სერგეი დოლია იუწყება: ჩვენ, რუსებს, მიჩვეული ვართ შავი ხიზილალის ჭამა სუფრის კოვზებით. ეს ტრადიცია სათავეს იღებს ცარისტული დროიდან, როდესაც ხიზილალა დაახლოებით იგივე ღირდა, რაც ქონის ნაჭერი. და დღემდე, გაძვირების მიუხედავად, „იმპერიული მიდგომა“ ჩვენს სისხლში შემორჩა. ასევე რუსეთში მისაღებია ხიზილალის ერთად არყის მირთმევა, მაგრამ ფიოდორ ჩალიაპინი ზოგადად საპირისპირო წესრიგს ამჯობინებდა და განმარტა: „მას არყით არ აჭმევენ“.

უცხოელები ამას უყურებენ როგორც მკვრივ ბარბაროსობას. მთელ ცივილიზებულ სამყაროში 1000 დოლარის ღირებულების 50 გრამიანი ქილა შეიძლება დაიყოს ხუთ ადამიანზე და მაინც აავსოს ისინი საკვებით. ჩემი აზრით, ნაჯახიდან ფაფის მსგავსი გამოდის, მაგრამ მაინც ვისწავლოთ გასტრონომიული მანერები, რომ ერთ დღეს გუბეში არ აღმოვჩნდეთ...

ბურჯ ალ-არაბის სარდაფში არის წყალქვეშა რესტორანი ალ მაჰარა, რომელსაც ერთხელ ვესტუმრე. ეს რესტორანი საშინლად პოპულარულია მოყვარულთა შორის, სადაც ყოველთვიურად ათობით ქორწინების წინადადება ხდება:

მენიუს პირველ გვერდებზე გვთავაზობენ შავ ხიზილალას. ყველას უცებ გაახსენდა, რომ დიდი ხანია ხიზილალა არ უჭამიათ და გადაწყვიტეს ბუზღუნა. უფრო მეტიც, მათ აიღეს ყველაზე ძვირადღირებული, რომელიც საფრანგეთში სპეციალურად ბურჯ ალ-არაბისთვის მზადდება. 50 გრამიანი ქილა ღირს 70 000 რუბლი:

კომპლექტი მოიტანეს. ქილის გარდა, იყო მიმოფანტული ყველა სახის სოუსი და სანელებლები:

ხამანწკებიც შევუკვეთეთ, მაგრამ ხიზილალთან შედარებით მართლა იაფი იყო:

ასე რომ, ჯერ წიწიბურას ფქვილისგან დამზადებულ პატარა ბლინს ვიღებთ და ხიზილალას ვასხამთ:

ერთ-ერთი ძირითადი ვერსიაა ხიზილალა პლუს არაჟანი. Ძალიან მომეწონა:

კიდევ ერთი ვარიანტი - კვერცხის გულით და ახალი ხახვით:

შეგიძლიათ დაამატოთ სუფთა ცილა:

თუ გსურთ, რომ ის სრულიად მდიდრული იყოს, შეგიძლიათ ხიზილალა დაამშვენოთ საკვები ოქროს ფოთლით:

მადის შემდეგ გადავედით ძირითად კერძებზე. ზღვის ბასი ზღვის მარილში - 18,000 რუბლი. იმის შესახებ, თუ რა ჰქვია მას:

12.

ტურბო (aka flounder):

13.

ნაჭუჭებში ჩაშუშული ზღვის პროდუქტები და ლობსტერის ბულიონი 30000 რუბლს შეადგენს. მთელი ვახშამი ღირდა დაახლოებით 200000 რუბლს. ყოველი შემთხვევისთვის, აგიხსნით, რომ ეს ყველაფერი რესტორნის სიამოვნება იყო და ჩვენ არ გადავიხადეთ ამაში:

14.

ეს არ იყო ერთადერთი საინტერესო რესტორანი, რომელსაც ჩვენ ვესტუმრეთ. კიდევ ერთი ახალ სავაჭრო ცენტრში იპოვეს. ჩვეულებრივ სავაჭრო ცენტრები დუბაიში არის კონდიციონერით სახურავის ქვეშ, მაგრამ აქ უცებ ისინი ღია ცის ქვეშ არიან:

უამრავი ბრენდის მაღაზია. კარლ ლაგერფელდის ბუტიკში გამყიდველი ტაშკენტიდან რუსულად საუბრობს. როდესაც ჰკითხეს, რა იყო საკიდზე დამაგრებულ iPad-ში, გოგონამ უპასუხა: ”კარგი, აქ არის კარლი და შენი კოლექცია...”

16.

ინდური მოლეკულური სამზარეულოს რესტორანი. ძნელი წარმოსადგენია, როგორ არის შერწყმული ერთი და მეორე, მაგრამ ის არსებობს. ყველაფერი ძალიან ცხარეა, ბევრი კარი, თუმცა საბოლოოდ ყველაფერი ძალიან გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ არ მიყვარს ინდური საჭმელი:

17.

კოქტეილებით დაიწყო. ისინი ყინულოვანია, მაგრამ ამავე დროს ბუშტუკებენ და სუნთქავენ ორთქლს. სახიფათო გამოიყურება, როგორც ჩანს, შუშის ბოლოში არის აზოტი ან კარბიდი:

იოგურტები ჩანთებში. კვერცხის მსგავსი:

19.

ლობსტერი მოლეკულურ ქაფში:

20.

და ეს კერძი რატომღაც საერთოდ არ ჩანდა მოლეკულურად, მაგრამ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა:

21.

მათ თითოეულს თითო პატარა ბურგერი მიიტანეს ჩინურ ფურგონში:

22.

კონდიციონერის სიმძლავრის შემცირება ვთხოვეთ - ოფიციანტი მოვიდა მოფურთხით. რუსეთის სუნი ასდიოდა:

23.

დავუბრუნდეთ ბურჯ ალ-არაბს. 27-ე სართულზე ახალი ბარი "GO 27" გაიხსნა:

24.

ტრადიციულად, ინტერიერის დიზაინში ბევრი ოქროა:

25.

Კარგი ადგილი:

განსაკუთრებით შთამბეჭდავია ფანჯრიდან დუბაის ხედი:

27.

სხვათა შორის, შეხედულებების შესახებ. აქ არის ორი ფოტო ჩემი ოთახიდან - ერთი დილით, ერთი საღამოს. დაადგინეთ რომელი რომელია?

ზუთხის ხიზილალა ფასდება მსოფლიო ბაზარზე. ითვლება ელიტარულ პროდუქტად. ამ ტიპის საკვებში, რა თქმა უნდა, შედის შავი ხიზილალა. ის შეიძლება იყოს მარცვლოვანი და დაჭერით. მას ძირითადად მოიპოვებენ აზოვის ზღვაში, ასევე დუნაისა და კასპიის ზღვაში.

შავი ხიზილალა

ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ფორმით, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და სხვადასხვა ამინომჟავებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

ზოგს აინტერესებს რისგან მოდის ხიზილალა. იგი მიიღება ზუთხის თევზისგან, ეს მათი კვერცხებია. ხიზილალის სიმწიფის რამდენიმე სტადია არსებობს და სულ ექვსია. იყიდება მეოთხე ეტაპის კვერცხები. ისინი უკვე მომწიფებულია და იდეალურია საჭმელად. ბელუგას ხიზილალა ითვლება ყველაზე მოთხოვნად და ამავდროულად ძვირად. ყველას არ შეუძლია ამ პროდუქტის შეძენა მისი ფასის გამო. ზუთხის ხიზილალას ოქროსფერი ფერი აქვს. საკმაოდ დიდი ზომისაა და ზღვის შესანიშნავი არომატი აქვს.

სარგებელი

დადასტურებულია მრავალი მეცნიერის მიერ. რეკომენდებულია მოზრდილებისა და ბავშვების გამოყენება. ამ ტიპის პროდუქტი რეკომენდებულია მათთვისაც, ვინც დიეტაზეა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ასევე სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. შავი ხიზილალა შეიცავს უამრავ ვიტამინს.

ჭამის დროს ორგანიზმი გაჯერებულია სასარგებლო მიკროელემენტებით. თევზის ხიზილალა დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, რითაც ამცირებს სისხლის შედედების რისკს. ეს პროდუქტი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მეხსიერებას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოყოფას. ბუნებრივი შავი ხიზილალის მიცემა ბავშვებს სამი წლიდან შეუძლიათ. ეს პროდუქტი უბრალოდ აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. ის გაჯერებს მას სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით. და ასკორბინის მჟავა, რომელიც გვხვდება ამ პროდუქტში, დაგეხმარებათ იმუნიტეტის გაუმჯობესებაში და მოგცემთ ენერგიას. სკოლის მოსწავლეებისთვის ხიზილალა ხელს შეუწყობს გონებრივი ძალების გაძლიერებას. არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ მარილს. თირკმელების ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის აუცილებელია პროდუქტის მცირე დოზით მიღება, რათა არ მოხდეს დაავადების გამწვავება.

შავი ხიზილალის ფასი. რა ღირს პროდუქტი?

ფასები, რა თქმა უნდა, ძალიან მაღალია. მაგრამ ზუსტი ღირებულება დამოკიდებულია ჯიშზე და თევზზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი დაბალი ხარისხის მწარმოებლისგან ან ჯანმრთელობისთვის საშიში ქიმიური დანამატებით. ზოგადად, ხიზილალის და განსაკუთრებით შავი ხიზილალის არჩევისას, თქვენ უნდა გესმოდეთ და უფრთხილდეთ ყალბებს. მაგალითად, ზუთხის კვერცხები იყიდება მხოლოდ თუნუქის და მინის ქილებში. მათი ხარისხის შესაფასებლად ხიზილალა უნდა შეირყა.

თუ ხიზილალა "დაკიდებულია", მაშინ ის არ არის შესაფერისი პროდუქტი მოხმარებისთვის. ბევრს აინტერესებს როგორ აირჩიოს სწორი შავი ხიზილალა. ფასის გათვალისწინებაც ღირს. კარგი არასდროს არის დაბალი. თითო კილოგრამის ფასი მერყეობს 40-დან 90 ათას რუბლამდე, იგი ითვლება ყალბად ან ქიმიკატების დამატებით. ასევე, ხიზილალა უნდა იყოს სერტიფიცირებული და შეესაბამებოდეს ყველა GOST სტანდარტს. ბევრი ფიქრობს, რომ პროდუქტი უნდა იყოს მუქი შავი, მაგრამ ეს ასე არ არის. ღია ყავისფერი ხიზილალა ასევე ფასდება, ასე რომ, ვინ იცის, სწორ არჩევანს აკეთებს შეძენისას.

შავი ხიზილალის მირთმევა: მახასიათებლები

როგორ მივირთვათ შავი ხიზილალა სწორად? ბევრი ადამიანი სვამს ამ კითხვას, როდესაც საქმე ეხება მომსახურებას. ღირს ამ დელიკატესის ჩასმა ხიზილალის მწარმოებელში. მაგიდაზე უნდა დადოთ და გვერდით ვერცხლის კოვზი დადოთ. ან წაგრძელებული მართკუთხედის სახით დადეთ თეფშზე და კიდეები მწვანილით გააფორმეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონით, რომელიც უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და ფრთხილად მოათავსოთ მთელ თეფშზე. კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება შავი ხიზილალის მირთმევა ტარტლეტებში. თქვენ უნდა აირჩიოთ ისინი ძალიან პატარა და დაამშვენოთ კარაქის ნაჭერით, ზემოდან კი მოაყაროთ მწვანილი.

იდეები საკვებისა და სერვისის შესახებ

როგორ სწორად ვჭამოთ და მივირთვათ შავი ხიზილალა? ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ჩიფსები, ძირზე წაუსვით ხაჭო, ზემოდან კი ფრთხილად მოათავსეთ შავი ხიზილალა და მორთეთ მწვანილით. შემდეგ ის უნდა მიირთვათ მაგიდაზე ლამაზი დიზაინით.

ბევრს ურჩევნია ხიზილალის შერწყმა ბლინებით. გამოდის, რომ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელია. მის მოსამზადებლად რეკომენდირებულია თხელი ბლინების გამოცხობა ან ჩაყრა ან ხიზილალა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერის კვერცხები. ისინი მცირე ზომისაა და ორიგინალურად მოერგება სადღესასწაულო სუფრას. ღირს მათი შუაზე გაჭრა და შავი ხიზილალის ჩაყრა. სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ იდეით და დააფასებენ შედეგს. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივი საჭმელი სენდვიჩების სახით. ბაგეტი უნდა დაიჭრას, შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით და ზემოდან ხიზილალით გააფორმოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუშიც. შავი ხიზილალის სწორად მიწოდების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ვარიანტის ზუსტი არჩევანი დამოკიდებულია დღესასწაულზე, მოწვეულთა რაოდენობაზე და, რა თქმა უნდა, ყველას ფანტაზიაზე, ვინც ამ უგემრიელეს დელიკატესს ამზადებს.

პროდუქტის სწორი გამოყენება

როგორ ვჭამოთ შავი ხიზილალა სწორად? ჩვენი ხალხი მიჩვეულია კოვზებით ხიზილალის ჭამას და არყით რეცხვას, ამას აკეთებდნენ.

მაგრამ დრო შეიცვალა და ფასებიც. ხიზილალა უნდა მიირთვათ ვერცხლის კოვზით, რადგან ის არ ერწყმის სხვა მასალებს და იწვევს უსიამოვნო გემოს. როგორ ვჭამოთ ხიზილალა სწორად? ეს დელიკატესი არ საჭიროებს სხვა პროდუქტებთან დამატებას. ხიზილალა კარგად უხდება თბილი თეთრი პურის სადღეგრძელოს კარაქთან ერთად.

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მიირთვათ შავი ხიზილალა სწორად. ჩვენ განვიხილეთ გამოყენების მახასიათებლები. ზოგადად, ისეთი დელიკატესი, როგორიცაა შავი ხიზილალა, იდეალურია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ითვლება არა მხოლოდ გემრიელ პროდუქტად, არამედ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ბევრმა იცის შავი ხიზილალის სწორად ჭამა და ამ დელიკატესის მირთმევის ახალ ვარიანტებს გამოთქვამს. ამ დელიკატესს პატივს სცემენ ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ. იქ იგი ითვლება ზღვების სიღრმიდან სასარგებლო ნივთიერებების საწყობად. რა თქმა უნდა, არ არსებობს ზედმეტი ხიზილალა, განსაკუთრებით შავი, მაგრამ ის ზომიერად უნდა მიირთვათ. შემდეგ ის შეავსებს თქვენს ორგანიზმს საჭირო მინერალებით, რაც მხოლოდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ჯანმრთელობას. ასევე რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის სამი წლის ასაკიდან მისი სუფთა სახით იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და აუცილებელი ვიტამინებით. მაგრამ თქვენ ყურადღებით უნდა აირჩიოთ ეს პროდუქტი და უფრთხილდეთ ყალბებს.

შავი ხიზილალა: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები, გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ხიზილალა ყალბისაგან.

შავი ხიზილალა უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც ცარისტული დროიდან მოყოლებული, როგორც დიდებულების, ისე უბრალო ადამიანების საყვარელი დელიკატესი იყო. უკვე მრავალი წელია ცნობილია, რომ ზუთხის ხიზილალას აქვს მრავალმხრივი სამკურნალო თვისებები, რომ ის იშვიათი ბუნებრივი პროდუქტია, უბრალოდ ფასდაუდებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. შავი ხიზილალის მაღალი ღირებულება განპირობებულია იმით, რომ მუდმივი თევზაობის (ძირითადად ბრაკონიერობის) გამო ზუთხი გადაშენების პირასაა. მაგრამ რატომ არის შავი ხიზილალა იმდენად სასარგებლო, რომ ბევრი ექიმი გირჩევთ მას, როგორც პროფილაქტიკური და სხეულის გამაძლიერებელი პროდუქტი?

შავი ხიზილალის შემადგენლობა

ზუთხის ხიზილალა მდიდარია ამინომჟავებით, ჯანსაღი ცილებითა და ცხიმებით, ვიტამინებით A, E, D. ყველა ეს ნივთიერება უზარმაზარ როლს თამაშობს ორგანიზმის განვითარებაში, ისინი ადვილად ასათვისებელია და დადებითად მოქმედებს მრავალი ორგანოს ფუნქციონირებაზე. და სისტემები. შავი ხიზილალა შეიცავს კიდევ უფრო მეტ მინერალს, ვიდრე თავად თევზი, საიდანაც იგი მიიღება. ეს არის ფოსფორი, იოდი, სელენი, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, რკინა და ა.შ.

შავი ხიზილალის სარგებელი და სასარგებლო თვისებები

შავი ხიზილალა ჯანსაღი კანისთვის

ზუთხის ხიზილალის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის დაბერების პროცესს. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ შავ ხიზილალაში შემავალი ნივთიერებები ააქტიურებს კანის კოლაგენის გამომუშავებას და ეს ხდება ფენის დონეზე, სადაც უჯრედები იყოფა. კოლაგენი კი, როგორც მოგეხსენებათ, პასუხისმგებელია კანის სიმტკიცეზე. გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს აძლიერებს ის საოცარი ფაქტი, რომ კვერცხუჯრედებს აქვთ ადამიანის უჯრედების სტრუქტურის მსგავსი კონფიგურაცია.

შავი ხიზილალა კოსმეტოლოგიაში

შავ ხიზილალაში შემავალი ცილების, საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების კომპლექსი ინარჩუნებს კანის სიჯანსაღეს და ელასტიურობას, ხელს უწყობს მის რეგენერაციას და აჩქარებს ქსოვილების შეხორცებას. ეს კვების კომპლექსი შედის ძვირადღირებულ კრემებში, რომლებიც ხელს უწყობენ კანის დაბერების ნიშნებს. მათ მხოლოდ ცნობილი ბრენდები აწარმოებენ, შავი ხიზილალის შემცველი კრემები კი რეკომენდებულია 35 წელს გადაცილებული ქალებისთვის.

შავი ხიზილალა ნერვული სისტემის, მეხსიერებისა და მხედველობისთვის

აცეტილქოლინის გარეშე, რომელიც ზუთხის ხიზილალის ნაწილია, ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება შეუძლებელია. შავი ხიზილალა აუმჯობესებს მხედველობას, მეხსიერებას და ტვინის მუშაობას: გონებრივი შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის ის უბრალოდ შეუცვლელია. შავი ხიზილალა, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, შეიცავს უამრავ იოდს, ამიტომ მას ხშირად უნიშნავენ ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით დაავადებულ ადამიანებს.

შავი ხიზილალა ბავშვებისთვის და ორსულებისთვის

ზუთხის თითოეული კვერცხი არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი. ზღვის ეს უნიკალური საჩუქარი ორსულთა დიეტაში აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი. შავი ხიზილალა არა მხოლოდ იზრუნებს მომავალი დედის ჯანმრთელობაზე, ის შეიცავს ყველაფერს, რაც აუცილებელია ნაყოფის განვითარებისთვის. ხიზილალა აუცილებელია როგორც მეძუძური დედებისთვის, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის 3 წლის შემდეგ - ის უაღრესად სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის.

შავი ხიზილალა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის

ზუთხის ხიზილალა ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის გამომუშავებას, მონაწილეობს ჰემატოპოეზის ორგანოების განვითარებაში, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას და ხელს უშლის ინსულტის, ინფარქტის და გულის კორონარული დაავადების განვითარებას.

შავი ხიზილალა წონის დაკარგვისთვის

ზუთხის ხიზილალა ღირებული დიეტური პროდუქტია (კალორიული შემცველობა - 230-270 კკალ 100 გ-ზე). ის მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დაშლას, ცხიმების წვას და ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდას. დიეტოლოგები ასევე აღნიშნავენ, რომ შავი ხიზილალის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

შავი ხიზილალის სხვა სასარგებლო თვისებები

შავი ხიზილალა რეკომენდებულია გადაჭარბებული სტრესის, სერიოზული დაავადებების და ოპერაციების შედეგად დასუსტებული ადამიანებისთვის. ასევე ინიშნება ონკოლოგიური პაციენტებისთვის და იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ გაძლიერებული კვება. ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებითაც მდიდარია შავი ხიზილალა, ანელებს სხვადასხვა წარმოშობის სიმსივნეების განვითარებას. რა თქმა უნდა, შავი ხიზილალა არ არის წამალი ან პანაცეა, ის მხოლოდ პროფილაქტიკური საშუალებაა, რომელიც აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

შავი ხიზილალა ალერგიის საწინააღმდეგოდ

ზუთხის ხიზილალა ასევე ფასდება ძლიერი ანტიალერგიული თვისებებით. ის ჰიპოალერგიულია, ანუ აბსოლუტურად უსაფრთხოა სხვადასხვა ტიპის ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის. შავი ხიზილალა ასევე შეუძლია შეამსუბუქოს ალერგიის მიმდინარეობა და შეამციროს შეტევების რაოდენობა.

შავი ხიზილალის გამოყენების უკუჩვენებები

ნებისმიერი სხვა ჯანსაღი პროდუქტის მსგავსად, შავი ხიზილალა არ უნდა გადაჭარბებული იყოს, რადგან ის შეიცავს უამრავ მარილს. რეკომენდებულია ამ პროდუქტის რაციონიდან გამორიცხვა, თუ გაქვთ მიდრეკილება შეშუპებისკენ, მაღალი არტერიული წნევისკენ, შარდში ცილის გამოჩენისკენ, ან თუ იმყოფებით მკაცრ დიეტაზე, რომელშიც მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ მარილის მიღება. ასევე, არ უნდა მისცეთ შავი ხიზილალა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს, რადგან მათი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი ჯერ ბოლომდე არ არის განვითარებული. ზუთხის ხიზილალა სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ უროლიტიზითა და თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებმა.

რა საკვები უხდება შავ ხიზილალას?

შავი ხიზილალა კარგად უხდება კარაქს და არაჟანს. მას ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ტოსტზე, ორცხობილაზე ან ტარლეტებზე. ბლინები შესანიშნავია - ეს ორიგინალური რუსული ტრადიციაა.

ყველაზე ჩვეულებრივი კერძი შავი ხიზილალათ უნიკალური გახდება. მშვენივრად უხდება შემწვარ ან გამომცხვარ ბოსტნეულს. მაგალითად, შეგიძლიათ ბადრიჯანი ან ყაბაყი შეწვათ და მიირთვათ შავი ხიზილალათ - მარტივი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი. შავი ხიზილალა ხშირად ამატებენ ბოსტნეულის და თევზის სუპებს. ის შესანიშნავად ამდიდრებს შებოლილი ორაგულის ბულიონის გემოს, წარმატებული დამატება იქნება გამომცხვარი კარტოფილისთვის და მშვენიერია ეგზოტიკური ხილისა და ბოსტნეულის საფუძველზე სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად. სადღესასწაულო სუფრისთვის ძალიან გემრიელი და ძალიან ორიგინალური კერძია ავოკადოს ან შალოტის სოუსი, ზუთხის ვარსკვლავური ხიზილალის და ხრაშუნა თეთრი პურის ტოსტთან ერთად.

როგორ განვასხვავოთ შავი ხიზილალა ყალბისაგან

იყიდება უამრავი უხარისხო, ყალბი, ბრაკონიერული, გაფუჭებული ხიზილალა. დახვეწილი დელიკატესის არჩევის მარტივი წესები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლა, ალერგია და ინტოქსიკაცია.

ხიზილალა მხოლოდ სანდო კომპანიებისგან უნდა შეიძინოთ და მის არჩევანს მთელი პასუხისმგებლობით მიუდგეთ. თუ ხიზილალა მაღალი ხარისხისაა, ის ძვირი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სავარაუდოდ, ეს არის ვადაგასული, ხელოვნური ან არალეგალური პროდუქტი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მინის ჭურჭელში მოთავსებულ ხიზილალას - ის ქიმიურად ნეიტრალურია, თუნუქის ქილისგან განსხვავებით, რომელშიც შეიძლება მოხდეს ლითონების დაჟანგვა. გარდა ამისა, მინა საშუალებას გაძლევთ ნათლად დაინახოთ კვერცხების ზომა, ხარისხი და ფერი. თავად ქილაში ბევრი სითხე არ უნდა იყოს და ხიზილალა მჭიდროდ უნდა შეავსოს კონტეინერი.

ფხვიერი ხიზილალის ყიდვა ძალზე არასასურველია. მჟავე სუნის აღმოსაფხვრელად და გაფუჭებულ ხიზილალას გასაყიდი იერსახის მისაცემად მას ხშირად უმატებენ მზესუმზირის ზეთს და კალიუმის პერმანგანატს. ახალ კვერცხებს ურევენ ხელოვნურ კვერცხს, რომელიც დამზადებულია ცილისგან, ჟელატინისა და წყალმცენარეებისგან.

ნამდვილი კვერცხები ადვილად გამოიყოფა ერთმანეთისგან, აქვს მდიდარი ფერი, სკდება მსუბუქად დაჭერისას, ისინი ელასტიურია, დამსხვრეული, ნადებისა და ფენების გარეშე, გემოს ძლიერი სიმწარის გარეშე. თუ ყურადღებით შეისწავლით კვერცხებს, შეგიძლიათ ნახოთ მათზე წერტილები, რომლებიც არ არის ხელოვნურ პროდუქტში. ხიზილალის ხარისხის შესამოწმებლად ერთი მარტივი გზა არსებობს: თქვენ უნდა ჩაყაროთ 3-4 კვერცხი ჭიქა მდუღარე წყალში: თუ ისინი დაიშლება, ეს ნიშნავს, რომ ეს ყალბია.

შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული შემდეგი ინფორმაცია: ვარგისიანობის ვადა, მწარმოებელი, გამოშვების თარიღი, ხარისხი. კონსერვანტებიდან დასაშვებია მხოლოდ E200. ისეთი საშიში კონსერვანტი, როგორიცაა მეტენამინი (E239), რომელსაც ადრე ხიზილალას უმატებდნენ, ახლა აკრძალულია. ის, რომ პროდუქტი ახალი შეფუთული იყო, ამას ადასტურებს დამზადების თარიღიც: ხიზილალა იკრიფება ივლის-აგვისტოში, მაგრამ თუ სახურავზე სხვა თვეა მითითებული, ეს სიფრთხილის მიზეზია. ყურადღება მიაქციეთ თევზის ჯიშს, საიდანაც თევზი მიიღეს. ეს არ შეიძლება იყოს ბელუგა: ამ ტიპის ზუთხის დაჭერა და მისგან ხიზილალის შეგროვება აკრძალულია.

– ეს არის პროდუქტი შესანიშნავი გემოთი, საოცრად დაბალანსებული, უაღრესად ჯანსაღი. ზუთხის თითოეული კვერცხი შეიცავს ბუნებას თანდაყოლილ ძალას, ჯანმრთელობას და ხანგრძლივობას. იმისათვის, რომ ეს ყველაფერი ჩვენ თვითონ განვიცადოთ, ძალიან მნიშვნელოვანია ყოველთვის ვიყიდოთ ახალი, ხარისხიანი, სწორად მომზადებული პროდუქტი. მაშინ შავი ხიზილალა გახდება არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელი, არამედ ჩვენი თანაშემწე ძლიერი იმუნიტეტის, ახალგაზრდობისა და ჯანმრთელობისთვის ბრძოლაში.

შავი ხიზილალა. ყველაფერი შავი ხიზილალის შესახებ. როგორ ავირჩიოთ და ვიყიდოთ. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ხიზილალა ყალბისაგან. შავი ხიზილალის სასარგებლო თვისებები.

სევრუგა ხიზილალა, ზუთხის ხიზილალა. როგორ მიირთვათ ხიზილალა და რითი მიირთვით . რა უნდა დაიბანოთ ხიზილალა. რა სარგებელი მოაქვს შავ ხიზილალას?

შესაძლოა, ჩვენ ვართ ბოლო თაობა, რომელმაც მოასწრო მისი გასინჯვა, როგორც ბუნებამ შექმნა. ძველად მას მხოლოდ სპეციალური მარილით აყრიდნენ, სახელწოდებით „ლურჯი ყუმბარა“, რომელიც პერმის მახლობლად იყო დანაღმული. ალექსეი მიხაილოვიჩის დროს იგი მოხარშული იყო ყაყაჩოს თესლის რძეში. ახლა კი უმად ვჭამთ...

შავი ხიზილალის ფასი შავი ხიზილალის ფასები რამდენი ღირს შავი ხიზილალა სად ვიყიდო ზუთხის ხიზილალა ხიზილალა chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

შავი ხიზილალა. ისტორია გეოგრაფიით.

აქამდე, ლიტერატურა სავსეა მინიშნებებით, რომ ხიზილალა პირველად რუსეთში, მე-12 საუკუნეში მიირთმევდნენ და ევროპელებმა ეს დელიკატესი მხოლოდ შექსპირისა და სერვანტესის დროს გაიცნეს.

ხიზილალის კლასიფიკაცია

უმაღლესი კლასის - თევზის ერთი სახეობა, ერთი დამარილება, ერთი მარცვლის ზომა, ერთგვაროვანი ფერი, უცხო გემო და სუნი არ არის, კვერცხები ადვილად გამოიყოფა ერთმანეთისგან.
პირველი ჯიში ოდნავ სველი და სქელია, შეიძლება იყოს დახვეწილი გემო.
მეორე... კარგი, რაც მეორეა, შენც შეგიძლია ჭამო.
მაგრამ არსებობს ხიზილალის სახეობები ჯიშებიდან, რომლებიც იღებენ სპეციალურ სახელებს თევზის ასაკის მიხედვით. ზუსტად 35 წლის ვარსკვლავური ზუთხის ხიზილალას უწოდებენ "კლასიკურ ნაცრისფერს", 20 წლის ზუთხის ხიზილალა - "სამეფო შავი". დააფასეს როგენ ოსიეტრა – 45 წლის ზუთხის ხიზილალა, და თუ ზუთხი 85 წლის ხდება, მის ხიზილალას საამაყო სახელი ეწოდა - იმპერიული. არ ვიცი, თევზის ასაკს როგორ ადგენენ - იქნებ პასპორტს ამოწმებენ?
მაგრამ ეს ყველაფერი შედარებით ფერმკრთალია ოქროს ხიზილალა, რომელსაც არასწორად ვუწოდებთ შავ ხიზილალას - ლამაზი ოქროსფერ-ქარვისფერი ფერია და ამ თამაშის ღირებულება კილოგრამზე $25000-მდე აღწევს.ამბობენ, რომ ეს ხიზილალა ბუნების უიშვიათესი თამაშიდან - ალბინოს ბელუგაა. ირანში ასეთ ხიზილალას 995 კარატიანი ოქროს ქილებში აწყობენ - რატომ ვნანობ, რამდენია საჭირო იქ, თუ ასეთი ხიზილალა წელიწადში 10 კილოზე მეტს ვერ იღებენ? ისინი, ალბათ, არ ყიდიან მას ბრმა მდიდარ ადამიანებს: ისინი ვერ ხედავენ ფერს, მაგრამ გემო ზუსტად იგივეა.

როგორ მიირთმევენ კავარი და რითი მიირთმევენ?

ადრე, როცა შავი ხიზილალა ჩვეულებრივი პროდუქტი იყო, მას ადუღებდნენ, ადუღებდნენ, აღდგომას აცხობდნენ არა მარტო ხიზილალით ბლინებს, არამედ ხიზილალის ბლინებს, ხიზილალის ბლინებს, რისთვისაც ხიზილალას სცემდნენ, ფქვილში ურევდნენ და ორთქლზე ადუღებდნენ. წვნიანშიც კი დაუმატეს - უძველესი კალიას წვნიანი ხიზილალის გარეშე არ ამზადებდნენ.

ხიზილალა მაგიდაზე მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში - ხიზილალის თასში, მინაში ან ფაიფურში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ლითონი - ხიზილალთან შეხებისას ლითონი შეიძლება იჟანგება და ეს გემოზე იმოქმედებს.

ხიზილალის ყუთის ქვეშ არის ყინულით სავსე ყუთი, რათა ხიზილალა გაცივდეს - თბილი ხიზილალა კიდევ უფრო დიდი სირცხვილია მზარეულისთვის, ვიდრე თბილი არაყი. ამიტომ, მე პირადად არ ვარ აღფრთოვანებული ხის ხიზილალის თასებით, შეღებილი ხოხლომის მსგავსი, რომელიც გამოიყენება ზოგიერთ "a la Russe" რესტორანში - ხე კარგად არ ატარებს სითბოს.
ხიზილალის კოვზი არ უნდა იყოს ლითონის, არამედ მარგალიტის ან თუნდაც სპილოს ძვლისგან დამზადებული. ხიზილალა ღირს!

ანდეთ ხიზილალის თანხლება მის ერთგულ თანამგზავრებს: კვერცხები - ქათამი ან მწყერი, ახალი კარაქის ჩრდილები, ლიმონი (უბრალოდ, მას შეუძლია გადალახოს დელიკატესის ნაზი გემო), სადღეგრძელო, წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, თხელი ბლინები, ბლინები. ამ რეტინაში შეიძლება იყოს უცხოელი სტუმარიც - მანგოს პიურე.
უმჯობესია შავი ტოსტები მიირთვათ შავ ხიზილალთან ერთად - ისინი მხოლოდ ხაზს გაუსვამენ ხიზილალის გემოს, თეთრმა კი შეიძლება მისი გადატვირთვა. სადღეგრძელო საერთოდ არ უნდა მიირთვათ ხიზილალთან ერთად - იფიქრეთ, როგორც კერძი.
ბლინები ხიზილალათ, გარდა თბილი ბლინისა და ცივი ხიზილალის გემრიელი კონტრასტისა, ასევე აღფრთოვანებულია არაჟნის რბილობით, რომელიც მიდის მათთან, სასურველია სქელი.
შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები ხიზილალის ახალი პორციით, პროვოკაციული სახელწოდებით „მათხოვრის ჩანთა“: ბლინზე დებენ კოვზ ხიზილალას და ცოტა არაჟანს, შემდეგ კი ბლინი ჩანთასავით იკვრება მწვანე ხახვის ბუმბულით. არ იფიქროთ, რომ სახელი უაზროა - ასეთი კერძის გადახდის შემდეგ შეგიძლიათ მსოფლიოს გარშემო...

უფრო დახვეწილ სტუმრებს შეიძლება სურდეთ ხიზილალის ჭამა არა კოვზით, არამედ საკრედიტო ბარათით - არავითარ შემთხვევაში Visa Electron ან Cirrus Maestro, უკეთესი ვიდრე Gold ან Platinum. თქვენ არ მიირთმევთ ხიზილალას Infinity ბარათით - მისი მფლობელებისთვის ეს პროდუქტი გარკვეულწილად პლებეურია...
ხოლო ძალიან მაგარი სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ხიზილალა ნოვორუსული სალათის სახით: ლობსტერი მოათავსეთ წითელი ხიზილალის თასში და ზემოდან მოაყარეთ შავი ხიზილალა ისე, რომ არ ჩანდეს. ამ ყველაფერს დაასხით ნაპოლეონის კონიაკი, მოაყარეთ რაფაელო და მიირთვით პირდაპირ თასიდან ხელების გარეშე...

რისთვის არის სასარგებლო შავი ხიზილალა?

შავი ხიზილალაააქტიურებს კოლაგენისა და ელასტინის წარმოქმნას, ანუ ხელს უშლის კანის დაბერებას და ხელს უწყობს მის გაახალგაზრდავებას. ამიტომ ხიზილალისგან ამზადებენ სუპერ ელიტურ კოსმეტიკას. მაგრამ მისი ჭამა ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე სახეზე წასმა.
შავი ხიზილალა შეიცავს უამრავ ვიტამინს - A, B, D, Eზოგადად, ანბანის ნახევარი. ისინი აუცილებელია ადამიანის ზრდისა და ნორმალური განვითარებისთვის. ასე რომ, ტყუილად არ იკვებება ბავშვები ხიზილალათ.
ხიზილალაში შემავალი ვიტამინები და მინერალები სასარგებლოა ჩვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის. ისინი ნორმალიზებენ არტერიულ წნევას და ზრდის ჰემოგლობინს.
ხიზილალაში ბევრი მინერალი და მიკროელემენტია- ფოსფორი ტვინისთვის, კალიუმი გულისთვის, კალციუმი ძვლებისთვის, იოდი ჯირკვლებისთვის, რკინა სისხლისთვის, გოგირდი ტონისთვის, ქლორი, სილიციუმი, ნატრიუმი, მანგანუმი და თუთია შეგრძნებების სრულყოფისთვის და ბევრი წვრილმანი. სხვა დანარჩენი.
ხიზილალა არის სრული ცილების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა ალბუმინები და გლობულინები.ის შეიცავს უამრავ ლეციტინს და ხიზილალა თავისთავად შესანიშნავი ბუნებრივი ბიოსტიმულატორია. ის ძალიან გამოგადგებათ გამოცდის ან რთული შეხვედრის წინ!
ხიზილალის ცხიმი შეიცავს უამრავ იოდს და ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ასე რომ თქვენ არ მოიმატებთ წონაში.

რა უნდა დაიბანოთ ხიზილალით

ხიზილალასთან ერთად მირთმეული სასმელები არ არის ისეთივე, როგორც ევროპაში. ჩვენ გვჯერა, რომ ხიზილალის საუკეთესო თხევადი კომპანია არის ერთი ჭიქა ცივი არაყი, ევროპელები გულმოდგინედ იჩეჩებიან მხრებს, როცა ხედავენ ჩვენს ორთქლმოყრილ ჭურჭელს, ხოლო ისინი თავად სვამენ უხეში შამპანურს მაღალი ჭიქიდან. კამათს აზრი არ აქვს - ხიზილალას რამე რომ არ მოერგოს, მასთან ერთად არ დალევდნენ. არ გინახავთ ვინმე, ვინც ხიზილალას კომპოტით რეცხავს, არა? ხიზილალას კი არაყით რეცხავენ – ამას ფედორ ჩალიაპინი აღმერთებდა და განსაკუთრებულად ხაზს უსვამდა, რომ არაყს ხიზილალთან ერთად არ ჭამენ. სტატუსი არ არის იგივე.

როგორ განვასხვავოთ ხიზილალა არარეალურად ხიზილალისა და საერთოდ არა ხიზილალისგან. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი შავი ხიზილალა ყალბისაგან.

ხელოვნური ხიზილალა ქილაში ხშირად ისე გამოიყურება, თითქოს ყინვაშია დაფარული. ყინვა არ არის...
ბევრი (მაგრამ არა ყველა!) სახეობის ხელოვნური ხიზილალა უბრალოდ დნება მდუღარე წყალში.
ნამდვილ შავ ხიზილალას თევზის სუნი არ აქვს (ან თითქმის არ აქვს). და ხელოვნურებს ხშირად აგემოვნებენ თითქმის ქაშაყის კუდებით. თუ თევზის ძლიერი სუნი იგრძნობთ, არ იყიდოთ!
თუ ხიზილალა არ იფეთქება მსუბუქად დაჭერისას, მაგრამ შეხებით ფეტვის ჰგავს, უფრო სავარაუდოა, რომ ეს ფეტვია, ვიდრე ხიზილალა.
არ იყიდოთ ქვიშის ხიზილალა! თუ ხიზილალის ქილა ოდნავ გვერდზე გადახრით, ხიზილალა არ უნდა "ცურავდეს". და ხიზილალა არ უნდა იყოს შეკრული ერთმანეთში - ეს ცუდი დამუშავებაა და შეიძლება გავლენა იქონიოს არა მხოლოდ გემოზე, არამედ თქვენს ჯანმრთელობაზეც.
პატარა კოვზის სახელურით აიღეთ ხიზილალა ქილის ქვემოდან - ის არ უნდა იყოს მშრალი, არამედ დამსხვრეული. ამავდროულად, შეამოწმეთ, დაგიყენეს თუ არა „სენდვიჩი“ - ქილა ზემოდან კარგი ხიზილალათ და ვინ იცის, ქვემოთ რა.
ახლა კი მთავარი ნიშანი - კარგი ხიზილალა არ გამოდის იაფი! თუ იყიდით იაფ ხიზილალას, აუცილებლად გადაიხდით.

შეჭამენ თუ არა ჩვენი შთამომავლები ხიზილალას?

ჩემი აზრით, შავი ხიზილალის განსაკუთრებული გემო დანაშაულის გრძნობის კომპლექსიდან მოდის. ზუთხები არსებობდნენ 600 მილიონი წელი, გადაურჩნენ დინოზავრებს და რაც არ უნდა მოხდეს, მაგრამ შეიძლება ვერ გადაურჩნენ ელექტრიფიკაციას - ქვირითისთვის საჭირო მდინარეები გადაკეტილია და წყლის დაბინძურებაზეც კი არ ვსაუბრობ. კასპიის ზღვაში ზუთხის სკოლები კრიტიკულ ზომამდე შემცირდა და ხიზილალის ექსპორტი აკრძალულია კასპიის ყველა ქვეყანაში, გარდა ირანისა. ერთი კოვზი ხიზილალის ჭამით ჩვენ ვანადგურებთ ბელუგას მთელ სკოლას. რაღაც უნდა მოვიმოქმედოთ, თორემ ჩვენს შვილიშვილებს დიდხანს მოუწევთ უთხრან, რა გემრიელი იყო - შავი ხიზილალა.

შავი ხიზილალის აკრძალვა. ველური ბუნების კონსერვატორთა საერთაშორისო ორგანიზაციამ შესთავაზა ზუთხისთვის ბრძოლის საკუთარი საშუალება - ის შავი ხიზილალის მიტოვებისკენ მოუწოდებს, იმ იმედით, რომ ეს შეამცირებს მოთხოვნას და შეასუსტებს ბრაკონიერების აქტივობას. არც კი ვიცი ვიცინო თუ ვიტირო...

ხიზილალის დეფიციტის გადაწყვეტის შესახებ

ჯერ კიდევ 60-იანი წლების შუა ხანებში აკადემიკოსმა ნესმეიანოვმა მოახერხა არატრადიციული ნაბიჯის გადადგმა ხიზილალის დეფიციტის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ჟელატინისაგან მსოფლიოში პირველი ხელოვნური ხიზილალის წარმოება. მოგვიანებით მათ დაეუფლნენ ხიზილალის წარმოებას ქათმის კვერცხებიდან და 1994 წელს დაიწყო მისი სამრეწველო წარმოება მურმანსკში. ახლა ersatz ხიზილალა მზადდება ზღვის პროდუქტებისგან, მათ შორის ზღვის მცენარეებისგან. შესაძლოა, ოდესმე ხელოვნურმა ხიზილალა ადეკვატურად შეცვალოს ნამდვილი ხიზილალა. ამასობაში ყველაზე ხშირად გამოიყენება მის გასაყალბებლად.

ასე რომ, ბელგიაში ისწავლეს ზუთხის მოშენება აუზებში და უკვე გაყიდეს პირველი ნახევარი ტონა ასეთი ზუთხის ხიზილალა და რადგან შემოსავალმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა, აპირებენ წარმოების გაფართოებას. და იაპონიამ დაიწყო შავი ხიზილალის წარმოება, დაეუფლა და გააუმჯობესა მეცხოველეობის ტექნოლოგია bester - ბელუგასა და სტერლეტის ჰიბრიდი, და უახლოეს მომავალში გეგმავს ღირებული პროდუქტის მთლიანი ბრუნვის გაზრდას 10 ტონამდე წელიწადში. ასე რომ, ბოლოს და ბოლოს, ხიზილალას იაპონელებისგან ვიყიდით. მაგრამ კაცობრიობას აშკარად არ სურს უარი თქვას ასეთ გემრიელობაზე.

შავი ხიზილალის ფასი, შავი ხიზილალა ფასები, რამდენი ღირს შავი ხიზილალა, სად ვიყიდო, ზუთხის ხიზილალა ხიზილალა chernaya ikra xthyfz brhf regbnm მოსკოვში, კიევში, ბან, შავი ხიზილალა ვიკი, შავი ხიზილალა რუსეთი, შავი ხიზილალა უკრაინული ხიზილალა, ხიზილალა, ხიზილალა . შეიძინეთ შავი ხიზილალა ინტერნეტით. Ონლაინ მაღაზია. შავ ხიზილალას ვიყიდი.

მოსკოვი, სანქტ-პეტერბურგი, როსტოვი, კიევი, მილანი, სანქტ-პეტერბურგი, ჩელიაბინსკი, ნოვოსიბირსკი, ეკატერინბურგი, ნიჟნი ნოვგოროდი, სამარა, ვოლგოგრადი, დონის როსტოვი, ომსკი, კაზატი, კიევი, დნეპროპეტროვსკი, ხარკოვი, დონეცკი, მინსკი

ინგრედიენტები:

შავი ხიზილალა, შესაძლებლობებისა და საფულის მიხედვით

(ბელუგა, ზუთხი, ვარსკვლავური ზუთხი ან სხვა თევზის ხიზილალა გაყალბებული, როგორც შავი)

კრეკერი, თეთრი პური

რბილი კარაქი

მოხარშული კვერცხები

ახალი კიტრი

როგორ მოვამზადოთ:

შუადღე მშვიდობისა, გაატარეთ მხიარული მომენტი!

სინამდვილეში ეს სულაც არ არის რეცეპტი, არამედ იმის შესწავლა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ და ისიამოვნოთ დელიკატესით, თუ ასეთი შესაძლებლობა გაჩნდება.

ასე რომ, ჯერ ტრანსცენდენტულის შესახებ. რატომ ტრანსცენდენტურზე? - გეკითხებით. დიახ, რადგან ჩვენ ვსაუბრობთ პროდუქტზე, რომელიც ნებისმიერ დროს ითვლებოდა დელიკატესად და ან არ იყო გაყიდვაში ან არ იყო ხელმისაწვდომი საშუალო მყიდველისთვის მაღალი ფასის გამო. და ამ პროდუქტის სახელია შავი ხიზილალა. აბა, თავად განსაჯეთ, შავი ხიზილალის ფასი სამომხმარებლო ბაზარზე 100-დან 300 დოლარამდე მერყეობს 100 გრამზე და ყველას არ შეუძლია ამ დელიკატესის შეძენა.

უნდა ითქვას, რომ სტაგნაციის დროს, ბავშვობაში დედაჩემმა კონტრაბანდული შავი ხიზილალა იყიდა. მე და ჩემი და ძალიან ავადმყოფი ბავშვები ვიყავით და არ ვტოვებდით სანატორიუმებს და საავადმყოფოებს, დედაჩემმა კი ხიზილალა იყიდა, თვლიდა, რომ ასეთი ძვირადღირებული პროდუქტი აუცილებლად გააუმჯობესებდა ჩვენს იმუნიტეტს. მათ მიიტანეს ხიზილალა ჩვეულებრივი ნახევარლიტრიანი მინის ქილაში, ეტიკეტებისა და საიდენტიფიკაციო ნიშნების გარეშე, ასე რომ, ვერავინ იტყოდა დარწმუნებით, რომელი თევზი იყო ხიზილალა. შემდეგ დედამ თქვა, რომ ვიღაც ნაცნობმა, რომელიც ასტრახანში ცხოვრობდა, მას ხიზილალა მოუტანა. ასეთ ქილაში დედაჩემმა ყოველთვიური ინჟინრის ხელფასის ნახევარი გადაიხადა. მაგრამ რატომღაც მე და ჩემს დას არ გვიხარია ეს ასეთი ძვირი და მწირი პროდუქტი. მაგრამ წარმოიდგინეთ, ყოველ დილით ჩვენ უნდა ვჭამოთ სენდვიჩი ამ საძულველი ხიზილალათ. სენდვიჩს კარაქის სქელი ფენით ასხამდნენ და პატარა კუნძულებზე კარაქის ზედაპირზე გადაანაწილეს სასწაულმოქმედი ხიზილალის ჩაის კოვზი. არც ფერი, არც მარილიანი გემო და არც თევზის სუნი, არაფერი მეტყველებდა ამ სენდვიჩების სასარგებლოდ. მაგრამ დედაჩემი რომ არ გაბრაზებულიყო, რა თქმა უნდა, სენდვიჩი ვჭამეთ, ცხელი ჩაით გავრეცხეთ და სკოლაში წავედით. მერე ვინ იფიქრა, რომ დელიკატესით ვიკვებეთ? დედამ იცოდა ამის შესახებ, მაგრამ ჩვენ ამაზე არ გვიფიქრია. ეს იყო ჩემი პირველი გაცნობა შავ ხიზილალთან.

ხელახალი გაცნობა უფრო მოწიფულ ასაკში მოხდა, როცა უკვე მივხვდი, რომ ეს დელიკატესი იყო. მაგრამ ხიზილალის შეძენის მიზეზი იგივე იყო, რაც დედაჩემმა, გაიხსენა ჩემი ბავშვობა და ებრძოდა ჩვენს შვილებში მიმდინარე ბრონქიტს და პნევმონიას, მე და ჩემმა ქმარმა გადავწყვიტეთ ქილის ყიდვა, ისევ შავი ხიზილალის კონტრაბანდით. ჩემს ქმართან ერთად სენდვიჩი რომ გავსინჯეთ, თითქოს ხარისხის შემოწმებისას, რაზეც ძალიან შედარებითი წარმოდგენა გვქონდა, დანარჩენი ხიზილალა წამალივით ვაჭმევდით ბავშვებს. ვერ ვიტყვი, რომ მათ ეს ფაქტი გაუხარდათ, ისევე როგორც მე ვიყავი ბავშვობაში.

მაგრამ დელიკატესი არსებობს და არსებობს წესები, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ის სწორად, რათა სრულად ისიამოვნოთ მისი გემოთი და არ გაგიცრუვდეთ.

უფრო მეტიც, ხიზილალის ჭამის ორი ტრადიცია არსებობს: რუსული და ევროპული, რომლებიც რადიკალურად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან, ხიზილალის მირთმევიდან მის თანმხლებ სასმელებამდე.

რუსული ტრადიციის თანახმად, ხიზილალას მიირთმევდნენ ლითონის, ფაიფურის ან მინის ვაზაში ყინულის გარეშე. იქიდან ნაწილ-ნაწილ იღებდნენ სპეციალური ვერცხლის ან მოოქროვილი ხიზილალის კოვზების გამოყენებით. ხიზილალა მხოლოდ კარგად გაცივებულ არაყთან ერთად უნდა დალიოთ. ეს ტრადიციული რუსული დელიკატესი კარგად უხდება მხოლოდ რუსულ ხალხურ სასმელს.

ევროპაში ხიზილალა ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხიზილალის სპეციალურ თასებში, რომლებსაც თავის მხრივ ათავსებენ დაქუცმაცებულ ყინულზე ვაზაში, რომელსაც ხიზილალა ჰქვია. ხანდახან ხიზილალას მიირთმევენ ხიზილალის თასებს, რომლებიც სპეციალურად ზღვის მარგალიტის ჭურვისაგან მზადდება. ხიზილალისთვის მათ ასევე ურჩევნიათ დედის დედა, ვიდრე ლითონის კოვზები. ეს ხიზილალის მირთმევის უფრო კეთილშობილური და ყველაზე რეკომენდებული გზაა, რადგან... ამ შემთხვევაში, პირში აუცილებლად არ იქნება ცივი მეტალის გემო და ხიზილალის ხელუხლებელი გემო უფრო ავთენტურად იგრძნობა. ევროპელები კი ხიზილალით სასმელად შამპანურს ამჯობინებენ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ხიზილალა, შავი თუ წითელი, მიირთმევენ გაცივებულს, პატარა კოვზებში და პურის გარეშე. ბოლო პირობა სავალდებულოა, რადგან რუსეთში ხიზილალის ტრადიციული სენდვიჩი უარყოფს მის ნამდვილ გემოს და გარდა ამისა, პურთან შეზავებული ხიზილალა ისე კარგად აღარ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მარცვლოვანი ხიზილალა უნდა მიირთვათ ყოველგვარი პურის და კარაქის გარეშე, პირდაპირ კოვზიდან, თანდათან დაჭერით გემოსკენ და თანდათან „იხსნება“ პირში, ოდნავ ამოძრავებს ენას და მხოლოდ შემდეგ გადაყლაპავთ.

დასავლელი გურმანები რუსების ჩვევას ხიზილალათ არაყის მირთმევას და კარაქით სენდვიჩზე გავრცელების ჩვევას ბარბაროსობად უყურებენ. და ჩვენი ხალხი, ვინც კარგად იცნობს ხიზილალის გემოს (და მათი დიდი უმრავლესობა რუსეთში და დსთ-ში, კონტრაბანდული შავი ბაზრის წყალობით, სადაც ფასები ჯერ კიდევ დაბალია), ვერ გაიგებენ, როგორ შეიძლება ხიზილალის ჩამორეცხვა შამპანურით. თუნდაც ეს მშრალი ჯიშები იყოს, ამ დასავლური ტრადიციის გათვალისწინებით, პროდუქტის ბოროტად გამოყენება და კულინარიული გარყვნილებაა.

ახლა კი მიწიერი საგნების შესახებ. არის დელიკატესი, რომელიც ყველა მომხმარებლისთვის არ არის ხელმისაწვდომი, არის მომხმარებელი, რომელიც ოცნებობს დელიკატესზე, ასეთ ვითარებაში აუცილებლად გამოჩნდებიან მეწარმეები, რომლებიც შეეცდებიან მასობრივი მომხმარებლის ოცნება ახდეს. სწორედ ამ მეწარმე ხალხის წყალობით გამოჩნდა სუპერმარკეტების თაროებზე "შავი ხიზილალა" ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად. ნათელია, რომ ამ ხიზილალას მხოლოდ ფერი აქვს დელიკატესთან და ის ფაქტიც, რომ უმეტეს შემთხვევაში ეს არის ხიზილალა, მაგრამ არა ზუთხის თევზი, არამედ სხვა სხვა, ზოგჯერ სრულიად უცნობი და ვეგეტარიანელებისთვის დამზადებული ხიზილალა ზღვის მცენარეებისგან. ნაპოვნია.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაავრცელოთ ეს ხიზილალა სენდვიჩებზე იმედგაცრუების შიშის გარეშე, თუ გემო არ დააკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინს.

და ბოლოს, ხიზილალის მირთმევის რამდენიმე მაგალითი (ჩემს შემთხვევაში, ყველა სხვა თევზის ხიზილალა, კერძოდ, ქაშაყი, მეწარმე ხალხის მიერ შავად გადაქცეული)

მეთოდი პირველი, ვერეშჩაგინსკი:

ხიზილალა, საუკეთესოა პურის გარეშე ან მთლიანი პურით. არაყის თანხლებით.

მეთოდი მეორე, ჩემთვის ნაცნობი ბავშვობიდან:

თეთრი პური, კარაქი, ხიზილალა. პურს წაუსვით კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ ხიზილალა. ჩამოიბანეთ არყით მოზრდილებისთვის და ჩაით ბავშვებისთვის.

მეთოდი მესამე, ბუფეტი პრეტენზიით:

გადაიტანეთ ხიზილალა ქილიდან შესაფერის ნაჭუჭში, როგორიცაა scallop ან oyster და ჩადეთ პატარა კოვზი ხიზილალაში. გარშემო მოათავსეთ კრეკერი ან სადღეგრძელო. ცალკე მოვაყაროთ რბილი კარაქი და კარაქის დანა. მიეცით სტუმრებს საშუალება, თავად გააკეთონ სენდვიჩები. სასმელები იგივეა, რაც წინა ვერსიაში, მსურველებს შეუძლიათ მიირთვან შამპანური.

მეთოდი მეოთხე, ბუფეტი პრეტენზიის გარეშე:

გაფცქვენით მოხარშული კვერცხები, გაჭერით შუაზე და ზემოდან მოათავსეთ ხიზილალის პატარა გროვა. სასმელები ასაკობრივი კატეგორიებისა და პრეფერენციების მიხედვით.

მეთოდი მეხუთე, სპონტანური სამისთვის:

შავი ხიზილალა. ხიზილალა მოათავსეთ გროვაში ახალ კიტრის ნაჭრებზე. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ რბილი კარაქი. ცივი არაყი აუცილებელია!