Pašteta od goveđe jetre - opći principi kuhanja

Goveđa jetra je prilično svestran proizvod, lako se priprema, a od nje možete dobiti mnogo različitih jela: kolač od jetre, kotlete, jetru u tijestu, pirjanu ili pečenu. Ne zaboravite na paštetu od goveđe jetre. Ako ste navikli isključivo na kupovne paštete, čeka vas iznenađenje - ovo je jelo lakše pripremiti kod kuće, ali će po okusu dati stotinu bodova prednosti čak i najskupljem proizvodu s police u trgovini.

Pašteta od goveđe jetre - pripremanje jela i posuđa

Najvažniji i nezamjenjiv proizvod u ovom jelu je goveđa jetra. Najbolje je uzeti svježu jetru, ali ako imate smrznutu jetru, to će također poslužiti - zahvaljujući toplinskoj obradi, neprobavljivi tvrdi komad leda pretvorit će se u najnježnije jelo. Za neke varijante recepta trebat će vam i povrće, vrhnje i jaje.

Pašteta od goveđe jetre najčešće se priprema pečenjem u pećnici. Jelo poslužite u obliku sendviča ili kao zasebno samostalno jelo.

Recepti za paštetu od goveđe jetre:

Recept 1: Talijanska pašteta od goveđe jetre

Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - mora odstajati u hladnjaku najmanje 8 sati, a to vrijeme je prilično teško održati. Inače, ovo jelo nema nedostataka, samo prednosti: neobičan okus, zasitno i zdravo!

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 170 grama svinjske potrbušine
• 1 velika mrkva
• 1 luk
• 2 jaja
• 75 ml vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

1. Goveđu jetru potrebno je oprati i narezati na komade. Zagrijte tavu, namažite uljem i pržite jetrice oko 10 minuta na ulju uz miješanje. Cool.
2. Luk ogulite i nasjeckajte. Mrkvu operite, ogulite i narežite na komade.
3. U blenderu sameljite prsa, jetricu i povrće u kašasto stanje, dodajte vrhnje i jaje.
4. Smjesu stavite u silikonski kalup i pecite u pećnici četrdeset pet minuta na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva.
5. Nakon tog vremena prevrnite paštetu na tanjur i ostavite da odstoji.

Recept 2: Pašteta od goveđe jetre sa sušenim rajčicama

Ovakvu paštetu nećete kupiti u trgovini, jer se priprema isključivo u restoranima na Siciliji i poslužuje se odmah nakon pripreme. Jelo izlazi s bogatim okusom i mirisom.

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 150 grama sušenih rajčica
• Svježi zeleni bosiljak
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 160 ml 15% vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
2. Goveđu jetru operite i narežite na komade.
3. U zagrijanu tavu stavite luk i jetru, popržite ih, zatim zalijte vrhnjem i poklopljeno pirjajte desetak minuta. Cool.
4. U zdjelu blendera stavite oguljeni češnjak, rajčice, bosiljak te jetru i luk. Samljeti dok ne postane kašasto. Pašteta je gotova, još samo da je ohladite i možete poslužiti.

Recept 3: Pašteta od goveđe jetre “Mix”

Za ovaj recept trebat će vam i svinjska i pileća jetrica - ova mješavina raznih iznutrica stvorit će nesvakidašnji okus.

Potrebni sastojci:

• 220 grama goveđe jetre
• 200 grama svinjske jetre
• 100 grama pileće jetre
• 4 glavice luka
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Operite jetru, uklonite filmove i žilice, a zatim narežite na komade.
3. U podmazanu tepsiju stavite luk pa dodajte jetru. Pržite luk i jetru oko 15-18 minuta. Ohladite, a zatim sameljite u zdjeli blendera dok ne postane kašasto. Pašteta je gotova! Ohladite u hladnjaku i spremni ste za posluživanje.

Recept 4: Pašteta od goveđe jetre s gljivama i goveđim jezikom

Još jedna opcija za pripremu jela s talijanskim prizvukom je dodavanje šampinjona u paštetu od goveđe jetre i dobivanje ukusnog “namaza” za doručak ili sendviče za ručak!

Potrebni sastojci:

• 420 grama goveđe jetre
• Goveđi jezik 1 kom
• 200 grama šampinjona
• 1 mrkva
• 1 luk
• Svježi peršin
• Krema 80 ml
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

1. Pustite da se goveđi jezik kuha - potrebno je oko 50 minuta, ohladite proizvod i uklonite kožu.
2. Opranu jetricu narežite na komade.
3. Gljive je također potrebno oprati i izrezati. Luku skinite ljusku i nasjeckajte ga. Mrkvu operite i naribajte.
4. Jetrica s lukom i mrkvom popržite na tavi oko 15 minuta, zatim smjesu prelijte vrhnjem i zatvorite poklopcem. Maknite s vatre i ohladite.
5. U posudi blendera pomiješajte šampinjone, peršin, goveđi jezik i jetru s povrćem.
6. Dobivenu masu stavite u kalup i pecite u pećnici dvadesetak minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.

Recept 5: Domaća pašteta od goveđe jetre

Potrebni sastojci:

• goveđa jetra - pola kilograma;
• crni papar;
• dvije mrkve;
• prstohvat soli;
• žarulja;
• maslac - 80 g;
• svinjska mast – 100 g;
• 50 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Oslobađamo jetru od filmova i kanala, narežemo na male komadiće i dobro isperemo.

Sa svinjske masti odrežite kožu. Narežite ga na male kockice.

Očišćeni luk operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti, oprati i krupno naribati.

Stavite tavu na jaku vatru, dodajte mast i pržite uz stalno miješanje oko pet minuta. Na mast dodajte nasjeckani luk i pržite par minuta. Sada dodajte mrkvu i nastavite pržiti uz stalno miješanje još pet minuta. Zatim dodajte komadiće jetrica, začinite začinima i pržite na laganoj vatri desetak minuta uz povremeno miješanje.

Dobivenu smjesu ohladite, stavite u posudu blendera i sameljite u pastu. Paštetu prebacite u dublji tanjur, ulijte mlijeko i dodajte mekani maslac. Smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

Recept 6: Pašteta od goveđe jetre "Cesta"

Potreban sastojak:

• dvije kokoši;
• krušne mrvice;
• kg goveđe jetre;
• svinjska mast – 200 g;
• margarin;
• pola kilograma brašna;
• maslac - 100 g;
• šest jaja;
• luk - 60 g;
• bijeli kruh;
• crni papar;
• Lovorov list;
• sol.

Način kuhanja:

Očišćene piliće operite, obrišite salvetom i napunite svinjskom mašću. Na zagrijanom maslacu popržite nasjeckani luk, mljeveni crni papar i lovor. Piletinu stavite na jednokratni ubrus, ohladite, odvojite meso od kostiju i narežite ga na komade.

Jetru operemo, odstranimo film, odstranimo kanale i narežemo na male komadiće. Pržite na zagrijanom maslacu s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Prolazimo kroz mlin za meso. Kruh namočiti u mlijeko i uvaljati u jetru. Smjesu začinite solju, mljevenim muškatnim oraščićem i umutite dva jaja.

Četiri jaja i brašno izmiksajte u čvrsto tijesto. Posudu za pečenje namazati margarinom, posuti prezlama i poslagati sloj razvaljanog tijesta. Na dno kalupa obloženog tijestom stavite polovinu mljevene jetrice, na to poslažite komade piletine i na to stavite drugu polovicu mase od jetrica. Paštetu prekrijte drugim slojem tijesta, pažljivo stisnite rubove i pecite u zagrijanoj pećnici četrdesetak minuta.

Recept 7: Pašteta od goveđe jetre na poljski

Potrebni sastojci:

• pola kilograma svinjske potrbušine;
• fina sol i crni papar;
• goveđa jetra - 700 g;
• pet graška pimenta;
• mrkva - 350 g;
• dva lovorova lista;
• tri luka.

Način kuhanja:

Mrkvu očistimo i operemo. Prsa operemo, stavimo u šerpu sa vodom i stavimo na vatru. Skinite pjenu i dodajte mrkvu na prsa. Kuhajte još sat vremena.

Goveđu jetru operemo pod tekućom vodom, očistimo je od kanala i filmova. Ponovno isperite. Stavite u lonac s prsima, dodajte oguljeni i oprani luk, lovor i papar u zrnu. Nastavite kuhati još pola sata. Sve sastojke izvadimo iz tepsije i ohladimo. Sve dva puta uvrnemo kroz mlin za meso. Dobivenu masu posolite, popaprite i dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Gotovu paštetu stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Recept 8: Pašteta od goveđe jetre punjena maslacem

Potrebni sastojci:

• kg goveđe jetre;
• fina sol;
• četiri jaja;
• crni papar;
• dva luka;
• 60 ml biljnog ulja;
• Maslac – 50 g.

Način kuhanja:

Goveđu jetru operite, uklonite sav višak i potopite u čistu vodu nekoliko sati. Stavite u lonac, dolijte vode toliko da pokrije jetrica i kuhajte četrdesetak minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Iznutrice izvadite na tanjur i ohladite. Samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite dok ne porumene. Provucite kroz mlin za meso zajedno sa jetrom. U masu jetrica dodajte umućena jaja i mekani puter. Posolite i začinite začinima. Sve dobro promiješajte.

Paštetu rasporedite na prozirnu foliju u ravnomjernom sloju. Na to stavite pravokutni komad maslaca. Pomoću filma oblikujte valjak, dajući mu željeni oblik i debljinu. Paštetu stavite u hladnjak. Prije posluživanja narežite poprečno na tanke ploške.

Pašteta od goveđe jetre - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

• Meksička pašteta od goveđe jetre - s crvenom kajenskom paprikom. Ova verzija lude savršena je kao namaz za suhi kruh ili kao međuobrok uz pivo.

• Ako vam se čini da je smjesa za jetrice prerijetka dodajte u sastojke žlicu-dvije brašna.

• Pašteta od goveđe jetre može se pripremiti i u sporom kuhalu, ali će konzistencija biti drugačija, čvršća. Ova se pašteta poslužuje u Francuskoj i ne maže se na kruh, već se reže na kriške. Način kuhanja - "Opće", vrijeme - 30 minuta, temperatura 100-120 stupnjeva.

• Kako biste diverzificirali okus paštete, prije pečenja joj možete dodati naribani sir.

• Dodavanje povrća pomoći će da okus paštete bude manje intenzivan. Koristite mrkvu, cvjetaču ili brokulu. Ako želite dobiti visokokalorično i zadovoljavajuće jelo, pomoći će vam svinjetina, govedina, prsa ili slanina.

• Kako spremiti paštetu ako ste skuhali više nego što možete odjednom pojesti? Na stol raširite prozirnu foliju, premažite je paštetom, zarolajte i stavite u hladnjak.

Vijesti iz estrade.

Pašteta od goveđe jetre, recept i fotografije korak po korak pripreme poslane su Svetlani Burovoj:

“Želim vam predstaviti recept za paštetu koju već godinama rade moja baka i mama, a sada je ja kuham za svoju obitelj.

Moji ukućani obožavaju jesti ovu nježnu i vrlo ukusnu domaću jetrenu paštetu za doručak. Radim je i od pileće jetrice (pašteta ispadne elastičnija jer je sama pileća jetrica mekša i nježnija), ali danas vam želim ponuditi verziju od goveđe jetrice.”

Za recept za jetrenu paštetu trebat će vam:

• Goveđa jetra - 700 grama,
• Svinjska mast ili slojevi - 200 grama,
• Luk – 3-4 kom. (srednje glave)
• Mrkva - 3-4 kom.,
• Češnjak – 2 češnja (po želji, možete ga izostaviti)
• lovorov list - 4-5 kom.,
• Crni papar u zrnu - 6-7 kom.,
• Maslac - 100 grama,
• Sol - po ukusu (oko 1 žlica bez vrha)

Kako napraviti domaću paštetu od goveđe jetre

Jetru dobro isperite, odvojite od ljuski i žilica, narežite na velike komade, stavite u lonac, dodajte mast, luk, češnjak, mrkvu, lovorov list, papar u zrnu,

prelijte hladnom vodom (posolite nakon vrenja, ili bolje pri kraju kuhanja) i kuhajte dok ne omekša - oko 1 sat.

Nakon što je sve kuhano, malo ohladite i sve sastojke propasirajte 2 puta kroz mašinu za mljevenje mesa (možete i blenderom da dobijete ujednačeniju strukturu jetrica).

Domaću jetrenu paštetu možete pripremiti ne samo od goveđe, svinjske, janjeće, pileće i guščje jetre.

bez komentara

Napraviti paštetu od goveđe jetre kod kuće mnogo je lakše nego što se čini na prvi pogled. Dat ću vam najjednostavniji recept, da tako kažem, klasičan - to je bez komplikacija, a istovremeno ćete dobiti nevjerojatno ukusnu i meku jetrenu paštetu, koja je idealna za sendviče, tartlete i razne blagdanske zalogaje.

Sve što trebate učiniti je dinstati juneću jetru s lukom i mrkvom, a zatim sve samljeti s maslacem.

Ima puno recepata na internetu, neki ga radije kuhaju u te svrhe, ali po mom mišljenju gulaš daje nježniji i ugodniji okus.

Mi ćemo trebati:

• goveđa jetra - 500 g (svježa ili smrznuta)
• luk – 2 kom.
• velike mrkve - 1 kom.
• maslac – 100 g.
• biljno ulje za prženje
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu
• 2 češnja češnjaka - po želji

Recept za paštetu od goveđe jetre:

1). Goveđu jetru odmrzavamo na sobnoj temperaturi, ako je smrznuta, izrežemo je na male komade, izrežemo vene, filmove, debele posude, imao sam sreće - bilo ih je vrlo malo u mojim kupljenim iznutricama. Zatim temeljito isperite pod tekućom vodom. Da biste uklonili gorčinu, jetra možete preliti mlijekom i ostaviti 30 minuta.

2). Ogulite luk, narežite ga na kvadrate, pržite u biljnom ulju dok ne porumeni na srednjoj vatri.

3). Očišćenu mrkvu narežite na sitne kockice i dodajte na luk, pržite još par minuta.

4). Zatim u tavu stavite nasjeckana jetrica. Promiješajte, jetra će dati sok, pirjajte sve sastojke oko 10 minuta ispod poklopca.

Ako iznenada nema dovoljno soka, dodajte malo vruće vode. Sve treba pirjati, a ne pržiti - možete dodati juhu, vrhnje ili kiselo vrhnje - tako će pašteta biti samo ukusnija. Na kraju dodajte sol i mljeveni crni papar, protisnuti češnjak, pa sve ponovno promiješajte.

5). Da biste se uvjerili jesu li jetra gotova, izvadite jedan komad i prerežite ga na pola; ako je iznutra jarko ružičasta, znači da još nije gotova i trebate nastaviti pirjati do kraja. Pustimo da se ohladi, dodamo maslac i sada za domaću paštetu trebamo sve nasjeckati.

Sve sastojke: luk, mrkvu s goveđom jetrom i maslac stavite u blender, multipraktik ili kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dodati i preostalu juhu, mljeti dok ne postane glatka, trebamo postići meku, pastastu strukturu. Ako vam se čini da je smjesa malo tekuća, ne brinite; nakon što se ohladi i odstoji u hladnjaku oko 30 minuta, konzistencija će biti taman.

To je to, pašteta od goveđe jetre je gotova. Ovim ćete zalogajem ukusno nahraniti cijelu obitelj. Rezultat je izvanredan ukusan ukus, ukrasite začinskim biljem i poslužite svojim ukućanima.

Dobar tek!

Najukusnija pašteta je, naravno, ona pripremljena kod kuće. Svaka ga domaćica priprema po svom receptu: od pilećih ili goveđih jetrica, kuhanih ili prženih, neke samelju meso u stroju za mljevenje mesa, a druge u blenderu. Postoji nekoliko načina kuhanja, u svakom slučaju dobit ćete izuzetno ukusnu i ukusnu deliciju.

Kemijski sastav

Nije tajna da se pašteta koja se prodaje u trgovačkim lancima teško može nazvati paštetom u doslovnom smislu te riječi - brojna su ispitivanja pokazala da u njoj ponekad ima vrlo malo jetrice, a ponekad je uopće nema. Osim toga, sadrže razne konzervanse, arome i pojačivače okusa, pa se ovaj proizvod ne može nazvati zdravim.

S tim u vezi, mnoge domaćice donose jedinu ispravnu odluku - da same naprave jetrenu paštetu. Od goveđe jetre dobiva se vrlo ukusan proizvod.

Jetra je iznutrica najviše kategorije, koja je zbog visokog sadržaja bjelančevina prepoznata kao najhranjivija u prehrambenom smislu. Njegova struktura uključuje prilično visoke koncentracije dijetalnih vlakana, kolagena i purinskih komponenti.

Goveđi proizvod sadrži značajnu količinu raznih vitamina - cijelu podskupinu B i, osim toga, vrijedne A, C, D, E i K. Ali glavna prednost proizvoda leži u njegovom izuzetno korisnom mineralnom sastavu - ovaj proizvod je bogat u korisnim mikroelementima: kalciju, magneziju, a također i fosforu, kaliju, cinku, bakru i, naravno, željezu. Upravo to objašnjava vrijednost jela u prehrani ljudi s niskim hemoglobinom i drugim patologijama krvožilnog sustava.

Jetrena pašteta u potpunosti zadržava sve hranjive tvari. Dakle, pašteta je bogata proteinima i aminokiselinama koje su glavni gradivni materijal za mišiće, organe i tkiva cijelog tijela. Pašteta sadrži dosta selena, koji je priznat kao jedan od najjačih antioksidansa, zahvaljujući kojem procesi usporavaju promjene povezane sa starenjem.

Sadržaj kalorija u jelu

Jetrena pašteta je prilično kalorično jelo, 100 g proizvoda sadrži oko 117 kcal, od čega je prisutnost proteina 11,1 g i ugljikohidrata - oko 7 g omogućuje pripremu brojnih ukusnih jela, a delikatna pašteta s pravom se smatra jednom od najhranjivijih i najukusnijih delicija.

Prednosti i štete

Sva jela od goveđe jetre izuzetno su zdrava. I to se zna već neko vrijeme. Ovaj učinak se objašnjava prisutnošću komponenti koje su neophodne za život i zdravlje.

• Jetra nakuplja više od 15% željeza potrebnog tijelu za proizvodnju hemoglobina i drugih krvnih pigmenata.
• Bakar u nusproduktu može imati snažan protuupalni učinak.
• Lizin je esencijalna aminokiselina koja potiče bolju probavljivost životinjskih bjelančevina i povoljno utječe na opće stanje ligamenata i tetiva. Osim toga, lizin poboljšava apsorpciju kalcija, zbog čega uporaba jetrene paštete sprječava razvoj osteoporoze, ateroskleroze, infarkta miokarda i moždanog udara. Poznato je da nedostatak ove aminokiseline uzrokuje smanjenje libida kod muškaraca i čak dovodi do potpune impotencije.
• Još jedna korisna aminokiselina, triptofan, potrebna je tijelu za ublažavanje simptoma tjeskobe i poboljšanje kvalitete noćnog sna.

• Metionin u pašteti u kombinaciji s folnom kiselinom i kolinom djeluje antitumorski.
• B vitamini zajedno s magnezijem poboljšavaju vodljivost živčanih vlakana i normaliziraju rad mozga. Osim toga, štite odrasle od opasnih posljedica pušenja i pijenja alkoholnih pića.
• U jetri se akumulira značajna količina vitamina C koji jača imunitet, blagotvorno djeluje na rad bubrega, održava oštrinu vida, zdravlje i snagu kose i zuba.

No, pašteta ima i kontraindikacije za čestu konzumaciju. Osobito se zreli ljudi ne bi trebali zanositi ovim jelom, jer sadrži dosta tvari koje stvaraju purin.

Prilikom pripreme paštete važno je imati na umu da svako odstupanje od tehnologije kuhanja dovodi do razvoja patogene mikroflore u proizvodu, što dovodi do trovanja hranom.

Recepti za kuhanje

Prije nego počnete pripremati jetrenu paštetu, procijenite izgled jetrica. Trebao bi biti prilično gladak, bez ikakvih mrlja, izraženih krvnih žila, tumora ili izbočenih limfnih čvorova. Boja svježeg mesa treba biti crvenkasto smeđa. Sve ostale nijanse izravno ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda.

Za pripremu jetrene paštete nije potrebno koristiti nusproizvod žučne kesice ako je bilo koji dio zelenkaste nijanse. Najvjerojatnije je ovo mjesto bilo u kontaktu sa žuči - bolje ga je odrezati, inače će pašteta ispasti gorka i neukusna.

Prije početka rada, jetra treba temeljito oprati u tekućoj vodi, zatim ukloniti film i izrezati sva područja koja izazivaju zabrinutost. Neke domaćice preporučuju namakanje proizvoda u sirovom mlijeku, u tom će slučaju sva gorčina izaći iz njega, a pašteta će postati mekša i još prozračnija.

Međutim, postoji još jedan način da se proizvod oslobodi viška gorčine: jetra se izreže na male komadiće, stavi u kipuću vodu i kuha oko pet minuta, nakon čega se ocijedi u cjedilu i ispere hladnom tekućom vodom.

Klasična

Za pripremu paštete od goveđe jetre prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 800 g iznutrica;
• 4 srednje mrkve;
• 4 luka;
• sol, mljeveni papar;
• 100 g prirodnog maslaca;
• sušeni bosiljak.

Luk treba sitno nasjeckati, mrkvu naribati na srednje ribež, sve zajedno pirjati na biljnom ulju u tavi s debelim dnom.

Jetrica očistiti, odstraniti ljuske i žučne kanale, sitno iseći i pržiti sa obe strane 15 minuta, dodati začine i dinstati još 5-10 minuta.

Pripremljeni proizvodi se stavljaju u miješalicu i zdrobe s maslacem, nakon čega se gotov proizvod može pakirati u posude i poslati na hladno mjesto dok se ne ohladi.

Po želji u jetru možete dodati gljive, najbolje je uzeti šampinjone ili vrganje. Pržene su zajedno s mesom i kuhane standardnom tehnologijom.

dijetetski

U dijetnoj varijanti pašteta od goveđe jetre sadrži četiri osnovne komponente – samu jetricu, te luk s mrkvom i maslacem, a jetrica se ne prže, već kuhaju.

Trebat će vam:

• 0,5 kg iznutrica;
• 1 luk;
• 1-2 mrkve;
• 100 g maslaca;
• mast za prženje;
• sol, začini;
• voda - 200 ml.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći. Mrkvu prvo ogulite, temeljito operite i narežite na kockice veličine 0,5 cm. Nema potrebe rezati ga manje, jer će kasnije postati svojevrsni pokazatelj stupnja spremnosti jela.

Luk ogulite i narežite na deblje kolutiće, pa ga lagano popržite s obje strane. Samo trebate staviti luk dok ne porumeni i omekša, nemojte ga prekuhati, inače će gotova pašteta biti malo gorka.

Jetru je potrebno očistiti, ukloniti sve nepotrebne filmove i izrezati žučne kanale, zatim oprati i izrezati. Po želji je možete namočiti u svježe mlijeko - u tom će slučaju pašteta ispasti mekša.

Zatim morate uzeti lonac ili posudu za kuhanje i staviti hranu određenim redoslijedom: prvo mrkvu, zatim jetru i pirjani luk na vrhu. Dodati mješavinu suhe mljevene paprike i sve zaliti vrelom vodom da prekrije sve sastojke jela.

Pažnja: nema potrebe miješati hranu u tavi.

Proizvodi se pirjaju na najnižoj vatri, uvijek sa zatvorenim poklopcem; spremnost, kao što smo već spomenuli, određuje mrkva - čim postane mekana i spremna, možete sigurno isključiti vatru. To obično traje oko pola sata.

Dok se jetrica peku, potrebno je izvaditi seoski maslac iz hladnjaka i staviti ga na toplo mjesto da omekša.

Juha iz tave se izlije u drugu tavu - tako će se jetra i povrće ohladiti mnogo brže. Kasnije se u paštetu mogu uliti 2-3 žlice juhe ako ispadne presuha. Povrće se nasjecka, za što se stavlja u blender ili prolazi kroz mlin za meso. U potonjem slučaju, trebali biste to učiniti dva puta, tada će konzistencija biti delikatnija.

Recepti za paštete

Probajte najaromatičniju, najukusniju paštetu od goveđe jetre po našem prepoznatljivom obiteljskom receptu s fotografijama i detaljnim videima! Kuhajte ukusnu hranu s nama!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Kao što znate, ruske domaćice odlikuju se svojim konzervativizmom - jako se bojimo eksperimentirati s klasičnim receptima, često radije kuhamo nešto što nam se baš ne sviđa, ali ne riskiramo da uništimo jelo.

Najočitiji primjer ovakvog stava su paštete. Ako nas je majka naučila kuhati pileću paštetu, cijeli život ćemo se sjećati da samo od ovog sastojka možemo napraviti istinski ukusno jelo, a zanemarit ćemo druge mogućnosti.

Ali uzalud! Uvjeravam vas: jednostavno izvrsna pašteta kod kuće se pravi od goveđe jetre, posebno svježe i pravilno pripremljene. Ne vjeruješ mi? Pogledajmo ovo zajedno! Predstavljam vam obiteljski recept za ukusnu goveđu paštetu za čiju pripremu vam neće trebati sat vremena.

Kuhinjski aparati

Ako je moguće, unaprijed pripremite posuđe, alate i pribor koji će vam trebati u procesu pripreme paštete od goveđe jetre: lonac ili lonac s neprijanjajućim premazom i debelim dnom zapremine najmanje 3 litre, prostrana tava promjera 23 cm, duboke zdjele (više komada) zapremine od 400 do 950 ml, čajne žličice, jušne žlice, platnene ili pamučne krpe, mjerna posuda ili kuhinjska vaga, oštar nož, srednje i krupno ribež, daska za rezanje , drvena lopatica i rukavice za pećnicu. Uz to svakako pripremite blender ili multipraktik s mogućnošću mijenjanja brzina kako bi se naša pašteta savršeno samljela.

Potrebni sastojci

Osnova

Važno! U ovom popisu glavnih proizvoda za paštetu od goveđe jetre samo sam naveo klasični sastojci. Ako želite, možete dodati neke dodatne komponente kako biste poboljšali okus i miris jela: na primjer, korijen celera, nasjeckani svježi krastavac ili kuhani krumpir u uniforma

Dodatno

• 3 – 4 češnja češnjaka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 2 lista lovora;
• 6 g nasjeckanog korijena peršina;

• 5 g mljevenog korijandera;
• 8 g sušenog bosiljka;
• 6 g kuhinjske soli;
• 8 g mljevenog crnog papra.

Dali si znao? Umjesto suncokretovog ulja preporučam dodati maslinovo jer je ono neutralnijeg okusa i nikako neće utjecati na aromatičnost vašeg jela. Osim toga, ako vam nije dostupan cijeli popis potrebnih začina, dodajte još crnog papra, a dodajte i svoje omiljene biljne mješavine, poput "francuske arome" ili "talijanskog bilja".

Redoslijed kuhanja

Priprema

Važno! Preporučujem da se ne zaboravi na vrijeme uklonite pjenu s goveđe juhe: pojavljuje se na površini tekućine samo nekoliko minuta, a zatim jednostavno prokuha dajući jetri i tekućini osjetno gorak okus. Osim toga, nakon desetak minuta kuhanja juhe, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem - tako će se jetra brže skuhati.

Prva faza pripreme

Dali si znao? Kako pečenje ne bi zagorjelo, pokušajte ga često miješati drvenom kuhačom. Ako se sastojci i dalje lijepe, smjesu ulijte s malo prokuhane vode ili goveđe juhe.

Druga faza pripreme

Važno! Pašteta od goveđe jetre u sporom kuhalu ispada vrlo ukusna i aromatična. Samo skuhajte jetru pomoću programa “Pečenje” ili “Juha”., a zatim ocijedite juhu u zasebnu posudu.

• Odmah stavite u zdjelu svi sastojci za prženje, samo ih nasjeckajte na sitnije i onda sve prelijte suncokretovim uljem.
• Kuhajte smjesu oko dvadeset minuta u načinu rada "pirjanje" ili "pečenje", zatim dodajte začine i okusite sol. Gotovo pečenje dobro ohladite prije nego što ga prebacite u zdjelu blendera.

To je sve! Sada točno znate kako brzo i jednostavno napraviti savršenu paštetu od goveđe jetre. Ukrasite svoje jelo nasjeckanim svježim začinskim biljem, mladim češnjakom ili lukom, a zatim poslužite proizvod.

Moja mama ponekad u svoje paštete doda još maslaca kako bi jelo bilo gušće - tako se postigne stanje paštete u kojem se može rezati na slojeve i poslužiti kao predjelo. Pazite da goveđu jetrenu paštetu ne čuvate predugo jer se brzo i sasvim tiho pokvari.

Video recept za pravljenje paštete od goveđe jetre

Korak po korak pripreme ukusne paštete od goveđe jetre možete detaljno vidjeti u videu ispod.