Nepaisant to, kad sausas maistas parduodamas jau paruoštas ir nereikalaujantis specialaus paruošimo, pasitaiko atvejų, kai jį reikia mirkyti. Čia nėra jokių kontraindikacijų: sausą maistą galite mirkyti vandenyje bet kokiomis proporcijomis pagal poreikį.
Tai padaryti nesunku: į porciją maisto įpilkite šiek tiek šilto vandens (apie 50–70°C) ir palikite 30–40 min. Sausą maistą galite mirkyti ir iš anksto, pavyzdžiui, nuo vakaro iki ryto, padėdami maisto dubenį į šaldytuvą.
Svarbu atsiminti, kad išmirkytas sausas maistas greitai genda. Jei jūsų augintinis nepabaigia porcijos, likučius galite trumpam įdėti į šaldytuvą, tačiau ilgai laikant maistas praranda skonį ir tampa nebe toks patrauklus jūsų augintiniui. Todėl stenkitės paruošti porcijas ne daugiau kaip dviem šėrimams šunims arba 12 valandų katėms.
Kada sausą maistą reikia mirkyti vandenyje?
Situacijų, kai reikia mirkyti sausą maistą, nėra daug. Štai keletas iš jų:
- jūsų augintiniui skauda valgyti dėl dantų, dantenų ar burnos ertmės problemų;
- augintinis sveiksta po ligos;
- geria mažai vandens.
Bet jūs galite mirkyti sausą maistą net tada, kai gyvūnui toks maistas tiesiog patinka labiau.
Mitai apie maisto mirkymą
Tarp šeimininkų paplitęs įsitikinimas, kad sausas maistas šalina dantų akmenis, o kramtant kietas granules stiprina dantis, todėl sauso maisto mirkyti negalima. Tiesą sakant, katės ir šunys, kaip ir kiti plėšrūnai, nekramto, o per trumpą laiką, kol sausas maistas yra burnoje, nevyksta dantų išsivalymas ar stiprinimas.
Norėdami iš tikrųjų pasiekti šį efektą, turite naudoti specialius skanėstus ar žaislus, kuriuos jūsų katė ar šuo gali kramtyti ilgą laiką. Ir, žinoma, niekas neatšaukė reguliaraus dantų valymo.
Dar viena klaidinga nuomonė – mirkyti maistą lengviau virškinti. Tiesą sakant, virškinimas vyksta skrandyje, naudojant didelę druskos rūgšties koncentraciją ir specialius fermentus. Nesvarbu, ar granulės, kurios patenka į skrandį, yra sausos, ar permirkusios.
Šiame straipsnyje papasakosiu keletą dalykų, kuriuos naudinga žinoti riešutai. Čia pateikta informacija taikoma absoliučiai bet kokiems riešutams, nes jie visi turi vieną bendrą savybę: jie yra sunkūs ir ilgai virškinami. Todėl prieš naudojimą jie turi būti vienaip ar kitaip apdoroti: kepti, daiginti ar bent jau pamirkyti. Ir apskritai prieš valgant jas bent jau reikia nuplauti vandeniu, net supakuotas. Taip pat yra apribojimų, kiek riešutų galite valgyti per dieną. Ir galiausiai, jūs taip pat turite juos valgyti teisingai ir tam tikru laiku.
Tik jei bus įvykdytos visos šios sąlygos, riešutai bus geriausiai virškinami, atneš mums didžiausią naudą ir sukels mažiausiai rūpesčių.
O jei mėgstate anakardžius taip pat kaip aš :), tai rekomenduoju paskaityti mano - Rusijoje tokių sunku rasti ir bus brangūs. iHerb jie yra pigesni. Na, rekomenduoju pasidomėti, jei dėl šio riešuto sunku kvėpuoti, yra informacijos apie pastas (urbechi), miltus ir žiedlapius iš jo. Abiejose apžvalgose rasite nuorodas į nebrangius pirkinius.
Ar prieš valgant riešutus reikia nuplauti?
Būtinai prieš naudojimą reikia išplauti, ypač jei jie perkami dideliais kiekiais iš turgaus ar kur kitur. Be to, reikia nuplauti ir išlukštentus, ir išlukštentus riešutus.Antra, kad riešutai ilgiau išsilaikytų, be to, kad jų nesuėstų maistinės kandys ir kiti kenkėjai, žinoma, juos galima kaip nors chemiškai apdoroti.
Todėl riešutus būtinai nuplaukite. Ir net tie, kurie parduodami supakuoti parduotuvėje, yra geresni, o ne tik palaidi iš rinkos. Sūdytų, keptų aliejuje, žinoma, nereikėtų plauti, o gal ir kai kurių užsienio ar mūsų aukščiausios kokybės prekių ženklų gamintus. Tačiau visus likusius, kurie yra pigesni, reikia nuplauti – sprendžiant iš išvaizdos, tai tokie patys riešutai, kurie rinkoje parduodami pagal svorį, tik išdalinti pakuotėmis.
Kaip tinkamai nuplauti riešutus prieš valgį: su kevalais ir su kevalais
Vargu ar riešutai lukšte buvo apipurkšti kokiais nors chemikalais (išskyrus graikinius riešutus, girdėjau, kartais kažkuo balinami), todėl manau, kad užtenka tik gerai nuplauti vandeniu, kad neliktų dulkių, kad nebūtų. patekti ant branduolių po įtrūkimo. Jei jų tik keli, tai laikykite kiaurasamtyje po vandens srove, o tuo pačiu dar maišau. Jei yra daugiau, galite supilti į puodą, įpilti vandens ir gerai išmaišyti. Tada nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens, vėl išmaišykite, nukoškite, tada nuvalykite riešutus nuo drėgmės arba leiskite jiems išdžiūti.
Jei ant lukšto ne tik dulkės, o matosi nešvarumų pėdsakai (pvz., ant graikinių riešutų kartais taip nutinka), tai naudoju indų plovimo kempinę - kiekvieną riešutą perbraukiu abrazyvine puse.
Nuluptus riešutus nuplaunu taip: supilu į kiaurasamtį, perplaunu po vandens srove, o po to nuplaunu geriamuoju vandeniu. Taip yra, jei riešutai yra iš patikimo gamintojo pakuotės. O jei pirkote juos turguje, tuomet geriau užpilkite verdančiu vandeniu arba palaikykite jame bent 5–10 sekundžių – taip sunaikinsite mikrobus.
O jei riešutai turi cheminį skonį (dažnai taip nutinka su anakardžiais ir kedro riešutais, o vien jų plovimas nepadeda), tai pusvalandį ar valandą palaikykite kambario temperatūros vandenyje arba 10 minučių karštame vandenyje - branduolių paviršius suminkštės, o chemikalai išsiskirs. Po to nusausinkite vandenį, dar kartą nuplaukite riešutus geriamuoju vandeniu – ir galite valgyti. Cheminis skonis išnyksta.
Po plovimo riešutai, žinoma, praranda savo traškumą, kurį daugelis žmonių mėgsta. Todėl po plovimo galite juos džiovinti orkaitėje arba džiovykloje.
Riešutus paskrudinti ar mirkyti?
Bet kokiu atveju prieš valgant riešutus reikia arba pakepinti, ir daiginti, arba pamirkyti. Žalių jų geriau nevalgyti. Kodėl? Čia yra du pagrindiniai dalykai:
- Žaliuose riešutų branduoliuose yra inhibitorių – tai specialios medžiagos, neleidžiančios jiems dygti. Patekę į žmogaus organizmą inhibitoriai slopina virškinimą, blokuoja gamybą.
- Riešutai iš esmės sukuria didelę apkrovą kepenims, o ypač žali.
Dėl to jie sunkiai virškinami ir prastai pasisavinami. Todėl, kad jie būtų naudingi, jie turi būti perdirbti. Ir mirkymas, ir terminis apdorojimas padeda sunaikinti inhibitorius. Nežinau, kas šiuo atžvilgiu efektyviau. Neabejotinai efektyviausias yra daiginti riešutai, bet tai sunkiai pasiekiama, pats procesas ilgas ir, ko gero, tam tinka tik riešutai su kevalais, nes tik jie vargu ar buvo kaitinami ir todėl gali dygti.
Apskritai, paprasčiausi būdai atsikratyti inhibitorių (galbūt ne visiškai, bet bent jau kai kurie) yra terminis apdorojimas ir mirkymas. Kepimo metu riešutai, kaip ir bet kuris kitas produktas, sumažina maistinių medžiagų kiekį. Tačiau kaip gerai maistinės medžiagos išsiskiria mirkant? Internete yra įvairių nuomonių šiuo klausimu, todėl, kaip įprasta, rekomenduoju išbandyti ir pasikliauti savo jausmais.
Valgau ir skrudintus, ir mirkytus riešutus. Jaučiu, kad mirkytos minkštesnės kūnui, bet kartu ir keptos – skanesnės. 🙂 Pradėsiu nuo kepimo.
Kaip teisingai skrudinti riešutus
Nerekomenduoju riešutų kepti keptuvėje. Tada kepimas greičiausiai bus netolygus, net jei juos nuolat maišysite. Geriau naudoti orkaitę. Taip pat, jei kepate orkaitėje, galite kontroliuoti temperatūrą ir neleisti jai išeiti už riešuto, kitaip jis pradės virsti kenksmingu pavidalu. Ir tai apskritai yra vienas iš privalumų pačiam kepti riešutus, o ne pirkti jau paskrudintus.
Kaip ir kiek laiko skrudinti riešutus orkaitėje
Manau, kad orkaitės temperatūra yra optimali 150 laipsnių, nes riešutų aliejaus dūmų taškai prasideda nuo 160 laipsnių Celsijaus. Tokioje temperatūroje, pavyzdžiui, anakardžiai ir migdolai pasiekia tokį skrudinimo laipsnį, kuris man tinka. 8-10 minučių.
Riešutus reikia tolygiai paskirstyti ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Jei erdvė leidžia, geriau juos paskirstyti taip, kad nesiliestų vienas kito – keps tolygiau.
Riešutų skrudinti mikrobangų krosnelėje nebandžiau, nes tiesiog neturiu. Internete apie mikrobangų krosneles ir jų žalingą poveikį maistui kalbama įvairių. Neaišku, kuo tikėti, bet kai kurie dalykai kelia nerimą. Nusprendžiau, kad galiu normaliai gyventi be šio prietaiso. Ir tai veikia! 🙂
Kaip teisingai mirkyti riešutus
Tiems, kurie netinka ar nemėgsta kepti, yra mirkyti. Riešutus reikia mirkyti, žinoma, švariame geriamajame vandenyje, tokiu santykiu: viena dalis riešutų ir dvi dalys vandens. Bet tada nuomonės skiriasi.
Kažkas rašo, kad tereikia riešutus pamirkyti vandenyje. Kažkas rašo, kad reikia įdėti druskos – aš susidūriau su tokia rekomendacija: įjungta 250 ml stiklinės riešutųšaukštelis druskos (žinoma, natūrali nerafinuota – geriau nei jūrinė, rožinė Himalajų ar, pvz.). Ir tuo pačiu užpilkite karštu vandeniu, kad druska geriau ištirptų. Bet jūs, žinoma, galite naudoti ne karštą, ypač žalio maisto gamintojams.
Laidoje „Apie svarbiausią dalyką“, skirtoje lęšiai, protingas vaikinas sakė, kad šarmas skatina efektyvesnį inhibitorių išsiskyrimą. Tai yra, reikia įpilti į vandenį soda. Kiek tiksliai nebuvo nurodyta, bet 250 ml puodelio vandens Dedu apie trečdalį šaukštelio, bet apskritai dažnai tai darau iš akies.
Žinoma, laidoje buvo kalbama apie lęšius, bet nesuprantu, kodėl to negalima pritaikyti riešutams. Be to, druska taip pat šarmina vandenį, tik ne taip aktyviai nei soda. Na, o abiejų medžiagų bazė ta pati – natris.
Porą kartų bandžiau pamirkyti druska. Po mirkymo su soda jautėsi, kad riešutus organizmas geriau priima. Tačiau rekomenduoju išbandyti abu variantus.
Dabar apie mirkymo laiką. Visiems riešutams jis skiriasi. Migdolus brazilai rekomenduoja mirkyti 10-12 valandų, ar net visą dieną – man tai dažniausiai užtrunka 12-20 valandų. Lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, pekano riešutai, pistacijos - 8-10 valandų. Abrikosų kauliukų grūdeliai irgi tikriausiai kažkur tie patys. Anakardžiai - 2-3 valandas, daugiausiai 6, antraip visiškai praras skonį (todėl man labiau patinka kepti, o ne mirkyti). Kažkur mačiau informaciją apie kedrus 8 valandos mirkymas, ir kitur, kurio pakanka 15-30 minučių, kitaip, sako, taps neskanūs.
Prieš valgant riešutus reikia nuimti odelę (žievelę), jei yra, nes joje yra didžiausia virškinimo fermentų inhibitorių koncentracija. Po mirkymo gana lengvai nusiima.
Riešutus geriau pamirkyti vienam valgymui arba vienai vartojimo dienai – kad tik jie nepradėtų gesti. Jie rašo, kad išmirkytus riešutus iš principo galima laikyti šaldytuve porą dienų arba džiovinti orkaitėje, o tada šaldytuve hermetiškame inde apskritai išsilaikys 2 savaites. Bet aš esu gaivumo šalininkas.
Kur, kaip ir kiek laiko galite laikyti riešutus namuose?
Namuose riešutus su kevalais galima laikyti kambario temperatūroje, jei tik oro drėgmė nėra didelė. Bet tai tik su sąlyga, kad riešuto branduolys yra hermetiškai uždarytas, tai yra, lukšte nėra įtrūkimų ar skylių.
Ryškūs nelukštentų riešutų, netinkamų laikyti namuose kambario temperatūroje, pavyzdžiai: pistacijos (skrudintus taip pat laikau šaldytuve), „popieriniai“ migdolai ir daug Čilės graikinių riešutų. Pastarieji labai dažnai turi plyšį tarp kiauto pusių.
Tokius riešutus, kaip ir visus išlukštentus, reikia tinkamai laikyti namuose. šaldytuve hermetiškai uždarytame inde- tuomet juose esantys aliejai stings lėčiau, nes bus apsaugoti nuo šviesos, karščio ir deguonies. Idealu, žinoma, būtų juos laikyti kokiame nors stikliniame inde – inde ar stiklainyje (juk). Bet jei vadovausimės tik apsaugos nuo apkartimo požiūriu, tada teoriškai riešutus be lukštų galima laikyti uždarame plastikiniame maišelyje.
Kalbant apie tai, kiek laiko galite laikyti riešutus, stenkitės kuo mažiau. Nuluptus pirkite nedideliais kiekiais. Jei jie supakuoti, patikrinkite, ar nuo pagaminimo datos nepraėjo daugiau nei šeši mėnesiai (kedro atveju geriau būtų net ne daugiau kaip mėnuo, o pakuotė turi būti vakuuminiu būdu), net jei nurodytas galiojimo laikas yra didesnis. Apie permirkusius rašiau ankstesnėje straipsnio dalyje.
Manau, kad riešutai su kevalais gali būti laikomi iki metų – iki kito sezono, tačiau jie pradeda gesti anksčiau. Todėl patarimas yra tik vienas: juos lupdami patikrinkite kiekvieną riešutą. Gedimo požymiai apskritai yra universalūs: įtartinas branduolių patamsėjimas, pelėsis, susiraukšlėjimas, nenatūralus kartumas arba, juo labiau, supuvęs skonis. 🙂
Be to, lazdyno riešutų (lazdyno, lazdyno riešutų) branduolys dažnai pradeda pūti ir pelyti iš vidaus, o išorė gali atrodyti gerai. Todėl aš rekomenduoju (ir visada tai daryti pačiam) lazdyno riešuto branduolį perpjauti per pusę ir patikrinti prieš dedant į burną.
Kiek riešutų galite suvalgyti per dieną?
Pirmoji informacija, kurią šiuo klausimu gavau seniai, buvo ta, kad galite valgyti ne daugiau kaip 100 gramų riešutų per dieną nes jose labai daug kalorijų. Nesu linkusi turėti antsvorio, todėl kaloringumas manęs negąsdino ir kartais valgydavau per daug riešutų, neskaičiuojant, kiek tiksliai jų į mane pateko.
Tačiau vėliau išgirdau apie dar mažesnę figūrą - 40-50 gramų, ir valgyti ne tiek daug riešutų per vieną valgį, o per visą dieną. Man jau buvo aktualesni paaiškinimai dėl to: kad jie sunkiai virškinami ir sukuria didelį krūvį kepenims. Dar nesu tobulos būklės, o ir virškinimas dar nėra stabilus, todėl nusprendžiau suvalgyti riešutų per šį kiekį. Ir iš tiesų kepenys tapo pastebimai ramesnės. Be to, labai greitai ir iš principo nustojau norėti valgyti daug riešutų - dabar kartais negaliu suvalgyti net 50 gramų. Apskritai pradėjau juos naudoti rečiau, dabar nevalgau jų kiekvieną dieną – tiesiog nesinori.
Kada geriausias laikas valgyti riešutus?
Vakare tikrai nereikėtų valgyti riešutų. Jie turi stimuliuojantį poveikį organizmui ir smegenims – galbūt dėl didelio jų kiekio, galbūt dėl to, kad jie prastai virškinami ir organizmas priverstas suaktyvėti, galbūt dėl kokių nors kitų priežasčių. Tiksliai neprisimenu, kokius paaiškinimus tam radau. Apskritai gali kilti problemų dėl užmigimo ir užmigimo. Ir taip, aš pats pastebėjau šį poveikį. Todėl geriausia juos valgyti ryte arba po pietų.
Kaip valgyti riešutus ir kaip juos pjaustyti
Riešutai ne tik blogai virškinami dėl inhibitorių ir gal dar kažko, bet dėl savo tankios struktūros juos iš principo sunku suskaidyti virškinimo sistemai. Žinote, sakoma, kad prieš ryjant maistą reikia gerai sukramtyti. Taigi, riešutus reikia kramtyti dar kruopščiau, tiesiogine prasme dantimis sumalti į miltelius. 🙂 Na, arba naudokite blenderį.
Blenderis yra būtinas turbo režimas kad galėtumėte sumalti riešutus tiesiai į tuos miltelius. Be to, kuo mažesnis smulkintuvo tūris, dar kartais vadinamas smulkintuvu, tuo geriau. Tačiau turbo režimas skiriasi. Jums nereikia tokio, kuris tik greičiau sukasi peilius (pvz., labai pigaus Vitek VT-3411), ir tokie, kad šie peiliai irgi pulsuotų aukštyn žemyn – tada šlifavimas bus kokybiškesnis.
Bet aš kalbu apie paprastus nebrangius maišytuvus. Ir dar yra itin galingų, brangių, veikiančių viršgarsiniu, o net ne šviesos greičiu. Jie, žinoma, viską pavers dulkėmis. Bet palikime juos nuošalyje. Geras nebrangus pasirinkimas yra maišytuvas. Braunas.
Šio maišytuvo mažasis smulkintuvas yra kaip tik tinkamas 350 ml, peiliai trūkčioja aukštyn ir žemyn turbo režimu. Vienas trūkumas yra tas, kad peilio plastikinis pagrindas yra gana trapus, todėl jei dažnai dirbate turbo režimu, pirmiausia ant jo gali atsirasti įtrūkimas, o po to vieną dieną peilis tiesiog įstrigs smulkintuvo kaištyje, todėl tu net negali jo ištraukti. Pakeičiau 3 peilius, po to perėjau į smulkintuvą su talpa 500 ml— turi kitokią peilio tvirtinimo prie smeigtuko sistemą, daug patikimesnė, bet dėl didesnio dubenėlio tūrio kapojasi kiek prasčiau, bet vis tiek neblogai. Ir taip, deja, praktiškai nepulsuoja.
Turiu pasenusį maišytuvo modelį: Braun Multiquick MR 6550, seniai nebepardavinėju. Dabar naujų yra bet kurioje elektronikos parduotuvėje, taip pat ir internetinėse parduotuvėse. Galite sužinoti iš pardavėjo arba iš pačios „Brown“ įmonės, kuris modernus modelis turi tokio pat tipo turbo režimą. Pastebėtina, kad trintuvai vis dar gaminami tokie patys.
Sausų riešutų susmulkinimas tiesiai į „miltus“ arba į pastą „Braun“ trintuve, net jei tai įmanoma, užtruks labai ilgai. Tačiau jei pridedate drėgmės, tuomet, pavyzdžiui, anakardžius galima greitai paversti grietinėle arba jogurtu (jei atvėsus), o tankesnius migdolus ir lazdyno riešutus – į varškę. 🙂
Aš tai darau taip: iš pradžių kai kuriuos vaisius ar uogas blenderiu paverčiu tyrele. Tada supilu į jį riešutus ir naudoju turbo režimą, kol pasieksiu norimą šlifavimo laipsnį. Tokiu atveju reikia sureguliuoti riešutų ir vaisių/uogų santykį, kad visa ši masė sutrupėtų ir nepriliptų prie smulkintuvo sienelių, arba, atvirkščiai, nepasirodytų per skysta.
Tada galiu kažkuo pasaldinti, jei vaisiai ar uogos rūgštūs, dar ką nors įdėti. Tada dedu į šaldiklį atvėsti, po 15-20 minučių išimu - riešutinis jogurtas arba varškė paruošta! Tinka veganams. 🙂
Geriausius skonius, kuriuos radau vienam iš dažniausiai vartojamų riešutų, rasite mano .
Tai viskas, ką turiu šiandien. Valgykite riešutus, bet darykite tai tik savo labui!
Kaip grūdų mirkymas veikia mūsų sveikatą ir kas atsitiks, jei jų nemirkysite prieš gamindami.
Pastaruoju metu vis garsiau kalbama, kad grūdai ir javai gali būti ne sveikos mitybos dalis, o daugelio lėtinių XXI amžiaus ligų priežastis.
O ryte pusryčiams ruošdami greitai paruošiamus avižinius dribsnius, nepamaitinate savo organizmo skaidulomis ir vitaminais, o pasiimate iš organizmo reikiamas mineralines medžiagas, perkraunate virškinamąjį traktą ir laikui bėgant, jei jus kankina jautrumas antimaistingoms medžiagoms. susirgti autoimuninėmis, hormoninėmis, širdies ir kraujagyslių bei kitomis rimtomis ligomis.
Tai sukelia daug ginčų tarp žmonių, kurie teigia, kad duona ir dribsniai yra visa ko viršininkas.
Tačiau, jei pažvelgsite į tai, mūsų protėviai nevartojo daug grūdų. O tie, kurie buvo naudojami maistui, buvo tradiciškai specialiai ruošiami prieš vartojimą.
Jie visada būdavo mirkomi ar net ilgai rauginami (fermentuojami); duona buvo kepama iš šviežių miltų ir ne su momentiniu raugu, kaip dabar, o su lėtuoju raugu ir vadinamuoju raugu.
Kas dabar vyksta?
Žmonės nustojo traktuoti maistą kaip maisto produktą savo kūnui; dabar skrandis daugeliui tapo šiukšlynu ir jie net nesusimąsto, prie ko tai priveda. Šiais laikais esame nuolat užsiėmę ir ieškome, kaip viską padaryti paprasčiau ir greičiau. Bet kokia kaina? Mūsų ir mūsų artimųjų sveikatos kaina.
Šiuolaikiniai grūdai pasikeitė ir jie jau visai ne tokie, kokius vartojo mūsų pirmtakai. Jie tręšiami chemiškai, naudojami pesticidai, auginami iš GMO grūdų.
Pati dirva nebepajėgi aprūpinti tų vitaminų ir mineralų, kurių javuose buvo ir prieš 100 metų. O kad gautume net ir tų vitaminų, kurių dar yra, ir išaktyvintume antimaistingąsias medžiagas, kurios gali trukdyti mineralų pasisavinimui ir normaliam virškinimui, prieš gamindami grūdus visada turėtume mirkyti.
KODĖL REIKIA MIRKTI DIDELIUS?
Mirkant ir rauginant javus, jie praturtinami daugiau vitaminų, mineralų ir fermentų, taip pat sunaikinamas glitimas (iš dalies), fitino rūgštis, lektinai ir kitos antimaistinės medžiagos.
Dėl to javai daug kartų geriau virškinami ir pasisavinami. Išmirkusius grūdus lengviau toleruoja net maistui alergiški žmonės.
Mirkymas ir fermentacija natūraliai atkartoja rūgščią grūdų dygimo aplinką, kuri ne tik ardo javų gynybinius mechanizmus, bet ir iš dalies virškina jame esančias medžiagas.
Grūdų apsaugos mechanizmai:
Fitino rūgštis, kurios daugiausia yra išoriniame grūdų arba sėlenų apvalkale. Ši rūgštis prisijungia prie mineralų ir neleidžia jiems pasisavinti mūsų virškinimo trakte, o tai ilgainiui sukelia kalcio, magnio, cinko ir geležies trūkumą. Taigi, jei jums trūksta mineralų, dažniausiai galima kaltinti fitino rūgštį.
Jau įrodyta, kad osteoporozės ir rachito priežastis yra kalcio trūkumas, būtent dėl per didelio fitinų kiekio maiste. Todėl labai rekomenduoju visiems atsisakyti garsiųjų sėlenų. Iš jų negausite nieko, išskyrus mineralų trūkumą, tačiau skaidulų galima gauti iš kitų šaltinių ir net dideliais kiekiais, ir saugiai.
Virškinimo fermentų inhibitoriai, kurie deaktyvuoja fermentus mūsų skrandyje, o tai trukdo normaliam maisto virškinimui ir perkrauna kasos liauką.
Sudėtingi cukrūs, kurių mūsų organizmas nepajėgia virškinti.
Glitimas ir kompleksiniai baltymai, sukeliantys daugybę ligų visame kūne, o ne tik virškinamajame trakte.
lektinai.
Gyvūnų, kurių pagrindinė dieta yra grūdai, virškinamojo trakto struktūra skiriasi nuo mūsų. Jie turi 4 skrandžius, o jų žarnos yra daug ilgesnės nei mūsų.
Kai mirkome javus, jų virškinimą taip pat palengvina Lactobacili bakterijos, kurios randamos ir 1, ir 2 žolėdžių skrandžiuose.
VĖL APIE FITINĖ RŪGŠTIS
Fitino rūgštis yra susijusi su fosforo kiekiu grūduose, ankštiniuose augaluose ir riešutuose ir yra pagrindinis fosforo sandėlis.
Šios rūgšties mūsų organizmas nevirškina ir neįsisavina. Be viso kito, jau įrodyta, kad FC blokuoja magnio, kalcio, geležies ir cinko pasisavinimą žarnyne. Jis taip pat trukdo įsisavinti riebalus ir baltymus, nes blokuoja virškinimo fermentus skrandyje.
Pasaulio sveikatos organizacija įvardija fito rūgštį kaip pirmąją anemijos priežastį. FC taip pat yra viena iš alergijos ir jautrumo tam tikriems maisto produktams priežasčių.
Fitazė yra fermentas, taip pat randamas grūduose, ankštiniuose augaluose ir riešutuose. Jis aktyvuojamas mirkant, dygstant ar fermentuojant ir skaido fitino rūgštį.
Be minėtų tradicinių paruošimo būdų, fito rūgštis lieka surišta su mineralais ir neleidžia jiems pasisavinti mūsų žarnyne, todėl sumažėja maisto maistinė vertė ir gali atsirasti būtinų mineralų trūkumas.
MIRKIMO LAIKAS
Laikas skiriasi priklausomai nuo juose esančių antimaistinių medžiagų kiekio. Žemiau pateikiau minimalų grūdų mirkymo laiką:
Avižos/avižiniai dribsniai – 8-12 val
Spelta, rugiai – 8 val
Ryžiai, rudi - 12 valandų
Ryžiai, balti – 9 val
Ryžiai, laukiniai – 5 val
Perlinės kruopos – 6 val
Grikiai – 5 val
Soros – 5 val
Kvinoja, burnočiai – 3 val
Kad grūdai geriau pasisavintų ir virškintų, jie turi būti virti su sveikais riebalais (sviestu, kokosų aliejumi, ghi). Augalinis (saulėgrąžų) aliejus nelaikomas sveikais riebalais.
Tiesiog į vandenį ir kruopas įpilkite arbatinį šaukštelį pasirinktų riebalų ir virkite kaip įprasta. Ir skonis geresnis ir sveikesnis.
Dieta, pagrįsta dideliu kiekiu išmirkytų, neparuoštų grūdų, sukelia rimtų pasekmių. Tai skydliaukės ligos, egzema, alergijos, diabetas, autoimuninės ligos, Krono liga, kolitas, Alzheimerio liga ir kt.
Žmonėms, kenčiantiems nuo bet kokių lėtinių ligų, grūdų vartojimą geriau sumažinti iki minimumo arba visiškai juos pašalinti iš savo mitybos raciono. Iš esmės juose nėra nei vienos naudingos medžiagos, kurios mūsų organizmas negalėtų gauti iš kito šaltinio.
Būtina mirkyti visus be išimties javus. Tai nereikalauja daug pastangų, tiesiog reikia laiko. Tačiau geriau šį laiką investuoti į daugelio ligų prevenciją nei vėliau į jų gydymą.
KAIP TEISINGAI MIRKINTI DIDELIUS
Pats procesas yra labai paprastas. Tereikia šilto filtruoto vandens, natūralaus oksidatoriaus (obuolių sidro acto, citrinų sulčių, kefyro ar jogurto) ir laiko. Visada stengiuosi mirkyti išvakarėse.
MIRKYMO METODAS
Reikiamas šilto filtruoto vandens kiekis, kad visiškai apsemtų javus, 1 valgomasis šaukštas natūralaus oksidatoriaus kiekvienai stiklinei vandens.
Uždenkite plėvele arba dangteliu. Nedėkite į šaldytuvą, o padėkite į šiltą vietą.
Stenkitės vengti plastikinių indų. Plastiką naudokite tik tuo atveju, jei žinote, kad jame nėra BPA.
Vidutiniškai fitazės fermentui suaktyvinti prireikia 12–18 valandų.
Mažiausiai FA yra laukiniuose, baltuosiuose ryžiuose, grikiuose ir sorose, todėl juos galima mirkyti 7-9 valandas. Ruduosiuose ryžiuose, priešingai, yra sėlenų apvalkalo, kuriame yra daugiau skaidulų, taip pat daugiau fitino rūgšties, palyginti su baltaisiais ryžiais. Todėl ruduosius ryžius mirkome bent per naktį.
Sėlenose taip pat yra daug FA. Štai kodėl visiškai nerekomenduoju jų vartoti gerai jų neišmirkius.
Kokius grūdus ir kokiam laikui reikia mirkyti, galite paskaityti čia.
Po mirkymo grūdus gerai nuplaukite. Nepamirškite, kad išmirkyti grūdai iškepa greičiau.
Be to, pupeles, žirnius, sėklas ir riešutus reikia mirkyti, kad būtų deaktyvuoti antimaistiniai elementai.
Mūsų protėviai visada mirkydavo, daigindavo ar raugindavo javus, grūdus, žirnius ir pupas. Šie metodai būtini tinkamam ir visapusiškam maisto virškinimui bei įsisavinimui. Mes dėl užimtumo ir laiko stokos pradėjome pamiršti šią sveikai mitybai būtiną praktiką.
Tereikia iš anksto suplanuoti, kokius grūdus ruošite rytoj, ir pamirkyti išvakarėse. Laikas atliks likusį darbą už jus.
Pipirų produktyvumas priklauso nuo kelių veiksnių: veislės kokybės ir biologinių galimybių, teisingo sėklų paruošimo daigumui ir žemės ūkio technologijų laikymosi pasėlių auginimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime tik vieną aspektą – mirkymo poveikį daigumui ir derliui.
Daržovių augintojų nuomonės skiriasi. Kai kurie sako, kad galite lengvai išsiversti be mirkymo, o kiti primygtinai reikalauja atlikti šią parengiamąją operaciją. Kuris teisingas? Kaip bebūtų keista, abi pusės yra teisios, bet tik tuo atveju, jei tenkinamos tam tikros sąlygos.
Jei gyvenate šiltuose mūsų šalies regionuose, tada paprikos sodinimo atvirame lauke data nėra kritinė, vaisiams prinokti yra daug laiko. Sėklų mirkymas pagreitina sodinukų atsiradimą, tai svarbu tik regionams, kuriuose yra šalto klimato.
Patyrę sodininkai pataria nepatingėti ir visais atvejais pamirkyti sėklas. Tai užtrunka nedaug laiko, tačiau poveikis yra labai teigiamas. Rekomenduojama mirkyti tiek saldžiųjų, tiek aitriųjų paprikų sėklas.
Kada ir kodėl reikia mirkyti sėklas
Procesą galima atlikti ir be pasiruošimo, tačiau tokiu atveju tokių veiksmų poveikis gerokai sumažėja. Kiekybinis ir kokybinis pipirų derliaus rodiklis priklauso nuo kruopštaus rekomenduojamos technologijos laikymosi. Nepaisant to, kad procesas susideda iš kelių operacijų, pasiruošimas negali būti vadinamas varginantis.
Praktinis patarimas. Aitriųjų ir saldžiųjų paprikų sėklos greitai sumažina jų daigumą jau po metų, šis skaičius gali sumažėti maždaug perpus. Išvada - niekada neimkite jų „atsargoje“ ir naudokite tik patikimų parduotuvių paslaugas.
Atsakingi pardavėjai atlieka paruošimą prieš pardavimą, apdoroja sėklas priešgrybeliniais vaistais, aprūpina mikroelementais, augimo stimuliatoriais ir t.t. Ant pakuotės turi būti informacija apie tai, tokių sėklų nereikia papildomai paruošti prieš mirkymą. Tačiau tai netaikoma sėkloms, surinktoms atskirai nuo prinokusių vaisių. Tokia medžiaga gali būti užteršta patogeninių grybų ir įvairių bakterijų sporomis, jų dygimo greitis neaiškus. Dėl to sezono pabaigoje gautas pipirų derlius kels nusivylimą, o ne džiaugsmą.
Šis klausimas domina daugelį daržovių augintojų. Panašu, kad bus aišku, kurios sėklos išdygo, o kurios – ne. Bet ne viskas taip paprasta, mirkymo pagalba galite:
Be to, dėl mirkymo susidaro palankiausios sąlygos sėkloms dygti – paspartėja daigų auginimo procesas.
Prieš mirkymą patikrinkite sėklų daigumą
Pirmiausia turėtumėte patikrinti sėklų daigumą, tai daroma senu patikrintu būdu. 30–40 gramų reikia ištirpinti litre vandens. druskos. Į šį tirpalą suberkite visas pipirų sėklas ir palaukite apie 5–7 minutes. Tos sėklos, kurios nuskendo į konteinerio dugną, turi normalų embrioną ir gali būti naudojamos tolimesnei sėjai. Viską, kas plūduriuoja paviršiuje, reikia be gailesčio išmesti. Aukštos kokybės sėklas reikia nuplauti šiltu tekančiu vandeniu. Importuotos sėklos ir hibridinės veislės šiuo metodu nėra tikrinamos.
Tuo pačiu metu, kai tikrinate daigumą, turite sukalibruoti sėklas. Mažiausias ir didžiausias sėklas reikia pašalinti sėjai; Kalibruojant nepakenks dar kartą atkreipti dėmesį į jų pilnumą, tuščiaviduriai netinkami sėjai.
Sėklų paruošimas mirkymui
Pasiruošimo metu reikia atlikti keletą operacijų.
Ofortas
Sėklas reikia apdoroti bet kokiu dezinfekuojančiu tirpalu. Geriausia naudoti 1% kalio permanganato tirpalą, tačiau šiuo metu rasti šį vaistą gana problematiška.
- Pirma, jis parduodamas tik pagal receptą.
- Antra, ne visos vaistinės juo parduoda.
Nėra kalio permanganato, galite naudoti vandenilio peroksidą arba boro rūgštį. Sėklos laikomos 2–3% vandenilio peroksido tirpale ne ilgiau kaip septynias minutes, išimamos ir nuplaunamos. Boro rūgšties tirpale turi būti arbatinis šaukštelis koncentrato 200 ml vandens, marinavimo trukmė neturi viršyti trijų valandų.
Kitas būdas – sėklas apdoroti fitosporinu. Jis parduodamas specializuotose parduotuvėse be apribojimų, jums reikia paruošti keturių lašų tirpalą 200 ml vandens. Fitosporinas yra veiksmingas preparatas, pagamintas iš natūralių bakterijų Bacillus subtilis, naikinantis patogeninius grybus ir patogenus. Tai visiškai nekenksminga žmonėms. Taip paruoštos paprikos sėklos prieš mirkymą išaugina sveikus daigus ir iš jų nuimamas didelis derlius. Reikia nepamiršti, kad po dezinfekcijos sėklos turi būti pamirkytos ne vėliau kaip po paros.
Gydymas mikroelementais
Dėl to padidėja sėklų daigumas, daigai turi svarbių vystymuisi elementų, leidžiančių jiems augti palankiomis sąlygomis. Pipirus geriausia pabarstyti paprastais medžio pelenais, juose yra daugiau nei 30 būtinų mikroelementų.
Gydymas augimo stimuliatoriais
Sėklas patartina apdoroti augimo stimuliatoriais. Parduotuvėse jų yra pakankamas pasirinkimas, galima nusipirkti bet kokių, visi puikiai atlieka savo darbą. Sėklų apdorojimas turi būti atliekamas pagal gamintojo rekomenduotas instrukcijas.
Biologinis produktas "Phytospectr" 
Praktinis patarimas. Dauguma vaistų, skirtų dezinfekcijai ar augimui skatinti, turi būti praskiesti vandeniu, kad būtų pasiekta reikiama koncentracija. Paprastai nurodomas lašų skaičius 100 ml vandens. Geriau matuoti pipete. Jei jo nėra, galite naudoti švirkštą be adatos.
Kai sėklos bus visiškai paruoštos, galite pradėti jas mirkyti.
Sėklų mirkymas
Mirkymui reikia paruošti vandenį. Miesto vandentiekį reikėtų palikti bent parai, per tą laiką iš jo bus pašalintas chloras. Tačiau norint padidinti mirkymo sėklų poveikį, geriau naudoti tirpintą vandenį. Galite paruošti dviem būdais.
Manoma, kad toks vanduo teigiamai veikia sėklas. Būtent nuo ištirpusio vandens jie pradeda bunda gamtoje.
1 žingsnis. Supilkite vandenį į negilią lėkštę ar kitą indą. Lėkštės dydis turi atitikti sėklų skaičių. Jei turite kelių veislių paprikų, kiekvienai turėsite paruošti atskirą lėkštę.
2 žingsnis. Pamerkite nedidelį audinio gabalėlį vandenyje, geriausia iš natūralios medžiagos. Jei audinys negalėjo sugerti viso vandens, perteklių reikia nusausinti. Lėkštė turi būti tuščia.
3 veiksmas. Padėkite pipirų sėklas ant drėgno audinio ir naudodamiesi degtuku arba dantų krapštuku pakoreguokite jų padėtį. Sėklos turėtų būti dedamos tik atskirai, o ne „dviem sluoksniais“. Jei turite keletą pipirų veislių, kiekvienam reikia paruošti atskirą mirkymo vietą. Neturėtumėte dėti skirtingų veislių į vieną lėkštę, laikui bėgant etiketės gali pasimesti ir taps neįmanoma suprasti, kuri veislė yra.
4 veiksmas. Sėklas uždenkite audeklo kraštais, įdėkite į lėkštę ir ištempkite plėvelę. Jei plėvelės nėra, plokštę galima įdėti į tinkamo dydžio plastikinį maišelį.
Talpykla su sėklomis uždengta plėvele
5 veiksmas. Lėkštę su sėklomis padėkite į šiltą vietą.
Svarbu. Norint pagreitinti daigumą, temperatūra turi būti ne žemesnė kaip +25°C. Maksimalus +30°C. Esant žemai temperatūrai, dygimo laikas gerokai pailgėja, o esant žemesnei nei +18°C temperatūrai, sėklos gali pūti ir visai nesudygti.
Praktinis patarimas. Vietoj lėkščių galite naudoti plastikinius akinius. Ant jų priklijuokite popierinę statybinę juostą, nesunku užrašyti pipirų veislių pavadinimus.
Maždaug po dienos reikia patikrinti sėklas. Kai tik pasirodo daigai, paprikos persodinamos į dirvą daigams auginti arba iš karto perkeliamos į sodo lysvę.
Prieš perkeliant į sodą, daigus reikia grūdinti. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į šaldytuvą, kurio temperatūra kameroje turi būti +5°C.
Persodinkite daigus į maistinių medžiagų mišinį, nepamirškite maitinti kartą per savaitę. Šiems tikslams geriau naudoti sapropelį, vermikompostą ir kitas natūralias maistines medžiagas.
Labai svarbus. Pirmieji ūgliai labai nemėgsta skersvėjų. Turite kontroliuoti mirkymo procesą patalpose su uždarytais langais, kad būtų išvengta skersvėjų.
Patyrę augalų augintojai pataria naudoti vieną iš šių mirkymo schemų.
Mirkymo procesas trunka gana ilgai, priklausomai nuo veislės, sodinukų atsiradimo teks laukti iki 25 dienų. Daug kas priklauso nuo mirkymo, bet ne viskas. Ką reikėtų daryti toliau, kad būsimas derlius būtų laimingas?
Sėklos persodinamos iš karto, kai pasirodo daigai, jei jų nėra, naudokite paruoštus dirvožemio mišinius;
Pasėlius reikia dėti ten, kur yra pakankamai šviesos, pirmenybė teikiama išsklaidytai šviesai. Norėdami pasiekti šį efektą, galite įdiegti aliuminio foliją ir naudoti papildomą dirbtinį apšvietimą. Pipirai netoleruoja skynimo, juos reikia nedelsiant sodinti į atskirus konteinerius. Po skynimo vystymasis gali sulėtėti dvi ar tris savaites.
Patyrę sodininkai tvirtina, kad iš mirkytų sėklų išaugintos paprikos rečiau serga, yra atsparesnės oro svyravimams ir duoda maksimalų derlių. Kiekvienam sodinuko krūmui reikia paruošti ne mažiau kaip vieno litro tūrio puodą. Netiesa, kad gerus sodinukus galima gauti mažuose plastikiniuose puodeliuose, tokiomis sąlygomis šaknų sistema bus nepakankamai išvystyta. Ir tai tikrai turės neigiamos įtakos suaugusiems augalams.
Ir paskutinis dalykas. Mirkymo laikas parenkamas individualiai. Svarbiausia, kad sodinukai būtų laiku pasodinti atvirame lauke. Per anksti ar per vėlai sodinti pipirams nenaudinga.
Vaizdo įrašas – pipirų sėklų mirkymas prieš sėją
MIRKYTI
mirkyti, mirkti ką, šlapias; aptaškyti, pilti, mirkyti. Kanapes pamirkykite, įdėkite į vandenį mirkyti. Išmirkykite kubilą ir ratus, pripildykite vandens ir panardinkite į vandenį, kad išbrinktų. Pamirkykite lūpas ir snukį. ūsai, stiklinėje, gerti per daug. -xia, ·grąžinimas ir kančia priklausomai nuo kalbos prasmės. Mirkymo trukmė mirkymas baigtas. pakabinama spyna moterims, ob. veiksmų pagal sk. (taip pat žr. mirkymas). Sušlapti, sušlapti, pradėti šlapintis, sušlapti; sušlapti, sušlapti, sušlapti visiškai arba kiaurai; išsipūsti nuo skreplių, užspausti griovelius ir įtrūkimus. Siena sandarinama iš vidaus. Aš esu visa pilis lietuje. Kibiras jau seniai guli vandenyje, arbata jau išmirkusi. Drėgnas oras, trukmė. pakabinama spyna moterims, ob. ·sudėtis pagal sk. Moterų pilis purslų, kiek toli pasiekia vanduo. Permirkęs, drėgnas. Drėgna vasara. archanas. šlapias, lietingas. Mirkykite moterį, arkanai. drėgnas oras.
- - 1. Jarg. jie sako Juokauja. Pasakyk ką nors juokinga, pralinksminti publiką. Mitrofanovas, Nikitina, 46 m.; Juganovas, 61. 2. Žargas. kampelis, mol. Melas. Būsto sodyba, 42; Beljaninas, Butenko, 85 m.; Juganovs, 61. // Melas tardymo metu. SVYA, 52. 3...
- - ką nors pamirkyti, sušlapinti; aptaškyti, pilti, mirkyti. Kanapes pamirkykite, įdėkite į vandenį mirkyti. Pamirkykite kubilą ir ratus, pripildykite vandens, panardinkite į vandenį, kad išbrinktų...
Dahlio aiškinamasis žodynas
- - mirkyti, mirkyti, mirkyti. netobulas mirkyti...
Ušakovo aiškinamasis žodynas
- - mirkyti nes. vert. 1. Padarykite šlapią, drėgną. 2. Pamerkti į vandenį tam tikram tikslui, užpilti vandens...
Efremovos aiškinamasis žodynas
- - pavaduotojas "...
Rusų kalbos rašybos žodynas
- - Žargas. jie sako Juokauja. Daryk juokingus, juokingus dalykus. Elistratovas 1994, 97...
Didelis rusų posakių žodynas
- - drėkinti, mirkyti, drėkinti, mirkyti, mirkyti, mirkyti, mirkyti, soti, mirkyti,...
Sinonimų žodynas
„MUILAS“ knygose
Ar prieš sodinant žirnių sėklas reikia mirkyti?
autoriusAr prieš sodinant žirnių sėklas reikia mirkyti? Nereikia. Sėkite žirnius be išankstinio mirkymo, su sausais grūdais, į drėgną dirvą iki 5 cm gylio. Šiuo atveju žirnių grūdai yra vienodo režimo su dirvožemiu. Jei dirva drėgna, grūdai išsipučia
Ar prieš sėją reikia mirkyti pipirų sėklas?
Iš knygos 1001 atsakymas į svarbius klausimus sodininkams ir sodininkams autorius Kizima Galina AleksandrovnaAr prieš sėją reikia mirkyti pipirų sėklas? Pipirų sėklos sunkiai išbrinksta ir blogai dygsta, todėl jas reikia stimuliuoti. Norėdami tai padaryti, sėklas 20 minučių palaikykite termose su pašildytu vandeniu iki 53 °C, tada suvyniokite į drėgną skudurėlį ir kelioms valandoms padėkite ant viryklės.