مارماهی دودی یک غذای لذیذ فوق العاده است. هر رستوران خوبی این ماهی را به عنوان یک غذای اصلی شگفت انگیز یا همراه با مواد دیگر در سالاد به شما ارائه می دهد. این محصول علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بسیار خوبی نیز دارد. مارماهی دودی نیز سالم است، گوشت آن حاوی ید، پتاسیم، آهن و سایر مواد معدنی لازم برای بدن، ویتامین E، A است، چگونه این ماهی معجزه گر را تهیه کنیم، از کجا بخریم و چه محصولاتی با آن بهتر ترکیب می شود؟ بیایید به دنبال پاسخ برای همه سوالات باشیم.

مارماهی دودی در کجای پایتخت فروخته می شود؟

مسکو یک کلان شهر بزرگ است. در این شهر می توانید هر محصولی را پیدا کنید، حتی کمیاب ترین آن. مارماهی دودی در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی همراه با انواع دیگر ماهی ها نگهداری می شود. بهتر است آن را در سوپرمارکت ها جستجو کنید، زیرا فروشگاه های خصوصی کوچک بعید است که این محصول عجیب و غریب را پیدا کنند. اگر قیمت مارماهی دودی به نظر شما خیلی زیاد است یا نمی خواهید وقت خود را برای جستجو تلف کنید، می توانید سعی کنید این شاهکار آشپزی را خودتان بسازید. بدتر از خرید در فروشگاه نخواهد شد!

خودمون میپزیم

اگر در خانه دودخانه دارید، گناه است که از آن برای پختن مارماهی استفاده نکنید. بلافاصله قبل از شروع فرآیند، ماهی باید آماده شود. مارماهی باید کاملاً شسته و تمیز شود و کاملاً تمام داخل آن تخلیه شود. پس از این، توصیه می شود ماهی را پس از درمان با نمک دوباره در آب فرو کنید. قبل از شروع، باید آن را برای مدت کوتاهی نمک بزنید. آب نمک مخصوص به این امر کمک می کند. برای تهیه آن فقط به آب (6-7 لیتر در هر 5 کیلوگرم ماهی) و نمک (1 کیلوگرم) نیاز دارید. ماهی را نباید بیش از 10 دقیقه در این آب نمک نگه دارید و اگر تکه های آن کوچک و نازک باشد، باید نیمی از آن را صرف کنید. پس از این، مارماهی باید کاملا شسته و سپس خشک شود. اکنون فقط یک چیز کوچک است - ما آتشی را در دودخانه روشن می کنیم، آن را تا دمای بیش از 80 درجه گرم می کنیم. این میزان دماسنج است که باید در کل فرآیند پخت مارماهی حفظ شود و بسته به اندازه و ضخامت قطعات 1 تا 1.5 ساعت طول می کشد. می توانید با استفاده از این ماهی نیز دود کنید.با استفاده از این روش پخت، مارماهی کمتر چرب می شود. لازم به ذکر است که چوب درختان میوه یا بلوط برای دود کردن مناسب تر است. بهتر است از گونه های مخروطی استفاده نکنید - آنها طعم تلخی به ماهی می دهند.

با مارماهی دودی چه می شود؟

دستور غذاها شامل انواع مختلفی از غذاهای این ماهی خوشمزه است. برای افراد کم تجربه، بهترین غذا مارماهی دودی است که با نان سیاه و پیاز سرو می شود. این محصول اغلب استفاده می شود زیرا بهتر است این ماهی را با سبزیجات، میوه ها، سالادها و محصولات آرد مصرف کنید. مارماهی دودی یک محصول پرکالری است و کاملاً مستقل است؛ در هر ظرفی باید اولین ویولن را بنوازد. بنابراین نباید آن را با غذاهای سنگین که طعم غیرعادی دارند ترکیب کنید. باید یک لهجه روی بشقاب باشد.

سالاد با مارماهی دودی

دستور العمل های زیادی وجود دارد، و اولین مورد، که در مورد آن به شما خواهیم گفت، ساده ترین و بی تکلف ترین است. برای تهیه یک غذا مانند سالاد با مارماهی دودی، به خود مارماهی دودی (300 گرم)، 2 عدد خیار، فلفل دلمه ای قرمز، آبلیمو، هر برگ کاهو، روغن نباتی (ترجیحا زیتون) و نمک نیاز دارید. سبزیجات باید مانند ماهی به صورت نوار بریده شوند. برگ های کاهو را باید به قطعات کوچک و قابل خوردن تقسیم کرد. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سس و ادویه ها را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. می توانید روی ظرف را با کنجد تزئین کنید.

نسخه دوم سالاد ادعاهایی مبنی بر عشق لذیذها دارد. لیست محصولات لازم شامل مارماهی دودی (350 گرم)، کلم چینی، مقداری آجیل کاج، کمی بیشتر از نصف لیوان آلو، روغن زیتون، آب یک لیمو، کنیاک (1 قاشق غذاخوری)، خردل (نصف قاشق چایخوری) است. و سیب (2 عدد کوچک). به صورت نوارها، سبزیجات را خرد کنید، میوه های خشک را اضافه کنید. حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای این کار روغن، آب لیمو، خردل و کنیاک را با هم مخلوط کنید. سیب های پوست کنده و خرد شده را باید در آخر اضافه کنید تا سیاه نشوند. سالاد را بپوشانید و بلافاصله سرو کنید. می توانید ظرف را با انار یا سبزی تزیین کنید. فراموش نکنید که سالاد اغذیه فروشی در وعده های کوچک سرو می شود. نوش جان!

مارماهی دودی واقعا یک غذای سلطنتی و یک غذای لذیذ بی نظیر است.

مارماهی دودی در محل

گوشت چرب این ماهی حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد مغذی مفید است. مارماهی دودی نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه یک غذای سالم است. پس از سیگار کشیدن، گوشت مارماهی رنگ طلایی اشتها آور و عطری خیره کننده به دست می آورد. این غذا مانند هیچ غذای دیگری برای تزئین میز تعطیلات سال نو به خصوص در آستانه سال مار بسیار مناسب است.

در فروشگاه بسیار گران است و همیشه نمی توانید از کیفیت این خوراکی مطمئن باشید. اما اگر دودخانه شخصی خود را دارید، تهیه مارماهی دودی کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد.

قبل از سیگار کشیدن، مارماهی ها باید آماده شوند. برای انجام این کار، باید ماهی زنده را در ظروف مستطیلی با آب قرار دهید و به میزان 500 گرم نمک اضافه کنید. با 5 کیلوگرم مارماهی زنده در عرض یک ساعت ماهی می میرد و روده می تواند شروع شود. اگر نمی خواهید خودتان مارماهی ها را بکشید، ماهی مرده بخرید.

پس از این، ماهی باید شسته و تمیز شود. برای انجام این کار، باید یک چاقو را در ناحیه مقعد مارماهی فرو کنید و یک برش درست تا فک پایین ماهی ایجاد کنید و سپس داخل آن را بیرون بیاورید و حتماً کلیه های مارماهی را خارج کنید (آنها واقع شده اند. در فاصله 7 - 8 سانتی متر از دم).

قبل از کشیدن سیگار، آب نمک مخصوص برای ترشی مارماهی تهیه کنید. برای این کار 6 تا 7 لیتر آب در ظرف بریزید و 1 کیلوگرم به آن اضافه کنید. نمک. ماهی را به مدت 4 تا 8 دقیقه (بسته به اندازه قطعات) در این آب نمک قرار دهید. تکه های نازک را نمی توان بیش از 4 دقیقه در آب نمک و تکه های بزرگ مارماهی را تا 8 دقیقه در آب نمک نگه داشت. پس از خارج کردن ماهی از آب نمک، آن را کاملا در آب بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. بگذارید تا خشک شود تا سطح جوش های سر سیاه براق شود.

هیزم بلوط یا درخت میوه برای دود کردن مارماهی مناسب تر است؛ از راش نیز می توان استفاده کرد. از گونه های سوزنی برگ استفاده نکنید تا ماهی طعم تلخ و بوی رزین پیدا نکند. در دودخانه آتش روشن کنید و یادتان باشد چوب اضافه کنید. هنگامی که درجه حرارت در دودخانه به 80 درجه می رسد، دیگر نیازی به اضافه کردن هیزم نیست، فقط از خاک اره برای حفظ دود غلیظ و یکنواخت استفاده کنید.

مارماهی ها را در سیگاری با توجه به اندازه ماهی و قد سیگاری خود تقویت کنید. اگر دودخانه بلند است، می توانید مارماهی ها را با سیخ در ناحیه سر سوراخ کنید و در تمام قد آویزان کنید. سپس روی مارماهی ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و 1 تا 1.5 ساعت بسته به ضخامت گوشت بگذارید تا دود شود.

می توانید مارماهی را روی کباب پز نیز دود کنید. برای انجام این کار، سر لاشه ها را جدا کنید و پوست مارماهی ها را جدا کنید، مثل اینکه یک جوراب ساق بلند می کنید. پس از آن، شما باید ماهی را به قطعات برش دهید، آن را روی یک کباب پز قرار دهید و آن را روی ذغال های دودی دود کنید. با این روش دود کردن، گوشت مارماهی کمتر چرب می شود.

مارماهی دودی، بسیار معطر و اشتها آور، مطمئناً جای شایسته خود را در سفره تعطیلات شما خواهد گرفت.

مارماهی دودی یک غذای لذیذ با طعم و کیفیت غذایی بالاست.

گوشت لطیف و شیرین این ماهی دارای خواص مفید بسیاری است و در آشپزی دنیا از ارزش بالایی برخوردار است.

مارماهی دودی - اصول کلی پخت و پز

مارماهی می تواند دریا یا رودخانه باشد. هر دو نوع طعم مطبوعی دارند و مصرف زیادی دارند. سالاد، پیش غذا و سایر غذاها از ماهی دودی تهیه می شود. همچنین می توانید مارماهی تازه، منجمد و سرد شده را در فروشگاه ها پیدا کنید. برای سیگار کشیدن خانگی بهتر است از محصولی که منجمد شده است استفاده نکنید.

قبل از سیگار کشیدن، مهم است که تمام مخاط را از سطح مارماهی جدا کنید. این نه تنها طعم، بلکه ظاهر را نیز خراب می کند و در طول فرآیند پخت می تواند رنگ خاکستری و ظاهری نامناسب به محصول بدهد. مخاط را می توان با چاقو، روزنامه، ماسه درشت یا نمک حذف کرد.

مانند هر محصول دیگری، مارماهی قبل از پختن باید مرینیت شود. برای این کار از ادویه و نمک استفاده می شود. توصیه می‌شود ماهی را خوب نمک بزنید تا هیچ آیکوری داخل آن باقی نماند.

مارماهی را می توان سرد یا گرم دود کرد. در خانه، می توانید از واحدهای معمولی و الکتریکی استفاده کنید. ماهی ها را به قلاب آویزان می کنند یا روی قفسه ها می گذارند. زمان پخت بستگی به دما و اندازه ماهی دارد. می توانید لاشه کامل را بپزید، اما در خانه بهتر است آنها را در قطعات کوچک بپزید.

دستور 1: مارماهی دودی در خانه

مارماهی گوشت نسبتاً نرمی دارد که اجازه می دهد دود به خوبی از آن عبور کند و بوها را جذب کند. مشکل اصلی که ممکن است با آن روبرو شوید، آیکور در امتداد خط الراس است. بنابراین توصیه نمی شود ماهی بزرگ را به طور کامل دود کنید.

مواد لازم

برگ بو؛

دانه های فلفل.

همچنین به یک دودخانه، چیپس یا خاک اره از چوب میوه، توسکا یا بلوط نیاز دارید.

روش پخت

1. یک آب نمک از آب، نمک، ادویه ها تهیه کنید. برای 1 لیتر مایع 100 گرم وجود دارد. نمک. به جوش بیاورید، خنک کنید.

2. مارماهی را آماده کنید. مخاط را از روی سطح با چاقو تمیز می کنیم سپس روی آن را به صورت غلیظ نمک می پاشیم. بعد از چند دقیقه بلغم باقیمانده را همراه با آن خارج می کنیم و آبشش ها را کاملا تمیز می کنیم. شکم را پاره می کنیم و داخل آن را خارج می کنیم. در صورت لزوم، لاشه را به چند قسمت برش دهید.

3. مارماهی را در آب نمک خیس کنید و بگذارید حداقل 5 ساعت بماند. بهتر است ماهی را به مدت دو روز بگذاریم تا خوب ترد شود. در این صورت حتی اگر دودی نشده باشد باز هم آماده خواهد بود.

4. ماهی را با آب جاری بشویید. کل لاشه را روی یک قلاب آویزان می کنیم و قطعات را روی قفسه سیمی می چینیم. بگذارید مارماهی کاملا خشک شود.

5. به دودخانه سوخت دهید، تراشه های چوب را بچینید. اگر خیلی خشک هستند، برای جلوگیری از آتش سوزی باید کمی مرطوب شوند.

6. ماهی را در دودخانه قرار دهید و بپزید. با ظاهر لاشه تعیین می شود. چین های عرضی باید روی پوست ظاهر شوند. اگر ماهی کامل باشد، شکم باز می شود.

دستور 2: مارماهی دودی در بشکه

گزینه ای برای تهیه مارماهی دودی برای کسانی که دودخانه خاصی ندارند. شما به یک بشکه بزرگ، یک اجاق برقی کوچک و همچنین یک ماهیتابه نیاز دارید که در آن باید خاک اره بریزید.

مواد لازم

آکنه های کوچک؛

ترخون;

برای سیگار کشیدن به خاک اره، توت عرعر و یک تکه شکر نیاز دارید. برای آویزان کردن مارماهی، تکه های سیم.

روش پخت

1. مارماهی را از بلغم پاک کنید، روی آن نمک مخلوط با فلفل و ترخون را غلیظ بپاشید. یک برگ بو را در شکم تمیز شده قرار دهید. ماهی را حداقل به مدت 10 ساعت نمک بگذارید.

2. اجاق گاز را در بشکه قرار دهید و آن را با دمای متوسط ​​روشن کنید. یک ماهیتابه را با خاک اره، مخروط رازک روی آن بگذارید و یک تکه شکر روی آن قرار دهید.

3. مارماهی ها را با آب جاری بشویید.

4. از سیم قلاب درست می کنیم، ماهی را می گذاریم، آن را در هوا آویزان می کنیم و خشک می کنیم.

5. ما مارماهی ها را در بشکه، نزدیک به دیوارها آویزان می کنیم. با یک درب بپوشانید. بگذارید 4-5 ساعت بپزد سپس باز کنید و یک عدد مارماهی را بیرون بیاورید و نمونه بردارید. در صورت لزوم، روند می تواند تمدید شود.

دستور 3: مارماهی دودی با برنج

یکی از ساده ترین غذاهای مارماهی دودی که می توان آن را در خانه تهیه کرد. می توانید از برنج سفید معمولی استفاده کنید، اما اگر می خواهید چیزی غیرعادی و سالم به غذا اضافه کنید، نسخه قهوه ای تصفیه نشده آن مناسب است.

مواد لازم

مارماهی 0.4 کیلوگرم؛

برنج 0.3 کیلوگرم؛

3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛

فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

روش پخت

1. برنج را در چند آب بشویید، در آب فراوان بجوشانید تا نرم شود. سپس برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

2. سس سویا را با هر ادویه دلخواه مخلوط کنید، فلفل سیاه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. سس را به برنج اضافه کنید و هم بزنید. در یک پشته روی یک ظرف بزرگ و صاف قرار دهید.

4. مارماهی را به ورقه های نازک برش دهید و روی برنج قرار دهید. با گیاهان تازه بپاشید.

دستور 4: مارماهی دودی با تخم مرغ و فلفل دلمه ای

سالاد پیش غذا با مارماهی دودی که عطر و طعمی الهی دارد. زمان زیادی نمی برد و زیبا به نظر می رسد. مناسب برای میز تعطیلات

مواد لازم

مارماهی 0.1 کیلوگرم؛

1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛

برگ کاهو؛

از هر کدام 20 میلی لیتر سس سویا و روغن زیتون.

روش پخت

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.

2. برگ های کاهو را پس از شستن و خشک شدن در بشقاب قرار دهید.

3. تخم مرغ های خرد شده را روی سالاد قرار دهید و روی آن فلفل های پوست کنده و ریز خرد شده را بریزید.

4. سس سویا را با روغن نباتی مخلوط کنید، تخم مرغ و فلفل را در یک جریان نازک بریزید.

5. مارماهی را به صورت نوار برش دهید و روی فلفل قرار دهید.

دستور 5: مارماهی دودی با سس

برای تهیه این غذای مارماهی دودی به سس ماهی دمی گلیس نیاز دارید. بهتر است آن را در فروشگاه خریداری کنید، زیرا تهیه آن توسط خودتان بسیار دشوار است.

مواد لازم

مارماهی 0.4 کیلوگرم؛

دمی شیشه 0.1 کیلوگرم;

3 قاشق غذاخوری قاشق خامه؛

0.5 قاشق چایخوری زردچوبه؛

لیمو و سبزی برای تزئین.

روش پخت

1. سس دمی گلیس را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، خامه و زردچوبه را به آن اضافه کنید. مهم است که مخلوط را به جوش نیاورید.

2. مارماهی دودی را به صورت نوارهای زیبا و دراز برش دهید و آن را در سس تند فرو کنید و نگه دارید تا کاملا خنک شود.

3. پیش غذا را در بشقاب بگذارید، با شاخه های سبزی و برش های لیمو تزئین کنید.

دستور 6: مارماهی دودی در تارتلت ها

یک پیش غذای دیدنی که خاویار قرمز و سیاه را جایگزین تارتلت های کلاسیک می کند و آنها را چشمگیرتر و خوش طعم تر می کند. توصیه نمی شود ظروف را از قبل پر کنید، بهتر است درست قبل از سرو.

مواد لازم

مارماهی 0.15 کیلوگرم؛

پنیر خامه ای 0.1 کیلوگرم؛

سبزی شوید؛

50 گرم هر خاویار؛

1 قاشق مایونز.

روش پخت

1. پوست مارماهی دودی را جدا کنید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید.

2. شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و با ماهی مخلوط کنید.

3. پنیر خامه ای و سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. تارتلت ها را با مارماهی دودی و پنیر پر کنید. روی آن را با مقدار کمی خاویار قرمز یا سیاه تزئین می کنیم، می توانید یک شاخه سبزی قرار دهید.

دستور 7: مارماهی دودی در رول

شاید محبوب ترین استفاده از مارماهی دودی رول باشد. این غذا مدت هاست که دیگر چیزی غیرعادی نیست و بسیاری از خانم های خانه دار از تهیه آن در خانه لذت می برند. دستور غذا حاوی مقدار مواد تشکیل دهنده محاسبه شده برای 1 ورق نوری است.

مواد لازم

ورق نوری 1 عدد؛

برنج پخته 150 گرم؛

مارماهی دودی 150 گرم؛

دانه کنجد؛

1 عدد خیار تازه.

در صورت تمایل می توانید خیار را با آووکادو در این رول ها جایگزین کنید.

روش پخت

1. یک ورقه نوریا را روی یک تشک بامبو قرار دهید. سمت ناهموار باید در بالا باشد.

2. یک لایه نازک از برنج پخته شده را روی تمام سطح پخش کنید و 1.5 سانتی متر از لبه دورتر عقب بروید، راحت تر این کار را با دستان خود آغشته به آب سرد انجام دهید.

3. یک لایه نازک واسابی را روی برنج پخش کنید. مقدار آن به ذائقه بستگی دارد، اگر تند آن را دوست ندارید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید یا یک نوار نازک را در یک طرف بمالید.

4. مارماهی و خیار را مکعبی کنید. در یک نوار بچینید، دانه های کنجد بپاشید، رول کنید. یک نوار نوریا که بدون پر کردن باقی مانده است باید با آب چرب شود تا به رول بچسبد و رول شکل خود را حفظ کند.

دستور 8: سالاد با مارماهی دودی و گوجه فرنگی خشک شده

سالاد جالبی که می توان آن را در یک ظرف بزرگ و یا به صورت قسمتی تهیه کرد. با سس سویا با افزودن عسل و ادویه های معطر پوشیده شده است.

مواد لازم

مارماهی 0.2 کیلوگرم؛

0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی خشک؛

فلفل دلمه ای 0.1 کیلوگرم؛

1 عدد پیاز قرمز؛

0.1 کیلوگرم نخود سبز کنسرو شده.

برای سس:

1 قاشق چایخوری. عسل؛

4 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛

0.5 قاشق چایخوری خردل آماده؛

آب ½ لیمو؛

مخلوط ادویه برای ماهی

آماده سازی

1. مارماهی دودی و گوجه فرنگی را به صورت نوار برش دهید و در ظرف سالاد قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک و شفاف برش دهید. مقداری آب بریزید، سرکه را اضافه کنید و مارینه کنید.

3. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید و به گوجه فرنگی و ماهی بفرستید. پیاز را از ماریناد بگیرید و همچنین آن را در یک کاسه سالاد بریزید، نخود سبز را اضافه کنید.

4. سس سویا را با عسل، آب لیمو و خردل مخلوط کنید. ادویه ماهی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. محصولات سالاد خرد شده را با سس مزه دار کنید، به آرامی مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید کمی نمک یا آب لیموترش اضافه کنید.

دستور 9: سالاد با مارماهی دودی و آووکادو

سالاد مارماهی دودی مغذی و رضایت بخش با آووکادو. مهم است که میوه عجیب و غریب به اندازه کافی رسیده باشد، در این صورت ظرف طعم روغنی پیدا می کند، بدون سس های سنگین و مضر.

مواد لازم

1 آووکادو؛

2 تخم مرغ یا 5 تخم بلدرچین؛

0.2 کیلوگرم مارماهی دودی؛

برگ کاهو سبز؛

1 عدد خیار؛

1 عدد گوجه فرنگی؛

روغن نباتی، نمک.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید و پوست آن ها را بگیرید. نصف کنید، سپس هر نصف را به 4 برش منظم برش دهید، کنار بگذارید.

2. برگ های کاهو را تکه تکه کنید، در یک کاسه سالاد بریزید، مارماهی را که به صورت نواری خرد شده، برش های خیار تازه و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

3. گودال را از آووکادو خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و به سالاد اضافه کنید، نمک و کمی روغن نباتی اضافه کنید، همه چیز را به مدت یک دقیقه خوب مخلوط کنید.

4. سالاد را روی یک ظرف صاف قرار دهید و برش هایی از تخم مرغ آب پز را در اطراف آن قرار دهید.

دستور 10: مارماهی دودی در گوش

به گفته کارشناسان، اولین غذا با مارماهی دودی، از همه دستور العمل های دیگر بهتر است. سوپ ماهی عطری باورنکردنی دارد اما خیلی سریع پخته می شود. در این دستور، همه سبزیجات به صورت خام قرار می گیرند، اما در صورت تمایل، می توانید پیاز و هویج را سرخ کنید.

مواد لازم

مارماهی 0.3 کیلوگرم؛

2 عدد سیب زمینی؛

1 هویج؛

1 عدد پیاز؛

سبزی، نمک، برگ بو؛

یک مشت ارزن.

روش پخت

1. قابلمه ای را با 1.5 لیتر آب روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.

2. سبزی ها را پوست بگیرید، سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید.

3. آب داخل ماهیتابه را نمک بزنید، پیاز و هویج را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

4. ارزن شسته شده را اضافه کنید.

5. سیب زمینی ها را داخل سوپ ماهی در حال جوش بریزید. دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

6. مارماهی را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. بگذارید تا پخته شود، در انتها برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

پوست مارماهی دودی حاوی قسمت اعظم چربی است، بنابراین افرادی که وزن آنها را مشاهده می کنند باید هنگام تهیه ظروف آن را جدا کنند.

اگر در تمیز کردن ماهی از مخاط مشکل دارید یا به سادگی وقت ندارید، باید آن را با نمک بپوشانید و بعد از مدتی آن را بمالید. بهتر است این کار را با دستکش انجام دهید. مخاط به خوبی از لاشه جدا می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با آب جاری بشویید.

مواد مفیدی هم در ماهی دریا و هم در ماهی رودخانه یافت می شود. لاشه های کوچک و بزرگ از آنها غنی است. کیفیت طعم مارماهی بالغ و جوان نیز تفاوت چندانی با هم ندارند. بنابراین، شما نباید گرفتار ترفندهای فروشندگان شوید، ماهی هایی را که دوست دارید بخرید.

سالاد با مارماهی دودی علاقه زیادی به سس های چرب و سس مایونز ندارند؛ بهتر است سس های سبک تر را ترجیح دهید. اما چنین غذاهایی عاشق ادویه ها هستند، در هر مقدار، از جمله تند و کره ای.

برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.

محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!

در فیس بوک، یوتیوب، Vkontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.

مارماهی دودی داغ

مارماهی دودی داغ یک گزینه عالی برای تهیه ماهی است. نه تنها به تنهایی خوشمزه است، به عنوان یک افزودنی دلپذیر به آبجو، بلکه می توان از آن برای تهیه انواع غذاها از سالاد ماهی گرفته تا سوشی عجیب و غریب و نودل اودون با مارماهی استفاده کرد. در عین حال، دود کردن مارماهی بسیار سریعتر از همان کپور، گربه ماهی یا ماهی انجام می شود.

آماده کردن مارماهی برای سیگار کشیدن

اعتقاد بر این است که مارماهی ها باید فوراً پخته شوند - گوشت آنها بسیار تازه تر از زمانی است که قبلاً ایستاده یا مخصوصاً منجمد شده است. بنابراین گزینه دود داغ یک راه عالی برای نگه داشتن صید شما مستقیماً به ساحل است. بیایید یک دودخانه برای این کار آماده کنیم - یک جعبه فلزی با رنده یا میله های کشیده که محکم با درب بسته شده است. می توان آن را از مواد ضایعاتی ساخت یا به صورت آماده خریداری کرد. برای دود کردن مارماهی، هیزم ذخیره می کنیم: باید به طور یکنواخت بسوزد و دود دائمی با دمای بالا تولید کند. هیزم ساخته شده از بلوط و راش به بهترین وجه از عهده این کار بر می آید.

اما در مورد خود ماهی چطور؟ او باید آماده شود! ما ماهی هایی را انتخاب می کنیم که به اندازه کافی تغذیه شده باشند - مارماهی هایی که ضخیم تر از 4 سانتی متر قطر دارند ارزش سیگار کشیدن را دارند! مارماهی های تازه و هنوز زنده را می توان با نمک اضافه در آب انداخت - آنها به سرعت می میرند و پس از آن باید فوراً تمیز شوند.

تمیز کردن با از بین بردن مخاط شروع می شود که کاملاً در پوست مارماهی وجود دارد. می توان آن را با یک سوهان فلزی معمولی یا حتی چند مشت نمک درشت جدا کرد: ماهی را با آن مالش دهید و سپس در آب بشویید. سپس ماهی را روده می کنیم و سر را سالم می گذاریم. یک برش از مقعد تا فک ایجاد می کنیم و داخل آن را بیرون می آوریم. فراموش نکنید که جوانه ها را بردارید - آنها می توانند باعث پوسیدگی مارماهی تمام شده شوند. پس از این، ماهی را از داخل آبکشی کنید. آب را در یک دیگ یا کتری بریزید و نمک را حل کنید: در هر لیتر آب 800 گرم نمک بگیرید. مارماهی ها را به مدت 20 دقیقه در آنجا فرو کنید و دوباره در آب تازه بشویید. سپس آنها را روی یک میله قرار می دهیم و آنها را در ناحیه گلو سوراخ می کنیم و می توانیم شروع به دود کردن داغ مارماهی کنیم.

نحوه صحیح سیگار کشیدن مارماهی

ابتدا آتش بزنیم و آتش را کم نگه داریم. در حالی که اولین هیزم در حال سوختن است، شما وقت خواهید داشت که چند چوب نازک را از چوب برس ببرید و برای مطالعه روش های صید مارماهی به وب سایت نگاه کنید. سپس چوب های پلان شده را در شکم مارماهی ها فرو می کنیم - آنها از خشک شدن لبه ها جلوگیری می کنند و اجازه می دهند دود به داخل لاشه ها نفوذ کند. لایه‌ای از خرده‌های چوب و خاک اره را در انتهای دودخانه قرار می‌دهیم - آنها از طریق دود کردن، دود مورد نیاز ما را تولید می‌کنند.

میله را با مارماهی های نخ دار داخل دودخانه قرار می دهیم و درب آن را می بندیم - حالا ماهی یک یا دو ساعت روی حرارت کم خشک می شود. در این زمان درب را باز نکنید، مگر اینکه دود از آبی روشن به سایه تیره تبدیل شود و بوی مشخصی از سوزش از داخل می آید - که به این معنی است که دما خیلی بالا رفته است. سپس درب آن را باز کنید، هیزم را کمی با آب بپاشید و دوباره بپوشانید.

پس از دو ساعت، دود کردن داغ مارماهی وارد مرحله فعال می شود: اکنون دمای داخل دودخانه باید به 50 درجه برسد - ماهی نیم ساعت دیگر در آن دود می شود. سپس دما را تا 75 درجه افزایش می دهیم و مارماهی ها را به مدت 1 ساعت در این دود می گذاریم. پس از این، آتش را خاموش کنید و دودخانه را بگذارید تا خنک شود. ماهی همراه با آن خنک می شود. برای درک اینکه مارماهی دودی داغ آماده است، به رنگ آن نگاه کنید - ماهی دودی شده به درستی رنگ مسی طلایی خواهد داشت و وزن آن حدود 10-20٪ سبک تر است. و اگر به سایر نمایندگان پادشاهی ماهی علاقه دارید، می توانید آنها را با استفاده از روش دود کردن داغ مطابق دستور العمل های ما بپزید.

درج آگهی رایگان است و نیازی به ثبت نام نیست. اما پیش از تعدیل تبلیغات وجود دارد.

مارماهی یک ماهی غیر معمول از خانواده مارماهی است. بدنی استوانه ای و دراز دارد که در نزدیکی دم فشرده شده است. از نظر ظاهری آتش بسیار شبیه به مار است. این ماهی دارای سر کوچک با دهان کوچک حاوی دندان های تیز و کوچک است.

مارماهی هم در رودخانه ها و هم در دریاها زندگی می کند. این ماهی حیات بی نظیری دارد و می تواند برای مدت طولانی در خشکی بماند. مارماهی به راحتی بر موانع موجود در مسیر آب خود غلبه می کند و مانند مار در امتداد ساحل می خزد.

مارماهی فقط در فصل گرم از حلزون، سخت پوستان، سرخ شده، تخم مرغ، کرم و ماهی کوچک تغذیه می کند.

یک واقعیت جالب از زندگی این ماهی شگفت انگیز این است که مارماهی تنها یک بار در زندگی خود قادر به تخم ریزی است و پس از تخم ریزی ماهی می میرد.

طول مارماهی تا 2 متر می رسد. وزن بین 2 تا 5 کیلوگرم است.

گوشت مارماهی خوشمزه، لطیف و سالم شهرت جهانی به دست آورده است. غذاهای تهیه شده از گوشت این ماهی هر لذیذی را خوشحال می کند. اما مارماهی دودی لذیذترین خوراکی محسوب می شود.

از ریز عناصر باید به محتوای پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم، فسفر، آهن، سلنیوم، مس، منگنز و روی اشاره کرد.

گوشت مارماهی رودخانه چرب تر در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی 12 درصد چربی است. میزان پروتئین 18.4 درصد است. مارماهی کنگر تقریباً هیچ چربی ندارد - فقط 1.9٪. محتوای پروتئین در مارماهی دریایی 19.1 درصد است.

ویژگی های مفید

گوشت مارماهی حاوی مقادیر زیادی پروتئین و اسیدهای چرب است، بنابراین استفاده از این محصول به افراد مبتلا به تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی و عصبی توصیه می شود.

امگا 3 سلول های بدن را جوان می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. برای همه افراد، به ویژه کسانی که مشکلات پوست، ناخن و مو دارند، مهم است.

ویتامین ها و ریز عناصر این ماهی باعث بهبود بینایی، جلوگیری از پیری زودرس پوست، تاثیر مثبت بر بیماری های سیستم عروقی و قلب و تقویت بافت استخوانی می شود.

چربی که به مقدار زیاد در گوشت مارماهی رودخانه یافت می شود، وسیله ای عالی برای پیشگیری از راشیتیسم و ​​افزایش ایمنی است. و مارماهی کم چرب و پر پروتئین برای رژیم های مختلف توصیه می شود.

گوشت مارماهی سرشار از ید است و به عملکرد غده تیروئید کمک می کند.

کاربرد

تعداد زیادی غذاهای خوشمزه از گوشت مارماهی تهیه می شود. می توان آن را آب پز، سرخ کرد و پخت. اما هنوز هم محبوب ترین غذا مارماهی دودی است که اتفاقاً یک غذای لذیذ محسوب می شود. این محصول در کشورهای شرقی به خصوص ژاپن بسیار محبوب است. در آنجا در تهیه رول و سوشی استفاده می شود.

آخرین موضوعات انجمن در وب سایت ما

• بل/ برای از بین بردن جوش های سر سیاه از چه ماسکی می توان استفاده کرد؟
• بونیتا / لایه برداری شیمیایی یا لیزر کدام بهتر است؟
• ماشا/ چه کسانی لیزر موهای زائد را انجام دادند؟

سایر مقالات این بخش

	ماهیان خاویاری شور ماهیان خاویاری از خانواده ماهیان خاویاری است. به گفته کارشناسان، ماهیان خاویاری قدیمی ترین ماهی آب شیرین روی زمین هستند. این را بقایای فسیل شده ماهیان خاویاری که در حفاری های باستان شناسی کشف شده اند تأیید می کند. شاید ماهیان خاویاری در زمان دایناسورها زندگی می کردند.
	خورش کاد این نوع ماهی از خانواده ماهی کاد است و به تعداد زیاد در آب های سرد اقیانوس اطلس زندگی می کند. بدن ماهی ماهی تا حدودی کشیده و دارای رنگ مایل به سبز یا قهوه ای است. طول ماهی می تواند به دو متر برسد. برای مصارف صنعتی از کدهای متری و کوچکتر بیشتر استفاده می شود. این ماهی در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است، بنابراین ماهیگیری آن در مقیاس بزرگ انجام می شود. ماهی کاد بسته به زیستگاه آنها چندین زیرگونه دارد. آنها این افراد را در بیشتر موارد صرفاً از نظر ظاهر و جثه متمایز می کنند.
	میگو پوست کنده منجمد میگوهای پوست کنده از غذاهای لذیذ با منشا دریایی محسوب می شوند. آنها دریایی و آب شیرین هستند و اندازه آنها می تواند از 2 تا 30 سانتی متر متغیر باشد، ماده ها بزرگتر از نر هستند و با دم پهن و طرفین محدب مشخص می شوند. این بندپایان در اقیانوس آرام، هند و اقیانوس اطلس صید می شوند. آنها همچنین در دریای مدیترانه یافت می شوند. اندونزی، تایلند، چین، ویتنام و مالزی بیشترین مقدار این خوراک لذیذ را تولید می کنند.
	قلیه خارپشت دریایی خارپشت های دریایی حیوانات بسیار جالبی هستند که متعلق به کلاس خارپوستان هستند. اکثر گونه ها شکل بدنی گرد دارند. پوسته آنها با تعداد زیادی خار پوشیده شده است که نه تنها به حرکت جوجه تیغی کمک می کند، بلکه یک عملکرد محافظتی نیز انجام می دهد. جوجه های دریایی عمدتاً در آب های اقیانوس آرام زندگی می کنند.
	تیلاپیا (فیله) تیلاپیا یک ساکن کوچک آب شیرین است که ظاهر آن شبیه به یک سوف است. پشت آبشش ماهی نقاط تاریکی وجود دارد. تیلاپیا یکی از گونه های مورد علاقه در پرورش ماهی است. این به این دلیل است که ماهی نسبت به شرایط و غذا بی تکلف است و بنابراین خیلی سریع رشد می کند. بیش از صد نوع ماهی تیلاپیا وجود دارد.