S početkom sezone gljiva, postaje moguće diverzificirati jelovnik jelovnicima od gljiva, gdje je svaka vrsta gljiva ukusna na svoj način. Ali mnogi od nas su se zaljubili u lisičarke zbog njihovog nenadmašnog okusa i blagotvornih svojstava.
Reći ću vam kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju na stranicama ovog članka. Čitajte, kuhajte, nećete požaliti!
Ono što će vam trebati
- Gljive lisičarke 500 grama (može i više).
- Luk 2-3 glavice luka.
- Kiselo vrhnje 200 grama.
- Mljeveni crni papar (malo).
- Sol.
Kuhanje lisičarki prženih u kiselom vrhnju
Korak 1
Lisičarke u vrhnju se pripremaju tako da se gljive prvo operu jer mogu sadržavati dosta zrna pijeska. Zatim je potrebno velike lisičarke narezati na manje komade, a sitne gljive ostaviti. kakav je.
Zatim sve to stavimo u tavu, dolijemo vode do vrha i pod zatvorenim poklopcem, nakon što voda provrije, dinstamo gljive 10 minuta. Nakon toga otvorite poklopac i pržite gljive dok voda ne provrije.
Korak 2
U isto vrijeme u posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
3. korak
U tavu s lisičarkama dodajte suncokretovo ulje, prženi luk i počnite pržiti smjesu gljiva i luka na jakoj vatri, neprestano miješajući 5-10 minuta.
Zatim smanjite vatru na srednju, posolite i popaprite, dodajte svo pripremljeno kiselo vrhnje, dobro izmiješajte naše lisičarke popržene na vrhnju, smanjite vatru na najnižu, poklopite poklopcem i pirjajte gotovo gotovo jelo 5-10 minuta.
Nakon toga su ukusne lisičarke u kiselom vrhnju gotove. Dobar tek!
Napomena domaćici
Dobra kombinacija bile su lisičarke u vrhnju s krumpirom, posebno mladim. Tko je probao zna koliko je ukusan.
Kod pripreme lisičarki u ovaj recept na kraju možete dodati i malo sitno nasjeckanog kopra.
Lisičarke pirjane u vrhnju možete pripremiti tako da kiselo vrhnje zamijenite vrhnjem visoke masnoće, a umjesto luka u ovom receptu koristite poriluk.
Također, uz kiselo vrhnje možete dodati sir nariban na krupno ribež, po mogućnosti tvrdih sorti.
Skuhajte pržene lisičarke s lukom u kiselom vrhnju i počastite sebe i svoje najmilije ukusnom večerom? Lako. Ako ne znate kako kuhati takve gljive, reći ćemo vam detaljno.
Zadržimo se na činjenici da se ovaj recept može koristiti za kuhanje i svježih i smrznutih lisičarki. Samo je faza pripreme drugačija. Svježe gljive potrebno je kuhati, a smrznute odmrznuti na sobnoj temperaturi. Gljive se ne preporuča odmrzavati u vodi jer se time gubi velika količina minerala. Ovdje prestaju sve razlike.
Podaci o okusu Drugo: gljive
Sastojci
- lisičarke - 500 g;
- luk – 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 100 gr;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 1/3 žličice;
- mljeveni papar - po ukusu.
Kako kuhati ukusne pržene lisičarke u kiselom vrhnju i luku u tavi
Za početak operite svježe lisičarke u velikoj šalici vode kako biste uklonili ostatke - iglice i pijesak. U lisičarkama nećete pronaći crve; to su vjerojatno jedine gljive koje nisu osjetljive na štetočine. Velike lisičarke narežemo, male ostavimo kako jesu.
Oprane gljive stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte i kuhajte doslovno 10-15 minuta. Zatim odmah ocijedite u cjedilo. Na taj način uklanjamo svu preostalu prljavštinu s gljiva, a neće biti žilave ni gorke.
Dok se juha cijedi iz gljiva, pripremite luk. Umjesto luka možete koristiti poriluk ili ljutiku. Ali, svejedno, luk je poznatiji, pa čak i nakon prženja ispada ukusniji i sočniji.
Ogulite i narežite luk na pola kolutića. U tavi zagrijte biljno ulje. Možete dodati žličicu maslaca, tada će okus biti delikatniji. U tavu stavite luk i pržite ga na umjerenoj vatri oko 10 minuta, miješajući dok luk ne porumeni.
Sada u tavu stavite lisičarke iz kojih je već ocijeđena voda. Pojačajte vatru na maksimum i sve zajedno pržite tri minute uz stalno miješanje. Ako pržite na laganoj vatri, gljive će dodati puno vlage, a vrijeme prženja će se povećati na 10-15 minuta.
Sada dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje po želji. Uz ovo jelo najbolje paše kopar, ali peršin, majčina dušica i ostalo začinsko bilje koje volite neće pokvariti okus. Sve pomiješajte, poklopite i smanjite vatru na umjerenu. Pirjajte doslovno 5 minuta. Ako želite gljive u umaku, dodajte vodu ili juhu (povrće, gljive ili piletinu).
Za gljive je najbolje koristiti domaće ili kupovno kiselo vrhnje, ali neka bude 20-25% masnoće.
Pri kraju kuhanja posolite i popaprite po ukusu.
Idealan prilog za pržene lisičarke s vrhnjem u tavi bio bi kuhani ili pečeni mladi krumpir.
Zapečene lisičarke sa vrhnjem i sirom u pećnici
Lagane i ukusne gljive - lisičarke. U kulinarstvu zauzimaju jedno od prvih mjesta u receptima s gljivama. Lako se pripremaju, a jela od njih pojedu se u jednom mahu. Pečene ili pirjane lisičarke u vrhnju u pećnici bit će izvrsna večera ili dio ručka.
Sastojci:
- lisičarke - 500 g;
- luk – 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 8-9 žlica. l.;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- maslac - 1 žličica;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol - 2-3 g;
- svježe začinsko bilje (majčina dušica) - 20-30 g.
Recept:
- Razvrstavamo sve gljive. Izvadimo višak ostataka i, ako je potrebno, nožem očistimo kapice i noge. Stavimo ih u šalicu vode i stavimo u sudoper. Zatim temeljito isperite pod tekućom vodom.
- Premjestite gljive u lonac i dodajte novu porciju vode. Malo posolite i nakon vrenja kuhajte 3-4 minute. Ovaj postupak pomoći će osloboditi lisičarke od gorčine. Prebacite u sito i ostavite juhu da se ocijedi.
- U međuvremenu očistite i operite luk i začinsko bilje. Posebno narežite na tanke ploške. Dio majčine dušice ostavite za ukrašavanje jela bez sjeckanja.
- Pržite luk u tavi na mješavini maslaca i biljnog ulja dok ne dobije zlatnu boju.
- U tavu dodajte gljive, kiselo vrhnje, naribani sir i začinsko bilje. Miješati. Smjesu prebaciti u manju tepsiju ili kalup.
- Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180C 20-25 minuta. Za to vrijeme gljive će se pirjati i peći. Isti recept prikladan je za pečenje hrane u pećnici, loncu ili lijevanom željezu.
- Gotovo jelo ukrasite preostalim grančicama timijana i poslužite s pšeničnim kruhom.
Pržene smrznute lisičarke u kiselom vrhnju u laganom kuhalu
Pokušajte kuhati gljive u laganom štednjaku; to nije ništa teže nego kuhati ih u tavi. Pržene smrznute lisičarke u vrhnju s krumpirom ukusno je jelo kojem ne možete odoljeti! Pa krenimo s odabirom sastojaka.
Sastojci:
- smrznute lisičarke - 500 g;
- voda - 1,5 žlica;
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
- svježi kopar - 50 g;
- gomolji krumpira - 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje - 4-5 žlica. l.;
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Recept:
- Zamrznute gljive unaprijed stavite na stol u šalicu kako bi imali vremena da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Male gljive ostavite cijele, a velike narežite na polovice ili četvrtine.
- Ostale proizvode pripremamo. Kopar operite i sitno nasjeckajte. Krompir ogulite i operite u hladnoj vodi, pa narežite na sitne kockice.
- Dakle, kako pravilno kuhati gljive u laganom kuhalu? Stavite gljive u zdjelu i napunite vodom. Dodajte malo soli. Postavite način toplinske obrade na "Pečenje" 40 minuta. Ali prikladan je i način rada "Kašenje".
- Nakon pola vremena ocijedite vodu i dodajte maslac, krumpir, kiselo vrhnje i začine po ukusu. Promiješajte i kuhajte do signala.
- Pospite nasjeckanim koprom i promiješajte. Kuhajte još 10 minuta, a zatim jelo stavite na tanjure, gotovo je.
Teaser mreža
Koliko dugo treba pržiti lisičarke??
Sve dok se na njima ne pojavi rumena, hrskava boja i ne ispari sva tekućina. Najbolje je brzo prženje na jakoj vatri. Vrijeme prženja također ovisi o broju gljiva i njihovom početnom stanju. Smrznute gljive odmrznite i pržite oko 15-20 minuta. Sirove, prethodno ne kuhane lisičarke prže se u prosjeku 30-40 minuta. Kuhane lisičarke pržite 15-25 minuta.
- Najbolje je kuhati lisičarke odmah nakon sastavljanja. Ili najkasnije 10 sati kasnije. Svježinu lisičarki možete odrediti mirisanjem. Ako imaju izraženu aromu, onda su lisičarke svježe.
- Prije kuhanja, lisičarke se moraju kuhati 15-20 minuta i ostaviti da se ocijede. Ove se gljive ne smiju prati kako bi ostala njihova karakteristična aroma i okus. Tada su lisičarke spremne za naknadno kuhanje u bilo kojem jelu.
- Ako želite potrošiti manje vremena na kuhanje, uzmite ukiseljene gljive. Ocijedite marinadu i dodajte ih u jelo kada su svi ostali sastojci gotovo.
- Prije zamrzavanja, lisičarke se moraju prokuhati, inače će imati gorak okus.
- Za prženje možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već i bilo koje biljno ulje - maslinovo, sezamovo, laneno, kukuruzno. A ako u tavu dodate malo maslaca, jelo će postati ukusnije.
- Jela od gljiva mogu se diverzificirati dodavanjem pileće pulpe na popis sastojaka - sirovih ili dimljenih.
- Bilo koje povrće prikladno je kao prilog za lisičarke - krumpir, korijen celera, povrće od luka, repa, rajčica i krastavci. Neki se dodaju jelu tijekom kuhanja, drugi se režu svježi i poslužuju zasebno, kao salata ili obična salata.
- Za pripremu jela od gljiva nemojte koristiti oštro začinjeno bilje - ružmarin, cilantro. Oni će odvratiti glavni okus i aromu od glavnog proizvoda.
- Umjesto kiselog vrhnja, vrhnje bilo koje masnoće savršeno je za pirjanje ili prženje lisičarki. Gljive će ispasti vrlo nježne i ukusne.
Divna gljiva - lisičarka. Sam njegov izgled je vrijedan toga! Lijepa, svijetla, elegantna. Kada ga pogledate, odmah postaje jasno odakle mu naziv, jer je boja vrlo slična boji krzna šumske ljepotice - lisice, a oblik je sličan obrisu njuške iste. lukavi grabežljivac. Osim lijepog izgleda, ljubitelji gljiva poštuju i dostupnost lisičarki. U zapadnim zemljama se smatraju delikatesom, ali ovdje u Rusiji mogu se sakupljati od početka ljeta do samog kraja sezone gljiva, jer su breze, crnogorice i tako obične vrlo pogodne za njihov rast lisičarke nikad nisu crvljive, što je također jedna od njihovih prednosti jer je njihovo sakupljanje i prerada ugodnija. Prednosti lisičarki nedvojbeno su veće od mnogih drugih gljiva. Naširoko se koriste u mnogim narodnim receptima.
Jela od lisičarki imaju nezaboravan okus. Kao i svi drugi, mogu se pripremati u različitim oblicima: pirjati, pržiti, peći, uključiti u salate, nadjeve za pite i pite, a također kuhati od njih kao prva jela. Lisičarke s vrhnjem imaju neobično nježan okus. Upravo o tome ćemo govoriti u članku. Razmotrimo nekoliko opcija jela, od kojih je svaka nesumnjivo ukusna. Svatko će odabrati recept za sebe, koji kasnije može postati "signature" recept.
Opcija 1. u kiselo vrhnje
Najjednostavnija i proračunska opcija. Za kuhanje trebat će vam: gljive - oko 500-600 grama, staklenka kiselog vrhnja od 200 grama s udjelom masti od 15-20% i sol. Lisičarke dobro operite, jer ih nećemo prethodno kuhati, već ćemo odmah krenuti s kuhanjem. Nakon što se ocijedila voda gljive nasjeckajte. Ako lisičarke nisu velike, onda se ovaj korak može preskočiti, cijele lisičarke u vrhnju izgledaju ljepše na tanjuru. Zatim zagrijte duboku tavu. U ovoj fazi vam neće trebati ulje. Tamo stavite pripremljene gljive i pržite ih, ne zaboravite miješati, na jakoj vatri oko 10-15 minuta. Lisičarke će se smanjiti u veličini i aktivno izlučuju sok. Nakon navedenog vremena, sok se mora isušiti; trebat će nam za pripremu umaka. Nastavljamo pržiti same gljive, miješajući. Dodajte malo biljnog ulja ako se gljive lijepe za tavu. Odredite stanje spremnosti na oko; lisičarke bi trebale biti malo zapečene. Za to vrijeme pripremiti umak: u posebnoj posudi pomiješati sok koji smo ocijedili i kiselo vrhnje. Ulijte ga u tavu s gljivama i izvedite posljednji korak koji će vam omogućiti da dobijete ukusne lisičarke u kiselom vrhnju: pustite da se gotovo gotovo jelo kuha ispod poklopca 10 minuta, ne zaboravite smanjiti vatru.
Opcija 2. Pečene lisičarke u kiselom vrhnju
Za pripremu jela trebat će vam lisičarke - primjetno isto toliko, maslac - oko 50 grama, luk, staklenka kiselog vrhnja (200-250 grama), paprika - oko 7-8 žlica, dat će svjetliju boju i arome, oko 3 žlice limunovog soka , malo (oko žličice) brašna, 100 grama sira, 3 češnja češnjaka, sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.
Priprema jela "Pečene lisičarke u vrhnju" također neće izazvati poteškoće, unatoč impresivnijem sastavu sastojaka.
Dakle, pripremimo sastojke. Operite gljive, ogulite luk i češnjak, nasjeckajte zelje. U tavi na ulju popržite luk. Zatim dodajte papriku, promiješajte i rasporedite gljive, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuhaju u vlastitom soku 40 minuta. Zatim otvorite poklopac, dodajte nasjeckani češnjak i ostavite na vatri bez poklopca. Već pripremljene gljive će se pržiti jer će tekućina ispariti. Sada morate pripremiti, polovicu pripremljenog kiselog vrhnja potrebno je pomiješati s brašnom i malom količinom vode. Dobivenu smjesu prelijte poprženim lisičarkama i kratko pirjajte oko 5 minuta. Umak treba prekriti lisičarke do pola. Ako ga ima više, pirjati još neko vrijeme dok mu ne padne razina. Sada možete dodati preostalo kiselo vrhnje, začinsko bilje i naribani sir i gotovo gotovo jelo staviti u pećnicu. Kratko, oko 5 minuta, dok se sloj sira ne otopi.
Ako ne želite ili imate priliku peći lisičarke u kiselom vrhnju u pećnici, vrlo ukusne gljive možete dobiti i ako preskočite posljednju točku, odnosno ne morate ih stavljati u pećnicu.
Kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem - jednostavan, razumljiv, ali u isto vrijeme nevjerojatno ukusan recept za jelo koje apsolutno svaki početnik može ponoviti koristeći naše fotografije korak po korak.
Sastojci
- Lisičarke - 500 grama
- Jedan luk
- Kiselo vrhnje - 150 grama
- Biljno ulje
Recept
Odgovor na pitanje kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem ne bi trebao započeti s popisom sastojaka ili kakvim posuđem ćemo za to koristiti, već s malim savjetom: dobiveno jelo na kraju ipak neće biti dovoljno. A sve zato što su mu okus i miris takvi da će ga uvijek biti malo. Vjerujte mi, čak i ako ste na najstrožoj dijeti, bit će jako, jako teško ostati na njoj.
Ali u isto vrijeme, priprema zahtijeva najmanje sastojaka, a kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem neće biti teško. Stoga će vam trebati:
500-600 grama svježih ili smrznutih lisičarki,
glavica luka srednje veličine,
150 grama kiselog vrhnja,
ravna žličica soli,
i dvije do tri žlice biljnog ulja.
To je sve. Ali najvažnija stvar u tome kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem je posuđe. Razumijem da će mnogi iskriviti usne u snishodljivom osmijehu, ali isto jelo, napravljeno od istih sastojaka, ali prženo u "bakinoj" tavi od lijevanog željeza, upečatljivo se razlikuje od onoga što je napravljeno u bilo kojem drugom. Ne znam zašto, ali praksa dokazuje ispravnost mojih riječi.
Prije svega, stavite tavu da se zagrije i ulijte biljno ulje na nju.
Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije,
i tek kad ulje počne cvrčati dodajte luk. Promiješajte i, ne smanjujući vatru, pržite nekoliko minuta dok ne porumene.
Lisičarke izrežemo krupnije,
Kao i uvijek, jesen nas velikodušno razmazuje velikim brojem šumskih gljiva. Stoga, ako ste bili dovoljno sretni da pronađete lisičarke neusporedivog okusa, predlažemo da ih pržite s aromatičnim lukom i uz najdelikatnije kiselo vrhnje, naučit ćete kako pravilno kuhati takve gljive iz naših recepata.
Recept za pržene lisičarke s vrhnjem i lukom?
Sastojci:
- šumske gljive (lisičarke) – 600 g;
- luk - 2 glave;
- kiselo vrhnje (25%) - 180 g;
- papar, sol - po ukusu;
- – 90-100 ml.
Priprema
Lisičarke do kraja prelijte hladnom, tekućom vodom, a gljive operite i ostavite u istoj vodi najmanje pola sata. Pažljivo izvadite lisičarke i stavite ih na čisti ubrus da se gljive malo osuše. Ako su lisičarke prilično velike, izrežite ih na 2-3 dijela, a ako nisu, stavite cijele suhe gljive u veliku tavu s već kipućim suncokretovim uljem. Kad lisičarke ispare sok iscijeđen i počnu lagano zlaćati, dodamo oguljeni luk narezan na četvrtinu kolutića i nastavimo pržiti sve dok uneseno povrće ne omekša. Zatim sve posipamo solju i mljevenim crnim paprom, u gljive ulijemo potrebnu količinu kiselog vrhnja, dobro promiješamo, pokrijemo posudu odgovarajućim poklopcem i, smanjivši plamen vatre, kuhamo najmanje 20 minuta.
Pržene lisičarke s lukom, krumpirom i vrhnjem
Sastojci:
- svježe lisičarke - 400-450 g;
- gomolji krumpira - 8-9 kom .;
- luk – 2 kom .;
- mladi češnjak – 2 češnja;
- – 6 žlica žlica;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- zelje kopra - 0,5 hrpa;
- kuhinjska sol - po ukusu.
Priprema
Prethodno oprane lisičarke uronimo u kipuću vodu na plameniku štednjaka i kuhamo ih 7-8 minuta. Gljive stavite u duboko cjedilo i ohladite ih pod tekućom vodom.
U veću tavu na zagrijano ulje do dimljenja dodajte režnjeve mladog češnjaka propuštene posebnom prešom. Pržite ga dok ne porumeni, a zatim ga pažljivo izvadite. Sada u ovo aromatično ulje stavite lisičarke, nakon 4-5 minuta dodajte sirovi krumpir narezan na male ploške i posolite sadržaj tave. Kad su kriške krumpira napola kuhane, tada u jelo dodajte vrlo tanke polu kolutove luka i gotovo odmah dodajte dobro domaće kiselo vrhnje. Pokrijte tavu prikladnim poklopcem i, postavite vatru na minimum, pirjajte sve ove delicije 12 minuta. 2 minute prije nego što jelo skinete s vatre dodajte sitno nasjeckani kopar.
Lisičarke s lukom i vrhnjem, pržene u laganom kuhalu
Sastojci:
- gljive (lisičarke) – 600-650 g;
- kiselo vrhnje (20% masti) - 220 g;
- luk - 2 glave;
- kardamom - 0,5 žličice;
- mješavina paprika - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 5 tbsp. žlice
Priprema
Šampinjone dobro operemo, ogulimo i nožem nasjeckamo na sitne komadiće. Ulijte suncokretovo ulje u posudu multicookera, koja je već uključena u načinu rada "Pečenje", i kada je dovoljno vruće, stavite nasjeckane lisičarke u nju. Kuhajte ih na ovaj način 25 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani svježi luk u zdjelu s gljivama. Sadržaj multicookera pospite sitnom soli, mješavinom raznih paprika, dodajte malo mljevenog kardamoma i nastavite kuhati gljive isto toliko vremena. Nakon toga dodajte gusto kiselo vrhnje u gljive i luk, dobro promiješajte i, bez poništavanja prethodnog načina, kuhajte lisičarke još 10 minuta.