Mädarõika valmistamine kodus. Järgmisena teeme seda

Mädarõigas on iidsetest aegadest olnud liha- ja kalatoitude peamiseks maitseaineks. Selle taime juur on inimeste tervisele väga kasulik. Kui tarbida mõistlikes piirides, aitab see parandada seedimisprotsessi ning ennetada külmetus- ja viirushaigusi. Sellel looduse kingitusel on bakteritsiidsed ja põletikuvastased omadused. Mädarõika talveks ettevalmistamine on see, mida iga koduperenaine suvel peab tegema. Selles artiklis räägime teile, kuidas saate selle taime juuri pikka aega säilitada, säilitades samal ajal kõik selle kasulikud omadused. Loodame, et need kasulikud näpunäited on teile kasulikud.

Kuidas mädarõigast talveks ette valmistada? Hoidke see tervena

Kaevake taim üles, raputage muld maha ja jätke paariks tunniks varju kuivama. Lõika pealsed ära ja sorteeri juured välja. Pikaajaliseks säilitamiseks pange terved isendid kõrvale. Asetage risoomid puidust karpi ridadena, puista üle liivaga. Sel viisil valmistatud mädarõigast hoidke keldris. Niisutage liiva kord nädalas veega. Jälgi, et õhutemperatuur ruumis ei tõuseks üle 30 kraadi ega langeks alla 0.

Mädarõika ettevalmistused talveks: külmutamine

Peske, kuivatage ja koorige valitud juured. Järgmisena lõika need viiludeks, et hiljem, peale sulatamist, saaks mugavalt hakklihamasinas töödelda. Asetage töödeldav detail kilekotti, siduge see kinni ja asetage sügavkülma. Sel viisil säilitatud mädarõigas muutub kuu-kahega veelgi teravamaks ja maitselt pikantsemaks. Külmutamisel säilivad kõik selle raviomadused.

Mädarõika risoomide kuivatamine

Peske ja puhastage selle taime paksud isendid. Järgmisena tükeldage need jämedale riivile. Tõsta saadud mass ahjuplaadile ja hoia avatud uksega ahjus 50-60 kraadi juures. Kui toorik on jahtunud, töödelge seda kohviveskis. Selliseid talveks valmistatud mädarõikapreparaate saab hiljem lisada esmaroogadele, kastmetele ja kangetele jookidele. Seda kasutatakse ka meditsiiniliste tinktuuride ja losjoonide valmistamiseks.

Marineeritud mädarõikajuur

Järgmise retsepti järgi valmistatud maitseaine on suurepärane eelroog alkohoolsete jookide ja rasvaste liharoogade jaoks.

Leota kooritud mädarõikajuuri üks päev puhtas vees. Seejärel jahvatage need hakklihamasinas või riiviga. Valmista marinaad 250 grammist kuumast veest, suhkrust ja soolast (igaüks 1 suur lusikas). Keetke lahus, eemaldage kuumusest ja lisage sellele 100 grammi ja 20 grammi sidrunhapet. Vala mädarõigas marinaadi, sega läbi ja paki puhastesse purkidesse. Keerake kõik kaanega anumad peale. keldris või külmkapis.

Retsept mädarõika ettevalmistamiseks talveks peediga

Selle preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

mädarõika juur - 1 kg;
peet - pool kilogrammi;
seller - 300 g;
lauaäädikas - 100 grammi;
granuleeritud suhkur - 80 g;
kivisool - 60 g.

Jahvatage kõik juurviljad läbi hakklihamasina, lisage sool, äädikas, suhkur. Keeda pool liitrit vett ja vala see valmistisse. Sega segu korralikult läbi, paki purkidesse ja sule. Säilitage maitseaineid jahedas kohas.

Nüüd teate, kuidas mädarõigast talveks ette valmistada. Kasutage neid retsepte ja varuge seda tervendavat juuri kogu külmaks aastaajaks.

Mädarõika valmistamine kodus talveks on kunst! Kätte on jõudnud meeldivate toimetuste ja talveks ettevalmistuste hooaeg. Köögiviljad ja puuviljad on juba keldrisse ära pandud, osa tünni, osa purki ja osa lihtsalt kastides istumas. On aeg mõelda maitseainetele; te ei saa ilma nendeta elada. Üks lemmik- ja vajalikke maitseaineid talvel on mädarõigas. Lõppude lõpuks annab see mõnele toidule hämmastava, pikantse maitse ja teatud särtsu.

Millised on parimad viisid selle imelise juure edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada? Kõige kuulsam ja lemmik mädarõika ettevalmistus talveks on vürtsikas traditsiooniline maitseaine. Lõppude lõpuks sobib see hästi kõigi liha-, kala- ja isegi köögiviljaroogadega.

Kuid saagikoristus ei ole ainult konserveerimine. Aga mädarõika talveks ettevalmistamine ilma lisanditeta? Säilitage värskelt, liivaga kastides, eelistatavalt keldris või keldris, aeg-ajalt veega piserdades. Sellisel kujul võib juuri säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Ja neile, kes armastavad seda jõulist juurt konserveeritud kujul, on mitu võimalust.

Konserveeritud mädarõigas - retsept talveks valmistumiseks

Koostisained

Mädarõika juured - 1 kg;
vesi - 20 ml;
lauaäädikas 9% - 20 ml;
sool, suhkur - 30 g.

Ettevalmistus

Peske mädarõika juured ja leotage neid üks päev vees, seejärel puhastage need põhjalikult, kraapides neid noaga. Järgmisena tuleb puhtad juured riivida ja marinaadiga üle valada. Keeda vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Valage mädarõikapuder selle lahusega, segage ja valage väikestesse steriliseeritud purkidesse, sulgege.

Mädarõika valmistamine kodus

Koostisained

Ettevalmistus

Koorige värsked mädarõikajuured, kraabige neid noaga ja peske hästi voolava vee all. Asetage kilekott lihaveski kaelale ja võtke väikseim rest. Jahvata kogu mädarõigas läbi hakklihamasina, lisa sool ja suhkur, lahjenda keeva veega pasta saamiseks ja pane väikestesse purkidesse. Lisage peale paar tilka sidrunit, kuid ärge segage. Katke ja hoidke seda suupistet külmkapis.

Ja arvutage koostisosade kogus pärast kogu mädarõika rullimist. Saadud massist ja tantsust. Näiteks kui hakklihamasinast tuli välja poolteist kilogrammi massi, siis vajate 1 spl soola. l. suhkur - 3 spl. l. sidrunimahl.

Ükskõik, millist meetodit mädarõika talveks valmistamiseks kasutate, peate teadma üht lihtsat nippi. Selliseid preparaate tuleks hoida tihedalt suletud kaanega klaasanumas, nii säilib mädarõigas terav ja jõuline maitse.

Loodan, et mädarõika kodus valmistamine talveks saab teie riigis heaks traditsiooniks.

Kuidas mädarõigast talveks ette valmistada?

Noh, kes ei teaks, et mädarõigas muudab iga roa paremaks, isegi kui see pole ideaalne? Seda imelist talvemaitseainet on lihtne valmistada ja selle maitse on ainulaadne. Lihtsam on muidugi liha- ja kalaroogade juurde valmis lisandit poest osta. Kuid omatehtud toit on garanteeritud tervislik ja kahjutult maitsev.

Parim karistus süüdlasele abikaasale on sundida teda mädarõigast riivima. Ja pisarad voolavad ja gripi ennetamine on tõhus tänu lenduvatele antibakteritsiidsetele ainetele.

Traditsiooniline retsept: “Valge mädarõigas”

1 kg mädarõika juured;
250 ml vett;
4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
2 spl soola;
2 supilusikatäit äädika essentsi või sidrunimahla.

Ajage kõigi õnnetuste süüdlane kööki ja sundige ta puhtaid mädarõikajuuri peenele riivile riivima.
Kui hukkamiseks pole põhjust, pange ette ujumisprillid.
Parem on riivida köögikombainis.
Sega äädika, soola ja suhkruga.
Sulgege tihedalt ja asetage külmkappi.

Punane mädarõigas peedimahlaga

Kaunis värv, tuttav lõhn ja meeldiv teravus rõõmustavad toeka vene maitseaine austajaid külmal ajal talveks.

1 kilogramm mädarõigast;
pool liitrit peedimahla;
30 grammi äädika essentsi;
3-4 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
2 spl soola.

Peske juured põhjalikult ja kraapige väliskest kergelt maha.
Asetage tihe kott hakklihamasina suu kohale ja kinnitage elastse ribaga.
Jahvata mädarõigas.
Sega peedimahlaga.
Lisa suhkur ja sool, vala sisse essents.
Sega hoolikalt läbi ja pane ettevalmistatud sobiva suurusega nõudesse.
Katke kaanedega ja steriliseerige veevannis umbes veerand tundi.
Rulli kokku ja lao.

Adžika retsepti talveks ilma toiduvalmistamiseta leiate siit.

Vürtsikas maitseaine “Ogonyok” talveks

250 gr. mädarõika juured;
3 kg suuri, väga küpseid tomateid, punaseid sorte;
1 suur lusikas suhkrut;
2 supilusikatäit lauasoola.

Jahvata juured pastaks.
Jahvatage küüslauk koos tomatitega.
Sega mõlemad püreed omavahel.
Lisa suhkur ja sool, sega.
Asetage anumasse ja asetage külmkappi.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks kõigi reeglite järgi

Ja see ei puuduta ainult maitset, mille suhtes ükski inimene ei jää ükskõikseks, vaid ka sellele silmapaistmatule juurele omased hämmastavad omadused. Talvised ettevalmistused mädarõigaga, väga maitsev!

Talveks korralikult valmistatud mädarõigas aitab parandada seedimist, aidates organismil toime tulla rikkalike ja rasvaste roogadega ning sellel on bakteritsiidsed, põletikuvastased ja taastavad omadused.

Mädarõigast on kasulik lisada toidule ägedate hingamisteede haiguste, urolitiaasi, liigesepõletike ja potentsiprobleemide ennetamiseks.

Kvaliteetne toode peaks olema vähemalt sõrmejämedune, mahlane ja tugev, ilma kahjustusteta. Väga oluline on mädarõigas talveks korralikult ette valmistada, valides endale sobivaima variandi.

Värske ladustamine.

Uurige juuri hoolikalt. Kahetsemata visake mädarõigas vähimagi kahjustusega minema, lõigake pealsed ära. Raputage juured maapinnast lahti, asetage need ridadena puitkasti nii, et juured ei puutuks üksteisega kokku ja täitke iga rida liivaga - sõelutud ja puhtad, ilma mulla või savi lisanditeta.

Mädarõika värskena hoidmiseks peab liiv olema kogu aeg kergelt niiske, selleks piserdatakse seda kord nädalas ühtlaselt veega. Temperatuur ei tohiks olla alla 00C ja tõusta üle +40C.

Mädarõika säilitamine talvel sügavkülmas.

Juured tuleb pesta, koorida ja lõigata hakklihamasinas jahvatamiseks sobivateks tükkideks. Nüüd saab mädarõika kilekottidesse panna ja sügavkülma panna. Sel viisil talveks valmistatud mädarõigas säilitavad kõik värske juure kasulikud omadused ja maitse muutub veelgi teravamaks.

Kuivatatud ladustamine.

Kuivatatud mädarõigast kasutatakse erinevate hapukurkide valmistamisel, et juurvili jääks tihke ning täidis maitsev ja läbipaistev. Maitseaine valmistamiseks pese juured, riivi jämedale riivile ja kuivata ahjus ust sulgemata. Pärast kuivatamist tuleb juured kohviveskis jahvatada.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks

Värskelt valmistatud lauamädarõigast on muidugi raske asendada, aga kui külalised ootamatult saabuvad või külm tuleb peale, võib ilma marineeritud juurepurgita olla raske hakkama saada.

Mädarõika retsept talveks:

Võtke värsked mädarõikajuured, peske ja koorige. Kokku peaks saama 1 kg kooritud juuri, mida tuleb päev otsa vees leotada. Nüüd saate alustada kõige raskemat toimingut - mädarõika lihvimist hakklihamasinas. Kogenud perenaised soovitavad hakklihamasinale kilekotti panna, nii on terava lõhnaga palju lihtsam toime tulla.

Seejärel võtke üks klaas (250 ml) vett, keetke see, lahustage selles üks supilusikatäis suhkrut ja soola. Eemaldage lahus pliidilt ja lisage 20 ml sidrunhapet või 125 ml 6% äädikat ning seejärel kogu jahvatatud mädarõigas. Sega kiiresti ja kata kaanega. See on kõik, mädarõigas on talveks valmis! Jääb üle vaid purkidesse panna.

Seda tuleb teha kiiresti, täites ja keerates iga purki kordamööda. Kokku saad poolteist kilogrammi aromaatset ja muidugi “kurja” maitseainet!

Iga perenaise talvevarudes leidub roogasid, millega valmistatakse mädarõigas. Kuna köögiviljas on palju vitamiine ja eeterlikke õlisid, on sellel juurel ravivad omadused. Neid on sadu mädarõika valmistamise viisid. Juurvilja kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Vaatame mädarõika talveks ettevalmistamise põhivõtteid.

Kas sa teadsid? Mädarõika juur sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun. See sisaldab väävlit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit ja naatriumi.

Kuivatatud mädarõigas on vürtsisõprade seas populaarne. Juur on peamine toitainete allikas. Just kuivatatud mädarõigas säilib maksimaalne kogus toitaineid. Enne jätkamist mädarõika kuivatamine talveks, peate juure pesema ja põhjalikult koorima. Seejärel lõikasime mädarõika õhukesteks kitsasteks ribadeks.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 1,5 tunniks veidi lahtise uksega 60 kraadisesse ahju kuivama.

Tähtis! Kõigi mädarõika kasulike ainete säilitamiseks peaks kuivamisaeg olema minimaalne.

Kui juured on kuivanud, purustatakse need kohviveski või muul viisil pulbriks. Kuivatatud maitseaineid tuleks hoida tihedalt suletud kaanega klaasanumas. Enne toiduks kasutamist võtke valmis pulbrit vajalik kogus ja leotage soojas keedetud vees. Kuivatatud mädarõigast valmistatakse hoidised, hapukurgid ja marinaadid.

Külmutatud mädarõika juured

Teine tee mädarõika ettevalmistused talveks külmub. Sügavkülmas hoides ei kaota juur oma kasulikke omadusi. Kõik, mida teilt nõutakse: peske juured põhjalikult, koorige, pühkige paberrätikuga niiskus maha ja tükeldage need kasutusmugavuse huvides soovitud suuruseks. Asetame tooriku vajaliku suurusega konteineritesse ja asetame sügavkülma. Sellisel kujul säilitavad juurviljad toitaineid kuni aasta.

Kas sa teadsid? Mädarõigas säilitab püreestatuna oma kasulikud omadused vaid nädala.

Kuidas riivida mädarõika juuri kodus

Peaaegu kõigis talvevalmististe retseptides kasutatakse hakitud mädarõigast. Meie peamine ülesanne on mõista kuidas mädarõigast ilma pisarateta riivida. Selleks, et juurvili muutuks mahlasemaks ja kergemini jahvatavaks, tuleb seda päevaks külmas vees leotada.

Peamine probleem juurviljade jahvatamisel on see, et taim eraldab eeterlikke õlisid, mis ärritavad nina limaskesta. Kui teie köögis on hea blender, jätke see töö selle hooleks. Pane kooritud juured blenderisse ja voilaa – mädarõigas hakitakse. Kui jahvatad mädarõigast hakklihamasinaga, siis kasuta vanaaegset meetodit: pane väljalaskeava kohale kilekott, see vähendab oluliselt sinu limaskestade kokkupuudet selle aromaatse tootega.

Tähtis! Et juure eeterlikud õlid jahvatades silmi ja nina limaskesta ei ärritaks, tuleks see tunniks ajaks sügavkülma panna.

Mädarõikapreparaadid kombineerituna teiste köögiviljade ja juurviljadega

Kodustes tingimustes on mädarõika abil konserveerimine uskumatu maitsega. Mädarõika valmistamiseks koos teiste köögiviljadega on palju retsepte. Toome teie tähelepanu gurmaanide seas levinumale ja lemmikumale.

Mädarõigas puhtal kujul

Klassikaline mädarõika retsept. Peseme ja koorime juurvilja. Mädarõika jahvatame meile tuntud meetoditega. Asetage jahvatatud mädarõigas steriilsesse purki. Puista peale soola või suhkrut, lisa veidi külma keedetud vett, sule tihedalt kaanega ja pane külmkappi. Kui plaanite maitseainet pikka aega säilitada, lisage kõigele äädikas ja vesi, steriliseerige purgid preparaadiga mitu minutit ja sulgege kaantega.

Kas sa teadsid? Mädarõigas kuulub kapsaste perekonda ja seda peetakse köögiviljaks.

Traditsiooniliseks peetud mädarõika retsept peediga. Mõelgem välja, kuidas kodus mädarõikajuurt peediga valmistada. Vajame: 300 grammi mädarõigast, 200 grammi peeti. Peseme juurviljad põhjalikult, koorime ja tükeldame tooted eraldi anumasse. Aseta teelusikatäis suhkrut ja soola peediga kaussi.

Pool mädarõigast panime 0,5-liitristesse purkidesse, valame 1 kl keeva veega, seejärel lisame peet. Segage koostisained hoolikalt, lisage purkidesse äädikas ja sulgege kaaned. Valmistatud maitseaineid võib hoida keldris või külmkapis.

Mädarõigas tomatite ja küüslauguga

Mädarõika maitseaine kasutatakse vürtsika tomatikastme valmistamiseks - kerge. Kastmiseks vajame: 300 grammi mädarõigast, 100 grammi küüslauku ja 1 kilogrammi tomateid. Puhastame koostisained, peseme, jahvatame läbi hakklihamasina, lisame maitse järgi soola ja suhkrut. Aseta segu purkidesse, lisades igasse purki 1 spl äädikat. Sulgege purgid kaanega ja hoidke külmkapis.

Tähtis! Mädarõigast ei tohi kuritarvitada. On mitmeid haigusi, mille puhul mädarõika kasutamine toidus on keelatud: gastriit, haavandid, neeru- ja maksahaigused.

Mädarõigast, porgandist ja õuntest saad valmistada maitsva salati. Kui olete seda korra proovinud, soovite rohkem. Saladus on lihtne – mädarõigas lisab köögiviljadele pikantsust.

Salati valmistamiseks võta pooleliitrise purgi kohta 150 grammi porgandit, 150 grammi hapukaid õunu, 1 mädarõikajuur. Soolvee jaoks: vesi 1 liiter, sool 70 grammi, suhkur 100 grammi, äädikas 20 ml. Porgand ja mädarõigas, kooritud ja õunaseemned, kolm jämedale riivile. Segage kõik ja pange purkidesse, valage kuuma soolveega, katke kaanedega ja saatke steriliseerimiseks. Purke mahuga 0,5 liitrit steriliseeritakse 5 minutit.

Tänu oma rikkalikule vürtsikale maitsele ja aroomile on mädarõigas kindlalt toiduvalmistamisesse sisenenud, asendades ühe peamise liha ja kala kõrvale serveeritud talvise kastme. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada kodus talveks tervislikke ja maitsvaid mädarõikapreparaate, kasutades maitseainete ja kastmete kuldseid retsepte.

Universaalne kaste mädarõikaga

3,5 liitri kastme valmistamiseks vajate:

tomatid - 2,5 kg;
mädarõika juur - 250 g;
magus ja kuum pipar - igaüks 250 g;
küüslauk - 200 g;
suhkur ja äädikas 9% - igaüks 1 klaas;
sool - 2 spl. lusikad.

Mädarõikakastet saab kasutada nii roogade maitseainena kui ka iseseisva roana

Tähelepanu! Selle kastme valmistamiseks võite kasutada nii punaseid kui ka kollaseid ja isegi rohelisi tomateid. Roheliste tomatitega kastme valmistamisel on punase paprika asemel parem kasutada rohelist paprikat.

Valmistage köögiviljad - peske, koorige, tükeldage.
Jahvatage läbi hakklihamasina tomatid, küüslauk, pipar.
Jahvata mädarõigas. Mädarõika jahvatamisel eralduvate lenduvate ainete põhjustatud pisarate eest kaitsmiseks on soovitatav veskile panna kilekott.
Sega jahvatatud köögiviljad homogeenseks massiks.
Lisa ülejäänud koostisosad.
Sega korralikult läbi ja paki purkidesse.

Hoia kastet külmkapis ja kasuta vastavalt vajadusele.

Tähelepanu! See kaste on kasutusel universaalne ja seda serveeritakse pasta, rupskiroogade, borši, pelmeenide ja iseseisva suupistena leiva kõrvale.

Kastet tuleb hoida külmkapis või jahedas

Klassikalised mädarõikaga kastmete ja maitseainete retseptid

1. Klassikaline mädarõikakaste “Tabel”. Selle kastme valmistamiseks valage 1,5 kg jahvatatud mädarõigast keeva veega, nii et saadakse pasta, seejärel segage hoolikalt, lisage sool (1 spl) ja sidrunimahl, suhkur (3 spl.).

Nõuanne! Enne kasutamist võib kastme maitse pehmendamiseks hapukoorega lahjendada.

2. Klassikaline Poola kaste (valmistatud mädarõigast ja peedist). Jahvata 4 kooritud toorest peeti hakklihamasinas. Lisa hakitud mädarõigas (100 g) ja marinaad. Marinaadi jaoks: keetke vesi (1 kl), lisades soola (1 tl) ja suhkrut (1 spl). Seejärel lisa äädikas (80 g), jahuta veidi ja vala sisse peedi-mädarõika segu. pakett.

Mädarõika- ja peedikaste

Mädarõika- ja puuviljakastme retseptid

Puuviljalisandid, nagu õunad ja ploomid, lisavad mädarõikakastmetele erilist pikantsust.

1. Mädarõikakaste õuntega. 2 liitri kastme valmistamiseks vajate:

tomatid - 1 kg
mädarõika juur, paprika, küüslauk, õunad - igaüks 300 g
sool, suhkur

Tähelepanu! Traditsiooniliselt ei sisalda vene mädarõikakastme retsept äädikat, mis võimaldab säilitada selle köögivilja maitset ja raviomadusi nii palju kui võimalik.

Pese, koori ja tükelda õunad ja köögiviljad.
Aja läbi hakklihamasina.
Sega saadud köögiviljamass hoolikalt läbi.
Soola, lisa suhkur.
Pakkige purkidesse.

Mädarõika- ja õunakaste

Hoida külmkapis. Serveeri kastet kalapirukate ja külma lihaga. See kaste sobib eriti hästi sealiha kõrvale.

2. Vürtsikas mädarõika- ja ploomikaste. 1-1,2 liitri kastme valmistamiseks läheb vaja:

tomatid - 1 kg;
mädarõika juur - 100 g;
ploomipüree – 100 g või värsked ploomid – 200-300 g;
küüslauk - 1 pea.

Haki köögiviljad, lisa püree või hakitud värsked ploomid. Sega segu korralikult läbi, lisa maitse järgi vürtse, soola ja suhkrut. Pakkige ja hoidke külmkapis.

Mädarõika- ja ploomikaste

Mädarõika eelroogade ja kastmete retseptid köögiviljadega

Maitse järgi sobib mädarõigas hästi enamiku köögiviljadega, millest annavad tunnistust allolevad retseptid.

1. Mädarõika ja peedi eelroog. Selle roa valmistamiseks vajate:

peet - 1 kg;
mädarõika juur - 1 kg;
äädikas 3% - 2 tassi;
vesi - 2 klaasi;
sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit.

Mädarõikakaste säilib külmkapis 4-8 nädalat

Ettevalmistus:

Keeda peet ilma koorimata pehmeks ja jahuta.
Lõika kooritud peet õhukesteks viiludeks.
Jahvata mädarõikajuur peeneks riivis.
Asetage peet ja mädarõigas kihiti klaasnõusse.
Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Vala külm marinaad peedile ja mädarõikale.
Leota köögivilju marinaadis 1-2 päeva, pärast mida võib neid serveerida.

Tähelepanu! Seda rooga saab kasutada talveks valmistina, pärast marinaadi valamist tuleb köögiviljapurke 15-20 minutit steriliseerida ja rulli keerata.

Enne kastme valmistamist tuleb mädarõikajuurelt nahk maha koorida.

2. Mädarõika eelroog nagu adžika. 4-4,5 liitri suupistete valmistamiseks vajate:

tomatid - 2,5 kg;
punane paprika - 0,5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
õunad - 0,5 kg;
küüslauk - 3 pead;
kuum pipar - 100 g;
petersell ja till - igaüks 50 g;
äädikas - 9% - 2 spl. lusikad;
taimeõli - 250 g;
sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Aja pestud ja seejärel kooritud köögiviljad ja puuviljad läbi hakklihamasina.
Lisa õli, äädikas, maitseained ja pane tulele, hauta umbes 2 tundi.
Lisa õuna-juurvilja segusse hakitud roheline, keeda veel 5 minutit, paki purkidesse ja rulli kokku.

Mädarõikakastme võib külmutada, see ei kaota oma maitset

Soovitused mädarõikaga kastmete, maitseainete ja eelroogade valmistamiseks

Sellest köögiviljast roogade valmistamiseks peaksite kasutama ainult värsket, mahlast, kvaliteetset mädarõikajuurt, mille paksus on vähemalt 2–2,5 cm.
Kasutades mädarõika juurt kastmete ja maitseainete valmistamiseks, ei saa te seda pesta, vaid puhastage seda kergelt noaga, kraapides määrdunud ja kahjustatud kohad maha.
Parem on mädarõika juur jahvatada elektrilises või käsitsi hakklihamasinas. Samal ajal, nagu kogemus näitab, on mädarõika juurt lihtsam jahvatada käsitsi hakklihamasinaga.
Küüslaugu, terava pipra, mädarõika, äädika ja suhkru kogust roas varieerides saab valmistada mis tahes raskusastmega kastme.
Mädarõikakastmed ja eelroad säilivad külmkapis 4-8 nädalat. Mida rohkem on kastmes mädarõigast ja küüslauku, seda kauem säilib kaste külmkapis.
Mädarõikakastme võimalikult kauaks säilimiseks võite selle sügavkülmutada. Pärast sulatamist säilitab kaste oma maitse.
Mädarõika suupistetele lisapikantse lisamiseks võid lisada sidrunimahla, riivitud sidrunikoort, veini- või õunaäädikat, musta ja punast teravat paprikat, paprikat, hakitud rohelist sibulat, ürte, hapukoort või majoneesi.
Mädarõikaga maitsestamist saab kasutada kastmena, lisades pikantsust, kui valmistate salateid toorest ja keedetud köögiviljast, salatit, hapukurki, liha- ja kalakastmeid.

Kastet saab kasutada liha ja kala maitsestamiseks

Kasutades mõnda esitatud retsepti, saate hõlpsalt valmistada traditsioonilise vürtsika, vürtsika maitsega vene eelroa ja kasutada seda eraldi või muude roogade valmistamiseks.

Kuum mädarõikakaste - videoretsept

Mädarõikakaste talveks - foto

Mädarõika ettevalmistamine talveks
1.kuivatamine

Originaalne viis mädarõika valmistamiseks kuivatamise teel - odav ja rõõmsameelne.
mädarõika ettevalmistamine talveks - ettevalmistamine:
Mädarõika risoomid koorida, loputada, riivida jämedale riivile (see protseduur ise on tervisele väga kasulik. Kes riivib, see teab).
Kuivatage sel viisil valmistatud mädarõigas madalal kuumusel ahjus, seejärel purustage või jahvatage see kohviveskis.
Saadud kuivpulbrit tuleb hoida tihedalt suletava kaanega klaaspurkides jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
Seda saab kasutada samamoodi nagu kuivatatud lehti.
Lisaks võib sellist pulbrit veega lahjendada, lasta mõneks ajaks paisuda, seejärel lisada suhkur, sool ja äädikas – saad maitsva maitseaine liha- ja kalaroogadele.

2.Vürtsikas eelroog "Hrenovina"
Ühend
tomatid - 1 kg,
mädarõika juur - 100 g,
küüslauk - 100 g,
sool - 1-2 teelusikatäit,
suhkur - 1 tl
Ettevalmistus
Peske mädarõika juur, koorige ja loputage uuesti.
Aja küpsed tomatid ja mädarõikajuur läbi hakklihamasina.
Aja küüslauk läbi küüslaugupressi.
Saadud massile lisage sool, suhkur ja segage hästi.
Asetage maitseained puhastesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege keeratava kaanega või keerake rulli.
Maitseainet on mugav panna väikestesse purkidesse mahuga 100–500 ml.

3.Vene laua mädarõigas
Värsked mädarõikajuured, suhkur, sool, sidrun, hapukoor.
Koori värske mädarõigas noaga ja loputa kiiresti külma jooksva vee all. Riivi peenele riivile, aseta iga riivitud portsjon eelnevalt ettevalmistatud purki, mille põhjaks on külm keedetud vesi, ja sule kaanega. See on vajalik selleks, et mädarõigas välja ei vedeleks.
Lahjenda riivitud mass väikese koguse veega pudru konsistentsini. Lisa suhkur ja sool. Kui lisad sidrunimahla ja -koort, vähenda vee kogust. Valmistis peaks olema paks, mitte vesine.
Enne serveerimist lahjendage iga supilusikatäis preparaati magustoidu lusikaga hapukoorega. Selle tugevus kestab 10-12 tundi.

4.Marineeritud mädarõigas
Esimene viis. 0,5 kg mädarõigast, 30 g suhkrut, 30 g soola, 1 klaas 9% äädikat, 2 klaasi vett.
Peske mädarõika juured põhjalikult ja leotage päev vees. (Värskelt kaevatud mädarõigast pole vaja leotada). Koori noaga õhukeseks ja riivi peenele riivile.
Valmistage marinaad kastrulis keeva veega, lahustage suhkur ja sool, eemaldage tulelt, lisage äädikas ja seejärel riivitud mädarõigas. Sega kõik läbi. Viige kuumadesse purkidesse ja steriliseerige: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit.

Teine viis:

1 kg mädarõigast, 200 g 9% äädikat, 15-25 g soola.

Sega kooritud ja peeneks riivitud mädarõigas soola ja äädikaga, kuumuta emailpannil ja pane kuumadesse purkidesse. Steriliseerige kuumas (90 kraadi) vees: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20.

Kolmas viis:

0,5 kg mädarõigast, 0,5 kg peeti, 1 klaas 9% äädikat, 2 klaasi vett, 30 g soola, 30 g suhkrut.

Kraabi mädarõigas, loputa kiiresti veega ja riivi peenele riivile.
Keeda väikeseid peete tund aega, koori ja riivi jämedale riivile.
Valmista marinaad: lahusta suhkur ja sool potis keeva veega, tõsta tulelt, lisa äädikas ning seejärel riivitud mädarõigas ja peet. Sega kõik läbi. Tõsta kuumadesse purkidesse. Steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20. Rulli kokku.

5.Mädarõika salat õunte ja porganditega
Mädarõika juured, hapud õunad, porgandid.
Soolvee jaoks: 1 liiter vett, 3 spl. lusikad soola, 4 spl. lusikad suhkrut.
Pese köögiviljad hoolikalt, koori ja riivi jämedale riivile. Sega. Asetage tihedalt purkidesse.
Valmista soolvesi ja vala see kuumalt purkidesse. Steriliseeri madalal kuumusel: pooleliitrised purgid 12 minutit, liitrised purgid 15. Rulli kokku.
Enne kasutamist kurna soolvesi ja maitsesta salat hapukoorega.

6.Mädarõika maitsestamine äädikaga
1 kg mädarõigast.
Marinaad nr 1: 800 g vett, 40 g 80% äädika essentsi, 80 g suhkrut, 40 g soola.
Marinaad nr 2: 500 g vett, 20 g äädikaessentsi, 40 g suhkrut, 20 g soola, 0,5 g kaneeli, 0,5 g nelki.
Marinaad nr 3: 500 g peedimahla, 30 g äädikaessentsi, 80 g suhkrut, 40 g soola.

Valmista marinaad: lahjenda suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, lisa maitseained ja tõsta tulelt. Kui marinaad on veidi jahtunud (50 kraadini), lisa essents ja jäta päevaks seisma.
Hommikul koorige mädarõikajuured peeneks, loputage kiiresti külma vee all ja riivige peenele riivile.
Kurna marinaad pärast leotamist ja sega hoolega mädarõikaga. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

7.Mädarõigas peediga

300 g mädarõigast, 200 g peeti, 200 g vett, 250 g 9% äädikat, 20 g soola, 20 g suhkrut.
Jahvata kooritud mädarõigas hakklihamasinas, tõsta purkidesse ja vala peale keev vesi. Riivi keedetud peet peenele riivile ja lisa mädarõikale, kui see on jahtunud; pange sinna suhkur, sool, äädikas, segage kõik ja sulgege kaas tihedalt.

8.Mädarõigas õuntega

1 õuna kohta - 20 g mädarõigast.

Soolvee jaoks: 1 liiter vett, 90 g suhkrut, 70 g soola, 70 g 9% äädikat.
Keeda õunad koos koorega, seejärel pühi ja sega riivitud mädarõikaga, lisa kuum soolvesi, lase jahtuda, nõruta liigne soolvesi ja kata kaanega.

9.Tomati ja mädarõika maitseaine

1 kg punaseid tomateid, 200 g kooritud mädarõigast, hakitud, soovi korral lisada 5 purustatud küüslauguküünt, maitse järgi soola. Seejärel lisa klaas oliiviõli, sega korralikult läbi, pane klaasnõusse ja pane külmkappi. Kõlblikkusaeg ei ületa 10 päeva. Sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogadega.

10.Mädarõigas paprikaga

200 g paprikat, 100 g mädarõigast, 50 g küüslauku, 1 spl. l. suhkur, sidrunimahl 1 sidrunist.
Pese, koori ja haki mädarõigas kaks korda peeneks. Pese paprika, eemalda seemned ja aja ka läbi hakklihamasina. Koori ja purusta küüslauk. Sega kõik ettevalmistatud köögiviljad, lisades suhkrut ja maitsestades sidrunimahlaga.

Palju erinevaid retsepte