Samm-sammuline retsept kapsaga pelmeenide valmistamiseks. Pelmeenide kapsatäidis

Sellist vene köögi rooga nagu omatehtud pelmeenid tuntakse üle kogu maailma. Traditsioonilist rammusat rooga värske või hautatud kapsaga on lihtne ise valmistada, kui tead samm-sammult retsepti. Erilised saladused aitavad sõtkuda õiget tainast, valmistada mahlase täidise ja rõõmustada külalisi.

Kuidas valmistada pelmeene kapsaga

Kui tahad, et kodus oleks alati maitsvad pooltooted, siis on kõige parem neid mitte poest osta, vaid ise valmistada. Need aitavad teil olla alati valmis külaliste ootamatuks saabumiseks või päästavad teid olukorrast, kui olete toiduvalmistamiseks liiga laisk. Nende voolimine on töömahukas protsess, kuid mitte nii keeruline, kui see võib tunduda. Täidis võib olla kas eelkuumtöödeldud või värske. Enne kapsa pelmeenide valmistamise alustamist pidage meeles mõnda saladust:

Parem on segada täidis vürtsidega. Sobivad vürtspipar, basiilik või köömned.
Taigna elastseks muutmiseks ja hästi kleepumiseks peate sellele lisama veidi taimeõli.
Kui valmistooted panna kilekotti, suletuna ja sügavkülma panna, säilivad need 3 kuud.
Roog on kõige parem serveerida hapukoore või praetud sibulate ja seentega.

Tainas

Ideaalne tainas peaks olema pehme, kuid tihe, nii et see ei laguneks küpsetamise ajal ega kaotaks oma "sisemust". Enne toiduvalmistamise alustamist on kõige parem võtta kvaliteetne kerge jahu; Isegi kui see on esimene klass, võib see sisaldada võõraid teri. Kapsaga pelmeenide tainast võib valmistada vee, piima või keefiriga. Tasub arvestada, et selle kalorisisaldus ja maitse sõltuvad sellest asjaolust.

Täitmine

Pooltoote täitmine on üks olulisemaid punkte, sest roog peaks välja tulema mahlane, maitsev ja aromaatne. Kapsapelmeenidele sobib igasugune täidis. Kasutage kindlasti vürtse ja maitseaineid, need lisavad pikantsust ja aitavad pikendada toote säilivusaega. Kombinatsioon juustu, liha, searasva ja seentega aitab lisada kulinaarsele leiutisele uusi värve. Saate mitmekesistada oma perele tuttavat toitu. Kui te ei tea, kuidas kapsast pelmeenide jaoks valmistada, võite põhikomponendi lihtsalt keeta, hautada või kääritada.

Pelmeenide retsept

Selle kuulsa roa valmistamise klassikaline versioon rõõmustab oma lihtsusega. Kodustest tavalistest toodetest saad valmistada imelise roa, mis sobib õhtu- või lõunasöögiks. Üllata oma perekonda oma kulinaarsete oskustega. Selles aitab kapsaga pelmeenide retsept. Isegi algaja koduperenaine, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi, saab sellise omatehtud delikatessi valmistada. Peate lihtsalt meeles pidama õiget toimingute jada.

Kartuliga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2100 kcal.
Köök: Vene köök.

See on kõige maitsvam ja rahuldavam variant. Vanaemad armastavad seda oma lastelastele küpsetada, nii et kõik teavad lapsepõlvest saati usaldusväärset retsepti pelmeenide valmistamiseks kartuli ja kapsaga. Nende kahe toote kombinatsioon võimaldab teil mitte ainult pikka aega nälga kustutada, vaid ka saada gastronoomilist naudingut. Uskuge mind, pelmeenid lendavad laualt väga suure kiirusega.

Koostis:

hapukapsas - 400 g;
sibul - 1 pea;
kartul - 4 tk;
munad - 1 tk;
jahu - 2,5 tassi;
vesi - 1 klaas;
sool, pipar, taimeõli vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul peeneks, pane kuumale praepannile ja pruunista.
Lisa hapukapsas, prae umbes 2 minutit.
Keeda kartulid korralikult läbi, püreesta püreeks, sega praepanni sisuga.
Taigna valmistamiseks sega muna, vesi, sool ja taimeõli. Lisage saadud massile järk-järgult jahu. Ärge sõtke liiga kõvasti.
Rulli taignast õhukesed pannkoogid, lõika välja ringid.
Täida iga ring täidisega ja tihenda serv.
Lisa keevasse vette soola, lisa pooltooted ja keeda 5 minutit.
Valmis rooga võib maitsestada võiga ja serveerida.

Värske kapsaga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

See kuulsa vene roa versioon erineb oluliselt eelmisest. Maitse on õrn ja mitte nii hapu. Värske kapsaga pelmeenid meeldivad nii väikelastele kui ka täiskasvanutele. Roa eeliseks on pikk säilivusaeg: poolfabrikaati saad keeta ka 2 kuu pärast, maitsev, aromaatne ja rahuldust pakkuv on see ikkagi kohe pärast valmistamist.

Koostis:

valge kapsas - 500 g;
sibul - 1 tk;
porgand - 1 tk;
jahu - 500 g;
muna - 1 tk;
vee klaas;
suhkur - 1 tl;
äädikas - 2 tl;
taimeõli, sool, pipar.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu, murra keskelt muna, vala juurde vesi, lisa sool ja sõtku. Kata 20 minutiks rätikuga.
Haki kapsas peeneks, lisa äädikas ja suhkur, püreesta kätega.
Haki sibul ja riivi porgandid. Pane köögiviljad praepannile ja hauta 10 minutit.
Lisa kogu massile kapsas, küpseta veel 10 minutit.
Rulli taignast õhukesed pannkoogid, tee klaasist ringid, täida need täidisega.
Praadimiseks tükelda sibul ja hauta õlis paar minutit.
Asetage tooted keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 5-6 minutit.

Hakklihaga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1800 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei saa elada ilma lihata, siis see aromaatne roog on teie jaoks. See kuulub Ukraina kööki ja osutub väga rahuldavaks. Pelmeene kapsa ja hakklihaga võib serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Täidiseks võite kasutada mis tahes liha, kuid mitte lambaliha: sealiha, veiseliha, linnuliha või nende kombinatsioone - need võimalused sobivad ideaalselt. Nõutav toodete nimekiri on äärmiselt lihtne ja seda kirjeldatakse allpool.

Koostis:

nisujahu - 250 g;
vesi - pool klaasi;
liha - 200 g;
kapsas - 100 g;
sibul - 2 tk;
taimeõli, vürtsid, sool vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

Sõtku tainas. Kata salvrätikuga ja lase 20 minutit puhata.
Lõika liha väikesteks tükkideks ja peenesta hakklihamasinas.
Lisa hakklihale maitseained, hakitud sibul, jahvatatud must pipar.
Viiluta kapsas õhukesteks viiludeks, lisa sool ja püreesta kätega.
Asetage tükeldatud köögiviljad võiga määritud praepannile ja hautage 15 minutit.
Sega hakkliha praepanni sisuga.
Rulli taignast pannkoogid, tee tassi abil ringid, täida need täidisega.
Küpseta 5 minutit.

Searasvaga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2500 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kuigi toiduvalmistamise protsess on väga töömahukas, on roog seda väärt. Rasvased rammusad pelmeenid hapukapsa ja searasvaga on kõige parem serveerida hapukoore ja küüslauguga tehtud vürtsika kastmega, siis jääb tulemuseks lihtsalt näppude limpsimine! Esitatud samm-sammult retsept aitab teil mõista, kuidas seda roogi kodus lihtsate koostisosade abil valmistada. Uskuge mind, sellest saab üks teie lemmikuid.

Koostis:

jahu - 500 g;
piim - 1 klaas;
muna - 1 tk;
hapukapsas - 300 g;
seapekk - 100 g;
hapukoor - 1 purk;
küüslauk - 4 nelki;
vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod:

Taigna sõtkumiseks tuleb jahu sõeluda, teha slaidi sisse süvend, valada sinna muna ja piim. Sõtku kõike aeglaselt, kuni mass muutub tihedaks.
Lõika pekk väikesteks kuubikuteks.
Eemalda hapukapsast liigne vedelik, lisa pekile ja sega läbi.
Rulli tainas vorstiks, lõika tükkideks.
Rulli tükid lamedaks koogiks ja lõika klaasi abil kujundid välja.
Asetage igasse ringi üks lusikas kapsatäidist ja sulgege seejärel.
Kui soolaga maitsestatud vesi pannil keema hakkab, langetage pooltoode aeglaselt alla. Küpseta 5 minutit.
Kastmeks sega hapukoor maitseainetega, lisa pressitud küüslauk.

Hapukapsaga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 200 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas seda rooga valmistada, tuleb appi samm-sammult koostatud retsept koos fotodega. Pelmeenid soolakapsaga on ebatavalise hapukusega, mis aitab veelgi isu äratada. Te ei märkagi, kuidas sööte terve panni seda omatehtud hõrgutist. See kulinaarne meistriteos sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks, eriti külmal aastaajal.

Koostis:

jahu - 350 g;
kapsas - 400 g;
sibul - 1 tk;
rohelised - 1 kamp;
muna - 1 tk;
vürtsid, sool, taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Valmista jahust, munadest ja klaasist soojast soolaga maitsestatud veest tainas.
Haki sibul, prae kuldpruuniks.
Hautatud kapsa maitsvaks muutmiseks küpseta seda madalal kuumusel koos vürtsidega 15 minutit.
Aseta igasse vormi lusikatäis täidist.
Oodake, kuni vesi keeb, asetage jahutooted ettevaatlikult sellesse. 5 minuti pärast eemaldage lusikaga.

Seentega

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2300 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui olete pelmeenidest ja praekartulitest tüdinenud, siis on sellistele populaarsetele lihtsatele omatehtud roogadele suurepärane alternatiiv. Maitsvad pelmeenid kapsa ja seentega valmivad lihtsalt ning tulemuseks on puhas nauding. Selline ebatavaline sisu mitmekesistab tavalist menüüd. Saate valmistada roogi lõuna- või õhtusöögiks. On väga mugav, et kõik vajalikud tooted on saadaval igal aastaajal.

Koostis:

värske kapsas - 1 tk;
seened - 200 g;
valge sibul - 2 tk;
jahu - 500 g;
muna - 1 tk;
vesi - 200 g;
vürtsid, sool, päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Lisa väikesele jahukogusele vesi, muna ja sool. Sega õrnalt lusikaga, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtku, kuni moodustub homogeenne mass.
Puista laud jahuga, rulli sellele õhuke taignaleht ja tee tassi abil vormid.
Täidise jaoks tükelda kapsas ja pane 15 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
Pese, koori ja tükelda seened ja sibul. Pange kõik köögiviljad 20 minutiks kuumale praepannile.
Täida iga ring täidisega ja tihenda.
Keeda soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit.

Laisk

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2600 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei soovi tunde kulutada väikeste täidisega toodete valmistamisele, pöörake sellele valikule tähelepanu. Kapsaga laiskpelmeenide retsept pärineb Ukraina köögist. Roog on pääste, kui teile tulevad ootamatud külalised või olete lihtsalt liiga laisk õhtusöögi või lõunasöögi valmistamiseks. Lisaks sobivad need hommikusöögiks. Toekas ja tervislik roog laeb energiat ja taastab jõudu.

Koostis:

jahu - 500 g;
piim - 200 g;
muna - 1 tk;
hapukapsas - 400 g;
sibul - 1 tk;
sool, pipar, päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Pese kapsas, tükelda, keeda keevas vees 5-10 minutit.
Haki sibul ja pruunista. Sega köögiviljad omavahel.
Sõtku tainas nagu tavaliselt ja rulli taignarulliga õhukeseks pannkoogiks.
Valmistage tassi abil vormid ja laske neil 5 minutit küpseda.
Eemaldage tükid lusikaga, lisage köögiviljadele ja segage.
Saate roogi serveerida rohelise sibulaga.

Keefiri peal

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2400 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui olete liharoogadest tüdinenud, valmistage see lihtne ja rahuldav roog oma perele. Pelmeenid kapsaga keefiril choux-taigna peal jätavad ainulaadsed mälestused. Need on eriti õrnad, kerged ja õhulised. Need kapsapelmeenid ei tekita kõhus raskustunnet, vaid lihtsalt kustutavad nälja. Parem on täidise põhikoostisosa praadida. Kui te ei tea, kuidas kapsast pannil hautada, vaadake seda retsepti.

Koostis:

jahu - 3 tassi;
keefir - 170 g;
hapukapsas - 500 g;
sibul - 1 tk;
sooda - 1 tl;
vürtsid, sool, taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu ja tee künka sisse auk. Vala sinna keefir, purusta muna. Alustage aeglaselt segamist. Sõtku ühtlaseks. Kata 20 minutiks rätikuga.
Haki sibul, pane pannile, prae veidi. Lisa ülejäänud köögiviljad.
Rulli taignast suured ja õhukesed pannkoogid. Valmistage tassi või klaasi abil hautatud kapsaga toodete jaoks vajaliku suurusega vormid.
Aseta lusikaga täidis neisse ja näpi.
Aja soolaga maitsestatud vesi keema, liiguta ettevaatlikult jahutooteid. Küpseta 5 minutit.
Roa võib serveerida õlis praetud sibulaga.

Praetud kapsaga

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2460 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Need valmivad kiiresti ja osutuvad väga maitsvaks. Kui soovid meenutada lapsepõlve ja maitsta tõelist kodukööki, siis pelmeenid praekapsaga on parim valik. Lisaks on sellise roa maksumus minimaalne: kõik tooted on alati kodus saadaval. Pange tähele, et tainas valmistatakse vees. Küllastustunnet arvesse võtmata võib seda pidada dieediliseks.

Koostis:

jahu - 500 g;
vesi - 1 klaas;
munad - 1 tk;
kapsas - 500 g;
sibul - 2 tk;
vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod:

Sõtku tainas jahust, munadest ja veest.
Haki sibul ja hauta.
Lisa pannile tükeldatud kapsas ja küpseta kaane all 40 minutit.
Rulli tainas õhukeseks, tee ringid pokaalideks ja täida täidisega.
Vala keevasse vette, keeda 5 minutit.

paastuaeg

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2200 kcal.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.
Valmistamise raskus: lihtne.

Retsept sobib neile, kes paastuvad või üritavad kaalust alla võtta. Pelmeenid kapsaga vees pole nii rasvased, aga ka väga maitsvad. Peaasi, et mitte üle pingutada ja tainast mitte liiga kõvaks sõtkuda. Roog sobib hommiku- või õhtusöögiks. Need hapukapsaga pelmeenid ei ole rasked, nii et kustutate oma nälja ja olete aktiivne.

Koostis:

jahu - 2 tassi;
vesi - 150 g;
hapukapsas - 500 g;
sibul - 2 tk;
must pipar, sool, päevalilleõli vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

Sõtku jahu ja vesi elastseks tainaks.
Haki 1 sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel.
Nõruta kapsast vedelik, pigista seda veidi ja tõsta pannile. Prae kõike koos kaane all veel 20 minutit.
Rulli tainas lahti ja valmista tulevaste pelmeenide jaoks kujundid.
Täida iga ring täidisega ja tihenda.
Keeda vesi, lisa sool ja lisa pelmeenid. Küpseta 10 minutit.

Kui kaua küpsetada pelmeene kapsaga

Et pakutav roog oleks maitsev, tuleb see õigesti valmistada. Lõpptulemus sõltub sellest, kui palju aega toiduvalmistamiseks kulutate: üle- või alaküpsetamisel võib täidis rikneda. Esitatud roogi saab valmistada mitmel viisil. Milline neist endale valida, sõltub asjaoludest. Siin on kõige populaarsemad:

Kastrulis. Vala kaussi vesi ja lisa sool. Kui see keeb, valage tooted välja. Kui need olid tehtud värske kapsaga, siis küpseta umbes 7 minutit, kui hapu või hautatud kapsaga, siis piisab 3 minutist. Et olla kindel, on parem kontrollida kahvliga.
Mikrolaineahjus. Toode tuleb panna taldrikule, täita veega ja küpsetada suurel võimsusel umbes 6 minutit.
Aeglases pliidis. Nõu saab aurutada 10 minutiga. Kui täidist ei ole eelnevalt kuumtöödeldud, siis on parem pelmeenide küpsetusaega veidi pikendada. Pooltoote küpsetamiseks multikookeris peate lisama vett ja määrama sobiva programmi 5 minutiks.

Video

Pelmeenid on slaavi rahva maitsev roog. Kartuliga küpsetatuna peetakse seda traditsiooniliseks. Küll aga on säilinud traditsioon selle kapsaga küpsetada. Ja mitte ainult värske, hautatud või pannil praetud, vaid ka hapukapsaga.

Ja ma pean ütlema, et see roog on maitsev. Need, kes on seda kunagi proovinud, on minuga suure tõenäosusega nõus. Ja ma tean paljusid oma sõpru, kes eelistavad selle täidisega rooga.

See on rahuldavam, maitselt täidlasem. Ja saate seda maitset mitmekesistada täiendavate täiteainetega. Ja need võivad olla täiesti erinevad. See tähendab, et peaaegu kõik, millega kapsaroogi valmistame, on sama kartul, liha, seened ja seapekk.

Selles kombinatsioonis roa valmistamiseks on kõige parem valmistada tugevam tainas. Kuna täidis ei ole nii pehme tekstuuriga kui kartulipudrul, siis kui taignaga spetsiaalselt ei tööta, võivad tooted küpsemisel lõhkeda ning kogu täidis jõuab panni põhja.

Seetõttu pöörame täna tähelepanu mitte ainult täidisele, vaid ka taignale. Et meie tooted saaksid nii maitsvad kui terviklikud. Oleme juba eelmises artiklis läbi vaadanud mõned taignaretseptid. Ja täna ei tee me süüa mitte ainult parimatest, vaid kaalume ka uusi võimalusi.

Pelmeenid värske kapsaga choux-taigna peal (samm-sammult retsept)

Esimeses retseptis valmistame pelmeenid ainult kapsaga. Lisaks võite seda võtta nii, nagu soovite. Kui kasutad värsket, tuleks see lõigata õhukesteks lühikesteks ribadeks ja hautada kergelt pehmeks. Kui see on marineeritud, tuleb seda ka kergelt praadida.

See retsept annab väga hea taigna retsepti. Seda keedetakse keevas vees ja ilma munadeta. See osutub väga tihedaks ja isegi üsna õhukeseks rullimisel see ei rebene ja kõik tooted jäävad terveks. Ja see ise osutub väga maitsvaks, isegi ilma täidiseta.

Testi jaoks vajame (umbes 80 tüki jaoks):

jahu - 3 tassi (480 g)
keev vesi - 1 tass
taimeõli - 1 spl. lusikas
sool - 1 teelusikatäis

Täitmiseks:

kapsas - 700 gr
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tükk (väike)
sool - maitse järgi
jahvatatud must pipar - maitse ja soovi järgi
taimeõli - praadimiseks

Esitama:

või - 30-40 g
hapukoor

Või võid sibula pannil praadida ja rooga koos sellega serveerida, siis ei pruugi võid vaja minna.

Enne meie toodete skulptuuri tegeliku protsessi alustamist on vaja läbi viia kaks ettevalmistavat etappi. Üks neist on taigna sõtkumine ja teine täidise valmistamine. Mõlemad võtavad aega, seega pole vahet, kummaga alustada.

Täidise valmistamine

Aga reeglina alustan alati täidisest. See on tingitud asjaolust, et lisaks toiduvalmistamisprotsessile on vajalik, et sellel oleks aega täielikult jahtuda. Või õigemini toimin nii: praen täidise ja samal ajal sõtkun tainast. Kuid see on ainult minu kogemus ja võite käituda nii, nagu soovite.

1. Ja nii, alustame toiduvalmistamist. Kasutame värsket kapsast. Peate selle lõikama mitte ainult õhukeseks, vaid ka lühikesteks ribadeks.

Kui lõikate selle nagu tavaliselt õhukeseks, kuid pikaks, siis on täidist raske väikeseks tükiks mähkida. Õhk mitte ainult ei ulatu pidevalt välja, vaid võib ka selle pinna rebida.

2. Lõika sibul poolrõngasteks või kuubikuteks.

3. Riivi väikesed porgandid keskmisel riivil.

4. Valage praepannile veidi õli. Praegu saate lisada mitte rohkem kui kolm supilusikatäit. Lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja prae kolm minutit.

5. Asetage kapsas, segage ja lisage maitse järgi soola. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks võite lisada veidi keedetud vett. Kuigi kui teil on paksu põhjaga pann, ei pruugi see olla vajalik. Piisab, kui katta nõud kaanega ja vähendada kuumust. Köögiviljad hauduvad omas mahlas.

Köögivilju saate hautada teie jaoks eelistatavama olekuni. Mõnele meeldib pehme kapsas, teisele kõvem. Seetõttu on antud juhul õigem öelda, et seda tuleb keeta keemiseni.

Soovi korral võid 5 minutit enne tule väljalülitamist lisada jahvatatud musta pipart. Ja kui soovite, siis puistake maitseaineid. Kuid parem on need lisada 10-15 minutit enne nende valmimist, et neil oleks aega täidisesse hajuda ja auruda.

6. Pärast tule väljalülitamist laske sellel jahtuda. Esmalt lase kaane all umbes 15 minutit seista ja siis võid panna kaussi ja lahtiselt jahutada.

Choux-taigna sõtkumine vees

1. Sõeluge jahu läbi sõela. Kui teete seda kaks korda, on see väga hea. Selle toimingu käigus küllastub jahu hapnikuga ja tainas osutub nii pehmemaks kui ka tugevamaks.

Sõeluge kohe kaussi, milles sõtkete.

2. Valmistatud toote keskele tehke auk ja valage sinna lusikatäis õli. Loksutage, kuni see on jahuga ühendatud.

3. Keetke vesi, valage see klaasi ja segage selles soola, kuni kristallid lahustuvad.

4. Hoides lusikat ühes käes, hakake teise käega sisu segades õhukese joana valama keeva vett.

Ärge muretsege, et teete midagi valesti. Jahu ei kalgendu, kuigi näeb välja selline. Sõtkumine läheb nii nagu peab, ilma raskuste ja probleemideta.

5. Alguses näeb mass välja nagu midagi tundmatut. Aga sa muudkui segad seda lusikaga.

6. Kui lusikas enam oma ülesannetega toime ei tule, jätka kätega sõtkumist. Tainas tuleb kuum, nii et haarake seda mitte keskelt, vaid äärest, kus see on vaevu soe.

7. Seejärel asetage saadud mass laua tööpinnale. Jahu pole enam vaja lisada. Piisab sellest, mis kaussi kasutamata jääb.

Sõtku vähemalt 5 minutit või isegi kauem. Keskendume rohkem mitte ajale, vaid valmistoote välimusele. Ja tainas peaks muutuma täiesti homogeenseks, ilma tarbetute jahu või tükkideta. See muutus soojaks ja puudutamisel meeldivaks. Temaga on rõõm suhelda.

8. Kui olete soovitud oleku saavutanud, vormige suur pall ja asetage see kausi alla, milles sõtkusite.

Selle alla luuakse omamoodi “vanni” spetsiaalne atmosfäär, milles tainas saavutab soovitud seisundi. Jäta 30-40 minutiks. Selle aja jooksul ärge tõstke kaussi, ärge häirige soovitud atmosfääri.

Pelmeenide valmistamine

Meie tainas on leotatud ja täidis jahtunud, on aeg alustada kõige olulisema ülesandega - modelleerimisega.

1. Võta taignapall kausi alt välja, see on veel soe ja on väga hea. Selles olekus on toorikute moodustamine ja toodete voolimine lihtne. Veel kord loputage see korralikult lauale. Seejärel lõigake umbes 1/4 pallist ära, me töötame sellega. Asetage ülejäänud osa tagasi kausi alla.

2. Rulli vorst umbes 2 cm paksuseks ja lõika 1,5 cm paksusteks kangideks. Kõigepealt lõigake ära 5 tükki. Proovime teha esimesed näidised ja vaatame, kas oleme nende suurusega rahul.

Enam pole vaja laua pinda “piinata”. Tainas on tihe, vormib hästi, rullub lahti ega kleepu üldse laua ega taignarulli külge.

3. Rulli laua tööpinnal olevad latid lahti. Rullin välja umbes 6 cm suurused ringid, mulle meeldivad mitte väga suured valmistooted.

Töödeldav detail ei tohiks olla väga õhuke ja mitte väga paks. Mõned inimesed teevad selles etapis vea. Need rulluvad keskelt õhukeseks ja servadest paksuks. Selle tulemusena ei pea keskmine koormus vastu ja puruneb. Töödeldav detail peab olema kogu oma ala ulatuses sama paksusega.

4. Aseta ühele preparaadile veidi kapsatäidist. Asetage see üsna tihedalt välja, kuid nii, et saaksite servad takistusteta ühendada.

Täna valmistan kolme erineva täidisega pelmeene ja seetõttu valmistan iga sorti erineval viisil. Ja siin ma ühendan need punutise kujul. Selleks peate esmalt kaks serva omavahel ühendama ja seejärel ühte serva painutades patsi punuma.

See meetod nõuab teilt rohkem aega kui tavaline. Kuid see on usaldusväärsem ja vastupidavam. Valisin selle selleks, et näidata teile erinevaid meetodeid ja saate valida ükskõik millise. Tainas võimaldab servad igal viisil kinnitada, ilma et need lahti läheks. Ja pärast küpsetamist ei rebene ükski toode ja täidis jääb sinna, kuhu me selle asetasime.

5. Jätkake ülejäänud toorikutest toodete moodustamist. Kui suurus teile sobib, saate vorsti lõigata samadeks kuubikuteks. Kui te ei saa väikeseid tooteid valmistada, suurendage veidi järgmise partii suurust. Ja saate vaadata fotot, et näha, mis suuruseks need umbes välja tulevad.

6. Aseta valmistooted jahuga ülepuistatud lõikelauale või ahjuplaadile või alusele ritta. Kindlasti tuleks aga väljapaneku pinnale puistata jahu. Sel ajal, kui me kogu partii vormime, peavad üksikud isendid istuma üsna pikka aega.

Olenevalt kogemusest kulub 80 toote vormimiseks umbes 1 tund.

Veidi enne selle loomeprotsessi lõppu pange vesi tulele. Tavaliselt määran selle siis, kui hakkan testi viimase osa kallal töötama.

Võimalusel pane toodetega täidetud tahvel külma. Kas talvel rõdul või lihtsalt külmkapis. Kuigi kui tooteid umbes tund aega vormida, siis ei juhtu nendega selle aja jooksul midagi hullu. Valmistooteid saate katta ainult rätiku või salvrätikuga.

Kuidas tooteid valmistada

1. Peate tooteid küpsetama suures koguses vees ja nii, et pann ei oleks liiga väike. Nii et kolmeliitrises pannil on parem küpsetada mitte rohkem kui 30 tükki. Valage umbes 2 liitrit vett. Kui paned välja rohkem kui 30, siis võta suurem pann.

See ei tohiks olla kitsas. Nii ei jää tooted kokku ja küpsevad ühtlasemalt.

2. Ja nii, vesi tuleks lasta keema tõusta, maitse järgi soola, aga veidi rohkem kui suppi keetes. Seejärel tilgutage ükshaaval vajalik arv tükke vette. Ja seejärel segage ettevaatlikult lusikaga, korjates need põhjast üles. Seda on oluline teha, et ükski neist ei jääks põhja külge kinni.

3. Selleks ajaks lakkab vesi keemast. Seetõttu tuleb tulekahju suurendada maksimumini. On oluline, et keemisprotsess jätkuks võimalikult kiiresti.

4. Kui vesi on teist korda keema läinud, saate seda ajastada. Ja peate gaasi alla keerama. Meil pole vaja sellist kihamist, et see pannilt välja pritsib. Lihtsalt tavaline õrn hautamine. Mõne aja pärast tõusevad kõik tooted tippu.

5. Ja pärast 5 minutit pärast keetmist saab valmis maiuspalad ettevaatlikult lusikaga pannilt eemaldada. Võtke kaks või kolm tükki korraga välja ja veenduge, et vesi voolab läbi aukude. Asetage sügavasse kaussi.

Innings

1. Asetage või koos ettevalmistatud toodetega kaussi ja segage. Nende purunemise vältimiseks on parem sisu segada loksutades, kaussi pöörates või üles viskades. Saate seda õigesti teha, mille ma konkreetselt kirjutasin viimases artiklis pelmeenide kohta kartulitega.

2. Asetage valmistoode suurele tasasele taldrikule või serveerimistaldrikule ja asetage lauale. Pane sinna hapukoor. Ja kutsuge pere kiiresti laua taha. Neid tuleb süüa, kuni need on kuumad.

3. Otsustasin neid serveerida praetud sibulaga. Selleks praadisin esmalt läbi ja jahutasin veidi.

Sel juhul ei saa te võid üldse lisada või lisada sellele väga vähe, et anda sellele eriline maitse. Ja lisa õlis praetud sibul. Samuti raputage seda või segage kausis ja serveerige.

See on meie retsept. Väga üksikasjalik, iga sammu kirjeldus ja palju fotosid. Järgmisi retsepte ma nii hoolikalt kirjeldama ei hakka. Ma peatun ainult kõige olulisematel punktidel. Seetõttu lugege esimest retsepti koos nendega.

Kuidas valmistada pelmeene hapukapsa ja kartuliga

Selle valiku korral võite kasutada kas värsket kapsast või hapukapsast. Kes soovib. ma kasutan. Kui aus olla, siis meie pere armastab seda rooga selles konkreetses versioonis väga. Ja nii küpsetas neid minu vanaema ja minu ema.

Sellest koostisosade kogusest saate ligikaudu 70–80 valmistoodet, olenevalt suurusest, mille te vormite.

Testi jaoks vajame:

jahu - 3 tassi
keedetud vesi - 2/3 tassi (180 ml)
muna - 1 tk (suur) või 2 väikest
sool - 1 tl ilma slaidita

Soovi korral võid lisada ka supilusikatäis taimeõli.

Täitmiseks:

hapukapsas - 300 gr
keedetud kartul - 300 gr

Neid tooteid saab kasutada ka teistes proportsioonides.

Esitama:

või - 30-40 g
hapukoor

Või võite neid serveerida praetud sibulaga.

Ettevalmistus:

1. Et teil oleks rohkem retsepte, pakun taigna retsepti, mis erineb esimesest meetodist. Sõelu jahu sügavasse kaussi. Tee keskele väike auk ja löö sinna üks või kaks muna. Sõltuvalt nende suurusest lisage kohe sool ja segage, haarates servadest aeglaselt jahu.

2. Meil peab olema eelnevalt keedetud vesi valmis. See peaks olema kas veidi soe või toatemperatuuril. Vala pool keskele ja jätka lusikaga segamist. Kui vesi ja jahu on segunenud, lisa ülejäänud.

Kui soovite, et tainas oleks rahuldavam ja pisut "püsivam", võite koos esimese vedelikukogusega lisada taimeõli.

3. Jätkake sõtkumist esmalt lusikaga ja seejärel jätkake sõtkumist kätega. Kuni tainas on lahtine ja mitte tükiline, sõtku seda kausis. Kui oled juba sõtkunud ja jahu on alles päris palju, võid lisada paar supilusikatäit vett.

Alguses võib tunduda, et jahu on palju ja vett vähe. Tundub alati nii, aga kui valada sisu laua tööpinnale ja seal sõtkuda, siis järk-järgult ühineb kogu jahu üheks tükiks. Tainas on loomulikult sitke ja alguses raske sõtkuda. Kuid just tihedalt sõtkutud taignast saadakse tihedad proovid, mis toiduvalmistamise ajal ei rebene.

Jätka sõtkumist vähemalt 5 minutit, nimelt kuni kogu jahu on sisse segatud.

Ja seni, kuni sellesse pole jäänud valgeid kandjaid. Tainas ise ei ole veel täiesti sile, see on kergelt poorne ja ebaühtlane. Kuid see istub ja sellega on väga lihtne töötada, sest see on sile ja elastne, nagu plastiliin.

4. Mässi see toidukilesse või pane kotti ja jäta 30-40 minutiks toatemperatuurile. Lase puhata ja tõmmata.

5. Meil on kahekordne ja isegi kolmekordne täidis. Selle ettevalmistamiseks peame sibula tükeldama. Kui saate selle väga õhukeseks lõigata, võite selle lõigata poolrõngasteks või veerandrõngasteks või nagu tavaliselt, kuubikuteks.

6. Keetke kartulid eelnevalt ja lõigake need väga väikesteks kuubikuteks.

7. Proovi kapsast. Kui see on pikka aega käärinud ja muutunud väga hapuks, siis on parem loputada. Seejärel laske veel vett nõrguda ja pigistage veelgi. Kuid pidage meeles, et kui teile kapsa maitse ei meeldi, pole valmistoodetel seda kuskilt saada. Mida maitsvam on täidis, seda maitsvam on valmistoode.

Samuti lõikan kapsa alati väiksemateks tükkideks. , siis lõikad selle tavaliselt õhukesteks pikkadeks ribadeks. Ja see on selle "maitseomadus". Kuid sellist täidist on keeruline pelmeeni "pakkida". See on väga pikk ja püüab välja murda ja samal ajal taigna pinda rebida.

Seetõttu on parem lõigata see tükkideks, mis ei ületa 1,5 cm.

8. Prae väikese koguse õliga pannil sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa sellele kapsas ja hauta kaane all umbes 15 minutit Ei ole absoluutselt mõtet tuua, kuni see muutub pehmeks. Selle toimingu vajadus on tagada, et köögiviljad oleksid üksteise mahladest küllastunud ja ka "õlitatud".

Laske täidisel täielikult jahtuda. Seejärel sega see tükeldatud kartulitega.

Nüüd, kui nii tainas kui ka täidis on valmis, alustame oma toodete vormimist.

9. Lõika väike osa tainast ära, sõtku seda, kui see on muutunud õhuliseks.

Seejärel vormi vorst ja lõika see väikesteks tükkideks. Rulli lahti väikesed koogid.

Aseta neile täidis ja vormi ühe tuntud meetodi abil väikesed korralikud tooted.

Tuletan meelde, et täna on mul need kolme erineva täidisega ja seetõttu kujundan need spetsiaalselt teistmoodi, varasematest erinevalt.

10. Aseta valmis tükid jahuga ülepuistatud lõikelauale.

11. Keeda suures kastrulis ja sama suures koguses vett. Täpsemalt lugege esimest retsepti.

12. Aseta lusikaga kaussi, lase vesi täielikult nõrguda. Lisa või ja sega, et tooted üksteise külge ei jääks.

Võite kasutada mitte võid, vaid taimeõlis praetud sibulat. Samuti saab see väga-väga maitsev.

Söö kindlasti kuumalt. Asetage lauale hapukoor, see muudab teie lemmikroa maitsvamaks. Valmis hõrgutised tulid välja nii, et nende kõiki eeliseid on lihtsalt võimatu sõnadega kirjeldada. Maitsev, lihtsalt uskumatu! Parem on proovida neid küpsetada ja siis saate aru, millest ma räägin.

Maitsev retsept hapukapsa ja seentega täidetud

Näib, okei - kapsas, aga mis on seentel sellega pistmist?! Nii et teate, nende kombinatsioon annab ootamatult imelise tulemuse. Mäletan, kui esimest korda sellise täidisega katsetasin, olin isegi meeldivalt üllatunud.

Ja muidugi jälle uus taignaretsept. Seekord siis jälle keevasse vette, aga nüüd munadega. See on tihedam kui esimeses retseptis ja veidi maitsvam. Üldiselt on kõik mulle teadaolevad retseptid avaldatud. Seal kasutatakse neid pelmeenitainaks, mis meie tänase teemaga sisuliselt vastuollu ei lähe.

Meil on vaja:

jahu - 3 tassi (250 ml)
keev vesi - 1 tass
muna - 1 tk.
taimeõli - 1 spl. lusikas
sool - 1 teelusikatäis

Täitmiseks:

kapsas - 300 g (värske või marineeritud)
seened - 400 g (külmutatud)
sibul - 1 tk.
taimeõli
soola maitse järgi

Esitama:

või - 40 g
hapukoor

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu kaussi ja murra keskele üks muna. Seejärel lisage taimeõli ja loksutage kahvliga.

2. Lahustage sool klaasis keevas vees. Vala see õhukese joana supilusikaga segades jahu hulka. Seejärel jätkake kätega sõtkumist.

Ettevaatust, et ennast ära ei põletaks, segu tuli päris kuum.

Sõtku, lisades äärte ümber kogunenud jahu. Seejärel asetage kogu mass laua tööpinnale ja jätkake sellel sõtkumist.

Sõtku, kuni segusse ei jää jahu ega tükke. Aseta tekkinud tükk kausi alla ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Retsepti kirjeldust kirjeldatakse üksikasjalikult tänase artikli esimeses peatükis. Siin on lihtsalt lisatud täiendavad koostisosad. Seetõttu, kui teil tekib sõtkumisel raskusi, lugege esimest retsepti.

3. Valmista täidis. Selleks otsustage seente valik. Soovitan teile seda kombinatsiooni

kui kapsas on värske, siis seened võivad olla või.
kui kapsas on hapukapsas, siis võivad seened olla värsked, näiteks šampinjonid; või külmunud.

Ma küpsetan hapukapsa ja külmutatud metsaseentega.

Selleks sulatan seened üles, aga nii, et saaks väiksemateks tükkideks lõigata. Pole vaja oodata, kuni need "katki lähevad".

4. Seejärel tükelda sibul ja prae see õlis läbi.

Lisa sellele hakitud, veel veidi külmutatud seened.

Prae madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on pannilt aurustunud ja need hakkavad kergelt kuldseks muutuma.

5. Prae eraldi pannil õlis eelnevalt 1,5 cm ribadeks lõigatud hapukapsas. Miks seda vaja on, kirjeldasin üksikasjalikult eelmises retseptis.

6. Kombineerige kapsas seentega ja segage. Vajadusel soola, pipart ja maitseaineid. Lase kaane all 15 minutit seista. Sega uuesti ja tõsta kaussi, et täidis kiiresti jahtuks.

7. Valmistage väikese suurusega tooteid.

Tainas rullitakse üsna õhukeseks, aga see on nii tugev, et kõik tükid jäävad terveks ja korralikuks. Kuigi täidis on poolläbipaistev.

8. Keeda valmistooted soolaga maitsestatud vees. Kuidas seda teha ja kuidas testiga töötada, kirjeldatakse ja näidatakse kõige üksikasjalikumalt eelmistes kirjeldustes, samuti videos.

9. Serveeri või või hapukoorega.

Nagu fotolt näha, jäid kõik isendid pärast keetmist terveks ja korralikuks, ei keenud üle ega lagunenud laiali. Tainas on õhuke, täidist on palju ja see kõik on maitsva roa valmistamise edu võti.

Kutsu oma pere varsti laua taha ja söö terviseks. Roog on kõige maitsvam kuumalt.

Mitu võimalust oma lemmikroa valmistamiseks kapsa- ja lihatäidisega

Kuigi lihatäidis on peamine eelisõigus, valmistatakse pelmeene ka lihakomponendist.

Ja ma tahan teile rääkida mõnedest viisidest, kuidas seda teha.

Taigna valmistamiseks võite kasutada mõnda täna pakutavat retsepti või kasutada. Kuid räägime täidistest üksikasjalikumalt.

Kapsast saate kasutada mis tahes pakutud retseptis, olgu see siis värske või marineeritud. Selleks, et otsustada, milline neist teile rohkem meeldib, peate proovima erinevaid meetodeid. Saate seda eelnevalt teha:

prae pannil koos sibulaga
Keeda värsked köögiviljad soolaga maitsestatud vees
Riivi värske kapsas ja vala peale keev vesi
hauta tasasel tulel

Valmistage liha täidise jaoks järgmiselt:

Võite kasutada hakkliha - liha, kana, kala või mõnda muud. Seda saab eelnevalt sibulaga praadida

või kasutage seda toorelt, nagu me pelmeene küpsetame
liha võib eelnevalt keeta ja siis läbi hakklihamasina lasta
kasutatakse ka rupstooteid, näiteks kanasüdameid või kanamaksa
Roog valmistatakse ka searasvaga. See lõigatakse lihtsalt tükkideks ja kasutatakse sellisel kujul.
või prae, kuni saadakse krõbinad

Mis tahes pakutud meetodi puhul kombineeritakse liha kapsaga.

Erinevate täidiste valmistamiseks võite kasutada lisakomponente:

porgand
värsked ürdid
seened
keedetud kartulid

Samuti saate selle valmisolekusse viia mitmel viisil:

Keeda nagu tavaliselt kastrulis keevas soolaga maitsestatud vees
keetke lihapuljongis, milles viljaliha keedeti, et hiljem valmistada hakkliha
aur

Nagu näete, on mitmeid viise. Ja nende kõigi kirjeldamiseks on vaja tervet artiklit. Aga üldiselt, kui on ideid kokkamiseks ja oskust, siis saab ka siin kõik selgeks.

Kuid suurema selguse huvides võite vaadata ka selleteemalist videot.

Video korea keeles pelmeenide valmistamisest hakklihaga

See video selgitab, kuidas valmistada pelmeene värske hakkliha, hapukapsa ja sibulaga. Pikantsuseks lisatakse küüslauku, koriandrit ja sojakastet.

Kui sulle retseptis soovitatud maitseained väga ei meeldi, siis jäta need lihtsalt kasutamata. Ja sel juhul saate tavalise roa retsepti, mille järgi paljud valmistavad.

Ausalt öeldes ma ei küpseta pelmeene lihaga. Kuid kõik meie peres armastavad neid kodujuustu, kartuli ja kapsaga. Selle täidisega küpsetame. Kuid äkki tahab keegi neid just sel viisil küpsetada, siis võib neid ideid vaja minna.

Loodan, et teile meeldisid tänased retseptid ja jätkate nende järgi kokkamist. Täna tegin süüa kolme täidisega korraga ja me ei suutnud siiani kindlaks teha, milline neist kõige maitsvam osutus. Kuigi mul oli kokku üle 80 valmistoote, sõin need kohe ära ja järele ei jäänud ainsatki. Ja see on just kõrgeim kiitus kokale.

Head isu!

Pelmeene kapsaga peetakse üheks Ukraina köögi traditsiooniliseks toiduks. Nende ettevalmistamisel pole erilisi raskusi. Kõigepealt valmistage lihtne tainas, mis koosneb veest, jahust, munadest ja soolast. Mõnikord lisatakse vee asemel piima, keefirit, hapukoort või kasutatakse jogurtit. Need tooted parandavad taigna struktuuri, muutes selle pehmemaks ja õrnemaks.

Hea taigna üks saladusi on see, et pärast sõtkumist peaks see vähemalt pool tundi "puhkama". Selle aja jooksul gluteen paisub ja tainas omandab vajaliku plastilisuse.

Täidiseks vali värske (hapukapsas) kapsas, mida hautatakse juurelisandiga, näiteks sibula ja porgandiga. Tihti lisatakse täidisele erinevaid koostisosi. Need mitte ainult ei paranda valmis pelmeenide maitset, vaid muudavad roogi ka toitvamaks ja rahuldavamaks. Seega on väga populaarsed pelmeenid kapsa ja seente või hakklihaga.

Pelmeenide valmistamine on oluline etapp. Siin saate toodete vormimiseks valida ühe kahest võimalusest. Esimesel juhul rullitakse tainas õhukeseks kihiks, seejärel lõigatakse vormi abil välja väikesed ringid. Selle küpsetusmeetodiga tulevad kõik pelmeenid ühesuguse kujuga. Teisel juhul rullitakse väike osa taignast nööriks, lõigatakse tükkideks, mis rullitakse ringideks. Nii saad pelmeenid kiiremini valmis. Aseta igale ümarale taignatükile lusikatäis täidist ja sulge taigna servad tihedalt kinni.

Pelmeenid keedetakse vees, soolatakse ja lastakse keema. Valmistage roog 5-7 minutit pärast vedeliku uuesti keemist, selle aja jooksul peaksid kõik pelmeenid veepinnale hõljuma. Valmis rooga serveeritakse traditsiooniliselt hapukoore või praetud sibulaga, mis puistatakse pelmeenidele.

Foto pelmeenidest hapukapsa ja hakklihaga

Imeline variant lõunasöögiks on mahlased ja täidlased pelmeenid kapsa- ja lihatäidisega. Soovi korral asenda hapukapsas värske kapsaga. Lisa praetud sibul juba küpsenud pelmeenidele või serveeri koos hapukoorega.

Koostis:

Jahu - 600 g;
Muna - 1 tk;
Vesi - ½ tassi;
soola.

Hapukapsas - 500 g;
Hakkliha - 500 g;
Sibul - 2 tk .;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Sõtku lihtne tainas. Sõeluge jahu, lisage muna, vesi, sool. Kata tainas salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Hapukapsa peseme ja pigistame vedeliku välja. Koorige sibul.
Jahvatage kapsas ja sibul segistis (hakklihamasinas). Sega ained hakkliha, soola ja pipraga. Saate lisada oma maitsele mis tahes vürtse, värskeid ürte.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika klaasi abil välja ühesuurused ringid. Asetage kapsa- ja lihatäidis ringi keskele ja sulgege servad tihedalt.
Kasta pelmeenid keevasse vette. Pärast keetmist küpseta 5 minutit. Serveeri hapukoorega. Soovi korral puista peale ürte.

Huvitav võrgust

Foto pelmeenidest kartuli ja kapsaga

Aurutatuna osutuvad need õrnemaks ja õhulisemaks. Selle küpsetusmeetodiga tooted ei kleepu kokku ega kaota oma kuju. Pelmeene saate teha kas aeglases pliidis, kasutades selleks spetsiaalset kaussi või tavalises topeltkatlas.

Koostis:

Jahu - 4 spl;
Vesi - 1 spl.;
Muna - 1 tk;
soola.

Kapsas - 400 g;
Kartul - 4 tk;
Sibul - 2 tk .;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu. Sega jahu, vesi, munad, sool taignaks, kata rätikuga ja lase kerkida (30 minutit).
Koori sibul, haki peeneks, prae õlis.
Haki kapsas ja prae pannil läbi.
Keeda kooritud kartulid ja püreesta.
Eraldi konteineris ühendage kartuli-, sibula- ja kapsapüree, segage, lisage sool ja pipar. Jahuta täidis.
Rullige tainas kihiks (0,6 mm), lõigake klaasi abil 8-9 cm läbimõõduga ringid, asetage keskele lusikatäis täidist, näpistage pelmeenide servad patsiga.
Valage multikeetja kaussi vesi ja aktiveerige režiim "Auru". Küpseta 20 minutit. Pelmeene saab küpsetada ka tavalises aurutitis.
Serveeri traditsiooniliselt hapukoorega.

Foto pelmeenidest värske kapsa ja seentega

Suurepärane asendus igavatele pelmeenidele on pelmeenid kapsa ja seentega. Värske kapsa võib asendada hapukapsaga, seeni valime maitse järgi, tavalised šampinjonid sobivad ideaalselt. Täidist on hea täiendada aromaatsete vürtsidega, näiteks köömnete, basiiliku ja jahvatatud pipraga.

Koostis:

Jahu - 4 spl;
Vesi - 1 spl.;
Muna - 1 tk;
soola.

Värske kapsas - 600 g;
Seened - 200 g;
Sibul - 2 tk .;
Sool pipar;
Õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

Valmistame taigna. Sõelu jahu, sega soola, veega, klopi sisse muna. Sõtku jäik tainas ja jäta pooleks tunniks seisma.
Pese kapsas ja haki peeneks. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa sool ja lisa tükeldatud kapsas. Küpseta 15 minutit. Kurna vedelik välja.
Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks.
Prae sibulat õlis umbes 2 minutit, lisa seened, küpseta segades umbes 10 minutit.
Lisa sibula-seene segule kapsas, sega, sool ja pipar. Prae paar minutit, kuni vedelik on täidisest täielikult eemaldatud.
Rullige tainas õhukeseks kihiks, lõigake klaasi abil väikesed ringid.
Aseta iga ringi keskele lusikatäis täidist ja sulge taigna servad tihedalt kinni.
Kastke valmistooted keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda 5 minutit pärast vedeliku uuesti keemist.
Serveeri roog hapukoorega.

Keefiritaignast valmistatud pelmeenid kapsaga

Foto keefiritaignast valmistatud pelmeenidest kapsaga

Paljud koduperenaised teavad, et kui taignale lisada keefirit, osutuvad pelmeenid eriti õrnad ja maitsvad. Täidisena kasutame hapukapsast maksaga. Soovi korral asendage keefir mis tahes fermenteeritud piimatootega: jogurt, looduslik jogurt, vadak. Sellest keefiritaignast saate teha pelmeene mitte ainult kapsaga - kasutage oma maitse järgi mis tahes täidist.

Koostis:

Jahu - 5 spl;
Keefir - 500 ml;
Muna - 1 tk;
Sool - 1 tl;
Soda - 1 tl;
Suhkur - 1 tl.

Hapukapsas - 600 g;
Maks - 300 g;
Sibul - 1 tk;
Sool pipar.

Tankimiseks:

Taimeõli;
Sibul - 3 tk .;
Hapukoor.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu eraldi kaussi, lisa sool ja sooda. Sega hästi.
Vahusta muna suhkruga heleda vahu tekkimiseni, vala jahusegusse.
Kuumuta keefirit veidi ja vala tainasse. Segage mass põhjalikult, sõtke elastne tainas, mille jätame pooleks tunniks.
Pese hapukapsas, lõika sibul väikesteks tükkideks. Prae köögivilju õlis paar minutit. Lisa veidi vett ja hauta suletud kaanega, kuni vedelik ära keeb.
Peseme maksa, lõikame väikesteks tükkideks ja praeme õlis.
Kombineeri kõik täidise koostisosad, sool, pipar, sega.
Valmis taignast vormime pelmeenid.
Keeda tooted soolaga maitsestatud vees.
Lõika kastmeks mõeldud sibul kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.
Maitsesta pelmeenid praetud sibulaga ja serveeri hapukoorega.

Nüüd teate, kuidas valmistada hapukapsaga pelmeene fotoga retsepti järgi. Head isu!

Pelmeenid kapsaga, nagu iga muu täidisega, on lapsepõlvest lemmik ja tuttav roog. Tõenäoliselt pole selle ettevalmistamisel erilisi raskusi, kuid mõned soovitused võivad kasuks tulla. Kogenud kokad räägivad teile, kuidas maitsvalt kapsaga pelmeene valmistada:
Valmis tainas on soovitatav jätta 30-45 minutiks, nii muutub see elastsemaks ja seda on lihtsam töödelda.

Sellest valmistatud pelmeene ei ole soovitav külmutada. Selliseid tooteid on parem kohe keeta.

Enne pelmeenide vormimist jahuta täidis toatemperatuurile.

saab kasutada pelmeenide, pastade, nuudlite jaoks. See tainas sobib hästi pottide katmiseks prae küpsetamisel.

Kui pelmeenitainast on jäänud liiga palju, pane see sügavkülma. Sügavkülmas säilib kuni 10 päeva.

Kui modelleerimise käigus hakkab põhiosa taignast kuivama, siis rulli see palliks, kata niiske rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.

Tainale võite lisada mitte ainult vett, vaid ka piima või piimaga segatud vett võrdsetes osades.

Kui valmistate täidist kartulitega, on parem juurvili ahjus küpsetada, mitte keeta. Nii saavad pelmeenid maitsvamad.

Seda rooga on pikka aega peetud slaavi rahva seas lemmikuks, kuid vähesed teavad tõelist riiki, mis on selle roa esivanem. Paljud arvavad, et kõik sai alguse Ukrainast, sest isegi Gogoli loomingus oli Solokha, kes oskas ja oskas suurepäraselt valmistada “varaniki”, mida varem nimetati. Meie samm-sammult koostatud fotodega retsept räägib teile, kuidas kapsaga pelmeene valmistada, aitab teil kapsapelmeenide jaoks tainast valmistada ja paljastab kõik maitsva täidise saladused. Naastes selle roa ajaloo juurde, väärib märkimist, et Türgi köögis ilmus esimene mainimine.

Seal nimetati seda rooga “dyush-vara”, mis ukrainlastele nii väga meeldis, et nad parandasid täidist ja lihtsustasid veidi tainast ning nimetasid seda “varaniki”, ja siis ilmus tuntum nimi - pelmeenid.

Kapsapelmeenidest populaarsemad on pelmeenid kartulite või kirssidega, kuid kõigest korras ja täna räägime kapsatäidisest ning kaalume peaaegu kõiki võimalusi, millele on lisatud liha, seapekk, seeni ja muud maiuspala, mis parandab maitset. pelmeenid.

— Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
— Portsjonite arv: 6 portsjonit
- Nõud, mida vajate: kastrul

Kapsaga pelmeenide kalorisisaldus

Kapsaga pelmeenide kalorisisaldus ja toiteväärtus arvutatakse 100 grammi kohta. valmisroog ilma muid koostisosi täidisele lisamata.

Pelmeenid kapsaga - klassikaline retsept

Kõigepealt mõtleme välja, kuidas klassikalise retsepti järgi kapsaga maitsvaid pelmeene valmistada. See on põhiretsept, täidis koosneb eranditult kapsast. Kuid millist kapsast, hapukapsast või värsket kasutate, on isikliku maitse küsimus.

KOOSTISOSAD

Testi jaoks:

Jahu - 5 tassi
Keefir - 1 klaas
Sool - 1 tl.
Soda - 1/2 tl.

Täitmiseks:

Hapukapsas - 400 gr.
Sibul - 3 tk.
päevalilleõli - 3 spl. l.
Pipar - 1/2 tl.

Valmistame kapsaga pelmeenide taigna keefirist, saame väga õrnad ja maitsvad pelmeenid, mida mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed proovivad hea meelega.

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks kapsaga

Vaatame lähemalt, kuidas valmistada kapsaga pelmeenide jaoks maitsvat tainast.

Samm 1

Võtke sügav kauss ja segage sool, keefir ja sooda. Pange tähele, et keefir ei tohiks olla külm;

2. samm

Lisa vähehaaval jahu ja sega samal ajal puulusikaga.

3. samm

Piserdage laud sõelutud jahuga, kui tainas hakkab paksenema, kandke see laua pinnale ja jätkake sõtkumist.

4. samm

See võtab umbes 4–5 tassi jahu ja jätka sõtkumist, kuni tainas hakkab hästi käte külge kleepuma. See tuleb üsna järsk ja seda lõigates veendute, et see on homogeenne.

5. samm

Nüüd lõika tainas 2 sentimeetri paksusteks ribadeks ja lõika võrdseteks kuubikuteks.

Täidis kapsapelmeenidele

Nagu öeldud, koosneb pelmeenide täidis eranditult kapsast. Lisame ainult sibulat - see annab pelmeenidele ainulaadse aroomi ja täiustab maitset. Enne lisamist praeme täidist veidi taimeõlis. See on meie tegevuste üldine kirjeldus, kuid nüüd üksikasjalikumalt.

Samm 1

Koorige, loputage vee all ja tükeldage sibul peeneks.

2. samm

Prae sibul taimeõlis kuni iseloomuliku kuldse värvini.

3. samm

Haki hapukapsas noaga ja lisa koos sibulaga pannile. Prae hästi, pidage meeles segamist, et midagi ei põleks.

4. samm

Tõsta praekapsas taldrikule, pipar ja sega läbi, lase veidi jahtuda.

On aeg teile rääkida, kuidas kiiresti kapsaga pelmeene valmistada. Tegelikult on kõik väga lihtne, kõige tähtsam on servade kinnitamine. Teeme seda käsitsi, kui teil on sellega raskusi, võite kasutada servade kinnitamiseks spetsiaalset seadet. Nii saad väga kiiresti kapsapelmeenid valmis.

Samm 1

Rulli eelnevalt saadud taignakuubikud taignarulli abil lahti, et moodustada ühesugused ringid.

2. samm

Aseta täidis iga ringi keskele, jättes servadele ruumi, et saaksid need kinni keerata. Suleme servad tihedalt kinni, et pelmeenid küpsetamise ajal lahti ei tuleks.

Nüüd, kui pelmeenid on külge jäänud, ei jää muud üle kui keeta. Kuidas ja kui kaua valmistada pelmeene kapsaga? Pärast soolaga maitsestatud vee keetmist tuleks kapsapelmeene 5 minutit keeta.

Valmis pelmeenid kapsaga tuleks serveerida kuumalt, asetada taldrikule võitükiga või piserdada üle hapukoorega. Samuti võid enne serveerimist puistata täidise jaoks järelejäänud praega, mis osutus tarbetuks.

Kapsatäidise valikud pelmeenidele

Soovitame kaaluda ka muid pelmeenide kapsatäidise võimalusi. See mitmekesistab teie toitumist ja kui täidisest tüdinete, saate kapsale täiendava koostisosa lisamisega uue ainulaadse maitse.

Kapsa ja seentega pelmeenide valmistamiseks võtke aluseks kapsapelmeenide klassikaline retsept, kuid lisage täidisele veel 300 grammi seeni. Šampinjonid sobivad hästi peeneks, seejärel prae sibulaga hästi läbi ja sega kapsaga. Täidis on valmis, keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees valmis.

Kapsa ja lihaga pelmeenide valmistamiseks peame põhitäidisele lisama 200 grammi liha. Kõige paremini sobib lahja sealiha, see tuleks lõigata väga õhukesteks ribadeks ja praadida koos sibulaga peaaegu küpseks ja segada kapsaga. Seejärel vormi pelmeenid ja küpseta pärast keetmist 7-8 minutit.

Kapsa ja hakklihaga pelmeenid ei erine valmistamisel praktiliselt lihaga pelmeenidest, ainus erinevus on see, et vajame valmis hakkliha, mille praadime ka sibulaga ja segame kapsaga. Ka need pelmeenid tuleks keeta 8 minuti jooksul pärast keetmist.

Kapsa ja searasvaga pelmeene on väga lihtne valmistada. Taimeõli asemel peate sibulate praadimiseks kasutama seapekki. Meil pole seda vaja rohkem kui 100 grammi. Lõika väikesteks kuubikuteks ja aseta poolitatud pannile, prae searasva, kuni see muutub krõbinateks ja kui sellest vabaneb maksimaalne rasv, lisa sibul ning jätka praadimist ja sega kuni kuldpruunini. Seejärel sega praad kapsaga - maitsev täidis on valmis!

Sarnased retseptid:

Pelmeenid kapsaga: lihtsad ja mis kõige tähtsam, maitsvad

Pelmeenid kapsaga on selle roa üks maitsvamaid sorte.
Kui kogu pere on kokku pandud ja laual -
pelmeenid kapsaga, maitsestatud praetud sibulaga ja piserdatud hapukoorega, maja täidab rahu ja mingi seletamatu küllastustunne.
Seda rooga on väga lihtne valmistada. Nagu öeldakse, lihtne, kuid maitsev. Pelmeenide valikuid on palju:
mõned värske kapsaga, teised hapukapsaga, teised hautatud kapsaga ja siis, mis iganes lisaaine on uus täidis.

Pelmeenitainas kapsaga

Kõige lihtsamat tainast saab valmistada vees.

Selleks tuleks nisujahu sõeluda, segada soolaga ja lisada näpuotsaga suhkrut. Klopi jahusegu hulka üks muna. Nüüd alustame taigna sõtkumist, lisage järk-järgult sooja vett ja sõtke. Tainas peaks olema üsna jäik. Kata see toidukilega ja jäta küpsema. Poole tunni pärast võib hakata pelmeene tegema. Selleks ajaks muutub tainas pehmeks ja elastseks.

Keefiriga osutub tainas mahukamaks ja kohevamaks.

Keefiri asemel võite võtta mis tahes fermenteeritud piimatoodet: jogurtit, fermenteeritud küpsetatud piima, jogurtit või veega lahjendatud hapukoort. Klopi lahti muna, vala sisse eelnevalt mikrolaineahjus veidi kuumutatud keefir, lisa sool. Sega sõelutud jahu soodaga. Tee jahu sisse väike auk ja vala pidevalt segades vedelkomponent sisse. Tõsta tainas kausist välja, puista puitplaadi pind jahuga ja sõtku tainas.

Pakume veel üht imetaina retsepti, kasutades keefirit.

See osutub sarnaseks pärmiga. Vala kaussi pool liitrit keskmise rasvasisaldusega keefirit, lisa sool ja näpuotsaga suhkrut. Lisa vihmaga pidevalt segades jahu. Jahu on vaja nii palju, kui tainast kulub. Kui tainas on sõtkutud, rulli sellest mitte väga õhuke kiht lahti ja purusta soodaga ühtlaseks. Voldi taigna ümbrikusse ja rullime uuesti kihiks, purustame uuesti soodaga ja kordame protseduuri uuesti. Kogume taigna palliks ja jätame pooleks tunniks valmima.

Pelmeenid kapsaga: retsept

Sõeluge jahu, segage soolaga, lööge sisse üks muna, segage. Lisa tainast sõtkudes klaas külma piima. Kata valmistoode rätikuga ja jäta puhkama.

Vahepeal hakkame täidist ette valmistama. Haki kapsas peeneks, riivi kolm porgandit jämedale riivile ja lõika sibul poolrõngasteks. Asetage see kõik taimeõliga kuumutatud pannile kuni küpsemiseni. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lase täidisel jahtuda ja hakka pelmeene tegema. Keeda valmis pelmeene soolaga maitsestatud vees umbes seitse minutit. Serveeri lauale hapukoorega piserdatuna.

Valmistame taigna vees.

Selleks sõeluge jahu, lööge sisse muna, segage ja valage järk-järgult sooja keedetud vette, lahustades selles eelnevalt näpuotsatäie soola ja suhkrut. Sõtkume taigna ja jätame rätikuga kattes umbes kolmkümmend minutit valmima. Alustame hakkliha valmistamisega. Täida peeneks hakitud kapsas klaasi keeva veega ja kata kaanega. Viie minuti pärast tühjendage vesi. Lisa jahtunud kapsale või, muna, sool ja pipar. Rulli tainas lahti, valmista pelmeenid, keeda soolaga maitsestatud vees. Serveeri hapukoorega.

Pelmeenid hapukapsaga: retsept

Pelmeenide täidisena võib kasutada nii värsket kapsast kui hapukapsast.
Viimasega on maitse erksam ja rikkalikum.

Taigna valmistamiseks võta keefir, klopi sisse muna, lisa päevalilleõli, näpuotsaga soola ja veidi soodat. Sega kõik see põhjalikult läbi. Sõeluge jahu ja valage lusikaga hoolikalt segades keefirisegule. Niipea, kui tainas ei ole enam kleepuv, sõtke kätega, kuni tainas on elastne. Kogume valmistoote palliks, katke see niiske lapiga ja laseme umbes kolmkümmend minutit puhata. Pigista hapukapsas soolveest välja. Prae pannil taimeõli ja peeneks hakitud sibulaga. Protsess võtab aega umbes kakskümmend minutit. Selleks ajaks on tainas valmis. Lõika sellest tükk, rulli vorst lahti, lõika väikesteks kahesentimeetristeks tükkideks, lameda need jahus ringideks ja rulli lahti. Asetage mõlemasse teelusikatäis täidist ja sulgege servad, viimistledes palmikuga. Me kasutame seda tehnikat mitte ainult roa välimuse parandamiseks, vaid ka tugevuse suurendamiseks. Aseta tulele pann vett ja lisa näpuotsaga soola. Asetage pelmeenid ettevaatlikult keevasse vette ja segage lusikaga. Umbes viis minutit pärast pelmeenide ujumist pane need kaussi. Serveeri hapukoore, majoneesiga, puista peale värsket tilli.

Pelmeenid hapukapsaga (lahja)

Segage sõelutud jahu külma veega, lisage veidi soola, sõtke tainas ja jätke see umbes kahekümneks minutiks lauale. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks ja lisa pärast soolveest väljapressimist hapukapsas. Lisa pannile klaas vett ja hauta kapsast umbes nelikümmend minutit, kattes panni kaanega. Rulli tainas õhukeseks ja lõika klaasi abil ringideks. Täida igaüks ettevalmistatud täidisega, murra pooleks ja sule. Keeda pelmeenid keevas vees valmis. Enne serveerimist vala üle taimeõliga.

Pelmeenid kapsa, seente ja kõrnetega

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenidel on originaalne maitse.

Värske ja hapukapsa, seente ja kõrnete kooslus loob ületamatu maitsekoosluse. Vala kuivatatud puravikud või mõni muu sort kahte klaasi vette ja jäta tunniks seisma.

Taigna valmistamiseks vala sõelutud jahu kuhja ja tee lohk. Lööge sinna muna, valage taimeõli, lisage soola. Järk-järgult vett lisades sõtku tainas, kata rätikuga ja lase umbes kolmkümmend minutit kerkida. Haki seened peeneks ja keeda soolaga maitsestatud vees, kurna puljong, aga ära vala seda välja. Tee pragusid. Selleks lõika seapekk väikesteks tükkideks ja pane pannile. Prae pidevalt segades, kuni saad krõbedad krõksud.

Prae peeneks hakitud sibul kergelt läbi, lisa värske peeneks hakitud kapsas. Vala peale veidi seenepuljongit ja hauta veidi. Lisa hapukapsas ja hauta kaane all veel viisteist minutit. Sega valmis kapsasegu seentega. Täidis on valmis. Valmistage pelmeenid ja keetke need soolaga maitsestatud vees. Serveerimisel kalla peale hapukoor või puista üle krõpsudega.

Pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga

Valmista tainas vees.

Kuni see ulatub rätiku alla, valmista täidis. Laske veiseliha ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa soola ja pipart. Pigista hapukapsas soolveest välja ja hauta koos sibulaga tasasel tulel suletud kaane all umbes kolmkümmend minutit, lisa hakkliha ja hauta edasi pehmeks. Rulli ettevalmistatud tainas lahti, lõika klaasiga ringideks, täida täidisega ja valmista pelmeenid. Vala kastrulisse vesi ja lisa sool. Viska loorberileht keevasse vette ja langeta ettevaatlikult pelmeenid. Pärast pinnale kandmist küpseta seitse minutit. Asetage valmis pelmeenid taldrikutele, valage peale hapukoor või majonees ja puistake üle ürtidega. Hoolitse lisamise eest, sest isetehtud pelmeenid pühivad pelmeenid lihtsalt laualt ära.

Aurutatud pelmeenid kapsaga

Aurutatud pelmeenide valmistamiseks sobib suurepäraselt vadaku ja soodalisandiga tainas. Sõelu jahu, lisa sool ja sooda. Valage vadak klaasi ja lisage veidi vett, et klaas oleks ääreni täis. Valage vadak hoolikalt segades jahu hulka. Kui tainas ei kleepu lusika külge, võite minna üle käsitsi sõtkumisele. Kata valmis tainas toidukilega ja aseta tunniks ajaks külmkappi.

Sel ajal haki kapsas peeneks, riivi porgand keskmisele riivile ja haki lek peeneks. Prae sibul pannil läbipaistvaks, lisa kapsas ja porgand. Hauta suletud kaanega, kuni kapsas on pehme. Viimasena lisa pipar ja tomatipasta. Tee pelmeenid.

Valage vesi aurutisse. Määri iga pelmeen taimeõliga ja aseta restile. Sulgege kaas ja küpseta viisteist minutit. Prae sibul päevalilleõlis kuldpruuniks. Asetage valmis pelmeenid võiga kaussi, katke kaanega ja loksutage mitu korda. See tagab õli ühtlase jaotumise. Serveerimisel puista igale portsjonile praetud sibulat. Mahlased ja maitsekad pelmeenid hüppavad lihtsalt suhu.

Pelmeenid kapsa ja kartuliga

Sellel täidisvalikul on originaalne maitse. Ja koostisosad sellise roa valmistamiseks leidub iga perenaise kodus. Nii et see roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka ökonoomne. Seda saab valmistada siis, kui majas pole praktiliselt midagi. Sõeluge jahu, tehke süvend, lööge sisse muna ja lisage sool. Lisa vesi, sõtku tainas ja jäta puhkama. Keeda kartulid ja valmista kartulipuder. Hauta kapsast sibula ja porgandiga. Sega püree hautatud kapsaga. Täidis on valmis. Valmistage pelmeenid ja keetke need soolaga maitsestatud vees. Prae sibulad ja vala pelmeenidele. Ja nüüd veel tükk musta leiba ja tünni marineeritud kurk. Piisavalt maitsev, et näpud alla neelata.

Poola pelmeenide nõod - "perogi"

Mõnikord tellivad vene turistid seda rooga kohvikus, oodates, et neile tuuakse pirukaid. Ja siin on selline peibutusroog - meie pelmeenide analoog. Kapsaga perogide jaoks kasutavad poolakad hapukapsast. Esmalt keedetakse soolaga maitsestatud vees, et see pehmeneks. Seejärel segatakse seente ja praetud sibulaga. Tainas valmistatakse värskelt. Lisa sõelutud jahule sulavõi ja lisa veidi soola. Mõned retseptid lisavad ka muna. Järk-järgult vett valades sõtkuge tainas traditsiooniliselt, asetage täidis rullitud ringidesse ja keetke saadud perogid keevas vees lusikatäie oliiviõliga. Valmis pelmeene serveeritakse või ja hapukoorega, puistatakse üle peeneks hakitud ürtidega.