Kreeka fetaxi juust ilmus postsovetlikesse riikidesse kümmekond aastat tagasi, kuid selle tagasihoidliku aja jooksul suutis see võita märkimisväärse turuosa, meelitades potentsiaalseid tarbijaid oma rafineeritud maitse ja ühtlase tekstuuriga. Ideaalis varieerub värvivalik valgest kergelt kollakani, meenutades meie laiuskraadide elanikele tuttavat välimust.

Kreemjas, kergelt soolane maitse võib võtta palju varjundeid: kergetest vahemerelistest nootidest (oliivide ja paprikaga) kuni vürtsikate piprateradeni. Samas on üks peamisi erinevusi samast fetajuustust selle üsna tihe konsistents. Just tänu temale sobib juust suurepäraselt paljude roogade valmistamiseks, hoiab oma kuju, seda on lihtne lõigata ja praktiliselt ei pudene, ühesõnaga - ime.

Juustu komponendid ja toiteväärtus

Soolvees valmistatud juustu valik laieneb, kuna tootmisprotsess võimaldab uuendusi ja täiustada nii struktuuri kui ka maitset. On retsepte, mis sisaldavad mitte ainult kitsepiima (klassikaline versioon), vaid ka lehmapiima, pühvlipiima või mitme toote segusid.

Kõik juustu komponendid on hüpoallergeensed, seetõttu klassifitseeritakse see dieettoiduks. Fetaxi juust varieerub olenevalt retseptist, algsete koostisosade rasvasisaldusest ja lisaainete olemasolust, kuid keskmiselt on see 261 kcal 100 g kohta.

Toote keemiline koostis

100 g kaaluv juust sisaldab kuni 26 g, kuni 10 g ja kuni 2 g. Sel juhul on kogu rasvasisaldus vähemalt 60%. Suhe: 12%: 86%: 2%.

Eelised ja analoogid

Juustu konsistents sarnaneb värske chevroux'ga. Siiski eristab fetax teistest marineeritud juustudest teatud iseloomulik aroom ja rafineeritum, tasakaalustatum maitse.

Lisaks kõigele on sellel ka mitmeid kasulikke omadusi. Toote keemiline koostis sisaldab vitamiine ja millel on omakorda nähtav kasulik mõju inimkehale. Juust sisaldab suures koguses kaltsiumi, mistõttu selle regulaarne tarbimine aitab tugevdada luukudet, aga ka hambaid, küüsi ja juukseid. Juustus sisalduv vitamiinide-mineraalide kompleks mõjutab ka seedesüsteemi, nagu arstid ja toitumisspetsialistid üksmeelselt väidavad. See aitab vältida patogeensete bakterite ja mikroorganismide arengut maos.

Kodune fetaxi juust

Kodus saate valmistada aromaatset, õrna juustu ning retsept on väga lihtne ja lihtne.

Fetaxi juustu koostisained:

3 liitrit värsket kitsepiima – eelistatavalt;
laabi starter;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Värsket tuleb kergelt madalal kuumusel kuumutada, lisada starter, keera kuumus maha, lasta segul 15 minutit seista, seejärel keerata uuesti madalale tulele ja lasta segul 45 minutit seista. Tunniga õnnestub mass tarduda.
Mass tuleb lõigata suurteks ristkülikuteks otse pannil, ilma tulelt eemaldamata, seejärel segada ettevaatlikult ja lasta kuumutada, kuni see taheneb.
Kodujuustu tükid tuleb asetada eelnevalt ettevalmistatud marli või õhukese riide peale ja lasta vadakul nõrguda.
Siduge marli ja riputage see nii, et juust vabaneks liigsest niiskusest.
Seejärel lase juustul päev seista.
Pärast päevast kokkupuudet on see kasutamiseks valmis. Vürtsidega ning köögiviljade ja lihaga koos punase veiniga on juust ideaalne iseseisev toode.

Retseptid ja toiduvalmistamise saladused

Tänu oma retseptile sobib fetax juust paljude Vahemere rahvustoitude, eelroogade ja salatite, aga ka teatud tüüpi magustoidu valmistamiseks, omatehtud küpsetiste või ahjuköögiviljade täidiseks.

Sobib hästi värskete juurviljade, ürtide, liha või kalaga, muutes toidud maitsvaks ja igapäevase menüü vaheldusrikkaks. Seda on oma tiheda konsistentsi tõttu lihtne ja mugav valmistada.

8 portsjoni valmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit.

Salati koostisosad:

4 väikest tomatit;
1 keskmine kapsas;
1 hunnik rohelise salati lehti;
1 sibul;
1 purk oliive ja 1 purk kivideta oliive;
400 g fetaxi juustu (2 tavalist pakki);
1 hunnik rohelisi (petersell ja till);
2 paprikat (punane ja roheline) - kontrastiks;
½ sidruni;
oliiviõli - kastmiseks;
soola maitse järgi.

Suures salatikausis tuleb esmalt lehed hakkida ja... Kontrastidega saab mängida, kasutades roa jaoks rohelist ja punast paprikat. Lõika sibul klassikalisteks poolrõngasteks, tükelda rohelised:

See kiiresti valmiv eelroog sobib hästi paljude jookidega, lisades pidulauale värvi.

Koostisosad lihtsate suupistete valmistamiseks:

fetaksi juust 150 g;
3 tk. keskmised tavalised tomatid ehk umbes 5 tk. kirss;
1 väike baguette;
kivideta oliivid.

Lõika baguette viiludeks. Prae iga plaat mõlemalt poolt pannil minimaalses koguses päevalilleõlis. Taldrikutele võib veidi vürtsi lisada, aga see on puhtalt maitse asi. lõika viiludeks, juust väikesteks kuubikuteks. Kanepi aluseks on baguette viilud, mille peale nöörime varda abil esmalt juustukuubiku, seejärel tomativiilu ja oliivi.

Järeldus

Fetaxi juust on tõeliselt ainulaadne ja mitmekülgne toode. Tänu rafineeritud maitsele, kõrgele kvaliteedile ja ühtlasele konsistentsile saab seda kasutada oma äranägemise järgi. Ja kui palju keerukamaid retsepte on välja mõelnud kogenematud gurmaanid. Erinevate kulinaarsete katsetuste jaoks on lai väli. Olgu need suupisted, supid, salatid või küpsetised, fetaxi juustuga on kõik edule määratud.

Fetaxi juustu valmistamise iseärasused. Energiaväärtus ja keemiline koostis, kasulikud ja kahjulikud omadused. Retseptid roogade valmistamiseks fetajuustu Vahemere versiooniga.

Fetaxa on marineeritud juustu sort, mida peetakse fetajuustu Vahemere versiooniks. See on Kreeka köögi rahvustoode ning kogub populaarsust Küprosel ja Maltal. Maitse on kreemjas, kergelt soolane, meenutab Philadelphiat, aga pikantsem; tekstuur - tihe, õrn, pehme; värvus - valge või kollakas. Võib kasutada kõikides salatites, mis sisaldavad koostisosana juustu või fetat.

Fetaxi juustu valmistamise omadused

Kreeka väikefarmides kasutavad nad Fetaxi valmistamisel juustu tehnoloogiat koos mõningate lisanditega. Lamba- või kitsepiim (või piimasegu kitse- ja lehmapiimast) pastöriseeritakse ja kalgendatakse, lisades laabi ja hüübimist kiirendavaid bakterikultuure. Juustuterad lõigatakse peenikese tera või nööriga, vadak eemaldatakse, pressitakse, kuivatatakse, kuid mitte leotatakse soolvees, vaid veeretatakse soolas või soola, pipra ja ürtide segus ning lastakse küpsema temperatuuril + 8-12°C.

Kodus valmistatakse klassikalise retsepti järgi Fetaxa lamba- või sagedamini kitsepiimast. Temperatuurirežiimi mitte häirimiseks on soovitav käepärast hoida toiduvalmistamise termomeeter.

Fetaxi kodus valmistamise omadused:

3 liitrit keetmata toorainet valatakse suurde metallpannile ja kuumutatakse temperatuurini 45°C. Kui te pole kindel esialgse toote ohutuses, saate selle kodus pastöriseerida. Selleks kuumutatakse piim temperatuurini 60-70°C ja hoitakse 30-40 minutit. Keetmine ei ole vajalik, et vältida kasulike ainete lagunemist.
Valage sisse vedel laabi starter – seda saab osta meiereist või apteegist ja laske sellel ühtlaselt pinnale jaotada ilma segamata.
15 minuti pärast valatakse pannile bakterikultuurid ja segu segatakse lusikaga ülalt alla. Kuumuta 45°C-ni ja hoia 40-45 minutit.
Pärast seda, kui kohupiimamass pinnale hõljub, eraldage see panni seintest ja, nagu kõigi juustude valmistamisel, lõigake see õhukese noa või nööriga eraldi tükkideks - juustuteradeks.
Anum pannakse tagasi tulele ja kuumutatakse konstantsel temperatuuril 40–45 °C, kuni terad hakkavad suurenema ja kokku kleepuma.
Tihe tükk visatakse mitme kihina volditud marliga kaetud kurni. Kui vadak on nõrgunud, riputa kohupiimamass täielikuks eraldumiseks ja jäta 5-6 tunniks seisma. Seejärel asetatakse kodujuust korraks surve alla, ilma marli eemaldamata.
Juustupall soolatakse ilma seda soolveesse panemata, kuivatatakse seejärel paberrätikuga ja pannakse külmkapi riiulile. Saate seda maitsta ühe päevaga.

Küpsetusalgoritmi saab muuta: tihedama tekstuuri saab, kui kohupiimamass jäetakse üheks päevaks surve alla, seda mitu korda keerates.

Kui plaanid lisada maitseaineid – köömneid, kuivatatud ürte, paprikat või sinepiseemneid, siis kombineeri need soolaga ja veereta päid selles segus. Selgema maitse saavutatakse, kui enne pressimist konditustatakse.

Fetajuustu ja fetaksa valmistamise retseptid on sarnased, kuid esimene toode on soolvees leotatud, teine aga mitte, mille tulemuseks on õrnem ja neutraalsem, toorjuustu lähedasem maitse. Konsistentsilt sarnaneb juust enim fetale, kuid kuna pressitud kodujuust külmub keetmisel, on struktuur hapram.

Fetaxi juustu koostis ja kalorisisaldus

Kodus juustu valmistamisel võib selle toiteväärtus olla erinev. Suurim rasvasisaldus saadakse lambapiima kasutamisel, madalaim - lehma- või lahjendatud kitsepiimast. Täiteainete tüübid mõjutavad juustu esialgseid parameetreid.

Fetaxa kalorisisaldus on 183-226 kcal, millest:

Valgud - 11 g;
Rasvad - 14,5 g;
Süsivesikud - 2 g;
tuhk - 5,2 g;
Vesi - 55,22 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

A-vitamiin - 125 mcg;
Retinool - 0,125 mg;
Beetakaroteen - 0,003 mg;
B1-vitamiin, tiamiin - 0,154 mg;
B2-vitamiin, riboflaviin - 0,844 mg;
B4-vitamiin, koliin - 15,4 mg;
B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,967 mg;
B6-vitamiin, püridoksiin - 0,424 mg;
Vitamiin B9, folaat - 32 mcg;
B12-vitamiin, kobalamiin - 1,69 mcg;
D-vitamiin, kaltsiferool - 0,4 mcg;
D3-vitamiin, kolekaltsiferool - 0,4 mcg;
E-vitamiin, alfa-tokoferool - 0,18 mg;
K-vitamiin, fülokinoon - 1,8 mcg;
PP-vitamiin - 0,991 mg.

Makroelemendid 100 g kohta:

Kaalium, K - 62 mg;
Kaltsium, Ca - 493 mg;
Magneesium, Mg - 19 mg;
Naatrium, Na - 1116 mg;
Fosfor, P - 337 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

Raud, Fe - 0,65 mg;
Mangaan, Mn - 0,028 mg;
Vask, Cu - 32 μg;
Seleen, Se - 15 μg;
Tsink, Zn - 2,88 mg.

Rasvhapped 100 g kohta:

oomega-3 - 0,265 g;
Omega-6 - 0,326 g.

Fetaxi juust sisaldab kõige rohkem:

Niatsiin – omab rahustavat toimet ja vähendab närvipinget;
Naatrium - normaliseerib keha vee ja elektrolüütide tasakaalu, kuid võib provotseerida turse teket;
Kaltsium – takistab osteoporoosi teket;
Tsink – kiirendab luukoe taastumist ja takistab artriidi teket;
Kapronhape - parandab veresoonte ja südamelihase seisundit;
Müristiinhape - suurendab kolesterooli taset veres ja võib provotseerida ateroskleroosi arengut;
Palmitiinhape - kiirendab orgaaniliste kudede taastumist, kuid blokeerib kaltsiumi imendumist;
Omega-9 – on põletikuvastase toimega ja alandab vererõhku.

Hoolimata asjaolust, et see toode on dieettoode, on kaalu kontrollimiseks parem mitte lisada seda oma dieeti. Fetaxi juustu rasvasisaldus on madal, kuid kuna see sisaldab soola, suureneb rakkudevahelise vedeliku hulk, väheneb filtreerimiskiirus, mis toob kaasa kehakaalu tõusu.

Fetaxi juustu kasulikud omadused

Nagu kõigi fermenteeritud piimatoodete puhul, on ka Fetaxa juustul kõrge kaltsiumisisaldus. Seetõttu mõjutab selle regulaarne kasutamine soodsalt välimust: paraneb naha kvaliteet, juuksed muutuvad läikivaks ja küüned lakkavad koorumast. Positiivne mõju laieneb luukoele – see muutub tugevamaks, kiireneb regeneratsioon rakutasandil ja vanusega seotud osteoporoosi areng aeglustub.

Fetaxi juustu eelised:

Loob soodsad tingimused kasuliku soolefloora eluks.
Parandab magneesiumi, kaaliumi ja fosfori imendumist.
Inhibeerib lagunemis- ja käärimisprotsesse soolestikus. Halva hingeõhu tekkimisel pole põhjust.
Täidab organismi varusid B-vitamiinidega, mis vastutavad närvisüsteemi stabiilse toimimise eest.
Normaliseerib orgaanilisi ainevahetusprotsesse.
Sellel on toniseeriv toime veresoontele ja soodustab lihaskoe teket.
Säilitab kehas niiskust ja hoiab ära dehüdratsiooni.
Stimuleerib söögiisu, aitab toime tulla aneemia ja vitamiinipuudusega.
Normaliseerib kolesterooli ja veresuhkru taset, seda saab lisada diabeedi dieedile.

Rasketest ja pikaajalistest haigustest paranevatel inimestel on soovitatav võtta Fetax igapäevamenüüsse. Juust aitab stabiliseerida kurnatuse seisundit ja aitab toime tulla rasedate ja imetamise ajal keha topeltkoormusega.

Märge! 1,5-2-aastastele lastele uue maitse tutvustamiseks ei ole vastunäidustusi.

Fetaxi juustu vastunäidustused ja kahju

Kui toidule lisatakse tõeline Kreeka juust, ilmnevad üksikutel juhtudel keha negatiivsed reaktsioonid - piimavalgu, laktoosi ja juuretise komponentide talumatus.

Fetax võib ülesöömisel kahjustada ülekaalulisust põdevatel inimestel, mille sümptomiteks on turse ja vererõhu tõus. Suure soolasisalduse tõttu võib seisund halveneda.

Peaksite ajutiselt hoiduma Fetaxi juustu lisamisest oma igapäevamenüüsse: peptiliste haavandite ja kõrge happesusega gastriidiga aktiivses staadiumis, neerufunktsiooni kahjustusega, kui sageli ilmnevad kõrvetised, gastroösofagiidi korral. Piirangud kaotatakse, kui kodus valmistamisel soola kogust vähendada.

Fetaxi juustuga roogade retseptid

Selle toote maitse on kombineeritud puuviljade ja värskete köögiviljade, kuum- ja külmsuitsu kõrvalsaaduste ning ürtidega. Seda saab lisada kuumade roogade, suppide ja hoidiste koostisosana.

Retseptid Fetaxi juustuga:

Vürtsikas suupiste. Pärast vaheseinte ja seemnete eemaldamist lõigake üks punane paprika ja üks tšillikaun õhukesteks ribadeks. Sega sügavas kausis paprika, peotäis kivideta oliive, purustatud küüslauguküüs, 150-200 g Fetaxi. Lisage näputäis pimenti ja Provence'i ürte, oksake rosmariini ja soola, vastavalt oma maitsele. Maitsesta oliiviõliga, sega läbi ja tihenda. Kata tihedalt kaanega ja pane päevaks külmkappi.
Salat Fetaxa ja kirsstomatitega. Kõige ilusam esitlus on siis, kui kõik koostisosad on kihiti laotatud. 300 g kirsstomateid lõigatakse pooleks ja asetatakse nõude põhjale. Järgmine kiht on juustukuubikud, 200 g Lihtsalt veidi punast sibulat - 4-5 rõngast. Saab hakkama ka ilma sibulata. Purusta blenderis küüslauguküüs ja hunnik peterselli pastalaadseks konsistentsiks, lisa 50 ml oliiviõli.
Kreeka salat. Populaarse roa valmistamine algab köögiviljade valmistamisega. Kurgid (2 tk.) kooritakse, tomatitelt (4 tk.) eemaldatakse mahl ja väikesed seemned, punastest ja rohelistest paprikatest lõigatakse vaheseinad. Juust (250 g) kuubikuteks lõigatud. Köögiviljad tükeldatakse nende suuruse järgi. Soovitav on, et tükid oleksid samad. Punane sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Eraldi segage kaste - 65 ml oliiviõli ja 15 ml palsamiäädikat (või valget veini), soola ja lisage jämedalt jahvatatud musta pipart. Sega kõik koostisosad ja vala juurde kaste. Soovi korral kaunista rohelusega. Eelistada tuleks koriandrit või peterselli. Selle salatiga tilli ei sobi.
Maitsvad pannkoogid. Koostisainena kasutatakse ainult klassikalist soolvee juustu ilma lisanditeta. Pannkoogitaina valmistamiseks sega 200 ml piima, 2 muna, veidi soola ja 1 spl. l. suhkur, veerand tl söögisoodat, kustutatud õunasiidri äädikaga, jahu. Sa peaksid olema vedela hapukoore konsistentsiga. Küpseta 10 pannkooki, praadides neid rafineeritud taimeõliga kergelt määritud kuumal praepannil. Täidist on parem teha segisti abil. Kaussi täidetakse 50 g kodujuustu, 200 g Fetaxi, 1/2 spl. l. tilli ja 150 g soolalõhet. Asetage täidis pannkookidele, keerake need ümber ja praadige 2 minutit. Serveeritakse hapukoorega.
Pajaroog. Keeda 200 g kanafileed ja köögivilju - 600 g kooritud kartulit ja 100 g porgandit, puder püreeks, lisa 2 muna, lisa soola. Sega blenderis 150 g spinatit ja eelnevalt tükkideks lõigatud kanafileed, ka soola ja pipart. Kuumuta ahi 190°C-ni, määri vorm taimeõliga. Hõõruge Fetaxat. Köögiviljapüree jagatakse pooleks, üks osa tasandatakse ahjuplaadile ja puistatakse üle riivjuustuga. Aseta peale kiht hakkliha ja uuesti riivitud Fetax. Kata köögiviljapüreega. Vala peale sulatatud või. Küpseta 40 minutit. Kuldpruun koorik näitab valmisolekut. Serveerimist täiendab hapukoorega mekkinud tomatisalat.
Moussaka. Baklažaanid, 500 g, kooritakse, kooritakse terava noaga, lõigatakse õhukesteks pikisuunalisteks tükkideks, kastetakse jahusse ja praaditakse oliiviõlis kuldpruuniks. Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Seadke ahi 200°C-ni eelsoojenema. Riivi 100 g juustu või lõika väikesteks kuubikuteks. Klopi 1 muna vahuks, lisa Fetax ja 50 g peterselli. Tomatid külmutatakse, 250 g, lõigatakse viiludeks. Vormiks on valitud teflonnõud, et saaks ilma õlita hakkama. Laota baklažaanid, juustu segu, tomatid ja veel üks kiht baklažaane. Klopi lahti 1 muna piimaga, 2 spl. l., täitke vorm. Küpseta 40 minutit.

Uued kulinaarsed retseptid saadakse enamasti juhuslikult. Sama juhtus fetajuustu Vahemere versiooniga. Mõni hooletu juustuvalmistaja unustas pressitud pead soolvette kasta ja jättis need külmaks ööks õue. Ja siis avastasin, et mul õnnestus saada uus maitse, mis on isegi huvitavam kui originaaltoode.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud uus juust on populaarsust kogunud neutraalse maitse ja tihedama konsistentsi tõttu. Seda saab kombineerida erinevate toodetega ja lõikamine on täpsem, kuna Fetaxa ei murene.

Kuidas valmistada Fetaxi juustu - vaadake videot:

Tavainimese jaoks tundub Feta ja Fetaxa maitse ühesugune, kuid juustugurmaanid pööravad kohe tähelepanu õrnale tekstuurile ja pikantsele maitsele. Võimalusel tasuks kindlasti proovida mõnda uut toodet, mis just postsovetlikus ruumis poelettidele ilmuma on hakanud.

Vähesed inimesed on ükskõiksed rikkaliku, vürtsika, kuid samal ajal kogenud Vahemere köögi vastu, kuigi enamik inimesi tunneb ainult Kreeka salatit. See sisaldab fetaxi juustu ja kui te pole selle oivalise maitsega veel tuttav, peaksite seda kindlasti proovima.

Mis on fetaksa

Delikatess kuulub hapukurgi sorti ja on Kreeka päritolu. Selle maitse on kreemjas ja kergelt soolane, kuid koostoimes teiste roa komponentidega võib juust omandada huvitavaid rikkalikumaid toone. Nii muutub fetaksa maitse näiteks paprika või oliivide puhul sarnaseks Vahemere soolaste juustude maitsega ning kuumade vürtside lisamisega omandab see meeldiva pikantsuse ja kerge piprasuse.

See marineeritud pehme juust on valget värvi, mõnikord kergelt kollaka varjundiga ning tiheda ja paksu konsistentsiga. Tavainimesele, kes on seda toodet esimest korda proovinud, võib fetaksa tunduda fetajuustu analoogina, sest nii välimuselt kui ka maitselt on need kaks marineeritud juustu tüüpi väga sarnased. Kuid tõelised gurmaanid, kes teavad sellistest toodetest palju, lükkavad sellise väite ümber, selgitades, et fetaksal on tihedam, kuid õrnem tekstuur ja eriline pikantne maitse, mis meenutab osaliselt Philadelphiat.

Fetaxi juustu klassikaline retsept hõlmab selle valmistamist lambapiimast, kuid selle maitsva toote kaasaegses tootmises kasutatakse üha sagedamini kitse, lehma toorainet või piimasegu. Oma väljendunud soolase, kergelt vürtsika maitse tõttu peetakse fetat ideaalseks põhjaks erinevatele roogadele - salatitele, soolastele küpsetistele, võileibadele, tartlettidele, kuid seda võib serveerida ka eraldi vahepalana.

Kalorid ja toiteväärtus

Sõltuvalt fetaxi juustu valmistamisel kasutatud tooraine rasvasisaldusest ja lisanditest võib selle kalorisisaldus veidi erineda, kuid keskmiselt sisaldab 100 grammi toodet 261 kalorit. Kui me räägime toiteväärtusest, siis sellise juustu 100-grammisest portsjonist saab keha 26 g rasva, 10 g valku ja 2 g süsivesikuid, ülejäänu on toote vitamiinid ja mineraalained. Protsentides on BZHU suhe järgmine:

valgud – 26%;
rasvad - 86%;
süsivesikud - 2%.

Keemiline koostis

Selle juustu kogurasvasisaldus jääb tavaliselt vahemikku 45–60 protsenti. Seda on palju ja kalorisisaldus on suhteliselt kõrge, kuid toitev fetaxi juust on dieettoode. Selle põhjuseks on selle komponentide hüpoallergeensus ja paljude inimorganismile kasulike mikroelementide - vitamiinide, mineraalide, bioloogiliselt aktiivsete ainete - sisaldus. Toode sisaldab:

vitamiin A;
B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin);
kaalium;
kaltsium;
raud;
vask;
fosforit.

Kuidas valmistada fetaxi juustu kodus

Kui teate, kust saab osta purgi kitsepiima ja laabi starterit, saate hõlpsalt proovida oma köögis õrna fetaksi juustu valmistamist. Alusena võite kasutada lehmapiima, kuid maitse erineb veidi ehtsast kreeka originaalist, kuid tavatarbija ei pane seda tähele. 500 grammi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

kitsepiim (värske) - 3 l;
laabi starter – 1 pakk;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage piim suurde kastrulisse, kuumutage temperatuurini 40-45 kraadi, lisage starter, segage. Jäta veerand tundi seisma.
Seejärel sõtkuge segu ettevaatlikult, pange madalale kuumusele ja laske 45 minutit seista.
Kui mass hangub ja muutub homogeense struktuuriga tihedaks tükiks, eraldage see panni seintest ja lõigake terava noaga otse anumasse väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks.
Lase tasasel tulel, kuni hakkavad moodustuma suured kohupiimaterad.
Viska kohupiimamass eelnevalt ettevalmistatud marli kotti, lase vadakul nõrguda.
Riputage marlikott koos töödeldava detailiga sügava anuma kohale, jätke, kuni järelejäänud vadak on täielikult nõrgunud.
Maitse tasakaalustamiseks puista saadud juustutükk peale soola (ja soovi korral maitseaineid), mässi puhta kuiva lapi sisse ja jäta päevaks külma seisma.

Retseptid fetaksaga

Delikatess võib täiendada ja esile tõsta iga roa maitset. Ärge kartke eksperimenteerida – lisage see julgelt oma lemmikretseptide hulka ja näete, kui edukalt muudab see uus komponent teie traditsioonilise maiuse tuttavat maitset. Suupisteid on palju ja kõik fetaxi juustu originaalretseptid on väga lihtsad ja kiired.

Salat fetaxi juustu ja tomatitega

Aeg: 9 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 214,3 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Soolase fetaxi juustuga täiendatud tomatisalat on särav, kerge, maitsev, huvitavate vürtsikate nootidega. Sellel suupistel on mitu varianti - rukola, oliivide, oliiviõlil põhineva vürtsika kastmega ja wasabiga. Suvehooaja nõutuim ja populaarseim salat jääb minimaalse koostisainetega, kuid meeldiva rikkaliku maitsega salat. Proovige seda – tunnete end nagu Kreekas!

Koostis:

tomatid (võib olla kirss) - 300 g;
fetaksi juust - 170 g;
värske petersell - väike hunnik;
küüslauk - 1 nelk;
taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid, lõika suurteks kuubikuteks (kirsstomatid lõika pooleks), aseta salatikausi põhjale.
Lõika samamoodi feta ja aseta see tomatitükkide peale.
Haki küüslauk ja haki petersell väga peeneks.
Sega hakitud küüslauk, petersell, taimeõli. Jahvata põhjalikult 1,5-2 minutit.
Vala saadud kaste salatile ja kaunista peterselli okstega.

Kreeka salat

Aeg: 12 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 98,2 kcal 100 grammi kohta.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Kreekas nimetatakse seda lihtsat, kuid väga maitsvat salatit maalähedaseks, kuna kõik komponendid lõigatakse suurteks tükkideks. Klassikaline retsept hõlmab soolatud juustule kurgi, tomati, paprika, oliivide ja punase sibula lisamist, kuid Venemaal täiendatakse seda eelrooga sageli salatilehtede, oliivide ja isegi kapsaga.

Koostis:

värsked kurgid - 2 tk;
magus paprika - 2 tk;
tomatid - 4 tk;
punane sibul - 1 tk;
suured kivideta oliivid - 130 g;
fetax – 260 g;
oliiviõli - 65 ml;
palsamiäädikas - 15 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad. Lõika kurgilt varred ära, tomatilt eemalda südamik, eemalda paprika seemnekapslist, eemalda sibulalt kest.
Lõika feta kuubikuteks mõõtmetega 1,5 x 1,5 cm. Aseta salatikaussi.
Juustutükkide suuruse alusel lõigake kurgid, tomatid ja paprikad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Sega kõik valmistatud tooted, lisa oliivid.
Sega eraldi nõus kokku kastme ained: taimeõli, balsamico kaste, sool ja pipar. Sega.
Maitsesta salat saadud kastmega ja kaunista värskete ürtidega.

Kana fetaksiga

Aeg: 57 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 227,5 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: lõuna-, õhtu-, pühadelauale.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Soolane Kreeka juust sobib väga hästi mitte ainult erinevate köögiviljade, vaid ka liha kõrvale. Kui vajad pere lõuna- või õhtusöögiks maitsvat ja isuäratavat rooga, aga pole aega pliidi ääres askeldada, küpseta aromaatset kana köögiviljade ja pehme marineeritud juustuga. See originaalne maius valmib väga kiiresti, kuid tulemuseks on mahlane värviline roog, mis väärib isegi pidulauda.

Koostis:

kanafilee - 650 g;
sibul - 2 tk;
külmutatud rohelised oad - 400 g;
värske till - suur hunnik;
või - 85 g;
fetax juust - 1 pakk;
kanamunad - 3 tk;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha paksudeks piklikeks tükkideks. Prae võis kergelt läbi.
Koorige sibul, tükeldage väikesteks kuubikuteks, hautage pärast liha praadimist järelejäänud õlis.
Lisa pannile koos sibulaga külmutatud oad ja peeneks hakitud till. Hauta 3-4 minutit.
Tõsta köögiviljasegu tulelt, sega hulka praekana ning lisa maitse järgi soola ja pipart.
Püreesta 300 grammi juustutoodet kahvliga sügavale taldrikule ja sega munaga.
Määri ahjuvorm võiga, laota kana juurviljade ja juustu-munaseguga, sega.
Aseta peale ülejäänud juust, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit.

Salat hiina kapsa ja juustuga

Aeg: 24 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 246,3 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: suupisteks, pidulikule lauale.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Kui peate oma külalistele pidulauale ebatavalise roaga rõõmu valmistama, valmistage huvitav salat fetaksi, hiina kapsa, kana ja krutoonidega. Selline lihtne roog ei jäta ühtegi sööjat ükskõikseks ja pakub teile osaks saanud komplimentidest tõelist naudingut.

Koostis:

hiina kapsas - 250 g;
kanafilee - 180 g;
punane paprika - 1 tk;
konserveeritud mais - 120 g;
punane sibul - ½ tükki;
oliivid - 100 g;
päts või sai - 45 g;
fetaksi juust - 90 g;
majonees - 60 ml;
sidrunimahl - 1 spl;
sojakaste - 1 spl;
küüslauk - 3 nelki;
värsked ürdid - väike hunnik;
taimeõli - 1 spl;
seesamiseemned - 15 g;
sool, vürtsid, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika päts õhukesteks ribadeks ja aseta ahjuvormi.
Sega eraldi taldrikul taimeõli, veidi soola, lemmikvürtsid ja ürdid. Vala saadud segu pätsitükkidele ja sega läbi. Kuivatage 170 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.
Lõika kanafilee ribadeks ja prae taimeõlis kõrgel kuumusel täielikult küpseks.
Haki kapsas peeneks, lõika paprika õhukesteks ribadeks ja sibul väikesteks kuubikuteks.
Tõsta juust sügavale taldrikule, lisa hakitud küüslauk, peeneks hakitud ürdid ja supilusikatäis majoneesi. Püreesta kahvliga korralikult läbi.
Vormi saadud massist oliivisuurused juustupallid.
Eraldi anumas segage kastme koostisained: majonees, sojakaste, sidrunimahl. Segage.
Sega suures salatikausis praeliha, krutoonid, tükeldatud köögiviljad ja mais ning maitsesta saadud kastmega.
Aseta peale juustupallid ja oliivid. Puista üle seesamiseemnetega.

Canapes fetaxiga

Aeg: 11 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 168,7 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: suupisteks, pidulikule lauale.
Köök: Euroopa köök.
Raskus: lihtne.

Kiire ja lihtne retsept fetaksiga roa valmistamiseks, mis sobib maiuspalaks Rootsi lauale või pidulikule lauale - imelised eredad suupisted. See soolane juust on ideaalne variant ühe maitsva söödava slaidi komponendiks, sest see ei pudene, vaid lõikab ideaalselt ja hoiab oma kuju. Kui teil on selle protsessiga probleeme, proovige nuga lihtsalt külma veega niisutada või asetada juustutoote karp 10 minutiks sügavkülma.

Koostis:

baguette - 1 tk;
kergelt soolatud lõhe - 100 g;
värske kurk - 1 tk;
fetax – 135 g;
kivideta oliivid - 115 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika baguette kuni 1 cm paksusteks viiludeks Kuivatage kuival pannil mõlemalt poolt.
Lõika kala õhukesteks ristkülikukujulisteks viiludeks vastavalt baguette suurusele.
Pese kurk, lõika ringideks, juustutoode keskmise suurusega kuubikuteks.
Lõika valmis toiduviilud vardasse sellises järjekorras: baguette, lõhe, kurk, juust, oliiv. Serveeri salatilehtedega vooderdatud taldrikul.

Juustupirukas

Aeg: 29 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 236,1 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: õhtusöögiks, pühadelauale.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Fetaxi juustu kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, mitte ainult erinevate suupistete komponendina, vaid ka soolaste pirukate täidiseks. See sulab hästi taignapõhja sees ja annab valmistootele pehme soolase maitse. See toode sobib väga harmooniliselt värskete ürtide ja lehtköögiviljadega, nii et fetaxi juustu ja spinatiga pirukas meeldib eranditult kõigile külalistele ja pereliikmetele.

Koostis:

pärmi-lehttainas – 1 pakk;
fetaks – 400 g;
spinat - 190 g;
värsked rohelised - hunnik;
kana muna - 1 tk;
seesamiseemned - 10 g.

Küpsetusmeetod:

Pese spinat, lõika ribadeks ja vala peale keev vesi.
Püreesta juustutoode sügavale taldrikule, lisa spinat ja peeneks hakitud ürdid, sega.
Jaga taignalehed noaga 12-15 cm laiusteks ribadeks.
Aseta igale ribale kaks supilusikatäit täidist, silu ühtlaseks, rulli vorstiks ja näpi servad kokku.
Määri ettevalmistatud pann taimeõliga, lao rullid juustu-spinatitäidisega spiraalselt, vormides neist tigu.
Pintselda tulevase piruka ülaosa lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega.
Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Aeg: 10 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 218,4 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: suupisteks, pidulikule lauale.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

Luba endale lihtne, kiire, kuid tõhus ja maitsev roog - värvilised lavašširullid vürtsika juustutäidisega, mis on lahjendatud väikeste punaste paprikatükkide, krabipulkade ja mahlaste värskete ürtidega. Kui plaanite sellist maiust pühadelauale valmistada, siis võite olla kindel: iga külaline rõõmustab sellise ebatavalise suupiste üle.

Koostis:

Armeenia lavašš - 1 leht;
fetax - 200 g;
kanamunad - 2 tk;
küüslauk - 3 nelki;
punane paprika - 1 tk;
krabipulgad - 3 tk;
värsked ürdid - hunnik;
majonees - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Keetke munad kõvaks, jahutage ja riivige suurte aukudega riivis.
Eemaldage pipralt seemnekapsel ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Lõika ka krabipulgad, haki rohelised noaga peeneks.
Püreesta feta taldrikule kahvliga, lisa läbi pressi lastud küüslauk, riivitud munad, pipratükid, krabipulgad, hakitud ürdid ja majonees. Sega korralikult läbi.
Laota täidis ühtlaselt lavaššilehele, äärtest 1 cm vahe. Mähi see rulliga. Aseta pooleks tunniks külmkappi.
Lõika rull väikesteks portsjoniteks ja aseta salatilehtedega kaunistatud taldrikule.

Küpsetatud fetax

Aeg: 18 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 288,7 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vahemere köök.
Raskus: lihtne.

See vürtsikas Kreeka juust sobib väga hästi ka eraldi vahepalaks, mida võib julgelt serveerida koos pokaali punase veiniga. Roale oivalise magusa maitse andmiseks küpseta juustuviilud ebatavalise mee, kreeka pähklite, oliiviõli ja kuivatatud pune kastmega. Kui arvate, et need tooted on kokkusobimatud, siis eksite väga - selline huvitav koostis üllatab teid meeldivalt oma harmoonilise ja rafineeritud maitsega.

Koostis:

fetax – 220 g;
kreeka pähklid - 50 g;
oliiviõli - 45 ml;
mesi - 30 ml;
kuivatatud pune - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika juust väikesteks osadeks ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Keera kreeka pähklid puruks, sega vedela mee ja taimeõliga. Segage.
Vala saadud kaste juustutükkidele ja puista peale kuivatatud pune.
Kata pann fooliumiga ja pane 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Fetaxi juustu eelised ja kahju

Marineeritud Kreeka juust on inimkehale kasulik:

Kõrge kaltsiumisisalduse tõttu aitab selle toote regulaarne kasutamine tugevdada luid, juukseid, küüsi ja hambaid;
selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalained mõjuvad soodsalt seedetraktile ja takistavad patogeensete mikroorganismide teket maos;
laabi starteril põhinev toode aitab piimhappebakterite toimel asustada soolestikku kasuliku mikroflooraga;
küllastab keha B-vitamiinidega, mis osalevad paljudes ainevahetusprotsessides.

Kõrge piimarasvasisalduse ja kõrge kalorisisalduse tõttu võib feta kahjustada ainult kahe kategooria inimeste tervist:

need, kes kannatavad laktoositalumatuse all;
suure ülekaaluga.

Video

Kreeka salat on kogunud suure populaarsuse ja seda valmistatakse kõigis maailma riikides. Paljud koduperenaised valmistavad roogi kodus, muutes klassikalist retsepti oma maitse järgi. Salat on lihtne ja kiiresti valmiv, ületamatu maitsega ja tervislik. Suur hulk selle koostises olevaid köögivilju küllastavad selle kõigi vajalike mikroelementidega ja looduslik juust lisab toiteväärtust.

ON TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:“Raha on alati palju, kui selle padja alla paned...” Loe edasi >>

Retsept

Kodus salati valmistamine on lihtne. Peamine maitsesaladus peitub kastmes ja juustus.

Koostis:

Feta - 200 g.
Tomatid - 2 tk.
Kurgid - 1 tk.
Paprika (kollane) - 1 tk.
Sibul (eelistatavalt punane) - 1 tk.
Sidrunimahl - 1/2 puuvilja.
oliivid - 80 g.
Salatilehed - kaunistuseks.
Oliiviõli - kastmiseks.
Rohelised - maitse järgi.
Sool ja must pipar (jahvatatud) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese kurk, tomatid, paprika, sidrun ja salat.
2. Rebi salatilehti kätega, sest need annavad noaga kokku puutudes ebameeldiva maitse.
3. Lõika köögiviljad suurteks kuubikuteks.
4. Jaga sibul poolrõngasteks ja püreesta veidi, et see mahla vabastaks.
5. Lõika juust suurteks ruutudeks, umbes 1 x 1 cm.
6. Asetage oliivid tervelt või poolitatult, kui need on suured.
7. Lisa maitse järgi vürtse.
8. Maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Kui te salatit ei sega ja köögivilju hoolikalt paigutate, on roa välimus atraktiivsem.

Kalorite sisaldus ja koostis

Roa taimne komponent on kiudainete ja kiudainete allikas, mis parandavad seedesüsteemi tööd. Rohelised salatilehed sisaldavad foolhapet, mis on vajalik närvisüsteemi korralikuks toimimiseks.

Kreeka salati energiasisaldus on ligikaudu 132 kcal 100 g kohta, olenevalt lisatud juustust ja oliiviõlist kastme kujul.

Kalorite tabel 100 grammi toote kohta:

BJU 100 grammi salati kohta:

Kasu neile, kes kaotavad kaalu

Kreeka salat on parim roog kõigile, kes peavad dieeti. Ideaalne köögiviljade kombinatsioon varustab keha piisava koguse oluliste mikroelementidega. See sisaldab ka toitvat valku, samas kui kiirete süsivesikute sisaldus on minimaalne. Kiudained aitavad eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine.

Oliiviõlis ja juustus sisalduvad tervislikud rasvad mõjuvad soodsalt küünte, juuste ja naha tervisele ning taastavad hormonaalset taset. Üks kreeka salati portsjon sisaldab vaid 106 kcal, mis ei lase kehal liigseid kilosid juurde võtta.

Kaalu langetamisel on soovitatav süüa lõuna- või õhtusöögiks tervislikku rooga. Lisandina võid võtta kreekeri või väikese tüki röstitud täisteraleiba. Et mitte kahjustada oma figuuri, ei tohiks te salatile lisada suures koguses juustu, kuna selles on piisavalt soola ja selle liig põhjustab kehas vedelikupeetust ja liigset kaalu; kasu.

Ja natuke saladustest...

Ühe meie lugeja Alina R. lugu:

Eriti masendunud olin oma kaalu pärast. Võtsin palju juurde, peale rasedust kaalusin lausa 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92kg pikkusega 165. Arvasin, et pärast sünnitust läheb kõht ära, aga ei, vastupidi, hakkasin kaalus juurde võtma. Kuidas tulla toime hormonaalsete muutuste ja rasvumisega? Kuid miski ei moonuta ega muuda inimest tema figuurist nooremaks. 20-aastaselt sain esimest korda teada, et lihavaid tüdrukuid kutsutakse "NAISTEKS" ja et "nad ei tee sellises suuruses riideid". Siis 29-aastaselt lahutus abikaasast ja depressioon...

Aga mida saate teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Sain teada - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid – LPG massaaž, kavitatsioon, RF lifting, müostimulatsioon? Natuke taskukohasem - kursus maksab toitumisspetsialisti konsultandiga alates 80 tuhandest rublast. Võid muidugi proovida jooksulindil joosta, kuni hulluks lähed.

Ja millal sa selle kõige jaoks aega leiad? Ja see on ikka väga kallis. Eriti praegu. Seetõttu valisin enda jaoks teistsuguse meetodi...

fetax rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: A-vitamiin - 13,9%, vitamiin B2 - 46,9%, vitamiin B5 - 19,3%, vitamiin B6 - 21,2%, vitamiin B12 - 56,3%, kaltsium - 49,3%, fosfor - 42,1%, seleen - 27,3%, tsink - 24%

Mis kasu on fetaksist?

A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina ja osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendades osteoporoosi tekkeriski.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Tsink kuulub enam kui 300 ensüümi, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi- ja lagundamise protsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Viimaste aastate uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

ikka peita

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.