ნაცრისფერი კერძების რეცეპტები. გრეილინგის რეცეპტები ფოტოებით - სამზარეულო მამაკაცებისთვის

თუ ჯერ კიდევ არ იცით არაფერი რუხი თევზის და მისი მოხარშვის შესახებ, ვეცდები შეგივსოთ ეს ხარვეზი კულინარიაში :) პირველ რიგში ეს თევზი ცხიმიანია, ხორციანი და ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის. ნებისმიერი ნაცრისფერი კერძი შესანიშნავი იქნება - იქნება ეს გამომცხვარი, მოხარშული, ოდნავ დამარილებული გრეილინგი, თევზის წვნიანი თუ უბრალოდ საჭმელი. ამ თევზის ფილე შესაფერისია ყველაზე გაბედული ექსპერიმენტებისთვის.

Ღუმელში

ინგრედიენტები გამომცხვარი გრეილინგის მოსამზადებლად

გრეილინგი - რამდენიმე თევზი 1,5 კილოგრამისთვის

კამა და ოხრახუში - 1 კონა

მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სუნელი თევზისთვის - 1 სუფრის კოვზი

როგორ გამოვაცხოთ გრეილინგი ღუმელში

1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებისაგან, ამოიღეთ ფარფლები, გარეცხეთ ნაცრისფერი და გაასუფთავეთ ხელსახოცით.

2. თითოეულ ნაცრისფერ თევზს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თევზის სუნელი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

3. თითოეული თევზი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგის 2 ფენით.

4. ნაცრისფერი ფოლგაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ გრეილინგი 30 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის ნაცრისფერი – საჭირო რაოდენობა
Ფქვილი
Მარილი
მცენარეული (მზესუმზირის, ზეითუნის) ზეთი ან ცხიმი

რეცეპტი:

აიღეთ ნაცრისფერი, ამოიღეთ ქერცლები, ამოიღეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. არ დაგავიწყდეთ ნაღვლის ამოღება.

შეურიეთ მარილი და ფქვილი 1:2 თანაფარდობით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

თევზი ჩაყარეთ ფქვილში და მარილში. ნაცრისფერი კარგად უნდა მოასხუროთ ფქვილს ყველა მხრიდან.

ტაფაში გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ცხიმი ან მცენარეული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი.

შეწვით თევზი, ფრთხილად გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან. ის ქმნის ხრაშუნა, ნათელ ყავისფერ, მადისაღმძვრელ ქერქს. ნაცრისფერი ხორცი ძალიან რბილია, ამიტომ თევზი სწრაფად იხარშება.

ასე მომზადებული თევზი გემრიელია ნებისმიერი ფორმით: ცივი თუ ცხელი. გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი. კარგად უხდება ნებისმიერი კარტოფილის და ბოსტნეულის კერძებს, მარცვლეულის გვერდით კერძებს და მოხარშულ მაკარონს. შესანიშნავი მადა სადღესასწაულო დღესასწაულების დროს.

ზღვის თევზის ჯიშების ანალოგიურად მომზადებისას მარილი ურევენ 1:1 თანაფარდობით ან თევზს ჯერ 15-20 წუთის განმავლობაში უმატებენ მარილიან წყალში.

ფოლგაში

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

ნაცრისფერი - 3 ც.
ხახვი - 2 ც.
ლიმონი - 1 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ფოლგაში ხახვთან ერთად გამომცხვარი გრეილინგის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

ჩვენ ვასუფთავებთ, ნაწლავებს და ვათავსებთ ახალ ნაცრისფერს თეფშზე. ვინაიდან მის ფოლგაში გამოცხობას ვგეგმავთ, იქ წვენს გამოყოფს, ამიტომ თევზიდან ნაღვლის ამოღებას დიდი აზრი აქვს. ხახვი დავჭრათ 3-4 მილიმეტრის სისქის რგოლებად. სინამდვილეში, დიდი კულინარიული გეგმის მიხედვით, ხახვის რგოლები ამ შემთხვევაში ორ ფუნქციას ასრულებენ - ერთი მხრივ, მათში ჩაშუშდება თევზი, ხოლო მეორეს მხრივ, ხახვის რგოლები მოქმედებს როგორც შუამავალი ფოლგასა და თევზს შორის. არ დაუშვებს თევზის ფსკერის დაწვას.

მას შემდეგ, რაც ხახვი რგოლებად დაჭერით, დაიწყეთ თევზის მარილი და პილპილი. არსებობს მოსაზრება, რომ თევზის სახეობა „იმდენ მარილს იღებს, რამდენიც სჭირდება“ სრული სისულელეა, გულდასმით ვამარილებით, რომ ზედმეტი მარილი არ მოვაყაროთ. გარდა ამისა, მე ნამდვილად არ გირჩევთ ამ კეთილშობილური თევზის გემოს გაფუჭებას რაიმე სანელებლებით, ალა "თევზის კერძებისთვის", რადგან ამ შემთხვევაში თქვენ მხოლოდ მოკლავთ ნაცრისფერი გემოს.

საცხობ ფირფიტაზე ვათავსებთ ფოლგის ფურცელს, თევზის რაოდენობის მიხედვით ვადგენთ ფოლგის ზომას და სიგრძეს ისე, რომ შემდეგ გექნებათ საშუალება მთლიანად შეფუთოთ ნაცრისფერი და ზემოდან დააფაროთ ნახევარი ფურცელი. ფოლგაზე ხახვის რგოლებს ვათავსებთ თევზის განზრახ განლაგების სიგრძეზე, ისე რომ თევზს რაც შეიძლება ნაკლები შეხება ჰქონდეს ფოლგასთან. თევზის შიგნით ხახვსაც ვათავსებთ, თუ თქვენი თევზი პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი რგოლები. თევზის მოთავსების და ჩაყრის შემდეგ გვერდით ვათავსებთ მის გვერდით ზურგით და ვაკეთებთ ანალოგიურ პროცედურას.

მას შემდეგ, რაც მთელი ნაცრისფერი დადნება, დაწურეთ მასზე ლიმონის წვენი. ეს ქმედება არ არის აუცილებელი, რადგან ახალი ნაცრისფერი სუნი აქვს ოდნავ დამარილებული კიტრის და პრაქტიკულად არ აქვს თევზის სუნი. მაგრამ რადგან ლიმონი მქონდა, გადავწყვიტე გამომეყენებინა.

დააფარეთ ფოლგის დარჩენილი ნახევარი ზემოდან, მოხარეთ და შემოახვიეთ ყველა კიდე. შემდეგ თევზს ამ ფორმით ვტოვებთ გასამარინადებლად და გაჟღენთისთვის და ღუმელს ჩართავთ გასახურებლად.

მას შემდეგ, რაც ღუმელი გახურდება, საცხობ ფირფიტა შიგნიდან ჩადეთ, ტემპერატურა საშუალოზე შეამცირეთ და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თევზს რომ გამომცხვარი ქერქი ჰქონდეს, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გაშალეთ ფოლგა ისე, რომ თევზის ზემოდან ღია იყოს, ოღონდ გვერდებზე ფოლგის საზღვრები იყოს (რომ წვენი არ გაჟონოს და არ დაიშალოს. თქვენი საცხობი ფურცელი) და გამოაცხვეთ თევზი ქერქის წარმოქმნამდე. სულ ეს არის, ნაცრისფერი ახლა სრულიად მზად არის საჭმელად.

გარეთ

ნაცრისფერი ყური

როგორ მოვამზადოთ ნაცრისფერი მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით:

4 ლ. სუფთა წყალი;
1,5 კგ ნაცრისფერი;
2 ხახვი;
1 სტაფილო;
10 ცალი შავი პილპილის მარცვლები;
3-4 ცალი დაფნის ფოთოლი;
მარილი;
ხმელი ან ახალი კამა და ოხრახუში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გრეილინი

1. გრეილინგ წვნიანი მზადდება მხოლოდ თევზისა და სანელებლებისგან, კარტოფილის გამოყენების გარეშე. თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაიწმინდოს ქერცლებისაგან და წიაღისგან.

2. ღრმა ქვაბი შესანიშნავია თევზის სუპის მოსამზადებლად, ის კერძს უფრო გემრიელსა და მდიდარს ხდის. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ კამა და მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე.

3. ხახვი კარგად უნდა გაირეცხოს ქერქით და ამოჭრა ფესვი. ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად და გამოვყოთ ქერქი ერთი ფენისგან. დარჩენილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან კუბებად. ქერქი ხახვის ერთი ფენით მოათავსეთ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გაიხსნება.

4. შეგვიძლია დავამატოთ დარჩენილი ხახვი, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო (3 სმ-მდე), ნაცრისფერი კუდები და თავები და ბულიონი მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

5. იმისათვის, რომ თქვენი ყური გამჭვირვალე იყოს, საჭიროა მუდმივად ამოიღოთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. თევზის სუპის მომზადებიდან ნახევარი საათის შემდეგ ქვაბიდან ამოიღეთ ნაცრისფერი კუდები და თავები, კამა და ხახვის ქერქი ჩაჭრილი კოვზით და ამის ნაცვლად დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები და დაჭრილი ნაცრისფერი თევზის კარკასები ბულიონში.

თქვენ უნდა მოხარშოთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დატოვეთ ქვაბი თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, რათა ბულიონი გაჟღენთილიყო და თქვენ შეძლოთ თქვენი ოჯახის და მეგობრების მკურნალობა.

ნაცრისფერი წვენში, ნახშირში ან ნაცარში გამომცხვარი

არსებობს შესანიშნავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გრეილინი ველურ ბუნებაში, მდინარის ნაპირზე დაჭერისთანავე. ამისათვის თქვენ უნდა გაიწმინდოთ ნაცრისფერი, მარილი და პილპილი, შეფუთოთ ფოლგაში (2-3 ფენა) და ჩაყაროთ ცხელ ნახშირში ან ნაცარში. გააჩერეთ თევზი 30-40 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.

ნაცრისფერი თევზის კერძების ძირითადი ტიპები და მათი მომზადების წესი. ჩვენ შევარჩიეთ უგემრიელესი და ცნობილი რეცეპტები.

მომზადების სიმარტივე და ინდივიდუალობა ხაზს უსვამს თითოეული ნაცრისფერი კერძის გემოს.

მსუბუქად დამარილებული ნაცრისფერი (სუგუდაი, სუგუდაი)

ახალი ნაცრისფერი - 3-4 ცალი; მარილი (უხეში) - 1 ჩ/კ; დაჭრილი ხახვი, შავი პილპილი.

გახსენით ახალი ნაცრისფერი მუცელი და ფრთხილად, ნაღვლის ბუშტის დაზიანების გარეშე, ამოიღეთ ნაწლავები. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ქერცლები, ამოიღეთ ღრძილები (თავიც მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ შეგიძლიათ ყურში ჩადოთ). კარკასის ფილე შეგიძლიათ, მაგრამ ექსპრეს დამარილებისთვის სასურველია კარკასი ნაწილებად დაჭრათ, მხოლოდ ხერხემალი ამოიღოთ.

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ფურცლებად დაჭრილი ნიორი დაუმატოთ, მაგრამ, ჩემი აზრით, ეს ზედმეტია, რადგან... ნაცრისფერი ხორცი ძალიან რბილია და აქვს უნიკალური გემო და არომატი.

აურიეთ ან უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა თევზით. გააჩერეთ 10-30 წუთი გრილ ადგილას, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

მსუბუქად დამარილებული თევზის (სუგუდაი) მომზადების რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან, მაგრამ ძირითადად მცენარეულ ზეთს, ხახვს, მარილს, შავი პილპილს, ძმარს (ან სხვა მჟავე ფუძეს) უმატებენ თევზს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და გახეხილი ვაშლი გემოვნებით. საგუდაი ფასდება, როგორც კარგი საჭმელი. მზადდება ახლად დაჭერილი თევზისგან, მზადაა საჭმელად 10-15 წუთში. ძალიან გემრიელია შავი პურით.

Grayling გამომცხვარი კილიტა ერთად ხახვი

3 გრეინგისთვის - 2 თავი ხახვი, ლიმონი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ახალ ნაცრისფერს ვასუფთავებთ, გამოვყოფთ ცეცხლს, მოვასხათ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ ფოლგაზე, ზემოდან მოვათავსოთ თევზი ერთმანეთის მიყოლებით და ისევ ხახვის ფენა ისე, რომ თევზი რაც შეიძლება ნაკლებად მოხვდეს ფოლგასთან.

ყოველი თევზის მუცელში დამატებით შეგიძლიათ ჩაყაროთ ხახვი. ნაცრისფერი შეფერილობის შემდეგ, დაწურეთ მასზე ლიმონის წვენი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ნაცრისფერი ხორცი უკვე ძალიან ნაზია და პრაქტიკულად არ აქვს თევზის სუნი.

ფოლგის ზომა და სიგრძე განისაზღვრება თევზის რაოდენობის მიხედვით ისე, რომ შესაძლებელია ზემოდან ნაცრისფერი მთლიანად დაფაროს ნახევარი ფურცლით და ფრთხილად შემოიხვიოს კიდეები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარინადებლად, შემდეგ შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

თევზის ქერქი რომ ჩამოყალიბდეს, მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე ფოლგას ზედა ნაწილი ფრთხილად უნდა მოაშოროთ, რომ გვერდებზე დარჩეს ფოლგის საზღვარი და თევზის ზედა ნაწილი ღია იყოს. აცხვეთ სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

გრეილის მოსამზადებლად არ არის რეკომენდებული რაიმე მზა სანელებლების გამოყენება, რადგან მათ შეუძლიათ ამ კეთილშობილური თევზის ბუნებრივი გემო „გადალახონ“.

ნაცრისფერი ყური

აღებულია თავები, ხერხემალი და ფარფლები. ყველაფერი ივსება ცივი წყლით ისე, რომ ოდნავ ფარავს შიგთავსს. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ ნალექი ამოღებულია. სპეციალურად შერჩეულ თავებს ან პორციულ ნაჭრებს ათავსებენ ბულიონში, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე). მთავარი წესი არ მოხარშოთ! მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

თევზის თავები ან ნაჭრები ამოიღეთ, გაცივდნენ და მიირთვით. თევზის წვნიანს ასხამენ თეფშებს, აყრიან მწვანილს, წვრილად დაჭრილ ხახვს და მიირთმევენ ცხლად.

ნაცრისფერში ან ნახშირში გამომცხვარი ნაცრისფერი

მარილი და პილპილი ახალი თევზი, ამოიღეთ ღრძილები, შეფუთეთ 2-3 ფენა ფოლგაში და დაასხით ცხელ ფერფლში ცეცხლზე ან დაფარეთ ცხელი ნახშირით. 30-40 წუთში თევზი მზად იქნება. თევზის მზადყოფნა დამოკიდებულია გამომცხვარი თევზის ზომაზე და სითბოს ინტენსივობაზე.

ნაცრისფერი პომიდვრით

ნაცრისფერი ფილე, სასურველია ძვლების გარეშე, მოთავსებულია საკმარისად ტევადი კერძის ძირზე. მარილი, პილპილი - გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ მსუბუქად შემწვარი დაჭრილი ხახვი და ცოტა ნიორი. ეს ყველაფერი დევს თევზზე, ზემოდან - წვნიანი მწიფე პომიდორი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ამ ყველაფერს ახურავთ თავსახური და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თევზი გამოდის ძალიან ნაზი, სქელი მდიდარი ბულიონით. მიირთვით მწვანილით.

ნაცრისფერი რულონები

მზა ნაცრისფერი ფილე ნახევარი საათით ან საათით გააჩერეთ არაჟანში მარილით, პილპილით და ნიორით, გააბრტყელეთ, დაამაგრეთ კბილის ღვეზელით და სწრაფად შეწვით. მიირთვით შავი პურის ნაჭერზე პომიდვრის ნაჭერთან ერთად. გააფორმეთ მწვანილით.

აღწერა

საგუდაი ნაცრისფერიდანარის თევზის დელიკატესი, რომლის რეცეპტი ჩვენამდე მოვიდა შორეული ჩრდილოეთიდან. თევზის ეს კერძი ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესი გახდა. ის შესანიშნავი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე იდეალურია ოჯახური სადილისთვის.

სუგუდაის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამ თევზის კერძის თითოეული დიასახლისის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ზოგს მიაჩნია, რომ საგუდაი თავის იდეალურ გემოს ლიმონის წვენის დამატებით იძენს, ზოგს კი მიაჩნია, რომ მხოლოდ ნივრის დამატების შემდეგ ხდება ნაცრისფერი არომატული და პიკანტური.

როგორ მოვამზადოთ საგუდაი ნაცრისფერიდან და რა დავამატოთ მარინადში, თქვენი გადასაწყვეტია. პირველად შეგიძლიათ, მაგალითად, დაუმატოთ ახალი კამა და სუფრის ძმარი, შემდეგ კი სცადოთ მისი მომზადება გამხმარი მწვანილით და ლიმონის წვენით. ამ მხრივ, შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი. მხოლოდ გრეილინგის მომზადების რამდენიმე ვარიაციის მოსინჯვის შემდეგ აღმოაჩენთ საგუდაის სრულყოფილ რეცეპტს, რომელიც გაგაოცებთ თავისი არამიწიერი გემოთი და ღვთაებრივი არომატით! იდეალურად გემრიელი საგუდაი მზადდება ახლად დაჭერილი თევზისგან, მაგრამ ბევრს უყვარს ეს თევზის დელიკატესი მხოლოდ ახლად გაყინული ნაცრისფერიდან.

დაიწყეთ თქვენი ექსპერიმენტები ნაცრისფერიდან საგუდაის მომზადებით ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტით. შესაძლოა, ამ თევზის კერძის მომზადების ჩვენი ვერსია გახდეს თქვენთვის იდეალური რეცეპტი და თქვენი ოჯახის საყვარელი დელიკატესი. ნაცრისფერიდან საგუდაის მომზადების პროცესის უკეთ გასაგებად, ნახეთ ვიდეო სტატიის ბოლოს.

ინგრედიენტები

• 
  (2-3 ც.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (200 მლ)
• 
  (გემო)
• 
  (გემო)

სამზარეულოს ნაბიჯები

თუ იყენებთ ახალ გაყინულ ნაცრისფერს, ამოიღეთ იგი საყინულედან და ოდნავ გალღობთ. თევზის მთლიანად გაყინვას აზრი არ აქვს, თორემ დელიკატესი თევზის ბაფთად გადაიქცევა.ხარშვისას გალღვება და ხარშვის ბოლოს მთლიანად გალღობა. მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ გრეილინგის დასამარინადებლად.



დავიწყოთ თევზის გაწმენდა. გააკეთეთ ჭრილობები მუცლის არეში და ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. თუ შემთხვევით ნაღვლის ბუშტს დაამტვრევთ, მაშინ თევზს სიმწარისგან ვერ იხსნით. სისხლის შედედება და დარჩენილი შინაგანი ორგანოები შეიძლება მოიხსნას სუფრის კოვზით. მოჭერით ყველა ფარფლი. ფრთხილად ამოიღეთ კანი რუხისაგან. ამ საკითხთან დაკავშირებით ბევრი კამათია. ბევრს მიაჩნია, რომ საგუდაი გაცილებით გემრიელია, თუ თევზს კანს არ მოაცილებთ, სხვები კი პირიქით დარწმუნდებიან. თქვენ არჩევანს გააკეთებთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც შეეცდებით ორივე ვარიანტის მომზადებას.



გაწმენდილი ნაცრისფერი კარკასი დავჭრათ ხერხემლის გასწვრივ, ამოიღეთ ხერხემალი და ყველა ძვალი. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა თითის სისქის ზოლებად.



დაჭრილი თევზის ფილე მოათავსეთ დიდ ქვაბში. იმისათვის, რომ მოსახერხებელი იყოს ინგრედიენტების შერევა.



გაფცქვენით ხახვი და მოათავსეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში გრეინგთან ერთად. ამბობენ, კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებ, ხახვით კი საგუდას ვერ გააფუჭებ. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაჭრათ რამდენიმე ხახვი: ეს გახდის ნაცრისფერ ფერს კიდევ უფრო გემრიელს.



თევზს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები. შეგიძლიათ დაჭერით ცოტა კამა ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.



გარეცხეთ ლიმონი და ოდნავ დაიჭირეთ ხელში: ამით მისი რბილობი ოდნავ შერბილდება და მისგან მეტი წვენის გამოწურვას შეძლებთ. ტაფაში თევზით და სხვა ინგრედიენტებით დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი.



ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.



ახლა დააფარეთ ტაფა თავსახური და ნაზად შეანჯღრიეთ შიგთავსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ნაცრისფერს, ტაფა ცოტა ხანს შეანჯღრიეთ. ახალი თევზისთვის საკმარისი იქნება 2-3 წუთი "რხევა". ამის შემდეგ ნაცრისფერი საგუდაი შედგით მაცივარში მინიმუმ 25 წუთით. აუცილებელია თევზის მარინირება 25 წუთიდან სამ საათამდე. ყოველ საათში საგუდაის გემო ოდნავ ეცვლება, ასე რომ, შეგიძლიათ მუდმივად სცადოთ თევზი და თავად განსაზღვროთ მარინაციის ყველაზე შესაფერისი დრო. იმისათვის, რომ ნაცრისფერი მუდმივად იყოს მარინადში, ქვაბი პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ. სოუსი კი, რომელიც ლიმონის წვენის, მცენარეული ზეთის, სანელებლებისა და მწვანილის შერწყმით მიიღება, იმდენად მშვენიერია, რომ მხოლოდ ამისთვის ღირს საგუდაის გაკეთება.



ახლა თქვენ გაქვთ უგემრიელესი ნაცრისფერი საგუდაის მთელი ქვაბი, რომელიც დაამშვენებს არა მხოლოდ თქვენს ყოველდღიურ სუფრას, არამედ გახდება საოცარი მადა ნებისმიერი სადღესასწაულო მენიუსთვის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენმა ფოტო რეცეპტმა გითხრათ მისი მომზადების ყველა ნიუანსის შესახებ.



კარგად, თუ პირველად გსურთ ამ თევზის კერძის მომზადება გამოცდილი მზარეულების მკაცრი ხელმძღვანელობით, მაშინ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი დაგეხმარებათ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო