė yra Pietų Amerika, kur ji vis dar auginama dideliais kiekiais. Violetinės bulvės dėl storesnės odelės galima laikyti gana ilgai. Šios šakninės daržovės turi lengvą riešutų skonį.
Naudingos savybės
Violetinių bulvių gydomąsias ir naudingas savybes lemia mineralų, vitaminų, taip pat antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių buvimas. Dėl to sumažėja galimo lėtinio uždegimo, kuris yra tiesiogiai susijęs su širdies ligomis, rizika. Kadangi šakniavaisiuose yra gana daug antioksidantų, organizmas senėjimo procesų greitis mažėja. Askorbo rūgšties kiekis Reguliariai vartojant šaknines daržoves, tai padeda stiprinti imuninę sistemą. Tai ypač naudinga aktyvaus virusų ir infekcijų veikimo laikotarpiu.
Violetinėse bulvėse, beje, yra naudingų pigmentų, kaip ir kitose tos pačios spalvos daržovėse. Ačiū jiems gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Violetinėse bulvėse taip pat yra polifenolių, kurie turi antioksidacinį aktyvumą. Šios medžiagos padidina organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir didina širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Violetinėse bulvėse yra maistinių skaidulų, kurios pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Dėl to galite atsikratyti kelių kilogramų, o tai paprastai patvirtina daug teigiamų atsiliepimų.
Naudoti gaminant maistą
Violetines bulves galima valgyti panašiai kaip labiau pažįstamą variantą. Kadangi šioje daržovėje yra daug krakmolo, gumbai idealiai tinka tyrėms gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir neįprastas. Be to, šakninės daržovės kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos ir kt. Violetinės bulvės suteikia skonio ir papuošia įvairias salotas. Taip pat gaminami gardūs troškiniai, troškiniai ir pirmieji patiekalai.
Violetinių bulvių privalumai ir gydymas
Violetinių bulvių nauda lemia jos naudojimą liaudies medicinoje. Jis naudojamas kaip priemonė, padedanti sumažinti kraujospūdį ir yra puiki insulto prevencija.
Galimas tam tikrų ligų gydymas purpurinėmis bulvėmis buvo įrodytas daugybe klinikinių tyrimų. Taigi įrodyta, kad kasdien vartojant purpurinius gumbus, regėjimas gerėja. Be to, stiprinamos kraujagyslių sienelės. Vartodami purpurines bulves, galite žymiai sumažinti aterosklerozės išsivystymo riziką. Taip pat sumažėja tam tikrų vėžio rūšių formavimosi lygis.
Violetinių bulvių žala ir kontraindikacijos
Violetinės bulvės gali būti kenksmingos žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos. Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, turėtų vengti valgyti šakniavaisių. Taip pat verta kontroliuoti suvalgomų daržovių kiekį, kad nekiltų rimtų problemų.
Bulvės daugeliui žmonių yra paprastas, kasdienis maistas, kurį sunku nustebinti. Veislių įvairovė yra didelė, tačiau jos skiriasi viena nuo kitos daugiausia augimo savybėmis ir prisitaikomumu.
Veislių įvairovė
Tradiciškai visas bulves galima skirstyti pagal žievelės spalvą arba minkštimo spalvą. Yra baltos, geltonos, rožinės, raudonos ir alyvinės bulvės. Be to, akys gali skirtis nuo žievelės spalvos ir būti rausvos arba alyvinės. Bulvių minkštimas dažniausiai būna geltonas arba baltas. Tačiau yra ir gana neįprastas su violetiniu minkštimu.
Jis randamas tik egzotiškų parduotuvių lentynose, nors Europoje jo galima rasti ir turguose. Garsus šefas Jamie Oliveris dažnai naudoja šią bulvių veislę savo patiekaluose. Anglijoje yra tikras šios nuostabios šakniavaisių naudojimo bumas.
Pati sveikiausia bulvė. Įvairovė
Violetinės bulvės vilioja savo neįprastumu. Kokia jo sudėtis - kaip balta, ar yra kokių nors ypatingų savybių? Atsakymas paprastas. Juose yra naudingų medžiagų. Bulvės, mėlynės, gervuogės, tamsios vynuogės, baklažanai, bazilikas ir daugelis kitų augalų yra dėl antocianinų. Ne be reikalo žmonės pastebėjo jų naudingas savybes nuo seniausių laikų. Visi gali valgyti violetines bulves. Šios medžiagos neturi kontraindikacijų.
Neįprasta daržovė gali sumažinti kraujospūdį. Tačiau violetinė neskatina svorio mažėjimo. Jau buvo ištirta 18 savanorių, turinčių aukštą kraujospūdį ir antsvorio, grupė. Suvalgę 6–8 bulves per dieną, tiriamieji sumažino vidutinį kraujospūdžio rodmenį maždaug 4%.
Kilmė
Bulvės su purpuriniu minkštimu buvo veisiamos selektyviai. Kolorado universiteto mokslininkai siekė šio tikslo bandydami zonuoti ir prijaukinti laukines bulves iš Andų aukštumų. Anksčiau buvo žinomi kiti pavadinimai: „negress“, „vitalot“, „kiniškas triufelis“ ir „trumo bulvė“. „Purpurinė prancūziško triufelio bulvė“ jau seniai ruošiama geriausiuose Paryžiaus restoranuose. Tai visų pirma kalba apie gerą melsvo minkštimo bulvių skonį. Taigi stebuklingos bulvės kilmė yra visiškai legali, o joje nėra pašalinių genų. Indėnų gentys Čilės Anduose išsiskiria nepaprasta sveikata ir ilgaamžiškumu. Iš to galime daryti išvadą apie tokio neįprasto augalo naudingas savybes.
Bulvės yra violetinės spalvos. Veislės aprašymas
Pačios violetinės bulvės nėra didelės. Jo matmenys ir svoris yra apie 70 gramų. Minkštimo spalvą lemia didelis kiekis antocianinų – medžiagų, kurios blokuoja šių neįprastų medžiagų, esančių daugelyje violetinių daržovių ir vaisių, savybes, jau seniai patvirtino mokslas.
Antocianinai padeda sulėtinti organizmo senėjimą, kovoja su įvairiausiomis ligomis ir padeda išvengti vėžio. Tiek minkštimas, tiek žievelė turi daug naudos, todėl purpurinės bulvės kepamos orkaitėje nenulupus. Po terminio apdorojimo minkštimas išlaiko savo spalvą, taigi ir visus privalumus. Tokių bulvių kalorijų kiekis yra tik 110 kcal šimtui gramų produkto. Produktas gana trupantis.
Platinimas Rusijoje
Violetinės bulvės greitai užkariavo Škotiją ir puikiai prisitaikė prie jos dirvožemių. Netrukus jis pasirodys ir Rusijoje. Tomske jau vyksta moksliniai darbai, siekiant pritaikyti veislę Sibiro dirvožemiui. Jau yra pirmųjų laimėjimų.
Vartodami tokias bulves kasdien, o ne įprastas, galėsite pagerinti savijautą ir apsieiti be daugybės vaistų ir kosmetinių procedūrų. Be to, labai skanu. Kol kas drąsiai galite užsisakyti violetinių bulvių sėklų. Tik nepamirškite, kad gumbai pasirodys tik antraisiais metais. Iš pradžių gausite tik saują sėklinių bulvių. Be galo svarbu pasirūpinti sodinamosios medžiagos paruošimu, jos neužkrėsti ligomis, saugoti nuo kenkėjų.
Valgymas
Jamie Oliveris pataria iš neįprastų bulvių ruošti šaltas salotas ir užkandžius. Prie šios stebuklingos daržovės puikiai dera ridikėliai, žolelės, pomidorai ir paprikos, šparagai. Eksperimentinis kulinaras net į bulvių patiekalus deda nuluptų greipfrutų. Šias neįprastas salotas geriausia pagardinti alyvuogių aliejumi. Tai niekaip neturės įtakos jūsų figūrai.
Įvairiaspalvės bulvės, ypač violetinės, yra toks mūsų tautiečių smalsumas, o užsienyje spalvotų veislių dažnai galima rasti kasdieniame maiste. Kol Rusijoje jie dar tik pripranta prie neįprastų spalvų daržovių, pasaulyje jau yra kelios dešimtys skirtingų veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos augimo savybėmis, pritaikomumu ir skoniu.
Kilmė
Yra daug versijų, kaip tiksliai atsirado violetinės bulvės. Daugelis tyrinėtojų yra linkę manyti, kad tamsiai violetinės laukinės bulvės iš pradžių kilusios iš Pietų Amerikos, ypač Peru. Per visą savo istoriją ši neįprastos spalvos daržovė buvo vadinama skirtingai: „negresas“, „kiniškas triufelis“, „prancūziškas triufelis“.
Šiuolaikinės bulvės su purpuriniu minkštimu – kruopštaus ilgalaikio atrankos rezultatas. Pirmąsias veisles sukūrė Kolorado mokslininkai, dešimtmečius bandę auginti Amerikos kalnuose augančius laukinius vaisius, kurie gali ne tik sotinti skrandį, bet ir pagerinti sveikatą. Ne be reikalo visada buvo manoma, kad pietų pusrutulyje gyvenę perujiečiai ir kitos gentys retai sirgo ir pasižymėjo pavydėtinu ilgaamžiškumu.
Auginimas buvo vykdomas pagal klasikinę selekciją: pradinės žaliavos buvo laukinės bulvės ir mūsų įprastos bulvės. Galiausiai jiems pavyko, tačiau violetinės bulvės niekada netapo „savomis“ tarp daugybės tūkstančių šiuolaikinių šios kultūros veislių. Jo nuostabaus skonio ir naudingų savybių spektro nepakako siekiant lengvos priežiūros ir derliaus gausos.
Pastaba! Daugelis mano, kad neįprasta bulvių spalva buvo gauta genetinės modifikacijos būdu. Ši nuomonė yra neteisinga: jos spalva yra laukinių Afrikos ir pusiaujo veislių hibridizacijos rezultatas.
Pas mus spalvotos bulvės auginamos daugiausia dėl susidomėjimo neįprastais vaisiais, tačiau jomis išmaitinti šeimos neįmanoma, nes purpurinės bulvės nedera. Užsienietis pasiilgsta arba išretėjusio Andų aukštumų oro, arba pietietiško atogrąžų klimato, tačiau mūsų kraštas ne jo skonio, kad ir kaip agronomai stengtųsi.
Šiuo metu mokslininkai turi kelias dešimtis skirtingų spalvų veislių. Tačiau purpurinių bulvių veislių kokybės gerinimo darbai tęsiasi. Tai leidžia manyti, kad purpurinės bulvės greitai pasivys savo savybėmis žinomiausias veisles ir tuomet drąsiai plis visoje Rusijoje.
Pagrindinės pasėlių veislės:
- Violetinė Peru;
- Prancūziškas violetinis triufelis;
- kiniškas triufelis;
- Witelotte;
- Gurmanas;
- Rusiška juoda.
Įdomus: Dėl mažo paplitimo ši bulvė laikoma elitine. Ypač populiarus JAV, Azijoje ir Pietų Amerikoje.
Rūšies ypatybės
Violetinės bulvės priklauso Bindweed šeimai. Dėl didelio antocianinų kiekio vaisiai yra įdomios pailgos formos (nelygios), tamsiai violetinės spalvos.
Šakninės daržovės siekia 10 centimetrų skersmens ir sveria iki 80 gramų. Sunoksta vėlai, iki rugsėjo pabaigos. Vienas krūmas vidutiniškai užaugina 5-7 vaisius. Paviršiuje yra daug vidutinio gylio okelių. Žievelė stora ir šiurkšti. Vaisiaus minkštimas yra beveik tokios pat spalvos kaip žievelė ir padengtas tamsiai violetinių „gyslų“ tinklu.
Violetinių vaisių skonis šiek tiek skiriasi nuo įprastų „bulvių“: jaučiamas lengvas riešutų poskonis, kuris patiekalui suteikia pikantiškumo.
Šio tipo privalumai:
- egzotiška spalva leidžia paruošti įdomius patiekalus;
- įdomios skonio savybės;
- sudėtyje yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų;
- puiki laikymo kokybė.
- sunoksta labai vėlai;
- mažas derlius;
- išrankus, reikalaujantis priežiūros;
- jautrūs ligoms;
- brangi sėklų medžiaga.
Violetines bulves virėjai dažniausiai naudoja neįprastiems patiekalams ruošti. Jis yra nepretenzingas gaminant maistą, puikiai išlaiko savo išvaizdą ir spalvą, skirtingai nuo tradicinių veislių. Tinka absoliučiai prie bet kokių patiekalų, įskaitant dietinius.
Patarimas: Spalva nepasikeičia, jei bulves verdate sūriame vandenyje.
Pagrindiniai violetinių ir įprastų bulvių skirtumai:
- Žievelės, minkštimo ir paties augalo spalva tamsiai violetinė, beveik juoda.
- Šakninės daržovės yra gremėzdiškos ir negražios formos.
- Skirtas įvairioms sunkioms ligoms.
- Storos odelės leidžia bulvėms išsilaikyti ilgiau.
Naudingos savybės
Naudingos violetinių vaisių savybės slypi neįprastoje spalvoje. Violetiniame pigmente gausu antocianinų, kurie naudingi absoliučiai visiems. Bulvės ne tik sveika, bet ir gydo!
Šios rūšies bulvėse yra vitamino A – 150 gramų gumbuose yra daugiau nei 500% šio vitamino paros normos. Šakniavaisiuose taip pat yra vitaminų B - B6, niacino, riboflavino, tiamino, folio rūgšties, vitaminų C ir E, mineralų kalcio, natrio, kalio, magnio, cinko, geležies, fosforo.
Purpurinių bulvių valgymas padeda sumažinti žmonių kraujospūdį. Nedidelio bulvių kiekio įdėjimas į pagrindinius patiekalus teigiamai veikia širdies veiklą ir veikia kaip prevencinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto.
Violetinės bulvės gali pašalinti iš organizmo toksinus dėl didelio karotinoidų ir fenolio rūgšties kiekio. Dėl antioksidantų nesusilaiko kenksmingos medžiagos, todėl sumažėja rizika susirgti, pavyzdžiui, opa ar gastritu. Violetinės bulvės yra skaidulinės, o tai padeda pagerinti virškinimą.
Įdomus: Kai kurie tyrimai parodė, kad violetinės bulvės gali sulėtinti senėjimo procesą.
Kalorijų kiekis
Violetinės bulvės yra labai kaloringos 100 gramų yra 72 kcal.
Sudėtis 100 gramų:
- Baltymai - 2,0 g;
- Riebalai - 0,4 g;
- Angliavandeniai - 16,0 g;
- Organinės rūgštys - 0,1 g;
- maistinės skaidulos - 1,6 g;
- Vanduo - 80,1 g;
- Pelenai - 1,4 g.
Šiek tiek daugiau apie naudingas savybes:
- veislė naudinga diabetikams dėl didelio krakmolo ir insulino kiekio;
- jei kepate ar verdate bulves (tai yra, gamindami nenaudokite papildomų riebalų), galite sumažinti produkto kaloringumą;
- puikiai stiprina imunitetą;
- Ši stebuklinga bulvė turi savybę sustiprinti kraujagyslių sieneles. Valgydami daržoves galite sumažinti aterosklerozės išsivystymo riziką.
- Yra žinoma, kad spalvoti vaisiai išlaiko savo naudingas savybes net ir po terminio apdorojimo. Tačiau ne visos jo rūšys yra tokios naudingos kaip kepimas. Keptos bulvės žmogui suteiks daugiausiai augalinių pigmentų ir antioksidantų. Taip pat išlaiko kalį, askorbo rūgštį ir skaidulas.
Pastaba:Žmonės, kurių kraujospūdis žemas, turėtų vengti valgyti šią daržovę.
Auginimo ypatumai
Violetinių bulvių auginimas reikalauja iš sodininko daug dėmesio, kantrybės ir pastangų. Daržovė labai išranki aplinkos sąlygoms, temperatūrai ir krituliams. Tačiau jei stengsitės ir laikysitės visų būtinų šio sunkaus augalo auginimo taisyklių, rudenį galite tikėtis padoraus derliaus.
Kur jis auginamas?
Nors Rusijoje į šios rūšies bulves vis dar žiūrima atsargiai, violetiniai gumbai yra labai populiarūs visame pasaulyje. Kanados, Škotijos, JAV, Pietų Korėjos ūkininkai gana sėkmingai jį augina pardavimui.
Korėjoje daržovė naudojama kaip pagrindinė dieta. Jauninamosios bulvių savybės pasirodė ir kosmetologijoje: Azijoje gana populiarios įvairios kaukės ir kosmetika.
Amerikiečiai susidomėjo neįprastų, spalvingų traškučių gamyba. Dabar parduotuvėse visur galite rasti maišelių su traškiais violetiniais griežinėliais.
Rusijos Federacijoje pirmasis spalvotų bulvių derlius buvo gautas tik 2007 m. Sodinamoji medžiaga buvo atvežta iš Pietų Korėjos. Nuo 2011 metų jį augina Tomsko agronomai. Tačiau, nors violetinė veislė auginama tik informaciniais tikslais, ji nėra sodinama dideliu mastu.
Dirvožemio paruošimas
Norint rudenį nuimti daug bulvių, jas reikia teisingai pasodinti pavasarį. Agrarinės technologijos taisyklių laikymasis leis geriau dygti sėkloms, išaugti dideli krūmai ir susidaryti daug gumbų.
Violetinės bulvės turėtų augti ramiomis sąlygomis, neapsunkindamos arti kitų kultūrų. Norint geriausiai augti, bulvių krūmams reikia ilgų dienos šviesos valandų. Bulvių lysves patartina įrengti pietinėje ar pietvakarinėje sodo dalyje.
Spalvotoms bulvėms geriausia dirva yra priesmėlio, velėninės, priemolio ir užliejamos dirvos, kurių pH lygis yra neutralus. Lengvas, purus dirvožemis suteiks šaknų sistemai daug drėgmės, o tai reiškia, kad grybelio ir puvinio atsiradimo rizika bus minimali.
Trąšos įterpiamos į dirvą 1 kvadratiniam metrui - 30 g superfosfato ir 15 gramų kalio druskos. Būtinai fermentuokite dirvą humusu, kurio dėka gumbai išsivystys.
Pavasarį sodą reikia dar kartą iškasti, kad būtų galima „išpurtyti“ dirvą, prisotinti maistinėmis medžiagomis ir paruošti darbui. Nusausintas dirvožemis padės daigams greitai sustiprėti naujomis sąlygomis ir pradėti augti.
Nusileidimo taisyklės
Ankstyvosios bulvės sėjamos balandžio pabaigoje, tačiau tik atėjus šiltiems orams, nes spalvotos bulvės gana staigiai reaguoja į temperatūros pokyčius ir šalnas.
Sėklinės bulvės dažniausiai daiginamos prieš sodinimą. Norėdami tai padaryti, stiebagumbiai išdėstomi šiltoje vietoje (temperatūra turi būti bent 10 laipsnių) likus maždaug mėnesiui iki sodinimo procedūros. Šilumos metu bulvės gyvybės procesai sukels naujų daigų. Kai tik pasirodo ūgliai, temperatūra kambaryje sumažinama iki 5-7 laipsnių. Kad nauji ūgliai per ilgai neužaugtų, gumbai aprūpina daug saulės spindulių. Tai padės pažaboti nekontroliuojamą daigumą.
Sodinamoji medžiaga turi būti mirkoma fungicidu, kad būtų sumažinta grybelio sugadinimo rizika.
Skylės dedamos toliau nei sodinant įprastas bulves, nes šios rūšies bulvių krūmai užauga gana dideli ir šakojasi. Pasodinkite sėklas 8-10 centimetrų gyliu. Atstumas tarp krūmų turi būti ne mažesnis kaip 50 centimetrų. Tarpai tarp eilių daromi dar didesni – 60 centimetrų pločio. Jei dirvožemis yra tankus, įpilkite į žemę šiek tiek smėlio.
Auginti violetines bulves nėra lengva. Reikia pasiruošti, kad išdygs ne visos bulvės, o dažniausiai nuo krūmo priskinama ne daugiau kaip 7 bulvės, nors ir labai didelės.
Faktas: Jei purpurines bulves dauginate „akimis“, gumbai greitai sumažės ir virsta laukine forma.
Priežiūra
Violetines bulves reikia prižiūrėti taip pat, kaip ir auginant bet kurią kitą šios kultūros veislę.
Pagrindinės priežiūros taisyklės:
Ligos ir kenkėjai
Spalvotos bulvių veislės serga dažniau nei kitos šios kultūros rūšys. Tinkamai prižiūrint, baltos ir geltonos veislės gali lengvai išvengti grybelinių ir bakterinių ligų, o violetinės bulvės dažniau kenčia nuo ligų. Todėl sėklines bulves, o vėliau ir krūmus reikia purkšti visomis cheminėmis medžiagomis, kurios padeda sumažinti ligų vystymąsi, taip pat atidžiai laikytis visų žemės ūkio technologijų taisyklių. Jei priemonių nesiimama laiku, net ir pati agresyviausia infekcija gali užkrėsti visą lauką per kelias dienas.
Violetiniai bulvių gumbai jautriausi šašams ir vėlyvajam pūtimui. Štai kodėl taip svarbu į dirvą įpilti pelenų ir kalkių – šie komponentai stabdo ligų vystymąsi.
Ligos prevencijos priemonės:
- purpurines bulvių veisles sodinkite toliau nuo kitų kultūrų;
- Bulvių lysves kasmet reikia kloti skirtingose vietose;
- prieš sodinimą apdorokite gumbus priešgrybeliniais vaistais;
- sodinti bulves toliau nuo kitų nakvišų pasėlių;
- įkalkite krūmus, atlaisvinkite žemę, neleiskite drėgmei sustingti;
- kai krūmai pakankamai auga, juos reikia apdoroti vario sulfatu, pridedant 1 g medžiagos 1 litrui vandens.