Priprema hrena kod kuće. Zatim radimo ovo

Hren je od davnina glavni začin jelima od mesa i ribe. Korijen ove biljke vrlo je koristan za ljudsko zdravlje. Ako se konzumira u razumnim granicama, pomaže u poboljšanju procesa probave i sprječava prehlade i virusne bolesti. Ovaj dar prirode ima baktericidna i protuupalna svojstva. Priprema hrena za zimnicu ono je što svaka domaćica mora učiniti ljeti. U ovom članku ćemo vam reći kako možete dugo sačuvati korijen ove biljke, a pritom zadržati sva njegova korisna svojstva. Nadamo se da će vam ovi korisni savjeti biti korisni.

Kako pripremiti hren za zimu? Sačuvajte ga cijelim

Biljku iskopajte, otresite zemlju i ostavite da se suši u hladu nekoliko sati. Odrežite vrhove i razvrstajte korijenje. Za dugotrajnu pohranu odvojite cijele primjerke. Rizome stavite u drvenu kutiju u redove, posute pijeskom. Ovako pripremljen hren čuvajte u podrumu. Navlažite pijesak vodom jednom tjedno. Pazite da temperatura zraka u prostoriji ne pređe 30 stupnjeva i ne padne ispod 0.

Pripreme od hrena za zimu: zamrzavanje

Odabrano korijenje operite, osušite i ogulite. Zatim ih narežite na ploške kako biste ih kasnije, nakon odmrzavanja, mogli prikladno obraditi u stroju za mljevenje mesa. Stavite obradak u plastičnu vrećicu, zavežite ga i stavite u zamrzivač. Ovako konzerviran hren za mjesec-dva postat će još oštriji i pikantnijeg okusa. Sva njegova ljekovita svojstva ostaju smrznuta.

Sušenje rizoma hrena

Deblje primjerke ove biljke operite i očistite. Zatim ih nasjeckajte na krupnije ribež. Dobivenu masu stavite u lim za pečenje i držite u pećnici s odškrinutim vratima na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Kada se obradak ohladi, obradite ga u mlinu za kavu. Takvi pripravci od hrena, napravljeni za zimu, kasnije se mogu dodati prvim jelima, umacima i jakim pićima. Također se koristi za pripremu ljekovitih tinktura i losiona.

Ukiseljeni korijen hrena

Začin pripremljen prema sljedećem receptu bit će izvrsno predjelo za alkoholna pića i masna jela od mesa.

Oguljeni korijen hrena potopite jedan dan u čistu vodu. Zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pomoću ribeža. Pripremite marinadu od 250 grama vruće vode, šećera i soli (po 1 velika žlica). Prokuhajte ovu otopinu, maknite s vatre i dodajte joj 100 grama i 20 grama limunske kiseline. Hren ulijte u marinadu, promiješajte i spakujte u čiste staklenke. Zavrnite sve posude s poklopcima. u podrumu ili hladnjaku.

Recept za pripremu hrena za zimu s ciklom

Za pripremu ovog pripravka trebat će vam sljedeći sastojci:

korijen hrena - 1 kg;
repa - pola kilograma;
celer - 300 g;
stolni ocat - 100 grama;
granulirani šećer - 80 g;
kamena sol - 60 g.

Sve korjenasto povrće samljeti kroz mlin za meso, dodati sol, ocat, šećer. Prokuhajte pola litre vode i ulijte u pripravak. Smjesu dobro izmiješati, staviti u staklenke i zatvoriti. Čuvajte začin na hladnom mjestu.

Sada znate kako pripremiti hren za zimu. Iskoristite ove recepte i opskrbite se ovim ljekovitim korijenom za cijelo hladno doba godine.

Priprema hrena za zimu kod kuće je umjetnost! Došla je sezona ugodnih poslova i priprema zimnice. Povrće i voće već je pospremljeno u podrum, nešto u bačvu, nešto u staklenke, a nešto samo stoji u kutijama. Vrijeme je da razmislite o začinima; ne možete živjeti bez njih. Jedan od omiljenih i potrebnih začina zimi je hren. Uostalom, nekim jelima daje nevjerojatan, pikantan okus, određenu poletnost.

Koji su najbolji načini za pripremu ovog prekrasnog korijena za buduću upotrebu? Najpoznatiji i omiljeni pripravak od hrena za zimnicu je ljuti tradicionalni začin. Uostalom, odlično ide uz sva jela od mesa, ribe, pa čak i povrća.

Ali berba nije samo konzerviranje. Ali što je s pripremom hrena za zimu bez aditiva? Čuvajte ga svježeg, u sanducima s pijeskom, najbolje u podrumu ili podrumu, povremeno prskajući vodom. Korijen se u ovom obliku može čuvati do sljedeće berbe.

A za one koji vole ovaj snažan korijen u konzerviranom obliku, postoji nekoliko načina.

Konzervirani hren - recept za pripremu zimnice

Sastojci

Korijen hrena - 1 kg;
voda - 20 ml;
stolni ocat 9% - 20 ml;
sol, šećer - 30 g.

Priprema

Korijen hrena operite i potopite u vodu na jedan dan, zatim ga temeljito očistite ostrugavši nožem. Zatim je potrebno naribati čisto korijenje i preliti marinadom. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Ovom otopinom prelijte kašu od hrena, promiješajte i ulijte u male sterilizirane staklenke, zatvorite.

Priprema hrena kod kuće

Sastojci

Priprema

Svježi korijen hrena ogulite, ostružite nožem i dobro operite u tekućoj vodi. Stavite plastičnu vrećicu na vrat stroja za mljevenje mesa i uzmite najmanju rešetku. Sav hren sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, razrijedite kipućom vodom da dobijete pastu i stavite u male staklenke. Dodajte nekoliko kapi limuna na vrh, ali ne miješajte. Ovu grickalicu poklopite i čuvajte u hladnjaku.

A količinu sastojaka izračunajte nakon što se sav hren zarola. Od količine dobivene mase i plesa. Na primjer, ako je iz mlina za meso izašlo kilogram i pol mase, trebat će vam 1 žlica soli. l. šećer - 3 žlice. l. sok od limuna.

Koji god način pripremanja hrena za zimnicu koristili, morate znati jedan jednostavan trik. Takve pripravke treba čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem, kako bi hren zadržao svoj oštar, snažan okus.

Nadam se da će pripremanje hrena kod kuće za zimu postati dobra tradicija u vašoj zemlji.

Kako pripremiti hren za zimu?

Pa, tko ne zna da hren svako jelo, čak i ako nije idealno, čini ukusnijim? Ovaj divan začin za zimnicu jednostavan je za napraviti, a jedinstvenog je okusa. Naravno, lakše je kupiti gotov dodatak za jela od mesa i ribe u trgovini. Ali domaća hrana je zajamčeno zdrava i bezopasno ukusna.

Najbolja kazna za muža krivca je prisiliti ga da riba hren. I suze će teći, a prevencija gripe je učinkovita, zahvaljujući hlapljivim, antibaktericidnim tvarima.

Tradicionalni recept: “Bijeli hren”

1 kg korijena hrena;
250 ml vode;
4 žlice granuliranog šećera;
2 žlice soli;
2 žlice octa ili soka od limuna.

Otjerajte krivca svih nesreća u kuhinju i natjerajte ga da na sitno ribanje nariba čisto korijenje hrena.
Ako nema razloga za izvršenje, stavite naočale za plivanje.
Bolje je ribati u multipraktiku.
Pomiješajte s octom, soli i šećerom.
Dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Crveni hren sa sokom od cikle

Prekrasna boja, poznati miris i ugodna ljutina oduševit će ljubitelje izdašnog ruskog začina za zimnicu u hladnim vremenima.

1 kilogram hrena;
pola litre soka od repe;
30 grama octene esencije;
3-4 velike žlice granuliranog šećera;
2 žlice soli.

Korijenje dobro operite i malo ostružite vanjsku kožicu.
Stavite čvrstu vrećicu preko otvora stroja za mljevenje mesa i pričvrstite je elastičnom trakom.
Samljeti hren.
Pomiješajte sa sokom od repe.
Dodajte šećer i sol, ulijte esenciju.
Dobro promiješajte i stavite u pripremljene posude odgovarajuće veličine.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji oko četvrt sata.
Smotajte i spremite.

Ovdje ćete naći recept za adjiku za zimu bez kuhanja.

Pikantni začin "Ogonyok" za zimu

250 gr. korijenje hrena;
3 kg velikih, vrlo zrelih rajčica, crvenih sorti;
1 velika žlica šećera;
2 žlice kuhinjske soli.

Samljeti korijenje u pastu.
Samljeti češnjak zajedno s rajčicama.
Pomiješajte oba pirea.
Dodajte šećer i sol, promiješajte.
Stavite u posudu i stavite u hladnjak.

Kako pripremiti hren za zimu prema svim pravilima

I ne radi se samo o okusu, na koji nitko neće ostati ravnodušan, već io nevjerojatnim svojstvima svojstvenim ovom neupadljivom korijenu. Zimnica s hrenom, vrlo ukusna!

Pravilno pripremljen hren za zimu pomaže u poboljšanju probave, pomaže tijelu da se nosi s bogatim i masnim jelima, a ima baktericidna, protuupalna i obnavljajuća svojstva.

Hren je korisno dodati hrani za prevenciju akutnih respiratornih bolesti, urolitijaze, upale zglobova i problema s potencijom.

Kvalitetan proizvod ne smije biti manji od prsta, sočan i jak, bez oštećenja. Vrlo je važno pravilno pripremiti hren za zimu, odabirom najprikladnije opcije za vas.

Svježe skladištenje.

Pažljivo pregledajte korijenje. Bez žaljenja, bacite hren s najmanjim oštećenjem, odrežite vrhove. Korijenje otresite sa zemlje, stavite u redove u drvenu kutiju tako da se korijenje ne dodiruje i svaki red posipajte pijeskom - prosijanim i čistim, bez primjesa zemlje i gline.

Da bi hren ostao svjež, pijesak mora biti cijelo vrijeme lagano vlažan, u tu svrhu se jednom tjedno ravnomjerno poškropi vodom. Temperatura ne smije biti ispod 00C i rasti iznad +40C.

Čuvanje hrena zimi u zamrzivaču.

Korijenje je potrebno oprati, oguliti i narezati na komade pogodne za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Sada se hren može staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Ovako pripremljen hren za zimu zadržat će sve korisne osobine svježeg korijena, a okus će postati još oštriji.

Osušeno skladištenje.

Osušeni hren koristi se u pripremi raznih turšija kako bi povrće ostalo čvrsto, a nadjev ukusan i proziran. Za pripremu začina operite korijenje, naribajte ga na krupno ribež i osušite u pećnici bez zatvaranja vrata. Nakon sušenja, korijenje je potrebno samljeti u mlinu za kavu.

Kako kuhati hren za zimu

Naravno, svježe pripremljeni stolni hren teško je zamijeniti, ali kada iznenada stignu gosti ili nastupi prehlada, teško je bez staklenke ukiseljenog korijena.

Recept za hren za zimu:

Uzmite svježe korijenje hrena, operite i ogulite. Ukupno bi trebalo dobiti 1 kg oguljenog korijena koji je potrebno jedan dan namakati u vodi. Sada možete započeti najtežu operaciju - mljevenje hrena u stroju za mljevenje mesa. Iskusne domaćice preporučuju stavljanje plastične vrećice na mlin za meso, što olakšava rješavanje oštrog mirisa.

Zatim uzmite jednu čašu (250 ml) vode, prokuhajte, u njoj otopite jednu žlicu šećera i soli. Otopinu maknite sa štednjaka i dodajte 20 ml limunske kiseline ili 125 ml 6% octa, a potom i sav samljeveni hren. Brzo promiješajte i poklopite poklopcem. To je to, hren je spreman za zimu! Ostalo je još samo staviti u staklenke.

To se mora učiniti brzo, redom puneći i zavrtajući svaku staklenku. Ukupno ćete dobiti kilogram i pol aromatičnih i, naravno, "zlih" začina!

U zimskim zalihama svake domaćice naći će se jela pripremljena sa hren. Zbog prisutnosti velike količine vitamina i eteričnih ulja u povrću, ovaj korijen ima ljekovita svojstva. Ima ih na stotine načini pripreme hrena. Korjenasto povrće ima široku primjenu u kulinarstvu. Pogledajmo osnovne tehnike pripreme hrena za zimu.

Dali si znao? Korijen hrena sadrži više vitamina C nego limun. Sadrži sumpor, kalij, magnezij, željezo, fosfor i natrij.

Među ljubiteljima začina popularan je sušeni hren. Korijen je glavni izvor hranjivih tvari. Upravo je u sušenom hrenu sačuvana maksimalna količina hranjivih tvari. Prije nastavka na sušenje hrena za zimu, morate oprati i temeljito oguliti korijen. Zatim hren narežemo na tanke uske trakice.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite da se suše u pećnici na 60 stupnjeva uz malo otvorena vrata 1,5 sat.

Važno! Kako bi se sačuvale sve korisne tvari u hrenu, vrijeme sušenja treba biti minimalno.

Kada se korijenje osuši, zdrobi se u prah pomoću mlina za kavu ili na neki drugi način. Osušeni začin treba čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Prije upotrebe za hranu, uzmite potrebnu količinu gotovog praha i potopite u toplu prokuhanu vodu. Osušeni hren koristi se za pripremu konzervi, kiselih krastavaca i marinada.

Smrznuto korijenje hrena

Drugi način pripreme hrena za zimu se smrzava. Kada se čuva u zamrzivaču, korijen neće izgubiti svoja korisna svojstva. Sve što se od vas traži: temeljito oprati korijenje, oguliti ga, obrisati vlagu papirnatim ručnikom i radi lakšeg korištenja nasjeckati na željenu veličinu. Radni komad stavljamo u posude potrebne veličine i stavljamo u zamrzivač. U ovom obliku korjenasto povrće zadržava hranjive tvari do godinu dana.

Dali si znao? Hren, kada se pasira, zadržava svoja blagotvorna svojstva samo tjedan dana.

Kako naribati korijenje hrena kod kuće

Gotovo svi recepti za pripremu zimnice koriste nasjeckani hren. Naš glavni zadatak je razumjeti kako naribati hren bez suza. Da bi korjenasto povrće postalo sočnije i lakše se mljelo, potrebno ga je namočiti jedan dan u hladnoj vodi.

Glavni problem kod mljevenja korjenastog povrća je taj što biljka ispušta eterična ulja koja iritiraju nosnu sluznicu. Ako u kuhinji imate dobar blender, prepustite mu posao. Oguljeno korijenje stavite u blender i voila – hren je usitnjen. Ako hren meljete strojem za mljevenje mesa, poslužite se staromodnom metodom: preko izlaznog otvora stavite plastičnu vrećicu, to će značajno smanjiti kontakt vaše sluznice s ovim aromatičnim proizvodom.

Važno! Kako prilikom mljevenja eterična ulja korijena ne bi iritirala oči i nosnu sluznicu, potrebno ga je staviti u zamrzivač na sat vremena.

Pripravci od hrena u kombinaciji s drugim povrćem i korjenastim povrćem

Kod kuće, konzerviranje s hrenom ima nevjerojatan okus. Postoji mnogo recepata za pripremu hrena s drugim povrćem. Predstavljamo vam najčešći i omiljeni među gurmanima.

Hren u svom najčišćem obliku

Klasični recept s hrenom. Korjenasto povrće operemo i ogulimo. Hren meljemo nama poznatim metodama. Mljeveni hren stavite u sterilnu staklenku. Odozgo pospite solju ili šećerom, dodajte malo hladne prokuhane vode, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Ako začin planirate čuvati dulje vrijeme, tada u sve dodajte ocat i vodu, te staklenke s pripravkom sterilizirajte nekoliko minuta i zatvorite poklopcima.

Dali si znao? Hren pripada obitelji kupusnjača i smatra se povrćem.

Smatra se tradicionalnim recept za hren s ciklom. Razmislimo kako pripremiti korijen hrena s ciklom kod kuće. Trebat će nam: 300 grama hrena, 200 grama cikle. Korjenasto povrće temeljito operemo, ogulimo i nasjeckamo proizvode u zasebnu posudu. U zdjelu s ciklom stavite žličicu šećera i soli.

Polovicu hrena stavimo u staklenke od 0,5 l, prelijemo 1 šalicom kipuće vode, zatim dodamo ciklu. Sastojke dobro promiješajte, dodajte ocat u staklenke i zatvorite poklopce. Pripremljeni začin možete čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Hren s rajčicama i češnjakom

Začin za hren koristi se za pripremu pikantnog preljeva od rajčice - ogonyok. Za preljev nam je potrebno: 300 grama hrena, 100 grama bijelog luka i 1 kilogram rajčice. Sastojke očistimo, operemo, sameljemo kroz mašinu za meso, posolimo i pošećerimo po ukusu. Smjesu stavite u staklenke, u svaku staklenku dodajte 1 žlicu octa. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Važno! Hren se ne smije zloupotrijebiti. Postoji niz bolesti kod kojih je zabranjena uporaba hrena u hrani: gastritis, čir, bolesti bubrega i jetre.

Od hrena, mrkve i jabuke možete napraviti ukusnu salatu. Kad jednom probate, poželjet ćete više. Tajna je jednostavna - hren povrću daje pikantnost.

Za pripremu salate uzmite 150 grama mrkve, 150 grama kiselih jabuka, 1 korijen hrena na staklenku od pola litre. Za rasol: voda 1 litra, sol 70 grama, šećer 100 grama, ocat 20 ml. Mrkva i hren, oguljene i sjemenke jabuke, tri na grubo ribež. Sve promiješajte i stavite u staklenke, prelijte vrućom salamurom, pokrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. Staklenke od 0,5 litara steriliziraju se 5 minuta.

Zahvaljujući svom bogatom, pikantnom okusu i mirisu, hren je čvrsto ušao u kulinarstvo, zauzevši mjesto jednog od glavnih zimskih umaka koji se poslužuju uz meso i ribu. Iz ovog članka možete naučiti tajne kako napraviti zdrave i ukusne pripreme hrena za zimu kod kuće, koristeći zlatne recepte za začine i umake.

Univerzalni umak s hrenom

Za pripremu 3,5 litara umaka trebat će vam:

rajčice - 2,5 kg;
korijen hrena - 250 g;
slatka i ljuta paprika - po 250 g;
češnjak - 200 g;
šećer i ocat 9% - po 1 čaša;
sol - 2 žlice. žlice.

Umak od hrena može se koristiti kao začin jelima, ali i kao samostalno jelo

Pažnja! Za pripremu ovog umaka možete koristiti i crvene i žute, pa čak i zelene rajčice. Kada pripremate umak od zelene rajčice, umjesto crvene slatke paprike bolje je koristiti zelenu papriku.

Pripremite povrće - operite, ogulite, narežite.
Samljeti rajčice, češnjak, papriku kroz stroj za mljevenje mesa.
Samljeti hren. Kako biste se zaštitili od suza uzrokovanih hlapljivim tvarima koje se oslobađaju tijekom mljevenja hrena, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na mlin.
Mljeveno povrće izmiksati u homogenu masu.
Dodajte preostale sastojke.
Dobro promiješajte i spakujte u staklenke.

Umak čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi.

Pažnja! Ovaj umak je univerzalan u upotrebi i poslužuje se uz tjesteninu, jela od iznutrica, boršč, knedle, te kao samostalni međuobrok uz kruh.

Umak se mora čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu

Klasični recepti za umake i začine s hrenom

1. Klasični umak od hrena “Stol”. Za pripremu ovog umaka prelijte 1,5 kg mljevenog hrena s kipućom vodom tako da dobijete pastu, zatim dobro promiješajte, dodajte sol (1 žlica) i sok od limuna, šećer (3 žlice).

Savjet! Prije upotrebe, umak se može razrijediti kiselim vrhnjem kako bi se ublažio okus.

2. Klasični poljski umak (od hrena i cikle). 4 oguljene sirove cikle sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte nasjeckani hren (100 g) i marinadu. Za marinadu: prokuhajte vodu (1 šalicu), dodajte sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu). Zatim dodajte ocat (80 g), malo ohladite i ulijte mješavinu cikle i hrena. Paket.

Umak od hrena i cikle

Recepti za hren i voćne umake

Posebnu pikantnost umacima od hrena daju voćni dodaci poput jabuka i šljiva.

1. Umak od hrena s jabukama. Za pripremu 2 litre umaka trebat će vam:

rajčice - 1 kg
korijen hrena, slatka paprika, češnjak, jabuke - po 300 g
sol, šećer

Pažnja! Tradicionalno, ruski recept za umak od hrena ne sadrži ocat, što vam omogućuje da što više očuvate okus i ljekovita svojstva ovog povrća.

Jabuke i povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
Prođite kroz mlin za meso.
Dobivenu biljnu masu dobro izmiješajte.
Posolite, dodajte šećer.
Pakirajte u staklenke.

Umak od hrena i jabuka

Čuvati u hladnjaku. Umak poslužite uz riblje pite i hladno meso. Ovaj umak posebno dobro ide uz svinjetinu.

2. Pikantni umak od hrena i šljiva. Za pripremu 1-1,2 litre umaka trebat će vam:

rajčice - 1 kg;
korijen hrena - 100 g;
pire od šljiva – 100 g ili svježe šljive – 200-300 g;
češnjak - 1 glava.

Povrće sameljite, dodajte pire ili nasjeckane svježe šljive. Smjesu dobro izmiješajte, dodajte začine, sol i šećer po ukusu. Zapakirajte i čuvajte u hladnjaku.

Umak od hrena i šljiva

Recepti za predjela i umake od hrena s povrćem

Po ukusu, hren se dobro slaže s većinom povrća, što dokazuju niže navedeni recepti.

1. Predjelo od hrena i cikle. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

repa - 1 kg;
korijen hrena - 1 kg;
ocat 3% - 2 šalice;
voda - 2 čaše;
sol i šećer - po 2 žlice.

Umak od hrena može se čuvati u hladnjaku 4-8 tjedana

priprema:

Bez guljenja, skuhajte ciklu dok ne omekša i ohladite.
Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.
Korijen hrena samljeti na sitno ribež.
U staklenu posudu slažite ciklu i hren u slojevima.
Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa. Cveklu i hren preliti hladnom marinadom.
Povrće namačite u marinadi 1-2 dana, nakon čega se može poslužiti.

Pažnja! Ovo se jelo može koristiti kao priprema za zimu, za to, nakon ulijevanja marinade, staklenke s povrćem treba sterilizirati 15-20 minuta i smotati.

Prije pripreme umaka potrebno je oguliti koru s korijena hrena.

2. Predjelo od hrena poput adjike. Za pripremu 4-4,5 litara grickalica trebat će vam:

rajčice - 2,5 kg;
crvena slatka paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak -3 glave;
ljuta paprika - 100 g;
peršin i kopar - po 50 g;
ocat – 9% – 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 250 g;
sol i crni papar po ukusu.

priprema:

Oprano pa oguljeno povrće i voće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte ulje, ocat, začine i stavite na vatru, pirjajte oko 2 sata.
U smjesu jabuke i povrća dodajte nasjeckano zelje, prokuhajte još 5 minuta, stavite u staklenke i zarolajte.

Umak od hrena može se zamrznuti, ne gubi okus

Preporuke za pripremu umaka, začina i predjela s hrenom

Za pripremu jela od ovog povrća treba koristiti samo svjež, sočan, kvalitetan korijen hrena, debljine najmanje 2-2,5 cm.
Koristeći korijen hrena za pripremu umaka i začina, ne možete ga prati, već samo lagano očistiti nožem, struganjem prljavih i oštećenih područja.
Bolje je samljeti korijen hrena pomoću električnog ili ručnog mlina za meso. Istodobno, kako iskustvo pokazuje, korijen hrena je lakše samljeti pomoću ručnog mlina za meso.
Mijenjanjem količine češnjaka, ljute papričice, hrena, octa i šećera u jelu možete pripremiti umak bilo koje žestine.
Umaci i predjela s hrenom mogu trajati 4-8 tjedana u hladnjaku. Što je više hrena i češnjaka u umaku, to se umak duže može čuvati u hladnjaku.
Kako biste što duže sačuvali umak od hrena, možete ga zamrznuti. Nakon odmrzavanja umak zadržava svoj okus.
Za dodatnu pikantnost zalogajima s hrenom možete dodati limunov sok, naribanu koricu limuna, vinski ili jabučni ocat, crnu i crvenu ljutu papriku, papriku, nasjeckani mladi luk, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonezu.
Začin s hrenom može se koristiti kao preljev, dodajući pikantnost, pri pripremi salata od sirovog i kuhanog povrća, sirćeta, kiselih krastavaca, umaka od mesa i ribe.

Umak se može koristiti kao začin za meso i ribu

Koristeći bilo koji od predstavljenih recepata, lako možete pripremiti tradicionalno rusko predjelo s pikantnim, pikantnim okusom i koristiti ga samostalno ili za pripremu drugih jela.

Ljuti umak od hrena - video recept

Umak od hrena za zimu - fotografija

Priprema hrena za zimu
1.sušenje

Originalan način pripreme hrena sušenjem - jeftino i veselo.
priprema hrena za zimu - priprema:
Rizome hrena ogulite, isperite, naribajte na krupnije ribe (ovaj postupak je sam po sebi jako dobar za zdravlje, znaju oni koji ga ribaju).
Ovako pripremljen hren prosušite u pećnici na laganoj vatri, pa zdrobite ili sameljite u mlincu za kavu.
Dobiveni suhi prah mora se čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Može se koristiti na isti način kao i osušeni listovi.
Osim toga, takav se prah može razrijediti vodom, ostaviti neko vrijeme da nabubri, zatim dodati šećer, sol i ocat - dobit ćete ukusan začin za jela od mesa i ribe.

2.Ljuto predjelo "Hrenovina"
Spoj
rajčice - 1 kg,
korijen hrena - 100 g,
češnjak - 100 g,
sol - 1-2 žličice,
šećer - 1 žličica
Priprema
Korijen hrena operite, ogulite i ponovno isperite.
Provucite zrele rajčice i korijen hrena kroz mlin za meso.
Provucite češnjak kroz cjedilu za češnjak.
U dobivenu masu dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.
Začin stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite navojnim čepovima ili zarolajte.
Začin je zgodno staviti u male staklenke zapremine od 100 do 500 ml.

3.Ruski stolni hren
Svježi korijen hrena, šećer, sol, limun, kiselo vrhnje.
Svježi hren ogulite nožem i brzo isperite pod mlazom hladne vode. Naribajte na sitno ribež, svaki naribani dio stavite u prethodno pripremljenu teglu sa hladnom prokuhanom vodom na dnu i zatvorite poklopcem. To je neophodno kako hren ne bi ispario.
Naribanu masu razrijedite malom količinom vode do konzistencije kaše. Dodajte šećer i sol. Ako dodajete sok i koricu limuna, smanjite količinu vode. Pripravak treba biti gust, nikako vodenast.
Prije posluživanja svaku žlicu pripravka razrijedite s desertnom žlicom kiselog vrhnja. Njegova snaga traje 10-12 sati.

4.Ukiseljeni hren
Prvi način. 0,5 kg hrena, 30 g šećera, 30 g soli, 1 čaša 9% octa, 2 čaše vode.
Korijen hrena temeljito operite i potopite u vodu na jedan dan. (Svježe iskopan hren nije potrebno namakati). Tanko ogulite nožem i naribajte na sitno ribež.
U loncu s kipućom vodom pripremite marinadu, otopite šećer i sol, maknite s vatre, dodajte ocat, a zatim i naribani hren. Sve promiješajte. Prebacite u vruće tegle i sterilizirajte: tegle od pola litre - 15 minuta, tegle od litre - 20 minuta.

Drugi način:

1 kg hrena, 200 g 9% octa, 15-25 g soli.

Oguljeni i sitno naribani hren pomiješajte sa soli i octom, zagrijte u emajliranoj posudi i stavite u vruće staklenke. Sterilizirajte u vrućoj (90 stupnjeva) vodi: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20.

Treći način:

0,5 kg hrena, 0,5 kg cikle, 1 čaša 9% octa, 2 čaše vode, 30 g soli, 30 g šećera.

Hren ostružite, brzo isperite vodom i naribajte na sitno ribež.
Manju ciklu kuhajte sat vremena, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Pripremite marinadu: u loncu s kipućom vodom otopite šećer i sol, maknite s vatre, dodajte ocat, a zatim naribani hren i ciklu. Sve promiješajte. Prebacite u vruće staklenke. Staklenke od pola litre sterilizirati 15 minuta, tegle od litre 20. Zarolati.

5.Salata od hrena s jabukama i mrkvom
Korijenje hrena, kisele jabuke, mrkva.
Za rasol: 1 litra vode, 3 žlice. žlice soli, 4 žlice. žlice šećera.
Povrće dobro operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Miješati. Čvrsto stavite u staklenke.
Pripremiti salamuru i vruću uliti u staklenke. Sterilizirati na laganoj vatri: staklenke od pola litre 12 minuta, staklenke od litre 15. Urolati.
Prije upotrebe rasol ocijedite i salatu začinite kiselim vrhnjem.

6.Hren začiniti octom
1 kg hrena.
Marinada br. 1: 800 g vode, 40 g 80% octa, 80 g šećera, 40 g soli.
Marinada br. 2: 500 g vode, 20 g octa, 40 g šećera, 20 g soli, 0,5 g cimeta, 0,5 g klinčića.
Marinada br. 3: 500 g soka od repe, 30 g octa, 80 g šećera, 40 g soli.

Pripremite marinadu: šećer i sol razrijedite u vodi, prokuhajte, dodajte začine i maknite s vatre. Kada se marinada malo ohladi (na 50 stupnjeva), dodajte esenciju i ostavite jedan dan.
Ujutro korijenje hrena sitno ogulite, brzo isperite hladnom vodom i naribajte na sitno ribež.
Procijedite marinadu nakon namakanja i dobro pomiješajte s hrenom. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

7.Hren s ciklom

300 g hrena, 200 g cikle, 200 g vode, 250 g 9% octa, 20 g soli, 20 g šećera.
Oguljeni hren sameljite u stroju za mljevenje mesa, prebacite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Kuhanu ciklu naribajte na sitno ribež i ohlađenu dodajte u hren; tamo stavite šećer, sol, ocat, sve pomiješajte i čvrsto zatvorite poklopac.

8.Hren s jabukama

Za 1 jabuku - 20 g hrena.

Za rasol: 1 l vode, 90 g šećera, 70 g soli, 70 g 9% octa.
Jabuke skuhati s korom, zatim obrisati i pomiješati s naribanim hrenom, dodati vruću salamuru, ostaviti da se ohladi, ocijediti od viška salamure i poklopiti.

9.Začin od rajčice i hrena

1 kg crvenih rajčica, 200 g oguljenog hrena, mljevenog, po želji dodati 5 režnjeva protisnutog češnjaka, soli po ukusu. Zatim dodajte čašu maslinovog ulja, dobro promiješajte, stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Rok trajanja nije duži od 10 dana. Izvrsno pristaje uz mesna i riblja jela.

10.Hren s paprikom

200 g slatke paprike, 100 g hrena, 50 g češnjaka, 1 žlica. l. šećera, limunov sok od 1 limuna.
Hren operite, ogulite i dva puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i također provucite kroz mlin za meso. Ogulite i zgnječite češnjak. Sve pripremljeno povrće izmiksati, pošećeriti i začiniti limunovim sokom.

Mnogo različitih recepata