Traditsiooniline inglise jõulukook kuivatatud puuviljadega. Jõulukoogid kuivatatud puuviljade ja pähklitega

Suurbritannia kõige luksuslikum ja populaarseim magustoit on Inglise jõulukook, mida on traditsiooniliselt suure püha puhul iidsetest aegadest küpsetatud. Seda küpsetist kutsutakse teenitult "rikkaks", sest see on rikkalikult läbi imbunud erinevatest kuivatatud puuviljadest, aromaatsetest suhkrustatud puuviljadest ja pähklitest. Nende lisandite kaal ületab tavaliselt kasutatud jahu massi.

Lõikatuna näeb see välja nagu maagiline kaleidoskoop ning maitse ja aroomi osas on nende kirjeldamiseks vaja kõige rafineeritumaid epiteete. Ainulaadne tulemus on tagatud tänu täpsele järgimisele valmistustehnoloogiast, mille kohaselt peab delikatess põhjalikult küpsema ning olema kauakestvalt küllastunud terve hunniku koostisosade ja kange alkoholi aromaatse koostisega.

Foggy Albioni pidulike maiustuste ajalugu ulatub mitme sajandi taha. See algas üsna banaalselt. Juhtus nii, et jõululaupäeval oli vaja valmistada roog, mis kujuneks üleminekuks rangest paastust gastronoomilisele küllusele. Magu tuli järk-järgult "harjuda" toitumise muutusega. Siis hakati keetma kaerahelbe- või odraputru, lisades sellele kuivatatud ploome, rosinaid ja granaatõunaseemneid.

Mõne aja pärast (keskajal) täienes pudru koostisosade loetelu kõikvõimalike kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, mesi, pähklite, seemnete ja maitseainetega. Alates 16. sajandist hakati suhkrut lisama. Nii tekkis jõulukaera (odra) puding.

Aeg möödus ja keegi tuli ideele lisada magusale pudingule võid, selles olnud kaerahelbed asendati jahuga, tooteid ei keedetud enam, vaid küpsetati ja roog hakkas meenutama pirukat. Kuna suhkrustatud puuviljade, puuviljade ja pähklite kogus ületas sageli jahu mahtu, tuli lisada piisaval hulgal mune, et kõik koostisosad siduda. Jõukates peredes leotati delikatessi pikka aega piirituses ja laagerdati ning seejärel kaeti küpsetiste pind paksu martsipanikihiga. Selle tulemusena ilmus ainulaadne inglise magustoit “jõulutort”, mida nüüd nimetatakse puuvilja-jõulukoogiks.

Sellise piruka küpsetamise traditsioon jõululaupäeval oli nii juurdunud, et isegi Oliver Cromwell ei suutnud seda tühistada. 17. sajandi riigimees otsustas, et jõulude ajal magusate maiuste söömine on paganlik patt ja väärib karistust. Kuid koogikesi ei küpsetatud ja söödi igas Briti peres vaid kangekaelselt, vaid kindlasti võeti see külla minnes väärilise maiuspalana kaasa. Isegi küpsetuspuru ei visatud minema - need korjati kokku, segati mascarpone juustuga ja tehti imeline jõulujärgne magustoit.

Tõelist maitset saab loota ainult siis, kui magustoit vedeles ahjus keskmiselt 4 tundi temperatuuril 140 kraadi ja siis sisse mitu nädalat perioodiliselt leotada likööri, brändi või palsami tinktuuris. Vananemise käigus alkohol aurustub, jättes endast maha meeldiva aromaatse jälje. Samuti ei rikne küpsetised tänu alkoholile ega kuivaks ära.

Klassikaline vana retsept viitab sellele Pühadeküpsetamist tuleb hakata ette valmistama poolteist kuud enne jõule et see jõuaks immutusega täita ja jahedas küpseda.

Kiire retsept

Kõigil pole nii pika ja töömahuka retsepti rakendamiseks aega ja kannatust. Pakun teile lihtsustatud versiooni, mis on maitselt väga lähedane vananenud originaalile. Seda kooki võib kohe süüa.

Koostis:

Retsepti teave

• Köök: inglise keel
• Roa tüüp: koogikesi
• Küpsetusviis: ahjus
• Portsjonid: 10
• 2 tundi

• jahu - 2 tassi
• või - 125 g
• munad - 2 tk.
• mesi - 1 spl.
• suhkur - 1 klaas
• piim - 150 g
• liköör, brändi või palsam - 50 g
• vanillisuhkur - 1 tl.
• küpsetuspulber - 2 tl.
• kaneel, kuiv jahvatatud ingver, muskaatpähkel - 2 tl.

puuviljad ja pähklid:

• ploomid - 100 g
• kuivatatud aprikoosid - 100 g
• rosinad ja suhkrustatud puuviljad - 150 g
• kreeka pähklid - 50 g.

Küpsetusmeetod

Pese kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning lõika tükkideks.


Segage kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad, suhkrustatud puuviljad ja valage 10 minutiks brändit. Tänu alkoholile ei saavutata mitte ainult maitse ja aroomi täiuslikkust, see hoiab ära magustoidu riknemise ja kuivamise.

Brändi asemel võite kasutada puuviljalikööri, konjakit, rummi, šerrit, Madeira. Alkoholi kogus arvutatakse tavaliselt selle skeemi järgi: 500 g kuivatatud puuviljade jaoks peate võtma pool klaasi (100 g) kanget jooki.

Pane kastrulisse piim, mesi, suhkur, tükeldatud või, maitseained ja vanillisuhkur. Soovi korral võid maitseainete nimekirja täiendada jahvatatud kardemoniga. Kuumuta segu madalal kuumusel keemiseni.


Vala puuviljad ja brändi kuuma segusse. Kuumuta kõrgel kuumusel keema.


Lisa küpsetuspulber. Sega.


Kuumale segule lisa pool jahust. Ärge unustage enne töötamist jahu sõeluda. Kõik tuleb segada.


Lisa pähklid. Jahuta tainas temperatuurini 36-37 kraadi.

Sobivad mitte ainult kreeka pähklid, vaid ka sarapuu, maapähklid, india pähklid, mandlid ja piiniapähklid. Tulemus üllatab oma ainulaadse maitsega, kui pähkleid eelpraadida kuival pannil või ahjus küpsetusplaadil.

Lisa tainale toasoe munad. Sega. Parem on, kui lisate omatehtud mune. Neil on tumedamad munakollased, mis annab tainale kauni kollase varjundi.


Lisa ülejäänud jahu.


Sega tainas silikoonlabidaga. Puuviljad ja pähklid peaksid olema kogu segus ühtlaselt jaotunud. Tainas peaks olema soe, kleepuv ja raske.


Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga, määritud õhukese võikihiga. Küpseta kondiitritoodet umbes tund aega temperatuuril 170-180 kraadi.


Jahuta valmis kook pannil ja kui aega lubab, keera paariks tunniks paberisse. See hoiab ära kuivamise ja säilitab magustoidu meeldiva loomuliku lõhna.


Kaunista jõulukook tuhksuhkruga. See tuleb ilusti välja, kui asetate toote pinnale mustriga šablooni (näiteks lumehelveste kujul), puistate selle pulbriga läbi sõela ja eemaldate seejärel šablooni. Tulemuseks on tume pilt heledal taustal. Lisavõimalusena võid kondiitritoodetele peale valada sulašokolaadi, määrida magusa fondandi, martsipani või moosiga.


Pirukas ei lähe 5 päevaga roppuma ja muutub laagerdudes isegi maitsvamaks.

Autor: Natalja Komarova.

Klassikaline retsept koos vananemisega

Traditsioonilise inglise jõulukoogi küpsetamiseks varuge aega ja kannatust. Töö peaks algama 4 või eelistatavalt 6 nädalat enne puhkust. Osta piisavas koguses erinevaid suhkrustatud puuvilju ja marju, kuivatatud puuvilju, pähkleid, aga ka head konjakit, likööri või kanget alkohoolset tinktuuri. Lisage koostisosade loetelusse rohkem inspiratsiooni ja pidulikku meeleolu ning asuge looma iidset kulinaarset meistriteost.

Koostis:

• nisujahu - 240 g.
• muna - 4 tk.
• või - 250 g
• konjak - 150 ml
• granuleeritud suhkur - 240 g
• piimakoor 20% rasva - 140 ml
• küpsetuspulber - 3 tl.
• vürtsid (jahvatatud muskaatpähkel, kardemon, kaneel, nelk, tähtaniis) - 2 tl.
• heledad rosinad - 140 g
• tumedad rosinad - 100 g
• kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljade segu (kuivatatud aprikoosid, ploomid, datlid; suhkrustatud apelsinid, maasikad, kirsid) - 200 g
• mandlid - 60 g
• pähklid (mis tahes) - 40-50 g
• tsitrusviljade koor (1 sidrun ja 1 apelsin).

Kuidas süüa teha

Esmalt valmista magustoidu täidis – kuivatatud puuviljad. Neid tuleb põhjalikult pesta, sabade olemasolul lõigata ära, eemaldada datlitelt ja ploomidelt kaevud. Kui ploom on väga kuiv ja süvend on raske eemaldada, siis vala kuivatatud puuviljadele kuum vesi ja leota selles 10-15 minutit. See pehmendab ploomi viljaliha. Mõned ülaltoodud puuviljad võib asendada kuivatatud viigimarjadega. Sukaadvilju pole vaja pesta ega töödelda;

Kuidas valida õigeid kuivatatud puuvilju:

• Peamine reegel on meeles pidada, et "kõik, mis sädeleb, pole kuld!" Looduslikel, kvaliteetsetel kuivatatud puuviljadel puudub läige, nad näevad välja matid, isegi veidi tuhmid. Läikiv maius oli eelnevalt glütseriiniga töödeldud ja peale sai pritsida vedelat vaha.
• Kvaliteetsete kuivatatud puuviljade ja marjade värv ei ole liiga hele. Kuid kuivatatud aprikoosid ja mürgise merevaiguvärvi läikega rosinad on ilmselt töödeldud vääveloksiidi (vääveldioksiidi) ja keemiliste värvainetega. Töötlemata kuivatatud aprikoosid ja heledad rosinad on pruunika värvusega, tumedad rosinad on mustad, sinaka (halli) kattega. Kuivatatud viigimarjad peaksid olema halli, beeži või peaaegu musta värvi (olenevalt kuivatatud toote sordist ja küpsusastmest). Kui viigimarjal on valkjas kate, on see märk vabanenud glükoosist, mis on lisaboonus (see vili on magusam).
• Veenduge, et viljadel ei oleks hallituse või putukate riknemise märke, kuigi viimaste olemasolu garanteerib kindlalt säilitusainete ja antimikroobsete ainete puudumise.
• Kuivatatud puuviljadel ei tohiks olla bensiini lõhna ega maitset. Kui see on olemas, tähendab see, et kiirendatud kuivatamine viidi läbi bensiinipõleti abil. Sellise toote eelised on küsitavad. Oluline on see, et ei oleks tunda diislikütuse lõhna, mis tunnelahjus kuivatamisel tekib.
• Vilja pinnal ei tohiks olla pragusid - kahjulikud mikroorganismid tungivad läbi nende. Kui kuivatamise kiirendamiseks kasteti marjad ja puuviljad enne selle algust kuuma seebikivi lahusesse, võivad tekkida praod. Tänu protseduurile koor pehmendab, kattub mikropragudega ja niiskuse aurustumise protsess muutub intensiivsemaks.
• Viljadel ei tohiks olla teravat suitsulõhna. Kui kuivatatud puuvilju kuivatati ja suitsutati vedela suitsuga, siis meie keha saab tooteid tarbides tohutul hulgal kahjulikku kantserogeeni.
• Ostmisel eelistage kividega ploome, mitte kividega ploome. Esimene säilitab rohkem vitamiine. Sarnase soovituse võib anda ka datlite ja kuivatatud aprikooside kohta. Kui ploomid pole mustad, vaid kohvivärvi, siis enne müüki keedeti need niiskuse imamiseks ja kaalu suurendamiseks keeva veega üle. Sellised puuviljad kaotavad ka toitaineid ja nende maitse võib muutuda kibedaks. Ploomide õige maitse on magus ja meeldiva hapukusega.
• Kvaliteetsed viigimarjad on kergelt lameda kujuga, kergelt pehme pinnaga ja magusa maitsega. Kui maitse on soolane ja hapu ning pind on kuiv ja kare, tähendab see, et säilivusaeg on juba ammu möödas.

Kuivatatud puuviljasegu tuleks lõigata väikesteks tükkideks (umbes 1 cm). Asetage purustatud koostisosad kaussi (kastrulisse).


Täida need hea, eelistatavalt 7-10-aastase konjakiga, likööri või brändiga. Sega kõik läbi. Aseta kauss kaanega 7-12 päevaks külmkappi. Iga päev võtke kauss välja ja segage need alkohoolse joogiga, et tagada ühtlane immutamine.


Nüüd alustame pähklite ja mandlite komplekti töötlemist. Optimaalse maitse saavutamiseks on soovitatav pähkleid kuivatada ahjus 6-8 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Aseta pähklid õhukese kihina ahjuplaadile. Seda pole vaja millegagi määrida. Kuivatamise ajal segage pähkleid perioodiliselt. Pärast jahutamist haki pähklid noaga väikesteks tükkideks. Te ei saa neid uhmris purustada, vastasel juhul muutuvad nad pehmeks ja kaotavad meeldiva krõmpsu.

7–12 päeva pärast, kui kuivatatud puuviljad on alkohoolses joogis hästi infundeeritud, võite jätkata järgmise tööetapiga - taigna sõtkumine ja küpsetamine. Eelnevalt (umbes 2-3 tundi) eemaldage kuivatatud puuviljade kauss külmkapist, eemaldage ka koor, või, munad, et kõik koostisosad soojeneksid toatemperatuurini.

Vahusta pehmendatud või mikseri kausis.


Lisage granuleeritud suhkur. Soovitav on võtta pruuni suhkrut. Mass peaks olema kohev, õhuline, ilma suurte suhkrukristallideta. Valmis mass näeb välja peaaegu valge. Lisa ükshaaval suhkru-võikreemi hulka järk-järgult segades munad. Pärast iga muna vahusta segu.

Kui teil pole pruuni suhkrut, kasutage valget suhkrut. Vahel asendatakse suhkur magusa melassi ja meega.

Riivi peenele riivile apelsini ja sidruni koor. Vala riivitud koor ja maitseained või, suhkru ja munadega kaussi ning sega läbi.

Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa väikeste portsjonitena koos ülejäänud koostisosadega kaussi. Klopi kõik jälle korralikult läbi. Asetage koor anumasse ja segage lusikaga.


Tõsta väike osa tainast kõrvale. Piisab 6 supilusikatäit. See on vajalik vormi ülaosa sulgemiseks kuivatatud puuviljade põletamise eest.

Viimase sammuna lisa kaussi leotatud puuviljad, millele on immutatud konjakit, samuti suhkrustatud puuvilju, hakitud mandleid ja pähkleid. Sega kõik uuesti läbi.


Lülitage ahi sisse, seades anduri temperatuuriks 140 kraadi. Ahju kuumenemise ajal vooderda küpsetuspann võiga määritud pärgamendiga. Pannil peaksid olema kõrged küljed (5-7 cm), sest kook kerkib küpsemise käigus. Ka panni küljed peaksid olema küpsetuspaberiga vooderdatud. Vastasel juhul võib meie delikatess servadest kõrbeda.

Asetage valmis tainas puuviljatäidisega vormi.


Määri peale õhuke kiht reserveeritud tainast.

Ja pane 3 – 3,5 tunniks eelsoojendatud ahju.

Valmis kondiitritoode on meeldiva helepruuni värvusega, mis on saadud tänu kuivatatud marjade, puuviljade ja pruuni suhkru sisaldusele magustoidus.


Ärge kiirustage magustoitu vormist välja võtma, kui see on kuum, pintsliga kondiitripintsliga. Rulli lahti piisav tükk fooliumit ja keera kook vormilt eemaldamata sellesse tihedalt sisse. Jätke magustoit selles vormis 12 tunniks.

Nüüd eemalda kook vormist.


Määri selle pind uuesti konjakiga ja paki ettevaatlikult küpsetuspaberisse. Mähi kõik väljas fooliumisse ja seejärel kilekotti (kilesse).


Pakendatud küpsetised jäta 18-20 kraadise õhutemperatuuriga ruumi, kus need säilivad 3-4 nädalat. Selle aja jooksul, kord nädalas, keerake maius lahti, määrige selle pind kergelt konjakiga kokku, seejärel pakkige uuesti ja jätkake sellisel kujul säilitamist kuni ilusate jõulupühade alguseni. Säilitamise ajal aurustub alkohol alkoholist, kuid konjaki peen aroom jääb alles.

Et konjak küpsetistesse paremini tungiks, tehke selle pinnale hambatikuga väikesed augud.

Nagu näete, pole ingliskeelse retsepti järgi pühade meistriteose valmistamine nii keeruline, kuid see nõuab üsna palju aega.

Enne serveerimist tuleks jõulumaius kaunistada. Siin saab perenaine näidata maksimaalset kujutlusvõimet. Võid teha värvilisest fondandist figuure ja asetada need pinnale, valada koogile vahustatud valgu-suhkru glasuuriga, sulatatud šokolaadiga, katta kondiitrifondiga või puistata üle tuhksuhkruga. Valguglasuuri puistatakse vahel üle kookoshelvestega, värviliste kondiitrikatetega, peale pannakse suhkrustatud puuvilju, näiteks jõhvikaid.


Serveerimisel lõigatakse maius pooleteise cm paksusteks viiludeks. Lõikamisel näevad suhkrustatud puuviljad, pähklid ja kuivatatud puuviljad väga ilusad. Serveeri oma magusale lauale teed, kohvi, mahla või mõnda muud lemmikjooki.

Säilitamine

Perioodiliselt alkoholiga üle määritud ja pakendatud inglise muffinit säilib toatemperatuuril kuni 6 kuud ja külmkapis kuni 1 aasta. Alkohol on suurepärane säilitusaine. Iga nädalaga muutub see õrnemaks ja maitsvamaks, lõhnab ainulaadse jõuluaroomiga kogu majas.

Jõulud on kohe ukse ees, miks mitte valmistada selleks puhuks maitsev jõulukook? Artiklis pakutud retseptid on kasulikud ka pärast jõule sõpradega koosviibimiseks.

Jõulupirukate valmistamine on traditsioon, mis jõudis meile Euroopast. Just seal on juba pikka aega valmistatud erineva kujuga pühadeküpsetisi. See võib olla puupalk või mähkmetega laps. Hoolimata asjaolust, et see traditsioon pole Venemaal veel täielikult välja kujunenud, võetakse pidulikul laual rõõmsalt vastu maitsvaid küpsetisi.

Traditsiooniliselt sisaldab jõulukook palju kuivatatud puuvilju. Mõnes mõttes meenutavad need meie kodujuustukooki.

Oluline on märkida, et traditsioonilised Euroopa küpsetised sisaldavad alati alkoholi – see võib olla konjak või rumm. Seetõttu ei soovitata lastel pirukat süüa. Klassikalise jõulupiruka jaoks läheb vaja:

• 200 g suhkrut ja võid
• 300 g lemmik kuivatatud puuvilju
• 3 muna
• 300 g jahu
• 1 tsitruseline (saate valida sidruni või apelsini)
• kotike ripperit
• 50 g tumedat šokolaadi

Samuti võite maitse järgi lisada oma lemmikvürtse ja alkoholi. See pole vajalik, kuid see lisab küpsetistele ainulaadse maitse. Pirukas osutub maitsvaks, kui järgite neid samme:

• Loputage rosinad ja kui otsustate siiski alkoholi kasutada, täitke need rummi või konjakiga.
• Asetage kuivatatud puuviljad eraldi anumasse ja hõõruge sinna šokolaad.
• Sega kuivatatud puuviljad muna ja õliga. Lisa segule suhkur ja klopi uuesti läbi.
• Lisage valitud tsitruseliste mahl.
• Võtke teine ​​kauss - selles segate jahu ripperiga.
• Sega kõik koostisosad ühes anumas ja vala vormi.
• Küpseta 160°C juures 40 minutit, seejärel alanda temperatuuri 30°C ja lase uuesti sama kaua seista.
• Küpsetamise lõpus võid taigna hambatikuga läbi torgata (nii saad kontrollida valmisolekut) ja valada ettevaatlikult aukudesse veidi konjakit.
• Piruka saab kaunilt kaunistada ja lauale serveerida.

Jõulurõnga lihapirukas

Toekama toidu austajatele pakume lihapiruka suupistet. Traditsiooniliselt valmistatakse lihapirukas rõngakujuliselt. Peamine koostisosa on kana, nii et kõige sagedamini leiate kana jõulupiruka retsepte. Noh, soovitame teil liha küpsetamiseks vajalikud koostisosad üles kirjutada:

• 1,5 kg kanafilee
• 6 kana muna
• 2 sibulat ja porgandit
• rohelus
• 400 g lehttainast
• maitseained ja sool maitse järgi

Valmista pühadepirukas järgmiselt:

• Pese ja tükelda filee.
• Haki ka kooritud köögiviljad - sibul noaga, porgand riiviga, prae.
• Sega hakkliha köögiviljade, ürtide, vürtside ja munadega.
• Lülitage ahi 180°C sisse ja laotage küpsetusplaadile küpsetuspaber.
• Valage klaasi vett ja asetage see küpsetusplaadi keskele.
• Laota saadud hakkliha rõngakujuliselt ümber klaasi.
• Keeda 3 muna ja lõika pikuti.
• Kollased allapoole, asetage need tihedalt tulevasele pirukale võrdsel kaugusel.
• Pange klaas ära; te ei vaja seda enam.
• Tee lehttaignast ilusaid kujundeid. Need võivad olla lehed, tähed, roosid või punutised.
• Ülejäänud tainast tee pikad ribad ja keera see piruka ümber.
• Küpseta pirukat 50 minutit. Kui küpsetised on veidi jahtunud, saab keeta teed ja nautida omaloomingut. Head isu!

Millise üllatuse nad jõulukoogi sisse panevad?

Jõulud on imede ja üllatuste aeg. Mõni peidab kingitused jõulusukka või kuuse alla, kuid jõulupiruka sisse huvitav kingitus on väga ootamatu ja meeldiv. Traditsiooniliselt pannakse piruka sisse münt, kuid praeguse kingituste mitmekesisusega saab ideedega mängida:

• Ärge kalduge kõrvale traditsioonidest ja pange münt.
• Laota portsjoniteks lõigatud pirukaviiludeks soove paberile kirjutatud.
• Lastele võite panna väikese mänguasi, nagu lahke üllatus.
• Uusaasta väike Suveniir. See võib olla väike kelluke või kujuke. Kuid ärge minge suurustega liiale.
• Armunud paaridele võib selle piruka sisse panna ring.

Kuid olge nende punktidega ettevaatlik. Rääkige enne piruka söömist lugu, et sellistes küpsetistes on sageli üllatusi, et külalised oleksid ettevaatlikud. Vastasel juhul võivad tulemused olla hukatuslikud – katkisetest hammastest kuni sama üllatuse allaneelamiseni.

Kuivatatud puuviljade ja pähklitega jõulukoogi retsept

Juhime teie tähelepanu jõuludeks uskumatult maitsva piruka kuivatatud puuviljadega. Selleks vajate:

• kõik kuivatatud puuviljad - 100 g
• 100 g konjakit või rummi
• 100 g suhkrut ja võid
• 1 kana muna
• 150 g jahu
• sool ja sooda noa otsas
• 50 g piima ja melassi
• vürtsikad vürtsid

Ettevalmistused on järgmised:

• Valmistage kuivatatud puuviljad eelnevalt ette; neid tuleb 24 tundi konjakis leotada.
• Aseta võiga määritud ahjuvorm 180°C-ni eelsoojendatud ahju, eelistatavalt ümmargusse.
• Sega või ja suhkur, seejärel lisa nimekirjas oleva tähtsuse järjekorras ülejäänud koostisosad.
• Viimasena lisa kuivatatud puuviljad ja vala sisse konjak või rumm.
• Tõsta tainas pannile ja küpseta 45 minutit.
• Kui pirukas on veidi jahtunud, torgake see kahvliga läbi ja valage sisse rumm või konjak.
• Oluline on märkida, et seda pirukat saab säilitada kauem kui 10 nädalat. Kui kavatsete seda kauem käes hoida, siis asetage pirukas rummis leotatud paberile ja mässige sama paksu paberi või riide sisse.
• Iga 2-3 nädala järel vala pirukale 1 spl. l. rumm või konjak. Ja pühaderoog jääb sama maitsev ka 3 kuu pärast.

Saksa jõulukook

Saksa jõulukook kannab nime galerii ja traditsioonilises versioonis tuleks ette valmistada kuu aega enne tähistamist ennast. Sel ajal tuleks seda hoida pärgamentpaberis ja pimedas kohas. Alles siis saab sellest tõeliselt saksa küpsetis.

Varastamise jaoks vajate:

• 200 g piima ja võid
• 700 g jahu ja poole vähem rosinaid
• 50 g pärmi ja rummi kumbki
• 250 g mandleid ja suhkrustatud puuvilju
• 75 g suhkrut
• 1 sidrun
• kaneeli ja tuhksuhkrut maitse järgi

Varaste valmistamine:

• Leota rosinaid konjakis või rummis.
• Lahusta piimas pärm, 1/3 suhkrut ja veidi jahu. Jätke 30 minutiks.
• Pärast seda lisa ülejäänud suhkur ja jahu ning sega ka tainas munade, suhkru ja soolaga.
• Lase soojalt kerkida.
• Jahvata mandlid ja suhkrustatud puuviljad.
• Riivi tainale sidrunikoor ning sega suhkrustatud puuviljade ja mandlitega.
• Tainas peaks seisma 3 tundi, selle aja jooksul sõtku seda 2 korda.
• Jaga tainas kaheks osaks ja murra kumbki osa pooleks.
• Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber ja aseta tainas.
• Pane küpsetusplaat 170°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 45 minutit.
• Sulata või ja 2 minutit enne keetmise lõppu pintselda pirukat.
• Puista üle tuhksuhkruga ja mässi küpsetuspaberisse.

Inglise jõulukook

Inglise pirukas, nagu ka saksa pirukas, tuleb valmistada rohke kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Inglise ja saksa piruka koostisosad on identsed, kuid selles versioonis peaksite lisama 700 g kuivatatud puuvilju ja 150 g mandleid, mis tuleb jagada pooleks - praadida ja lõigata üks pool, teine ​​jahvatada pulbriks.

TÄHTIS: Ärge rullige tainast liiga palju lahti, vastasel juhul võib see suure kuivatatud puuviljade koguse tõttu rebeneda.

Inglise piruka valmistamine pole keeruline:

• Sõeluge jahu ja riivige või, segage hoolikalt.
• Lisa munad, suhkur ja piim. Kui olete kõik ühtlaseks seganud, mässige tainas kilesse ja jätke 60 minutiks külmkappi seisma.
• Haki pähklid ja suhkrustatud puuviljad peeneks.
• Lisa kuivatatud puuviljadele ja suhkrustatud puuviljadele sulavõid, samuti konjakit või rummi. Mässi anum seguga toidukilesse ja aseta tunniks ajaks tainasse.
• Rulli tainas lahti (mäleta, mitte väga õhukeseks) ja määri peale täidis. Jätke igast servast 2 cm.
• Rulli tainas rulliks ja pane 60 minutiks külmkappi. Seda tehakse selleks, et edaspidi saaksid piruka ühtlasteks tükkideks lõigata.
• Tõsta viilutatud pirukas ahjuplaadile või ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C juures 40 minutit.
• Puista kook tuhksuhkruga ja saadki teed keeta. Head isu!

Jõulupirukas õunte ja kodujuustuga

Sellise maitsva piruka saad valmistada nii jõululauale kui ka laupäeva õhtul. Õuntega kodujuustupiruka jaoks võtke:

• 500 g jahu ja kodujuustu kumbki
• 200 g suhkrut ja poole vähem võid
• 10 õuna
• 3 muna
• 50 g hapukoort
• 5 g soodat
• kaneeli maitse järgi

Ettevalmistus on järgmine:

• Eraldage munakollased ja valged.
• Sega pool suhkrust soodaga, lisa munakollased.
• Lisa sellele segule jahu ja hapukoor. Sõtku tainas.
• Vahusta valged suhkruga.
• Lõika kooritud õunad rõngasteks.
• Rulli tainas lahti ja laota peale kodujuust, peale tõsta õunad, puista üle kaneeliga.
• Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta 15 minutit.
• Eemalda pirukas ja täida vahustatud munavalgega. Küpseta veel 10 minutit. Jahuta ja naudi aromaatse piruka õrna maitset.

Austria jõulukook

Kugelhupf või Austria pirukas on tõeline kunstiteos. Maitsev ja aromaatne pirukas on lihtsalt ületamatu maitsega. Valmistage ette vajalikud koostisosad:

• 100 g võid ja rosinaid
• 50 g mandlipulbrit
• 1,5 tassi jahu
• 3 muna
• 2 spl suhkrut ja 1 tl soola
• 150 g piima
• 7 g kuivpärmi
• Tsitrusviljade koor
• Tuhksuhkur

Austria pirukat saab valmistada järgmiselt:

• Vala soe piim sulavõi hulka ja lisa mandlipulber
• Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja puista üle mandlitega
• Lisage võile ja piimale pärm ja suhkur
• Peale sõtkumist lisa sool ja munad.
• Sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu
• Segamist jätkates riivi koor ja lisa kuivatatud puuviljad
• Valmis tainas jäta sooja kohta tõmbama
• Kuumuta ahi ja aseta tainas, küpseta 45 minutit 180°C juures
• Puista valmis pirukas pulbriga ja kutsu külalised lauda.

Jõulud on imeline püha, mida tuleb tähistada säravalt ja heas seltskonnas. Ja suure ettevõtte jaoks on vaja maitsvaid roogasid.

Proovige jõuludeks küpsetada soovitatud pirukaid ja kindlasti rõõmustate oma külalisi ja perekonda lõhnavate küpsetistega. Kui teil pole enne puhkust aega või on palju muret, võite piruka ette valmistada. Soovitatavad valikud hõlmavad pirukate retsepte, mida saab valmistada kuu või rohkemgi varem.

Video: jõulukoogi valmistamine

Jõulukook või, nagu seda ka kutsutakse, jõulukook ehk puding on väga rikkalik pühadeküpsetis, mida mitte ainult ei küpsetata ette, vaid isegi selle küpsetise koostisained valmistatakse juba ammu enne kõigi lemmikpühade algust. Sellel jõuluküpsetisel on inglise juured ja kes, kui mitte inglased, siis teaks selle maitsva piruka valmistamise peensusi...

Alustuseks, st paar päeva või veelgi parem, vähemalt nädal enne küpsetamist, tuleb kuivatatud puuviljad valada alkoholiga ja lasta neil täielikult leotada. Seejärel pannakse need kuivatatud puuviljad tainasse ja sinna saadetakse ka alkohol, millesse need olid infundeeritud. Koogikesi küpsetatakse üsna kaua, kuid tavalisest küpsetamisest madalamal temperatuuril. Siis peavad need muffinid või üks suur pirukas valmima ja see võtab aega ja nagu selgub, mida rohkem aega nendele küpsetistele valmida annad, seda maitsvam ja rikkalikum on nende maitse. Parem on anda koogikestele kuu aega laagerdumiseks, et jõulupühade ajal saaksite end lubada selle rikkaliku maitse ja uskumatu aroomiga klassikalise inglise küpsetisega.

Niisiis, kuivatatud puuviljade ja pähklitega jõulupiruka valmistamiseks vajame järgmisi tooteid.

Nagu ma juba ütlesin, peate kõigepealt valama kuivatatud puuviljadesse alkoholi. Kasutasin selleks tumedat rummi, mõnusa vürtsika aroomiga, just see, mida selliseks pidulikuks küpsetamiseks vaja! Aseta kuivatatud puuviljad purki ja vala sisse umbes 300-350 ml rummi. Kuivatatud puuviljadeks olid mul tumedad ja heledad rosinad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid. Panime purgi nädalaks külmkappi ja loksutame korra päevas.

Küpsetamise päeval kuivatage pähklid pannil. Võtsin mandleid, kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid. Eemalda mandlitest ja kreeka pähklitest eraldunud kestad.

Lisame kuivatatud puuviljadest alkoholi ja segame kuivatatud puuviljad pähklitega.

Eraldi kausis segage mõlemat tüüpi sõelutud jahu, sool ja kõik vürtsid.

Vahusta teises kausis pehme või ja suhkur.

Lisa vahustatud segule apelsinikoor. Apelsini ennast ma ei riivinud, vaid kasutasin poest ostetud koort.

Nüüd lisa ükshaaval mesi, vaniljeekstrakt ja munad, vahustades segu iga muna järel. Paralleelselt iga munaga lisa veidi jahusegu.

Kõige lõpus lisa tainasse kuivatatud puuviljade ja pähklite segu ja sega lõpus õrnalt, vala juurde kuivatatud puuviljadest järele jäänud rumm ja sega uuesti läbi.

Määri muffinivormid võiga ja puista jahuga. Jagasin taigna 3 ossa, et küpsetada mitmes vormis. Tegin seda selleks, et proovida neid erineva laagerdumisperioodiga pühadeaegseid küpsetisi ja loomulikult retsepti jaoks eelnevalt pildistada.

Jaotasin taigna vormidesse ja fooliumiga kattes asetasin suurde vormi, mille täitsin väikeste vormide keskele veega. Kolmas vorm oli mul eraldi kausis. Selles vormis saadame vormid 150 kraadini eelkuumutatud ahju ja küpsetame 1-1,5 tundi. Seejärel alanda temperatuuri 130 kraadini ja küpseta veel 2,5-3 tundi. Nagu alati, kontrolli valmisolekut puidust vardas.

Sellised tulid välja jõuluminipirukad ehk koogikesed. Kõige väiksemad kaalusid ligikaudu 600 grammi ja suuremad 850 grammi. Tänu sellele, et need olid fooliumiga kaetud, tulid ilusat värvi ja ei kõrbenud üldse, vaid küpsesid ühtlaselt.

Laske neil täielikult jahtuda ja eemaldage need vormidest. Keera ümber ja tee puuvardaga augud. Valage ülejäänud rumm nendesse aukudesse, kuid mitte kõik, jätame selle järgmiseks leotamiseks.

Mähi rummis leotatud koogikesed tihedalt küpsetuspaberisse ja kata pealt fooliumiga. Jätke need nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Nädala pärast kordame immutusprotseduuri. Kui te ei soovi sisse alkoholi lisada, võite koogikesi pealt ja külgedelt lihtsalt rummiga pintseldada.

Päev enne serveerimist tuleks kuivatatud puuviljade ja pähklitega jõulukook pärgamendist välja võtta ja lasta mitu tundi seista, kui oled seda tugevalt alkoholiga maitsestanud. Seejärel kata pealt martsipani või glasuuriga. Tegin glasuuri tuhksuhkru ja väga vähese veega, peaaegu silma järgi, reguleerides glasuuri paksust. Laske kuivada. Pealmise võid kaunistada oma äranägemise järgi suhkrustatud apelsiniviilude, laimi, pähklitega.

Ja selline mu lõigatud koogike sai. See on tõesti uskumatult aromaatne ja väga maitsev ning mis kõige tähtsam, puudub tugev alkoholimaitse, mida ma nii kartsin, on kerge pikantsus, mis lisas maitsele ainult erksamaid värve. Häid jõule ja aastavahetust teile!

Jõulukook on jõululaua kohustuslik kaunistus. Meeletult aromaatne, infundeeritakse alati vähemalt kaks nädalat enne puhkust... kuigi, kui pole ei soovi ega võimalust ette valmistada, on see kohe peale keetmist ja jahutamist päris-väga maitsev. Eksklusiivselt kuivatatud puuviljade austajatele!

Ärge laske end hirmutada koostisosade suurest hulgast – kõik on üsna lihtne, ei mingeid salapäraseid hõrgutisi. Ja selle jõulukoogi suur pluss on ka see, et sul pole vaja midagi eraldada ega kloppida, vaid võtad ja segad koostisosad. Kuivatatud puuviljade lõikamiseks kulub ainult aega. See võib olla kellelegi maitsev kingitus jõulukuuse all.

Kogu küpsetusaeg – 2 tundi 15 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 1 tund
Maksumus - 8 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta – 318 kcal
Portsjonite arv - Kujud: 20\10 ja läbimõõt 17 sentimeetrit

Kuidas valmistada jõulukooki kuivatatud puuviljadega

Koostisained:

Ploomid - 300 grammi
Rosinad - 200 grammi(tume)
Rosinad - 200 grammi(valgus)
alkohol - 100 milliliitrit(rumm, konjak, brändi)
Suhkur - 200 grammi(pruun)
Mesi - 170 grammi
Või - ​​200 grammi
Apelsin - 2 tk
Kakaopulber - 2 supilusikatäit
Vürtsid - 1 tl(kaneeli, nelgi, pimenti ja muskaatpähkli segu)
Sool - näputäis
Mandlid - 170 grammi
Muna - 3 tükki
Jahu - 150 grammi
Küpsetuspulber- 0,5 teelusikatäit
Soda - 0,5 tl

Ettevalmistus:

Apelsinidest: vajame mahla ja koort. Koori saamiseks kasutage lihtsalt peenikest riivi, et eemaldada apelsinide pealmine värviline kiht, ilma mõru valget haaramata.

Üks teelusikatäis vürtse tähendab segu: kaneel, nelk, pipar ja muskaatpähkel, ligikaudu võrdses vahekorras, umbes näputäis igast vürtsist. Kui teile ei meeldi ükski lõhn, ärge lihtsalt lisage neid. Aga! Pange tähele, et need lõhnad ei domineeri ja loovad koos imelise, ainulaadse jõuluaroomi.

Lõika ploomid väikesteks tükkideks. See protseduur ei kesta rohkem kui 10 minutit. Kui rosinad on suured (ja minu omad heledad), on soovitav ka need kergelt hakkida. Ja nüüd võtame kõik koostisosad, mis on nimekirjas enne mandleid: ploomid, kahte sorti rosinad, suhkur, mesi, või, kahe apelsini mahl ja koor, kakao, vürtsid, alkohol (mul on kvaliteetne brändi, aga ma nagu rumm parem) - asetage need kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.

Sega aeg-ajalt, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes kümme minutit. Tõsta tulelt ja jäta umbes tunniks – pooleks tunniks kõrvale, et veidi jahtuda. P.S. Kahjuks jõudsid mu lapsed minu teadmata ühe apelsini ära süüa ja asendasin selle 3 mahlase mandariiniga, mis ei rikkunud koogi maitset sugugi.
Keedetud kuivatatud puuviljad:

Lülitage ahi 150 kraadi juurde. Klopi munad kahvliga kergelt lahti. Muide, ma ütlen paar sõna nende suuruse kohta. Ostan alati suurust L, mis kaalub umbes 65-67 grammi. Prae mandleid kergelt pannil või kuivata ahjus 15 minutit. Mina isiklikult kasutan alati panni. Jahvata pähklid blenderis või noaga. Pole vaja olla innukas - me ei vaja mandlijahu, vaid tükeldage pähklid ilma fanatismita. Ma kasutan alati blenderit, kuid teen 2-3 partiid.

Sõelu jahu, sool, sooda ja küpsetuspulber. Lisage kuivsegu meie aromaatsetele kuivatatud puuviljadele, valage munad, lisage mandlid ja segage. Näete kohe, et tainas hakkab aeglaselt mullitama, see on sooda ja küpsetuspulber, mis on oma tööd alustanud.
Kõik koostisained kausis enne segamist:

Kui teil on silikoonvormid, siis sel juhul pole vaja täiendavaid toiminguid teha - kook tuleb suurepäraselt välja. Kui aga riskida ei taha, siis kata põhi küpsetuspaberiga. Kõik muud vormid peavad olema kaetud selle paberiga. Ärge kunagi säästke selle (paberi) pealt. Osta juba õlitatud, kvaliteetne.

Mul on üks silikoonvorm, milles olen enesekindel ja millest olen rahulikult rohkem kui korra mis tahes koogikesi valinud - seda ma ei kata. Teine on äravõetav, teflon - selle katan kindlasti küpsetuspaberiga.

Valage meie tainas vormidesse (umbes poolenisti täidetud) ja asetage ahju umbes 1 tund ja 15-30 minutit.

Tainas vormides:

Kontrolli koogikeste valmisolekut kuiva puupulgaga. Minu jaoks piisab 1 tunnist ja 15 minutist alati, kuid oleneb teie ahjust. Eemaldage ja jahutage koogikesed pannil täielikult.

Tassikoogid pärast küpsetamist:

Siis sõltub kõik ainult soovist, võimalusest ja ajast. Kas olete pühade eel kõik ära teinud, saavad jõulukoogid kohe kaunistatud ja kiirustavad pühadelaual aukohal asuma. Või tegite need enne tähtaega ja soovite, et koogid puhkaksid. Viimasel juhul ära kaunista midagi, vaid mässi paari kihina paberisse või fooliumisse ja säilita jahedas.

Kui kavatsete seda (või neid) kaunistada ja serveerida, siis soovitan teil teha kõige tavalisema suhkruglasuuri. Ligikaudsed proportsioonid: 4-5 spl tuhksuhkrut, lisada 1 spl sidrunimahla + veidi piima soovitud paksuseni (ka umbes üks supilusikatäis, võib-olla veidi vähem). Sellest glasuurist piisab ühe koogi jaoks.

Muide, väljapakutud jõulukoogi retsept ei nõua täiendavat alkoholis leotamist ja just seda meetodit peamiselt välja pakutakse - leota kogu seismise aja veidi alkoholi... aga mitte meie koogikesi! Need on juba rikkad, mitte kuivad ja väga aromaatsed. Kui kaua võib ja isegi peaks seda säilitama ja infundeerima? Ideaalne aeg on üks kuu. Minul isiklikult on maksimum 3 nädalat. Ausalt öeldes ei näinud ma mingit fantastilist erinevust. Aga! Nii mugav on seda ette teha, et pea hiljem valutama ei hakkaks ja aega ei võtaks. :)

Muide, häid pühi teile! Ja loomulikult naudi sööki ja teed!

Sajandite jooksul välja kujunenud traditsiooni kohaselt ei sööda Venemaal jõulude ajal enam lahjat, kuid üldse mitte rasvast toitu. Nii on kombeks serveerida magustoiduna jõulupirukat marjadega. Anname sellise roa retsepti Julia Võssotskaja tõlgenduses ja mitmekesistame seda ka eurooplaste rõõmudega.

Jõulune marjapirukas

Peamise koostisosana soovitab Julia Võssotskaja kasutada mis tahes marju: värskeid, külmutatud, moosi ja isegi kuivatatud. Lihtsalt iga kord, kui küpsetised sädelevad uute värvidega, sest jõulupirukad on Siin on nimekiri koostisosadest, mida sellise meistriteose jaoks vaja läheb:

Küpsetusprotsess

Vaatamata asjaolule, et koostisaineid on üsna palju, ei võta magustoidu valmistamine perenaisel liiga palju aega. Niisiis, kõigepealt sulatame taigna jaoks või. Sõelu jahu eraldi kaussi, pane sinna kodujuust, vala juurde sulavõi ja lisa veidi soola. mida me esitleme, ei saa traditsiooniliselt hakkama ilma jahvatatud pähkliteta. Enne mandlite jahvatamist võid neid pannil veidi kuumutada, võid roa erilise maitse ja pikantsuse saamiseks kasutada ka mõne mõru puuvilja tuuma. Lisa segule jahvatatud pähklid ja muna. Nüüd segage kõik koostisosad hoolikalt.

Koogi vormimine

Võtke laineliste servadega küpsetusnõu ja määrige see õliga. Nüüd jaotame saadud taigna vormi sees nii, et see täidaks mitte ainult põhja, vaid ka servad. Tulevase pirukapõhja vormimisel suru tainas kätega vormi põhja ja külgedele. Kui kogu mass on jaotatud, pane meie põhi peale kahvliga torkimist umbes pooleks tunniks sügavkülma.

Täidise valmistamine

Seniks aga hakkame valmistama maitsvat pühadetäidist. Siin pole jällegi midagi keerulist: lihtsalt sega hapukoor, suhkur, marjad, vanilliin ja munakollased. Ainus oluline punkt on veepuudus marjades. Kui olete need üles sulatanud, tühjendage vedelik, kui võtsite need moosist, kurnage siirup. Pärast kõigi koostisosade segamist ja retseptis märgitud pooletunnist ootamist võta külmutatud vorm välja ja pane sinna täidis. Jõulupirukat tuleks küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus vähemalt tund ja täidise korralik paksus annab märku roa valmimisest. On ebatõenäoline, et saate valmisolekut hambatikuga kontrollida, kui just servast. Küpsetusaeg tuleneb sellest, et tainas läheb külmunult ahju. Muide, kui soovite seda retsepti mitmekesistada, võite marja koostisosad julgelt puuviljadega asendada. Nii saate küpsetada jõulukooki õunte, apelsinide, pirnide ja isegi banaanidega.

kuivatatud puuviljadega

Meie järgmine retsept on hea lahendus pidevalt hõivatud perenaistele. Peale valmimist säilib see pirukas külmkapis kuni 2 nädalat ning et see ära ei läheks, piserda pühadeküpsetisi iga päev konjakiga. Õpime valmistama Julia Võssotskaja jõulupirukat kuivatatud puuviljadega ja selleks valmistame ette järgmised koostisosad:

• esmaklassiline nisujahu - 350 g;
• värsked kanamunad - 5 tükki;
• või - 350 g;
• pruun suhkur - 350 g;
• kuivatatud aprikoosid - 200 g;
• rosinad - 200 g;
• ploomid - 200 g;
• kuivatatud jõhvikad - 200 g;
• kuivatatud viigimarjad - 200 g;
• mandlid ja sarapuupähklid, 150 g igat liiki;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• konjak - 2 spl. lusikad.

Tähtis! Kuivatatud puuviljade niiskusaste mõjutab küpsetusaega. Kui taignas on märg koostisosi, ei küpse jõulukook kohe. Sel juhul saab roa valmisolekut kontrollida hambatikuga.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Ahju saab eelsoojendada paralleelselt komponentide segamise algusega, lõpptemperatuuriks on 180 kraadi. Võtke kuivatatud puuviljad ja lõigake need võrdseteks tükkideks. Jahvata pähklid blenderis või köögikombainis. Järgmisena vahusta pruun suhkur ja või ning lisa ükshaaval üks muna, jätkates iga kord aeglaselt vahustamist. Saadud pruuni põhja kombineerime riivitud pähklite ja kuivatatud puuviljade tükkidega, seejärel sõelume sisse nisujahu ja küpsetuspulber.

See jõulukook kerkib küpsetades väga palju, seega tuleb kasutada sügavat ja ümarat panni. Määri anum õliga ja puista kergelt jahuga, laota tainas välja ja pane eelsoojendatud ahju. Küpsetusprotsess toimub kahes etapis:

• Küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
• Alanda temperatuur 160 kraadini ja hoia Julia Võssotskaja jõulukooki ahjus veel 45 minutit. Et pealt ära ei kõrbeks, kata küpsetised küpsetuspaberiga.

Jääb üle vaid puupulga sisse asetades veenduda, et pidulik roog oleks täielikult valmis. Kui pirukas on täielikult küpsenud, võta see ahjust välja ja puista üle konjakiga. Valmis küpsetised on ebatavalise tumeda varjundiga.

Traditsiooniline vene jõulupirukas

Erinevad Euroopa rahvad valmistavad jõululauale erinevaid maiustusi. See kehtib ka pirukate kohta. Kui Saksamaal on pidulikku pidusööki raske ette kujutada ilma traditsioonilise Stolleni koogita, siis vene laud ei saa peaaegu ilma lihapirukata hakkama. Pealegi serveeriti Venemaal iidsetest aegadest pühadeks kanatükkidega küpsetisi ja igapäevase roana küpsetasid kokad hakklihaga täidetud küpsetisi. Kõige sagedamini valmistati tainas hapukoorega. Sina ja mina ei kaldu sellest traditsioonist kõrvale. Taigna jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• esmaklassiline nisujahu - 3,5 tassi;
• hapukoor 15% - 200 g;
• värske kana muna - 2 tükki;
• margariin küpsetamiseks - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl.

Meie traditsiooniline jõulukanapirukas on täidetud järgmiste koostisosadega:

• kana jalad - 2 tükki;
• kanarind - 1 tükk;
• sibul - 3 tükki;
• sool ja vürtsid (maitse järgi).

Et täidis liiga kuiv ei tunduks, kasutame lisaks fileele kanakoibadelt eemaldatud pehmet ja mahlast liha.

Sõtku hapukoore tainas

Kõigepealt segame vedelad koostisosad: hapukoor, pehmendatud küpsetusmargariin ja munad, lisage saadud segule sool ja granuleeritud suhkur. Seejärel lisa tainasse hapnikuga rikastatud jahu (eelnevalt sõelutud) ja küpsetuspulber. Sõtkume tainast seni, kuni oleme kindlad selle ideaalses elastsuses. Paljud jõulupirukad valmivad täidisega segatud valatud taignast (nii oli eelmise retsepti puhul). Retsept on üsna traditsiooniline. Seetõttu ei kaldu me reeglitest kõrvale ja asetame taigna umbes tunniks külmkappi. Sellest ajast piisab gluteeni tekkeks. Vahepeal hakkame täidist ette valmistama.

Valmista lihatäidis ja vormi pirukas

Eralda liha luudest ja nahast ning lõika väikesteks kuubikuteks, lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Täidist võid kätega segada, kergelt vajutades, et sibul lihale oma mahlasust annaks. Võta tainas külmkapist välja ja jaga 2 ligikaudu võrdseks osaks. Seejärel võta ristkülikukujuline ahjuvorm, mille põhi vooderdatakse ühe taignapoolega. Ärge unustage eelnevalt määrida vormi põhja ja külgi köögiviljade või võiga. Rullige tainas laual lahti ja asetage see anumasse, moodustades kätega küljed. Seejärel pange täidis taignakihile, unustamata mahla - see lisab pidulikule roale maitset ja õrnust.

Viimane lihv on piruka pealmise kihi moodustamine ja teise kihi taigna asetamine mahlase täidise peale. Katame toote ja pigistame servad mis tahes tüüpi mustriga - lained, punutised, kattuvad jne. Keskel moodustame kapoti jaoks väikese augu. Soovi korral võid jätta veidi tainast piruka pealmise kaunistamiseks, näiteks nikerdatud lehe kujul. Esimesed 20 minutit küpsetame 200 kraadi juures ja seejärel veel 20 minutit, alandades ahju temperatuuri 170-ni. Protsessi lõpus teeme traditsiooniliselt testi, et näha, kas roog on valmis. Muide, liha saab kontrollida ka tükikese läbi keskmise augu tõmbamisega.

Bulgaaria jõulupirukas Banitsa juustuga

Kui räägime traditsioonilistest pühaderoogadest Euroopas, siis ei saa mainimata jätta veel üht soolast varianti küpsetistest, mis on pärit päikeselisest Bulgaariast. Proovige valmistada Banitsa pirukat juustuga, kasutades valmis filotainast. See mitmekesistab teie traditsioonilist pühademenüüd ega võta palju aega. Koostisosad, mida vajate:

• filo lehttainas - 1 pakk;
• feta juust - 300 g;
• madala rasvasisaldusega piim - 2,5 tassi;
• värske kana muna - 4 tükki;
• või - 50 g.

Küpsetusprotsess

Eelsulatage ja purustage juust kahvliga eraldi kausis. Tükid ei tohiks olla liiga väikesed. Lisa juustule 3 muna ja sega ained korralikult läbi. Valmis taignapakend sisaldab mitut kihti. Kooki hakkame vormi panema esimesest kihist, pärast võiga määrimist. Kogu täidist me laiali ei jaga, et jätkuks järgmiste lehtede katmiseks. Kui mõõta täidise kogust teelusikatega, siis paneme 1 filolehele 5-6 lusikatäit juustu. Määri iga järgmine taignakiht õliga, et vältida lehtede kokkukleepumist. Jälgime, et sees ei tekiks tühimikke. Niisiis, me vahelduvad taigna ja täidise kihid ning viimane leht kutsutakse kujunduse lõpetamiseks.

Ilma piimatäidiseta osutub selline pirukas kuivaks. Selle valmistamiseks vahusta muna piimaga ja vala ühtlaselt vastvalminud pirukale. Küpsetage traditsioonilist Bulgaaria rooga 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Valmisolekut saab määrata välimuse järgi, mida näitab pealmise kihi punakas kuldne koorik.

Järeldus

Nagu näete, on jõulupirukad, mille retseptid oleme teile varustanud, mitmekesised. Küpsetisi võid serveerida magustoiduna marjade või kuivatatud puuviljadega või eelroana liha või juustuga – kõik oleneb perenaise tujust.

Head isu!