Kotitekoinen seljanmarjaviini on alkuperäisen makuinen keskivahva juoma. Joka tapauksessa voit käyttää vain mustia marjoja ja itse kasvin väriä, juoma osoittautuu epätavalliseksi. Löydät artikkelistamme selvanmarjaviinin reseptejä.
Kotitekoinen seljanmarjaviini - juoma, jolla on kirpeä maku
Ainesosat
Seljan hedelmät 3 kiloa Sitruunahappo 5 grammaa Rusina 110 grammaa
- Annosten määrä: 3
- Kokkausaika: 35 minuuttia
Seljaviini: perusresepti
Pääsääntö juoman valmistuksessa on ottaa vain täysin kypsiä marjoja.
Ainesosat:
- seljanmarjan hedelmät (3 kg);
- vesi (3 l);
- rakesokeri (1 kg);
- neilikkasateenvarjot (3 – 4 kpl) valinnainen komponentti;
- sitruunahappo (5 g);
- rusinoita (110 g).
Tekniikka:
- Murskaa valmiit marjat.
- Sekoita marjamassa sokeriin (100 g) ja sitruunahappoon.
- Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada joukkoon murskatut marjat. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Suodata keite. Purista sakka hyvin pois ja heitä kakku pois.
- Valmista siirappi jäljellä olevasta sokeri- ja vesimäärästä. Anna sen jäähtyä. Sekoita sitten aiemmin hankitun marjamehun kanssa.
- Lisää pesemättömät rusinat (ne toimivat käymiskatalysaattorina) ja neilikka.
- Laita lääkekäsine pulloon tai rakenna vesitiiviste. Aseta tuleva viini lämpimään, pimeään huoneeseen, kunnes käyminen on valmis.
- Kaada juoma varovasti pois, jotta se ei häiritse sedimenttiä. Suodata lisäksi useiden sideharsokerrosten läpi.
Voit halutessasi lisätä viiniin sokeria tai vodkaa vahvuuden lisäämiseksi.
Säilytä juoma tiiviisti suljetuissa pulloissa pimeässä, mutta ei liian viileässä paikassa.
Seljanmarjan jälkiruokaviinin resepti
Tämän reseptin mukaan valmistettu lopullinen viini on makea.
Ainesosat:
- marjamehu (10 l);
- vesi (5 l);
- rakesokeri (6 kg);
- viinihiivaa (katso ohjeet pakkauksesta).
Tekniikka:
- Sekoita mehu ja vesi. Lisää niihin 4,2 kg kidesokeria. Kaada neste pulloon ja täytä se ¾ täyteen. Laita vesitiiviste ja anna käydä pimeässä, lämpimässä huoneessa.
- Käyminen kestää 5-14 päivää. Kun viini "rauhtuu", sinun on tyhjennettävä neste varovasti sedimentistä.
- Lisää siihen loput sokerit.
- Kaada viini takaisin puhtaaseen pulloon. Asenna vesitiiviste. Siirrä säiliö viileään, pimeään paikkaan, kuten kellariin. Käymisprosessi kestää 2-3 kuukautta. Tänä aikana viini on tyhjennettävä huolellisesti kaksi tai kolme kertaa, jotta muodostunut sedimentti ei häiritse.
- Käymisen päätyttyä viini poistetaan jälleen sedimentistä ja pullotetaan.
Juoman voi nyt tarjoilla, mutta on parempi antaa sen seistä useita kuukausia. Maku tulee syvemmäksi ja kirkkaammaksi.
Viinin valmistamiseksi voit ottaa vain täysin kypsiä mustia marjoja. Punainen seljanmarja on myrkyllistä, eikä sitä tule käyttää.
Seljapensaat kasvavat melkein jokaisessa maalaistalossa tai puutarhassa. Mutta kaikki eivät tiedä, että tällaiset huomioimattomat hedelmät tekevät melko maukasta kotitekoista viiniä.
Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa sekä mustasta marjasta että sen kukintoista. Musta marja tuottaa paksua, tummaa ja täyteläistä viiniä, mutta seljanmarjan kukinnot tuottavat pehmeämmän, vaalean, kukkaisia vivahteita sisältävän alkoholijuoman.
Marjan valinta
Kotitekoinen seljanmarjaviini on tietysti maukasta ja jossain määrin jopa terveellistä. Mutta valittaessa marjaa, sinun tulee kiinnittää huomiota sen väriin. Selnojen tulee olla vain mustia ja kypsiä. Punaseljuviinin valmistamista kotona ei suositella. Tosiasia on, että tällaisia hedelmiä pidetään erittäin myrkyllisinä, koska niissä on korkea syaanihappopitoisuus, mikä vaikuttaa ihmisiin samalla tavalla kuin myrkylliset sienet.
Mustaseljanmarja sisältää myös tätä myrkkyä, mutta pieninä annoksina ja vain varressa ja siemenissä. Syaanivetyhapon haitallisten vaikutusten poistamiseksi on kaksi yleistä menetelmää:
- Purista mehu jokaisesta marjasta. Tällä prosessointimenetelmällä syaanivetyhappo ei pääse seljanmarjaviiniin, mutta juoman tuoksu on vähemmän voimakas, koska siinä ei ole bentsaldehydiä. Tämä yhdiste voi parantaa kotitekoista viiniä mantelituoksuilla.
- Rikkaan aromin säilyttämiseksi marjat voidaan lämpökäsitellä. Se tuhoaa kaikki hapon myrkylliset vaikutukset, mutta säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja väriaineet.
Seljanmarjaviinin perusaineet
Juoman valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja tai kalliita laitteita. Ainoa mitä tarvitset on:
- seljanmarjat;
- vesi;
- sokeri;
- vesitiiviste tai kumikäsine;
- sopiva astia käymiseen;
- sideharso;
- rusinaalkupala tai viinihiiva.
Seljanmarjat on ensin valmisteltava viininvalmistukseen jollakin edellä esitetyistä menetelmistä.
Rusinaalkupala kotitekoiseen viiniin
Tämä alkupala antaa kotitekoiselle juomalle hienostuneemman maun, mutta se on valmistettava etukäteen.
Aloittelijaksi tarvitset:
- 150 g rusinoita;
- 75 g sokeria;
- 350 ml juomavettä (38-45 °C).
Valmistautuminen:
- Liuota sokeri lämpimään veteen, kaada seos purkkiin ja lisää siihen rusinat.
- Laita lämpimään, pimeään paikkaan neljäksi tunniksi.
- Otamme rusinat purkista ja jauhamme ne tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.
- Laita hienonnetut kuivatut hedelmät taas sokerin ja veden kanssa purkkiin ja lisää myös pari pesemätöntä rusinaa.
- Peitä purkin kaula sideharsolla ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa.
- Jos alkupalan pinnalle on muodostunut 5-6 päivän kuluttua vaahtoa, niin alkupala on valmis ja sitä voidaan käyttää kotiviinin valmistukseen. Kuinka tehdä se?
Seljaviini rusinahapantaikinalla. Valmistautuminen
Tämän reseptin mukaisesta mustaseljanmarjaviinistä tulee erittäin maukasta, makeaa, rusinoita.
Alkoholijuoman vahvuus on 12-14 %. Valmiin tuotteen tilavuus on 7-7,5 litraa.
Ainesosat:
- 200 ml rusinaalkupalaa;
- 3 kg kidesokeria;
- 2,5 litraa juomavettä;
- 5 kg seljanmarjoja.
Keittoprosessi:
- Sekoita lämmin vesi mustaseljan mehuun, liuota tähän vierteeseen 2,3 kg sokeria.
- Lisää vierteeseen rusinakäynnistin ja kaada kaikki 10 litran käymisastiaan.
- Kiinnitä vesitiiviste tai kumikäsine pullon kaulaan.
- Anna olla pimeässä, lämpimässä paikassa (20-23 °C) kaksi viikkoa.
- Kun määrätty aika on kulunut, juoman aktiivinen käyminen päättyy, ja sedimentti on mahdollista poistaa viinistä sideharsolla.
- Lisää sokeria dekatifoituun seljanmarjaviiniin, kaada 8 litran astiaan ja laita viileään kahdeksi kuukaudeksi.
- Kahden kuukauden ajan on suositeltavaa poistaa sedimentti säännöllisesti kolmeen osaan taitetulla sideharsolla.
- Tämän ajan jälkeen kotitekoinen seljanmarjaviini poistetaan sedimentistä viimeisen kerran. Sitten viini pullotetaan.
Seljankukkaviinin resepti
Juoman vahvuus on 13-15%, valmiin viinin tilavuus on 3 litraa.
Ainesosat:
- 1,5 kg sokeria;
- 5 litraa mustaseljan mehua;
- 5 litraa vettä;
- 2 rkl. l sitruunamehu.
Keittoprosessi:
- Kaada kiehuvaa vettä (3,5 litraa) seljanmarjamehun, sitruunamehun ja 200 g kidesokerin päälle ja laita tuleen.
- Keitä vierrettä kunnes se alkaa kiehua ja poista lämmöltä, jäähdytä 24-26 °C:seen.
- Liuota jäljellä oleva sokeri 1,5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
- Jäähdytä syntynyt siirappi.
- Sekoita vierteen kanssa, lisää rusinakäynnistin ja kaada tarvittavaan käymisastiaan.
- Aseta vesitiiviste tai käsine astian kaulaan ja aseta se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-23 °C.
- Käymisen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla.
- Ota viininäyte ja lisää tarvittaessa sokeria.
- Jätä viileään paikkaan 2-3 kuukaudeksi poistamalla ajoittain sakka viinistä.
- Pullota sen jälkeen kotitekoista seljanmarjaviiniä.
Kukinnoista
Marjan kukat tekevät pehmeän ja kirpeän kotitekoisen viinin.
Vahvuus 13-14 %. Valmiin tuotteen tilavuus on 5 litraa.
Ainesosat:
- 5 litraa juomavettä;
- 1,5 kg sokeria;
- 150 ml rusinaalkupalaa;
- 1 sitruuna;
- 1/2 kuppia seljankukkia;
- 2 kpl. kuivatut neilikka.
Keittoprosessi:
- Liuota 1 kg kidesokeria 5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
- Jäähdytä sokerisiirappi huoneenlämpöön.
- Pese seljanmarjan kukat hyvin ja laita ne käymisastiaan.
- Lisää kukkien joukkoon sokerisiirappi, sitruunamehu ja rusinaaloitus, sekoita huolellisesti.
- Sulje pullo vesitiivisteellä, sideharsolla tai lääketieteellisellä käsineellä.
- Kotitekoista viiniä tulee sekoittaa joka päivä ja jos sedimenttiä esiintyy, poista se sideharsolla.
- Viiden päivän kuluttua siivilöi viini ja erota puristemassasta.
- Kaada seljanmarjaviini takaisin pulloon ja anna seistä vielä kuusi päivää.
- Liuota seitsemäntenä päivänä 500 g sokeria litraan viiniä ja kaada se takaisin pulloon, sekoita huolellisesti.
- Käymisen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla. Kaada pulloihin ja säilytä viileässä paikassa kolme viikkoa.
Kotitekoisen seljanmarjaviinin valmistaminen on erittäin helppoa. Mutta tästä huolimatta juomalla on rikas, syvä maku ja se on helppo juoda. Laadukkaan kotitekoisen viinin saamiseksi sinun on valittava huolellisesti ainekset ja seurattava jatkuvasti käymisprosessia. Jos noudatat sääntöjä ja reseptiä, kotona valmistettu seljanmarjaviini ilahduttaa sinua varmasti ominaisuuksillaan.
Voit tehdä kauniin viinin, jolla on rikas maku, muutakin kuin vain rypäleitä. Monet muut marjat tai hedelmät sopivat tähän. Jokainen, joka haluaa tehdä kotona hyvää, maukasta, aromaattista, kaunista viiniä, voi oppia mustaseljan juoman valmistusohjeen. Tällaisten kasvien marjat ja kukat sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita. Tästä johtuen niitä käytetään usein perinteisessä kansanlääketieteessä. Sekä mustat että punaiset seljanmarjat sopivat ruoanlaittoon. Tässä artikkelissa annetaan resepti herkullisen viinin luomiseen, jolla on miellyttävä tuoksu. Et tarvitse erityisiä taitoja ruoanlaittoon.
Ainesosien valmistus
Valmistaaksesi viiniä mustaseljanmarjoista, tarvitset seuraavat ainesosat:
Korjatuista marjoista on ensin erotettava mädät, kuivuneet ja varret, jotka voivat melkoisesti pilata viinin maun. Sinun on kaadettava ne kattilaan, lisättävä sokeri ja sitten sekoitettava kaikki sisältö ja murskattava ne. Sinun on odotettava, kunnes mustaseljanmarja alkaa vapauttaa mehua. Tämän jälkeen voit kaataa kattilaan 2 litraa kiehuvaa vettä ja sekoittaa sisältöä, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
Sitten sinun on lisättävä neilikka ja luonnollinen jauhettu kanelia. Kaikki sisältö kiehautetaan, keitetään sitten miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja sekoitetaan huolellisesti.
Tuloksena oleva vierre on jäähdytettävä ja lisättävä hiiva, keksejä ja vähän sitruunamehua. Sitten pannu peitetään ja kääritään 3 tai 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Kun kattilan sisällön pinnalle alkaa ilmaantua kuplia, nestemäinen vierre on erotettava massasta tavallisella siivilällä, puhtaalla kolmikerroksiseksi taitetulla sideharsolla tai seulalla.
Suodatettua nestettä pitää kaataa pulloon noin? koko tilavuus ja asenna vesitiiviste kaulaan. Tämän laitteen ansiosta happi ei pääse tunkeutumaan sisään, ja käymisprosessin aikana vapautuva hiilidioksidi poistuu vapaasti. Koottu rakenne voidaan sijoittaa kellariin tai mihin tahansa muuhun kuivaan, pimeään, viileään huoneeseen. Resepti edellyttää, että mustaseljanmarjaviini haudutetaan 12-18 C°:n lämpötilassa. Juoman vaadittu vähimmäisvanheneminen tällaisissa olosuhteissa on noin 40 päivää.
Sitten mustaseljan viini erotetaan sedimentistä, kaadetaan aiemmin valmistettuihin astioihin ja korkitaan löyhästi. Voit sulkea pullon hermeettisesti vasta, kun käymisprosessi on täysin valmis ja kuplien muodostuminen lakkaa. Tämän jälkeen juoma säilyy melko pitkään. Mustaseljaviini pullotetaan usein tavallisiin muovipulloihin ja suljetaan hermeettisesti. Voit käyttää tähän myös lasiastioita, mutta sinun on kiinnitettävä korkki kiinnittämällä se 
rovolokoy. Mustaseljan viinin astioita ei suositella säilytettäväksi vaakasuorassa asennossa, vaan kaula hieman koholla.
Vanhan kukkien käyttötarkoitukset
Jokaista mustaseljan kukkia käyttävää viinireseptiä tarvitaan antamaan juomalle täyteläisempi aromi. Tätä varten sinun on huuhdeltava perusteellisesti noin 10 kukintaa. Käyttäen 1 kg sokeria ja 4 litraa vettä sinun on ensin valmistettava sokerisiirappi, joka kaadetaan kukkiin. Sitten tuloksena olevaan seokseen lisätään siemenetöntä sitruunaa, hiivaa tai viiniä. Säiliö sidotaan sideharsolla ja jätetään käymään sopivaan lämpimään paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta.
Resepti edellyttää, että vierre kaadetaan 3-4 päivän kuluttua pulloon, jonka kaulaan asennetaan erityinen vesitiiviste ja uudelleenkäyminen alkaa samoissa olosuhteissa. Kun kuplien muodostuminen pysähtyy, viini voidaan pullottaa ja korkkia tiiviisti. Juoma on täysin valmis 2-3 viikon kuluttua, jos säilytät sitä viileässä ja pimeässä huoneessa. Kukista valmistettu viini eroaa maultaan, väriltään ja tuoksultaan merkittävästi marjoista valmistetusta juomasta.
Herkullisinta alkoholia saadaan usein siitä, mikä makaa jalkojen alla tai roikkuu vartioimatta pensaissa. Esimerkkejä riittää: pihlaja, lintukirsikka, piikki ja tietysti seljanmarja. Kaikki nämä marjat eivät vain miellytä silmää ja auttavat kaikenlaisia härkätiaisia selviytymään ankarasta talvesta - ne ovat erinomaisia raaka-aineita tinktuuroihin ja viineihin. Joten otamme pois niiden herkut pikkulinnuilta (ne eivät kuitenkaan syö niitä) ja alamme valmistaa seljanmarjaviiniä!
Kaiken kaikkiaan tässä juomassa ei ole mitään monimutkaista. Seljaviinin yksinkertaisin resepti sisältää seljanmarjamehun lisäksi vain sokeria, marja käy melko hyvin, viini kirkastuu nopeasti ja oikein ikääntyessään sillä on yksinkertaisesti hämmästyttävä maku, toisin kuin millään muulla juomalla. Laitteeksi tarvitset sopivan vesitiivisteen pullon ja mehunpuristuslaitteen: mehupuristimen, viinipuristimen tai pelkkä sideharso. Joka tapauksessa, aloitetaan!
Aluksi haluaisin sanoa muutaman sanan mustaseljan myrkyllisyydestä. Jopa Wikipedia väittää, että melkein kaikki tämän kasvin osat ovat myrkyllisiä: lehdet, juuret, kypsien marjojen siemenet johtuen korkeasta alkaloidi sambunigrin (Sambúcus nígrasta, syntyperäinen "Musta Selnmarja") pitoisuudesta, joka tietyissä olosuhteissa vapauttaa syaanivetyhappoa. Poikkeuksena ovat kuitenkin seljanmarjan kukat, joista muuten, samoin kuin marjojen hedelmäliha ja kuori.
Tietenkin siementen poimiminen hedelmistä on kiittämätön tehtävä, varsinkin kun puhutaan vakavista juoman määristä. Siksi, kun valmistat seljanmarjaviiniä kotona, helpoin tapa on käyttää vain mehua. Tämä menetelmä tuottaa kuitenkin vähemmän aromaattisen juoman. Loppujen lopuksi sambunigriinista muodostuu bentsaldehydiä - yhdistettä, joka antaa viinille manteliaromin, kuten sen. Siksi viininvalmistajat käyttävät myös toista seljanmarjojen käsittelymenetelmää - he keittävät marjat ja vasta sitten puristavat niistä mehua. Lämpökäsittelyn aikana syaanivetyhappo tuhoutuu ja aromaattiset, väriaineet ja muut yhdisteet siirtyvät vierteeseen. Muuten, lämmityksen jälkeen mehu on paljon helpompi puristaa pois.
Sinun tulisi myös keskittyä siihen, että seljanmarjaviinillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Hyödyllinen tietysti vain kohtuullisessa käytössä. Tämä juoma voi lievittää väsymystä, antaa voimaa, sillä on lievä diureettinen, hikoileva ja laksatiivinen vaikutus, ja se toimii myös antiseptisenä aineena. Diabeetikoiden, maha-suolikanavan sairauksien ja sydänpotilaiden tulee kuitenkin pidättäytyä maistamasta sitä.
Huomio! Kaikki yllä oleva koskee vain mustaseljua! Punaseljanmarja ei sovellu viinin valmistukseen tai tinktuuroiden valmistukseen korkean myrkyllisyytensä vuoksi. Ole varovainen, poimi vain kypsiä, syvän mustia marjoja!
Yksinkertainen resepti mustaseljanmarjaviinille ilman vettä
- Mustaseljan mehu - 3 litraa;
- Sokeri - 0,5 kg (alun perin - 2 kupillista hunajaa).
Juoman valmistus on yhtä yksinkertaista kuin sen koostumus. Sekoita marjoista puristettu mehu millä tahansa sopivalla menetelmällä hunajan tai sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Kaada koko asia leveäkaulaiseen astiaan, peitä se sideharsolla ja lähetä se lämpimään paikkaan. Jos käyminen (hapan haju, vaahto, kuplia) ei ole alkanut 3 päivän kuluttua, mehuun on lisättävä hiivaa tai käynnistintä.
Kaada käynyt vierre vesisuljettuun pulloon tai pahimmillaan lävistetyllä hansikkaalla siten, että tilavuudesta ei jää yli ¾, ja aseta se sivuun pimeässä, lämpimässä paikassa. Fermentaatioaika vaihtelee 10 päivästä (CHKD:ssä) 4 viikkoon, se riippuu monista tekijöistä. Prosessi jatkuu, jos käsine täyttyy tai suljin kurlisee. Kun käyminen on pysähtynyt, tyhjennämme nuoren viinin sedimentistä putken avulla, kaadamme se toiseen sopivaan astiaan 90-95% täyteen ja siirrämme viinin kellariin tai kellariin. Hiljainen käyminen jatkuu vielä 2 kuukautta, jos huomaat, että pullon pohjalle on ilmestynyt sakka, juoma tulee dekantoida uudelleen.
2 kuukauden kuluttua viiniä voidaan jo maistaa (makeuttaa tarvittaessa), mutta on parempi kaataa se pulloihin, sulkea ja antaa seistä vielä 3-6 kuukautta - siitä tulee paljon jalompaa ajan myötä.
Jälkiruoka seljanmarjaviini hiivalla
Kuten jo mainittiin, hiiva tulisi ottaa viinille, joko universaalille (multiflor) tai Madeiralle, portille, malagalle. Tämän reseptin mukaan mustaseljaviini on makeaa ja sokeria lisätään kahdessa vaiheessa - alussa ja ennen hiljaista käymistä. Tämä menetelmä on taloudellisempi kuin edellinen annettujen suhteiden mukaan, saat noin 16-17 litraa valmista tuotetta.
- Mustaseljan mehu - 10 litraa;
- Vesi - 5 litraa;
- Sokeri - 6 kg;
- Hiiva - pakkauksen ohjeiden mukaan;
- Hiivan ruokinta on suositeltavaa.
Valmistautuminen:
- Lisää mehuun vesi, sekoita vierteeseen ¾ kaikesta saatavilla olevasta sokerista - 4,2 kg. Käymme ChKD:tä ja lisäämme sen vierteeseen lannoituksen kanssa. Kaada kaikki pulloon jättäen ¼ vapaata tilaa. Laitamme vesitiivisteen päälle ja jätämme sen pimeään paikkaan, jonka lämpötila on vakaa noin 22-25°.
- Aktiivinen käyminen kestää 5-14 päivää. Kun uritus sulkimessa on lakannut, vierre on poistettava välittömästi sedimentistä, muuten viini tulee myöhemmin kitkeräksi.
- Nyt sinun on lisättävä loput sokerista nuoreen viiniin - 1,4 kg. Suosittelen kokeilemaan juomaa ensin - siihen saattaa jäädä makeutta, jolloin sokeria kannattaa lisätä annoksina oman maun mukaan.
- Nyt viini kaadetaan pienempään pulloon, 90-95% täytetty, on suositeltavaa laittaa vesitiiviste uudelleen päälle ja laittaa astia pimeään, mutta viileään paikkaan - kellariin, kellariin. Hiljainen käyminen kestää 2-3 kuukautta, jonka aikana juomaa on dekantoitava pari kertaa, kun siihen ilmestyy sedimenttiä.
- Hiljaisen käymisen lopussa viini dekantoidaan viimeisen kerran ja pullotetaan. Voit juoda sen nyt, mutta on parempi odottaa vielä muutama kuukausi - se maistuu paremmalta.
Selvanmarjaviini Cahors-teknologialla
Tällä tavalla seljanmarjaviiniä voidaan valmistaa samalla tavalla kuin - karkeasti sanottuna keittämällä marjat, jolloin niistä on helpompi puristaa mehua ja tuhoaa myös jäljellä olevan syaanihapon. Juoma rikastuu väri- ja tanniineilla ja saa tyypillisen manteliaromin.
- Mustaseljan marjat - 10 kg;
- Vesi - 8 litraa;
- Sokeri - 6 kg;
- Hiiva - ohjeiden mukaan;
- Ruokinta on suositeltavaa.
Tämä menetelmä on taloudellisin, mutta tarvitset ehdottomasti erityistä hiivaa ja pitkäaikaista vanhentamista, ja se vaatii enemmän vaivaa kuin aikaisemmissa resepteissä.
- Oksista kuoritut seljanmarjat tulee laittaa kattilaan ja täyttää 4 litralla vettä. Toisin kuin Cahors, tämän reseptin mukainen massa keitetään, eikä sitä hauduta 60-70 asteen lämpötilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä sekoittaen 15-20 minuuttia.
- Hieman jäähtyneet marjat tulee murskata tai hieroa siivilän läpi, peittää kannella ja antaa jäähtyä kokonaan.
- Kun massa on jäähtynyt, purista mehu pois sopivalla tavalla murskaamatta siemeniä tai jättämättä sitä vierteeseen. Täytä kakku vielä neljällä litralla kiehuvaa vettä, peitä uudelleen kannella. Purista se jäähtymisen jälkeen pois. Massaa ei enää tarvita.
- Valmista siirappi kaikesta sokerista ja lopuista kahdesta litrasta vettä. Sekoita jäähtynyt siirappi molempien mehujen kanssa. Lisää käymishiiva ja lannoite ja laita vesisulun alle.
- Sitten kaikki on kuten edellisessä reseptissä: ensisijainen käyminen 5-14 päivää, dekantointi, toissijainen käyminen 2 kuukautta täydessä astiassa, toistuva dekantointi. Ennen pullotusta viini voidaan makeuttaa maun mukaan.
Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!
Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen uusi hallitus lopetti taistelun kuupaistetta vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona, poistettiin Venäjän federaation rikoslakista. Tähän päivään mennessä ei ole olemassa yhtään lakia, joka kieltäisi sinua ja minua harrastamasta suosikkiharrastustamme - valmistamasta alkoholia kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotantoon ja kiertoon liittyvistä rikoksista ” (Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, nro 28, art. 3476).
Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:
"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka valmistavat etyylialkoholia sisältäviä tuotteita muuhun tarkoitukseen kuin myyntiin."
Moonshiing muissa maissa:
Kazakstanissa 30. tammikuuta 2001 päivätyn Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain N 155 mukaisesti on seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 ”Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti” mukaan moonshine-, chacha-, mulperivodkan, soseen ja muiden alkoholijuomien laiton valmistus myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko sekä alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointi. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.
Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikoslain pykälät 176 ja 177 määräävät sakkojen määräämisestä kolmesta kymmeneen verovapaan vähimmäispalkan suuruisina kuukinen tuotannosta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta, varastoinnista laitteiden* tuotantoa varten ilman myyntitarkoitusta.
Artiklassa 12.43 toistetaan tämä tieto melkein sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden tuotteiden valmistus tai hankinta niiden valmistukseen (sose), niiden tuotantoon tarkoitettujen laitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: ”Vankavien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden niiden valmistukseen (soseen) valmistaminen sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden* varastointi aiheuttaa varoituksen tai sakon. enintään viidestä perusyksiköstä, joista määrätyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet takavarikoidaan."
*Moonshine still-kuvia voi edelleen ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja saada komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.