Konzerviranje džema od raznog voća i bobičastog voća uvijek je bilo i ostalo omiljena zabava pravih domaćica. Džem od kupina je vrlo ukusna i primamljiva slastica koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim zahvaljujući svojoj nevjerojatnoj aromi. Osim toga, u njima se može uživati ​​ne samo tijekom razdoblja plodova. Da biste to učinili, trebali biste pripremiti džem od kupina za zimu - za to postoji veliki izbor recepata. Pročitajte više o njima i prednostima poslastice.

O blagodatima pekmeza

Same kupine imaju niz blagodati zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i organskih kiselina u svom sastavu.

Dobrobiti pekmeza pomalo su apstraktne, jer ovise o pravilnom postupku pripreme. Odnosno, što se dulje tretira na visokim temperaturama, to manje korisnih tvari postaje.

Pravilno pripremljen džem od kupina ima sljedeća korisna svojstva:

• protuupalni učinak zbog prisutnosti fenolnih spojeva;
• jačanje zidova krvnih žila;
• zaštitni učinak zbog prisutnosti jabučne kiseline, dušičnih, taninskih i mineralnih spojeva.

Dugo je poznato da se takva zimska priprema može nositi s bolestima poput ARVI i upale pluća.

Čuvanje pekmeza, u pravilu, uvijek oduzima dosta vremena. Ali to se uvijek nadoknadi, jer zimi je lijepo otvoriti staklenku ukusnog i aromatičnog deserta koji podsjeća na ljeto.

Džem od kupina bez kuhanja

Za ovaj jednostavan recept potrebni su sljedeći sastojci:

• svježe kupine - ½ kg;
• šećer - ½ kg.

Detalji o pripremi:

1. Za pripremu je potrebno odabrati samo netaknute, neoštećene bobice.
2. Staklene posude i poklopce za zatvaranje potrebno je prethodno sterilizirati.
3. Odabrane bobice potrebno je temeljito oprati u hladnoj vodi; ako je potrebno, također je važno ukloniti sve repove.
4. Zgnječite bobice u mužaru, pretvarajući ih u homogenu kašu, zatim dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite 2 sata. Tijekom tog razdoblja potrebno je povremeno miješati sastav.
5. Nakon što prođe određeno vrijeme, potrebno je smjesu rasporediti u pripremljene posude i po vrhu posuti šećer (najmanje 1 žlica).
6. Posude s marmeladom dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Važno! Kako bi se džem sačuvao do zime, potrebno je pažljivo odabrati bobice koje ne smiju biti oštećene, inače ni šećer ne može sačuvati džem.

Džem “5 minuta”

Petominutni džem također neće predstavljati posebne poteškoće u procesu. Za to prvo morate pripremiti:

• zrele svježe kupine - 1000 g;
• šećer - 1000 g.

Kako napraviti džem 5 minuta:

1. Pripremljene kupine potrebno je dobro oprati i ostaviti neko vrijeme u cjedilu da se ocijede od vode.
2. Stavite u pripremljenu posudu za pekmez, dodajte šećer i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite 5 sati. U tom razdoblju trebao bi se stvoriti dobar sok od kupine u velikim količinama.
3. Pažljivo ocijedite dobiveni sok, stavite na štednjak i zakuhajte te kuhajte 5 minuta.
4. U ovaj sirup stavite bobičasto voće i smjesu ponovno zagrijte na štednjaku do točke vrenja, kuhajte 5 minuta.
5. Nakon toga dobivenu poslasticu rasporedite u prethodno sterilizirane posude.
6. Čvrsto ih zatvorite posebnim poklopcima, pokrijte posude toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Smrznute kupine

Iz nekog razloga, ljeti možda neće biti dovoljno vremena za čuvanje bobica, pa ih možete zamrznuti i zatim napraviti džem. Smrznuti džem od kupina nije ništa manje ukusan i zdrav.

Za to će biti potrebne sljedeće komponente:

• smrznute kupine - ½ kg;
• šećer - 1 kg;
• sok od limuna - 2 žlice. l.

Kako pripremiti ukusan desert:

1. Smrznuto bobičasto voće stavite u pripremljenu posudu i pospite šećerom. Ostavite 3 sata.
2. Kao rezultat toga, bobice će se početi topiti i formirat će se puno soka. Potrebno je odmah odabrati 1/3 šalice soka.
3. U smjesu treba dodati sok od limuna.
4. Posudu s bobičastim voćem stavite na štednjak i vatru stavite na minimalni intenzitet. Dovedite do točke vrenja i pojačajte toplinu. Kuhajte 5 minuta.
5. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u pripremljene posude i dobro zatvorite.

Pažnja! Da biste skuhali takav džem, potrebno je koristiti posudu s visokim stranama, jer će se prilikom kuhanja na vatri visokog intenziteta masa početi dizati.

Svaka, koliko god se činila jednostavnom, opcija pripreme džema od kupina zahtijeva mnogo marljivosti i pažnje, stoga se ne treba opuštati, već pokazati svo svoje umijeće koje će biti nagrađeno ukusnom i zdravom slasticom.

Džem s agrumima

Recepti s limunom omogućuju vam da dobijete ukusan džem od kupina nevjerojatne arome i nezaboravne kiselosti. Za pripremu jedne od ovih opcija trebat će vam:

• šećer - 1000 g;
• cijeli svježi limun - 1 kom.

Korak po korak recept za pripremu pekmeza:

1. Pripremljene kupine stavite u posudu za pekmez i gnječilicom za krumpir dobro ih zgnječite.
2. Uklonite koricu i sok iz limuna i dodajte ove sastojke u pasirano bobičasto voće.
3. Tamo dodajte pripremljenu količinu bobičastog voća i stavite posudu sa svim sadržajem na štednjak.
4. Smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se dodani šećer potpuno ne otopi.
5. Zatim pojačajte vatru do maksimuma. Kuhajte kipuću smjesu 10 minuta.
6. Odmah stavite u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
7. Ulijte vodu u veliku posudu, stavite staklenke i sterilizirajte džem na temperaturi vrenja.

Bilješka! Ako su bobice premale i suhe, sameljite ih pomoću finog cjedila. Zatim polovicu odvojenih sjemenki vratite u samljevene bobice bez koštica, a drugi dio bacite.

Kupina i naranča

Džem od naranče također se pokazao vrlo neobičnim i ukusnim. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• svježe kupine - 1000 g;
• naranče - 400 g;
• šećer - 1000 g;
• limun - 1 kom.

Kako pripremiti i koliko dugo kuhati pekmez:

1. Pripremljene naranče ogulite. Iscijedite sav sok u posebnu posudu. Isti postupak napravite s pripremljenim limunom.
2. U sok dodajte šećer i smjesu zagrijavajte na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Ostaviti da se ohladi.
3. Sve kupine sameljite na fino cjedilo i dobivenu masu dodajte u sok od naranče i limuna. Ostavite 2 sata.
4. Zatim stavite na štednjak i kuhajte, neprestano miješajući sastav, pola sata.
5. Skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
6. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Recept s malinama

Nemoguće je ne primijetiti fantastičnu kombinaciju džema od kupina i malina. Boja dobivenog deserta ispada bogato ljubičasta, a miris će zadiviti ne manje od okusa. Za desert će vam trebati set sljedećih proizvoda:

• svježe kupine - 1000 g;
• svježe maline - 1000 g;
• šećer - 2000 g.

Kako napraviti pekmez:

1. Stavite maline u posudu i pospite polovinom pripremljenog šećera. Vrlo pažljivo promiješajte i ostavite preko noći na hladnom mjestu.
2. Isto napravite i s kupinama. Za to vrijeme bobice će dati sok.
3. Dobiveni sok od bobica ulijte u posudu i stavite na štednjak da se zagrije. Stavite na temperaturu vrenja, šećer bi se trebao potpuno otopiti.
4. Zatim u sirup od bobičastog voća stavite bobičasto voće i kuhajte pet minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući novonastalu pjenu.
5. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Nakon toga posudu s džemom vratite na štednjak i kuhajte još 5 minuta.
7. Staklene posude tretirati kipućom vodom i u njih rasporediti džem i dobro zatvoriti poklopcima. Za skladištenje koristite hladnjak.

Bilješka! Ovaj recept daje džem s cijelim bobicama, što vam omogućuje da osjetite miris i okus ljeta čak iu zimskoj hladnoći.

Recept s jabukama

Uz jabuke se jako dobro slažu i kupine. Za pripremu džema od jabuka i kupina potrebno vam je:

• svježe kupine - 400 g;
• svježe jabuke - 400 g;
• sušena lavanda - 1 žlica. l.;
• šećer - 250 g.

Kako kuhati mirisnu deliciju:

1. Bobice treba temeljito i pažljivo oprati pod tekućom vodom. Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
2. Za to vrijeme možete sterilizirati staklenke i poklopce.
3. Jabuke je također potrebno oprati, oguliti i izrezati im kotiledone. Narežite na male komadiće.
4. U zajedničku posudu pomiješati kupine i sjeckane jabuke, posuti šećerom. Ovu posudu stavite na štednjak s najjačom toplinom. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru na srednji intenzitet.
5. Kuhajte 3 minute, dodajte sušenu lavandu i kuhajte još 5 minuta.
6. Pekmez odmah rasporedite u pripremljene posude i dobro zatvorite poklopcima.

Važno! Tajna čuvanja pripremljenih delicija je u tome što trebate koristiti samo tamnu, hladnu prostoriju, ali ne duže od 1 godine.

Kako napraviti pekmez

Džem od kupina pripremljen prema ovom receptu ispada zapanjujuće boje nara i gustog sastava. Bit će potrebno:

• svježe kupine - 1000 g;
• svježe jabuke - 200 g;
• pročišćena voda - 300 ml;
• šećer - 1000 g.

Način pripreme deserta:

1. Bobičasto voće operite i uklonite peteljke, a zatim ih zagrijavajte u vrućoj vodi 3 minute.
2. Zatim sameljite bobice pomoću finog cjedila kako biste uklonili sve sjemenke.
3. Jabuke operite i ogulite, očistite od sjemenki i narežite na tanke ploške.
4. Ulijte pire od kupina u lonac i dodajte jabuke i vodu. Stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte šećer i kuhajte 1 sat.
6. Dok je vruć, džem ulijte u sterilizirane staklenke, ostavite da se ohladi, a zatim dobro zatvorite poklopcima.

Zanimljiv! U pekmez se moraju dodati jabuke kako bi se dobila dobro želirana masa, što je jako bitno za ovakvu slasticu.

Pekmez u laganom kuhalu

Da biste pojednostavili zadatak, pripremite džem od kupina u laganom kuhalu. Ovaj proces će potrajati malo vremena, ali rezultat je ukusan gusti džem koji se može konzumirati u čistom obliku ili se može koristiti kao nadjev za pite. Za pripremu će vam trebati:

• svježe kupine - ½ kg;
• šećer - ½ kg.

Korak po korak upute za pripremu delicija u laganom kuhalu:

1. Razvrstajte kupine, odvojite pokvarene primjerke i peteljke, operite ih u posudi i stavite u cjedilo da uklonite nakupljenu tekućinu.
2. Zatim ih stavite u multicooker zdjelu zajedno sa šećerom. Zdjelu pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti preko noći.
3. Ujutro postavite uređaj na način rada "Gašenje" i postavite vrijeme na 60 minuta.
4. Nakon što smjesa dosegne temperaturu vrenja, morat ćete ukloniti nastalu pjenu.
5. Također tijekom procesa kuhanja potrebno je povremeno promiješati sastav.
6. Isključite multicooker i ostavite smjesu tamo 12 sati.
7. Zatim opet, u istom načinu rada, dovedite sastav do točke vrenja.
8. Dobiveni džem vruć staviti u prethodno sterilizirane posude i dobro zatvoriti steriliziranim poklopcima.

Za čuvanje pripremljenog pekmeza trebate koristiti suhu, tamnu prostoriju s niskom temperaturom.

Svi predloženi recepti za pripremu džema od kupina za zimu omogućuju vam da dobijete ukusan, aromatičan i zdrav proizvod koji će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Stoga ne biste trebali biti lijeni i svakako počnite brati ukusne bobice ljeti.

Kupine su jedno od najzasićenijih bobica vitaminima i mineralima, sadrže čitav niz hranjivih i ljekovitih tvari. Stoga je vrlo važno jesti kupine ne samo tijekom njihove sezone zrenja, već i tijekom hladnih sezona kako bi se ojačao imunološki sustav. Džem od kupina pripremljen za zimu možda je najčešća opcija za pripremu ove bobice.

Džem od kupina: ukusan i zdrav

Po svojim ljekovitim svojstvima džem od kupina ravan je džemu od malina, koji je najtraženiji u vrijeme prehlada. Također djeluje protuupalno i jača krvne žile. Ali džem od kupina nije samo skladište vitamina potrebnih zimi, već i omiljena poslastica svih članova obitelji. Može se dodati i pitama i drugim slasticama, a zimi kuhati kompot i čaj.

Glavni nedostatak izrade džema od kupina u odnosu na druge načine pripreme (primjerice zamrzavanje i sušenje) je potreba za toplinskom obradom. Što ga duže kuhate, bit će manje hranjivih tvari.

Priprema bobica za džem

Džem od kupina bolje je pripremati od prirodno zrelih bobica jer one neće sazrijeti ubrane. U isto vrijeme, također je bolje ne koristiti vrlo prezrelo voće. Očuvanje lijepog oblika bobica vrlo je važan, ali težak zadatak, budući da su same po sebi prilično mekane.

Prije pravljenja džema, kupine je potrebno dobro oprati vodom. Da biste to učinili, bolje je odabrati tuš kako ne biste oštetili voće jakim mlazom. Zatim morate pažljivo kružnim pokretima ukloniti peteljke. Nakon toga morate osušiti bobice papirnatim ručnikom.

Dodatne komponente koje će istaknuti okus kupine

Glavni sastojak kupina kod pravljenja džema je, naravno, šećer. Kako bi se istaknuo okus bobičastog voća i regulirala kiselost, u recept se dodaju i limunska kiselina, limun ili dunja.

Osim ovih komponenti, u džem od kupina možete dodati koricu drugih agruma ili listove mente. Štapić vanilije ili cimet također će mu dodati pikantnost i sofisticiranost. Pripravku možete dati još više ljekovitih svojstava, privlačnog mirisa i okusa uz pomoć listova ove bobice koji se dodaju tijekom kuhanja.

Metode kuhanja i ukusni recepti

Sa stajališta načina pripreme, džem od kupina je vrlo svestrano bobičasto voće. Može se kuhati na tradicionalan način, odnosno na štednjaku. U tom slučaju potrebno je pažljivo pratiti trajanje kuhanja, jer ako se džem pregrije, može izgubiti i ljekovita i okusna svojstva. Ne zaboravite skinuti pjenu nakon vrenja.

U ostalim pitanjima pripreme, kupine su, u principu, nepretenciozne. Zahvaljujući tome, džem se može jednostavno pripremiti pomoću multicookera u načinu rada "Gulanje". Da biste što više sačuvali blagotvorna svojstva bobica, trebali biste odabrati metodu bez kuhanja. U tom slučaju kupine se jednostavno samelju sa šećerom i pohrane na hladno mjesto.

Recept za vitaminsku bombu: nema kuhanja

Budući da ovaj recept ne uključuje toplinsku obradu bobica, zadržavaju maksimalnu količinu korisnih elemenata.

Sastojci:

• kupine - 1 kg;
• šećer - 1,75 kg.

priprema:

1. Čiste suhe bobice pospite kilogramom i pol šećera.
2. Zatim stavite bobice na hladno mjesto 2 sata.
3. Nakon tog vremena smjesu od kupina pomiješajte sa šećerom i vratite na prvo mjesto još sat vremena.
4. U sljedećoj fazi, koristite drveni mort za mljevenje kroz sito.
5. Dobiveni džem stavite u sterilizirane staklenke. U tom slučaju na dno i vrh posude prije zatvaranja sipajte 1 žlicu šećera.
6. Možete pokriti bilo kojim poklopcima, uključujući plastične. Međutim, potonji se prvo mora skuhati i osušiti.
7. Pekmez napravljen bez kuhanja bolje je čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Brzi džem: “pet minuta”

Ovaj recept također omogućuje da se ne izgubi puno vitamina kupine, jer se bobice ne kuhaju dugo, samo pet minuta. Zato je džem i dobio naziv: “pekmez od pet minuta”. Osim toga, plodovi će zadržati svoj lijepi oblik.

Sastojci:

• kupine - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

priprema:

1. Pripremljene kupine pospite šećerom: sloj bobičastog voća (500 g), šećer (250 g) i još jedan sličan sloj.
2. Ostavite smjesu 5 sati da bobice puste sok.
3. Zatim ih zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta.
4. Pred kraj kuhanja dodati limunsku kiselinu, spakovati u staklenke i ostaviti da se ohladi.
5. Također ga čuvamo na bilo kojem hladnom mjestu.

Džem od kupina s notama citrusa

Džem prema ovom receptu nije samo ukusan i zdrav, već je i idealna opcija za namakanje kolača tijekom pripreme slastica. Narančasta će joj također dati bogatu nijansu.

Sastojci:

• kupine - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• narančasta - 3 kom.

priprema:

1. Operite naranču i naribajte joj koricu. Koru prelijte s malo soka od naranče i dodajte joj šećer. Sok od naranče pomiješajte s preostalim šećerom i stavite na štednjak da prokuha i napravi sirup.
2. Sirup ohladite, pomiješajte s kupinama i ostavite 3 sata.
3. Pekmez stavite na vatru i pričekajte dok ne počne jako ključati. Nakon toga smanjite vatru, kuhajte 10 minuta te dodajte koricu naranče i limunov sok. Ovu smjesu kuhajte još 5 minuta.
4. Gotov džem ostavite da se kuha 4 sata, a zatim ponovno kuhajte 10 minuta.
5. Pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.

Pekmez “Economy”, ali za gurmane: s jabukama

Ako ima vrlo malo kupina, a želite sačuvati više ove poslastice, možete napraviti pekmez od jabuka. Ne samo da će sačuvati aromu bobica, već će mu dati i zanimljiv okus.

Sastojci:

• kupine - 1 kg;
• kisele jabuke - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun - 1 kom .;
• maslac - 1 žlica. žlica;
• kardamom - 3 g;
• voda - 1 žlica;
• liker od bobica (kupina ili bilo koji drugi) - 100 g.

priprema:

1. Jabuke dobro operite, ogulite, izvadite im jezgru i narežite na ploške.
2. Jabuke dodajte vode i blanširajte 10 minuta dok ne omekšaju. Ulijte limunov sok.
3. U dobivenu smjesu dodajte kupine, prokuhajte pa kuhajte još 10 minuta.
4. Dodati preostali šećer uz stalno miješanje i skidanje pjene kuhati još 10 minuta.
5. U pekmez ulijte liker i kuhajte ga 3 minute.
6. Pripremljenu smjesu skloniti sa štednjaka, dodati ulje i promiješati.
7. Kad se pekmez ohladi možete ga sipati u staklenke. Prvo ih pokrijemo krugovima papira za pečenje, a zatim plastičnim poklopcima.

Kako pravilno čuvati pekmez od kupina

Ne postoji univerzalni način spremanja pekmeza od kupina. Sve ovisi po kojem se receptu priprema.

• Pekmez je bolje čuvati bez kuhanja u hladnjaku ili podrumu.
• Ako je bobičasto voće sa šećerom prethodno sterilizirano, neće se pokvariti ni na sobnoj temperaturi.
• Kuhani pekmez najčešće se zatvara željeznim poklopcem i čuva na hladnom mjestu (podrum, podrum ili hladnjak).
• Pekmez od kupina pokrijemo gazom i odozgo pek papirom.

Tajne kuhanja

Poznavanje nekih suptilnosti pomoći će vam da napravite ukusan i zdrav džem:

• ako kupine nisu dovoljno sočne, onda u džem treba dodati vode i skuhati sirup;
• ako želite da pekmez bude gušći, možete ga prokuhati 3-4 puta, a između svakog zagrijavanja ostaviti da se ohladi;
• kada sami berete bobice, morate pažljivo provjeriti grmlje da nema smrdibuba kako ne bi ušli u samu berbu;
• Bolje je oprati bobice hladnom vodom, tako da će se "repići" lakše odvojiti;
• ako vam se kupine čine jako slatke, onda u džem možete dodati i drugo bobičasto voće. Primjerice, uz dodatak malina ljekovitost će biti još jača.

Dobar tek!

Kupine su vrlo ukusno i zdravo bobičasto voće, a njihova konzerva je nezaboravno aromatična, a posebno pekmez o kojem ćemo danas govoriti.

U ovom članku želim otkriti nekoliko zanimljivih recepata za džem od kupina, koji bi se trebali naći u kasici svake dobre domaćice.

Ali prvo, shvatimo što je ova bobica, to je bliski rođak maline, izgleda slično, samo se boja i struktura razlikuju. Kupine su vrlo ukusne, slatke bobice i dosta sočne, s blagom kiselošću. Kupine su već dosta dugo na stolovima ljudi, rastu u obliku ne previsokog grma.

Bobica nije samo vrlo ukusna i aromatična, već je i vrlo zdrava, sadrži one komponente koje su prijeko potrebne kako bi naše tijelo uvijek bilo zdravo i lijepo.

Kupine su bogate sastojcima poput magnezija, fosfora, kalija, mangana, željeza i mnogih drugih. Sastav sadrži i vitamine A, PP, C, E i sve vitamine B skupine. O blagodatima kupina može se još puno reći, ali naš glavni zadatak je priprema ukusnog domaćeg pekmeza, pa se ipak vratimo na recept.

Za pripremu džema od kupina trebat će nam sljedeći sastojci:

• Kupine – 1000 grama;
• Voda - 900 mililitara;
• Šećer u prahu - 1500 grama.

Sastojci su prikazani za jednu porciju džema, ali morate se bazirati na broju bobica.

Prvo što trebate učiniti je temeljito oprati bobice, tu je potreban poseban pristup, jer je struktura kupina vrlo osjetljiva; Savjetujem vam da to učinite u cjedilu pod niskim pritiskom hladne vode, bez ručnog zahvata, samo uz pomoć vode. Prema tome, poželjno je da bobica nije jako prljava i prašnjava.

U prilično veliku posudu, lonac ili kuhalo ulijte vodu, pošećerite i stavite na štednjak, zakuhajte. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi, oko 4 minute.

Sada pažljivo sipamo naše kupine u sirup koji smo pripremili. Pokušajte to učiniti što je moguće pažljivije kako ne biste pokvarili cjelovitost kupina.

Zakuhajte smjesu, kuhajte oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim isključite džem, ohladite i ostavite da se kuha najmanje šest sati. Poželjno je da džem bude na hladnom mjestu.

Drugi krug kuhanja ćemo napraviti nakon 6 sati infuzije. Stavite posudu na laganu vatru i polako kuhajte. Pekmez od kupina ćemo kuhati, ovaj put desetak minuta. Kuhamo desetak minuta pa opet ohladimo i pustimo da odstoji ovaj put kraće, oko tri sata.

Po treći i posljednji put opet ćemo kuhati samo 10 minuta, po istom scenariju, staviti da zavrije na laganoj vatri, kuhati i isključiti. Pekmez od kupina ovog puta nije potrebno potpuno ohladiti, samo malo. Pekmez pakirati u čiste staklenke i zatvoriti poklopcima, poklopce prethodno popariti u prokuhaloj vodi.

Džem od kupina je slatkiš koji je zaista vrijedan pažnje, a ako ga barem jednom pokušate napraviti, više nećete moći bez njega. Dakle, recepte već imate, preostaje vam još samo malo strpljenja i kuhanja.

Kako bismo nekako uljepšali vaše ideje o pekmezu od borovnica, nudimo još nekoliko ukusnih recepata za ovaj džem. Mislim da bi vam se barem nešto iz ove kolekcije svakako trebalo svidjeti.

Prije nego počnemo gledati ostale recepte, još jedan kratki uvod.

Jedan od zanimljivih proizvoda u kojem će sigurno uživati ​​i djeca i odrasli su kupine. Zahvaljujući prilično zanimljivom okusu, pruža kreativne mogućnosti kako kulinarima, tako i samim slastičarima. Treba napomenuti da je ova bobica izravni rođak malina i ima prilično zanimljiv, izražen okus. Sadrži pretežno slatkoću, ali ima i kiselosti, što ovaj proizvod čini prilično originalnim. Zahvaljujući važnim karakteristikama ovog bobičastog voća, džem, koji se lako može pripremiti kod kuće, ispada vrlo zanimljiv i prodavat će se kao alva na vašem stolu. Ovim pekmezom možete jednostavno namazati šnitu kruha i vratiti se u djetinjstvo zahvaljujući njegovom izvornom okusu.

Također, jedna od nepobitnih činjenica je da kupine imaju ogroman broj različitih pozitivnih učinaka. Na primjer, jača krvne žile, poboljšava imunitet, snižava temperaturu tijekom akutnih respiratornih infekcija i pomaže u borbi protiv prehlade.

Inače, ovaj se proizvod prilično široko koristi u restoranskom poslovanju, jer se od njega izrađuju sve vrste slastica, poput kolača od sira ili soufflea. Kupine se također koriste u muffinima i drugim sofisticiranijim jelima.

I tako, prijeđimo na same recepte za džem od kupina.

Obični ili klasični pekmez od kupina.

Glavni sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog džema su: 1100 grama kupina i isto toliko šećera u prahu.

Vaš prvi korak kod pripreme ukusnog džema od kupina je sortiranje bobica i naknadno uklanjanje pokvarenih kupina. Nakon toga kupine operete i otkinete im peteljke. Zatim kupinama dajte vremena da ispuste višak tekućine. Vaš sljedeći korak je da sve cijele bobice stavite u lonac ili zdjelu s velikim dnom koja će se koristiti za pripremu pekmeza od kupina. Sve kupine pospite šećerom i pažljivo promiješajte, a da ne oštetite bobice da ostanu cijele. Nakon ovoga potrebno je malo pričekati da kupine puste sok, oko sat vremena. Zatim ga morate polako zagrijati, uz istovremeno miješanje ove tvari. Proces vrenja traje oko pola sata. Nakon toga kupine spakujete u sterilne staklenke i dobro zatvorite.

Recept 2. “Pet minuta”

Vaši sastojci za pripremu pekmeza su 970 grama kupina, 3 grama limunske kiseline i 820 grama šećera.

I tako, prvi korak ka pravljenju zanimljivog džema je sortiranje, pranje i uklanjanje peteljki s bobica. Nakon toga posuti na prethodno obloženi papir da se bobičasto voće ocijedi od viška vode. Zatim u zdjelu, koja mora biti emajlirana, ili šerpu većeg promjera slagati kupine u slojevima, istovremeno ih posipajući šećerom. Vaš sljedeći korak je pričekati 5 - 5 i pol sati tijekom kojih će bobice otpustiti potrebnu količinu soka. Nakon toga počinjemo polako kuhati, ne zaboravljajući na pjenu koja će se formirati na vrhu, uklanjajući je. Nakon toga kupine kuhajte na pari oko 5 minuta, a minutu prije kraja kuhanja ulijte limunsku kiselinu, pa promiješajte. Zatim džem prebacite u čiste staklenke i pod plastičnim poklopcima spremite na hladno mjesto.

Džem od kupina sa crvenom sestrom, malinama

Glavni sastojci koji će se koristiti za pripremu ovog džema su: 950 grama kupina, 950 grama malina i 1900 grama šećera.

Maline i kupine prvo morate razvrstati odvojeno jedne od drugih, nakon čega ih oprati i skinuti peteljke. Zatim u jednu zdjelu stavite kupine, au drugu maline. Obje posude napunite jednakom količinom šećera, po 950 grama. Sljedeći korak je nježno miješanje bez deformiranja bobica. Zatim ćete morati pričekati i staviti kupine na hladno mjesto, poput hladnjaka, 11 sati. U drugu posudu staviti sok koji će za to vrijeme pustiti i šećer koji se neće otopiti. Zatim zagrijte ovu tavu i miješajte dok kristalni šećer potpuno ne nestane. Sljedeći korak je kupine, kao i maline, sipati u ovu posudu i kuhati na laganoj vatri oko 6 minuta. Nakon toga morate ukloniti pjenu i pustiti da se sadržaj posude ohladi. Zatim morate ponovno prokuhati sadržaj posude i nastaviti s ovom radnjom otprilike 5 minuta i možete pakirati u čiste staklenke.

4. recept. Džem od kupina i jabuka

Sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog džema su: 1020 grama kupina, 980 grama kiselih jabuka, 18 grama maslaca, 3 grama kardamoma, 280 mililitara vode, 1550 grama šećera i 135 grama limuna. . Možete dodati i 90 grama likera od bobica, ali to nije obavezno.

Prvi koraci za pravljenje džema su pranje, guljenje i uklanjanje koštice jabukama. Zatim se jabuke izrežu u male slojeve. Vaš sljedeći korak je sortiranje kupina i pranje onih pogodnih za konzerviranje. Nasjeckane jabuke pomiješajte u loncu s vodom, a zatim voće termički obradite dok ne omekša, što će trajati otprilike 10 minuta. Zatim iscijedite sok od limuna u posudu i ulijte kupine. Nakon toga kuhati 11 minuta dok ponovno ne zavrije, dodati šećer i miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga cijelu masu brzo zagrijati i kuhati oko 10 minuta. Vaš sljedeći korak je da dodate liker i kardamom i zatim pirjate 3 minute. Zatim izvadite posudu, dodajte ulje i skinite pjenu s površine. Nakon toga džem trebate ohladiti, a zapravo ga možete smotati plastičnim poklopcima, prvo stavite pergament na grlo staklenke.

5. recept. Džem od kupina s limunom

Sastojci koji će se koristiti za pripremu su: 980 grama kupina, 980 grama šećera i 140 grama limuna.

Vaše radnje prilikom pripreme ovog džema su pranje kupina i izdvajanje neispravnih bobica, nakon čega dolazi do procesa otkidanja peteljki. Zatim se opere limun, nakon čega se nariba žuta korica. Nakon toga pospite šećerom, lagano pritiskajući bobice da brže puste sok. Zatim u dobivenu tvar iscijedite sok iz limuna, točnije iz njegove pulpe, te počnite lagano zagrijavati i redovito miješati. Nakon što šećer nestane, pojačate vatru, zakuhajte i miješajte da ne zagori. Zatim dajemo vremena da se džem zgusne i prenesemo dobivenu masu u čistu staklenu posudu. Ovu posudu, najbolje staklenke, nakon što ih pokrijemo poklopcima, stavimo u duboki lonac, ulijemo vodu do ramena posude i steriliziramo oko 10 minuta. Zadnji korak je zatvaranje staklenki.

6. recept. Džem od kupina s narančama

I tako, glavni sastojci su: 1050 grama kupina, 1070 grama šećera, 120 grama limuna i 380 grama naranče.

Prvi korak kod pripreme pekmeza je pranje agruma, nakon čega se s naranče skine omotač i bijeli dio. Zatim ogulite žutu koricu na tanke trakice. Nakon ovih koraka, iscijedite sok iz naranče u tavu ili bazen, koji bi trebao biti emajliran, dodajte šećer i nasjeckanu koricu. Vaša sljedeća radnja je zagrijati ovu masu kako bi se šećer otopio, nakon čega smo pustili da se dobivena tvar potpuno ohladi. Zatim operite i sortirajte kupine te ih prebacite u ohlađeni sok. Imat ćete oko 2 sata dok se sve ovo ulije. Nakon čekanja, morat ćete kuhati, uz miješanje, sadržaj posude koju smo dobili oko pola sata. Najmanje 7 minuta prije kraja kuhanja u budući džem morate iscijediti sok od limuna, promiješati i ostaviti da se ohladi. Zadnji korak je pakiranje u gotove, čiste staklenke.

7. recept. Pekmez od kupina kuhan u laganom kuhalu.

Glavni sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog jela su: 750 grama kupina i 750 grama šećera.

Prvi korak u pravljenju pekmeza je sortiranje kupina i odabir cijelih bobica. Zatim se opere, au isto vrijeme morate pokušati ne oštetiti ga. Zatim se kupine suše, ostavljaju u cjedilu ili na papiru. Sljedeći korak je da kupine stavite u multicooker zdjelu i sve pospete šećerom, nakon čega samo ostavite da odstoji bez zagrijavanja. Nakon što se pojavi sok od kupine, postavite način "pirjanje" na 20 minuta. Također ćete morati okrenuti ventil za paru kako bi para izašla, a na kraju 20 minuta otvoriti poklopac i ostaviti smjesu da se hladi oko 20 minuta. Vaš sljedeći korak je odabrati isti način rada 40 minuta, a tijekom procesa kuhanja morat ćete nekoliko puta promiješati sadržaj zdjele. Ako povećate količinu sastojaka, tada poklopac multicookera morate ostaviti otvorenim, nakon čega se dobiveni desert ulije u staklenke i zatvori.

8. recept. Džem od kupina za najmlađe, dakle bez koštica

Sastojci od kojih će se napraviti džem su: 1050 g kupina, 490 mililitara vode i 1050 grama šećera.

I tako, prvo što trebate učiniti je odvojiti peteljke od bobica i temeljito ih oprati. Slijedi izbor dobrih kupina od nezrelih ili pokvarenih. Sljedeći korak je u tavu uliti vodu i zagrijati je na 80, a možda i do 90 stupnjeva. Nakon toga kupine stavite u vodu koju ste prethodno pripremili i zagrijavajte 3 minute bez vrenja. Dalje je potrebno odstraniti tekućinu, a kupine prebaciti u metalnu cjediljku i samljeti. Nakon toga morate prethodno dobiveni pire od kupina zagrijati u posudi koja će iznutra biti obložena emajlom. Vaš sljedeći korak bi trebao biti da posipate šećer, istovremeno promiješate dobivenu masu i počnete polako kuhati. Zatim ovaj pekmez morate prokuhati dok ne postane gust i nakon toga ga možete sigurno staviti u čiste staklenke i zarolati.

9. recept. Džem od banana i kupina

Sastojci koje ćete koristiti prilikom pravljenja džema su: 1100 grama kupina, 1100 grama banana i isto toliko šećera.

Sam proces kuhanja započinje odabirom cijelih bobica koje će se naknadno odvojiti od peteljki i oprati. Vaš sljedeći korak je da pustite bobice da se ocijede od vode tako da ih stavite na papir, nakon čega ih premjestite u lavor ili posudu. Zatim uspite šećer i ostavite dobivenu masu oko 2 sata da bobičasto voće pusti sok. Nakon tog vremena, kupine uz miješanje brzo zagrijte. A nakon toga morate lagano krčkati, što će trajati oko pola sata. Sljedeći korak je oguliti banane i izrezati pulpu na kockice dužine i širine 1 centimetar. Zatim nasjeckane banane uspite u džem od kupina oko 6 minuta prije kraja pekmeza. Time je cijeli proces završen, a vama preostaje samo da dobiveni džem spakirate u staklenke i zarolate. Također treba napomenuti da se dobiveno jelo mora čuvati na hladnom.

I tako, došli ste do savjeta za pravljenje džema od kupina.

Prvo što treba napomenuti je da skuhati slasticu koja će mirisati tako ukusno i donijeti puno dobrobiti u vaš život, zahvaljujući svojim izvrsnim svojstvima, nije tako teško. Štoviše, treba napomenuti da se gotovo svatko, čak i početnik u kuhanju, može nositi s ovim zadatkom. Ali kada pripremate jela s kupinama, morat ćete obratiti pozornost na takva svojstva ove bobice, kao što je činjenica da su kupine vrlo osjetljiva bobica. Ako u receptu piše da morate uzeti cijele bobice, to znači da ćete te bobice morati pažljivo izmiješati i oprati.

Također, svakako imajte na umu da su sjemenke kupine jako tvrde, a ako ova jela pripremate za mališane sladokusce, tada ćete sjemenke morati ili samljeti ili ih se potpuno riješiti, ostavljajući minimum.

Također imajte na umu da su kupine u harmoniji s velikim brojem drugog voća, poput citrusa.

Kupine su bobičasto voće od kojeg se u pripremi pekmeza mogu koristiti vrlo zanimljivi začini, a to neće utjecati na okus jela. Mirne duše možete dodati ružmarin ili klinčiće.

Sumirajući sve navedeno, treba napomenuti da su kupine bobičasto voće koje ima ne samo zanimljiv izgled, već i izvrstan okus i miris. Također ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo, poboljšavajući imunitet. Uz kratke metode pravljenja pekmeza sigurno ćete u kupinama ostaviti sve važne komponente koje će vam barem malo uljepšati život.

Kupine su mirisna i vrlo slatka bobica, a način berbe džem od kupina “Pjatiminutka” omogućuje dobivanje proizvoda koji je vrlo nježnog okusa i izuzetno zdrav. Zbog činjenice da je vrijeme kuhanja samo pet minuta, džem zadržava sve korisne tvari svježih bobica.

Pekmez od pet minuta pripremljen od jedne vrste bobičastog voća ili voća, ispada, da tako kažem, monodžem, na primjer, sastoji se samo od breskvi, isto vrijedi i za džem od kupina.

Sastojci:
. Kupine - 1 kg;
. Šećer u prahu - 0,5 kg (kako se težina bobica povećava, potrebno je održavati udio šećera u omjeru 2: 1);
. Limunska kiselina - 1-2 g (po izboru).

Način kuhanja:
Kupine operite tako da ih umočite u vodu (najbolje je to učiniti pomoću cjedila i velike posude s vodom u koju ćete staviti to isto cjedilo), zahvaljujući tome bobice će ostati netaknute. Treba napomenuti da višak vode iz bobičastog voća treba ocijediti i tek tada se kupine u slojevima posipaju kristalnim šećerom i ostavljaju 4 sata da se pojavi sok od kupina. Kad se šećer rastopi i bobičasto voće pusti sok, posuda za kuhanje sa petominutni pekmez od kupina treba staviti na vatru, zagrijati i od trenutka vrenja kuhati pet minuta.

Staklenke dobro operite i sterilizirajte. Vrući džem stavite u vruće suhe staklenke i zarolajte. Staklenke s džemom treba dobro zamotati, da tako kažem, radi dodatne samosterilizacije.

Ako se strogo pridržavate recepture i načina pripreme, džem će trajati dosta dugo, ali ako ne, može se pokvariti. Ako je pljesniv ili fermentiran, to može značiti sljedeće:
o Pekmez je nedovoljno kuhan ili prekuhan;
o Nije korišteno dovoljno granuliranog šećera;
o Staklenke (poklopci) su loše oprane ili nedovoljno sterilizirane;
o Pekmez se sipao u vlažne staklenke.

Osim toga, kako bi se izbjeglo zašećerivanje džema, mnogi kuhari savjetuju stavljanje 1-2 grama limuna na 1 kilogram slatkog voća ili bobičastog voća, jer to može biti upravo zbog pretjerane slatkoće i, prema tome, niske kiselosti glavnih sastojaka - živopisan primjer. Dobar tek!