Juodosios bulvės: sudėtis, naudingos savybės, veislės, derlius ir kitos savybės. Kaip auginti violetines bulves savo vasarnamyje

Kolorado valstijos universitete augalų selekcininkai siekė sukurti prijaukintas bulves su purpuriškai mėlynu minkštimu, kryžmindami tradicines veisles su laukiniu giminaičiu, kilusiu iš Pietų Amerikos, ypač Andų aukštumų. Lotynų Amerikos šalių mokslininkai taip pat veisia veisles, pavyzdžiui, Peru buvo sukurta Purple Peruvian veislė. Be to, gaunant naujas bulves, nebuvo naudojami jokie genetinės modifikacijos metodai – tik klasikinė selekcija.

Taip violetinės bulvės pirmiausia atsirado Amerikos žemyne, o vėliau pasiekė Europą ir Aziją.

Rusijoje Sibiro žemės ūkio tyrimų instituto selekcininkai taip pat gamino įvairaus spalvos intensyvumo gumbus – nuo rožinės iki tamsiai violetinės. Pirmieji sėkmingi Rusijos mokslininkų eksperimentai davė rezultatus 2011 metais Tomske, o pirminė medžiaga buvo gauta 2007 metais iš Pietų Korėjos. Pirmojo tarptautinio kongreso parodoje „Bulvės. Rusija 2007“, vykusioje Korenevo mieste, buvo demonstruojami neįprasti Pietų Korėjos gumbai.

Šiandien jau išvesta daugybė purpurinių bulvių veislių, pavyzdžiui, prancūziškas violetinis triufelis, negras, kininis triufelis, Vitelotte, gurmanas, rusiškas mėlynasis (dar žinomas kaip rusiška juoda) ir kt. Jos skiriasi minkštimo spalvos sodrumu, bet juos sieja vienas bruožas – visos šios veislės daug sveikesnės nei įprasta, prie kurios esame įpratę.

Deja, naminės sėklos medžiagos dar nebuvo sukurtos pramoniniam auginimui pakankamo tūrio, tačiau žemės ūkio turguose ir internetinėse parduotuvėse jau galite nusipirkti neįprastą daržovę savo vasarnamiui.

Kuo patrauklios violetinės bulvės?

Na, Pirmiausia, violetinės spalvos bulvių veislės leidžia sukurti naujus ir įdomius patiekalus, kuriuos itin vertina egzotiškos virtuvės mėgėjai.

Antra, nepaisant to, kad virtos bulvės (o specialistai rekomenduoja virti, o ne kepti šiuos gumbus, kad išsaugotų jų maistinę vertę) yra mėlynos spalvos, jų skonis visiškai nesiskiria nuo tradicinių baltos grietinėlės veislių. Todėl, nors patiekalas atrodo originalus, jo skonio savybės nuo to nenukenčia.

Tačiau svarbiausias dalykas, paskatinęs selekcininkus taip domėtis violetinėmis bulvėmis, yra antocianinų pigmentai, suteikiantys gumbų minkštimui tokią nuostabią spalvą. Antocianinai turi didžiulį gydomąjį potencialą, kuris nuo seno buvo naudojamas liaudies, o dabar ir tradicinėje medicinoje. Antocianinų šaltiniai buvo mėlynės, vynuogės, granatai, gervuogės, juodieji serbentai, šilkmedžiai, burokėliai, pipirai ir kiti vaisiai, kurių spalva yra violetinė-mėlyna, violetinė ir raudona.

Antocianinai – glikozidinio pobūdžio medžiagos, kurių spalvą lemia aplinkos pH. Rūgščioje aplinkoje jie įgauna raudonus atspalvius, šarminėje aplinkoje - geltonai žalią, neutralioje - violetinę. Todėl violetines bulves į savo racioną įtraukiantys žmonės neturėtų nustebti, jei staiga, įpylus citrinos rūgšties ar acto, daržovė pakeis spalvą. Tuo pačiu metu terminis apdorojimas šių medžiagų nesunaikina, todėl gumbus galima virti, kepti, troškinti, virti garuose.

Violetinės bulvės skirtos žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

diabetinė retikulopatija;
hipertenzija;
širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos (aterosklerozė);
apsinuodijimas;
sumažėjęs imunitetas;
bakterinės ir virusinės etiologijos uždegiminės ligos.

Violetinėse bulvėse esantys antioksidantai gali sulėtinti senėjimo procesą, sunaikinti vėžį sukeliančius laisvuosius radikalus, sustiprinti kraujagyslių sieneles.

Šiuose neįprastos spalvos gumbuose, be antioksidantų, yra daug vitamino C. Kai kuriais duomenimis, jo kiekis yra tik perpus mažesnis nei citrinoje, tai yra, du gumbai gali pakeisti vieną šio citrusinio vaisiaus vaisių. Tačiau, skirtingai nei citrinoje, violetinėse bulvėse nėra eterinių aliejų, kurie dažnai sukelia alergiją.

Be to, moksliniais tyrimais įrodyta, kad purpurinės bulvės mažina kraujospūdį dėl padidėjusio chlorogeno rūgšties kiekio ir dalyvauja hormonų pusiausvyros reguliavime (turi įtakos estrogenų – moteriškų lytinių hormonų) gamybai. Šios daržovės minkštime taip pat buvo rasta karotenoidų (įskaitant provitaminą A). O labiausiai stebina tai, kad, nepaisant didelio krakmolo kiekio, ametisto spalvos bulvės nedidina nutukimo rizikos. Pastarasis paaiškinamas dideliu kitų medžiagų, sudarančių mėlynai violetines bulves, metaboliniu aktyvumu.

Dirvos paruošimas, sodinimas ir priežiūra

Būtina sąlyga tinkamam gumbų vystymuisi ir dideliam derliui yra tinkama priežiūra. Violetinių bulvių sodinimo vieta turi būti parinkta taip, kad sodinimas būtų gerai apšviestas, geriausia pietinė arba pietvakarinė sklypo dalis.

Dirvožemis turi būti pakankamai lengvas, kad deguonis lengvai patektų į šaknis ir neleistų sustingti vandeniui, tačiau neturėtų būti leidžiama sulaikyti drėgmės. Taigi šios rūšies bulvėms auginti geriausiai tinka neutralios priesmėlio, velėninės-podzolinės, lengvos priemolio ir užliejamos dirvos. Norint gerai įsišaknyti ir tinkamai vystytis gumbai, reikia giliai kasti vietą, kurioje planuojate sodinti augalus.

Grubus pradinį kasimą geriau atlikti prieš šalnas, kai jau gana šalta.

Dėl to, kad paviršiuje atsidurs dideli kastuvu išversti žemės grumstai, juose esančios kenkėjų lervos mirs prasidėjus šaltam orui.

Jei grumstai bus sutraiškyti, tada vabzdžiams bus lengviau įlįsti į gelmę ir peržiemoti po puriu žemės sluoksniu, kaip po antklode. Taip pat tuo pačiu metu 1 m2 patartina tręšti – 30 g superfosfato ir 15 g kalio druskos. Galima ir net būtina įdėti humuso (pusė kilogramo į 1 m2), kuris aprūpins augančius gumbus vertingais mikroelementais.

Pavasarį, kai žemė sušils bent 5°C, bus galima sodinti. Šiuo metu kartojamas kasimas, tačiau supurenus dirvą kasamos duobės, o į dugną pilami medžio pelenai. Pastarasis yra ne tik mineralų šaltinis, bet ir geras antiseptikas, neleidžiantis vystytis bakterinėms ligoms. Skylės turi būti toje pačioje eilėje viena nuo kitos ne mažesniu kaip 30 cm atstumu, o tarp eilių turi būti paliktas 60 cm pločio tarpas.Jei dirva sunki, tai žemė, kuria bus užpildomi gumbai turi būti sumaišytas su smėliu. Skylių gylis yra apie 10 cm.

Jei norite derliaus sulaukti anksčiau, galite sodinti jau išdygusius purpurinius bulvių gumbus. Norėdami tai padaryti, jie paliekami apšviestoje patalpoje, kurios temperatūra yra apie 14–18 ° C virš nulio, maždaug tris savaites prieš sodinimą. Pasodinus bulves, jas geriau uždengti plėvele, kuri nuimama, kai daigai jau būna apie 10-13 cm aukščio.

Sausa dirva gausiai laistoma kelis kartus:

augalams išdygus;
po pumpurų surišimo;
nukritus gėlėms.

Sodinius patartina laistyti kartą per savaitę, jei nelyja. Jei dirvos paviršiuje susidaro pluta, ją reikia supurenti. Per didelis dirvožemio drėgnumas gali sukelti puvimo ligas. Tuo pačiu metu dėl drėgmės trūkumo purpurinės bulvės dehidratuoja ir išdžiūsta.

Nepamirškite ravėti lysves augalais ir gydyti preparatais nuo vėlyvojo maro, kolorado vabalų ir kitų kenkėjų bei ligų.

Beje, mūsų selekcininkai stengėsi sukurti veisles, atsparias daugeliui bulvių ligų rūšių. Todėl prieš pirkdami pasistenkite perskaityti profesionalų rekomendacijas, tada ši vertinga ir skani daržovė suteiks jums visą savo gydomąjį potencialą.

Violetinių bulvių veislių vaizdo apžvalga

Šiandien purpurinės bulvės įgauna didžiulį populiarumą. Iš šio produkto pagaminti patiekalai jau seniai džiugina gurmanus geriausiuose Paryžiaus restoranuose. Jos pagrindu sukurtos įvairios dietos, o JAV veikia spalvotų traškučių gamybos gamyklos. Korėja gamina kosmetiką su senėjimą stabdančiu poveikiu. Dabar šis stebuklas prieinamas Rusijos vartotojams.

apibūdinimas

Violetinės bulvės atvežtos iš Peru ir turi ne tik atitinkamą odelę, bet ir minkštimą, o skirtumas matosi tik tonuose. Produktas nepraranda savo spalvos net ir po virimo. Šią spalvą veislei suteikia jos sudėtyje esantys antocianinai, kurie pasižymi dideliu antioksidaciniu poveikiu, puikiai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir stabdo senėjimą.

Pagrindiniai daržovių ir įprastų bulvių skirtumai yra šie:

1. Gumbai yra pailgos formos, minkštimas purpurinis, odelė tokios pat spalvos, bet tamsesnė. Net ir iškepus ar iškepęs nepraranda savo spalvos.
2. Dėl naudingų daržovės savybių ją galima naudoti liaudies medicinoje siekiant išvengti insulto ir sumažinti kraujospūdį. Tokie rodikliai atsiranda dėl antocianinų, krakmolo, karotinoidų, kalio, fenolio rūgščių ir kalcio buvimo.
3. Violetinės bulvių veislės turi storą žievelę, todėl jas galima ilgai laikyti. Naudojimo sritis gana plati: jis verdamas, kepamas, kepamas, taip pat naudojamas kaip troškinių, salotų ir troškinių komponentas.

Naudingos savybės

Nepaisant didelio kaloringumo produkte, jis turi daug teigiamų savybių:

veislėje yra daug krakmolo ir insulino, kuris labai reikalingas diabetikams;
galite sumažinti produkto kaloringumą, jei gamindami nenaudosite kepimo ar riebalų;
Dėl vitaminų sudėties jis puikiai stiprina imunitetą.

Kontraindikacijos

Žmonės, kenčiantys nuo žemo kraujospūdžio, neturėtų valgyti violetinių bulvių veislių. Be to, gurmanai, netoleruojantys tam tikrų komponentų, turėtų atsisakyti mėginio. Taip pat turite stebėti suvartotą kiekį, nes neturėtumėte persistengti.

Naudoti gaminant maistą

Kadangi daržovėje yra daug krakmolo, ji idealiai tinka tyrėms gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir labai neįprastas, su būdingu prisilietimu, kurį taip mėgsta maži vaikai. Siekiant išsaugoti visas naudingas violetinių bulvių savybes, jos kepamos su įvairiais prieskoniais, o kulinarai taip pat kepa ir verda gabalais. Labai populiaru šakniavaisį naudoti įvairioms salotoms papuošti.

Veislių aprašymas

Šiandien spalvotos bulvės yra labai populiarios ir paklausios.

Amerikos veislės:

Visa mėlyna.
Raudonas nykštys.
Visas raudonas.
Bresee.
Adirondack mėlyna.
Raudonas nykštys.
Violetinė Peru.
Adirondack raudona.
Violetinė didybė.

Europos veislės:

Mėlynos salotos bulvės.
Mėlyna Švedija.
Highland Burgundy Red.
Hermannas Blaue.
Vitelotė.
Šetlando juodasis.

Skaniausia ir labiausiai paplitusi bulvė Rusijoje yra Vitelotte bulvė, nes joje yra daugiausiai antioksidantų. Tačiau yra ir šio tipo trūkumas, būtent, daugeliui neišvaizdūs, negražūs gumbai, kurie atbaido potencialius vartotojus.

Mūsų šalies sąlygomis labai sunku gauti puikų amerikietiškų ir su retomis išimtimis Europos rūšių derlių, nes jas naikina vėlyvojo maro virusai.
Populiariausia violetinė bulvė yra Violetinė veislė. Jis garsėja dideliu flavonoidų ir antioksidantų kiekiu, todėl rekomenduojamas diabetu sergantiems pacientams. Tai nėra ankstyva daržovė, o krakmolo kiekis joje neviršija 12-13%. Jame yra ovalūs gumbai, kurie užauga ne daugiau kaip 70 gramų, o minkštimas ir žievelė yra ryškiai violetinės spalvos. Lengvumą ir skonį selekcininkai apibūdina kaip puikų.

Violetinės bulvės, kurių nuotrauką galite pamatyti žemiau, yra gana produktyvios ir siekia 250 kilogramų šimtui kvadratinių metrų.

Veislė „Alyvinė“ yra pati pirmoji bulvė, kurią išvedė Rusijos selekcininkai ir kuri buvo parduota dar 2009 m. Violetinė yra galutinė ir patobulinta „Alyvinė“ rūšis ir jau įregistruota valstybės registre.

Gourmet veislė taip pat labai populiari. Jis laikomas mažiau kaloringu ir, savo ruožtu, sveikesniu. Gumbai gali būti ruošiami ir vartojami įvairiais būdais, taip pat ir žali. Papildomas šios bulvės privalumas – verdant ji nevirsta ir nepraranda formos.

Rusijos selekcininkai sukūrė šias bulvių veisles:

„Juodasis princas“ - dideli tamsiai violetinės, kartais bordo spalvos gumbai;
„Mėlynasis Dunojus“ - žydi gražiais mėlynais žiedais; prieš sodinimą rekomenduojama gumbus apdoroti, nes būtent šią bulvių rūšį mėgsta bakterijos, kurios vėliau sukelia grybelines ligas;
"Meteor" yra didelio derlingumo ir ankstyva rūšis;
„Ermak“ yra amerikietiškos Bresee veislės klonas, tai pati populiariausia rūšis šioje valstybėje, gerai įsišaknija Rusijoje ir rodo gerą derlių.

Nusileidimas

Iš pradžių reikia įsigyti kokybiškų sėklų ir jas daiginti. Reikia pasiruošti, kad ne visos šakninės daržovės sudygs, taip nutinka dažnai. Jie sudygsta balandžio pabaigoje, o į atvirą žemę perkeliami tik gegužę. Violetinės bulvių veislės aprašyme rašoma, kad ja rūpintis taip pat, kaip ir paprastomis bulvėmis. Būtina reguliariai įkalti ir tarp krūmų pakloti vejos žolę arba iš anksto ravėtų piktžolių. Viršutiniam padažui rekomenduojama rinktis vermikompostą. Daigams reikia pirkti tik kokybišką žemę ir stebėti laistymą, nes gali atsirasti pelėsis ir sodinukus teks apdoroti specialiais preparatais.

Tolesnė priežiūra

Sodininkams, kurie domisi violetinių bulvių auginimu, reikėtų patarti atidžiai apsvarstyti sėklinės medžiagos pasirinkimą. Galite tokį augalą sodinti su gumbais, bet daug lengviau jį pasodinti sėklomis. Norėdami tai padaryti, turėsite juos sudygti ir paruošti sodinukus, kurie vėliau siunčiami į atvirą žemę.

Auginant šią veislę ypatingų problemų nėra. Sodininkas turi nuolat laistyti ir tinkamai pasodinti augalą. Po kiekvieno lietaus ar laistymo reikia atlaisvinti paviršinį dirvožemio sluoksnį, kad susitvarkytumėte su tankia pluta, kuri labai pablogina šaknų sistemos kvėpavimą.

Derlius dažniausiai nuimamas rugsėjį, kartais net spalį, viskas priklauso nuo veislės. Nuimtas derlius ilgą laiką išlaiko savo skonį. Pažymėtina, kad daržovių augintojas gali savarankiškai paruošti sėklą kitiems metams, kurioms rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio gumbus.

Kur jis auginamas?

Violetinės bulvės pastaruoju metu labai išpopuliarėjo. Jis dažnai auginamas Škotijoje, Kanadoje, Pietų Korėjoje ir JAV. Be to, šių šalių gumbus nesunkiai galima rasti parduotuvių lentynose. Rusijoje tokių veislių veisimas Tomske vykdomas nuo 2011 m.

2007 m. vienas iš Sibiro tyrimų instituto (Mokslinių tyrimų instituto) darbuotojų gavo neįprastų gumbų iš Pietų Korėjos selekcininkų, kurie buvo pakviesti į parodą, kurioje pristatė šią nuostabią veislę.

Tada prasidėjo plėtra, o pateikta kopija buvo pritaikyta mūsų klimato sąlygoms Urale. Kadangi spalvotos bulvės tampa vis populiaresnės, šiandien jas galima pamatyti privačiuose soduose. Daugelis sodininkų labai susidomėjo šia daržove dėl jai būdingų naudingų savybių.

Yra daug veislių. Kiekvienas iš jų turi originalią minkštimo ir žievelės spalvą. Pietų Amerika laikoma egzotikos gimtine, tačiau šiandien gumbų galite rasti daugelyje Azijos ir Vakarų šalių, taip pat Rusijoje. Sunkiausias dalykas auginant šį stebuklą yra sodinukų formavimas, kitaip jie yra nepretenzingi ir puikiai prisitaikę prie namų klimato sąlygų.

Veislės pavadinimas	Čigonė
bendrosios charakteristikos	populiarios tradicinės bulvės su purpurine oda ir švelniu minkštimu
Brandinimo laikotarpis	70-90 dienų
Krakmolo kiekis	12-14%
Prekinių gumbų svoris	100-130 gr
Gumbų skaičius krūme	6-14
Produktyvumas	iki 250 c/ha
Vartotojiškos savybės	puikus skonis ir didelis mikroelementų kiekis
Kokybės išlaikymas	92%
Žievelės spalva	violetinė
Minkštimo spalva	baltos arba kreminės spalvos, galbūt su purpuriniais dryžiais
Pageidautini augimo regionai	žemyninio ir vidutinio klimato zonos
Atsparumas ligoms	atsparus bulvėms, pilkajam puvimui
Auginimo ypatumai	reikalingas maistingas dirvožemis ir pastovus
Kilmininkas	selekcininko vardas ir pavardė bei pirmojo derliaus metai nežinomi

Pagrindinės bulvių veislės „Gypsy“ savybės:

dideli gumbai, sveriantys nuo 100 iki 130 g;
apvalios-ovalo formos;
gumbai tvarkingi, lygūs, be iškilimų ir duobių;
žievelė yra melsvai violetinė, paprasta, plona, blizgi;
akys paviršutiniškos, mažos, nedaug, nespalvotos;
pjaustant minkštimas yra baltas arba kreminis;
krakmolo kiekis yra vidutinis, svyruoja nuo 12 iki 14%;
didelis baltymų, vitaminų, jodo ir kitų vertingų mikroelementų kiekis.

Bulvių veislė „Gypsy“ priklauso arba, priklausomai nuo klimato zonos. Veislė gavo savo pavadinimą iš originalus purpurinis žievelės atspalvis. Švelnus baltas minkštimas sukuria gražų kontrastą, todėl gumbai puikiai tinka kepimui. Derlius geras, siekia 250 centnerių iš hektaro.

Žemiau esančioje lentelėje sudarėme keletą svarbių skirtingų bulvių veislių savybių, kad galėtumėte jas palyginti su čigonais:

Veislės pavadinimas	Produktyvumas (c/ha)	Kokybės išlaikymas (%)
Čigonė	iki 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Tačiau gumbai nevienodo svorio, po vienu krūmu surišamos didelės bulvės ir neparduodami smulkmenos. Šakniavaisių išvaizdai ir kokybei didelę įtaką daro dirvožemio derlingumas, oro temperatūra, laistymas.

Žemiau esančioje lentelėje rasite informaciją apie kitų bulvių veislių gumbų masę:

Veislės ypatumas yra labai plona ir subtili žievelė. Tai apsunkina mechaninį valymą, nuimant kombainu gumbai greitai pažeidžiami. Tai mažina veislės vertę dideliems ūkiams. Tačiau mažuose laukuose bulvės auga ir nuimamos be problemų, džiugindamos ūkininkus ir sodininkus mėgėjus puikiu skoniu. Nepažeistos bulvės puikiai tinka, nenuvysta ir neišdžiūsta. Netoleruoja ilgo transportavimo.

Krūmai ne per aukšti, kompaktiški, neplinta. Žaliosios masės formavimasis yra vidutinis. Lapai vidutinio dydžio, tamsiai žali, šiek tiek banguotais kraštais ir aiškiai išreikštomis gyslomis. Stiebai tamsūs, su melsvu atspalviu. Ryškiai mėlynos didelės gėlės renkamos mažuose vainikuose, uogos retai sodinamos. Šaknų sistema yra gerai išvystyta.

Augalai atsparus daugeliui pavojingų:, paprastasis, pilkasis puvinys, įvairūs virusai:, . Geras atsparumas. Galimas pralaimėjimas.

Minkštimas yra švelnus, subtilus, sodraus, ne vandeningo skonio. Plonoje, švelnioje odoje gausu jodo ir vitaminų. Baltas arba kreminis minkštimas pjaustant netamsėja, išvirtos bulvės išlaiko subtilią tekstūrą, bet neperkepa. Tinka kepti, ruošti gražius garnyrus ar salotas.

Štai dar keletas čigonų bulvių nuotraukų:

Kilmė

„Čigonas“ yra įvairi liaudies atranka, kurios prototipas buvo garsieji olandų hibridai Black Baron ir. Veislė neįtraukta į valstybinį registrą, bulvės yra plačiai paplitusios. Netinka pramoniniam auginimui, nes labai nukenčia mechaninio valymo metu. Dažniausiai sodinama mažuose ūkiuose, taip pat privačiuose sklypuose.

Čigonų bulves pageidautina auginti vidutinio ar žemyninio klimato regionuose.

Privalumai ir trūkumai

Pagrindiniai veislės pranašumai yra šie:

aukštos gumbų skonio savybės;
ankstyvas brendimas;
geras derlius;
neįprastas mėlynai violetinis žievelės atspalvis;
atsparumas pagrindinėms ligoms.

Veislė praktiškai neturi trūkumų. Galima laikyti savybę reikalaujantis dirvožemio mitybos ir vidutinio drėgnumo.

Dar viena problema - žievelė per plona, dėl ko lengviau nupjauti gumbus, tačiau nuimant derlių nereikia naudoti kombaino.

Auginimo ypatumai

Galima naudoti piktžolėms naikinti.

Likus savaitei iki derliaus nuėmimo, rekomenduojama nupjauti visas viršūnes, tai leis gumbai priaugti svorio ir kaupti naudingų medžiagų. Negalima leisti bulvėms gulėti žemėje. Geriau jį pašalinti šiek tiek anksčiau.Šis metodas padės išvengti ligų (pavyzdžiui).

Ligos ir kenkėjai

„Čigonų“ veislė nejautri daugeliui pavojingų ligų: bulvių, paprastųjų ir įvairių virusų. Gana atsparus, retai paveiktas pilkojo puvinio. Profilaktikai prieš sodinimą gumbus būtina pamirkyti dezinfekuojančiais tirpalais.

Sodinimo vietą patartina keisti kartą per 2-3 metus, tai padės išvengti nemalonių ligų ir sustiprins augalų imunitetą.

Idealūs bulvių pirmtakai yra facelija, aliejiniai ridikai arba. Šie augalai prisotins dirvą naudingais mikroelementais ir neleis atsirasti nakvišams būdingoms infekcijoms.

Kaip ir daugelį melsvažiedžių veislių, „čigoną“ dažnai puola spragsių vabalai. Pirmieji gadina viršūnes, antrųjų lervos () puola gumbus, sudarydamos juose tunelius ir sumažindamos komercinę šakniavaisių kokybę.

Prieš sodinant dirvos ir krūmų dirbimą padės atsikratyti kenkėjų. Galimas naudojimas netoksiški biologiniai produktai, jie ypač reikalingi formuojantis gumbams. Dažnai rekomenduojama jį naudoti norint gauti geresnį derlių.

"Čigonė" yra įdomi ir perspektyvi veislė, kurią geriausia auginti ūkiuose ar privačiuose sklypuose.

Tinkamai prižiūrint, gumbai pasirodys labai gražūs, jie bus laikomi ilgą laiką. netaikomas degeneracijai, jis gali būti renkamas metai iš metų savo svetainėje.

Bulvės daugeliui žmonių yra paprastas, kasdienis maistas, kurį sunku nustebinti. Veislių įvairovė yra didelė, tačiau jos skiriasi viena nuo kitos daugiausia augimo savybėmis ir prisitaikomumu.

Veislių įvairovė

Tradiciškai visas bulves galima skirstyti pagal žievelės spalvą arba minkštimo spalvą. Yra baltos, geltonos, rožinės, raudonos ir alyvinės bulvės. Be to, akys gali skirtis nuo žievelės spalvos ir būti rausvos arba alyvinės. Bulvių minkštimas dažniausiai būna geltonas arba baltas. Tačiau yra ir gana neįprastas su violetiniu minkštimu.

Jis randamas tik egzotiškų parduotuvių lentynose, nors Europoje jo galima rasti ir turguose. Garsus šefas Jamie Oliveris dažnai naudoja šią bulvių veislę savo patiekaluose. Anglijoje yra tikras šios nuostabios šakniavaisių naudojimo bumas.

Pati sveikiausia bulvė. Įvairovė

Violetinės bulvės vilioja savo neįprastumu. Kokia jo sudėtis - kaip balta, ar yra kokių nors ypatingų savybių? Atsakymas paprastas. Juose yra naudingų medžiagų. Bulvės, mėlynės, gervuogės, tamsios vynuogės, baklažanai, bazilikas ir daugelis kitų augalų yra dėl antocianinų. Ne be reikalo žmonės pastebėjo jų naudingas savybes nuo seniausių laikų. Visi gali valgyti violetines bulves. Šios medžiagos neturi kontraindikacijų.

Neįprasta daržovė gali sumažinti kraujospūdį. Tačiau violetinė neskatina svorio mažėjimo. Jau buvo ištirta 18 savanorių, turinčių aukštą kraujospūdį ir antsvorio, grupė. Suvalgę 6–8 bulves per dieną, tiriamieji sumažino vidutinį kraujospūdžio rodmenį maždaug 4%.

Kilmė

Bulvės su purpuriniu minkštimu buvo veisiamos selektyviai. Kolorado universiteto mokslininkai siekė šio tikslo bandydami zonuoti ir prijaukinti laukines bulves iš Andų aukštumų. Anksčiau buvo žinomi kiti pavadinimai: „negress“, „vitalot“, „kiniškas triufelis“ ir „trumo bulvė“. „Purpurinė prancūziško triufelio bulvė“ jau seniai ruošiama geriausiuose Paryžiaus restoranuose. Tai visų pirma kalba apie gerą melsvo minkštimo bulvių skonį. Taigi stebuklingos bulvės kilmė yra visiškai legali, o joje nėra pašalinių genų. Indėnų gentys Čilės Anduose išsiskiria nepaprasta sveikata ir ilgaamžiškumu. Iš to galime daryti išvadą apie tokio neįprasto augalo naudingas savybes.

Bulvės yra violetinės spalvos. Veislės aprašymas

Pačios violetinės bulvės nėra didelės. Jo matmenys ir svoris yra apie 70 gramų. Minkštimo spalvą lemia didelis kiekis antocianinų – medžiagų, blokuojančių šių neįprastų medžiagų, esančių daugelyje violetinių daržovių ir vaisių, savybes, jau seniai patvirtino mokslas.

Antocianinai padeda sulėtinti organizmo senėjimą, kovoja su įvairiausiomis ligomis ir padeda išvengti vėžio. Tiek minkštimas, tiek žievelė turi daug naudos, todėl purpurinės bulvės kepamos orkaitėje nenulupus. Po terminio apdorojimo minkštimas išlaiko savo spalvą, taigi ir visus privalumus. Tokių bulvių kalorijų kiekis yra tik 110 kcal šimtui gramų produkto. Produktas gana trupantis.

Platinimas Rusijoje

Violetinės bulvės greitai užkariavo Škotiją ir puikiai prisitaikė prie jos dirvožemių. Netrukus jis pasirodys ir čia, Rusijoje. Tomske jau vyksta moksliniai darbai, siekiant pritaikyti veislę prie Sibiro dirvožemio. Jau yra pirmųjų laimėjimų.

Vartodami tokias bulves kasdien, o ne įprastas, galėsite pagerinti savijautą ir apsieiti be daugybės vaistų ir kosmetinių procedūrų. Be to, labai skanu. Kol kas drąsiai galite užsisakyti violetinių bulvių sėklų. Tik nepamirškite, kad gumbai pasirodys tik antraisiais metais. Iš pradžių gausite tik saują sėklinių bulvių. Be galo svarbu pasirūpinti sodinamosios medžiagos paruošimu, jos neužkrėsti ligomis, saugoti nuo kenkėjų.

Valgymas

Jamie Oliveris pataria iš neįprastų bulvių ruošti šaltas salotas ir užkandžius. Prie šios stebuklingos daržovės puikiai dera ridikėliai, žolelės, pomidorai ir paprikos, šparagai. Eksperimentinis kulinaras net į bulvių patiekalus deda nuluptų greipfrutų. Šias neįprastas salotas geriausia pagardinti alyvuogių aliejumi. Tai niekaip neturės įtakos jūsų figūrai.

Neseniai parduotuvių lentynose pasirodė egzotiška daržovė – violetinės bulvės. Iš pradžių vartotojai į tai žiūrėjo atsargiai, tačiau sužinojus naudingąsias savybes situacija iškart pasikeitė. Be to, egzotiška minkštimo spalva leidžia virėjams sukurti originalios išvaizdos kulinarinius šedevrus. Tiesa, mūsų šalyje ši bulvių veislė pramoniniu mastu dar neauginama, tačiau savo vasarnamiui sėklą nesunkiai galite užsisakyti iš internetinės parduotuvės.

Būdingas šios bulvės bruožas – ne tik egzotiška odelės spalva, bet ir minkštimas. Atspalviai svyruoja nuo švelniai rožinės iki tamsiai violetinės. Šis neįprastas augalas buvo gautas nenaudojant genetinės modifikacijos metodų: specialistai naudojo išskirtinai klasikinius selekcijos metodus. Jie sukryžmino pažįstamą bulvę su laukiniu giminaičiu iš Pietų Amerikos.

Purpurinėms bulvių veislėms priskiriamos tos, kurios turi intensyvią ne tik žievelės, bet ir minkštimo spalvą.

Bendrieji purpurinio minkštimo veislių skirtumai yra šie:

gumbai yra pailgos formos;
minkštimas nepraranda savo spalvos net po terminio apdorojimo;
yra daug naudingų mikroelementų, kurie padeda pagerinti imunitetą;
Labai gerai laikosi dėl storos odos.

Po virimo minkštimas turi būdingą riešutų skonį, dėl kurio šios veislės taip pat išsiskiria ir praplečia panaudojimo galimybes gaminant maistą.

Selekcininkai rimtai susidomėjo veislių su purpuriniu minkštimu veisimu, todėl dabar jų yra gana daug. Tačiau naminiai sodininkai šią veislę labai dažnai vadina daug paprastesne: mėlynomis bulvėmis. Tačiau tai nekeičia esmės.

Bulvės su purpuriniu minkštimu vis dar yra veisimosi stadijoje, tačiau dabar savo vasarnamiui galite įsigyti skirtingų spalvų intensyvumo veislių. Tarp populiariausių yra:

Prancūziškas violetinis triufelis;
Juodaodė moteris;
kiniškas triufelis;
Witelotte;
Gurmanas;
Rusiška juoda.

Juoda moteris Kiniškas triufelis Bulvės Prancūziškas violetinis triufelis Vitelotte Rusų juodasis Gurmanas

Apie pramoniniam auginimui pakankamus kiekius kol kas nekalbama, tačiau parduotuvės mielai pristato savo pirkėjų dėmesiui nurodytas veisles, skirtas auginti sodo lysvėse.

Violetinės bulvės nusipelno dėmesio ne tik dėl neįprastos išvaizdos ir ryškios spalvos. Jis turi daug naudingų ir gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, bet kokiu būdu iš jo paruošę patiekalą, nesunkiai sumažinsite kraujospūdį žmogaus organizme. Tuo pačiu metu ši bulvė gali būti kenksminga žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio, todėl jos reikėtų vengti spalvotų bulvių patiekalų meniu.

Be antioksidantų, neįprastos spalvos purpuriniuose gumbuose yra daug vitamino C.

Dėl antioksidantų purpurinės bulvės gali sulėtinti senėjimo procesą. Jame yra daug vitaminų C, E ir karotinoidų. Produktas nėra genetiškai modifikuotas, o neįprasta jo spalva yra kryžminimo su laukinėmis Afrikos ir pusiaujo veislėmis rezultatas.

Reguliarus spalvotų bulvių vartojimas gerina regėjimą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Tai sumažina aterosklerozės riziką. Tai taip pat sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis.

Praktiškai iš violetinių bulvių gaminami tie patys patiekalai, kaip ir iš baltų ar kreminių. Tuo pačiu metu jie skiriasi savo originalia išvaizda.

Keptos violetinės bulvės

Ragautojai pastebi, kad jiems būdingas riešutų skonis, tačiau tai nesugadina patiekalo įspūdžio.

Spalvotos bulvės naudojamos dietinei mitybai, nes jose yra ne tik didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis, bet ir su dideliu krakmolo kiekiu, nenutukimas. Tai pasiekiama dėl kitų medžiagų metabolinio aktyvumo.

Sodinimas atliekamas dviem būdais: tradiciniu (stiebagumbiai) ir sėklomis. Antrajam variantui pirmiausia reikia sudygti sėklas, tada auginti sodinukus namuose ir persodinti į atvirą žemę. Sėklos sodinamos balandžio mėnesį, o daigai į atvirą žemę persodinami ne anksčiau kaip gegužės viduryje.

Tinkamai daiginta purpurinių bulvių sodinamoji medžiaga užtikrins greitą, vienodą daigumą ir ankstyvą gumbų sudygimą

Sodinant gumbus, sodinimo laikotarpis yra toks pat kaip ir įprastų bulvių.

Renkantis sodinimo datas, atsižvelgiama į regiono klimato ir oro ypatybes. Būtinai turėtumėte palaukti, kol praeis naktinių šalnų grėsmė.

Purpurinėms bulvėms sodinti stengiasi parinkti lengvą dirvą. Deguonis turi lengvai prasiskverbti į jį, o drėgmės perteklius neturėtų sustingti. Puikus pasirinkimas būtų neutralus priesmėlis, taip pat užliejamas ir velėninis-podzolinis dirvožemis. Prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams, atliekamas grubus pradinis pasirinktos vietos kasimas. Per šalnas miršta kenkėjų lervos, kurios buvo išverstoje dirvoje.

Spalvotoms bulvėms skirtą plotą reikėtų iškasti rudenį, pridedant kalio trąšų ir superfosfato.

Atėjus šilumai, kai minimali dirvos temperatūra pasiekia 5°C, pradedama sodinti. Pirmiausia žemė vėl iškasama ir paruošiamos skylės, pridedant medžio pelenų. Atstumas tarp eilučių turi būti ne mažesnis kaip pusė metro, o tarp skylių – 30 centimetrų. Sodinimo gylis siekia 10 centimetrų.

Sodinimas ir priežiūra

Jei pasirinktoje vietoje dirvožemis yra sausas, laistyti reikia bent tris kartus: iškart po išdygimo, žydėjimo metu ir iškart po jo. Sąlygomis, kai nėra lietaus, augalus reikia laistyti bent kartą per savaitę. Jei bus daug drėgmės, vystysis grybelinės ligos, o jei drėgmės nepakanka, sodinukai gali išdžiūti.

Sodinant reikia pasirūpinti, kad augalai gerai patektų oras ir šviesa. Norėdami tai padaryti, nereikėtų taupyti vietos ir sodinti krūmus labai arti vienas kito, bet išlaikyti rekomenduojamus atstumus.

Išdygus violetinėms bulvėms, jas reikia reguliariai ravėti ir pašalinti piktžoles. Kai ant dirvos atsiranda pluta, reikia ją atlaisvinti. Lysvės reguliariai apdorojamos preparatais nuo kolorado vabalo, vėlyvojo maro ir kitų įprastų kenkėjų bei ligų.

Dirvos purenimas ir bulvių lysvių sukalimas

Kol kas violetinės bulvės priskiriamos prie delikatesų. Tačiau dėl sunkaus naminių veisėjų darbo visiškai įmanoma, kad jis netrukus taps prieinamas bet kuriai gyventojų kategorijai, nes tai naudinga žmogaus organizmui. Tai būtų nuostabu, nes naudingos šio produkto savybės verčia rimtai susimąstyti apie spalvotų bulvių auginimo pramoninį mastą mūsų šalyje.

profermu.com

Violetinės bulvės - šios neįprastos šakninių daržovių veislės savybės su nuotraukomis

Purpurinės bulvės – konvolvinių (Convolvulaceae) šeimos augalas. Ši daržovė dar vadinama „negresu“, „kinišku triufeliu“ arba „mėlynuoju prancūzišku triufeliu“. Šios bulvės gumbai padengti tamsiai violetine odele, kuri kartais pasiekia beveik juodą spalvą. Po juo yra beveik tokios pat spalvos minkštimas (žr. nuotrauką). Pailgi gumbai vidutiniškai siekia apie 10 cm, sveria apie 70 g.. Gumbai išlaiko spalvą net termiškai apdorojus.

Vis dar nežinoma, kaip tiksliai atsirado ši veislė. Daugelis mano, kad jo tėvynė yra Pietų Amerika, kur ji vis dar auginama dideliais kiekiais. Violetinės spalvos bulvės dėl storesnės odelės gali būti laikomos gana ilgai. Šios šakninės daržovės turi lengvą riešutų skonį.

Naudingos savybės

Violetinių bulvių gydomąsias ir naudingas savybes lemia mineralų, vitaminų, taip pat antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių buvimas. Dėl to sumažėja galimo lėtinio uždegimo, kuris yra tiesiogiai susijęs su širdies ligomis, rizika. Kadangi šakniavaisiuose yra gana daug antioksidantų, senėjimo procesų greitis organizme mažėja. Askorbo rūgšties kiekis leidžia sustiprinti imuninę sistemą reguliariai vartojant šaknines daržoves. Tai ypač naudinga aktyvaus virusų ir infekcijų veikimo laikotarpiu.

Violetinėse bulvėse, beje, yra naudingų pigmentų, kaip ir kitose tos pačios spalvos daržovėse. Jų dėka pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Violetinėse bulvėse taip pat yra polifenolių, kurie turi antioksidacinį aktyvumą. Šios medžiagos padidina organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir didina širdies bei kraujagyslių ligų riziką.

Violetinėse bulvėse yra maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Dėl to galite atsikratyti kelių kilogramų, o tai paprastai patvirtina daug teigiamų atsiliepimų.

Naudoti gaminant maistą

Violetines bulves galima valgyti panašiai kaip labiau pažįstamą variantą. Kadangi šioje daržovėje yra daug krakmolo, gumbai idealiai tinka tyrėms gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir neįprastas. Be to, šakninės daržovės kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos ir kt. Violetinės bulvės prideda skonio ir papuošia įvairias salotas. Taip pat gaminami gardūs troškiniai, troškiniai ir pirmieji patiekalai.

Violetinių bulvių nauda lemia jos naudojimą liaudies medicinoje. Jis naudojamas kaip priemonė, padedanti sumažinti kraujospūdį ir yra puiki insulto prevencija.

Galimas tam tikrų ligų gydymas purpurinėmis bulvėmis buvo įrodytas daugybe klinikinių tyrimų. Taigi įrodyta, kad kasdien vartojant purpurinius gumbus, regėjimas gerėja. Be to, stiprinamos kraujagyslių sienelės. Vartodami purpurines bulves, galite žymiai sumažinti aterosklerozės išsivystymo riziką. Taip pat sumažėja tam tikrų vėžio rūšių formavimosi lygis.

Violetinių bulvių žala ir kontraindikacijos

Violetinės bulvės gali būti kenksmingos žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos. Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, turėtų vengti valgyti šakniavaisių. Taip pat verta kontroliuoti suvalgomų daržovių kiekį, kad nekiltų rimtų problemų.

xcook.info

Neįprastai sveikos violetinės bulvės

Veislių įvairovė

Violetinės bulvės vilioja savo neįprastumu. Kokia jo sudėtis - kaip balta, ar yra kokių nors ypatingų savybių? Atsakymas paprastas. Neįprastoje spalvoje yra naudingų medžiagų. Purpurinę bulvių, mėlynių, gervuogių, tamsių vynuogių, baklažanų, baziliko ir daugelio kitų augalų spalvą lemia antocianinai. Ne be reikalo žmonės pastebėjo jų naudingas savybes nuo seniausių laikų. Visi gali valgyti violetines bulves. Šios medžiagos neturi kontraindikacijų.

Neįprasta daržovė gali sumažinti kraujospūdį. Tuo pačiu metu violetinė bulvių įvairovė neprisideda prie svorio metimo. Jau buvo ištirta 18 savanorių, turinčių aukštą kraujospūdį ir antsvorio, grupė. Suvalgę 6–8 bulves per dieną, tiriamieji sumažino vidutinį kraujospūdžio rodmenį maždaug 4%.

Bulvės yra violetinės spalvos. Veislės aprašymas

Pačios violetinės bulvės nėra didelės. Jis yra mažo žąsies kiaušinio dydžio ir sveria apie 70 gramų. Minkštimo spalvą lemia didelis kiekis antocianinų – medžiagų, kurios blokuoja laisvuosius radikalus. Šių neįprastų medžiagų, esančių daugelyje purpurinių daržovių ir vaisių, savybes jau seniai patvirtino mokslas.

Platinimas Rusijoje

Valgymas

fb.ru

Bulvės violetinės

Violetinės bulvės yra viena iš bulvių veislių. Nuo seno žinomas ir pavadinimais „vitalot“, „negress“, „kiniškas triufelis“, „mėlynoji prancūziško trumo bulvė“. Manoma, kad violetinių bulvių gimtinė yra Pietų Amerika.

Violetiniai bulvių gumbai yra pailgos formos, tamsiai violetinės spalvos žievelės ir violetinės spalvos minkštimo (kalorizatorius). Neįprasta daržovės spalva išsaugoma net termiškai apdorojant.

Palyginti su kai kuriomis įprastų bulvių rūšimis, purpurinės bulvės galioja ilgiau dėl storos odelės.

Violetinių bulvių kalorijų kiekis

Violetinių bulvių kalorijų kiekis yra 72 kcal 100 gramų produkto.

Violetinių bulvių sudėtis

Purpurinių bulvių sudėtyje yra daug antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių. Jame yra daug kalcio, kalio, krakmolo, taip pat vitaminų A, B1, B2, B5, B6, C, E ir K.

Violetinių bulvių nauda ir žala

Violetinių bulvių naudingos ir gydomosios savybės yra dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Produkte esančių medžiagų dėka sumažėja galimo lėtinio uždegimo, tiesiogiai susijusio su širdies ligomis, rizika. Dėl didelio antioksidantų kiekio žmogaus organizme mažėja senėjimo procesų greitis. Askorbo rūgšties kiekis leidžia sustiprinti imuninę sistemą reguliariai vartojant šaknines daržoves. Tai ypač naudinga aktyvaus virusų ir infekcijų veikimo laikotarpiu.

Violetinėse bulvėse yra naudingų pigmentų, kurie gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Produkte yra maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Dėl to galite atsikratyti kelių kilogramų, o tai paprastai patvirtina daug teigiamų atsiliepimų.

Violetinės bulvės naudojamos kaip kraujospūdį mažinanti priemonė, puiki insulto profilaktika.

Kasdien naudojant produktą gerėja regėjimas, stiprėja kraujagyslių sienelės, ženkliai sumažėja rizika susirgti ateroskleroze, mažėja ir tam tikrų vėžio rūšių formavimosi lygis.

Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, taip pat tie, kurie kenčia nuo hipotenzijos (kalorizatoriaus), turėtų vengti valgyti violetines bulves. Taip pat verta kontroliuoti suvalgomų daržovių kiekį, kad išvengtumėte rimtų problemų.

Violetinės bulvės virimo metu

Violetinės bulvės plačiai naudojamos kulinarijoje: kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos, dedamos į salotas, pirmuosius patiekalus, troškinius, troškinius.

Purpuriniai bulvių gumbai idealiai tinka bulvių košei gaminti. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir neįprastas.