Dimljena jegulja izvrsna je gurmanska poslastica. Svaki dobar restoran ponudit će vam ovu ribu kao izvrsno glavno jelo ili u tandemu s drugim sastojcima u salati. Osim izvrsnog okusa, ovaj proizvod ima izvrsnu nutritivnu vrijednost. Dimljena jegulja također je zdrava, njeno meso sadrži jod, kalij, željezo i druge organizmu potrebne minerale, vitamine E, A. Kako pripremiti ovu čudo ribu, gdje je kupiti i koji proizvodi se s njom najbolje kombiniraju? Potražimo odgovore na sva pitanja.
Gdje se u glavnom gradu prodaje dimljena jegulja?
Moskva je ogromna metropola. U ovom gradu možete pronaći bilo koji proizvod, čak i onaj najoskudniji. Dimljena jegulja skladišti se na policama u trgovinama zajedno s drugim vrstama ribe. Bolje ga je potražiti u supermarketima, jer male privatne trgovine vjerojatno neće pronaći ovaj neobični proizvod. Ako vam se cijena dimljene jegulje čini previsokom ili ne želite gubiti vrijeme na traženje, možete pokušati sami napraviti ovo kulinarsko remek-djelo. Neće ispasti ništa gore od kupljenog u trgovini!
Kuhamo ga sami
Ako kod kuće imate pušnicu, bila bi šteta ne upotrijebiti je za kuhanje jegulje. Neposredno prije početka procesa, riba se mora pripremiti. Jegulju treba temeljito oprati i očistiti, a apsolutno sve utrobe očistiti. Nakon toga, preporučljivo je ponovno spustiti ribu u vodu, nakon što je tretirate solju. Prije nego počnete, potrebno ga je kratko posoliti. U tome će vam pomoći posebna salamura. Za pripremu vam je potrebna samo voda (6-7 litara na 5 kg ribe) i sol (1 kg). U ovoj salamuri ribu treba držati ne više od 10 minuta, a ako su komadi mali i tanki, potrebno je potrošiti upola manje vremena. Nakon toga jegulju treba temeljito oprati, a zatim osušiti. Sada su to samo male stvari - zapalimo vatru u pušnici, zagrijemo je na temperaturu ne veću od 80 stupnjeva. To je očitanje termometra koje treba održavati tijekom cijelog procesa kuhanja jegulje, a to će trajati 1-1,5 sat, ovisno o veličini i debljini komada. Također možete pušiti ovu ribu. Kada koristite ovu metodu kuhanja, jegulja će ispasti manje masna. Treba napomenuti da je drvo od voćaka ili hrasta prikladnije za pušenje. Bolje je ne koristiti crnogorične vrste - one će ribi dati gorak okus.
Što ide uz dimljenu jegulju?
Recepti uključuju razne varijacije jela s ovom ukusnom ribom. Za neiskusne, najbolje jelo bit će dimljena jegulja s crnim kruhom i lukom. Ovaj proizvod se često koristi jer je najbolje jesti ovu ribu s povrćem, voćem, salatama i proizvodima od brašna. Dimljena jegulja je visokokaloričan i potpuno neovisan proizvod; trebala bi igrati prvu violinu u svakom jelu. Stoga ga ne smijete kombinirati s teškom hranom neobičnog okusa. Na tanjuru bi trebao biti jedan naglasak.
Salata s dimljenom jeguljom
Postoji mnogo recepata, a prvi, o kojem ćemo vam reći, je najjednostavniji i najnepretenciozniji. Za pripremu jela poput salate s dimljenom jeguljom trebat će vam sama dimljena jegulja (300 g), 2 krastavca, crvena paprika, sok od limuna, bilo koje lišće zelene salate, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) i sol. Povrće je potrebno izrezati na trakice, poput ribe. Listove zelene salate natrgajte na male komadiće koji se lako jedu. Sve sastojke pomiješati, dodati dresing i začine, posoliti. Jelo možete ukrasiti sjemenkama sezama.
Druga verzija salate ima tvrdnje o ljubavi gurmana. Popis potrebnih proizvoda uključuje dimljenu jegulju (350 g), kineski kupus, malo pinjola, nešto više od pola čaše suhih šljiva, maslinovo ulje, sok od jednog limuna, konjak (1 žlica), senf (pola žličice) i jabuke (2 male). na trakice, nasjeckajte povrće, dodajte suho voće. Sada krenimo s pripremom umaka. Da biste to učinili, pomiješajte ulje, sok od limuna, senf i konjak. Oguljene i nasjeckane jabuke dodajte na kraju da ne pocrne. Začinite salatu i odmah poslužite. Jelo možete ukrasiti narom ili začinskim biljem. Ne zaboravite da se delikatesna salata poslužuje u malim porcijama. Dobar tek!
Dimljena jegulja doista je kraljevsko jelo i jedinstvena poslastica.
Dimljena jegulja na licu mjesta
Masno meso ove ribe sadrži cijeli niz vitamina i korisnih hranjivih tvari. Dimljena jegulja nije samo nevjerojatno ukusno, već i zdravo jelo. Nakon dimljenja, meso jegulje dobiva ukusnu zlatnu nijansu i zapanjujuću aromu. Ovo jelo, kao nijedno drugo, savršeno je za ukrašavanje novogodišnjeg blagdanskog stola, posebno uoči godine zmije.
U trgovini je vrlo skupo, a ne možete uvijek biti sigurni u kvalitetu ove delicije. Ali ako imate vlastitu pušnicu, pripremanje dimljene jegulje nije teško i neće vam trebati puno vremena.
Prije dimljenja jegulje je potrebno pripremiti. Da biste to učinili, morate staviti živu ribu u duguljaste posude s vodom, dodajući sol u količini od 500 g. za 5 kg. žive jegulje. U roku od sat vremena riba će uginuti i može početi vađenje crijeva. Ako ne želite sami ubijati jegulje, kupite mrtvu ribu.
Nakon toga ribu je potrebno oprati i očistiti. Da biste to učinili, potrebno je umetnuti nož u područje anusa jegulje i napraviti rez sve do donje čeljusti ribe, a zatim izvaditi utrobu iznutra, pazeći da odstranite bubrege jegulje (nalaze se na udaljenosti od 7 - 8 cm od repa).
Pripremite posebnu salamuru za kiseljenje jegulja prije dimljenja. Da biste to učinili, ulijte 6 - 7 litara vode u posudu i tamo dodajte 1 kg. sol. Stavite ribu u ovu salamuru 4 - 8 minuta (ovisno o veličini komada). Tanke komade možete držati u salamuri najviše 4 minute, a velike komade jegulje možete držati u salamuri do 8 minuta. Nakon što ribu izvadite iz salamure, dobro je operite u vodi i zatim osušite papirnatim ručnikom. Ostavite da se suši dok površina mitesera ne postane sjajna.
Za dimljenje jegulje bolje je koristiti hrastovo ili voćno drvo; Nemojte koristiti crnogorične vrste kako riba ne bi dobila gorak okus i miris smole. Zapalite vatru u pušnici, ne zaboravite dodati drva. Kada temperatura u pušnici dosegne 80 stupnjeva, nema potrebe dodavati više drva za ogrjev; koristite samo piljevinu za održavanje gustog i ravnomjernog dima.
Pojačajte jegulje u pušnici u skladu s veličinom ribe i visinom vaše pušnice. Ako je pušnica visoka, jegulje možete probušiti ražnjićima u području glave i objesiti ih u punoj visini. Potom jegulje prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se dime 1 - 1,5 sat ovisno o debljini mesa.
Jegulje možete dimiti i na roštilju. Da biste to učinili, odrežite glave trupova i uklonite kožu s jegulja, kao da izvlačite čarapu. Nakon toga ribu je potrebno narezati na komade, staviti na roštilj i dimiti na dimljenom ugljenu. Ovom metodom dimljenja meso jegulje ispada manje masno.
Dimljena jegulja, tako aromatična i ukusna, zasigurno će zauzeti svoje zasluženo mjesto na vašem blagdanskom stolu.
Dimljena jegulja delikatesa je visokog okusa i nutritivnih svojstava.
Nježno, slatkasto meso ove ribe ima mnogo korisnih svojstava i vrlo je cijenjeno u svjetskoj kuhinji.
Dimljena jegulja - opći principi kuhanja
Jegulja može biti morska ili riječna. Obje vrste imaju ugodan okus i široko se konzumiraju. Od dimljene ribe pripremaju se salate, predjela i druga jela. U trgovinama možete pronaći i svježu, smrznutu i ohlađenu jegulju. Za kućno pušenje bolje je ne koristiti proizvod koji je bio zamrznut.
Prije dimljenja važno je ukloniti svu sluz s površine jegulje. Kvari ne samo okus, već i izgled, a tijekom procesa kuhanja može proizvodu dati sivu boju i neugledan izgled. Sluz se može ukloniti nožem, novinama, krupnim pijeskom ili solju.
Kao i svaki drugi proizvod, jegulju je potrebno marinirati prije kuhanja. Za to se koriste začini i sol. Ribu je poželjno dobro posoliti da unutra ne ostane ihor.
Jegulja se može dimiti hladno ili toplo. Kod kuće možete koristiti i konvencionalne i električne jedinice. Ribe se vješaju na udice ili polažu na rešetke. Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi i veličini ribe. Možete kuhati cijele lešine, ali kod kuće ih je bolje kuhati u malim komadima.
Recept 1: Dimljena jegulja kod kuće
Jegulja ima prilično mekano meso, koje dobro propušta dim i upija mirise. Glavna poteškoća na koju možete naići je ichor duž grebena. Stoga se velike ribe ne preporuča dimiti cijele.
Potrebni sastojci
Lovorov list;
Papar u zrnu.
Trebat će vam i pušnica, čips ili piljevina od voćaka, johe ili hrasta.
Način kuhanja
1. Pripremite rasol od vode, soli, začina. Na 1 litru tekućine dolazi 100 grama. sol. Pustite da prokuha, ohladite.
2. Pripremite jegulju. Nožem očistimo sluz s površine, pa gusto pospemo solju. Nakon nekoliko minuta zajedno s njom odstranimo ostatke sluzi i dobro očistimo škrge. Rasparamo trbuh i izvadimo iznutrice. Ako je potrebno, izrežite trup na nekoliko dijelova.
3. Namočite jegulju u salamuri i ostavite najmanje 5 sati. Ribu je bolje ostaviti dva dana da se dobro marinira. U ovom slučaju, čak i ako nije dimljeno, svejedno će biti spremno.
4. Isperite ribu tekućom vodom. Objesimo cijeli trup na kuku, a komade položimo na rešetku. Ostavite jegulju da se temeljito osuši.
5. Napunite gorivom pušnicu, rasporedite drvnu sječku. Ako su presuhi, potrebno ih je malo navlažiti kako bi se spriječio požar.
6. Stavite ribu u pušnicu i kuhajte do kraja. Određuje se izgledom trupa. Na koži bi se trebali pojaviti poprečni nabori. Ako je riba cijela, otvorit će se trbuh.
Recept 2: Dimljena jegulja u bačvi
Mogućnost pripreme dimljene jegulje za one koji nemaju posebnu pušnicu. Trebat će vam velika bačva, mali električni štednjak, kao i tava u koju ćete morati staviti piljevinu.
Potrebni sastojci
Male akne;
Zmijina trava;
Za dimljenje će vam trebati piljevina, bobice kleke i komad šećera. Za vješanje jegulja, komadi žice.
Način kuhanja
1. Jegulju očistiti od sluzi, gusto posuti solju pomiješanom s paprom i estragonom. U očišćenu potrbušinu stavite list lovora. Ostavite ribu da se soli najmanje 10 sati.
2. Stavite pločicu u bačvu i uključite je na srednju temperaturu. Na to stavite tavu s piljevinom, češericama hmelja i na vrh stavite komad šećera.
3. Jegulje operite tekućom vodom.
4. Od žice napravimo udice, nataknemo ribu, objesimo je na zrak i osušimo.
5. Jegulje objesimo u bačvu, bliže zidovima. Pokrijte poklopcem. Pustiti da se kuha 4-5 sati, zatim otvoriti, izvaditi jednu jegulju i uzeti uzorak. Ako je potrebno, proces se može produžiti.
Recept 3: Dimljena jegulja s rižom
Jedno od najjednostavnijih jela od dimljene jegulje koje se može pripremiti kod kuće. Možete koristiti običnu bijelu rižu, ali ako jelu želite dodati nešto neobično i zdravo, onda je prikladna nerafinirana smeđa verzija.
Potrebni sastojci
0,4 kg jegulje;
0,3 kg riže;
3 žlice. žlice sojinog umaka;
Crni papar, začini, začinsko bilje.
Način kuhanja
1. Rižu oprati u nekoliko voda, kuhati dok ne omekša u dosta vode. Zatim stavite rižu u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
2. Pomiješajte sojin umak s bilo kojim začinima po ukusu, dodajte crni papar. Dobro promiješajte.
3. Dodajte umak u rižu i promiješajte. Stavite u hrpu na veliku, ravnu posudu.
4. Jegulju narežite na tanke ploške i stavite na rižu. Pospite svježim začinskim biljem.
Recept 4: Dimljena jegulja s jajetom i paprikom
Predjelo salata s dimljenom jeguljom božanstvenog mirisa i okusa. Ne oduzima puno vremena i izgleda elegantno. Savršen za blagdanski stol.
Potrebni sastojci
0,1 kg jegulje;
1 kom. babura paprika;
Listovi salate;
Po 20 ml sojinog umaka i maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kockice.
2. Listove zelene salate stavite na tanjur, nakon što ste ih oprali i osušili.
3. Na salatu stavite nasjeckana jaja, nadjenite oguljenu i sitno narezanu papriku.
4. Pomiješajte sojin umak s biljnim uljem, ulijte jaja i papar u tankom mlazu.
5. Jegulju narežite na trakice i stavite na papriku.
Recept 5: Dimljena jegulja s umakom
Za pripremu ovog jela od dimljene jegulje trebat će vam demi-glace riblji umak. Bolje ga je kupiti u trgovini, jer ga je prilično teško pripremiti sami.
Potrebni sastojci
0,4 kg jegulje;
Demi-staklo 0,1 kg;
3 žlice. žlice vrhnja;
0,5 žličice kurkuma;
Limun i začinsko bilje za dekoraciju.
Način kuhanja
1. U manjoj posudi zagrijte demi-glace umak, dodajte mu vrhnje i kurkumu. Važno je da smjesa ne zavrije.
2. Dimljenu jegulju narežite na lijepe dugačke trakice, umočite u vrući umak i držite dok se potpuno ne ohladi.
3. Predjelo stavite na tanjur, ukrasite grančicama začinskog bilja i kriškama limuna.
Recept 6: Dimljena jegulja u tartletima
Spektakularno predjelo koje će zamijeniti klasične tartlete s crvenim i crnim kavijarom, učiniti ih impresivnijim i ukusnijim. Ne preporučuje se punjenje spremnika unaprijed, bolje je neposredno prije posluživanja.
Potrebni sastojci
0,15 kg jegulje;
0,1 kg krem sira;
Kopar zelje;
50 gr. bilo koji kavijar;
1 žlica majoneze.
Način kuhanja
1. Dimljenoj jegulji skinite kožicu, pa je narežite na male kockice.
2. Kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribom.
3. U smjesu dodajte krem sir i majonezu. Sve dobro promiješajte.
4. Tartlete napunite dimljenom jeguljom i sirom. Vrh ukrašavamo malom količinom crvenog ili crnog kavijara, možete staviti grančicu zelenila.
Recept 7: Dimljena jegulja u kolutima
Možda najpopularnija upotreba dimljene jegulje su rolice. Ovo jelo odavno je prestalo biti nešto neobično i mnoge domaćice rado ga pripremaju kod kuće. Recept sadrži količinu sastojaka izračunatu za 1 list norija.
Potrebni sastojci
Nori list 1 kom.;
Kuhana riža 150 gr.;
Dimljena jegulja 150 gr.;
Sezam;
1 svježi krastavac.
Po želji krastavac u ovim rolicama možete zamijeniti avokadom.
Način kuhanja
1. Stavite list norije na podlogu od bambusa. Hrapava strana treba biti na vrhu.
2. Rasporedite tanki sloj kuhane riže po cijeloj površini, odmaknuvši se 1,5 cm od daljeg ruba. Prikladnije je to učiniti rukama umočenim u hladnu vodu.
3. Preko riže rasporedite tanki sloj wasabija. Količina ovisi o ukusu, ako ne volite ljuto, možete preskočiti ovaj korak ili staviti tanku traku s jedne strane.
4. Jegulju i krastavac narezati na kockice. Redati u traku, posuti susamom, zarolati. Traku norije ostavljenu bez nadjeva potrebno je namazati vodom kako bi se zalijepila za roladu i rolada zadržala oblik.
Recept 8: Salata s dimljenom jeguljom i sušenim rajčicama
Zanimljiva salata koja se može pripremati u velikoj posudi ili u porcijama. Začinjeno soja umakom s dodatkom meda i aromatičnih začina.
Potrebni sastojci
0,2 kg jegulje;
0,2 kg sušenih rajčica;
0,1 kg paprike;
1 glavica crvenog luka;
0,1 kg konzerviranog zelenog graška.
Za umak:
1 žličica med;
4 žlice. žlice sojinog umaka;
0,5 žličice spreman senf;
Sok od ½ limuna;
Mješavina začina za ribu.
Priprema
1. Dimljenu jegulju i rajčice narežite na trakice i stavite u zdjelu za salatu.
2. Luk ogulite i narežite na tanke, prozirne pola kolutiće. Ulijte malo vode, dodajte ocat i marinirajte.
3. Papriku ogulite, narežite na trakice i pošaljite u rajčice i ribu. Iscijedite luk iz marinade i također ga stavite u zdjelu za salatu, dodajte zeleni grašak.
4. Pomiješajte soja umak s medom, limunovim sokom i senfom. Dodajte začine za ribu i dobro promiješajte.
5. Nasjeckane proizvode za salatu začinite umakom, lagano promiješajte, po želji možete dodati još malo soli ili soka od limuna.
Recept 9: Salata s dimljenom jeguljom i avokadom
Hranjiva i zadovoljavajuća salata od dimljene jegulje s avokadom. Važno je da je egzotično voće dovoljno zrelo, u tom će slučaju jelo dobiti masni okus, bez teških i štetnih preljeva.
Potrebni sastojci
1 avokado;
2 kokošja jaja ili 5 prepeličjih jaja;
0,2 kg dimljene jegulje;
Listovi zelene salate;
1 krastavac;
1 rajčica;
Biljno ulje, sol.
Priprema
1. Jaja skuhati, ohladiti i oguliti. Prepolovite, zatim svaku polovicu na 4 uredne kriške, ostavite sa strane.
2. Listove zelene salate natrgajte na komade, stavite u zdjelu za salatu, dodajte jegulju narezanu na trakice, ploške svježeg krastavca i rajčice.
3. Avokadu izvadite košticu, narežite na male komadiće i dodajte u salatu, posolite i dodajte malo biljnog ulja, sve dobro promiješajte minutu.
4. Salatu stavite na ravnu posudu, a oko nje stavite kriške kuhanog jaja.
Recept 10: Dimljena jegulja u uhu
Prvo jelo s dimljenom jeguljom, prema riječima stručnjaka, nadmašuje sve ostale recepte. Riblja juha ima nevjerojatan miris, ali se vrlo brzo kuha. U ovom receptu sve povrće se stavlja sirovo, ali po želji možete pržiti luk i mrkvu.
Potrebni sastojci
0,3 kg jegulje;
2 krumpira;
1 mrkva;
1 luk;
Zelenilo, sol, lovorov list;
Šaka prosa.
Način kuhanja
1. Stavite lonac s 1,5 litara vode na štednjak i zakuhajte.
2. Povrće ogulite, krumpir narežite na trakice, mrkvu naribajte, a luk na kockice.
3. Vodu u šerpi posoliti, dodati luk i mrkvu, te prokuhati.
4. Dodati oprani proso.
5. U kipuću riblju juhu stavite krumpir. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
6. Jegulju narežite na komade, dodajte juhi i kuhajte na laganoj vatri. Pustiti dok ne bude kuhano, na kraju dodati lovorov list i začinsko bilje, po potrebi još posoliti.
Koža dimljene jegulje sadrži najveći dio masnoće, pa bi je osobe koje paze na težinu trebale ukloniti prilikom pripreme jela.
Ako vam je teško očistiti ribu od sluzi ili jednostavno nemate vremena, trebate je posuti solju i nakon nekog vremena istrljati. Bolje je to učiniti u rukavicama. Sluz će se dobro skinuti s trupla, preostaje ga samo isprati tekućom vodom.
Korisne tvari nalaze se u morskoj i riječnoj ribi. Njima obiluju male i velike lešine. Okusne kvalitete odraslih i mladih jegulja također se ne razlikuju mnogo. Stoga ne biste trebali pasti na trikove prodavača, kupujte ribu koja vam se sviđa.
Salate s dimljenom jeguljom ne vole masne umake i umake od majoneze, bolje je dati prednost lakšim preljevima. Ali takva jela vole začine, u bilo kojoj količini, uključujući začinjene i korejske.
Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.
Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!
Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, VKontakteu i Instagramu. Budite u tijeku s najnovijim vijestima sa stranice.
Vruće dimljena jegulja
Vruće dimljena jegulja odlična je opcija za pripremu ribe. Ne samo da je ukusan sam po sebi, kao ugodan dodatak pivu, nego se može koristiti i za pripremu raznih jela od ribljih salata do egzotičnog sushija i udon rezanaca s jeguljom. U isto vrijeme, pušenje jegulje događa se puno brže od istog šarana, soma ili deverike.
Priprema jegulje za dimljenje
Smatra se da jegulje treba odmah kuhati - njihovo je meso mnogo ukusnije svježe nego kad je već odstajalo ili, pogotovo, kad je smrznuto. Stoga je opcija vrućeg dima izvrstan način da svoj ulov zadržite na obali. Za to pripremimo pušnicu - metalnu kutiju s rešetkom ili rastegnutim šipkama, koja se čvrsto zatvara poklopcem. Može se izgraditi od otpadnog materijala ili kupiti već gotovu. Za dimljenje jegulje opskrbit ćemo se drvima za ogrjev: ono bi trebalo ravnomjerno gorjeti, stvarajući uporan dim visoke temperature. Ogrjevno drvo od hrasta i bukve najbolje se nosi s ovim zadatkom.
Ali što je sa samom ribom? Treba je pripremiti! Biramo dovoljno uhranjenu ribu - jegulje deblje od 4 centimetra u promjeru isplati se dimiti! Svježe, još žive jegulje možete baciti u vodu s dodatkom soli - brzo će uginuti, nakon čega ih je potrebno odmah očistiti.
Čišćenje počinje uklanjanjem sluzi, koje ima dosta na koži jegulje. Može se ukloniti običnom metalnom strugalicom ili čak nekoliko šaka krupne soli: ribu istrljajte njome, a zatim je isperite u vodi. Zatim ribi izvadimo utrobu, a glavu ostavimo netaknutu. Napravimo rez od anusa do čeljusti i izvadimo unutrašnjost. Ne zaboravite ukloniti pupoljke - oni mogu uzrokovati truljenje gotove jegulje. Nakon toga ribu isperite iznutra. Ulijte vodu u kotao ili kuhalo i otopite sol: uzmite 800 grama soli na litru vode. Umočite jegulje tamo na 20 minuta i ponovno ih isperite u slatkoj vodi. Potom ih stavimo na šipku, probušimo ih u predjelu grla i možemo početi s toplim dimljenjem jegulje.
Kako pravilno dimiti jegulju
Prvo, zapalimo vatru i smanjimo vatru. Dok prva drva za ogrjev dogore, imat ćete vremena odrezati nekoliko tankih štapića od grmlja i na web stranici pročitati o načinima hvatanja jegulja. Zatim u trbuščiće jegulja umetnemo blanjane štapiće - oni će spriječiti isušivanje rubova i omogućiti dimu da uđe u trupove. Na dno pušnice stavljamo sloj čipsa i piljevine - oni će svojim tinjanjem proizvoditi potreban dim.
Štap s nanizanim jeguljama stavimo u pušnicu i zatvorimo poklopac - sada će se riba sušiti sat ili dva na laganoj vatri. Ne otvarajte poklopac u ovom trenutku, osim ako dim ne postane tamniji iz svijetloplave, a iznutra ne dolazi jasan miris paljevine - što znači da je temperatura porasla previsoko. Zatim otvorite poklopac, lagano poškropite drvo vodom i ponovno pokrijte.
Nakon dva sata, vruće dimljenje jegulje ulazi u aktivnu fazu: sada bi temperatura u pušnici trebala doseći 50 stupnjeva - riba se u njoj puši još pola sata. Zatim povisimo temperaturu na 75 stupnjeva i pustimo jegulje da odstoje u tom dimu 1 sat. Nakon toga ugasiti vatru i ostaviti pušnicu da se ohladi. Uz to se i riba hladi. Da biste shvatili da je vruće dimljena jegulja spremna, pogledajte njezinu boju - pravilno dimljena riba imat će zlatno-bakrenu nijansu i bit će oko 10-20% lakša. A ako ste zakačeni za druge predstavnike ribljeg carstva, možete ih kuhati metodom vrućeg dimljenja prema našim receptima.
Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.
Jegulja je neobična riba iz porodice jegulja. Ima dugo, cilindrično tijelo stisnuto u blizini repa. Po izgledu, vatra je vrlo slična zmiji. Riba ima malu glavu s malim ustima s oštrim, malim zubima.
Jegulja živi i u rijekama i u morima. Ova riba ima jedinstvenu vitalnost i može ostati na kopnu dosta dugo. Jegulja lako svladava prepreke na svom plovnom putu, puzeći uz obalu poput zmije.
Jegulja se hrani samo u toploj sezoni puževima, rakovima, mlađem, jajima, crvima i malim ribama.
Zanimljiva činjenica iz života ove nevjerojatne ribe je da je jegulja sposobna mrijestiti se samo jednom u životu, a nakon mrijesta riba ugine.
Jegulja naraste do 2 metra duljine. Težina se kreće od 2 do 5 kg.
Ukusno, nježno i zdravo meso jegulje steklo je svjetsku slavu. Jela pripremljena od mesa ove ribe zadovoljit će svakog gurmana. Ali dimljena jegulja smatra se najukusnijom delicijom.
Od mikroelemenata treba istaknuti sadržaj kalija, magnezija, kalcija, natrija, fosfora, željeza, selena, bakra, mangana i cinka.
Meso riječne jegulje smatra se masnijim, jer sadrži 12% masti. Količina proteina je 18,4%. Ugor praktički uopće ne sadrži masti - samo 1,9%. Sadržaj bjelančevina u morskoj jegulji je 19,1%.
Korisna svojstva
Meso jegulje sadrži velike količine bjelančevina i masnih kiselina, pa se korištenje ovog proizvoda preporučuje osobama s aterosklerozom, kardiovaskularnim i živčanim bolestima.
Omega-3 pomlađuje tjelesne stanice i poboljšava metabolizam. Važan za sve ljude, a posebno one koji imaju problema s kožom, noktima i kosom.
Vitamini i mikroelementi ove ribe poboljšavaju vid, sprječavaju prerano starenje kože, pozitivno djeluju na bolesti krvožilnog sustava i srca te jačaju koštano tkivo.
Masnoća, koja se u velikim količinama nalazi u mesu riječne jegulje, izvrsno je sredstvo za prevenciju rahitisa i jačanje imuniteta. A ugor, koji ima malo masnoća i puno proteina, preporučuje se za razne dijete.
Meso jegulje bogato je jodom i pomaže u radu štitnjače.
Primjena
Od mesa jegulje priprema se veliki broj ukusnih jela. Može se kuhati, pržiti i peći. Ali ipak, najomiljenije jelo je dimljena jegulja, koja se, usput, smatra delicijom. Ovaj proizvod je vrlo popularan u istočnim zemljama, posebno u Japanu. Tamo se koristi u pripremi rolada i sushija.
Najnovije teme foruma na našoj web stranici
- Bell / Kojom se maskom možete riješiti mitesera?
- Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
- Maša / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?
Ostali članci u ovom odjeljku
| Slana jesetra Jesetra pripada obitelji jesetri. Prema stručnjacima, jesetre su najstarije slatkovodne ribe na zemlji. To potvrđuju fosilizirani ostaci jesetri pronađeni tijekom arheoloških iskapanja. Možda su jesetre živjele u vrijeme dinosaura. |
|
| Gulaš od bakalara Ova vrsta ribe pripada obitelji bakalara i živi u velikom broju u hladnim vodama Atlantskog oceana. Tijelo bakalara je donekle izduženo i ima zelenkastu ili smeđu nijansu. Riba može doseći dva metra duljine. U industrijske svrhe više se koristi metarski bakalar i manji. Riba je vrlo popularna među potrošačima, pa se njezin ribolov provodi u velikim razmjerima. Ovisno o staništu, bakalar ima nekoliko podvrsta. Razlikuju te jedinke, u većini slučajeva, isključivo po izgledu i veličini. |
|
| Smrznuti oguljeni škampi Oguljeni škampi smatraju se delicijama morskog porijekla. Oni su morski i slatkovodni, a njihove veličine mogu varirati od 2 do 30 cm. Ženke su veće od mužjaka i razlikuju se po širokom repu i konveksnim stranama. Ovi se člankonošci love u Tihom, Indijskom i Atlantskom oceanu. Ima ih i u Sredozemnom moru. Najveće količine ove delicije proizvode Indonezija, Tajland, Kina, Vijetnam i Malezija. |
|
| Ikra morskog ježa Morski ježevi su vrlo zanimljive životinje koje pripadaju klasi bodljikaša. Većina vrsta ima okrugli oblik tijela. Njihova je ljuska načičkana ogromnim brojem bodlji, koje ne samo da pomažu ježu da se kreće, već i obavljaju zaštitnu funkciju. Morski ježevi žive uglavnom u vodama Tihog oceana. |
|
| Tilapija (file) Tilapija je mali slatkovodni stanovnik koji izgledom podsjeća na grgeča. Iza škrga ribe nalaze se tamne mrlje. Tilapija je jedna od omiljenih vrsta u uzgoju ribe. To je zbog činjenice da je riba nepretenciozna u pogledu uvjeta i hrane, pa stoga vrlo brzo raste. Postoji više od sto vrsta tilapije. |
|