Dom » Dekor

Ratatouille s mljevenim mesom u pećnici. Ratatouille

Ratatouille (gulaš) je tipično jelo od povrća francuske kuhinje. Koji se trenutno priprema uz dodatak mesa. Ako se jelo priprema samo s povrćem, onda se ono dodaje mesu kao prilog. Kada spaja i povrće i, predstavlja zasebno gotovo jelo.

Jelo ima svoje principe: različito povrće mora se kuhati odvojeno, zatim se miješa i zajedno dovodi do završne faze, koja daje bogatu konzistenciju.

Ratatouille je izvrsno predjelo koje je dobro i zato što se može pripremiti unaprijed. A kad odstoji, postaje još ukusniji.

Saznajte recept za ovo nevjerojatno ukusno jelo od povrća.

Sastojci za umak:

  • rajčice - 900 g
  • papar - 250 g
  • luk - 200 g
  • mrkva - 200 g
  • stabljika celera - 100 g
  • čili paprika - 50 g
  • ghee ili maslac - 40 g
  • režanj češnjaka
  • Provansalsko bilje - 1 žlica. žlica
  • sol i šećer - 1 žlica. žlica
  • majčina dušica, bosiljak

Sastojci za gornji sloj:

  • tikvice - 500 g
  • patlidžani - 500 g
  • tikvice - 500 g
  • rajčice - 300 g
  • krumpir - 200 g
  • luk - 200 g
  • slatka paprika crvena, žuta, zelena - 3 kom.
  • maslinovo ulje - 60 ml
  • sol - 2 žličice
  • timijan

Način kuhanja:

  1. Oprane paprike stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva C.

2. Na rajčicama napravite križni rez i prelijte ih kipućom vodom 10 minuta.

3. Nakon toga, koža rajčica se lako uklanja.

4. Pelate sameljite blenderom u jednoličnu masu.

5. U tavu s visokim stijenkama ulijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk.

6. Luk malo prodinstati i dodati sitno nasjeckanu mrkvu sa otopljenim maslacem. Sve zajedno malo popržimo.

7. Zatim dodajte nasjeckanu stabljiku celera. Idemo miješati.

8. Malo kasnije ulijte homogenu masu rajčice (pire) i dodajte 2 lista lovora.

9. Dok se povrće dinsta u tavi, potrebno je pečene paprike narezati na trakice, oguliti ih. Svom povrću u tavi dodajte trakice pečene paprike.

10. Ubrzo dodajte provansalsko bilje, 2 češnja češnjaka, nasjeckanu čili papričicu. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 1 sat, zatim otvorite poklopac i kuhajte još 30 minuta.

11. Za to vrijeme patlidžane i tikvice narežite na okrugle kolutiće, posolite i podlijte hladnom vodom 20 minuta.

12. Stavite 1 žlicu soli i šećera u tavu s povrćem. žlica, majčina dušica, bosiljak. Uklonite lovorov list.

13. Mikserom samljeti biljnu masu u tavi.

14. Izmrvljenu masu iz tave izlijte u posudu za pečenje i počnite sastavljati ratatouille.

Formiranje jela:

15. Spuštamo izrezane na kolutove: tikvice, patlidžane, rajčice, luk, tikvice, krumpir. Spojili smo ih u obliku zavoja.

16. Ulijte 60 ml maslinovog ulja u posudu, dodajte majčinu dušicu, 2 žličice soli, mljeveni crni papar i promiješajte.

17. Smjesu maslina prelijte preko povrća u posudi. Gornji dio posude pokrijte folijom i stavite peći 90 minuta na 160 stupnjeva C.

18. Zatim maknite foliju i pecite u pećnici još 40 minuta.

19. Gotovo jelo izvadite iz pećnice. Pred nama je gulaš - tradicionalno jelo provansalske kuhinje.

Ratatouille od povrća s mesom i krumpirom - recept za tursku pećnicu

Lijepo pripremljen varivo od povrća s mesom ugodno će vas iznenaditi.

Potreban:

  • mljeveno meso - 500 g
  • luk - 2 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • tikvice - 2 kom.
  • patlidžan - 2 kom.
  • paprika - 1 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • začini: sol, crni papar, talijansko bilje
  • voda - 500 ml
  • pasta od rajčice - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Povrće ćemo rezati pomoću posebnog alata - sjeckalice.

2. Krumpir narežite na okrugle ploške.

3. Patlidžane i tikvice također nasjeckamo.

4. Sljedeći korak je pržiti povrtne ploške s obje strane 2 minute. Krumpir također popržimo s obje strane.

5. U zdjelu sa mljevenim mesom staviti: sitno sjeckani luk, sirovo jaje, začine po ukusu, biber i sol. Izmiksati u homogenu masu.

6. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i ispecite ih s obje strane.

7. Postavite posudu za pečenje s prženim povrćem, mesnim kotletima, krumpirom i krugovima paprike. Odozgo posolimo.

8. U zasebnu posudu ulijte 500 ml vode i u njoj razrijedite 2 žlice. žlice paste od rajčice. Prelijte otopinu rajčice preko vrha ratatouillea (gulaš).

9. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C 30 minuta.

10. Gotov varivo od povrća s mesom izvadite, stavite na tanjure i uživajte u jelu!

Kako kuhati povrtni gulaš s pilećim fileom u tavi - video recept

Pogledajte ovaj recept za pileći gulaš na tavi.

Volim kuhati na ovaj način. Ako je tava duboka, vrlo je zgodno.

Okus sira i povrća savršeno se spaja.

Potreban:

Postupak pripreme ratatouillea (gulaš):

1. Nožem zarežite patlidžane i posolite ih odozgo i zareze. Rezove treba napraviti tako (ne do kraja) da formiraju harmoniku. Ostavite ih tako 40-60 minuta. Zatim izrezano voće isperite tekućom vodom.

2. Rajčice narežite na ploške.

3. Stavite sir u zdjelu i izgnječite ga vilicom. Zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem, nasjeckanim češnjakom i maslacem. a zelje također nasjeckati i dodati u masu. Izmiješati masu.

4. Posudu za pečenje iznutra premažite uljem i posložite harmonike od patlidžana.

Formiranje jela:

5. Počinjemo oblikovati ratatouille (varivo): u svaki rez patlidžana staviti krug rajčice i nadjev od sira i vrhnja.

6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C 30-35 minuta.

7. Zatim izvaditi iz pećnice i po vrhu posuti naribani tvrdi sir te vratiti u pećnicu na 15 minuta.

8. To je sve, ratatouille jelo (varivo) je spremno. Dobar tek!

Ratatouille je tradicionalno francusko jelo koje je popularno i kod nas. Nije uzalud ovo jelo postalo "junak" svjetski poznatog crtića. Recept za ratatouille jedna je od najzanimljivijih opcija za jela od povrća, koja više podsjeća na varivo od povrća, lecho i soté. Najčešće, klasični recept za ratatouille uključuje patlidžan, tikvice ili tikvice, svježu papriku, rajčicu, luk i češnjak. Ovom jelu od povrća dodano je i mediteransko bilje koje mu daje zaista božanstvenu aromu.

Postoji nekoliko načina pripreme ove povrtne delicije. Recept za klasični ratatouille s fotografijom ne razlikuje se puno od običnog gulaša - svako povrće narežite na velike komade i pirjajte na ulju u jednoj tavi uz dodatak aromatičnih začina. Prema drugom načinu, svaka vrsta nasjeckanog povrća mora se posebno pržiti na vrućem ulju. Sve povrće se pomiješa neposredno prije posluživanja. I konačno, treći način kuhanja je pečenje povrća u pećnici u obliku spiralne strukture slojeva.

Ratatouille klasični recept s fotografijama korak po korak

Ako vam je francusko jelo od povrća - ratatouille - poznato samo po nazivu istoimenog crtića, nemojte se ustručavati pripremiti ga i doživjeti svu jednostavnost, a ujedno i veličanstven okus ovog jela. Osim toga, ratatouille je izgledom vrlo lijepo jelo. I to također nije nevažno, pogotovo kada su gosti za stolom.

Sastojci za izradu klasičnog ratatouillea:

  • patlidžani – 2 kom. (oko 400 grama);
  • tikvice - 2 kom. (oko 600 grama);
  • rajčice - 400-500 grama;
  • češnjak - 1-2 režnja;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • peršin - 15 grama;
  • zelje bosiljka - 15 grama;
  • luk - 75 grama;
  • paprika - 60 grama;
  • rajčice - 400 grama;
  • šećer - 15 grama;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Recept za Ratatouille:

  1. Za pripremu ratatouillea najbolje je odabrati povrće - patlidžane, rajčice, tikvice - približno istog promjera. Prije pripreme ovog jela potrebno je pripremiti povrće. Da biste to učinili, operite patlidžane, uklonite stabljike i tanko narežite na ploške. Debljina krugova ne smije biti veća od 5 milimetara. Zatim ploške patlidžana stavite u zdjelu, posolite i ostavite 30 minuta dok ne nestane gorčina.
  2. Tikvice i rajčice dobro operite, osušite salvetom i narežite na ploške kao i patlidžane. Tikvice trebaju biti mlade s mekim, nerazvijenim sjemenkama. Mogu se zamijeniti i mladim plodovima tikvica; zapravo, to su iste tikvice.
  3. Sad ostavimo povrće sa strane i krenimo s pripremom ratatouille umaka. Za umak će vam trebati luk i paprika. Potrebno ih je oprati, oguliti i očistiti od sjemenki te narezati na sitne kockice.
  4. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i naribajte ih. Dakle, trebali biste imati pire od rajčice.
  5. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte par žlica maslinovog ulja i pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša. To možete učiniti tako da tavu ili lonac stavite na laganu vatru.
  6. Zatim na luk dodajte kockice paprike i pržite još 5 minuta.
  7. Nakon isteka vremena u povrće u tavi dodajte pire od rajčice i promiješajte umak.
  8. Zatim posolite i popaprite po ukusu, te dodajte šećer.
  9. Umak kuhajte na laganoj vatri 10 -12 minuta. Istodobno, ne zaboravite ga povremeno promiješati. Dok se umak kuha, operite i nasjeckajte bosiljak i dodajte ga u umak od rajčice.
  10. Gotov umak podijelite na dva dijela i jedan izlijte na dno posude za pečenje u kojoj ćete kuhati ratatouille.
  11. Sada naizmjenično ploške patlidžana, tikvice i rajčice stavljajte na rub u tepsiju. Povrće treba čvrsto pakirati jer će se kuhanjem smanjiti. Ispada tako lijepa kombinacija...
  12. Kada je povrće posloženo, preostaje samo nasjeckati prethodno oprani i osušeni peršin i češnjak.
  13. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Ako ste ljubitelj ljutog, ovdje možete dodati mahunu ljute ljute papričice. Zatim ovu zelenu masu poslažite na povrće u tepsiji i sve prelijte preostalim maslinovim uljem.
  14. Do ovog trenutka bi vaša pećnica već trebala biti zagrijana. Tepsiju s ratatouilleom prekrijte papirom za pečenje ili folijom i stavite peći 1 sat. Ratatouille treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva Celzijusa.
  15. Preostali umak malo po malo podijelite na porcione tanjure i na njega rasporedite dijelove gotovog ratatouillea. Ratatouille možete poslužiti tako da ga ukrasite peršinom ili bosiljkom. Dobar tek! Pokušajte također napraviti ratatouille s lignjama - ukusno i neobično.

Ratatouille klasični recept s fotografijom

Recept Ratatouille sa fotografijom je jednostavno i istovremeno izvrsno jelo provansalske kuhinje. Danas, recept za klasični ratatouille uključuje maslinovo ulje i aromatično bilje. Sadrži i patlidžan, rajčicu i češnjak.

  • 2 kom. mlade tikve ili tikvice;
  • 2 slatke paprike;
  • svježi peršin i kopar;
  • maslinovo ili biljno ulje za prženje;
  • 2 režnja češnjaka.

Kako kuhati ratatouille recept sa fotografijama:

  1. Zelenje i svježe povrće isperite u tekućoj vodi. Ne guleći patlidžan, narežite na prilično velike kocke. Tikvicu narežite na komade veličine kao patlidžan. Ako su tikvice prezrele, iz njih morate izrezati velike sjemenke i odrezati im kožu.
  2. Svaku papriku prerežite na dva dijela, uklonite peteljku i sjemenke i narežite na srednje kocke. Napravite male rezove na svakoj rajčici i stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi. Uklonite kožu sa svake rajčice i izrežite pulpu na velike komade.
  3. Luk ogulite i narežite na sitne kockice, očišćeni češnjak također sitno nasjeckajte. Zelje usitnite nožem. U loncu ili tavi na zagrijanom maslinovom ili suncokretovom ulju pržite pola dijela nasjeckanog češnjaka i luka 3 minute. Sve patlidžane dodajte u tavu i pržite nekoliko minuta. Dodajte tikvice i nastavite pržiti sve povrće još 3 minute.
  4. Zatim povrću dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, posolite i popaprite ratatouille po ukusu. Povrću se po želji može dodati suhi ružmarin i majčina dušica. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite kuhati 20-25 minuta na laganoj vatri. Sada možete isključiti vatru i pustiti kuhano povrće da se kuha 10 minuta.

Ratatouille recept u pećnici s fotografijama

  • 2 kom. mlade tikvice (ili tikvice);
  • ¼ ljute crvene paprike;
  • 3 grančice peršina;
  • 30 grama maslinovog ulja;
  • 1 režanj češnjaka;
  • papar, sol (po ukusu)
  • za paradajz sos:
  • 4 velike rajčice;
  • 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
  • 1 slatka paprika;
  • sol, crni papar na okus;
  • 0,5 žličice šećera.

Kako kuhati recept za ratatouille u pećnici sa fotografijama:

  1. Patlidžane operite u tekućoj vodi i narežite s korom na ploške debljine najviše 3 milimetra. Stavite u duboku posudu, pospite solju i ostavite u ovom obliku 30 minuta. Nakon tog vremena patlidžane operite od soli i osušite papirnatim ručnicima.
  2. Tikvice operite, malo prosušite i narežite na krugove iste veličine kao i nasjeckane patlidžane. Rajčice operite i narežite na približno jednake krugove ili polukrugove (sve ovisi o veličini rajčice).
  3. Sada pripremimo umak: ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Izvadite sjemensku kapsulu iz paprike i narežite je na male komadiće. Operite rajčice i napravite male rezove sa strane peteljke, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i uklonite im kožicu. Pelate sameljite blenderom.
  4. U tavi ili odgovarajućoj šerpi zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu papriku i nastavite pržiti još 5 minuta. Povrću dodajte nasjeckanu rajčicu, crni papar, šećer i sol po ukusu. U umak dodajte sitno sjeckani peršin.
  5. Polovicom umaka od rajčice rasporedite dno odgovarajuće posude za pečenje. Na umak naizmjence poslažite nasjeckano povrće: po jednu plošku patlidžana, rajčice i tikvice. Svo povrće stavljati u ovaj oblik dok se cijeli oblik ne napuni.
  6. Ljutoj papričici očistite sjemenke i narežite je na sitne kockice. Očišćeni češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Sjediniti sve nasjeckano povrće i izmiješati sav sadržaj. Posolite povrće poslagano u obliku, po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem, paprom i češnjakom. Prelijte malom količinom maslinovog ulja.
  7. Formu s ratatouilleom odozgo prekrijte papirom za pečenje i pecite sat vremena u zagrijanoj pećnici. Recept za ratatouille spreman je u pećnici, ostavite da se kuha 10 minuta. Stavite povrće na tanjure za posluživanje i prelijte preostalim umakom od rajčice.

Ratatouille s umakom od sira recept s fotografijama korak po korak

  • 1 žuta tikvica;
  • 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
  • 200 grama rajčice u vlastitom soku;
  • 2 žlice. žlice crnog ili bijelog vina;
  • 2 češnja češnjaka

za pripremu umaka:

  • 70 grama tvrdog sira;
  • 150 miligrama mlijeka;
  • 80 grama prerađenog sira;
  • 15 grama pšeničnog brašna;
  • 50 grama maslaca.
  1. Rajčice iz konzerve narežite na komade i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri uz 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja, nasjeckani luk, češnjak i 2 žlice. žlice bijelog ili crnog vina. Na dno okrugle tepsije ulijte pripremljeni paradajz sos.
  2. Tikvicama i patlidžanima odrežite repove s obje strane. Pelate i rajčice narežite na ploške približno iste veličine. Na umak od rajčice u kalupu redati jedno po jedno naše nasjeckano povrće u obliku koncentričnih krugova.
  3. Vrh povrća pospite maslinovim ili biljnim uljem, popaprite, posolite i pospite začinima po ukusu. Gornji dio tepsije prekriti papirom za pečenje ili folijom. Pecite ratatouille u zagrijanoj pećnici 1 sat.
  4. Za pripremu umaka od sira u tavi rastopite maslac i dodajte nekoliko žlica brašna. Smjesu cijelo vrijeme miješajući dodajte naribani sir i zagrijte 10 minuta na šporetu. Topljeni sir pomiješajte s vrelim mlijekom pa pomiješajte s maslacem i brašnom. Zagrijte tvrdi sir na štednjaku 8 minuta. Kao što vidite, recept za ratatouille nije nimalo kompliciran, poslužujemo ga na stolu s umakom od sira.

Ratatouille recept s mesom

  • 500 grama mljevenog mesa;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 60 grama maslaca;
  • začini po ukusu.

Ratatouille recept korak po korak sa fotografijama:

  1. Da biste napravili recept za ratatouille s mesom, patlidžane operite, narežite na ploške i ispecite bez dodavanja ulja u neprianjajućoj tavi. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk, sav sadržaj popaprite i posolite po ukusu.
  2. Nakon što se komadi patlidžana ohlade, na njih treba nanijeti mljeveno meso. Rajčice oprane u tekućoj vodi narežite na ploške. U podmazan kalup naizmjenično slažite ploške nasjeckane rajčice i patlidžana s mljevenim mesom.
  3. Na povrće stavite maslac narezan na sitne komadiće. Posudu po vrhu pospite ribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite 40 minuta dok ne porumene. Ratatouille recept korak po korak spreman je za jelo.

Ratatouille u sporom kuhalu recept s fotografijama

  • 100 grama suhog bijelog vina;
  • 2 slatke paprike;
  • 4 žlice. žlice umaka od rajčice;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 0,5 žličice provansalskog bilja;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje.

Kako kuhati recept za ratatouille u laganom kuhalu:

  1. Patlidžan operite i narežite na tanke ploške, stavite u dublju posudu, posolite i ostavite da malo odstoji da skine svu gorčinu. Papriku očišćenu od sjemenki i luk sitno nasjeckajte.
  2. U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje. postavite funkciju “Pečenje” ili “Prženje”. Nakon minutu na ulje dodati nasjeckani luk i pržiti dok ne bude proziran. Sada morate rasporediti nasjeckanu papriku i nastaviti pržiti oko tri minute.
  3. Sada je vrijeme da dodate dvije rajčice, narezane na male komadiće, nastavite kuhati cijeli sadržaj dok povrće ne omekša. Ulijte umak od vina i rajčice, popaprite, posolite, promiješajte i pustite da prokuha.
  4. Izlijte cijeli sadržaj multicookera u zasebnu posudu. Svo povrće samljeti blenderom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Tikvicu i patlidžan narežite na tanke ploške. Na dno posude multicookera ulijte pola porcije umaka od rajčice pa dodajte sloj patlidžana, rajčica i tikvica.
  5. Kada slažete povrće u slojevima, pospite ga provansalskim biljem, crnim paprom i nasjeckanim češnjakom. Prelijte preostali umak od rajčice na vrh, postavite način rada "Pečenje" i kuhajte 40 minuta. Recept Ratatouille u sporom kuhalu je spreman, stavite povrće na jelo i poslužite.

Ratatouille s rižom recept

  • 2 kom. slatke paprike;
  • 1 žličica šećera;
  • 2 žlice. žlice paste od rajčice
  • 2 žličice senfa;

Ratatouille recept:

  1. Patlidžane operite i narežite na srednje komade, pospite solju na pola sata da povrće ne postane gorko. Zatim isperite povrće i pričekajte dok voda ne iscuri. Tikvice narežite na komade zajedno s korom. Napravite male rezove na svakoj rajčici i prelijte vrućom vodom nekoliko minuta, pažljivo uklonite koru. Pelate narežite na sitne kockice.
  2. Slatke paprike očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite luk na vrućem ulju dok ne postane proziran 2 minute. U tavu dodajte nasjeckane patlidžane i pržite ih 5 minuta.
  3. U povrće dodajte papriku, rajčicu, tikvice, sol, šećer, crni papar i pržite još 5 minuta. Otopite pastu od rajčice u prokuhanoj vodi. Svo povrće stavite u odgovarajuću posudu za pečenje, dodajte rižu i pospite solju po ukusu.
  4. Povrće i rižu prelijte razrijeđenom pastom od rajčice i vodom. Stavite posudu u pećnicu i pecite dok riža ne upije svu tekućinu. S vremena na vrijeme smjesu riže i povrća potrebno je promiješati kako bi se jelo ravnomjerno kuhalo.
  5. Za pripremu kore od sira naribajte sir pomoću ribeža. U dubokoj posudi pomiješajte senf, vrhnje, jaja i sir. Dodajte crni papar i sol u umak, dobro promiješajte sav sadržaj. Pripremljenu smjesu prelijte preko pečenog povrća i riže i pecite u pećnici još 15 minuta. Recept za ratatouille u pećnici je spreman.

Prikladno je peći Ratatouille u pravokutnom keramičkom obliku debelih stijenki. Debljina patlidžana i tikvica ne smije prelaziti visinu stranica odabranog oblika.

Mali komad govedine se uvija u mlinu za meso ili usitnjava mješalicom pri najvećoj brzini.

Parena riža dugog zrna kuha se u slanoj vodi do pola kuhanja.

Parena zrna riže zadržavaju svoj oblik tijekom bilo koje vrste toplinske obrade. Riža se spaja s mljevenim mesom.

Dodajte mljeveni crni papar i prstohvat soli.

Prave se pljosnate polpete. Pri odabiru veličine somuna vode se debljinom patlidžana.

Krugovi povrća i kolači od mljevenog mesa i riže trebaju biti istog promjera.

Mljevene mesne okruglice pržene su u biljnom ulju. Svaka strana se prži samo nekoliko sekundi dok se ne pojavi tamna korica. Tikvice i patlidžane ogulite i narežite na ploške. Povrće se ne soli.

Narezano povrće jedno po jedno stavljajte u tavu na zagrijano ulje i pržite na srednje jakoj vatri 5-10 sekundi.

U kalup poslažite krugove tikvica i patlidžana te pogačice od mljevenog mesa.

Paprike se izrežu na kolutove, te se kolutići poslažu na povrće.

Velike rajčice se naribaju, a luk nasjecka. Kolutove slatke paprike koji ne stanu u kalup narežite na kockice. Preljev od rajčice i luka se posoli.

Ratatouille od povrća prelijte dressingom od rajčice s mljevenim mesom.

Pokrijte formu folijom.

Pecite ratatouille u pećnici 40-60 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Prema receptu, ratatouille s mljevenim mesom poslužuje se vruć.

Jelo se lopaticom prebacuje na porcionirane tanjure kako se ne bi narušila cjelovitost slojeva i ukrašava bosiljkom i listovima zelene salate.

Ratatouille je jelo od povrća koje je steklo popularnost nakon objavljivanja istoimenog crtića. Glavni sastojci recepta su patlidžani, svježe rajčice i tikvice. Povrće se kuha u umaku od rajčice, zahvaljujući čemu omekšava i zasićuje se sokom i aromom.

Popularni crtić prikazuje autorsko posluživanje ratatouillea, u kojem su sastojci izrezani u jednake krugove i poslagani u krug. Danas ćemo ponoviti ovu metodu posluživanja i skuhati hvaljeni ratatouille od povrća u pećnici - recept s fotografijama olakšat će nam zadatak korak po korak!

  • patlidžani - 2 kom .;
  • tikvice - 1-2 kom .;
  • svježe rajčice - 3-4 kom .;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • biljno ulje - 5 tbsp. žlica;
  • mješavina bilja (bosiljak, majčina dušica, itd.) - 1/2 žličice;
  • svježi peršin - po ukusu;
  • sol, papar - po ukusu.
  • svježe rajčice - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom .;
  • paprika - 2 kom .;
  • čili papričica (po izboru) - ½ komada;
  • biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
  • sol, papar - po ukusu.

Ratatouille recept s fotografijama korak po korak u pećnici (klasični recept)

Kako napraviti ratatouille umak

  1. Krenimo od ratatouille umaka. Nakon što smo odrezali peteljke, te očistili sve sjemenke i uklonili mekane pregrade, paprike stavljamo u pećnicu. Držite na temperaturi od 220 stupnjeva oko 30 minuta. Kada kožica povrća počne tamniti, izvadite posudu iz pećnice.
  2. Ljute papričice odmah stavite u plastičnu vrećicu da se popare i omekšaju.
  3. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, napravite rezove u kori, prelijte kipuću vodu preko rajčice i ostavite 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Nakon takvih radnji, omekšana koža će se vrlo lako skinuti.

Ratatouille je tradicionalni francuski recept. Jelo na bazi patlidžana, tikvica, paprike, rajčice i drugog povrća, začinjeno provansalskim biljem, a zatim pečeno ili prženo. Recept je uobičajen u mnogim zemljama svijeta. Svoje goste možete iznenaditi ratatouilleom, jer ovo jelo ispada vrlo ukusno. Classic Ratatouille je pogodan za vegetarijance i osobe na dijeti. Nevjerojatno je ukusna i vrlo zdrava.

Pogledajmo dva tradicionalna recepta za jela izvorno iz francuske kuhinje, pripremljena s povrćem i mesom. Vidjet ćete da je Ratatouille jednostavan za pripremu i svakako ga vrijedi probati.

Prvo, pogledajmo recept za klasični Ratatouille, koji je pogodan za vegetarijance i dijetetske dijete, i općenito je vrlo zdravo jelo.

Sastojci

Potrebni sastojci za jelo Ratatouille prema receptu:

  1. veliki patlidžan;
  2. tikvica;
  3. velika rajčica;
  4. Zeleni papar;
  5. crvena paprika;
  6. dva režnja češnjaka;
  7. maslinovo ulje;
  8. sol;
  9. peršin;
  10. Provansalsko bilje (origano, ružmarin, majčina dušica, bosiljak, mažuran...).

Recept za kuhanje korak po korak

Obično se u receptu navodi da je za pripremu Ratatouillea povrće potrebno izrezati na krugove kako bi se jelo poslužilo u kriškama, ili u obliku spirale, ili u slojevima, što ga čini vizualno vrlo atraktivnim u obliku i kontrastu boja. Ratatouille se može raditi na više načina, u pećnici, u šerpi, u tavi, posebno raditi povrće. Sve metode se smatraju tradicionalnim. Pogledajmo jednu metodu kuhanja koja će vam omogućiti stvaranje Ratatouillea, u krugovima.

1. Najprije sastojke narežite na krugove jednake debljine, pazeći da ne oštetite povrće. Krenimo od patlidžana. Mora se temeljito oprati i oguliti kožu. Zatim izrežite krugove debljine jednog centimetra koji su idealni za pečenje. Zatim stavite u hladnu vodu na 15-20 minuta da uklonite svu gorčinu. Za to vrijeme pripremite sljedeće sastojke.

2. Isto radimo i sa tikvicama. Nakon što dobro operete, uklonite peteljke i narežite na ploške iste debljine kao patlidžan.

3. Papriku operite, očistite od peteljki, izvadite sjemenke i narežite na ploške od jednog centimetra. Budite oprezni pri rezanju paprike kako ne biste oštetili povrće i pokvarili Ratatouille.

4. Rajčicu također operite i narežite na ploške od 1 centimetra. Evo koje povrće trebamo narezati na ploške.

5. Češnjak ogulite i dva režnja sitno narežite ili zgnječite u preši za češnjak.

6. Zatim uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Dno lima za pečenje namažemo maslinovim uljem, a na njega će se u spiralu redati povrće, npr. prvo patlidžani, crvena paprika, zatim tikvice, zelena paprika i rajčica.

7. Provansalsko bilje, češnjak, malo soli i peršin pomiješajte s maslinovim uljem. Ovim umakom potrebno je premazati svo povrće. Povrće se može slagati bilo kojim redoslijedom i mjestom.

8. Stavite naš Ratatouille u pećnicu na 35-45 minuta. Kao rezultat, povrće bi trebalo biti mekano i lagano hrskavo. Nakon što vrijeme prođe, morate ih provjeriti za spremnost.

Ratatouille možete poslužiti topao ili hladan kao glavno jelo ili ga poslužiti kao prilog. Međutim, češće se Ratatouilleu dopušta kuhati tako da bude dobro zasićen biljem i uljem. Posuda se dobro čuva u hladnjaku nekoliko dana.

Ratatouille s mesom recept

Ovaj recept se od klasičnog recepta razlikuje po tome što je zasitniji i kaloričniji od klasičnog Ratatouillea. Međutim, sve ovisi o mesu koje uzimate. Ako je u pitanju piletina, jelo će se brže ispeći i bit će vrlo mekano.

Sastojci

Sastojci za Ratatouille s mesom, koji su navedeni u receptu:

  1. dva srednja patlidžana;
  2. par srednjih tikvica;
  3. 3 velike rajčice;
  4. tri režnja češnjaka;
  5. Zeleni papar;
  6. crvena paprika;
  7. 400 grama pilećeg filea ili svinjetine (možete odmah kupiti mljeveno meso ili ga sami napraviti);
  8. maslinovo ulje;
  9. sol;
  10. mljeveni crni papar;
  11. Provansalsko bilje;
  12. peršin.

Recept za izradu Ratatouillea s mesom (s mljevenim mesom) korak po korak

Ako ste već pokušali pripremiti klasični Ratatouille, čiji je recept gore opisan, onda ovu metodu neće biti teško napraviti. Ako ne, ne brinite, slijedite upute i za sat vremena vaša će kuća biti ispunjena mirisom od kojeg će vam krenuti suze i svi susjedi će dotrčati jer je klasični Ratatouille manje aromatičan i ukusan zbog činjenice da sadrži samo povrće.

1. Prije svega sve povrće dobro operite i očistite od peteljki, a od paprike i sjemenki.

2. Kao što se već sjećate, patlidžan je potrebno prvo izrezati i staviti u vodu na 15 minuta kako bi se uklonila gorčina. Sada povrće malo tanje režemo nego prošli put. Tanji je od centimetra. Klasični Ratatouille razlikuje se od onoga što nudi ovaj recept.

4. Tikvicu narežite na ploške iste debljine kao patlidžan.

5. Paprike očistite od sjemenki i također narežite na krugove manje od centimetra. Budite oprezni pri rezanju paprike kako ne biste oštetili povrće.

6. Rajčice također operite i narežite na ploške.

7. Pripremite preljev. U posudu stavite maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak (ili zgnječen u češnjak), sol, mljeveni crni papar, provansalsko bilje i peršin te dobro sameljite.

8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izlijte mješavinu luka i rajčice na lim za pečenje i poslažite povrće ovim redom:

  • prvo patlidžane;
  • crvena paprika, nakon tikvica;
  • zelene paprike i rajčice.

Zatim naše mljeveno meso razvaljamo u male loptice (prethodno malo posolene i popaprine) i od njih napravimo krugove promjera otprilike kao naše povrće. Zatim stavite meso sljedeće nakon rajčice. Polažući povrće ovim redoslijedom, oblikujemo spiralu.

Nakon što se spirala formira, prelijte jelo našim mirisnim preljevom i stavite u pećnicu na 45-50 stupnjeva dok ne bude pečeno.

Ovaj recept možete odigrati na svoj način. Nakon što nekoliko puta napravite Ratatouille, počet ćete eksperimentirati s mogućim sastojcima.

Umjesto tikvica možete staviti šampinjone, a meso možete zamijeniti svinjetinom, teletinom ili čak slaninom. Na kraju kuhanja jelo možete posuti naribanim sirom, to će dodati izvrstan okus i sigurno će ostati omiljeni eksperiment.

Ratatouille se može kuhati u pećnici, u sporom kuhalu iu tavi - recept to ne ograničava! Kako god ga pripremili, Ratatouille će biti ukusan i zdrav!

Klasični Ratatouille, poput Ratatouillea s mesom, neće ostaviti ravnodušnim ni najzagriženije gurmane! Dobar tek!