Škampi prženi s češnjakom i soja umakom s pravom se smatraju jednim od najukusnijih toplih predjela na svijetu. Ako želite ostaviti trajan dojam na svoje goste, pripremite ovo jelo za odmor. Usput, škampi se mogu poslužiti za stolom čak i tijekom nestriktnih postova, kada je raspon prihvatljivih jela sužen, ali stvarno želite nešto ukusno.
Kombinacija slanog soja umaka i ljutog češnjaka stigla nam je iz Azije. Nacionalne kuhinje Kine, Tajlanda, Koreje i mnogih drugih istočnih zemalja poznate su po svojoj mješavini okusa. Stoga ovaj umak često sadrži još jednu komponentu - slatki med. Nadopunjuje ne samo okus, već i strukturu. Međutim, ne biste trebali odmah riskirati s gastronomskim eksperimentima. Za njih će doći vrijeme kada se osnovni recept savlada do savršenstva.
Kulinarska vrijednost škampi
Postoje različiti recepti u kuhanju: jela od škampa su popularna u cijelom svijetu. To ne čudi, jer su plodovi mora bogati laganim proteinima, mikroelementima i vitaminima. Kuhari također poštuju škampe zbog njihovih izražajnih dekorativnih svojstava. Osim toga, izgledaju privlačno. Jela na bazi škampa lako se ukrašavaju. Okus ove komponente je jedinstven, aktivan i prepoznatljiv. Lako je odabrati odgovarajuće dodatke za njega.
Kako odabrati kalibar?
Kuhanje jela sa škampima je vrijeme kada je veličina bitna. Na jeziku profesionalaca naziva se "kalibar". Zapamtite: što su škampi manji, to će veći biti brojevi na njihovom pakiranju. Jednostavno rečeno, kalibar jasno pokazuje koliko škampi stane u jedan kilogram. Najveći, kraljevski, u prosjeku teže 100 grama, prema tome imaju kalibar 10.
Najčešći škampi u domaćim supermarketima su kalibra 90/120 i 60/90. Oni su, naravno, puno jeftiniji od kraljevskih. Ali okus im je prilično ugodan. Svatko tko je probao različite kalibre zna da je soja umak u svakom slučaju ukusan. Nije važno jeste li kupili male ili najveće morske plodove - bilo koja vrsta vam omogućuje korištenje kulinarskih recepata. Većim škampima potrebno je više vremena za kuhanje. Male se mogu brže ispeći.
Čistiti ili ne?
Prije kuhanja u tavi vjerojatno ste se zapitali trebate li odstraniti glave, šape i ljuske. Ovisi o formatu događaja na kojem će se posluživati. Cijeli prženi škamp možete lijepo oguliti, ali ne može to svatko. Ako se bojite da ćete osramotiti nekoga od svojih gostiju, nemojte riskirati - poslužite škampe bez hitina.
Međutim, ako ne planirate svečanu gozbu, već kućna druženja s bliskim prijateljima, ima smisla zadržati školjke. Oni zadržavaju sokove unutar trupa, čineći jelo ukusnijim. Ova preporuka je posebno relevantna ako koristite male škampe.
Aromatizirano ulje za prženje
Jelo možete ispuniti nevjerojatnim okusima i mirisima koristeći ulje u kojem ćete ga kuhati. Prije prženja škampa u tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte nekoliko kolutića đumbira, 2 režnja češnjaka zgnječena nožem, prstohvat sušenog povrća i grančice začinskog bilja. Kad se ulje počne kuhati na pari, izvadite ove sastojke i dodajte plodove mora. Oni će upiti sve najbolje.
Priprema za kuhanje
Prije svega pripremite umak. Treba malo stajati. Pomiješajte 2 žlice u posudi. l. šećera i 150 ml soja umaka. Dobro promiješajte, dodajte dva nasjeckana režnja češnjaka, žlicu biljnog ulja i začine. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Ovo je dovoljno za kuhanje 500 g. Zatim sve ovisi o tome kakve škampe koristite. Malo je vjerojatno da ćete moći kupiti svježe, ali oni ne zahtijevaju pripremu. Kipuću vodu prelijte preko sladoleda bez glazure ili stavite u parni kotao na 40 sekundi u kipućoj vodi blanširajte 1-2 minute.
Ako ih namjeravate čistiti, pažljivo skinite glave i uklonite šape i ljuske. Ostavite repne peraje s krajnjim dijelom ljuske - bit će zgodno držati gotove škampe za njih. Neke pasmine imaju jasno vidljiva crijeva na donjoj strani repa. Obavezno ga uklonite povlačenjem prstima ili skupljanjem nožem. Sve je spremno - možete početi. Počnimo pripremati naše škampe pržene s češnjakom i soja umakom.
Suptilnosti procesa
Za pripremu 500 g škampa preporučljivo je uzeti tavu promjera najmanje 30 cm. Sloj koji je previsok rezultirat će gubitkom topline i vlage. Dakle, škampi se neće pržiti u ulju, već pirjati u vlastitom soku. Stoga zagrijte tavu s aromatičnim uljem i tamo dodajte škampe. Ravnomjerno ih rasporedite po površini i ostavite nekoliko minuta. Vrijedno je odmah pripremiti jela u koja ćemo kasnije poslati naše gotove škampe u sojinom umaku s češnjakom.
Recept koji smo koristili za izradu umaka omogućuje nam da dobijemo prilično gust i lijep rezultat. U tavu je potrebno dodati kada se škampi poprže s obje strane. Ulijte umak i dobro promiješajte. Jelo će početi aktivno kuhati. Umak će vam se otopiti pred očima. Ovako i treba biti - raspoređuje se po valovitoj površini leđa škampi, ispunjavajući ih aromom. Kuhajte još par minuta bez prestanka miješanja. Zatim prebacite u pripremljenu posudu. Mnogi recepti za jela od škampi uključuju korištenje svježeg bilja u dekorativne svrhe. Neće zasjeniti okus plodova mora, već će ga naglasiti i učiniti još zanimljivijim.
Posluživanje hrane i bonton
U umaku od soje - jelo visoke kuhinje. U restoranu se poslužuje u porcijama, na ravnim tanjurima kao samostalno jelo. Ovu grickalicu jedu rukama. Ako škampi imaju repne peraje, možete ih uhvatiti za njih. Radi praktičnosti gostiju, za stolom se poslužuju tanjurići za školjke i peraje, kao i zdjelice s vodom s okusom limuna. Ako se tanko narezani limun poslužuje uz plodove mora, a ne uz vodu, zapamtite: oni nisu za jelo, već za brisanje prstiju. Usput, okus agruma nije tako dobro u skladu s plodovima mora, utapajući njihovu aktivnu aromu. U pravilu se koriste u higijenske svrhe. Ipak, kiseli sok može se dodavati umacima – umjereno.
Iznimka su potpuno oguljeni škampi u umaku, posluženi s tjesteninom ili prilogom od riže ili povrća. Morate ih jesti običnim priborom za jelo, nabacujući ih na vilicu zajedno s malom količinom priloga. Opuštena atmosfera prijateljskih druženja sasvim je druga stvar. Pržene kozice s češnjakom i soja umakom možete poslužiti u zajedničkoj zdjeli iz koje se uzimaju jedna po jedna i jedu. Slobodno ih očistite ručno, stavljajući ljuske i glave u posebnu zdjelu.
Umaci za pržene škampe
Čak i ako su škampi kuhani u sojinom umaku, često se poslužuju s drugim prikladnim opcijama. Uz plodove mora ide velika većina istočnjačkih opcija: tajlandska, japanska i kineska. Ali umak za pržene škampe možete napraviti sami, i više od jednog.
Razmislite što će se najviše slagati s vašim jelom? Pripremite jedan ljuti umak, jedan umak od rajčice i jedan blagi umak. Sljedeće ideje pomoći će vam da odaberete:
- Umak od hrena. Savršeno se slaže s plodovima mora. Naribajte manji korijen i pomiješajte s dobrim slatkim kečapom. Ako vam okus nije dovoljno zanimljiv, dodajte par kapi balsamica. Ovaj umak pripremite prije prženja škampi u tavi. Mora inzistirati.
- Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje (po 150 ml) u jednakim dijelovima. Dodajte po nekoliko kapi soka od limuna i naranče. Posolite i pospite sitno nasjeckanim koprom. Ova mješavina će istaknuti okus glavnog sastojka.
- Naribati 200 gr topljenog sira. Popržite veliki luk, naribani. Dodajte sir, promiješajte i prebacite u posudu za umak. Krem sir možete jednostavno pomiješati malo zagrijan u mikrovalnoj pećnici s malo začinskog bilja i protisnutim češnjakom. Poslužite vruće sa škampima.
Ako vas privlači recept za pržene škampe s umakom i želite ga isprobati na sljedećem odmoru, razmislite o jelovniku do najsitnijih detalja. Uz jela od morskih plodova uobičajeno je poslužiti bijela vina - suha i polusuha. Za posebno posebne prilike prikladan je i lagani šampanjac.
No prženi škampi posebno su dobri uz svijetla i srednje svijetla piva. Alkohol ohladite na 10-12 stupnjeva, a škampe poslužite tople. Ova izvrsna kombinacija savršena je za svaku priliku s prijateljima.
Pravilno prženje škampi u ljusci cijela je umjetnost, počevši od odabira svježih škampa do pravilne kombinacije začina. Kuhanje škampi u ljusci osigurava da ostanu mekani, sočni i ukusni. Uglavnom, prije prženja škampi, uobičajeno ih je prokuhati, ali možete i bez ovog koraka, na primjer, kada koristite roštilj ili fritezu. Možete jesti škampe zajedno s ljuskom - sadrži kitozan, koji pomaže u borbi protiv cista, fibroida i pretilosti.
Kako odabrati prave škampe?Ako želite pržiti škampe u ljusci, birajte velike primjerke. Glave im ne smiju biti tamne, a repovi moraju biti uvijeni prema unutra. Na ljusci ne bi trebalo biti mrlja - one ukazuju na to da je proizvod umjetno doveden do dobre kvalitete. Smrznuti škampi trebaju biti mrvičasti - to znači da su svi uvjeti za zamrzavanje i skladištenje ispravno ispunjeni, a škampe kuhane prije zamrzavanja treba dodati u jelo na samom kraju kako bi se samo malo zagrijali - tako ćete izbjeći žilavost mesa. .
Kako odmrznuti škampe?
Prije kuhanja, bolje je ukloniti crijevnu venu iz škampi, jer se u njoj nakuplja pijesak i prljavština. Pogodnije je to učiniti dok su škampi smrznuti - da biste to učinili, odrežite ljusku škampa na poleđini i operite prljavštinu mlazom tekuće vode. Nakon toga, škampi se mogu odmrznuti: ulijte ih u duboku zdjelu i stavite u opći dio hladnjaka. U prosjeku, odmrzavanje škampa traje 8-10 sati. Ako želite škampima unaprijed dati određeni okus, odmah ih pospite začinima - za tu svrhu najbolji su češnjak i nekoliko žličica limunovog soka. Kada škampi omekšaju, stavite ih na stol na 10-15 minuta da se prožmu mirisima začina.
Škampe možete odmrznuti brže: da biste to učinili, sipajte smrznute škampe u vodootpornu vrećicu i stavite ih u sudoper napunjen hladnom vodom - za odmrzavanje vam neće trebati više od sat vremena. Upamtite: plodove mora ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici - time riskirate da ih pretvorite u neukusan gumeni potporanj neprikladan za kuhanje.
Kako pržiti škampe u ljusci s češnjakom?
Dakle, izvršili ste sve potrebne manipulacije za odabir i odmrzavanje škampa, i konačno je vrijeme da ih pržite. Klasičan način prženja škampa u ljusci je prženje u vrućoj tavi s češnjakom.
Trebat će vam:
- 500 gr. tigrasti škampi;
- 250 ml. biljno ulje;
- 6 češnja češnjaka;
- 3-4 žlice. l. sok od limuna (ako ste alergični na agrume, možete i bez njega);
- 1 žlica. l. rastopljeni med;
- umak od soje;
- sol.
- Češnjak narežite na tanke ploške i stavite na zagrijano ulje u tavi. Nakon 10 minuta, kada je ulje zasićeno aromom češnjaka, ploče se mogu baciti.
- U tavu u jednom sloju stavite očišćene škampe, pokapajte ih mješavinom limunovog soka, meda i soja umaka i pržite dok ne porumene, 7-10 minuta. Zapamtite: škampi u ljusci moraju se pržiti na jakoj vatri - tako će se stvoriti lijepa korica, a meso će ostati sočno.
- Obrišite višak ulja sa škampa papirnatim ručnikom i voila! – može se poslužiti i kao predjelo i kao glavno jelo.
Trebat će vam:
- 500 gr. tigrasti škampi;
- 50 ml. biljno ulje;
- 200 gr. majoneza;
- 5 češnja češnjaka;
- pola limuna;
- začinima.
- Pomiješajte majonezu, nasjeckani češnjak i sok od pola limuna.
- U tavu na zagrijano ulje stavite škampe u jednom sloju.
- Smjesu majoneze prelijte preko škampa, lagano prženih nekoliko minuta, i dobro promiješajte.
- Pržiti još 10 minuta dok se umak ne zgusne. Ovo je jelo najbolje poslužiti na velikom tanjuru s grančicama začinskog bilja i nekoliko kriški limuna.
Glavna karakteristika ovog jela je paprika i improvizirana friteza.
Trebat će vam:
- 1 kg. tigrasti škampi;
- 1,5 vrećica suhe paprike u prahu;
- sok od jednog limuna;
- 250 ml. biljno ulje.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu od lijevanog željeza da dobijete nešto poput friteze.
- Odmrznute škampe pospite paprikom i dobro promiješajte.
- Na ulju pržite škampe u malim porcijama, po oko 200 grama.
- Papirnatim ručnicima uklonite višak masnoće s kozica i poškropite limunovim sokom. Ovako prženi škampi izvrsno su predjelo i egzotična namirnica za salate.
Vrijednost i blagodati morskih plodova poznate su odavno. Na primjer, škampi sadrže velike količine prirodnih proteina koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Vodeni se stanovnici često konzumiraju kuhani, no prženi otkrivaju drugu, ukusniju stranu. Možete lako naučiti kako pržiti škampe.
Izbor kozica
Na policama trgovina najčešće možete pronaći smrznute plodove mora. Veličina i težina tigrovih i kraljevskih plodova mora je velika. Dva primjerka mogu biti teška i kilogram. Veliki primjerci imaju najbolji okus i najvišu cijenu. Ulov rakova može biti bez ljuske, ali morska stvorenja se također prodaju u svojim ljušturama.
Savjet: Boja svježe smrznutog proizvoda trebala bi biti ujednačena. Ako je školjka prekrivena mrljama, to je dokaz ponovljenog smrzavanja i odmrzavanja stanovnika dubokog mora.
Pokvarene proizvode također karakterizira jarko crvena boja ljuske. Proizvodi koji se prodaju na težinu obično su prekriveni tankim slojem glazure. Led ne bi trebao zauzimati više od pet ili sedam posto mase predstavnika. Rakovi se prodaju s uvijenim repovima; ovaj izgled sugerira da su kuhani odmah nakon što su uhvaćeni. Ove školjke su svježe.
Kako čistiti?
Prije prženja školjke ih je potrebno očistiti. Morate paziti da ne oštetite mekano meso. Prvo se morate riješiti nogu i glave. Noge treba saviti u snop, nakon pažljivog povlačenja snopa, noge morskog stvorenja će otpasti.
Savjet: Glava mekušaca se stisne u ruci i lako se otrgne od tijela. Možete uzeti i škare ili nož i odrezati nejestive dijelove.
Da biste skinuli školjku, potrebno je opipati njezinu površinu klizećim pokretima u smjeru od glave prema repu. Trup se pažljivo skida s oklopa kako bi mekano meso ostalo netaknuto.
Čišćenje škarama je lakše; oni čine uredan rez u blizini glave, koji treba nastaviti do repa. Trup se izvadi iz ljuske prerezane na pola, poklopci ljuske se ili bace ili stave na hladno za daljnju upotrebu u juhi. Zadnje što treba ukloniti radi lakšeg kuhanja je rep škampa. Ali možete ga ostaviti ako želite postići ljepotu jela.
Kako pržiti škampe u tavi?
Kada počnete pržiti, trebali biste znati koliko dugo pržiti škampe kako bi hrana bila ukusna i dobro pečena; pretjerano izlaganje visokoj temperaturi može dovesti do gubitka sočnosti proizvoda. Postoje preporuke profesionalnih kuhara o tome kako pravilno pržiti škampe. Na primjer, malim sirovim račićima treba tri ili četiri minute da se skuhaju, dok je velikima potrebno oko pet ili sedam minuta da se ispeku.
Savjet: Nije važno koje ulje koristite za prženje škampi; koristite ono koje imate u kući. Ali za začinjanje jela od plodova mora, najskladnija kombinacija okusa bit će s češnjakom, pikantnim ili kremastim umakom.
Koristeći prednosti zamrzavanja, nije potrebno odmrzavati rakove; možete naučiti pravila prženja smrznutih plodova mora.
Nema sumnje da li se smrznuti škampi mogu pržiti. Ako je led prisutan u sirovinama u malim količinama, možete ih sigurno dodati u tavu. Trebate zamisliti koliko je bolje pržiti škampe ako su smrznuti, budući da proizvod sadrži led, trebat će dodatne minute da ispari voda nastala u tavi, tako da će proces trajati oko 10 ili 12 minuta.
Oguljene kozice u tavi
Školjke su idealne za pivo. Postoji mnogo recepata za njihovo prženje. Nakon što ste naučili neke od suptilnosti i pravila kako pržiti škampe u tavi, dobit ćete neusporedivo predjelo.
Kako pržiti oguljene škampe nije teško svladati. Tigrasti rakovi se odmrzavaju na sobnoj temperaturi; Tri oguljena češnja češnjaka zdrobimo prešom za češnjak. 100 grama cherry rajčice narezati na polovice. Začini ili sitno nasjeckani listovi ružmarina, majčine dušice i mljevene paprike pomiješaju se s rajčicama i češnjakom. U smjesu za marinadu dodaju se školjke, posole i doda maslinovo ulje.
Morate znati kako pravilno pržiti tigraste kozice. Smjesa s rakovima stavi se u tavu na vruće ulje. Nakon 5 minuta proizvod je gotov, konzumirajte ga toplog.
U sojinom umaku u ljusci
Možete pržiti škampe u ljusci, na primjer, kada su gosti na pragu. Ovo je brzi recept. U tavi ćete morati zagrijati malo ulja. Tamo se položi pola kilograma nerafiniranih sirovina koje se posole i popapriju na oko. U proizvod se dodaje pileća juha (50 grama).
Koliko dugo trebate pržiti škampe prema ovom receptu vizualno je zabilježeno dok se ne formira zlatna korica. Kako je dopušteno pržiti sirove škampe ako su bili zamrznuti, ovisi o samim kuharima. Mogu se odmrznuti i ostaviti kakvi jesu. Jelo se poslužuje posuto zelenim lukom i preliveno soja umakom.
S češnjakom
Vrlo je ukusno pržiti škampe s češnjakom i soja umakom. Trebat će vam: kilogram rakova, 100 grama mladog luka i 20 grama češnjaka, čaša vrhnja i soja umak po vlastitom nahođenju. Trebate 30 grama biljnog ulja.
Prethodno smrznuti škampi se prije prženja odmrznu i ogule. Tavu treba napuniti uljem, u nju usuti oguljene školjke i nasjeckani luk. Koliko minuta pržiti škampe s lukom, sojinim umakom i češnjakom u tavi ovisi o prisutnosti tekućine u jelu, obično je dovoljno petnaest minuta, na kraju procesa vrhnje se ulije u tavu, čini ne kuhati, zagrijava se samo par minuta.
S majonezom
Postoji recept kako ukusno pržiti različite vrste škampa, koristeći umak od majoneze i češnjaka, na primjer, kao i za Cezar salatu, gdje morate pržiti škampe, odmrznute i osušene.
Pripremite: pola kilograma školjki, pola limuna, soja umak (100 mililitara), majonez (200 grama), 4 češnja češnjaka, biljno ulje, crni papar po ukusu, malo soli.
Češnjak ćete trebati oguliti, pržiti ga na vrućem ulju 2 minute. Dodajte rakove i pospite solju i paprom. Pržite škampe s češnjakom i majonezom, miješajući, oko petnaest minuta na laganoj vatri. Na gotovo jelo stavite kriške limuna, jelo prelijte soja umakom i rezultat je ukusan obrok.
Pohan
Za pola kilograma kraljevskih ili drugih školjki trebat će vam: 3 velike žlice soja umaka, pola limuna, nekoliko žlica brašna, 2 kokošja jaja, pola čaše biljnog ulja, malo soli.
Kraljevske kozice treba pržiti nakon odmrzavanja; Postoje nijanse kako pripremiti škampe za prženje; poslastica se posipa u tavi koristeći svježe iscijeđeni sok od limuna i soja umak. Posudu posolite i promiješajte, stavite na policu hladnjaka pola sata da se marinira.
Za pripremu tijesta umutite jaje i pomiješajte ga sa soli i brašnom. Ako ste se pitali kako je najbolje ispeći deliciju u tavi, onda je svakako koristite u vrućoj posudi na dno koje ste prelili biljnim uljem. Sirovine se pojedinačno umoče u tijesto, prže pola minute u kipućoj masnoj tekućini i poslažu na čisti papir. Proizvod se jede uz dodatak sojinog umaka.
S đumbirom
Češnjak, izrezan na četvrtine, stavlja se u vruću tavu s biljnim uljem i sojinim umakom. Posebno popržite tanke ploške đumbira. Školjke se posebno prže. Jelo se poslužuje promiješano i poškropljeno limunovim sokom.
Što mislite o škampima?
Jednostavno ih volim!
Škampi se smatraju niskokaloričnim proizvodom. Ne sadrže ništa manje minerala nego bilo koji plodovi mora.
Kada kupujete smrznute škampe, morate obratiti pozornost na njihov izgled. Na njima ne bi smjele biti debele ledene pruge, to znači da su nekoliko puta odmrznute i zamrznute - stoga se kvaliteta proizvoda može pogoršati.
Bolje je kupiti škampe suhe smrznute bez leda.
Ako ste kupili ružičaste škampe, već su kuhani! I ni pod kojim okolnostima ih nemojte kuhati drugi put!
Inače postaju gumene.
Ako volite kuhati, kupite sive škampe, oni su sirovi.
Dakle, odmrznite škampe. Ako unaprijed znate da ćete ih pripremati, stavite ih iz zamrzivača u hladnjak preko noći - to je najnježniji način odmrzavanja i očuvanja okusa i mekoće proizvoda.
Ako gosti već čekaju u sobi, odmrzavam ga pod mlazom hladne vode, to će trajati 5-10 minuta.
U svakom slučaju škampe oprati i ocijediti od vode.
Kraljevske kozice s češnjakom
Nema ništa lakše nego pržiti škampe s češnjakom. Ovo je izvrstan zalogaj za društvo, sve dok koristite prave sastojke.
Za 2 osobe trebat će vam:
- Kraljevske kozice – 16 komada
- Češnjak - 1 glava
- Limun - 2 kom
- Maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice
Oštrim nožem zarežite duž poleđine svake kozice uzdužno. 
Izvadimo ovu crnu vrpcu - ovo je vrsta rektuma.
Nakon uklanjanja, obavezno isperite hladnom tekućom vodom. Glave i ljuske neću skidati jer želim da meso bude što sočnije.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. 
U kozicu dodajte češnjak i sok od jednog limuna. Obavezno stavite dlan da drži kosti.
Promiješajte škampe i pustite da odstoje oko 15 minuta. To je potrebno da se malo priguši miris joda.
Grill tava bi bila idealna, ali ja sam koristila običnu. Temeljito ga zagrijati i dodati 2 žlice. žlice maslaca.
Stavite škampe tako da između njih ostane razmak – ne pretijesno.
Dodamo marinadu koja je nastala, ne zaboravimo češnjak.
Pržite sa svake strane ne više od 3 minute. Zatim sljedeća serija: maslac, marinada od škampi i češnjaka.
Poslužite s preostalim limunom koji smo narezali na četvrtine. 
Prženi škampi s češnjakom i đumbirom
Prženi škampi s češnjakom i đumbirom u umaku od meda i soje s kečapom. Škampi će imati pikantan, ljuto-sladak okus, a ljutinu možete prilagoditi dodavanjem ili smanjenjem količine ljute paprike.
U receptu koristimo suhu crvenu papriku; možete koristiti mljevenu ili svježu ljutu papriku.
Sastojci
- 300 gr. škampi
- limun
- med 2 žlice
- začini i začini
- soja i riblji umak - 0,5 žličice.
- đumbir - 50 g.
- češnjak - 2 režnja
- ljuta crvena paprika - 1/4 kom.
- kečap ili tkemali umak - 2 žlice.
- zeleni luk - nekoliko perja.
- morska sol - prstohvat.
Ogulite i nasjeckajte đumbir. 
Ogulite i nasjeckajte češnjak. 
Zatim u tavi na biljnom ulju popržite češnjak i đumbir, te čili papričicu, za one koji vole ljuto, dok ne porumene.
Ako ne želite da škampi budu ljuti, bolje je ne dodavati ljutu papriku.
Škampi, prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi, šalju se češnjaku i đumbiru.
Vatra neka bude iznad srednje da se ne pare, nego prže.
Nakon otprilike pet minuta već izgledaju mirisno. 
U kozicu dodajte par žlica meda. 
Tako će škampi dobiti lijepu boju i malo slatkoće, ta slatkoća će se na kraju pomiješati sa svim sastojcima i dati odličan rezultat.
Ulijte par žlica kečapa ili nekog drugog umaka, možete uzeti bilo koji umak, ja sam dodala umak od šljiva, nešto kao tkemali.
Dodajte nekoliko kapi soja umaka i ribljeg umaka. Malo soli, najbolje morske.
Prošlo je oko 7 minuta od početka kuhanja naših škampi, glavno je pržiti ih na jakoj vatri i imati sve sastojke za ovo jelo pri ruci.
Dobro izmiješajte i dodajte zeleni luk.
Naši škampi s prženim češnjakom i đumbirom su spremni.
Usput, ako netko voli umakati škampe u umak, dodajte još kečapa prilikom prženja.
Prženi škampi
Ovo je najlakši recept za kuhanje škampi. Barem ga ja koristim češće od drugih.
Škampe skuham cijele, kasnije ih očistim, gotovi su.
Sastojci:
- 1 kg kozica
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka
- 100 ml suhog bijelog vina
- vezica svježeg bosiljka (30g)
- vezica svježeg peršina (30g)
- 0,5 žličice soli
- 0,5 žličice mljevenog papra
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Dublju tavu zagrijte na jakoj vatri i dodajte ulje.
Dodajte režnjeve češnjaka i pržite uz miješanje 30 sekundi. Strogo je zabranjeno da češnjak pregori.
Češnjaku dodajte kozice.
Odmah zalijte vinom, posolite, popaprite i promiješajte. 
Kuhajte 5-7 minuta, na kraju dodajte sjeckani bosiljak, peršin, 
Ulijte sok od pola limuna i promiješajte. 
Spreman! 
kalabasa.ru
Sočni prženi škampi uistinu su ukusna i aromatična poslastica koju možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće, pa ćemo u ovom članku pogledati koliko dugo i kako pravilno pržiti škampe u tavi kako bi ispali ukusni i sočni.
Koliko dugo pržiti škampe u tavi?
Vrijeme prženja škampi ovisi o njihovoj vrsti, kao io obliku u kojem će biti prije kuhanja (svježe, svježe smrznute, kuhano-smrznute). Pogledajmo pobliže koliko dugo je potrebno pržiti škampe u tavi:
- Koliko dugo pržiti svježe smrznute škampe (sa ili bez ljuske)? Velike smrznute škampe (oguljene i neoguljene) potrebno je pržiti u prosjeku 10 minuta, a manje - 8 minuta.
- Koliko dugo pržiti kuhano-smrznute škampe (oguljene i neoguljene)? Veliki kuhani smrznuti škampi prže se u prosjeku 6-8 minuta, mali se prže u prosjeku 5-6 minuta (škampi se prvo odmrzavaju).
- Koliko dugo pržiti kraljevske kozice? U prosjeku, kraljevske kozice s ljuskom potrebno je pržiti 10 minuta dok se ne skuhaju.
- Koliko vremena je potrebno za prženje tigrastih kozica? Vrijeme prženja tigrastih škampi u ljusci je u prosjeku 10-12 minuta.
Nakon što smo saznali koliko dugo je potrebno pržiti škampe, dalje ćemo razmotriti sam proces kuhanja, kao i najpopularnije recepte, kako biste znali kako ukusno pržiti škampe u tavi na razne načine kod kuće.
Kako pržiti smrznute škampe u tavi?
Ako se škampi kuhaju kao zasebno jelo, ili kada se prže kraljevski i tigrasti škampi, uvijek ih je bolje pržiti u ljusci. Neoguljeni škampi nakon prženja ispadaju sočniji i ukusniji, ali ako se škampi prže za salatu ili druga jela, tada se mogu pržiti u oguljenom obliku bez ljuske, tako da se nakon prženja mogu odmah dodati pripremljenom jelo.
Napomena: Smrznute škampe nije potrebno odmrzavati prije prženja. Škampe odmrznite samo ako na njima postoji veliki sloj leda (prelijte ih kipućom vodom ili vrućom vodom, stavite škampe u cjedilo).
Kako pržiti škampe u ljusci u tavi?
Jedan od najukusnijih recepata za pržene škampe u ljusci je prženje s češnjakom, a možete koristiti i obične i kraljevske škampe. Pogledajmo korak po korak kako pržiti škampe s češnjakom u tavi:
- Prije svega pripremite sve što vam je potrebno: 0,5 kg smrznutih neoguljenih škampa, 3-4 češnja češnjaka, maslinovo ili biljno ulje, sol, mljeveni crni papar.
- U tavi na jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje (ulje treba prekriti cijelo dno posude) i u njega stavite sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i pržite 2-3 minute uz stalno miješanje, nakon čega izvadite češnjak i baciti (za to vrijeme pustit će svoj okus i miris ulja).
- Zatim stavite škampe u tavu; ako na njima nema velikog sloja leda, ne morate ih prethodno odmrzavati. Dodajte malo soli i mljevenog papra po ukusu i pržite škampe prosječno 10 minuta sa različitih strana dok ne porumene (ljuska će malo potamniti).
- Pržene škampe nekoliko minuta stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja pa poslužite u tanjuru sa soja umakom.
Napomena: bolje je pržiti škampe u malim obrocima tako da stanu na površinu tave u jednom sloju i ravnomjerno se prže sa svih strana.
Kako pržiti oguljene smrznute škampe?
Kuhanje oguljenih škampi u tavi na mnogo je načina slično prženju neoguljenih škampa, ali još uvijek postoje neke male tajne:
- Za prženje smrznutih oguljenih škampa (također kuhano-smrznutih) trebat će nam: 0,5 kg oguljenih škampa, 3-4 češnja češnjaka, pola limuna, sol, mljeveni crni papar i soja umak.
- Škampe prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi ili ih isperite vrućom vodom pomoću cjedila kako im ne bi ostalo leda na površini, a zatim ih prebacite u duboki tanjur.
- Češnjak sitno nasjeckajte, stavite na tanjur sa škampima, u njega iscijedite sok od pola limuna, posolite i dodajte crni mljeveni papar po ukusu. Kozice dobro umiješajte u marinadu i ostavite da se mariniraju 5 minuta.
- Tavu stavite na jaku vatru i u njoj zagrijte biljno ili maslinovo ulje, pa škampe malo ocijedite od marinade, poslažite ih u tavu u jednom sloju i pržite dok ne porumene sa svih strana 8-10 minuta.
- Kuhane škampe prebacite iz tave na tanjur i poslužite.
U zaključku članka, može se primijetiti da znajući koliko minuta i kako pržiti škampe u tavi, možete brzo pripremiti vrlo ukusno jelo od ovih plodova mora za svoju obitelj ili goste, koje će se svima jako svidjeti. Naše recenzije i korisne savjete o tome kako ukusno pržiti oguljene ili neoguljene škampe u tavi kod kuće ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.