Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni. 
Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Po samo jednom osnovnom receptu možete napraviti slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.
Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki
Dva najvažnija pravila:
Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj domaćoj kiseloj pavlaci, u kojoj stoji žlica. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.
Praktičnije je i brže mijesiti mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom. 
Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.
Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto se mora odmoriti i dići prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s tim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.
I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poškropljenu uljem. 
“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka
Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome hoćete li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.
Sastojci:
priprema:
Palačinke s kiselim mlijekom - video
Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.
Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu jela koje namjerava. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.
Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.
Sastojci:
priprema:
Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.
Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.
Sastojci:
priprema:
Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.
Recept 3. Palačinke od kvasca.
Sastojci:
priprema:
Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za pripremu dijetalnog jela za ljude za koje je ovaj proizvod alergen.
Desert palačinke s preokretom
Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.
Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.
Sastojci:
priprema:
Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.
Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.
Sastojci:
priprema:
Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.
Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.
Sastojci:
priprema:
Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.
Recept 4. Palačinke od naranče.
Sastojci:
priprema:
Prilikom posluživanja palačinke od naranče prelijemo umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.
Snack palačinke s povrćem i neobičnim nadjevom
Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. No pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao međuobrok ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.
Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.
Sastojci:
priprema:
Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.
Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 250 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1 žlica.
- Jeruzalemska artičoka - 300 g.
- Sol i soda - po ¼ žličice.
priprema:
Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.
Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.
Sastojci:
priprema:
Po želji možete na isti princip napraviti i palačinke s mljevenim mesom. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.
Recept 4. Snack palačinke.
Sastojci za tijesto:
- Mlijeko - 200 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 200 g.
- Soda - ½ žličice.
- Sol - ½ žličice.
Nadjev možete napraviti od šampinjona (100 g), štapića od rakova (240 g), dimljene kobasice (100 g), tvrdog ili mekog domaćeg sira (200 g).
Možete napraviti kiselo mlijeko pomoću bakterija mliječne kiseline ili ostaviti domaće mlijeko na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Od mlijeka kupljenog u samoposluzi ne možete napraviti kiselo mlijeko bez posebnih bakterija mliječne kiseline, iako ponekad ni one neće pomoći.
Iako, kada domaće mlijeko dugo stoji u hladnjaku, i tamo može ukiseliti. U savršeno kiselom mlijeku sirutka se odvaja od zgrušane mase. Kiselu smjesu sobne temperature ulijte u zdjelu i miješajte dok ne bude glatko da nema grudica.
Umutiti jaja, dodati kuhinjsku sol i kristalni šećer. Umutite dok ne postane glatko.
Dodajte prosijano brašno, zasićeno kisikom, i soda u dijelovima. Opet promiješajte pjenjačom. Količina brašna može malo varirati ovisno o gustoći kisele smjese.
Tijesto za palačinke treba biti pjenušavo i konzistencije gustog domaćeg kiselog vrhnja koje se neće puno razliti po tavi. Tijesto ostaviti na toplom da odstoji 30 minuta. Nakon toga nipošto ne smijete mijesiti samo tijesto jer je postalo rahlije i prozračnije.
Zagrijte tavu s malom količinom suncokretovog ulja i 1 žlica. Stavljati žlicu tijesta, oblikujući palačinke. Kad porumene s jedne strane, okrenuti ih na drugu.
Na ovaj način ispecite sve palačinke, a za svaki novi dio dodajte ulje.
Bujne palačinke s kiselim mlijekom su spremne. Možete poslužiti direktno vruće ili toplo uz bilo koji džem, med ili kiselo vrhnje. I obavezno popijte šalicu čaja ili mlijeka. Svaka kombinacija bit će nevjerojatno ukusna.
Tekst: Vera Stupka
Palačinke se mogu pripremati na mlijeku, vodi ili kiselom vrhnju. Palačinke s kiselim mlijekom također ispadaju prozračne i ukusne.
Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom?
Palačinke s kiselim mlijekom- ne samo ukusno, već i povoljno. Ako vam je mlijeko malo kiselo, nemojte žuriti da ga bacite. Stavite ga na toplo mjesto i pričekajte da se potpuno sklupča. Kiselo mlijeko se može koristiti za tijesto za palačinke, uključujući i sodu bikarbonu. U tijesto za palačinke s kiselim mlijekom možete dodati i jabuke, kruške, breskve, naranče i drugo voće.
Važna napomena: prije upotrebe kiselog mlijeka provjerite je li gorko. Ako da, u tijesto obavezno dodajte sodu bikarbonu. Palačinke s kiselim mlijekom ispadaju vrlo prozračne i nježne.
Recepti za palačinke s kiselim mlijekom
Palačinke s kiselim mlijekom.
Sastojci: pola litre kiselog mlijeka, 2 jaja, 2 žlice. šećera, ½ žličice. soda, ½ žličice. sol, 1 šalica brašna, biljno ulje.
Priprema: U kiselo mlijeko dodavati jedno po jedno sodu, sol, šećer i jaja. Promiješajte, dodajte brašno, pokrijte zdjelu s tijestom ubrusom i stavite na toplo mjesto 20 minuta. Palačinke pržite tako da žlicu polijete na zagrijano biljno ulje.
Palačinke na kiselo mlijeko sa štapićima od rakova.
Sastojci: 240 g štapića od rakova, 100 g gljiva; za tijesto - 5 žlica. brašno, 1 jaje, 1 čaša kiselog mlijeka, prstohvat sode, biljno ulje, sol.
Priprema: pripremite tijesto za palačinke, dodajte nasjeckane sastojke, pržite u biljnom ulju s obje strane, a pri posluživanju ukrasite začinskim biljem.
Palačinke na kiselo mlijeko s koricom naranče.
Sastojci: 1,5 čaša kiselog mlijeka, 1 čaša brašna, 1 jaje, 1 žličica. prašak za pecivo, 4 žlice. šećera, prstohvat soli, 1 naranča, 100 ml meda.
Priprema: brašno prosijati, dodati kefir, umućena jaja, prašak za pecivo, šećer, jedno po jedno sol, naranču oprati, koricu naribati na sitno ribež, pomiješati s tijestom. Palačinke stavljajte u biljno ulje i pržite dok ne porumene. Od soka cijeđene pulpe naranče i meda pripremite umak i poslužite ga uz palačinke.
Palačinke sa jabukama na kiselom mlijeku.
Sastojci: pola litra kiselog mleka, 50 g šećera, so, soda, 320 g brašna, 2 jabuke.
Priprema: U kiselo mlijeko dodati jaja, šećer, sol, sodu i brašno, zamijesiti tijesto, dodati oguljene i sitno nasjeckane jabuke, ispeći palačinke na zagrijanom biljnom ulju.
Palačinke na kiselom mlijeku s jeruzalemskom artičokom.
Sastojci: 300 g jeruzalemske artičoke, 1 čaša kiselog mlijeka, 1 jaje, 1 čaša brašna, ¼ žličice. sol, ¼ žličice. soda.
Priprema: artičoku oguliti, narendati na krupno rende, pomiješati s kefirom, dodati brašno, sol, sodu, jaje, zamijesiti tijesto. Pržite palačinke u biljnom ulju s obje strane, poslužite s kiselim vrhnjem ili džemom.
Slatke palačinke poslužite s kiselim mlijekom s pekmezom, pekmezom ili medom; obične palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
Dakle, u našoj novoj majstorskoj klasi pogledat ćemo kako napraviti pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom. Recept s fotografijama korak po korak, bez kvasca i aditiva, pokazat će vam kako pripremiti ovo divno i jednostavno jelo.
Lirski uvod
Teško je pronaći osobu koja ne voli palačinke. Jednostavna, ukusna, drugačija (ovisno o prezentaciji) - ova delicija poznata nam je od djetinjstva i lako se može mjeriti s poznatim palačinkama, koje su joj ipak najbliži srodnici.
Zanimljivo je da ne može svatko naučiti kako ukusno kuhati palačinke, ali gotovo svaka, čak i domaćica početnica, može se nositi s palačinkama slijedeći pravi recept.
Recepata za palačinke ima čak i više od palačinki. Predstavljamo vam "bakinu" verziju - pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom, recept s fotografijama korak po korak možete vidjeti na ovoj stranici.
Unatoč svoj štedljivosti (kiselo mlijeko će vas opet spasiti), palačinke pripremljene po ovom receptu ispadaju posebno pahuljaste i nježne.
Ali vrijedi uzeti u obzir da su najboljeg okusa "vruće i vruće" i najbolje ih je poslužiti odmah nakon kuhanja.
No, po istom receptu možete pripremiti palačinke na kefiru ili običnom mlijeku, a ako trebate uzeti otprilike istu količinu kefira, bit će potrebno nešto manje svježeg mlijeka. Međutim, najukusnija opcija je još uvijek predložena opcija - kiselo mlijeko.
Sastojci za palačinke na kiselo mlijeko
Dakle, da biste napravili pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku, recept s fotografijama korak po korak koje ćete vidjeti u nastavku, trebat će vam:
- po 2 šolje brašna i kiselog mleka,
- par jaja,
- par žlica šećera,
- jedna supena kašika (ali ne prepuna) praška za pecivo ili pola kašičice sode,
- zaliveno octom,
- prstohvat soli
- i biljno ulje u kojem će se pržiti palačinke.
Recept za pravljenje pahuljastih palačinki na kiselom mlijeku
Pa kako se pripremaju pahuljaste palačinke na kiselo mlijeko? Recept s fotografijama korak po korak bez kvasca možete vidjeti ispod:
Priprema testa
U zdjeli pomiješajte jaja sa solju i šećerom i promiješajte. Ovdje nema potrebe biti revni, postižući bilo kakvu posebnu pjenu ili druge pokazatelje "prekoračenja". Jednostavno miješajte pjenjačom dok se šećer i sol ne sjedine sa smjesom od jaja.
U zdjelu ulijte jednu i pol čašu kiselog mlijeka, ponovno dobro promiješajte. Dodajte brašno i miješajte dok ne nestanu sve grudice i smjesa postane glatka.
Zatim dodajte preostalih pola čaše mlijeka i ponovno promiješajte. Ovom metodom možete smanjiti broj problematičnih grudica brašna, što je jedan od najtežih zadataka u pripremi tijesta za palačinke i palačinke.
Ako ne možete savladati grudice, dobiveno tijesto možete propasirati kroz sito. Ali sve te manipulacije moraju se obaviti prije dodavanja praška za pecivo.
Općenito, tijesto ne smije biti ni pregusto ni prerijetko i taj se problem mora riješiti prije dodavanja praška za pecivo. Ako je previše tekuće potrebno je dodati brašna, ako je pregusto dodati mlijeka.
Sada je na redu prašak za pecivo (ili soda pogašena octom). Dodajte i brzo i intenzivno miješajte. Nakon dodavanja, tijesto bi trebalo imati konzistenciju sličnu kiselom vrhnju i postati prozračnije.
Nema potrebe za dugo miješanje, iz tijesta će se osloboditi mjehurići zraka koji će dati "prozračnost" i napraviti rahle palačinke na kiselom mlijeku.
Proces prženja u tavi
Prijeđimo odmah na pečenje. U tavu ulijte toliko biljnog ulja da potpuno prekrije dno.
Dobro ga zagrijte na jakoj vatri. Ulje treba biti jako vruće da se minimalno upije u tijesto i da gotove palačinke ne budu previše masne.
Kad je ulje vruće, žlicom stavljajte tijesto u posudu. Za prženje je u pravilu dovoljno nekoliko minuta s jedne strane - trebala bi se pojaviti zlatna korica.
Zatim ga kuhačom preokrenite i ispecite drugu stranu na istu koricu.
Ako palačinke ipak ispadnu jako masne, nakon prženja ih možete prvo prebaciti u posudu obloženu salvetama ili papirnatim ručnikom koji će upiti masnoću, a zatim ih prilikom posluživanja premjestiti u drugu posudu.