کمپوت آلو رسیده. کمپوت آلو

اکثر میوه ها و انواع توت ها برای تهیه کمپوت مناسب هستند، اما برخی از آنها نیاز به افزودن اسید، اسانس، شکر زیادی دارند و برخی بدون هیچ افزودنی خوشمزه هستند. آلو از جمله دومی ها هستند - آنها شیرین، کمی ترش و معطر هستند. آلو آبی نیز اگر با پوست آن استفاده شود، رنگ یاقوتی غنی به کمپوت می دهد. کمپوت آلو زرد، متأسفانه، تقریباً بی رنگ است، اما کمتر خوشمزه نیست. این غذا در یک روز گرم شما را کاملاً تازه می کند یا به طور هماهنگ هر منو را تکمیل می کند.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 350 گرم.

طرز تهیه کمپوت آلو

1. اول از همه، شما باید تمام مواد را آماده کنید. آلوها باید با دقت و خوب شسته شوند، زیرا همراه با پوست در فرآیند پخت شرکت می کنند.

2. یک تابه با حجم مورد نیاز انتخاب کنید، توت های شسته شده را در آنجا قرار دهید و شکر را اضافه کنید. اگر از آلو کامل استفاده کنید، کمپوت شفاف و بدون پالپ می شود. شما همچنین می توانید استخوان ها را از آنها جدا کنید، اما سپس نوشیدنی تمام شده کدرتر و حاوی تکه های آلو خواهد بود.

3. داخل ماهیتابه با حجم مشخص آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوشیدن، باید دما را کم کنید و 6-7 دقیقه دیگر بپزید.

4. کمپوت تمام شده را می توان در تابه بگذارید تا خنک شود یا در ظرف دیگری بریزید.

5. در صورت تمایل می توانید آلو را از نوشیدنی حذف کنید، زیرا همه افراد کمپوت با میوه های شناور را دوست ندارند. اما بهتر است توت ها را رها کنید، زیرا به این ترتیب نوشیدنی طعم غنی تری پیدا می کند.

6. وقتی کمپوت آلو کاملا سرد شد آن را در یخچال قرار دهید. طعم این نوشیدنی سرد شده بسیار بهتر است، بنابراین می توانید چند تکه یخ را در لیوان بریزید. همه این نوشیدنی را دوست دارند، به خصوص در هوای گرم.

دستور العمل های گام به گام برای کمپوت آلو برای زمستان در شیشه های بزرگ و کوچک، بدون استریل کردن با یا بدون اسید سیتریک

2018-09-27 مارینا ویخودتسوا و آلنا کامنوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

79799

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

9 گرم

36 کیلو کالری

گزینه 1: کمپوت آلو کلاسیک برای زمستان

نوشیدنی های خانگی خوشمزه حتما باید در قفسه ها وجود داشته باشد. زنان خانه دار باتجربه، به ویژه آنهایی که محصول خود را دارند، سعی می کنند ثمره تلاش خود را تا جایی که ممکن است حفظ کنند. کمپوت آلو یک گزینه عالی است، باور کنید، هیچ آب میوه ای قابل مقایسه نیست.

اگر خود آلوها گوشتی و شیرین باشند، کمپوت به ویژه خوشمزه خواهد بود. نیازی نیست برای آلو متاسف باشید؛ من آن را دوست دارم زمانی که شیشه بیش از نیمی از انواع توت ها/میوه ها پر شده باشد. در زمستان، کمپوت را می توان با هر شیرینی یا دسر، پای یا کیک سرو کرد. بنابراین، اگر تهیه نوشیدنی برای استفاده در آینده در برنامه شما است، پس بیایید شروع کنیم!

عناصر:

• آلو - 300 گرم
• آب - 0.7 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن

فرآیند پخت و پز

همه مواد را آماده کنید. آلویی را انتخاب کنید که شیرین و خوش طعم باشد نه نرم. آلو باید بدون آسیب و لک، بدون لکه سیاه و غیره باشد. همه آلوها را در آب خنک بشویید.

شیشه کمپوت را حتما خوب بشویید و سپس به روشی مناسب برای خود استریل کنید. شیشه را با آلوهای تمیز پر کنید، می توانید ظرف را تا نیمه یا بیشتر پر کنید.

آب تمیز را روی اجاق به جوش آورده و آلوها را داخل آن بریزید.

گردن شیشه را با یک درب استریل بپوشانید، سپس شیشه را با حوله عایق کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

پس از مدتی، آب را در یک قابلمه تخلیه کنید، بجوشانید و به شیشه برگردانید - فرآیند دم کردن را به مدت 15 دقیقه تکرار کنید.

بعد از مدتی آب رنگ شده را دوباره داخل تابه بریزید و شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید و نوشیدنی را روی آلوهای بخارپز شده برگردانید. بلافاصله درب شیشه را محکم ببندید.

شیشه کمپوت را با درب پایین قرار دهید، سپس با یک پتو بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند. پس از مدتی کمپوت را در انبار یا انباری قرار دهید.

نوش جان!

گزینه 2: دستور العمل سریع کمپوت آلو برای زمستان

شاید این ساده ترین و سریع ترین دستور تهیه کمپوت آلو برای زمستان باشد که می توانید داشته باشید. همچنین بهتر است آن را در شیشه های سه لیتری بپزید تا آلوها به خوبی گرم شوند. یک فنجان کامل شکر اندازه استاندارد مصرف کنید. آب را در کتری نمی جوشانیم، زیرا ممکن است فلس در آن وجود داشته باشد، بلکه در یک قابلمه تمیز. آلو از هر گونه ای برای کمپوت مناسب است.

عناصر

• 400 گرم آلو؛
• یک فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک؛
• آب جوش.

طرز تهیه سریع کمپوت آلو

آلوها را آبکشی می کنیم، تمام آب را تکان می دهیم، ترجیحا آنها را خشک می کنیم. داخل یک شیشه استریل شده بریزید. ممکن است میوه کمی کمتر یا بیشتر باشد، اما نباید بیش از یک سوم ظرف را پر کنند.

بلافاصله شکر گرانول را داخل شیشه بریزید و اسید سیتریک را اضافه کنید. مهم است که این مواد را از بسته ها بردارید. نیازی به برداشتن شکر از کاسه قند نیست، ممکن است خرده هایی در آن وجود داشته باشد.

حدود دو و نیم لیتر آب را بجوشانید. با احتیاط در شیشه را با آلو، شکر و لیمو پر کنید و بلافاصله بغلتانید.

شیشه را از بالا و پایین در دست می گیریم، از حوله یا دستکش فر استفاده می کنیم تا نسوزند. کمپوت را به آرامی تکان دهید تا ماسه کاملا حل شود. می توانید به سادگی قوطی را روی زمین بگذارید و آن را در یک جهت و در جهت دیگر بغلتانید.

توصیه می شود برای زمستان آلوهایی را برای کمپوت مصرف کنید که متراکم هستند، بدون پوسیدگی یا فرورفتگی. میوه های آسیب دیده و رسیده بهتر است برای مربا، کنسرو، ژله خانگی، شراب و سایر آماده سازی ها استفاده شود.

گزینه 3: کمپوت آلو برای زمستان با پر کردن دوبل

دستور دیگری برای کمپوت آلو بدون استریل کردن، اما نیاز به پر کردن دوبار دارد. این روش خوب است زیرا حتی برای شیشه های لیتری نیز مناسب است. به لطف دو پر شدن، زهکشی کاملاً گرم می شود. اگر کمپوت باقی بماند، شیشه ها قطعا تا برداشت بعدی و حتی بیشتر باقی می مانند. دستور العمل برای یک شیشه لیتری داده شده است. اگر نیاز به ساخت شیشه های 1.5، 2 یا 3 لیتری دارید، به سادگی مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.

عناصر

• 200 گرم آلو؛
• 750 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم شکر.

نحوه پختن

آلوهای شسته و خشک شده را در شیشه های لیتری استریل بریزید. آب جوش، مقدار تقریبی نشان داده شده است. ظرف را با آلو با آب جوش پر کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه گرم شود. شیشه های دو لیتری را می توان به مدت 20 دقیقه گذاشت.

بعد از 15 دقیقه باید تمام مایع را از زهکش خارج کنید. برای انجام این کار، استفاده از یک درب با سوراخ راحت است. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و چند دقیقه بجوشانید.

آلوهایمان را با شربت پر می کنیم و حلقه می کنیم. شیشه کمپوت آلو را برگردانید، روی آن را با پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.

این دستور حاوی اسید سیتریک نیست، اما در صورت استفاده از آلو بسیار شیرین، می توانید آن را برای بهبود طعم در طی پر کردن دوم اضافه کنید.

گزینه 4: کمپوت آلو برای زمستان به نصف

این کمپوت را می توان در شیشه های کوچک یک یا یک و نیم لیتری درست کرد. از آنجایی که از نصف های آلو استفاده می شود، گودال باید به راحتی جدا شود. اگر تنوع دمدمی مزاج است، بهتر است یک کمپوت با آلو کامل درست کنید.

عناصر

• آلو 3 کیلوگرم؛
• 4.5 لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• شکر 1 کیلوگرم.

دستور گام به گام

آلوهای شسته شده را از وسط نصف کنید و هسته ها را دور بریزید. کوزه ها را به اندازه مورد نیاز استریل می کنیم، خنک می کنیم و میوه آماده شده را می چینیم. تا نیمه یا 2/3 پر کنید؛ برای کمپوت غلیظ، می‌توانید نصف‌ها را تا بالا بچینید.

شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید و چند دقیقه بجوشانید. در انتها، اسید سیتریک را مستقیماً داخل شربت بریزید و بلافاصله آن را خاموش کنید.

به محض اینکه لیموی موجود در شربت از جوشیدن خارج شد، مایع آماده شده را در تمام نصف آلوها بریزید. درب شیشه ها را می گذاریم اما هنوز آنها را پیچ ندهیم.

یک حوله را در یک قابلمه پهن قرار دهید و شیشه های کمپوت آلو را قرار دهید. در این مرحله باید آب را بجوشانید. آن را در تابه ای با شیشه های داغ بریزید، سپس اجاق گاز را روشن کنید.

منتظر می مانیم تا بجوشد، اما نه برای کمپوت آلو، بلکه برای آب داخل تابه. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، بلافاصله زمان را یادداشت می کنیم. شیشه های لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم، برای شیشه های یک و نیم لیتری 15 دقیقه طول می کشد.

یک شیشه کمپوت را بدون اینکه درب آن را برداریم بیرون می آوریم، سریع آن را گرد می کنیم و برمی گردانیم. سپس تمام شیشه های دیگر را پیچ کنید، سپس همه آنها را روی هم بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.

اگر ناگهان بیش از آنچه نیاز دارید شربت شیرین دریافت کردید (همه به پر شدن شیشه ها بستگی دارد)، به سادگی آن را با آب رقیق کنید، آلو را داخل آن بریزید و یک کمپوت معمولی را برای نوشیدن بپزید.

گزینه 5: کمپوت آلو تند برای زمستان با پرتقال

یکی از معطرترین نسخه های کمپوت آلو با افزودن مرکبات. می توانید با لیمو هم بپزید؛ در این صورت مقدار اسید خشک را به یک سوم قاشق چایخوری کاهش دهید. محاسبه برای یک شیشه سه لیتری. از آنجایی که گزینه بدون عقیم سازی است، تهیه چنین کمپوتی در شیشه های کوچک توصیه نمی شود.

عناصر

• 2 تکه پرتقال؛
• 15 آلو؛
• شکر 280 گرم؛
• 1 میخک؛
• یک تکه چوب دارچین؛
• 1 قاشق چایخوری. لیمو.

نحوه پختن

برای جلوگیری از تلخ شدن کمپوت، فقط از چند تکه پرتقال استفاده می کنیم. قبل از انجام این کار، مرکبات را کاملا بشویید، سپس آن را برش دهید، تمام دانه ها را جدا کنید. آلوها را بشویید و خشک کنید. یک تکه از چوب دارچین را جدا کرده یا برش دهید، یک میخک آماده کنید.

آلوها را در یک شیشه بریزید، ادویه و مرکبات را اضافه کنید و اسید سیتریک خشک را اضافه کنید. شربت شکر را بجوشانید و حدود 2.6 لیتر آب استفاده کنید. ماسه را حداقل دو دقیقه بجوشانید.

شیشه را با آلو و سایر مواد افزودنی با شربت در حال جوش پر کنید. اجازه دهید حباب ها بلند شوند، سپس درب آن را بگذارید. کمپوت آلو را با کلید محکم کنید. می‌توانید از شیشه‌هایی با درب پیچ‌دار و بدون هوا استفاده کنید. پس از غلتاندن، آن را برگردانید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.

اگر حباب و کف در شیشه در هنگام خنک شدن ظاهر شد، دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا کمپوت تخمیر شود و درب آن متورم شود، بهتر است بلافاصله آن را باز کنید و بنوشید؛ آماده سازی زمان 1 ترش کردن را نداشته است. -2 روز

گزینه 6: کمپوت آلو برای زمستان با اسید سیتریک

برای پخت و پز می توانید از آلو با هر تنوعی استفاده کنید، اما بهتر است میوه های کوچکی را انتخاب کنید که سریع و راحت بخار شوند. در صورت لزوم می توان پوست ضخیم را در چند جا سوراخ کرد. در اینجا یک دستور العمل کلاسیک بدون عقیم سازی وجود دارد. نسبت کمپوت برای یک شیشه سه لیتری آورده شده است. علاوه بر این، به اسید سیتریک خشک نیاز دارید که تبدیل به یک ماده نگهدارنده می شود. شیشه و درب آن را استریل کنید.

عناصر

• 2.5 لیتر آب؛
• 400 گرم آلو؛
• شکر 250 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

دستور گام به گام کمپوت آلو کلاسیک

از آنجایی که دستور تهیه کمپوت نیازی به استریل کردن ندارد، ما به تمیزی و کیفیت ظروف و مواد اولیه اصلی توجه زیادی داریم. آلوها را در چند آب کاملا شسته و سپس زیر آب جاری آبکشی می کنیم. آن را روی دستمال بگذارید، بگذارید خشک شود و سعی کنید زیاد به آن دست نزنید. داخل یک شیشه استریل بریزید.

آب را اندازه می کنیم و در قابلمه می ریزیم و بلافاصله شکر را اضافه می کنیم و روی اجاق می گذاریم. بگذارید شربت خوب بجوشد و یک دقیقه بپزد.

یک قاشق چایخوری اسید سیتریک را در یک شیشه روی آلو ریخته و در شربت در حال جوش بریزید. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، اجازه می دهیم در یک جریان نازک جریان یابد، اجازه می دهیم شیشه گرم شود، در غیر این صورت ممکن است به دلیل تغییرات دما ترکیده شود.

شربت را تا گردن بریزید و مراقب باشید جایی برای هوا باقی نماند. درب را می گذاریم و بلافاصله آن را با کلید می پیچیم.

شیشه را برگردانید. کمپوت آلو را وارونه قرار دهید و آن را در پتو بپیچید. پس باید بماند تا کاملا خنک شود. معمولاً چندین شیشه کمپوت تهیه می شود ، آنها نزدیک به هم قرار می گیرند ، بنابراین خنک شدن ممکن است چند روز طول بکشد.

پس از خنک شدن کامل کمپوت، می توانید آن را برگردانید و به مکانی خنک ببرید که کاملاً بماند. ما به یاد داریم که آماده سازی سنگ را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.

مهم است که نه تنها از مواد با کیفیت بالا برای آماده سازی استفاده کنید، بلکه از یک کلید خوب نیز استفاده کنید. اگر پس از چرخاندن، شیشه "خشک می زند" یا حباب ها بلند می شود، باید فوراً آب بندی را تکرار کنید و دوباره کلید را روی درب بکشید.

بسیاری از باغبانان مشغول تهیه لوازم زمستانی انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات هستند. از جمله، کمپوت های شگفت انگیزی از آنها ساخته می شود. در این مقاله ما آلو را مورد بحث قرار خواهیم داد دستور پخت با یک عکس به ما دو تغییر می دهد - از آلو کامل و از آلوهای خرد شده.

درباره آلو

آلو غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان و بزرگسالان است. آنها منبع عالی ویتامین های A، B1، B2 و C هستند. همچنین سرشار از انواع مواد معدنی مانند فسفر، آهن و منیزیم هستند. مجموعه این مواد بسیار به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، که خوردن آلو را به ویژه در فصل زمستان که قدرت طبیعی بدن به طور قابل توجهی ضعیف می شود مفید است. به همین دلیل است که ما کمپوت ارائه می دهیم که به حفظ کامل تمام مواد مفید در این میوه ها کمک می کند. علاوه بر این، با طعم و عطر عالی خود در روزهای یخبندان زمستانی، شما و خانواده تان را ناز می کند.

کمپوت آلو خرد شده

دستور کمپوت آلو که ما می دهیم بسیار ساده است. فوراً باید روشن شود که نوع میوه مهم نیست. اگرچه، البته، انواع مختلف نوشیدنی هایی با طعم های مختلف تولید می کنند. اما در اینجا شما باید خودتان انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر ترجیح می دهید، زیرا همه آنها برای دستور پخت ما مناسب هستند. به طور خلاصه، انتخاب مواد اولیه به عهده شماست. اما در هر صورت، نوشیدنی خوشمزه به نظر می رسد.

قطعات مورد نیاز

کمپوت آلو، دستوری که ارائه می دهیم، علاوه بر خود میوه ها، فقط آب تمیز از شما می خواهد. بهتر است آن را از چشمه تهیه کنید، زیرا آب چشمه قاعدتاً خواص بسیار بهتری نسبت به آب لوله کشی دارد. علاوه بر این، به شکر گرانول نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز

اول از همه، دستور تهیه کمپوت آلو مستلزم تهیه تمام مواد است. این یک مرحله بسیار مهم است که متعاقباً بر طعم و سایر کیفیت های نوشیدنی شما تأثیر می گذارد. بنابراین، شما باید با مسئولیت کامل با آن برخورد کنید. ابتدا باید به آلوها توجه کنید. آنها باید رسیده و قوی باشند. میوه های شکسته، چروکیده و پوسیده باید حذف شوند. اگر آلوها کمی نارس باشند، گزینه بدی نیست، اما فقط کمی. اگر میوه ها کاملاً نارس یا بیش از حد رسیده باشند ، نوشیدنی جذاب ترین و اشتها آورترین نخواهد بود. برخلاف فرآیند تهیه شراب، زمانی که کمپوت آلو را برای زمستان آماده می‌کنید، دستور غذا از شما می‌خواهد که میوه‌های خود را کاملاً بشویید. سپس باید تصمیم بگیرید که آیا میوه را هسته بگیرید یا خیر. از آنجایی که این دستور العمل برای کمپوت آلو شامل نوشیدنی بر اساس میوه های خرد شده است، دانه ها از آن حذف می شوند. همچنین لازم به ذکر است که کمپوت های میوه ای که دانه های آن جدا نشده است را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد.

وقتی همه آلوها مرتب شدند و پالپ آن از دانه ها جدا شد، باید آنها را با دقت به صورت ورقه ای برش دهید. سپس برش های به دست آمده را درون شیشه ها قرار می دهیم. غلظت نوشیدنی شما به مقدار آلو بستگی دارد، بنابراین باید این نقطه را نیز به سلیقه خود انتخاب کنید. به طور متوسط، این حدود یک چهارم حجم قوطی است. وقتی تمام قلمه ها ریخته شد، باید شیشه ها را با آب جوش تا وسط حجم پر کنید، پس از آن باید بگذارید یک ساعت بماند و خنک شود. پس از این، محلول به دست آمده را باید در یک تابه لعابی ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در لحظه ای که آب آماده به جوش آمدن است، باید شکر را در تابه بریزید. میانگین نسبت 200 گرم ماسه در هر 1 لیتر آب است. با این حال، میزان شکر را می توان بر اساس میزان شیرینی نوشیدنی و میزان ترش یا شیرین بودن آلوهای شما تغییر داد. وقتی شربت به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شربت به دست آمده را دوباره داخل شیشه های آلوچه بریزید و تا بالا با آب جوش پر کنید. آخرین چیزی که لازم است این است که درب شیشه ها را جمع کنید و آنها را وارونه بگذارید تا خنک شوند. توصیه می شود درزهای خود را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. البته قبل از تهیه کمپوت، شیشه ها و درب ها باید استریل شوند.

کمپوت آلو کامل

حالا بیایید در مورد نحوه تهیه کمپوت آلو از میوه های کامل صحبت کنیم. دستور العمل با عکس، همانطور که در بالا، ما ساده ترین را ارائه می دهیم، بنابراین حتی کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند این کار را انجام دهند، می توانند از عهده آن برآیند. مزیت نوشیدنی تهیه شده از میوه های کامل این است که علاوه بر خود نوشیدنی، خود میوه ها را نیز دریافت می کنید که می توان از آنها به عنوان تزئینی برای کیک، بستنی یا برای پر کردن پای استفاده کرد. اما هشدار در مورد ماندگاری را به خاطر بسپارید - نه بیشتر از یک سال!

مانند دستور قبلی، می توانید از انواع مختلف آلو استفاده کنید. مهم نیست. اما ویژگی بارز این دستور، استفاده از اسید سیتریک خواهد بود.

فرآیند پخت و پز

تهیه کمپوت طبق این دستور غذا با مرتب کردن آلوهای شما شروع می شود. از آنها لازم است تمام میوه های چروکیده، بیش از حد رسیده، نارس و خراب - دارای فرورفتگی و لکه های تیره را از بین ببرید.

آلوهای قابل استفاده باقیمانده باید کاملاً شسته شوند. ساده ترین راه برای انجام این کار در یک آبکش است. همچنین بهتر است آلوها را بعد از شستن در آبکش بگذارید تا رطوبت اضافی به تدریج از آن خارج شود. در همان زمان، شما باید شیشه ها را آماده کنید و آنها را با آب جوش استریل کنید. سپس آلوها را در ظروف آماده می چینند، شکر را روی آن ریخته و اسید سیتریک را روی نوک چاقو می ریزند. همه اینها با احتیاط و بدون عجله با آب جوش ریخته می شود تا کوزه ها از تغییر دمای ناگهانی ترک نکنند. پس از این، باید یک تابه با اندازه مناسب بردارید که کف آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. سپس باید شیشه های آلو خود را در آنجا قرار دهید (اگر همه آنها به یکباره جا نمی شوند می توانید به نوبت استفاده کنید) و آنها را تا گردن با آب پر کنید و ابتدا آنها را با یک درب بپوشانید. این ماهیتابه به این شکل باید به آتش فرستاده شود.

وقتی آب در آن جوش آمد، باید ده دقیقه صبر کنید، سپس از روی حرارت بردارید، شیشه های آلو را جمع کنید و مانند دستور قبلی بگذارید تا خنک شوند. بهتر است کمپوت خود را در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

هر سال ما برای زمستان آماده می شویم، زیرا باز کردن یک شیشه سالاد، خیار یا کمپوت در زمستان بسیار خوب است. مدت‌هاست که نوشیدنی‌های خریداری‌شده از فروشگاه نخریده‌ایم، فقط کمپوت‌های خانگی می‌نوشیم که خودمان برای زمستان آماده می‌کنیم. ما دستور العمل خود را برای کمپوت آلو به شما پیشنهاد می کنیم که هم کودکان و هم بزرگسالان خانواده ما به آن احترام می گذارند.

علاوه بر این، شرم آور نیست که چنین نوشیدنی خانگی را در یک میز جشن سرو کنید؛ مطمئن باشید، مهمانان شما قطعا از آن استقبال خواهند کرد.

در این فصل به تدریج وارد شیار آماده سازی می شوم و این مسیر "بلنکز 2014" را با کمپوت آلو شروع کردم. برای ما، کمپوت آلو بعد از کمپوت سیب در رتبه دوم قرار دارد، بنابراین ما آن را بسیار زیاد درست می کنیم.

او خود مخالف نوشیدنی های فروشگاهی مانند پپسی کولا، فانتا و امثال آن است. به همین دلیل است که من تهیه چنین کمپوت های خانگی، خوش طعم، شیرین، با کمی ترشی و همه چیز طبیعی و بدون رنگ را تبلیغ می کنم.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه کمپوت آلو خانگی معطر کنیم. داشتن صبر و حوصله و ماشین خوب برای پیچاندن درب ها مهم است. در این دستور العمل، برای راحتی، نسبت ها برای یک شیشه دو لیتری آورده شده است.

برای تهیه کمپوت آلو با هسته برای زمستان، به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر:

• آلو - 10 تا 15 عدد،
• شکر دانه ریز - 300 گرم،
• آب - 1.5 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا، بیایید استریل کردن شیشه ها را شروع کنیم؛ امسال یک مولتی پز در این فرآیند به من کمک کرد، که با A با یک امتیاز بزرگ انجام داد. شیشه های تمیز را روی قفسه بخار قرار می دهیم و حالت "بدون درب" (یا "بخار کردن") را انتخاب می کنیم و شیشه ها را به مدت 5 دقیقه استریل می کنیم.

حالا باید آلوها را بشویید و ترجیحاً هر کدام را با یک سوزن کلفت سوراخ کنید که من این کار را نکردم و بعد از آن به شدت گریه کردم. در نتیجه بیشتر زهکشی هایم ترکید. بنابراین شما مرتکب چنین اشتباهی نخواهید شد ، من معمولاً هر سال این دستکاری را انجام می دهم ، اما اکنون فراموش کردم ... خوب ، فکر می کنم به هر حال کمپوت را با لذت می نوشیم.

حالا آلوهای آماده شده را به یک شیشه استریل می فرستیم. درپوش ها را فراموش نکنید، من آنها را به همراه شیشه ها روی توری سیمی قرار دادم.

حالا شربت ریختن آلو را آماده می کنیم. برای این کار در تابه ای آب بریزید و شکر گرانول را داخل آن بریزید. آن را در آب مخلوط کنید و شربت را به جوش آورید. شربت را به روش سنتی روی گاز درست کردم، البته می شد برای کمپوت زمستانی شربت را در آرام پز تهیه کرد.

حالا شیشه ها را با آلو با شربت در حال جوش پر کنید. با درب تمیز بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند، در این مدت آلوها مقداری از شربت را جذب می‌کنند و باید مقدار کمی شربت را داخل شیشه‌ها اضافه کنید.

اکنون باید کوزه ها را با درپوش های پیچ مخصوص یا آچار درز ببندید. بهتر است مردان خود را برای این کار دعوت کنید یا، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، خودتان آن را انجام دهید. بعد، شما باید شیشه های کمپوت را در یک پتوی گرم بپیچید؛ من یک ژاکت پشمی قدیمی برای چنین نیازهایی اهدا کردم. شیشه ها را یک شب در این حالت می گذاریم و صبح آنها را برای نگهداری بیشتر به یک مکان خنک می فرستیم. محصول نهایی آلو دارای رنگ زیبای غنی و بسیار شیرین است، بنابراین هنگام مصرف آن را با آب رقیق می کنیم. اگرچه این به شما بستگی دارد، اما برخی از افراد نوشیدنی های بسیار شیرین را نیز دوست دارند. شایان ذکر است که در این مرحله در عکس های من کمپوت سبک است، اما پس از خنک شدن کامل و دو هفته ماندن، کاملاً تیره و بسیار زیبا می شود.

از اسلاویانا برای دستور پخت و عکس های مرحله به مرحله تهیه کمپوت آلو برای زمستان تشکر می کنیم.

وب سایت دفترچه دستور غذا برای شما آرزوی اشتها و آمادگی های موفق دارد.

آلو نه تنها یک میوه خوشمزه است، بلکه بسیار شفابخش است. این می تواند از بدن ضعیف حمایت کرده و آن را با مواد مفید در طول دوره کمبود ویتامین اشباع کند. با این حال، شما نباید از میوه سوء استفاده کنید. از این گذشته، حتی مفیدترین دارو نیز می تواند آسیب برساند.

چرا ارزش امتحان کردن را دارد

آلو حاوی بسیاری از مواد مفید است که به سادگی برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری است. اینها ویتامین های A، E، C، گروه B هستند. یک آلو معطر کوچک همچنین حاوی مواد معدنی است: منیزیم، روی، سدیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر. بسیاری از مواد مفید را می توان حتی پس از عملیات حرارتی حفظ کرد.

تاثیر بر بدن

هم بزرگسالان و هم کودکان همیشه از نوشیدن کمپوت لذت می برند. تشنگی را فرو می نشاند، نیرو می بخشد، قوت می بخشد و به شما امکان می دهد بدن را التیام بخشید. این نوشیدنی معطر از سرماخوردگی محافظت می کند و به مبارزه با بیماری ها کمک می کند. و اینها همه ویژگی های شفابخش آن نیستند. به گفته پزشکان، فواید کمپوت آلو در هفت اثر بر بدن نهفته است.

1. کاهش تحریک پذیری عصبی. کمپوت آلو قابلیت کاهش اثرات استرس و رفع سوزش را دارد. به مقابله با افسردگی و خستگی مزمن کمک می کند. این نوشیدنی معطر به طور قابل توجهی خلق و خو را بهبود می بخشد و با اشکال خفیف بی خوابی مبارزه می کند.
2. بهبود عملکرد دستگاه گوارش. این نوشیدنی معطر عملکرد دستگاه گوارش را بازیابی می کند، نفخ و سوزش سر دل را از بین می برد. کمپوت دارای اثر ملین ملایم است، بنابراین می تواند برای یبوست مفید باشد و مدفوع را عادی کند.
3. تقویت سیستم ایمنی بدن. کمپوت یک مبارزه فعال در برابر میکروب ها و ویروس های مختلف است. ویتامین C موجود در ترکیب آن، سیستم ایمنی بدن خود را مجبور می کند تا با سرماخوردگی مقابله کند.
4. اطمینان از جریان ادرار. این نوشیدنی (البته به میزان کمتری نسبت به میوه تازه) اثر ادرارآوری دارد. بنابراین این کمپوت برای افرادی که از تورم رنج می برند نیز مفید است.
5. افزایش قدرت. کمپوت آلو تاثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل در مردان دارد. در برابر نفوذ میکروب ها مقاومت می کند، از ایجاد پروستاتیت جلوگیری می کند و قدرت را افزایش می دهد.
6. کاهش سمیت. در دوران بارداری، یک زن ممکن است حالت تهوع و استفراغ را تجربه کند. کمپوت آلو با کمی ترشی به مقابله با چنین وضعیت ناخوشایندی کمک می کند. در ماه های اخیر، این نوشیدنی به کاهش تورم نیز کمک می کند.
7. جوانسازی بدن. کمپوت حاوی ویتامین های جوانی است: رتینول و توکوفرول معروف. آنها در ترکیب با اجزای دیگر به شما امکان می دهند از زیبایی پوست مراقبت کنید، از ریزش مو جلوگیری کنید و صفحات ناخن را تقویت کنید.

کمپوت آلو برای شیردهی مفید است. به آرامی عملکرد دستگاه گوارش زن را بازیابی می کند. ویتامین ها و مواد معدنی از طریق شیر به نوزاد منتقل می شود. آنها از کودک در برابر سرماخوردگی محافظت می کنند و با ناخوشایندترین پدیده کودک - درد شکم مبارزه می کنند. با این حال، باید حس تناسب را به خاطر بسپارید. سوء استفاده از نوشیدنی می تواند منجر به ایجاد آلرژی یا دیاتز شود.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

با تجزیه و تحلیل دقیق فواید کمپوت آلو، شایان ذکر است که این نوشیدنی خوشمزه در صورت سوء استفاده می تواند باعث آسیب شود. علاوه بر این، برخی موارد منع مصرف وجود دارد. پزشکان توصیه می کنند در چهار مورد این نوشیدنی را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

1. تشدید پانکراتیت. نوشیدنی آلو باعث می شود لوزالمعده سخت تر کار کند. اندام ملتهب قادر به مقابله با چنین باری نیست.
2. چاقی. به کسانی که مصمم به کاهش وزن هستند توصیه می شود نوشیدنی های شیرین را از رژیم غذایی خود حذف کنند. آنها اساسا کربوهیدرات های ساده ای هستند که به سرعت منجر به ذخیره چربی می شوند.
3. نقرس. کمپوت که اثر مدر دارد برای افرادی که از آرتریت نقرسی رنج می برند مضر است. خروج بیش از حد مایعات می تواند به عنوان اهرمی باشد که باعث تشدید بیماری می شود.
4. دیابت. خود آلو حاوی مقدار کافی گلوکز است. بنابراین، نوشیدنی، حتی اگر به آن شکر اضافه نکرده باشید، می تواند باعث افزایش شدید قند در بدن شود.

کمپوت آلو برای نوزادان توصیه نمی شود. می تواند باعث اسهال شدید در نوزاد و ایجاد بثورات پوستی شود. با اجازه پزشک اطفال می توانید از حدود شش ماهگی نوشیدنی را وارد رژیم غذایی کودک کنید. اما در عین حال، حتماً وضعیت نوزاد را زیر نظر داشته باشید، پوست را بررسی کنید و رفتار را زیر نظر داشته باشید.

8 قانون آشپزی

چگونه کمپوت آلو را طوری بپزیم که شیرین و معطر باشد؟ سرآشپزهای با تجربه ادعا می کنند که انجام این کار دشوار نیست. و اگر چند راز را بدانید، نوشیدنی همیشه خوشمزه می شود. متخصصان توصیه می کنند از هشت قانون پیروی کنید.

1. انواع آلو. برای تهیه کمپوت میوه هایی را انتخاب کنید که به راحتی به نصف تقسیم شوند. از این گونه ها است که موفق ترین قسمت های خالی به دست می آید. می توانید مجارستان، رنکلود، میرابلا، داماسنا و دامسون را مصرف کنید.
2. آب خالص . بهتر است از آب چشمه استفاده کنید. می توانید از آب معمولی استفاده کنید، اما ابتدا آن را در خانه با استفاده از فیلتر تصفیه کنید.
3. میوه های رسیده این یک پیش نیاز برای پختن کمپوت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. آلوهای نارس برای نگهداری استفاده نمی شوند: چنین نوشیدنی باعث سوء هاضمه می شود.
4. مرتب سازی صحیح. برای پخت و پز از آلوهای کرم دار یا فاسد استفاده نکنید. همه میوه ها باید تازه و با کیفیت باشند. همچنین آنها را بر اساس اندازه مرتب کنید. میوه های بزرگ و کوچک را نباید در یک شیشه ببندید، زیرا نیاز به عملیات حرارتی در مدت زمان متفاوت دارند.
5. مقدار شکر. حتما نوع آلو و ترجیحات خود را در نظر بگیرید. برای میوه های ترش، نسبت های زیر توصیه می شود: در هر 1 لیتر آب - 400 گرم شکر.
6. بلانچینگ میوه ها. آلوهای کوچک را می توان به صورت کامل کنسرو کرد. اما قطعاً نیاز به خراش دادن و سفید کردن دارند. این روش به میوه ها اجازه می دهد تا به طور مساوی با شربت اشباع شوند. برای بلانچ کردن، یک آبکش بردارید و آلوها را داخل آن بریزید. میوه ها را به مدت دو تا سه دقیقه در آب جوش قرار دهید.
7. مقدار اندکی نمک . مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، کمی نمک به کمپوت آلو اضافه شده است که به شما امکان می دهد طعم نوشیدنی را به حداکثر برسانید.
8. ذخیره سازی نگهداری. سعی کنید کوزه های گرد شده را در تاریکی نگهداری کنید. آنها نباید در معرض نور خورشید قرار گیرند. این همه اجزای مفید نوشیدنی را حفظ می کند.

کمپوت آلو: 13 دستور غذا برای زمستان

اگر می‌خواهید در زمستان از کمپوت‌های خوشمزه لذت ببرید، می‌توانید میوه‌ها را در فریزر فریز کرده و در صورت نیاز برای پخت خارج کنید. اما در این حالت برخی از اجزای مفید در طی فرآیند انجماد و برخی نیز در طی عملیات حرارتی از بین می روند. حفظ آلو بسیار سالم تر است: به این ترتیب ویتامین های بیشتری را حفظ خواهید کرد.

هنگام نگهداری، می توانید خود را منحصراً به آلو محدود کنید. اما اگر سیب، گیلاس یا گلابی دارید، به راحتی آنها را به ماهیتابه اضافه کنید: چنین مجموعه ای نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر نیز خواهد بود.

از میوه های کامل

ویژگی های خاص. این دستور العمل برای کمپوت آلو با هسته به شما کمک می کند تا یک "تکه تابستان" را برای کل سال حفظ کنید. پزشکان توصیه می کنند به دلیل خطر مسمومیت، مواد غذایی کنسرو شده را با استخوان باقی مانده بیش از 10 تا 12 ماه نگهداری نکنید. در این دستور، تمام اجزا برای یک شیشه سه لیتری طراحی شده است.

عناصر:

• آلو کامل - 550 گرم؛
• آب - 2.7 لیتر؛
• شکر - 280 گرم.

نحوه پختن

1. آلوها را بشویید.
2. چندین سوراخ در میوه های معطر ایجاد کنید.
3. آلوها را در یک شیشه استریل قرار دهید.
4. آب را روی اجاق بجوشانید.
5. روی میوه ها آب جوش بریزید.
6. در شیشه را با درب فلزی ببندید.
7. بگذارید 15 دقیقه بماند تا میوه ها آب خود را آزاد کنند.
8. حالا مایع را با دقت تخلیه کنید.
9. شکر را اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید.
10. وقتی کمپوت به جوش آمد آن را در آبکش بریزید و با درب بپوشانید.
11. شیشه را وارونه کنید و آن را در یک پتوی پشمی بپیچید.

سیب آلو

خصوصیات. طعم آلو به طور هماهنگ با سیب ترکیب می شود. برای پخت کمپوت سیب و آلو می توانید انواع مختلفی را مصرف کنید. اما بهتر است که مکمل یکدیگر باشند. بنابراین، برای قرمزی شیرین و آبدار، Antonovka ترش مناسب است.

عناصر:

• سیب - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 2.7 لیتر؛
• آلو - 800 گرم؛
• اسید سیتریک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 650-800 گرم.

نحوه پختن

1. سیب ها را به ربع برش دهید.
2. آلوها را پوست بگیرید و هسته ها را جدا کنید.
3. تمام مواد آماده شده را در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید.
4. روی آن آب جوش بریزید.
5. بگذارید ده دقیقه بماند.
6. نوشیدنی را در یک قابلمه بریزید.
7. اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید.
8. به محض اینکه نوشیدنی به جوش آمد، بلافاصله آن را در یک شیشه بریزید و آن را گرد کنید.

از انواع زرد

خصوصیات. آلو زرد کمی با آبی تیره متفاوت است. طعم عسل و عطری غنی دارد. این دستور کمپوت آلو زرد نیاز به استریل کردن دارد. اگر مخالف این روش نگهداری هستید، می توانید از دستور العملی که در بالا توضیح داده شد برای آلو کامل استفاده کنید.

عناصر:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• آب - 3.5-3.8 لیتر.

نحوه پختن

1. شیشه های لیتری را به خوبی بشویید، نیازی به استریل کردن آنها نیست.
2. آلوها را بشویید.
3. میوه ها را در شیشه ها قرار دهید و یک سوم ظرف را پر کنید.
4. آب را بجوشانید.
5. آلوها را با شکر به میزان یک لیوان شکر در شیشه پر کنید.
6. روی آن آب جوش بریزید و با درب فلزی بپوشانید.
7. تمام شیشه ها (باید چهار تا) را در یک قابلمه بزرگ آب قرار دهید. مایع نباید کمی به گردن برسد.
8. به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید.
9. سپس شیشه ها را با احتیاط از آب داغ خارج کرده و بدون اینکه درب آن را بردارید، فوراً آن ها را به صورت رول گرد کنید.

با اضافه شدن گیلاس

خصوصیات. برای تهیه کمپوت آلو و گیلاس برای زمستان نیز توصیه می شود به روش عقیم سازی متوسل شوید. این دستور پخت نیازی به سوراخ کردن ندارد. بنابراین ماندگاری نوشیدنی به یک سال کاهش می یابد.

عناصر:

• گیلاس - 900 گرم؛
• آلو - 900 گرم؛
• آب - 1.8 لیتر؛
• شکر - 250-400 گرم.

نحوه پختن

1. آلو و گیلاس را در شیشه های کاملا شسته شده قرار دهید.
2. در تابه ای جداگانه شربت را از آب و شکر بپزید. مقدار دومی بستگی به اسیدیته میوه دارد.
3. محتویات شیشه ها را با شربت آماده شده پر کنید و با درب فلزی بپوشانید.
4. به مدت 15 دقیقه در ظرفی حاوی آب قرار دهید تا پاستوریزه شود.
5. سپس با دقت بردارید و فوراً بپیچید.

با انگور

خصوصیات. از آلو و انگور می توان یک کمپوت خوشمزه درست کرد. مقدار شکر را با توجه به شیرینی میوه تنظیم کنید. این دستور العمل نسبتاً ساده برای کمپوت آلو و انگور نیازی به عقیم سازی ندارد. حتی لازم نیست خود را با برداشتن دانه ها به زحمت بیندازید. اما به هر حال بهتر است آنها را بیرون بیاورید.

عناصر:

• آلو - 330 گرم؛
• انگور - 330 گرم؛
• اسید سیتریک - سه پینگ؛
• آب - 2.7 لیتر؛
• شکر - 330 گرم.

نحوه پختن

1. انگور و آلو را زیر آب بشویید.
2. توت ها را از شاخه ها جدا کنید، دانه ها را از میوه جدا کنید.
3. همه مواد را در یک شیشه سه لیتری استریل شده بریزید.
4. سپس شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. روی آن آب جوش بریزید و بغلتانید.
6. شیشه را به پهلو برگردانید و کمی روی زمین بغلتانید تا شکر کاملا حل شود.
7. حالا شیشه را با درب فلزی به سمت پایین برگردانید و با یک پتوی پشمی آن را عایق کنید. در این شکل کمپوت باید بماند تا کاملا خنک شود.

میوه

خصوصیات. با استفاده از مولتی کوکر می توانید یک کمپوت خوشمزه بپزید. این نوشیدنی به گونه ای طراحی شده است که بلافاصله پس از خنک شدن قابل مصرف است. اگر می خواهید آن را برای زمستان ببندید، باید آن را در شیشه ها بریزید و کمپوت را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

عناصر:

• آلو - 300 گرم؛
• گلابی - سه میوه؛
• شکر - اختیاری؛
• سیب - سه میوه؛
• اسید سیتریک - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• chokeberry - 150 گرم؛
• آب - تقریباً 3.5 لیتر.

نحوه پختن

1. میوه ها و سبزیجات را کاملا بشویید، دانه ها، هسته ها را جدا کنید و به قطعات برش دهید.
2. گلابی، آلو و سیب را در یک کاسه چند پز قرار دهید.
3. آب ریختن.
4. اگر به نوشیدنی های شیرین علاقه دارید، شکر اضافه کنید - چند قاشق غذاخوری.
5. کمپوت را در حالت "خورش" به مدت یک ساعت بپزید.
6. سپس chokeberry و اسید سیتریک را به نوشیدنی اضافه کنید.
7. نیم ساعت دیگر پخت را در حالت "خورش" ادامه دهید.

با هلو

ویژگی های خاص کمپوتی که به آن هلو اضافه می شود طعم و عطر خاصی پیدا می کند. این پشت سر هم نه تنها به شما کمک می کند تا تابستان گرم را به یاد آورید، بلکه بدن شما را با ویتامین های ضروری اشباع می کند. هنگام تهیه غذا، دانه ها جدا نمی شوند.

عناصر:

• هلو - سه میوه؛
• آلو - 12 قطعه؛
• شکر - یک لیوان؛
• اسید سیتریک (اختیاری) - یک خرج کردن؛
• آب - حدود 2.5 لیتر.

نحوه پختن

1. میوه های شسته شده را در یک شیشه سه لیتری استریل شده قرار دهید.
2. روی آلو و هلو آب جوش بریزید و بگذارید پنج تا ده دقیقه بماند.
3. سپس مایع را در یک قابلمه بریزید.
4. شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
5. شیشه را با شربت حباب پر کنید و آن را بپیچید.
6. ظرف را وارونه کنید و روی آن را با پتو بپوشانید.

آلو زردآلو

خصوصیات. برای کمپوت بهتر است زردآلوهای شیرینی که شکل مستطیلی دارند مصرف کنید. توصیه می شود آنها را با آلوی مجارستانی ترش تکمیل کنید.

عناصر:

• زردآلو - 500 گرم؛
• شکر - 300-400 گرم؛
• آلو - 250 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر.

نحوه پختن

1. میوه ها را بشویید، پنج یا شش سوراخ با یک خلال دندان نازک ایجاد کنید.
2. زردآلو و آلو را در شیشه های استریل قرار دهید.
3. روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید پنج تا ده دقیقه بماند.
4. نوشیدنی را تخلیه کنید، یک شربت بر اساس آن بپزید و شکر را اضافه کنید.
5. شیشه ها را با نوشیدنی به دست آمده پر کنید و بپیچید.
6. حتما قسمت بالایی را وارونه کنید و ظرف را بپیچید.

با مویز

ویژگی های خاص. این نوشیدنی مقوی و با طراوت است. نه تنها مویز سیاه، بلکه مرکبات نیز وجود دارد که به طعم کمی ترش می دهد.

عناصر:

• آلو (الزام شیرین) - سه میوه؛
• توت سیاه - 200 گرم؛
• پرتقال - سه برش؛
• شکر - 300 گرم؛
• لیمو - سه برش؛
• آب - 2.5 لیتر.

نحوه پختن

1. شیشه ها را آماده کرده و آنها را استریل کنید.
2. میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید، مویز را آماده کنید.
3. مرکبات را بهتر است بعد از آب جوشیدن با پوست آن کنار بگذارید.
4. آلو و مویز را در شیشه قرار دهید.
5. لیمو و پرتقال را درست بالای گردن ظرف برش بزنید.
6. شکر را اضافه کنید.
7. روی آن آب جوش بریزید و گرد کنید.
8. شیشه را برگردانید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید.
9. کمپوت را چند روز در جای گرم دم کنید.

به زبان بلغاری

ویژگی های خاص. غذاهای بلغاری گاهی اوقات با ترکیبات "عجیب" محصولات شگفت زده می شوند. اما غذاهای بلغاری آنقدر خوشمزه هستند که به سرعت تبدیل به غذاهای مورد علاقه می شوند.

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• دارچین - دو چوب؛
• میخک - هشت قطعه؛
• برگ بو - سه تا پنج قطعه؛
• اسید سیتریک - یک یا دو قاشق چایخوری؛
• آب - 0.75 لیتر.

نحوه پختن

1. با استفاده از یک سنجاق، هسته ها را با دقت از آلوهای تمیز جدا کنید.
2. میوه ها را در یک قابلمه بزرگ به صورت لایه لایه بریزید و روی هر کدام یک قسمت شکر بپاشید.
3. روی آن را با آب معمولی پر کنید.
4. یک کیسه پارچه ای تمیز (ساخته شده از مواد طبیعی سفید) بردارید، ادویه ها را در آن قرار دهید: دارچین، برگ بو، میخک.
5. کیسه را در ماهیتابه پایین بیاورید تا کاملاً در آب فرو برود.
6. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
7. کمپوت را حدود 20 دقیقه بجوشانید تا شربت شروع به غلیظ شدن کند.
8. حالا اسید سیتریک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
9. وقتی نوشیدنی خنک شد، آن را در شیشه های تمیز بریزید و با درب های نایلونی معمولی ببندید.

با چوب سگ

ویژگی های خاص. یکی دیگر از ترکیبی که به شما امکان می دهد یک کمپوت خوشمزه تهیه کنید، ترکیبی از آلو و چوب سگ است. میوه های باقی مانده در ته لیوان را می توان برای تزئین کیک ها یا ایجاد دسر استفاده کرد.

عناصر:

• آلو - 1.5 کیلوگرم؛
• چوب سگ - 350 گرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• آب - 7.5 لیتر.

نحوه پختن

1. میوه ها را به نصف تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید.
2. داخل شیشه های استریل شده قرار دهید.
3. مقداری چوب سگ را روی آن بپاشید. قطعات باید یک سوم ظرفیت را اشغال کنند.
4. آب جوش را روی محتویات بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند و در این مدت آب رنگ پررنگی پیدا کند.
5. مایع را داخل قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
6. وقتی شربت به جوش آمد آن را در ظرف های شیشه ای بریزید.
7. حدود 15 دقیقه صبر کنید، سپس مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
8. دوباره بجوشانید.
9. نوشیدنی را در شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را با درب های فلزی برای زمستان ببندید.

با توت فرنگی و گیلاس

خصوصیات. توت فرنگی و گیلاس تقریباً همزمان می رسند. بنابراین، این ترکیب تعجب آور نیست. اما چگونه می توان آلو را اضافه کرد که خیلی دیرتر می رسد؟ از منجمدهای باقی مانده از سال گذشته استفاده کنید.

عناصر:

• گیلاس - یک لیوان؛
• توت فرنگی - یک لیوان؛
• شکر - سه تا پنج قاشق غذاخوری؛
• آلو (بدون هسته) - 12-15 نیمه؛
• آب - 2 لیتر.

نحوه پختن

1. داخل تابه آب بریزید.
2. ساقه ها را جدا کرده و توت ها را بشویید.
3. آنها را در تابه بریزید، آلوها را اضافه کنید.
4. به جوش بیاورید، بسته به ذائقه خود شکر گرانول را اضافه کنید.
5. آن را خاموش کنید و بگذارید نوشیدنی دم بکشد.

این کمپوت برای مصرف بلافاصله پس از سرد شدن در نظر گرفته شده است. اما اگر می خواهید در آن را برای زمستان ببندید، آن را در شیشه ها بریزید و ده دقیقه استریل کنید.

از میوه های یخ زده

خصوصیات. اگر آلو یخ زده در فریزر خود دارید، می توانید به راحتی در هر زمانی از سال نوشیدنی های خوشمزه درست کنید. توصیه می شود انواع توت ها و میوه ها را در فریزر قرار دهید. اگر می توانید به چنین تنوعی ببالید، یک کمپوت خوشمزه از آلو سفید منجمد با افزودن توت سیاه یا گیلاس تهیه کنید.

عناصر:

• آلو سفید - 10 قطعه؛
• توت سیاه - نصف لیوان؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب - چهار لیتر.

نحوه پختن

1. داخل تابه آب بریزید.
2. آلوها را در آن فرو کنید، مویز را اضافه کنید.
3. وقتی نوشیدنی به جوش آمد، شکر را اضافه کنید.
4. مایع را هم بزنید.
5. به محض اینکه کمپوت دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.
6. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید محتویات دم بکشد.

اگر کمپوت آلو را بدون استریل کردن مهر و موم می کنید، می توانید از یک توصیه دیگر استفاده کنید. برای جلوگیری از تخمیر و "انفجار" نوشیدنی، قبل از پیچاندن درب، نصف قرص اسید استیل سالیسیلیک را به هر شیشه اضافه کنید. این دارو برای انسان کاملا بی ضرر است، اما از بین بردن کامل میکروب ها را تضمین می کند.