Ovaj starinski recept za pripremu namočenog grožđa omogućuje pripremu grožđa za zimnicu bez termičke obrade i time zadržava većinu korisnih tvari u njemu. Ovako ukusno grožđe jednostavno je neusporedivo kao lagani desert, a jednostavno je nezamjenjivo u pripremi i ukrašavanju zimskih salata i laganih zalogaja.
Kako namočiti grožđe sa senfom za zimu.
Za pripremu grožđa prikladne su samo jake, neoštećene slatke i kisele bobice.
Potrebno je odabrati 10 kg velikih bobica, temeljito ih oprati u hladnoj tekućoj vodi i staviti u pripremljene staklenke.
Odabrane bobice pokrijemo čistom prirodnom krpom na koju stavimo drveni kružić i na njega pritisnemo pazeći da bobice ne popucaju.
Zatim pripremljenim filom napunite bobice i ostavite ih na toplom 3-5 dana.
Nakon toga, staklenke s grožđem moraju se ukloniti s vatre na hladno mjesto. Nakon otprilike tri tjedna već možete okusiti namočeno grožđe.
Ovako pripremljeno grožđe mora se čuvati pokriveno plastičnim poklopcima na hladnom kako mu se okus ne bi pokvario i bobice ne bi ukiselile.
Namočeno grožđe pripremljeno prema ovom receptu ima ugodan slatko-kiseli okus i originalnu aromu. Korisno je piti i salamuru u kojoj se namače grožđe. To nije teško učiniti, pogotovo jer se dobiva ukusan, osvježavajući, bistar, slatko-kiseli napitak.
Namočeno grožđe sa senfom za zimu - ukusan recept za namočeno grožđe u staklenkama
Ovaj starinski recept za pripremu namočenog grožđa omogućuje pripremu grožđa za zimnicu bez termičke obrade i time zadržava većinu korisnih tvari u njima. Ovako ukusno grožđe jednostavno je neusporedivo kao lagani desert, a jednostavno je nezamjenjivo u pripremi i ukrašavanju zimskih salata i laganih zalogaja.
Ukiseljeno grožđe
Od grožđa se tradicionalno rade vino, džem i sokovi. Malo ljudi zna da se grožđe može kiseliti. Ovakvim načinom obrade dobit ćete zanimljiv pripravak pikantnog okusa koji može zamijeniti skupe masline na vašem stolu. Ukiseljeno grožđe koristite kao samostalno jelo, dodajte ga u salate i ukrasite košarice za grickalice. Izvrsno izgleda konzervirano grožđe na ražnjićima sa sirom.
Ukiseljeno grožđe za zimu bez sterilizacije
Postoji nekoliko suptilnosti pri pripremi ovog jela:
– grožđe treba koristiti s jakom kožicom i bez sjemenki (nekoliko bobica opariti – neka ostanu netaknute);
– prilikom vađenja grana potrebno je ostaviti rupu u bobici kako bobice ne bi pukle kad se opeku.
U pripremi ovog jela možete koristiti bijelo i plavo grožđe. Dodajte začine koje volite, prikladne: korijander, cimet, crni, bijeli papar, zvjezdasti anis, ružmarin, čili papričice. Nemojte dodavati češnjak! Neće biti dobrog okusa. Eksperimentirajte i dobit ćete nekoliko vrsta grickalica od grožđa.
Ne bacajte salamuru od grožđa. Ohlađen je vrlo dobrog okusa.
kako kiseliti grožđe kao masline
Recept se bazira na 1 staklenku od pola litre.
Sastojci:
Proces kuhanja:
Začine trebate staviti u sterilnu staklenku.
Napunite do vrha očišćenim bobičastim voćem.
Dodajte sol i šećer.
Prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ohladite.
Ocijedite rasol i ponovno prokuhajte. Ulijte i dodajte ocat ispod poklopca.
Zavrnite poklopac i zamotajte.
Konzervirano grožđe čuvajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Ukiseljeno grožđe
Ukiseljeno grožđe za zimu bez sterilizacije sa začinima i octom. Recept za ukusan domaći desert s fotografijama korak po korak
Kako pravilno posoliti grožđe?
Grožđe se najčešće konzumira svježe ili se od njega pravi sok. Bobice su također ukiseljene, pa čak i soljene. Pokušajmo se pozabaviti potonjim. Tako.
Kako pravilno pripremiti grožđe za kiseljenje?
Uzmite zrele grozdove grožđa bilo koje sorte, ali poželjno je da su bobice guste. Pažljivo odvojite plodove od grana. Zatim operite bobice u hladnoj vodi. Sada rasporedite grožđe na ručnik i ostavite ih da leže oko 20 minuta.
Možete kiseliti i cijele grozdove grožđa. Da biste to učinili, pokupite sve suhe i pokvarene bobice. Operite kistove i ostavite da se kratko ocijede.
Kako pravilno posoliti grožđe?
Pogledajmo dvije mogućnosti za kiseljenje grožđa. Ne razlikuju se previše jedni od drugih, ali ima se što izabrati.
Soljenje grožđa
Pripremljeno grožđe stavite u veliku čistu emajliranu posudu u sloju od 5-7 cm odozgo stavite listove trešnje (čiste i suhe) i naribani korijen hrena. Zatim ponovo dodajte grožđe. Slijede listovi trešnje i korijen hrena. Kad vam ponestane bobičastog voća, ostavite posuđe i počnite raditi rasol. Za 5 litara vode trebat će vam 100 grama senfa, soli i šećera. Sve to pomiješajte i pustite da prokuha. Ako želite da grožđe bude mekano, prelijte ga vrelom salamurom. Ako više volite hrskavo bobičasto voće, pričekajte da se tekućina ohladi i napunite posudu poluproizvodom. Što se tiče korijena hrena, na svakih 5 kg grožđa ide oko 100 grama. Ne zaboravite da bobice moraju biti potpuno prekrivene tekućinom. Nakon svih manipulacija, ukiseljeno grožđe stavite na hladno mjesto. Nakon 2 mjeseca jelo se može poslužiti.
Posoliti grozdove
Pripremljene grozdove stavite u veliku emajliranu suhu i čistu zdjelu u jednom sloju. Odozgo pokrijte listovima trešnje. Sljedeće su grozdovi. I opet lišće trešnje. Kad vam ponestane grožđa ili se posude napune skoro do vrha, uzmite senf u prahu i pospite ga po vrhu (dodati po ukusu, može 1 ili 5 žlica). Sada stavite mali pritisak.
Pripremite salamuru: u posebnu posudu ulijte 5 litara vode (hladne) i u njoj otopite 100 grama soli i šećera. Dobivenom tekućinom napunite bobice grožđa do vrha. Stavite u podrum ili hladnjak najmanje 2 mjeseca. Nakon ovoga možete poslužiti.
Kako pravilno posoliti grožđe? Koliko soliti grožđe kod kuće
Grožđe se najčešće konzumira svježe ili se od njega pravi sok. Bobice su također ukiseljene, pa čak i soljene. Pokušajmo se pozabaviti potonjim. Tako.
Kako kiseliti grožđe?
- Grožđe - 1 kanta, voda 5 litara
- Šećer - 1,5 šalice, sol 0,5 šalice
- Senf u prahu - 0,5 šalice
- Hren - 0,5 šalice
- Mlinac za meso, posuda za kiseljenje, krugovi i tlačenje
Da biste dobili neobično hladno predjelo zimi, možete koristiti bilo koju sortu crvenog ili bijelog grožđa. Da bi jelo bilo spremno za novogodišnje praznike, bobice je potrebno unaprijed posoliti, jer proces fermentacije traje dva, dva i pol mjeseca, ovisno o temperaturi na kojoj se fermentira.
Grožđe je potrebno dobro oprati. Stavite u sito i ostavite da se osuši. Pažljivo odvajati od grana da iscuri što manje soka. Zahvaljujući tome, bobice će ostati netaknute. Pažljivo provjerite da nema trulih ili napuknutih bobica. Inače će svi napori biti uzaludni.
Korijen hrena operite, dobro ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. To ćete lakše učiniti ako na stroj za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu. U ovom slučaju nećete patiti od isparavanja soka. Volumen već valjanih korijena trebao bi biti pola čaše. Kako posoliti grožđe tako da bobice nisu samo ukusne, već i lijepe.
Da biste to učinili, morate prokuhati vodu. Otopite senf u prahu, šećer i sol u vrućoj vodi dok se svi sastojci potpuno ne otope. Dobivena slana otopina mora se ohladiti na sobnu temperaturu. Ne možete sipati vruću vodu preko bobica, jer će se rasprsnuti i izgubiti svoj lijep izgled.
Grožđe sipati u pripremljenu staklenu, emajliranu ili glinenu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj ribanim hrenom. Možete dodati i lišće trešnje kroz sloj; to će gotovom grožđu dati jedinstven okus, osim toga, lišće trešnje, poput hrena, pomaže u očuvanju cjelovitosti grožđa.
Zatim pripremljeno grožđe prelijte salamurom sobne temperature. Slano grožđe će biti ukusno ako se kiseli u odgovarajućoj posudi. U slučaju kiseljenja u staklenim posudama jednostavno zatvorite poklopac. Međutim, za pravilno soljenje neophodan je pristup zraka, tako da poklopac ne treba čvrsto zatvoriti.
Kada koristite emajliranu kantu, tavu ili zemljano posuđe, bobice treba prekriti čistom pamučnom krpom. To je potrebno kako bobice ne bi postale pljesnive ili ih je lakše ukloniti. U tom slučaju možete ukloniti tkaninu i oprati je. Zatim na vrh stavite drveni krug s rupama (najprije ga poparite kipućom vodom), tanjir ili poklopac i pritisnite pritiskom da sok izađe iznad bobica grožđa.
Slano grožđe može se koristiti kao samostalni prilog ribljim ili mesnim jelima. Ili kao neobičan zalogaj tijekom obiteljskog odmora. Ovo jelo je dobra zamjena za obične rajčice i krastavce. Osim toga, slano grožđe dobro će ukrasiti svaku gozbu.
Kako kiseliti grožđe?
Kako kiseliti grožđe? Grožđe - 1 kanta, voda 5 litara Šećer - 1,5 šalica, sol 0,5 šalica Gorušica u prahu - 0,5 šalica Hren - 0,5 šalica Mlinac za meso, posuda
Grožđe ima veliki broj korisnih tvari: vitamine B, retinol, askorbinsku kiselinu, biotin, filokinon, flavonoide, kao i organske kiseline: jabučnu, vinsku, glukonsku, limunsku, jantarnu, oksalnu. Mikroelementi su: Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Sadrži dovoljnu količinu esencijalnih i esencijalnih aminokiselina, 20% ulja grožđa, flobafene, vanilin, lecitin. Pomaže kod bolesti srca, pluća i bronha.
Odabir grožđa
Da biste pripremili ukiseljeno grožđe, morate odabrati sorte s najvećim plodom i debelom ljuskom, kao i jakom i rastresitom pulpom: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Bilo bi dobro uzeti grožđe bez sjemenki. Strogo pazite da su bobice cijele, da nema udubljenja, pukotina ili truleži. Sama grana ne smije biti svijetlo zelena - to znači da grožđe nije sasvim zrelo. Sjajno je kada su bobice slatke, ali sve ovisi o preferencijama okusa.
Za odabir lišća grožđa morate obratiti pozornost na njihovu boju. Uzmite one listove koji nemaju plak ili tamne mrlje. Potrebna vam je samo ujednačena zelena boja i debela koža.
Marinada daje grožđu poseban opor okus i vrlo je dobro poslužiti uz predjelo od sira. Postoji mnogo originalnih načina za pripremu marinade. Marinadu možete napraviti po svom ukusu. Nije potrebno dodavati sol, ali će začini biti vrlo važni. Banke treba odabrati srednje veličine. Dobro će poslužiti boce od pola litre. Jer ukiseljeno grožđe ne traje uvijek dugo.
Idemo marinirati
A evo i nekoliko recepata koji vam omogućuju da ukiseljeno grožđe pripremite na originalan i ukusan način.
Recept 1: “Standardni recept za marinadu.”
Sastojci:
- 2,5 kg grožđa;
- 2 žlice. octena esencija;
- 4 žlice. voda;
- 2 žličice sol;
- 1,5 žlice. granulirani šećer;
- po ukusu: cimet, lovorov list, papar, klinčići.
priprema:
- Napravite marinadu i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Bobice temeljito operite, pričekajte da se osuše i stavite ih u posude.
- Ulijte marinadu u staklenke i ostavite na balkonu ili u podrumu.
Recept 2: “Ukiseljene bobice sa senfom.”
Sastojci:
- 1,5 kg grožđa;
- 4 - 5 žlica. vinski ocat;
- 2 žlice. suho bijelo vino;
- 8 - 9 žličica. gorušica u prahu;
- 15 zrna crnog papra;
- 3 štapića cimeta;
- 1,5 žličice sol;
- 5 - 6 žlica. granulirani šećer.
priprema:
- Grozdove očistite i stavite u staklenke.
- Marinada: vino zagrijati, dodati začine i ocat, ohladiti.
- Prelijte hladnom marinadom i zarolajte. Ostavite u smočnici. Tamo je mračno i prilično hladno.
Recept 3: “Aspirinska marinada.”
- 1,5 kg grožđa;
- 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
- 8 žlica l. granulirani šećer;
- 1 tableta aspirina;
- 70 ml octene esencije;
- 2 kom. lišće trešnje;
- 3 žlice. l. mor. sol.
priprema:
- Plodove sabiti u staklenke.
- Prekrijte ih lišćem trešnje, dodajte aspirin, granulirani šećer, sol, senf.
- Zakuhajte vodu, ulijte ocat i ulijte u staklenke. Smotajte. Čuvati na tamnom mjestu.
Recept 4: “Indijska marinada.”
Ovo je za ljubitelje slatko-ljutih jela. Dobro se slaže uz razne mesne i sirne zalogaje. Priprema se za one koji ne vole jako začinjene marinade.
Sastojci: 
- 1 kg grožđa;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- ½ žlice l. Čile;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žličice sjemenke gorušice;
- 1-2 kom. curry lišće
priprema:
- Pripremite plodove grožđa: isperite i osušite.
- U loncu popržite sjemenke gorušice, listiće curryja, čili u prahu i grožđe. Pržiti oko 10 minuta. i ulijte u posude, dodajte začine.
Recept 5: “Marinirano grožđe s ružmarinom.”
Nevjerojatno ukusan zalogaj. Podsjeća me na grčke masline. Bit će to divno jelo za stol. Vrlo delikatan i pikantan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- 3 žlice. zeleno i crveno grožđe;
- 6 grana ružmarina;
- 2 žlice. bijeli vinski ocat;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 žličice granulirani šećer;
- ½ žličice crvena paprika.
priprema:
- Bobičasto voće nježno složite u staklenke i dodajte ružmarin.
- Marinada: sve sastojke pomiješati i prokuhati.
- Grožđe prelijte marinadom i pričekajte da se ohladi. Čuvati na hladnom mjestu tjedan dana.
Recept 6: "Zimska marinada".
Zimi, kada poželite nešto pikantno i neobično, ovaj recept će vam više nego ikad dobro doći. Dobar je za izradu kanapea. Na primjer, s tofu sirom i plavom plijesni ili rajčicom i adyghe sirom. Dobro pristaje uz poluslatko vino, pečeno meso i zeleni sir.
Sastojci: 
- 1 kg crvenog ili tamnoplavog grožđa;
- 3 žlice. l. crveni vinski ocat;
- 2 ½ žlice l. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica kim;
- 8 kom. lišće lovora;
- 4 štapića cimeta.
priprema:
- Oprano bobičasto voće stavite u staklenke (najbolje je birati do litre). U loncu zagrijte ocat. Zatim dodajte kristalni šećer, sjemenke gorušice, te po ukusu: sol, kumin, lovor i mali štapić cimeta.
- Ovu tekućinu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i ulijte u staklenke. Zatvorimo ga, ali ga ne smotamo. Radni komadi se steriliziraju u kupatilu. Sada zarolajte i ohladite.
Recept 7: "Listovi grožđa za dolmu."
Sastojci: 
- 40 kom. lišće grožđa;
- malo soli;
- ½ žlice l. sok od limuna.
priprema:
- Zakuhajte malo vode u loncu. Listove vinove loze stavite u kipuću vodu i kuhajte malo (oko minutu). Zatim ih prebacite u hladnu vodu. Ostavite listove da se dobro ohlade i pričekajte dok se ne osuše.
- Stavite 5-6 listova jedan na drugi i zarolajte u cjevčice (što čvršće to bolje).
- Stavite ove cijevi u staklenke i ulijte limunov sok. Preostalu vodu ponovno prokuhajte i prelijte dok potpuno ne prekrije. Staklenke stavite u vodenu kupelj 20 minuta, zarolajte i ohladite.
Recept 8: “Marinirana sote.”
Kuhajte za one koji žele napraviti vrlo originalan i ukusan zalogaj. Ona će ugodno iznenaditi sve goste: od male djece do odraslih.
Sastojci:
- jabuke 5 kom .;
- suhe šljive 500 gr.;
- grožđe 500 gr.;
- crni ribiz 500 gr.;
- 10 zrna crnog papra;
- korijen đumbira;
- 1 litra vode;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 0,6 žličice. ocat.
priprema:
- Operite i osušite jabuke, crni ribiz, grožđe, suhe šljive. Jabuke narežite na sitne komadiće i ogulite ih.
- Čvrsto spakirajte u male staklenke. Dodajte papar i malo korijena đumbira.
- Marinada: prokuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
- Ulijte marinadu u staklenke s bobicama i voćem i sterilizirajte petnaest minuta.
Recept 9: “Domaće grožđe.”
Sastojci: 
- 1 kg grožđa (dobro je ako je sorta Isabella);
- 1 kanta vode;
- 1 žlica. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. sol;
- 200 gr. senf;
- lišće hrena i ribiza.
priprema:
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol i granulirani šećer.
- Stavite bobice grožđa i prekrijte ih listovima.
- Ulijte marinadu na vrh. Trebala bi stajati 3 mjeseca.
Recept 10: "Armenska marinada".
Užina za sve prilike. Vrlo dobro pristaje uz ribu i meso. Vrlo brzo se kuha. Kuhanje traje oko 30-40 minuta.
Sastojci:
- 1 kg čvrstog grožđa sorte Mskhali ili Achabash;
- 200 gr. ocat;
- 100 gr. voda;
- 20 gr. sol;
- 50 gr. granulirani šećer;
- 50 gr. med;
- 5 komada. karanfili;
- 5 sjemenki kardamoma.
priprema:
- Grožđe operite, osušite i stavite u staklenke. Stavite klinčić na to.
- Napravite marinadu i ulijte u staklenke. Zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Dakle, postoji mnogo zanimljivih načina za pripremu kiselog grožđa. Sve što trebate učiniti je pronaći recept koji odgovara vašem ukusu.
Dobar tek!
Ukiseljeno grožđe nije tako popularno jelo. Zahvaljujući tome, domaćica koja priprema takav pripravak uvijek će moći iznenaditi goste na bilo kojem odmoru. Od grožđa se tradicionalno pripremaju kompoti i, naravno, ukusno domaće vino. No, s ukiseljenim bobičastim voćem možete i ubuduće raditi mnogo toga zanimljivog, primjerice ukrasiti slani desert ili glavno jelo.
Klasičan recept za marinirano grožđe
Za pripremu kiselog grožđa po ovom receptu nije vam potrebno mnogo sastojaka. Zato se može smatrati univerzalnim. Na njegovoj osnovi pripremaju se još kiselkasti pripravci. Potrebno:
- Grozdovi zrelog grožđa.
- Voda - jedna litra.
- 100 grama 9% octa.
- 100 grama šećera.
Broj bobica ovisi o tome koliko se bobica stavi u tegle. Zanimljivo, ako kiselite cijele grozdove, izgleda posebno zanimljivo.
Voda se ulije u tavu i pošalje na štednjak. Ovdje se stavlja i šećer. Kad smjesa prokuha nekoliko minuta dodajte ocat. S ovim sastojkom marinada se priprema doslovno još jednu minutu.
U to vrijeme grožđe se opere, uklone loše bobice i stave u staklenke. Ako vam spremnik ne dopušta da stavite cijelu hrpu, tada bobice treba odvojiti od grana, a potonje treba ukloniti.
U kiselo grožđe, čiji je recept gotovo klasičan, možete dodati i klinčiće. Jedan komad po litrenoj staklenci daje gotovom jelu pikantan okus. Međutim, na kraju se ne sviđa svima. Bobice se preliju kipućom marinadom.
Prema ovom receptu za kiselo grožđe, staklenke s proizvodom potrebno je sterilizirati oko deset ili dvanaest minuta. Gotovo jelo u staklenkama treba ostati u toploj prostoriji i hladiti se još šest sati.
Marinirano grožđe za zimu ide vrlo dobro uz meso, posebno prženo ili pečeno.
Grožđe na vinu: pikantan okus
Ovaj recept za grožđe odlično funkcionira s bilo kojom vrstom bobičastog voća. Možete kupiti bijele ili crvene, ili se odlučiti za vrtnu verziju.
Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Bobice.
- Bijelo vino, po mogućnosti suho - 400 grama.
- 15 zrna crnog papra.
- Bijeli vinski ocat - 400 grama.
- Gorušica u zrnu - 5 prepunih supenih kašika.
- Jedna i pol žličica soli.
- 6 žlica šećera.
- Par štapića cimeta.
Kao što se može vidjeti iz popisa sastojaka, ukiseljeno grožđe za zimu prema ovom receptu je trpko i aromatično. Po želji možete koristiti i dodatne setove začina i začina.
Ukiseljeno grožđe za zimu: recept bez sterilizacije
Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Dobro promiješajte dok se sol i šećer ne otope u vinu i octu. Zanimljivo je da budući sirup možete lagano zagrijati na laganoj vatri kako bi cimet pustio svoju aromu. Međutim, prije pripreme kiselog grožđa, sirup treba ohladiti.
Bobice se operu pod tekućom vodom, a pokvareno voće se ukloni. Također morate očistiti grane i lišće. Vrijedno je napomenuti da je za ovaj recept bolje odabrati sorte s tvrdom kožom; blago nezrele bobice su dobre.
Bobice se stavljaju u staklenke, po mogućnosti bez zbijanja. Ukiseljeno grožđe prelije se hladnim sirupom. Odmah se uvijene staklenke šalju u hladnjak. Ovo jelo možete zamijeniti maslinama jer su slične po okusu i izgledu.
Zakuska s votkom: ludilo od grožđa
Kako ukiseliti grožđe za zimu? Za ovaj recept potrebno je uzeti:
- 3 kilograma bobica.
- 4 litre vode.
- 2 žlice šećera.
- Četiri - soli.
- 3 komada klinčića.
- 3 lista lovora.
- Četiri do pet grama mljevenog cimeta.
- 200 grama octa, šest posto.
- 4 žlice senfa u prahu.
Prema ovom receptu, grožđe može biti izvrstan zalogaj za jak alkohol, ne samo za votku, već i za konjak ili tekilu.
Prije svega, potrebno je sedam do osam sati namakati suhu gorušicu u maloj posudi. Bolje je to učiniti noću, a ujutro možete odmah početi pripremati ovaj recept za kiselo grožđe za zimu.
Stavite vodu na laganu vatru i postupno dodajte sol, šećer i cimet. Zatim dodajte sve ostale začine, a nakon što marinada prokuha dodajte ocat. Zatim se gotovo odmah sirup makne s vatre.
Ovu smjesu treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Oprano grožđe stavite u čiste staklenke. Bolje je odabrati veliko voće, ali raznolikost bobica ovdje nije važna.
Ohlađenu marinadu ulijemo u staklenku i zatvorimo poklopcem. Sada je obradak umotan u topli ručnik i ostavljen preko noći. Grožđe treba čuvati u hladnjaku.
Grožđe s mentom: imitacija masline
Da biste pripremili grožđe prema ovom receptu, morate odabrati zelene sorte. Tada će sličnost s maslinama biti maksimalna.
Kako kiseliti grožđe? Prvo morate pripremiti sve sastojke:
- Grožđe. Ukusno ispada i ako odaberete sortu bez sjemenki, poput sultanije. Potrebno je oko pola kilograma bobičastog voća.
- Žličica sušene metvice.
- Pola žličice suhog ružmarina.
- Crni papar, grašak - par komada.
- 10 grama svježeg korijena đumbira, oguljenog.
- Par listova lovora.
- 200 grama vode.
- 100 grama šećera.
- 5 žlica octa.
Kuhanje grožđa s metvicom
Za pripremu marinade stavite vodu u lonac na štednjak, dodajte sve sastojke osim grožđa i octa te kuhajte oko pet minuta. Sada ulijte ocat i kuhajte još nekoliko minuta. Isključiti.
Marinadu treba ohladiti, najbolje na sobnoj temperaturi. Bobice se operu i odvoje od grana. Također, veliki primjerci se probuše na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom. Plodovi se stavljaju u staklenke i preliju hladnom marinadom. Ovo jelo se čuva na hladnom mjestu.
Grožđe u seoskom stilu. Popis sastojaka
Dobro je odabrati različite vrste bobičastog voća za ovaj recept. Raznobojno bobičasto voće poslagano u slojeve u staklenke izgleda prekrasno. Ukupno, za pripremu kiselog grožđa trebat će vam:
- Pola kilograma bobica.
- 100 ml biljnog ulja.
- Par češnja češnjaka.
- 25 ml vinskog octa.
- Pola litre vode.
- 15 grama crvene mljevene paprike,
- 20 grama soli.
- Par listova lovora,
- 30 grama šećera.
- Grana ružmarina.
- Nekoliko graška pimenta.
- Štapić cimeta. Po želji ga možete zamijeniti prahom. No, time će okus biti manje intenzivan.
Način pripreme grožđa. Opis
Stavite ružmarin u staklenku, cijelu grančicu. Ovdje se također šalju češnjak, narezan na velike komade, i crvena paprika. Sada su slojevi bobica iste boje.
Na voće se stavlja sloj istih začina, opet grožđe, ali druge sorte. Gornji sloj je bobičasto voće.
Sada se priprema marinada od preostalih začina i vode. Sve zajedno prokuhajte desetak minuta. Kada se ohladi ulijte u teglu sa pripravkom. Biljno ulje se stavlja na vrh i zatvara za zimu.
armenski snack. Grožđe u začinima
Ovo predjelo ima okus mnogih istočnjačkih jela. Prilično je ljuta. Vjerojatno je zato voljena iu Rusiji. Za njega vam je potrebno:
- Kilogram bobičastog voća.
- 100 ml vode.
- 200 ml octa.
- 20 grama soli.
- 50 grama meda i šećera.
- Po pet komada klinčića i kardamoma.
Zbog slatkih sastojaka zalogaj se može koristiti za ukrašavanje slastica.
Kuhanje armenskih zalogaja. Opis recepta
Bolje je kiseliti grožđe u grozdovima odjednom. Stoga se pažljivo peru, uklanjaju se pokvareni ili prezreli plodovi.
Sada se svi sastojci za marinadu kuhaju i kuhaju oko pet minuta. Grožđe se stavlja u sterilne staklenke, puni kipućom otopinom i pokriva poklopcima. Sada se obradak sterilizira još dvadesetak minuta.
Ovo jelo može stajati u hladnjaku oko godinu dana.
Kada se pripravak odlijepi, što obično traje nekoliko dana, može se poslužiti uz razna jela. Dakle, ukiseljeno grožđe, pogotovo ako u receptu ima i bibera, dobro ide uz mesna jela, posebno ćevape i kupat.
Ljubitelji sira također napominju da ovaj zalogaj otkriva okus običnih tvrdih sireva. To se posebno odnosi na grožđe po armenskom receptu. Slatkoća meda, viskoznog sirupa i kiselog grožđa dodaju polet prezentaciji narezanog sira i ukrašavaju stol.
Mnogi ljudi smatraju da je grožđe ukiseljeno za zimu desert. Postoje recepti za košarice ili kolače od sira ukrašene na ovaj specifičan način. Ali to izravno ovisi o ukusu kuhara i količini sastojaka u marinadi.
Grožđe je ukusno i zdravo jelo. Važno je napomenuti da mnogi propuštaju pristojan broj recepata, zaustavljajući se na standardnom pekmezu, kompotama ili vinu. No, ukiseljene bobice izvrstan su ukras i ukusan zalogaj.
"Grožđe
U srpnju i kolovozu počinje razdoblje kada se ljudi dan i noć bave očuvanjem. A uz uobičajene krastavce, rajčice i zimske salate, kiseli se i neko voće i bobičasto voće. Rijetko koga iznenadite lubenicom, ali možete ukiseljenim grožđem! Ovaj članak će govoriti o tome zašto se grožđe kiseli i koji se recepti koriste za to.
Mnoge domaćice priznaju da kisele grožđe za zimu jer žele nešto novo u čuvanju. Uzmimo, na primjer, rajčice. Posole se ili se od njih kuha sok. Ovo je uobičajena stvar, ponekad dosadna. Od grožđa se pravi sok ili vino. Također može brzo dosaditi. Ali konzerviranje se može diverzificirati kiseljenjem bobica prema raznim receptima.
Zimi, kada se konzerve otvore u velikim količinama, izvade teglu grožđa. Mariniranje ili kiseljenje grožđa ostaje zauvijek u sjećanju. Takvo grožđe ima poseban, nezaboravan okus. Osim toga, ukiseljene bobice izvrsne su i kao predjelo, kao prilog mesnom jelu i kao ukras.
Ukiseljeno grožđe za zimu
Ova vrsta konzerviranja je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva puno vremena i truda. Ovo grožđe je idealno za mesna jela.
Za mariniranje grožđa s cimetom trebat će vam:
- Par kg grožđa;
- Litra vode;
- Pola kilograma šećera;
- 100 ml 5% octa;
- Gram cimeta;
- Klinčići po ukusu.
Za čuvanje se biraju samo velike, neoštećene bobice. Prezreli neće raditi. Ovaj popis je za izradu jedne staklenke od 3 litre.
Bobice operite i osušite ubrusom. Nakon toga stavite u teglu, gdje ulijete marinadu (vruću).
Za pripremu marinade prokuhajte vodu i dodajte začine. Zakuhajte i držite 10 minuta.
Nakon toga dodajte šećer i prokuhajte. Ugasite štednjak, pričekajte par minuta, dodajte ocat i tom smjesom prelijte bobice grožđa.
Izlivene bobice zatvorite i stavite u vruću vodu na sterilizaciju. Temperature se kreću od 50 do 90 stupnjeva. U tom slučaju posuda treba stajati na štednjaku 30 minuta.
U posljednjoj fazi zarolajte poklopac i provjerite njegovu čvrstoću.
Za pripremu će vam trebati:
- bobice grožđa,
- Šećer;
- Sol;
- Senf.
Provjerite bobice prije konzerviranja. Potrebne su vam velike, bez oštećenja i ne prezrele.
Potrebno je 10 kg takvih bobica. Bobice temeljito isperite, osušite i stavite u staklenke.
Grožđe je položeno, možete nastaviti s pripremom marinade. Sastoji se od 5 litara vode, 150 grama šećera, soli i senfa u jednakim omjerima (50 grama svakog). Ulijte ovu marinadu kroz tkaninu u bobice, pritiskajući pod pritiskom. Ostavite ih u toploj prostoriji 5 dana.
Premjestite staklenke iz tople u hladnu prostoriju na 21 dan. Staklenke čuvajte na niskim temperaturama, pokrijte staklenke poklopcima.
Grožđe ukiseljeno senfom Recept s mentom i ružmarinom
Ovako ukiseljeno grožđe ima prilično neobičan okus koji podsjeća na masline.
Da biste pripremili grožđe na ovaj način, trebat će vam:
- Pola kilograma grožđa (obično grožđica);
- Nekoliko zrna crnog papra;
- Desertna žlica sušene metvice;
- Pola desertne žlice sušenog ružmarina;
- 10 grama đumbira;
- Par listova lovora;
- Čaša vode;
- 100 grama šećera;
- 5 žlica 9% octa.
Prije svega pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začine (osim ružmarina), dodajte vodu i pustite da zavrije. Pustite da lagano kuha 5-10 minuta. Ugasite vatru i ohladite.
Grožđe pažljivo birajte tako da bude veliko i bez oštećenja. Odvojite i grane i stabljike. Napravite nekoliko uboda u svakoj bobici.
Odabrano pripremljeno bobičasto voće stavite u čiste staklenke i dodajte ružmarin. Ohlađenu marinadu ulijte u zdjelu i zatvorite staklenku.
Grožđe s mentom i ružmarinom Lagano ukiseljeno grožđe za zimu s lovorovim lišćem bez sterilizacije
Za pripremu staklenke od pola litre trebat će vam:
- Sedam zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- Desertna žlica soli;
- Par žlica za desert rafiniranog šećera;
- Desertna žlica 4% octa;
- Lagana sorta grožđa.
Posuđe (staklenke od 500 ml) operite i tretirajte sodom bikarbonom. Stavite u veliki lonac i kuhajte 15 minuta. Izvadite staklenke, ohladite i osušite.
U zdjelu stavite lovorov list i papar. Stavite odabrane bobice (velike, neoštećene). Nemojte puniti staklenku čvrsto, ostavite malo prostora kod grla.
Grožđe prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima na nekoliko minuta. Nakon toga ulijte vodu natrag u posudu, dodajte vodu, stavite na vatru i pustite da prokuha. U buduću marinadu dodajte ostatak začina i držite na vatri još minutu.
Marinadu, odmah skinutu sa štednjaka, ulijte u bobice grožđa. Dodajte ocat. Staklenke zatvoriti i zarolati.
Ukiseljeno grožđe za zimu s lišćem trešnje i aspirinom
Ovaj recept koristi aspirin. Domaćice ga obično dodaju kao antibiotik. Tableta aspirina ubija sve mikrobe i sprječava da se konzervirana hrana zamuti ili upljesnivi. Neki tvrde da i aspirin čini okus svjetlijim.
Za pripremu grožđa s lišćem trešnje i aspirinom potrebno vam je (po litarskoj tegli):
- Kilogram i pol bilo kojeg grožđa
- Žlica zrna senfa;
- 8 žlica šećera;
- tableta aspirina;
- 70 ml octa;
- Par lišća trešnje;
- 3 žlice morske soli.
Odabrano bobičasto voće dobro isperite, osušite i stavite u čiste staklenke. Na bobice stavite listove trešnje, aspirin i začine. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte ocat, prelijte otopinu preko bobica. Nakon punjenja staklenke odmah zatvoriti ili zarolati.
Čuvati na niskim temperaturama u prostoriji izvan izravne sunčeve svjetlosti.
Nema ništa komplicirano u pripremi kiselog grožđa. To može svatko uz puno grožđa, sastojaka za marinadu i entuzijazma. Ovaj članak dao je širok izbor recepata koji će zimi ukrasiti svaki stol i jela na njima. Slobodno eksperimentirajte.
Možete kiseliti ne samo povrće, već i bobičasto voće. Primjerice, ukiseljeno grožđe smatra se izvrsnim zimskim zalogajem. Zanimljivo je da se grožđe može ukiseliti ne samo kao desert, već i kao začinjeno predjelo, koristiti kao sastojak salata i glavnih jela. Prije nego počnete kiseliti, morate pažljivo pripremiti glavni sastojak.
Pravila za odabir grožđa za očuvanje
Za pripremu kiselog grožđa morate pažljivo odabrati sastojke. To je potrebno ne samo kako bi se poboljšao njegov okus, već i kako bi se osiguralo da proizvodi zadrže svoju svježinu što je duže moguće.
Najbolje sorte grožđa pogodne za konzerviranje su:
- Nimrang;
- Tabriz;
- Cinsault;
- Agadai.
Ove sorte karakteriziraju veliki plodovi, gusta ljuska i labava pulpa. Grožđe bez sjemenki također se smatra izvrsnom opcijom za konzerviranje. Kako bi se dugo očuvala svježina proizvoda, bobice prije kuhanja treba pažljivo sortirati. Plodovi ne bi trebali imati udubljenja, pukotine ili znakove truleži. Grana grožđa ne smije biti svijetlo zelena - ova nijansa ukazuje na to da bobice nisu zrele.
Nakon što su bobice sortirane, možete nastaviti s kiseljenjem.
Ukiseljeno grožđe (video)
Ukiseljeno grožđe: jednostavna priprema za zimnicu
Potrebni sastojci:
- 2,5 kg grožđa;
- 1 čaša octene esencije;
- 4 čaše vode;
- 2 desertne žlice soli;
- 1,5 šalice šećera;
- 1 prstohvat cimeta;
- 2 lista lovora;
- 1 klinčić;
- 3 graška pimenta.
Kako funkcionira konzerviranje:
- Sol i šećer otopiti u vodi. Tekućina se stavi na vatru, začini cimetom, lovorom, klinčićima, paprom, promiješa i zakuha. Marinada se kuha 5 minuta, zatim se doda ocat i makne s vatre.
- Bobice oprati, osušiti i rasporediti u staklenke.
- Vruća marinada se ulijeva u pripreme. Staklenke su prekrivene poklopcima i poslane na sterilizaciju. Uvojke treba sterilizirati unutar 20 minuta.
- Praznine se zatvore, stave naopako, zamotaju u deku i ostave na miru 1 dan.
Zanimljivo je da se ovo ukiseljeno grožđe po okusu i vanjskim kvalitetama uspoređuje s maslinama. Kako biste osigurali najveću sličnost grožđa za masline, trebali biste odabrati zelene ili crne sorte.
Recept za kiseljenje grožđa bez sterilizacije
Bobice pripremljene prema ovom receptu imaju svijetli, bogat okus i vrlo su slične okusu zrelog grožđa.Za konzerviranje bobica potrebno vam je:
- 0,8 kilograma sultanija;
- 70 mililitara 9% octa;
- 600 mililitara vode;
- 160 grama šećera;
- 1 štapić cimeta.
Kako kuhati bez sterilizacije:
- Sultanije se sortiraju, operu hladnom vodom, osuše i sipaju u teglu od litre.
- U posebnu šerpu ulijte vodu, pošećerite i dodajte cimet, promiješajte tekućinu i kuhajte 6 minuta.
- Marinada se makne s plamenika i pomiješa s octom. Cimet se izvadi iz tekućine.
- Bobice se preliju vrućom marinadom, pripravci se odmah smotaju, stavljaju naopako, izoliraju i ostavljaju 12 sati.
Ovo predjelo neće biti samo izvrstan desert, već i dobro predjelo uz lagano bijelo vino. U ovom slučaju, bolje je poslužiti konzervirano grožđe s komadom sira.
Kako sačuvati Isabellu za zimu
Da biste to učinili potrebno vam je:
- 1 kilogram Isabella;
- 1 kilogram šećera;
- 100 mililitara soka od grožđa.
Kako napraviti pekmez:
- Bobice se operu, osuše, posipaju polovinom šećera i ostave 10 sati.
- Ostatak šećera pomiješa se sa sokom i stavi na vatru. Tekućina se zakuha i kuha dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
- Sirup se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se pomiješa s bobicama.
- Masa se stavi na laganu vatru i kuha dok sve bobice grožđa ne slegnu na dno posude.
- Vrući pekmez ulijemo u čiste staklenke, ostavimo da se steriliziraju 15 minuta i zatvorimo varilicom.
- Izradak je okrenut i izoliran.
Džem pripremljen prema ovom receptu ispada bogat ne samo okusom, već i bojom. Isabella najčešće poprima crnu nijansu.
Marinirano grožđe na gruzijski način
Posebnost ovog recepta je da se u procesu pripreme proizvoda ne koriste pojedinačne bobice, već mali grozdovi.
Dakle, osim grožđa, trebat će vam sastojci za prelijevanje - za 1 litru vode trebat će vam:
- 2 žlice šećera;
- 2 desertne žlice soli;
- 500 mililitara 6% octa;
- 9 graška pimenta;
- 5 listova lovora;
- malo maslinovog ulja;
- 1 prstohvat cimeta;
- 2 pupoljka klinčića.
Mariniranje se odvija sljedećom tehnologijom:
- Začini se stavljaju na dno opranih staklenki.
- Veliki grozdovi se dijele na male tako da u jednom bude samo 6-7 bobica. Grozdovi se operu, popare, osuše i stave u čistu posudu.
- Na bobice grožđa stavlja se lagani uteg kako bi se spriječilo plutanje bobica. Uteg se fiksira s dva štapa umetnuta u vrat u križnom položaju.
- Grožđe se prelije octom i kipućom vodom, u kojoj su prethodno otopljeni sol i šećer.
- Zatim se ulje pažljivo izlije na vrh izratka. Ulje treba napraviti sloj debljine pola centimetra.
- Izradak je prekriven pergamentom, vezan i pohranjen na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva mjesec dana.
Nakon 30 dana, gruzijski zalogaj od grožđa može se otvoriti i jesti, ali staklenku treba premjestiti na hladno mjesto.
Desert od grožđa za zimu
Od cijelih bobica grožđa možete napraviti džem za zimu.. Ova poslastica je pravi desert, jer grožđe u interakciji s orasima maksimalno otkriva svoj okus. Za pripremu deserta potrebno vam je:
- 500 grama grožđa;
- 500 grama šećera;
- 1 šaka oraha;
- 50 mililitara vode;
- prstohvat vanilina.
Kako dolazi do očuvanja:
- Grožđe sortirati, oprati i blanširati 6 minuta.
- U posebnoj posudi, voda se pomiješa sa šećerom. Spremnik se stavlja na plamenik, a šećer u njemu se dovodi dok se potpuno ne otopi.
- Blanširano grožđe odmah se prebaci u vrući sirup, sve se promiješa i kuha još 5 minuta, skine se sa plamenika, poklopi i ostavi 5 sati.
- Za to vrijeme možete pripremiti orahe. Za pekmez će vam trebati polovice njihovih jezgri. Preporučljivo je prvo isprati i osušiti orahe.
- Posuda s grožđem stavlja se na vatru, njen sadržaj se prokuha, pomiješa s vanilinom i orasima. Sve se promiješa, kuha 20 minuta, stavi u sterilizirane staklenke, zatvori i ostavi da se ohladi.
Gotov džem može se čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Po sličnom receptu možete pripremiti džem od grožđa s koricom naranče.
Ukiseljeno grožđe: Recept bake Eme (video)
Prikazani recepti omogućuju brzu i jednostavnu pripremu konzerviranog grožđa za zimu. Vrijedno je uzeti u obzir da crvene sorte zahtijevaju dužu toplinsku obradu, pa kada ih koristite, morate dodati 5-15 minuta vremenu kuhanja.