Teravili on klassikaline toidutüüp, mida tarbivad väga erinevad rahvad. Nende hulgas on aga alahinnatud või teenimatult unustatud liike. Üks neist on spelta teravili.
Tootekirjeldus
Päritolu
Spelta on toode, mis on nüüdseks tuttav vaid kitsale ringile. Veelgi enam, isegi paljud sertifitseeritud ja kogemustega kokad pole kunagi selliseid teravilju käsitsenud. Bioloogid omistavad spelta perekonnale Nisu. Selle terad on kaetud kilega ja kõrv murdub kergesti. Rangelt võttes ei ole spelta üks taim, vaid mitu liiki korraga:
- kaheteraline nisu;
- einkorn ühe või kahe varikatusega;
- nisu "Urart".
Need on looduslikud liigid. Põllumajanduses kasutatakse järgmisi tooteid:
- einkorn;
- einkorn;
- speltan;
- Timofejevi nisu;
- Maha nisu.
Kõige väärtuslikum taimede hulgas, mida tavaliselt nimetatakse speltaks, on emmer. Üheski speltakiled ei purune viljapeksu ajal. Kõrv on värvitud telliskivi värviga. Einkorn on taim, millel on minimaalne tüütus ja see valmib kiiresti. Teravili peab hästi vastu seennakkustele.
Speltat hakati kasvatama 7 tuhat aastat tagasi. Igatahes on tegemist just viimaste arheoloogiliste uuringute andmetega. Kuid selle teravilja edu kõrgpunkt saavutati Vana-Rooma ja Kreeka tsivilisatsioonides. Siis hakati seda kasutama isegi religioossetes rituaalides. Ida-Euroopas hakati spelta kasutama 10. sajandil.
Ilmastikuolude suhtes vähenõudlikkusega Einkorn elas üle nii karmid talved kui ka pikad põuad. Kuid juba keskajal häiris põllumehi kõrva puhastamise raskus ja taime vähene viljakus. Nisust ja rukkist jahu valmistamine osutus palju lihtsamaks. Seetõttu asendus spelta 19. sajandil kiiresti pehmemate ja mugavamate teraviljadega.
Kuid kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et see oli täiesti põhjendamatu. Nad väidavad, et paljude haiguste levimuse suurenemine on seotud just spelta ja teiste iidsete taimede kasutamisest loobumisega.
Selle nisu iidse sugulase eelised on tingitud ka sellest, et see on vähe vastuvõtlik mineraalväetistega töötlemisele. Seetõttu pole isegi suurtel farmidel tulus neid kasutada. See punkt on tarbijale kasulik, kuna terad ei sisalda kahjulikke komponente. Veel üks pluss: speltatooted on eksklusiivsed ja võimaldavad teil oma staatuse üle teenitult uhke olla.
Koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus
Spelta on valgusisalduse poolest kultiveeritavast nisust kõvasti ees. See moodustab 37%, mis tagab pikaajalise küllastumise. Metsik nisu säilitas algse geneetilise koodi. Ja selle keemiline koostis vastab keskkonnastandarditele. Spelta on rikas foolhappe poolest (100 g toodet sisaldab 14% päevasest vajadusest).
Teraviljad sisaldavad ka märgatavalt palju tokoferooli ja B-vitamiine. Suurim kontsentratsioon (võrreldes päevase tarbimisega):
- mangaan;
- fosfor;
- nääre;
- magneesium;
- vask;
- Selena.
Samuti väärib märkimist tsingi ja naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumi olemasolu. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad julgelt kasutada speltaputru. Tänu selles sisalduvale vitamiinile B6 aktiveeritakse halva kolesterooli eemaldamine. Seda putru võib lisada ka laste ja professionaalsete sportlaste toitumisse. Gluteeni puudumine aitab isegi tsöliaakiahaigetel süüa kartmatult speltaroogasid.
Eminkorni tera kest jääb isegi jahvatatud kujul terveks. Igaüks, kes sööb regulaarselt speltaputru, kannatab väiksema tõenäosusega seedeprobleemide käes. Märgitakse emotsionaalse sfääri stabiliseerumist. Närvisüsteem töötab tõhusamalt, ainevahetus ja südametegevus normaliseerub. Spelta vähendab onkoloogiliste protsesside riski ja selle kasutamise ainus võimalik oht on isiklik talumatus.
Ahvatleva tulemuse saamiseks on soovitatav osta spelta teravilja spetsialiseeritud kauplustes, kus müüakse tervislikke toite. Soovitatav on kontrollida, kas pakend on suletud ja kas teravilja kõlblikkusaeg on möödas. Kuid te ei tohiks võtta kohest toodet. Palju parem on jämedalt jahvatatud teravili. Kvaliteetne toode ei sisalda töötlemata teri, lisaks on sellel kindlasti kuldne värv.
Traditsioonilised ladustamismeetodid hõlmavad linaste kottide kasutamist. Tänapäeval kasutatakse palju sagedamini suletud anumaid, mis pannakse külmkappi. Isegi see tehnika võimaldab teil pikendada säilivusaega vaid 9 kuuni. Samal ajal on õhuniiskus piiratud 80%, temperatuur - 20 kraadi. Teravilju ei saa asetada tugevalt lõhnava toidu lähedusse; Eriti halvad naabrid on kuivatatud liha ja mereannid.
Väga oluline on see, et spelta sisaldab tervisele kasulikke aineid vees lahustuval kujul. Seetõttu on nende imendumine 100% lähedal ja toimub väga kiiresti. Oluliste komponentide kontsentratsioon on võrdselt kõrge nii teraviljas kui ka selle kestas. Seetõttu võite julgelt valida teravilja, mis on igal võimalikul viisil jahvatatud. See ei mõjuta selle omadusi.
Spelta atraktiivsust suurendab ka asjaolu, et see on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta. Põhikomponendid on täpselt õiges vahekorras, et rahuldada inimese vajadusi. Regulaarne spelta tarbimine aitab tugevdada immuunsust ja optimeerida vereringet. Sellel on positiivne mõju reproduktiivsüsteemile ja see aitab vabaneda kroonilisest väsimusest. Mälu suureneb ja võime millelegi keskenduda.
- suhkurtõbi;
- süstemaatilised hingamisteede haigused;
- vitamiinipuudus;
- liigne kehakaal;
- probleemid küüntega;
- ebamõistlikult suur füüsiline ja intellektuaalne stress;
- juuste talitlushäired.
100 g kuiva spelta teravilja kalorisisaldus on 339 kcal ehk 16,4% täiskasvanud intellektuaalse tööga tegeleva inimese päevasest vajadusest. Pärast keetmist väheneb spelta toiteväärtus 127 kcal-ni ehk 6,1% päevasest normväärtusest. Üks teelusikatäis teravilja sisaldab 3 kcal, supilusikatäis 15 ja klaas 254 kcal. Speltahelbed on raseduse ajal menüüs vastuvõetavad, võite seda kõhklemata anda väikestele lastele.
Metsiku nisu valmistamise meetodid
Puhast ja jahvatatud speltajahust saab saada:
- pasta;
- supid;
- kõrvalroad;
- leivast.
Vanasti oli loodusliku nisu ja eminkorni peamine kasutusala pudru keetmine. Selleks kasutati vene ahjusid. Kuid isegi kõige tavalisem gaasi- või elektriküttega pliit ei tööta halvemini. Speltast saab valmistada ka küpsiseid, muffineid ja pirukaid. Sel juhul kasutatakse traditsioonilisi retsepte, asendades ainult tavalised jahutüübid.
Kodused retseptid
Enamik tarbijaid püüab hommikusöögiks valmistada speltaputru piimaga. Kuid on ka kokkasid, kes soovitavad seda vees keeta. Loomulikult vähendab piima puudumine retseptis kalorisisaldust. Samal ajal osutub roa maitse halvemaks.
Kuidas valmistada maitsvalt purustatud speltahelbeid?
Standardsed proportsioonid:
- umbes 200 g spelta;
- 700 g puhast vett;
- lauasool, või ja peedisuhkur (valitud individuaalselt);
- oliiviõli (15 g).
See annus on mõeldud 1 täiskasvanu portsjoni kohta. Teravili tuleb põhjalikult sorteerida ja pesta. Konsistentsi muutmiseks lisa vähem või rohkem vett. Küpsetusaeg on umbes 5 minutit. Kuid kui kuumutamine on väga madal, pikeneb see 40 minutini - sel juhul tuleb roogi süstemaatiliselt segada.
Keedetud putru on õige serveerida kohe, kohe, kui see on valmis. Roa maitset saate parandada, lisades sellele oliivi või võid. Ligikaudu sama lähenemist kasutatakse ka speltapiimapudru valmistamisel. Siis tuleks 300 g vee kohta tarbida 400-500 g piima.
Armeenia puder
Armeenia versioon erineb kahest klassikalisest retseptist, see on tingimata valmistatud liha ja seentega.
1 portsjoni jaoks on 4 šampinjoni, 2 sibulat ja 2 porgandit, 300 g kanarinda. Kooritud ja kuubikuteks lõigatud seente ja köögiviljade eelpraadimine aitab parandada valmistoidu maitset. Neid tuleb praadida rangelt oliiviõlis. Ideaalis peaksite multikookerit kasutama küpsetusrežiimis. Teravilja leotamine 12 tundi külmas vees aitab vähendada teravilja töötlemisaega.
Aurutatud spelta küpseb hästi vees. Sealt saab ka kvaliteetseid saiu ja kukleid. Maitse pehmus ja pinna pähkline toon rõõmustavad kõiki gurmaane ja esteete. Kui otsustate putru keeta, peate kasutama kolm korda rohkem vett kui teravilja. Erinevalt looduslikust sordist pole aurutatud toodet vaja leotada.
Speltast saab teha ka magusaid putrusid. Nende valmistamiseks lisatakse roogale suurendatud kogus suhkrut. Loomulikum võimalus on kasutada hakitud kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju, rosinaid ja pähkleid. Teine võimalus: vahetult enne serveerimist lisage väike kogus mett.
Spelta sobib hästi mitte ainult putrude, vaid ka suppide valmistamiseks. Lisaks sobib see magustoiduks ja erinevateks salatiteks. Võimalusi on kapsarullide ja pilafi jaoks, kus see teravili asendab edukalt riisi. Spelta sobib erinevate hautatud köögiviljade täidiseks. Samuti oleks hea mõte kasutada iidset taime koos teiste teradega.
Puškini muinasjutus seadis tööline Balda preestrile tingimuse: toita talle keedetud spelta. Seda poolmetsikut nisu, tänapäevaste pehmete sortide “esivanemat”, nimetatakse ka speltaks ning see sisaldab palju valku ja asendamatuid aminohappeid. Pole ime, et Venemaal armastati speltaputru. Kaasaegsed toitumisspetsialistid räägivad spelta kasulikkusest, eriti lastele ja diabeetikutele. Valmistame speltast maitsva ja isuäratava pudru.
Spelta kasulikud omadusedMille jaoks peale ülalkirjeldatud omaduste veel õigekirjast kasu on?
- Spelta kiirendab ainevahetusprotsesse, mille tõttu eemaldatakse kehast tõhusalt toksiine. Veresuhkru ja kolesterooli tase langeb. Samuti ei kogune rasvad, mis soodustab kaalulangust.
- Spelta ei sisalda peaaegu üldse gluteeni ja seega ka gluteeni nimelist ainet, mida leidub enamikus teraviljades ja mis põhjustab sageli allergilisi reaktsioone.
- Spelta sisaldab suures koguses spetsiaalseid süsivesikute-valgu komplekse – mukopolüsahhariide, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
- Spelta toniseerib südant ja veresooni, mõjub soodsalt nii endokriinsüsteemile kui ka seedimisele.
Traditsiooniline speltapuder
Vanavene stiilis spelta pole keeruline valmistada, kuigi protsess võtab üsna palju aega. Esmalt pesti üks osa spelta hästi külmas vees ja valati ühe osa keeva veega, misjärel lisati sool. Keeda pidevalt segades (et puder kõrbema ei läheks), kuni vedelik ära kees. Seejärel pandi puder savipotti, lisati sellele keev piim ja või, kaeti pott kaanega ja asetati kuuma veega pannile. Puder hautas ahjus vesivannil umbes kaks tundi. Ja lõpuks serveeriti mõnusa pähklise aroomiga roogi või ja piimaga.
Muide, sarnane roog nimega zanduri on Gruusias siiani kasutusel. Armeenias serveeritakse pidulaual sellest teraviljast valmistatud spetsiaalset pilafi koos seentega. Indias ja Türgis on spelta kala ja liha lisandiks. Itaalias kasutatakse speltat ka pudrulaadse roa – risoto – valmistamiseks.
Kodune puder
Esmalt valmista segu terade leotamiseks. Selleks peate segama pool klaasi jogurtit ja klaasi vett, eelistatavalt külma. Lisage sellele segule 1 tass teravilja. 5 tunni pärast loputage terad põhjalikult. Sega potis pool klaasi piima ja pool klaasi vett, lisa spelta terad ning keeda tasasel tulel, kuni vedelik kaob.
Aseta pudru sisse tükk võid, maitse järgi soola ja võid lisada suhkrut. Kuid ärge kiirustage putru serveerima - hoidke seda tund aega kaetult.
Purune speltapuder seentega
Lõika üks sibul poolrõngasteks, tükelda 700 g šampinjone, prae taimeõlis paksu põhjaga kastrulis. Loputage 250 g spelta mitu korda külmas vees, asetage kastrulisse ja valage 500 ml keeva veega (õige proportsioon on siis, kui vett on kaks korda rohkem kui teravilja).
Niipea, kui vesi keeb, lisage sool ja must pipar, segage hästi ja keetke kaanega madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud. Selleks kulub umbes 40 minutit, pärast mida jääb spelta murenema, kuid mitte liiga kõvaks. Ja šampinjonid annavad sellele väga originaalse maitse.
Speltamüsli
Hoolimata asjaolust, et spelta on nisu, on neile, kes oma figuuri jälgivad, retsept olemas. Speltast valmistatakse dieetmüsliputru, mida võib süüa külmalt, lisades pähkleid ja puuvilju.
Vaja läheb 50 g speltanisu, sama palju kreeka pähkleid, klaasi piima ja keefirit, paar mandariini, mett, aga ka soola ja suhkrut. Kuumuta piim, lisa piimale spelta soola ja suhkruga, keeda 5 minutit. Vala keefir, lisa mesi, sega ja jäta 5 minutiks seisma. Kui terad paisuvad, lisa mandariiniviilud ja pähklid. Oled saanud tervisliku maiuse saledale figuurile.
Nüüd teate erinevaid speltapudru valmistamise viise, mis oli meie esivanemate üks lemmikroogi. Ja nad ei eksinud. Spelta on hämmastav teravili, mis annab jõudu ja tervist ning võib võtta õige koha teie toidulaual.
Kuidas valmistatakse speltaputru? Selle roa retsept esitatakse selle artikli materjalides. Samuti saate teada, mis on mainitud teravili.
Mis on spelta? Sellest teraviljast pudru valmistamise retsepte teavad vähesed koduperenaised. Pealegi ei tea kõik kokad selle olemasolust.
Kogenud kokkade sõnul on speltanisu ehk speltanisu perekonna nisu liikide rühm, millel on kilelised terad ja haprad kõrvad.
Nimetatud taime hulka kuuluvad sellised looduslikud liigid nagu einkorn nisu, ühevarjuline einkorn, kahevarjuline einkorn ja Urart nisu. On ka kultiveeritud tüüpe: einkorn, speltanisu, makha nisu ja Timofejevi nisu. Loetletud liikidest, mis on otseselt emmeriga seotud, kasvatatakse kõige sagedamini emmerit.
Spelta eristatakse mittepeksukilega terade poolest. Seda põllukultuuri iseloomustavad ka haprad kõrvad, telliskivipunane värv, tagasihoidlikkus ja varajane valmimine. Samuti tuleb öelda, et see on äärmiselt vastupidav erinevatele seenhaigustele.
Speltapuder: samm-sammult retsept
Sellise maitsva ja toitva roa valmistamiseks on palju võimalusi. Enamik inimesi keedab speltaputru piimast. Kuid mõned kokad eelistavad seda teha tavalise joogiveega. Muidugi, sel juhul osutub roog vähem kalorsusega ja maitsvaks. Kuid dieettoitumiseks sobib see kõige paremini.
Kuidas siis speltaputru valmistatakse? Vee peal rakendatav retsept nõuab:
- spelta - umbes üks klaas;
- peedisuhkur - kasuta maitse järgi (vaja on umbes üks suur lusikas);
- oliiviõli - umbes üks magustoidulusikas täiskasvanu portsjoni kohta.
Küpsetusprotsess
Dieet-speltapuder, mille retsepti kaalume, valmistatakse üsna lihtsalt. Kõigepealt sorteeritakse terad hoolikalt ja pestakse mitu korda jahedas vees. Järgmisena asetatakse see sügavale pannile, milles on plaanis roog küpsetada. Pärast spelta täitmist pooleteise klaasi veega asetage see madalale tulele. Pärast vedeliku keemist segatakse koostisosad põhjalikult. Keeda putru umbes viis minutit. Seejärel peate uuesti valama joogivett kahe klaasi koguses. Kui soovid vähem paksu rooga, võid kasutada veidi rohkem vedelikku.
Samal ajal lisatakse speltale suhkrut ja soola (oma maitse järgi). Pärast koostisosade segamist katke need kaanega. Sellisel kujul küpsetatakse roogi madalaimal kuumusel umbes nelikümmend minutit. Samal ajal sega putru perioodiliselt lusikaga, et see nõude põhja külge ei jääks.
20 minutit pärast keetmise algust peaks spelta märgatavalt paisuma. Kuumtöötluse lõpus imab teravili täielikult vett ning muutub pehmeks ja jämedaks. Sel juhul osutub puder ise kas viskoosseks või muredaks (olenevalt lisatud vee kogusest).
Kui roog on valmis, suletakse see tihedalt kaanega, eemaldatakse pliidilt ja mähitakse paksu teki sisse. Sellisel kujul lastakse pudrul ¼ tundi puhata.
Kuidas serveerida lõunaks putru?
Nüüd teate, kuidas speltaputru valmistatakse. Selle maitsva roa retsept esitati eespool. Seda serveeritakse ainult kuumalt. Peale pudru taldrikule asetamist maitsesta oliiviõliga (soovi korral võid lisada võid).
Kohe tuleb märkida, et samamoodi valmistatakse speltapuder piimaga. Sel juhul kasutage 1,5 klaasi vett ja 2-2,5 klaasi piima.
Speltapuder: Armeenia retsept
Armeenias valmistatakse kõnealune roog tavaliselt seentest ja lihast. Kirjeldame täpselt, kuidas seda kulinaarset protsessi praegu läbi viiakse.
Mida tuleb siis valmistada, et valmistada väga maitsvat Armeenia speltapudru? Aeglases pliidis rakendatud retsept nõuab:
- spelta - umbes üks klaas;
- tavaline joogivesi - 3,5 klaasi;
- lauasool - lisage oma maitse järgi;
- oliiviõli - valikuline;
- värsked šampinjonid - 4 tk;
- või - vastavalt soovile;
- sibul, porgand - 2 tk;
- linnu rinnatükk - 300 grammi.
Komponentide töötlemine
Kuidas spelta töödeldakse? Retseptid (sellest teraviljast valmistatud puder on väga maitsev) nõuavad alati toote põhjalikku pesemist sõelaga. Niipea, kui speltast voolav vesi muutub selgeks, raputage seda tugevalt ja alustage teiste koostisosade töötlemist.
Värsked šampinjonid ja kanarind pestakse põhjalikult ning tükeldatakse seejärel kuubikuteks. Samamoodi kooritakse ja tükeldatakse ka värsked köögiviljad.
Praeprotsess
Armeenia speltapudru maitsvaks muutmiseks tuleks liha, seened ja köögiviljad eelnevalt praadida. Selleks asetage need multikookeri kaussi, lisage oliiviõli ja lülitage küpsetusrežiim sisse. Koostisaineid perioodiliselt segades prae neid viisteist minutit. Pärast seda soolatakse tooted maitse järgi ja täidetakse veega.
Sulgege multikooker kaanega ja seadke hautamisprogramm. Selles režiimis küpsetatakse koostisosi veel 10 minutit. Järgmisena laotakse nende peale eelnevalt töödeldud spelta. Ilma komponente segamata katke need uuesti kaanega ja jätkake haudumist terve tund. Selle aja jooksul imab teravili kogu puljongi ja paisub hästi. Mis puutub ülejäänud koostisosadesse, siis need on täielikult keedetud.
Pärast seda, kui multikeetja annab märku programmi lõpust, lisa pudrule väike kogus võid. Järgmiseks sega see korralikult läbi, et kana rinnad jaotuksid ühtlaselt kogu spelta peale. Pärast köögiseadme kaane sulgemist hoitakse nõu veel viis kuni seitse minutit kuumana. 
Kuidas serveerida?
Nagu tavaline speltapuder vee või piimaga, tuleks ka Armeenia rooga lõunaks serveerida ainult kuumalt. See asetatakse taldrikutele ja asetatakse kohe. Soovi korral võid sellele pudrule puistata värskeid hakitud ürte.
Võtame selle kokku
On palju retsepte, mis põhinevad teradel, nagu spelta. Meie riigis ei valmistata sellest tootest putru väga sageli. Paljud koduperenaised usuvad, et kõnealuse teravilja täielikuks pehmendamiseks on neil vaja palju vaba aega. Ja tõepoolest, spelta valmimine võtab erinevalt tatrast või riisist üsna kaua aega. Selle protsessi oluliseks lühendamiseks soovitavad paljud kokad toodet eelnevalt külmas vees leotada ja nii umbes pool päeva hoida. Selle aja jooksul imab spelta osa vedelikust endasse ning muutub pehmemaks ja kobedamaks.
Uuri meie suurest valikust, kuidas spelta kodus süüa teha ja milliseid roogasid seda kasutades valmistada!
Valmis spelta maitse on hämmastav - hele pähkline toon koos erksa nisumaitsega! Terad ei küpse üle, jäävad terveks, on kauni värvusega kollase ja roosaka varjundiga, on pehmed ja rahuldavad suurepäraselt.
Kui te ei paastu, siis pudru valmistamisel lisage võid ja asendage pool vett piimaga. Speltapuder võiga võib asendada liha, kuna sisaldab kuni 25% valku ja 18 asendamatut aminohapet.
- Spelta 1,5 spl
- Vesi 4,5 spl
- Rohelised maitse järgi
- Tomatid maitse järgi
Loputage teravilja, asetage see teflonkaussi ja täitke see veega. (1:3) Seadistage teravilja-riisi programm. (küpseta 30-35 minutit).
Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Kaunista rohelistega.
Kui teil pole multikookerit: loputage teraviljad külmas vees, pange see veega kastrulisse (1 portsjon teravilja: 3 portsjonit vett).
Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel, kuni vedelik on täielikult ära keenud, lisa valmis pudrule maitse järgi soola ja suhkrut, lase pudrul 10-30 minutit seista.
Retsept 2: kirjutatud šampinjonidega (samm-sammult fotod)
See teravili sobib hästi iga lihaga. Lisandi valmistamiseks läks vaja spelta, sibulat, küüslauku, ürte ja šampinjone.
Haki sibul ja küüslauk ning prae väheses koguses taimeõlis. Lisa pannile pestud ja tükeldatud seened.
Prae seened valmis. Täida spelta külma veega, lisa soola ja keeda 15-20 minutit.
Teraviljapakendil märgitud aeg on veidi vale. 10 minutist speltast ei piisa, al dente ei sobi.
Spelta on valmis. Sega see praetud seentega.
Retsept 3: magus spelta pähklite ja puuviljadega
Väga maitsev, magus puder, mahlaste puuviljade ja pähklitega. Seda serveeritakse külmalt ja seetõttu võib see olla tervislik magustoit täiskasvanutele ja lastele. Head isu!
- spelta (täistera) 2 tassi
- kreeka pähklid 1 tass
- mesi 2-4 spl.
- kuivatatud ploomid 15 marja
- granaatõun 1 tk
- oranž 1 tk
- mandariin 1 tk
- 1 sidruni koor
Võtke vajalik kogus teravilja ja sorteerige see välja - eraldage kõik võõrlisandid.
Pese spelta ja pane kurn nõrguma.
Asetage teravili kastrulisse, valage keeva veega (6 tassi). Kuumuta segades keemiseni, lisa näpuotsaga soola ja hauta tasasel tulel umbes 15-20 minutit. Proovige, spelta ei tohi liiga keema minna, las olla elastne.
Pudru maitsestamiseks vajame umbes 0,5 tassi puljongit, nii et enne vee kurnamist võta pannilt veidi puljongit.
Asetage spelta kurn, et ülejäänud vesi tühjendada ja jahutada.
Sel ajal, kui spelta jahtub, valmista pudrukaste. Kuivatage kooritud pähklid (1 tass) praepannil madalal kuumusel. Segage ja olge ettevaatlik, et mitte põletada.
Jahvata pähklid segistis või aja läbi hakklihamasina. Mida peenemaks pähklid hakkida, seda parem.
Valmistage puuvili. Peske neid ja koorige.
Eralda granaatõun teradeks, jaga apelsin ja mandariin viiludeks ning tükelda, haki ploomid peeneks.
Aseta keedetud ja jahtunud spelta suurde kaussi. Lahustage mesi 0,5 tassi teravilja keetmises.
Lisa puljongis lahustatud mesi, hakitud pähklid ja sidrunikoor.
Sega korralikult läbi.
Tõsta puder kihiti alusele, puista peale hakitud puuvilju.
Moodustage teraviljadest ja puuviljadest küngas.
Kaunista pind ja pealispind.
Retsept 4: speltapuder karamelliseeritud pirniga
Valmistame speltast maitsva ja isuäratava pudru koos maitsva lisandiga pirnid aromaatses karamellis.
- Spelta (klaas - 250 ml.) - 1,5 tassi.
- Vesi - 1 klaas.
- Piim - 2 tassi.
- roosuhkur - 2 tl.
- soola (natuke)
Karamelliseeritud pirn
- Pirn (suur) - 1 tk
- roosuhkur (Mistral) - 150 g
- Vesi - 70 ml
- Äädikas (balsamico) - 50 ml
Loputage spelta tera ja leotage 1-2 tundi soojas vees, see küpseb kiiremini, kuid see pole vajalik. Seejärel tühjendage vesi, lisage klaas värsket vett, lisage suhkur ja veidi soola, laske keema tõusta ja keetke madalal gaasil, kuni kogu vesi on imendunud.
Samal ajal kuumuta piim, võid kasutada mikrolaineahjus, kui kogu vesi on teravilja sisse imendunud, lisa kuum piim, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 30 minutit, aeg-ajalt segades.
Pudru küpsemise ajal valmistame maitsva karamelli. Karamelliks ja pudruks kasutasin Mistrali firma roosuhkrut.
Keeda karamelli segamata umbes 5-7 minutit, seejärel lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.
Kui karamell keeb selliste mullidega:
Lisa keskmisteks tükkideks lõigatud pirnid.
Segage, laske keema tõusta, keetke 1–2 minutit, mitte rohkem, ja eemaldage tulelt. Hoidke karamell soojas.
Pane valmis puder kaussi.
Aseta peale karamellkattega pirnid.
Serveerimisel võid lisaks nirista peale karamelli. See on maitsev!
Retsept 5: speltapuder piimaga kodus
- Spelta 1 tass
- Piim 2-2,5 tassi
- Vesi 1,5 tassi
- Soola maitse järgi
- Suhkur maitse järgi (kasutasin 1 spl)
- Või vastavalt soovile
- Oliiviõli 1 tl. täiskasvanu portsjoni kohta, 0,5 lapse portsjoni kohta
Esmalt valige klaas (suurem või väiksem) ja me mõõdame sellega kõike. Võtsin väikese klaasi ja täitsin selle teraviljaga.
Võtan panni, milles keedan pudru (mul on 2,5 liitrit). Valan teravilja klaasist pannile, valan vette ja loputan, kurnan vee ära. Ma pesen teravilja kolm korda.
Nüüd võtan sama klaasi, mille täitsin speltaga, mõõdan välja 1,5 tassi vett ja kallan koos teraviljaga pannile. Piima mõõdan välja 2 tassi (kui tahad, et puder oleks vesine, võid lisada 2,5 tassi) ja kallan ka koos teraviljaga pannile.
Lisage maitse järgi soola ja suhkrut (1 supilusikatäis). Panen panni koos kõigi lisatud ainetega pliidile kõrgele tulele ja panen pudru keema.
Peaasi, et enne keema ei läheks kaugele, et puder ära ei jookseks. Niipea kui puder keeb, alandan kuumuse miinimumini. Kui pliidi ääres seista pole võimalik, jätan lusika pannile, nagu fotol (pudru ärajooksmise tõenäosus väheneb) ja seadsin küpsetusrežiimi kohe minimaalseks (selgub natuke kauem, kuid mõnikord on see mugavam).
Pärast pudru keemist katke pann kaanega ja keetke madalal kuumusel 30-40 minutit. Segan perioodiliselt putru.
Puder on paksenenud, teravili on pehme. Nüüd on oluline punkt jätta pudrule umbes 20 minutiks. Speltatangud ei pehmene küpsedes, vaid paisuvad ja tulemuseks on sädelev puder.
Pudru serveerin kuumalt. Soovi korral võid lisada võid. Kui toidate oma lemmiklast, on kasulik lisada 0,5 tl. oliiviõli. Puder tuleb väga maitsev (nisu maitse pähklise noodiga). Naudi oma einet!
Retsept 6: kuidas keeta lahjat speltaputru
Speltapuder on vana vene roog, enamasti valmistati seda vene ahjus. Pudru keetmine, õigemini hautamine, on pikk. See roog on paastulaua jaoks üsna asjakohane. Puder osutub väga rammusaks ja maitsvaks. Enne küpsetamist soovitan seda üleöö külmas vees leotada, mis vähendab küpsetusaega. Ma ei leota teri, vaid küpsetan neid ettenähtud ajast veidi kauem. Et puder kuivaks ei läheks, lisa näiteks mett ja kuivatatud puuvilju.
- spelta teravilja 1 tass.
- vesi 2 tassi.
- soola maitse järgi
- sibul 1 tk.
- taimeõli 1 spl.
Retsept 7: kuidas teha spelta köögiviljadega (samm-sammult)
Unustatud teravili, mida mäletatakse vaid Puškini muinasjutu kontekstis, kogeb täna taassündi. Tänapäevase nisu esivanem spelta on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning erinevate kasulike ainete poolest. Proovime seda köögiviljadega kombineerida? Oleme kindlad, et see liit on proovimist väärt!
- vesi 500 ml.
- spelta 175 gr.
- sibul 15 gr.
- porgandid 100 gr.
- suvikõrvits 100 gr.
- paprika 100 gr.
- tomatid 150 gr.
- petersell
- tilli 10 gr.
- oliiviõli
Keeda kaks klaasi vett. Loputage teravili külmas vees ja lisage keevasse vette. Lisa näputäis soola ja küpseta 15 minutit.
Haki sibul peeneks, lõika porgandid kuubikuteks. Kuumuta kastrul ja vala sinna pool supilusikatäit oliiviõli. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid ja küpseta veel 5-7 minutit.
Lõika suvikõrvits kuubikuteks.
Eemalda pipralt seemned ja haki jämedalt. Lisa kastrulisse, sega, kata kaanega. Hauta 7-10 minutit.
Pese ja tükelda tomatid vastavalt soovile, lisa koos köögiviljadega kastrulisse. Lisa sool ja sega. Lisa köögiviljadele spelta, keeda kõike koos 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lülitage välja ja eemaldage kuumusest.
Pese ja tükelda rohelised, lisa kastrulisse. Sega kõik läbi.
Serveeri kuumalt.
Retsept 8: Itaalia salat spelta ja köögiviljadega
- Spelta- või pärl-oder - 400 g
- Tomatid - 2 tk.
- Punane paprika - 2 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Palsamiäädikas või sidrunimahl - 2 spl.
- Oliiviõli
- Meresool
- Jahvatatud must pipar
Keeda teravilja kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Al dente on muidugi parem. Küpsetusaeg sõltub kasutatava teravilja tüübist. Tühjendage vesi ja laske teraviljal jahtuda.
Eemaldage paprikast seemned. Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks, sibul - nii väikesteks kui võimalik. Haki basiilikulehed.
Sega köögiviljad teravilja ja basiilikuga, maitsesta soola, pipra, oliiviõli, äädika või sidrunimahlaga oma maitse järgi.
Olen täiesti kindel, et ka sina armastad teda väga. Ootamatult maitsev.
Retsept 9, lihtne: laisk paprika speltaga
- sibul 2 tk
- võid 40 g
- spelta 1,5 tassi. aka kirjutatud
- porgand 3 tk keskmine
- kanafilee 700 g Mul on filee mignonid. Saate selle asendada mis tahes muu lihaga. Või saate seda teha ilma lihata.
- austri seened 300 g
- magus pipar 6 tk
- sool 30 g
- chipotle pipar 5 g
- kuivatatud pune 10 g
- kuivatatud majoraan 10 g
- jahvatatud koriander 10 g
- värske basiilik 2 oksa
- tomatid omas mahlas 400 g ilma nahata, tükeldatud
- taimeõli praadimiseks 20 ml
Sulata või malmpannil või suures raskeseinalises kastrulis. Prae tükeldatud sibul õlis.
Lisa põhjalikult pestud spelta. Pidevalt segades küpseta sibulat ja spelta keskmisel kuumusel, kuni spelta hakkab kergelt valgeks muutuma.
Lisa jämedale riivile riivitud porgandid. Küpseta umbes kümme minutit, kuni see hakkab pehmenema.
Plaastrisse vala keedetud vett, et vesi ei oleks toidutasemest kõrgem :). Sulgege kaas ja jätke keskmisele kuumusele 40 minutiks.
Peseme kana. Kuumutage praepann taimeõliga. Asetage kana ja soola.
Prae viiludeks lõigatud austri seened.
Pärast 40-minutilist spelta küpsetamist asetage veidi krõbe kana plaastrisse.
Seejärel lisa praetud seened.
Sinna lähevad pestud, kooritud ja rõngasteks lõigatud paprika, chipotle paprika (siin nagu öeldakse: "Juudid! Ärge koonerdage teelehtedega!"), pune, majoraan, koriander ja muidugi sool.
Segage hoolikalt, lisage tomatid, valage keeva veega nii, et vesi ei kataks tassi, vaid ulatuks peaaegu ülevalt. Jäta 30 minutiks küpsema.
Keera kuumus maha, aseta peale paar basiilikuoksa ja jäta kaane all 10 minutiks seisma.
Retsept 10: Armeenia sibulasupp speltaga (koos fotoga)
Sohapur on väga õrn ja ebatavaline supp, kaukaasia sorti sibulasupp. Selles retseptis kasutatakse peaaegu täielikult porrulauku koos rohelise osaga.
- porru - 200 g
- kartul - 1-3 tk. (100 g)
- terve spelta - 100 g
- speltajahu - 2 spl. lusikad
- Ghee - 10 g
- sool pipar
- serveerimiseks koriandrit või estragonit
Pese porru ja lõika rõngasteks.
Rohelise jämedama osa võib küpsetada kuival pannil, kuni see on kergelt söestunud - küpsetatud maitse saavutamiseks.
Vala sibul külma veega (1,5-2 liitrit) ja küpseta keskmisel kuumusel.
Prae jahu õlis kuni meeldiva pähklise aroomiga, tõsta tulelt ja vala pannilt koos sibulaga veidi vett, sega ühtlaseks, seejärel lisa vähehaaval vett, sega, kuni saavutab konsistentsi. vedelast hapukoorest.
, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ruKõik retseptid on hoolikalt valitud veebisaidi veebisaidi kulinaariaklubi poolt
Tarbimise ökoloogia. Toit ja retseptid: Spelta idaneb hästi. Märgumiseks kulub vaid paar tundi. Seda saab süüa eraldi, koos köögiviljade, puuviljade ja ürtidega. Saab putru teha. Mida vähem speltat küpsetame, seda kasulikum see on
Spelta võrsed hästi. Märgumiseks kulub vaid paar tundi. Seda saab süüa eraldi, koos köögiviljade, puuviljade ja ürtidega. Saab putru teha. Mida vähem speltat küpsetame, seda kasulikum see on.Kellele sellest ei piisa, siis siin on speltaretseptid:
Speltasupp :
Koostis:
- Terve spelta 100 gr
- Köögiviljaliha 1 liiter
- Koor 35% 50 g
- Sibul 1 tk
- Või 2 spl
- Roheline sibul (hakitud) 30 g
- Soola maitse järgi.
- Vürtsid: muskaatpähkel, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae kastrulis sulatatud võis sibulad kergelt läbi. Lisa pannile spelta ja prae pidevalt segades helepruuniks. Seejärel vala pannile köögiviljapuljong, sega kõik läbi, lisa sool, pärast keetmist alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa jahvatatud must pipar, muskaatpähkel ja peeneks hakitud roheline sibul. Vala koor pannile ja klopi supp mikseriga läbi, aja keema. Vala valmis supp serveerimiskaussidesse ja puista peale rohelist sibulat. Serveeri krutoonide ja rukkikreekeritega.
Sohapur (Armeenia köök).
Koostis (4 portsjoni jaoks):
- Porrulauk 200 g
- Terve spelta 80 g
- Nisujahu 12 g
- Ghee 40 g
- Kartulid 400 g
- Soola maitse järgi
- Vürtsid: must vürtspipar, petersell.
Ettevalmistus:
Sorteeri porru, loputa vees, tükelda. Prae porru kastrulis sulavõiga. Seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel. Lisa spelta, tükeldatud kartul, sool ja keeda pehmeks. Prae jahu, lahjenda sibulapuljongiga, lisa supile. Aja supp keema. Serveeri sügavates pokaalides, puista paksult üle peeneks hakitud peterselliga ja lisa musta pipraga.
Speltaseenesupp.
Koostis (4 portsjoni jaoks):
- Terve spelta 1 tass
- Valged seened (kuivatatud) 100 g
- Värsked šampinjonid (tükeldatud) 250 g
- Või 35 g
- Sibul 1 tk
- Küüslauk 2 küünt
- Sellerivars 2 tk
- Kartulid 5 tk
- Seenepuljong 1 l
- Kreem 35% 1 tass
Ettevalmistus:
Loputa spelta, lisa vesi ja lase 30 minutit paisuda. Loputage kuivatatud seened ja katke veega 20 minutiks. Keeda spelta 30-40 minutit madalal kuumusel, seejärel kurna vesi. Keeda seened pehmeks, kurna seenepuljong.
Sulata pannil või, lisa küüslauguküüned, eemaldades need praadimise ajal. Lisa kohe tükeldatud šampinjonid ja keedetud puravikud. Seejärel lisa pannile peeneks hakitud sibul.
Keeda varssellerit koos tükeldatud kartulitega väheses vees 10-15 minutit. Lisa tüümian. Jahuta veidi ja blenderda blenderiga püreeks.
Sega potis kartulipuder selleriga, praetud seened sibulaga, spelta, lisa seenepuljong, lisa sool, kuumuta ja vala sisse koor. Kuumuta suppi keemiseni, kuni see pakseneb.
Serveeri praeleiva ja rukkikreekeritega.
Spelta salat praetud köögiviljadega.
Koostis:
- Keedetud spelta 2 tassi
- Baklažaan 1 tk
- Suvikõrvits 2 tk
- Punane pipar 1 tk
- Punane sibul 1 tk
- Kirsstomatid 8 tk
- Basiilik 1 hunnik
- Kapparid 3 spl
- Maitsestamine
- Oliiviõli 3 spl
- Balsamiäädikas 1/3 tassi
- Petersell 1 hunnik
- Sool, must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota spelta 30 minutit, loputa, lisa vett vahekorras 1/1,3 osa ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit, kuni vedelik ära keeb. Aseta suurde kaussi.
Lõika köögiviljad: eemalda paprikatelt seemned ja lõika suurteks tükkideks. Koori sibul ja lõika pikuti poolrõngasteks. Pese suvikõrvits, ära koori väikseid, koori suured. Lõika suvikõrvits 2 cm paksusteks tükkideks Lõika baklažaanid, koorimata, 3 cm tükkideks.
Seejärel prae köögiviljad kergelt segades oliiviõlis kiiresti läbi. Et nad oma vormi ei kaotaks. Lahe.
Aseta praetud köögiviljad speltaga kaussi, lisa hakitud basiilik ja petersell, kapparid ilma soolveeta, pooleks lõigatud kirsstomatid.
Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Vala sisse oliiviõli ja palsamiäädika maitseainesegu.
Sega salat õrnalt ülevalt alla ja kaunista basiilikuga.
Lillkapsa pajaroog speltaga.
Koostis:
- Purustatud spelta 200 g
- Köögiviljapuljong 1 l
- Lillkapsas 1 kg
- Muna 2 tk
- Kodujuust 250 g
- Piim 4 spl
- Roheline sibul 1 hunnik
Vürtsid: riivitud muskaatpähkel, poole sidruni mahl, meresool, piment - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage purustatud spelta mitu korda vees, lisage köögiviljapuljong ja keetke pehmeks.
Võta lillkapsas õisikuteks lahti, loputa vees, piserda peale sidrunimahla ja keeda soola lisamisega 10 minutit.
Pärast keetmist jahuta kapsas ja lase vesi nõrguda. Seejärel haki mitte väga peeneks ja aseta võiga määritud ahjuvormi.
Pese ja kuivata roheline sibul. Lõika peeneks.
Klopi munad piimaga lahti, lisa maitseained ja sool, sega kodujuustu ja rohelise sibulaga. Vala ettevalmistatud segu lillkapsale, jaotades ilma segamata ühtlaselt ahjuvormi.
Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
Serveeri hapukoorega, puista peale rohelist sibulat.
Speltapilaf seentega.
Koostis:
- Terve spelta 2 tassi
- Šampinjonid 1 kg
- Sibul 2 tk
- Ghee 4 spl
- Sool ja pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sulata või sügavas kastrulis, pannil või pajas. Prae spelta kergelt sulavõis, vala 5 kl vett, lisa sool, sule kaanega ja hauta küpsemiseni, kuni kogu vesi on läinud.
Keeda seeni; suured saab lõigata.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis. Pärast vee kurnamist lisa sibulatele keedetud seened. Prae seened sibulaga kergelt läbi.
Lisa juba ettevalmistatud speltale sibulaga praetud seened, sega õrnalt läbi, kuumuta läbi, lisa vürts.Serveeri kuumalt.
Spelta kurkumiga.
Koostis:
- Terve spelta 400 g
- Roheline sibul 2 kimpu
- Sibul 1 tk
- Köögiviljapuljong 1 l
- Kurkum 2 spl
- Palsamiäädikas 1 kohvilusikas
- Oliiviõli 3 spl
- Sojakaste 1 spl
- Koriander 1 hunnik
- Petersell 1 hunnik
- Jahvatatud pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljapuljong koos hunniku peterselliga.Loputage terve spelta ja leotage eelnevalt 1 tund vees.
Prae sibulad suurel malmpannil 2 spl oliiviõli ja poole kurkumiga.
Kui sibul on kuldpruuniks praetud, lisa pool puljongist ja kuumuta keemiseni. Lisa pestud spelta keeduleemele, pärast seda, kui vesi, milles see leotati, kurnata. Seejärel lisa ülejäänud kurkum, pipar ja jäta kaane alla podisema, kuni spelta on valmis.
Küpsetamisel lisa puljong, kui see imendub. Ärge segage spelta.
Kõige lõpus lisa hakitud sibul. Sega ülejäänud oliiviõli, sojakaste, palsamiäädikas ja lisa enne küpsetamise lõpetamist.
Serveeri kuumalt, hakitud koriandriga üle puistatuna.
Spelta peedi ja mädarõigas
Koostis:
- Terve spelta 250 g
- Punapeet 1 tk
- Riivitud mädarõigas 2 spl
- Kana puljong 400 ml
- Sibul (punane) 1 tk.
- Parmesani juust 100 g
- Suhkur 50 g
- Hapukoor 100 g
- Valge veini äädikas 50 ml
- Apteegitill 1 tk
- Peedimahl 200 ml
- Oliiviõli 20 ml
- Päevalilleõli 50 ml
- Sherry 100 ml
- Või 50 g
- Sool ja pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota tervet speltat üleöö väikeses koguses vees. Seejärel tühjendage vesi, loputage spelta, lisage soolaga maitsestatud vesi vahekorras 1:1 ja keetke tasasel tulel 30 minutit.
Lõika peet (toores) õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile. Sega sool, äädikas, suhkur ja marineeri peete 40 minutit.
Viiluta apteegitill võimalikult õhukeseks, lisa soola ja pipart ning sega oliiviõliga.
Sega riivitud mädarõigas hapukoorega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
Pange see kõik külmkappi.
Sega kanapuljong šerri ja peedimahlaga, kuumuta hästi tasasel tulel ilma keetmata.
Prae kastrulis päevalilleõlis peeneks hakitud sibul, seejärel hakitud küüslauk. Lisa sinna spelta ja prae kõike koos segades 3-5 minutit. Lisa vähehaaval puljongi segu peedimahla ja šerriga. Kuumuta kõike pannil segades, kuni saavutab resotto konsistentsi.
Tõsta tulelt, sega hulka riivitud parmesan ja või. Serveeri marineeritud peedi ja apteegitilliga. Kasuta kastmena mädarõigast hapukoorega.
Tolma (Armeenia köök)
Koostis:
- Läätsed 160 g
- Terve spelta 350 g
- Oad 120 g
- Sibul 1 tk
- Kuivatatud aprikoosid ilma seemneteta 100 g
- Rosinad 80 g
- Taimeõli 200 g
- Viinamarja lehed 800 g
- Rohelised - koriander, petersell
- Sool, jahvatatud punane pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Leota speltat üleöö vees. Seejärel kurna vesi, loputa spelta ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Keeda läätsed ja oad.Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis.Leota kuivatatud aprikoosid, rosinad ja loputa.Kuumuta viinamarjalehed keeva veega.
Sega speltanisu, läätsed, oad praetud sibulate, rosinate ja hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Mähi saadud täidis ümbriku kujul viinamarjalehtedesse ja aseta ridadena paksupõhjalisse pannile või pada. Puista peale kuivatatud aprikoosid. Nirista taimeõliga, lisa vesi ja küpseta madalal kuumusel kuni küpsemiseni.
Serveeri rohke hakitud ürtidega.
Klassikaline speltapuder.
Koostis:
- Terve spelta 1 tass
- Kalgendatud piim 0,5 tassi
- Külm vesi 1,5 tassi
- Piim 0,5 tassi
- Või, sool, maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota spelta 6 tundi 0,5 tassi jogurti ja 1 tassi vee segus.
Seejärel loputage spelta ja pange see kastrulisse, lisage 0,5 tassi vett ja 0,5 tassi piima.
Sega kõik läbi ja pane madalale tulele. Keeda, kuni vedelik ära keeb. Seejärel lisa valmis pudrule maitse järgi soola, suhkrut ja võid. Laske tund aega kaane all või veel parem kaetult seista, et aurustuda.
Spelta- ja apelsinimüsli.
Koostis:
- Spelta 50 g
- Piim 200 ml
- Keefir 250 ml
- Oranž 2 tk
- Sarapuupähklid 50 g
- Mesi 2 spl
- Soola suhkur maitse järgi
Ettevalmistus:
Kuumuta väikeses potis piim, lisa speltanisu, lisa maitse järgi soola ja suhkrut ning keeda 10 minutit. Seejärel peale jahutamist lisada keefir, mesi, segada ja lasta 10 minutit paisuda. Koori apelsin ja lõika väikesteks tükkideks, prae pähklid kergelt läbi. Lisa paisunud müslile pähklid ja hakitud apelsin.
Speltamüsli
Koostis:
- Terve spelta 100 g
- Kreemjas jogurt 300 g
- Mesi 3 supilusikatäit
- Banaan 1 tk
- Rosinad 2 spl
Ettevalmistus:
Vala spelta kastrulisse, lisa väike kogus vett ja lase 8 tundi või üleöö paisuda.
Seejärel keeda paisunud spelta kaane all tasasel tulel 25-30 minutit. Tõsta sõelale ja jahuta.
Loputage rosinad ja leotage 10 minutit kuumas vees. Seejärel tühjendage vesi.
Koori banaan, lõika viiludeks.
Lisage jogurtile mesi ja segage.
Serveeri segades serveerimisnõus spelta, jogurt meega, rosinad ja hakitud banaan.
Speltast, õuntest ja kõrvitsast valmistatud puder.
Koostis:
- Spelta 200 g
- Kõrvits 200 g
- Õun 1 tükk
- Piim 500 ml
- Kalgendatud piim 400 ml
- vesi 100 ml
- Kaneel 1 tl
- Soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sega jogurt ja vesi, lisa sellele segule spelta ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda loputage spelta külmas vees.
Koorige ja lõigake kõrvits väikesteks tükkideks, valage kuumale pannile ja praege kergelt väikeses koguses taimeõlis (kaks minutit).
Vala piim kastrulisse, kuumuta, lisa spelta ja keeda tasasel tulel pehmeks (20 minutit). Poole küpsetamise ajal lisa praetud kõrvitsatükid ja sega läbi.
Lõika õun kuubikuteks ja lisa enne keetmise lõppu. Lisame ka kaneeli, soola, suhkrut. Sega kõik korralikult läbi.
Enne serveerimist lisa või. Jäta 10 minutiks mähituna seisma.
Spelta kuivatatud puuviljadega.
Koostis:
- Spelta 400 g
- Kuivatatud pirn 150 g
- Ploomid 150 g
- Datlid 150 g
- Rosinad 100 g
- Kuivatatud aprikoosid 100 g
- Mesi 100 g
- Kaneel 1 tl
- Soola maitse järgi
Ettevalmistus:
Küpseta spelta soolaga pehmeks. Lisa keedetud speltale kaneel.
Peske kuivatatud puuviljad ja valage keeva veega, kuni need paisuvad. Eemalda datlitelt kivid ja tükelda suured puuviljad. Lisa keedetud speltale kuivatatud puuviljad, kuumuta tasasel tulel, lisa mesi.
Speltapuder marjadega.
Koostis:
- Spelta 250 g
- Jogurt või keefir 300 ml
- Värsked marjad - hooajal (mustikad, vaarikad, maasikad, sõstrad. Murakad või segamarjad)
- Vesi 100 ml
- Mesi 100 g
- Või 50 g
- Soola maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota speltat kalgendatud piima ja vee segus üleöö. Seejärel loputage, lisage vesi, lisage soola ja keetke pehmeks.
Maitsesta valmistatud speltapuder või ja meega.
Kaunista segamata värskete marjadega, et marjad terveks jääksid.
Speltajahust õhuline pirukas vürtsidega.
Koostis:
- Speltajahu 2,25 tassi
- Suhkur 1,5 tassi
- Taimeõli 1 tass
- Muna 4 tk
- Piim 0,25 tassi
- Küpsetuspulber (küpsetuspulber) 1 tl
- Söögisoodat 1 tl
- Kohvimaitseaine (araabia segu) 1 tl
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi keskmisele temperatuurile (170 C). Määri 2 ahjuplaati õliga
Vahusta munad või, suhkru ja piimaga. Lisa täisspeltajahu, küpsetuspulber, sooda ja maitseained. Segage, kuni moodustub homogeenne mass.
Tõsta segu kahele ahjuplaadile, nii et tainas ei ulatuks ääre äärteni.
Küpseta valmis, kontrollides küpsust tiku või puutikuga.
umbes 40 min.
Speltakuklid kaerahelvestega.
Koostis:
- Terve speltajahu 500 g
- Nisujahu 500 g
- Juuretis
- Sool 20 g
- Piim 300 ml
- Taimeõli 3 spl
- Mesi 3 spl
- Munad 2 tk
- Kaerahelbed nr 2 100 g
Ettevalmistus:
Sega suures kausis speltajahu, nisujahu ja ülejäänud kuivained. Tee keskele süvend.
Sega väikeses kausis piim, mesi, oliiviõli ja munad, vahusta ühtlaseks ja vala jahus olevasse süvendisse. Sõtku tainas. Katke see niiske rätikuga ja jätke see sooja kohta.
Vooderda kolm ahjuplaati küpsetuspaberiga. Sõtku tainast korraks, vormi sellest 25 umbes 100-grammist palli, aseta ahjuplaadile ja jäta tunniks kerkima. Kata ahjuplaadid niiske lapiga, et tainas kerkimisel ära ei kuivaks.
Kuumuta ahi 210 kraadini,
Asetage tulekindel anum veega, umbes 2 tassi, põhjale.
Klopi muna supilusikatäie piimaga lahti. Pintselda kondiitripintsliga kuklid ja puista peale kaerahelbed.
Asetage plaat kuklitega ahju ja küpsetage 10 minutit. Seejärel alanda temperatuuri 170 kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit.
Kokkake armastusega!