Priprema hrena za zimu. Hren s tijestom od rajčice

Već pročitano: 6553 puta

Slani začini i predjelo od domaćeg hrena dostupni su svima. Kako pripremiti konzervirani hren za zimučitajte i gledajte dalje.

Pripreme za zimnicu: konzervirani hren

Hren je omiljen i cijenjen u ruskoj kuhinji zbog svoje ljutine i tradicionalnog okusa. Postoji nekoliko načina za čuvanje hrena za buduću upotrebu. Najčešće se hren suši i konzervira. Predlažem da zapišete recepte za konzervirani hren za zimu za sve ljubitelje ovog "zlog" korijena.

Recept Hren s limunskom kiselinom za zimu

Sastojci:

korijenje hrena

Za punjenje:

1 litra vode
40 gr. limunska kiselina
30 gr. sol
30 gr. Sahara

Način kuhanja:

1. Temeljito operite korijenje hrena.

2. Namočite hren u hladnoj vodi na jedan dan ako je korijenje suho. Svježe iskopano korijenje hrena nije potrebno namakati, samo ga dobro isperite.

3. Oštrim nožem ostružite koru s korijena hrena i odrežite sitne dijelove.

4. Hren propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ga naribajte na sitno ribež.

5. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode i u njoj otopite sol i šećer.

Polijetanje jela s nadjevom s vatre i dodajte limunsku kiselinu.

6. Nadjev ulijte u nasjeckani hren i dobro promiješajte.

7. Sterilizirajte staklenke.

8. Vrućim nasjeckanim hrenom napunite staklenke i poklopite poklopcima.

9. Sterilizirati staklenke od 0,5 litara unutar 15-20 minuta.

Gotov hren smotajte poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi.

Ovaj proizvod treba čuvati na hladnom mjestu.

Kako bi hren bio još oštriji ili ljutiji, možete smanjiti šećer u nadjevu ili ga uopće ne dodavati.

Recept za hren konzervirana octom

Sastojci:

korijenje hrena

Za marinadu:

2 žlice. voda
1 žlica. ocat 9%
2 žlice. l. Sahara
2 žlice. l. sol

Način kuhanja:

Korijen hrena operite, ogulite i potopite u hladnu vodu 12-24 sata.
Zatim je korijenje potrebno ponovno isprati vodom.
Posebnim nožem ili sitnom ribežom uklonite gornji sloj s korijena i ogulite kožu.
Hren sameljite na ribež ili u stroju za mljevenje mesa 1-2 puta.
Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i soli.
U kipuću marinadu ulijte ocat.
Hren prelijte marinadom, promiješajte i ostavite da se namače 10 minuta.
Sterilizirajte staklenke i napunite ih hrenom.
Pokrijte staklenke poklopcima.
Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara oko 10-15 minuta.
Zatim staklenke zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte hren u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu.

Postoji još jedan način, odnosno recept za pripremu hrena za zimu. Mnogi ljudi to nazivaju "svjetlo" ili "sranje". Pogledajte video recept kako ga pripremiti.

Video recept" Khrenovina - ljuti začin od hrena"

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Recept za začin od hrena može uključivati potpuno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne troškove novca i vremena.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako se priprema začin od hrena, moram vam reći o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Stabljike su mu duge i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste pri kiseljenju raznog povrća. Osim toga, korijen biljke izuzetno je popularan među kuharima. Dug je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stolni sastojak koji može potaknuti apetit i poboljšati probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda dobri su za probavu proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovito pripremaju začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim zaslugama nadilazi čak i puder. Ovaj začin lako diverzificira svako jelo. Nije samo pikantno, već i vrlo pikantno, hranjivo i ljekovito.

Prema stručnjacima, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod je sposoban otpuštati hlapljive tvari ili tzv. biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni štite ljudsko tijelo od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim gore navedenim, mnoge domaćice često zanima kako pripremiti začin od hrena. Ovom ćemo kulinarskom pitanju posvetiti današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin od hrena? Mnogo je odgovora na postavljeno pitanje. Ipak, među ogromnim brojem recepata, postoji jedan klasik koji bi svaki kuhar trebao znati. Za njegovu pripremu trebat će nam:

svježe korijenje hrena - koristiti po nahođenju;
pijesak-šećer i stolna sol - koristite po ukusu;
limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih žlica;
masno kiselo vrhnje - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin od hrena uključuje najmanje jeftinih i pristupačnih proizvoda. A prije nego što počnete s pripremom, trebali biste ih temeljito obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito oguliti oštrim nožem, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim, prerađeni proizvod treba naribati na finom ribežu.

Kako se korijen hrena ne bi isušio, preporuča se svaki usitnjeni dio staviti u prethodno pripremljenu staklenku na čije dno treba uliti hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju staklena posuda mora biti dobro zatvorena.

Proces kuhanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, potrebno ga je pomiješati s malom količinom vode kako bi se dobila gusta kaša. Zatim u proizvod morate dodati granulirani šećer i ako dodatno koristite svježi limunov sok ili njegovu koricu, preporučljivo je smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaći začin treba imati gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako pravilno prezentirati

Sada znate kako napraviti začin od hrena. Osim toga, želio bih vam reći kako ga treba pravilno predstaviti stolu. Da biste to učinili, gusta i začinjena kaša mora se pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima uz bilo koje jelo. U pravilu, snaga ovog začina traje 10-13 sati.

Kako napraviti začin od hrena s rajčicama

Khrenovina je najpopularniji umak u Rusiji, koji ne samo da možete kupiti u trgovini, već i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

meke zrele rajčice - oko 3 kg;
svježi korijen hrena - 250 g;
granulirani šećer, sol i mljeveni crni papar - koristite po ukusu;
češnjak - oko 250 g.

Obrada komponenti

Vrlo često ruske domaćice pripremaju hren za zimu. Uostalom, jako je lijepo otvoriti izdašan umak u zimskoj hladnoći i dodati ga svježe pripremljenim domaćim okruglicama. Kako biste mogli uživati u ovom začinu, odlučili smo vam predstaviti njegov detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Rajčice je potrebno oprati i odrezati sve pupke, a korijen hrena i češnjak dobro oguliti.

Priprema umaka

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga usitniti pomoću mlina za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu masu rajčice s izraženom aromom češnjaka i hrena. Istodobno, trebao bi imati prilično tekuću konzistenciju. Zatim u dobiveni umak dodajte sol i mljeveni papar po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren se vrlo brzo priprema za zimu. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, moraju se staviti u staklene posude, zatvoriti poklopcima i odmah staviti u hladnjak. Samo tako možete spremiti pripremljeni umak. Uostalom, ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, vrlo brzo će fermentirati i ukisnuti.

Jednostavan recept za začin od hrena

Prilično veliki broj domaćica jednostavno ga koristi kao pikantni dodatak glavnim jelima. Za ovu metodu možda će nam trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin od hrena vrlo je popularan među onima koji ga vole. Za njegovu pripremu potrebno je temeljito oprati svježe korijenje hrena, zatim ga oguliti oštrim nožem i naribati na sitno. Nakon toga možete sigurno početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i granulirani šećer u jako kipućoj vodi, a zatim uklonite sa štednjaka i dodajte potom dobivenu marinadu s naribanim korijenom hrena i dobro promiješajte.

Kako biste sačuvali ovu grickalicu, stavite je u steriliziranu staklenu teglu i dobro zatvorite. Ovaj začin možete dodati ne samo glavnim jelima, već i koristiti za pripremu raznih umaka.

Priprema ukusnog začina od cikle

Začin od hrena s ciklom vrlo je ukusan i aromatičan. Za pripremu kod kuće trebat će nam:

svježa velika repa - 1 kg;
svježi korijen hrena - 1 kg;
filtrirana voda za piće - 1 l;
stolni ocat 6% - 200 ml;
rafinirano ulje - 150 ml;
šećerni pijesak i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin od hrena, potrebno je pripremiti sve sastojke. Korijenje je potrebno oprati i oguliti, zatim obrisati i usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa. Cveklu je potrebno oprati, staviti u šerpu, zaliti vodom, skuhati i kuhati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i naribati.

Toplinska obrada

Nakon što ste pripremili sastojke, trebali biste početi pripremati aromatični začin. Da biste to učinili, ulijte vodu za piće u lonac, zatim je prokuhajte, dodajte sol, šećer i mljeveno korijenje hrena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuhati 23 minute. U ovom slučaju, vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon isteka navedenog vremena u hranu dodajte nasjeckanu ciklu i nastavite s toplinskom obradom još 10-14 minuta.

Rolat sa začinima

Nakon što je začin pripremljen, potrebno ga je maknuti sa štednjaka, a zatim dodati rafinirano ulje i jabučni ocat. Nakon što se sastojci izmiješaju velikom žlicom, treba ih vruće staviti u sterilizirane staklenke i odmah ih dobro zatvoriti.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se staviti u smočnicu ili neko drugo hladno mjesto gdje se može čuvati šest mjeseci. Preporučljivo je konzumirati tako ukusan i visokokaloričan zalogaj 1-2 mjeseca nakon samog kuhanja.

Začin od cikle s hrenom možete poslužiti uz bilo koje drugo ili prvo jelo. Osim toga, neke ga domaćice često dodaju u boršč ili ga koriste kao međuobrok salatu, namazan na tanku krišku kruha.

Blagovaonica hren može se koristiti kao samostalan začin, kao osnova za pripremu umaka, zbog čega domaćice rado pripremaju .

Otopiti, uliti i čuvati hren samo u staklenoj posudi, inače će njegov "bijes" ispariti. Nemojte otapati hren vrućom vodom. Volumen otapala trebao bi malo premašiti masu hrena. Korijenje hrena može se sušiti. Ali to treba učiniti pažljivo i brzo kako hren ne bi ispuhao. Glavna stvar koja hren bio suh.

Sitno nasjeckano osušeno korijenje samelje se u prah i čuva u suhoj staklenoj posudi, dobro zatvoreno. Dovoljno je razrijediti takav prah s otapalom - i stolni hren je spreman, čak i bez infuzije.

Hren je potrebno naribati ili provući kroz mlin za meso ispod plastične vrećice kako se ne bi ugušio. Ponekad se koriste respiratori.

Hren blagovaonica za zimu.

Korijenje isperite hladnom vodom, očistite vanjsku hrapavu površinu od rana i potamnjenja (lagano ostružite) i naribajte korijen na sitno ribež.

Dobivenu masu posolite i dodajte dva puta više šećera u prahu, 1-2 žličice limunove korice u prahu, a kao "otapalo", ovisno o namjeni i ukusu, hladnu prokuhanu vodu zakiseljenu limunovim sokom ili 2% otopinu aromatiziranog octa, ili s limunom ili limunskom kiselinom, ili kiselim vrhnjem. Pustite hren da se kuha 30-40 minuta i spreman je za jelo.

Hren se može otopiti otopljenim maslacem, ribljom ili mesnom juhom.

Hren"Blagovaonica"

1,5 kg korijena hrena
1 žlica. l. sol
3 žlice. l. šećer
1 limun

priprema:
Korijen hrena samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati sol i šećer, uliti kipuću vodu, brzo miješati dok se ne dobije gusta pasta.

Dobivenu smjesu rasporedite u čiste staklenke, u svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopcima. Prije upotrebe možete ga pomiješati s kiselim vrhnjem.

Ukiseljeni hren

1 kg korijena hrena
200 ml 3% octa
15 g soli

Hren samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa soli i octom, zagrijati u emajliranoj posudi. Stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Smotajte.

Ukiseljeni hren s ciklom

1 kg korijena hrena
1 kg cikle

Marinada:

4 čaše vode
2 šalice 3% octa
40 g soli
40 g šećera

Cveklu kuhajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke ploške. Samljeti korijen hrena. Slažite u staklenke naizmjenično s hrenom u slojevima.

Ulijte marinadu i stavite za sterilizaciju: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Smotajte.

Kada pripremate ubojiti začinjeni hren ili adjiku, imajte hrabrosti i strpljenja.

Grickalica od mrkve s hrenom

Chornoder za zimu

4 velika korijena hrena
5 kg rajčice
1 veća glavica češnjaka
1 žlica. l. sol

Hrenoder

3 kg rajčice
1 kg hrena
1 kg češnjaka
Sol, šećer po ukusu

Hren s češnjakom

1 kg rajčice
300 g češnjaka
300 g hrena
1 žlica. l. sol
1 žlica. l. Sahara
½ žličice 9% ocat

Hrenoderčešnjak

1 kg hrena
1 kg češnjaka
10 žlica. l. sol
20 žlica. l. Sahara

Vjatski hren

1 kg rajčice
1 veliki korijen hrena
100 g češnjaka
Šećer, sol

Hrenoder kuhana

3 kg rajčice
100 g češnjaka
200 g korijena hrena
400 g slatke paprike
2 žlice. l. Sahara
3 žlice. l. sol
Mljeveni crni papar po ukusu

Sameljite rajčice i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vrijeme usitnite korijen hrena, češnjak i papar, dodajte masi od rajčice i kuhajte još 10 minuta.

Pri kraju kuhanja dodajte šećer, sol i mljevenu papriku, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

sa šljivama

1 kg rajčice
100 g hrena
100 g šljiva
1 glavica češnjaka

Sranje za zimu

1 kg ljute papričice
1 kg češnjaka
1 kg rajčice
1 šalica jabučnog octa
1 veliki korijen hrena

Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, a na kraju korijen hrena. Pomiješajte s octom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste staklenke i zatvorite (ne motajte). Čuvati u hladnjaku.

Gorloder slatkom paprikom

3 kg rajčice
1 kg slatke paprike
2-3 ljute papričice
1 šalica češnjaka
Sol, šećer, tlo po ukusu

Adjika bez kuhanja

10 slatkih paprika
20 mahuna ljute papričice
4 korijena hrena
2 vezice peršina
2 vezice kopra
200 g češnjaka
2 kg rajčice
4 žlice. l. šećer
4 žlice. l. sol
1 žlica. l. ocat

Adjika s hrenom"Ogonjok"

2,5 kg rajčice
500 g slatke paprike
500 g slatkih i kiselih jabuka
500 g mrkve
120 g češnjaka
75-100 g ljute papričice
50 g peršina
50 g kopra
250 g biljnog ulja
2 žlice. 9% ocat
Sol, mljeveni crni papar

Jabuke očistite od sjemenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

U dobivenu masu dodajte biljno ulje, sol i mljeveni crni papar i kuhajte na laganoj vatri.

Kuhajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

U jesen, prije nego što nastupi mraz, vrijeme je da se korijen hrena pripremi za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ne manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro ide uz mesna i riblja jela, grije u hladnom vremenu i jača imunitet. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće, pa su prisiljene kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde: u smislu gorućih i okusnih kvaliteta, hren kupljen u trgovini znatno je lošiji od domaćeg hrena. Stoga ima smisla naučiti kuhati ovaj pikantni zalogaj kod kuće.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Inače će se proces pripreme hrena pamtiti kao loš san, a rezultat, unatoč uloženom trudu, neće opravdati očekivanja.

Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu grickalica, duljina im je 30-50 centimetara, a promjer od 3 do 6 centimetara.
Za buduću upotrebu ne biste trebali pripremati puno začina od hrena: nakon mjesec dana skladištenja postaje primjetno manje ljut, a ljubiteljima "žešćih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa je logično korijenje staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati s pripremom zalogaja svaki mjesec, ipak ga možete pripremiti za zimnicu jer u steriliziranim, hermetički zatvorenim staklenkama može stajati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam da pripremite predjelo od hrena koje se može čak i pohraniti u smočnici jako dugo (do godinu dana).
Ako je korijen hrena predugo čekao, gotovo će se sigurno osušiti. U tom smislu, prije obrade treba ga namočiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
Za bolje skladištenje pripremljenog hrena potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom jako nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti nešto manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu u koju ćete skupiti gotovu masu od hrena. S hrenom je sigurnije raditi u rukavicama.

Čak i na policama trgovina možete pronaći hren pripremljen prema različitim receptima. Postoji još više recepata za domaći hren. Ima smisla pripremiti začin od hrena prema barem dva ili tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.

Klasičan recept za domaći hren

hren - 1 kg;
voda – 0,25 l;
sol - 30 g;
šećer - 50 g;
sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja:

Pripremljeni hren ogulite, usitnite ga prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najnježniju konzistenciju, sličnu pireu. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
Nasjeckani korijen hrena pomiješajte sa soli i šećerom.
Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte hren, promiješajte.
Sterilizirajte vrlo male staklenke i u njih stavite začin. U svaku staklenku ulijte malo soka od limuna: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno će spriječiti da hren potamni. No, ne treba vam puno soka da začin ne ispadne kiseo – prema tradicionalnom receptu ne bi trebao biti.
Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Hren pripremljen kod kuće prema klasičnom receptu može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga mjesec ili dva unaprijed. Ako planirate pohraniti proizvod cijelu zimu, bolje je odabrati drugačiji recept, s octom.

Domaći hren sa sokom od cikle

korijen hrena - 0,4 kg;
voda – 0,15 l;
stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
šećer - 20 g;
sol - 30 g;
sok od repe - 50 ml.

Način kuhanja:

Korijen hrena pripremite tako da ga potopite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade.
Zavrnite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite plastičnu vrećicu na nju, po mogućnosti deblju (na primjer, namijenjenu za zamrzavanje hrane).
Samljeti hren u vrećicu kroz mlin za meso.
Hren preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te promiješati.
Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribajte ili sameljite i ocijedite. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
Ulijte ocat i sok od cikle u hren i promiješajte.
Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.

U hladnjaku se takav zalogaj može čuvati cijelu godinu, izvan hladnjaka - do šest mjeseci. U isto vrijeme, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje učiniti svoj posao - hren će postati blaži u okusu. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i može ukrasiti stol.

Hren s češnjakom i rajčicom (“Hrenoder”)

hren - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
češnjak - 3 režnja;
šećer - 40 g;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i prerežite na 4 dijela.
Namočenu roladu ogulite i sitno narežite.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite debelu plastičnu vrećicu.
Nekoliko komadića hrena i rajčice stavljajte jedan po jedan u stroj za mljevenje mesa i vrtite dok vam ne ponestane. Ako se vrećica rano napuni, promijenite je i zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
U smjesu rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.
Stavite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavrnite poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.

Ako se čuva u hladnjaku, domaći Chrenoder će bez problema trajati 9 mjeseci; ako ga uspijete pojesti za šest mjeseci, još bolje. Zalogaj se ispostavlja pikantnim, sočnim i vrlo zdravim.

Hren s jabukama

korijen hrena - 100 g;
jabuka – 0,2-0,25 kg;
mesna juha - 100 ml;
biljno ulje - 30 ml;
jabučni ocat - 30 ml;
sol - po ukusu;
peršin (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
Pomiješajte s naribanom jabukom.
Peršin nasjeckajte i dodajte hrenu.
Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.

Ovaj hren treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, aromatično, ali ne traje dugo - ne više od dva dana.

Hren s vrhnjem

hren (korijen) - 100 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
šećer - 10 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte hren.
Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše ljuto i svidjet će se onima koji ne vole pretjerano “žestar” okus svježeg hrena.

Domaći hren tradicionalni je začin mesnim i ribljim jelima. Ako ga kuhate s octom, može se dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za buduću upotrebu, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

Jelo, čija je osnova naribani korijen hrena, ima puno naziva - hren, "Ogonyok", ruska adjika, hren. Hren je tradicionalni začin ruske kuhinje. Vatrena "narav" začina poznata je svima, ali ne vole svi ljuti proizvod. Hren je od davnina redovit i na plemićkom i na seljačkom stolu. Posluživala se uz riblji aspik, želee i mesna jela. Kombinacija želea i hrena uvijek je bila posebno popularna. Umak je stekao svoje "liderske lovorike" na ruskom stolu kada se senf pojavio u 18. stoljeću.

Ipak, hren i danas ima svoje obožavatelje. Ljubitelji vatrenog, pikantnog okusa pripremaju umak od rizoma biljke. Sjeckani češnjak i rajčice dodaju se glavnoj komponenti. Osim specifičnog slatko-zlobnog okusa i mirisa, snažan začin blagotvorno djeluje na organizam.

Sadržaj članka:
1. Prednosti zamrzivača

Prednosti zamrzivača

Dobrobiti svježih namirnica za tijelo su velike. Najveća koncentracija hranjivih tvari održava se 14 dana od dana pripreme umaka. Zato je svježe pripremljeno “svjetlo” vrijednije. Što je tako posebno u začinima?

Hren ubrzava metabolizam, potičući gubitak težine. Vlakna sadržana u biljci čiste tijelo od toksina.
Komponente u kompleksu pružaju antibakterijski učinak, što pomaže u izbjegavanju prehlade. Svakodnevna konzumacija umaka u malim količinama jača imunološki sustav.
Hren snižava razinu šećera u krvi pa se preporučuje dijabetičarima.
Rajčice koje čine začin bogate su mikroelementima.
Chrenoder se može jesti u malim količinama za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti.
Ruska adjika ima blagotvoran učinak na želudac. Poboljšava apetit i probavu hrane.

Kontraindikacije za grickalice s hrenom

Kao i svaki proizvod, začin ima kontraindikacije. Dakle, ako imate želučanih problema, osobito onih s čirom i gastritisom, trebali biste izbjegavati umak. U slučaju preosjetljivosti na komponente, jelo je također zabranjeno.

Važno je promatrati umjerenost pri konzumiranju ruske adjike. U velikim količinama, vruća smjesa može oštetiti sluznicu probavnog trakta.

S čime kombinirati hren?

Ako vam jak okus hrena nije po volji, onda se može malo korigirati. Da biste to učinili, glavnim sastojcima - češnjaku, rajčici i hrenu - dodaje se razno začinjeno povrće i začini.

Med i šećer pojačavaju slatkoću gorlodera.
Prirodni ocat, svježi sok od limuna ili rajčice uklanjaju prekomjernu jetkost glavne komponente. Zauzvrat, predjelo dobiva dodatnu pikantnost. Pomoću ovih komponenti može se povećati rok trajanja zalogaja.
Češnjak dodaje nevjerojatan okus umaku.
Goruća pikantnost može se postići dodavanjem čili papričice u začin.
Hren možete oplemeniti majonezom ili kiselim vrhnjem.

Načini pripreme hrena

Postoje dvije poznate mogućnosti za pripremu vrućeg začina - sirovo bez kuhanja i priprema za buduću upotrebu, koja zahtijeva toplinsku obradu. U prvom slučaju, proizvodi u potpunosti zadržavaju rezerve vitamina. Grickalicu treba čuvati u hladnjaku kako se ne bi ukiselila. Ako trebate produljiti rok trajanja svježeg začina, možete ga poslati u zamrzivač.

Prilikom konzerviranja hrana se mora kuhati, povrće gubi dio svojih hranjivih tvari, ali obrada omogućuje da se umak očuva dulje vrijeme. Za zatvaranje su vam potrebne male sterilizirane staklenke (0,35 ili 0,5 ml). Odabirom ovog načina pripreme “light” možete uživati u pikantnom okusu hrena do ljeta.

Svaka domaćica može savladati ovaj brz i jednostavan način pripreme začina od hrena. Hren u ovom receptu nije "razrijeđen" drugim sastojcima, pa će umak biti snažan. Jelo se može poslužiti uz juhe ili meso. Gotov začin treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku nekoliko mjeseci. Recept je za 10 porcija.

Komponente:

500 g oguljenih rizoma hrena;
0,25 l filtrirane vode;
20 g šećera;
10 g soli;
25 g stolnog octa;
klinčića i cimeta prema želji.

Kako kuhati:

Ogulite koru s korijena hrena metodom struganja, narežite na male komadiće i sameljite na prikladan način - na ribež, u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa.
Dobivenom masom od hrena napuniti prethodno sterilizirane cilindre do 2/3.
Ulijte vodu u metalnu posudu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte na štednjaku. Dodajte začine.
Ohladite tekućinu na 50°C i pomiješajte s octom.
Ulijte rasol u posude s mljevenim hrenom i zarolajte poklopce.

Ovaj recept se smatra tradicionalnim. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka - hren, rajčica i češnjak. Sam proces izrade grickalice nije težak, ali prije nego što to učinite, povrće morate pravilno pripremiti. Morate ukloniti sjemenke iz rajčice; zanemarivanje ovog postupka skratit će rok trajanja - začin može fermentirati. Količina proizvoda predviđena je za pripremu 10 porcija.

Komponente:

1,5 kg rajčice;
po 125 g hrena i češnjaka;
1,5 žlice soli;
1/2 žlice granulirani šećer.

Kako kuhati:

Uklonite koru s rajčice kako biste to lakše učinili, prvo stavite povrće u kipuću vodu na minutu.
Uklonite sjemenke iz rajčice.
S hrena ostružite koru, a češnjak ogulite.
Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U dobivenu masu dodajte šećer i sol.
Stavite pulpu u prethodno sterilizirane posude. Zavrnite poklopce.
Držite na hladnom.

Ova grickalica ima svijetlu boju, snažan okus i pikantnu aromu. Recept je vrlo jednostavan. Izradak koristi minimum komponenti. Da bi poslastica bila ukusna, morate odabrati prave rizome glavnog sastojka. Idealan je svježe ubrani korijen hrena. Omjeri su za 10 porcija.

Komponente:

400 g salate od repe;
800 g rizoma hrena;
0,2 l pročišćene vode;
2 žlice. stolni ocat;
2 žlice. Sahara;
2 žličice sol.

Kako kuhati:

Ostružite koru s hrena. Rizome sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete i kuhačom).
Ogulite korijen cikle i nasjeckajte ga na bilo koji prikladan način. U pripravak možete staviti samo sok od cikle ili cijelo naribano povrće.
Pomiješajte hren i ciklu. Dodajte sol, šećer, vodu i ocat. Sve promiješajte.
Ako cikla nije previše sočna, tada se količina vode može povećati. I obrnuto.
Sterilizirajte posude za umak. Rasporedite začine i zavrnite poklopce. Stavite hren u hladnjak za čuvanje.

"Iskra" prema ovom receptu može se "razrijediti" voćnim notama okusa dodavanjem glavnih komponenti zalogaja, na primjer, šljiva. Lagana kiselost razlikuje umak pripremljen prema ovom receptu od klasičnog. Zahvaljujući tome, začin običnim jelima daje pikantan okus. Metoda proizvodnje je jednostavna, ali kuharu početniku možda će trebati detaljniji dijagram s fotografijom. Količina proizvoda predviđena je za 20 obroka.

Komponente:

2 kg rajčice;
600 g rizoma hrena;
400 g češnjaka;
2 mahune ljute paprike (prema želji);
400 g šljiva s kiselinom;
2 žlice svaki sol i šećer;
200 ml octa.

Kako kuhati:

Pripremite sastojke - ogulite hren, rajčice, češnjak. Šljivama izvadite koštice. Izvadite sjemenke iz paprike. Isperite proizvode pod vodom i osušite.
Sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i ocat.
Umak stavite u sterilizirane posude, zašrafite staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Začin se može čuvati do šest mjeseci. Kako bi se produžio rok trajanja, začin se mora prokuhati prije stavljanja u cilindre.

Nije tipičan recept za hren - bez rajčice. Umjesto njih u hren i češnjak dodaju se ljute i slatke paprike. Pikantna, vatrena i energična mješavina svidjet će se ljubiteljima uzbuđenja. Način izrade "nuklearnog" umaka je jednostavan, važno je održavati točne omjere proizvoda. Količina sastojaka je data za 20 porcija.

Komponente:

0,4 kg rizoma hrena;
0,4 kg ljute paprike;
0,4 kg slatke paprike;
0,4 kg češnjaka;
sol prema želji.

Kako kuhati:

Pripremite povrće. S hrena ostružite koru, s paprika izvadite sjemenke, a s češnjaka ogulite koru.
Sastojke sameljite na prigodan način, promiješajte i posolite po ukusu.
Stavite začin u prethodno sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
Umak se mora čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Predjelo je idealno za meso u bilo kojem obliku, posebno za žele i žele. Umak se može koristiti za diverzifikaciju juhe, salate ili napraviti sendvič neobičnog okusa. Pod uvjetom da se hren priprema izravno za stol, a ne za buduću upotrebu, ocat nije potrebno koristiti. U nedostatku svježih rizoma, možete koristiti suhi pripravak. Lako je napraviti.

Da biste to učinili, rizomi biljaka se zdrobe, osuše i samelju u prah. Prije upotrebe u umaku hren u prahu se namače u vodi sobne temperature dok ne nabubri. Na popis glavnih sastojaka možete dodati papar, koricu limuna, češnjak i razne začine. Količina proizvoda namijenjena je za 4 osobe.

Komponente:

100 g rizoma hrena;
4 srednje jabuke;
prema želji češnjak;
2 prstohvata soli;
šećer po želji;
2 žličice stolni ocat.

Kako kuhati:

Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Voće zapecite u pećnici.
Ogulite rizome hrena.
Jabuke i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Posoliti, pošećeriti po želji i dodati ocat. Miješati.
Stavite u sterilizirane posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Okus ovog začina je posebno pikantan kada se u njemu nalaze ljuta i slatka paprika. S pripremom se snalazi i početnik u kuhanju - mljeveni proizvodi se izmiješaju i posluže. Za skladištenje je bolje odabrati male posude. Predjelo dobro ide uz mesna jela. Količina sastojaka predviđena je za 4 osobe.

Komponente:

0,5 kg rajčice;
0,1 kg korijena hrena;
0,25 kg paprike;
pola čili papričice;
1/2 žlice octena esencija;
sol.

Kako kuhati:

Ogulite kožu s rizoma i sameljite.
Papriku i rajčicu oguliti, očistiti od sjemenki i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Pomiješajte sastojke, dodajte esenciju octa i sol.
Ponovno promiješajte umak. Stavite u pripremljene posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Umak Ogonyok na ovaj način moguće je pripremiti u bilo koje doba godine. Svježe rajčice zamjenjuju se pastom od rajčice. To će malo smanjiti prednosti zalogaja, ali okus će ostati nepromijenjen. Glavni zadatak je odabrati pravu pastu; treba sadržavati samo prirodne proizvode bez aditiva. Recept je za 10 porcija.

Komponente:

0,5 kg rizoma hrena;
0,2 kg paste od rajčice;
0,5 kg paprike;
100 g biljnog ulja;
1/2 šalice šećera;
50 g stolnog octa;
pola žlice. sol.

Kako kuhati:

Ostružite kožicu s rizoma, uklonite sjemenke i kožu s paprike. Samljeti mašinom za meso ili kuhačom.
Nasjeckanom povrću dodajte pastu od rajčice. Promiješajte masu, stavite na vatru, kuhajte 10-12 minuta.
Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Prokuhati par minuta.
Umak stavite u staklene posude (sterilizirane) i zarolajte.

Tajne ukusnog zalogaja s hrenom

Kako bi ruska adjika imala izvrsnu aromu i karakterističan okus, preporučuje se slijediti nekoliko savjeta. Tada će vam se svidjeti rezultat "vatrenog" začina i bit će potrebno manje vremena za pripremu.

Izboru glavnih sirovina mora se pristupiti ozbiljno. Korijenje treba biti promjera oko 3 cm i ne dulje od četvrt metra. Mali rizomi nemaju "žestinu" karakterističnu za začinsko povrće, dok veći ne sadrže dovoljno vlage. Pjegavi korijeni s oštećenjima nisu prikladni.
Svježi rizomi, kao i pripravci za umak, čuvaju se u hladnjaku ne više od 20 dana. Cijela sirovina je omotana filmom za hranu, nasjeckani korijeni se stavljaju u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Kada se zamrzne, rok trajanja sirovina se povećava.
Za "iskru" nije bitna zrelost rajčice. Koristi se i zeleno povrće i sočne zrele rajčice.
Tijekom dugotrajnog skladištenja, snažan okus hrena se "rasprši". Povećanje količine začinjenih i ljutih sastojaka - papra, hrena, češnjaka - za pripravke koji se planiraju čuvati dulje vrijeme pomoći će da se to izbjegne.
Ruska adjika može se zamrznuti u malim obrocima. To će produžiti vijek trajanja. Odmrznite umak prije posluživanja.
Jak okus začina od hrena možete pojačati dodavanjem malo meda ili kiselog vrhnja.

I na kraju, ako volite začinjena jela, onda ih možete diverzificirati ne samo preljevima od hrena, već i senfom.