თქვენ გგონიათ, რომ მხოლოდ რძის დალევა და მასთან ერთად ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ. თქვენ სწორად წარმოიდგინეთ, მისი გამოყენება შესაძლებელია ქათმის მოხარშვაშიც. ქათმის მკერდი რძეში გამოდის წვნიანი და ძალიან ნაზი.
ქათმის მკერდის მომზადება რძეში:
რეცეპტი No1.
საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 7 ცალი;
- რძე - 500 მლ;
- მწვანილი - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- შავი პილპილი, ზღვის მარილი - გემოვნებით.
- ქათმის ფილე უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (სამი სამ სანტიმეტრზე).
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაამატეთ ქათამი.
- შეწვით ნაჭრები ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძე, წიწაკა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- ნებისმიერი მწვანილი გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ქათმის ტაფაში ჩაამატეთ. აურიეთ და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კერძი ცხელი.
რეცეპტი No2.
საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 4 ცალი;
- რბილი კარაქი - 50 გრამი;
- რძე - 2 ჭიქა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
- მწვანილი - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ქათმის ფილე გარეცხეთ, ჩაქუჩით დაჭერით და ჩაასხით თასში. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, გაატარეთ (რძე ქათამს რბილს და ნაზს გახდის).
- გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ ნიორი და მწვანილი. მიღებულ მასას დაუმატეთ რბილი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- საცხობ უჯრას ან ფორმას წაუსვით ზეთი. მოათავსეთ ქათმის ფილე და წაუსვით მას მიღებული ნიორი-კრემის ნარევი. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა ქათამი უნდა დაიფაროს მადისაღმძვრელი ქერქით.
ქათმის მკერდი ხშირად გამოიყენება მენიუში დიეტური და ჯანსაღი კვებისათვის. ასეთი პროდუქტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. თუმცა, კერძი ზოგჯერ შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს. გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს ქათმის მკერდის რძეში მომზადებისთვის. ცოტა უჩვეულოდ ჟღერს. მაგრამ ამ რეცეპტებში ხორცი ყოველთვის გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და პიკანტური.
ქათმის მკერდის რეცეპტი რძეში მომზადების გარეშე
მინიმალური ძალისხმევით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს.
მომზადება:
- თუ თქვენი ხორცი გაყინულია, ჯერ გაყინეთ. შემდეგ მკერდი უნდა გაირეცხოს და გაიმშრალოს სამზარეულოს პირსახოცით. შეურიეთ სანელებლები და მიღებული ნაზავი წაისვით ქათმის ყველა მხრიდან. გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 1 საათის განმავლობაში;
- ჩაასხით რძე შესაფერის ჭურჭელში, დადგით გაზზე და ადუღეთ. მარინირებული მკერდი მოათავსეთ რძეში, გააჩერეთ ერთი წუთი და გამორთეთ გაზქურა;
- ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, შემოახვიეთ თბილ საბანში ან ხალიჩაში და მკერდი დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი სრულიად მზად იქნებიან.
შემდეგ ხორცი უნდა დადოთ თეფშზე. კურკუმასა და პაპრიკას წყალობით ქათამს ექნება ძალიან ელეგანტური გარეგნობა და ნაზი კონსისტენცია. კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილი ახალ ბოსტნეულთან ერთად. მაგრამ გემრიელი ცივიც იქნება. იდეალურია ჯანსაღი სენდვიჩებისთვის.
ქათამი რძეში ჯანჯაფილთან ერთად ტაფაში
ცხარე ნაზი ხორცი შესაფერისია როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე დღესასწაულისთვის.
საჭირო პროდუქტები:
- 0,5 კგ ქათმის მკერდი (ფილე);
- რძე 180 მლ;
- 1 ს.კ. კოვზი ხმელი კოჭა და რეჰანი;
- 2 ს.კ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთის სუფრის კოვზი (შესაწვავად);
- წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
მომზადების დრო - 40 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობაა 170 კკალ.
მკერდის მომზადება რძეში ტაფაში:
კერძი მზადაა. შესანიშნავად უხდება მოხარშულ კარტოფილს, ბრინჯს, ახალ და ჩაშუშულ ბოსტნეულს.
ჩაშუშული ქათმის ფილე რძეში ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურაში ქათამი რძეში უჩვეულოდ გემრიელი და რბილი გამოდის. აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ მარტივი რეცეპტით.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ ქათმის მკერდი;
- რძე 300 მლ;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილის სუნელი;
- 4-5 შავი პილპილის მარცვლები;
- გემოვნებით მარილი და პილპილი.
კერძის მომზადებას 1 საათი სჭირდება.
კალორიული შემცველობაა 165 კკალ.
როგორ მოვამზადოთ:
- მოამზადეთ ქათამი (გარეცხეთ, გააშრეთ), დაჭერით ნაწილებად. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად;
- ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და დაამატეთ ბოსტნეული. ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ყავისფერი და რბილი;
- შემდეგ დაუმატეთ ქათამი და შეწვით იმავე რეჟიმში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. მოაყარეთ ყველა სანელებელი, ჩაასხით თბილ რძეში, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. განათავსეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
ეს ქათამი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ახალ ბოსტნეულს და მწვანილს.
ქათმის მკერდის მომზადების დუკანის მეთოდი
ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ქათამი არ იხარშება პირდაპირ რძეში, არამედ მასში უბრალოდ მარინირებულია.
საჭირო პროდუქტები:
- 1 კგ ქათმის მკერდი;
- 0,5 ლ უცხიმო რძე;
- 1 კბილი ნიორი;
- მარილი - გემოვნებით;
- მწვანილის რამდენიმე ყლორტი (ოხრახუში, კამა);
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების დრო - 1,5 საათი.
კალორიული შემცველობა - 124 კკალ.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი რძეში დუკანის მიხედვით ღუმელში:
- ამოიღეთ ძვლები და კანი მკერდიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ფენებად, 1 სმ სისქით, მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში, დავასხათ ცივი რძე. გააჩერეთ რძის მარინადში 1 საათის განმავლობაში;
- ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ნიორი მწვანილებით, თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე;
- გამოაცხვეთ მკერდი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, სალათის ფოთლთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
ცხარე ქათმის მკერდი ქოქოსის რძეში
მოგეხსენებათ, რძე მხოლოდ ცხოველური წარმოშობისა არ არის. სცადეთ ტაილანდური სამზარეულოდან ნასესხები ქოქოსის რძით საინტერესო კერძის მომზადება.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ ქათმის ფილე;
- 250 გ ქოქოსის რძე;
- 15 მლ ტაილანდური სოუსი (თევზი);
- 1 პატარა ცხარე წიწაკა (ჩილი);
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი კარი;
- 10 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
- მწვანე ხახვი და კილანტრო;
- მცენარეული ზეთი 20 მლ;
- 3-4 ცაცხვის ფოთოლი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების სავარაუდო დრო 60 წუთია.
კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის მკერდი ქოქოსის რძეში:
- მოამზადეთ ფილე, დაჭერით ნაწილებად. ხახვი და ქინძი დავჭრათ (საკმარისია თითო 2 სუფრის კოვზი დავჭრათ). ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკისგან. ჯანჯაფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ნიორი დაჭერით წვრილად;
- ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, სათითაოდ შევწვათ წიწაკა, ნიორი, კოჭა. თითოეული ინგრედიენტი 1 წუთი. დაამატეთ მწვანილი და კარი. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ყველა სანელებელი გამოავლენს თავის გემრიელ არომატს;
- შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ 10 წუთი. შემდეგ უნდა დაასხით ქოქოსის რძე, მთელი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ლაიმის ფოთლები.
კერძი მზადაა. შესანიშნავად უხდება ბრინჯს ან კარტოფილს.
ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ამ ხორცის გამოყენება შესაძლებელია დიეტებში, სპორტში და ბავშვთა კვებაში. ქათმის მკერდი ყოველთვის სიამოვნებით, პოზიტიური განწყობით მოხარშეთ რძეში და უგემრიელესი კერძებით განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და საკუთარი თავი. Გემრიელად მიირთვით!
ქათამი რძეში არის ყველაზე ნაზი ქათმის ხორცი, გამომცხვარი ღუმელში რძის სოუსით. ქათამი ისეთი ნაზი გამოდის, რომ ტუჩებითაც კი შეიძლება იკბინოთ. რძეში ჩაშუშული ქათამი სწრაფი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია.
ნაერთი:
- ქათამი (ფეხები, ბარძაყები) – 1-1,6 კგ
- რძე - 1,5 ჭიქა
- ლიმონი - 1 ც (საჭიროა მხოლოდ ლიმონის ცედრა)
- კარაქი - 20-30 გ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- კარი - 1 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
მომზადება:
გარეცხეთ ქათამი და მოაცილეთ კანი. ჩემი აზრით, ქათამი ზედმეტად ცხიმიანია, თუ კანს დატოვებთ.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ კარაქი.
ქათამი შეწვით გამდნარ კარაქში. ქათამი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში, გარედან ისე უნდა გაიყინოს, რომ ყველა წვენი შიგნით დაიხუროს და შიგნით უმი დარჩეს. ეს მისცემს ქათამს უფრო ღია ფერს. თუ ქათამი ბევრია, შეგიძლიათ შეწვით ორ ნაწილად. შეწვისას ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
შემწვარი ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი არ იყოს და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
მოამზადეთ რძის სოუსი. ტაფაში, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი, შეურიეთ რძე მარილით, პილპილით და კარისით.
ლიმონს მოვაცილოთ ცედრა, მხოლოდ ყვითელი ნაწილი გვჭირდება, ამიტომ ეცადეთ თეთრ ფენას არ შევეხოთ. ცედრას ამოღების ყველაზე მოსახერხებელი გზა კარტოფილის გამწმენდია. არ არის საჭირო ცედრა დამატებით დაფქვა.
რძის სოუსს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, სოუსი დადგით გაზქურაზე და მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ არის საჭირო სოუსის მოხარშვა, როგორც კი ადუღდება, მაშინვე გამორთეთ.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
რძის სოუსთან ერთად ფორმის ძირზე მოვაყაროთ ნიორი და ყალიბში მოვათავსოთ მომზადებული ქათამი.
სოუსი მოასხით ქათმის სოუსით დაუფარავ ადგილებს და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. ხარშვისას აუცილებლად გახსენით ღუმელი 2-3-ჯერ, რომ სოუსი დაასხით ქათმის ზედაპირზე ამოსულ ადგილებზე.
ერთი საათის შემდეგ ღუმელში რძეში მოთავსებული ქათამი მზად არის, მიირთვით ცხელი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ჩემი აზრით, ეს ქათამი მშვენივრად უხდება კარტოფილის პიურეს.
Გემრიელად მიირთვით!
ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ სახალისო ვიდეო:
ქათამი, როგორც არ უნდა მომზადდეს, ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის და მასთან კერძის გასაფუჭებლად ძალიან უნდა სცადოთ. ასე რომ, ქათმის ხორცის რძეში ჩაშუშვისას უგემური შედეგის მიღება აბსოლუტურად შეუძლებელია, ყველაფერი ასე მარტივი და გასაგებია თავად მომზადების პროცესში. ყველაზე ნაზი ხორცი და წარმოუდგენლად გემრიელი რძის სოუსი არის ის, რითაც დასრულდება ყველა, ვინც საქმეს იწყებს. ამიტომაც ახალბედა მზარეულებს აღმერთებენ ამ რეცეპტს, თუმცა გამოცდილ მზარეულებსაც კი სურთ დასვენება და ვახშმის მომზადება დიდი უსიამოვნების გარეშე.
საჭირო ინგრედიენტები: 
- ქათმის ფეხები - 1 კგ,
- რძე - დაახლოებით 1 ჭიქა,
- ნიორი - 3-4 კბილი,
- დიდი ხახვი - 1 ც.,
- კამა - პატარა მტევანი,
- მარილი, მშრალი იტალიური მწვანილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
- მზესუმზირის ზეთი - საჭიროებისამებრ.
შენიშვნა: ქათმის ფეხები შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილით.
მომზადების პროცესის აღწერა
1. მოამზადეთ ქათმის ხორცი, კერძოდ, კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში და სურვილისამებრ მოაცილეთ კანი. შემდეგ შეიზილეთ სანელებლების ნარევით და შეწვით გახურებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროს ქერქი.
2. ცალკე ტაფაში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გადაიტანეთ ხორცზე.
3. ხორცს და ხახვს დაასხით რძე, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით და დადგით ტაფა მათთან დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
4. კამა წვრილად დაჭერით დანით, ნიორი კი ნივრის დაჭერით. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
Გამარჯობა ყველას!
1:545ისევ მოვდივარ თქვენთან მშვენიერი რეცეპტით)) ქათმის ფილე მოხარშვისა და შეწვის გარეშე))
თეთრი ქათმის მკერდის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ქათმის მკერდი რძეში დიეტური კერძია. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მოითხოვს მინიმალურ პროდუქტს და ძალისხმევას. მას აქვს რბილი, ნაზი გემო.
1:1094 1:1103
2:8
ინგრედიენტები
ქათმის მკერდი - 1 ცალი
რძე - 1 ლ
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის მკერდი გარეცხეთ, ამოიღეთ გარსები და კარგად წაუსვით მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ცოტა კარი და პაპრიკა დავამატე.
2:434 2:443
მოათავსეთ ჭიქაში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამასობაში რძეს ვადუღებთ.
3:1103 3:1112
4:8
დუღს? ასე რომ, იქ წიწილა დავყარეთ, რძე მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. ისევ ადუღეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ!
4:233 4:242
ტაფას დაახურეთ თავსახური, ტაფაზე პირსახოცი გადაიტანეთ, ეს ყველაფერი საბანში გადაიტანეთ და ორთქლზე ფაფავით გააჩერეთ) საათიდან საათნახევარამდე.
5:957 5:966
შემდეგ ამოიღეთ რძიდან და მოათავსეთ ქილაში რამდენიმე წუთით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. მკერდი ნაზი, გემრიელი, წვნიანი და დიეტური გამოდგა!)) შესანიშნავი ცხელი მეორე კურსი ან ცივი მადა ერთ რეცეპტში!
რჩევები რეცეპტისთვის:
სუფრასთან მიტანამდე ქათმის ხორცის დამატება შესაძლებელია სანელებლებით.
რძე ქათმისგან მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში ჩამოიწურება. ამ მიზეზით, სჯობს ქურთუკი ნიჟარაზე კი არა, ტაფაზე დადოთ.
ქათამი შეიძლება მოასხით ლიმონის წვენით.