Kodu » Seinad

Mädarõika retseptid talveks ilma steriliseerimiseta. Laimi ja meresoolaga

Mädarõika kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Sellest köögiviljast on saanud mitte ainult eriline roog laual, vaid ka traditsioonilise meditsiini element. Seetõttu valmistatakse seda kodus väga aktiivselt ette.

Selle toote säilitamine on ainulaadne protsess, mis nõuab erilist ettevalmistust, kuna mädarõika juurel on eeterlike õlide sisalduse tõttu iseloomulik tugev aroom.

Iga konserveerimisega seotud koduperenaine teab protsessi keerukust ja saladusi, kuid algajatele on see selles äris keeruline. Mädarõigast valmistatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel, nii et teie retseptides peaks olema mitu võimalust, mis võivad erinevates olukordades kasulikud olla.

Kuna mädarõigast kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel, pööratakse valmistamisel ja konserveerimisel suurt tähelepanu toote maitsele ja esteetilistele omadustele. Töötlemine nõuab piisavalt aega, sest isegi väikese köögiviljakoguse korral püsib ruumis püsiv lõhn pikka aega.

Köögivilja omadused

Mädarõigas, nimelt selle juur, sisaldab oma mikroelementides eeterlikke õlisid ja fütontsiide. Need annavad valmis roale iseloomuliku kirbe maitse ja ainulaadse ainulaadse aroomi.

Oluline on meeles pidada, et toote teravus kaob aja jooksul, kuna eeterlikud õlid ja fütontsiidid aurustuvad kiiresti. Kui te seda ei säilita, siis valmistage roog 1-2 päeva, et see säilitaks oma maitse. Konserveerimine aitab säilitada seda kogu talve.

Mädarõika juur kogutakse sügisel (talvisteks ettevalmistusteks) või varakevadel - maitseainete ja kastmete valmistamiseks soojal aastaajal igapäevaseks kasutamiseks. Erinevad retseptid võimaldavad teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, kuna lisaks riivitud juurtele on nende hulgas ka tomatid, äädikas, sidrun, küüslauk ja peet.

Mädarõika retsept on eriti populaarne, kuna see kaste sisaldab erksaid maitseid ja aroome, mis erutavad maitsemeeli. Seetõttu serveeritakse sellel põhinevaid roogasid pearoogade maitseainena. Paljud kasutavad seda ka iseseisva roana, valmistades võileibu ja kasutades neid vahepalana enne pearoogi.

Põhilised konserveerimise retseptid ja omadused

Mädarõigast saate valmistada retseptide järgi või risoomide jaoks eritingimustega.

Esimene võimalus on populaarsem, kuna seda saab rakendada isegi linnakeskkonnas. Kui valmistamine ei hõlma konserveerimist, saate köögivilja konserveerida järgmiselt:

  • valmistada puidust kastid;
  • valage neisse liiv;
  • pane sinna mädarõika juured;
  • pane jahedasse kohta.

Ideaalis peaks see olema kelder või kelder, kuid korterites saate selleks kasutada rõdu või lodža. Mõnikord hoitakse mädarõika juuri külmkapis. Selleks tuleks risoomid puhastada ja pesta. Seejärel kuivatage ja pange kottidesse. Temperatuur ei tohiks olla madal.

Säilitusmeetodit kasutades saate mädarõigast säilitada mis tahes tingimustes.

Üks populaarsemaid koduseid retsepte on "Hrenovina":

  • värsked mädarõika juured - 1 kg;
  • vesi - 20 ml;
  • lauaäädikas (standard 9%) - 20 ml;
  • sool ja suhkur - igaüks 30 g.

Ettevalmistus toimub järgmiselt:

  1. Mädarõika juured tuleks hästi loputada, kõige parem on kasutada sooja jooksvat vett, kuid võib ka veenõusse panna.
  2. seejärel puhastage mustus noa või spetsiaalse köögiviljakoorijaga.
  3. Valmistatud mädarõika juured tuleb tükeldada. Riivimine on valmististe jaoks kõige populaarsem variant, seega vajate riivi.
  4. Selleks, et toode säiliks kogu talve jooksul, tuleks see marineerida. Täidis valmistatakse järgmiselt: vesi kuumutatakse, sellesse pannakse äädikas, sool ja suhkur. Kõik tuleb segada ja keema ajada ning seejärel valada saadud marinaad riivitud mädarõikale.
  5. Toode tuleb sulgeda ettevalmistatud väikestesse purkidesse.

Veel üks retsept mädarõika valmistamiseks kodus talveks pole samuti väga keeruline, peate lihtsalt kaitsma end põhikoostisosa iseloomuliku aroomi eest.

Mädarõika valmistamiseks sidruniga vajate:

  • värske mädarõigas (juured);
  • sool - maitse järgi;
  • suhkur - maitse järgi;
  • värske sidrun - 0,5-1 tk. (olenevalt mädarõika kogusest);
  • Vesi soolvee valmistamiseks.

Küpsetusprotsess:

  • mädarõigas tuleks koorida ja tükeldada hakklihamasinaga;

Nõuanne: Eeterlike õlide kontsentratsiooni vähendamiseks õhus asetage kilekott seadme kaela kohale.

  • kogu mädarõigas lastakse läbi hakklihamasina, sellele lisatakse sool ja suhkur;
  • Vett tuleks kuumutada, selle kogus sõltub peamise koostisosa mahust. Asi on selles, et mädarõigas lahjendatakse paksu hapukoore kontsentratsioonini;
  • Soolvesi annab meeldiva maitse. Roale täiendava pikantsuse andmiseks lisage sidrunimahla. Võid mädarõika esmalt purkidesse panna ja igasse neist sidrunimahla tilgutada, sel juhul pole vaja segada.

Toiduvalmistamise nipid

Sõltumata sellest, kuidas konserveeritud mädarõigas valmistati, säilitatakse toodet eranditult tihedalt suletud kaanega klaasanumas.

  • mädarõigas;
  • tomat;
  • küüslauk.

Valmistamine pole keeruline – kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ning seejärel lisada maitse järgi soola ja suhkrut. Saadud kastet lisatakse pearoogadele, rahvussuppidele ja kasutatakse kastmena marinaadide valmistamisel.

Oluline on teada: Mädarõigast sisaldavaid roogasid peaksid väga ettevaatlikult sööma inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi. Samuti ei soovitata seda lastele suurtes kogustes.

Ebatavalise värvi lisamiseks kasutavad paljud klassikalises retseptis peeti ning vürtsikuse eemaldamiseks ja roa pehmeks muutmiseks hapukoort.

Seega on mädarõika keetmine toiduvalmistamise eriline pool. Iga koduperenaine saab selles küsimuses oma andeid näidata, kuid tüüpilisi raskusi on alguses raske vältida.

Märge: Mädarõika talveks säilitamiseks kasutatakse väikseid klaasnõusid, et toode saaks mõne päeva jooksul ära tarvitada, kuna teravust lisavad eeterlikud õlid kaovad kiiresti.

Kui kavatsete mädarõigast kasutada traditsioonilises meditsiinis, tuleks seda hoida ka väikestes anumates. Parim on, kui tootes pole liiga palju lisaaineid.

Kuidas valmistada omatehtud mädarõigast, vaadake retsepti järgmisest videost:

Roogil, mille aluseks on riivitud mädarõikajuur, on palju nimetusi - mädarõigas, “Ogonyok”, vene adžika, mädarõigas. Mädarõigas on vene köögi traditsiooniline vürts. Maitseaine tuline “tuju” on kõigile tuttav, kuid vürtsikas toode ei meeldi kõigile. Mädarõigas on pikka aega olnud nii aadli- kui ka talupoegade toidulaual. Seda serveeriti kala aspici, tarretistega ja liharoogadega. Tarretatud liha ja mädarõika kombinatsioon on alati olnud eriti populaarne. Kaste pälvis oma “liidriloorberid” venelaste toidulaual siis, kui 18. sajandil ilmus sinep.

Sellest hoolimata on mädarõigas fänne ka tänapäeval. Tulise, pikantse maitse armastajad valmistavad taime risoomidest kastme. Põhikomponendile lisatakse hakitud küüslauk ja tomatid. Lisaks spetsiifilisele magus-kurjale maitsele ja lõhnale mõjub jõuline maitseaine organismile soodsalt.

Artikli sisu:
1. Sügavkülmiku eelised

Sügavkülmiku eelised

Värskete koostisosade eelised kehale on suured. Toitainete kõrgeim kontsentratsioon säilib 14 päeva jooksul alates kastme valmistamise kuupäevast. Seetõttu on värskelt valmistatud “light” väärtuslikum. Mis on maitsestamises nii erilist?

  1. Mädarõigas suurendab ainevahetust, soodustades kaalulangust. Taimes sisalduvad kiudained puhastavad keha toksiinidest.
  2. Kompleksi koostises olevad komponendid annavad antibakteriaalse toime, mis aitab vältida külmetushaigusi. Kastme igapäevane tarbimine väikestes kogustes tugevdab immuunsüsteemi.
  3. Mädarõigas alandab veresuhkru taset ja on seetõttu soovitatav diabeetikutele.
  4. Maitseainet moodustavad tomatid on rikkad mikroelementide poolest.
  5. Krenoderit võib veresoonkonna- ja südamehaiguste ennetamiseks süüa väikestes kogustes.
  6. Vene adžikal on soodne mõju maotraktile. Parandab söögiisu ja toidu seedimist.

Mädarõika suupistete vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka maitseainetel vastunäidustused. Seega, kui teil on probleeme kõhuga, eriti haavandite ja gastriidiga, peaksite kastet vältima. Komponentide suhtes ülitundlikkuse korral on roog samuti keelatud.

Vene adžika tarbimisel on oluline jälgida mõõdukust. Suurtes kogustes võib kuum segu kahjustada seedetrakti limaskestade kudesid.

Millega mädarõigast kombineerida?

Kui mädarõika tugev maitse ei meeldi, siis saab seda veidi kohendada. Selleks lisatakse peamistele koostisainetele - küüslaugule, tomatile ja mädarõikale - erinevaid vürtsikaid köögivilju ja vürtse.

  1. Mesi ja suhkur suurendavad gorloderi magusust.
  2. Looduslik äädikas, värske sidruni- või tomatimahl eemaldab põhikomponendi liigse söövituse. Vastutasuks saab eelroog täiendava vürtsikuse. Neid komponente kasutades saab suupiste säilivusaega pikendada.
  3. Küüslauk lisab kastmele hämmastavat maitset.
  4. Põletava vürtsikuse saab maitseainele lisades tšillipipart.
  5. Mädarõigast saate täpsustada majoneesi või hapukoorega.

Mädarõika valmistamise meetodid

Kuuma maitseaine valmistamiseks on teada kaks võimalust – toores ilma keetmiseta ja edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamine, mis vajab kuumtöötlust. Esimesel juhul säilitavad tooted täielikult oma vitamiinivarud. Suupiste tuleks hoida külmkapis, et see hapuks ei läheks. Kui teil on vaja värske maitseaine säilivusaega pikendada, võib selle saata sügavkülma.

Konserveerimisel peavad köögiviljad olema keedetud, kuid töötlemine võimaldab kastmel pikka aega säilida. Sulgemiseks vajate väikseid steriliseeritud purke (0,35 või 0,5 ml). Valides selle "kerge" valmistamismeetodi, saate nautida mädarõika pikantset maitset kuni suveni.

Iga koduperenaine oskab seda kiiret ja lihtsat mädarõikamaitseaine valmistamise viisi. Selles retseptis olev mädarõigas ei ole teiste koostisosadega “lahjendatud” ja seetõttu tuleb kaste jõuline. Nõu saab serveerida suppide või lihaga. Valmis maitseainet tuleks hoida jahedas - keldris või külmkapis mitu kuud. Retsept on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

  • 500 g kooritud mädarõika risoome;
  • 0,25 l filtreeritud vett;
  • 20 g suhkrut;
  • 10 g soola;
  • 25 g lauaäädikat;
  • nelk ja kaneel vastavalt eelistusele.

Kuidas süüa teha:

  1. Koori mädarõikajuurte nahk kraapides, lõika väikesteks tükkideks ja peenesta sobival viisil - riivis, köögikombainis või hakklihamasinaga.
  2. Täitke eelnevalt steriliseeritud silindrid 2/3 ulatuses saadud mädarõikamassiga.
  3. Valage vesi metallnõusse, lisage sool ja suhkur. Keeda pliidil. Lisa vürtsid.
  4. Jahutage vedelik temperatuurini 50 °C ja segage äädikaga.
  5. Valage soolvesi jahvatatud mädarõikaga anumatesse ja keerake kaaned kokku.

Seda retsepti peetakse traditsiooniliseks. Valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa - mädarõigast, tomatit ja küüslauku. Suupiste valmistamise protsess ise pole keeruline, kuid enne selle tegemist tuleb köögiviljad korralikult ette valmistada. Selle protseduuri tähelepanuta jätmine lühendab säilivusaega - maitseaine võib käärida. Toodete kogus on ette nähtud 10 portsjoni valmistamiseks.

Komponendid:

  • 1,5 kg tomatit;
  • 125 g mädarõigast ja küüslauku;
  • 1,5 spl soola;
  • 1/2 spl. granuleeritud suhkur.

Kuidas süüa teha:

  1. Eemaldage tomatilt nahk, et see oleks lihtsam, asetage köögivili esmalt minutiks keevasse vette.
  2. Eemaldage tomatitelt seemned.
  3. Kraabi mädarõikalt nahk maha ja koori küüslauk.
  4. Jahvata kõik komponendid hakklihamasinas.
  5. Saadud massile lisa suhkur ja sool.
  6. Asetage viljaliha eelnevalt steriliseeritud anumatesse. Keerake kaaned peale.
  7. Hoida jahedas.

Sellel suupistel on särav värv, jõuline maitse ja pikantne aroom. Retsept on väga lihtne. Toorik kasutab minimaalselt komponente. Maiuse maitsvaks muutmiseks peate valima põhikoostisosa õiged risoomid. Ideaalne on värskelt koristatud mädarõikajuur. Proportsioonid on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

  • 400 g peedisalatit;
  • 800 g mädarõika risoomid;
  • 0,2 l puhastatud vett;
  • 2 spl. lauaäädikas;
  • 2 spl. Sahara;
  • 2 tl soola.

Kuidas süüa teha:

  1. Kraabi mädarõika nahk maha. Jahvata risoomid hakklihamasinas (võid kasutada köögikombaini).
  2. Koorige peedijuur ja tükeldage see sobival viisil. Valmistisse võib panna ainult peedimahla või kogu riivitud juurvilja.
  3. Sega mädarõigas ja peet. Lisa sool, suhkur, vesi ja äädikas. Sega kõik läbi.
  4. Kui peet pole liiga mahlane, võib vee kogust suurendada. Ja vastupidi.
  5. Steriliseerige kastmeanumad. Laota peale maitseaine ja keera kaaned peale. Asetage mädarõigas säilitamiseks külmkappi.

Selle retsepti järgi "Ogonyok" saab "lahjendada" puuviljaste maitsenootidega, lisades suupiste põhikomponentidele, näiteks ploome. Kerge hapukus eristab selle retsepti järgi valmistatud kastet klassikalisest. Tänu sellele annab maitsestamine tavalistele roogadele vürtsika maitse. Valmistamismeetod on lihtne, kuid algaja kokk võib vajada üksikasjalikumat skeemi koos fotoga. Toodete kogus on mõeldud 20 portsjoni kohta.

Komponendid:

  • 2 kg tomatit;
  • 600 g mädarõika risoomid;
  • 400 g küüslauku;
  • 2 kauna teravat pipart (vastavalt eelistustele);
  • 400 g ploome hapuga;
  • 2 spl iga sool ja suhkur;
  • 200 ml äädikat.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmista koostisosad – koori mädarõigas, tomatid, küüslauk. Eemalda ploomidelt luud. Eemaldage pipralt seemned. Loputage tooted vee all ja kuivatage.
  2. Jahvata koostisosad hakklihamasinaga. Lisa sool, suhkur ja äädikas.
  3. Aseta kaste steriliseeritud anumatesse, keera purgid peale ja hoia külmkapis.
  4. Maitseaine säilib kuni kuus kuud. Säilivusaja pikendamiseks tuleb maitseaine enne silindritesse panemist läbi keeta.

Mitte tüüpiline mädarõika retsept – ei mingeid tomateid. Selle asemel lisatakse mädarõikale ja küüslaugule teravat ja magusat paprikat. Vürtsikas, tuline ja jõuline segu meeldib põnevuse austajatele. "Tuumakastme" valmistamise meetod on lihtne, oluline on säilitada toodete täpsed proportsioonid. Koostisosade kogus on antud 20 portsjoni kohta.

Komponendid:

  • 0,4 kg mädarõika risoome;
  • 0,4 kg kuuma pipart;
  • 0,4 kg paprikat;
  • 0,4 kg küüslauku;
  • soola vastavalt eelistusele.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmistage köögiviljad. Kraabi mädarõikalt nahk maha, eemalda paprikatelt seemned ja küüslaugult koor.
  2. Jahvatage koostisained sobival viisil, segage ja lisage maitse järgi soola.
  3. Asetage maitseained eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja sulgege kaantega.
  4. Kastet tuleb hoida külmkapis. Kõlblikkusaeg - kuni kuus kuud.

Eelroog sobib ideaalselt igas vormis liha, eriti tarretatud liha ja tarretisega. Kastmega saab mitmekesistada suppi, salatit või valmistada ebatavalise maitsega võileiba. Eeldusel, et mädarõigas valmistatakse otse lauale, mitte edaspidiseks kasutamiseks, ei ole äädikat vaja kasutada. Värskete risoomide puudumisel võite kasutada kuivpreparaati. Seda on lihtne teha.

Selleks taimede risoomid purustatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Enne kastmes kasutamist leotatakse mädarõikapulbrit toatemperatuuril vees, kuni see paisub. Põhikoostisosade nimekirja võid lisada pipart, sidrunikoort, küüslauku ja erinevaid vürtse. Toodete kogus on mõeldud 4 inimesele.

Komponendid:

  • 100 g mädarõika risoomid;
  • 4 keskmist õuna;
  • vastavalt eelistusele küüslauk;
  • 2 näputäis soola;
  • soovi korral suhkur;
  • 2 tl lauaäädikas.

Kuidas süüa teha:

  1. Koori õunad ja eemalda seemned. Küpseta puuvilju ahjus.
  2. Koori mädarõika risoomid.
  3. Jahvata õunad ja mädarõigas hakklihamasinas.
  4. Lisa soola, soovi korral suhkrut ja lisa äädikat. Sega.
  5. Asetage steriliseeritud anumatesse ja katke kaanega. Hoida külmkapis.

Selle maitseaine maitse on eriti pikantne, kui see sisaldab teravat ja magusat paprikat. Valmistamisega saab hakkama ka algaja kokanduses – jahvatatud tooted segatakse ja serveeritakse. Ladustamiseks on parem valida väikesed mahutid. Eelroog sobib hästi liharoogade kõrvale. Koostisosade kogus on mõeldud 4 inimesele.

Komponendid:

  • 0,5 kg tomateid;
  • 0,1 kg mädarõika juured;
  • 0,25 kg paprikat;
  • pool tšillipipart;
  • 1/2 spl. äädika essents;
  • soola.

Kuidas süüa teha:

  1. Koori risoomidelt nahk ja peenesta.
  2. Koorige paprikad ja tomatid, eemaldage seemned ja jahvatage hakklihamasinas.
  3. Segage koostisosad, lisage äädika essents ja sool.
  4. Sega kaste uuesti läbi. Asetage ettevalmistatud anumatesse ja katke kaanedega. Hoida külmkapis või keldris.

Ogonyoki kastet on sel viisil võimalik valmistada igal aastaajal. Värsked tomatid asendatakse tomatipastaga. See vähendab veidi suupiste eeliseid, kuid maitse jääb muutumatuks. Peamine ülesanne on valida õige pasta, see peaks sisaldama ainult looduslikke tooteid ilma lisanditeta. Retsept on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

  • 0,5 kg mädarõika risoome;
  • 0,2 kg tomatipastat;
  • 0,5 kg paprikat;
  • 100 g taimeõli;
  • 1/2 tassi suhkrut;
  • 50 g lauaäädikat;
  • pool spl. soola.

Kuidas süüa teha:

  1. Kaabi risoomidelt kestad, eemalda paprikatelt seemned ja nahk. Jahvata hakklihamasina või köögikombainiga.
  2. Lisa tükeldatud köögiviljadele tomatipasta. Segage mass, pange tulele, küpseta 10-12 minutit.
  3. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Keeda paar minutit.
  4. Asetage kaste klaasanumatesse (steriliseeritud) ja keerake kokku.

Maitsva mädarõika suupiste saladused

Vene adžika suurepärase aroomi ja iseloomuliku maitse tagamiseks on soovitatav järgida mitmeid näpunäiteid. Siis rõõmustab "tulise" maitsestamise tulemus teid ja ettevalmistamiseks kulub vähem aega.

  1. Peamiste toorainete valikusse tuleb suhtuda tõsiselt. Juured peaksid olema umbes 3 cm läbimõõduga, mitte rohkem kui veerand meetrit pikad. Väikestel risoomidel puudub vürtsikale köögiviljale omane “jõulisus”, suuremad ei sisalda piisavalt niiskust. Kahjustatud täpilised juured ei sobi.
  2. Värskeid risoome, aga ka kastmepreparaate hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 20 päeva. Kogu tooraine pakitakse kilesse, tükeldatud juured asetatakse hermeetiliselt suletud klaasnõusse. Külmutamisel pikeneb tooraine säilivusaeg.
  3. "Sädeme" jaoks pole tomatite küpsusel tähtsust. Kasutatakse nii rohelisi köögivilju kui ka mahlaseid küpseid tomateid.
  4. Pikaajalisel säilitamisel mädarõika jõuline maitse "hajub". Seda aitab vältida vürtsikate ja kuumade koostisosade – pipra, mädarõika, küüslaugu – koguse suurendamine preparaatide puhul, mida on plaanitud pikemat aega säilitada.
  5. Vene adžikat saab külmutada väikeste portsjonitena. See pikendab säilivusaega. Sulatage kaste enne serveerimist.
  6. Mädarõikamaitseaine tugevat maitset saab tugevdada, kui lisada veidi mett või hapukoort.

Ja kokkuvõtteks, kui teile meeldivad vürtsikad toidud, saate neid mitmekesistada mitte ainult mädarõikakastmetega, vaid kasutada ka sinepit.

Video kuidas kodus vürtsikat sinepit valmistada

Mädarõika juurtest ja lehtedest valmistatud maitseaineid on pikka aega peetud tõeliselt kuldseks! See on maitsev toode, mis lisab pikantsust peaaegu igale roale. Seetõttu on selle taime koristamise traditsioonid meie riigis juurdunud sügavasse minevikku, kuid on endiselt aktuaalsed.

Kas teile meeldib ka see toode, kuid te ei tea, kuidas seda talveks varuda? Maitsva kastme variatsioone antakse edasi põlvest põlve. Seetõttu räägime täna mädarõika valmistamisest ja vaatame retsepte, mis on Venemaal tuntud juba iidsetest aegadest.

Mädarõigas - maitsev viis valmistada

Mädarõigas ehk mädarõigas on sädelev maitseaine tõelistele roogade armastajatele! See annab igale toidule tulise kirbe maitse, mis oli peamine viis roale särtsu lisada, kuni kõikvõimalikud kastmed maale jõudsid. Mädarõika valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

  • 1 kg tomateid;
  • 100 g mädarõika juurt ja küüslauku;
  • 2 teelusikatäit soola;
  • 1 tl suhkrut.

Oluline on teada, et mädarõigast valmistatakse ilma steriliseerimiseta.

Seetõttu on vaja valida ainult need köögiviljad, millel pole ühtegi riknemise märki. Veenduge, et valitud tomatid oleksid roosilised ja küpsed. Neid tuleks puhastada ja südamikuga puhastada. Küüslaugu pea tuleb koorida ja pesta. Samuti peate puhastama taime juure.

Pärast ettevalmistavaid protseduure liigume edasi põhitöö juurde. Esiteks – lihvimine. Kogenud omanikud soovitavad köögivilju jahvatada hakklihamasinas. Seejärel peate saadud massile lisama vürtse: suhkrut ja soola. Pidage meeles, et kõige parem on kasutada tavalist soola. Jodeeritud võib maitset veidi moonutada.

Pärast seda peab jama pruulima. Selleks piisab 10 minutist. Sel juhul tuleb maitseainet pidevalt segada, et kõik kerimisel sinna sattunud õhumullid minema läheksid. Pidage meeles, et te ei tohiks kunagi mikseriga segada. Kui õhku on palju, võib selle kauss lihtsalt plahvatada.

Pärast seda tuleb mädarõigas purkidesse viia. Selleks on kõige parem võtta väikesed purgid, mille maht ei ületa pool liitrit, et mädarõigast saaks kiiresti süüa ja see ei jääks külmkapis seisma. Kausis peate lusikat uuesti keerama, et segust õhk eemaldada. Purki ei tohi täis laadida.

Alternatiivsed võimalused

Mädarõigas pole kaugeltki ainus viis mädarõika valmistamiseks. On olemas suur hulk muid meetodeid. Siin on mõned neist:

  1. Retsept ilma äädikata Peate võtma umbes poolteist kg juuri, sidrunit, 1 spl. l. soola ja 3 spl. l. Sahara. Kõigepealt tuleb mädarõigas peene silmaga kinnitusega hakklihamasinas jahvatada. Veski ülaosale on soovitatav asetada kilekott, kuna segust tuleb vastikut lõhna. Järgmisena peate lisama soola ja suhkrut, mille järel segu täidetakse veega. Sega läbi, vala purkidesse, lisa paar tilka sidrunimahla ja sulge.
  2. Retsept majoneesiga. 100 g riivitud mädarõika katmiseks läheb vaja ligikaudu 200 g majoneesi. Peate lihtsalt segama, panema kaussi ja sulgema ilma õhu juurdepääsuta.
  3. Retsept tomatitega. 250 g juure koristamiseks vajate sama palju küüslauku ja 3 kg tomateid. Peate kõik koostisosad lihvima hakklihamasinas, lisama soola ja pakkima, pidage meeles, et see tihedalt sulgeda.
  4. Retsept sidruniga. Peenesta juur hakklihamasinas, lisa poole sidruni mahl ja riivitud koor. Segage kõik põhjalikult, pärast mida saate pakendada, sulgeda ja jahedasse kohta peita.
  5. Retsept peediga Jahvatage 300 g juuri, asetage kohe ettevalmistatud kaussi. Seejärel tuleb purkide vahel ühtlaselt jaotada umbes 1 kl keevat vett. Keeda peedid (piisab 200 g), lisa purkidesse sool, suhkur ja äädikas (valatakse samal põhimõttel nagu keeva veega). Segage, sulgege.

Nagu näete, on mädarõika valmistamiseks palju võimalusi. Kõik, mida vajate, on vaid veidi aega ja minimaalset koostisosade komplekti, misjärel saate nautida maitsvaid maitseaineid terve talve!

Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, siis oled ilmselt juba talveks asjad kokku pakkinud ja muid ettevalmistusi teinud. Et roale igal ajal pikantset maitset lisada, peaks laos olema mõni koostisosa, näiteks mädarõigas.

Seda saab valmistada erineval viisil. Olen teile valinud mitu retsepti, milles kaalume kõiki võimalikke võimalusi juure talveks säilitamiseks.

Isegi kogenematu koduperenaine saab toiduvalmistamise protsessiga hakkama, kui järgib samm-sammult retsepte, millele on lisatud fotod. Vajadusel saate muuta toodete koostist, kuna kastmele lisatakse erinevaid maitset mõjutavaid koostisosi. Seetõttu sõltub kõik individuaalsetest eelistustest.

Juurt ei pea kuidagi eriliselt ette valmistama. Piisab selle koorimisest ja põhjalikult loputamisest.

Niisiis, vaatame mõnda lihtsat ettevalmistusvõimalust.

Juurte valmistamiseks kulinaarsetel eesmärkidel pole vaja oskusi ega kogemusi. Teil on vaja minimaalselt aega ja vaeva. Seetõttu ei tohiks te karta, et te ei saa seda küpsetada.

Koostis:

  • 130 g mädarõigast;
  • 2 tl 9% lauaäädikat;
  • ½ tl lauasoola;
  • 1 tl valget suhkrut;
  • 200 ml vett.

Ettevalmistus

Esiteks tuleb juur ülemisest kihist puhastada. Põletuste vältimiseks tuleks seda teha kinnastega. Seejärel peseme, lõikame väikesteks tükkideks ja paneme blenderisse.

Lisage sellele kõik kindlaksmääratud koostisosad ja keedetud jahutatud vesi. Jahvatage üks minut maksimaalsel kiirusel.

Saadame jahvatatud massi puhtasse ja steriilsesse purki. Keerake metallist kaas peale.

Hoida jahedas kohas. See eelroog täiendab suurepäraselt küpsetatud kala, liha ja salateid.

Kuidas mädarõigast talveks värskena hoida külmkapis tervena

Kui teil pole aega või soovi vürtsikat koostisosa purki panna. Siis saate selle tervete juurtega salvestada. Ja kui vaja, kasuta seda külmadele või liharoogadele lisamiseks.

Esiteks peate juured mullast puhastama, loputama jaheda vee all ja ootama, kuni need täielikult kuivavad. Asetage mädarõigas 10 tükki, pikkusega 30 cm, kilekottidesse. Ka toidukile sobib. Teeme pakendisse mitu auku ja asetame selle külmikusse köögiviljakambrisse. See meetod võimaldab säilitada toodet ühe kuu.

Kuid on olemas valik, mis võimaldab teil pikendada säilivusaega kolme kuuni. Selleks tuleks juured asetada õhukindlasse plastnõusse.

Kui toodet koorida, ei kõlba see paari nädala jooksul enam tarbimiseks.

Klassikaline retsept mädarõika valmistamiseks peediga kodus

Eriti meeldib see talvine maitseaine meestele. Kui pereliikmetel kõhuhädasid ei ole ja neile meeldivad vürtsika maitsega road, siis valmista see maitseaine kindlasti ette.

Koostis:

  • 130 g mädarõigast;
  • 1 peedi pea;
  • 1 tl suhkrut;
  • ½ tl soola;
  • 2 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Koorige juured ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

Kui mädarõigas on kaotanud oma värskuse, saate selle mahlasuse taastada, kui leotage seda üheks päevaks külmas vees.

Nüüd peate juure läbi hakklihamasina keerama. Silmade kaitsmiseks kinnitame ketruse külge kotid. Sulgege pakend ja pange mõneks ajaks ära.

Jahvatage värsked peet läbi hakklihamasina ja seejärel pigistage mahl läbi marli välja. Kui see osutub alla 200 ml, lisage veidi vett.

Lisage mahlale kõik täpsustatud koostisosad ja segage see hakitud mädarõikajuurega.

Viime vürtsika suupiste purki, mis tuleb kõigepealt steriliseerida. Keerake peale keedetud kaaned.

Saadame tooriku külmkappi või jahedasse keldrisse. Head isu!

Kuidas säilitada püreestatud mädarõigast ilma lisanditeta

Kui soovite, et juured ei kaotaks oma maitset ja teravust, siis tuleks see talveks ette valmistada ilma vürtse ega säilitusaineid lisamata.

Puhastame juured ja loputame külma veega, asetame rätikule kuni täieliku kuivamiseni. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks, et neid oleks lihtsam hakkida.

Aseta mädarõigas blenderisse ja jahvata. Peaksime saama pudru meenutava massi.

Jaotage saadud mass kilekottidesse. Soovi korral lisage kindlas koguses mädarõigast, et oleks lihtsam toiduvalmistamise ajal kasutada.

Asetage täidetud kotid säilitamiseks sügavkülma.

Sel viisil valmistatud toodet võib säilitada hiliskevadeni. Samal ajal säilivad vitamiinid ja toitained.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks purgis ilma äädikata

Mõelge traditsioonilisele vürtsika maitsestamise retseptile. Teise peamise koostisosana kasutame peeti. Kuid seda pole vaja maitse, vaid värvi parandamiseks.

Koostis:

  • 500 g mädarõika juur;
  • 150 g keedetud peet;
  • Lauasool vastavalt eelistusele.

Ettevalmistus

Eemalda juurtelt pealmine kiht ja loputa kindlasti külma veega. Kui mädarõigas on pehme, siis leota seda 12-24 tundi.

Silmade limaskesta kaitsmiseks mädarõika eest paneme hakklihamasina kohale kilekoti ja keerame juured, soovitavalt kaks korda. Samadel eesmärkidel saate kasutada blenderit.

Jahvatage keedetud peet peeneks riivis ja segage mädarõika seguga. Soola maitse järgi ja jaota kuivadesse ja steriilsetesse purkidesse.

Panime selle külmkappi või keldrisse. Seda hoidist saab kasutada kuumade kastmete valmistamiseks või lisada otse roogadele.

Marineeritud mädarõigas ilma steriliseerimiseta

Talveks vürtsika suupiste valmistamiseks on veel üks retsept. Kui soovid anda kastmele mõnusat veinipunast värvi, lisa sellele peedimahla. See ei riku maitset, vaid parandab ainult kasulikke omadusi. Konserveerimisjuhiste saamiseks vaadake videot:

Kui lihvite juure riiviga, peaksite selle esmalt külmutama. Head isu!

Kuidas mädarõigast säilitada, et see hapuks ei läheks

Soolane suupiste säilib kaua, kui kasutate ainult kvaliteetseid tooteid. Samuti on vaja töödeldavat detaili steriliseerida keevas vees.

Koostis:

  • 1 kg mädarõigast;
  • 30 g soola;
  • 30 g granuleeritud suhkrut;
  • 1 klaas 9% lauaäädikat;
  • 2 klaasi vett.

Ettevalmistus

Koorige juured noa või köögiviljakoorijaga. Seejärel loputa külma veega.

Marinaadi valmistamiseks peate vee keema, lisama sellele soola ja suhkrut. Sega kõik läbi ja eemalda kohe pliidilt. Pärast seda valage vajalik kogus äädikat.

Klaaspurgid ja metallkaaned tuleb steriliseerida mis tahes tavapärasel viisil.

Jahvatage mädarõigas riivis. Naha ja silmade kaitsmiseks kasutage kindaid, maski ja kaitseprille.

Vala riivitud juured soolveega ja sega ühtlaseks massiks.

Jaotage kuum maitseaine ettevalmistatud klaaspurkidesse.

Et töödeldav detail mõne päeva pärast hapuks ei läheks, tuleb seda 20 minutit keeva veega pannil steriliseerida.

Pärast seda keerake purkidele kaaned peale. Kui suupiste on jahtunud, asetage see jahedasse kohta.

Kuidas säilitada mädarõigast sügisest kevadeni nii, et see välja ei vedeleks

Vältimaks maitseaine lagunemist ja kasulike toiteomaduste säilimist, tuleks seda säilitada kuivas kohas. See tähendab, et me allutame juured kuumtöötlusele.

Selleks tehke järgmised toimingud.

  1. Peseme juurvilju põhjalikult ja lõikame õhukesteks viiludeks;
  2. Asetage küpsetusplaadile pärgamentpaber ja jaotage mädarõigas laiali;
  3. Kuivatage juured ahjus 50 kraadi juures;
  4. Järgmises etapis jahvatage toode kohviveskis.

Kui hoida jahvatatud kuivatatud mädarõigast plast- või klaasnõus, ei aegu see mitte ainult kevadeni, vaid kaks aastat.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks kodus läbi hakklihamasina

Kui teil ja teie lähedastel pole probleeme seedetraktiga, siis mädarõikamaitseaine sobib suurepäraselt kala- või liharoogade kõrvale. Nii et keerake kindlasti paar purki kokku.

Koostis:

  • 600 g mädarõika juur;
  • 300 ml vett;
  • 50 ml 9% lauaäädikat;
  • 1 spl granuleeritud suhkrut;
  • 1 spl lauasoola.

Ettevalmistus

Koorige kindlasti juured, peske ja laske läbi hakklihamasina. Selle toote aurud on silmadele kahjulikud, seetõttu on soovitatav matriitsi külge kinnitada kilekott.

Soolvee valmistamiseks lahustage suhkur ja sool 200 ml kuumas vees. Vedeliku temperatuur peab olema 80 kraadi, et kristallid kiiresti lahustuksid. Vala marinaad hakitud mädarõikale, lisa äädikat ja veel veidi vett, et tekiks vedel pasta.

Segage segu ja viige see steriliseeritud purkidesse. Sulgege nailonist kaantega.

Vürtsikaid maitseaineid on kõige parem hoida külmkapis, et see säiliks kaua, kaotamata oma maitset ja kasulikke omadusi.

Kas mädarõigast on võimalik sügavkülmas külmutada tervete juurtega, et vitamiinid säiliksid?

Talvel võib juuri säilitada sügavkülmas. Samas ei kaota see oma teravust, raviomadusi ja ei saa auru otsa. Selleks on oluline teada mõningaid nüansse.

Alustuseks tuleb juuri 2-3 tundi külmas vees leotada. Seejärel puhastame need pealiskihist ja asetame kohe veekaussi, et see ära ei kuivaks ja silmi nii palju ei ärritaks.

Kuivatage mädarõigas kindlasti. Asetage toode tihedalt kottidesse või plastmahutitesse. Aseta sügavkülma. Sellisel kujul saab seda säilitada ühe aasta.

Kuuma jahvatatud mädarõika valmistamine majoneesiga

Järgmise retseptiga valmistad kastme, millega saab roogasid maitsestada. Mõned inimesed naudivad seda toodet suupistena, määrides leivatükile.

Koostis:

  • 200 g mädarõika juur;
  • 1 spl suhkrut;
  • Näputäis soola;
  • 1,5 spl lauaäädikat;
  • Majonees.

Ettevalmistus

Pese ja koori juured. Seejärel lõika ketasteks, et oleks lihtsam hakkida.

Kinnitame silmade kaitseks hakklihamasinale kilekoti ja keerame selle mistahes anumasse.

Nüüd lisa hakitud mädarõikaga purki sool, suhkur ja lauaäädikas. Majoneesi kogus määrake ise. Soovitatav on kasutada.

Seda preparaati tuleb talveks hoida külmkapis. Head isu!

Tänases artiklis vaatlesime peaaegu kõiki mädarõika säilitamise meetodeid. Kui teil on oma saladusi, jagage neid kommentaarides, lugejatele on kasulik teada muid võimalusi.

Pole saladus, et mädarõika kontrollimatu kasv kohapeal on iga aedniku nuhtlus, kuid ärge heitke meelt! Tänane mädarõika säilitamise retseptide valik meeldib kindlasti vürtsikate toitude austajatele ja valmistate hea meelega mädarõigast talveks.

Mädarõika istutamise kontrollimine

Kuid kõigepealt paar sõna sellest, kuidas muuta mädarõika kasvuprotsess kontrollitavaks ja vältida selle taime ülekasvamist kogu piirkonnas.

Alustame anatoomiast: fakt on see, et mädarõigas paljuneb külgjuurte vabastamisega, millele ilmub siis uus taim, millel on oma juurestik. Seetõttu tuleks mädarõika kontrollimatu kasvu vältimiseks piirata selle kasvukohta.

1. Lihtsaim variant on vana ilma põhjata kopp. Kopp kaevatakse täies sügavuses, täidetakse substraadiga ja seejärel istutatakse mädarõika juured. Ämbri seinad ei lase mädarõika juurestikul kasvada ja seda on lihtsam üles kaevata.
2. Alternatiivina võib mädarõika istutada jahvatatud anumasse,
või kaevata mädarõikapeenra külgedele 50 cm sügavusele plastäärised või penoplasti tükid.

3. Kaevame küpsed mädarõikajuured välja ja kui neid on palju, siis osa kasutame toidu valmistamiseks ning osa asetame koos teiste juurviljadega keldrisse hoidmiseks. Te ei tohiks kogu mädarõika saaki korraga töödelda. Fakt on see, et mädarõika kasulikud ained kaovad preparaatides pikaajalisel säilitamisel.

Seetõttu on parem juured kätte saada keset talve ja värskeid preparaate kodus valmistada. Neid (lisaainetena) võib ju ka keldris hoida terve talve.

Mädarõika ettevalmistamine talveks

See on kõige lihtsam ja klassikaline retsept mädarõika valmistamiseks, peale mädarõika enda. Niisiis, esimene retsept:

Konserveeritud mädarõigas

Komponendid:

Mädarõika juured - 1 kg
Vesi - 1 spl
Äädikas 6% - 125 ml
Sool - 0,5 spl
Suhkur - 0,5 spl

Ettevalmistus:

Koorime mädarõika juured, lõikame need umbes 10 cm pikkusteks tükkideks (või mis iganes sulle sobib) ja asetame külma vette imbuma. See muudab mädarõika mahlasemaks ja hõlpsamini töödeldavaks. Leotamisaeg sõltub juurvilja enda esialgsest mahlasusest.

Kui oled seda kogu suve süstemaatiliselt hooldanud ja piisavalt kastnud, siis piisab 20 minutist. Kui juurvili kasvas iseseisvalt ilma erilise hoolduseta, eriti kuivadel suvedel, tuleks leotusaega pikendada 1 päevalt pooleteise peale.

Valmis juurviljad riivime peenele riivile või laseme läbi hakklihamasina või segisti. Mädarõika töötlemisel tuleks hoolitseda ruumi hea ventilatsiooni eest või kanda kaitseprille või kinnitada hakklihamasina suudme külge elastse ribaga kilekott, sest mädarõigas sööb silmi mitte vähem julmalt kui sibul.

Soolvee - mädarõika marinaadi valmistamiseks lase kastrulis vesi keema, lisa sool ja suhkur, sega hoolikalt kuni täieliku lahustumiseni ja kõige lõpus vala ettevaatlikult äädikaga.

Jahutage soolvett veidi ja valage see jahvatatud mädarõikamassi hulka. Sega läbi, pane steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt ja hoia jahedas.

Hrenoder (hele, mädarõigas, gorloder)

Veel üks lihtne, klassikaline ja kõigi lemmik retsept mädarõika valmistamiseks tomati ja küüslauguga.

Proportsioonid:

Tomatid - 1 kg,
kooritud küüslauk - 100 g,
mädarõika juur - 100 g,
sool - 1 spl,
suhkur - 1 spl,

Kuidas süüa teha:

Väga lihtne! Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas või blenderis, lisa sool ja suhkur (võid kasutada oma maitset). Valame segu steriliseeritud purkidesse, kuid see säilib hästi ka lihtsates puhastes plastpudelites. Hoiukoht keldris, maa all või külmkapis.

Mädarõigas porgandiga

See on vana vene retsept. Mädarõika valmistamine porgandiga on väga maitsev ja tervislik roog, mis harmoneerub eriti hästi liharoogadega.

Koostis:

mädarõika juur - 150-200 g,
porgandid - 150-200 g,
paprika, valge pipar - 1 tl,
Sool - 2 tl.
Suhkur - 1 tl.
Äädikas 9% - 4 spl. l.,
keev vesi - 150 ml,

Tühi:

Koori mädarõigas ja koori porgandid. Aja juurvili läbi hakklihamasina ja sega läbi. Vala peale keev vesi, kata kaanega 5 minutit ning seejärel lisa maitseained, vürtsid ja äädikas. Sega uuesti korralikult läbi ja pane purkidesse. Sulgege ja hoidke jahedas kohas.

Mädarõigas peediga

Talveks mõeldud mädarõigas peediga on suurepärane retsept, mis sobib tarretatud liha, koore ja aspici jaoks.

Ühend:

Peet - 4 keskmist tükki,
kooritud mädarõika juur - 100 g,
sool - 1 tl,
suhkur - 1 spl,
äädikas 9% - 4 spl,
vesi - 200 ml,

Kuidas teha:

Peeti võib magususe saamiseks keeta või kasutada toorelt. Puhastame juurviljad ja jahvatame need hakklihamasinas. Valmista soolvesi – lisa keevasse vette suhkur ja sool ning keeda, kuni need on täielikult lahustunud. Kõige lõpus kalla juurde äädikas ja kalla soolveega mädarõika ja peedi peale. Sega läbi, pane purkidesse, hoia jahedas. Enne serveerimist võid eelroale lisada hapukoort, maitse jääb õrnem ja mitte nii vürtsikas.

Mädarõigas õuntega

Kodune mädarõigas õuntega - originaalse ja õrna maitsega retsept, proovige, te ei kahetse!

Ühend: