Koti » Sisustus

Ratatouille jauhelihan kanssa uunissa. Ratatouille

Ratatouille (pata) on tyypillinen ranskalaisen keittiön kasvisruoka. Joka valmistetaan tällä hetkellä lihaa lisäämällä. Jos ruokalaji valmistetaan vain vihanneksista, se lisätään lihaan lisukkeena. Kun se yhdistää molemmat kasvikset ja, se edustaa erillistä valmisruokaa.

Ruoalla on omat periaatteensa: eri vihannekset on kypsennettävä erikseen, sitten ne sekoitetaan ja tuodaan yhteen viimeiseen vaiheeseen, jolloin saadaan täyteläinen koostumus.

Ratatouille on erinomainen alkupala, joka on myös hyvä, koska sen voi valmistaa etukäteen. Ja kun se istuu, siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Tutustu tämän uskomattoman herkullisen kasvisruoan reseptiin.

Ainekset kastikkeeseen:

  • tomaatit - 900 g
  • pippuri - 250 g
  • sipuli - 200 g
  • porkkanat - 200 g
  • sellerin varsi - 100 g
  • chili - 50 g
  • ghee tai voita - 40 g
  • Valkosipulin kynsi
  • Provencen yrtit - 1 rkl. lusikka
  • suola ja sokeri - 1 rkl. lusikka
  • timjamia, basilikaa

Pintakerroksen ainekset:

  • kesäkurpitsa - 500 g
  • munakoiso - 500 g
  • kesäkurpitsa - 500 g
  • tomaatit - 300 g
  • perunat - 200 g
  • sipuli - 200 g
  • paprika punainen, keltainen, vihreä - 3 kpl.
  • oliiviöljy - 60 ml
  • suola - 2 tl
  • timjami

Keittomenetelmä:

  1. Laita pestyt paprikat uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen.

2. Leikkaa tomaateista poikkileikkaus ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuutiksi.

3. Tämän jälkeen tomaattien kuori on helppo poistaa.

4. Jauha kuoritut tomaatit tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

5. Kaada oliiviöljyä korkeareunaiseen paistinpannuun ja lisää hienonnettu sipuli.

6. Hikoile sipulia hieman ja lisää hienonnettu porkkana sulatetun voin kanssa. Paistetaan vähän kaikkea yhdessä.

7. Lisää sitten hienonnettu sellerinvarsi. Sekoitetaan.

8. Kaada hieman myöhemmin homogeeninen tomaattimassa (sose) ja lisää 2 laakerinlehteä.

9. Kun vihannekset kiehuvat pannulla, leikkaa paistetut paprikat suikaleiksi ja kuori ne. Lisää paistettua pippuria suikaleet kaikkiin pannulla oleviin vihanneksiin.

10. Lisää pian provencelaisia ​​yrttejä, 2 valkosipulinkynttä, hienonnettua chilipippuria. Sulje pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Avaa sitten kansi ja anna hautua vielä 30 minuuttia.

11. Leikkaa sillä välin munakoisot ja kesäkurpitsat pyöreiksi renkaiksi, lisää suola ja peitä kylmällä vedellä 20 minuuttia.

12. Laita 1 rkl suolaa ja sokeria paistinpannulle vihannesten kanssa. lusikka, timjami, basilika. Poista laakerinlehti.

13. Jauha kasvismassa tehosekoittimella paistinpannussa.

14. Kaada murskattu massa paistinpannusta uunivuokaan ja aloita ratatouillen (pata) kokoaminen.

Astian muodostuminen:

15. Lasketaan leikkaus renkaiksi: kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit, sipulit, kesäkurpitsa, perunat. Kokosimme ne kiristyssideiksi.

16. Kaada 60 ml oliiviöljyä astiaan, lisää timjami, 2 tl suolaa, jauhettu mustapippuri ja sekoita.

17. Kaada oliiviseos astiassa olevien vihannesten päälle. Peitä vuoan pinta foliolla ja laita uuniin 90 minuutiksi 160 asteeseen.

18. Poista sitten folio ja paista uunissa vielä 40 minuuttia.

19. Ota valmis ruokalaji uunista. Edessämme on muhennos - perinteinen provencelaisen keittiön ruokalaji.

Kasvis ratatouille lihalla ja perunoilla - turkkilainen uuniresepti

Kauniisti valmistettu kasvispata lihalla yllättää sinut iloisesti.

Edellytetään:

  • jauheliha - 500 g
  • sipuli - 2 kpl.
  • muna - 1 kpl.
  • kesäkurpitsa - 2 kpl.
  • munakoiso - 2 kpl.
  • paprika - 1 kpl.
  • perunat - 2 kpl.
  • mausteet: suola, mustapippuri, italialaiset yrtit
  • vesi - 500 ml
  • tomaattipasta - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaamme vihannekset erikoistyökalulla - silppurilla.

2. Leikkaa perunat pyöreiksi viipaleiksi.

3. Paloittelemme myös munakoisot ja kesäkurpitsat.

4. Seuraava vaihe on paistaa kasvislevyjä molemmilta puolilta 2 minuuttia. Paistamme myös perunat molemmin puolin.

5. Laita kulhoon jauhelihan kanssa: hienonnettu sipuli, raaka muna, mausteet maun mukaan, pippuri ja suola. Sekoita tasaiseksi massaksi.

6. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja ja paista ne molemmilta puolilta.

7. Aseta uunivuokaan paistettuja vihanneksia, lihaleikkeitä, perunoita ja paprikapiirejä. Lisätään päälle suolaa.

8. Kaada 500 ml vettä erilliseen astiaan ja laimenna siihen 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä. Kaada tomaattiliuos ratatouillen (muhennos) päälle.

9. Laita uunivuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

10. Ota valmis kasvispata lihan kanssa, laita se lautasille ja nauti ateriastasi!

Kuinka keittää kasvispata kanafileen kanssa paistinpannussa - videoresepti

Katso tämä kanapataresepti.

Pidän ruoanlaitosta tällä tavalla. Jos paistinpannu on syvä, se on erittäin kätevää.

Juuston ja vihannesten maku yhdistyy täydellisesti.

Edellytetään:

Ratatouillen (pata) valmistusprosessi:

1. Leikkaa munakoisoihin veitsellä viiltoja ja lisää suolaa päälle ja myös viiltoihin. Leikkaukset tulee tehdä niin (ei kokonaan), että ne muodostavat harmonikka. Anna niiden vaikuttaa 40-60 minuuttia. Huuhtele sitten leikatut hedelmät juoksevalla vedellä.

2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

3. Laita juusto kulhoon ja muussaa se haarukalla. Sekoita sitten smetanan, hienonnetun valkosipulin ja voin kanssa. ja hienonna myös vihreät ja lisää massaan. Sekoita massa.

4. Voitele uunivuoan sisäpuoli öljyllä ja levitä munakoisohaitarit.

Astian muodostuminen:

5. Aloitamme ratatouillen muodostamisen: laita jokaiseen munakoisopalaan tomaattiympyrä ja juusto-smetanatäyte.

6. Laita uunivuoka 180 asteeseen kuumennettuun uuniin 30-35 minuutiksi.

7. Ota se sitten uunista ja ripottele päälle kovaa juustoraastetta ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

8. Siinä kaikki, ratatouille-ruoka (pata) on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ratatouille on perinteinen ranskalainen ruokalaji, jota rakastetaan myös maassamme. Ei turhaan, että tästä ruoasta tuli maailmankuulun sarjakuvan "sankari". Ratatouille-resepti on yksi mielenkiintoisimmista kasvisruokien vaihtoehdoista, joka muistuttaa enemmän kasvispataa, lechoa ja sautea. Useimmiten klassinen ratatouille-resepti sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa, tuoreita paprikaa, tomaatteja, sipulia ja valkosipulia. Tähän kasvisruokaan on lisätty myös välimerellisiä yrttejä, jotka antavat sille todella jumalallisen aromin.

On olemassa useita tapoja valmistaa tämä kasvisherkku. Klassisen valokuvalla varustetun ratatouillen resepti ei eroa paljon tavallisesta muhennosta - leikkaa jokainen vihannes suuriksi paloiksi ja hauduta öljyssä yhdessä pannussa lisäämällä aromaattisia mausteita. Toisen menetelmän mukaan kukin paloiteltu vihannestyyppi on paistettava erikseen kuumassa öljyssä. Kaikki vihannekset sekoitetaan välittömästi ennen tarjoilua. Ja lopuksi, kolmas kypsennysmenetelmä on paistaa vihanneksia uunissa kierrekerroksen muodossa.

Ratatouille klassinen resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Jos ranskalainen kasvisruoka - ratatouille - on tuttu sinulle vain samannimisen sarjakuvan nimestä, älä epäröi valmistaa sitä ja koe tämän ruuan yksinkertaisuus ja samalla upea maku. Lisäksi ratatouille on ulkonäöltään erittäin kaunis ruokalaji. Eikä tämäkään ole merkityksetöntä, varsinkin kun pöydässä on vieraita.

Ainekset klassisen ratatouillen valmistukseen:

  • munakoiso - 2 kpl. (noin 400 grammaa);
  • kesäkurpitsa - 2 kpl. (noin 600 grammaa);
  • tomaatit - 400-500 grammaa;
  • valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
  • oliiviöljy - 60 ml;
  • persilja - 15 grammaa;
  • basilikan vihreät - 15 grammaa;
  • sipuli - 75 grammaa;
  • paprika - 60 grammaa;
  • tomaatit - 400 grammaa;
  • sokeri - 15 grammaa;
  • oliiviöljy - 30 ml;
  • suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ratatouillen resepti:

  1. Ratatouillen valmistukseen on parasta valita vihannekset - munakoisot, tomaatit, kesäkurpitsat - jotka ovat halkaisijaltaan suunnilleen samanlaisia. Ennen kuin valmistat tätä ruokaa, sinun tulee valmistaa vihannekset. Pese tätä varten munakoisot, poista varret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ympyröiden paksuus ei saa ylittää 5 millimetriä. Laita munakoisoviipaleet kulhoon, lisää suola ja anna hautua 30 minuuttia, kunnes katkeruus häviää.
  2. Pese kesäkurpitsa ja tomaatit hyvin, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa viipaleiksi samalla tavalla kuin munakoisot. Kesäkurpitsan tulee olla nuoria, ja siemenillä on pehmeät, kehittymättömät. Ne voidaan myös korvata nuorilla kesäkurpitsahedelmillä, itse asiassa nämä ovat samoja kesäkurpitsaa.
  3. Laitetaan nyt vihannekset sivuun ja aloitetaan ratatouille-kastikkeen valmistus. Kastiketta varten tarvitset sipulia ja paprikaa. Ne on pestävä, kuorittava ja siemenet poistettava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
  4. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuoret ja raasta ne. Siksi sinun pitäisi olla tomaattipyreetä.
  5. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Tämä voidaan tehdä laittamalla paistinpannu tai kattila miedolle lämmölle.
  6. Lisää seuraavaksi paprikakuutiot sipulin joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia.
  7. Kun aika on kulunut, lisää pannulla olevien vihannesten joukkoon tomaattipyree ja sekoita kastike.
  8. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää sokeri.
  9. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia. Samalla älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti. Kun kastike kiehuu, pese ja hienonna basilika ja lisää se tomaattikastikkeeseen.
  10. Jaa valmis kastike kahteen osaan ja kaada yksi niistä uunivuoan pohjalle, jossa kypsennät ratatouillen.
  11. Aseta nyt vuorotellen munakoiso-, kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleita pannulle. Vihannekset on pakattava tiiviisti, koska ne kutistuvat kypsennettäessä. Siitä tulee niin kaunis yhdistelmä...
  12. Kun vihannekset on asetettu, jäljellä on vain hienontaa esipesty ja kuivattu persilja ja valkosipuli.
  13. Sekoita sitten erillisessä kulhossa hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Jos pidät mausteista, voit lisätä tähän pala kuumaa pippuria. Laita seuraavaksi tämä vihreä massa kasvisten päälle uunivuokaan ja kaada loput oliiviöljystä kaiken päälle.
  14. Tässä vaiheessa uunisi pitäisi olla jo esilämmitetty. Peitä vuoka ratatouillella leivinpaperilla tai foliolla ja laita uuniin 1 tunniksi. Ratatouille tulee paistaa 200 asteen lämmössä.
  15. Jaa jäljellä oleva kastike pikkuhiljaa annoslautasille ja laita valmiista ratatouillesta osat sen päälle. Voit tarjoilla ratatouillen koristelemalla sen persiljalla tai basilikalla. Hyvää ruokahalua! Kokeile tehdä ratatouillea myös kalmarilla - maukasta ja epätavallista.

Ratatouille klassinen resepti valokuvalla

Ratatouille-resepti valokuvalla on yksinkertainen ja samalla hieno provencelaisen keittiön ruokalaji. Nykyään klassisen ratatouillen resepti sisältää oliiviöljyä ja aromaattisia yrttejä. Se sisältää myös munakoisoa, tomaatteja ja valkosipulia.

  • 2 kpl. nuori kurpitsa tai kesäkurpitsa;
  • 2 paprikaa;
  • tuore persilja ja tilli;
  • oliivi- tai kasviöljy paistamiseen;
  • 2 valkosipulinkynttä.

Kuinka valmistaa ratatouille-reseptiä valokuvilla:

  1. Huuhtele vihannekset ja tuoreet vihannekset juoksevalla vedellä. Kuorimatta munakoisoa, leikkaa se melko suuriksi kuutioiksi. Leikkaa kesäkurpitsa samankokoisiksi paloiksi kuin munakoiso. Jos kesäkurpitsa on ylikypsä, sinun on leikattava niistä suuret siemenet ja leikattava kuori pois.
  2. Leikkaa kukin paprika kahteen osaan, poista kanta ja siemenet ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa jokaiseen tomaattiin pieniä viiltoja ja laita ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Poista kuori jokaisesta tomaatista ja leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi.
  3. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna myös kuorittu valkosipuli. Hienonna vihreät veitsellä. Paista kattilassa tai paistinpannussa lämmitetyssä oliivi- tai auringonkukkaöljyssä puoli annosta hienonnettua valkosipulia ja sipulia 3 minuuttia. Lisää kaikki munakoisot pannulle ja paista muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsa ja jatka kaikkien vihannesten paistamista vielä 3 minuuttia.
  4. Lisää sitten paloiteltu tomaattimassa vihannesten joukkoon, suolaa ja pippuroi ratatouille maun mukaan. Haluttaessa kasvisten joukkoon voidaan lisätä kuivattua rosmariinia ja timjamia. Peitä astia kannella ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Nyt voit sammuttaa lämmön ja antaa keitettyjen vihannesten hautua 10 minuuttia.

Ratatouille-resepti uunissa kuvien kanssa

  • 2 kpl. nuori kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa);
  • ¼ kuumaa punaista paprikaa;
  • 3 oksaa persiljaa;
  • 30 grammaa oliiviöljyä;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • pippuria, suolaa (maun mukaan)
  • tomaattikastikkeelle:
  • 4 isoa tomaattia;
  • 2 rkl. lusikat oliiviöljyä;
  • 1 paprika;
  • suola, mustapippuri maun mukaan;
  • 0,5 tl sokeria.

Kuinka valmistaa ratatouille-reseptiä uunissa valokuvien kanssa:

  1. Huuhtele munakoisot juoksevalla vedellä ja leikkaa ne kuorineen enintään 3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Laita syvään astiaan, ripottele päälle suolaa ja jätä tässä muodossa 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua huuhtele munakoisot suolasta ja kuivaa talouspaperilla.
  2. Pese kesäkurpitsa, kuivaa hieman ja leikkaa samankokoisiksi ympyröiksi kuin hienonnetut munakoisot. Pese tomaatit ja leikkaa suurin piirtein samoiksi ympyröiksi tai puoliympyröiksi (kaikki riippuu tomaattien koosta).
  3. Nyt valmistetaan kastike: kuori sipuli ja hienonna se. Poista pippurista siemenkapseli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pese tomaatit ja leikkaa varren puolelle pieniä viiltoja, laita kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi ja poista kuori. Jauha kuoritut tomaatit blenderillä.
  4. Kuumenna öljy paistinpannussa tai sopivassa kattilassa ja kuullota sipuli siinä pehmeäksi. Lisää hienonnettu pippuri ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää vihanneksiin pilkotut tomaatit, mustapippuri, sokeri ja suola maun mukaan. Lisää kastikkeeseen hienonnettu persilja.
  5. Levitä puolet tomaattikastikkeesta sopivan uunivuoan pohjalle. Laita paloiteltuja vihanneksia kastikkeen päälle vuorotellen: yksi viipale munakoisoa, tomaattia ja kesäkurpitsaa. Laita kaikki vihannekset tähän muotoon, kunnes koko muoto on täynnä.
  6. Poista kuumasta pippurista siemenet ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuorittu valkosipuli ja persilja hienoksi. Yhdistä kaikki paloitellut vihannekset ja sekoita kaikki sisältö. Suolaa muottiin levitetyt vihannekset, ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä, pippuria ja valkosipulia. Pirskota päälle pieni määrä oliiviöljyä.
  7. Peitä vuoka leivinpaperilla päälle ratatouillella ja paista tunti esilämmitetyssä uunissa. Ratatouille-resepti on valmis uunissa, anna hautua 10 minuuttia. Laita vihannekset tarjoilulautasille ja kaada loput tomaattikastikkeesta päälle.

Ratatouille juustokastikkeella resepti valokuvilla askel askeleelta

  • 1 keltainen kesäkurpitsa;
  • 2 rkl. lusikat oliiviöljyä;
  • 200 grammaa tomaatteja omassa mehussaan;
  • 2 rkl. lusikat puna- tai valkoviiniä;
  • 2 valkosipulinkynttä

kastikkeen valmistukseen:

  • 70 grammaa kovaa juustoa;
  • 150 milligrammaa maitoa;
  • 80 grammaa sulatejuustoa;
  • 15 grammaa vehnäjauhoja;
  • 50 grammaa voita.
  1. Leikkaa säilötyt tomaatit paloiksi ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä, hienonnettu sipuli, valkosipuli ja 2 rkl. lusikat valko- tai punaviiniä. Kaada valmistettu tomaattikastike pyöreän vuoan pohjalle.
  2. Leikkaa kesäkurpitsan ja munakoison pyrstö molemmilta puolilta. Leikkaa kuoritut vihannekset ja tomaatit suunnilleen samankokoisiksi viipaleiksi. Laita muotissa olevan tomaattikastikkeen päälle paloitellut vihannekset yksitellen samankeskisiksi ympyröiksi.
  3. Ripottele vihannesten päälle oliivi- tai kasviöljyä, pippuria, suolaa ja ripottele mausteita maun mukaan. Peitä vuoan pinta leivinpaperilla tai foliolla. Paista ratatouillea esilämmitetyssä uunissa 1 tunti.
  4. Valmista juustokastike sulattamalla voi paistinpannulla ja lisäämällä muutama ruokalusikallinen jauhoja. Seosta koko ajan sekoittaen, lisää juustoraaste ja kuumenna liedellä 10 minuuttia. Sekoita sulatejuusto kuumaan maitoon ja sekoita sitten voin ja jauhojen kanssa. Kuumenna kovaa juustoa liedellä 8 minuuttia. Kuten näette, ratatouillen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, tarjoamme sen pöytään juustokastikkeen kanssa.

Ratatouille-resepti lihan kanssa

  • 500 grammaa jauhelihaa;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 60 grammaa voita;
  • mausteita maun mukaan.

Ratatouille-resepti vaihe vaiheelta valokuvien kanssa:

  1. Jos haluat tehdä ratatouillen reseptin lihan kanssa, pese munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi ja paista lisäämättä öljyä tarttumattomalla paistinpannulla. Lisää jauhelihaan hienonnettu valkosipuli ja sipuli, pippuri ja suola koko sisältö maun mukaan.
  2. Kun munakoisopalat ovat jäähtyneet, sinun on levitettävä niihin jauheliha. Leikkaa juoksevalla vedellä pestyt tomaatit viipaleiksi. Laita vuorotellen viipaletta tomaattia ja munakoisoa jauhelihan kanssa voideltuun muotoon.
  3. Laita kasvisten päälle pieniksi paloiksi leikattu voi. Ripottele vuoan pinta juustoraasteella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 40 minuuttia kullanruskeiksi. Ratatouille-resepti askel askeleelta on valmis syötäväksi.

Ratatouille hidaskeittoreseptissä valokuvien kanssa

  • 100 grammaa kuivaa valkoviiniä;
  • 2 paprikaa;
  • 4 rkl. lusikat tomaattikastiketta;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 0,5 tl provencelaisia ​​yrttejä;
  • oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa ratatouille-reseptiä hitaassa keittimessä:

  1. Pese munakoiso ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita syvään astiaan, lisää suola ja anna vetäytyä jonkin aikaa poistaaksesi kaiken katkeruuden. Hienonna paprika, siemenet ja sipuli hienoksi.
  2. Kaada oliiviöljy multicooker-kulhoon. aseta "Paistaminen" tai "Paistaminen" -toiminto. Lisää minuutin kuluttua hienonnettu sipuli öljyyn ja paista läpinäkyväksi. Nyt sinun on asetettava hienonnetut paprikat ja jatkettava paistamista noin kolme minuuttia.
  3. Nyt on aika lisätä kaksi pieniksi paloiksi leikattua tomaattia, jatkaa koko sisällön keittämistä, kunnes vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä. Kaada joukkoon viini- ja tomaattikastike, lisää pippuria, suolaa, sekoita seos ja anna kiehua.
  4. Kaada multicookerin koko sisältö erilliseen astiaan. Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Kaada puoli annosta tomaattikastiketta multicooker-kulhon pohjalle ja lisää sitten kerros munakoisoa, tomaatteja ja kesäkurpitsaa.
  5. Kun laitat vihanneksia kerroksittain, ripottele niihin provencelaisia ​​yrttejä, mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia. Kaada päälle jäljellä oleva tomaattikastike, aseta "Paistaminen" -tilaan ja kypsennä 40 minuuttia. Ratatouille-resepti hidaskeittimessä on valmis, laita vihannekset lautaselle ja tarjoile.

Ratatouille riisin kanssa resepti

  • 2 kpl. paprikat;
  • 1 tl sokeria;
  • 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä
  • 2 tl sinappia;

Ratatouille-resepti:

  1. Pese munakoisot ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, ripottele suolalla puoli tuntia, jotta vihannekset eivät muutu katkeraksi. Huuhtele sitten vihannekset ja odota, kunnes vesi valuu. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ihon kanssa. Leikkaa jokaiseen tomaattiin pieniä viiltoja ja peitä kuumalla vedellä muutaman minuutin ajan, poista kuori varovasti. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi.
  2. Poista paprikoista siemenet ja pilko hienoksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sipulia kuumassa öljyssä läpikuultavaksi 2 minuuttia. Lisää pannulle hienonnetut munakoisot ja paista 5 minuuttia.
  3. Lisää paprikat, tomaatit, kesäkurpitsa, suola, sokeri, mustapippuri vihannesten joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Liuota tomaattipyre keitettyyn veteen. Laita kaikki kasvikset sopivaan uunivuokaan, lisää riisi ja ripottele päälle suolaa maun mukaan.
  4. Kaada laimennettu tomaattipasta ja vesi vihannesten ja riisin päälle. Laita astia uuniin ja paista, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen. Ajoittain riisi-kasvisseosta on sekoitettava, jotta ruokalaji kypsyy tasaisesti.
  5. Juustokuoren valmistamiseksi raasta juusto raastimella. Sekoita syvässä astiassa sinappi, kerma, munat ja juusto. Lisää kastikkeeseen mustapippuria ja suolaa, sekoita kaikki sisältö huolellisesti. Kaada valmis seos paistettujen vihannesten ja riisin päälle ja paista uunissa vielä 15 minuuttia. Ratatouillen resepti uunissa on valmis.

Ratatouillea on kätevä paistaa paksuseinäisessä suorakaiteen muotoisessa keraamisessa muodossa. Munakoisojen ja kesäkurpitsojen paksuus ei saa ylittää valitun muodon sivujen korkeutta.

Pieni pala naudanlihaa kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan tehosekoittimella maksiminopeudella.

Höyrytetty pitkäjyväinen riisi keitetään suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.

Höyrytetyt riisinjyvät säilyttävät muotonsa minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana. Riisi yhdistetään jauhelihaan.

Lisää jauhettu mustapippuri ja ripaus suolaa.

Valmistetaan litteitä lihapullia. Leipäleipien kokoa valittaessa niitä ohjaa munakoison paksuus.

Jauhelihasta ja riisistä valmistettujen vihannesten ympyröiden ja kakkujen tulee olla halkaisijaltaan samat.

Jauhelihapullat paistetaan kasviöljyssä. Kumpaakin puolta paistetaan vain muutaman sekunnin ajan, kunnes näkyviin tulee tumma kuori. Kuori kesäkurpitsa ja munakoiso ja leikkaa viipaleiksi. Kasviksia ei suolata.

Laita viipaloidut kasvikset yksitellen paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä ja paista keskilämmöllä 5-10 sekuntia.

Laita kesäkurpitsa- ja munakoisoympyrät sekä jauhelihakakut muottiin.

Paprikat leikataan renkaiksi, nämä renkaat asetetaan vihannesten päälle.

Isot tomaatit raastetaan ja sipuli hienonnetaan. Paprikarenkaat, jotka eivät sovi muottiin, leikataan kuutioiksi. Tomaatti-sipulikastike suolataan.

Kaada tomaattikastike kasvisratatouillen päälle jauhelihalla.

Peitä muoto foliolla.

Paista ratatouillea uunissa 200 asteessa 40-60 minuuttia.

Reseptin mukaan ratatouille jauhelihalla tarjoillaan kuumana.

Astia siirretään annoslautasille lastalla, jotta se ei häiritse kerrosten eheyttä, ja koristellaan basilikalla ja salaatinlehdillä.

Ratatouille on kasvisruoka, joka sai suosion samannimisen sarjakuvan julkaisun jälkeen. Reseptin pääraaka-aineet ovat munakoisot, tuoreet tomaatit ja kesäkurpitsa. Vihannekset kypsennetään tomaattikastikkeessa, minkä ansiosta ne pehmenevät ja kyllästyvät mehulla ja aromilla.

Suosittu sarjakuva näyttää kirjailijan ratatouille-annoksen, jossa ainekset leikataan identtisiksi ympyröiksi ja asetetaan ympyrään. Tänään toistamme tätä tarjoilutapaa ja kypsennämme kehuttua kasvisratatouillea uunissa - resepti valokuvilla helpottaa tehtäväämme askel askeleelta!

  • munakoiso - 2 kpl;
  • kesäkurpitsa - 1-2 kpl;
  • tuoreet tomaatit - 3-4 kpl;
  • valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  • kasviöljy - 5 rkl. lusikka;
  • yrttiseos (basilika, timjami jne.) - 1/2 tl;
  • tuore persilja - maun mukaan;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.
  • tuoreet tomaatit - 0,5 kg;
  • sipuli - 1 kpl;
  • paprika - 2 kpl;
  • chili (valinnainen) - ½ pala;
  • kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ratatouille-resepti valokuvilla askel askeleelta uunissa (klassinen resepti)

Kuinka tehdä ratatouille-kastiketta

  1. Aloitetaan ratatouille-kastikkeella. Kun varret on leikattu pois, kaikki siemenet on puhdistettu ja pehmeät väliseinät poistettu, laitamme paprikat uuniin. Pidä 220 asteen lämpötilassa noin 30 minuuttia. Kun kasvisten kuori alkaa tummua, ota vuoka pois uunista.
  2. Laita kuumat paprikat välittömästi muovipussiin höyrystymään ja pehmenemään.
  3. Kuori tomaatit. Tätä varten leikkaa kuoret, kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna vaikuttaa 5 minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Tällaisten toimien jälkeen pehmentynyt iho irtoaa erittäin helposti.

Ratatouille on perinteinen ranskalainen resepti. Munakoisoihin, kesäkurpitsaan, paprikkaan, tomaatteihin ja muihin vihanneksiin perustuva ruokalaji, joka on maustettu provencelaisyrteillä ja sitten paistettu tai paistettu. Resepti on yleinen monissa maissa ympäri maailmaa. Voit yllättää vieraasi ratatouillella, koska tästä ruoasta tulee erittäin maukasta. Classic Ratatouille sopii kasvissyöjille ja laihduttajille. Se on uskomattoman maukasta ja erittäin terveellistä.

Katsotaanpa kahta perinteistä reseptiä ranskalaisesta keittiöstä peräisin oleville ruoille, jotka on valmistettu vihanneksista ja lihasta. Tulet huomaamaan, että Ratatouille on helppo valmistaa ja on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Katsotaanpa ensin klassisen Ratatouillen reseptiä, joka sopii kasvissyöjille ja dieettiruokavalioille ja on yleisesti ottaen erittäin terveellinen ruokalaji.

Ainesosat

Reseptin edellyttämät Ratatouille-ruoan ainekset:

  1. suuri munakoiso;
  2. kesäkurpitsa;
  3. suuri tomaatti;
  4. Viherpippuri;
  5. punainen paprika;
  6. kaksi valkosipulinkynttä;
  7. oliiviöljy;
  8. suola;
  9. persilja;
  10. Provencen yrttejä (oregano, rosmariini, timjami, basilika, meirami...).

Ruoanlaittoresepti askel askeleelta

Tyypillisesti reseptissä sanotaan, että Ratatouillen valmistamiseksi vihannekset on leikattava ympyröiksi, jotta ruoka voidaan tarjota viipaleina, spiraalimaisesti tai kerroksittain, mikä tekee siitä visuaalisesti erittäin houkuttelevan muodoltaan ja värikontrastiltaan. Ratatouille voidaan valmistaa monella tapaa, uunissa, kattilassa, paistinpannussa, kasviksia valmistamalla erikseen. Kaikkia menetelmiä pidetään perinteisinä. Katsotaanpa yhtä kypsennysmenetelmää, jonka avulla voit luoda Ratatouillea ympyröissä.

1. Leikkaa ensin ainekset yhtä paksuisiksi ympyröiksi varoen vahingoittamasta vihanneksia. Aloitetaan munakoisosta. Se on pestävä perusteellisesti ja nyljettävä. Leikkaa sitten sentin paksuisiksi ympyröiksi, mikä sopii ihanteellisesti leivontaan. Laita sitten kylmään veteen 15-20 minuutiksi poistaaksesi kaiken katkeruuden. Valmista tässä vaiheessa seuraavat ainekset.

2. Teemme samoin kesäkurpitsan kanssa. Pesun jälkeen poista varret ja leikkaa munakoison kanssa saman paksuisiksi viipaleiksi.

3. Pese paprika, poista varret, poista siemenet ja leikkaa sentin pituisiksi viipaleiksi. Ole varovainen leikkaaessasi paprikaa, jotta et vahingoita vihanneksia ja pilaa Ratatouillea.

4. Pese myös tomaatti ja leikkaa 1 sentin viipaleiksi. Tässä ovat vihannekset, jotka meidän on leikattava viipaleiksi.

5. Kuori valkosipuli ja leikkaa kaksi kynttä pieniksi paloiksi tai murskaa ne valkosipulipuristimessa.

6. Kytke sitten uuni päälle ja laita se 180 asteeseen. Voitele uunipellin pohja oliiviöljyllä, ja kasvikset asetetaan sille spiraalimaisesti, esimerkiksi ensin munakoisot, punaiset paprikat, kesäkurpitsan jälkeen vihreät paprikat ja tomaatit.

7. Sekoita Provencen yrtit, valkosipuli, hieman suolaa ja persiljaa oliiviöljyyn. Kaikki vihannekset tulee peittää tällä kastikkeella. Vihannekset voidaan asettaa mihin tahansa järjestykseen ja paikkaan.

8. Laita Ratatouille uuniin 35-45 minuutiksi. Tämän seurauksena vihannesten tulee olla pehmeitä ja hieman rapeita. Kun aika on kulunut, sinun on tarkistettava niiden valmius.

Voit tarjoilla ratatouillea kuumana tai kylmänä pääruokana tai tarjoilla lisukkeena. Kuitenkin useammin Ratatouillen annetaan hautua niin, että se on hyvin kyllästetty yrteillä ja öljyllä. Astia säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä.

Ratatouille-resepti lihan kanssa

Tämä resepti eroaa klassisesta reseptistä siinä, että se on täyttävämpi ja kaloripitoisempi kuin klassinen Ratatouille. Kaikki riippuu kuitenkin syömästäsi lihasta. Jos se on kanaa, ruokalaji paistaa nopeammin ja on erittäin mureaa.

Ainesosat

Ratatouillen ainekset lihan kanssa, jotka reseptissä mainitaan:

  1. kaksi keskikokoista munakoisoa;
  2. pari keskikokoista kesäkurpitsaa;
  3. 3 isoa tomaattia;
  4. kolme valkosipulinkynttä;
  5. Viherpippuri;
  6. punainen paprika;
  7. 400 grammaa kanafilettä tai sianlihaa (voit ostaa heti jauhelihaa tai tehdä sen itse);
  8. oliiviöljy;
  9. suola;
  10. jauhettu mustapippuri;
  11. Provencen yrtit;
  12. persilja.

Resepti Ratatouillen valmistamiseen lihalla (jauhelihalla) askel askeleelta

Jos olet jo yrittänyt valmistaa klassista Ratatouillea, jonka resepti on kuvattu yllä, tämän menetelmän valmistaminen ei ole vaikeaa. Jos ei, älä huoli, seuraa ohjeita ja tunnin kuluttua talosi täyttyy aromilla, joka saa suu vettä ja kaikki naapurit juoksevat, sillä klassinen Ratatouille on vähemmän aromaattista ja maukasta johtuen siitä, että se sisältää vain vihanneksia.

1. Pese ensin kaikki vihannekset huolellisesti ja kuori ne varresta sekä paprikoista ja siemenistä.

2. Kuten jo muistat, munakoiso on leikattava ensin ja asetettava veteen 15 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi. Nyt leikattiin kasvikset hieman ohuemmaksi kuin viime kerralla. Se on ohuempi kuin senttimetri. Klassisessa Ratatouillessa on eroja tämän reseptin tarjonnasta.

4. Leikkaa kesäkurpitsa saman paksuisiksi viipaleiksi kuin munakoiso.

5. Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ne myös alle sentin ympyröiksi. Ole varovainen leikkaaessasi paprikaa, jotta et vahingoita vihanneksia.

6. Pese myös tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.

7. Valmista kastike. Laita oliiviöljy, hienonnettu (tai valkosipuliin murskattu) valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri, Provencen yrtit ja persilja astiaan ja jauha huolellisesti.

8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kaada sipuli-tomaattiseos uunipellille ja laita vihannekset tässä järjestyksessä:

  • ensin munakoisot;
  • punainen paprika kesäkurpitsan jälkeen;
  • vihreä paprika ja tomaatit.

Seuraavaksi pyöritämme jauhelihamme pieniksi palloiksi (aiemmin hieman suolattuina ja pippureina) ja teemme niistä ympyröitä, joiden halkaisija on suunnilleen sama kuin vihanneksillamme. Laita liha sitten tomaatin perään. Asettelemalla vihannekset tässä järjestyksessä, muodostamme spiraalin.

Kun spiraali on muodostunut, kaada tuoksuva kastike astian päälle ja laita se uuniin 45-50 asteeseen kypsennyksen ajaksi.

Tämä resepti voidaan toistaa omalla tavallasi. Kun olet tehnyt Ratatouillea muutaman kerran, alat kokeilla mahdollisia ainesosia.

Kesäkurpitsan tilalle voi laittaa herkkusieniä, lihan voi myös korvata sianlihalla, vasikanlihalla tai vaikka pekonilla. Kypsennyksen lopussa voit ripotella astiaan juustoraasteella, tämä lisää hienoa makua ja pysyy varmasti suosikkikokeiluna.

Ratatouillen voi kypsentää uunissa, hidas liedellä ja paistinpannulla - resepti ei rajoita tätä! Riippumatta siitä, miten valmistat sen, Ratatouille on maukasta ja terveellistä!

Klassinen Ratatouille, kuten Ratatouille lihan kanssa, ei jätä innokkaintakaan gourmetta välinpitämättömäksi! Hyvää ruokahalua!