Za punjenje plavih potrebno je ispeći nadjev. Rolnice od patlidžana sa nadjevom

Punjeni patlidžani vrlo su često jelo kod svih naroda svijeta i svi se različito pripremaju. No, mnogi vole punjene patlidžane zbog njihova finog okusa, idealno su predjelo i odlično izgledaju na blagdanskom stolu. Postoji mnogo nevjerojatnih recepata za punjene patlidžane koji izgledaju sjajno na vašem stolu.

Možete ga puniti raznim proizvodima, ovisno o tome kakav nadjev volite ukućani, to može biti mljeveno meso s povrćem ili samo povrće. Posebno za dijetalna jela vrlo su prikladni punjeni patlidžani punjeni povrćem.

Ako želite kuhati punjene patlidžane, potrebno ih je očistiti od sjemenki i posuti solju, ostaviti da odstoje 20-25 minuta, zatim isprati tekućom vodom, dobro ocijediti i nadjevati nadjevom po izboru. Punjene patlidžane stavite u duboku zdjelu i stavite u pećnicu na neko vrijeme.

Punjeni patlidžani mogu se pripremati kao malo predjelo s rajčicama i češnjakom, ali mogu se pripremati i kao samostalno jelo s nadjevom od mljevenog mesa u koje se dodaju prženi luk, mrkva i razni začini. Za umak možete koristiti maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje, kiselo vrhnje ili majonezu.
Ako ne volite jako kalorična jela, onda je recept za punjene patlidžane s povrćem, kao na slici ispod, idealan za vas.

Punjeni patlidžani ukras su kako svečanog tako i svakodnevnog stola... dobri su i topli i hladni... kao zasebno jelo ili uz prilog!

Ovako izgledaju praznine za nadjev ("bez repa"):

Kada je gotovo, jelo izgleda ovako (sa “repićem”):

Ili ga možete puniti bez rezanja patlidžana na pola (zebra guljenje):

Patlidzan punjen mljevenim mesom

Sastojci:
Patlidžani 5-6 komada; Mljevena govedina 300 grama; Luk 1 glava; 2 rajčice; 3 režnja češnjaka; 2 kriške kruha bez kore; 2 pileća žumanjka; Zeleni po ukusu; Biljno ulje; Sol, papar, ostali začini po želji

Način kuhanja:
Patlidžane prerežite po dužini na pola bez skidanja kore. Pažljivo izrežite sredinu sa sjemenkama tako da ostanu tanki zidovi oko dva centimetra. Pospite "čamce" solju, a nakon pola sata isperite pod tekućom vodom.
Pažljivo stavite patlidžane na lim za pečenje, poškropite ih biljnim uljem i stavite ih u pećnicu na 15 minuta, trebaju se peći na 180 °.
Dok su patlidžani u pećnici, izvadite 2 crvene rajčice i skinite im kožicu (za to rajčice stavite u kipuću vodu na 2-3 sekunde).
Biljno ulje dobro zagrijte, na njemu popržite sitno nasjeckane sredice patlidžana, luk i rajčice.
U mljeveno meso dodajte kruh namočen u mlijeko, dodajte češnjak, začinsko bilje i sve stavite u tavu s rajčicama. Pržite do kraja uz stalno miješanje kuhačom da se ne stvore grudice, posolite i popaprite po ukusu. maknite nadjev sa štednjaka.
Sada su nam potrebni pileći žumanjci, dodajte im malo prokuhane vode, pomiješajte s mljevenim mesom i dobro promiješajte.
Polovice patlidžana napunite mljevenim mesom i vratite u pećnicu na pola sata. 5 minuta prije spremnosti, pospite naribanim tvrdim sirom. Spreman!

Gruzijski punjeni patlidžani

Ovo jelo sadrži dva važna sastojka gruzijske kuhinje. Prvi je začin utskho-suneli, koji jelu daje suptilnu orašastu aromu. Drugi su orasi, bez kojih je gruzijska kuhinja jednostavno nezamisliva. Zahvaljujući njihovoj kombinaciji, punjeni patlidžani dobivaju ne samo orašasti miris, već i nježan orašasti okus.

Sastojci:
Za 5 patlidžana mljeveno meso 400 g; orah - šaka; rajčice u vlastitom soku ili 3 srednje prezrele rajčice, 1 glavica luka; peršin 3-4 grančice; češnjak 3 režnja; korijander (mljeveni) 1 žličica; utskho-suneli 1 žličica; maslac 50 gr

Proces kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Patlidžane prerežite po dužini na dvije polovice. U svakoj polovici napravite duboki uzdužni rez, gotovo do kože. Zatim napravite poprečne rezove po cijeloj dužini, gusto pospite solju i ostavite 15 minuta, zatim isperite i osušite. Premažite polovice patlidžana biljnim uljem.

U zdjeli blendera pomiješajte maslac, jedan češanj češnjaka, 15 g orašastih plodova i 1-2 grančice peršina. Pripremljenom pastom sameljite patlidžane, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 12-15 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, preostali češnjak nasjeckajte. Ostatak oraha zdrobiti ili usitniti nožem (ne u mrvice).

Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje, pržite luk i češnjak na srednjoj vatri 1-2 minute. Zatim u tavu dodajte mljeveno meso, pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri uz miješanje. Ulijte pasiranu rajčicu. Dodajte mljeveni korijander i utskho-suneli. Sol i papar. Dodajte orahe i pržite još 4-5 minuta na srednjoj vatri. Ako nadjev ispadne jako gust dodajte par žlica vode. Maknite tavu s vatre. Nadjev stavite na patlidžane i stavite peći još 8-10 minuta.
Gotove punjene patlidžane prije posluživanja pospite orasima.

Talijanski punjeni patlidžani

Lagano, ukusno jelo. Ovo se jelo poslužuje u najboljim talijanskim restoranima, a nije ga nimalo teško pripremiti. Sve je u nizu proizvoda: mozzarella, bosiljak, origano, koji daju pravi talijanski okus.

Sastojci:
Dugi patlidžani (2 komada), kapari, male rajčice, mozzarella (pola kruga), parmezan, jaje, origano, bosiljak, malo maslinovog ulja.

Način kuhanja:
Prije punjenja ispecite cijele patlidžane. Kako patlidžani ne bi “eksplodirali”, potrebno je izbosti koru. Stavite ih u pećnicu oko 15 minuta. Zatim ohladiti i prerezati na pola, pažljivo odstraniti jezgru koju popržimo zajedno s rajčicama i lukom. Malo posolite, dodajte jaje, kapare, nasjeckani bosiljak, promiješajte i napunite „lađice“ od patlidžana. Mocarelu narežite na kockice i stavite ih na vrh u čamčiće, pospite ih parmezanom. Ponovno stavite u pećnicu na 15-ak minuta. Da li je Paremezan dobio koricu? Dakle, naše jelo je spremno.

Patlidžan sa svježim sirom

Samo malo svježeg sira dat će našem jelu potpuno novi okus. Može se poslužiti kao prilog, međuobrok ili kao samostalno jelo, hladno ili toplo. Ukusno, niskokalorično i hranjivo.

Sastojci:
Svježi sir (150 g), patlidžan (1 kg), krumpir (200 g), rajčica (200 g), biljno ulje, jaja (3 kom), tvrdi sir, pola limuna, peršin, češnjak, sol.

Način kuhanja:
Pripremimo patlidžane. Očistiti jezgru i peteljke, osloboditi se gorčine (prerezati uzdužno na 2 polovice, posoliti gusto i ostaviti pola sata, zatim isprati sol).
Na biljnom ulju uz dodatak vode pirjajte luk, krumpir (narezan na kockice), rajčicu i jezgru patlidžana. Malo ohlađenu smjesu promiješajte sa svježim sirom i češnjakom. Dodati peršin i puniti polovice patlidžana. Na vrh poslažite ploške rajčice i pospite naribanim sirom. Pecite do kraja, poslužite s narezanim limunom.

Punjene patlidžane “bačve”

Lijepo i ukusno jelo. Možete pripremiti bilo koji nadjev: mesni, povrtni, gljivični. U ovom slučaju ćemo ga pripremiti s nadjevom od mesa.

Sastojci:
Patlidžan, mljeveno meso, kuhana riža, mrkva, luk, crvena paprika, sol, mljeveni crni papar, jabučni ocat, biljno ulje, peršin, tvrdi sir.

Proces kuhanja:
Patlidžan ne režemo po dužini, već poprijeko (kao na gornjoj glavnoj fotografiji). Srednji patlidžan na 2 dijela, veliki na 3. Napraviti rupu unutar patlidžana, ali ne kroz. Obilno pospite solju i ostavite pola sata, zatim isperite, tako ćete ukloniti gorčinu.
Pržite luk, mrkvu, središnju pulpu patlidžana, papar, ocat, začine. Malo ohladite, dodajte rižu, sol, začinsko bilje i napunite “bačve”. Odozgo pospite sirom i stavite u pećnicu.

Patlidžani s Papoutsakya pire krumpirom

“Papoutsakya” (u prijevodu “cipele”) jedno je od najukusnijih grčkih jela Ako niste ljubitelj bešamel umaka, umjesto vrhnja možete upotrijebiti pire krumpir, bit će jako ukusno i lijepo!

Sastojci:
Patlidžan - 4 kom;. Mljeveno meso (govedina/svinjetina 1:1) - 500 gr.; Pasta od rajčice - 1-2 žlice; Peršin (zelje) - 1 hrpa; Luk (velika glava) - 1 kom .; Sol i crni papar (po ukusu); Mlijeko - 1,5 šalice; Brašno - 3 žlice; Ispuštanje ulja. (za kremu) - 3 žlice; Biljno ulje (za prženje patlidžana)

Proces kuhanja:
Patlidžane dobro oprati, prepoloviti, napraviti poprečne rezove, posuti solju pola sata. Patlidžane operite od soli, dobro osušite papirnatim ubrusom i počnite pržiti. To trebate učiniti s obje strane i odmah ih staviti u prikladnu posudu za pečenje u pećnici (dno tepsije prethodno namazati uljem).

U drugu posudu ulijte malo maslinovog ulja, popržite malo sitno nasjeckanog luka, dodajte mljeveno meso, neprestano miješajte dok ne promijeni boju, zatim dodajte pire od rajčice, sol, papar, malo vode i ostavite na vatri dok tekućina ne izgori. potpuno je ispario. Ugasite, dodajte začinsko bilje, promiješajte.
Žlicom napravite udubljenje u patlidžanima u koje stavljajte pripremljeno mljeveno meso (nadjev).

Zatim krenite s pripremom kreme. Ova krema je vrlo popularna u grčkoj kuhinji (ovo je isti Bechamel umak), ali ovdje djeluje kao krema, zove se Besamel.
Otopite maslac, na njemu malo popržite brašno, dodajte (najbolje vruće) mlijeko, posolite i obavezno miješajte pjenjačom da ne bude grudica. Kada krema počne mjehuriti, gotova je. U ovoj fazi mnogi dodaju jaje koje kremu čini sjajnom. Ostavite kremu neko vrijeme, nakon što se malo ohladi stavite je u slastičarsku vrećicu s bilo kojim nastavkom. Kremu iz slastičarske vrećice istisnite na patlidžane na nadjev.
U kalup sa “cipelama” pažljivo na dno ulijte 1/2 kavene šalice vode i pecite na 225-250*C dok krema ne dobije lijepu zlatnu koricu.

Turski patlidžan

Sastojci:
* 500 g patlidžana * 500 g mljevenog mesa (bilo kojeg) * 250 g rajčica * 1 glavica luka * 100 g sira (tvrdog) * 3 češnja češnjaka * biljno ulje * sol * papar * mladi luk * istočnjački začini

Način kuhanja:
Patlidžane operite i prepolovite po dužini.
Dobivene polovice posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite u hladnoj vodi (to se radi da ne bi postali gorki).

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Patlidžane očistite od mesa, rajčice nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk.

Pržite luk i češnjak na biljnom ulju. Dodajte mljeveno meso, miješajući i pržite ga (oko 5 minuta, na srednjoj vatri). Dodajte pulpu patlidžana, začine, sol i papar i pržite dok ne omekša (oko 8-10 minuta).

Pripremljenom smjesom punite polovice patlidžana. Patlidžane malo pospite majonezom i stavite u pećnicu.
Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Gotove patlidžane pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Patlidžan punjen lignjama

Sastojci:
Patlidžani - 1 kg; lignje - 400 g fileta; umak od kiselog vrhnja s rajčicom - 500 g; luk - 4 kom .; polu-kuhana riža - 4 žlice. žlice; ulje - 4 žlice. žlice; pšenično brašno - 3 žlice. žlice; sol i mljeveni crni papar na okus; zelenilo

Način kuhanja:
Patlidžane oguliti (mlade ne treba guliti), oprati, prepoloviti po dužini i izrezati veći dio pulpe. Patlidžane posolite i ostavite 20-30 minuta. Ocijediti, panirati u brašnu i pržiti.

Oguljene filete lignje propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pobrašniti, posoliti, popapriti i popržiti. Lignjama dodajte izvađenu pulpu patlidžana, nasjeckani pirjani luk, sol, papar i pirjajte 10 minuta i promiješajte. Ugasite vatru.

Patlidžane stavite u podmazan pleh, napunite ih pripremljenim mljevenim mesom, prelijte umakom i zapecite u pećnici.
Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. (ovdje - odaberite)

Još 5 ukusnih recepata s patlidžanima:

Zapečeni patlidžan sa slaninom

Sastojci:
Patlidžani - 500 g; Slanina - 70-100 g (po mogućnosti narezana); Rajčice - 1-2 kom; paprika - 1 komad; Tvrdi sir - 100 g; Majoneza; Češnjak; Peršin ili cilantro; Sol; Papar

Proces kuhanja:
Patlidžane operite, osušite i svaki uzdužno prerežite na 2 polovice.
Svaku polovicu prerežite po dužini da napravite lepezu, ali nemojte rezati do kraja kako bi segmenti reznice ostali nepodijeljeni.

Rezove patlidžana pospite solju i ostavite 30 minuta. Nakon 30 minuta isperite patlidžane od soli i osušite ih.
Slaninu narežite na trakice (bolje kupiti narezanu). Papriku operite i narežite na dugačke trakice. Rajčice operite i narežite na kolutove ili polu kolutove. Sir narežite na ploške.
Pripremljene polovice patlidžana poslažite u namašćenu tepsiju ili lim za pečenje. Nadjenite patlidžane tako da u zareze umetnete slaninu, rajčice, paprike i sir.
Majonezu pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom. Gornji dio patlidžana dobro premažite smjesom od majoneze (možete i samo od majoneze), pokušavajući ući u zareze.
Patlidžane stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva ~30 minuta. Spreman! - Ukusno je!

Tepsija "Miks"

Iznenađujuće nježan dvoslojni lonac koji kombinira tikvice, patlidžan, svježi sir i piletinu. Odličan dodatak je umak od vrhnja s povrćem i senfom u kojem se sve peče.

Sastojci:
Za prvi sloj:
2 srednje mlade tikvice; 300 g svježeg sira (sir sir); 2 jaja; 2 režnja češnjaka; umak od soje; mala hrpa peršina; sol i mljeveni papar po ukusu

Za umak:
150 g kiselog vrhnja; 1 žlica. l. senf (ako je jako jak, onda žličica); 1 velika rajčica; 1 srednja slatka paprika; češnjak; sol i mljeveni papar po ukusu

Za drugi sloj:
4 srednja patlidžana; 700 g pilećeg mesa (mljeveno meso); 1 veliki luk; 2 režnja češnjaka; 2 jaja; sol i mljeveni papar po ukusu

Dakle, počnimo s pripremom proizvoda.
Patlidžane narežite po dužini na vrlo tanke ploške (inače se možda neće ispeći), posolite i ostavite 30-40 minuta da nestane gorčina.

Tikvice narežite na tanke ploške debljine 2-3 mm, pospite soja umakom i ostavite 30 minuta.

Meso sameljite u mljeveno meso, dodajte jaja, u blenderu nasjeckani luk i češnjak, dobro izmiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

Mikserom umutiti (ili samljeti vilicom) svježi sir s jajetom, soli i mljevenom paprikom u jednoličnu masu.

Dodajte protisnuti češnjak i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte. Ako smjesa ispadne gusta dodajte još jedno jaje.

Sada umak: pomiješati senf i kiselo vrhnje, dodati sitno nasjeckanu papriku i rajčicu (očistiti sjemenke), protisnuti češnjak, sol i mljevenu papriku.

Sada počnimo sastavljati.
Prvi sloj: Podmažite dno kalupa (na kraju recepta je objašnjenje zašto je baš ovaj pleh potreban) biljnim uljem, rasporedite polovinu tikvica. Na njih rasporedimo masu od skute i poslažemo preostale tikvice.

Drugi sloj: Na trakicu patlidžana stavite malo mljevenog mesa i zarolajte. Isto radimo sa svim patlidžanima.

Na tikvice stavite preostalo mljeveno meso i na to poslažite rolnice.

Sve prelijte umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1 sat. Kalup obavezno staviti na lim za pečenje da dobiveni sok ne poteče na dno pećnice!

E sad, zašto vam treba tepsija s oprugama: prilikom pečenja stvara se puno soka i potrebno ga je ocijediti. S ovim oblikom to je puno lakše učiniti: oblik postavimo malo ukoso i malo ga otvorimo - višak soka vrlo lako ocijedi. Nema potrebe izlijevati - može poslužiti kao odlična baza za umak. Ili sok dodajte u juhu ili s njim skuhajte kašu... Možete, naravno, proći i s bilo kojim drugim oblikom, ali teže ga je ocijediti osim ako ga ne grabite žlicom.

Nakon što se oslobodite soka, maknite stjenke kalupa i ostavite da se malo ohladi. Svi! Vrijeme je za stol!

Lonac od patlidžana s krumpirom, rajčicama i mozzarellom

Sastojci:
2 velika patlidžana; 3-4 srednja krumpira; 2-3 srednje rajčice; 1 – 2 češnja češnjaka (po želji); Mozzarella; sol papar; biljno ulje za prženje patlidžana

Proces kuhanja:
Patlidžane narežite na trakice debljine +- 1 centimetar i pržite s obje strane u biljnom ulju dok lagano ne porumene.
Krompir ogulite i narežite na tanke ploške.
Zakuhajte vodu, posolite, dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte do pola. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini ploški i vrsti krumpira, u prosjeku je 3 – 4 minute. Ocijedite vodu.
Namastite kalup. maslac, po želji pospite ribanim krušnim mrvicama.
Posložite ploške patlidžana. Odozgo posoliti i sada redati kuhani krumpir.
Iz rajčica izvadite sjemenke i tekućinu oko njih, koru narežite na male kockice i stavite na krumpir.
Pospite sitno nasjeckanim češnjakom, naribanom mozzarellom i po želji lagano popaprite.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C do kraja. Vrijeme kuhanja je vizualno, jer je ovdje sve vidljivo - ako je potrebno, uvijek ga možete probosti vilicom i odrediti spremnost - patlidžani i krumpir trebaju postati mekani.

Tepsija od patlidžana sa mljevenim mesom u umaku

Sastojci:
Patlidžani - 4 srednje; Slatka crvena paprika - 1 kom .; Miješano mljeveno meso – 300-350 g; Jaje – 1 kom.; Luk – 1 kom.; Sol; Mljeveni crni papar; Umak od rajčice - 2 žlice. žlice; Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
Biljno ulje za prženje; Peršin; Khmeli-suneli - prstohvat; Češnjak - 2-3 režnja; Juha - 0,5 šalice; Tvrdi sir - 50 g

Proces kuhanja:
Ogulite patlidžane na zebraste pruge (prerežite koru po dužini, zatim odmaknite 1 cm i ponovno prerežite - slika iznad prije recepata).
Zatim narežite na ploške debljine do 1 cm. Nakon 7-10 minuta isperite hladnom vodom i osušite. Ali ne morate sve to raditi ako volite ljutu gorčinu patlidžana.
Ploške patlidžana lagano popržite na biljnom ulju. Stavite na papirnate ubruse. Dok se patlidžani hlade napravimo mljeveno meso.

U mljeveno meso dodajte sitno narezani luk i papriku, nasjeckano začinsko bilje, jaja, protisnuti češnjak, sol i mljeveni crni papar te hmelj suneli. Sve dobro izmiješati i umutiti.

U vatrostalnu tepsiju, u kojoj možete peći i služiti, stavite krugove patlidžana, zatim "pogačice" od mljevenog mesa, patlidžane, pa mljeveno meso. Tako naizmjenično u krug dok se ne ispuni cijela forma.
U juhu razmutiti paradajz sos (pastu) i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti po ukusu, dodati češnjak, promiješati i preliti preko patlidžana sa mljevenim mesom. Pecite u pećnici 1 sat na 180*C.
15 minuta prije spremnosti, izvadite posudu s patlidžanima i pospite naribanim sirom. Stavite natrag u pećnicu. Ukusno i toplo i hladno!

Patlidžani marinirani “na šampinjone”

Sastojci:
Patlidžani 1 kg; Mrkva 1 kg; Paprika babura 1 kg (crvena 0,5, zelena 0,5); luk 0,5 kg; 1 ljuta papričica (ne morate dodavati); češnjak 1 glava; istočnjački začini; šećer 1 žličica; sol po ukusu; stolni ocat. 2 žlice; biljno ulje 0,5 šalice; zelje (cilantro, kopar)

Proces kuhanja:
U dubljoj posudi zakuhajte vodu, posolite, u nju stavite oprane patlidžane bez repa i kuhajte 10 minuta, poklopite tanjirom da svi patlidžani budu uronjeni u vodu i da ne isplivaju. Izvadite patlidžane u sito, ponovno poklopite tanjurom i odredite težinu. Dok se voda cijedi iz patlidžana, pripremite povrtni sloj. Imajte na umu da patlidžani trebaju biti malo nedovoljno pečeni.

Priprema pripreme za prženje:
Luk prerežite na pola i nasjeckajte. Mrkvu na korejski uzduž i poprijeko narežemo na kockice. Papriku također prepolovimo po dužini, opet na pola i isječemo ukoso da kockice budu duže. Ljutu papričicu prerežite po dužini na pola, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz prešu.

Sada uzmite dublju tavu (wok) i zagrijte ulje jer će prženje biti brzo. Prvo pržiti luk oko 5 minuta, zatim dodati mrkvu, potrebno je oko 10 minuta, zatim papriku, potrebno je 5 minuta. Povrće sve vrijeme snažno miješajte. Sada dodajte začine, ocat, ljutu papričicu, češnjak, šećer, sol. Pržite uz miješanje 5 minuta. Ugasi to. Dodajte zelje, promiješajte. Pečenje treba malo posoliti (ovisi koliko je soli u patlidžanima) a ne pržiti. (povrće treba biti napola kuhano, “skuhat će se” pod octom).

Patlidžanu sada skinite koru i narežite na kockice (oko 1,5 cm) kao povrće. Za to prerežite patlidžan na pola po dužini i svaku polovicu ponovno na pola. Izrađuju se 4 trake. Presjeci dijagonalno. Blok bi trebao biti otprilike 1,5 X 5.

Uzmite posude koje vam odgovaraju (tegle ili posude od 1 litre). Na dno stavite prženje povrća, zatim sloj patlidžana, pa opet prženje i opet patlidžane. Zadnji sloj bi trebao biti prženje. Nakon što se zbijeni zalogaj ohladi, stavite ga u hladnjak na jedan dan.

Nakon ove prve pripreme i isprobavanja odlučit ćete koliko soli i octa trebate dodati prema svom ukusu - to su glavni regulatori okusa u ovom receptu. (Recept Ravila Kadirova)

Ljeto pruža jedinstvenu priliku za pripremu najrazličitijih zalogaja od povrća, na primjer, omiljenih rolada od patlidžana. Dobra stvar kod rolica od patlidžana je što imaju puno mogućnosti kuhanja, tako da nadjev možete mijenjati prema osobnim preferencijama, ukusu drugih ili dostupnosti određenih proizvoda pri ruci.

Unatoč jednostavnosti i brzini pripreme, rolice od patlidžana vrlo su ukusno i vrlo zasitno predjelo koje je prikladno kako za svakodnevni obrok, tako i za veličanstvenu gozbu. Svestranost ovih rolada čini ih prikladnima za svaku prigodu, bilo da se radi o rođendanu, vjenčanju ili svečanom švedskom stolu. Još jedna nedvojbena prednost ovog jela je to što se može pripremiti u nekoliko varijanti odjednom, što je osobito važno kada se za stolom okuplja mnogo gostiju: na primjer, možete napraviti dijetalnu verziju zalogaja za one koji mršave, dodati više sira nadjevu za ljubitelje sira, a Nadjev za dječje rolnice je manje ljutih začina i češnjaka, dok će se ljubiteljima ljutije svidjeti korejske rolnice od patlidžana s mrkvom. Ovakav izbor patlidžana nedvojbeno će postati pravi kulinarski hit koji će oduševiti okolinu.

Prije pripreme rolica, patlidžane je potrebno oprati, podrezati im repove i narezati ih na duge ploške po dužini. Debljina ploškica treba biti oko 0,5-0,7 cm. Patlidžane nemojte rezati na predebele ploške jer se neće moći dobro ispeći, a na lijep oblik kolutića morate zaboraviti. Također, kriške patlidžana ne smijete previše tanki, jer se nakon prženja mogu potrgati, što također neće dodati ljepotu jelu. Ako koristite starije patlidžane, postoji mogućnost da budu gorki, pa ih nakon rezanja obilno pospite solju i ostavite 20-30 minuta da se odvoji tekućina. Patlidžane pečene na ulju s obje strane stavite na papirnate ubruse da se ocijede od viška ulja. Ako želite pripremiti dijetalnu varijantu rolica od patlidžana, patlidžane umjesto prženja u ulju ispecite na roštilju ili u pećnici, a majonezu koja se inače koristi u takvim rolicama zamijenite kiselim vrhnjem, običnim jogurtom, svježim sirom , ili koristite mješavinu jednakih omjera majoneze i kiselog vrhnja.

Mogućnosti nadjeva za rolice od patlidžana ograničene su samo vašom maštom, ali tradicionalno se rolice pune sastojcima koji se dobro slažu s patlidžanima, poput sira, prženih gljiva, rajčice, češnjaka, oraha, mljevenog mesa, korejske mrkve i šunke. Kada nanosite nadjev na ploške patlidžana, ostavite nekoliko centimetara ruba - tako ćete ih lakše zarolati. Uvijene rolice možete učvrstiti čačkalicama ili lijepim ražnjićima, što će jelu dodati sofisticiranost.

Zahvaljujući visokoj nutritivnoj vrijednosti i izvrsnom okusu, ukusne rolice od patlidžana nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristite naše recepte i uvjerite se sami!

Rolice od patlidžana sa sirom i rajčicama

Sastojci:
3 patlidžana,
2 rajčice
150 g sira,
3-4 češnja češnjaka,
1/2 vezice kopra ili peršina,
biljno ulje,
majoneza,

priprema:
Patlidžane narežite na dugačke ploške, posolite i ostavite 15-20 minuta pa ocijedite nastalu tekućinu. Patlidžane popržite na biljnom ulju s obje strane i stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak masnoće. Sitno nasjeckanu rajčicu pomiješajte sa sitno naribanim sirom, protisnutim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Posolite i popaprite po ukusu, pa nadjev ravnomjerno rasporedite po ploškama patlidžana i zarolajte u kolutiće.

Rolice od patlidžana sa prženim gljivama

Sastojci:
2 patlidžana,
200 g šampinjona,
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
2 žlice majoneze,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na kriške po dužini i posolite ih pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Na biljnom ulju popržite luk, narezan na pola kolutića, dok ne omekša i dodajte nasjeckane šampinjone. Kuhajte oko 3-4 minute. Mješavinu s gljivama stavite u zdjelu, ohladite i pomiješajte s majonezom. U smjesu dodajte protisnuti češnjak. Posolite i začinite začinima po ukusu. Dobro promiješajte, filom premažite u tankom sloju ploške patlidžana i zarolajte u kolutiće.

Rolice od patlidžana sa svježim sirom i začinskim biljem

Sastojci:
2 patlidžana,
100-130 g svježeg sira,
2 žlice kiselog vrhnja,
2-3 češnja češnjaka,
1/2 vezice zelenila,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na tanke ploške, posolite i pržite u biljnom ulju dok ne porumene ili pecite u pećnici na limu za pečenje, nakon što ste njihovu površinu namazali uljem. Svježi sir stavite u zdjelu i sameljite ga s kiselim vrhnjem. Dodajte češnjak prošao kroz prešu i nasjeckano začinsko bilje. Posolite i dodajte začine po ukusu. Na svaku krišku patlidžana stavite 1-2 žličice nadjeva, ravnomjerno rasporedite i zarolajte. Rolice ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Rolice od patlidžana sa paprikom i orasima

Sastojci:
2 patlidžana,
1 paprika,
1 luk,
30-40 g oraha,
3-4 grančice peršina ili cilantra,
2 režnja češnjaka,
1 žlica limunovog soka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na ploške i složite u jednom sloju na lim za pečenje namazan uljem. Četkom za tijesto premažite površinu patlidžana uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 do 15 minuta dok ne porumene, a patlidžane okrenite nakon 5-7 minuta. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckane paprike i luk. Pržite povrće dok ne omekša, a zatim ga zajedno s orasima, češnjakom i začinskim biljem sameljite u blenderu do pastozne konzistencije. Posoliti i popapriti po ukusu. Ploške patlidžana premažite nadjevom i zamotajte rolnice, pričvrstite ih čačkalicama ili ražnjićima. Ukrasite predjelo listićima peršina ili cilantra i poslužite.

Rolice od patlidžana sa šunkom i sirom

Sastojci:
2-3 patlidžana,
100 g šunke,
100 g sira,
2-3 češnja češnjaka,
2 žlice majoneze,
listovi bosiljka za dekoraciju,
biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Ispecite ili pržite patlidžane, izrezane na dugačke kriške i posolene na biljnom ulju. Šunku narežite na sitne kockice i pomiješajte sa sitno naribanim sirom, češnjakom i majonezom propasiranom kroz prešu. Po potrebi dosoliti. Dobiveni nadjev staviti na ploške patlidžana i zamotati rolnice. Rolice pričvrstite čačkalicama ili ražnjićima, ukrasite listićima bosiljka i poslužite.

Sastojci:
2 patlidžana,
150 g korejske mrkve,
70 g krem sira,
2 režnja češnjaka,
4-5 grančica peršina,
biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i pržite u biljnom ulju dok ne skuhaju. Ocijedite na papirnatim ubrusima i ostavite da se ohlade. Pomiješajte krem sir s češnjakom propuštenim kroz prešu i nasjeckanim začinskim biljem. Premažite svaku krišku patlidžana smjesom vrhnja i stavite malo korejske mrkve na jedan rub. Ploške zarolajte u rolice i poslužite ukrašeno peršinom.

Zapečene rolice od patlidžana sa mljevenim mesom

Sastojci:
2 patlidžana,
300 g mesa,
1 luk,
70 g sira,
2-3 češnja češnjaka,
maslac,
sol i začini po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na duge ploške i posolite. Meso zajedno s lukom i češnjakom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Gotovo mljeveno meso posolite i začinite začinima po ukusu. Dobro promiješajte. Na rub svake kriške patlidžana stavite malo mljevenog mesa i zarolajte u roladu, pričvrstite čačkalicom. Rolice stavite u namašćenu posudu za pečenje. Na to stavite komadiće maslaca, pokrijte tepsiju folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 15 minuta, zatim skinite foliju i pecite oko 10 minuta dok ne porumene. Rolice pospite naribanim sirom i nakon par minuta izvadite iz pećnice.

Rolice od patlidžana nedvojbeno će ukrasiti blagdanski stol i unijeti polet u vaš svakodnevni obrok. Nemojte se bojati eksperimentirati s nadjevima i možda će ovo predjelo postati vaše prepoznatljivo jelo. Dobar tek!

Domovina patlidžana je Indija. Povrće se tako često koristi u slavenskoj kuhinji da je teško vjerovati da nekoć nisu znali za njega u Europi. Patlidžan je cijenjen ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih prednosti. Vitamini skupine B, askorbinska i nikotinska kiselina, kalcij, fosfor, kalij, pektin i vlakna - ovo je samo mali popis blagodati sadržanih u povrću. Vitamini i minerali koje sadrži patlidžan jačaju krvne žile, blagotvorno djeluju na rad srca, jačaju imunitet i podižu raspoloženje.

Patlidžan je svestrano povrće. Jela od njega prikladna su iu svakodnevnom jelovniku i na svečanom stolu. Nevjerojatno ukusna, lijepa, zdrava i jeftina - tako se mogu opisati jela od patlidžana. Punjene kiflice su jako ukusne.

Ljudi patlidžane nazivaju "mali plavi". Klasificiraju se kao povrće, ali ako ih gledate s botaničkog stajališta, oni su bobičasto voće.

Suptilnosti pripremne faze rolata od patlidžana

Rolice od patlidžana su jednostavno jelo koje je teško pokvariti. Kako tanko narezati patlidžane? Patlidžan narežite na ploške, popržite i zamotajte bilo kojim nadjevom - jelo je gotovo. Međutim, ako ne poznajete suptilnosti, rezultat može biti razočaravajući: zalogaj će se pokazati previše masnim i bit će gorak. Domaćica bi trebala zapamtiti samo četiri tajne, a jelo će sigurno ispasti ukusno i privlačno.

Izbor povrća. Okus kiflica ovisi o podlozi - patlidžanu. Može se jesti samo mlado povrće. Prezrele sadrže usoljenu govedinu koja može uzrokovati trovanje. Kupite tamnoplavo voće s tankom, glatkom kožom. Patlidžani srednje veličine idealni su za rolnice. Velike imaju puno sjemenki, koje će pokvariti okus jela. Od malog povrća nije lako napraviti pripravke za grickalice, a postoji mogućnost da će se tijekom prženja pretvoriti u "kašu". Obratite pozornost na "rep": ako je zelen, povrće je nedavno ubrano, ako je smeđe, to je davno.
Ploče za rezanje. Da biste napravili rolice od patlidžana, potrebno je povrće narezati na ploške. Ne uklanjajte kožu jer će u suprotnom kriške izgubiti oblik kuhanjem. Idealna debljina izratka je 0,5 cm Ako ploče napravite pretanke, pokidat će se prilikom uvijanja. Debele komade teško je ispeći, a ako vam to uspije, postoji mogućnost da se u predjelu osjeti samo okus plavih.
Oslobađanje od gorčine. Plavcima je prije prženja potrebno odstraniti karakterističnu gorčinu. Najpopularniji način je namakanje kriški u slanoj vodi 20-30 minuta. Zatim isperite pod tekućom vodom. Možete se poslužiti i drugim načinom - kriške patlidžana posolite i ostavite 20 minuta pa isperite.
Prženje. Patlidžani poput spužve upijaju biljno ulje. Prilikom prženja nemojte koristiti puno ulja, inače će rolice otjecati s masnoćom na tanjur i izgubiti svoj izgled. Ploče nakon namakanja možete preliti biljnim uljem izravno u tanjuru (izračun - četiri žlice po kilogramu povrća), pomiješati rukama za ravnomjernu raspodjelu i pržiti u suhoj tavi. Preporučljivo je pržene ploške staviti na papirnati ubrus: on će upiti višak masnoće.

Patlidžani su božji dar za one koji paze na svoju figuru. 100 g povrća sadrži samo 25 kcal. Sadržaj kalorija se povećava prženjem u ulju. No rolice se mogu napraviti i dijetalne: ploške ispeći bez ulja u pećnici. To će trajati oko 15 minuta (temperatura 180°C). Kako bi ploške bile mekane i lako se motale, nakon pečenja potrebno ih je držati desetak minuta u plastičnoj vrećici.

Rolnice od patlidžana sa različitim nadjevima: priprema zalogaja...

Rolice od patlidžana često se mogu vidjeti na blagdanskom stolu. Predjelo je jednostavno za pripremu, potreban je minimum namirnica, a gosti su siti. Svaka domaćica ima svoje recepte za rolnice od patlidžana. Ako se temeljac uglavnom priprema na isti način (plave ploške se prže do zlatnosmeđe boje), tada se s nadjevom eksperimentira ad infinitum.

Domaćice u svoje kiflice stavljaju što god žele kako bi goste iznenadile novim okusom. Također se koristi crvena riba, štapići od rakova i humus. Ali ne morate tražiti nove kombinacije okusa da bi vaši gosti bili oduševljeni. Postoje provjerene mogućnosti punjenja kojima je nemoguće odoljeti. Punjenja od sira, povrća, gljiva već su klasika. Možete napraviti rulete u gruzijskom stilu s orasima ili unutra zamotati slaninu - jelo će odletjeti sa stola. I svakako imajte začinsko bilje i začine kako bi okus bio svjetliji.

Rolice od patlidžana bolje je poslužiti na tanjuru obloženom listovima zelene salate ili rubove pladnja posuti nasjeckanim začinskim biljem. Predjelo nema šarenilo, ali sa zelenilom jelo izgleda ukusnije.

Sa sirom i češnjakom kao na slici

Osobitosti. Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom možemo nazvati kulinarskim klasikom. Mnoge domaćice pripremaju zalogaje. Za nadjev možete koristiti topljeni sir, bilo koji tvrdi sir ili feta sir. Kopar se može zamijeniti peršinom i cilantrom. Bolje je koristiti domaću majonezu: bezopasna je, a po okusu je bolja od kupovnog proizvoda.

Trebat će vam:

patlidžani - tri srednja voća;
bilo koji tvrdi sir - 200 g;
češnjak - dva režnja;
kopar - pola hrpe;
majoneza - tri žlice;
rafinirano biljno ulje - za prženje;
začini - po ukusu.

Faze

Plave narežite na ploške i namočite. Pržite pripravke.
Pripremite nadjev: pomiješajte naribani sir sa sitno nasjeckanim koprom i češnjakom propuštenim kroz prešu. Začiniti umakom.
Na ohlađene tanjure stavite sirni namaz. Zarolajte rolice i učvrstite ih štapićem.

Varijacija na temu kiflica sa sirom i češnjakom - rolnice od patlidžana sa svježim sirom. Recept je isti, ali umjesto sira koriste svježi sir, umjesto majoneze - kiselo vrhnje. Predjelo je nježno i ukusno.

S korejskom mrkvom

Osobitosti. Umjereno pikantne, rolice od patlidžana s mrkvom i češnjakom svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja. Prema receptu, morate koristiti korejsku mrkvu, ali možete koristiti svježu mrkvu: ona je naribana i pržena. Ako radite tube sa svježim povrćem, tada za pikantniji okus koristite više češnjaka nego što je navedeno u receptu.

Trebat će vam:

korejska mrkva - 100 g;
režanj češnjaka;
majoneza srednje masnoće - tri žlice;
začini - po ukusu;
biljno ulje - malo za prženje.

Faze

Pripremljene plave šnite pržite dok ne porumene.
U majonezu dodajte začine i češnjak (koristite prešu).
Podmažite ploče majonezom od češnjaka.
Stavite korejsku mrkvu na rub izratka i napravite smotuljak.

Pomiješate li majonezu i kiselo vrhnje u jednakim omjerima, dodate začinsko bilje, okus će biti ukusniji, a predjelo će imati svježe note.

S orasima

Osobitosti. Pikantne rolice od patlidžana s orasima "vizit karta" gruzijske kuhinje. Suneli hmelj i cilantro daju nadjevu od oraha neobičan okus. Ljubitelji pikantnih zalogaja možda će htjeti dodati više češnjaka.

Trebat će vam:

plave - dva povrća;
orasi - pola čaše;
češnjak - tri režnja;
luk - jedan veliki luk;
cilantro - pola hrpe;
ocat od grožđa - žličica;
sol, khmeli-suneli - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Faze

Nasjeckajte luk i pirjajte dok ne porumeni.
Za pripremu nadjeva ispasirajte orahe, prženi luk, češnjak i začinsko bilje u blenderu.
Dodajte začine po ukusu, ocat. Temeljito promiješajte. Trebali biste dobiti pastu.
Popržite prethodno skuhane ploške patlidžana. Kad se ohladi, zarolajte nadjev od oraha.

Ako je maslac od orašastih plodova previše suh, dodajte malo vinskog octa ili pola žličice adjike. Također možete ukloniti suhoću uz pomoć soka od nara: on će naglasiti "gruzijske" note u jelu.

S rajčicama

Osobitosti. Kombinacija borovnica s rajčicama jedna je od najuspješnijih: patlidžani su zasitni, a rajčice laganog, svježeg okusa. Rolice od borovnica s rajčicama po ovom receptu su kalorične. Ako želite prenijeti međuobrok u dijetnu kategoriju, pecite pločice u pećnici, a umjesto majoneze upotrijebite nemasno kiselo vrhnje.

Trebat će vam:

plave - četiri povrća;
rajčice - dvije velike;
jaje - dva tvrdo kuhana;
češnjak - dva režnja;
bilo koji tvrdi sir - 150 g;
majoneza - tri žlice;
začini - po ukusu;
biljno ulje - na oko (za prženje).

Faze

Popržite prethodno namočene i osušene ploške patlidžana. Stavite ih na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Naribajte sir i jaja. Kombinirajte u jednoj posudi. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte majonezu. Promiješati.
Rajčice narežite na tanke krugove, a zatim svaki krug prepolovite.
Kriške patlidžana premažite pastom od sira i jaja i na vrh stavite krišku rajčice. Smotajte rolice.

Volite li jako začinjena jela? U nadjev dodati sitno nasjeckane čili papričice. Tandem papra i češnjaka zagolicat će vaše nepce. Nemojte pretjerivati s ljutinom ako jelo namjeravate poslužiti gostima: ne vole svi "vatru u ustima".

S gljivama

Osobitosti. Za punjenje možete koristiti bilo koje gljive, ali šampinjoni su najpovoljnija opcija. U nadjev možete dodati češnjak. Zelenje biramo po vlastitom ukusu, ali ako gljivama dodate bosiljak, novi gastronomski doživljaji su zajamčeni.

Trebat će vam:

plave - dva povrća;
mali šampinjoni - 300 g;
luk - velika glava;
tvrdi sir - 100 g;
maslac - 25 g;
suncokretovo ulje - za prženje;
zelje - izborno;
začini - po ukusu.

Faze

Plave narežite na ploške, potopite pola sata u slanu soku.
Pržite komade dok lijepo ne porumene.
Gljive i luk narežite na sitne kockice. Počnite pržiti gljive u maloj količini biljnog ulja, nakon deset minuta dodajte luk i komad maslaca (okus nadjeva će biti nježniji). Pržite do kraja.
U vrući fil dodati rendani sir, začine i začinsko bilje. Promiješati.
Na ploške stavite nadjev od gljiva i oblikujte kolute. Pričvrstite ražnjićem i spremni ste za posluživanje.

Želite li neobične kombinacije okusa, šampinjonima dodajte sitno nasjeckane suhe šljive, a na tuljce pospite mljevene orahe.

... i toplije

Rolice od patlidžana uglavnom se poslužuju kao hladno predjelo. Ali ako punjene tuljce ispečete u pećnici, dobit ćete izdašno drugo jelo. Temeljac se priprema kao za predjelo: ploške se namaču, prže ili peku. Ali nakon što se valjci formiraju, ne poslužuju se, već se šalju u pećnicu. Glavna stvar je odabrati pravo punjenje. Obično se jelo priprema s mesom i sirom - ispada nevjerojatno ukusno.

Patlidžan je sezonsko povrće. Zimi ga nije sigurno kupovati: umjesto korisnih stvari možete dobiti porciju kemikalija. Ali štedljive domaćice mogu pripremiti osnovu za peciva za buduću upotrebu. Morate zamrznuti već pržene kriške patlidžana: sirovo povrće nakon odmrzavanja ima okus poput vate.

Sa šunkom i sirom

Osobitosti. Rolice od šunke i sira su nježne i sočne. Jelo će biti izvrsna opcija za drugi doručak - obilan, ali ne težak. Bosiljak i parmezan dodaju talijanski štih i zaslužni su za aromu - cijelo će kućanstvo dotrčati na miris gotovog jela.

Trebat će vam:

patlidžani - dva nezrela povrća;
šunka - 200 g;
tvrdi sir - 200 g;
parmezan - 50 g;
bosiljak - šest grančica;
sol - po ukusu;
maslinovo ulje - za prženje.

Faze

Pripremite plave: oprano povrće narežite na ploške, uklonite gorčinu tako da ploške potopite u slanu vodu.
Pripravke popržite u tavi na malo maslinovog ulja. Kriške stavite na papirnati ubrus. Dok otpuste višak masnoće, krenite s pripremom nadjeva.
Sireve naribajte, ali nemojte ih miješati.
Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
Šunku narežite na tanke ploške pa svaku prepolovite.
Na tanjur patlidžana stavite dva polukruga šunke jedan preko drugog, po vrhu pospite strugotine tvrdog sira, a na sir bosiljak. Zarolati i učvrstiti čačkalicom.
Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem. Stavite rolnice i pospite naribanim parmezanom.
Pecite desetak minuta, temperatura - 200°C.

Sir za nadjev treba biti onaj koji se dobro topi. Prikladni su "Emmental", "Gouda", "Gruyère".

S mljevenim mesom

Osobitosti. Rolice punjene mesom u umaku od rajčice i vrhnja krepko su glavno jelo. Može se ponuditi ukućanima za svakodnevni ručak ili poslužiti gostima za svečanu večeru. Među procesima kuhanja nema prženja, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.

Trebat će vam:

plave - dva mlada povrća;
piletina (file) - jedan komad;
jaje - jedno;
rajčica - dvije velike;
bilo koji tvrdi sir - 100 g;
kiselo vrhnje - 150 ml;
češnjak - izborno;
zelje - izborno;
sol papar.

Faze

Pripremiti podlogu od kiflica: plave narezati na ploške, gorčinu odstraniti namakanjem ili solju.
U blenderu napravite mljeveni pileći file.
Naribajte sir, sjedinite sa mljevenim mesom, umutite jaje. Dodati začine, bilje po želji. Izmijesati nadjev.
Ploške patlidžana izvadite iz posoljene vode i prelijte kipućom vodom. To je neophodno kako bi obradaci postali plastični i mogli se lako smotati u role.
Napravite rolnice sa nadjevom od sira i mesa. Stavite u posudu za pečenje.
Pripremite umak: rajčice blanširajte, ogulite, pulpu nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte češnjak.
Rolice preliti umakom. Pošaljite da se peče 40 minuta. Temperatura - 200°C. Ako volite koricu od sira, desetak minuta prije kraja pečenja pospite rolice naribanim sirom i vratite ih u pećnicu.

Za nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali jedino će se piletina brzo ispeći. Ako koristite govedinu ili svinjetinu, bolje je prethodno pržiti nasjeckano meso do pola kuhanja. Kako mljeveno meso ne bi postalo suho, u tavu dodajte sitno nasjeckanu pulpu rajčice.

Rolice od patlidžana odlična su opcija za užinu za piknik. Ne morate pripremati jelo kod kuće i nositi ga sa sobom: napravite međuobrok u prirodi. Ukusnije je i zabavnije. Rolice se poškrope maslinovim uljem i peku na roštilju dok ne budu pečene. Jela za piknik trebaju biti lagana, pa rolice napunite svježim povrćem i začinskim biljem. Ne morate se "mučiti" i samo umotati kriške svježe rajčice u kriške patlidžana - u prirodi će se takav zalogaj raspasti za nekoliko minuta.

Rolice od patlidžana s različitim nadjevima trebale bi se naći u bilježnici svake domaćice. Ovo predjelo je prikladno za svaku proslavu od vjenčanja do obiteljske proslave. Ovo povrće prodaje se u trgovinama tijekom cijele godine, tako da čak i na Novu godinu možete iznenaditi svoje goste ukusnom delicijom. Kiflice se mogu napraviti ne samo od svježeg, već i od smrznutog voća. Možete kuhati i na štednjaku i u pećnici.

Ukusno, aromatično jelo od dostupnih namirnica lako se i brzo priprema za svaku priliku.

Sastojci:

patlidžan – 4 kom .;
sir - 200 g;
češnjak - 4 režnja;
orasi;
majoneza - 50 ml;
papar;
sol;
suncokretovo ulje.

priprema:

Povrće operite i uz voće narežite na trakice. Trebali bi biti tanki, ne više od pet milimetara.
Isperite svaku traku pod tekućom vodom. Uzmite papirnati ručnik i obrišite ga s obje strane.
U tavu ulijte ulje i pecite s obje strane. Svaka strana bi trebala postati zlatna.
Stavite na ubrus i ostavite par minuta da se ukloni preostala masnoća.
Naribajte sir.
Češnjak naribajte na sitno ribež.
Pomiješajte majonezu, češnjak, sir.
Na svaku traku staviti nadjev i zarolati. Prelijte majonezom i orasima.

Recept s korejskom mrkvom

Vrlo ukusno punjenje od korejske mrkve i češnjaka.

Sastojci:

korejska mrkva - 300 g;
patlidžan – 3 kom.;
češnjak - 3 režnja;
majoneza - 2 žlice. žlice;
biljno ulje.
sol.

Sastojci:

Povrće narežite na tanke trakice, pospite solju i poklopite. Ostavite šest sati.
Premjestite u cjedilo da se ocijedi sav sok. Isperite hladnom vodom. Suha.
Ulijte ulje u tavu. Proizvodi od patlidžana uzimaju dosta ulja pa treba pratiti proces i dodavati po potrebi.
Pržite sa svake strane.
Zgnječite češnjak pomoću preše za češnjak. Pomiješajte s majonezom.
Svaku traku potpuno premažite umakom. Dodajte mrkvu i zamotajte.

Rolice od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Kulinarsko remek-djelo rajčice i patlidžana zdrava je delicija koja se brzo priprema. Za ovo jelo birajte svježe povrće. Moraju biti jaki i elastični. Rajčice ne bi trebale imati puno vlage. Patlidžani trebaju imati minimalan broj sjemenki.

Sastojci:

rajčice - 5 kom .;
papar;
patlidžan - 5 kom .;
zelje kopra - hrpa;
majoneza;
sol;
češnjak – 4 režnja.

priprema:

Patlidžane operite i narežite na trakice.
Pržite s obje strane. Patlidžan ne smije biti mekan. Odmah prebaciti na papirnati ubrus. Ostavite da se ohladi i upije masnoću.
Naribajte češnjak.
Kopar sitno nasjeckajte.
Pomiješajte kopar, sol, češnjak, papar, majonezu. Količina sastojaka može se mijenjati prema preferencijama ukusa.
Rajčice narežite na pola kriške.
Premažite površinu patlidžana u debljem sloju. Na rub stavite krišku rajčice.
Smotajte.

S rajčicama i sirom

Rolice od patlidžana s rajčicama i češnjakom sa sirom vrlo su ukusna delicija koja će krasiti vaš blagdanski stol. Ovo jelo se lako i brzo priprema.

Sastojci:

patlidžani – 5 kom .;
feta sir - 300 g;
rajčice - 5 kom .;
češnjak - 3 režnja;
suncokretovo ulje - 50 ml;
peršin - 75 g;
sol.

priprema:

Odrežite stabljiku patlidžana i isperite vodom. Starom voću odrežite koru.
Oštrim nožem narežite na tanke ploške.
U tavi zagrijte ulje, pržite sa svake strane. Patlidžani bi trebali postati mekani i zlatni.
Velika količina masnoće pokvarit će okus peciva. Stoga se svaki komad mora prebaciti na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Sir izdrobiti vilicom.
Češnjak narežite na sitno ili protisnite u preši za češnjak.
Pomiješajte sir s češnjakom.
Ogulite rajčice. Kako bi se lako uklonio, potrebno je
plodove držite u kipućoj vodi 20-30 sekundi, zatim ih prelijte hladnom vodom.
Rajčice narežite na komade.
Svaki komad patlidžana namažite kremom od sira, na jedan rub stavite rajčicu i začinsko bilje. Zarolajte. Kako bi delicija zadržala oblik, možete je učvrstiti čačkalicom.

Gruzijske rolice od patlidžana

Rolice od patlidžana s orasima imaju nevjerojatan okus. Zalogaj je hranjiv, umjereno začinjen, brzo se priprema. Ova poslastica se može pripremiti nekoliko dana prije slavlja, dobro se čuva i ne gubi na ukusu.

Sastojci:

patlidžan - 5 kom .;
orasi - 1 šalica;
češnjak - 3 režnja;
šipak – 20 zrna;
sok od limuna - 0,5 žličice;
cilantro - 50 g;
luk – 2 kom .;
peršin - 50 g;
biljno ulje;
mljeveni crni papar;
khmeli-suneli;
sol.

priprema:

Patlidžan operite i odstranite peteljku, narežite na trakice. Da biste se riješili gorčine, morate posoliti sa svake strane i ostaviti pola sata. Zatim isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom ili salvetom.
Zagrijte ulje i pržite povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Nasjeckajte luk i dinstajte ga u tavi dok ne porumeni.
Češnjak očistite.
Nasjeckajte zelje.
Usitnite orahe; sjeckalica je prikladna za to.
Orašastim plodovima dodajte luk, češnjak, začinsko bilje, hmelj suneli, papar, ocat i sol. Sve temeljito samljeti.
Ako je smjesa pregusta dodajte vodu i ponovno promiješajte.
Na rub patlidžana stavite žlicu nadjeva, zavrnite i učvrstite čačkalicom. Ukrasite sjemenkama nara.

S orasima

Sastojci:

patlidžan – 4 kom .;
jogurt bez voćnih dodataka - 4 žlice. žlice;
cilantro - 2 grozda;
češnjak - 10 češnja;
orasi - 100 g;
sol;
maslinovo ulje.

priprema:

Patlidžane prerežite po cijeloj dužini.
Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Zagrijte u tavi.
Pržite povrće sa svake strane.
Samljeti orahe.
Zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte orahe s cilantrom i jogurtom.
Pospite solju. Miješati.
Na svaki patlidžan nanijeti sloj fila i ravnomjerno rasporediti.
Zarolajte roladu i učvrstite čačkalicom ili štapićem. Lijepo ukrasite zrncima nara.

Sa šunkom i sirom

Sastojci:

patlidžan - 5 kom .;
šunka - 400 g;
sir - 300 g;
češnjak - 5 češnja;
majoneza;
biljno ulje.

priprema:

Patlidžanima odrežite peteljku i operite ih.
Narežite na duge trake zajedno s korom.
Pržiti sa svih strana na vrelom ulju dok ne omekša. Stavite na papirnati ubrus i ostavite dok se preostalo ulje ne upije.
Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte s majonezom.
Narežite sir i šunku.
Svaku krišku premažite umakom od majoneze.
Na rub stavite komad sira i šunke. Zarolajte u roladu i učvrstite čačkalicom.

S gljivama

Sastojci:

patlidžani – 4 kom .;
paprika - 1 kom .;
orasi - 200 g;
češnjak - 4 režnja;
šampinjoni - 600 g;
cilantro - 50 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
kopar - 50 g;
luk – 2 kom .;
sol.

priprema:

Patlidžane narežite na dugačke trakice. Svaku stranu popecite na ulju. Tijekom kuhanja povrće upije puno ulja. Kako bi jelo bilo manje kalorično, pripremljene kriške osušite na papirnatom ručniku.
Luk i papriku narežite na kockice.
Gljive narežite na trakice. Pržiti dok vlaga ne ispari. Dodajte papriku i luk. Pospite solju i začinima. Pržite do kraja.
Nadjev se mora potpuno ohladiti.
U blenderu samljeti zelje, orahe i češnjak.
Dodajte maslinovo ulje.
Pomiješajte sa smjesom od gljiva.
Samljeti u multipraktiku.
Svaku traku patlidžana namažite nadjevom. Zarolati u roladu.

Rolice od patlidžana sa piletinom

Sastojci:

patlidžani – 5 kom .;
paprika - 2 kom .;
piletina - 2 prsa;
meki sir - 100 g;
ukusan;
crni papar;
sol.

priprema:

Meso odvojite od kože i kostiju. Izrežite na tanke komade.
Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Ispiranje. Narežite na trakice.
Patlidžane narežite na duge ploške.
Premjestite u sito. Posoliti. Miješati. Ostavite da se posoli 20 minuta.
Isperite sok koji se stvorio. Suha.
Premažite mekim sirom.
Začiniti začinima.
Dodajte komad piletine i papar.
Zarolati u roladu. Probušite čačkalicom.
Prebacite u lim za pečenje. Pecite 15 minuta.
Gotovu deliciju stavite na tanjur i prelijte tekućinom koju je pustila tijekom pečenja.

Svaka domaćica postavlja sebi pitanje što kuhati danas? Još aktualnije zvuči uoči blagdana. Povrće je uvijek popularno kao međuobrok, a uz to je zdravo i hranjivo. Dakle, zašto ih ne bismo skuhali danas? U nastavku smo prikupili izbor ukusnih recepata, gdje je glavno jelo, a na kraju su punjeni patlidžani. Danas ćete naučiti kako pripremiti ovo povrće i za blagdanski stol i za zimu - vrlo praktična opcija za užinu koja će uštedjeti vrijeme zimi i oduševiti vaše goste.

Zanimljiva činjenica! Prema nekim znanstvenicima, patlidžani su bliži bobičastim kulturama nego povrću. Ovo nam zvuči neobično. Sada postoje mnoge sorte usjeva s potpuno različitim oblicima voća.

Korisna svojstva patlidžana

Nećemo dugo pričati o sastavu i pozitivnim učincima povrća na organizam. Ali ipak recimo par potrebnih činjenica kako biste shvatili da patlidžani ne samo da izgledaju lijepo posluženi i da su ukusni, već nam mogu itekako koristiti. Iznenadite svoje goste kulinarskim remek-djelima i potrebnim znanjem.

Patlidžani blagotvorno djeluju na krvne žile, jačaju miokard, eliminiraju loš kolesterol, što pomaže boljem funkcioniranju kardiovaskularnog sustava i smanjuje rizik od njegovih bolesti.
Čiste gastrointestinalni trakt zbog sadržaja vlakana, izbacuju otpad i toksine te normaliziraju ravnotežu vode.
Uklanja otekline, pomaže rad bubrega i jetre.
Konzumiranje patlidžana smanjuje rizik od urolitijaze.
Oni pomažu brzo izgubiti višak kilograma, normalizirati rad crijeva, ukloniti zatvor i spriječiti hemoroide.
Povoljno djeluju na kosti i pomažu u prevenciji raka.
Povrće se često propisuje osobama koje su bolesne ili imaju rizik od bolesti kao što su ateroskleroza, osteoporoza, a također i hipertenzivnim pacijentima, pacijentima s aritmijom i osteohondrozom.
Zbog malog postotka sadržaja nikotina, patlidžani mogu pružiti olakšanje onima koji žele prestati pušiti.
Zbog sadržaja folne kiseline, povrće ima blagotvoran učinak na stanje trudnica.

Dobro je znati! Patlidžani sadrže puno vitamina: skupine B, A, E, K kiseline, minerale - kalij, magnezij, natrij, klor, fosfor, kalcij, cink, mangan, fluor, bakar, željezo, jod, vlakna, pektin.

Izbor najboljih recepata za punjene patlidžane za vas

S gljivama

Gljive su jedan od najčešće korištenih sastojaka za punjenje - ukusne su, hranjive i zamjenjuju meso. Počnimo s njima.

Savjet! Šampinjoni se dobro slažu s patlidžanima, a posebno su ukusni s lisičarkama, šampinjonima i bukovačama.

Mi ćemo trebati:

povrće - 3 patlidžana srednje veličine;
rajčice - 3 srednja komada;
lisičarke - ½ kg;
začini i sol - po ukusu i želji;
biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo - za prženje;
tvrdi sir - 600 grama;
luk - jedan veliki;
svježe začinsko bilje - peršin, kopar ili po vašem izboru;
majoneza ili kiselo vrhnje - za podmazivanje.

Nadjenite patlidžane.
Ljubičasto povrće operite, prerežite po dužini na dva dijela, izvadite pulpu, ali je nemojte baciti. Patlidžane posolite i ostavite da malo odstoje. Lisičarke operite, narežite na male komadiće, popržite u tavi zajedno s pola kolutića luka s biljnim uljem. Prebacujemo i pulpu koju smo ranije odstranili s povrća. Pržiti sve oko 5-7 minuta. Nekoliko minuta prije kraja u tavu staviti rajčicu narezanu na kolutove, na kraju dodati začinsko bilje i so.

Nadjev se treba malo ohladiti, nakon čega njime možete puniti lađice od patlidžana. Sve pokrijte slojem kiselog vrhnja i sira, te pecite u pećnici još oko pola sata. Na kraju prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Ispada vrlo ukusno i izgleda svečano.

Savjet! U nadjev po potrebi možete dodati češnjak koji protisnete kroz prešu za češnjak. Jelo će biti nevjerojatno aromatično i dodatno će pomoći imunološkom sustavu zimi.

U talijanskim tradicijama

Prva varijanta punjenih patlidžana je dosta tradicionalna što se tiče nadjeva, iako je ukusna. Ako očekujete gurmane za odmor i želite iznenaditi, nudimo ovaj recept za jelo. Nitko neće ostati ravnodušan.

Mi ćemo trebati:

patlidžani - 300-400 grama;
Cherry rajčice - 250 grama;
mozzarella - 200 grama;
parmezan - 150-200 grama;
začini i sol - na okus ili bosiljak, origano, mješavina talijanskog bilja;
jedno jaje;
žarulja;
kapari - 100 grama;
maslinovo ulje za prženje.

Nadjenite patlidžane.

Povrće operemo, osušimo i pečemo u pećnici kao cjelinu pola sata. Patlidžane prerežite na dva dijela, izvadite pirjanu pulpu. Sada ga stavimo u tavu s maslinovim uljem, ovdje izrežemo cherry rajčice na dva dijela, nasjeckamo luk ili ga narežemo na pola prstena. Dio ovog nadjeva popržiti, posoliti i začiniti. Skuhajte jaje.

Nadjev stavite u lađice od patlidžana, nasjeckajte jedno kuhano jaje, dodajte kapare, a mozzarellu narežite na kockice. Posolite, sve pokrijte slojem parmezana ili tvrdog sira, što već imate. Pecite u pećnici pola sata. Jelo treba imati zlatno smeđu koricu.

Savjet! Vrh punjenih patlidžana možete ukrasiti limunom i svježim začinskim biljem, ali i maslinama. Kako povrće ne bi puklo tijekom prvog dinstanja potrebno ga je probosti čačkalicom.

S mesom

Za one koji ne mogu jesti samo povrće, evo jednog izdašnog recepta. Za pripremu možete koristiti mljeveno meso ili pileća prsa. Govedinu možete sitno nasjeckati.

Mi ćemo trebati:

patlidžani - 4 komada srednje veličine;
tvrdi sir - 200 grama;
meso - mljeveno meso ili prsa - 400 grama;
češnjak - 3-4 režnja;
luk - 3 srednje;
kruh - trebamo njegovu pulpu - oko 120 grama;
sol i začini - po ukusu, ali mljeveni papar je obavezan;
zelje - svježi kopar i peršin;
mlijeko - za omekšavanje kruha;
rajčice - trebamo ih mljevene kroz sito - oko 400-500 grama.

Nadjenite patlidžane.

Povrće operite, prerežite na dvije polovice i žlicom izvadite pulpu. Rajčice sameljite u lonac, nasjeckajte jednu glavicu luka, posolite i začinite te umak pirjajte pola sata. U isto vrijeme, trebali biste imati slane patlidžane. Dvije glavice luka i češnja češnjaka nasjeckati i pomiješati s mesom ili mljevenim mesom, popržiti sa soli i začinima.

Zatim umiješajte kruh i mlijeko, pustite da nabubri, pomiješajte s prženim mljevenim mesom i pulpom koju ste izvadili iz povrća. Pirjajte ispod poklopca još 4-5 minuta. Potom staviti na korpice od patlidžana, sve preliti umakom, prekriti naribanim sirom, po potrebi posoliti. Stavite u pećnicu na 35-40 minuta. Gotovo jelo ukrasimo svježim začinskim biljem i možemo ga poslužiti s preostalim umakom.

Sa svježim sirom

Nismo iznenađeni prethodnim nadjevima, ali kako vam se sviđa ova verzija punjenih patlidžana? Možda recept nije za svakoga, ali će oduševiti poznavatelje svega novog i neobičnog spoja.

Mi ćemo trebati:

patlidžani - 1 kg;
svježi sir (za one koji mršave - ne masni) - 150-200 grama;
rajčice i krumpir - 200 grama svakog povrća;
limun - ½ voća;
sol i začini - po ukusu;
biljno ulje;
zelje - kopar, peršin;
sir - 150 grama;
češnjak - 3-4 komada;
jaja - 3 komada.

Nadjenite patlidžane.

Patlidžane tradicionalno oprati, prerezati na polovice, izvaditi sadržaj, posoliti i pričekati pola sata. U tavu uliti ulje, lagano popržiti naše povrće, dodati vodu 3-5 minuta, pirjati, izvaditi. Ovdje nakon što nasjeckamo luk, krompir narežemo, rajčicu na tanke trakice, posolimo i popaprimo, stavimo u tavu i pulpu koju smo izvadili na samom početku. Sve pirjajte do pola kuhano.

Sada ovaj nadjev treba ohladiti, pomiješati sa svježim sirom u koji se prethodno mora protisnuti češnjak. Napunimo naše lađice nadjevom, ovdje možete staviti i plošku rajčice, odozgo preliti patlidžan sa jajetom koje ste umutili i pomiješali sa ribanim sirom. Pecite 40 minuta. Poslužuje se sa svježim začinskim biljem i limunom. Ispada vrlo nježan, neobičan okus. Jelo se također radi bez sira, a jaja se umute zajedno s mlijekom. E, sad idemo pripremiti ukusne punjene patlidžane, ali za zimu.

S mrkvom i češnjakom

Naravno, koja domaćica može bez zimskih zaliha - nijedna. Izrada patlidžana je jednostavna, ali kakav će užitak biti uživati kao međuobrok tijekom hladne sezone.

Mi ćemo trebati:

patlidžani - srednje veličine - 10 komada;
češnjak - 10-12 komada;
mrkva - 300-320 grama;
svježe začinsko bilje - hrpa kopra, peršin;
ocat - trebamo 9% - 200 ml;
paprika - 3 komada;
papar u zrnu - 4-6 komada;
lovorov list - 3-4 komada;
sol - 3 žličice.

Nadjenite patlidžane.

Povrće operite, odrežite peteljke. Sada ih trebamo kuhati u kipućoj vodi oko 3 minute. Da biste to učinili, pripremite otopinu od litre vode i žlice kuhinjske soli. Kad salamura počne kuhati, ubacite patlidžane u nju na 3 minute. Proces je gotov - izvadite, ostavite da se plodovi ocijede i ohlade u cjedilu.

Papriku operemo i odstranimo sve sjemenke, češnjak i mrkvu ogulimo. Zelje je potrebno nasjeckati, a režnjeve protisnuti kroz češanj češnjaka. Kombiniramo ove dvije komponente jedna s drugom, dodajući sol. Tri mrkve, papriku sitno nasjeckajte, povrće pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem. Uzimamo naše patlidžane, režemo ih, punimo nadjevom. Povezujemo dva dijela, do ovog trenutka već biste trebali imati spremne sterilizirane staklenke.

Stavite patlidžane s nadjevom, polovice čvrsto stisnute jednu uz drugu. Napravimo rasol od litre vode, žlice soli, stavimo papar u zrnu i list lovora. Kada marinada prokuha dodajte ocat, pa ulijte u staklenke s patlidžanima i poklopite poklopcima. Radni dijelovi trebaju se ohladiti pod toplim ručnikom.

Mariniran sa kupusom

Pripremili smo punjene patlidžane za zimnicu, idemo napraviti i kisele. Ukusan je, napravljen od sezonskog povrća, a samim tim i zdrav.

Mi ćemo trebati:

patlidžani - 1,5 kg;
paprika - 2 velika;
kupus - ½ kg;
mrkva - 150 grama;
mljeveni papar - po ukusu;
češnjak - 5-7 komada;
čili papričica - po želji - mali komad;
voda - 1,5 litara;
sol - 70 grama.

Nadjenite patlidžane.
Ljubičaste plodove oprati, odstraniti repove, pa kuhati u kipućoj vodi 3-5 minuta. Kako plodovi ne bi pucali, uvijek ih zapalite čačkalicom. Dalje, kao i u gornjem receptu, potrebno je povrće ohladiti i ostaviti da se dobro ocijedi. Mrkvu oprati, naribati na krupnije ribe, kupus sitno nasjeckati. Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na kockice ili trakice. Češnjak ogulite i sameljite kroz prešu za češnjak. Sve zajedno izmiksati.

Marinadu napravimo od jedne i pol litre vode i 70 grama soli. Kad prokuha ugasite i ostavite da se ohladi. Polovice patlidžana napunimo nadjevom, popaprimo, zatim povrće stavimo u prostranu tavu, ulijemo marinadu i na tanjur stavimo nešto teško - tlačenje. Povrće će se marinirati tri dana, nakon čega ga možete poslužiti za stol - neobično i ukusno.

Savjet! Da vam se punjeni patlidžani ne bi raspali, možete ih omotati koncem od prirodne tkanine.

S rajčicama

Još jedan recept za punjene patlidžane u staklenkama za zimu. Takvi pripravci će vas oduševiti tijekom cijele hladne sezone; dobro se čuvaju u hladnoj prostoriji.

Mi ćemo trebati:

ljubičasto voće (patlidžani) - srednje veličine - 15 komada;
mrkva, rajčica i slatka paprika - 400 grama svakog povrća;
list lovora - 3 komada;
ljuta paprika – 1-2 komada ili po želji;
češnjak - 200 grama;
sol - za sve zimnice koristite jednostavnu kamenu sol, ali ne jodiranu - 3 žličice;
zelenilo;
papar u zrnu - 13-15 komada;
biljno ulje - za prženje.

Nadjenite patlidžane.