ბერძნული ფეტაქსის ყველი პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში დაახლოებით ათი წლის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ამ მოკრძალებულ პერიოდში მან მოახერხა ბაზრის მნიშვნელოვანი წილის მოპოვება და პოტენციური მომხმარებლების მოზიდვა თავისი დახვეწილი გემოთი და ერთიანი ტექსტურით. იდეალურ შემთხვევაში, ფერის დიაპაზონი მერყეობს თეთრიდან ოდნავ მოყვითალომდე, რაც ჰგავს ჩვენი განედების მაცხოვრებლებისთვის ნაცნობ გარეგნობას.

კრემისებური, მსუბუქად დამარილებული გემო შეიძლება მიიღოს მრავალი ელფერით: ღია ხმელთაშუა ზღვის ნოტებიდან (ზეითუნის და პაპრიკათი) დაწყებული ცხარე წიწაკის მარცვლებამდე. ამავე დროს, ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება იგივე ფეტა ყველისგან არის მისი საკმაოდ მკვრივი კონსისტენცია. მისი წყალობით ყველი შესანიშნავია მრავალი კერძის მოსამზადებლად, ინარჩუნებს ფორმას, ადვილად იჭრება და პრაქტიკულად არ იშლება, ერთი სიტყვით - სასწაული.

ყველის კომპონენტები და კვებითი ღირებულება

მარილწყალში ყველის ასორტიმენტი მიდრეკილია გაფართოებისკენ, რადგან წარმოების პროცესი ინოვაციასა და გაუმჯობესებას უწყობს ხელს, როგორც სტრუქტურულად, ასევე გემოვნებით. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს არა მხოლოდ თხის რძეს (კლასიკური ვერსია), არამედ ძროხის რძეს, კამეჩის რძეს ან რამდენიმე პროდუქტის ნარევს.

ყველის ყველა კომპონენტი ჰიპოალერგიულია, ამიტომ კლასიფიცირდება როგორც დიეტური საკვები. ფეტაქსის ყველი განსხვავდება რეცეპტის, ორიგინალური ინგრედიენტების ცხიმის შემცველობისა და დანამატების არსებობის მიხედვით, მაგრამ საშუალოდ ეს არის 261 კკალ 100 გ-ზე.

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა

ყველი 100 გ მასით შეიცავს 26 გ-მდე, 10 გ-მდე და 2 გ-მდე. ამ შემთხვევაში ცხიმის მთლიანი შემცველობა არის მინიმუმ 60%. თანაფარდობა: 12%: 86%: 2%.

უპირატესობები და ანალოგები

ყველის კონსისტენცია წააგავს ახალ შევრუს. თუმცა, გარკვეული დამახასიათებელი არომატი და უფრო დახვეწილი, დაბალანსებული გემო განასხვავებს ფეტაქსს სხვა მწნილი ყველისაგან.

გარდა ყველაფრისა, მას ასევე აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ვიტამინებს და, რაც, თავის მხრივ, აქვს თვალსაჩინო სასარგებლო ეფექტი ადამიანის სხეულზე. ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, ამიტომ მისი რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის, ასევე კბილების, ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას. ყველში შემავალი ვიტამინი-მინერალური კომპლექსი საჭმლის მომნელებელ სისტემაზეც მოქმედებს, როგორც ექიმები და დიეტოლოგები ერთხმად ამბობენ. ის ხელს უშლის კუჭში პათოგენური ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების განვითარებას.

ხელნაკეთი ყველი ფეტაქსი

არომატული, დელიკატური ყველი შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ, რეცეპტი კი ძალიან მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები ფეტაქსის ყველისთვის:

3 ლიტრი ახალი თხის რძე - სასურველია;
რენეტის შემქმნელი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

Fresh ოდნავ უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ სტარტერი, გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ აწიეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნარევი 45 წუთის განმავლობაში. ერთ საათში მასა ახერხებს დაყენებას.
მასა უნდა დავჭრათ მსხვილ მართკუთხედებად პირდაპირ ტაფაში, ცეცხლიდან არ გადმოვდგათ, შემდეგ ფრთხილად მოვურიოთ და გავაგრძელოთ გაცხელება, სანამ არ გამაგრდება.
ხაჭოს ნაჭრები უნდა მოათავსოთ წინასწარ მომზადებულ მარლაზე ან თხელ ქსოვილზე და შრატის დრენაჟი უნდა დაუშვათ.
შეახვიეთ მარლი და დაკიდეთ ისე, რომ ყველი ზედმეტი ტენისგან მოიშოროს.
შემდეგ გააჩერეთ ყველი ერთი დღე.
ერთდღიანი ექსპოზიციის შემდეგ, ის მზად არის გამოსაყენებლად. სანელებლებთან და ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად, წითელ ღვინით - ყველი იდეალური დამოუკიდებელი პროდუქტია.

რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

მისი რეცეპტიდან გამომდინარე, ყველი ფეტაქსი შესაფერისია მრავალი ეროვნული ხმელთაშუა ზღვის კერძის, მადისაღმძვრელობისა და სალათების, ასევე ზოგიერთი სახის დესერტის მოსამზადებლად, როგორც შინაური ნამცხვრების ან გამომცხვარი ბოსტნეულის შემავსებელი.

კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, მწვანილს, ხორცსა თუ თევზს, კერძებს გემრიელს ხდის და ყოველდღიური მენიუ მრავალფეროვანია. მისი მომზადება მარტივი და მოსახერხებელია მკვრივი კონსისტენციის გამო.

8 პორციის მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება.

სალათის ინგრედიენტები:

4 პატარა პომიდორი;
1 საშუალო კომბოსტო;
1 კონა მწვანე სალათის ფოთოლი;
1 ხახვი;
1 ქილა ზეთისხილი და 1 ქილა ზეთისხილი კენკრით;
400 გრ ყველი ფეტაქსი (2 სტანდარტული შეფუთვა);
1 კონა მწვანილი (ოხრახუში და კამა);
2 წიწაკა (წითელი და მწვანე) - კონტრასტისთვის;
½ ლიმონი;
ზეითუნის ზეთი - გასახდელი;
მარილი გემოვნებით.

დიდ სალათის თასში ჯერ უნდა დაჭრათ ფოთლები და... კონტრასტებთან თამაში შეგიძლიათ კერძისთვის მწვანე და წითელი წიწაკის გამოყენებით. ხახვი დავჭრათ კლასიკურ ნახევარრგოლებად, დავჭრათ მწვანილი:

ეს სწრაფად მოსამზადებელი მადა კარგად უხდება ბევრ სასმელს და სადღესასწაულო სუფრას ფერს მატებს.

ინგრედიენტები მარტივი კანაპეებისთვის:

ყველი ფეტაქსი 150 გ;
3 ც. საშუალო ჩვეულებრივი პომიდორი ან დაახლოებით 5 ც. ალუბალი;
1 პატარა ბაგეტი;
კენკრის ზეთისხილი.

ბაგეტი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით თითოეული ფირფიტა ორივე მხრიდან ტაფაზე მინიმუმ მზესუმზირის ზეთით. თეფშებს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებელი, მაგრამ ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია. დაჭრილი ნაჭრებად, ყველი პატარა კუბიკებად. ბაგეტის ნაჭრები არის მათზე კანაპეს საფუძველი, შამფურის გამოყენებით ჯერ ყველის კუბიკს ვახვევთ, შემდეგ პომიდვრის ნაჭერს და ზეთისხილს.

დასკვნა

ყველი ფეტაქსი მართლაც უნიკალური და მრავალმხრივი პროდუქტია. მისი დახვეწილი გემოს, მაღალი ხარისხის და ერთგვაროვანი კონსისტენციის წყალობით შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გნებავთ. და კიდევ რამდენი დახვეწილი რეცეპტი გამოიგონეს გამოუცდელმა გურმანებმა. ფართო ველია სხვადასხვა კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. იქნება ეს საჭმელები, სუპები, სალათები თუ ცომეული, ყველა განწირულია წარმატებისთვის ფეტაქსის ყველით.

ფეტაქსის ყველის დამზადების თავისებურებები. ენერგეტიკული ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა, სასარგებლო და მავნე თვისებები. კერძების რეცეპტები ფეტა ყველის ხმელთაშუა ზღვის ვერსიით.

Fetaxa არის მწნილი ყველის ჯიში, რომელიც ითვლება ფეტა ყველის ხმელთაშუა ზღვის ვერსიად. ეს არის ბერძნული სამზარეულოს ეროვნული პროდუქტი და პოპულარობას იძენს კვიპროსსა და მალტაში. გემო კრემისებრი, ოდნავ დამარილებული, ფილადელფიას მოგაგონებთ, მაგრამ უფრო პიკანტური; ტექსტურა - მკვრივი, დელიკატური, რბილი; ფერი - თეთრი ან მოყვითალო. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სალათში, რომელიც შეიცავს ყველს ან ფეტას ინგრედიენტად.

ფეტაქსის ყველის დამზადების თავისებურებები

საბერძნეთის მცირე ფერმებში Fetax-ის დამზადებისას იყენებენ ყველის ტექნოლოგიას, გარკვეული დამატებებით. ცხვრის ან თხის რძე (ან თხისა და ძროხის რძისგან მიღებული რძის ნარევი) პასტერიზებულია და ადუღდება ბადის და ბაქტერიული კულტურების შემოღებით, რომლებიც აჩქარებენ კოაგულაციას. ყველის მარცვლებს ჭრიან თხელი ნაჭრით ან ძაფით, შრატს აცლიან, დაჭერენ, აშრობენ, მაგრამ მარილწყალში არ ასველებენ, მარილში ან მარილის, პილპილის და მწვანილის ნარევში ახვევენ და აყენებენ მომწიფებას + ტემპერატურაზე. 8-12°C.

სახლში ფეტაქსას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცხვრის ან უფრო ხშირად თხის რძისგან ამზადებენ. იმისათვის, რომ არ დაირღვეს ტემპერატურული რეჟიმი, სასურველია, ხელთ გქონდეთ სამზარეულოს თერმომეტრი.

სახლში ფეტაქსის დამზადების თავისებურებები:

3 ლ ადუღებულ ნედლეულს ასხამენ დიდ მეტალის ტაფაში და აცხელებენ 45°C ტემპერატურამდე. თუ არ ხართ დარწმუნებული საწყისი პროდუქტის უსაფრთხოებაში, შეგიძლიათ მისი პასტერიზება სახლში. ამისათვის რძეს აცხელებენ 60-70°C-მდე და აჩერებენ 30-40 წუთის განმავლობაში. ადუღება საჭირო არ არის სასარგებლო ნივთიერებების დაშლის თავიდან ასაცილებლად.
ჩაასხით თხევადი რენეტის შემქმნელი - მისი შეძენა შესაძლებელია რძის ქარხანაში ან აფთიაქში და ნება მიეცით თანაბრად გავრცელდეს ზედაპირზე მორევის გარეშე.
15 წუთის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ბაქტერიულ კულტურებს და ნარევს ურევენ ჩაჭრილი კოვზით, მოძრაობენ ზემოდან ქვემოდან. გააცხელეთ 45°C-მდე და გააჩერეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ხაჭოს მასა ზედაპირზე ამოვა, გამოაცალკევეთ ტაფის კედლებიდან და, როგორც ყველა ყველის დამზადებისას, თხელი დანით ან ძაფით დაჭერით ცალკეულ ნაჭრებად - ყველის მარცვლებად.
კონტეინერი ისევ ცეცხლზე დადგით და აცხელეთ მუდმივ ტემპერატურაზე 40-45°C, სანამ მარცვლები არ დაიწყებენ ზომაში გაზრდას და ერთმანეთთან დამაგრებას.
მკვრივი ნაჭერი ჩაყრილია რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით დაფარულ ქილაში. როდესაც შრატი დაიწურება, ხაჭოს მასა ჩამოკიდეთ სრული გასაყოფად და გააჩერეთ 5-6 საათი. შემდეგ ხაჭო, მარლის მოხსნის გარეშე, მოკლედ ათავსებენ ზეწოლას.
ყველის ბურთულას მარილწყალში მოთავსების გარეშე ამარილებენ, შემდეგ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და დებენ მაცივრის თაროზე. მისი გასინჯვა შეგიძლიათ ერთ დღეში.

მომზადების ალგორითმი შეიძლება შეიცვალოს: უფრო მკვრივი ტექსტურა მიიღება, თუ ხაჭოს მასა ზეწოლის ქვეშ დარჩება ერთი დღის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადატრიალდება.

თუ სანელებლების დამატებას გეგმავთ - კვარცხლბეკი, მშრალი მწვანილი, პაპრიკა ან მდოგვის მარცვლები, შეურიეთ მარილი და ამ ნარევში თავები გააბრტყელეთ. უფრო გამოხატული გემო მიიღება, თუ დაჭერამდე მოხდება ძვლების ამოღება.

ფეტა ყველის და ფეტაქსის დამზადების რეცეპტები მსგავსია, მაგრამ პირველი პროდუქტი მარილწყალშია გაჟღენთილი, მეორე კი არა, რაც უფრო დელიკატურ და ნეიტრალურ გემოს იძლევა, უფრო ახლოს კრემ ყველთან. ყველის კონსისტენცია ყველაზე მეტად ჰგავს ფეტას, მაგრამ რადგან გამოწურული ხაჭო ხარშვის დროს იყინება, სტრუქტურა უფრო მყიფეა.

ფეტაქსის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სახლში ყველის დამზადებისას მისი კვებითი ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს. ყველაზე მაღალი ცხიმიანობა ცხვრის რძის გამოყენებისას მიიღება, ყველაზე დაბალი - ძროხის ან თხის გაზავებული რძისგან. შემავსებლის ტიპები გავლენას ახდენს ყველის საწყის პარამეტრებზე.

Fetaxa-ს კალორიული შემცველობაა 183-226 კკალ, აქედან:

ცილები - 11 გ;
ცხიმები - 14,5 გ;
ნახშირწყლები - 2 გ;
ნაცარი - 5,2 გ;
წყალი - 55,22 გ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

ვიტამინი A - 125 მკგ;
რეტინოლი - 0,125 მგ;
ბეტა კაროტინი - 0,003 მგ;
ვიტამინი B1, თიამინი - 0,154 მგ;
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0,844 მგ;
ვიტამინი B4, ქოლინი - 15,4 მგ;
ვიტამინი B5, პანტოტენის მჟავა - 0,967 მგ;
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0,424 მგ;
ვიტამინი B9, ფოლატი - 32 მკგ;
ვიტამინი B12, კობალამინი - 1,69 მკგ;
ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0,4 მკგ;
ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი - 0,4 მკგ;
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0,18 მგ;
ვიტამინი K, ფილოქინონი - 1,8 მკგ;
ვიტამინი PP - 0,991 მგ.

მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

კალიუმი, K - 62 მგ;
კალციუმი, Ca - 493 მგ;
მაგნიუმი, Mg - 19 მგ;
ნატრიუმი, Na - 1116 მგ;
ფოსფორი, P - 337 მგ.

მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

რკინა, Fe - 0,65 მგ;
მანგანუმი, Mn - 0,028 მგ;
სპილენძი, Cu - 32 მკგ;
სელენი, სე - 15 მკგ;
თუთია, Zn - 2,88 მგ.

ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:

ომეგა-3 - 0,265 გ;
ომეგა-6 - 0,326 გ.

ყველი ფეტაქსი შეიცავს ყველაზე მეტს:

ნიაცინი - აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და ამცირებს ნერვულ სტრესს;
ნატრიუმი - ახდენს ორგანიზმის წყლისა და ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას, მაგრამ შეუძლია შეშუპების წარმოქმნის პროვოცირება;
კალციუმი - ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას;
თუთია - აჩქარებს ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაციას და ხელს უშლის ართრიტის განვითარებას;
კაპროის მჟავა - აუმჯობესებს სისხლძარღვების და გულის კუნთის მდგომარეობას;
მირისტული მჟავა - ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში და შეუძლია ათეროსკლეროზის განვითარების პროვოცირება;
პალმიტის მჟავა - აჩქარებს ორგანული ქსოვილების რეგენერაციას, მაგრამ ბლოკავს კალციუმის შეწოვას;
ომეგა -9 - აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და აქვეითებს არტერიულ წნევას.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი დიეტური პროდუქტია, თუ თქვენ გჭირდებათ წონის კონტროლი, უმჯობესია არ შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში. ფეტაქსის ყველის ცხიმიანობა დაბალია, მაგრამ რადგან ის შეიცავს მარილს, უჯრედშორისი სითხის რაოდენობა იზრდება, ფილტრაციის სიჩქარე მცირდება, რაც იწვევს სხეულის წონის მატებას.

ფეტაქსის ყველის სასარგებლო თვისებები

როგორც ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტს, ფეტაქსას ყველს აქვს კალციუმის მაღალი შემცველობა. ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება სასარგებლო გავლენას ახდენს გარეგნობაზე: უმჯობესდება კანის ხარისხი, თმა ბზინვარდება, ფრჩხილები კი წყვეტს აქერცვლას. დადებითი ეფექტი ვრცელდება ძვლოვან ქსოვილზე - ის ძლიერდება, უჯრედულ დონეზე რეგენერაცია ჩქარდება და ასაკთან დაკავშირებული ოსტეოპოროზის განვითარება შენელდება.

ფეტაქსის ყველის სარგებელი:

ქმნის ხელსაყრელ პირობებს სასარგებლო ნაწლავური ფლორის სიცოცხლისთვის.
აუმჯობესებს მაგნიუმის, კალიუმის და ფოსფორის შეწოვას.
აფერხებს ნაწლავებში დაშლისა და დუღილის პროცესებს. ცუდი სუნის გაჩენის მიზეზი არ არსებობს.
ავსებს ორგანიზმის რეზერვებს B ვიტამინებით, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის სტაბილურ ფუნქციონირებაზე.
ახდენს ორგანული მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
მას აქვს მატონიზირებელი მოქმედება სისხლძარღვებზე და ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის წარმოქმნას.
ინარჩუნებს ტენიანობას ორგანიზმში და ხელს უშლის დეჰიდრატაციას.
ასტიმულირებს მადას, ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას და ვიტამინის დეფიციტს.
ახდენს ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, ის შეიძლება შევიდეს დიეტაში დიაბეტისთვის.

მძიმე და ხანგრძლივი დაავადებებისგან გამოჯანმრთელებული ადამიანებისთვის რეკომენდებულია Fetax-ის ჩართვა ყოველდღიურ მენიუში. ყველი ხელს შეუწყობს დაღლილობის მდგომარეობის სტაბილიზაციას და ლაქტაციის პერიოდში ორსულ ქალებსა და ქალებს სხეულზე ორმაგ დატვირთვასთან გამკლავებაში.

Შენიშვნა! 1,5-2 წლის ასაკის ბავშვებში ახალი გემოს შეტანის უკუჩვენება არ არსებობს.

ფეტაქსის ყველის უკუჩვენებები და ზიანი

როდესაც დიეტაში შედის ნამდვილი ბერძნული ყველი, იზოლირებულ შემთხვევებში ხდება ორგანიზმის უარყოფითი რეაქციები - რძის ცილის, ლაქტოზის და მაწონის კომპონენტების შეუწყნარებლობით.

ფეტაქსმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჭარბი კვების დროს სიმსუქნით დაავადებულ ადამიანებში, რომელთა სიმპტომებია შეშუპება და არტერიული წნევის მომატება. მარილის მაღალი შემცველობის გამო, მდგომარეობა შეიძლება გაუარესდეს.

დროებით თავი უნდა შეიკავოთ ყოველდღიურ მენიუში ფეტაქსის ყველის დამატებაზე: პეპტიური წყლულების და გასტრიტის დროს აქტიურ სტადიაზე მაღალი მჟავიანობით, თირკმელების ფუნქციის დარღვევით, თუ ხშირად ჩნდება გულძმარვა, გასტროეზოფაგიტით. შეზღუდვები მოიხსნება, თუ მარილის რაოდენობა შემცირდება სახლში მომზადებისას.

ფეტაქსის ყველით კერძების რეცეპტები

ამ პროდუქტის გემო შერწყმულია ხილთან და ახალ ბოსტნეულთან, ცხელ და ცივად შებოლილ ქვეპროდუქტებთან და მწვანილებთან. ის შეიძლება დაემატოს როგორც ინგრედიენტი ცხელ კერძებს, სუპებსა და კონსერვებს.

რეცეპტები ფეტაქსის ყველით:

ცხარე snack. ერთი წითელი ტკბილი წიწაკა და ერთი წიწაკა დავჭრათ თხელ ლენტებად, ტიხრებისა და თესლის ამოღების შემდეგ. ღრმა თასში აურიეთ წიწაკა, ერთი მუჭა მარცვლეული ზეთისხილი, დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, 150-200 გრ ფეტაქსი. დაამატეთ მწიკვი წიწაკა და პროვანსული მწვანილი, როზმარინის ყლორტი და მარილი, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, აურიეთ და შეკუმშეთ. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
სალათი Fetaxa და ჩერი პომიდორი. ყველაზე ლამაზი პრეზენტაცია არის, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ფენით არის გადანაწილებული. 300 გრ პომიდორი ჩერი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ კერძის ძირზე. შემდეგი ფენა არის ყველის კუბურები, 200 გრ. მხოლოდ ცოტა წითელი ხახვი - 4-5 რგოლი. ხახვის გარეშე შეგიძლიათ. ბლენდერში გახეხეთ კბილი ნიორი და ერთი კონა ოხრახუში პასტის მსგავს კონსისტენციამდე, დაუმატეთ 50 მლ ზეითუნის ზეთი.
ბერძნული სალათი. პოპულარული კერძის მომზადება ბოსტნეულის მომზადებით იწყება. კიტრს (2 ც.) აცლიან, პომიდორს აცლიან წვენს და წვრილ თესლს (4 ც.), ტიხრებს ჭრიან წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკისგან. ყველი (250 გრ) დაჭრილი კუბიკებად. მათი ზომის მიხედვით, ბოსტნეული იჭრება. სასურველია, რომ ნაჭრები ერთნაირი იყოს. წითელი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ცალკე აურიეთ დრესინგი - 65 მლ ზეითუნის ზეთი და 15 მლ ბალზამიანი ძმარი (ან თეთრი ღვინო), მარილი და დაუმატეთ მსხვილად დაფქული შავი პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაასხით დრესინგი. სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანეთი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს კილიანტროს ან ოხრახუშს. კამა კარგად არ უხდება ამ სალათს.
გემრიელი ბლინები. ინგრედიენტად გამოიყენება მხოლოდ კლასიკური მარილწყალში ყველი დანამატების გარეშე. ბლინის ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ 200 მლ რძე, 2 კვერცხი, ცოტა მარილი და 1 ს.კ. ლ. შაქარი, მეოთხედი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, დაფქული ვაშლის სიდრი ძმარი, ფქვილი. თხევადი არაჟნის კონსისტენცია უნდა გქონდეთ. გამოაცხვეთ 10 ბლინი, შეწვით ცხელ ტაფაზე, მსუბუქად ცხიმწასმულ რაფინირებული მცენარეული ზეთით. შიგთავსის გაკეთება უმჯობესია ბლენდერით. თასს ავსებენ 50 გრ ხაჭო, 200 გრ ფეტაქსი, 1/2 ს.კ. ლ. კამა და 150 გრ მარილიანი ორაგული. შიგთავსი მოათავსეთ ბლინებს, შეფუთეთ და გადაატრიალეთ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
კასეროლი. მოხარშეთ 200 გრ ქათმის ფილე და ბოსტნეული - 600 გრ გაწმენდილი კარტოფილი და 100 გრ სტაფილო, გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ 2 კვერცხი, მოაყარეთ მარილი. ბლენდერში აურიეთ 150 გ ისპანახი და ქათმის ფილე, წინასწარ დაჭრილი, ასევე მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე, ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. შეიზილეთ Fetaxa. ბოსტნეულის პიურე იყოფა შუაზე, ერთ ნაწილს ასწორებენ საცხობ ფირფიტაზე და ასხამენ გახეხილი ყველით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა და ისევ გახეხილი ფეტაქსი. გადააფარეთ ბოსტნეულის პიურე. ზემოდან მოასხით გამდნარი კარაქი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მიანიშნებს მზადყოფნაზე. მირთმევას ავსებს არაჟნით გამოწყობილი პომიდვრის სალათი.
მუსაკა. ბადრიჯნებს, 500გრ, აცალებენ, ბასრი დანით ჭრიან, თხელ გრძივი ნაჭრებად ავლებენ ფქვილში და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 200°C-ზე. 100 გრ ყველი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად. 1 კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ფეტაქსი და 50 გრ ოხრახუში. პომიდორი გაყინულია, 250 გ, დაჭრილი ნაჭრებად. ფორმად ტეფლონის ჭურჭელს ირჩევენ, რომ ზეთის გარეშეც შეძლოთ. მოაყარეთ ბადრიჯანი, ყველის ნარევი, პომიდორი და ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა. ათქვიფეთ 1 კვერცხი რძესთან ერთად, 2 ს.კ. ლ., შეავსეთ ფორმა. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ახალი კულინარიული რეცეპტები ყველაზე ხშირად შემთხვევით მიიღება. იგივე მოხდა ფეტა ყველის ხმელთაშუა ზღვის ვერსიასთან დაკავშირებით. ვიღაც უყურადღებო ყველის მწარმოებელს დაავიწყდა დაჭერილი თავების მარილწყალში ჩაძირვა და ცივ ღამეს ღია ცის ქვეშ დატოვა. შემდეგ კი აღმოვაჩინე, რომ მოვახერხე ახალი გემოს მიღება, რაც ორიგინალურ პროდუქტზე კიდევ უფრო საინტერესოა.

კლასიკური რეცეპტით დამზადებულმა ახალმა ყველმა პოპულარობა მოიპოვა ნეიტრალური გემოსა და მკვრივი კონსისტენციის გამო. მისი შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტთან და ჭრა უფრო ზუსტია, რადგან Fetaxa არ იშლება.

როგორ მოვამზადოთ ყველი ფეტაქსი - ნახეთ ვიდეო:

ჩვეულებრივი ადამიანისთვის Feta-სა და Fetaxa-ს გემო ერთნაირი ჩანს, მაგრამ ყველის მცოდნეები მაშინვე ყურადღებას მიაქცევენ ნაზ ტექსტურას და პიკანტურ გემოს. თუ შესაძლებელია, აუცილებლად უნდა სცადოთ ახალი პროდუქტი, რომელიც ახლახან დაიწყო პოსტსაბჭოთა სივრცეში მაღაზიების თაროებზე გამოჩენა.

ცოტა ადამიანია გულგრილი მდიდარი, ცხარე, მაგრამ ამავე დროს დახვეწილი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მიმართ, თუმცა ადამიანების უმეტესობა მხოლოდ ბერძნულ სალათს იცნობს. შეიცავს ფეტაქსის ყველს და თუ ჯერ კიდევ არ იცნობთ მის დახვეწილ გემოს, აუცილებლად უნდა სცადოთ.

რა არის ფეტაქსა

დელიკატესი მწნილის ჯიშს ეკუთვნის და ბერძნული წარმოშობისაა. მისი გემო კრემისებრი და მსუბუქად დამარილებულია, მაგრამ კერძის სხვა კომპონენტებთან ერთად ყველს შეუძლია შეიძინოს საინტერესო, მდიდარი ჩრდილები. ასე, მაგალითად, პაპრიკასთან ან ზეთისხილთან ერთად, ფეტაქსის გემო ხმელთაშუა ზღვის მარილიან ყველს ემსგავსება, ცხარე სანელებლების დამატებით კი სასიამოვნო პიკანტურობას და მსუბუქ წიწაკას იძენს.

ეს მწნილი რბილი ყველი თეთრი ფერისაა, ზოგჯერ ოდნავ მოყვითალო ელფერით და აქვს მკვრივი, სქელი კონსისტენცია. საშუალო ადამიანისთვის, ვინც პირველად სცადა ეს პროდუქტი, ფეტაქსა შესაძლოა ფეტა ყველის ანალოგად მოეჩვენოს, რადგან როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით ეს ორი სახეობის მწნილი ყველი ძალიან ჰგავს. მაგრამ ნამდვილი გურმანები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან ასეთი პროდუქტების შესახებ, უარყოფენ ამ განცხადებას და განმარტავენ, რომ ფეტაქსას აქვს უფრო მკვრივი, მაგრამ უფრო დელიკატური ტექსტურა და აქვს განსაკუთრებული პიკანტური გემო, ნაწილობრივ ფილადელფიას მოგაგონებთ.

ფეტაქსის ყველის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მის მომზადებას ცხვრის რძისგან, მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად ამ გემრიელი პროდუქტის თანამედროვე წარმოებაში გამოიყენება თხის, ძროხის ნედლეული ან რძის ნაზავი. გამოხატული მარილიანი, ოდნავ პიკანტური გემოს გამო, ფეტა ითვლება იდეალურ საფუძვლად სხვადასხვა კერძებისთვის - სალათები, ქონდარი ნამცხვრები, სენდვიჩები, ტარლეტები, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე საჭმელად.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

ნედლეულის ცხიმის შემცველობისა და ფეტაქსის ყველის მომზადების დროს გამოყენებული დანამატებიდან გამომდინარე, მისი კალორიული შემცველობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ საშუალოდ 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 261 კალორიას. თუ ვსაუბრობთ კვების ღირებულებაზე, მაშინ ასეთი ყველის 100 გრამიანი პორციიდან ორგანიზმი მიიღებს 26 გრ ცხიმს, 10 გრ ცილას და 2 გრ ნახშირწყლებს, დანარჩენი კი პროდუქტის ვიტამინ-მინერალური კომპონენტებია. პროცენტული თვალსაზრისით, BZHU თანაფარდობა შემდეგია:

ცილები – 26%;
ცხიმები – 86%;
ნახშირწყლები - 2%.

Ქიმიური შემადგენლობა

ამ ყველის მთლიანი ცხიმის შემცველობა ჩვეულებრივ მერყეობს 45-დან 60 პროცენტამდე. ეს ბევრია და კალორიული შემცველობა შედარებით მაღალია, მაგრამ მკვებავი ყველი ფეტაქსი დიეტური პროდუქტია. ამის მიზეზი არის მისი კომპონენტების ჰიპოალერგიული ბუნება და ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტების ფართო სპექტრის - ვიტამინების, მინერალების, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობა. პროდუქტი შეიცავს:

ვიტამინი A;
B ვიტამინები (თიამინი, რიბოფლავინი);
კალიუმი;
კალციუმი;
რკინა;
სპილენძი;
ფოსფორი.

როგორ მოვამზადოთ ყველი ფეტაქსი სახლში

თუ იცით, სად შეგიძლიათ შეიძინოთ თხის რძის ქილა და ბადის სტარტერი, შეგიძლიათ მარტივად სცადოთ დელიკატური ფეტაქსის ყველის მომზადება თქვენს სამზარეულოში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რძე, როგორც საფუძველი, მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავდება ორიგინალური ბერძნული ორიგინალისგან, მაგრამ საშუალო მომხმარებელი ამას ვერ შეამჩნევს. 500 გრამი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

თხის რძე (ახალი) – 3 ლ;
რენეტ სტარტერი – 1 პაკეტი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში, გააცხელეთ 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე, დაუმატეთ სტარტერი, აურიეთ. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ნაზავი ფრთხილად მოზილეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ 45 წუთი.
როცა მასა გაიწელება და ერთგვაროვანი სტრუქტურის მკვრივ სიმსივნედ გადაიქცევა, გამოაცალკევეთ ტაფის კედლებიდან და ბასრი დანით დაჭერით პირდაპირ კონტეინერში პატარა მართკუთხა ნაჭრებად.
დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხაჭოს დიდი მარცვლები წარმოქმნას არ დაიწყებს.
ხაჭოს მასა ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებულ მარლის პარკში, გააჩერეთ შრატი.
დაკიდეთ მარლის პარკი სამუშაო ნაწილთან ერთად ღრმა კონტეინერზე, დატოვეთ მანამ, სანამ დარჩენილი შრატი მთლიანად არ ამოიწურება.
გემოვნების დასაბალანსებლად, მიღებულ ყველს მოაყარეთ მარილი (და სანელებლები, სურვილისამებრ), შეფუთეთ სუფთა, მშრალ ქსოვილში და დატოვეთ ცივში ერთი დღე.

რეცეპტები ფეტაქსასთან ერთად

დელიკატესს შეუძლია შეავსოს და ხაზი გაუსვას ნებისმიერი კერძის გემოს. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების - თავისუფლად დაამატეთ ის თქვენს საყვარელ დადასტურებულ რეცეპტებს და ნახავთ, რამდენად წარმატებით გარდაქმნის ეს ახალი კომპონენტი თქვენი ტრადიციული კერძის ნაცნობ გემოს. ბევრი საჭმელია და ყველა ორიგინალური რეცეპტი ფეტაქსის ყველით ძალიან მარტივი და სწრაფია.

სალათი ფეტაქსი ყველით და პომიდვრით

დრო: 9 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 214,3 კკალ 100 გრამზე.
დანიშნულება: საჭმელად.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

პომიდვრის სალათი, რომელიც ავსებს მარილიანი ფეტაქსის ყველით, არის ნათელი, მსუბუქი, გემრიელი, საინტერესო პიკანტური ნოტებით. ამ საჭმლის რამდენიმე ვარიაცია არსებობს - რუკოლით, ზეთისხილით, ზეითუნის ზეთისა და ვასაბის საფუძველზე ცხარე დრესინგით. ზაფხულის სეზონზე ყველაზე მოთხოვნადი და პოპულარული სალათი რჩება სალათი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით, მაგრამ სასიამოვნო, მდიდარი გემოთი. სცადეთ - იგრძნობთ, რომ საბერძნეთში ხართ!

ინგრედიენტები:

პომიდორი (შეიძლება იყოს ალუბალი) - 300 გ;
ყველი ფეტაქსი - 170 გ;
ახალი ოხრახუში - პატარა მტევანი;
ნიორი - 1 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ დიდ კუბიკებად (პამიდორი ჩერი დავჭრათ ნახევრად), მოვათავსოთ სალათის თასის ძირზე.
ფეტა დავჭრათ ანალოგიურად და მოვათავსოთ პომიდვრის ნაჭრებს ზემოდან.
ნიორი დაჭერით და ოხრახუში ძალიან წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი. კარგად გახეხეთ 1,5-2 წუთის განმავლობაში.
მიღებული დრესინგი დაასხით სალათს და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

ბერძნული სალათი

დრო: 12 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 98,2 კკალ 100 გრამზე.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

საბერძნეთში ამ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ სალათს რუსტიკს უწოდებენ, რადგან ყველა კომპონენტი მსხვილ ნაჭრებად არის მოჭრილი. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს კიტრის, პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის, ზეთისხილის და წითელი ხახვის დამატებას დამარილებულ ყველში, მაგრამ რუსეთში ამ მადას ხშირად ავსებენ სალათის ფოთლებით, ზეთისხილით და კომბოსტოსაც კი.

ინგრედიენტები:

ახალი კიტრი - 2 ცალი;
ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
პომიდორი - 4 ცალი;
წითელი ხახვი - 1 ც.;
მსხვილი ზეთისხილი - 130 გ;
ფეტაქსი – 260 გ;
ზეითუნის ზეთი - 65 მლ;
ბალზამიანი ძმარი - 15 მლ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბოსტნეული. კიტრის ღეროები ამოაჭერით, პომიდორს ამოიღეთ ბირთვი, თესლის კაფსულიდან ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი.
ფეტა დავჭრათ 1,5 x 1,5 სმ ზომის კუბებად.
ყველის ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, დავჭრათ კიტრი, პომიდორი და წიწაკა. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, დაამატეთ ზეთისხილი.
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ დრესინგის ინგრედიენტები: მცენარეული ზეთი, ბალზამიკოს სოუსი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
სალათი შეაზავეთ მიღებული სოუსით და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ქათამი ფეტაქსით

დრო: 57 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 227,5 კკალ 100 გრამზე.
მიზანი: სადილი, ვახშამი, სადღესასწაულო მაგიდა.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

მარილიანი ბერძნული ყველი ძალიან კარგად უხდება არა მხოლოდ სხვადასხვა ბოსტნეულს, არამედ ხორცს. თუ თქვენ გჭირდებათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მაგრამ არ გაქვთ დრო გაზქურის გარშემო აურზაურისთვის, მოამზადეთ არომატული ქათამი ბოსტნეულით და რბილი მწნილი ყველით. ეს ორიგინალური კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ შედეგი არის წვნიანი, ფერადი კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი ღირს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 650 გ;
ხახვი - 2 ც.;
გაყინული მწვანე ლობიო - 400 გ;
ახალი კამა - დიდი მტევანი;
კარაქი - 85 გ;
ყველი ფეტაქსი - 1 პაკეტი;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ სქელ მოგრძო ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით კარაქში.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში.
ტაფაში ხახვთან ერთად დავამატოთ გაყინული ლობიო და წვრილად დაჭრილი კამა. ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, მოურიეთ შემწვარი ქათამი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ღრმა თეფშზე ჩანგლით გახეხეთ 300 გრამი ყველის პროდუქტი და შეურიეთ კვერცხს.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ქათამი ბოსტნეულით და ყველი-კვერცხის ნარევით, აურიეთ.
ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ყველი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ყველით

დრო: 24 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 246,3 კკალ 100 გრამზე.
მიზანი: საჭმლისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

თუ სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრისთვის არაჩვეულებრივი კერძით უნდა გაახაროთ, მოამზადეთ საინტერესო სალათი ფეტაქსით, ჩინური კომბოსტოთი, ქათმის ხორცით და კრუტონებით. ასეთი მარტივი კერძი გულგრილს არც ერთ მჭამელს არ დატოვებს და მიღებული კომპლიმენტებისგან ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

ინგრედიენტები:

ჩინური კომბოსტო - 250 გ;
ქათმის ფილე - 180 გ;
წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
დაკონსერვებული სიმინდი - 120 გ;
წითელი ხახვი - ½ ცალი;
ზეთისხილი - 100 გ;
პური ან თეთრი პური – 45 გ;
ყველი ფეტაქსი - 90 გ;
მაიონეზი - 60 მლ;
ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
ნიორი - 3 კბილი;
ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
სეზამის თესლი - 15 გ;
მარილი, სანელებლები, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პური დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში.
ცალკე თეფშზე აურიეთ მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი, საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. მიღებული მასა დაასხით პურის ნაჭრებს და აურიეთ. გააშრეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, პაპრიკა დავჭრათ წვრილ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ღრმა თეფშზე მოათავსეთ ყველი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სუფრის კოვზი მაიონეზი. ჩანგლით კარგად გახეხეთ.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ზეთისხილის ზომის ყველის ბურთულები.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ დრესინგის ინგრედიენტები: მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი. აურიეთ.
დიდ სალათის თასში შეურიეთ შემწვარი ხორცი, კრუტონები, დაჭრილი ბოსტნეული და სიმინდი და მოაყარეთ მიღებული სოუსი.
ზემოდან მოათავსეთ ყველის ბურთულები და ზეთისხილი. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

კანაპეები ფეტაქსით

დრო: 11 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 168,7 კკალ 100 გრამზე.
მიზანი: საჭმლისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

სწრაფი, მარტივი რეცეპტი ფეტაქსით კერძისთვის, რომელიც შესაფერისია ბუფეტის მაგიდის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის - საოცარი ნათელი კანაპეები. ეს მარილიანი ყველი იდეალური ვარიანტია უგემრიელესი საკვები სლაიდის ერთ-ერთი კომპონენტისთვის, რადგან ის არ იშლება, არამედ შესანიშნავად ჭრის და ინარჩუნებს ფორმას. თუ ამ პროცესთან დაკავშირებით პრობლემები გაქვთ, სცადეთ, უბრალოდ დაასველოთ დანა ცივი წყლით ან მოათავსოთ ყველი ყველის პროდუქტის საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

ბაგეტი - 1 ც.;
მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 100 გ;
ახალი კიტრი - 1 ც.;
ფეტაქსი – 135 გ;
ზეთისხილი დაფქული - 115 გ.

მომზადების მეთოდი:

ბაგეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 1 სმ-მდე სისქის ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე.
თევზი დავჭრათ თხელ ოთხკუთხა ნაჭრებად ბაგეტის ზომის მიხედვით.
კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად, ყველის პროდუქტი საშუალო ზომის კუბიკებად.
მომზადებული საკვების ნაჭრები შამფურზე გადაიტანეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ბაგეტი, ორაგული, კიტრი, ყველი, ზეთისხილი. მიირთვით სალათის ფურცლებით გაფორმებულ თეფშზე.

ყველის ღვეზელი

დრო: 29 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 236,1 კკალ 100 გრამზე.
დანიშნულება: სადილისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

ფეტაქსის ყველი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, არა მხოლოდ როგორც სხვადასხვა საჭმლის შემადგენელი კომპონენტი, არამედ ქონდარი ღვეზელების შესავსებად. ის კარგად დნება ცომის ძირში და მზა პროდუქტს რბილ, მარილიან გემოს აძლევს. ეს პროდუქტი ძალიან ჰარმონიულად უხდება ახალ მწვანილს და ფოთლოვან ბოსტნეულს, ამიტომ ღვეზელი ფეტაქსი ყველით და ისპანახით აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს გამონაკლისის გარეშე.

ინგრედიენტები:

საფუარი ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი;
ფეტაქსი – 400 გ;
ისპანახი – 190 გ;
ახალი მწვანილი - თაიგული;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
სეზამის თესლი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ისპანახი, დაჭერით ზოლებად და დაასხით მდუღარე წყალი.
ყველის პროდუქტი გახეხეთ ღრმა თეფშზე, დაუმატეთ ისპანახი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ.
ცომის ფურცლები დანით დაყავით 12-15 სმ სიგანის ზოლებად.
თითოეულ ზოლზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი, გააბრტყელეთ, გააბრტყელეთ სოსისში და მოაჭერით კიდეები.
მომზადებულ ტაფას გადაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ რულეტები ყველით და ისპანახით, სპირალურად შევავსეთ, ჩამოაყალიბეთ ისინი ლოკოკინად.
მომავალ ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

დრო: 10 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 218,4 კკალ 100 გრამზე.
მიზანი: საჭმლისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

მიირთვით უბრალო, სწრაფი, მაგრამ ეფექტური და გემრიელი კერძი - ფერადი ლავაშის რულონები პიკანტური ყველის შიგთავსით, განზავებული წითელი ტკბილი წიწაკის პატარა ნაჭრებით, კრაბის ჩხირებით და წვნიანი ახალი მწვანილებით. თუ თქვენ გეგმავთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ასეთი კერძის მომზადებას, მაშინ დარწმუნებული იყავით: თითოეული სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება ასეთი უჩვეულო საჭმლით.

ინგრედიენტები:

სომხური ლავაში – 1 ფურცელი;
ფეტაქსი – 200 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ნიორი - 3 კბილი;
წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
კრაბის ჩხირები - 3 ცალი;
ახალი მწვანილი - თაიგული;
მაიონეზი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილზე.
ამოიღეთ თესლის კაფსულა წიწაკიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.
ასევე დავჭრათ კრაბის ჩხირები, მწვანილი დავჭრათ წვრილად დანით.
ფეტა თეფშზე ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, გახეხილი კვერცხი, წიწაკის ნაჭრები, კრაბის ჩხირები, დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ.
შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ლავაშის ფურცელზე, კიდეებიდან 1 სმ დაშორებით. შემოახვიეთ რულეტით. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
რულეტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის ფოთლებით გაფორმებულ თეფშზე.

გამომცხვარი ფეტაქსი

დრო: 18 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 288,7 კკალ 100 გრამზე.
დანიშნულება: საჭმელად.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
სირთულე: მარტივი.

ეს ცხარე ბერძნული ყველი ასევე ძალიან კარგია, როგორც ცალკე საჭმელი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ჭიქა წითელ ღვინოსთან ერთად. იმისათვის, რომ კერძს დახვეწილი ტკბილი შეხება მისცეს, გამოაცხვეთ ყველის ნაჭრები თაფლის, ნიგოზის, ზეითუნის ზეთისა და ხმელი ორეგანოს უჩვეულო სოუსით. თუ ფიქრობთ, რომ ეს პროდუქტები შეუთავსებელია, მაშინ ძალიან ცდებით - ასეთი საინტერესო კომპოზიცია სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი ჰარმონიული და დახვეწილი გემოთი.

ინგრედიენტები:

ფეტაქსი – 220 გ;
ნიგოზი - 50 გ;
ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
თაფლი - 30 მლ;
ხმელი ორეგანო - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
ნიგოზი გადააქციეთ ნამსხვრევებად, შეურიეთ თხევად თაფლს და მცენარეულ ზეთს. აურიეთ.
მიღებული სოუსი დაასხით ყველის ნაჭრებს და მოაყარეთ ხმელი ორეგანო.
ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ფეტაქსის ყველის სარგებელი და ზიანი

მწნილი ბერძნული ყველი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის:

კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ძვლების, თმის, ფრჩხილების და კბილების გაძლიერებას;
მასში შემავალი ვიტამინები და მინერალები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და ხელს უშლის კუჭში პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარებას;
ნაღების სტარტერზე დაფუძნებული პროდუქტი ხელს უწყობს ნაწლავების დასახლებას სასარგებლო მიკროფლორით რძემჟავა ბაქტერიების მოქმედების გამო;
აჯერებს ორგანიზმს B ვიტამინებით, რომლებიც მონაწილეობენ ბევრ მეტაბოლურ პროცესში.

რძის ცხიმის მაღალი შემცველობისა და მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ფეტას შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ორი კატეგორიის ადამიანთა ჯანმრთელობას:

ვისაც აწუხებს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა;
ბევრი ჭარბი წონით.

ვიდეო

ბერძნულმა სალათმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა და მზადდება მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ბევრი დიასახლისი კერძს სახლში აკეთებს, კლასიკური რეცეპტი საკუთარი გემოვნებით ცვლის. სალათი მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია, აქვს შეუდარებელი გემო და ჯანსაღი. მის შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა გაჯერებს მას ყველა საჭირო მიკროელემენტით, ხოლო ნატურალური ყველი მატებს კვების ღირებულებას.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ბედი ბაბა ნინა:"ყოველთვის ბევრი ფული იქნება, თუ მას ბალიშის ქვეშ დადებ..." დაწვრილებით >>

რეცეპტი

სალათის სახლში მომზადება მარტივია. გემოვნების მთავარი საიდუმლო დრესინგისა და ყველია.

ინგრედიენტები:

ფეტა - 200 გ.
პომიდორი - 2 ცალი.
კიტრი - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა (ყვითელი) - 1 ც.
ხახვი (სასურველია წითელი) - 1 ც.
ლიმონის წვენი - 1/2 ხილი.
ზეთისხილი - 80 გ.
სალათის ფოთლები - დეკორაციისთვის.
ზეითუნის ზეთი - გასახდომად.
მწვანილი - გემოვნებით.
მარილი და შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, ლიმონი და სალათის ფოთოლი.
2. სალათის ფოთლები ხელებით დახეხეთ, რადგან დანით შეხების შემთხვევაში უსიამოვნო გემოს მისცემს.
3. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ კუბებად.
4. ხახვი გაყავით ნახევარ რგოლებად და ოდნავ გახეხეთ ისე, რომ წვენი გამოუშვას.
5. ყველი დავჭრათ დიდ კვადრატებად, დაახლოებით 1-ზე 1 სმ.
6. ზეთისხილი მოათავსეთ მთლიანად ან ნახევრად, თუ ისინი დიდია.
7. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
8. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.

თუ სალათს არ აურიეთ და ბოსტნეული ფრთხილად დაალაგეთ, კერძის გარეგნობა უფრო მიმზიდველი გახდება.

კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

კერძის მცენარეული კომპონენტი დიეტური ბოჭკოებისა და ბოჭკოების წყაროა, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. მწვანე სალათის ფოთლები შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის.

ბერძნული სალათის ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 132 კკალ 100 გ-ზე, რაც დამოკიდებულია დამატებულ ყველსა და ზეითუნის ზეთზე დრესის სახით.

კალორიული ცხრილი 100 გრამ პროდუქტზე:

BJU 100 გრამი სალათისთვის:

სარგებელი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს

ბერძნული სალათი საუკეთესო კერძია ყველასთვის, ვინც დიეტაზეა. ბოსტნეულის იდეალური კომბინაცია ორგანიზმს აწვდის საკმარისი რაოდენობით აუცილებელი მიკროელემენტებით. ის ასევე შეიცავს მკვებავ ცილას, ხოლო სწრაფი ნახშირწყლების შემცველობა მინიმალურია. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების და ტოქსინების ამოღებას.

ზეითუნის ზეთსა და ყველში შემავალი ჯანსაღი ცხიმები დადებითად მოქმედებს ფრჩხილების, თმისა და კანის ჯანმრთელობაზე და აღადგენს ჰორმონალურ დონეს. ბერძნული სალათის ერთი პორცია შეიცავს მხოლოდ 106 კკალს, რაც ხელს შეუშლის თქვენს ორგანიზმს ზედმეტი კილოგრამების მომატებაში.

წონის დაკლებისას რეკომენდებულია ლანჩზე ან სადილზე ჯანსაღი კერძის ჭამა. დამატებით შეგიძლიათ აიღოთ კრეკერი ან შემწვარი მარცვლეულის პურის პატარა ნაჭერი. იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა, სალათს არ უნდა დაუმატოთ დიდი რაოდენობით ყველი, არ უნდა დაამატოთ მარილი, რადგან მას აქვს საკმარისი მარილი და მისი ჭარბი რაოდენობა ორგანიზმში სითხის შეკავებას და ჭარბ წონას გამოიწვევს; მოგება.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

განსაკუთრებით დეპრესიაში ვიყავი ჩემი წონის გამო. ბევრი მოვიმატე, ორსულობის შემდეგ 3 სუმოისტი ერთად ვიწონე, კერძოდ 92 კგ 165 სიმაღლით, მეგონა მშობიარობის შემდეგ მუცელი გამივლიდა, მაგრამ არა, პირიქით დავიწყე წონაში მატება. როგორ გავუმკლავდეთ ჰორმონალურ ცვლილებებს და სიმსუქნეს? მაგრამ არაფერი ამახინჯებს და არ აქცევს ადამიანს უფრო ახალგაზრდად, ვიდრე მისი ფიგურა. 20 წლის ასაკში პირველად გავიგე, რომ მსუქან გოგოებს "ქალს" ეძახიან და რომ "ისინი არ აკეთებენ ამ ზომის ტანსაცმელს". მერე 29 წლის ასაკში ქმარს განქორწინება და დეპრესია...

მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ წონის დასაკლებად? ლაზერული ლიპოსაქციის ოპერაცია? გავარკვიე - არანაკლებ 5 ათასი დოლარი. აპარატურული პროცედურები - LPG მასაჟი, კავიტაცია, RF ლიფტინგი, მიოსტიმულაცია? ცოტა უფრო ხელმისაწვდომი - კურსი ღირს 80 ათასი რუბლიდან დიეტოლოგის კონსულტანტთან. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, სცადოთ სარბენ ბილიკზე სირბილი, სანამ გაგიჟდებით.

და როდის გამონახავ დროს ამ ყველაფრისთვის? და მაინც ძალიან ძვირია. მითუმეტეს ახლა. ამიტომ ავირჩიე ჩემთვის განსხვავებული მეთოდი...

ფეტაქსიმდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 13,9%, ვიტამინი B2 - 46,9%, ვიტამინი B5 - 19,3%, ვიტამინი B6 - 21,2%, ვიტამინი B12 - 56,3%, კალციუმი - 49,3%, ფოსფორი - 42,1%, სელენი - 27,3%, თუთია - 24%

რა სარგებელი მოაქვს ფეტაქსს?

ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლიუმის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი და მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლებისა და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, რაც ზრდის ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მალფორმაციების არსებობას. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.