Dom » Kupaonica

Lisnato tijesto bez kvasca jednostavan je recept. Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca

Lisnato tijesto idealno je za gotovo sve vrste jela od brašna. Vaše omiljeno pečevo čini prozračnim, pahuljastim i vrlo ukusnim.

Pečenje od lisnatog tijesta ispada lagano i nježno. Tijesto vas ne sprječava da osjetite predivan okus nadjeva, već nadopunjuje jelo.

Na prvi pogled proces izrade tijesta može izgledati naporan, ali sve je puno lakše. Samo odvojite potrebno vrijeme za to unaprijed.

Tehnologija kuhanja korak po korak.

Trebat će vam:

  • mlijeko – 0,25 l;
  • prstohvat soli;
  • vrhunsko pšenično brašno - 560 g;
  • granulirani šećer - 80 g;
  • komad maslaca - 250 g;
  • prstohvat vanilina.

Kako napraviti lisnato tijesto:

  1. Prvo morate pripremiti smjesu kvasca. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Ulijte 100 ml u zdjelu, dodajte šećer i kvasac.
  2. U mliječnu smjesu kroz sito uspite 140 grama brašna. Sve promiješajte i ostavite posudu sa sadržajem na toplom pola sata.
  3. Nakon toga u preostalo mlijeko uliti dizano tijesto i posoliti.
  4. U istu zdjelu prosijte preostalo brašno, dodajte vanilin i ubacite komad maslaca od 50 grama. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane potpuno homogeno.
  5. Posude prekrijte prozirnom folijom i stavite na policu u hladnjak na 3 sata.
  6. Preostali maslac stavite na papir za pečenje, prekrijte drugim papirom i razvaljajte u pravokutnu tortu. Zatvorite sloj u hladnjaku.
  7. Izvadite tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik. U njegovu sredinu stavite ohlađeni sloj maslaca. Rubovi tijesta trebaju biti slobodni. Rubove maslaca zatvorimo, tj. tijesto smotamo u kovertu i stisnemo rubove.
  8. Odozgo malo pospite brašnom i počnite pomicati valjak po tijestu od sredine prema rubovima.
  9. Rezultat bi trebao biti pravokutni sloj debljine jedan i pol centimetar.
  10. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i razvaljajte ga u tri sloja, kao što biste savijali knjigu.
  11. Pokrijte ga prozirnom folijom i maknite u zamrzivač na 20 minuta.
  12. Tijesto za lisnato tijesto izvadimo iz hladnjaka, prođemo valjkom za tijesto i ponovno zatvorimo u hladnjak na 20 minuta. Morat ćete ponoviti postupak još jednom.
  13. Sada možete krenuti s oblikovanjem slastice ili pečenjem slane pite.

Brzi recept bez kvasca

Tijesto bez kvasca savršeno je za slane pekarske proizvode, poput pita, pizza ili lisnatog tijesta s mesom.

Popis namirnica:

  • ocat - 15 g;
  • komad maslaca - 250 g;
  • prstohvat soli;
  • bijelo brašno - 0,45 kg;
  • votka - trećina čaše;
  • voda - 180 ml;
  • jedno jaje.

Priprema lisnatog tijesta bez kvasca:

  1. Ulijte jaje u zdjelu, dodajte ocat, votku i sol. Sve miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
  2. U smjesu od jaja dodajte vodu i promiješajte.
  3. Ulijte pšenično brašno kroz sito u hrpu na čistu radnu površinu.
  4. Napravite udubinu u brašnu i u nju ulijte smjesu jaja i vode.
  5. Oblikujemo tijesto, postupno ga skupljamo u lepinju.
  6. Pritisnite tijesto rukama dok tijesto ne postane mekano i glatko.
  7. Pokrijte elastičnu kuglu prozirnom folijom i ostavite sat vremena.
  8. Za to vrijeme pomiješajte komad maslaca s brašnom. Da biste to učinili, izrežite kremasti blok na male kriške, dodajte brašno i usitnite nožem, pretvarajući sastojke u mrvice.
  9. Smjesu stavite u hladnjak na 15 minuta. Prijeđimo na najvažniju fazu.

Kako pravilno razvaljati tijesto?

Najvažnije kod pripreme takvog tijesta je pravilno ga razvaljati. U protivnom se može zalijepiti i stvoriti grudu od koje se ništa ne može napraviti. Ako razumijete cijeli proces razvlačenja tijesta, više vam se neće činiti teškim.

  1. Kuglu tijesta stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte ga u četvrtastu tortu, čija debljina treba biti oko 2 centimetra, ali ne više.
  2. U sredinu stavite kriške maslaca.
  3. Preklopite rubove tijesta preko maslaca. Trebao bi izgledati kao omotnica.
  4. Uzmite oklagiju i razvaljajte tijesto u smjeru od sebe.
  5. Trebali biste dobiti pravokutnik čija je duljina tri puta veća od širine.
  6. Zatim tijesto savijamo u obliku knjige na preklop - rezultat je troslojni sloj.
  7. Zamotajte ga u prozirnu foliju i zatvorite u hladnjak na dva sata.
  8. Nakon toga potrebno je izvaditi lisnato tijesto i ponovno ga razvaljati u dugački pravokutnik te ponovno saviti u oblik knjige. Stavite u hladnjak
  9. Postupak ponavljamo još tri puta. Tako ćemo dobiti višeslojno tanko tijesto.
  10. Svaki put radnu plohu pospite malo brašnom.
  11. Nakon što je tijesto gotovo, ostavite ga u hladnjaku preko noći.

Kuhanje s pivom

Sastojci za recept:

  • soda - 5 g;
  • vrhunsko brašno - 520 g;
  • svijetlo pivo - 200 ml;
  • sol - 15 g;
  • maslac - 0,25 kg.

Korak po korak upute:

  1. Brašno propasirajte kroz sito i ulijte u veliku zdjelu.
  2. U to dodajte sodu i sol.
  3. Izvadite smrznuti komad maslaca i sameljite ga na ribež.
  4. Ulijte ga u posudu s pivom i promiješajte.
  5. U tekućinu postupno usipajte brašno i počnite mijesiti tijesto.
  6. Trebali biste dobiti meku, elastičnu loptu. Ako je tijesto tekuce dodajte jos malo brasna.
  7. Okrenite kuglu u pravokutni oblik, zamotajte je u foliju i zatvorite u hladnjak na 2 sata.
  8. Razvaljajte tijesto prema gornjem primjeru. Unaprijed razmislite koliko će vam vremena za to trebati.
  9. Ovaj recept čini ukusnu samsu od lisnatog tijesta, kao i slatke pite.

U receptu koristite samo svijetle, slabe vrste piva, uz tamno tijesto će dobiti svoj jako izražen okus.

Lisnato tijesto od skute

Glavni sastojci:

  • maslac - 150 g;
  • brašno - 0,25 kg;
  • sol - 4 g;
  • svježi sir - 0,25 kg.

Priprema korak po korak:

  1. Pomiješajte svježi sir i nasjeckani maslac. Miješajte ih dok sastav ne postane homogen.
  2. U masu od svježeg sira uspite sol i prosijte brašno.
  3. Tijesto prvo premijesite žlicom, a zatim rukama oblikujte kiflicu.
  4. Radni komad mora biti vrlo mekan i elastičan.
  5. Zamotajte ga u foliju i stavite na policu u hladnjak na 10 sati.
  6. Sljedeće jutro razvaljajte tijesto i napravite slojeve.

Od lisnatog tijesta možete napraviti kroasane, ukusna peciva ili pite.

tijesto za pizzu

Trebat će vam:

  • maslac - 0,4 kg;
  • sol - 5 g;
  • pšenično brašno - 560 g;
  • limunska kiselina - 4 ml;
  • voda - 400 ml;
  • dodatni dio brašna - par žlica.

Kuhanje korak po korak:

  1. Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu. Ulijte vodu u posebnu posudu.
  2. Ako želite nježnije tijesto, možete dodati jedan žumanjak s vodom.
  3. Dodajte limunsku kiselinu i posolite. Tekućinu miješajte žlicom dok se kristali soli potpuno ne otope.
  4. Tekuću smjesu ulijte u brašno i drvenom kuhačom zamijesite tijesto.
  5. U roku od 5 minuta rukama oblikujte elastičnu, mekanu kuglu tijesta. Ne smije se lijepiti za stijenke zdjele.
  6. Čistu radnu površinu pospite malom količinom brašna, stavite kuglu tijesta na nju i ostavite da odstoji pola sata.
  7. U tanjuru vilicom izgnječite komadić maslaca, razmrvite ga s dodatkom brašna i promiješajte.
  8. Dobivenu grudu pretvorimo u pravokutnu tortu.
  9. Od sastojaka sastavljamo lisnato tijesto i razvaljamo ga. Ostavite malo vremena za ovaj proces unaprijed, budući da ćemo test raditi dosta dugo.
  10. Dobiveno tijesto razvaljajte u oblik koji vam je potreban i stavite u podmazan pleh.
  11. Nježnu podlogu za pizzu pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva.

Proizvode od brašna često radimo od kupovnog dizanog ili lisnatog tijesta bez kvasca jer je jednostavno, brzo i nije jako skupo. Srećom, tvornička proizvodnja ove vrste proizvoda je na dobrom putu. Ali ponekad si možete priuštiti mijesiti lisnato tijesto kod kuće. I nemojte žuriti sa zatvaranjem recepta, jer ne govorimo o klasičnom dugom i mukotrpnom procesu. Instant lisnato tijesto možete napraviti kod kuće, a vaš “Napoleon” ili jezici ispasti će onakvi kakvima možete samo sanjati.

Recept za lisnato tijesto:

  • Voda sobne temperature (može biti malo toplija) - 250 ml. (1 čaša)
  • Jaje - 1 kom.
  • Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
  • Šećer - 1 žličica.
  • Sol - 1 žličica.
  • Maslac - 200 g.
  • Brašno - 525 g (3,5 šalice)
  • Ocat (1-9%) - 1 žlica. žlica

Od navedene količine proizvoda dobije se oko 750 g tijesta. Svaki dio je otprilike 200 g. Oni slojevi tijesta koje pripremite za buduću upotrebu - odmah ih pošaljite u zamrzivač, a od ostatka možete kuhati!

Kako napraviti brzo lisnato tijesto kod kuće

U čaši tople vode otopite 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera, promiješajte za bolje otapanje. Dodajte jaje i promiješajte. Zatim octena kiselina (1 žlica). Ponovno promiješajte dok ne postane glatko.

U tijesto prosijati brašno dodajući ga u dijelovima uz stalno miješanje.

Količina brašna u receptu je 3,5 šalice, no možda će vam trebati malo više ili manje (s obzirom da svi imamo različite gustoće brašna). Usredotočite se na konzistenciju tijesta tijekom miješenja.

Tijesto se treba skupiti u kuglu i biti mekano i elastično.

Najukusniji i najbolji maslac koji imate podijelite na 4 dijela. Maslac treba biti mekan i sobne temperature.

Tijesto podijelite na četiri dijela.

Svaki dio razvaljajte na 0,3-0,5 cm.

Spatulom rasporedite maslac po cijeloj površini.

Ulje treba rasporediti u tankom sloju, ravnomjerno.

Dakle, kora od tijesta se potpuno namaže maslacem.

Sada, počevši od kraja, zarolajte palačinku na oklagiju (oklagiju možete namazati biljnim uljem).

Izrađujemo uzdužni rez.

Izvadite oklagiju iz tijesta.

Savijte tijesto u knjigu.

Tijesto pakiramo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak. Isto radimo sa svakim od četiri dijela.

A sada, pozor, glavna tajna iz obiteljske bilježnice: kada su vaše pite, kolačići, peciva od lisnatog tijesta već na plehu, poprskajte svoje proizvode hladnom vodom (to možete učiniti iz boce za prskanje cvijeća ili platna) . Trebate obilno pošpricati kako bi obradaci bili jako mokri. Poslije prskanja stavite tepsiju u pećnicu. Podsjećam da se svi proizvodi od lisnatog tijesta peku na visokim temperaturama (210 C i više).

Što možete napraviti od lisnatog tijesta?

Ogromna količina dobrih stvari! Domaće, i još mnogo toga.

Volim raditi ove lisnate kolače od domaćeg lisnatog tijesta: tijesto razvaljam u sloj i namažem ga smjesom žumanjak + šećer + svježi sir + grožđice, zarolam u roladu i narežem na porcije. Stavim u pleh, poškropim sa dosta vode, pečem prvih 10 minuta na 210 C, a zatim još 20 minuta na 180 C. Ispadne jako ukusno!
Na mom You Tube video kanalu nalazi se detaljan video recept za lisnato tijesto. Tehnologija je malo drugačija, ali tijesto ispada nevjerojatno ukusno i ljuskavo. Pozivam vas da pogledate video i zapamtite ovu metodu!

Svakako nam recite što kuhate od lisnatog tijesta. Kakve su se poteškoće ili pitanja pojavila prilikom pripreme mog recepta - rado ću odgovoriti na sva pitanja!

U kontaktu s

Proces izrade lisnatog tijesta mnogima se čini naporan i dugotrajan. Međutim, danas možete pronaći mnoge recepte koje je lako svladati čak i za neiskusne kuhare. Dakle, ako želite svoje ukućane razmaziti ukusnim pekarskim jelima, ne morate provoditi puno vremena u kuhinji, već možete poslužiti se receptom za instant lisnato tijesto bez kvasca. Ako slijedite točne omjere i redoslijed radnji, dobit ćete prozračne i ukusne pečene proizvode.

Lisnato tijesto pravi je spas za domaćicu. Pomoću njega možete peći ukusne pite i delikatne kolačiće. Često se koristi za izradu pizze i lisnatog tijesta za grickalice. Jednom riječju, od lisnatog tijesta bez kvasca možete napraviti bilo koje pecivo s najrazličitijim nadjevima:

  • Puffs od skute i voća;
  • kiflice sa sirom;
  • kobasice u tijestu;
  • omotnice s jabukama i drugim nadjevima;
  • savijača od jabuka;
  • čokoladni kroasani;
  • štapići od sira i drugo. itd.

Recept za podlogu od lisnatog tijesta za instant pečenje sa fotografijom

Klasični recept za izradu lisnatog tijesta bez kvasca uključuje slojeve s maslacem u nekoliko faza. Međutim, kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti instant recept. Treba napomenuti da će vaša peciva ispasti ništa manje ukusna.

Spoj:

  • smrznuti maslac - 200 g;
  • brašno - 2 žlice. (trebat će vam i malo brašna za valjanje);
  • voda - ½ žlice;
  • jabučni ili obični ocat - 1 žlica. l.;
  • sol - ¼ žličice.

priprema:


Pročitajte također:

Zamijesimo lisnato tijesto na gruzijski način

Tijesto napravljeno po ovom receptu prije je bilo namijenjeno za izradu khachapurija. Međutim, s vremenom su od njega počeli peći pite i druga peciva. Ovo lisnato tijesto možete pripremiti za 15 minuta, a tijesto će biti jednostavno ukusno!

Spoj:

  • gazirana voda - 0,5 l;
  • maslac - 50 g;
  • pšenično brašno - 3 žlice;
  • sol - po ukusu.

priprema:

  1. Brašno je potrebno prosijati i posoliti.
  2. Polako dodajte mineralnu vodu i zamijesite tijesto (voda treba biti sobne temperature). Tijesto treba biti polutekuće i lijepiti se za ruke.
  3. Tijesto oblikujte u kuglu, radnu površinu pospite brašnom i zarolajte sa svih strana. Glavna stvar je ne zabiti tijesto. Također se ne smije lijepiti za ruke.
  4. Sada trebate razvaljati tijesto tako da debljina bude oko pola centimetra.
  5. Otopite maslac i obilato premažite list tijesta.
  6. Sada tijesto treba rezati tako da dobijete trake širine 2-3 cm.
  7. Trake slažemo jednu na drugu u stupcu.

  8. Sada savijemo trake u drugom smjeru kako bismo napravili kotač.
  9. Naše lisnato tijesto bez kvasca je spremno!

Postoji nekoliko jednostavnih načina na koje možete ispeći ukusna i nježna peciva:

  • gotovo lisnato tijesto bez kvasca treba pažljivo rezati nožem, pokušavajući ne naborati njegove rubove;
  • proizvodi od lisnatog tijesta trebaju biti namazani jajetom na vrhu, ali ne smiju se dodirivati ​​stranice, inače se neće dobro dići tijekom pečenja;
  • Prije pečenja proizvoda od takvog tijesta, preporučljivo je poprskati lim za pečenje vodom;
  • Prije pečenja lisnato tijesto bez kvasca mora se ohladiti;
  • Također je preporučljivo tijesto izbosti nožem na nekoliko mjesta kako se ne bi nadimalo.

Ovaj vrlo jednostavan recept s fotografijama korak po korak detaljno će vam reći kako vlastitim rukama napraviti instant lisnato tijesto bez kvasca. Svaka domaćica, pa čak i dijete, to može podnijeti. Drugi bonus ovog testa je da je cijena mnogo niža nego u trgovini. Postoji mala tajna: što tanje razvaljamo tijesto, to će biti manje slojeva u gotovom proizvodu. I obrnuto. Gotovi proizvodi od ovako brzog lisnatog tijesta izlaze kao u francuskoj slastičarnici. A ovo je još jedan dobar argument za mućenje lisnatog tijesta bez kvasca.

Sastojci:

  • ½ kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 žumanjak;
  • 100 grama kiselog vrhnja 15%;
  • 180 grama maslaca 72%;
  • prstohvat soli.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto vlastitim rukama

Prosijte brašno u duboku zdjelu zajedno s prstohvatom soli. Dodati hladan maslac koji se može zamijeniti margarinom i cijelu smjesu samljeti u fine mrvice.

U mrvice dodati žumanjak i kiselo vrhnje. Sada pomiješajte sve sastojke odozgo prema dolje, prolazeći između prstiju.

Umiješeno tijesto skupite u jednu glatku grudu. Stavite ga na radnu površinu za daljnji rad.

Pospite malo brašna na pergament. Grudu tijesta u rukama spljoštite u pogaču. Stavite ga na papir i nastavite pritiskati tijesto rukama, lagano ga rastežući i dajući mu pravokutni oblik. Odozgo također pospite brašnom.

Pokrijte drugim listom papira i razvaljajte valjkom na željenu debljinu, nekoliko puta okrećući tijesto u papiru. Ja ga razvaljam na 7-8 mm.

Zatim pažljivo uklonite gornji list papira. Kao što vidite, lako se odvaja od tijesta.

Tijesto zarolajte u roladu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Lisnato tijesto bez kvasca, napravljeno na brzinu, prije upotrebe potrebno je pritisnuti i moći se razvaljati.

Slojevi su vrlo jasno vidljivi na fotografiji. To je to, instant lisnato tijesto bez kvasca, koje smo napravili vlastitim rukama, spremno je za pečenje lisnatog tijesta, pita, kroasana i ostalih delicija.

Recept za brzo lisnato tijesto bez kvasca...

Oduvijek sam voljela peciva od lisnatog tijesta koja sam kupovala smrznuta u trgovini. Ali nikad nisam pomislio da to možete sami skuhati, pa čak i bez puno muke. Danas ću vam pokazati jedno jednostavno za svako pečenje. Pod riječju bilo koja, mislim i na slatka peciva s nadjevom, svima omiljena lisnata peciva, Napoleon tortu, pite s nadjevom od mesa i sve vrste neobičnih delicija. Samo trebate strogo promatrati proporcije i slijediti sve preporuke.

Lisnato tijesto obično pripremam navečer, a ujutro od njega ispečem ukusna pahuljasta peciva. Pa, da bi bio prozračan i hrskav, trebat će vam sljedeće komponente:


  • 200 g maslaca (možete koristiti margarin);

  • 1 jaje;

  • voda (zajedno s jajetom treba napuniti 2/3 čašu od 250 grama);

  • 1/2 žličice octa;

  • 1/2 žličice soli;

  • 2 žlice. + 2/3 žlice. brašno.

Ukupno ćemo morati pripremiti 2 vrste tijesta: jedno masno i drugo beskvasno. Prvo sam pripremila maslačno tijesto.



Malo otopljeni maslac usitnite nožem i u njega ulijte 2/3 šalice brašna. Utrljajte brašno i maslac između dlanova dok se ne stvore mrvice. Sada samo trebate oblikovati loptu.


Vrijeme je da krenemo s pripremom beskvasnog tijesta.



U čašu od 250 g razbijte kokošje jaje. Dodajte hladnu vodu dok čaša ne bude puna 2/3. Posoliti i izlupati vilicom. Sve izlijte u posudu, dodajte 2 šalice brašna i octa, zamijesite čvrsto tijesto.


Nedizano tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 5 mm, a zatim u njega zamotajte malo stisnutu kuglicu maslačnog tijesta u obliku koverte. Tijesto pokrijte vrećicom i stavite u hladnjak na 1 sat.


Nakon sat vremena izvadite tijesto, razvaljajte ga na pobrašnjenom stolu i ponovno savijte u omotnicu, stavite u hladnjak na 40 minuta. Ovo ćete morati ponoviti još 2 puta. Nakon toga će tijesto biti spremno za pečenje.


Prvo što sam napravila od ovog tijesta bile su mašnice.


brzi recept za lisnato tijesto bez kvasca