Aitoa pizzaa voi valmistaa kotona, ja voit valmistaa upean pizzataikinan kotona. Kotitekoisen pizzataikinan on täytettävä pizzataikinan pääkriteeri: sen on oltava joustavaa, jotta voit venyttää sitä hyvin käsin ja päätyä ohueksi kuoreksi. Kuinka tehdä pizzataikina oikein? - kysyt. Katsotaanpa, kuinka pizzataikina valmistetaan nopeasti ja oikein. Pizzataikinareseptiä pidetään vielä tärkeämpänä kuin pizzatäytteen reseptiä. Herkullinen pizzataikina on avain herkulliseen pizzaan. On erittäin tärkeää, että se tulee ohueksi pizzataikina. Ohut pizzataikina-resepti sisältää perinteisesti hiivaa. Mutta voit tehdä pizzataikinan myös ilman hiivaa. Hiivattoman pizzataikinan reseptissä käytetään alkupalana perinteisiä hiivattomia taikinatuotteita. Valmista tätä varten pizzataikina kefirillä ja pizzataikina maidolla. Nopea ja helppo pizzataikina voidaan valmistaa kuivahiivalla. Vaikka sinulla ei olisi paljon kokemusta taikinan kanssa työskentelemisestä, voit todennäköisesti tehdä yksinkertaisen pizzataikinan. Loppujen lopuksi sen tekemiseen tarvitset jauhoja, vettä, suolaa, sokeria, hiivaa ja voita. Ihannetapauksessa hiivapizzataikina valmistetaan tavallisten ja durumjauhojen seoksesta, mutta myös tavallinen jauhomme sopii. Samaan aikaan monet ihmiset yleensä pyrkivät valmistamaan pizzataikinan nopeasti. Nopea pizzataikina valmistuukin noin 20 minuutissa. Suosittelemme, että käytät aikaa hyvän pizzataikinan saamiseksi. Käytä vain 10-15 minuuttia enemmän. Ensinnäkin, jotta se toimisi pizzataikina ohut, sinun on sekoitettava hyvin. Tämä on pizzataikinan valmistamisen koko salaisuus: vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu joustavaksi eikä repeydy, jotta voit venytellä sen käsilläsi kuten aito pizzaiolo tulevan pizzan kokoiseksi. Italialaisen pizzataikinan resepti suosittelee sen antamista seistä 20 minuuttia, jona aikana jauhot turpoavat ja hiiva alkaa kimmeltää. Tämän seurauksena kotitekoinen pizzataikinasi ei repeä, mikä on erittäin tärkeää herkullisen ohuen pizzataikinan valmistamisessa. Lisäksi italialaisen pizzan taikina on valmistettava lisäämällä oliiviöljyä. Jos sinulla on vielä kysyttävää, katso pizzataikinan valmistus valokuvaohjeiden avulla. Seuraa reseptiä askel askeleelta ja saat aitoa pizzataikinaa. Valokuvaresepti auttaa niitä, jotka ovat edelleen hyvissä väleissä taikinan kanssa. Ja älä pelkää, että päädyt kuivaan pizzataikinaan, aidon pizzan ei pitäisi olla märkää. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät pizzataikinasta kuohkeaa ja juoksevaa. Nestemäinen pizzataikina valmistetaan usein kefirillä tai smetalla, jauhot seulotaan niin, että se on kyllästetty hapella, sooda sammutetaan etikalla. Tuloksena on kuohkea taikina, joka kaadetaan uunivuokaan.
Vastaus kysymykseen ruoanlaitosta on samanlainen. pizzataikina leipäkoneessa. Täällä kaikki on vielä yksinkertaisempaa, koska tärkeintä on laittaa taikinan ainekset oikeaan järjestykseen, kone hoitaa loput puolestasi.
Pizzaa pidetään yhtenä suosituimmista ruoista. Se on valmistettu ohuista kuorista ja paksusta pohjasta, joka on täytetty merenelävillä, sienillä, makkaralla tai lihalla. Luettuasi tämän päivän julkaisun opit enemmän kuin yhden mielenkiintoisen reseptin pörröiseen pizzataikinaan.
Kefir vaihtoehto
Tällä reseptillä voit valmistaa suhteellisen nopeasti hämmästyttävän maukkaan pohjan italialaiselle pizzalle. Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat ainekset ruokakomerossasi. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käytettävissäsi:
- Kuusi sataa grammaa vehnäjauhoja.
- Pari kananmunaa.
- Puoli tikkua voita.
- Kolmesataa millilitraa kefiiriä.
- Paketti pikakuivahiivaa.
Jotta saat rehevän ruuan, joka varmasti päätyy henkilökohtaiseen keittokirjaasi, sinun on säilytettävä lisäksi kaksi teelusikallista kidesokeria ja ripaus suolaa.
Prosessin kuvaus
Ota kefiiri jääkaapista vähän ennen valmistuksen aloittamista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön. Vasta tämän jälkeen prosessi voi alkaa. Kaada hiiva ja sokeri suureen kulhoon, joka on täytetty lämpimällä kefirillä. Lisää raakoja kananmunaa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Sitten esiseulotut vehnäjauhot kaadetaan vähitellen kefirmassaan. Viimeinen asia, joka laitetaan kulhoon, on etukäteen raastettu voi ja vaivataan pörröinen voi (resepti, kuten näet, on melko yksinkertainen). On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä jauhojen kanssa. Muuten päädyt raskaaseen, tiheään massaan, joka ei pysty nousemaan.
Vaivaa taikinaa käsin viisi tai kymmenen minuuttia. Mitä kauemmin teet tämän, sitä pehmeämpi ja ilmavampi pohja tulevalle pizzalle on. Laita valmis taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan. Puolen tunnin kuluttua, kun se on kasvanut, voit aloittaa ruoanlaiton.
Maitovaihtoehto
On huomattava, että tämä pörröisen pizzataikinan resepti on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kokki voi hallita sen ilman ongelmia. Se on hyvä, koska siinä käytetään saatavilla olevia komponentteja, joista suurin osa on aina saatavilla missä tahansa kodissa. Ilmavan ja kevyen pizzapohjan valmistamiseksi tarvitset:
- Pari lasillista maitoa.
- Sata grammaa tuorehiivaa.
- Kuusi lasillista vehnäjauhoa.
- Kaksi kananmunaa.
Vaivataksesi todella kuohkeaa pizzataikinaa, jonka resepti valokuvalla näkyy tämän päivän julkaisussa, sinun tulee lisäksi valmistaa vähän mitä tahansa kasviöljyä, ripaus sokeria ja teelusikallinen suolaa.
Jaksotus
Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota taikinaan. Valmista se yhdistämällä murskattu hiiva ja sokeri samassa kulhossa. Kaikki tämä kaadetaan muutamalla lämpimällä keitetyllä vedellä. Lisää sinne vähän jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita se lämpimään paikkaan viideksitoista minuutiksi.
Noin neljänneksen tunnin kuluttua pinnalle ilmestyy rehevä vaahtomuovikorkki. Tämä osoittaa, että on aika lisätä valmiiksi vatkattuja raakoja kananmunia, ruokasuolaa ja hieman lämmitettyä maitoa käyneeseen taikinaan. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saat tasaisen taikinan, joka ei tartu käsiisi. Tämän jälkeen se poistetaan lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa. Sen pitäisi olla siellä noin puolitoista tuntia. Yleensä tämä aika riittää, jotta taikina kohoaa kunnolla ja kasvaa.
Tämä pörröinen pizzataikina-resepti löytää varmasti paikkansa henkilökohtaisessa keittokirjassasi. Sillä valmistettu pohja sopii täydellisesti erilaisten liha-, kasvis- ja kalatäytteiden kanssa. Siksi voit usein yllättää perheesi herkullisella ja tyydyttävällä pizzalla.
Smetana vaihtoehto
Saadaksesi ilmavan, pehmeän ja joustavan pohjan italialaiselle herkulle, sinun on varattava kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Toisin kuin kaksi edellistä vaihtoehtoa, tämä yksinkertainen ja nopea resepti kuohkealle taikinalle (sopii juuri pizzalle!) ei sisällä hiivan käyttöä. Tällä kertaa arsenaalissasi pitäisi olla seuraavat tuotteet:
- Puoli lasillista ei liian rasvaista smetanaa.
- Tuore kananmuna.
- Puoli teelusikallista ruokasoodaa.
- Epätäydellinen lasillinen vehnäjauhoa.
- Yksi ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua.
- Ripaus ruokasuolaa.
- teelusikallinen sokeria.
Ruoanlaittotekniikka
Yhdistä yhdessä kulhossa raaka kananmuna, ripaus suolaa ja kidesokeri. Vatkaa kaikki hyvin vispilällä. Sitten smetana ja esisiivilöity vehnäjauho lisätään tuloksena olevaan massaan. Lisää lopuksi samaan kulhoon sitruunamehulla sammutettu sooda ja sekoita huolellisesti, kunnes pienimmätkin kokkareet häviävät kokonaan.
Valmistettu, ei liian paksu pohja, jonka konsistenssi muistuttaa nestemäistä smetanaa, kaadetaan uunipellille, rasvataan etukäteen ja paistetaan uunissa viisi tai seitsemän minuuttia. Kun se alkaa ruskeaa kevyesti, se poistetaan uunista, valmiiksi valmistettu täyte levitetään päälle ja paistetaan, kunnes kaikki ainekset ovat täysin kypsiä. Tämä yksinkertainen rehevä resepti, jonka avulla voit valmistaa herkullisen ruoan mahdollisimman lyhyessä ajassa, on todellinen jumalanlahja kiireisille kotiäidille, joilla ei ole mahdollisuutta seistä lieden ääressä pitkään.
Pizza on siitä hetkestä lähtien, kun se ilmestyi kulinaariselle horisontille, ollut ja on edelleen yksi miljoonien ihmisten suosikkiruoista. Sitä valmistetaan lukuisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Se on myös suosikki kotiruokaan.
Sekä aikuiset että lapset rakastavat häntä tasapuolisesti; sekä lihansyöjille että kasvissyöjille. Sitä valmistetaan sekä alkuperämaassaan että eri puolilla maailmaa. Sen nimi kuulostaa samalta kaikilla kielillä, joten kenenkään ei tarvitse selittää, mikä se on.
Nykyään tämän ruuan ystäville ei ole vaikeaa syödä sitä milloin tahansa. On erikoislaitoksia, joissa sitä valmistetaan, ja siellä on myös lähes 24 tunnin kotiinkuljetuspalvelu herkullisille leivonnaisille. Myymälät myyvät myös puolivalmiita tuotteita erilaisilla täytteillä. Saadaksesi sen valmiin tuotteen tilaan, sinun on vain lämmitettävä se uunissa tai mikroaaltouunissa tai säilytettävä se siellä pidempään.
Mutta tällaisesta saavutettavuudesta huolimatta monet yrittävät silti valmistaa tätä herkullista ruokaa kotona. Ensinnäkin se osoittautuu halvemmaksi, toiseksi voit keittää sen millä tahansa täytteellä ja kolmanneksi ja mikä tärkeintä - se on kotitekoista, se on kotitekoista. Kaikki, mikä on valmistettu rakkaudella ja omin käsin, osoittautuu aina maukkaammaksi.
Täyte on tärkeä rooli, se on selvää! Ja se voi olla erilaista, jotkut pitävät klassisista, perinteisesti ruoanlaitossa käytetyistä, kun taas toiset valmistavat "venäjäksi", jossa täytteenä käytetään jääkaapissa olevaa. Täällä on vaikea kiistellä, koska kuten tiedät, makuasioista ei kiistellä.
Mutta mistä ei todellakaan voi kiistellä, on se, että missä tahansa leivonnassa tärkeintä on pohja, eli taikina, josta leivonnaiset todella valmistetaan. Jos se osoittautuu kuivaksi ja sitkeäksi, mikään määrä täytettä, edes herkullisin, ei pelasta sitä. Oikein valmistettu maukas pohja tekee tästä italialaisesta ruoasta todella herkullisen.
Siksi sen valmisteluun kiinnitetään aina erityistä huomiota. Pizza ei ole poikkeus. Italiassa perheen ruoanlaittoreseptit siirretään sukupolvelta toiselle, äidiltä tyttärelle. Huolellisesti säilytetty ja käytetty suurella rakkaudella ja kunnioituksella.
Ehkä myös sinulla on samat reseptit kokoelmassasi. Ja niille, jotka eivät vielä ole, tarjoan seuraavat vaihtoehdot.
Pohjimmiltaan säätiö eroaa kolmesta pääpiirteestä. Se voi olla hiivaa, hiivatonta ja lehtitaikinaa. Jokaisessa kategoriassa on erilaisia vaihtoehtoja ainesosien ja valmistusmenetelmien suhteen. On ohuita ja paksuja lajikkeita, jotka voidaan valmistaa mistä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista.
Monet ihmiset haluavat kokata tällä tavalla. Se kypsyy nopeasti, on maukasta ja hieman rapeaa, eikä se ole niin kaloririkas, koska se osoittautuu ohueksi.
Sen valmistukseen on olemassa yleisiä perusteita ja ainesosia, joiden tunteminen antaa sinun valmistaa minkä tahansa taikinan saatavilla olevista tuotteista.
- On parasta käyttää korkealaatuisimpia durumvehnäjauhoja
- jauhot on siivilöitävä siivilän läpi kahdesti, jotta se kyllästyy hapella
- vehnäjauhoon voidaan lisätä maissia tai jauhettuja leseitä
- hyvin usein jauhoihin lisätään kuivattuja yrttejä, yleensä nämä ovat yrttejä, jotka antavat aromaattisen aromin, esimerkiksi Provencen
- joko juomavettä (ehkä jopa kivennäisvettä kaasulla) tai maitoa, jotain fermentoitua maitotuotetta tai majoneesia lisätään nestemäisenä komponenttina
- kananmunia voidaan lisätä tai ei
- öljy, yleensä oliiviöljy, mieluiten korkealaatuista, kylmäpuristettu ”Extra Virgin”. Jos tällaista öljyä ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta kasviöljyä, mutta korkealuokkaista
- suolaa, sokeria, mausteita
- ruokasoodaa tai leivinjauhetta, niiden avulla voit saavuttaa pehmeyden. Lisäksi leivonnaiset eivät vanhene pidempään säilytyksen aikana. Vaikka yleensä ei yleensä ole mitään säilytettävää, kaikki syödään paljon nopeammin.
- Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee levätä ja levätä 20-30 minuuttia, jolloin taikinasta tulee joustavampi ja pehmeämpi. On helpompi rullata se ulos.
- On olemassa reseptejä, joissa valmistetaan nestemäinen meikkivoide. Tässä tapauksessa hänen ei tarvitse mennä makuulle. Sitä voidaan käyttää ja jopa suositella heti sekoittamisen jälkeen.
Tämä on taikina, jota meillä oli tapana tehdä. Jokaiselle vuodenajalle on neljä erilaista reseptiä.
No, katsotaanpa nyt ruoanlaittovaihtoehtoja.
Ohut taikina oliiviöljyllä
Tarvitsemme:
- jauhot - 2 kuppia
- keitetty vesi - 0,5 kuppia
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat
- sooda - 0,5 tl
- suola - 1 tl (tai leivinjauhe)
Valmistautuminen:
1. Siivilöi jauhot kulhoon kahdesti. Tee keskelle painauma. Kaada siihen hieman huoneenlämpöistä keitettyä vettä. Lisää suola ja oliiviöljy.
Jauhoja seulottaessa se on lisäksi kyllästetty hapella, ja taikinasta tulee pehmeämpi ja ilmavampi. Tämä tulee tehdä aina, kun työskentelet jauhojen kanssa ja leivot jauhotuotteita.
2. Sekoita seos lusikalla. Sammuta sooda etikalla. Lisää kokonaismassaan. Sodan sijasta voit käyttää leivinjauhetta, tarvitset 1 rkl. Lisää jäljellä oleva vesi. Sekoita ensin lusikalla ja aseta sitten jauhoilla ripotellulle pöydälle.
3. Vaivaa joustavaa taikinaa. Vaivaa vähintään 10 minuuttia ja peitä sitten kostealla pyyhkeellä. Anna hautua 20-30 minuuttia.
Peitä se kostealla pyyhkeellä, jotta se saa paremman joustavuuden ja taipuisuuden. Lisäksi se ottaa tarvittaessa sisään puuttuvan veden.
4. Leikkaa siitä sitten osa irti, rullaa tai venytä käsin halutun paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä uunivuokaan tai uunipellille.
5. Voitele tomaattikastikkeella tai -tahnalla. Aseta täyte. Paista valmiiksi.
Resepti ilman hiivaa 5 minuutissa
Kuten luvun otsikosta huomaa, tämä on erittäin nopea, ja lisään myös helpon tavan valmistaa se. Lisäksi se on myös edullinen. Ja kaikki tuotteet löytyvät joka jääkaapista.
Tarvitsemme:
- vehnäjauho - 5 rkl. lusikat
- muna - 3 kpl
- majoneesi - 3 rkl. lusikat
- suola - ripaus
- kasviöljy voiteluun
Valmistautuminen:
1. Riko munat kulhoon ja vatkaa ne haarukalla tai vispilällä.
2. Lisää majoneesi ja suola ja jatka vatkaamista. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
3. Lisää vähitellen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja ja sekoita. Taikinan tulee olla melko nestemäistä, paksun smetanaa.
4. Voitele paistinpannu tai uunipelti kasviöljyllä ja kaada syntynyt massa pois. Tasoita lusikalla.
5. Levitä täyte. Paista tai hauduta pannulla.
Tämä resepti kuuluu luokkaan, valmistuu 10 minuutissa, joten se ei vaadi runsaasti täytettä. Siksi ota tämä huomioon sitä valmisteltaessa.
Kefir taikina
Itse asiassa tämä vaihtoehto voidaan valmistaa kaikista fermentoiduista maitotuotteista. Voit käyttää fermentoitua leivottua maitoa, jogurttia tai piimää, luonnonjogurttia ilman aromaattisia lisäaineita ja hedelmiä tietysti. Voit myös lisätä smetanaa, sekoitettuna keitettyyn veteen kefirin koostumukseen. Mutta tänään teemme ruokaa kefirillä.
Ja tämä vaihtoehto on erittäin herkkä ja maukas. Se vain sulaa suussa, ja siitä valmistettuja leivonnaisia haluat aina syödä lisäaineilla. Joten pidä tämä mielessä, kun aloitat ruoanlaiton.
Tarvitsemme:
- jauhot - 2-2,5 kuppia
- kefiiri - 1 lasi
- muna - 1 kpl.
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka
- suola - ripaus
- sooda - 0,5 tl (tai leivinjauhe 1 tl)
Valmistautuminen:
1. Ota kefir etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Voit jopa pitää sen hieman lämpimänä. Voit tehdä tämän lämmittämällä sen asettamalla sen hetkeksi kulhoon, jossa on kuumaa vettä.
2. Kaada kefir kulhoon, lisää sooda ja sekoita. Pinnalle ilmestyy pieniä kuplia. Tämä on hyvä, koska sooda reagoi kefirin kanssa ja taikina päätyy reikään ja lopputuotteesta tulee erittäin maukasta.
3. Lisää suola ja sekoita.
4. Riko muna kulhoon, sekoita tasaiseksi.
5. Lisää öljyä. Kuten edellä todettiin, on parempi käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tai mitä tahansa korkealuokkaista kasviöljyä.
6. Siivilöi jauhot ja lisää seos siihen. Vaivaa taikina lisäämällä tarvittaessa hieman siivilöityjä jauhoja. Siitä pitäisi tulla aika siistiä.
7. Jaa kahteen yhtä suureen osaan, pyörittele kumpikin palloksi. Laita kulhoon, peitä kostealla pyyhkeellä. Anna seistä 20-30 minuuttia.
8. Rullaa jokainen osa suureksi ympyräksi.
9. Voitele uunipelti öljyllä. Siirrä pohja sen päälle, venyttele sitä tarvittaessa käsin. Yritä olla tekemättä reunoja liian ohuiksi.
10. Aseta täyte ja paista uunissa.
Kefirtaikina - resepti nro 2
Mutta löysin niin mielenkiintoisen reseptin Internetistä.
Minä pidin siitä, ja niin sinäkin! Uskon, että tämän reseptin mukaan leipominen on varmasti herkullista. Hieman pitkä tietysti, mutta minkäs teet, sillä tiedämme, että "taide vie aikaa".
Italialainen ruoanlaittoresepti
Tämä on erittäin maukas resepti, joka tuottaa aina erittäin maukkaita tuloksia. Muista siis ottaa se huomioon.
Tarvitsemme:
- jauhot - 4 kuppia
- maito - 1 lasi
- muna - 2 kpl.
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
- suola - 1 tl
Valmistautuminen:
1. Riko munat kulhoon ja sekoita ne haarukalla.
2. Jatka sekoittamista, lisää suola, maito ja voi. Massan tulee olla homogeeninen, eikä kuplia saa muodostua.
3. Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen nestemäiseen komponenttiin. Sekoita ensin lusikalla.
4. Aseta seos sitten jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta jäykkä taikina kuvan mukaisesti.
5. Pyöritä palloksi, laita kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.
6. Jaa se sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi, rullaa jokainen. Laita täyte sen päälle ja paista uunissa.
On myös muita reseptejä ilman hiivaa. Näet ne toisessa huomautuksessa. Ja siirrymme seuraavaan reseptiluokkaan.
Hiiva pizza taikina
Tämän vaihtoehdon valmisteluun on myös olemassa sääntöjä. Periaatteessa kaikki säännöt ovat samat kuin hiivattomille, mutta on myös erityisiä, jotka koskevat vain tätä luokkaa.
- hiivaa voidaan käyttää joko tuoreena tai kuivana. Vaikka italialaiset valmistavat tätä ruokaa kotona, he yrittävät käyttää tuoretta elävää hiivaa.
- jos hiiva on seissyt pitkään ja sen viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, niin sitä ei tarvitse käyttää, siitä ei ole hyötyä
- kaikkien tuotteiden on myös oltava tuoreita
- Nestekomponenttina voidaan käyttää vettä, maitoa ja fermentoituja maitotuotteita. Mutta on toivottavaa, että ne ovat hieman lämpimiä. Tämä helpottaa ja nopeuttaa käymisprosessia ja taikina kohoaa nopeammin.
- Taikinaan on aina tarpeen lisätä vähän sokeria, jälleen käymisprosessin parantamiseksi
- Älä koskaan lisää enemmän suolaa kuin resepti vaatii. Sen ylimäärä hidastaa käymisprosessia ja taikina "kelluu"
- Voit lisätä kananmunia, mutta ilman munia pohja on ohuempi. Tämä tulee ottaa huomioon valmistelussa
- sen tulisi infusoida 1,5 - 5 - 6 tuntia
- se ei saa olla liian tiukka, tämä tekee pizzasta kovan
- siihen voidaan lisätä aromaattisia yrttejä ja tuoreita yrttejä
- sinun on vaivattava valmis taikina perusteellisesti, kunnes se alkaa liikkua pois käsistäsi
- Monet italialaiset eivät käytä pohjaa muodostaessaan kaulinta. He venyttävät sitä käsillään
- jos valmistelet ohutta versiota työkappaleesta, sinun ei tarvitse ylikuormittaa sitä täytteellä
- Ennen täytteen lisäämistä voitele pohja öljyllä. Tässä tapauksessa täyte ei tartu pohjaan eikä anna sen kastua.
- jotta valmiin tuotteen reunat saavat miellyttävän kultaisen sävyn, ne on voideltava öljyllä
- Jotta se olisi rapea, se tulisi paistaa 200 - 220 asteen lämpötilassa
- Liian kuivumisen estämiseksi sitä ei saa jättää uuniin
- Jos sinulla on ylimääräinen pala jäljellä, se säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Tätä varten sinun on käärittävä se kalvoon.
Sekä pörröiset että ohuet pizzat valmistetaan hiivamenetelmällä. Katsotaanpa joitain reseptejä.
Yksinkertaisin hiivataikina
Tarvitsemme:
- vehnäjauho - 500 gr
- tuorehiiva - 20 g (tai kuiva pikahiiva - 12 g pussi)
- oliiviöljy - 1-2 rkl. lusikat
- sokeri - 1 tl
- suola - 0,5 tl
- lämmin vesi - 1 lasi
Valmistautuminen:
1. Kaada puolet lämpimästä vedestä kulhoon ja sekoita siihen sokeri ja liuota hiiva. Lisää puolet siivilöidyistä jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
2. Lisää suola jäljellä oleviin jauhoihin ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Vaivata. Lisää jauhoja tarvittaessa. Jotta taikina ei tartu käsiisi, voit voidella ne kasviöljyllä tai ripotella ne jauhoilla.
3. Laita se lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi peittämällä se kostealla pyyhkeellä. Kun aika on kulunut, vaivaa se ja jaa se paloiksi. Aseta yksi osa muottiin, venyttämällä sitä käsilläsi halutun muodon luomiseksi. Yleensä he yrittävät tehdä siitä ohuemman keskeltä ja paksummaksi, sivuilla, reunoista. Täyte on kätevä laittaa tällaiseen pohjaan.
Voitele pinta oliiviöljyllä.
Tämä on erittäin tärkeä valmistushetki - pohjan pinta ei märkä joutuessaan kosketuksiin mehukkaan täytteen kanssa, se paistuu hyvin ja pizzasta tulee erityisen maukasta ja mureaa!
4. Voitele kastikkeella ja lisää täyte. Paista valmiiksi.
Herkullinen hiivataikina
Suosittelen katsomaan videota, jossa voit nähdä koko ruoanlaittoprosessin lisäksi myös joitain salaisuuksia.
Tällä reseptillä pizzasta tulee aina mureaa ja maukasta.
Ohut hiivataikina pizzalle maidolla
Tämä on muunnelma voitaikinasta, jota käytetään myös ruoanlaitossa.
Tarvitsemme:
- jauhot - 500 gr
- maito - 1 lasi
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
- tuorehiiva - 10 g (kuivahiiva 5 - 6 g)
- muna - 2 kpl
- sokeri - 1 tl
- suola - 0,5 tl
Valmistautuminen:
1. Valmistetaan ensin taikina. Tätä varten meillä on oltava lämmintä maitoa, joka on kaadettava valmistetun hiivan päälle. Paremman käymisprosessin saavuttamiseksi lisää seokseen sokeria.
2. Anna seistä 15 - 20 minuuttia, kunnes seos muuttuu "eläväksi" ja sen pinnalle tulee vaahtomuovi.
3. Siivilöi jauhot kahdesti kulhoon tai pöydälle kasaan. Tee keskelle suppilomainen syvennys.
4. Kaada taikina siihen, lisää suola, oliiviöljy ja loppu maito. Sekoita huolellisesti. Sitten vaivaa.
5. Laita saatu massa kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan tunnista puoleentoista tuntiin, kunnes se kohoaa ja tilavuudeltaan noin kaksinkertaistuu.
6. Jaa massa 2-3 osaan, muotoile pohja ja laita se voideltuun uunipellille.
7. Aseta täyte ja paista kypsäksi.
Jotta taikina ei kuivuisi reunoilta, ne on jätettävä mahdollisimman vähän ja voideltava voilla. Voitele loput pohjasta oliiviöljyllä ja kastikkeella. Lisää sitten täyte.
Hiivapohja pehmeälle pizzalle
Monet tuotteet paistetaan ohuiksi, ja niillä on faninsa. Mutta tiedän ihmisiä, jotka eivät yksinkertaisesti tunnista sellaista ruokaa. He uskovat, että jauhotuotteen tulee olla pörröinen. Ja siksi tämä resepti on heille.
Tarvitsemme:
- vehnäjauho - 2 kuppia
- lämmin vesi - 200 ml
- kuivahiiva - 6 g (hieman yli puoli pussia)
- oliiviöljy - 5 ml
- sokeri - 0,5 tl
- suola - ripaus
Valmistautuminen:
1. Liuota hiiva puoleen lämpimästä vedestä. Lisää sokeri ja anna seistä 15-20 minuuttia. Tänä aikana käymisprosessin pitäisi alkaa.
2. Siivilöi sillä välin jauhot kulhoon kahdesti.
3. Tee keskelle painauma. Sekoita suola jäljellä olevaan veteen ja kaada kuoppaan. Lisää oliiviöljy ja ravista kevyesti haarukalla.
4. Kaada joukkoon tuolloin saapunut taikina, sekoita haarukalla tai lusikalla pyörivin liikkein, pikkuhiljaa napaten ja sekoittaen jauhot joukkoon.
5. Jatka sitten taikinan vaivaamista käsin.
6. Voitele iso kulho tai pannu öljyllä ja laita siihen saatu massa. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu.
7. Vaivaa taikina. Siirrä voideltuun uunipellille ja venytä muotoon.
8. Levitä täyte. Paista valmiiksi.
Resepti kuin pizzeriassa
Haluaisin tarjota klassisen reseptin Margherita pizzataikinan valmistamiseksi. Ehkä tämä on maailman yleisin lajike. Ja sen pohjaa käytetään monien muiden lajikkeiden valmistukseen.
Tarvitsemme (2 annokseen):
- jauhot - 250 gr
- lämmin vesi - 250 ml
- tuorehiiva - 10 g (tai 1/3 pienestä kuivahiivapaketista)
- sokeri - ripaus
- suola - ripaus
- oliiviöljy - voiteluun
Valmistautuminen:
1. Valmistetaan ensin taikina. Sekoita tätä varten hiiva, sokeri ja 2 rkl lämmintä vettä. Lisää 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja laita lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.
2. Kun aika on kulunut, seulo loput jauhot kahdesti, viimeisen kerran pöydälle liukumäisenä.
3. Tee keskelle pieni syvennys. Kaada taikina siihen, lisää suola ja puoli lasillista lämmintä vettä. Vaivata.
4. Vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia.
5. Laita valmistettu massa isoon kulhoon ja peitä se pyyhkeellä. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana, jos käytettiin tuoretta hiivaa, massan tulisi kaksinkertaistua.
6. Voitele uunipelti öljyllä. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Muotoile pohja, laita täyte ja paista kypsäksi.
Muistutan, että perinteinen Margherita on täynnä tomaatteja, mozzarellaa ja parmesaanijuustoa, oliiviöljyä ja tuoreita basilikan lehtiä.
Ja taas haluan lähettää sinut minun luokseni. Siellä minulla on erittäin mielenkiintoinen resepti maailmankuululta kokkilta Jamie Oliverilta. Hyvä puoli tässä reseptissä on, että voit valmistaa taikinan etukäteen, pakastaa sen pakastimessa ja käyttää sen jälkeen tarpeen mukaan.
Lehtitaikina
Yllä olevien reseptien lisäksi taikina voi olla myös lehtitaikinaa, joka puolestaan voidaan valmistaa myös hiivalla tai ilman hiivaa. Ihmiset kysyvät usein, kumpi on parempi käyttää tähän? Eikä tähän kysymykseen ole selkeää mielipidettä - niin monta ihmistä, niin monta mielipidettä!
Pohjimmiltaan se on valmistettu valmiista kaupasta ostetuista analogeista. Koska sen valmistaminen kotona ei ole kaukana nopeasta prosessista. Ja kun jääkaapissa on paketti valmiita, sen voi paistaa aika nopeasti.
Selvitetään, mikä ero on hiivattoman ja hiivattoman lehtitaikinan välillä.
Hiivattomia kerroksia on paljon - jopa 140 kappaletta, joiden välissä on öljyä. Tästä syystä se on pehmeämpi, mutta myös erittäin kaloripitoinen.
Hiivassa on paljon vähemmän kerroksia, noin 30. Siksi se on hieman kuivaa eikä niin rasvaista. Mutta se kohoaa voimakkaammin paistamisen aikana, eikä se voi olla toisin, koska se sisältää hiivaa.
Siksi hiivaversiota käytetään makeiden täytteiden valmistukseen ja hiivaton versiota suolaisiin.
Näin asiantuntijat sanovat. Mutta he usein valmistavat ruokaa tietämättäkään näitä ominaisuuksia. Koska voi olla vaikeaa maun perusteella määrittää, mitä niistä on käytetty valmistuksessa.
Jauhotuotteiden valmistamiseen lehtitaikinasta on olemassa muutamia yksinkertaisia sääntöjä.
- Se tulee sulattaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa
- Älä missään tapauksessa sulata sitä mikroaaltouunissa, muuten kerroksissa oleva voi sulaa etuajassa ja leivonnaiset eivät nouse ja taikina menettää rakenteensa ja repeytyy. Ja valmiit tuotteet eivät ole maukkaita.
- Kun paistat pizzaa tai muita tuotteita, älä avaa uunin luukkua ja varmista, että se on suljettu tiukasti.
- Leivottaessa on tärkeää säilyttää aikaa. Jos tuotteet ruskistuvat liikaa, niistä tulee katkera, epämiellyttävä maku.
- Pizza tulee yleensä paistaa toisella ritilällä alhaalta, jotta se on pohjalta hyvin paistunut eikä ruskeudu liikaa.
Joskus se valmistetaan myös murotaikinasta. Varsinkin sen makeat versiot. En kuvaile näitä reseptejä täällä, koska tästä aiheesta on jo kirjoitettu hyvä artikkeli. Siksi, jos olet kiinnostunut, seuraa linkkiä ja sieltä löydät
Ja siinä varmaan kaikki tälle päivälle. Toivon, että tämänpäiväinen artikkeli on sinulle hyödyllinen, ja sen ansiosta voit aina valmistaa minkä tahansa taikinan herkulliseen italialaiseen ruokaan.
Ja niille, jotka valmistavat sitä tänään...
Hyvää ruokahalua!
Hei rakkaat lukijat! Tänään haluan tarjota reseptin, jossa on kuva pörröisestä pizzataikinasta. Viime aikoina tyttäreni ja minä keitämme usein pizzaa kotona, vaikka se ei olekaan kovin terveellistä ruokaa. Osoittautuu, että se on valmistettu sellaisesta taikinasta, joka ei ole huonompi kuin pizzeriassa, ja se valmistetaan erittäin nopeasti. Reseptimme tulee olemaan ilman kananmunia, vettä ja kuivahiivaa käyttäen.
Koon suhteen saamme sen koko leivinpaperille, kooltaan melko iso, joten kukaan ei jää nälkäiseksi)
Rehevä pizzataikina, ruokasetti
Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- Yksi lasi lämmintä vettä
- Kaksi teelusikallista sokeria (otan sen pienellä liukumäellä)
- Paketti kuivahiivaa (11 grammaa) tai kaksi teelusikallista
- Yksi teelusikallinen suolaa
- Neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
- Ja tietysti jauhot - jopa 4 kuppia. Käytän yleensä noin 3,5 kupillista jauhoja.
Ruoanlaitto, vaiheittainen resepti valokuvilla
Ensimmäinen asia on kaada lasillinen vettä kulhoon, lisää 2 tl sokeria ja lisää paketti hiivaa.
Vain veden tulee olla lämmintä!
Nyt tämä seos on sekoitettava hyvin hiivan liukenemiseksi ja jätettävä 10-15 minuutiksi.
Lisää sitten seokseen kasviöljy ja suola.
Lisää tämän jälkeen jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikina. Nyt hiivataikinamme on asetettava lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, jotta se kohoaa.
Kun aika on kulunut, taikina on valmis pizzaa varten. Koostumus on erittäin miellyttävä, pörröinen, ilmava, ja siitä valmistettu pizza paistuu hyvin ja on erittäin maukasta.
Tietysti paljon riippuu jatkossa käyttämistäsi ainesosista. Useimmiten teemme. Se kypsyy noin 15 minuuttia uunissa 200 asteessa ja on erittäin maukasta! Hyvää ruokahalua!
Pizzerioiden pizzataikina on todella erinomaista. Se on joustavaa, pehmeää, ei hajoa, maukasta ja sopii minkä tahansa täytteen kanssa.
- Käytä vain korkealaatuisimpia jauhoja. Ennen taikinan valmistamista se on siivilöitävä. Jauhoja ei tarvitse lisätä paljon - tämä voi saada taikinan kovettumaan.
- Lisää öljyä tarkasti määriteltyjä määriä. Jos sitä on liikaa, pizzasta tulee rasvaista. Ihannetapauksessa käytä korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Veden tai maidon tulee olla hieman lämmintä.
- Ammattilaiset muodostavat pizzapohjan käsillään - tämä on pehmeän ja maukkaan taikinan salaisuus.
Valmistamme pehmeän pizzataikinan kuten pizzeriassa - ohutta ja paksua
Ainekset ohueen taikinaan
- Maito - 250 ml
- Jauhot - 500 grammaa
- Kuivahiiva - 15 grammaa
- kananmuna - 2 kpl
- Voi - 50 grammaa
- Suola - ripaus
Ohuen taikinan valmistaminen
- Kaada hieman kuumennettu maito syvään astiaan ja lisää sinne kuivahiiva. Sekoita seosta, kunnes hiiva on täysin liuennut.
- Vatkaa toisessa kulhossa vispilällä kaksi munaa. Lisää suola ja vatkaa kaikki uudelleen.
- Kaada vatkatut munat astiaan maidon kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
- Lisää siivilöidyt jauhot kulhoon ainesten kanssa. Vaivaa taikinaa vähitellen.
- Sulata voi. Lisää taikinaan.
- Vaivaa seosta noin 20 minuuttia. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää.
- Muotoile taikinasta pötkö, peitä se liinalla ja anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
Tämä taikina on kaulittava erittäin ohueksi ja paistettava uunissa enintään 10 minuuttia.
Ainekset paksuun taikinaan
- Lämmin vesi - 150 ml
- Jauhot - 250 grammaa
- Kuivahiiva - 1 tl
- Oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen
- Sokeri - 1 tl
- Suola - ½ tl
Paksun taikinan tekeminen
- Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan.
- Kaada oliiviöljy- ja hiivaseos jauhojen joukkoon.
- Aloita taikinan vaivaaminen. Tämän seurauksena siitä tulee pehmeä, tahmea ja joustava.
- Kauli taikina kaulimalla tai käsin. Peitä pyyhkeellä, anna pohjan seistä 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta se tulee tilavemmaksi.