Grčki sir fetax pojavio se u postsovjetskim zemljama prije desetak godina, ali je za to skromno vrijeme uspio osvojiti značajan udio na tržištu, privlačeći potencijalne potrošače svojim profinjenim okusom i ujednačenom teksturom. Idealno, raspon boja varira od bijele do blago žućkaste, nalik izgledu poznatom stanovnicima naših geografskih širina.

Kremasti, blago slani okus može poprimiti mnoge nijanse: od laganih mediteranskih nota (s maslinama i paprikom) do pikantnih zrna papra. U isto vrijeme, jedna od glavnih razlika od istog feta sira je njegova prilično gusta konzistencija. Zahvaljujući njoj, sir je savršen za pripremu mnogih jela, drži svoj oblik, lako se reže i praktički se ne mrvi, jednom riječju - pravo čudo.

Komponente sira i nutritivna vrijednost

Asortiman sireva iz salamure sklon je proširenju, budući da je proces proizvodnje podložan inovacijama i poboljšanjima, kako strukturnim tako i okusnim. Postoje recepti koji sadrže ne samo kozje mlijeko (klasična verzija), već i kravlje mlijeko, bivolje mlijeko ili mješavine nekoliko proizvoda.

Sve komponente sira su hipoalergene, stoga se svrstava u dijetalnu hranu. Fetax sir varira ovisno o receptu, sadržaju masti u izvornim sastojcima i prisutnosti aditiva, ali u prosjeku iznosi 261 kcal na 100 g.

Kemijski sastav proizvoda

Sir težine 100 g sadrži do 26 g, do 10 g i do 2 g. U ovom slučaju, ukupni sadržaj masti je najmanje 60%. Omjer: 12%: 86%: 2%.

Prednosti i analozi

Konzistencija sira podsjeća na svježi chevroux. Ipak, određena karakteristična aroma i profinjeniji, uravnoteženiji okus razlikuju fetax od ostalih ukiseljenih sireva.

Osim svega, ima i niz korisnih svojstava. Kemijski sastav proizvoda uključuje vitamine, koji zauzvrat imaju vidljiv blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Sir sadrži veliku količinu kalcija, pa njegova redovita konzumacija pomaže u jačanju koštanog tkiva, ali i zuba, noktiju i kose. Vitaminsko-mineralni kompleks u siru djeluje i na probavni sustav, kako jednoglasno tvrde liječnici i nutricionisti. Pomaže u sprječavanju razvoja patogenih bakterija i mikroorganizama u želucu.

Domaći fetax sir

Aromatičan, nježan sir možete pripremiti i kod kuće, a recept je vrlo jednostavan i lagan.

Sastojci za fetax sir:

3 litre svježeg kozjeg mlijeka – po mogućnosti;
starter za sirište;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svježe se mora malo zagrijati na laganoj vatri, dodati starter, ugasiti vatru, ostaviti smjesu da odstoji 15 minuta, pa opet upaliti na laganoj vatri i ostaviti smjesu da stoji 45 minuta. Za sat vremena masa se uspije stvrdnuti.
Masu je potrebno isjeći na velike pravokutnike direktno u tavi, bez skidanja s vatre, a zatim pažljivo promiješati i ostaviti da se grije dok se ne stegne.
Komadiće svježeg sira potrebno je staviti na prethodno pripremljenu gazu ili tanku krpu i pustiti da se sirutka ocijedi.
Zavežite gazu i objesite je kako bi se sir riješio viška vlage.
Zatim ostavite sir da odstoji jedan dan.
Nakon jednodnevnog izlaganja, spreman je za upotrebu. Uz začine i, uz povrće i meso, uz crno vino - sir je idealan samostalan proizvod.

Recepti i tajne kuhanja

Fetax sir je zbog svoje recepture pogodan za pripremu brojnih nacionalnih mediteranskih jela, predjela i salata, kao i nekih vrsta slastica, kao nadjev za domaća peciva ili pečeno povrće.

Odlično se slaže sa svježim povrćem, začinskim biljem, mesom ili ribom, čineći jela ukusnim, a dnevni jelovnik raznolikim. Lako se i praktično priprema zbog svoje guste konzistencije.

Za pripremu 8 porcija neće vam trebati više od 20 minuta.

Sastojci za salatu:

4 male rajčice;
1 srednji kupus;
1 vezica listova zelene salate;
1 luk;
1 limenka maslina i 1 limenka maslina bez koštice;
400 g fetax sira (2 standardna pakiranja);
1 hrpa zelenila (peršin i kopar);
2 paprike (crvena i zelena) - za kontrast;
½ limuna;
maslinovo ulje - za preljev;
soli po ukusu.

U većoj zdjeli za salatu prvo je potrebno nasjeckati listove i... Možete se poigrati kontrastima tako što ćete za jelo koristiti zelenu i crvenu papriku. Luk narežite na klasične pola kolutiće, nasjeckajte zelje:

Ovo brzo gotovo predjelo pristaje uz mnoga pića, dajući dašak boje svečanom stolu.

Sastojci za jednostavne kanapee:

fetax sir 150 g;
3 kom. srednje obične rajčice ili oko 5 kom. trešnja;
1 mali baget;
masline bez koštice.

Baguetu narežite na ploške. Pržite svaku ploču s obje strane u tavi s minimalno suncokretovog ulja. Možete malo začiniti tanjure, ali to je čisto stvar ukusa. izrezati na ploške, sir na male kockice. Osnova kanapea su kriške bageta, na njih prvo nanižemo kockicu sira, zatim krišku rajčice i maslinu.

Zaključak

Fetax sir je zaista jedinstven i svestran proizvod. Može se koristiti po želji zahvaljujući profinjenom okusu, visokoj kvaliteti i jednoličnoj konzistenciji. A koliko su sofisticiranijih recepata izmislili neiskusni gurmani. Široko je polje za razne kulinarske eksperimente. Bilo da se radi o grickalicama, juhama, salatama ili pekarskim proizvodima, svi su osuđeni na uspjeh s fetax sirom.

Osobitosti izrade fetax sira. Energetska vrijednost i kemijski sastav, korisna i štetna svojstva. Recepti za jela s mediteranskom verzijom feta sira.

Fetaxa je sorta kiselog sira koja se smatra mediteranskom verzijom feta sira. To je nacionalni proizvod grčke kuhinje i postaje sve popularniji na Cipru i Malti. Okus je kremast, blago slan, podsjeća na Philadelphiju, ali pikantniji; tekstura - gusta, nježna, mekana; boja - bijela ili žućkasta. Može se koristiti u svim salatama koje sadrže sir ili fetu kao sastojak.

Značajke izrade sira Fetax

U malim farmama u Grčkoj, kada rade Fetax, koriste tehnologiju za sir, uz neke dodatke. Ovčje ili kozje mlijeko (ili mliječna mješavina kozjeg i kravljeg mlijeka) pasterizira se i siri unošenjem sirila i bakterijskih kultura koje ubrzavaju zgrušavanje. Zrnca sira se režu tankom oštricom ili koncem, uklanja se sirutka, protisne, suši, ali ne namače u salamuri, već se uvalja u sol ili mješavinu soli, papra i začinskog bilja, te stavi da dozrijeva na temperaturi od + 8-12°C.

Kod kuće se Fetaxa prema klasičnom receptu radi od ovčjeg ili, češće, kozjeg mlijeka. Kako ne biste poremetili temperaturni režim, preporučljivo je imati pri ruci termometar za kuhanje.

Značajke izrade fetaksa kod kuće:

3 litre nekuhane sirovine ulije se u veliku metalnu posudu i zagrije na temperaturu od 45 ° C. Ako niste sigurni u sigurnost početnog proizvoda, možete ga pasterizirati kod kuće. Da biste to učinili, mlijeko se zagrijava na 60-70 ° C i drži 30-40 minuta. Nije potrebno kuhati kako bi se spriječilo raspadanje korisnih tvari.
Ulijte tekući starter za sirište - može se kupiti u mljekari ili ljekarni i ostavite da se ravnomjerno rasporedi po površini bez miješanja.
Nakon 15 minuta, bakterijske kulture se izliju u tavu i smjesa se miješa šupljikavom žlicom, krećući se od vrha prema dolje. Zagrijte na 45°C i držite 40-45 minuta.
Nakon što skutna masa ispliva na površinu, odvojite je od stijenki posude i, kao i u proizvodnji svih sireva, tankim nožem ili koncem narežite na posebne komade - sirna zrna.
Posuda se ponovno stavlja na vatru i zagrijava na stalnoj temperaturi od 40-45°C sve dok se zrna ne počnu povećavati i lijepiti.
Gusta kvržica se baca u cjedilo prekriveno gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Kada se sirutka ocijedi, objesite masu skute za potpuno odvajanje i ostavite 5-6 sati. Zatim se svježi sir, bez skidanja gaze, kratko stavi pod tlak.
Kuglica sira se soli bez stavljanja u slanu otopinu, a zatim se osuši papirnatim ručnikom i stavi na policu hladnjaka. Možete ga kušati za jedan dan.

Algoritam kuhanja može se promijeniti: gušća tekstura će se dobiti ako se masa skute ostavi pod pritiskom jedan dan, okrećući je nekoliko puta.

Ako planirate dodati začine - kim, suho bilje, papriku ili sjemenke gorušice, pomiješajte ih sa solju i u tu smjesu uvaljajte glavice. Izraženiji okus dobit će se ako se prije prešanja obavi otkoštavanje.

Recepti za izradu feta sira i fetaxe su slični, ali se prvi proizvod namače u salamuri, a drugi ne, što rezultira nježnijim i neutralnijim okusom, bližim krem siru. Konzistencija sira je najsličnija feti, ali budući da se cijeđeni svježi sir smrzava tijekom kuhanja, struktura je krhkija.

Sastav i kalorijski sadržaj sira Fetax

Kod izrade sira kod kuće, njegova hranjiva vrijednost može varirati. Najveći sadržaj masti dobiva se pri ovčjem mlijeku, najmanji - od kravljeg ili razrijeđenog kozjeg mlijeka. Vrste punila utječu na početne parametre sira.

Kalorični sadržaj Fetaxa je 183-226 kcal, od čega:

Proteini - 11 g;
Masti - 14,5 g;
Ugljikohidrati - 2 g;
Pepeo - 5,2 g;
Voda - 55,22 g.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A - 125 mcg;
Retinol - 0,125 mg;
Beta karoten - 0,003 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,154 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,844 mg;
Vitamin B4, kolin - 15,4 mg;
Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,967 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,424 mg;
Vitamin B9, folat - 32 mcg;
Vitamin B12, kobalamin - 1,69 mcg;
Vitamin D, kalciferol - 0,4 mcg;
Vitamin D3, kolekalciferol - 0,4 mcg;
Vitamin E, alfa tokoferol - 0,18 mg;
Vitamin K, filokinon - 1,8 mcg;
Vitamin PP - 0,991 mg.

Makroelementi na 100 g:

Kalij, K - 62 mg;
Kalcij, Ca - 493 mg;
Magnezij, Mg - 19 mg;
Natrij, Na - 1116 mg;
Fosfor, P - 337 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Željezo, Fe - 0,65 mg;
Mangan, Mn - 0,028 mg;
Bakar, Cu - 32 μg;
Selen, Se - 15 μg;
Cink, Zn - 2,88 mg.

Masne kiseline na 100 g:

Omega-3 - 0,265 g;
Omega-6 - 0,326 g.

Fetax sir sadrži najviše:

Niacin - ima sedativni učinak i smanjuje živčani stres;
Natrij - normalizira ravnotežu vode i elektrolita u tijelu, ali može izazvati stvaranje edema;
Kalcij - sprječava razvoj osteoporoze;
Cink - ubrzava regeneraciju koštanog tkiva i sprječava razvoj artritisa;
Kapronska kiselina - poboljšava stanje krvnih žila i srčanog mišića;
Miristinska kiselina - povećava razinu kolesterola u krvi i može izazvati razvoj ateroskleroze;
Palmitinska kiselina - ubrzava regeneraciju organskih tkiva, ali blokira apsorpciju kalcija;
Omega-9 - djeluje protuupalno i snižava krvni tlak.

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod dijetetski proizvod, ako trebate kontrolirati svoju težinu, bolje je ne uključiti ga u svoju prehranu. Udio masti u siru Fetax je nizak, ali budući da sadrži sol, povećava se količina međustanične tekućine, smanjuje se stupanj filtracije, što dovodi do povećanja tjelesne težine.

Korisna svojstva sira Fetax

Kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, Fetaxa sir ima visok udio kalcija. Zato njegova redovita uporaba blagotvorno djeluje na izgled: poboljšava se kvaliteta kože, kosa postaje sjajnija, a nokti se prestaju listati. Pozitivan učinak se širi i na koštano tkivo - ono postaje jače, regeneracija na staničnoj razini se ubrzava, a razvoj osteoporoze povezane sa starenjem usporava.

Prednosti fetax sira:

Stvara povoljne uvjete za život korisne crijevne flore.
Poboljšava apsorpciju magnezija, kalija i fosfora.
Inhibira procese truljenja i fermentacije u crijevima. Nema razloga za pojavu lošeg zadaha.
Dopunjuje tjelesne rezerve vitaminima B, koji su odgovorni za stabilno funkcioniranje živčanog sustava.
Normalizira organske metaboličke procese.
Ima tonički učinak na krvne žile i potiče stvaranje mišićnog tkiva.
Zadržava vlagu u tijelu i sprječava dehidraciju.
Potiče apetit, pomaže u borbi s anemijom i nedostatkom vitamina.
Normalizira razinu kolesterola i šećera u krvi, može se uključiti u prehranu za dijabetes.

Fetax se preporuča uključiti u dnevni jelovnik osobama koje se oporavljaju od teških i dugotrajnih bolesti. Sir će pomoći u stabilizaciji stanja iscrpljenosti i pomoći u suočavanju s dvostrukim opterećenjem tijela za trudnice i žene tijekom dojenja.

Bilješka! Nema kontraindikacija za uvođenje novog okusa u djecu od 1,5-2 godine.

Kontraindikacije i šteta fetax sira

Kada se pravi grčki sir uvede u prehranu, negativne reakcije tijela javljaju se u izoliranim slučajevima - s intolerancijom na mliječne proteine, laktozu i komponente kiselog tijesta.

Fetax može štetiti kod prejedanja kod osoba koje pate od pretilosti, s bolestima čiji su simptomi otekline i povišen krvni tlak. Zbog visokog udjela soli stanje se može pogoršati.

Trebali biste se privremeno suzdržati od dodavanja sira Fetax u svoj dnevni jelovnik: s peptičkim ulkusom i gastritisom s visokom kiselošću u aktivnom stadiju, oštećenom funkcijom bubrega, ako se često pojavljuje žgaravica, s gastroezofagitisom. Ograničenja se ukidaju ako se smanji količina soli pri izradi kod kuće.

Recepti za jela sa fetax sirom

Okus ovog proizvoda kombiniran je s voćem i svježim povrćem, toplo i hladno dimljenim nusproizvodima te začinskim biljem. Može se dodati kao sastojak toplim jelima, juhama i konzervama.

Recepti sa fetax sirom:

Pikantni zalogaj. Jednu crvenu papriku i jednu mahunu čilija narežite na tanke vrpce, nakon što ste odstranili pregrade i sjemenke. U dubokoj zdjeli pomiješajte paprike, šaku maslina bez koštica, protisnuti češanj češnjaka, 150-200 g Fetaxa. Dodajte prstohvat pimenta i provansalskog bilja, grančicu ružmarina i sol po vlastitom ukusu. Začiniti maslinovim uljem, izmiješati i zbiti. Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Salata s Fetaxom i cherry rajčicama. Najljepša prezentacija je kada su svi sastojci poslagani u slojeve. 300 g cherry rajčica prereže se na pola i stavi na dno posude. Sledeći sloj su kockice sira, 200 gr Samo malo crvenog luka - 4-5 kolutića. Možete i bez luka. U blenderu sameljite češanj češnjaka i vezicu peršina u pastu, dodajte 50 ml maslinovog ulja.
Grčka salata. Priprema popularnog jela počinje pripremom povrća. Krastavce (2 kom.) Ogulite, sok i male sjemenke uklonite iz rajčica (4 kom.), Pregrade su izrezane iz crvene i zelene paprike. Sir (250 g) narezati na kockice. Ovisno o veličini, povrće se reže. Poželjno je da komadi budu isti. Crveni luk je izrezan na tanke pola prstena. Posebno pomiješajte preljev - 65 ml maslinovog ulja i 15 ml balzamičnog octa (ili bijelog vina), posolite i dodajte krupno mljeveni crni papar. Pomiješajte sve sastojke i prelijte preljevom. Po želji ukrasite zelenilom. Prednost treba dati cilantru ili peršinu. Uz ovu salatu ne ide kopar.
Ukusne palačinke. Kao sastojak koristi se isključivo klasični sir iz salamure bez dodataka. Za tijesto za palačinke pomiješajte 200 ml mlijeka, 2 jaja, malo soli i 1 žlicu. l. šećera, četvrtina žličice sode bikarbone zalivene jabučnim octom, brašno. Trebali biste imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Ispecite 10 palačinki, pržite ih u vrućoj tavi, malo namašćenoj rafiniranim biljnim uljem. Bolje je napraviti punjenje pomoću miješalice. Zdjela se napuni sa 50 g svježeg sira, 200 g Fetaxa, 1/2 žlice. l. kopra i 150 g slanog sockeye lososa. Na palačinke staviti nadjev, zamotati ih i okrećući ih pržiti 2 minute. Poslužuje se s vrhnjem.
Tepsija. Skuhajte 200 g pilećeg filea i povrće - 600 g oguljenog krompira i 100 g mrkve, izgnječite u pire, dodajte 2 jaja, posolite. U blenderu pomiješajte 150 g špinata i pileći file prethodno narezan na komade, također posolite i popaprite. Zagrijte pećnicu na 190°C, namažite kalup biljnim uljem. Utrljajte Fetaxu. Pire od povrća prepoloviti, jedan dio poravnati u pleh i posuti ribanim sirom. Na to stavite sloj mljevenog mesa i opet naribani Fetax. Prelijte pireom od povrća. Na vrh prelijte otopljeni maslac. Pecite 40 minuta. Zlatno smeđa korica označava spremnost. Posluživanje je upotpunjeno salatom od rajčice prelivenom vrhnjem.
Musaka. Patlidžane, 500 g, oguliti, oguliti oštrim nožem, narezati na tanke uzdužne komade, potopiti u brašno i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumene. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. Stavite pećnicu da se zagrije na 200°C. 100 g sira naribati ili isjeći na sitne kockice. Pjenasto umutiti 1 jaje, dodati Fetax i 50 g peršina. Rajčice su smrznute, 250 g, narezane na ploške. Za kalup su odabrane teflonske posude tako da možete bez ulja. Poslagati patlidžane, smjesu sira, rajčice i drugi sloj patlidžana. Umutiti 1 jaje s mlijekom, 2 žlice. l., ispunite kalup. Pecite 40 minuta.

Do novih kulinarskih recepata najčešće se dolazi slučajno. Isto se dogodilo i s mediteranskom verzijom feta sira. Neki neoprezni sirar zaboravio je prešane glavice uroniti u salamuru i ostavio ih na otvorenom u hladnoj noći. A onda sam otkrio da sam uspio dobiti novi okus, koji je još zanimljiviji od originalnog proizvoda.

Novi sir, napravljen po klasičnoj recepturi, stekao je popularnost zbog neutralnog okusa i gušće konzistencije. Može se kombinirati s raznim proizvodima, a rezanje je točnije jer se Fetaxa ne mrvi.

Kako napraviti fetax sir - pogledajte video:

Za prosječnog čovjeka okus Fete i Fetaxe čini se isti, no poznavatelji sira odmah će obratiti pozornost na nježnu teksturu i pikantan okus. Ako je moguće, svakako biste trebali isprobati novi proizvod koji se tek počeo pojavljivati na policama trgovina u postsovjetskom prostoru.

Rijetki su ravnodušni prema bogatoj, pikantnoj, ali ujedno i sofisticiranoj mediteranskoj kuhinji, iako je većini ljudi poznata samo grčka salata. Sadrži fetax sir i ako još niste upoznati s njegovim istančanim okusom, svakako ga morate probati.

Što je fetaksa

Delicija pripada sorti kiselih krastavaca i grčkog je podrijetla. Okus mu je kremast i lagano slan, ali u kombinaciji s ostalim komponentama jela sir može dobiti zanimljive, bogatije nijanse. Tako, primjerice, s paprikom ili maslinama okus fetaxe postaje sličan mediteranskim slanim sirevima, a dodatkom ljutih začina poprima ugodnu pikantnost i laganu paprenost.

Ovaj ukiseljeni meki sir je bijele boje, ponekad s blagom žućkastom nijansom, guste je, guste konzistencije. Za prosječnu osobu koja je prvi put probala ovaj proizvod, fetaxa se može činiti kao analog feta sira, jer su i izgledom i okusom ove dvije vrste ukiseljenih sireva vrlo slične. Ali pravi gurmani koji znaju puno o takvim proizvodima opovrgnut će takvu izjavu, objašnjavajući da fetaxa ima gušću, ali nježniju teksturu i ima poseban pikantan okus, djelomično podsjećajući na Philadelphiju.

Klasični recept za fetax sir uključuje njegovu pripremu od ovčjeg mlijeka, ali sve češće se u modernoj proizvodnji ovog ukusnog proizvoda koriste kozje, kravlje sirovine ili mješavina mlijeka. Zbog svog izrazito slanog, blago ljutog okusa, feta se smatra idealnom bazom za razna jela - salate, slana peciva, sendviče, tartlete, ali se može poslužiti i kao zaseban međuobrok.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Ovisno o udjelu masti u sirovinama i dodacima koji se koriste tijekom pripreme fetax sira, njegov sadržaj kalorija može malo varirati, ali u prosjeku 100 grama proizvoda sadrži 261 kaloriju. Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti, tada će iz porcije od 100 grama takvog sira tijelo dobiti 26 g masti, 10 g proteina i 2 g ugljikohidrata, ostatak su vitaminske i mineralne komponente proizvoda. U postocima, omjer BZHU je sljedeći:

proteini – 26%;
masti - 86%;
ugljikohidrati - 2%.

Kemijski sastav

Ukupni sadržaj masti ovog sira obično se kreće od 45 do 60 posto. To je puno, a sadržaj kalorija je relativno visok, ali hranjivi fetax sir je dijetetski proizvod. Razlog tome je hipoalergena priroda njegovih komponenti i sadržaj širokog spektra mikroelemenata korisnih za ljudsko tijelo - vitamina, minerala, biološki aktivnih tvari. Proizvod sadrži:

vitamin A;
B vitamini (tiamin, riboflavin);
kalij;
kalcij;
željezo;
bakar;
fosfor.

Kako napraviti fetax sir kod kuće

Ako znate gdje možete kupiti konzervu kozjeg mlijeka i startera od sirila, lako se možete okušati u izradi delikatnog fetax sira u svojoj kuhinji. Možete koristiti kravlje mlijeko kao bazu, ali okus će biti malo drugačiji od autentičnog grčkog originala, ali prosječni potrošač to neće primijetiti. Za pripremu 500 grama trebat će vam sljedeći sastojci:

kozje mlijeko (svježe) – 3 l;
starter za sirište - 1 paket;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U veliki lonac ulijte mlijeko, zagrijte ga na temperaturu od 40-45 stupnjeva, dodajte starter, promiješajte. Ostavite četvrt sata.
Zatim pažljivo umijesite smjesu, stavite na laganu vatru i ostavite stajati 45 minuta.
Kada se masa stegne i pretvori u gustu grudu homogene strukture, odvojite je od stijenki posude i oštrim nožem izrežite direktno u posudu na male pravokutne komade.
Ostavite na laganoj vatri dok se ne počnu stvarati velika zrna skute.
Masu skute stavite u unaprijed pripremljenu vrećicu od gaze, pustite da se sirutka ocijedi.
Objesite vrećicu od gaze s radnim dijelom preko duboke posude, ostavite dok se preostala sirutka potpuno ne iscijedi.
Da biste uravnotežili okus, dobivenu grudicu sira pospite solju (i začinima po želji), zamotajte u čistu suhu krpu i ostavite na hladnom jedan dan.

Recepti s fetaxom

Poslastica može nadopuniti i istaknuti okus svakog jela. Ne bojte se eksperimentirati - slobodno ga dodajte svojim omiljenim provjerenim receptima i vidjet ćete kako će ova nova komponenta uspješno transformirati poznati okus vaše tradicionalne poslastice. Postoji mnogo grickalica, a svi originalni recepti s fetax sirom vrlo su jednostavni i brzi.

Salata sa fetax sirom i paradajzom

Vrijeme: 9 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 214,3 kcal na 100 grama.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Salata od rajčica, upotpunjena slanim fetax sirom, svijetla je, lagana, ukusna, zanimljivih pikantnih nota. Postoji nekoliko varijanti ovog snacka - s rikulom, maslinama, pikantnim preljevom na bazi maslinovog ulja i wasabijem. Najtraženija i najpopularnija salata u ljetnoj sezoni ostaje salata s minimalnim skupom sastojaka, ali ugodnog, bogatog okusa. Probajte - osjećat ćete se kao da ste u Grčkoj!

Sastojci:

rajčice (može biti trešnja) - 300 g;
fetax sir - 170 g;
svježi peršin - mala hrpa;
češnjak – 1 češanj;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Rajčice operite, narežite na krupne kocke (čeri rajčice narežite na polovice), stavite na dno zdjele za salatu.
Na isti način izrežite fetu i stavite je na komade rajčice.
Češnjak nasjeckajte, a peršin jako sitno nasjeckajte.
Pomiješajte nasjeckani češnjak, peršin, biljno ulje. Temeljito samljeti 1,5-2 minute.
Dobivenim preljevom prelijte salatu i ukrasite grančicama peršina.

Grčka salata

Vrijeme: 12 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 98,2 kcal na 100 grama.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

U Grčkoj ovu jednostavnu, ali vrlo ukusnu salatu nazivaju rustikalnom jer se svi sastojci režu na velike komade. Klasični recept uključuje dodavanje krastavca, rajčice, slatke paprike, maslina i crvenog luka u slani sir, ali u Rusiji se ovo predjelo često nadopunjuje listovima zelene salate, maslinama, pa čak i kupusom.

Sastojci:

svježi krastavci - 2 kom .;
slatka paprika - 2 kom .;
rajčice - 4 kom .;
crveni luk - 1 kom .;
velike masline bez koštica - 130 g;
fetax – 260 g;
maslinovo ulje - 65 ml;
balzamični ocat - 15 ml;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite povrće. Krastavcima odrežite stabljike, rajčicama uklonite jezgru, papriku izvadite iz sjemenske kapsule, luku uklonite ljusku.
Fetu narežite na kockice veličine 1,5 x 1,5 cm stavite u zdjelu za salatu.
U zavisnosti od veličine komadića sira, narežite krastavce, rajčice i paprike. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Pomiješajte sve pripremljene proizvode, dodajte masline.
U zasebnoj posudi pomiješajte sastojke za preljev: biljno ulje, balzamični umak, sol i papar. Miješati.
Dobivenim umakom začinite salatu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Piletina s fetaxom

Vrijeme: 57 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 227,5 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru, blagdanski stol.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Slani grčki sir odlično ide ne samo uz razno povrće, već i uz meso. Ako vam treba ukusno i zasitno jelo za obiteljski ručak ili večeru, ali nemate vremena za petljanje oko štednjaka, skuhajte aromatičnu piletinu s povrćem i mekim ukiseljenim sirom. Ova originalna poslastica priprema se vrlo brzo, ali rezultat je sočno, šareno jelo dostojno čak i svečanog stola.

Sastojci:

pileći file - 650 g;
luk – 2 kom .;
smrznuti zeleni grah - 400 g;
svježi kopar - velika hrpa;
maslac - 85 g;
fetax sir - 1 paket;
kokošja jaja - 3 kom .;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso narežite na deblje duguljaste komade. Lagano popržiti na maslacu.
Luk oguliti, nasjeckati na sitne kockice, popirjati na ulju preostalom nakon prženja mesa.
U tavu s lukom dodajte smrznuti grah i sitno nasjeckani kopar. Pirjajte 3-4 minute.
Smjesu povrća maknite s vatre, umiješajte prženu piletinu, posolite i popaprite po ukusu.
300 grama proizvoda od sira zgnječite vilicom u dubokom tanjiru i pomiješajte s jajima.
Posudu za pečenje namažite maslacem, rasporedite piletinu s povrćem i smjesom od sira i jaja, promiješajte.
Na to stavite preostali sir narezan na sitne kockice.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 35-40 minuta.

Salata s kineskim kupusom i sirom

Vrijeme: 24 minute.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 246,3 kcal na 100 grama.
Namjena: za međuobrok, za svečani stol.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Ako trebate zadovoljiti svoje goste neobičnim jelom za blagdanski stol, pripremite zanimljivu salatu s fetaxom, kineskim kupusom, piletinom i krutonima. Ovako jednostavno jelo nijednog jela neće ostaviti ravnodušnim, a vama će donijeti pravi užitak od komplimenata koje dobijete.

Sastojci:

kineski kupus - 250 g;
pileći file - 180 g;
crvena paprika - 1 kom .;
konzervirani kukuruz - 120 g;
crveni luk - ½ komada;
masline - 100 g;
štruca ili bijeli kruh - 45 g;
fetax sir - 90 g;
majoneza - 60 ml;
sok od limuna - 1 žlica;
soja umak - 1 žlica;
češnjak - 3 režnja;
svježe začinsko bilje - mala hrpa;
biljno ulje - 1 žlica;
sjemenke sezama - 15 g;
sol, začini, sušeno bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Štrucu narežite na tanke trakice i stavite u posudu za pečenje.
U posebnom tanjuru pomiješajte biljno ulje, malo soli, omiljene začine i začinsko bilje. Dobivenu smjesu prelijte preko komadića štruce i promiješajte. Sušiti u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 15-20 minuta.
Pileći file narežite na trakice i pržite u biljnom ulju na jakoj vatri dok se potpuno ne skuha.
Kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na tanke trakice, a luk na sitne kockice.
U duboki tanjur stavite sir, dodajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje i žlicu majoneze. Dobro izgnječite vilicom.
Od dobivene mase oblikujte kuglice od sira veličine masline.
U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za preljev: majonezu, soja umak, limunov sok. Promiješati.
U većoj zdjeli za salatu pomiješajte poprženo meso, krutone, nasjeckano povrće i kukuruz te začinite dobivenim umakom.
Na vrh stavite kuglice od sira i masline. Pospite sezamom.

Kanapei s fetaxom

Vrijeme: 11 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 168,7 kcal na 100 grama.
Namjena: za međuobrok, za svečani stol.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Brz, jednostavan recept za jelo s fetaxom, pogodan kao poslastica za švedski stol ili svečani stol - nevjerojatni svijetli kanapei. Ovaj slani sir idealna je opcija za jedan od sastojaka ukusnog jestivog tobogana, jer se ne mrvi, već se savršeno reže i drži oblik. Ako imate problema s ovim postupkom, pokušajte jednostavno navlažiti nož hladnom vodom ili stavite kutiju sa sirom u zamrzivač na 10 minuta.

Sastojci:

baget - 1 kom .;
lagano slani losos - 100 g;
svježi krastavac - 1 kom .;
fetax – 135 g;
masline bez koštica – 115 g.

Način kuhanja:

Baget narežite na jednake ploške debljine do 1 cm. Osušite s obje strane na suhoj tavi.
Ribu narežite na tanke pravokutne ploške prema veličini bageta.
Krastavac operite, narežite na kolutiće, sir na kockice srednje veličine.
Pripremljene kriške hrane navucite na ražanj ovim redoslijedom: baget, losos, krastavac, sir, maslina. Poslužite na tanjuru obloženom listovima zelene salate.

Pita od sira

Vrijeme: 29 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 236,1 kcal na 100 grama.
Namjena: za večeru, za blagdanski stol.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Fetax sir se široko koristi u kulinarstvu, ne samo kao komponenta za razne grickalice, već i za punjenje slanih pita. Dobro se topi u podlozi tijesta i daje gotovom proizvodu mekan, slan okus. Ovaj proizvod vrlo se skladno slaže sa svježim začinskim biljem i lisnatim povrćem, pa će se pita s fetax sirom i špinatom sigurno svidjeti svim gostima i ukućanima bez iznimke.

Sastojci:

lisnato tijesto od kvasca - 1 paket;
fetax - 400 g;
špinat - 190 g;
svježe zelje - hrpa;
kokošje jaje - 1 kom .;
sjemenke sezama - 10 g.

Način kuhanja:

Špinat operite, narežite na trakice i prelijte kipućom vodom.
Sirni proizvod izgnječiti u dubokom tanjuru, dodati špinat i sitno sjeckano začinsko bilje, promiješati.
Listove tijesta podijelite nožem na trake širine 12-15 cm.
Na svaku traku stavite dvije žlice nadjeva, poravnajte, zarolajte u kobasicu i stisnite rubove.
Pripremljenu tepsiju premažite biljnim uljem, spiralno ređajte rolnice sa nadjevom od sira i špinata, oblikujući ih u obliku puža.
Gornji dio buduće pite premažite razmućenim jajetom i pospite susamom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.

Vrijeme: 10 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 218,4 kcal na 100 grama.
Namjena: za međuobrok, za svečani stol.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Počastite se jednostavnim, brzim, ali učinkovitim i ukusnim jelom - šarenim pecivima od lavaša s pikantnim nadjevom od sira, razrijeđenim jarkim raspršenim komadićima crvene slatke paprike, štapićima od rakova i sočnim svježim začinskim biljem. Planirate li napraviti takvu poslasticu za blagdanski stol, budite uvjereni: svaki će gost biti oduševljen takvim neobičnim zalogajem.

Sastojci:

Armenski lavaš - 1 list;
fetax - 200 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
crvena paprika - 1 kom .;
štapići od rakova - 3 kom .;
svježe začinsko bilje - hrpa;
majoneza - 2 žlice.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narendati na ribež s velikim rupicama.
Izvadite sjemensku kapsulu iz paprike i narežite na male kockice.
Također izrežite štapiće od rakova, zelje sitno nasjeckajte nožem.
Zgnječite fetu u tanjuru vilicom, dodajte češnjak propušten kroz prešu, naribana jaja, komadiće papra, štapiće od rakova, nasjeckano bilje i majonezu. Temeljito promiješajte.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po limu od lavaša, s razmakom 1 cm od rubova. Zamotajte ga roladom. Stavite u hladnjak na pola sata.
Roladu narežite na manje komade i stavite na tanjur ukrašen listovima zelene salate.

Pečeni fetax

Vrijeme: 18 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 288,7 kcal na 100 grama.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Ovaj pikantni grčki sir također je vrlo dobar kao zaseban međuobrok, koji se može sigurno poslužiti uz čašu crnog vina. Da biste jelu dali istančan slatki štih, zapecite kriške sira s neobičnim umakom od meda, oraha, maslinovog ulja i sušenog origana. Ako mislite da su ovi proizvodi nekompatibilni, onda ste u velikoj zabludi - tako zanimljiv sastav će vas ugodno iznenaditi svojim skladnim i profinjenim okusom.

Sastojci:

fetax – 220 g;
orasi - 50 g;
maslinovo ulje - 45 ml;
med - 30 ml;
sušeni origano - po ukusu.

Način kuhanja:

Sir narežite na male komadiće i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pretvorite orahe u mrvice, pomiješajte s tekućim medom i biljnim uljem. Promiješati.
Dobivenim umakom prelijte komade sira i pospite sušenim origanom.
Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.

Prednosti i štete fetax sira

Ukiseljeni grčki sir je koristan za ljudski organizam:

Zbog visokog sadržaja kalcija, redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju kostiju, kose, noktiju i zuba;
vitamini i minerali koje sadrži povoljno djeluju na probavni trakt i sprječavaju razvoj patogenih mikroorganizama u želucu;
proizvod na bazi startera sirila pomaže u naseljavanju crijeva korisnom mikroflorom zahvaljujući djelovanju bakterija mliječne kiseline;
zasićuje tijelo vitaminima B, koji su uključeni u mnoge metaboličke procese.

Zbog visokog sadržaja mliječne masti i visokog sadržaja kalorija, feta može štetiti zdravlju samo dvije kategorije ljudi:

osobe koje pate od intolerancije na laktozu;
s puno viška kilograma.

Video

Grčka salata je stekla veliku popularnost i priprema se u svim zemljama svijeta. Mnoge domaćice pripremaju jelo kod kuće, mijenjajući klasični recept prema vlastitom ukusu. Salata se jednostavno i brzo priprema, nenadmašnog je okusa i zdrava. Veliki broj povrća uključenih u njegov sastav zasićuje ga svim potrebnim mikroelementima, a prirodni sir dodaje hranjivu vrijednost.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Recept

Lako je napraviti salatu kod kuće. Glavna tajna okusa je u preljevu i siru.

Sastojci:

Feta - 200 g.
Rajčice – 2 kom.
Krastavci – 1 kom.
Paprika (žuta) - 1 kom.
Luk (po mogućnosti crveni) - 1 kom.
Sok od limuna - 1/2 voća.
Masline - 80 g.
Listovi zelene salate - za ukras.
Maslinovo ulje - za preljev.
Zeleni - na okus.
Sol i crni papar (mljeveni) - po ukusu.

priprema:

1. Operite krastavac, rajčicu, papriku, limun i zelenu salatu.
2. Listove zelene salate trgati rukama jer će u dodiru s nožem dati neugodan okus.
3. Povrće narežite na krupne kocke.
4. Luk narezati na pola kolutiće i malo zgnječiti da pusti sok.
5. Sir narežite na velike kvadrate, otprilike 1 sa 1 cm.
6. Masline stavljati cijele ili polovice ako su velike.
7. Dodajte začine po ukusu.
8. Začinite maslinovim uljem i limunovim sokom.

Ne miješate li salatu i pažljivo posložite povrće, izgled jela bit će ljepši.

Sadržaj i sastav kalorija

Biljna komponenta jela je izvor dijetalnih vlakana i vlakana, koji poboljšavaju rad probavnog sustava. Listovi zelene salate sadrže folnu kiselinu koja je neophodna za pravilan rad živčanog sustava.

Energetska vrijednost grčke salate je približno 132 kcal na 100 g, ovisno o dodanom siru i maslinovom ulju u obliku preljeva.

Tablica kalorija na 100 grama proizvoda:

BJU za 100 grama salate:

Prednosti za one koji gube na težini

Grčka salata najbolje je jelo za sve koji su na dijeti. Idealna kombinacija povrća osigurava tijelu dovoljnu količinu esencijalnih mikroelemenata. Također sadrži hranjive proteine, dok je sadržaj brzih ugljikohidrata minimalan. Vlakna pomažu u uklanjanju otpada i toksina iz tijela.

Zdrave masnoće sadržane u maslinovom ulju i siru povoljno utječu na zdravlje noktiju, kose i kože te obnavljaju hormonalne razine. Jedna porcija grčke salate sadrži samo 106 kcal, što će spriječiti vaše tijelo od nakupljanja viška kilograma.

Prilikom mršavljenja preporuča se jesti zdravo jelo za ručak ili večeru. Kao dodatak možete uzeti kreker ili mali komad prepečenog kruha od cjelovitog zrna. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, u salatu ne smijete dodavati veliku količinu sira, jer u njemu ima dovoljno soli, a njen višak će dovesti do zadržavanja tekućine u tijelu i viška kilograma; dobiti.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Bio sam posebno potišten zbog svoje težine. Puno sam se udebljala, nakon trudnoće imala sam čak 3 sumo hrvačice zajedno, odnosno 92 kg uz visinu 165. Mislila sam da će trbuh nestati nakon poroda, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure. U dobi od 20 godina prvi put sam naučio da se punašne djevojke zovu "ŽENE" i da "ne prave odjeću te veličine". Zatim u dobi od 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.

A kad ćeš naći vremena za sve to? I još je jako skupo. Pogotovo sad. Zato sam za sebe odabrala drugu metodu...

fetax bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 13,9%, vitamin B2 - 46,9%, vitamin B5 - 19,3%, vitamin B6 - 21,2%, vitamin B12 - 56,3%, kalcij - 49,3%, fosfor - 42,1%, selen - 27,3%, cink - 24%

Koje su prednosti fetaxa?

vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava i uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.