Dom » Kuhinja

Popis niskokaloričnih sireva. Najmasnije sorte sireva

Postoji 9 glavnih niskokaloričnih sireva: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo “Light”, dijetalni Ichalki. Odobreni su za upotrebu tijekom dijeta. Svaki proizvod ima specifičan okus, miris, boju, način pripreme i sastav. Ovi sirevi sadrže veliki broj mikro i makroelemenata, poput magnezija, kalija, kalcija, fosfora, natrija, željeza, cinka, selena i vitamina.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

    Pokaži sve

    Popis nemasnih i niskokaloričnih sireva

    Popis imena najnižih vrsta sireva:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Ricotta.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brest-Litovsk svjetlo.
    6. 6. Roquefort.
    7. 7. Fitness sir.
    8. 8. Lakomo “Svjetlost”.
    9. 9. Dijetalni sir Ichalki.

    Adyghe sir - sastav i KBJU, korisna svojstva, recept

    Suluguni

    Tradicionalni gruzijski niskokalorični sir u salamuri. Suluguni je umjereno slan i ima gustu, slojevitu konzistenciju. Boja proizvoda je bijela, dopuštena je prisutnost šupljina i očiju nepravilnog oblika. Na siru se ne stvara korica. Ima 5% masti.

    Uključuje:

    • pasterizirano kravlje mlijeko - 12 l;
    • starter za sirište - 1,4 mg.

    Način kuhanja:

    1. 1. Mlijeko se zagrijava na 35 stupnjeva, dodaje se sirilo, proizvod se fermentira - dobiva se gusti ugrušak, koji se mora zdrobiti u male komadiće i prešati.
    2. 2. Nakon toga, sir se izrezuje na konopce i topi na štednjaku na temperaturi od 80 stupnjeva, miješajući dok se ne formira homogena masa.
    3. 3. Dobivenu masu podijeliti na jednake dijelove i oblikovati stavljanjem u kalupe.
    4. 4. Kalupi s proizvodom se stave nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim se izvade glavice sira i nekoliko dana drže u salamuri dok se ne posole.

    Nakon soljenja sir je spreman za konzumaciju.

    Na 100 g proizvodasadržano:

    • voda - 51 g;
    • proteini - 18,5 g;
    • masti - 23 g;
    • ugljikohidrati - 3,0 g.

    Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je 290 kcal.

    Korisne tvari uključuju:

    • vitamini A, E, C, B1, PP;
    • kalij;
    • natrij;
    • željezo.

    Blagotvorne tvari koje se nalaze u siru pomažu u održavanju srca, kostiju i cijelog tijela u zdravom stanju u bilo kojoj dobi. Budući da sir ima malo masti, preporučuje se konzumiranje tijekom dijeta. Suluguni se dobro slaže s bosiljkom i cilantrom, kao i u salatama sa svježim povrćem. Sir se smatra izvrsnim punjenjem za khachapuri; također se prži sa sjemenkama sezama.

    Feta

    Feta je tradicionalni grčki sir napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Boja je bijela ili blago kremasta, proizvod ima miris svježeg sira i gustu konzistenciju. Sadržaj masti - od 30 do 50 posto. Feta je jedan od glavnih sastojaka grčke salate. Ovaj proizvod spada u skupinu kiselih sireva.

    Uključuje:

    • ovčje ili kozje mlijeko - 8 l;
    • sirilo - 1,5 mg.

    Način kuhanja:

    1. 1. Mlijeko treba kuhati dok se ne pojavi pjena, a zatim ga ohladiti na sobnu temperaturu.
    2. 2. Dio mlijeka treba uliti u čistu čašu i u nju sipati pakiranje suhog predjela.
    3. 3. Žlicom promiješajte predjelo i ulijte smjesu u glavnu.
    4. 4. Fermentirano mlijeko mora se poslati na toplo mjesto 7 sati.
    5. 5. Kada se sirutka odvojila potrebno je dno cjedila obložiti gazom i kroz nju procijediti smjesu.
    6. 6. Zatim skupite rubove tkanine i zavežite ih u čvor kako biste napravili vrećicu. Mora se objesiti na slavinu ili čavao kako bi tekućina mogla iscuriti. Ovo će trajati oko pola sata.
    7. 7. Zgrušana masa se stavi u cjedilo, koje se stavi u zdjelu i pritisne pritiskom. Masa treba ostati u ovom položaju 2 sata.
    8. 8. Sirutka se ocijedi i pomiješa sa soli.
    9. 9. Sirutka se prelije vrućom vodom i u nju se spusti vrećica sira.
    10. 10. Trebate ostaviti proizvod 2 sata.

    Fetu treba držati u salamuri - to će joj značajno produžiti rok trajanja.

    Na 100 g proizvodasadržano:

    • voda - 55 g;
    • masti - 21,3 g;
    • proteini - 14,3 g;
    • zasićene masne kiseline - 15 g;
    • pepeo - 5,1 g;
    • ugljikohidrati - 4.08.

    Sadržaj kalorija - 265 kcal na 100 g.

    Proizvodbogat:

    • vitamini B5, B6, B12, A, C, E;
    • kalcij;
    • željezo;
    • cinkov;
    • fosfor;
    • mangan;
    • natrij

    Prehrana sirom preporučuje se osobama s pretilošću, bolestima srca i dijabetesom, osteoporozom, proizvod jača kosti i zube. Sir se kombinira sa svježim povrćem i tostiranim kruhom, kao i kruškama.

    Ayran - sastav, koristi i štete, metode pripreme kod kuće

    Ricotta

    Ricotta je tradicionalni talijanski sir sa sirutkom. Pravi se od sirutke koja je zaostala od pripreme drugih sireva. Slatkasti okus ricotte i sadržaj masti ovise o mlijeku koje se koristi u proizvodnji. Kravlje mlijeko ima do 10% masti, a ovčje mlijeko do 20%. Postoje razne vrste ricotte koje se razlikuju po okusu i sastavu.

    Spoj:

    • sirutka od kravljeg ili ovčjeg mlijeka - 5 l;
    • limunska kiselina - 0,5 žličice;
    • voda - 50 g.

    Način kuhanja:

    1. 1. Potrebno je zagrijati serum na 90 stupnjeva.
    2. 2. Limunsku kiselinu razrijediti u 50 g vode.
    3. 3. Pomiješajte sastojke.
    4. 4. Dobivene pahuljice sira potrebno je procijediti pomoću gaze.

    Ricotta je dijetetski proizvod koji nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Tvrđi sir može se čuvati oko 1 tjedan.

    U sirusadrži:

    • proteini - 11,3 g;
    • masti - 13 g;
    • ugljikohidrati - 3,05 g.

    Sadržaj kalorija je 160 kcal na 100 g.

    Predstavljeni su mikro i makroelementi u ricotta siru:

    • vitamini skupine A, B6, B12, D, C;
    • kalcij;
    • fosfor;
    • magnezij;
    • selen

    Sir je koristan kod hipertenzije, problema s gastrointestinalnim traktom i visokog kolesterola. Blagotvorno djeluje na živčani sustav i oštrinu vida. Preporučuje se djeci i starijim osobama za jačanje kostiju i zuba. S ricottom se rade kolači i cannoli; sir se koristi u toplim jelima i u pečenju uskršnjeg kruha Pastiera.

    Tofu

    Tofu je nemasni bijeli sir od soje. Ima neutralan okus.

    Postoje sljedeće vrstetofu:

    • svila;
    • čvrsta;
    • prešano;
    • dimljeni;
    • suho.

    Sojin sir sadrži puno proteina i kalcija. Količina proteina premašuje onu koja se nalazi u hrani kao što su govedina i jaja.

    Sir sadrži:

    • sojino mlijeko - 1 l;
    • sok od 1 limuna.

    Način kuhanja:

    1. 1. Zagrijte sojino mlijeko do vrenja i ostavite ga na štednjaku 7 minuta.
    2. 2. U mlijeko dodajte limunov sok.
    3. 3. Da bi se masa dobro uvijala, potrebno ju je dobro promiješati.
    4. 4. Potrebno je istisnuti vlagu iz dobivenog proizvoda.
    5. 5. Stavite masu pod prešu.

    U hladnjaku se sir mora držati u vodi i čuvati ne više od 7 dana.

    • proteini - 8,05 g;
    • masti - 4,8 g;
    • ugljikohidrati - 1,89 g.

    Sadržaj kalorija je 72 kcal na 100 g.

    Predstavljeni su mikro i makroelementi sira:

    • vitamini E, B12, B6, D;
    • kalcij;
    • fosfor;
    • željezo;
    • cinkov

    Zbog niskog udjela masti, tofu je dobar izbor za pretile osobe u njihovoj prehrani. Ima svojstvo uklanjanja dioksina iz tijela, što ima kumulativni učinak i može pridonijeti nastanku raka. Sir sadrži fitoestrogene koji dobro utječu na zdravlje žena tijekom menopauze i hormonalne neravnoteže. Tofu se može kombinirati s mnogim sastojcima, može se peći, pržiti, kuhati, pirjati, a također se može dodati u salate i deserte.

    Brest-Litovsk svjetlo

    Brest-Litovsky svijetli sir ima ugodan sirasti miris i kremasti okus. Boja mu je svijetložuta.

    Spoj:

    • pasterizirano kravlje mlijeko - 4 l;
    • starter na bazi mezofilnih i termofilnih bakterija mliječne kiseline - 1,5 mg;
    • kuhinjska sol - 1 tbsp. l.

    Način kuhanja:

    1. 1. U toplo mlijeko dodaje se starter mliječno-kiselih termofilnih i mezofilnih bakterija i dolazi do fermentacije.
    2. 2. Kod zrenja dobije se zrno sira koje se dobro izmiješa i preša 30 minuta.
    3. 3. Sloj sira se reže i oblikuje, zatim se stavlja pod veći pritisak.
    4. 4. Sir se stavlja u odjel za soljenje, suši, pakira i stavlja na zrenje.

    U proizvod je dodana prirodna prehrambena boja “annatto”.

    Na 100 g proizvodasadrži:

    • bjelančevine -3 1,3 g;
    • masti - 18,1 g;
    • ugljikohidrati - 0 g.

    Kalorični sadržaj sira je 288 kcal.

    Sir sadrži sljedeće korisne tvari:

    • vitamini A, B6, B12, D, PP;
    • kalij;
    • kalcij;
    • fosfor.

    Proizvod možete konzumirati tako da ga kombinirate s kruhom u obliku sendviča, dodajete ga u salate i hladna predjela te ga koristite za pečenje. Ovaj sir je savršen za osobe s problemima kardiovaskularnog sustava, za jačanje koštanog tkiva i kod pretilosti.

    Roquefort

    Roquefort se u Francuskoj proizvodi od ovčjeg mlijeka. Zrenje sira odvija se u vapnenačkim pećinama tako da se unutar proizvoda stvara plijesan vrste Penicillium Roqueforti koja mu daje karakterističan miris i okus. Vrh sira prekriven je bijelom, vlažnom koricom. Konzistencija sira je uljasta s plavom plijesni koja stvara male šupljine. Ima okus lješnjaka.

    Spoj:

    • ovčje mlijeko - 8 l;
    • voda - 50 ml;
    • kalcijev klorid - 1/4 žličice;
    • Plijesan Penicillium roqueforti - 1/16 žličice;
    • sirilo - 1/4 žličice.

    Način kuhanja:

    1. 1. Zagrijte ovčje mlijeko na 30 stupnjeva.
    2. 2. Za pripremu predjela u posebnu posudu stavite 100 ml mlijeka i u njega dodajte kalup. Pola mase dodati u mlijeko.
    3. 3. Raspršite starter po površini mlijeka i promiješajte šupljikavom žlicom nakon 2 minute.
    4. 4. Otopiti sirilo i kalcijev klorid u 50 ml hladne vode. Dodati u glavnu masu. Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto sat vremena.
    5. 5. Dobiveni ugrušak narežite na kockice.
    6. 6. Kockice sira stavite u posebne kalupe i svaka 3 sata iz njih cijedite tekućinu.
    7. 7. Nakon što se sir osuši, mora se medicinskom špricom nabosti kiselim tijestom.

    U proizvodusadrži:

    • proteini - 22 g;
    • masti - 27,75 g;
    • ugljikohidrati - 2,35 g.

    Sadržaj kalorija je 355 kcal.

    Proizvod sadrži korisne tvari kao što su:

    • vitamini PP, B3, B12, E, K;
    • kalij;
    • kalcij;
    • fosfor;
    • bakar;
    • selen;
    • cinkov;
    • kolin

    Preporuča se pojesti 30 g sira dnevno. Penicilin u svom sastavu pomaže normalizirati rad crijeva i poboljšava njegovu mikrofloru i probavu. Roquefort se smatra dobrim predjelom za suha i poluslatka jela. Plavi sir odlično ide uz voće i kruh.

    Fitnes sir

    Sir se ubraja u skupinu nemasnih proizvoda – od 15 do 25 posto. Okus je voćni i orašasti, boja je žućkasta. Sir s niskim udjelom soli.

    Uključuje:

    • pasterizirano normalizirano kravlje mlijeko - 3 l;
    • bakterijski starter - 1,5 mg;
    • kuhinjska sol - 1 žličica;
    • lizozim - 1,2 mg.

    Način kuhanja:

    1. 1. Mlijeko se zagrijava na željenu temperaturu, dodaje se bakterijski starter i fermentira.
    2. 2. Masu skute odvojite od sirutke, dodajte sol i lizozim.
    3. 3. Masu rasporediti u kalupe, utisnuti i staviti na zrenje.

    Na 100 g proizvodasadržano:

    • proteini - 28 g;
    • masti - 10 g;
    • ugljikohidrati - 0 g.

    Sadržaj kalorija je 224 kcal na 100 g.

    Spojpredstavljen proizvod:

    • vitamini A, B1, C, D, E, K, PP;
    • cinkov;
    • selen;
    • željezo;
    • fosfor.

    Sir se koristi za dijetalnu prehranu, kao i za izradu pizza, sendviča i umaka.

    Lakomo svjetlo

    Lagani sir je niskokalorični proizvod. Napravljen od kravljeg mlijeka. Ima boju pečenog mlijeka i pakiran je u zatvorenoj ambalaži u obliku narezaka.

    Spoj:

    • normalizirano pasterizirano kravlje mlijeko - 4 l;
    • baktericidna starter kultura mezofilnih bakterija mliječne kiseline - 1,6 mg;
    • kuhinjska sol - 1,5 tsp;
    • kalcijev klorid - 1/14 žličice;
    • lizozim - 1/16 žličice.

    Način kuhanja:

    1. 1. U mlijeko se dodaje bakterijski starter i dolazi do zrenja.
    2. 2. Masa sira se zagrijava na temperaturu od 32-42 stupnja, dodaju se kalcijev klorid, sol i lizozim.
    3. 3. Zatim se sir protisne i zri.

    Na 100 g proizvodasadrži:

    • proteini - 32 g;
    • masti - 11 g;
    • ugljikohidrati - 0 g.

    Sadržaj kalorija - 202 kcal.

    Proizvod sadrži:

    • vitamini;
    • kalcij;
    • željezo;
    • fosfor;
    • selen;
    • cinkov.

    Dijetetski Ichalki

    Dijetetski sir je nemasna, polutvrda, lagana sorta. Proizvod je svijetlo žute boje, nježnog kremastog okusa i elastične konzistencije.

    Spoj:

    • pasterizirano mlijeko s dodatkom mezofilnih bakterija mliječne kiseline - 700 ml;
    • zelje - hrpa;
    • soda - 1 žlica. l.;
    • jaja - 3 kom .;
    • sirilo NATUREN - 1,2 kom.

    Način kuhanja:

    1. 1. Potrebno je samljeti prirodni svježi sir pomoću sita ili blendera.
    2. 2. Dobivenu masu stavite u lonac i dodajte mlijeko, stavite na laganu vatru. Smjesa se mora stalno miješati.
    3. 3. Nakon što smjesa počne kuhati pojavit će se sirutka. Da bi se ocijedilo, obložite cjedilo gazom i pričekajte da se tekućina odvoji.
    4. 4. Umutiti 2 jaja sa sodom, začinskim biljem i soli. U smjesu bez sirutke dodajte 1 jaje i sve dobro izgnječite da ne ostanu grudice svježeg sira.
    5. 5. Smjesa od sira se stavlja u posudu sa debelim stijenkama, zatim ju je potrebno otopiti. Postat će plastična.
    6. 6. Masu staviti u prozirnu foliju i dati joj željeni oblik.
    7. 7. Zatim stavite sir u hladnjak.

    Korisne tvari uključene u proizvod su:

    • vitamini B6, B12, D, H, PP;
    • magnezij;
    • kalij

    Čuvati otvoreno u hladnjaku najviše 7 dana. Dijetetski proizvod je pogodan za pripremu hladnih predjela, salata i koristi se za pečenje.

    Recepti

    Popularni i uobičajeni recepti za pripremu salata od sira kod kuće su grčki s tikvicama, cherry rajčicama, bosiljkom i fetom; s krekerima, sulugunijem i cimetom; s roquefortom i kakijem.

    Grčka salata

    Predstavljeni sastojci:

    • feta - 150 g;
    • tikvice - 1 kom .;
    • papar - 1 kom .;
    • krastavac - 1 kom .;
    • trešnja - 15 kom .;
    • ljutika - 1 kom .;
    • masline - 10 kom.

    Način kuhanja:

    1. 1. Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte sitno nasjeckani češnjak i malo limunovog soka, posolite i ostavite da se marinira.
    2. 2. Rajčice narežite na polovice i dodajte im nasjeckani bosiljak.
    3. 3. Narežite ljutiku na kolutiće, polovice krastavca, a papriku na sitne trakice.
    4. 4. Sve povrće stavite u zdjelu za salatu, začinite preostalim limunovim sokom i promiješajte.
    5. 5. Feta sir narežite na kockice, masline prerežite na pola i dodajte u zdjelu salate s povrćem, začinite maslinovim uljem i solju.
    6. 6. Gotovu salatu možete ukrasiti listićima svježeg bosiljka.

    Salata sa suluguni sirom, piletinom i krutonima

    Predstavljeni sastojci:

    • dimljeni suluguni - 200 g;
    • pileća prsa - 300 g;
    • jaja - 4 kom .;
    • konzervirani kukuruz - 1 limenka;
    • krekeri - 1 pakiranje;
    • majoneza - po ukusu.

    Dijagram kuhanja:

    1. 1. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi i narežite na duguljaste komade.
    2. 2. Suluguni sir (u obliku pletenice) podijelite na vlakna.
    3. 3. Jaja skuhajte, ohladite i narežite na kockice.
    4. 4. Kukuruz ocijedite od tekućine i stavite u zdjelu za salatu.
    5. 5. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli za salatu, začinite majonezom i solju.
    6. 6. Prije posluživanja salatu pospite krutonima i začinskim biljem.

    Salata od kakija i rokfora

    Predstavljeni sastojci:

    • dragun - 1 kom .;
    • grožđe - šaka;
    • sjemenke nara - šaka;
    • listovi rukole;
    • orasi - 3 kom .;
    • Roquefort sir - 50-100 g.

    Za punjenje gorivom trebat će vam:

    • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
    • sok od limete ili limuna - 1 žličica.

    Koraci kuhanja:

    1. 1. Hurmu narežite na tanke krugove i stavite u plitku posudu.
    2. 2. Dodajte nasjeckane orahe, rikulu, sjemenke nara, grožđe i sir.
    3. 3. Za pripremu preljeva potrebno je pomiješati maslinovo ulje, sok limete, dobivenu smjesu umutiti i preliti preko salate.

    I malo o tajnama...

    Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

    Bio sam posebno potišten zbog svoje težine. Puno sam se udebljala, nakon trudnoće imala sam čak 3 sumo hrvačice zajedno, odnosno 92 kg uz visinu 165. Mislila sam da će trbuščić nestati nakon poroda, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure. U dobi od 20 godina prvi put sam naučio da se punašne djevojke zovu "ŽENE" i da "ne prave odjeću te veličine". Zatim u dobi od 29 godina, razvod od muža i depresija...

    Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.

    A kad ćeš naći vremena za sve to? I još je jako skupo. Pogotovo sad. Zato sam za sebe odabrala drugu metodu...

Sir je najstariji prirodni proizvod koji je čovjek proizvodio od samog početka povijesti. Sir je bio cijenjen u svim vremenima: kao hranjivi proizvod za svaki dan i kao poslastica. U ovom ćemo članku pogledati sorte sireva s najmanje masnoće. A također, razgovarajmo o sadržaju kalorija najčešćih vrsta sireva.

1. Nemasni sir – Tofu. Ovo je sir od soje. Njegov sadržaj masti kreće se od 1,5 do 4%. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima pa ovaj sir može uspješno zamijeniti meso. Osim toga, 100 grama tofu sira sadrži samo 80 kilokalorija. Stoga se preporuča uvrstiti tofu u fitness jelovnik.

2. Nemasni sir - svježi sir(sadržaj masti 5%). U SAD-u i europskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) zrnati svježi sir naziva se svježi sir. Kalorični sadržaj zrnastog svježeg sira: 98-125 kcal. Najmanje kalorija proizvedena u Rusiji je zrnati svježi sir „Savuškin proizvod „101 zrno + vrhnje“ BIO 5%. Njegov sadržaj kalorija: 98,6 kcal.

3. Nemasni sir - od obranog mlijeka (8%). Kalorični sadržaj ovog sira je 140 kcal.

4. Nemasni sir - Kaluga “Chechil”, delicija dimljena, konop. Njegov sadržaj masti je 10%, a sadržaj kalorija: 140 kcal.

6. Nemasni sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), sadržaj kalorija: 148 kcal

7. Nemasni sir - Čečil(udio masti 5-10%). - vlaknasti slani sir, konzistencija podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku gustih, vlaknastih niti, upletenih u čvrste pletenice u obliku kikice, često dimljene. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli. S udjelom masti od 5%, sadržaj kalorija je 155 kcal.

8. Nemasni sir - Feta Arla Apetina. Apetina u tradicionalnom pakiranju - sir blago slankastog okusa i nježne teksture. Savršen za pripremu salate ili kao međuobrok uz bilo koju vrstu kruha. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 15,0g, ugljikohidrati 5,0g, masti 8,5g. Sadržaj kalorija: 160 kcal.

Okus ricotte je blago slatkast, nije kiselkast, već prilično svjež. Ricotta dolazi u različitim udjelima masti. Može se napraviti ne samo od sirutke, već i od vrhnja ili mlijeka (po mogućnosti od masnog mlijeka). Kao vrsta talijanskog sira, ricotta kod nas praktički nije raširena, poput, primjerice, mozzarelle ili parmigiana.

No, u svojoj domovini nije nimalo slavan. Ovaj nevjerojatni mliječni proizvod prikladan je za većinu dijeta zbog niskog udjela masti i lake apsorpcije u ljudskom tijelu. Usporedite li ricottu s drugim sirevima, ona ima puno manje masti i kalorija. Njegove najpoznatije sorte su: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano i dr., ovisno o gustoći: ricotta moliteor (slana), ricotta forte (meka, neodležana), ricotta dolce (beskvasna, bez soli). U kulinarstvu se ricotta široko koristi kao desert. Napuljska pita (pastiera), kao i sicilijanska peciva (cassata ili cannoli) najčešći su deserti s ricottom. Također, prisutan je u palačinkama, pitama i raznim kolačima. No, ricotta se koristi za pripremu ne samo slatkih jela.

Sadržaj kalorija: Ricotta od obranog mlijeka -138 kcal, masti - 8%, Ricotta od punomasnog mlijeka - 174 kcal, masti - 13%

Sirevi u salamuri Njihov prosječni sadržaj kalorija je 250 kcal.

Suluguni je gruzijski sir izrazitog fermentiranog mlijeka, blago slankastog okusa i mirisa. Konzistencija je gusta i elastična. pripremljeno od pasteriziranog kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili bivoljeg mlijeka ili njihove mješavine. Kalorije – 286, masti 22%.

Sir feta ili je najpopularniji sir u Grčkoj. Ali njegova popularnost više nije ograničena samo na Grčku; ovaj ovčji sir poznat je u cijelom svijetu. Kod nas je poznata kao neizostavni atribut grčke salate. Prema klasifikaciji sireva svrstava se u meke sorte. "Feta" na grčkom znači "komad". Usput, to je zbog činjenice da je napravljen u prilično velikom komadu. Feta je pomalo slična mladom prešanom svježem siru, ali okus sira je vrlo bogat, s nježnom kiselošću i blagom slanoćom. Ovo je prilično masni sir (50%), pa nije pogodan za one koji paze na višak kilograma. Feta sir treba jesti sa zadovoljstvom, ne razmišljajući o tome koliko kalorija donosi tijelu. Ovaj sir se priprema još od vremena Homera. Kalorični sadržaj sira, feta: 260-270 kcal

Topljeni sir

Milkana svježi krem ​​sir 65% – Kalorija: 239 kcal

Svježi President sir s češnjakom i začinskim biljem 70% – Kalorije: 344 kcal

Almette skuta sa začinskim biljem Sadržaj masti ne manji od 60-70% – Kalorije: 266 kcal

Rama Creme Bonjour prirodni skutni krem ​​sir 27% – Kalorije: 280 kcal

Rama Creme Bonjour skuta od krem ​​sira s komadićima svježeg začinskog bilja 26,7% – Kalorije: 277 kcal

“Jelo bez sira je kao jednooka ljepotica”, rekao je nenadmašni francuski kulinarski stručnjak Jean Anthelme Brillat-Savarin i bio je donekle u pravu. Svi smo navikli na ovaj proizvod: za doručak je osnova ukusnog i hranjivog sendviča, za ručak je odlična krem ​​juha, a navečer što drugo, ako ne njega, grickati izvrsno crno vino?

Ali dolazi vrijeme da se riješite viška kilograma i svi počinju pitati nutricioniste s čežnjom i nadom u glasu, je li moguće jesti sir dok gubite težinu - pa, barem malo? Pitanje je opravdano, jer je sadržaj kalorija u ovom proizvodu jednostavno izvan granica i iznosi 300-400 kcal na 100 g. To je očito nedijetetski pokazatelj. Međutim, može se pronaći rupa.

Je li moguće?

Mnogi ljudi oklijevaju jesti sir dok gube težinu. Iz različitih razloga:

  • visokokalorična;
  • ne odnosi se na ;
  • sadrži puno masti;
  • Skup;
  • nije osnova mono-dijeta;
  • u brojnim dijetama nalazi se na popisu zabranjene hrane.

Odlučujuću ulogu ima sadržaj kalorija, no upravo se to pokazalo najlakše rješivim problemom. Sir se može jesti kao dio većine dijeta, jer ne ometa mršavljenje jer:

  • u jednom trenutku vjerojatno nećete pojesti više od 1-2 komada, čija težina ne prelazi 20-30 g, odnosno bit će samo 60-80 kcal;
  • Oni koji su na veganskoj prehrani mogu uživati ​​u tofuu;
  • Postoje sorte s niskim postotkom masti;
  • isti tofu nije tako skup;
  • ne postoji mono-dijeta sa sirom, jer ovaj proizvod ne može osigurati tijelu sve potrebne tvari;
  • zabranjeno samo u određenim dijetama: veganska, sirova, nemasna, povrtna. I dozvoljeno u svim ostalima.

I još jedan veliki plus u korist sira kao dijetetskog proizvoda: gotovo sve njegove sorte imaju nizak GI. Za usporedbu:

  • tofu = 14 jedinica;
  • sir = 0 jedinica;
  • suluguni = 0 jedinica;
  • svježi sir = 29 jedinica;
  • durum = 0 jedinica.

Zaključujemo: kada gubite težinu, možete jesti niskokalorični sir, bogat proteinima i malo masti, poštujući dnevnu normu. To neće naštetiti vašoj figuri, omogućit će vam da diverzificirate svoju prehranu i poboljšate svoje zdravlje.

Jeste li znali da... Smatraju li Francuzi izgubljenim danom dan kada nisu probali komad sira?

Korist

Ako tijekom mršavljenja redovito uključujete sir u svoju prehranu, to će imati najpozitivniji učinak na vaše zdravlje jer ima niz korisnih svojstava:

  • poboljšava probavu;
  • izvor je kalija, kalcija i bjelančevina;
  • normalizira cirkulaciju krvi;
  • povećava učinkovitost, daje poticaj vitalnosti i energije;
  • aktivira stanično disanje;
  • ublažava nesanicu;
  • ima umirujući učinak na živčani sustav, pomaže u suočavanju sa stresom, čime se smanjuje proizvodnja kortizola, koji potiče taloženje masti i potiče apetit;
  • normalizira procese rasta i razvoja u djetinjstvu i adolescenciji;
  • povećava erektilne sposobnosti kod muškaraca;
  • Pospješuje vidnu oštrinu i sprječava očne bolesti.

Nije iznenađujuće da ima tako složen učinak na tijelo. Uostalom, to je skladište lako probavljivih proteina, mliječne masti, aminokiselina, mineralnih soli, vitamina topivih u vodi i masti (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Vrste

Prema načinu proizvodnje

  1. Svježi je svježi sir, koji se u mnogim zemljama smatra sirnim proizvodom.
  2. Mekana - ima koru od plijesni: s opranom korom (tretira se alkoholom) i rahla (s plijesni).
  3. Polutvrdo i tvrdo: kuhano (parmezan, mozzarella) i nekuhano (gouda, cheddar).
  4. Salamura: feta sir, suluguni, feta.
  5. Plava - s plijesni (Roquefort).
  6. Spojeno: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
  7. Dimljeno: kobasica, pletenica.

Na temelju ove klasifikacije preporuča se jesti svježe i tvrde sireve prilikom mršavljenja. Oni s plijesni su skupi i potrebno ih je priviknuti na njihov miris i okus. Unatoč niskom kalorijskom sadržaju ukiseljenih sorti, oni sadrže previše soli, što narušava ravnotežu vode u tijelu i potiče stvaranje edema, što je neprihvatljivo kod mršavljenja. Topljeni sir sadrži previše aditiva, bojila i aroma, pa s njima treba biti oprezan. Također se ne preporučuje korištenje dimljenih, jer je ovaj način pripreme proizvoda zabranjen kako u dijetama tako iu pravilnoj prehrani.

Po sirovinama

  1. Krava: više od 85% sorti.
  2. Koza: chevroux, manchego.
  3. Ovčji: feta sir.
  4. Kobyliy: kurt.
  5. Miješano: feta (ovčje + kozje mlijeko).

Najzdraviji je od kozjeg mlijeka, ali je daleko od dijetetskog, jer sadrži veliku količinu masti. Ovce i kobile je teško nabaviti. Dakle, za mršavljenje preostaje samo kravlja mast.

  1. Dijetetski (10%).
  2. Četvrtina masti (20%).
  3. Podebljano (30%).
  4. Tri četvrtine masti (40%).
  5. Podebljano (45%).
  6. Vrlo masno (50%).
  7. Kremast (60%).
  8. Maksimalno kremasto (85%).

Mnoge sorte imaju sličnu gradaciju. Stoga je važno pažljivo proučiti pakiranje i kupiti sir s ne više od 40% udjela masti. Najbolja opcija je nemasna.

Po vrsti startera

  1. Sirutka (ricotta).
  2. Sirište.
  3. Fermentirano mlijeko: ribano (zeleno), skuta.

Fermentirano mlijeko je najprirodnije, napravljeno od obranog mlijeka, koje je fermentirano uz pomoć mliječne kiseline. Može se sigurno jesti na bilo kojoj dijeti.

Prema prisutnosti aditiva

  1. S orasima.
  2. Sa zelenilom.
  3. S lukom.
  4. Sa šećerom.
  5. S gljivama.
  6. Sa lososom.
  7. S čokoladom.
  8. Sa šunkom itd.

Želite smršavjeti bez odricanja od sira? Onda je bolje ne kupovati ga s dodatnim okusima: kako bi produžili rok trajanja, proizvođači dodaju puno konzervansa u proizvod.

To je činjenica. Do sada nitko ne može izračunati koliko se vrsta sireva danas proizvodi u svijetu. Najveću recenziju ovog proizvoda dao je André Simon, francuski proizvođač sira. Njegova rasprava “O poslu sa sirom” spominje 839 vrsta; pisao ju je 17 godina.

Sadržaj kalorija

Budući da za mršavljenje trebate odabrati najniže kalorične sireve, ova će vam tablica u usporedbi pokazati koji su od njih dijetalni, a koje je bolje ne zlorabiti.

Sadržaj kalorija u tablici prikazan je uzlaznim redoslijedom, tj. najniže kalorične sorte su na prvim pozicijama.

Niskokalorična

Visoka kalorija

Prema ovoj tabeli, lideri su:

  1. Najkaloričniji je Mascarpone, a najmanje tofu.
  2. Najviše proteina ima parmezan, a najmanje mascarpone.
  3. Najmasniji je Mascarpone, a najmanje fermentirano mlijeko.
  4. Najbogatija ugljikohidratima je Omichka.

Iz svijeta zvijezda. Omiljeni sir Salvadora Dalija je Camembert.

Kontraindikacije

Trebali biste se suzdržati od ove metode mršavljenja ako imate sljedeće uvjete i čimbenike:

  • pretilost (govorimo o metodama borbe protiv ove bolesti);
  • čir;
  • gastritis;
  • sklonost edemu;
  • pankreatitis;
  • Intolerancija na laktozu;
  • kolecistitis;
  • ateroskleroza;
  • hipertenzija;
  • bolesti bubrega;
  • djeca mlađa od 2 godine.

Naravno, jedan komad 2-3 puta tjedno neće pogoršati navedene bolesti. Međutim, ako planirate uvrstiti sir u redovitu prehranu, prisutnost ovih bolesti spriječit će vas u tome.

Osim toga, ne zaboravite da svaka sorta također ima svoj popis kontraindikacija. Na primjer, one s plijesni zabranjeno je jesti tijekom trudnoće. Ali tofu mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na laktazu. Dakle, svaki slučaj zahtijeva zasebno razmatranje i savjetovanje s liječnikom.

Ovo je zanimljivo. Rok trajanja nekih sorti je vrlo ograničen, a nakon isteka mogu se otrovati. Ovo je, na primjer, brie.

Načini za mršavljenje

Posni dan

Dnevna doza nije veća od 200 g, odnosno oko 40 g po obroku (2 tanjura/komada). U tu svrhu možete odabrati tofu, Fitness Cheese (polutvrdo sirište), sir ili srpski sir, kao i sve tvrde varijante. Dozvoljeni su zeleni čaj i voda. Ne možete jesti ništa drugo. Rezultat je minus 1 kg. Možete ga ponoviti samo jednom mjesečno.

Dijeta sa sirom

Tip: niskokalorični, proteinski. Trajanje: 1 tjedan. Rezultati: 3-4 kg. Težina: srednja.

Preporuča se za mršavljenje tijekom intenzivnog treninga. Dopuštena je sva proteinska hrana s niskim udjelom masti (pileća prsa, riba, fermentirani mliječni napitci, bjelanjak, mahunarke). Glavni uvjet je jesti krišku nemasnog sira tri puta dnevno. Nutricionisti preporučuju mozzarellu, ricottu, almettu, Philadelphiju, Adyghe. Preporučljivo je uključiti različite sorte u svoju prehranu.

Zanimljiva činjenica. Francuzi su strastveni ljubitelji sira. Smatraju ga ne samo dijetalnim zbog minimalne količine ugljikohidrata, već i produljenjem života i pružanjem ljubavne radosti (afrodizijak).

Kako odabrati kvalitetan?

Sadržaj kalorija ne smije biti veći od 300 kcal na 100 g proizvoda, sadržaj masti ne smije prelaziti 40%. Što su ti pokazatelji niži, to će biti bolji rezultati mršavljenja. Sastav treba sadržavati samo prirodne sastojke: kiselo tijesto i mlijeko, eventualno dodavanje začina. Ne zaboravite pogledati datum isteka. Voštani premaz mora biti gladak, čvrst, ujednačene boje, bez oteklina, oštećenja i bijelih naslaga.

Boja - mliječna, sa žućkastom nijansom. Miris ne smije biti kiseo ili oštar. Škripi na zubima - sadrži škrob, bolje ga je ne kupovati. Ljepljiva konzistencija ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje. Okus kvalitetnog proizvoda je slan s kremastom nijansom.

Kada je najbolje vrijeme za jelo?

Optimalno vrijeme je doručak. Prema znanstvenim istraživanjima, ujutro želudac može u potpunosti apsorbirati sve nutritivne elemente sira. Za ručak ga možete koristiti kao dodatak dijetalnim jelima (krem juha, julienne, salata od povrća). Za večeru možete pojesti malu krišku, jer bi, prema načelima pravilne prehrane, posljednji obrok trebao biti protein. Ali kasno navečer, noću, ne preporuča se jesti ni pri mršavljenju ni pri normalnoj prehrani. Proteini i masti će opteretiti vaš želudac i usporiti proces probave.

U bilo kojem obliku?

Isključivo svježe. Zapečena sirna kapa i viskozna masa kremaste juhe vrhunac su kulinarske sofisticiranosti, ali od njih je malo koristi. Tijekom toplinske obrade protein se uništava i povećava se količina masti. I pokušajte ne jesti hladno. Odrežite komad i držite na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.

Kako ga pravilno skladištiti?

Na gornjoj polici hladnjaka ne više od tjedan dana. Čim se na njemu pojavi plijesan, postaje tvrd, prekriven žutom korom ili kapljicama tekućine, nemojte riskirati svoje zdravlje - bacite ga.

Sa svijetom – jedan po jedan. Lider u proizvodnji je Amerika. Lider u potrošnji je Grčka. Najbolji proizvod je proizveden u Švicarskoj. Stručnjaci su Francuzi.

Pregled najboljih

  • adigejski(264 kcal)

Domovina - Cherkessk. Priprema se od kravljeg mlijeka uz dodatak fermentirane sirutke i pasterizira na visokim temperaturama. Odnosi se na meke dijetalne sorte. Ima kiselo-mliječni, pikantni, blago slan okus, a odlikuje se nježnom, gustom konzistencijom. Sadrži aminokiseline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, bakar.

  • Fetaxa(251 kcal)

Domovina - Mediteran. Pripravlja se od ovčjeg mlijeka na bazi sirila grušanjem. Odnosi se na sorte za preradu kiselih krastavaca. Ima specifičan, pikantan, blago slan okus koji pomalo podsjeća na Philadelphiju i miris svježeg sira. Bogat je vitaminima E, D, C, B, A, kalcijem, natrijem, fosforom, magnezijem, sumporom, kalijem, željezom. Preporučuje se za dijetetske programe, jer normalizira crijevnu mikrofloru. Dobar u salatama od povrća.

  • Suluguni(286 kcal)

Domovina - Gruzija. Proizvedeno od kravljeg i bivoljeg mlijeka pasterizacijom na bazi sirila. Izrađeno u potpunosti ručno. U ovom se procesu ne koristi nikakva strojna tehnologija. Odnosi se na kisele sireve. Kiselog je mlijeka, blago slankastog okusa. Ima gustu, slojevitu konzistenciju. Sadrži vitamine iz skupine B, aminokiseline, željezo, cink, bakar, kalcij, fosfor, kalij. Može se koristiti kao dio mršavljenja, jer rješava probleme povezane s krvožilnim sustavom.

  • Ricotta(147 kcal)

Domovina - Italija. Odnosi se na meke sorte skute. Pravi se od kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Temelji se na sirutki koja ostaje nakon pripreme drugih sireva, uz dodatak sirila. Slatkastog je okusa, bez kiselkastog mirisa. Sadrži fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Potiče rad mozga, gasi apetit, blokira napade gladi.

  • Feta(264 kcal)

Domovina - Grčka. Proizvedeno od ovčjeg mlijeka s dodatkom kozjeg mlijeka. Odnosi se na meke sireve. Blago je slankastog okusa i pikantne arome. Sadrži kalcij, fosfor, riboflavin, cijanokobalamin. Poboljšava psihoemocionalnu pozadinu, sprječava prejedanje (možete naučiti kako se nositi s neodoljivom proždrljivošću i do čega to dovodi).

  • mozzarella(253 kcal)

Domovina - Italija. Pravi se od crnog bivoljeg mlijeka (klasična verzija), ali u trgovinama ćete naći samo kravlji proizvod. Odnosi se na tvrdo kuhane sireve. Nježnog je, ali svježeg okusa. Bogat proteinima, masnim kiselinama i monosaharidima. Koristi se za mršavljenje zbog niske kalorijske vrijednosti i poboljšane probave.

  • Brynza(262 kcal)

Proizvedeno u različitim zemljama. Napravljen od ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka. Odnosi se na kisele sireve. Kiselog je mlijeka, umjereno slanog okusa. Obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima. Kalcij iz feta sira apsorbira se puno bolje nego iz bilo koje druge vrste sira.

  • Sirtaki(231 kcal)

Domovina - Grčka. Napravljen od kravljeg mlijeka. Odnosi se na kisele sireve. Ima specifičan slan okus. Sadrži proteine ​​koje tijelo dobro apsorbira pa sirtaki možete jesti za večeru bez straha od želučanih problema. Poboljšava probavu i cirkulaciju krvi.

  • Tofu(85 kcal)

Proizvedeno u različitim zemljama. Proizvedeno od zrna soje. Ima neutralan okus. Ovo je najzdraviji sir za mršavljenje, jer sadrži mnogo bioaktivnih tvari i minimalno kalorija, a može se uključiti u prehranu svake dijete (pa i vegetarijanske), jer je biljnog podrijetla. Može biti tvrda (gusta) i mekana (svilena).

Za usporedbu. Svi se pitaju zašto se tofu izdvaja od svih ostalih sorti svojom malom kalorijskom sadržajem i niskom cijenom. Neće vam se činiti čudom nakon što znate sljedeće brojke. Za proizvodnju običnog sira potrebno je 10 litara mlijeka, a za istu količinu tofua potrebno je samo 600 grama soje.

Dakle, možete jesti sir dok gubite težinu, glavna stvar je odabrati pravu sortu i ne prekoračiti dnevni unos.

Dijetalni sir se koristi, prije, za posebnu prehranu; to su posebne dijetalne sorte koje se čak ne mogu svugdje kupiti.

Niskomasne sorte sira znače da proizvod ima nizak postotak masti; to ne treba shvatiti doslovno, jer oni ne mogu biti potpuno bezmasni.

Lagani sirevi sadrže 20 i 30%, a posni sirevi su oni koji imaju manje od 20% masti (npr. Philadelphia).

Nazivi i vrste dijetetskih sireva

Normalni sadržaj masti takvog mliječnog proizvoda je 50-60%.

Neke su vam sigurno poznate, a druge niste probali:

  • najmasniji je tofu sojin sir (1,5–4%), obogaćen je proteinima i kalcijem;
  • zrnati skutni sir (5%). često se koristi kao dodatak salatama;
  • Gaudette – lako probavljiv, klasične, odgovarajuće arome (7%);
  • Chechil – popularni pleteni sir (5–10%), kombinacija mliječnog i slanog okusa;
  • ricotta (13%);
  • oltermani (do 17%);
  • feta sir (10-15%);
  • feta – dolazi u različitim vrstama (oko 30%);
  • Adyghe (19-20%).

Sir je izvor kalcija, fosfora, proteina, kalija, natrija, željeza i čitavog niza hranjivih tvari.

Čvrsto ili rastopljeno?

Tvrde sorte sadrže više kalcija od prerađenih, a i masnije su. Nemasni prerađeni, često napravljen kod kuće, na bazi nemasnog mlijeka i svježeg sira uz dodatak aroma po ukusu. Bijele sorte najmanje su masne u tvrdim sirevima. Zato se savjetuje da se dodaju u prehranu trudnica.

Ako ne možete jesti masnu hranu, zamijenite je onom s malo masnoće: mozzarella, gauda, ​​edamer itd. Zapamtite da pljesnive sorte imaju visok postotak masti.

Kupiti ili isprobati domaće?

Nemasni sir je elitni proizvod, nećete ga naći u svakoj trgovini, a cijena za takav proizvod nije jeftina.

Ali vrlo je koristan i potreban onima koji su na dijeti zbog bolesti ili žele smršaviti. Zbog toga se dijetalni sirevi rade kod kuće.

Najjednostavniji recept zahtijeva mlijeko, jaja, svježi sir, sodu i začine. Za 500 g svježeg sira, uzmite 100-150 g obranog mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri, donoseći ovaj koktel dok ne postane glatka, trebali biste dobiti "ljepljivu" smjesu. Domaćem fermentiranom mliječnom proizvodu dodaje se razno povrće i začini.

Gdje kupiti mliječne proizvode?

Trgovina, tržnica, selo?

Nitko ne dovodi u pitanje dobrobiti svježeg svježeg sira, seoskog kiselog vrhnja, svježeg mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Pitanje je samo gdje ih gradski ljudi mogu nabaviti? Plaše nas fraze poput: “supermarketi su puni kemikalija”, “kupite ih samo na bakinoj tržnici” itd. Kako razlikovati dobre dijetetske skute od loših?

Miris i okus mlijeka uvelike ovise o jelovniku krave i uvjetima u kojima se životinja drži. Na primjer, ako jede pelin, mlijeko će biti gorko. Kažu da kozje mlijeko ima poseban miris koji se dosta razlikuje od kravljeg. Prisutnost bilo kakvog mirisa ukazuje na nepravilnu higijenu.

Koze su planinske životinje koje bruse papke o kamen. Ako to ne učine, onda će se u papcima razmnožiti bakterije, a one daju specifičnu aromu. Pažljivi i upućeni vlasnici daju svojim kozama pedikuru. Zbog toga mliječni proizvodi i samo mlijeko imaju prilično ugodan miris.

Na policama trgovina

Kada kupujete proizvode u supermarketu, u određenoj mjeri možete biti sigurni u njihovu sigurnost.

Uvoznici i proizvođači podvrgavaju se inspekcijskom pregledu robe u laboratorijima, a na vrećici za pakiranje nalazi se oznaka datuma proizvodnje i roka trajanja.

Prije kupnje bilo kojeg proizvoda obratite pozornost na ove napomene! Visokokvalitetni sir ili svježi sir ne smiju sadržavati nečistoće kao što su arome, bojila ili pojačivači okusa. Mlijeko, sol, sirilo - samo to treba biti naznačeno na pakiranju. Ako su tamo navedeni neki drugi sastojci, nema potrebe da ih uzimate.

Budite posebno oprezni s tzv. namazima, te proizvodima s nazivima poput "proizvod od sira"(svježi sir i sl.). Najvjerojatnije u takvim proizvodima biljna mast premašuje životinjsku.

Na štandu na tržnici

Postoji mišljenje da je sir ili svježi sir s tržnice svježiji i zdraviji nego u supermarketu. Ova tvrdnja je točna, ali pod sljedećim uvjetima: krava mora biti zdrava, posuda u kojoj se transportiraju proizvodi mora biti sterilna, a vlasnik mora biti pristojan. Na dobrim tržnicama sva roba prolazi kroz laboratorij, ali ništa ne sprječava vlasnika da jedno mlijeko preda na pregled, a drugo proda. Iz ovoga proizlazi ono najvažnije - poštenje i savjesnost vlasnika.

Potražite privatnu farmu

Možda je najsigurnija opcija da sami dođete u selo i raspitate se kod mještana gdje nabavljaju mliječne proizvode. Tako da osobno upoznate vlasnicu, pitate je za recepte za zdravi domaći sir, pogledate kravu i dogovorite se koliko ćete puta tjedno svratiti.

Skupo je, problematično i dugotrajno, ali ćete biti sigurni da jedete svježu i prirodnu hranu.

Što je nemasni sir?

Kao dijetalni proizvod najčešće se koriste nemasni sirevi, to su posebne sorte koje se ne mogu uvijek kupiti.

Izraz "niskomasni" treba razumjeti ispravno, jer sir ne može biti potpuno lišen masti.

Nemasni sirevi nazivaju se nemasnim sirevima, zbog čega su popularni među onima koji žele smršaviti.

A nemasni su oni koji imaju udio masti najviše dvadesetak posto, primjerice nemasni sir Philadelphia.

Dijetalni sirevi (s udjelom masti do 10%).

Razmotrit ćemo vrste nemasnih sireva prema rastućem udjelu masti (možete se poslužiti činjenicom da je normalni udio masti 50-60%).

Tofu sir može se pohvaliti maksimalnim udjelom "niske masnoće"; to je sojin sir s udjelom masti od samo 1,5-4%.

Tofu je niskokaloričan, ali u isto vrijeme proizvod bogat proteinima i kalcijem, što ga čini gotovo nezamjenjivim u prehrani mnogih ljudi.

Od gore navedenih sireva, mozzarella se može smatrati najmanje masnim sirom - njegov udio masti je 55%. Sadržaj masti sira Almette kreće se od 60-70%, Philadelphia ima udio masti od 69% i, konačno, najmasniji je mascarpone sir - njegov sadržaj masti doseže 75%.

Ako koristite bilo kakvu dijetu za mršavljenje ili se samo pokušavate zdravo hraniti, ne biste trebali jesti samo hranu s niskim udjelom masti, jer.

Jedina stvar je da trebate odabrati proizvode s niskim postotkom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći popis u nastavku - popis nemasnih sorti sira.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

No potrebno je razlikovati posne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli ima udio masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve s maksimalnim udjelom masti od 30%.

Nemasni sirevi i njihov sadržaj kalorija

Prvi na našem popisu je sojin sir Tofu. Ovaj sir ima masnoću od 1,5 do 4%. Sadrži ga u velikim količinama i alternativa je proteinima iz mesa. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za međuobrok, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir Ne radi se od obranog mlijeka, kako mnogi vjeruju, već od sirutke, koja ostaje tijekom pripreme drugih vrsta sireva. Sadržaj masti je 8-13%, a kalorijski sadržaj 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin – najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalni međuobrok.

mozzarella Također se radi od obranog mlijeka. Obično se prodaje u obliku kuglica u slanoj otopini. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, ovisno o vrsti mozzarelle.

(zrnati sir) izgleda kao zrna svježeg sira kuhana u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Koristi se za začinjavanje salata, a koristi se i kao samostalno jelo. Često ga nazivaju i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na zapadu).

Chechil od sira također se odnosi na nemasne vrste sira (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su upletene u obliku repa. Sadrži velike količine soli, jer dozrijeva u otopini soli, a često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, Fitness, Grünlander sadrže približno 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte pakiranje, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju feta sir dijetalnim proizvodom, vole ga u salatama, posebno grčkim, ali sadržaj kalorija običnog feta sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, sadržaj kalorija u prosjeku 160 kcal.

Nemasni sirevi Arla, Natura i Valio, Oltermanni . Okus podsjeća na svježe mlijeko, izvrstan proizvod za one koji se trude pravilno jesti i održavati svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% sadržaja masti.

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da ćete na ovom popisu nemasnih sireva moći odabrati za sebe “svoj” sir koji će vas zadovoljiti i okusom i dobrobitima koje će imati na vaš organizam.

Dobar tek!

Kalorični sadržaj (energetska vrijednost) hrane je količina energije koju tijelo primi nakon njezine potpune apsorpcije. Da bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, spaljuje se u kalorimetru. Zatim se određuje količina topline koja se oslobađa u okolinu. Ako osoba dnevno unese više kalorija nego što je potrošila, pojavljuje se višak kilograma.

Maksimalna količina kalorija proizvodi se u procesu probave masne hrane, a na tijelu se pojavljuju dodatni "nabori". Ako sanjate da se riješite nekoliko kilograma viška, trebate odabrati niskokalorične namirnice. Prehranu je uobičajeno nazvati racionalnom ako podrazumijeva usklađenost s omjerom životinjskih i biljnih bjelančevina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.

Dijetalne namirnice su namirnice s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Dijetalna prehrana podrazumijeva unos značajne količine tekućine, najmanje 1,5 litara dnevno, te niskokalorične hrane.

Je li moguće smršavjeti jedući sir?

Sir je nezaslađeni mliječni proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećani kalorijski sadržaj ovog proizvoda dugo ga je učinio neprikladnim za dijetalnu prehranu.

Trenutno se nude posebne dijete koje dopuštaju korištenje posebnih sorti sira s niskim udjelom masti.

Problem kupnje nemasnog sira

Koja je učinkovitost sirne dijete? Slično raznim proteinskim namirnicama, možete isprobati opciju "sir" za mršavljenje.

Među testiranim i učinkovitim opcijama za dijetu sa sirom može se primijetiti 7-10-dnevna niskokalorična dijeta koja se temelji na siru i drugim proteinskim proizvodima, koja uključuje dodatke iz povrća i voća. Kalorični sadržaj ove opcije prehrane je 1500-1900 kcal, pretpostavlja se dodatna tjelesna aktivnost. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućuje vam smanjenje težine za. Takva prehrana nije uravnotežena, ali daje izvrsne rezultate.

Rjeđe su dugotrajne dijete sa sirom, koje uključuju stroga ograničenja vrste sira koji se konzumira. Opcije s minimalnim udjelom masti rijetko se nalaze na policama redovnih trgovina. Uglavnom se kupcima nude sorte sireva s udjelom masti većim od 40%. Na primjer, tako popularan sir kao Maasdam, koji ima udio masti od 45%, ima kalorijski sadržaj od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike ne dopuštaju nam da smatramo da je to najniži kalorični sir i ne vrijedi ga preporučiti za dijetalnu prehranu.

Kako odabrati niskokalorični sir?

Dugo se nutricionisti ne mogu odlučiti za vrstu sira s najnižim sadržajem kalorija; Granica između "dijetnih" i "običnih" sireva postavljena je na 30 posto. Neki proizvođači sira navode sadržaj masti u svom proizvodu od 29%, ali sadržaj kalorija bit će oko 360 kcal, što premašuje sadržaj kalorija gore opisanog Maasdama. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "ispravne" brojeve, jer inače riskirate da ne izgubite težinu, već dobijete višak kilograma.

Osam najmasnijih sireva

Navodimo neke opcije za niskokalorične sireve, čija će vam upotreba pomoći u održavanju vitke i lijepe figure. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta morate koristiti svježi sir. Takve proizvode možete pronaći na policama velikih supermarketa:

Prilikom odabira nemasnog laganog sira, ne zaboravite da će za mršavljenje samo održavanje osjećaja za mjeru u procesu "jedenja laganih sireva" dati željeni rezultat - gubitak težine. A dijeta sa sirom ne znači da trebate jesti samo sir - morate ga skladno kombinirati s puno povrća i voća.